विभिन्न मशरूम और सामग्री के साथ मशरूम सूप रेसिपी। डमी के लिए: मशरूम का सूप कैसे पकाएं

हम और भी स्वादिष्ट पकाते हैं
मसाले के रूप में, मशरूम का सूप पकाते समय, आप लहसुन, अजवाइन, अजमोद की जड़, सनली हॉप्स, तारगोन का उपयोग कर सकते हैं। आप सूरजमुखी के तेल को मक्खन या जैतून के तेल से (आंशिक रूप से या पूरी तरह से) बदल सकते हैं, हालांकि, तेल जोड़ते समय, यह विचार करना महत्वपूर्ण है कि मशरूम स्वयं "फैटी" का स्वाद लेते हैं।
मशरूम सूप को अधिक मखमली स्थिरता के लिए पकाते समय आप पनीर (कठोर या पिघला हुआ), दूध या क्रीम मिला सकते हैं। आलू को शलजम, जौ या चावल से बदला जा सकता है।

एक स्वादिष्ट और समृद्ध सूप के लिए, मक्खन, सफेद, बोलेटस, बोलेटस उपयुक्त हैं, और सख्त उपवास के लिए और आहार सूप के लिए, रेनकोट, रसूला, शैंपेन और सीप मशरूम का उपयोग करें। एक नियम के रूप में, वन मशरूम को खेतों से लाए गए मशरूम के साथ नहीं मिलाया जाता है।

मशरूम सूप कैसे परोसें
मशरूम सूप को सबसे ताज़ी सफेद ब्रेड, हरी प्याज और खट्टा क्रीम के साथ परोसा जाता है, और मशरूम क्रीम सूप को क्राउटन या पटाखे के साथ परोसा जाता है।

सूप के लिए सूखे मशरूम कितने लें
सूखे वन मशरूम से 4 लीटर सूप तैयार करने के लिए, आपको 5 बड़े मुट्ठी सूखे मशरूम को 1 घंटे के लिए पानी में डालना होगा, फिर उनमें से 10 मिनट के लिए शोरबा उबाल लें।

लीन मशरूम सूप कैसे पकाएं
मशरूम बीनने वाले को एक दुबला सूप माना जाता है, लेकिन अगर आपको सख्त दुबले पकवान की आवश्यकता है - वनस्पति तेल को मशरूम शोरबा से बदला जा सकता है जब प्याज (लेकिन शैंपेन से नहीं) - एक तैलीय सतह वाला कोई भी मशरूम, उदाहरण के लिए, करेगा। मशरूम।

मशरूम सूप को मोटा कैसे करें
शोरबा से अलग आलू उबाल लें, उन्हें एक प्यूरी में पीस लें और खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले मशरूम सूप में उन्हें इस रूप में भेजें। इसी तरह आप कटे हुए उबले अंडे भी डाल सकते हैं।

मशरूम सूप कितने समय तक चलता है?
रेफ्रिजरेटर में 3-4 दिन।

अगर मशरूम का सूप कड़वा है
मशरूम सूप की कड़वाहट का मतलब सूप में अखाद्य मशरूम की उपस्थिति नहीं है। उदाहरण के लिए, यदि मशरूम को सावधानी से साफ नहीं किया जाता है, तो पाइन सुइयां और काई सूप में मिल सकती हैं, जो पकवान का स्वाद खराब कर सकती हैं। रसूला, सूखे मशरूम जो एक अक्षम तापमान पर सूख गए थे, साथ ही साथ बहुत पुराने मशरूम भी कड़वे हो सकते हैं। कड़वाहट को दूर करने के लिए आप नरम करने के लिए खट्टा क्रीम और मसाले के लिए काली मिर्च डाल सकते हैं।

सर्दियों के लिए मशरूम का सूप तैयार करना

उत्पादों
मशरूम (पोर्सिनी, बोलेटस, बोलेटस और इसी तरह) - 400 ग्राम
लहसुन - 3 दांत
गाजर - 1 टुकड़ा
प्याज - 1 टुकड़ा
साइट्रिक एसिड - 4 ग्राम
लवृष्का - 1 पत्ता
काली मिर्च - 3 पीस
पानी - 0.5 लीटर
डिल और अजमोद - स्वाद के लिए

सर्दियों के लिए मशरूम का सूप कैसे तैयार करें
1. मशरूम साफ, कुल्ला, एक पैन में डालें।
2. मशरूम को पानी के साथ डालें, कटी हुई जड़ी-बूटियों और कद्दूकस की हुई गाजर के साथ एक मोटे कद्दूकस पर पकाएं।
3. पकाने के आधे घंटे के बाद, शोरबा को छान लें, नमक, मीठा करें, साइट्रिक एसिड डालें और मिलाएँ।
4. मशरूम को थोड़ा ठंडा करें, उन्हें छोटे टुकड़ों में काट लें, उन्हें निष्फल जार में व्यवस्थित करें, अजमोद और काली मिर्च डालें, लहसुन छीलें और शोरबा डालें।
5. एक गहरे बर्तन (एक जार फिट करने के लिए) को एक तौलिया के साथ लाइन करें, पानी से भरें और आग लगा दें।
6. जब सॉस पैन में पानी जार के तापमान तक पहुंच जाए, तो मशरूम सूप के जार को सॉस पैन में डाल दें।
7. पानी उबालने के बाद आंच को कम कर दें, सूप के जार को 1 घंटे के लिए स्टरलाइज कर दें।

यदि आप प्यार करते हैं और जानते हैं कि जंगल - मशरूम के मूल्यवान उपहार कैसे एकत्र किए जाते हैं, तो इसके लिए धन्यवाद आप अपने स्वयं के मेनू में काफी विविधता ला सकते हैं। इसे साबित करने के लिए, हमारा सुझाव है कि आप जंगली मशरूम का सूप पकाएं। हालाँकि, आप किसी अन्य मशरूम का उपयोग कर सकते हैं। वैसे, शैंपेन मशरूम सूप कम स्वादिष्ट नहीं निकलेगा, जिसकी रेसिपी हम आपके ध्यान में भी पेश करेंगे।

सबसे पहले, आइए जानें कि मशरूम का सूप कैसे पकाना है ताकि यह स्वादिष्ट और सुगंधित हो। अनुभवी रसोइयों के अनुसार, पोर्चिनी मशरूम के साथ प्रयोग करना बेहतर है: वे पकवान को एक अनूठा स्वाद और सुगंध देंगे। खासकर अगर यह ताजी फसल है। हालांकि, उदाहरण के लिए, यदि आप सर्दियों में सूप पकाना चाहते हैं, तो बेझिझक सूखे या जमे हुए खाद्य पदार्थों का उपयोग करें।

स्वादिष्ट और हार्दिक मशरूम सूप ताजा, सूखे और जमे हुए मशरूम के साथ बनाया जा सकता है।

खाना पकाने से पहले मशरूम को सावधानीपूर्वक छांटना और साफ करना सुनिश्चित करें। यदि आपके हाथ में बड़े नमूने हैं, तो उन्हें टुकड़ों में काट लें। पूरे पकवान में छोटे जोड़े जा सकते हैं। पारंपरिक नुस्खा से पता चलता है कि मशरूम का सूप पकाने से पहले, इसे तलने के लिए किया जाता है। हालांकि, खाना पकाने के आहार के तरीके भी हैं।

यदि आप सूखी सामग्री से पहला व्यंजन तैयार कर रहे हैं, तो उन्हें पहले भिगोना चाहिए। उन्हें तीन से चार घंटे के लिए पानी में डालने के लिए पर्याप्त है। और जमे हुए मशरूम से मशरूम का सूप वन उपहारों को डीफ्रॉस्ट किए बिना पकाया जाता है। फिर आप डिश को मैश किए हुए आलू में बदल सकते हैं, फिर इसे मना करना असंभव होगा। पनीर के साथ एक दावत, दोनों कठोर और पिघला हुआ, मूल और दिलचस्प होगा।

अंत में, हम ध्यान दें कि सूप का स्वाद और सुगंध काफी हद तक मसालों और मसालों के चयन पर निर्भर करता है। काली मिर्च, अजमोद की जड़ और डिल के साथ सभी स्वाद बारीकियों को छायांकित करना सबसे अच्छा है। हालांकि, बेझिझक अपनी पसंदीदा जड़ी-बूटियों और मसालों को जोड़कर नुस्खा को संशोधित करें। वैसे, घर में आधुनिक रसोई के उपकरण होने से, आप धीमी कुकर में मशरूम का सूप पका सकते हैं, जो परिचारिका के लिए बहुत तेज और आसान है।

हार्दिक सूप में ताजा शैंपेन

अगर आप ताजे मशरूम से मशरूम का सूप बनाना चाहते हैं, तो सबसे आसान तरीका है कि आप स्टोर में इसके लिए शैंपेन खरीद लें। हमारे नुस्खा का उपयोग करके, आपको एक अद्वितीय स्वाद के साथ एक उत्कृष्ट व्यंजन मिलेगा।

सुगंधित शैंपेनन सूप को खट्टा क्रीम के साथ भी परोसा जा सकता है

इसके लिए निम्नलिखित सामग्री लें:

• 0.5 किग्रा. मशरूम;
• 2 प्याज;
• 1 गाजर;
• 3 आलू;
• स्वाद के लिए नमक और मसाले;
• ड्रेसिंग के लिए खट्टा क्रीम।

