सलाद व्यंजनों को मिलाएं. सलाद मिश्रण. बारबेक्यू या अन्य मांस के लिए क्षुधावर्धक

सलाद मिश्रण या सलाद मिश्रण साग, पत्तेदार सब्जियाँ, जड़ी-बूटियाँ और यहाँ तक कि खाने योग्य फूलों का एक सेट है। विभिन्न पौधों का संयोजन मिश्रण को स्वाद और सुगंध की समृद्धि प्रदान करता है। हरियाली के समृद्ध और नाजुक रंग, बरगंडी पत्तेदार सब्जियों के चमकीले छींटे, लोलो रोसो के फैंसी "कर्ल" और फ्रिसे लेट्यूस के पत्तों को एक विशेष पाक सौंदर्य के साथ एक डिश में जोड़ा जाता है - बस ऐसे सलाद की दृष्टि हमारी भूख को बढ़ा देती है।

सलाद मिश्रण सार्वभौमिक है. यह नाश्ते के लिए, मांस और मछली के लिए एक उज्ज्वल साइड डिश, या दही ड्रेसिंग के साथ एक मीठी मिठाई हो सकती है। संरचना को डिश के स्वाद और रंग योजना (एक साइड डिश के लिए) के साथ-साथ विटामिन, खनिज और अन्य उपयोगी पदार्थों के सेट के अनुसार चुना जा सकता है। उदाहरण के लिए, अरुगुला विटामिन ए और सी से भरपूर होता है, जो शरीर को फिर से जीवंत करता है और प्रतिरक्षा में सुधार करता है। पालक में बहुत सारा विटामिन ई होता है - यह कार्सिनोजेन्स को बेअसर करता है और उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर देता है। तनाव से राहत और तंत्रिका तंत्र को मजबूत करने के लिए विटामिन बी सभी प्रकार के सलाद साग और पत्तेदार सब्जियों में प्रचुर मात्रा में मौजूद होते हैं।

मिश्रित सलाद किससे बनाये जाते हैं?

आप मिश्रण को कुछ ही मिनटों में मिला सकते हैं, खासकर यदि आप उपयोग करते हैं। बेलाया डाचा के वर्गीकरण में हर स्वाद के अनुरूप सलाद के पत्ते, सब्जियां और जड़ी-बूटियां शामिल हैं, और उन्हें अतिरिक्त प्रसंस्करण की आवश्यकता नहीं है। ताजे पौधों को पहले ही काट लिया गया है और झरने के पानी से धोया गया है - बस पैकेज खोलें, सामग्री मिलाएं और ड्रेसिंग डालें।

साग चुनते समय, उनके स्वाद पर विचार करें:

  • आइसबर्ग - तटस्थ स्वाद, स्वादिष्ट रस और स्वादिष्ट क्रंच;
  • अरुगुला - एक दिलचस्प, थोड़ा ध्यान देने योग्य मसाले के साथ एक मसालेदार जड़ी बूटी;
  • मकई - एक सुखद पौष्टिक स्वाद के साथ छोटे गोल पत्ते;
  • रेडिकियो - अखरोट के स्वाद के साथ मसालेदार-कड़वा सलाद;
  • फ्रिसे - थोड़ी कड़वाहट और सुंदर "कर्ल" के साथ पत्तियां;
  • लोलो रोसो - अखरोट जैसा कड़वा स्वाद के साथ लाल-भूरे घुंघराले पत्ते।

आप अपने विवेक से मोनो-ग्रीन्स का मिश्रण कर सकते हैं, अपने प्रियजनों को नाज़ुक, तीखे, तीखे स्वाद वाले स्नैक्स और साइड डिश के साथ आश्चर्यचकित कर सकते हैं। या आपको बिल्कुल भी तनाव लेने की ज़रूरत नहीं है - तैयार सलाद मिश्रण "बेलाया डाचा" में लाभकारी गुणों, स्वाद और सौंदर्य गुणों के मामले में एक संतुलित संरचना है। मिश्रण का उपयोग आहार, विटामिन, सरल और जटिल व्यंजन तैयार करने के लिए किया जा सकता है - रोजमर्रा और छुट्टियों वाले व्यंजन हमारे चयन में प्रस्तुत किए जाते हैं।

सलाद में "दुनिया के स्वाद" का मिश्रण

बेलाया डाचा के साथ आप अपना अपार्टमेंट छोड़े बिना यूरोपीय व्यंजनों का लुत्फ़ उठा सकते हैं।

स्पेनिश सलाद "एलिकांटे"। आइसबर्ग, फ्रिसे और रेडिकियो का रसदार मिश्रण एक सूक्ष्म फिनिश छोड़ता है, खासकर जब जैतून के तेल और शेरी सिरका की एक प्रामाणिक स्पेनिश ड्रेसिंग के साथ शीर्ष पर रखा जाता है।

इतालवी सलाद "टस्कनी"। फ्रिसे, मक्का, रेडिकियो, रोमानो सुगंध और स्वाद का एक समृद्ध गुलदस्ता देते हैं। उत्तम ड्रेसिंग के लिए मीठे और चिपचिपे बाल्समिक सिरके का उपयोग करें।

