घर पर सरसों की रेसिपी, डेनिश सरसों, शहद सरसों, आदि। घर पर शहद के साथ सरसों की रेसिपी

इस मिश्रण में कई अवतार हैं: मसालेदार अचार या सॉस से, वजन कम करने के साधन के साथ समाप्त होता है। इस लेख में, हम आपको बताएंगे कि घर का बना सरसों को शहद के साथ कैसे पकाना है, कौन से व्यंजन सबसे सफल हैं और आप तैयार मिश्रण का उपयोग कैसे कर सकते हैं।

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शहद के साथ सरसों: क्लासिक नुस्खा + विविधताएं

सामग्री से आप विभिन्न व्यंजनों के लिए मांस, सलाद ड्रेसिंग या सॉस के लिए एक अचार तैयार कर सकते हैं। उत्तरार्द्ध विशेष रूप से चिकन, सूअर का मांस, बीफ, समुद्री भोजन, साथ ही विभिन्न स्नैक्स (उदाहरण के लिए, आलू या फ्रेंच फ्राइज़) के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

कई लोकप्रिय खाना पकाने के व्यंजन हैं:

• क्लासिक . एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक मधुमक्खी उत्पाद और सरसों को समान अनुपात में मिलाया जाता है।
• जैतून के तेल के साथ . एक कंटेनर में 2 बड़े चम्मच मसाला और शहद मिलाएं। धीरे-धीरे जैतून का तेल डालें - इसके लिए 1-2 बड़े चम्मच की आवश्यकता होगी। अंतिम घटक ड्रेसिंग के स्वाद को और अधिक "नरम" बना देगा।
• शहद, सरसों और नींबू . मधुमक्खी उत्पाद और मसाला मिलाएं - 2 बड़े चम्मच पर्याप्त होंगे। नींबू से निचोड़ा हुआ रस डालें। एक सजातीय स्थिरता प्राप्त होने तक मिलाएं।
• अदरक के साथ. लगभग 3-5 ग्राम अदरक की जड़ को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। 2 बड़े चम्मच सरसों और उतनी ही मात्रा में शहद मिलाएं। अगर वांछित है, तो नींबू के रस की कुछ बूँदें जोड़ें।
• सोया सॉस के साथ . मधुमक्खी उत्पाद और मसाला 1:1 के अनुपात में मिलाएं। सोया सॉस की मात्रा स्वाद वरीयताओं पर निर्भर करती है: यह किसी भी सामग्री (उच्चारण तीक्ष्णता) या कम (अधिक "नरम" स्वाद) की मात्रा के बराबर हो सकती है।

रोचक तथ्य: पानी के स्नान में अभी भी तरल शहद या पहले से पिघला हुआ उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। यह सॉस की स्थिरता को यथासंभव चिकना बना देगा। विविधता की पसंद एक विशेष भूमिका नहीं निभाती है, लेकिन मीठा चुनना बेहतर होता है: बबूल, फूल, लिंडेन, आदि।

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कौन सी सरसों चुनें?

मौजूद कई प्रकार के मसाले- वे तैयारी की विधि, तीखेपन के साथ-साथ शहद के साथ संयोजन के सामंजस्य से प्रतिष्ठित हैं:

• डी जाँ सरसों। यह मूल रूप से सफेद अंगूर की शराब के साथ, पहले छिलके वाले पूरे काले बीजों से बनाया गया था। इसके लिए धन्यवाद, पेस्ट ने हल्का स्वाद और मलाईदार बनावट प्राप्त कर ली।
• अमेरिकी सरसों। यह पीली सरसों और हल्दी का संयोजन है - यह उनमें है कि पेस्ट की चमकदार छाया का कारण है। यह सभी किस्मों में सबसे अधिक तरल और मधुर है।
• रूसी (sareptskaya) सरसों। यह पीले या हल्के भूरे रंग के अनाज के पिसे हुए केक से बनाया जाता है। इसमें तीखा तीखा और तीखा स्वाद होता है।
• अंग्रेज़ी सरसों। इसे हल्दी और आटे को मिलाकर सफेद पिसे हुए बीजों से तैयार किया जाता है। इसका मूल स्वाद और उच्च स्तर की तीखापन है, क्योंकि यह सिरका के उपयोग के बिना निर्मित होता है।
• बवेरियन सरसों। एक विशिष्ट विशेषता बीजों का मोटा पीसना है, जिसके कण पेस्ट में मौजूद होते हैं। इसमें एक उत्तम मसालेदार-मीठा स्वाद होता है, क्योंकि इसे चीनी, शहद या सेब के जैम के साथ तैयार किया जाता है।
• चीनी सरसों। यह न केवल बीजों से, बल्कि तनों और पत्तियों से भी उत्पन्न होता है। इस तरह के मसाले का कॉलिंग कार्ड इसकी हॉटनेस है। लेकिन स्वाद विविध हो सकता है: मसालेदार से मीठा तक।

व्यक्तिगत स्वाद वरीयताओं के आधार पर, आप उपरोक्त किस्मों में से कोई भी चुन सकते हैं। लेकिन ध्यान दें: गर्म मसालों को "नरम" सामग्री (जैतून का तेल, मेयोनेज़, आदि) के साथ मिलाने की सलाह दी जाती है ताकि आपके स्वास्थ्य को नुकसान न पहुंचे।

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शहद और सूखी सरसों

सूखे पाउडर के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है घर का बना सरसों बनाना. प्रक्रिया में आपको अधिक समय और प्रयास नहीं लगेगा:

मसाला और उबला हुआ पानी (तापमान 55-60 डिग्री) 1:4 के अनुपात में मिलाएं। चिकना होने तक हिलाएं और इसे 14-16 घंटे के लिए पकने दें। हल्के स्वाद के लिए, सेब साइडर सिरका या जैतून का तेल जोड़ा जा सकता है। इसके अलावा, विभिन्न व्यंजनों से चुनने के लिए मसाले मिलते हैं: नमक, काली मिर्च, चीनी, हल्दी, दालचीनी, लौंग, तारगोन और अन्य।

इसके अलावा मधुमक्खी उत्पाद के साथ पाउडर बाहरी उपयोग के लिए प्रासंगिक है।:

• वजन घटाने और सेल्युलाईट के लिए . क्रीम की स्थिरता के लिए गर्म पानी के साथ मसाला पतला करें। समान मात्रा में तरल शहद मिलाएं। नींबू का रस (फल के से) मिश्रण की प्रभावशीलता को बढ़ाने में मदद करेगा, और जैतून का तेल (1 बड़ा चम्मच) संवेदनशील त्वचा के लिए इसे कम आक्रामक बना देगा। सामग्री को चिकना होने तक मिलाएं और शरीर के समस्या क्षेत्रों पर एक पतली परत लगाएं। हल्के मालिश आंदोलनों के साथ वितरित करें। क्लिंग फिल्म के साथ 2-3 परतों में लपेटें। आधे घंटे के लिए छोड़ दें। प्रभाव को बढ़ाने के लिए, गर्म स्नान करने या सौना जाने की सिफारिश की जाती है। फिर गर्म पानी से धो लें।
• बालों के विकास को मजबूत और सक्रिय करने के लिए . अंडे की जर्दी को व्हिस्क से फेंटें। 2 बड़े चम्मच सरसों का पाउडर और वनस्पति तेल (जैतून, burdock, अरंडी), साथ ही 2 चम्मच शहद मिलाएं। मिक्स। बालों को जड़ों में सूखने के लिए लगाएं, बिदाई को बदलें। एक विशेष प्लास्टिक की टोपी पर रखो या अपने बालों को एक फिल्म में लपेटो। 15-30 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर गर्म पानी से धो लें।
• जोड़ों के दर्द के लिए . 1 चम्मच सरसों में 2 चम्मच शहद मिलाएं। फिर एक और 1 चम्मच बेकिंग सोडा और ½ - समुद्री नमक डालें। द्रव्यमान को चिकना होने तक मिलाएं। शरीर के दर्द वाले क्षेत्रों पर एक पतली परत लगाएं और एक फिल्म के साथ कवर करें या एक कंबल के साथ लपेटें। कम से कम 2 घंटे के लिए छोड़ दें, अधिमानतः रात भर। गर्म पानी से धोएं।
• खांसी से. एक कंटेनर में 2 चम्मच मसाला और मधुमक्खी उत्पाद मिलाएं। 1 चम्मच वनस्पति तेल डालें। केक बनाने के लिए मिश्रण को 2-3 टेबल स्पून मैदा से गाढ़ा कर लें। इसे छाती से लगाएं (लेकिन दिल से नहीं) या पीछे से, सुरक्षित करें और एक पट्टी / कंबल के साथ लपेटें। 4-6 घंटे के लिए छोड़ दें।