सबसे पहले, आपको शोरबा पकाने की जरूरत है। मशरूम को धोइये, चौथाई भाग में काटिये, ठंडे पानी में डुबाइये और उबाल आने दीजिये। उसके बाद, फोम को हटाने के लिए मत भूलना, गर्मी कम करें।

मशरूम को करीब एक घंटे तक उबालने के बाद हम प्याज और गाजर को फ्राई कर लेते हैं। अब आपको शैंपेन को पानी से निकालने की जरूरत है, आप चाहें तो उन्हें और भी छोटा काट लें और उन्हें प्याज और गाजर के साथ एक साथ भूनें। इस बीच, आलू को पहले से साफ और काटकर शोरबा में भेजा जा सकता है।

खाना पकाने के अंत में, हम सूप में मशरूम के साथ फ्राइंग भेजते हैं। नमक, काली मिर्च और स्वादानुसार मसाले डालें। इसे बस थोड़ा सा उबलने दें। फिर हम स्टोव बंद कर देते हैं, लेकिन हमें मेज पर पकवान परोसने की कोई जल्दी नहीं है। यह जोर देना चाहिए। तब उपचार एक विशेष स्वाद और सुगंध प्राप्त करेगा। परोसते समय, प्रत्येक परोसने में इच्छानुसार खट्टा क्रीम और जड़ी-बूटियाँ डालें।

नाजुक मशरूम सूप

अब हम आपको एक ऐसी रेसिपी की पेशकश करेंगे जो निश्चित रूप से घर पर सभी को पसंद आएगी, न कि प्यारे बच्चों को छोड़कर। यह पनीर के साथ पोर्सिनी मशरूम का मशरूम सूप-प्यूरी है।

यदि आप हैम के साथ प्रोसेस्ड चीज़ मिलाते हैं, तो सूप प्यूरी और भी सुगंधित हो जाएगी

उसके लिए निम्नलिखित उत्पाद तैयार करें:

• सफेद मशरूम के 300 ग्राम;
• पनीर के 100 ग्राम;
• 50 मिली. मलाई;
• 50 ग्राम मक्खन;
• 1 सेंट एल आटा;
• लहसुन की 1 लौंग;
• स्वाद के लिए नमक और मसाले;
• साग।

सबसे पहले मशरूम को धोकर काट लें। आप फलों को बारीक नहीं काट सकते, क्योंकि तब भी हम उन्हें प्यूरी में बदल देंगे। इसे मध्यम आँच पर नमकीन पानी में उबलने दें। लगभग 45 मिनट का खाना बनाना काफी है। उसके बाद, हम मशरूम को बाहर निकालते हैं और मक्खन में तलते हैं। उनमें हम एक प्रेस के माध्यम से पारित आटा और लहसुन जोड़ते हैं।

गुलाबी मशरूम को पैन में भेजें और पकवान को उबाल लें। क्रीम और कद्दूकस किया हुआ पनीर, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार डालें और 5 मिनट के लिए और पकाएँ। आँच बंद कर दें, अब द्रव्यमान को थोड़ा ठंडा करने की आवश्यकता है। अंत में, हम ट्रीट को प्यूरी में बदल देते हैं। ऐसा करने का सबसे अच्छा तरीका एक ब्लेंडर का उपयोग करना है।

पनीर के साथ तैयार मशरूम प्यूरी सूप में साग जोड़ें और पकवान मेज पर परोसा जा सकता है। चलो रसोई में रचनात्मकता के बारे में मत भूलना। उदाहरण के लिए, आप हैम के साथ प्रसंस्कृत पनीर का उपयोग कर सकते हैं। तब निविदा मशरूम प्यूरी और भी अधिक संतोषजनक और सुगंधित हो जाएगी।

जल्दी और आसानी से धीमी कुकर में रात का खाना पकाएं

यदि आप उन परिचारिकाओं में से एक हैं जिनके पास पाक प्रयोगों के लिए न्यूनतम समय है, तो यह नुस्खा सिर्फ आपके लिए बनाया गया था। हम आपको मशरूम सूप को धीमी कुकर में पकाने की सलाह देते हैं, सामग्री तैयार करने में बहुत कम कीमती मिनट खर्च करते हैं।

सेंवई के साथ मशरूम का सूप बच्चों को पसंद आएगा

और आपको इन उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 50 ग्राम सूखे मशरूम;
• 150 ग्राम ताजा शैंपेन;
• 1 गाजर;
• 3 आलू;
• 2 बड़ी चम्मच। एल वनस्पति तेल;
• 1 प्याज;
• नमक, मसाले;
• एक मुट्ठी सेंवई "स्पाइडर लाइन"।

याद रखें कि सूखे मशरूम को पहले भिगोना चाहिए। पोर्सिनी मशरूम के मल्टीक्यूकर में मशरूम का सूप सबसे स्वादिष्ट होगा, लेकिन आप कोई भी उपलब्ध ले सकते हैं। फिर सब्जियों के प्रसंस्करण के साथ खाना पकाने की प्रक्रिया शुरू होती है।

प्याज और गाजर को साफ करने और काटने के बाद, हम थोड़ा सा वनस्पति तेल डालने के बाद, मल्टीकुकर के कटोरे में भेजते हैं। सूप ड्रेसिंग "फ्राइंग" कार्यक्रम पर तैयार किया जाता है। इस बीच, मशरूम को काट लें और गाजर के साथ प्याज में डाल दें। इसके बाद 5-10 मिनट तक भूनते रहें।

आलू को क्यूब्स में काटने का समय आ गया है। इसे बाउल में डालें और फिर उसमें पानी डालें। हम पहले से भीगे हुए सूखे मशरूम को धीमी कुकर में भेजते हैं, उन्हें निचोड़ना चाहिए। हम डिवाइस को "बुझाने" मोड पर डेढ़ घंटे के लिए चालू करते हैं।

जब खाना बनाना समाप्त हो जाता है, तो हम इसे और 10 मिनट के लिए बढ़ा देंगे, क्योंकि सूप को नमकीन और मसाले जोड़ने की जरूरत है, हम चाहें तो कटोरे में सेंवई और साग भी डाल सकते हैं। धीमी कुकर में मशरूम का सूप लगभग तैयार है, लेकिन इसे अवश्य डालना चाहिए। 5-10 मिनट के बाद, हम इसे ड्रेसिंग के रूप में खट्टा क्रीम पेश करते हुए मेज पर परोसते हैं।

मशरूम और जौ के साथ सूप

अंत में, हम आपको एक ऐसा नुस्खा प्रदान करेंगे जिसे क्लासिक माना जा सकता है। यह सूखे मशरूम से बना मशरूम सूप है, जिसमें जौ मिलाया जाता है।

पकाने के बाद, सूप को डालने की जरूरत है

उसके लिए हमें चाहिए:

• 30 ग्राम सूखे पोर्सिनी मशरूम (दूसरों द्वारा प्रतिस्थापित किया जा सकता है);
• 0.5 सेंट जौ का दलिया;
• 3 आलू;
• 1 गाजर;
• 1 प्याज;
• बे पत्ती;
• नमक और मसाले।

आइए मशरूम सूप को जौ से धोकर और पीसकर भिगोकर बनाना शुरू करें। इसे उबलते पानी में एक घंटे के लिए भाप में पकने दें। इस बिंदु पर मशरूम पहले से ही भिगोया जाना चाहिए।

अब आपको धुले और कटे हुए मशरूम को उबालने के लिए भेजकर शोरबा तैयार करने की जरूरत है। एक घंटे के एक चौथाई के बाद, आप उन्हें बाहर निकाल सकते हैं और एक कोलंडर में डाल सकते हैं - हमें कांच के लिए अतिरिक्त तरल की आवश्यकता है। और हम मोती जौ को पोर्सिनी मशरूम शोरबा में भेजेंगे।

कम से कम आधे घंटे के लिए ग्रोट्स पकाया जाएगा। इसलिए हमारे पास सब्जियों को संसाधित करने का समय है, जैसा कि नुस्खा हमें बताता है। प्याज को छोटा काटने की जरूरत है। गाजर को कद्दूकस किया जा सकता है। आलू को क्यूब्स में काट लें।

हम प्याज को गर्म तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में भेजते हैं। जब यह पारदर्शी हो जाए तो इसमें गाजर डालें। लगभग पांच मिनट तक सब्जियों को भूनने के बाद, उनमें मशरूम डाल दें और पूरे द्रव्यमान को थोड़ा और भूरा कर लें।

जौ के साथ शोरबा में आलू जोड़ने का समय आ गया है। 10 मिनिट बाद मशरूम को फ्राई करके पैन में डाल दीजिए. पकवान स्वाद के लिए नमकीन और काली मिर्च होना चाहिए। हम सूखे मशरूम सूप को तत्परता से लाते हैं, जिससे इसे और 20-25 मिनट तक पकाने की अनुमति मिलती है।

यह मत भूलो कि सूप को संक्रमित किया जाना चाहिए! फिर हम प्लेटों पर इलाज करते हैं, खट्टा क्रीम और जड़ी बूटियों से सजाते हैं। वयस्क और बच्चे दोनों सूखे पोर्सिनी मशरूम सूप का आनंद लेंगे, और अगर वे इस तरह के पकवान की कोशिश करते हैं तो दोस्त निश्चित रूप से नुस्खा मांगेंगे।