फ्रेंच सलाद "मोंटपेलियर"। जूसी रोमानो लोलो रोसो और फ्रिसे की कड़वाहट के साथ अच्छी तरह मेल खाता है। झींगा जोड़ें - वे समुद्री भोजन का एक उत्कृष्ट स्वाद देंगे और घुंघराले सलाद के पत्तों के बीच स्वादिष्ट दिखेंगे।

सबसे सक्रिय के लिए सलाद मिश्रण

बेल्या डाचा ने अखिल रूसी फिटनेस नेटवर्क वर्ल्ड क्लास के विशेषज्ञों के साथ मिलकर केवल 16 किलो कैलोरी के पोषण मूल्य के साथ हल्के सलाद मिश्रण की एक श्रृंखला विकसित की है। नाश्ते और रात के खाने के लिए संतुलित सलाद, जैतून का तेल और नींबू के रस की एक बूंद के साथ, खेल आहार के लिए आदर्श हैं। अपनी ऊर्जा को रिचार्ज करने के लिए, हल्के मिश्रण के आधार पर पूर्ण भोजन बनाएं - हरी सब्जियों की एक प्लेट में चिकन ब्रेस्ट, उबले हुए बीफ़ या उबली हुई मछली के टुकड़े डालें।

"" बेलाया डाचा और एक लोकप्रिय गैस्ट्रोनॉमिक पत्रिका द्वारा संकलित एक और सलाद स्वास्थ्य कॉकटेल है। चार्ड, पालक और अरुगुला की पत्तियाँ स्वाद और लाभकारी गुणों में एक दूसरे के पूर्ण पूरक हैं। यह संयोजन नींबू के रस और जैतून के तेल से बनी परिष्कृत और मानक दोनों ड्रेसिंग के लिए उपयुक्त है।

तैयार सलाद मिश्रण का उपयोग करें, अपने स्वयं के मिश्रण व्यंजनों का आविष्कार करें - बेलाया डाचा पाक प्रयोगों के लिए व्यापक गुंजाइश खोलता है।

सामग्री (12)
2 मुट्ठी सलाद मिश्रण
मुट्ठी भर छोटे छिले हुए झींगे
1 छोटा ख़ुरमा
1 खीरा
स्वादानुसार परमेसन
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सामग्री (15)
सलाद मिश्रण (सलाद
लोला रॉसा
आर्गुला
तुलसी)
दिल
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सामग्री (10)
एक मुट्ठी सलाद (मैंने मक्का और चार्ड का उपयोग किया)
अजवाइन की 1 छड़ी
नमकीन पानी में मुट्ठी भर झींगा
4 स्ट्रिप्स हल्का नमकीन सामन
4 मोज़ारेला स्लाइस
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सामग्री (10)
चिकन ब्रेस्ट - 800 ग्राम
सूखे बड़े लाल शिमला मिर्च - 2 ग्राम
सफेद शराब - 200 मिली
मक्खन - 150 ग्राम
द्ज़ुगास पनीर - 80 ग्राम
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सामग्री (10)
सफेद अर्ध-मीठी शराब 150 मिली
परमेसन चीज़ 80 ग्राम
जैतून का तेल 15 ग्राम
नींबू का रस 1 चम्मच
नमक स्वाद अनुसार
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सामग्री (9)
ताजा सामन - 100 ग्राम
लाल कैवियार - 1 बड़ा चम्मच। एल
सलाद मिश्रण (अरुगुला
चार्ड और मक्का) - 1 मुट्ठी
डिल - 1 टहनी
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सामग्री (12)
6 स्लाइस प्रोसियुट्टो
मुट्ठी भर सलाद मिश्रण
50 ग्राम मोत्ज़ारेला
सॉस के लिए
2 टीबीएसपी। किक्कोमन सोया सॉस के चम्मच

अंग्रेजी शब्द "मिक्स" का अर्थ "मिश्रण" है। लेकिन यह सलाद पर कैसे लागू होता है? आख़िरकार, इस व्यंजन के प्रकार का मतलब कभी-कभी मांस, मछली, समुद्री भोजन, पनीर या मशरूम के साथ होता है! इस प्रकार, प्रत्येक सलाद एक मिश्रण है। लेकिन यह पता चला है कि ऐसे स्नैक्स भी होते हैं जिनमें पत्तियों, जड़ी-बूटियों और यहां तक ​​​​कि फूलों (निश्चित रूप से खाने योग्य) का मिश्रण होता है। अपेक्षाकृत हाल ही में, पारदर्शी पैक में पैक किया गया सलाद मिश्रण हमारी अलमारियों पर दिखाई दिया। "यह क्या है और आप इसे किसके साथ खाते हैं?" - खरीदार हैरान थे। हम कह सकते हैं कि ऐसे बैग अब भी बहुत लोकप्रिय नहीं हैं। परन्तु सफलता नहीं मिली। आख़िरकार, सलाद के पत्तों को एक कारण से, अव्यवस्थित क्रम में एकत्र किया गया था। यहां विटामिन संरचना, स्वाद का सामंजस्य और रंग पैलेट का सावधानीपूर्वक चयन किया गया है ताकि आप स्वस्थ नाश्ते का पूरा आनंद ले सकें। हमारा लेख आपको बताएगा कि यह सलाद मिश्रण क्या है और इसे "मन में कैसे लाया जाए"। नीचे आपको सरल व्यंजनों का चयन मिलेगा जिनका उपयोग आप बढ़िया स्नैक्स बनाने के लिए कर सकते हैं।

