संपूर्ण वर्तनी से व्यंजन विधि. वर्तनी - यह किस प्रकार का अनाज है और इसे स्वादिष्ट और लाभदायक तरीके से कैसे पकाया जाए

कई बार लोकप्रिय व्यंजन और उत्पाद, विभिन्न कारणों से, अपना स्थान खो देते हैं और धीरे-धीरे भुला दिए जाते हैं। उनमें से शलजम हैं, जिनकी जगह आलू, रुतबागा ने ले ली है, जिन्हें अब केवल वनस्पतिशास्त्री ही याद करते हैं और वर्तनी लिखते हैं। यह क्या है, इस पर बहुतों को केवल अस्पष्ट संदेह है।

वास्तव में क्या लिखा है?

इस पौधे और इससे बनने वाले व्यंजन से जुड़ी कई भ्रांतियां हैं। अधिकांश लोग इस प्रश्न का उत्तर देते हैं "मसालेदार अनाज - यह क्या है?" वे उत्तर देते हैं कि यह साधारण मोती जौ है। दूसरा प्रस्तावित विकल्प दूधिया-मोम परिपक्वता नामक चरण में युवा हैं। ये दोनों ही पूर्णतः सत्य नहीं हैं। आरंभ करने के लिए, "वर्तनी" शब्द के बारे में यह समझना उचित है कि यह एक पूरी तरह से स्वतंत्र पौधा है। उन्हीं से वह सब कुछ उत्पन्न हुआ जो आज मौजूद है। यह एक अर्ध-जंगली (और कभी-कभी जंगली रूप से उगने वाला) अनाज है जिसमें एक भंगुर स्पाइक होता है जिसमें अनाज एक फिल्म से ढका होता है। तो इस सवाल पर कि "वर्तनी किसका प्रकार है?" आप सुरक्षित रूप से उत्तर दे सकते हैं कि यह गेहूं है, लेकिन सिर्फ एक प्रजाति है, और कोई परिचित आधुनिक पौधा नहीं है।

बहुत लंबी कहानी

सटीक वैज्ञानिक डेटा है: नवपाषाण काल ​​​​में भी, वर्तनी प्रमुख खाद्य उत्पादों में से एक थी। यह क्या है और इसे कैसे तैयार किया जाए यह प्राचीन मिस्र और कम प्राचीन बेबीलोन दोनों में ही ज्ञात था। महान प्राचीन लेखकों और वैज्ञानिकों ने इसका उल्लेख किया है। इसके बारे में लिखने वाले प्रसिद्ध लोगों में हेरोडोटस, होमर और थियोफ्रेस्टस शामिल हैं। वर्तनी ने कई शताब्दियों तक विशाल बोए गए क्षेत्रों पर कब्जा कर लिया। यह एक बहुत ही मूल्यवान फसल है जिसे यूरोपीय देशों ने धीरे-धीरे समझा (और सराहा)। एक समय में, यह ट्रांसकेशिया से लेकर अरब सहित उत्तरी अफ्रीका तक के खेतों में उगाया जाता था। रूस के क्षेत्र में इसका उपयोग ईसा पूर्व पाँचवीं शताब्दी में किया गया था, हालाँकि लोकप्रियता का चरम अठारहवीं शताब्दी में हुआ था।

मसालेदार दलिया के उपयोगी गुण

इतनी मांग में क्यों लिखा गया? इस विशेष अनाज के प्रति इतनी व्यापक उदासीनता क्या है? सबसे पहले, लोग पौधे के उच्च पोषण मूल्य से आकर्षित हुए। इसके दानों में मात्रा के हिसाब से 37 प्रतिशत तक प्रोटीन हो सकता है। जो लोग कड़ी मेहनत और लगातार काम करते हैं, उनके लिए यह लगभग किसी भी भोजन का मुख्य गुण है। वर्तनी को एक औषधीय और आहार उत्पाद माना जाता था; आधुनिक विज्ञान ने पहले ही इस लोकप्रिय धारणा के कारणों को स्थापित कर दिया है। ग्लूटेन अनाज में पाए जाने वाले 18 अमीनो एसिड पशु मूल के खाद्य पदार्थों से प्राप्त नहीं किए जा सकते हैं। इस बीच, वे एक व्यक्ति के लिए अत्यंत आवश्यक हैं और उन्हें किसी अन्य चीज़ से प्रतिस्थापित नहीं किया जा सकता है। यह भी महत्वपूर्ण है कि पकाने के बाद एक सुखद अखरोट जैसा स्वाद आए, जिसके लिए मसालेदार दलिया प्रसिद्ध है; कि यह व्यंजन बच्चों की वृद्धि और विकास के लिए उपयोगी है; इससे बीमार और कमजोर लोगों को तेजी से सामान्य स्थिति में लौटने में भी मदद मिली; कम ग्लूटेन सामग्री इस दलिया को उन एलर्जी पीड़ितों के लिए उपयोगी बनाती है जो ग्लूटेन बर्दाश्त नहीं कर सकते। वास्तव में, ऐसे डेटा वाले पौधे को लगभग जादुई माना जाना चाहिए!

वर्तनी का मूल्य और क्या था?

खेती में आसानी के लिए. इसके लिए वस्तुतः किसी रखरखाव की आवश्यकता नहीं थी, कोई भी मिट्टी - यहां तक ​​कि बहुत खराब भी - इसके लिए उपयुक्त थी, और यह नमी की कमी को आसानी से सहन कर लेती थी। हम कह सकते हैं कि अनाज खरपतवार की तरह स्वतंत्र रूप से उगता था। कीट फसलों को नष्ट नहीं कर सकते - वर्तनी उनके लिए बहुत प्रतिरोधी है। खरपतवार पौधों को दबा नहीं सके - जंगली गेहूँ ने स्वयं ही खरपतवार को दबा दिया। जब बालियाँ भरी होती थीं, तो उनमें दाने नहीं गिरते थे, और तने नहीं टूटते थे और न ही भारी बारिश में या निकट-तूफान हवाओं में गिरते थे। जिन बीमारियों से ग्रस्त होने का खतरा है, उन्हें भी खतरा नहीं था।

वर्तनी क्यों भूल गई?

ऐसा प्रतीत होता है कि इस तरह के एक निर्विवाद पौधे की वर्तनी है। ऐसा क्या होना था कि धीरे-धीरे गेहूँ की अन्य किस्मों को प्राथमिकता दी जाने लगी? सबसे पहले और मुख्य कारकों में से एक है अनाज की कम पैदावार। हालाँकि इसे औद्योगिक पैमाने पर उगाने की आवश्यकता नहीं थी, "उत्पादन" की छोटी मात्रा की भरपाई एकड़ और बहुत मामूली श्रम लागत से की जाती थी। हालाँकि, पिछले कुछ वर्षों में, रकबे की मांग अधिक हो गई, और कम पैदावार अब लोगों को संतुष्ट नहीं कर रही है।

दूसरा, कोई कम महत्वपूर्ण कारण नहीं, पीसने में कठिनाई और परिणामी आटे की निम्न गुणवत्ता थी (आखिरकार, अनाज को गुच्छे के साथ एक साथ पीसा जाता है, और तब भी केवल कठिनाई के साथ और पूरी तरह से नहीं)। फिर भी, आज गेहूं उगाने का मुख्य लक्ष्य इसे "धूल में" संसाधित करना और बेकरियों को आपूर्ति करना है, न कि इसका उपयोग करना, इसलिए, नग्न किस्मों के पक्ष में चुनाव किया गया, हालांकि उन्हें बेहतर गुणवत्ता वाली भूमि की आवश्यकता होती है, लेकिन वे अतिसंवेदनशील होते हैं बीमारियों से ग्रस्त हैं, कीटों से पीड़ित हैं, और हवा और बारिश से क्षतिग्रस्त हो जाते हैं और अतिरिक्त पानी की आवश्यकता होती है।

इसे सही तरीके से कैसे पकाएं?

आमतौर पर उबले हुए मसाले ऐसे अनाज से बनाए जाते थे। यह स्वादिष्ट हो सकता है, इसका आश्वासन न केवल पुराने स्रोतों (कुकबुक पोखलेबकिन के प्रसिद्ध लेखक सहित) द्वारा दिया गया है। जो लोग कहीं अनाज प्राप्त करने में कामयाब रहे, उनका कहना है कि दलिया बहुत बढ़िया बनता है, आपको बस कुछ तरकीबें जानने की जरूरत है। तो, एक गिलास मसालेदार के लिए, आधा गिलास पानी, दही (या खट्टा दूध; कुछ इसे कम वसा वाले केफिर के साथ बदलने की सलाह देते हैं) और नियमित दूध, साथ ही 100 ग्राम मक्खन लें। यहाँ, निश्चित रूप से, वर्तनी वाला तेल, जैसा कि कहा जाता है, ख़राब नहीं किया जा सकता। रहस्य यह है कि अनाज को सिर्फ पानी में नहीं, बल्कि खट्टे एसिड के मिश्रण में भिगोना चाहिए। इसे कम से कम 4 घंटे तक "खट्टा" रहना चाहिए; इसे रात भर के लिए छोड़ देना बेहतर है। फिर अनाज को ठंडे पानी से धोया जाता है, दूध के साथ डाला जाता है (आप इसे फिर से पानी के साथ मिला सकते हैं) और बहुत कम गर्मी पर तब तक उबालें जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए। कृपया ध्यान दें: दलिया गीला नहीं होगा। आमतौर पर इसे तब तैयार माना जाता है जब केवल एक ही दाना रह जाता है - एक-एक दाना। लेकिन अगर आग बहुत तेज़ थी, तो आपको पानी जोड़ने की ज़रूरत पड़ सकती है। तैयार पकवान को लगभग चालीस मिनट के लिए सीधे पैन में एक तौलिये या पुराने दुपट्टे में लपेट दिया जाता है। बस तेल डालकर खाना ही बाकी है.