मशरूम सूप एक पसंदीदा पहला गर्म व्यंजन है। ऐसे व्यक्ति को ढूंढना असंभव है जो साल के किसी भी समय स्वादिष्ट मशरूम सूप को मना कर दे। इस तथ्य के अलावा कि मशरूम बहुत स्वादिष्ट होते हैं, वे प्रोटीन का एक बेहतरीन, स्वस्थ स्रोत भी होते हैं जिसकी एक व्यक्ति को आवश्यकता होती है।

पशु प्रोटीन से उनका अंतर यह है कि मशरूम पच जाते हैं और बहुत तेजी से अवशोषित होते हैं, साथ ही साथ मानव शरीर को वनस्पति विटामिन और खनिजों के साथ संतृप्त करते हैं जो मांस या मुर्गी में नहीं पाए जाते हैं।

मशरूम सूप जैसे तरल व्यंजन बहुत उपयोगी होते हैं। यह एक सर्वविदित तथ्य है कि जठरांत्र संबंधी मार्ग के सुव्यवस्थित कार्य के लिए हमें निश्चित रूप से हर दो दिन में कम से कम एक बार गर्म पहला कोर्स खाने की आवश्यकता होती है। मशरूम का सूप इसलिए भी अच्छा है क्योंकि इसे बनाने की प्रक्रिया छोटी है और जटिल नहीं है।

इससे पहले कि आप सूप पकाना शुरू करें, निम्नलिखित सूची तैयार करें - एक फ्राइंग पैन, एक सॉस पैन जिसमें सूप पकाया जाएगा, एक कटिंग बोर्ड, एक तेज चाकू, भविष्य के पकवान की सामग्री के लिए 2-3 प्लेट, एक ब्लेंडर।

सूप के लिए मशरूम न केवल ताजा, बल्कि जमे हुए या सूखे भी लिए जा सकते हैं। हमने आपके लिए केवल सबसे अच्छा, सिद्ध मशरूम सूप व्यंजनों को तैयार किया है, यह चुनना और पकाना बाकी है।

पुराने दिनों में, कोई भी आदर्श होगा - सफेद और मक्खन, रसूला, शहद मशरूम, चेंटरलेस। लेकिन आज बड़ी संख्या में परिवहन, खतरनाक उद्योगों और औद्योगिक संयंत्रों के कारण पारिस्थितिक स्थिति खराब हो गई है। यदि आप स्वयं मशरूम इकट्ठा करते हैं, और जानते हैं कि वे पारिस्थितिक रूप से अदूषित स्थान पर उगते हैं, उदाहरण के लिए, जंगल में, तो आप उन्हें खाना पकाने के लिए सुरक्षित रूप से उपयोग कर सकते हैं।

लेकिन अगर आप उन्हें बाजार में खरीदते हैं, तो इस बात की कोई गारंटी नहीं है कि ये मशरूम कहाँ एकत्र किए गए थे - एक शंकुधारी जंगल में, व्यस्त सड़क के पास, या जीवन के लिए पर्यावरण की दृष्टि से असुरक्षित जगह पर। विषाक्तता के मामले ज्ञात हैं, और जहरीले मशरूम के साथ भी उतना नहीं जितना आम लोगों के साथ होता है।

यही कारण है कि कृत्रिम रूप से उगाए गए मशरूम को खरीदना बेहतर है। उदाहरण के लिए, शैंपेन, जो पूरे वर्ष किसी भी दुकान में बेचे जाते हैं और अपेक्षाकृत सस्ते होते हैं।

बेस्ट मशरूम सूप रेसिपी

शैंपेन के साथ सूप और मांस के बिना आलू

मांस के बिना सूप से, मुझे लगता है कि मशरूम के साथ सबसे स्वादिष्ट सूप है। यदि आप भाग्यशाली हैं और आपके पास सूखे वन मशरूम या ताजे हैं, तो यह बहुत अच्छा होगा। हमारे पास जो कुछ है उसी में हमें संतोष करना होगा, लेकिन हमारे पास शैंपेनन हैं।

मशरूम का सूप भी बहुत स्वादिष्ट होता है, लेकिन उतना समृद्ध और सुगंधित नहीं होता जितना कि चेंटरेल के साथ होता है, उदाहरण के लिए। मशरूम सूप को गाढ़ा और समृद्ध बनाने के लिए, आप इसमें थोड़ी मात्रा में नूडल्स मिला सकते हैं। मशरूम का सूप भी बना कर देखिये, यह बिना आलू के ही बनता है.

उत्पाद: प्रति पैन 2.5-3 लीटर।

• शैंपेन 200-300 ग्राम;
• आलू 5-6 मध्यम आकार के;
• गाजर 2-3 टुकड़े;
• धनुष 2 पीसी ।;
• मक्खन 50 ग्राम;
• नमक;
• पीसी हूँई काली मिर्च;
• बे पत्ती 2-3 टुकड़े;
• डिल साग;
• ड्रेसिंग के लिए खट्टा क्रीम;
• नूडल्स या पास्ता (वैकल्पिक)
• मशरूम मसाला वैकल्पिक।

शैंपेन और आलू के साथ सूप, मांस के बिना पकाया जाता है - एक फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा:

1. बहते पानी के नीचे मशरूम को धो लें, टुकड़ों में काट लें। यदि मशरूम बहुत छोटे हैं, तो आप उन्हें काट नहीं सकते।
2. हम कटे हुए मशरूम को एक सॉस पैन में फैलाते हैं जिसमें हम सूप तैयार करेंगे। पानी से भरें, उबालने के लिए आग लगा दें। उबालने के बाद, 15 मिनट तक उबालें, अगर खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान झाग दिखाई देता है, तो इसे हटा देना चाहिए।
3. इस बीच, आलू छीलें, कुल्ला और क्यूब्स में काट लें। मशरूम में जोड़ें, 10-15 मिनट के लिए उबाल लें।
4. जबकि आलू पक रहे हैं, प्याज और गाजर को छील लें। प्याज को बारीक काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
5. एक फ्राइंग पैन में मक्खन का एक टुकड़ा डालें, प्याज और गाजर डालें, सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
6. जब आलू पक जाएं तो उसमें प्याज और गाजर, नमक, काली मिर्च और ऑलस्पाइस और तेज पत्ता डालें।

आप सब्जियों को न भूनकर सूप में कच्चा मिला सकते हैं, लेकिन भुनी हुई सब्जियों के साथ सूप का स्वाद अलग होता है। या सभी मशरूम उबाल लें, लगभग एक तिहाई छोड़ दें और मक्खन में प्याज और गाजर के साथ भूनें।

यदि सूप नूडल्स के साथ है, तो इसे मक्खन में डालने से पहले जोड़ा जाना चाहिए।

लगभग तैयार मशरूम सूप को 7-10 मिनट तक उबालें। फिर कटा हुआ डिल डालें। एक उबाल लेकर आओ और सॉस पैन को गर्मी से हटा दें। इसे कुछ देर पकने दें और प्लेट में निकाल लें।

शैंपेन मशरूम और चिकन के साथ साधारण सूप

चिकन के साथ शैंपेनन सूप हमेशा सर्दियों के मौसम में हार्दिक, अच्छी तरह से तृप्त करने वाला और स्फूर्तिदायक होता है।

आवश्य़कता होगी:

• 3 आलू;
• 1 कमजोर चिकन स्तन;
• 400 ग्राम शैंपेन;
• प्याज का छोटा सिर;
• नमक और काली मिर्च;
• अजमोद की 5-7 टहनी;
• 1 छोटा गाजर;
• 1 तेज पत्ता;
• मक्खन 50 ग्राम

चिकन शोरबा में मशरूम सूप के लिए पकाने की विधि:

हम स्तन को धोते हैं और पानी के साथ सॉस पैन में डालते हैं। हम उबालने के लिए डालते हैं, तुरंत शोरबा में नमक डालते हैं। शोरबा को साफ रखने के लिए समय-समय पर झाग निकालें। जब झाग बनना बंद हो जाए तो मसाले और अजमोद डालें।

हम हमेशा की तरह मशरूम सूप के लिए सब्जियां तैयार करते हैं: आलू, गाजर और प्याज छीलें, आलू को छोटे क्यूब्स में काट लें, तीन गाजर, और प्याज को बारीक काट लें और गाजर के साथ तेल में भूनें। जबकि ब्राउनिंग कम हो रही है, मशरूम को धो लें, उन्हें छोटे स्लाइस में काट लें और तलने में जोड़ें। मध्यम आँच पर 10 मिनट तक उबालें।

इस बीच, साग को धो लें और काट लें। आलू के क्यूब्स को शोरबा में डालें। हम स्तन निकालते हैं, थोड़ा ठंडा करते हैं, इसे टुकड़ों में अलग करते हैं, जिसके बाद हम गूदे को शोरबा में वापस कर देते हैं। इसी समय, रोस्ट को मशरूम के साथ फैलाएं।

अच्छी तरह से मिलाएं, और 7-10 मिनट के लिए पकाएं, साग डालें और कुछ मिनटों के बाद बंद कर दें। हम तैयार पकवान को ढक्कन के नीचे थोड़ा सा काढ़ा देते हैं और इसे अलग-अलग प्लेटों में डालते हैं।