मिश्रित साग कैसे बनायें

यदि आप यह जानने के लिए Google पर जाएं कि सलाद कितने प्रकार के होते हैं, तो आप विभिन्न प्रकारों को देखकर आश्चर्यचकित रह जाएंगे। टेरी फ्रिसी, क्रिस्पी आइसबर्ग, रोमानो, छोटे क्रेस, मकई, परिष्कृत जापानी मित्सुना, इटालियन रेडिचियो रोसो, चार्ड के पौष्टिक स्वाद के साथ... और फिर अरुगुला, मार्जोरम, तुलसी, चिकोरी जैसी सभी प्रकार की सुगंधित चीजें हैं। लेकिन एक सलाद मिश्रण... यह क्या है - "एक पंक्ति में सब कुछ और कुछ भी के साथ" प्रकार का एक सरल सेट? बिल्कुल नहीं। सभी को रंग, स्वाद, आकार और यहां तक ​​कि पत्तियों की बनावट के अनुसार सावधानीपूर्वक चुना जाता है। इस तरह के वर्गीकरण पश्चिम में उस युग में लोकप्रिय हो गए जब लोगों के पास सलाद सहित विभिन्न व्यंजन तैयार करने के लिए समय की कमी होने लगी। इसके अलावा, साग का मिश्रण "स्वस्थ भोजन" सनक की मुख्य प्रवृत्ति का हिस्सा बन गया है, जो आंकड़े में अतिरिक्त पाउंड नहीं जोड़ता है। ऐसे मिश्रणों को काटने की जरूरत नहीं है। मैंने एक मुट्ठी उठाई और उसे सलाद में डाल दिया। लेकिन अगर आप वास्तव में स्वादिष्ट व्यंजन बनाना चाहते हैं, तो आपको कुछ पाक रहस्यों को जानना होगा।

मूलरूप आदर्श

तो, हम पहले से ही जानते हैं कि यह एक सलाद मिश्रण है। अब आइए देखें कि इसे खाना पकाने में कैसे उपयोग किया जाए। इस वर्गीकरण में ताज़ी पत्तियाँ और जड़ी-बूटियाँ शामिल हैं। थोड़े से मुरझाए हुए साग को "पुनर्जीवित" करने के लिए, आपको उन्हें बर्फ के पानी में धोना होगा। इससे पत्तियों की ताजगी और कुरकुरापन वापस आ जाएगा। इसके बाद, आपको सलाद मिश्रण को यथासंभव अच्छी तरह से सुखाना होगा। पत्तियों में पहले से ही रस छोड़ने का अप्रिय गुण होता है, इसलिए हमें अतिरिक्त नमी की बिल्कुल भी आवश्यकता नहीं होती है। साग-सब्जियों को एक छलनी में रखें और मिश्रण से किसी भी तरह के छींटे हटाने के लिए उन्हें जोर से हिलाएं। या हम पत्तियों को रसोई के तौलिये से पोंछते हैं। यदि हमें सलाद को काटने की आवश्यकता होती है, तो हम इसे नहीं काटते हैं, क्योंकि चाकू की लोहे की नोक के संपर्क में आने से उत्पाद ऑक्सीकृत हो जाता है। हम सिर्फ अपने हाथों से पत्तियां तोड़ते हैं। सलाद मिश्रण को ड्रेसिंग की आवश्यकता होती है। लेकिन परोसने से ठीक पहले सॉस डालें। गर्मियों में, आप वर्गीकरण से पूरी तरह से सब्जी विटामिन सलाद बना सकते हैं। अन्य मामलों में, ताजी हरी सब्जियाँ और पेट भरने वाले खाद्य पदार्थों का संतुलन बनाए रखा जाना चाहिए। यह मांस, पनीर, अंडे, पनीर, मशरूम, बीन्स, आलू हो सकता है।

अरुगुला और सलाद के साथ

मिश्रित सलाद के बहुत सारे व्यंजन हैं, साथ ही मिश्रित साग-सब्जियों के भी कई प्रकार हैं। हम वह चुनते हैं जिसमें लेट्यूस और मसालेदार जड़ी बूटी अरुगुला शामिल हो। एक नियम के रूप में, इस वर्गीकरण में मक्का और चार्ड भी शामिल हैं। हम दो मुट्ठी मिश्रित सलाद के पत्तों को धोते हैं (वे बहुत हल्के होते हैं, इसका वजन लगभग 150 ग्राम होगा) और उन्हें एक डिश में रख दें। आधी शिमला मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें। दो खीरे छील लें. चलिए इसे काटते हैं. दो नियमित टमाटर या पाँच चेरी टमाटर लें। बड़े फलों को स्लाइस में काटें. चेरी को आधे भागों में बाँटा जा सकता है। सब्जियों को सलाद मिश्रण पर रखें। ऊपर से आधा छल्ले में कटा हुआ प्याज छिड़कें। पकवान पर डिल छिड़कें। इस मिश्रित सलाद में मुख्य चीज़ ड्रेसिंग है। इसके लिए स्क्रू कैप वाले जार में दो बड़े चम्मच नींबू का रस और आधी मात्रा में बाल्समिक सिरका मिलाएं। पिसी हुई काली मिर्च डालें। जार को बंद करें और इसे तब तक जोर से हिलाएं जब तक कि सभी सामग्रियां एक साथ न आ जाएं। परोसने से ठीक पहले, ड्रेसिंग को डिश के ऊपर डालें।

