काली मिर्च खालीमछली या मांस के लिए साइड डिश के रूप में बिल्कुल सही। उन्हें अगली दावत के लिए क्षुधावर्धक के रूप में भी परोसा जा सकता है।

सर्दियों के लिए काली मिर्च खाली

मिर्च अचार में पके हुए।

शिमला मिर्च को धोकर पेपर टॉवल से थपथपा कर सुखा लें। उन्हें एक वायर रैक पर रखें और बेक करने के लिए ओवन में रख दें। एक बेकिंग शीट को कद्दूकस के नीचे रखने की सलाह दी जाती है ताकि रस उस पर बह जाए। आमतौर पर, इस प्रक्रिया में लगभग 20 मिनट लगते हैं। तापमान 200 डिग्री पर सेट होना चाहिए। सुर्ख पपड़ी से भी तत्परता आसानी से निर्धारित हो जाती है। यह कुछ जगहों पर जलता है तो ठीक है। पके हुए फलों को ध्यान से एक प्लास्टिक बैग में फोल्ड करें, इसे बांधें और फ्रिज में रखें। इस दौरान छिलका अच्छी तरह से भीग जाएगा और आसानी से निकल जाएगा। आधे घंटे बाद बैग को किचन में लाकर सब्जियों को साफ कर लें। डिल को तुलसी के साथ काट लें, लहसुन को काट लें। मैरिनेड तैयार करें: एक चम्मच वाइन विनेगर, काली मिर्च का रस, 5 बड़े चम्मच का पांचवां हिस्सा मिलाएं। एल जतुन तेल, ? टी स्पून धनिया के बीज, 1 टी स्पून। चीनी और 0.5 चम्मच नमक। ओवन में साफ जार को स्टरलाइज़ करें, उनमें फलों को परतों में डालें, जड़ी-बूटियों और लहसुन के साथ छिड़कें, जैसे ही आप भरते हैं, मैरिनेड डालें। ठंड में वर्कपीस को हटा दें।

आप कैसे हैं?

काली मिर्च खाली - फोटो:

सलाद "स्नैक"।

1 किलो बहुरंगी काली मिर्च धो लें। मैरिनेड के लिए सामग्री मिलाएं: लीटर पानी, एक बड़ा चम्मच नमक, ? कला। एसिटिक एसिड और वनस्पति तेल, 5 मिनट के लिए उबाल लें। सब्जियों को स्ट्रिप्स में काट लें, मैरिनेड में डालें, दस मिनट के लिए छोड़ दें, निष्फल कंटेनरों, कॉर्क में व्यवस्थित करें।

सर्दियों के लिए काली मिर्च की तैयारी: व्यंजनों

अदजिका के साथ पकाने की विधि।

अदजिका तैयार करें: 200 ग्राम लाल गर्म फल और 500 ग्राम मीठी मिर्च को मीट ग्राइंडर के माध्यम से पीस लें। अगर आपको ज्यादा मसालेदार व्यंजन पसंद नहीं हैं, तो कुछ सेब या गाजर डालें। 3.5 किलो हरे टमाटर को धो लें, आधा काट लें, अदजिका के साथ मिलाएं, मध्यम आँच पर हिलाएँ। संरक्षण के लिए कंटेनर तैयार करें - वे साफ और कीटाणुरहित होने चाहिए। कम गर्मी पर द्रव्यमान को उबाल लें। इसे जरूर हिलाएं। कटा हुआ साग - अजमोद और डिल जोड़ें, एक और मिनट के लिए उबाल लें। सलाद को कंटेनरों में व्यवस्थित करें, मोड़ें।

यह काफी स्वादिष्ट है। इस वर्ष इसे पूरा करना सुनिश्चित करें।

गर्म मिर्च की तैयारी

भरवां काली मिर्च।

आपको चाहिये होगा:

लहसुन
- तुलसी
- शराब सफेद सिरका - एक लीटर
- जैतून या केपर्स
- डिब्बाबंद टूना - 455 ग्राम
- गर्म गोल काली मिर्च - 30 पीसी।
- जतुन तेल

खाना पकाने के चरण:

सिरका को सॉस पैन में डालें, उबालें, मिर्च डालें, 4 मिनट के लिए ब्लांच करें, निकालें, सूखने दें। टूना के साथ केपर्स मिलाएं। प्रत्येक फल में कीमा बनाया हुआ मांस डालें। काफी कस कर भरें। कंटेनरों में व्यवस्थित करें, थोड़ा लहसुन, तुलसी डालें, जैतून का तेल डालें। छह महीने से अधिक समय तक ठंडी और सूखी जगह पर स्टोर करें।