पोर्सिनी मशरूम और जौ के साथ हार्दिक सूप

जौ के साथ सूखे मशरूम से मशरूम का सूप पकाने के लिए, आप सूखे कटे हुए पोर्सिनी मशरूम का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन शहद मशरूम, चेंटरेल और अन्य खाद्य जंगली मशरूम जिन्हें आप जानते हैं, भी इस नुस्खा के लिए एकदम सही हैं।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 3 एल. पानी
• 50 ग्राम सूखे मशरूम
• 300 ग्राम आलू
• 5 बड़े चम्मच जौ का दलिया
• 1 बल्ब
• 1 गाजर
• तलने के लिए वनस्पति तेल।

जौ के साथ सूखे मशरूम से मशरूम का सूप कैसे पकाएं:

सबसे पहले, सूखे मशरूम से निपटें: मशरूम को सुखाने से पहले धोया नहीं जाता है, इसलिए हम उत्पाद को ठंडे पानी से भरते हैं, अच्छी तरह कुल्ला करते हैं, और गंदे पानी को निकाल देते हैं। फिर सूखे मशरूम को ठंडे पेयजल (लगभग 1 लीटर पानी) के साथ डालें और 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें।

भीगने के बाद मशरूम को निचोड़ कर छोटे टुकड़ों में काट लें। आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लें। जिस पानी में मशरूम भिगोए गए थे, उसमें हम पानी नहीं डालते हैं, हम इसका इस्तेमाल सूप बनाने के लिए करेंगे।

हम मोती जौ की सही मात्रा को मापते हैं।

यदि जौ में अशुद्धियाँ दिखाई दे रही हैं, तो ठंडे पानी में अनाज को कुल्ला करने की सलाह दी जाती है।

सभी सामग्री तैयार है। अब हम जौ के साथ मशरूम सूप कैसे पकाने के चरण में आगे बढ़ते हैं। हम 2 लीटर पानी को मापते हैं, सॉस पैन में डालते हैं और उबाल लेकर आते हैं। आलू, जौ मशरूम को उबलते पानी में डालें। हम उस पानी को भी मिलाते हैं जिसमें मशरूम भिगोए गए थे।

क्या आप जानते हैं जौ को सूप में कितनी देर तक पकाया जाता है? हम जवाब देते हैं - सूप में जौ 30-40 मिनट तक पकाया जाता है।

इस बात से डरने की जरूरत नहीं है कि जौ उबल जाएगा या ओवरकुक हो जाएगा। जौ पास्ता नहीं है और कुछ अतिरिक्त मिनट एक भूमिका नहीं निभाएंगे। लेकिन अगर आप जौ को सूप में नहीं पकाते हैं, तो ग्रिट्स, जैसे कि "रबर" और थोड़े सख्त होंगे।

हम अपने सूखे मशरूम सूप को जौ के साथ उबालते हैं, गर्मी कम करते हैं और 30 मिनट तक उबालना जारी रखते हैं।

इस बीच, फ्राइंग तैयार करें: गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें। पहले प्याज को वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर कद्दूकस की हुई गाजर डालें।

30 मिनट के बाद, हम फ्राइंग को सूप में भेजते हैं, मिश्रण, नमक, काली मिर्च और एक और 10 मिनट के लिए पकाते हैं। इस दौरान सूप में आलू, मशरूम और जौ पूरी तरह से पक जाएंगे और जौ के साथ सूखा मशरूम सूप पूरी तरह से तैयार हो जाएगा.
तैयार सूप को एक बाउल में डालें, ताज़ी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और परोसें। अपने भोजन का आनंद लें!

बस इतना ही, दोस्तों, अब आप जानते हैं कि सूखे मशरूम से मशरूम का सूप कैसे बनाया जाता है ताकि इसे स्वादिष्ट, समृद्ध और स्वस्थ बनाया जा सके।

वैसे, जौ मशरूम सूप की यह रेसिपी धीमी कुकर के लिए भी उपयुक्त है।

बिना क्रीम के सूखे मशरूम के साथ लीन सूप

यह हल्का हार्दिक सूप लेंट के दौरान एक अद्भुत भोजन है। मशरूम और आलू का संयोजन सूप को बहुत संतोषजनक बनाता है, और क्रीम या दूध की अनुपस्थिति इसे दुबला बनाती है। टमाटर का पेस्ट मिलाकर ऐसा स्वादिष्ट सूप तैयार करें।

उत्पाद:

• सूखे मशरूम - एक कप;
• आलू - 4-5 पीसी ।;
• टमाटर का पेस्ट - 1 चम्मच;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• काली मिर्च, तेज पत्ता, नमक;
• अजमोद और डिल।

मशरूम और टमाटर के पेस्ट के साथ लीन सूप कैसे पकाएं:

सूखे मशरूम को धो लें, ठंडे पानी से ढक दें। उन्हें कायम रहने दें। एक या दो घंटे के बाद, मशरूम पकड़ें, उन्हें स्ट्रिप्स में काट लें। मशरूम का अर्क एक छलनी के माध्यम से तनाव और इसे पंखों में प्रतीक्षा करने के लिए छोड़ दें।

मशरूम में पानी भरकर उबालने के लिए रख दें। इस बीच, हम पासरोव्का तैयार कर रहे हैं। हम प्याज, गाजर साफ करते हैं। प्याज और गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें। एक गर्म फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें और प्याज और गाजर भूनें। सब्जियों में एक चम्मच टमाटर का पेस्ट या एक दो चम्मच केचप मिलाएं। एक और मिनट के लिए भूनें और गर्मी से हटा दें।

आलू को छीलकर वेजेज में काट लें। मशरूम के साथ एक सॉस पैन में तनावपूर्ण मशरूम जलसेक डालें। - जैसे ही यह उबल जाए इसमें आलू डाल दें.

आलू को आधा पकने पर, सूप में भूनना, काली मिर्च, तेज पत्ता डालें। नमक स्वादअनुसार।

सूप को कटी हुई डिल और अजमोद के साथ अच्छी तरह से परोसें।

मशरूम और पिघला हुआ पनीर के साथ मलाईदार सूप

हल्का और पौष्टिक शैंपेनन सूप। इसका मलाईदार शोरबा किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा। मशरूम का नाजुक स्वाद और सुगंध सामान्य पकवान में उत्साह जोड़ता है, और साग मशरूम प्यूरी सूप को और भी उज्जवल और ताज़ा बनाता है।

पकवान बहुत जल्दी और सरलता से तैयार किया जाता है, तैयार करने में आसान, यह निश्चित रूप से दोनों बच्चों (बेशक, बहुत छोटा नहीं) और वयस्कों को पसंद आएगा।

उत्पाद:

• शैंपेन के 200 ग्राम;
• ½ प्याज का सिर;
• 70-100 ग्राम प्रसंस्कृत पनीर (मशरूम स्वाद के साथ लिया जा सकता है);
• 100 ग्राम दूध या क्रीम;
• एस.एल. वनस्पति तेल (तलने के लिए);
• नमक, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

क्रीम चीज़ के साथ क्रीमी मशरूम सूप पकाना:

आलू को मध्यम क्यूब्स में काटिये, पानी डालकर उबाल लें। - आलू उबालने के बाद 5-7 मिनिट तक उबालें.

इस बीच, हम रोस्ट तैयार करते हैं। ऐसा करने के लिए, मशरूम को काट लें, प्याज को बारीक काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और मशरूम और सब्जियों को बीच-बीच में हिलाते हुए 3 मिनट तक भूनें। रोस्ट को सूप में डालें और इसे और 7-10 मिनट तक पकाएँ।

सूप में पिघला हुआ पनीर, दूध या क्रीम के छोटे टुकड़े डालें। इसे उबलने दें और आग से हटा दें। सूप में बारीक कटा हुआ सोआ डालें, इसे ढक्कन से ढक दें और इसे कम से कम 10 मिनट के लिए पकने दें।

मशरूम और सौकरकूट के साथ सूप

यह आसान सूप जल्दी और बनाने में आसान है। इसे मठरी गोभी का सूप भी कहा जाता है।

उत्पाद:

• 250 ग्राम सौकरकूट;
• 80 ग्राम सूखे मशरूम;
• 3 प्याज;
• 3 कला। एल वनस्पति तेल;
• 1 सेंट एल आटा;
• नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए;
• 50 ग्राम साग;
• बे पत्ती स्वाद के लिए।

शची "मठवासी" कैसे पकाने के लिए:

मशरूम को 1 घंटे के लिए पानी में भिगो दें, फिर बारीक काट लें। साग को धोकर सुखा लें और काट लें। प्याज छीलें, बारीक काट लें और वनस्पति तेल में पारदर्शी होने तक भूनें।

सौकरकूट को काट लें, प्याज के साथ पैन में डालें, मिलाएँ और गोभी के नरम होने तक पकाएँ। प्याज़ और पत्तागोभी को एक सॉस पैन में डालें, 3 लीटर पानी डालें, तेज पत्ता, मशरूम, स्वादानुसार नमक डालें, ढककर धीमी आँच पर 30 मिनट तक पकाएँ।