सबसे सरल सलाद मिश्रण

जैसा कि हमने पहले ही नोट किया है, विभिन्न खाद्य जड़ी-बूटियों का वर्गीकरण उपयोग करने के लिए बहुत व्यावहारिक है। मैंने पैक से मुट्ठी भर पत्तियाँ लीं, उन्हें बर्फ के पानी के नीचे धोया, किसी भी बूंद से छुटकारा पाने के लिए उन्हें हिलाया, और उन्हें एक प्लेट पर रख दिया। जो कुछ बचा है वह भरना है। इस सलाद मिश्रण को सब्जियों या मांस के साथ की आवश्यकता नहीं है। खासकर यदि आप अपना फिगर देखते हैं और अपने द्वारा उपभोग की जाने वाली कैलोरी की सावधानीपूर्वक गिनती करते हैं। तो आप पत्तियों पर नींबू के रस के साथ सोया सॉस या बाल्समिक सिरका छिड़क सकते हैं। यहां मिश्रित सलाद के लिए अधिक पौष्टिक ड्रेसिंग की विधि दी गई है। एक ब्लेंडर कटोरे में, 125 ग्राम फ़ेटा चीज़ (या फ़ेटा चीज़), छह बड़े चम्मच जैतून का तेल, दो सेब के टुकड़े, एक चीनी, आधी फ्रेंच सरसों की फलियाँ मिलाएं। स्वादानुसार नमक डालें. परोसने से ठीक पहले इस गाढ़ी ड्रेसिंग को पत्तों पर फैलाएँ।

वील के साथ गर्म सलाद

मिश्रित साग-सब्जियों के ऐसे सेट स्वादिष्ट रेस्तरां स्नैक्स के घटक हैं। इसके अलावा, वे स्वतंत्र गर्म व्यंजन हो सकते हैं - यदि आप अधिक संतृप्त घटक जोड़ते हैं। यहां ऐसे स्नैक्स के लिए कई व्यंजनों में से एक है। हम अपने हाथों से दो सौ ग्राम मिश्रित सलाद और अरुगुला का एक और गुच्छा डिश के निचले भाग में फाड़ देते हैं। उन पर छल्ले में कटा हुआ लाल प्याज रखें। आठ चेरी टमाटरों को आधा काटें और ऊपर रखें। एक बड़ा चम्मच जैतून का तेल और एक-एक चम्मच सरसों और शहद मिलाएं, आधे नींबू का रस निचोड़ें, नमक और काली मिर्च डालें। इस ड्रेसिंग को सब्जियों और पत्तियों के ऊपर डालें। गर्म सलाद लेने के लिए, हम परोसने से कुछ समय पहले वील पर काम करना शुरू कर देंगे। दो सौ ग्राम टेंडरलॉइन को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। पकने तक जैतून के तेल में भूनें। वसा के साथ सलाद के ऊपर रखें। हरे और बैंगनी तुलसी के पत्तों से सजाएँ।

बारबेक्यू या अन्य मांस के लिए क्षुधावर्धक

यदि मुख्य गर्म व्यंजन बहुत वसायुक्त है, तो आप अपने आप को सलाद के पत्तों के मिश्रण से बने साधारण सलाद तक सीमित कर सकते हैं। इस क्षुधावर्धक के साथ खट्टी चटनी (सोया, विनैग्रेट, सिरका, नींबू, बाल्समिक) अच्छी लगती है। लेकिन यदि आप किसी व्यंजन का पोषण मूल्य बढ़ाना चाहते हैं, तो निम्नलिखित रेसिपी पढ़ें। उनमें से पहले में, अंडे और हार्ड पनीर संतृप्त घटक हैं। 400 ग्राम मिश्रित सलाद को धोएं, यदि आवश्यक हो तो इसे अपने हाथों से फाड़ें और एक डिश में रखें। आइए छह अंडों को उबालने के लिए रखें और इस समय हम ड्रेसिंग शुरू करेंगे।

दो बड़े चम्मच संतरे के रस में दो बारीक कटी हुई लहसुन की कलियाँ मिला लें। आइए नमक और काली मिर्च डालें। आइए एक हाथ से बहुत पतली धारा में आधा गिलास जैतून का तेल डालना और दूसरे हाथ से मिश्रण को फेंटना शुरू करें। आपको एक इमल्शन मिलना चाहिए। इस ड्रेसिंग को सलाद मिश्रण के ऊपर डालें और हिलाएँ। अंडे छीलें और मोटा-मोटा काट लें। सलाद के ऊपर रखें. ऊपर से एक सौ ग्राम हार्ड पनीर कद्दूकस कर लें.