वर्णित मूल रिक्त स्थान पर विचार करें

काली मिर्च की रेसिपी

सामग्री:

गाजर - 20 ग्राम
- मीठी मिर्च - 3 पीसी।
- अजमोद जड़ - 10 पीसी।
- अजमोद - कुछ टहनियाँ
- पार्सनिप - 10 ग्राम
- वनस्पति तेल - एक बड़ा चमचा

मैरिनेड के लिए:

पानी - 200 मिली
- सूरजमुखी का तेल - 10 मिली
- एसिटिक एसिड - 200 मिली
- नमक - एक छोटा चम्मच
- लवृष्का
- गाजर, प्याज - द्वारा? पीसीएस।
- स्वाद के लिए मसाले

खाना बनाना:

मांसल फलों को धो लें, डंठल काट लें, फलियों में कई जगह छेद कर लें। पानी और सिरके के बराबर भागों का मिश्रण उबालें, बे पत्ती, मसाले, वनस्पति तेल डालें। भरने में प्याज और गाजर डालें। फलों को उबलते पानी में डुबोएं, पांच मिनट तक रखें, निकालें। बाकी सब्जियों को छील लें। पार्सनिप और अजमोद जड़, हलकों में गाजर काट लें। अजवाइन की जड़ को स्ट्रिप्स में काटें।

सब्जियों को एक निष्फल जार में परतों में रखें, प्रत्येक पंक्ति को नमक के साथ समान रूप से छिड़कें। मैरिनेड ड्रेसिंग में डालें, 1 सेमी वनस्पति तेल डालें। चर्मपत्र कागज के साथ कंटेनर को कसकर बंद करें, ढक्कन पर टाई और स्क्रू करें। वर्कपीस को कम तापमान वाले कमरे में स्टोर करें।

बेल मिर्च से सर्दियों की तैयारी.

लेचो।

आपको चाहिये होगा:

बल्ब प्याज - 120 ग्राम
- पानी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
- नमक - एक छोटा चम्मच
- टमाटर - 320 ग्राम
- मीठी लाल मिर्च - 520 ग्राम
- स्वाद के लिए मसाला

खाना पकाने के चरण:

टमाटर धो लें, पतले स्लाइस में काट लें। मिर्च धो लें, बीज हटा दें, पतली स्ट्रिप्स में काट लें। प्याज को छील लें, बारीक काट लें। सब कुछ मिलाएं, हिलाएं, थोड़ा पानी डालें, लीचो को 20 मिनट तक पकाएं। साफ जार में व्यवस्थित करें, ऊपर रोल करें।

गोभी के साथ पकाने की विधि।

1 किलो गोभी काट लें, नमक के साथ छिड़कें, 0.25 बड़ा चम्मच डालें। सिरका, 24 घंटे तक रखें। मिर्च को डंठल से छीलें, ब्लांच करें, गोभी के साथ भरें, जार में व्यवस्थित करें, मसाले, बे पत्ती डालें, गर्म भरने के साथ भरें। नसबंदी के बाद पेंच।

टमाटर और मिर्च से सर्दियों की तैयारी.

नुस्खा संख्या 1।

10 किलो काली मिर्च से बीज निकालें, आधा कटा हुआ लहसुन अंदर डालें, 7 किलो कटा हुआ टमाटर डालें, जार में डालें, नमकीन पानी डालें, नसबंदी प्रक्रिया के बाद रोल करें। नमकीन के लिए, आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

सिरका - 1.35 लीटर
- पानी - 10.5 एल
- नमक - 8 बड़े चम्मच। चम्मच
- दानेदार चीनी - 6.5 बड़े चम्मच।

नुस्खा संख्या 2। सब्जी मुरब्बा।

सोडा के साथ कैनिंग कंटेनरों को अच्छी तरह से धोएं, स्टरलाइज़ करें। ढक्कनों को 5 मिनट तक उबालें। 2 किलो बैंगन धोइये, छीलिये, 2 बटे 2 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काट लीजिये, मोटे नमक के साथ नमक मिलाइये, 20 मिनट के लिये छोड़ दीजिये. अच्छी तरह धो लें। 2 किलो युवा तोरी को धो लें, धो लें, पूंछ काट लें, क्यूब्स में काट लें। 1 किलो छिलके वाली मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें। 1 किलो प्याज और गाजर को छीलकर धो लें। 1 किलो टमाटर को धोकर, टुकड़ों में काट लें। सभी सब्जियों को सॉस पैन में डालें, नमक डालें, 200 ग्राम दानेदार चीनी डालें, मिलाएँ। सॉस पैन को सलाद के साथ एक शांत आग पर रखें, कभी-कभी हिलाते हुए, उबाल लें। धीमी आंच पर 30 मिनट तक उबालें। यदि आपका स्टू बहुत गाढ़ा है, तो जोड़ें? लीटर पानी, 100 मिलीलीटर सिरका डालें, हिलाएं, 5 मिनट तक उबालें।

सर्दियों के व्यंजनों के लिए बल्गेरियाई काली मिर्च की तैयारी.