बचे हुए वनस्पति तेल में आटा गूंथ लें। कड़ाही से तेज पत्ता निकालें, आटे का मिश्रण डालें, मिलाएँ, फिर से उबाल लें और 5 मिनट तक पकाएँ। सूप को बाउल में डालें, जड़ी-बूटियों से सजाएँ और परोसें।

लहसुन और क्रीम के साथ शीटकेक मशरूम सूप

मनुष्य द्वारा उगाया गया पहला मशरूम शिताके था। यह पहली बार 10वीं शताब्दी में हुआ था। अब जापान और चीन में इन मशरूमों की खेती के लिए विशाल वृक्षारोपण आवंटित किया जाता है।

पूर्वी एशियाई देशों में यह मशरूम बहुत लोकप्रिय है। इन देशों के निवासियों का मानना ​​​​है कि उत्कृष्ट स्वाद के अलावा, शीटकेक में औषधीय गुण हैं।

हमारे देश में शीटकेक उस समय प्रसिद्ध हुआ जब चीनी और जापानी व्यंजन लोकप्रिय हो गए। अब इन मशरूमों को किसी भी सुपरमार्केट में स्वतंत्र रूप से खरीदा जा सकता है। मूल रूप से, वे जमे हुए बेचे जाते हैं, कभी-कभी सूख जाते हैं।

शीटकेक को एक विनम्रता माना जाता है। इससे आप कई तरह के व्यंजन बना सकते हैं। एक उदाहरण शीटकेक सूप है, जिसे तैयार करने में ज्यादा समय नहीं लगता है, लेकिन यह गर्म सूप के उत्कृष्ट स्वाद को प्रभावित नहीं करता है।

सामग्री:

• शीटकेक मशरूम - 0.5 किलो;
• आलू - 300 ग्राम;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• भारी क्रीम - 150 जीआर ।;
• पानी - 2 एल;
• मक्खन - 30 जीआर ।;
• बे पत्ती - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 1 लौंग;
• सूप, नमक के लिए मसाले।

स्वादिष्ट शिताके मशरूम सूप बनाने की विधि:

गाजर को धोइये, छीलिये और बारीक काट लीजिये. गाजर को पैन में भेजें, जहां आप पहले मक्खन पिघलाते हैं।

गाजर को नरम होने तक भूनें। फिर बारीक कटा लहसुन डालें। सुनिश्चित करें कि लहसुन तला हुआ नहीं है, इसे केवल गर्म करने की जरूरत है।

शीटकेक मशरूम में थोड़ा कड़वा स्वाद होता है जिसे टाला जाना चाहिए।

ऐसा करने के लिए, डीफ़्रॉस्टेड मशरूम को आधा लीटर पानी में डालें और उबालने के लिए सेट करें। जैसे ही पानी में उबाल आ जाए और झाग उठने लगे, पैन को आंच से हटा दें। पानी निथार लें। बहते पानी के नीचे मशरूम को धो लें।

मशरूम को साफ ठंडे पानी में डालें, उनमें कुछ लौंग और एक तेज पत्ता डालें। बर्तन को आग पर रखो, उबाल लेकर आओ। मशरूम को 10 मिनट तक उबालें।

जबकि शीटकेक पक रहा है, आलू को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें। - मशरूम में उबाल आने के बाद इसमें आलू और मसाले डालें. नमक। 10 मिनट और उबालें।

फिर तली हुई गाजर को मशरूम सूप में डालें। फिर से उबाल लेकर आओ। 20% की वसा सामग्री के साथ अलग से क्रीम गरम करें। सूप में गर्म क्रीम डालें और उबाल आने दें।

लेकिन किसी भी स्थिति में उबाले नहीं, क्योंकि क्रीम फट जाएगी।

सूप को पहले से तैयार करना बेहतर है और इसे कम से कम कुछ घंटों के लिए पकने दें। इस मामले में, शीटकेक अपने स्वाद को पूरी तरह से प्रकट करेगा। आप सूप को एक रात पहले बना सकते हैं और अगले दिन परोस सकते हैं।

मशरूम और सेंवई सूप पकाने की विधि

सेंवई के साथ मशरूम का सूप सबसे आसान और सबसे स्वादिष्ट लंच समाधानों में से एक है। सूप तैयार करने के लिए, आप विभिन्न प्रकार के मशरूम का उपयोग कर सकते हैं, साथ ही आलू, चिकन और स्वाद के लिए कोई अन्य सामग्री भी डाल सकते हैं, डिश किसी भी मामले में उत्कृष्ट निकलेगी। इसके अलावा, ऐसा सूप भी बेहद उपयोगी है, क्योंकि मशरूम में भारी मात्रा में विटामिन और एक व्यक्ति के लिए आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं।

सर्वोत्तम स्वाद प्राप्त करने के लिए, दुनिया भर के पाक विशेषज्ञ इस सूप में ताजे मशरूम और घर के बने नूडल्स का उपयोग करने की सलाह देते हैं।

पोर्सिनी मशरूम किसी भी सूप को स्वादिष्ट और सुगंधित बना देगा। यह नुस्खा कोई अपवाद नहीं है - यह निश्चित रूप से पूरे परिवार के प्यार में पड़ जाएगा, क्योंकि पकवान, सब कुछ के अलावा, सुंदर और स्वस्थ दिखता है। लेकिन इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि मशरूम नहीं हैं, यह सरल और स्वादिष्ट मशरूम सूप किसी भी वन मशरूम से तैयार किया जा सकता है। और अगर आप स्टोर से खरीदे गए शैंपेन या ऑयस्टर मशरूम से पकाते हैं, तो स्वाद के लिए क्यूबेड मशरूम सीज़निंग डालें।

क्या आवश्यक होगा:

• पोर्सिनी मशरूम या अन्य वन मशरूम - 250-300 ग्राम;
• प्याज - 1 बड़ा टुकड़ा;
• आलू - 2 टुकड़े;
• गाजर - 1 टुकड़ा;
• लहसुन - 1-2 लौंग;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच;
• क्रीम या मोटी खट्टा क्रीम - 200 मिलीलीटर;
• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच;
• साग, बे पत्ती, काली मिर्च और नमक।

खाना कैसे बनाएं:

सबसे पहले मशरूम को रेत या मिट्टी से साफ कर लेना चाहिए। फिर उन्हें अच्छी तरह से धोने और मध्यम टुकड़ों में काटने की जरूरत है। समय-समय पर झाग को हटाते हुए, उन्हें ठंडे नमकीन पानी में लगभग 40 मिनट तक उबालें। इस समय, आप आलू को छील कर काट सकते हैं, और उन्हें पैन में डाल सकते हैं। मसाले (काली मिर्च और तेज पत्ता) डालें, लेकिन बस इसे ज़्यादा न करें।

उसके बाद, आपको प्याज को काटने और पहले से छिलके वाली गाजर को कद्दूकस करने की जरूरत है। उन्हें सुनहरा भूरा होने तक जैतून के तेल में मिश्रित और तला हुआ होना चाहिए, और फिर सूप में जोड़ा जाना चाहिए।

उसके बाद, पैन में खट्टा क्रीम या क्रीम डालें।

आटे को एक पैन में हल्का ब्राउन होने तक तलना चाहिए। इसे शांत आग पर पकाना सबसे अच्छा है। उसके बाद, इसे पैन में डालना चाहिए, गर्म द्रव्यमान को अच्छी तरह से हिलाना चाहिए।

अंत में, आपको लहसुन को कुचलने और साग को बारीक काटने की आवश्यकता होगी। इन सामग्रियों को खाना पकाने से कुछ मिनट पहले जोड़ा जाना चाहिए, क्योंकि उन्हें पकाने की कोई आवश्यकता नहीं है। यदि आप नुस्खा का सख्ती से पालन करते हैं, तो आप एक सुगंधित और स्वादिष्ट सूप बना पाएंगे। इसे खट्टा क्रीम और क्राउटन के साथ परोसें।

मांस के साथ ताजा वन मशरूम का पौष्टिक सूप

इस गर्मी में, कई रूसी पोर्सिनी मशरूम की एक अच्छी मात्रा में स्टॉक करने में कामयाब रहे। ऐसा माना जाता है कि सफेद मशरूम सबसे उपयुक्त प्रकार के खाद्य मशरूम में से एक है, जिसका उपयोग मशरूम सूप बनाने के लिए लगभग किसी भी रूप (मसालेदार, नमकीन, सूखे और ताजा) में किया जा सकता है।

इस मशरूम सूप रेसिपी का असामान्य आकर्षण यह है कि हम इसमें मांस भी मिलाएंगे। भोजन में प्रोटीन के अतिरिक्त स्रोत के लिए यह आवश्यक है, खासकर सर्दियों में। और उच्च गुणवत्ता वाली ताजा खट्टा क्रीम के बारे में मत भूलना!