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अपनी आँखें बंद करें और समृद्ध रूसी जेली के सूडोक की कल्पना करें। या, उदाहरण के लिए, बीयर के साथ बवेरियन सॉसेज को भाप देने की एक पूरी डिश। या एक और हॉट डॉग - एक नरम रोटी, अचार, एक सुगंधित सॉसेज, पनीर का एक टुकड़ा ... ऐसा लगता है कि इन व्यंजनों में कुछ गायब है ... ठीक है, बिल्कुल! सरसों! दुकानों में इसकी कोई कमी नहीं है, लेकिन सब कुछ "ऐसा नहीं है"। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता, क्योंकि घर पर सरसों का पाउडर बनाना कोई समस्या नहीं है। इसके विपरीत, घर का बना सरसों, जैसा कि वे कहते हैं, जोरदार है, यह नाक में चुभता है! और अगर आप इसे मीठा पसंद करते हैं, तो आपके हाथों में कार्ड हैं - आवश्यक घटक जोड़ें, अपने स्वाद के लिए तीखापन और मिठास को समायोजित करें। आज हम सीखेंगे कि मसाला कैसे बनाया जाता है ताकि दोस्त एक नुस्खा के लिए लाइन में लगें।

दुनिया में सरसों के तीन प्रकार होते हैं: सफेद, काला और सरेप्टा। रूस में, उत्तरार्द्ध पारंपरिक रूप से उपयोग किए जाते हैं, और उनके लिए सबसे पहले लिखित संदर्भ 18 वीं शताब्दी के दस्तावेजों में पाए जाते हैं। और हम सरसों का इस्तेमाल न सिर्फ मसाले के तौर पर करते हैं बल्कि सर्दी-जुकाम की दवा के तौर पर भी करते हैं। लेकिन आज हम इलाज नहीं करेंगे, बल्कि इस मसालेदार मसाले से सिर्फ भूख मिटाएंगे।

क्लासिक होममेड सरसों निम्नलिखित सामग्रियों से तैयार की जाती है:

• 3 चम्मच सरसों का पाउडर;
• आधा चम्मच चीनी और उतनी ही मात्रा में वनस्पति तेल;
• नमक स्वादअनुसार।

यदि आप वास्तव में सुगंधित, मसालेदार मिश्रण प्राप्त करना चाहते हैं, तो बेहतर है कि आप सरसों के बीज खरीद लें और उनका पाउडर स्वयं बना लें।

1. 200 ग्राम का एक जार लें, इसे पोंछकर सुखा लें ताकि पाउडर गीली जगहों पर न लगे, नहीं तो दीवारों पर काले धब्बे बने रहेंगे।
2. एक जार में सरसों का पाउडर डालें, उसमें चीनी और नमक डालें। हिलाओ और एक तरफ रख दो।
3. आधा गिलास पानी उबालें और इसे थोड़ा ठंडा होने दें - उच्च तापमान सरसों में निहित एंजाइमों को नष्ट कर देता है।
4. सूखे मिश्रण में एक बार में एक चम्मच गर्म पानी डालें और धीरे से हिलाएं। तैयार मसाला गाढ़ा खट्टा क्रीम जैसा होना चाहिए ताकि इसे आसानी से फैलाया जा सके, उदाहरण के लिए, ब्रेड पर। गांठ छोड़े बिना अच्छी तरह मिलाएं।
5. अब सरसों को "किण्वित" करना चाहिए। ऐसा करने के लिए, इसे एक बंद जार में कई घंटों के लिए एक गर्म स्थान (आप सीधे बैटरी पर कर सकते हैं) में रख दें।
6. कुछ देर बाद लगभग तैयार मसाला खोल कर उसमें तेल डाल दें. आप ऐसा नहीं कर सकते, लेकिन फिर मसाला जल्दी से काला हो जाएगा और जल्द ही अपना तीखापन खो देगा।

मसाला तैयार है और इसे लगभग एक सप्ताह के लिए रेफ्रिजरेटर में डालना चाहिए। जब आप पहली बार जार खोलते हैं, तो सुगंध को गहराई से न लें - यह आपको रुला देगा!

शहद के साथ सरसों

यह "शहद" सरसों है जो मांस को मैरीनेट करने के लिए बहुत अच्छा है और सलाद के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। इसकी संरचना में नींबू के रस की मात्रा को इच्छानुसार ऊपर की ओर समायोजित किया जा सकता है। दिए गए अनुपात में, सॉस एक मीठा स्वाद और एक खट्टा नोट के साथ गर्म हो जाता है।

• अनाज में सरसों 70 ग्राम;
• 3 बड़े चम्मच शहद और पानी;
• एक चम्मच सूरजमुखी तेल और ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस;
• एक चौथाई चम्मच नमक।

आइए "शहद" सरसों की चटनी तैयार करना शुरू करें।

1. सबसे पहले सरसों के दानों को कॉफी ग्राइंडर में पीसकर पाउडर बना लें और एक बाउल में डाल दें, जहां हम अपनी चटनी को पतला करेंगे।
2. हम पानी को आग पर रखते हैं और गर्म होने पर, सरसों के पाउडर में नमक डालें और सूखी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएँ।
3. नमकीन सरसों में गर्म पानी डालें और पीस लें ताकि मसाला नमी को समान रूप से अवशोषित कर ले। तैयार मिश्रण पहले से ही वह स्थिरता होनी चाहिए जो आप अंत में प्राप्त करना चाहते हैं।
4. परिणामी द्रव्यमान में शहद डालें। अगर यह जमी हुई है, तो पहले इसे पानी के स्नान में पिघलाएं।
5. नींबू का रस डालें और तेल डालें। सभी सामग्री को फिर से अच्छी तरह पीस लें ताकि तैयार सरसों की चटनी में एक सजातीय द्रव्यमान हो।

"शहद" सरसों तैयार है! इसे कांच के जार में निकाल लें और ढक्कन बंद कर दें। मसाले के पकने के 5 दिन बाद उपयोग करना बेहतर होता है।

रूसी सरसों

सरसों खाना बनाना अभी भी एक कला है। रूस में, इसे इतना जला दिया गया था कि यह आपकी सांस ले लेगा और आज दुकानों में इसे ढूंढना असंभव है। इसलिए, हम इसे स्वयं करेंगे।