स्वादिष्ट नाश्ता

विशेष अवसरों या रोमांटिक डिनर के लिए, डोरब्लू चीज़ के साथ एक शानदार सलाद मिश्रण तैयार करें।

इस क्षुधावर्धक के लिए, "टस्कनी" नामक वर्गीकरण लेना बेहतर है। सेट में इटालियन सलाद शामिल हैं - रोमानो, रेडिसियो रॉसा, कॉर्न और फ्रिसे। इस पफ पेस्ट्री को अलग-अलग कटोरे में परोसा जाना चाहिए। प्रत्येक प्लेट के नीचे हम रखते हैं: कुछ सलाद पत्ते, चेरी टमाटर चार भागों में कटे हुए, पनीर पतले स्लाइस में कटा हुआ। ऊपर से सुनहरा भूरा होने तक भुने हुए पाइन नट्स छिड़कें। जैतून का तेल या ड्रेसिंग छिड़कें। बाद वाले को तैयार करना बहुत आसान है। आपको एक ढक्कन वाले जार में एक चम्मच तरल शहद, दोगुना जैतून का तेल, दो चम्मच पेस्टो सॉस (तुलसी के साथ) और वाइन सिरका की कुछ बूंदें मिलानी होंगी। ड्रेसिंग को सलाद की पूरी सतह पर धीरे से वितरित करें, लेकिन मिश्रण न करें।

पकी हुई मिर्च और तले हुए बैंगन के साथ क्षुधावर्धक

मिश्रित सलाद व्यंजनों में अक्सर गर्मी से उपचारित सब्जियां शामिल होती हैं। यहाँ भी वैसा ही है. सबसे पहले आपको एक बड़ी बेल मिर्च लेने की जरूरत है, इसे वनस्पति तेल से चिकना करें और इसे 10 मिनट के लिए ओवन में रखें, 200 डिग्री पर पहले से गरम करें (या इसे ग्रिल करें)। बैंगन को बिना छीले टुकड़ों में काट लें, नमक डालें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि कड़वा रस निकल जाए। इस बीच, दो मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें, और लहसुन की तीन कलियाँ और 50 ग्राम ताजा हरा धनिया और अखरोट काट लें। बैंगन को छान लें और सूखे फ्राइंग पैन में भून लें। पकी हुई काली मिर्च का छिलका हटा दें, बीज सहित पत्ती के कैलेक्स को हटा दें और गूदे को काट लें। एक मिक्सर बाउल में एक नींबू का रस, एक चम्मच चीनी, एक चुटकी नमक और काली मिर्च मिलाएं। फेंटते समय धीरे-धीरे 50 मिलीलीटर जैतून का तेल डालें। तैयार इमल्शन सॉस को सलाद कटोरे में डालें। इसमें तले हुए बैंगन डालें. अच्छी तरह से मलाएं। शीर्ष पर मिर्च, मेवे, सीताफल और लहसुन रखें। अंत में हम "टस्कनी" नामक मिश्रण का 200 ग्राम जोड़ देंगे। डिश को आधे अनार के दानों से सजाएँ।

मिश्रित समुद्री भोजन सलाद

एक आधुनिक व्यक्ति के पास न केवल मिश्रित सलाद, बल्कि समुद्री भोजन का मिश्रण भी खरीदने का अवसर है। इस मिश्रण में आमतौर पर झींगा, स्क्विड, ऑक्टोपस, मसल्स और स्कैलप्स शामिल होते हैं। इसकी व्यावहारिकता इस तथ्य में निहित है कि इसमें सभी उत्पाद पहले से ही छीलकर और कटे हुए हैं। और उन्हें तैयार होने में उतना ही समय लगता है - तीन मिनट। ऑक्टोपस और स्क्विड को अधिक समय तक ताप उपचार (उबालना या भूनना) के अधीन नहीं किया जा सकता है, अन्यथा वे रबर जैसी स्थिरता के हो जाएंगे। ठीक से पका हुआ समुद्री भोजन साग के साथ बहुत अच्छा लगता है।

एक उदाहरण यह है कि इस रेसिपी (500 ग्राम) को पहले से उबालकर ठंडा कर लेना चाहिए। एक डिश में 100 ग्राम मिश्रित सलाद रखें। इस हरियाली पर हम आधे में कटे हुए तीन चेरी टमाटर, एक दर्जन बीज रहित जैतून रखते हैं, और 100 ग्राम हार्ड पनीर को बारीक छीलन के साथ पीसते हैं। पका हुआ समुद्री भोजन बाहर रखें। सलाद पर सोया सॉस, वनस्पति तेल और लहसुन की ड्रेसिंग छिड़कें।

09.07.2016, 08:10

सलाद में विटामिन ए और फोलिक एसिड भरपूर मात्रा में होता है। खनिज और विटामिन बी, पीपी, कैरोटीन से भरपूर। लैक्टुसिन, जो लेट्यूस की रासायनिक संरचना का हिस्सा है, तंत्रिका तंत्र को शांत करता है, नींद में सुधार करता है और नमक के जमाव को कम करता है। और पेक्टिन और फोलिक एसिड आंतों के कार्य को उत्तेजित करते हैं और शरीर से खराब कोलेस्ट्रॉल को हटा देते हैं।