इस मशरूम सूप को बनाने के लिए आपको क्या चाहिए:

• ताजा मांस (बीफ या वील) - 250 ग्राम;
• आलू - 4 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• वन मशरूम (ताजा) - 250 ग्राम;
• बे पत्ती - 4 पीसी ।;
• काली मिर्च - 8 पीसी;
• नमक, जड़ी बूटी।

मांस और जंगली मशरूम के साथ मशरूम का सूप कैसे पकाने के लिए:

हम उबलते पानी में मांस का एक टुकड़ा डालते हैं, इसे फिर से उबाल लेकर आते हैं, फोम को हटा दें और निविदा तक पकाएं। मांस पकाने के बाद, इसे शोरबा से हटा दिया जाना चाहिए और ठंडा किया जाना चाहिए। यदि सूखे मशरूम का उपयोग किया जाता है, तो उन्हें पहले धोकर ठंडे पानी में आधे घंटे के लिए भिगो देना चाहिए। फिर 15 मिनट तक उबालें।

उसके बाद, उन्हें बाहर निकाला जाना चाहिए और स्ट्रिप्स में काट दिया जाना चाहिए। ताजे मशरूम को तुरंत स्ट्रिप्स में काट देना चाहिए। शोरबा में मशरूम, तेज पत्ता, काली मिर्च डालें, उबाल लें और लगभग दस मिनट तक पकाएं।

मशरूम सूप में कटे हुए आलू, गाजर और प्याज़ डालें। हम सूप को तब तक पकाना जारी रखते हैं जब तक कि आलू तैयार न हो जाए, ठंडा बीफ़ को छोटे टुकड़ों में काट लें और सूप में अच्छी तरह से नमक डालें, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें, उबाल लें और बंद कर दें। ताजा खट्टा क्रीम के साथ गरमागरम परोसें।

चावल और केफिर के साथ ऑयस्टर मशरूम सूप के लिए एक त्वरित नुस्खा

उत्पाद:

• 100 ग्राम ताजा सीप मशरूम;
• 0.5 नींबू;
• खट्टा दूध का एक बड़ा चमचा;
• 3 कला। तेल के चम्मच;
• 2 बड़ी चम्मच। चावल के चम्मच;
• 2 अंडे;
• अजमोद और काली मिर्च स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

ताजा सीप मशरूम को धो लें, स्ट्रिप्स में काट लें, सॉस पैन में डालें, मक्खन, नमक डालें, पानी और नींबू का रस डालें, 20 मिनट तक पकाएं। फिर चावल को कम करें और एक और 20 मिनट तक पकाएं। सूप में खट्टा दूध और एक अंडा डालें, उसमें मक्खन डालें।

मशरूम और मीटबॉल के साथ सूप

मीटबॉल के साथ मशरूम का सूप उन सूपों में से एक है जो पकाने में बहुत आसान और जल्दी बनते हैं, लेकिन यह स्वादिष्ट निकलता है।

सूप बनाने के लिए आपको चाहिए:

• 500 ग्राम ताजा या जमे हुए शैंपेन;
• 500 ग्राम पके हुए मीटबॉल या कीमा बनाया हुआ मांस;
• 2-3 आलू;
• 1 प्याज;
• 1 गाजर;
• सब्जी या मक्खन (वसा) सब्जी तलने के लिए;
• नमक, डिल या अजमोद।

खाना बनाना:

ताजे शैंपेन को साफ करके स्लाइस में काट लिया जाता है। आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लें। प्याज छीलें, बारीक काट लें और एक गरम (लेकिन गर्म नहीं) फ्राइंग पैन में पारदर्शी होने तक भूनें।

उसके बाद, छील और कटा हुआ स्ट्रिप्स में जोड़ें, या एक मोटे grater पर कसा हुआ गाजर, और प्याज के साथ नरम होने तक भूनें।

पैन में 2.5 - 3 लीटर पानी (मशरूम या सब्जी शोरबा) डालें, थोड़ा नमक डालें, उबाल लें, कटे हुए आलू डालें और जब यह आधा पक जाए, तो पैन में मीटबॉल और कटा हुआ मशरूम डालें।

जब आलू लगभग तैयार हो जाएं, तो सूप में वेजिटेबल फ्राई करें, इसे कुछ मिनटों के लिए एक साथ उबलने दें। उसके बाद, स्वादानुसार नमक डालें, आँच से हटाएँ, कटा हुआ सोआ या अजमोद डालें, ढक्कन से ढक दें और कुछ और मिनटों के लिए खड़े रहने दें। बस इतना ही - मीटबॉल के साथ सबसे स्वादिष्ट मशरूम सूप तैयार है, आप इसे टेबल पर परोस सकते हैं!

चिकन के साथ पनीर मशरूम सूप

शायद यह मशरूम के साथ पनीर सूप के लिए सबसे आम व्यंजनों में से एक है। सूप के इस संस्करण को फ्रेंच में पनीर सूप भी कहा जाता है।

इसे तैयार करने के लिए, हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है:

• 800 ग्राम आलू;
• नरम संसाधित पनीर के 400 ग्राम;
• शैंपेन के 350 ग्राम;
• 200 ग्राम चिकन पट्टिका;
• 1 मध्यम प्याज;
• 1 मध्यम गाजर डिल साग वनस्पति तेल तलने के लिए;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

मशरूम और पिघले पनीर के साथ पनीर का सूप पकाना:

चिकन पट्टिका को तीन लीटर ठंडे पानी में डालें और नरम होने तक उबालें। हम शोरबा से उबला हुआ पट्टिका निकालते हैं और छोटे टुकड़ों में काटते हैं। आलू, प्याज और गाजर को छील कर धो लें। हम आलू को क्यूब्स में काटते हैं, प्याज को बारीक काटते हैं, और गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीसते हैं। धुले हुए शैंपेन को पतले स्लाइस में काट लें।

चिकन शोरबा उबाल लेकर आओ, आलू जोड़ें। जब यह पक रहा हो, प्याज को वनस्पति तेल में पारदर्शी होने तक भूनें, गाजर डालें और एक और 2-3 मिनट के लिए भूनें। फिर मशरूम डालें और तरल वाष्पित होने तक भूनें।

कटा हुआ मांस शोरबा, साथ ही मशरूम में जोड़ें। तब तक पकाएं जब तक आलू पूरी तरह से पक न जाए। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च (यदि संसाधित पनीर नमकीन है, तो आपको सामान्य से कम नमक जोड़ने की जरूरत है)। पनीर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ ताकि सूप सजातीय हो जाए, बिना गांठ के।

सेवा करने से पहले, पनीर सूप को मशरूम के साथ बारीक कटा हुआ डिल के साथ छिड़कें। आप सूप को क्राउटन या पटाखे के साथ परोस सकते हैं।

मसालेदार मशरूम के साथ सूप - सबसे स्वादिष्ट नुस्खा

उत्पाद:

• मसालेदार मशरूम - 5-6 पीसी।
• आलू - 2-3 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• वनस्पति तेल - 2-3 बड़े चम्मच। एल

खाना कैसे बनाएं:

बाजरे (चावल या अन्य अनाज) को उबलते पानी में डालें, प्याज़ डालें और तब तक पकाएँ जब तक कि अनाज आधा पक न जाए, फिर आलू डालें और तेल के साथ नरम, नमक, मौसम तक पकाएँ। खाना पकाने के अंत से पहले, मसालेदार मशरूम डालें और एक और 5-10 मिनट के लिए उबाल लें।

जमे हुए मशरूम और सूजी के साथ मशरूम का सूप

लोगों के लिए सही खाना बहुत जरूरी है। अजीब तरह से, मूड और समग्र कल्याण पोषण पर निर्भर करता है। स्वस्थ आहार के लिए सूप सबसे महत्वपूर्ण भोजन है। ऐसे कई सूप हैं जो न केवल स्वस्थ हैं, बल्कि बेहद स्वादिष्ट भी हैं। उनमें से एक जमे हुए मशरूम से बना मशरूम सूप है।

आवश्य़कता होगी:

• जमे हुए मशरूम - 0.4 किलो;
• आलू - 4 पीसी ।;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• प्याज - 2 सिर;
• सूजी - 1 बड़ा चम्मच;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• साफ पानी - 3.5 लीटर;
• नमक / मसाले / जड़ी बूटियों - स्वाद के लिए;
• खट्टा क्रीम - ड्रेसिंग के लिए।

जमे हुए मशरूम से मशरूम का सूप बनाने की विधि:

जमे हुए मशरूम से मशरूम का सूप तैयार करते समय, आपको मशरूम तैयार करने की आवश्यकता होती है, अर्थात् उन्हें फ्रीजर से बाहर निकालें और डीफ्रॉस्ट करें।

फिर हम एक बर्तन लेते हैं। इसमें पानी डालें और मशरूम को इसमें डाल दें। अब हम आलू को साफ करते हैं और स्लाइस या क्यूब्स में काटते हैं। हम इसे मशरूम में फेंक देते हैं। हम एक छोटी सी आग पर सॉस पैन डालते हैं और 20 मिनट तक पकाते हैं।

इस बीच, प्याज को बारीक काट लें। गाजर को कद्दूकस कर लें। एक फ्राइंग पैन निकालें और उसमें मक्खन गरम करें। पैन में गाजर और प्याज़ डालें। इन दोनों को प्याज के सुनहरा होने तक भूनें।

फ्राई करने के 20 मिनट बाद पैन में डालें। मसाले, नमक डालें और कुछ और मिनटों तक पकाते रहें। सूप में एक चम्मच सूजी डालें। हम हिलाते हैं। एक और 3 मिनट के लिए खाना बनाना। कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

नतीजतन, फ्रोजन मशरूम से बना हमारा मशरूम सूप तैयार है। इसे प्लेटों में डाला जा सकता है और खट्टा क्रीम के साथ अनुभवी किया जा सकता है।