मुख्य रहस्य सरसों के पाउडर को उबलते पानी के साथ नहीं पीना है। पानी जितना गर्म होगा, मसाला उतना ही कम निकलेगा।

असली रूसी सरसों के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 100 ग्राम सरसों का पाउडर;
• आधा गिलास गर्म पानी और सिरका का घोल (हम 3% तक पतला करते हैं);
• 2 बड़े चम्मच तेल (सूरजमुखी, जैतून नहीं! हमारे पास रूसी सरसों है!);
• 1 चम्मच दानेदार चीनी;
• आधा चम्मच नमक;
• लवृष्का के पत्तों की एक जोड़ी;
• एक विशेष स्वाद के लिए एक चुटकी दालचीनी;
• मसाले के लिए, सूखी लौंग की कलियों की एक जोड़ी।

जब सामग्री तैयार हो जाएगी, हम खाना बनाना शुरू कर देंगे।

1. हम एक बर्तन में पानी गर्म करते हैं और उसमें लौंग, तेजपत्ता, चीनी और नमक के साथ दालचीनी डालते हैं। मसाले के मिश्रण को कुछ मिनट तक उबलने दें और उबलने दें।
2. जब शोरबा थोड़ा ठंडा हो जाए, तो इसे एक अच्छी छलनी के माध्यम से छान लें ताकि मसाले के यादृच्छिक टुकड़े तरल में न रह जाएं।
3. एक सुविधाजनक कंटेनर में सरसों का पाउडर डालें और धीरे-धीरे इसमें सुगंधित शोरबा डालें, सॉस को चिकना होने तक हिलाएं।
4. इसमें तेल और सिरके का घोल डालना बाकी है। बाद वाले को भागों में डालें ताकि तैयार उत्पाद बहुत अधिक तरल न हो।

बस इतना ही। सरसों को एक जार में डालें, बंद करें और कम से कम एक दिन के लिए सर्द करें। एक दिन बाद, आप इसे पहले से ही नए साल की जेली के साथ परोस सकते हैं या बस इसे पहले गर्म पाठ्यक्रमों के लिए ब्रेड पर स्मियर कर सकते हैं।

पुरानी रूसी सरसों

पुराने रूसी किसान व्यंजन विशेष प्रसन्नता में भिन्न नहीं थे। उस प्रामाणिक रूसी सरसों का नुस्खा भी काफी सरल है।

• 3 बड़े चम्मच पीसा हुआ सरसों और चीनी;
• कुचल लौंग की कलियों का आधा चम्मच;
• पतला सिरका।

मुख्य सामग्री, चीनी और लौंग की कलियों को एक कटोरे में रखें और धीरे-धीरे सिरका में डालें जब तक कि वांछित स्थिरता प्राप्त न हो जाए। तैयार मसाला को एक जार में डालें, अच्छी तरह कॉर्क करें और थोड़ा पहले से गरम ओवन या माइक्रोवेव में भेजें। ठंडा होने पर फ्रिज में रख दें। आप उत्पाद को एक वर्ष तक स्टोर कर सकते हैं।

घर पर मसालेदार सरसों

तैयार कर। यह वास्तव में जोरदार सरसों के लिए एक नुस्खा है। ऐसा मसाला न सिर्फ भूख मिटाएगा, बल्कि सर्दी-जुकाम की बेहतरीन दवा भी होगी।

आइए सामग्री तैयार करें:

• 80 ग्राम नियमित पीली सरसों का पाउडर;
• शहद की समान मात्रा (यदि वांछित हो, तो मात्रा कम करें);
• 6% सिरका के 4 बड़े चम्मच;
• 2 बड़े चम्मच नींबू का रस और उतनी ही मात्रा में वनस्पति तेल;
• कसा हुआ अदरक;
• आधा चम्मच काली मिर्च;
• उत्साह वैकल्पिक।

यह सरसों शहद की जलती हुई तीक्ष्णता और कोमल मिठास दोनों को जोड़ती है, और अदरक का विशिष्ट स्वाद इसमें तीखे नोट जोड़ता है।

1. एक गहरे कटोरे में सरसों का पाउडर डालें, नमक और काली मिर्च डालें, ऊपर से तरल शहद और नींबू का रस डालें।
2. एक अधूरे गिलास पानी को अदरक और ज़ेस्ट के साथ उबालें। तरल को ठंडा होने दें और छलनी से छानकर एक कटोरी सरसों के मिश्रण में डालें।
3. काढ़े के साथ सरसों को अच्छी तरह पीस लें, सिरका छिड़कें और वनस्पति तेल डालें। यदि आवश्यक हो, तो पानी या पाउडर मिलाकर तैयार उत्पाद की स्थिरता को समायोजित करें।

एक दिन में मसाला टेबल के लिए तैयार हो जाएगा।

डिजॉन सरसों नुस्खा

10वीं शताब्दी में, फ्रांसीसी भिक्षुओं ने रोमनों से सरसों की तैयारी की तकनीक को देखा और चुपचाप अपना उत्पादन शुरू किया। और यूरोपीय लोगों को नया मसाला इतना पसंद आया कि तीन शताब्दियों के बाद डिजॉन को सरसों की राजधानी माना जाने लगा और आज तक यह उपाधि धारण की हुई है।

असली डिजॉन सरसों की उत्पत्ति की प्रामाणिकता नियंत्रण की पुष्टि उपयुक्त प्रमाण पत्र द्वारा की जाती है। लेकिन हम, पहले उन्हीं फ्रांसीसी भिक्षुओं की तरह, बिना शोर और धूल के काम करेंगे - हम घर पर मसाला तैयार करेंगे। सामग्री कुछ अजीब लग सकती है, लेकिन यह वह नुस्खा है जिसे फ्रांसीसी शेफ द्वारा क्लासिक घोषित किया गया है।

तो, आपको आवश्यकता होगी:

• किसी भी सफेद सूखी शराब के 2 कप;
• दो प्रकार की सरसों : चूर्ण में 60 ग्राम और अनाज में 80 ग्राम;
• बड़े प्याज के एक जोड़े;
• लहसुन लौंग की एक जोड़ी;
• फूल शहद के 2 बड़े चम्मच;
• एक चम्मच जैतून का तेल;
• नमक स्वादअनुसार।

सरसों को अलग लेना बेहतर है, उदाहरण के लिए, सफेद और काला। यह काला अनाज है जो परंपरागत रूप से डिजॉन में सॉस में जोड़ा जाता है।

1. हमने प्याज को बारीक काट लिया, खासकर बिना समारोह के। इस रेसिपी में इसकी उपस्थिति हमारे लिए बिल्कुल भी दिलचस्प नहीं है। एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को दबाएं।
2. हम सब्जियों को सॉस पैन में डालते हैं, शराब डालते हैं और उबाल आने तक गर्म करते हैं। उसके बाद, तापमान कम करें और एक और 5 मिनट के लिए उबाल लें।
3. जब "प्याज" वाइन ठंडा हो जाता है, तो हम इसे छानते हैं, उबली हुई सब्जियों को त्याग देते हैं।
4. हम शराब में पिघला हुआ शहद डालते हैं और नमक के साथ छिड़कते हैं।
5. सरसों का समय हो गया है। पाउडर को सॉस पैन में डालें, इसे समान रूप से वाइन में पीस लें ताकि बिना गांठ के एक सजातीय द्रव्यमान निकल जाए। तेल डालो।
6. फिर से स्टोव चालू करें, शराब-सरसों के मिश्रण में काले अनाज डालें और उबाल लें, नियमित रूप से हिलाते हुए, जब तक कि तरल गाढ़ा न हो जाए।