काली मिर्च की ड्रेसिंग के साथ हरा सलाद


सलाद - 2 सिर, फ्रिसी सलाद - 1/2 सिर, मकई का सलाद - 50 ग्राम, पुदीना - 3-4 टहनी, हरी प्याज, मीठी हरी मिर्च - 1 टुकड़ा, मिर्च मिर्च - 1 टुकड़ा, लहसुन - 1 लौंग, जैतून का तेल - 4 बड़े चम्मच. एल., नमक, काली मिर्च.

मिर्च से कोर निकालें, गूदे को बहुत बारीक काट लें या ब्लेंडर से फेंटें। लहसुन को काट लें. मक्खन को लहसुन, काली मिर्च सहित काली मिर्च और नमक के साथ फेंटें। जड़ को छोड़कर सलाद की सभी पत्तियों को अपने हाथों से खाने में आसान टुकड़ों में तोड़ लें।

पुदीने की पत्तियां निकाल कर काट लीजिये. प्याज को छल्ले में काट लें. सभी हरी सब्जियों को तैयार ड्रेसिंग के साथ एक कटोरे में डालें।

मेवे और किशमिश के साथ हरा सलाद


सलाद - 1 सिर, ककड़ी - 3-4 पीसी।, पालक - 500 ग्राम, हेज़लनट्स - 50 ग्राम, हरा प्याज - एक गुच्छा, नमक, किशमिश, वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल

पालक को एक कोलंडर में रखें और 1 मिनट के लिए उबलते पानी के पैन पर रखें। फिर पेपर नैपकिन पर रखें. किशमिश के ऊपर उबलता पानी डालें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। सलाद के पत्तों को दरदरा फाड़ लें। पालक को मोटा-मोटा काट लीजिये. खीरे को पतले-पतले हलकों में काट लें। मेवों को चाकू से काट लीजिये. हरे प्याज को बारीक काट लीजिये. किशमिश को एक कोलंडर में निकाल लें। एक फ्राइंग पैन में 1 बड़ा चम्मच गरम करें। एल वनस्पति तेल। - इसमें हरा प्याज, किशमिश और मेवे 1.5 मिनट तक भूनें. एक सलाद कटोरे में पालक, सलाद पत्ता और खीरे को मिलाएं। प्याज, मेवे और किशमिश डालें। नमक और मिर्च। बचा हुआ तेल डालें.

अंडे और पनीर की ड्रेसिंग के साथ हरा सलाद


सलाद मिश्रण - 200 ग्राम, अंडे - 2 पीसी।, स्विस पनीर - 100 ग्राम, प्राकृतिक दही - 100 ग्राम, नमक, ताजा खीरे - 2 पीसी।

सलाद के पत्तों को बारीक काट लें. खीरे को धोकर पतली स्ट्रिप्स में काट लें. सब कुछ एक सलाद कटोरे में रखें, नमक और काली मिर्च डालें। मिश्रण. आप इस व्यंजन में हरे सलाद के किसी भी सेट का उपयोग कर सकते हैं। पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें. अंडे छीलें और चाकू से मोटे टुकड़ों में काट लें। सलाद पर दही डालें, ऊपर से पनीर छिड़कें, फिर अंडे। बिना हिलाए परोसें.

ग्रिल्ड पनीर के साथ हरा सलाद


सलाद के पत्तों का मिश्रण - 300-400 ग्राम, ताजा ब्रेड क्रम्ब्स - 1 गिलास, अदिघे पनीर - 450 ग्राम, नमक, थाइम - 4 पीसी।, बाल्समिक सिरका - 2 बड़े चम्मच। एल।, जैतून का तेल - 0.5 कप।

साग को धोकर सुखा लें. पनीर को 1 सेमी मोटे टुकड़ों में काट लें, उन्हें एक प्लेट पर रखें, थाइम छिड़कें और जैतून का तेल डालें। 2 घंटे के लिए ढककर ठंडा करें। पनीर को मैरिनेड से निकालें और ब्रेड क्रम्ब्स में रोल करें। पन्नी से ढकी बेकिंग शीट पर रखें। 6-8 मिनट के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। एक कटोरे में, सलाद के पत्तों को सिरका, बचा हुआ मैरिनेड, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं। सलाद को प्लेट में रखें और ऊपर पनीर के टुकड़े रखें।

हरा ग्रीक सलाद


नींबू से भरे जैतून - 1 जार (400 ग्राम), मकई का सलाद - 1 पैकेज, हरा प्याज - 2 पंख, जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच। एल।, काली मिर्च - स्वाद के लिए, फेटा - 150 ग्राम, ककड़ी (मध्यम आकार) - 2 पीसी।, ताजा अजवायन - 5-6 शाखाएं।