सिर्फ दलिया से ज्यादा के लिए अच्छा है

आम धारणा के विपरीत, वर्तनी का उपयोग केवल साइड डिश के रूप में नहीं किया जाता था। आप पहला वाला सूप बनाने की कोशिश कर सकते हैं - इससे बना सूप बहुत स्वादिष्ट होता है. 150 ग्राम अनाज के लिए, 2 प्याज और गाजर, एक लीक, डेढ़ चम्मच मक्खन, 80 मिलीलीटर क्रीम (अधिमानतः गाढ़ा), दो जर्दी, अपने पसंदीदा मांस और जड़ी-बूटियों से 2 लीटर शोरबा लें - पारंपरिक रूप से यह अजमोद है , लेकिन आप इसे अलग-अलग कर सकते हैं।

तैयार सब्जियों को वर्तनी के साथ एक ही कंटेनर में बारीक कटा हुआ और स्टू किया जाता है। इस समय, शोरबा गरम किया जाता है, बेस में जोड़ा जाता है, और सूप, जब यह उबलता है, ढक्कन के नीचे डेढ़ घंटे तक उबाला जाता है। फिर क्रीम को जर्दी के साथ फेंटकर गाढ़ा, गाढ़ा झाग बनाया जाता है और पैन में डाला जाता है। डेढ़ मिनट (सरगर्मी के साथ!), और आग बंद हो जाती है। खैर, और साग - पहले से ही परोसते समय।

पुलाव भी अनोखा है. इसे शिमला मिर्च और फूलगोभी से बनाया जाता है. अनाज उबाला जाता है. कुछ लोग इसे दलिया की तरह ही पानी में भिगोने की सलाह देते हैं। दूसरों का दावा है कि आप इसे ऐसे ही पका सकते हैं, केवल धीमी आंच पर और लंबे समय तक - चालीस मिनट, कम नहीं। फूलगोभी को हमेशा की तरह संसाधित किया जाता है, यानी पत्तियों को छील दिया जाता है, सिरों को धोया जाता है और 10 मिनट के लिए ठंडे पानी में रखा जाता है। फिर गोभी को अलग-अलग पुष्पक्रमों में विभाजित किया जाता है और उबाला जाता है। खाना बनाते समय, मैं आपको न केवल पानी में नमक मिलाने की सलाह देता हूं, बल्कि थोड़ा नींबू का रस भी मिलाने की सलाह देता हूं। सूखी गोभी को एक फ्राइंग पैन (या मोल्ड) में रखा जाता है, वहां कटा हुआ प्याज डाला जाता है, शीर्ष पर वर्तनी रखी जाती है और सब कुछ पीटा अंडे, थोड़ी मात्रा में प्याज और पनीर के साथ मसाले के साथ डाला जाता है। 200 डिग्री पर्याप्त होगा - गैस या इलेक्ट्रिक ओवन के लिए।

अतीत के गौरव का पुनर्जन्म

मान लीजिए वर्तनी ने बहुत पहले ही अपना मूल्य खो दिया है। पोषण विशेषज्ञ हमें यह याद दिलाते नहीं थकते कि यह एक स्वस्थ और पौष्टिक उत्पाद है, उनका मानना ​​है कि इसे कम से कम उन लोगों के लिए उगाया जाना चाहिए जिन्हें विशेष पोषण की आवश्यकता है। धीरे-धीरे अनाज खेतों में लौटने लगता है। कराचेवो-चर्केसिया और दागेस्तान की भूमि पर, इसके लिए आवंटित क्षेत्र बढ़ रहे हैं। अमेरिकी भी वर्तनी से इनकार नहीं करते, भले ही वे इसे वर्तनी कहें। यूरोप में इसका यही नाम है, जहां से इसे रूस भी लाया जाता है।

विशेषज्ञ इस बात पर जोर देते रहते हैं कि अनाज हर व्यक्ति के आहार में मौजूद होना चाहिए। जई, जौ, एक प्रकार का अनाज जैसे अनाज शरीर को उपयोगी तत्वों और विटामिन से भर देते हैं, और पाचन और आंत्र पथ की प्रक्रियाओं में भी सुधार करते हैं। और यदि उपर्युक्त अनाज बचपन से सभी से परिचित हैं, तो बहुत से लोग वर्तनी जैसे अनाज के बारे में नहीं जानते हैं। सच है, सभी ने इसे बलदा के बारे में पुश्किन की प्रसिद्ध परी कथा में सुना है, जिसमें मुख्य पात्र पॉप से ​​उसे जादू खिलाने के लिए कहता है। और अब हम यह पता लगाने की कोशिश करेंगे: वर्तनी - यह किस प्रकार का अनाज है, इसका मूल्य क्या है और इसे कैसे पकाना है।

वर्तनी - यह किस प्रकार का अनाज है?

स्पेल्ड एक अनोखा अनाज है जिसके बारे में 20वीं शताब्दी के पूर्वार्ध में कई शोध पत्र लिखे गए थे। इस प्रकार के अनाज को गेहूं का "पूर्वज" कहा जाता है, इसलिए यह व्यर्थ नहीं है कि इसका उल्लेख बच्चों की परियों की कहानियों और कविताओं में किया गया है।

लंबे समय तक, वर्तनी को पूरी तरह से अलग अनाज के रूप में वर्गीकृत किया गया था, लेकिन यह एक गलत राय थी। यदि आप "यूएसएसआर की सांस्कृतिक वनस्पति" पर नजर डालें, तो वर्तनी को वहां मुख्य प्रजाति के रूप में वर्णित किया गया है, जिससे कृषिविदों ने अन्य प्रकार के गेहूं विकसित किए हैं।

वर्तनी वाले अनाज दिखने में गेहूं के समान होते हैं, केवल वे बड़े होते हैं, खोल कठोर तराजू द्वारा संरक्षित होता है, जिसके कारण ऐसा पौधा कठोर मौसम की स्थिति, खरपतवार, सूखे और कीटों के प्रति अत्यधिक प्रतिरोधी होता है।

अधिकांश पोषण विशेषज्ञ इस निष्कर्ष पर पहुंचे हैं कि वर्तनी एक ऐसा पौधा है जो अपने गुणों को उसी रूप में बनाए रखने में सक्षम है जिस रूप में प्रकृति ने इसे बनाया है। आज, दागेस्तान और बश्किरिया के क्षेत्रों में, वे इस अनाज को पुनर्जीवित करने की कोशिश कर रहे हैं, और रूसी दुकानों की अलमारियों पर आप कामुत ब्रांड के तहत वर्तनी देख सकते हैं, जो अमेरिका से लाया जाता है। वैसे, इटली और भारत में वर्तनी को "अनाज काली कैवियार" उपनाम दिया गया था।

वर्तनी और गेहूं के बीच मुख्य अंतर क्या है?

वर्तनी और गेहूं, क्या अंतर है? लेकिन अंतर यह है कि गेहूं में सारा मूल्य चोकर यानी बीज के खोल में केंद्रित होता है, लेकिन सफेद आटा मानव शरीर के लिए कोई मूल्य नहीं दर्शाता है। जहाँ तक वर्तनी की बात है, इसके लाभकारी तत्व न केवल खोल में होते हैं, बल्कि पिसे हुए अनाज में भी होते हैं। इसके अलावा, वर्तनी वाले अनाज को एक सुरक्षात्मक फिल्म में लपेटा जाता है, जो कीटनाशकों और विषाक्त तत्वों के प्रवेश से बचाता है, और पोषक तत्वों के नुकसान को भी रोकता है। इसलिए, वर्तनी में गेहूं की तुलना में अधिक विटामिन होते हैं।

लाभ और हानि

जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, वर्तनी गेहूं की तुलना में मनुष्यों को अधिक लाभ पहुंचाती है। इसमें विटामिन बी की लगभग पूरी "रेंज" होती है, जो दृष्टि को संरक्षित करने, याददाश्त में सुधार करने और प्रतिरक्षा को बढ़ावा देने में मदद करती है। वर्तनी में मैग्नीशियम, जिंक, आयरन और कैल्शियम भी होता है।

कोई भी अनाज इतनी मात्रा में प्रोटीन का दावा नहीं कर सकता, जितना कि अनाज में प्रचुर मात्रा में होता है। वहीं, ग्लूटेन प्रोटीन में 18 महत्वपूर्ण अमीनो एसिड होते हैं जिनकी मानव शरीर को आवश्यकता होती है। इसके अलावा, ग्लूटेन पाचन प्रक्रिया को बाधित नहीं करता है, इसलिए इस अनाज का सेवन वे लोग भी कर सकते हैं जिनका शरीर प्रोटीन बर्दाश्त नहीं करता है।

हाल ही में, एलर्जी से पीड़ित वयस्कों और विशेषकर बच्चों की संख्या केवल बढ़ रही है। ऐसी बीमारियों के विकास का एक आम कारण ग्लूटेन है, जो कई अनाजों का हिस्सा है, लेकिन वर्तनी में इस पदार्थ की सबसे छोटी मात्रा होती है।

वर्तनी के नियमित सेवन से व्यक्ति अनुभव करता है:

• सूजन और संक्रामक, साथ ही संवहनी और हृदय रोगों के विकास का जोखिम कम हो जाता है;
• पाचन और आंतों की ग्रंथियों के स्राव में सुधार होता है;
• चयापचय बहाल हो जाता है;
• कंकाल प्रणाली मजबूत होती है;
• रक्त में कोलेस्ट्रॉल का स्तर कम हो जाता है;
• पुरुषों में कामेच्छा बढ़ती है.