डिजॉन सरसों लगभग तैयार है। हमें बस इसे जार में डालना है और ठंडा होने पर ढक्कन बंद करना है। इस मसाले को आप तीन महीने तक फ्रिज में रख सकते हैं। लेकिन इससे कोई फर्क नहीं पड़ता - यह बहुत पहले "फैला" जाएगा।

फ्रेंच सरसों

फ्रांसीसी अभी भी रसोई में प्रयोग करने वाले हैं और उनके पास सरसों के बहुत सारे व्यंजन हैं। आइए एक दिलचस्प और अपेक्षाकृत सरल विकल्प पर ध्यान दें।

ऐसा करने के लिए, निम्नलिखित घटक तैयार करें:

• एक गिलास सरसों का पाउडर, ठंडा पानी, सूखी सफेद शराब और सिरका;
• अनाज में सरसों का अधूरा गिलास;
• आधा गिलास ब्राउन या थोड़ी अधिक चुकंदर चीनी;
• एक बल्ब;
• एक चम्मच नमक, दालचीनी और हल्दी;
• 2 जर्दी।

ऐसी सरसों, लगभग सभी यूरोपीय किस्मों की तरह, बहुत मसालेदार नहीं होगी। लेकिन यह पोल्ट्री और मछली को पूरी तरह से मैरीनेट करता है। तो, तीन गहरे कटोरे तैयार करें।

1. पहले कटोरे में, पाउडर और अनाज दोनों को एक ही समय में डालें। सामग्री को मिलाएं और पानी से भरें। मिश्रण को 30 मिनट से एक घंटे तक पकने दें।
2. प्याज को क्वार्टर में काटिये और दूसरे कटोरे में डाल दें, शराब और सिरका डालें, हल्दी और दालचीनी के साथ क्रश करें। हम स्टोव पर प्याज के साथ मसालेदार शराब गरम करते हैं और उबाल लेकर आते हैं। उसके बाद, हम एक घंटे के एक और चौथाई के लिए आग पर उबालते हैं।
3. तीसरे कटोरे में, जर्दी को हरा दें, पहले से सूजी हुई सरसों का मिश्रण उनके पास भेजें और गर्म मसालेदार शराब डालें। एक बार फिर, पूरी सुगंधित रचना को धीमी आग पर रखें और हिलाते हुए, गाढ़ा होने दें।

फ्रेंच मस्टर्ड सॉस के ठंडा होने के बाद, इसे एक आसान जार में डालें और फ्रिज में स्टोर करें। परोसने से पहले, मसाला को माइक्रोवेव में थोड़ा गर्म करना बेहतर होता है।

डेनिश सरसों

डेनिश क्यों है यह एक रहस्य बना हुआ है, लेकिन साज़िश और भी तीव्र है! ऐसी सरसों को सरलता से तैयार किया जाता है, और इसका स्वाद नरम, नाजुक, सामान्य रूप से, यूरोप की भावना में काफी होता है। आप इस सॉस का उपयोग अचार के रूप में, दूध सॉसेज और मसालेदार सॉसेज के अलावा, स्ट्यूड मशरूम और सब्जियों के लिए कर सकते हैं। दिलचस्प बात यह है कि डेनमार्क में इस सॉस में हेरिंग को एक खास तरीके से मैरीनेट किया जाता है।

अवयव:

• 100 ग्राम शराब सफेद सिरका;
• 2 बड़े चम्मच सरसों का पाउडर, व्हीप्ड क्रीम या भारी खट्टा क्रीम;
• आधा चम्मच चीनी।

सॉस सिर्फ दो चरणों में तैयार किया जाता है।

1. एक छोटे कंटेनर में, सूखी सरसों को चीनी के साथ मिलाएं और धीरे-धीरे, हिलाते हुए, सिरका डालें, जब तक कि गाढ़ा खट्टा क्रीम न बन जाए।
2. क्रीम को फेंटते समय पास्ता को आधे घंटे के लिए ढक देना चाहिए। हम उन्हें (या खट्टा क्रीम) तैयार सॉस में धीरे-धीरे पेश करते हैं। पहले चम्मच के बाद, हम कोशिश करते हैं कि क्या हुआ। अगर यह ज्यादा सख्त निकले तो एक चम्मच क्रीम डालें।

इस नुस्खा के आधार पर डेन को मूल कहने के लिए, काम नहीं करता। लेकिन सरल सब कुछ सरल है! इस तरह के पेस्ट के साथ युवा चिकन, मछली को मैरीनेट करने का प्रयास करें, या बस इसे उबली हुई सब्जियों के साथ ग्रेवी बोट में परोसें।

सेब की चटनी पर सरसों

ऐसी फल-सरसों की चटनी हमारे लिए कुछ असामान्य है, लेकिन इटली में इसका बहुत व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। वहां इसे मांस व्यंजन और जटिल सलाद के साथ परोसा जाता है। यह पूरी तरह से विभिन्न चीज़ों के स्वाद का पूरक है। सॉस का स्वाद हमारी हड्डी को ठंडा करने वाली सरसों से बहुत अलग है। फलों का रस प्रबल होता है, तब उत्तम खट्टेपन का अनुभव होता है, और उसके बाद ही - तीखापन।

सामग्री तैयार करें:

• इस तरह का एक बड़ा सेब जिसे आप चार्लोट में नहीं मिलाते हैं - बेक करने के बाद दलिया में गिरना;
• 2 बड़े चम्मच तेल और वाइन सिरका (अधिमानतः सफेद);
• एक चम्मच चीनी और सरसों के बीज;
• कुछ नमक;
• एक चुटकी पिसी हुई दालचीनी।

अगर इतालवी खाना पकाने का परिष्कार आपको प्रभावित नहीं करता है तो अनाज की संख्या थोड़ी बढ़ाई जा सकती है।

1. इस चटनी का आधार एक सेब है। आइए उसके साथ शुरू करते हैं। फल धो लें, आधा काट लें और कोर हटा दें। उन्हें किसी भी सुविधाजनक तरीके से बेक करें। जब तैयार आधा भाग थोड़ा ठंडा हो जाए, तो छिलके से गूदे को एक चम्मच से अलग करें और इसे आगे की तैयारी के स्थान पर भेजें - आधा लीटर जार में।
2. पके हुए सेब में मक्खन डालें और इसे ब्लेंडर या फोर्क से प्यूरी करें।
3. सरसों के दाने तैयार करें। इन्हें नमक और चीनी के साथ एक मोर्टार या कॉफी ग्राइंडर में पीस लें। आप थोड़ा बड़ा अंश छोड़ सकते हैं, या आप इसे धूल में पीस सकते हैं। तैयार मिश्रण को दालचीनी के साथ छिड़कें और फिर से मिलाएँ।
4. हम दो घटकों को जोड़ते हैं। हम सरसों को सब्जी प्यूरी में डालते हैं, परिणामस्वरूप मिश्रण को लगातार हिलाते रहते हैं। अंत में, हलचल जारी रखते हुए, परिणामस्वरूप सॉस के स्वाद को संतुलित करने के लिए सिरका की कुछ बूँदें जोड़ें।

सेब सरसों का उपयोग दो घंटे बाद किया जा सकता है। वह दो दिनों से अधिक नहीं "जीती" है, इसलिए उसे भविष्य के लिए तैयार करने के लिए काम नहीं करेगा। खैर, यह जरूरी नहीं है! आखिरकार, इसे एक-दो परिवार के खाने के लिए खाया जाता है।