खीरे और हरे प्याज को काट लें. जैतून को जार से निकालें और सुखा लें। फेटा को छोटे क्यूब्स में काट लें। अजवायन के डंठल हटा दें, पत्तियों को चाकू से काट लें, जैतून का तेल और काली मिर्च डालें और हल्का सा मैश कर लें। सलाद के पत्ते, खीरे के टुकड़े, प्याज, जैतून डालें, मिलाएँ, प्लेटों पर व्यवस्थित करें। फेटा के टुकड़े छिड़कें।

मांस के साथ हरा सलाद


उबला हुआ बीफ़ - 600 ग्राम, अंडे - 2 पीसी।, आलू (उबला हुआ) - 4 पीसी।, मसालेदार खीरे - 4 पीसी।, अजमोद - 1 गुच्छा, सेब साइडर सिरका - 1 चम्मच, सरसों - 1 बड़ा चम्मच। एल।, वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच। एल।, हरा प्याज - 1 गुच्छा, सलाद - 1 सिर, नमक - स्वाद के लिए।

गोमांस को स्ट्रिप्स में काटें, आलू को स्लाइस में। साग को धोकर सुखा लें. सलाद को 2 सेमी चौड़े रिबन में काटें और प्याज को छल्ले में काटें। एक सलाद कटोरे में मांस, आलू और सलाद मिलाएं। अजमोद, अंडे और मसालेदार खीरे को चाकू से काट लें। एक छोटे कटोरे में रखें, तेल, सरसों, सिरका, नमक और काली मिर्च डालें। मिश्रण. सलाद तैयार करें. ऊपर से हरा प्याज छिड़कें.

अखरोट के साथ हरा सलाद


अखरोट (छिलका हुआ) - एक गिलास, मिश्रित हरा सलाद - 400 ग्राम, संतरे का रस - 2 बड़े चम्मच। एल., वनस्पति तेल, मसाला मिश्रण, अखरोट का तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल., नमक, पिसी हुई काली मिर्च, लाल प्याज - 1 पीसी।

मसाले को अच्छी तरह गरम फ्राइंग पैन में भूनिये, अखरोट डालिये, मिलाइये. जब मेवे ठंडे हो जाएं तो उन्हें कागज़ के तौलिये पर रखें। प्याज काट लें. एक कटोरे में रखें, स्वाद के लिए संतरे का रस, नमक और काली मिर्च डालें। व्हिस्क से मारो. फिर, फेंटना बंद किए बिना, अखरोट का तेल और बचा हुआ वनस्पति तेल डालें। सलाद को दरदरा फाड़ लें. एक बड़े कटोरे में रखें। सलाद के ऊपर ड्रेसिंग डालें और हिलाएँ। प्लेटों में बाँट लें और ऊपर अखरोट रखें।

चिकन के साथ हरा सलाद


चिकन (फ़िलेट) - 200 ग्राम, लेट्यूस, लोलो रोसो और फ्रिसी - 8-10 पत्ते, अजवायन के साथ चिकन के लिए मसाला - 1 बड़ा चम्मच। एल।, चेरी टमाटर - 4 पीसी।, जैतून का तेल - 50 मिलीलीटर। ड्रेसिंग के लिए: अजमोद - 3-4 टहनियाँ, बाल्समिक सिरका - 1 चम्मच, लहसुन - 1 लौंग, वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल

चिकन के दोनों किनारों को ऑरेगैनो चिकन सीज़निंग से रगड़ें। चिकन को वनस्पति तेल में दोनों तरफ से भूनें, ठंडा करें और पतली स्ट्रिप्स में काट लें। सलाद को पत्तों में बांट लें, धो लें, सुखा लें और बड़े टुकड़ों में तोड़ लें। टमाटरों को धोकर आधा काट लीजिए. चिकन पट्टिका और टमाटर के साथ सलाद साग मिलाएं। तेल में सिरका मिलाएं, बारीक कटा हुआ लहसुन और अजमोद डालें। सलाद तैयार करें.

ग्लास नूडल्स और तले हुए मशरूम के साथ हरा सलाद


हरा सलाद, अरुगुला, शैंपेनोन - 10 पीसी।, काली मिर्च - 6 मटर, लौंग - 2 कलियाँ, चावल नूडल्स - 100 ग्राम, ब्रेडक्रंब - 50 ग्राम, वनस्पति तेल - 100 मिली, नमक, काली मिर्च। ड्रेसिंग के लिए: क्रीम - 50 मिली, जैतून मेयोनेज़ - 50 मिली, लहसुन - लौंग।

मशरूम को स्लाइस में काट लें. उबले हुए चावल के नूडल्स को टुकड़ों में काट लें. सलाद के कटोरे में रखें, 1 बड़ा चम्मच डालें। एल तेल, मिश्रण. काली मिर्च और लौंग को सूखे, गर्म तवे पर भून लें, फिर पीस लें। ब्रेडक्रम्ब्स में मसाले डालें और मिलाएँ। मशरूम को ब्रेडक्रम्ब्स के साथ एक कटोरे में रखें, हिलाएँ और भूनें। लेट्यूस और अरुगुला को मोटा-मोटा तोड़ लें और नूडल्स के साथ सलाद कटोरे में रखें। लहसुन को पीस लें. क्रीम और मेयोनेज़ के साथ मिलाएं। सलाद को सीज़न करें, नमक डालें और ऊपर तले हुए मशरूम रखें।