अन्य अनाजों की तरह, वर्तनी के भी अपने मतभेद हैं, हालाँकि यहाँ सूची छोटी है। एक नियम के रूप में, जिन रोगियों को वर्तनी के घटक घटकों पर तीव्र प्रतिक्रिया होती है या आंतों में जटिलताएं होती हैं, उन्हें वर्तनी का सेवन करने से बचना चाहिए।

आहार विज्ञान में अनाज की भूमिका

पोषण विशेषज्ञ आपको आश्वस्त करेंगे कि वर्तनी आपको शरीर को अधिक नुकसान पहुंचाए बिना अतिरिक्त वजन से निपटने में मदद करेगी। बात यह है कि वर्तनी मानव शरीर द्वारा अच्छी तरह से अवशोषित होती है, और यदि इसमें जटिल कार्बोहाइड्रेट होते हैं, तो यह लंबे समय तक तृप्ति की भावना देता है, इसलिए नाश्ते के लिए वर्तनी दलिया खाने के बाद, आप कुछ और उच्च मात्रा में खाना नहीं चाहेंगे। कैलोरी.

यह भी जोर देने योग्य है कि इस अनाज में बड़ी संख्या में बी विटामिन होते हैं, जो वसा जमाव को रोकते हैं, जो वजन कम करते समय एक महत्वपूर्ण बिंदु है। साथ ही, वर्तनी क्रमाकुंचन में सुधार करती है, जो मोटापे से लड़ने में भी मदद करती है।

सरल व्यंजन

आज वर्तनी से तरह-तरह के व्यंजन बनाए जाते हैं। इसका उपयोग सूप पकाने, दलिया, पास्ता तैयार करने, साइड डिश के रूप में परोसने या ब्रेडिंग के रूप में उपयोग करने के लिए किया जाता है। तो आइए आपको बताते हैं कि स्पेल्ड कैसे पकाया जाता है।

प्रायोजित दलिया

नाश्ते के लिए, आप स्वादिष्ट और पौष्टिक दलिया पका सकते हैं, यह पानी या दूध के साथ नमकीन या मीठा हो सकता है।

सामग्री:

• 425 ग्राम वर्तनी;
• 1 लीटर पानी;
• तेल की नाली);
• स्वादानुसार नमक या दानेदार चीनी।

तैयारी:

1. चावल के दानों की तरह वर्तनी को भी कई बार धोना चाहिए, यानी जब तक कि पानी साफ न हो जाए।
2. सॉस पैन में पानी डालें और तरल को उबलने दें, फिर अनाज डालें और आधे घंटे तक पकाएं, सॉस पैन की सामग्री को समय-समय पर हिलाते रहें।
3. अंत में, स्वाद के लिए स्वीटनर (नमक) और मैलिट्सा डालें, मिलाएँ और आप मेज पर स्वस्थ व्यंजन परोस सकते हैं।

धीमी कुकर में गार्निश के लिए

आप धीमी कुकर में नमकीन या मीठा दलिया भी जल्दी और आसानी से पका सकते हैं, लेकिन साइड डिश के रूप में मशरूम के साथ पकाने की कोशिश करना बेहतर है। पोर्सिनी मशरूम रेसिपी के लिए सबसे उपयुक्त हैं; यदि कोई नहीं है, तो अन्य प्रकार उपयुक्त होंगे।

सामग्री:

• 185 ग्राम वर्तनी;
• बल्ब;
• 155 ग्राम पोर्सिनी मशरूम;
• 55 मिली रेड वाइन;
• 315 मिलीलीटर चिकन शोरबा;
• 55 ग्राम परमेसन;
• 85 ग्राम मक्खन (सूखा हुआ);
• 45 मिलीलीटर जैतून का तेल;
• नमक स्वाद अनुसार।

तैयारी:

1. सबसे पहले, हम अतिरिक्त मलबे से वर्तनी को छांटते हैं और इसे पानी में भिगोते हैं, इसे रात भर छोड़ देते हैं।
2. फिर कई बार धोएं जब तक कि पानी साफ न हो जाए।
3. मशरूम को छोटे क्यूब्स में काटें और उन्हें जैतून के तेल में धीमी कुकर में "फ्राई" मोड में सुनहरा होने तक भूनें।
4. फिर मशरूम में कटा हुआ प्याज डालें और सामग्री को 5-7 मिनट तक भूनें।
5. फिर स्पेल्ड डालें, वाइन डालें, उसी मोड में पकाते रहें जब तक कि सारा अल्कोहलिक पेय वाष्पित न हो जाए।
6. अब चिकन शोरबा डालें, नमक डालें, "चावल दलिया" ("अनाज") विकल्प पर जाएं और आधे घंटे तक पकाएं।
7. तैयार डिश में क्रीमी मालिट्ज़ डालें और कसा हुआ परमेसन डालें।

वर्तनी पास्ता

स्पेल्ड पास्ता को सादे गेहूं की तरह ही पकाया जाना चाहिए। लेकिन यह अभी भी लेबल की जांच करने लायक है, क्योंकि विभिन्न निर्माता अलग-अलग खाना पकाने के समय का संकेत दे सकते हैं। आप बस पास्ता को उबाल सकते हैं, मक्खन मिला सकते हैं और जड़ी-बूटियाँ छिड़क सकते हैं, या आप अधिक संतोषजनक व्यंजन तैयार कर सकते हैं।

सामग्री:

• 425 ग्राम वर्तनी पास्ता;
• 100 ग्राम शिमला मिर्च;
• एक प्याज और एक गाजर;
• 25 ग्राम टमाटर प्यूरी;
• प्याज का साग.

तैयारी:

1. निर्देशों के अनुसार, वर्तनी वाले पास्ता को उबालें और आप सॉस पर आगे बढ़ सकते हैं।
2. गर्म तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में, पतले स्लाइस में कटे हुए शिमला मिर्च को 10 मिनट तक भूनें।
3. फिर बाकी कटी हुई सब्जियां डालें और तब तक पकाएं जब तक कि सारी सामग्री तैयार न हो जाए।
4. फिर टमाटर की प्यूरी डालें, आधा गिलास पानी डालें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
5. मसालेदार पास्ता को एक प्लेट पर रखें, सॉस के ऊपर डालें और प्याज के छल्ले छिड़कें।

प्राचीन काल में स्पेल्ड एक लोकप्रिय अनाज की फसल थी। इससे उत्कृष्ट सूप और साइड डिश तैयार किए गए, जो बहुत स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बने। वर्तनी - यह क्या है, इसे सही तरीके से कैसे तैयार किया जाए और इसमें क्या गुण हैं, आइए विस्तार से देखें।

आज इसे गेहूँ का जंगली रिश्तेदार कहा जाता है। बाह्य रूप से यह लाल-लाल स्पाइक जैसा दिखता है। इसमें मीठे-मीठे स्वाद के साथ मसालेदार स्वाद है। इसके अन्य नाम भी हैं - वर्तनी, एमिन्कोर्न या कामुत।

वैज्ञानिकों ने पाया है कि यह फसल रासायनिक रूप से दूषित मिट्टी को सहन नहीं करती है, इसलिए इसे विशेष रूप से पर्यावरण के अनुकूल भूमि पर उगाया जाता है। यह कार्सिनोजेन्स, अनाज और अन्य पौधों के लिए खनिज उर्वरकों और अन्य पदार्थों को जमा करने में भी सक्षम नहीं है, जो इसे एक स्वस्थ व्यंजन के रूप में और भी आकर्षक बनाता है।

संरचना और कैलोरी सामग्री

अन्य फसलों के साथ पार करने की क्षमता की कमी के कारण, वर्तनी अपनी संरचना को अपने मूल रूप में बनाए रखने में सक्षम थी। इसीलिए यह गेहूँ की आधुनिक किस्मों की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक है।

वर्तनी रचना:

• 37% तक की मात्रा में वनस्पति प्रोटीन;
• समूह बी, पीपी और ई के विटामिन;
• 18 प्रकार के अमीनो एसिड;
• कई सूक्ष्म तत्व जैसे लोहा, पोटेशियम, फास्फोरस, तांबा, कैल्शियम और अन्य।

यह ध्यान देने योग्य है कि पदार्थ न केवल अनाज में, बल्कि उसके खोल में भी निहित हैं।

वर्तनी: शरीर को लाभ और हानि

अनाज के पौधे को अक्सर विभिन्न बीमारियों के लिए स्वस्थ मेनू के घटकों में से एक के रूप में निर्धारित किया जाता है।

लेकिन इसके कुछ मतभेद भी हैं, इसलिए इसका सेवन करने से पहले शरीर के लिए इसके फायदे और नुकसान के बारे में पता होना चाहिए।