टेबल सरसों

यहां पहले से ही कई व्यंजनों का प्रस्ताव दिया गया है, लेकिन सब कुछ, जैसा कि वे कहते हैं, "एक स्वतंत्र विषय पर" है। लेकिन सोवियत संघ में सरसों की तैयारी के लिए एक GOST था और इसका उल्लेख न करना मूर्खता होगी।

तो, हम निम्नलिखित सामग्री से गोस्ट सरसों बनाएंगे:

• मुख्य घटक का गिलास;
• 3 बड़े चम्मच सूरजमुखी तेल और चीनी;
• 1.5 बड़े चम्मच एसिटिक एसिड;
• आधा चम्मच नमक;
• लवृष्का के पत्तों की एक जोड़ी;
• पीसी हुई काली मिर्च;
• दालचीनी और लौंग।

इस रेसिपी के अनुसार बनाया गया मसाला तीखा, जलन, गाढ़ा निकलता है। यह वही है जो पहले कैफे और रेस्तरां में जेली, लार्ड, फैटी फर्स्ट कोर्स के लिए परोसा जाता था।

1. सबसे पहले मसालों का काढ़ा तैयार कर लें। एक कटोरे में दो गिलास पानी डालें और तुरंत नमक, चीनी और काली मिर्च डालें, अजमोद, दालचीनी, लौंग डालें। तरल को उबलने दें और एक दिन के लिए निकालने के लिए निकाल दें।
2. एक दिन बाद, शोरबा को फिर से उबालना चाहिए और उसमें एसिटिक एसिड डालना चाहिए।
3. एक गहरी प्लेट में सरसों का पाउडर डालें और उसमें तीखा मसाला छान लें। मसाले को तरल के साथ चिकना होने तक अच्छी तरह पीस लें और तीन घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें।
4. पूर्व निर्धारित समय के बाद, हम लगभग तैयार मसाला में तेल डालते हैं, फिर से मिलाते हैं। तैयार!

गोस्ट सरसों का तुरंत उपयोग किया जा सकता है, लेकिन इसे ठंडे स्थान पर एक और दिन के लिए "पकने" देना बेहतर है।

खीरे का अचार सरसों की रेसिपी

सर्दियों में सरसों के पाउडर का ऐसा नुस्खा बहुत प्रासंगिक है। अचार साल के इस समय जल्दी निकल जाता है, और नमकीन केवल उनकी आँखों में आँसू के साथ बहाया जा सकता है। आइए इस स्वादिष्ट तरल का एक या दो गिलास बचाएँ और एक मसालेदार, दुष्ट और सुगंधित मसाला बनाएँ।

सामग्री में से, आपको केवल आधा गिलास सूखी सरसों और खीरे का अचार चाहिए। प्रत्येक गृहिणी भी अलग-अलग तरीकों से खीरे को बंद करती है, इसलिए दूसरे घटक से सावधान रहें। यह बहुत मसालेदार हो सकता है अगर खीरे को गर्म मिर्च के साथ बंद कर दिया जाए, या इसके विपरीत, मिठास छोड़ दें।

1. आधा नमकीन एक सुविधाजनक डिश में डालें।
2. लगातार हिलाते हुए पाउडर को नमकीन पानी में डालें।

मसाला स्थिरता को अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करें। किसी को पेस्टी सरसों पसंद है, किसी को तरल।

अगर मिश्रण ज्यादा तीखा लगे तो थोड़ी चीनी मिला लें। तैयार उत्पाद को आमतौर पर नमक की आवश्यकता नहीं होती है।

टमाटर की नमकीन में

ऐसी सरसों तो सच्चे पारखी ही बनाते हैं। इसे चखने के बाद, आप अपने मुंह में लगी आग को बुझाने की कोशिश करते हुए बहुत देर तक नाचेंगे। क्या आप डरते नहीं हैं?

फिर घटक तैयार करें:

• सरसों के पाउडर का अधूरा गिलास;
• लगभग 300 मिलीलीटर टमाटर की नमकीन;
• 2 बड़े चम्मच तेल;
• एक चौथाई चम्मच चीनी और उससे भी कम नमक।

इस नुस्खा के अनुसार सरसों तैयार करने के लिए, एक सिरका नमकीन चुनें, और सरसों का पाउडर एक समान पीला रंग है। भूरापन तैयार मसाला को कड़वा और पूरी तरह से बेस्वाद बना देगा। यदि आप "परमाणु" मिश्रण प्राप्त करना चाहते हैं, तो इसे बर्फ की नमकीन में पतला करें।

1. नमकीन को आधा लीटर के जार में डालें और उसमें आधा सरसों का पाउडर भर दें। वहां तुरंत नमक और चीनी डालें।
2. द्रव्यमान को चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएं, सरसों पूरी तरह से गीली होनी चाहिए। फिर या तो नमकीन या पाउडर डालकर इसकी स्थिरता को वांछित एक में समायोजित करें।
3. यदि आप तैयार मसाला के स्वाद को थोड़ा नरम करना चाहते हैं, तो सूरजमुखी का तेल डालें। जितना अधिक होगा, सरसों उतनी ही अधिक कोमल निकलेगी।

ऐसा उत्पाद आवश्यक रूप से कम से कम एक दिन के लिए खड़ा होना चाहिए। पकने तक इसका स्वाद वांछित से बहुत दूर होगा।

गोभी की नमकीन में

हम इस नुस्खा के साथ बहुत लंबे समय तक खिलवाड़ नहीं करेंगे, पिछले दो से तैयारी का सिद्धांत पहले से ही स्पष्ट है। लेकिन ककड़ी या टमाटर के विपरीत, गोभी का अचार तेज जलन नहीं देगा और तैयार सरसों नरम हो जाएगी। लेकिन अगर गोभी को क्रैनबेरी या सहिजन के साथ बनाया गया था, तो इसके आधार पर प्राप्त सॉस का स्वाद अधिक दिलचस्प होगा।

तो, एक गिलास सरसों के पाउडर के लिए, नमकीन पानी के अलावा, आपको आवश्यकता होगी:

• दानेदार चीनी और वनस्पति तेल का एक चम्मच;
• आधा चम्मच नमक;
• एक चौथाई चम्मच सिरका;
• कोई मसाला।

जैसे ही आप इसे नमकीन पानी के साथ मिलाते हैं, फिर से, "लवणता" के लिए मिश्रण की जाँच करें। आपको कोई अतिरिक्त नमक जोड़ने की आवश्यकता नहीं हो सकती है। अधिक दिलचस्प स्वाद के लिए, अदरक, जायफल, पिसी हुई दालचीनी को मसाले के रूप में आज़माएँ।

1. गोभी का ठंडा नमकीन लें और एक बाउल में डालें। वहां सरसों का पाउडर डालें, इसे एक कांटा के साथ इस प्रक्रिया में हिलाएं।
2. स्वादानुसार नमक और चीनी डालकर चखें। सरसों को डेढ़ घंटे के लिए आराम दें।
3. सिरका और तेल डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और पहले से तैयार जार में डालें।

इस तरह के "गोभी" मसाला को एक दिन से पहले नहीं खाया जा सकता है।

यह एक उत्तम सॉस रेसिपी है जो सरसों की मातृभूमि से आई है। फ्रांसीसी इसे अनाज का उपयोग करके बनाना पसंद करते हैं, क्योंकि पाउडर स्वाद और सुगंधित गुणों में बहुत कम है। और जब एक ही सॉस में दो तरह के अनाज मिलते हैं, तो मसाला निकलता है, "लंदन और पेरिस के सबसे अच्छे घरों की तरह!"