झींगा सलाद "पसंदीदा"

सेब - 1 पीसी।, सरसों - 1 चम्मच।, जैतून - 5 पीसी।, अजमोद - 100 ग्राम, शैंपेन - 150 ग्राम, मेयोनेज़ - 150 ग्राम, झींगा - 200 ग्राम, मसालेदार ककड़ी - 1 पीसी।, नींबू का रस - 3 बड़े चम्मच . एल।, काली मिर्च, वनस्पति तेल, नमक, लाल प्याज - 1 पीसी।, हरा सलाद (पत्ते) - 150 ग्राम।

झींगा तैयार करें. शिमला मिर्च को काट कर तल लीजिये. प्याज को पतले छल्ले में काट लें. सेब को पतले टुकड़ों में काटें और नींबू का रस छिड़कें। खीरे को स्लाइस में काट लें. अजमोद को बारीक काट लें, सजावट के लिए कुछ टहनियाँ छोड़ दें। मेयोनेज़ को नींबू के रस, सरसों के साथ मिलाएं और फेंटें। सलाद के पत्तों को तोड़कर एक प्लेट में रखें। सभी सामग्रियों को मिलाएं, सॉस, नमक, काली मिर्च डालें और मिलाएँ। सलाद के पत्तों पर रखें, अजमोद और जैतून से सजाएँ।

केकड़े की छड़ियों के साथ हरा सलाद

डिब्बाबंद मकई - 50 ग्राम, बड़ा नींबू - 1/2 पीसी।, आइसबर्ग लेट्यूस - 1/2 पत्ता गोभी, बढ़िया समुद्री नमक - स्वाद के लिए, मीठा लाल प्याज - 1/2 पीसी।, जैतून का तेल, केकड़े की छड़ें - 1 पैक , बीज रहित जैतून - 100 ग्राम, मीठी सरसों - 2 बड़े चम्मच। एल., अजवायन.

एक सलाद कटोरे में, कटा हुआ आइसबर्ग लेट्यूस, केकड़े की छड़ें और मकई मिलाएं। प्याज डालें, पतले चौथाई छल्ले में काटें, और जैतून, स्लाइस में काटें। सॉस के लिए, सरसों, नींबू का रस, अजवायन, नमक मिलाएं और अंत में मक्खन डालें। सलाद को सॉस के साथ सीज़न करें।

विभिन्न प्रकार के सलाद, चेरी टमाटर और कुछ अन्य उपलब्ध सामग्री के मिश्रण से एक हल्का सब्जी सलाद आसानी से तैयार किया जा सकता है। सलाद स्वादिष्ट, सुंदर और अनिवार्य रूप से दुबला हो जाता है। भले ही आप डाइट पर हों, यह सलाद निश्चित रूप से आपके फिगर को खराब नहीं करेगा - इसे आज़माएं!

चेरी टमाटर के साथ मिश्रित सलाद तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी:

  • सलाद मिश्रण - 100−150 ग्राम (लगभग आधा पैकेज)
  • चेरी टमाटर - 10−12 पीसी। (आप और भी अधिक रंग जोड़ने के लिए अलग-अलग रंग के टमाटरों का उपयोग कर सकते हैं)
  • हार्ड पनीर - 30 ग्राम (परमेसन, चेडर, गोया)
  • जैतून का तेल - 4 बड़े चम्मच। चम्मच
  • नींबू का रस - 1 चम्मच
  • नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
  • बाल्सेमिक सॉस - सजावट और स्वाद के लिए थोड़ा सा

चेरी टमाटर के साथ सलाद मिश्रण कैसे तैयार करें

  1. सलाद मिश्रण को हमेशा भागों में परोसना सबसे अच्छा होता है। हल्की प्लेटें लेना बेहतर है ताकि सलाद के घटक उन पर विपरीत दिखें। प्रत्येक प्लेट पर सलाद मिश्रण को सावधानी से एक नीची जगह पर रखें।
  2. - अब प्लेट की सतह पर चेरी टमाटर फैलाएं. आप इसे आधा या चौथाई भाग में भी काट सकते हैं. यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आप अपने सलाद के लिए कौन सी सजावट चुनते हैं।
  3. इसके बाद सलाद पर नींबू का रस और जैतून का तेल छिड़कें। नमक डालें (बारीक पिसा हुआ समुद्री नमक इस्तेमाल करना बेहतर है) और काली मिर्च।
  4. सलाद के ऊपर पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। आप पनीर को पतली पंखुड़ियों में काट सकते हैं और सलाद की पूरी सतह पर फैला सकते हैं।
  5. हमारे सलाद का अंतिम राग बाल्समिक की कुछ बूंदें होंगी। लेकिन अगर आपके पास यह नहीं है, तो कोई बात नहीं, आप इसके बिना भी काम चला सकते हैं - नींबू का रस पहले से ही आवश्यक खट्टापन देता है।

मिश्रित सलाद और चेरी टमाटर का हमारा सलाद तैयार है!

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