पन्ना के फायदे:

• शारीरिक गतिविधि से थक जाने पर बड़ी मात्रा में ऊर्जा का स्रोत;
• आंतों के कार्य का सामान्यीकरण;
• ऑन्कोलॉजी के खिलाफ रोगनिरोधी;
• रक्तचाप और मनोवैज्ञानिक स्थिति का सामान्यीकरण;
• ग्लूकोज में कमी;
• त्वचा की स्थिति, दृष्टि, स्मृति, एकाग्रता और गर्भधारण करने की क्षमता पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

शरीर को नुकसान तभी संभव है जब कोई व्यक्ति उत्पाद के प्रति असहिष्णु हो। उत्पाद की अस्वीकृति अनाज में ग्लूटेन की उपस्थिति में निहित है, जो गेहूं प्रजाति के सभी अनाजों में पाया जाता है। पदार्थ लेने में विफलता पाचन विकारों में व्यक्त की जाती है - सूजन, दस्त।

यदि आप असहिष्णुता के बावजूद वर्तनी वाले व्यंजन लेते हैं, तो आपको सीलिएक रोग हो सकता है, जिसका अभी तक कोई प्रभावी इलाज नहीं है। बीमारी के बढ़ने से खुद को बचाने का एकमात्र तरीका गेहूं के अनाज से बने उत्पादों का सेवन नहीं करना है।

वजन घटाने के लिए लाभ

इस विषय पर पोषण विशेषज्ञों की राय एकमत है - लाभकारी सूक्ष्म तत्वों से भरपूर ऐसे खाद्य पदार्थों की अस्वीकृति के कारण ही आधुनिक लोगों को इतनी सारी अलग-अलग बीमारियाँ होती हैं। अनाज की कैलोरी सामग्री 127 किलो कैलोरी है; उच्च प्रोटीन सामग्री के साथ, यह खेल के दौरान बहुत उपयोगी है और आहार पोषण के लिए उपयुक्त है।

अनाज कैसे पकाएं?

अनाज का उपयोग विभिन्न व्यंजनों में किया जाता है - सूप, सॉस, साइड डिश अपने शुद्ध रूप में और उबली हुई सब्जियों के साथ। इससे अच्छा आटा भी बनता है, लेकिन इसका उपयोग बेकिंग में बहुत कम किया जाता है - उत्पाद कठोर हो जाते हैं और जल्दी सूख जाते हैं। लेकिन इसे बनाने का सबसे सरल और लोकप्रिय विकल्प पानी या दूध में पकाया गया साधारण दलिया है।

हम ईंकोर्न से बने व्यंजनों के लिए कई सरल और स्वादिष्ट व्यंजनों पर विचार करने की पेशकश करते हैं।

महत्वपूर्ण! चुनते समय, तत्काल दलिया न खरीदने की सलाह दी जाती है। उनमें अक्सर स्वाद बढ़ाने वाले और विभिन्न सिंथेटिक योजक होते हैं। इसके अलावा, आंशिक ताप उपचार के कारण, वे पहले ही कुछ पोषक तत्व खो चुके हैं।

पुरानी रूसी वर्तनी वाला दलिया

सबसे आम दलिया पानी में तैयार किया जाता है। यदि आपको मीठा दलिया पसंद है, तो आप थोड़ी अधिक चीनी मिला सकते हैं, इसे सूखे फल, ताजे फल, किशमिश या मेवे के टुकड़ों से समृद्ध कर सकते हैं और परोसने से पहले थोड़ा शहद मिला सकते हैं। या, इसके विपरीत, उबली हुई सब्जियाँ, मसाले डालें, सॉस डालें - आपको मांस व्यंजन के लिए एक हार्दिक और स्वादिष्ट साइड डिश मिलेगी।

• वर्तनी - 2 कप;
• पानी - 4 कप;
• मक्खन का घन;
• नमक और चीनी - 1 चम्मच प्रत्येक।

वर्तनी कैसे पकाएं:

1. अनाज को छलनी से या किसी गहरे बर्तन में अच्छी तरह धोकर गंदा पानी निकाल दें।
2. पानी उबालें, नमक और चीनी डालें, मसाला डालें और नरम होने तक, हिलाते हुए पकाएँ।
3. जब लगभग सारा पानी सोख जाए तो तेल डालें। इसके पिघलने तक प्रतीक्षा करें और दलिया को हिलाएं। जब कंटेनर में पानी न बचे तो बंद कर दें।

अनाज सूप रेसिपी

• टर्की - 500 जीआर;
• वर्तनी - 50 ग्राम;
• गाजर, हरी शिमला मिर्च और प्याज - 1 इकाई प्रत्येक;
• नमक - ½ बड़ा चम्मच। एल (स्वाद वरीयताओं के अनुसार समायोजित करें);
• काली मिर्च का मिश्रण - एक चुटकी;
• लहसुन - 1 लौंग;
• टमाटर - 3 फल;
• फूलगोभी - 100 ग्राम;
• नाली मक्खन - 30 ग्राम;
• इच्छानुसार साग;
• पानी - 1.3-1.5 लीटर।

सबसे पहले, शोरबा तैयार करें: टर्की को धोकर पानी में डालें। उबलने के क्षण से, एक तिहाई घंटे तक पकाएं, झाग इकट्ठा करना न भूलें, अन्यथा शोरबा बादल बन जाएगा। मांस को ठंडा होने दें, फिर इसे भागों में अलग करें और वापस शोरबा में डाल दें।

इसके बाद, सब्जियां तैयार करें: प्याज और लहसुन को काट लें और एक सॉस पैन में गर्म तेल में उबाल लें। इस बीच, गाजर को चौथाई भाग में काट लें, मिर्च को क्यूब्स में काट लें, बस गोभी को पुष्पक्रम में अलग कर लें, टमाटरों को छीलकर क्यूब्स में बांट लें। धीरे-धीरे, जैसे ही आप सब्जियाँ तैयार करें, उन्हें बीच-बीच में हिलाते हुए भूनने के लिए सॉस पैन में डालें।

सब्जियों को कुछ और मिनट तक उबलने दें, नमक और मसाला डालें, इस बीच मसाले को धो लें। सब्जियों में अनाज डालें, और पाँच मिनट तक पकाएँ, और मांस के साथ शोरबा में मिलाएँ। सूप में उबाल लाएँ, लगभग पाँच मिनट तक पकाएँ, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें और कुछ मिनटों के बाद आँच बंद कर दें। एक तिहाई घंटे के लिए ढककर छोड़ दें।

मांस के साथ धीमी कुकर में खाना पकाना

• नसों और फिल्मों के बिना पोर्क टेंडरलॉइन - 1 किलो;
• इंकॉर्न - 500 ग्राम;
• अखरोट की गुठली - एक गिलास;
• शैंपेनोन - 500 जीआर;
• गाजर और प्याज - 1 इकाई प्रत्येक;
• नाली मक्खन - कुछ चम्मच;
• नमक - टेबल. समतल चम्मच (स्वाद के अनुसार समायोजित);
• पानी - 1.5 लीटर;
• काली मिर्च - चाय एल.;
• बे पत्ती।

मांस को धोइये, छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. प्याज, मशरूम और गाजर को छीलकर काट लें, मेवे काट लें। एक मल्टी-कुकर कटोरे में तेल रखें, "फ्राई" कार्यक्रम में कुछ मिनटों के लिए गर्म करें, सब्जियां, मशरूम और मेवे डालें। 10 मिनिट तक भूनिये, पानी उबाल लीजिये.

एक अलग कटोरे में इकट्ठा करने के लिए लकड़ी या सिलिकॉन चम्मच का उपयोग करें, गर्म पानी डालें और उसमें मांस रखें, नमक और तेज पत्ते डालें। "सूप" मोड में 40 मिनट तक पकाएं, ढक्कन से ढक दें।

अगला कदम वर्तनी को कुल्ला करना और तैयार मांस को शोरबा में रखना है। अनाज के साथ पहले से तैयार भूना हुआ मांस भी भेजें। काली मिर्च, आधे घंटे के लिए "स्टू" मोड चालू करें और फिर से ढक दें।

गार्निश के लिए स्पेल्ड पास्ता

स्पेल्ड पास्ता क्लासिक गेहूं पास्ता से कम स्वादिष्ट नहीं है। पास्ता एक बेहतरीन साइड डिश है, स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक।

• वर्तनी पास्ता - 175 ग्राम;
• पानी - 2 एल;
• नमक - तीसरी मेज. एल.;
• नाली मक्खन - 30 जीआर।

पानी उबालें, उसमें पास्ता डालें, नमक डालें. पानी में फिर से उबाल आने तक प्रतीक्षा करें और 10 मिनट के लिए अलग रख दें। फिर एक कोलंडर में छान लें, मुख्य डिश में डालें और तेल डालें।

साइड डिश तैयार है. आप तले हुए मशरूम, चिकन या पोर्क व्यंजन जोड़ सकते हैं, अखरोट की चटनी डाल सकते हैं और ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़क सकते हैं।

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आहार और स्वस्थ भोजन 07.04.2018

डॉक्टर हमें आहार में अनाज शामिल करने के महत्व की याद दिलाना कभी नहीं छोड़ते। एक प्रकार का अनाज, जौ और दलिया जैसे अनाज जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज में सुधार करते हैं और शरीर को आवश्यक पोषक तत्वों और विटामिन से संतृप्त करते हैं। ये सभी अनाज हम बचपन से जानते हैं, लेकिन क्या आपने अनाज के बारे में सुना है?