• एक गिलास सफेद सरसों के एक तिहाई तक;
• 2 बड़े चम्मच काला और पाउडर अनाज;
• आधा गिलास पानी;
• एक चौथाई कप सेब का सिरका, शहद और संतरे का रस;
• कसा हुआ नींबू उत्तेजकता (जमे हुए भी उपयुक्त है);
• नमक की एक चुटकी;
• एक चुटकी सूखा डिल।

आप एक किस्म की सरसों ले सकते हैं, लेकिन तैयार चटनी में रंगीन बीज विशेष रूप से आकर्षक लगेंगे।

1. हम दानों को मिलाते हैं और मोर्टार में थोड़ा सा तोड़ते हैं, फिर उनमें सरसों का पाउडर मिलाते हैं।
2. परिणामी मिश्रण में, हम फलों का रस, सिरका और गर्म पानी, थोड़ा-थोड़ा करके डालते हैं। अतिरिक्त तरल से लड़ने की तुलना में बाद में और जोड़ना बेहतर है। सॉस को नमक के साथ सीज़न करें और अच्छी तरह मिलाएँ।
3. यह हमारे लिए और अधिक डिल, शहद और उत्साह जोड़ने के लिए बना हुआ है। उसके बाद, इस सारे वैभव को एक ब्लेंडर से तब तक फेंटें जब तक कि यह एक गाढ़ी क्रीम न बन जाए, या अगर आप तैयार सॉस में अनाज को क्रंच करना चाहते हैं तो अच्छी तरह मिलाएँ।

इस मसाले को फ्रिज में स्टोर करें। सलाद ड्रेसिंग के रूप में, किसी भी प्रकार के मांस के लिए अचार के रूप में उपयोग करें। आप चाहें तो बस इसे ब्रेड पर फैलाएं और दो सरसों के अविस्मरणीय स्वाद का आनंद लें।

सरसों के फायदे और नुकसान

प्रस्तावित व्यंजनों के अनुसार सरसों को पकाने की कोशिश करने के बाद, आप शायद इसे दुकानों में खरीदना बंद कर देंगे। इसकी कुछ किस्में इतनी स्वादिष्ट होती हैं कि आप इन्हें सिर्फ चम्मच से ही खा सकते हैं। लेकिन सावधान रहें, क्योंकि यह मसाला न केवल उपयोगी है, बल्कि जरूरत से ज्यादा इस्तेमाल करने पर हानिकारक भी हो सकता है।

ऐसे में सावधानी से खाएं सरसों :

• गुर्दे की बीमारी;
• पाचन तंत्र के रोग;
• उच्च रक्तचाप;
• कार्डियोवास्कुलर सिस्टम के कामकाज में व्यवधान।

इसके अलावा, ऐसे आक्रामक उत्पाद के लिए व्यक्तिगत प्रतिक्रियाओं के बारे में मत भूलना।

यदि उपरोक्त में से कोई भी परेशान नहीं कर रहा है, तो बेझिझक सरसों खाएं, क्योंकि यह:

• वसा के टूटने को बढ़ावा देता है;
• जीवाणुरोधी गुण हैं;
• भूख में सुधार;
• एक एंटीऑक्सीडेंट है;
• हल्का रेचक प्रभाव पड़ता है;
• चयापचय को गति देता है।

और यह सिर्फ वैज्ञानिक रूप से सिद्ध है। और लोगों के बीच यह मसाला नपुंसकता, गले में खराश, बच्चों को दिमागीपन और त्वरित बुद्धि में सुधार करने के लिए दिया जाता है, और विषाक्तता और दृष्टि समस्याओं में भी मदद करता है।

इसलिए मजे से सरसों खाओ! मीठा, मसालेदार, खट्टा, फल, अदरक की जड़ के साथ - आप निश्चित रूप से अपने स्वाद के अनुरूप एक पाएंगे।

सरसों-शहद सलाद ड्रेसिंग मांस, समुद्री भोजन और मछली के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। मुख्य बात यह है कि इसे सही ढंग से पकाना है। लेख में, हम देखेंगे कि एक क्लासिक शहद सरसों की चटनी, और इसके कई रूपों को कैसे बनाया जाता है। साथ ही सलाद व्यंजनों जो इस तरह के असामान्य और स्वादिष्ट ड्रेसिंग के साथ स्वादिष्ट हो जाएंगे।

सलाद के लिए सरसों-शहद की चटनी पूरी तरह से विभिन्न प्रकार के स्वादों को जोड़ती है। मुख्य आकर्षण यह है कि यह एक साथ मीठा, मध्यम मसालेदार और थोड़ा खट्टा होता है।

टूना के साथ सलाद

टूना के साथ बड़ी संख्या में सलाद हैं। यह कई सामग्रियों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। टूना एक अनोखी मछली है, जिसका स्वाद काफी हद तक बीफ से मिलता-जुलता है। लेकिन, चूंकि यह समुद्री मछली हमारे अक्षांशों में नहीं पाई जाती है, इसलिए इसे ताजा खरीदना संभव नहीं है। यहां तक ​​कि अगर आपको एक गुणवत्ता वाला उत्पाद मिल जाता है, तो इसके लिए बहुत सारे पैसे देने के लिए तैयार रहें।

परंपरागत रूप से, डिब्बाबंद टूना से सलाद तैयार करने की प्रथा है। लेकिन हमारे नुस्खा के लिए, आपको ताजा खोजने की कोशिश करने की जरूरत है। इस व्यंजन को एक विनम्रता के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है, जिसे हर गृहिणी हर दिन खुद की अनुमति नहीं देगी, लेकिन यह उत्सव की मेज की एक वास्तविक सजावट बन सकती है।

हनी मस्टर्ड सॉस के साथ टूना सलाद के लिए सामग्री:

• टूना के दो सौ ग्राम;
• बटेर अंडे के कई टुकड़े;
• शहद-सरसों की चटनी क्लासिक;
• हरी सेम;
• कुछ चेरी टमाटर;
• सलाद की पत्तियाँ;
• नमक;
• जमीन काली मिर्च (अधिमानतः सफेद)।

खाना कैसे बनाएं

सबसे पहले आपको बीन्स को साफ करके उबालना है। इसे 10 मिनट से ज्यादा न उबालें। फिर इसे पानी से निकाल कर ठंडा होने के लिए रख दें। बीन्स को दो हिस्सों में काट लें।

बटेर के अंडे उबालें और आधा काट लें। चेरी टमाटर के साथ भी ऐसा ही करें। हम उन्हें धोते हैं, सुखाते हैं और आधा में काटते हैं।

टूना पट्टिका को काली मिर्च, नमक और जैतून के तेल से रगड़ें। ग्रिल पर भेजें। इसकी कमी के लिए, एक पैन में दोनों तरफ एक क्रस्ट बनने तक भूनें, लेकिन ताकि टूना पट्टिका के अंदर थोड़ा नम रहे। मछली को बाहर निकालने के बाद, इसे शहद-सरसों की चटनी के साथ कोट करें और छोटे क्यूब्स में काट लें।

लेटस के पत्तों को धोकर सुखा लें और अपने हाथों से छोटे-छोटे टुकड़े कर लें।

सभी तैयार सामग्री मिलाएं। सलाद परोसने से पहले, हम इसे बची हुई शहद-सरसों की चटनी के साथ सीज़न करते हैं।

शुभ दिन, पाठकों!