वीडियो: ऑयस्टर मशरूम और घर के बने नूडल्स के साथ मशरूम सूप

अद्भुत सुगंध, पोषण मूल्य, लाभ और उज्ज्वल स्वाद - यह सब मशरूम सूप के बारे में है। क्योंकि वे बहुत समृद्ध हैं और एक सुखद स्वाद है। और उन्हें सही तरीके से कैसे पकाने के लिए, आप इस लेख में पता लगा सकते हैं, जहां हम 7 व्यंजन देते हैं।
लेख की सामग्री:

मशरूम सूप - सूप, जहां पकवान का मुख्य घटक, ज़ाहिर है, मशरूम। कई राष्ट्रीय व्यंजनों में मशरूम सूप मौजूद हैं। उन्हें हर देश में प्राचीन काल से पकाया जाता रहा है जहां मशरूम उगते हैं, इसलिए इस पहली डिश के आविष्कार की सही तारीख का नाम देना मुश्किल है। मशरूम सूप ताजा, जमे हुए या सूखे मशरूम से तैयार किया जाता है। ज्यादातर वे शैंपेन या सीप मशरूम का उपयोग करते हैं, जो आज पूरे वर्ष बेचे जाते हैं। वन मशरूम भी कम लोकप्रिय नहीं हैं।

मशरूम के साथ सूप को कई प्रकारों में विभाजित किया जाता है: क्लासिक, क्रीम सूप और प्यूरी सूप। पहले वाले को सामान्य तरीके से पकाया जाता है, दूसरे को पहले तला जाता है, फिर एक ब्लेंडर से काटा जाता है और क्रीम और मक्खन के साथ मशरूम शोरबा मिलाया जाता है। और प्यूरी सूप क्रीम सूप के समान तकनीक का उपयोग करके तैयार किए जाते हैं, केवल क्रीम और मक्खन के बिना।

मशरूम का सूप कैसे पकाएं

एक स्वादिष्ट सूप बनाने के लिए, आपको पता होना चाहिए कि सूप में सभी मशरूम अलग-अलग तरीकों से प्रकट होते हैं। पोर्सिनी मशरूम या केसर मशरूम से पकाए गए सूप सबसे पौष्टिक, समृद्ध और सुगंधित होते हैं, कम संतोषजनक और मशरूम से समृद्ध, बोलेटस और बोलेटस, शरद ऋतु मशरूम से सूप, काई मशरूम या नीले रसूला का स्वाद और भी कम होता है। और सबसे कम पौष्टिक सूप सीप मशरूम, मक्खन और हरे रसूला से बनते हैं।

शोरबा पर मशरूम सूप तैयार किया जाता है, जिसे पकाने से प्राप्त होता है। उनमें विभिन्न प्रकार की सामग्री शामिल हो सकती है: आलू, गाजर, प्याज, अजवाइन, नूडल्स, अनाज - एक प्रकार का अनाज, मोती जौ या दलिया। बीन्स, कद्दू, आलूबुखारा, बैंगन, तोरी, पेकिंग और समुद्री गोभी के साथ सूप भी तैयार किए जाते हैं। झींगा या पालक के साथ स्वादिष्ट मशरूम सूप।

खाना पकाने में, मशरूम सूप को पेटू व्यंजन माना जाता है, जबकि वे एक्सप्रेस व्यंजन से संबंधित होते हैं, जो 30 मिनट में तैयार होते हैं। हालांकि, इसे उत्कृष्ट बनाने के लिए, आपको खाना पकाने की सभी सूक्ष्मताओं और रहस्यों को जानना चाहिए।

मशरूम के साथ सुगंधित सूप पकाने का राज

• ताजे मशरूम को सूप में कच्चा या तेल में तला जाता है। भूनने की प्रक्रिया मशरूम की सुगंध के सभी अनूठे नोटों को प्रकट करेगी।
• सूखे मशरूम को पहले 1 घंटे के लिए उबलते पानी में भिगोया जाता है, और अधिमानतः रात भर, इससे उनके स्वाद को प्रकट करने में मदद मिलेगी। उसी समय, जिस तरल में मशरूम भिगोए गए थे, उसे बाहर नहीं डाला जाता है, बल्कि सूप को समृद्ध बनाने के लिए फ़िल्टर किया जाता है और बर्तन में जोड़ा जाता है।
• जमे हुए मशरूम को बिना डीफ्रॉस्टिंग के उबलते पानी में डुबोया जाता है, और उबाला जाता है।
• 3 लीटर पानी के लिए, 1 कप सूखे मशरूम का उपयोग किया जाता है, फिर सूप संतृप्त हो जाएगा।
• ताजे मशरूम की मात्रा उतनी ही होनी चाहिए जितनी कि इस्तेमाल की गई सब्जियों में।
• मसालेदार और नमकीन मशरूम का संयोजन सूप में एक परिष्कृत स्वाद जोड़ देगा।
• शोरबा क्यूब को सूखे मशरूम के पाउडर से बदला जा सकता है, फिर सूप अधिक संतोषजनक और घना होगा।
• मशरूम सूप को कई मसालों के साथ उत्कृष्ट रूप से जोड़ा जाता है, जैसे कि काली मिर्च, तुलसी, जीरा, लहसुन, मेंहदी, अजवायन, आदि। हालांकि, इतनी विविधता के बावजूद, आपको मसालों से बहुत सावधान रहना चाहिए, अन्यथा वे प्राकृतिक मशरूम को खराब और रोक सकते हैं। सुगंध और स्वाद।
• सूप को गाढ़ा और गाढ़ा करने के लिए 2 टेबल स्पून मदद करेगा। एक पैन में तला हुआ आटा या सूजी। उत्पादों को पहले 200 मिलीलीटर शोरबा से पतला किया जाता है, और फिर थोक में पेश किया जाता है।
• फ्रांसीसी रसोइयों का दावा है कि मशरूम का सूप पकाने के अंत में और 20 मिनट के लिए जलसेक के 3 मिनट के मजबूत उबाल के बाद ही पूरी तरह से खुल जाएगा।
• मशरूम सूप की क्लासिक सर्विंग - पटाखे, जड़ी-बूटियों और खट्टा क्रीम के साथ। खट्टा क्रीम और लहसुन की चटनी अलग से डालें।

तो, आप सभी सूक्ष्मताओं को जानते हैं, अब आइए देखें कि स्वादिष्ट मशरूम सूप कैसे पकाने के लिए।

जमे हुए मशरूम के साथ मशरूम का सूप

जमे हुए मशरूम का उपयोग उन लोगों के लिए किया जा सकता है जो आपको सुपरमार्केट में मिलते हैं, उदाहरण के लिए, पोर्सिनी या बोलेटस। वे सभी वनस्पति प्रोटीन के उपयोगी और मूल्यवान स्रोत हैं, और शोरबा सुगंधित और संतोषजनक है। और अगर आप सूप को अधिक कैलोरी के साथ पकाना चाहते हैं, तो इसे मांस शोरबा पर पकाएं। आहार विकल्प के लिए, पानी के साथ उबाल लें।

• कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम - 45 किलो कैलोरी।
• सर्विंग्स - 2
• पकाने का समय - 35 मिनट

सामग्री:

• जमे हुए मशरूम - 300 ग्राम
• नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
• आलू - 1 पीसी।
• लीक - 1 पीसी।
• मक्खन - 20 ग्राम
• गाजर - 1 पीसी।
• पीने का पानी - 1.5 लीटर

फ्रोजन मशरूम सूप बनाने की विधि:

1. मशरूम को पानी से ढककर 15 मिनट तक उबालें।

आलू को काट कर मशरूम में डालें।

कटी हुई गाजर और लीक को तेल में तल कर सूप में डालें।

सब्जियों के नरम होने तक ढक्कन के नीचे खाना पकाएं। खाना पकाने के अंत में नमक और काली मिर्च डालें।

मशरूम मशरूम सूप

सुगंधित, स्वादिष्ट शैंपेन सबसे अधिक मांग वाले पेटू का दिल जीत लेंगे! उनके साथ एक स्वादिष्ट सूप पकाने से आसान कुछ भी नहीं है, क्योंकि वे तैयार करने में आसान और त्वरित हैं, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि वे जंगल की तुलना में स्वास्थ्य के लिए सुरक्षित हैं।

मशरूम सूप के लिए सामग्री:

• बल्ब - 2 पीसी।
• शैंपेन - 20-25 पीसी।
• मक्खन - तलने के लिए
• आलू - 2 पीसी।
• नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
• पास्ता - 2 मुट्ठी
• गाजर - 1 पीसी।

खाना बनाना:

1. मशरूम काट कर पीने का पानी भर दें और 1 घंटे तक पकाएँ।
2. कटी हुई गाजर और प्याज को तेल में नरम होने तक भूनें।
3. एक घंटे बाद मशरूम में कटे हुए आलू, वेजिटेबल फ्राई और पास्ता डालें।
4. नमक और काली मिर्च डालें और तब तक पकाएं जब तक कि सारी सामग्री पक न जाए।