बहुत से लोग ए.एस. की बच्चों की परी कथा की वर्तनी से परिचित हैं। पुश्किन "द टेल ऑफ़ द प्रीस्ट एंड हिज़ वर्कर बलदा।" बलदा कहते हैं: “मैं अच्छी तरह, लगन से और बहुत नियमित रूप से आपकी सेवा करूंगा। आपके माथे पर तीन क्लिक के लिए एक वर्ष। मुझे कुछ उबला हुआ मसाला दे दो।”

और यह अकारण नहीं है कि महान कवि ने अपनी परी कथा में इस गड़बड़ी के बारे में गाया। दो हजार साल से भी पहले वर्तनी आज के गेहूं का पूर्वज थी, यही कारण है कि यह अक्सर बच्चों की परियों की कहानियों और कविताओं में दिखाई देती है। आइए एक साथ जानें कि मानव शरीर के लिए वर्तनी की विशिष्टता, लाभ और हानि क्या हैं।

क्या लिखा है

यह वास्तव में अनोखा उत्पाद पहली बार 20वीं सदी के पूर्वार्द्ध में वैज्ञानिक कार्यों में उल्लेखित किया गया था। आप इस अनाज की फसल के लिए अन्य नाम भी पा सकते हैं: वर्तनी, एम्मर, और एम्मर। तो, यह वर्तनी वाला अनाज क्या है?

लंबे समय से यह माना जाता था कि स्पेल्ड गेहूं की एक अलग किस्म है, लेकिन ऐसा नहीं है। वनस्पति संदर्भ पुस्तक "यूएसएसआर की सांस्कृतिक वनस्पति" में, वर्तनी को पहले से ही ट्रिटिकम डाइकोकॉन की एक अलग प्रजाति के रूप में वर्णित किया गया था, जो बताता है कि यह पूर्वज है जिससे विभिन्न प्रकार के गेहूं पैदा हुए थे। आइए देखें कि फोटो में वर्तनी कैसी दिखती है।

इसके दाने कई मायनों में गेहूं के समान होते हैं, लेकिन आकार में बड़े होते हैं और खोल कठोर तराजू द्वारा संरक्षित होता है। इस वानस्पतिक संरचना की बदौलत, वर्तनी को कठोर जलवायु परिस्थितियों, जंगली खरपतवार, सूखे और कीटों से बचाया गया।

थोड़ा इतिहास

प्राचीन बेबीलोन और मिस्र में, वर्तनी प्रतिदिन खाई जाती थी। रूस में, इस अनाज की लोकप्रियता 18वीं शताब्दी से है। छिलके वाले अनाज में बड़ी मात्रा में प्रोटीन और फाइबर होता है, इसलिए इस उत्पाद को विशेष महत्व दिया गया। यह माना जाता था कि जो लोग मसालेदार दलिया खाते हैं वे मदर रस में मजबूत और स्वस्थ होंगे।

बीज उगाने में आसानी के बावजूद, एक महत्वपूर्ण कमी थी: पौधे में थोड़ी मात्रा में अनाज पैदा होता था, जिसे खराब तरीके से संसाधित (साफ, थ्रेस्ड) भी किया जाता था। इसलिए, जब गेहूं की नई किस्में विकसित की गईं, तो वर्तनी पृष्ठभूमि में फीकी पड़ गई।

इस अनाज की फसल में रुचि हाल ही में बढ़ी है क्योंकि कल्याण उद्योग की लोकप्रियता बढ़ी है। कई पोषण विशेषज्ञ इस बात से सहमत हैं कि वर्तनी एक ऐसे पौधे का एक उल्लेखनीय उदाहरण है जिसने अपने गुणों को अपने मूल रूप में बरकरार रखा है।

आज, बश्किरिया और दागिस्तान के सुदूर क्षेत्रों में, प्रजनक इस अनाज की फसल को पुनर्जीवित करने का प्रयास कर रहे हैं। रूस में, वर्तनी व्यापार नाम "कामुत" के तहत सुपरमार्केट अलमारियों पर पाई जा सकती है। यह उत्पाद संयुक्त राज्य अमेरिका से आयात किया जाता है।

इटली और भारत में, वर्तनी को दिलचस्प नाम "अनाज का काला कैवियार" प्राप्त हुआ, जो केवल इस अनाज के महत्व पर जोर देता है।

वर्तनी और गेहूं के बीच मुख्य अंतर क्या है?

उगाए गए गेहूं में बीज आवरण में सबसे उपयोगी पदार्थ होते हैं, तथाकथित चोकर में, हर चीज से शुद्ध, वर्तनी में शरीर के लिए व्यावहारिक रूप से कोई लाभकारी गुण नहीं होते हैं, मूल्यवान पदार्थ समान रूप से वितरित होते हैं और यहां तक ​​​​कि ढूंढना भी मुश्किल होता है कुचले हुए अनाज, रोगाणु झिल्लियों से मुक्त एक प्राथमिकता और अन्य चीजें।

सुरक्षात्मक फिल्म कीटनाशकों और रेडियोधर्मी तत्वों को अनाज में प्रवेश करने से रोकती है। वर्तनी में गेहूं की तुलना में बहुत अधिक विटामिन और सूक्ष्म तत्व होते हैं।

रासायनिक संरचना और कैलोरी सामग्री

वर्तनी में बढ़ती रुचि इसकी रासायनिक संरचना पर आधारित है। 100 ग्राम अनाज के लिए हैं:

• प्रोटीन - 15 ग्राम;
• वसा - 2.4 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 70 ग्राम।

यदि आप अपना वजन कम करना चाहते हैं और शारीरिक फिटनेस बनाए रखना चाहते हैं तो पोषण विशेषज्ञ इस उच्च-प्रोटीन उत्पाद को अपने आहार में शामिल करने की सलाह देते हैं। यह इसकी कम कैलोरी सामग्री के कारण है: 100 ग्राम सूखे मसाले में 338 किलो कैलोरी होती है। और अगर पकाया जाए तो - 127 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।

तालिका घर पर उसके वजन को मापने की मुख्य इकाइयों के लिए पके हुए भोजन की कैलोरी सामग्री पर डेटा प्रस्तुत करती है:

हमारे शरीर के लिए मंत्र के फायदे

जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, वर्तनी की तुलना अक्सर सामान्य गेहूं से की जाती है, लेकिन इसमें कई गुना अधिक मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स, विटामिन होते हैं: लोहा, थायमिन (विटामिन बी 1), राइबोफ्लेविन (विटामिन बी 2), (विटामिन बी 9), मैंगनीज, तांबा। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इसमें विटामिन बी का लगभग पूरा सेट शामिल है, जो हमारी दृष्टि, स्मृति और प्रतिरक्षा है।

स्पेल्ड प्रोटीन से भरपूर होता है! एक भी दलिया इस पर "घमंड" नहीं कर सकता! इसके अलावा, ग्लूटेन प्रोटीन में मानव स्वास्थ्य के लिए आवश्यक सभी 18 आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं और जिन्हें पशु खाद्य पदार्थों से प्राप्त नहीं किया जा सकता है।

इस अनाज की फसल के अनाज में पोषक तत्व प्रकृति द्वारा संतुलित रूप में चुने जाते हैं और शरीर में प्रवेश करते समय, वे जल्दी से घुल जाते हैं और अवशोषित हो जाते हैं।

पोषण विशेषज्ञ वर्तनी वाले व्यंजन खाने की सलाह देते हैं, क्योंकि इसके पोषक तत्व न केवल पूरे खोल में, बल्कि पूरे अनाज में समान रूप से वितरित होते हैं। इसका मतलब यह है कि वर्तनी के लाभ बेहतरीन पीसने के बाद भी संरक्षित रहते हैं।

मानव स्वास्थ्य के लिए वर्तनी के महत्व के बारे में बोलते हुए, मैं इस तथ्य से शुरुआत करना चाहूंगा कि हाल के वर्षों में अस्थमा और एलर्जी से पीड़ित रोगियों (विशेषकर पूर्वस्कूली बच्चों में) की संख्या में काफी वृद्धि हुई है। वर्तनी के बारे में क्या अनोखा है? यह वह अनाज है जिसमें थोड़ी मात्रा में ग्लूटेन होता है, जो अक्सर इन ऑटोइम्यून बीमारियों के विकास का कारण बनता है।

स्पेल्ड ग्लूटेन पाचन संबंधी विकारों का कारण नहीं बनता है और सीलिएक रोग के रोगियों के लिए इसकी अनुमति है।

मानव शरीर के लिए लाभकारी गुण

वर्तनी का नियमित सेवन कई आंतरिक अंग प्रणालियों के कामकाज को सामान्य करने में मदद करता है:

• संक्रामक और सूजन संबंधी बीमारियों के जोखिम को कम करना;
• शरीर से विषाक्त पदार्थों और कार्सिनोजेन्स को हटाने के कारण एंटीट्यूमर प्रभाव;
• अनाज में उच्च फाइबर सामग्री के कारण आंतों की गतिशीलता में सुधार, आंतों की ग्रंथियों का स्राव, पाचन;
• एनीमिया की रोकथाम;
• कंकाल प्रणाली को मजबूत बनाना;
• चयापचय प्रक्रियाओं का सामान्यीकरण;
• अंतःस्रावी तंत्र के कामकाज में सुधार;
• हृदय रोगों के जोखिम को कम करना: स्ट्रोक, दिल का दौरा, इस्किमिया, एथेरोस्क्लेरोसिस, उच्च रक्तचाप;
• रक्त शर्करा नियंत्रण;
• पुरुषों में कामेच्छा में वृद्धि;
• त्वचा, बाल, नाखूनों की दृष्टि और स्थिति में सुधार;
• रक्त में कोलेस्ट्रॉल की कमी.