मेरे ससुर को उच्च रक्त शर्करा का पता चला था, और उनके पास एक भयानक मीठा दाँत है।

मधुमेह के प्रति दृष्टिकोण में वृद्धि न करने के लिए, डॉक्टरों ने चीनी छोड़ने और इसके बजाय विकल्प का उपयोग करने की सिफारिश की।

ससुर सभी सिंथेटिक विकल्प से खुश नहीं हैं, स्टेविया स्वाद के अनुरूप नहीं है, सरसों का शहद बचाव में आया।

अब उनके पास मेज पर हमेशा इस स्वादिष्ट स्वीटनर के साथ एक फूलदान होता है।

मैं सरसों के शहद के अन्य लाभकारी गुणों के बारे में बाद में बात करूंगा।

विविधता विवरण

सरसों का शहद बड़े पीले सरसों के फूलों से एकत्र किया जाता है जो गर्मियों की शुरुआत में खिलते हैं। इस पौधे को सबसे हीलिंग मसालों में से एक के रूप में जाना जाता है। एक हेक्टेयर सरसों के खेत से मधुमक्खी पालकों को 500 किलो तक सुगंधित अमृत मिलता है।

इस शहद का नाम इसलिए पड़ा क्योंकि यह सफेद और पीली सरसों के पौधों से मधुमक्खियों द्वारा काटा जाता है।

ऐसे शहद में मूत्रवर्धक, कम करनेवाला और कफ निस्सारक गुण होते हैं।

रंग, स्वाद, गंध

तरल रूप में, शहद में एक सुंदर चमकीला सुनहरा रंग होता है, और छोटे दानों में क्रिस्टलीकरण के बाद यह मलाईदार पीला हो जाता है। स्वाद नाजुक, मीठा होता है, लेकिन आकर्षक नहीं होता। सुगंध सुखद है, हर्बल ध्वनि दे रही है।

शायद एक नाजुक सुगंध के साथ एक सुनहरा या हल्का पीला रंग। क्रिस्टलीकरण के साथ, जो बहुत जल्दी होता है, यह एक क्रीम रंग प्राप्त करता है। सरसों के शहद, अन्य किस्मों के विपरीत, बिना स्वाद के एक मीठा स्वाद होता है। इसकी संरचना में आयोडीन की एक बड़ी सांद्रता और ट्रेस तत्वों का एक समृद्ध सेट मानव प्रतिरक्षा प्रणाली को अच्छे आकार में समर्थन देता है।

सरसों के शहद, अन्य किस्मों के विपरीत, बिना स्वाद के एक मीठा स्वाद होता है। इसकी संरचना में आयोडीन की एक बड़ी सांद्रता और ट्रेस तत्वों का एक समृद्ध सेट मानव प्रतिरक्षा प्रणाली को अच्छे आकार में समर्थन देता है।

सरसों का शहद अभी बाहर निकाला जाता है, तरल, सुनहरा पीला होता है, फिर मलाईदार हो जाता है। सरसों का शहद छोटे क्रिस्टल, pH=3.5 में क्रिस्टलीकृत होता है।
सरसों के शहद में एक सुखद सुगंध, मीठा स्वाद होता है। सरसों के शहद में अच्छे पोषण और औषधीय गुण होते हैं, यह जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों, मधुमेह, पित्त पथरी रोग, जोड़ों के रोगों, त्वचा आदि के लिए अनुशंसित है।

सरसों के शहद का रंग दूसरों से अलग होता है, इसमें एक सुंदर चमकीला सुनहरा रंग और एक पारदर्शी स्थिरता होती है। जब सरसों का शहद क्रिस्टलीकृत हो जाता है, तो तरल छोटे क्रिस्टल में बदल जाता है और पीले रंग की क्रीम बन जाता है। स्वाद के मामले में सरसों का शहद लिंडन या बबूल के शहद से कम नहीं है। नाजुक और मुलायम, यह उन लोगों को पसंद आएगा जिन्हें कठोर स्वाद और गंध पसंद नहीं है।

शहद के पौधे से मधुमक्खियों द्वारा लिए गए अमृत से सरसों का शहद अपने लाभकारी गुणों को प्राप्त करता है। इस तथ्य के बावजूद कि इस पौधे का स्वाद कड़वा है, या बल्कि जल रहा है, सरसों का शहद बहुत मीठा होता है, इसमें मसालेदार स्वाद होता है।

तरल अवस्था में, इसका एक सुखद सुनहरा पीला रंग होता है, और बाद में एक पीले-क्रीम रंग का हो जाता है। इसमें उच्च पोषण और औषधीय गुण होते हैं, जिसके कारण इसे श्वसन रोगों के लिए अनुशंसित किया जाता है। जोड़ों, त्वचा के रोगों के लिए उपयोगी।

ऐसे शहद में मूत्रवर्धक, कम करनेवाला और कफ निस्सारक गुण होते हैं। नियमित उपयोग के साथ, यह:

• शरीर से विभिन्न हानिकारक पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को निकालता है;
• जोड़ों के रोगों का इलाज करता है;
• मधुमेह में मदद करता है;
• गंभीर खांसी से राहत दिलाता है
• तंत्रिका तंत्र के रोगों में मदद करता है;
• गुर्दे के काम को बढ़ावा देता है;
• प्रतिरक्षा को मजबूत करता है।

सरसों के शहद में बड़ी मात्रा में आयोडीन की उपस्थिति हार्मोनल सिस्टम के अनुचित कामकाज से निपटने में मदद करती है। यह पूरी तरह से समस्याग्रस्त गण्डमाला का इलाज करता है, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि उपचार क्या है, और सुखद, और साइड इफेक्ट के बिना। थायरॉयड ग्रंथि के उल्लंघन के रूप में ऐसी अप्रिय घटना से जुड़े रोगों से अच्छी तरह से राहत मिलती है।

यह एक उत्कृष्ट ज्वरनाशक, मूत्रवर्द्धक और स्वेदजनक है। सर्दी, फ्लू, गले में खराश, खांसी और बहती नाक के साथ, यह आपके पैरों पर बहुत जल्दी वापस आने में मदद करता है। समग्र प्रतिरक्षा को बढ़ाता है और ब्रोंकाइटिस और निमोनिया जैसी बीमारियों से निपटने में मदद करता है।

यह एक expectorant के रूप में अच्छी तरह से काम करता है और ब्रोंची और फेफड़ों से बलगम के उत्पादन को उत्तेजित करता है।

स्रोत: priroda-znaet.ru

विविधता गुण

सरसों का शहद और इसके लाभकारी गुण लंबे समय से मानव जाति के लिए जाने जाते हैं। श्वसन रोगों की रोकथाम और उपचार के लिए वैकल्पिक चिकित्सा में इसका व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। उत्पाद ने सरसों के सभी उपचार गुणों को अवशोषित कर लिया है, एक शक्तिशाली दवा बन गई है। शहद का उपयोग प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने, गुर्दे में सुधार करने, शरीर को शुद्ध करने और मूत्रवर्धक के रूप में भी किया जाता है।

इसके अलावा, यह किस्म किसी भी प्रकार की सर्दी (फ्लू, टॉन्सिलिटिस, ब्रोंकाइटिस, टॉन्सिलिटिस, आदि) से बचाती है। ठीक करने के लिए एक नींबू के रस में 100 ग्राम शहद मिलाकर हर्बल काढ़े के साथ लिया जाता है। एक नुस्खा जहां सरसों का शहद और सहिजन का रस समान मात्रा में शामिल होता है, सर्दी से वसूली में तेजी लाने में मदद करेगा।