सूखे मशरूम का सूप

मशरूम को भविष्य में उपयोग के लिए तैयार करने का सबसे आसान तरीका उन्हें सुखाना है। इसके अलावा, सूखे मशरूम सभी उपयोगी पदार्थों, ट्रेस तत्वों को बरकरार रखते हैं, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि सुगंध अधिक समृद्ध होती है और शरीर द्वारा पचाने में आसान होती है। ऐसे मशरूम को सूखे कमरे में कांच के जार, कार्डबोर्ड बॉक्स या पेपर बैग में रखा जाता है।

सामग्री:

• सूखे मशरूम - 70 ग्राम
• आलू - 3 पीसी।
• बल्ब - 1 पीसी।
• नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
• गाजर - 1 पीसी।
• पीने का पानी - 1.5 लीटर
• मक्खन - तलने के लिए

चरणबद्ध तैयारी:

1. मशरूम 200 मिलीलीटर उबलते पानी डालें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें। इसके बाद जब ये फूल जाएं तो इन्हें काटकर सूप के बर्तन में उबालने के लिए रख दें। उस पानी में डालें जिसमें वे भिगोए गए थे।
2. 20 मिनिट बाद कटे हुए आलू को मशरूम में भेज दीजिये.
3. 10 मिनिट बाद, गाजर के साथ कटे हुए प्याज़ डालें, जो पहले तेल में भून गए हों.
4. नमक, काली मिर्च और सूप को तब तक पकाएं जब तक कि आलू तैयार न हो जाए, फिर इसे थोड़ी देर के लिए पकने दें।

पनीर के साथ मशरूम का सूप

पहले ठंड के मौसम के आगमन के साथ मशरूम और पनीर के साथ एक गाढ़ा और हार्दिक सूप विशेष रूप से प्रासंगिक है। यह पूरे सर्दियों में सबसे प्रासंगिक व्यंजन बन सकता है।

सामग्री:

• शैंपेन - 500 ग्राम
• पनीर - 200 ग्राम
• बल्ब - 1 पीसी।
• आलू - 3 कंद
• नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
• गाजर - 1 पीसी।
• मक्खन - 40 ग्राम

पनीर के साथ मशरूम का सूप बनाना:

1. आलू को काट कर उबालने के लिए रख दें।
2. मशरूम को काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें, प्याज काट लें। खाने को तेल में 3-4 मिनिट तक भून कर आलू को भेज दीजिये.
3. नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं।
4. पनीर को कद्दूकस कर लें और सभी उत्पाद तैयार होने पर सूप में डालें। एक छोटी आग बनाएं और तब तक हिलाएं जब तक कि पनीर पूरी तरह से घुल न जाए।
5. 10-15 मिनट के लिए डिश को इन्फ्यूज करें।

पिघला हुआ पनीर के साथ स्वादिष्ट पौष्टिक और स्वादिष्ट मशरूम सूप ठंडी शरद ऋतु की शाम को पूरी तरह से गर्म हो जाता है। एक मलाईदार नोट के साथ मशरूम का एक जीत-जीत संयोजन किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा।

सामग्री:

• वेशंकी - 500 ग्राम
• गाजर - 1 पीसी।
• प्रसंस्कृत पनीर - 200 ग्राम
• बल्ब - 1 पीसी।
• नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
• मक्खन - तलने के लिए
• लहसुन - 1 लौंग

खाना बनाना:

1. कद्दूकस की हुई गाजर, कटे हुए मशरूम और प्याज को मक्खन में सुनहरा होने तक भूनें।
2. रोस्ट को सूप के बर्तन में डुबोएं, 1.5 लीटर छना हुआ पानी डालें और 4-6 मिनट तक पकाएं। नमक और मिर्च।
3. पिघला हुआ पनीर कद्दूकस करें, सूप में डालें, उबाल लें और पूरी तरह से घुलने तक अच्छी तरह मिलाएँ।
4. खाना पकाने के अंत में, एक प्रेस के माध्यम से निचोड़ा हुआ लहसुन के साथ सूप का मौसम।
5. सूप 10 मिनट जोर देते हैं।

बहुत सारे सूप हैं, और प्रत्येक परिचारिका उनमें से कम से कम एक दर्जन को जानती है। लेकिन मान लीजिए कि आप पाक विशेषज्ञ नहीं हैं, और आपने अपने जीवन में अंडे और चाय के अलावा कुछ नहीं पकाया है। यदि आप या आप एक उन्नत बच्चे हैं, जो 8 मार्च को अपनी माँ को सुखद आश्चर्य देना चाहते हैं, या किसी प्रकार की जीवन स्थिति तब हुई जब आपको बस अपने आप को एक एप्रन के साथ अपने आप को चूल्हे पर खड़ा करने और स्टोव पर खड़े होने की आवश्यकता है - आप कहाँ से शुरू करते हैं? एक नियम के रूप में, सबसे आसान और सबसे सस्ती से। जंगलों के उपहार - चाहे ताजा, सूखे या जार में - हर घर में मौजूद हैं। लेकिन मशरूम का सूप कैसे पकाएं, और कहां से शुरू करें?

देखें कि आपके पास कौन सी बुनियादी सामग्री है। ताजा लोगों को साफ करने, धोने, बड़े नमूनों को काटने की जरूरत है। नमक को पानी में कई घंटों के लिए भिगो दें और इस पानी को हर घंटे निकाल दें। सूखे हुए को लंबी अवधि के लिए भिगोया जाता है (अधिमानतः रात भर)। जंगलों के जमे हुए उपहार पिघल जाते हैं। तो, मशरूम सूप पकाने से पहले, आइए देखें कि घर में खाने योग्य से और क्या उपलब्ध है। तीन या चार आलू, 2 प्याज, शोरबा के लिए जड़ें (गाजर, अजमोद, अजवाइन), कम से कम लहसुन की एक लौंग होना अच्छा होगा। वैसे तो नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता हर घर में मिल जाता है।

अब चलो खाना बनाना शुरू करते हैं। कैसे पकाएं हम एक 3-4 लीटर का पैन लेते हैं, उसमें तीन चौथाई पानी भरकर आग पर रख देते हैं। जब यह उबलता है, तो हम अपने "लेश मांस", नमक, काली मिर्च में फेंक देते हैं और 15 मिनट के लिए मसालेदार और नमकीन किस्मों को पकाते हैं, सूखे के लिए 20, ताजा के लिए आधा घंटा। एक सॉस पैन में गरारे करते समय, अजमोद और अजवाइन, और तीन गाजर को एक कद्दूकस पर बारीक काट लें। एक फ्राइंग पैन में हम तलते हैं (जिसका अर्थ है कि हम प्याज को तेल में सुनहरे रंग में लाते हैं), जड़ें जोड़ें। हम आलू को साफ करते हैं और क्यूब्स में काटते हैं। हम इसे शोरबा में डालते हैं, 7-10 मिनट के बाद हम इसमें तली हुई सब्जियां डालते हैं। नमक, मसाले फेंके। तैयारी आलू से जानी जाती है: यदि यह नरम है, तो आप हमारे सॉस पैन को स्टोव से हटा सकते हैं।

यदि आपने मशरूम सूप पकाने की मूल विधि में महारत हासिल कर ली है, तो आप विभिन्न प्रकार के व्यंजन बनाने का साहस कर सकते हैं। तुम्हारे घर में आलू नहीं थे? फिर आप इसे अनाज (उदाहरण के लिए, एक प्रकार का अनाज) या पास्ता से बदल सकते हैं। यदि आपकी पाक प्रतिभा आत्म-गूंधने के लिए फैली हुई है, तो पकौड़ी के रूप में आलू के लिए एक प्रतिस्थापन खोजने का प्रयास करें: बोर्ड पर एक गिलास आटा, आधा चम्मच नमक डालें, धीरे-धीरे एक चौथाई गिलास पानी और दो बड़े चम्मच डालें। सूरजमुखी के तेल का। आटे से, एक पतली, उंगली-मोटी, "सॉसेज" बनाएं, जिसे आप समान टुकड़ों में काट लें। इन्हें आधे घंटे के लिए सूखने के लिए छोड़ दें। आपको उन्हें शोरबा में डालना होगा जब यह लगभग तैयार हो - गर्मी से निकालने से 7 मिनट पहले।

यदि वांछित है, तो आप अधिक समृद्ध विकल्प बना सकते हैं - मांस के साथ मशरूम का सूप। फिर आपके पास पहले और दूसरे दोनों कोर्स होंगे। मशरूम और मांस को अलग-अलग पकाएं (दूसरे पैन से झाग निकालें: यदि आप इसे छोड़ देते हैं, तो शोरबा बादल बन जाएगा)। हम तरल से तैयार सामग्री निकालते हैं और "दूसरे" के लिए उपयोग करते हैं। और "पहले" के लिए मशरूम को एक साथ मिलाएं और उन्हें जड़ों, आलू के साथ मिलाएं और उबाल लें।

छोटे मशरूम को साफ करना काफी मुश्किल होता है, लेकिन उनका स्वाद ऐसा होता है कि वे परेशानी के लायक होते हैं। मशरूम के साथ मशरूम का सूप आटा ड्रेसिंग के साथ अच्छा लगता है: इसके लिए, आपको केवल एक सूखे फ्राइंग पैन में आटे को हल्का पीला होने तक भूनना है, पानी से पतला (हमेशा ठंडा) करना है और हमारे काढ़ा में डालना है। इस तरह के पकवान को खट्टा क्रीम के साथ परोसें, ताजी कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ कुचल दें।