वर्तनी अनाज के लाभकारी गुणों को ध्यान में रखते हुए, इसके उपयोग की सीमा काफी व्यापक है, लेकिन यह स्वास्थ्य उद्देश्यों तक सीमित नहीं है। यह उत्पाद आहार पोषण का आधार बन गया है, और विभिन्न कॉस्मेटोलॉजी सेवाएं इसके आधार पर की जाती हैं।

अनाज धीरे-धीरे और शरीर को कोई नुकसान पहुंचाए बिना वजन कम करने में मदद करता है। पोषण विशेषज्ञ इस प्रभाव को इस तथ्य से समझाते हैं कि यह जैविक उत्पाद शरीर द्वारा अच्छी तरह से अवशोषित होता है और पेट में भारीपन की भावना पैदा नहीं करता है। मसालेदार दलिया जटिल कार्बोहाइड्रेट से भरपूर होता है, इसलिए यह धीरे-धीरे पचता है और आपको लंबे समय तक तृप्ति का एहसास देता है, जिसका अर्थ है कि ऐसे कल के बाद उच्च कैलोरी और "निषिद्ध" कुछ खाने की इच्छा नहीं होगी।

यह कोई संयोग नहीं है कि वर्तनी को ब्लैक कैवियार कहा जाता है, क्योंकि यह बहुत पौष्टिक होता है। पके हुए मसालेदार व्यंजनों का एक छोटा सा हिस्सा शरीर को तृप्त करेगा और भूख की भावना को जल्दी प्रकट होने से रोकेगा।

इस जैविक उत्पाद में बड़ी मात्रा में विटामिन बी होता है, जिसका उद्देश्य वसा का तेजी से अवशोषण होता है, जो वजन कम करते समय महत्वपूर्ण है। इसके अलावा, वर्तनी वाले व्यंजन क्रमाकुंचन और जठरांत्र संबंधी मार्ग के समग्र कामकाज में सुधार करते हैं, और इससे मोटापे के खिलाफ लड़ाई में मदद मिलती है।

उपयोग के बुनियादी नियम

1. कैलोरी की मात्रा कम करने के लिए दलिया को पानी या वनस्पति दूध में पकाया जाना चाहिए।
2. इसमें चीनी के स्थान पर मेवे, शहद, सूखे मेवे मिलाने की अनुमति है।
3. भोजन को विभाजित किया जाना चाहिए: प्रति दिन 5-6 भोजन।
4. दोपहर के भोजन से पहले वर्तनी वाले व्यंजन खाने की सलाह दी जाती है, क्योंकि शाम को चयापचय प्रक्रिया धीमी हो जाती है।
5. भोजन से आधे घंटे पहले आपको 150-200 मिलीलीटर पानी पीना चाहिए।
6. आपके बाकी भोजन में दुबली मछली और मांस, और भरपूर ताज़ी सब्जियाँ शामिल होनी चाहिए।

यदि आप इस अनाज पर आधारित आहार का पालन करते हैं, तो आप प्रति सप्ताह 5 किलो तक वजन कम कर सकते हैं।

आइए मानव शरीर के लिए वर्तनी के लाभों और संभावित नुकसान के बारे में एक वीडियो देखें।

भंडारण सुविधाएँ और कहाँ से खरीदें

सुपरमार्केट में वर्तनी ढूँढना काफी समस्याग्रस्त है, क्योंकि यह उत्पाद अभी भी दुर्लभ है। कुछ दुकानों में जो अपने स्वयं के बेक किए गए सामान बेचते हैं, आप इस अनाज की फसल पर आधारित फूला हुआ बेक किया हुआ सामान पा सकते हैं। आपको इस उत्पाद के अन्य नाम भी मिल सकते हैं: कामुत, एम्मर, स्पेल्ड, और एम्मर। लेकिन वे सभी एक ही अनाज हैं।

आप विशेष दुकानों में वर्तनी खरीद सकते हैं या ऑनलाइन ऑर्डर कर सकते हैं। प्रायः इसे 4 प्रकारों में बेचा जाता है: अनाज, आटा, अंकुरण के लिए, तैयार अंकुर। याद रखें कि उत्पाद के लाभकारी गुणों का संरक्षण भंडारण की स्थिति से प्रभावित होता है।

खरीदते समय पैकेजिंग की अखंडता पर ध्यान दें। कोई अशुद्धियाँ नहीं होनी चाहिए. कार्डबोर्ड या पेपर पैकेजिंग में वर्तनी खरीदना बेहतर है। इस प्रकार अनाज "साँस" लेता है और अपने लाभकारी गुणों को बरकरार रखता है।

वर्तनी को रेफ्रिजरेटर में एक एयरटाइट ग्लास या सिरेमिक जार में स्टोर करें। अन्य तेज़ गंध वाले उत्पादों के साथ वर्तनी वाली पैकेजिंग को कैबिनेट में रखना उचित नहीं है, क्योंकि यह विदेशी गंध को अवशोषित कर लेता है। अधिकतम शेल्फ जीवन छह महीने है. आप इसे रेफ्रिजरेटर में स्टोर कर सकते हैं.

संभावित नुकसान और मतभेद

क्या वर्तनी हमारे शरीर को नुकसान पहुंचा सकती है? इसके घटक घटकों के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता वाले लोगों द्वारा उपभोग के लिए स्पेल्ड की अनुशंसा नहीं की जाती है। चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम वाले मरीजों को इस उत्पाद का सेवन करने से बचना चाहिए। ये एकमात्र मतभेद हैं जिन पर विचार करने की आवश्यकता है। यदि आप वर्तनी के प्रति शरीर की तटस्थ प्रतिक्रिया के बारे में निश्चित नहीं हैं, तो अपनी भलाई की निगरानी करते हुए, छोटे भागों में इसका सेवन शुरू करें।

सरल वर्तनी वाले व्यंजन

पोषण विशेषज्ञ याद दिलाते हैं कि प्रति दिन वर्तनी की खपत दर 100 ग्राम है, इन अनाजों से दलिया, कैसरोल, सूप, पास्ता तैयार किए जाते हैं, मछली और मांस व्यंजन के लिए साइड डिश के रूप में परोसा जाता है, और ब्रेडिंग के रूप में उपयोग किया जाता है। आइए लोकप्रिय वर्तनी वाले व्यंजनों पर नजर डालें।

क्लासिक रेसिपी के अनुसार मसालेदार दलिया

आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• 400 ग्राम अनाज;
• एक लीटर पानी;
• मक्खन;
• नमक और चीनी.

सबसे पहले, अनाज को तब तक अच्छी तरह से धोएं जब तक पानी साफ न निकल जाए। एक सॉस पैन में पानी डालें और स्टोव पर रखें। जैसे ही पानी उबल जाए, आप धुली हुई चटनी डाल सकते हैं।

दलिया को लगातार हिलाते हुए, मध्यम आंच पर लगभग 30 मिनट तक पकाएं। अंत में, स्वाद के लिए मक्खन, नमक या चीनी डालें। इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया दलिया आहार नाश्ते के लिए या साइड डिश के रूप में एकदम सही है।

धीमी कुकर में मीठी चटनी वाला दलिया

आजकल, हर गृहिणी की रसोई में एक मल्टीकुकर होता है, जो एक वास्तविक अपरिहार्य सहायक बन गया है। यदि आपके पास खाना पकाने की प्रक्रिया की लगातार निगरानी करने का समय नहीं है, तो यह इकाई आपकी मदद करेगी।

धीमी कुकर में मसालेदार दलिया पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 500 ग्राम अनाज;
• 500 मिलीलीटर दूध;
• ताजा जामुन, फल, सूखे मेवे।

मल्टी-कुकर कटोरे में 500 मिलीलीटर दूध डालें और 10 मिनट के लिए "कुक" मोड चालू करें। गर्म दूध में अनाज डालें और 30 मिनट के लिए "दलिया" मोड सेट करें। तैयार पकवान में जामुन और सूखे मेवे डालें। यदि आप बच्चों के लिए मसालेदार दलिया को असामान्य तरीके से परोसना चाहते हैं, तो एक ब्लेंडर में रसभरी, केले और ख़ुरमा को मिश्रित करने का प्रयास करें। दलिया को एक प्लेट में रखें और बीच में एक गड्ढा बनाएं, जिसमें फलों की प्यूरी डालें। दावत तैयार है!