सरसों के शहद के उपयोगी गुण सूचीबद्ध सूची तक सीमित नहीं हैं। उत्पाद एक प्राकृतिक एंटीसेप्टिक के रूप में कार्य करता है जो स्वरयंत्र और श्वसन म्यूकोसा की सूजन संबंधी बीमारियों को ठीक करता है। इस शहद के आधार पर संपीड़ित और ड्रेसिंग खुले घावों, गंभीर जलन, फोड़े, दमन और अन्य चोटों को ठीक करती है और कीटाणुरहित करती है।

इसका कारण रक्त को पतला करने और हेमटोपोइजिस की प्रक्रियाओं को स्थिर करने के लिए उत्पाद की क्षमता है। प्राकृतिक सरसों का शहद चीनी के विकल्प के रूप में कार्य करता है, जो मधुमेह से ग्रस्त लोगों के साथ-साथ इससे पीड़ित रोगियों के लिए भी बहुत उपयोगी है।

उत्पाद मस्तिष्क की गतिविधि को उत्तेजित करता है, स्मृति में सुधार करता है, एथेरोस्क्लेरोसिस को ठीक करता है। इसका उपचार प्रभाव दृष्टि और श्रवण के अंगों तक फैलता है, शरीर को टोन करता है और ताकत बहाल करता है। जोड़ों के रोगों से पीड़ित लोगों के लिए सरसों का शहद एक वास्तविक मोक्ष है।

यह मुख्य और अतिरिक्त चिकित्सीय एजेंट दोनों का उपयोग करके गठिया, आर्थ्रोसिस, कटिस्नायुशूल, गठिया के लिए अपरिहार्य है। उत्पाद गैस्ट्रिक जूस के उत्पादन को प्रभावित करता है, इसलिए इसे भोजन से पहले लिया जाना चाहिए।

अमीनो एसिड, एंजाइम और विटामिन, जो सरसों के शहद की संरचना का आधार हैं, रक्त को पतला करने में योगदान करते हैं और इस प्रकार रक्त परिसंचरण में सुधार करते हैं। हीलिंग रचना हृदय की गतिशीलता और शक्ति को मजबूत करती है। जो लोग मधुमेह से पीड़ित हैं, उनके लिए सरसों का शहद चीनी का एक बहुत अच्छा विकल्प होगा।

बच्चों के लिए सरसों का शहद बेहद फायदेमंद होता है। बढ़ते शरीर के लिए दिन में एक चम्मच सभी आवश्यक सूक्ष्म, स्थूल तत्व और विटामिन प्रदान करने के लिए पर्याप्त होगा।

मध्यम आयु वर्ग के लोगों के लिए अत्यधिक मानसिक और शारीरिक तनाव की सिफारिश की जाती है, क्योंकि यह स्मृति, एकाग्रता में सुधार करता है और मस्तिष्क को सक्रिय करता है। और, ज़ाहिर है, कमजोर प्रतिरक्षा वाले वृद्ध लोगों के लिए, आहार में नियमित उपयोग के साथ, यह उपास्थि, हड्डियों और जोड़ों को मजबूत करने में मदद करता है। यह साइटिका और गठिया जैसे रोगों में वृद्ध लोगों के लिए भी उपयोगी होगा।

ध्यान!

सरसों का शहद एक अत्यधिक पौष्टिक और उपचारात्मक शहद है। इसका उपयोग फेफड़ों के रोगों, स्वरयंत्रशोथ, ब्रोंकाइटिस, ट्रेकाइटिस, जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों, पित्त पथ के साथ-साथ मधुमेह, जोड़ों के दर्द, त्वचाविज्ञान आदि के लिए किया जाता है।

उनका सरसों का शहद भी गुर्दे की मदद करता है, मूत्रवर्धक के रूप में कार्य करता है। सरसों का शहद भूख में सुधार करता है, पाचन तंत्र के कामकाज में सुधार करने में मदद करता है।
इसकी महत्वपूर्ण विशेषता यह है कि यह शरीर से विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को खत्म करने में मदद करता है।

सरसों के शहद का एक expectorant प्रभाव होता है। यह कभी-कभी कटिस्नायुशूल के लिए भी प्रयोग किया जाता है। सरसों का शहद रक्त परिसंचरण में सुधार करता है, इसमें सामान्य रूप से मजबूत करने वाले गुण होते हैं। यह शहद एक उत्कृष्ट विरोधी भड़काऊ और एंटीसेप्टिक एजेंट है।

इस प्रकार का शहद शरीर से विषाक्त पदार्थों को खत्म करने में मदद करता है, गुर्दे की क्रिया में सुधार करता है, और इसका उपयोग मूत्रवर्धक के रूप में किया जाता है।

सरसों के शहद को यूरोलिथियासिस के साथ, जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों के साथ-साथ नसों के दर्द, कोलेलिथियसिस के उपचार में जटिल चिकित्सा में भी खाया जा सकता है। सरसों का शहद गैस्ट्रिक जूस के उत्पादन को बढ़ाता है, इसलिए इसे भोजन से पहले लेने की सलाह दी जाती है।

सरसों का शहद सर्दी, खांसी, ब्रोंकाइटिस, फुफ्फुस, ब्रोन्कोपमोनिया में मदद करता है, एक expectorant प्रभाव पड़ता है। यह कभी-कभी कटिस्नायुशूल के लिए भी प्रयोग किया जाता है। सरसों का शहद रक्त परिसंचरण में सुधार करता है, इसमें सामान्य रूप से मजबूत करने वाले गुण होते हैं, और यह एक उत्कृष्ट विरोधी भड़काऊ और एंटीसेप्टिक एजेंट है।

सरसों का शहद दिमाग और याददाश्त को काफी सक्रिय करता है। समग्र रूप से शरीर में रक्त परिसंचरण में सुधार करता है, दृष्टि और श्रवण में सुधार करता है। शरीर को टोन करता है और कार्यक्षमता बढ़ाता है।

सलाह!

जिन लोगों को हृदय और रक्त वाहिकाओं के काम करने में समस्या होती है, उनके लिए भी आहार में शहद बहुत वांछनीय है।

सरसों का शहद वास्तव में एक अनूठा शहद है। सरसों के शहद की मुख्य विशेषताओं में से एक विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों के शरीर को शुद्ध करने की क्षमता है। शहद की इस किस्म का उपयोग न केवल आंतरिक रूप से, बल्कि बाहरी रूप से भी किया जा सकता है। सरसों के शहद का उपयोग फेस मास्क के रूप में और घावों को तेजी से भरने के लिए किया जाता है।

सरसों का शहद खाएं, बाहरी उद्देश्यों के लिए इसका इस्तेमाल करें, और आप इसके सभी अद्भुत गुणों की सराहना करेंगे।

बेशक, सरसों के शहद ने खुद को बाहरी उपयोग के लिए पाया है: यह मास्क बनाने के लिए उपयुक्त है। यहाँ एक मुखौटा तैयार करने के लिए एक नुस्खा है: 50 ग्राम सरसों का शहद, जो 5 ग्राम जैतून का तेल है, त्वचा की स्थिति को सामान्य करने के लिए बीस मिनट के लिए एक अंडे की जर्दी को लगाया जाता है। शहद सरसों का मुखौटा चेहरे की त्वचा को पोषण देता है, कायाकल्प करता है, मुँहासे से राहत देता है।

तो, सरसों का शहद वास्तव में एक अनूठा शहद है। इसलिए हम आपको इसका इस्तेमाल करने की सलाह देते हैं।