वर्तनी पास्ता

मैं स्वास्थ्य खाद्य दुकानों पर अधिक बार जाने की सलाह देता हूं। यह वह जगह है जहां आप स्पेल्ड पास्ता पा सकते हैं, जो पानी और टेबल नमक के साथ पिसे हुए अनाज से बनाया जाता है। जैसा कि आप देख सकते हैं, रचना पूरी तरह से प्राकृतिक है, और ऐसा उत्पाद बहुत सारे लाभ लाएगा। ऐसे पास्ता की कैलोरी सामग्री उपयोग की गई सामग्री के आधार पर भिन्न होती है और प्रति 100 ग्राम 340-370 किलो कैलोरी हो सकती है।

स्पेल्ड पास्ता को नियमित गेहूं पास्ता की तरह ही उबालें, लेकिन लेबल पर ध्यान दें। कुछ निर्माताओं का खाना पकाने का समय अलग-अलग होता है। तैयार डिश में मक्खन का एक टुकड़ा डालें, डिल छिड़कें और परोसें।

अधिक स्वादिष्ट व्यंजन के लिए, इसे गाढ़ी सब्जी सॉस के साथ परोसें। 400 ग्राम स्पेल्ड पास्ता के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• शैंपेनॉन मशरूम 200 ग्राम;
• शिमला मिर्च 100 ग्राम;
• एक मध्यम आकार का प्याज;
• एक गाजर;
• टमाटर का पेस्ट का एक बड़ा चमचा;
• हरी प्याज।

पास्ता को पक जाने तक उबालें और सॉस बना लें। ऐसा करने के लिए सब्जियों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और मशरूम डालें। जब तरल वाष्पित हो जाए (लगभग 10 मिनट), तो बची हुई सब्जियाँ डालें।

आंच कम करें और पक जाने तक धीमी आंच पर पकाते रहें। एक बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट, 100 मिलीलीटर पानी डालें और सब्जी के मिश्रण को और 10 मिनट तक उबालें। मसालेदार पास्ता को गाढ़ी सब्जी सॉस और हरे प्याज के साथ परोसें।

अर्मेनियाई वर्तनी वाला सलाद

यदि आप अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित करना चाहते हैं, तो पाक शो "ईटिंग एट होम" की मेजबान यूलिया वैयोट्सस्काया की सलाद रेसिपी को अवश्य आज़माएँ।

आपको चाहिये होगा:

• 100 ग्राम वर्तनी;
• 100 ग्राम दाल;
• 100 ग्राम हरी फलियाँ;
• 50 ग्राम फेटा या अदिघे पनीर;
• 1 टमाटर;
• नींबू का रस का एक बड़ा चमचा;
• साग: पुदीना, सीताफल, तुलसी, अजमोद;
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च;
• जैतून का तेल।

लेबल पर दिए निर्देशों के अनुसार दाल को नरम होने तक पकाएं। वर्तनी के ऊपर 100 मिलीलीटर उबलता पानी डालें और 40 मिनट के लिए छोड़ दें। हरी फलियों को कुछ मिनटों के लिए उबलते पानी में रखें और फिर बर्फ के पानी से धो लें।

तैयार दाल के साथ कंटेनर में नींबू का रस, 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और हरी फलियाँ डालें। डिश में स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें, मसाला डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। पनीर को क्यूब्स में काटें और सलाद पर छिड़कें।

टमाटर को पतले स्लाइस में काटें और प्लेट के किनारों पर रखें, और तैयार सलाद को बीच में रखें। जो कुछ बचा है वह सब कुछ जैतून का तेल छिड़कना और परोसना है। यह किस प्रकार का वर्तनी वाला अनाज है और यह पुराने रूसी वर्तनी वाले तीन व्यंजन कैसे हैं, इसके बारे में वीडियो अवश्य देखें।

कॉस्मेटोलॉजी में आवेदन

मसालेदार व्यंजनों के नियमित सेवन से रंगत एकसमान हो जाती है, बाल ठीक हो जाते हैं और नाखून मजबूत हो जाते हैं। कॉस्मेटोलॉजिस्ट वर्तनी के लाभों को पहले से जानते हैं और इसका सफलतापूर्वक उपयोग करते हैं।

इस अनाज का आटा चेहरे और बालों के मास्क में मिलाया जाता है और इससे स्क्रब और बॉडी रैप बनाए जाते हैं।

पारंपरिक चिकित्सा के अनुयायी स्वेच्छा से घर पर कॉस्मेटिक प्रयोजनों के लिए वर्तनी का उपयोग करने के बारे में सुझाव साझा करते हैं।

मलना

एक ब्लेंडर या कॉफी ग्राइंडर में तीन बड़े चम्मच पिसे हुए अनाज को पीस लें और उतनी ही मात्रा में पिसी हुई कॉफी के साथ मिलाएं। यदि आपकी त्वचा बहुत संवेदनशील है और रोसैसिया से ग्रस्त है, तो कॉफी ग्राउंड का उपयोग करें। परिणामी मिश्रण में एक चम्मच शहद डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। स्क्रब को गोलाकार गति में लगाएं, समस्या वाले क्षेत्रों पर सावधानीपूर्वक काम करें। सेल्युलाईट से निपटने के लिए, आवश्यक तेल (नारंगी, नींबू, सरू, लैवेंडर, थाइम) की 2-3 बूंदें जोड़ें।

मुखौटा उठाना

एक अंडे और आधा चम्मच खट्टी क्रीम के साथ एक बड़ा चम्मच मैदा मिलाएं। इस मास्क को पहले से साफ किए हुए चेहरे पर सप्ताह में तीन बार लगाएं। समीक्षाओं के अनुसार, एक महीने के बाद त्वचा की रंगत में सुधार होता है।

स्वास्थ्य सुधार के लिए दुनिया भर के गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट और पोषण विशेषज्ञों द्वारा पूरी तरह से प्राकृतिक और सुरक्षित उत्पाद के रूप में स्पेल्ड की सिफारिश की जाती है। गेहूं के पूर्वज को अवश्य आज़माएं और सुनिश्चित करें कि यह न केवल स्वास्थ्यवर्धक है, बल्कि स्वादिष्ट भी है।

आज हमारे पास यह एक दिलचस्प लेख है! मुझे ख़ुशी है कि पुराने रूसी उत्पाद अपनी पूर्व लोकप्रियता पुनः प्राप्त कर रहे हैं। यह एक बार फिर इस तथ्य को साबित करता है कि अधिक से अधिक लोग स्वस्थ जीवनशैली के लिए प्रयास कर रहे हैं। स्पेल्ड को इसकी मूल्यवान संरचना और लाभकारी गुणों के लिए कई सदियों से महत्व दिया गया है।

प्रिय पाठकों, क्या आप इस अनाज से परिचित हैं? शायद आप वर्तनी पर आधारित दिलचस्प व्यंजन जानते हों? अपना अनुभव अवश्य साझा करें और स्वस्थ रहें!

मैं उपयोगी धब्बों के बारे में अन्य लेख पढ़ने का सुझाव देता हूं:





आलूबुखारा। स्वास्थ्य लाभ और हानि

वर्तनी कई प्रकार के गेहूं का अनाज है, जंगली और खेती दोनों। उनकी विशिष्ट विशेषता एक कठोर खोल है जिसे उखाड़ा नहीं जा सकता। ये साधारण गेहूं के निकटतम रिश्तेदार हैं। वे बहुत बड़े होते हैं और उनका स्वाद सुखद अखरोट जैसा होता है। बेशक, यह अफ़सोस की बात है कि हम स्वस्थ अनाज के सरल व्यंजनों को भूल गए हैं, और अनाज अक्सर स्टोर में नहीं मिलते हैं। अब परंपराओं को पुनर्जीवित करने और मसालेदार दलिया तैयार करने का समय आ गया है, जिसकी रेसिपी अनादि काल से हमारे पास आती रही है।

मसालेदार दलिया: स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक!

मसालेदार दलिया दूध या सादे पानी, मीठे या मांस, विभिन्न योजकों के साथ तैयार किया जा सकता है। वर्तनी की अमूल्य श्रेष्ठता यह है कि इसका अनाज दुनिया में एकमात्र ऐसा अनाज है जिसे आनुवंशिक रूप से संशोधित नहीं किया गया है। अनाज रसायनों और विकिरण के प्रभाव से सुरक्षित रहता है और मनुष्यों के लिए हमेशा सुरक्षित और स्वास्थ्यवर्धक रहता है।

सुंदर वर्तनी वाले अनाज से बना दलिया आसानी से किसी भी मांस व्यंजन की जगह ले सकता है, क्योंकि इसमें 25% तक प्रोटीन और लगभग दो दर्जन आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं। प्रसंस्कृत गेहूं की तुलना में अनाज और उसके खोल में विटामिन और सूक्ष्म तत्व कई गुना अधिक होते हैं। वर्तनी के लाभकारी पदार्थ शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाते हैं, क्योंकि वे आसानी से घुलनशील होते हैं।

सामग्री और उनकी तैयारी

मसालेदार दलिया तैयार करते समय, विभिन्न सीज़निंग का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। मुख्य शर्त उन्हें खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान जोड़ना नहीं है, बल्कि खाना पकाने के अंत में उन्हें दलिया में जोड़ना है।

मिठाई और मीठे दलिया शहद के साथ तैयार किए जा सकते हैं और इसमें सूखे खुबानी, आलूबुखारा या किशमिश मिलाए जा सकते हैं। कद्दू के टुकड़ों के साथ बनाई गई सब्जी बहुत स्वादिष्ट बनती है; यहां दोनों उत्पादों के लाभ संयुक्त हैं।

वर्तनी किसी भी प्रकार के मांस और जंगली मशरूम के साथ अच्छी लगती है।

तैयार अनाज के साइड डिश में ताजी जड़ी-बूटियाँ, प्याज और लहसुन मिलाने की आवश्यकता होती है - वे तैयार वर्तनी के स्वाद के पूरक होंगे।

वर्तनी दलिया व्यंजन

यह जानना महत्वपूर्ण है कि एक बार जब आप पहले से ही वर्तनी में खाना बनाना शुरू कर देते हैं तो अनाज और पानी के अनुपात को बदलना असंभव है। अनाज का पानी उबालना और चिपचिपा दलिया गाढ़ा बनाना संभव नहीं होगा। इसलिए निष्कर्ष - अपनी इच्छाओं को ध्यान में रखते हुए, नुस्खा के अनुसार सख्ती से पानी डालें - कुरकुरा, चिपचिपा या तरल दलिया पाने के लिए।

धीमी कुकर में दूध के साथ मसालेदार दलिया

रसोई के उपकरण न केवल मीठा दलिया जल्दी तैयार करने में मदद करते हैं, बल्कि कठोर अनाजों को पूरी तरह से उबालना और उनके अखरोट के स्वाद को प्रकट करना भी संभव बनाते हैं।

आपको चाहिये होगा:

• वर्तनी का एक गिलास
• चीनी (शहद से बदला जा सकता है),
• तीन गिलास ताज़ा दूध।

तैयारी:

1. स्पेल्ड हमेशा एक निश्चित मात्रा में धूल से ढका होता है, जिसे बहते पानी के नीचे हटाया जाना चाहिए।
2. फिर मसाले को खाना पकाने के कटोरे में डालें, दूध डालें और ढक्कन के नीचे "दलिया" मोड में पकाएं।
3. जब दलिया तैयार किया जा रहा हो, तो आपको सूखे मेवे तैयार करने होंगे - कुल्ला करें, गर्म पानी में भाप लें और फिर बारीक काट लें।
4. यह संकेत मिलने के बाद कि दलिया तैयार है, आपको चीनी, थोड़ा मक्खन और सूखे मेवे मिलाने की जरूरत है।
5. दलिया को हिलाएं और 20-30 मिनट के लिए ढककर छोड़ दें - यह आपके द्वारा डाले गए सूखे मेवों का स्वाद बढ़ाएगा और सोख लेगा।

नट्स और फलों के साथ मिठाई दलिया

कोई भी व्यंजन हमेशा बच्चों और वयस्कों दोनों को आकर्षित करता है। यह रसदार दलिया पूरे परिवार को नाश्ते में खिला सकता है, क्योंकि इसे ठंडा परोसा जाता है और इसे एक रात पहले भी तैयार किया जा सकता है।

आवश्यक:

• दो गिलास अनाज,
• अखरोट का एक गिलास,
• एक-एक संतरा, अनार और कीनू।

आप सूखे मेवों से आलूबुखारा ले सकते हैं, और दानेदार चीनी की जगह कुछ चम्मच सुगंधित शहद ले सकते हैं।

तैयारी:

1. वर्तनी को सावधानीपूर्वक छाँटें, सभी अशुद्धियाँ हटाएँ, एक छलनी में रखें और धोएँ।
2. जब पानी निकल जाए, तो अनाज के ऊपर उबलता पानी (छह गिलास) डालें, नमक डालें और स्टोव पर रख दें। आपको धीमी आंच पर लगभग सवा घंटे तक पकाने की जरूरत है। पकाए गए अनाज को पकाने के बाद थोड़ा लचीला रहना चाहिए।
3. तवे पर एक कोलंडर रखें और उसमें अनाज का शोरबा डालें। दलिया में मसाला डालने के लिए आपको इसकी आवश्यकता होगी।
4. जबकि अनाज ठंडा हो रहा है, ड्रेसिंग तैयार करें:
5. अखरोट को सूखे फ्राइंग पैन में भून लें और काट लें। आप मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं;
6. कीनू और संतरे को टुकड़ों में बांट लें;
7. अनार को छीलकर बीज निकाल दीजिये;
8. प्रून्स को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
9. अनाज के शोरबा में शहद, अखरोट के टुकड़े डालें और ठंडी चटनी के साथ मिलाएँ।
10. दलिया और फलों को बारी-बारी से परतों में एक बड़े पकवान पर रखा जाना चाहिए।
11. मीठे मसाले का एक छोटा सा ढेर बनाएं, चारों ओर अनार के बीज छिड़कें, और किनारों और शीर्ष पर खट्टे फलों के स्लाइस रखें।

यह दलिया सभी को पसंद आएगा!

वर्तनी और कद्दू दलिया

गेहूं का एक रिश्तेदार, स्पेल्ट, जब कद्दू के साथ मिलाया जाता है, तो असामान्य रूप से स्वस्थ दलिया बनता है। इसमें अनाज के लचीले दाने मलाईदार कद्दू के रस में लिपटे हुए प्रतीत होते हैं।

आपको चाहिये होगा:

• मसालेदार अनाज का एक गिलास,
• लहसुन की एक जोड़ी कलियाँ,
• छोटा प्याज,
• आधा किलो छिलके वाला कद्दू का गूदा।

इसके अतिरिक्त, आपको दलिया में जायफल, काली मिर्च, आधा गिलास क्रीम और कुछ चम्मच दही पनीर मिलाना होगा।

तैयार दलिया के ऊपर आपको सख्त पनीर और ताजा धनिया या अजमोद की आवश्यकता होगी।

रचना काफी बड़ी है, लेकिन परिणाम एक उत्कृष्ट स्वाद वाला दलिया है, जिसमें वर्तनी और कद्दू दोनों उपयोगी हैं।

तैयारी:

1. सबसे पहले प्याज और लहसुन को एक उपयुक्त पैन में (केवल मक्खन में) भून लें।
2. तलने में धुला हुआ अनाज डालें, हिलाएं, नमक डालें और दो गिलास पानी डालें। दलिया को नरम होने तक ढक्कन के नीचे कम से कम एक घंटे तक उबालना चाहिए।
3. जब अनाज पक रहा हो, कद्दू के टुकड़े तैयार कर लें। उन्हें शहद के साथ मिलाने की जरूरत है, जायफल, काली मिर्च, नमक और नींबू का रस मिलाएं। इन मसालेदार कद्दू के टुकड़ों को नरम होने तक ओवन में बेक किया जाना चाहिए। इन्हें 200 डिग्री के तापमान पर उबलने में आधा घंटा लगेगा.
4. - ठंडे कद्दू के टुकड़ों को दो भागों में बांट लें. एक को अभी के लिए अलग रख दें, और दूसरे आधे हिस्से को कद्दू, भारी क्रीम, क्रीम चीज़ और अजमोद की प्यूरी में बदल दें। आप एक ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं, फिर आपको एक नरम, सजातीय मिश्रण मिलेगा।
5. पकी हुई चटनी में कद्दू के टुकड़े और कद्दू की प्यूरी डालें और थोड़ा और उबालें। तैयार दलिया थोड़ा पतला हो जाता है, लेकिन थोड़ी देर बाद यह पूरी तरह से गाढ़ा हो जाएगा।

कटोरे में, दलिया पर जैतून का तेल छिड़कें और अजमोद से गार्निश करें।

बर्तनों में मसालेदार मांस दलिया

मसालेदार और मांस के साथ बर्तनों में ओवन में पकाया जाने वाला व्यंजन शाम को तैयार किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए आधा किलो स्पेल्ड को पानी के साथ डालें और रात भर फूलने के लिए छोड़ दें।

मांस दलिया के लिए जरूरत होगी:

• प्याज का सिर,
• गाजर,
• 400 ग्राम गोमांस,
• मक्खन।

मुख्य मसाले काली मिर्च, अजमोद और डिल हैं।

तैयारी:

1. गोमांस को भागों, काली मिर्च और नमक में काटें।
2. गाजर को कद्दूकस कर लें और प्याज को आधा छल्ले में काट लें।
3. वनस्पति तेल में मांस और सब्जियों को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
4. सबसे पहले प्रत्येक बर्तन में मक्खन डालें, फिर मांस को सब्जियों के साथ भूनें और ऊपर से सूजी हुई चटनी डालें। साफ पानी भरें. इस नुस्खे में आधा किलो स्पेल्ड के लिए दो गिलास पानी की आवश्यकता होती है।
5. सभी बर्तनों को ओवन में गर्म पानी वाली ट्रे पर रखें और उन्हें ढक्कन से ढक दें। समय-समय पर ट्रे में गर्म पानी डालना चाहिए।
6. 180 डिग्री पर ओवन में, मांस दलिया कम से कम दो घंटे तक पकाया जाता है।

आप इसे सीधे अलग-अलग बर्तनों में परोस सकते हैं, बस दलिया में कटा हुआ अजमोद डालना न भूलें। ये लंच आपको शाम तक एनर्जी देगा.

वीडियो रेसिपी

अपने परिवार को कई बार दलिया खिलाने के बाद, आप स्वाभाविक रूप से स्वास्थ्य खाद्य भंडारों में नियमित हो जाएंगे। अनाजों पर करीब से नज़र डालें - आख़िरकार, जिस वर्तनी की आप तलाश कर रहे हैं उसके अन्य नाम भी हो सकते हैं। वर्तनी, कामुत, एम्मर या वर्तनी चुनें। बॉन एपेतीत!