हनी लीचो।

आपको चाहिये होगा:

नमक - 120 ग्राम
- दानेदार चीनी - 1 कप
- सिरका - 120 मिली
- काली मिर्च - 5 किलो
- टमाटर का रस - 2 लीटर
- प्याज - 6 पीसी।
- वनस्पति तेल - 200 ग्राम
- कड़वी मिर्च
- शहद - 5 बड़े चम्मच। चम्मच

खाना बनाना:

शहद, कड़वा काली मिर्च, वनस्पति तेल, नमक, एसिटिक एसिड और टमाटर का अचार उबालें। उबलते भरने में, प्याज और बेल मिर्च, कई टुकड़ों में काट लें। प्याज़ डालें, छल्ले में काटें, बिना पलटे 10 मिनट तक पकाएँ। बाँझ जार में पैक करें। ऊपर से गर्म अचार डालें, शहद लेचो को रोल करें।

सेब के साथ मसालेदार सब्जियां।

3 किलो सेब और घंटी मिर्च धो लें, क्वार्टर में काट लें, बीज हटा दें। 4 लीटर पानी, 800 ग्राम चीनी और 320 मिली सिरका से एक ब्राइन तैयार करें। उबलते हुए ब्राइन में, बारी-बारी से सेब और काली मिर्च डालें, निष्फल जार में डालें, उबलते भरने, कॉर्क से भरें। यदि आप अलग-अलग परिपक्वता के फल लेते हैं, तो वर्कपीस अधिक सुंदर दिखाई देगी।

कड़वी मिर्च के साथ मसालेदार प्याज।

1 किलो छोटे प्याज उठाइये, छीलिये, धोइये, पानी निकलने दीजिये. प्याज को तैयार जार में डालें, नमक, मसाले डालें, 100 मिली सिरके और उतनी ही मात्रा में पानी से तैयार फिलिंग भरें। प्लास्टिक के ढक्कन के साथ जार बंद करें और ठंडे स्थान पर स्टोर करें।

हमने आपको बड़ी संख्या में विभिन्न रिक्त स्थान प्रदान किए हैं। आपके लिए तुरंत यह तय करना मुश्किल हो सकता है कि इस गर्मी में कौन सा खाना बनाना है। उनमें से कई, केवल कुछ जार तैयार करने का प्रयास करें। अगले साल, आप दिलचस्प रिक्त स्थान आदि के अगले बैच पर विचार कर सकते हैं।

मेरी रेसिपी - भरवां मिर्च

आज मैंने बैंगन को एक नई रेसिपी के अनुसार ट्विस्ट किया है, और सच कहूँ तो - मेरे पास कई रेसिपी हैं, लेकिन यह सिर्फ एक बम है!

सबसे पहले, यह अच्छा लग रहा है

दूसरा, यह मददगार है।

तीसरा - एक बहुत ही नाजुक स्वाद

और इसलिए यह नुस्खा गृहिणियों के लिए है जो टिंकर करना पसंद करते हैं, लेकिन मेरा विश्वास करो, परिणाम इसके लायक है!

मेरे पास फोटो नहीं है, दुर्भाग्य से, लेकिन मैं

मैं चरण दर चरण वर्णन करूंगा।

हमें आवश्यकता होगी:

5 किलो काली मिर्च - आपको स्टफिंग के लिए बाजार में एक छोटी सी चुनने की जरूरत है, फिर यह एक प्लेट और एक जार में खूबसूरती से फिट हो जाती है,

3 किलो बैंगन।

काली मिर्च को बीज से सावधानी से छीलें, और उबलते पानी में 2-3 मिनट के लिए नरम होने के लिए भागों में पकाएं,

हम बैंगन को छीलते हैं, उन्हें लगभग 1.5.2 सेंटीमीटर के चौकोर टुकड़ों में काटते हैं और कड़वाहट से 2-3 मिनट के लिए उबलते पानी में भी डालते हैं,

हम मिर्च को बैंगन के साथ भरते हैं, उन्हें 1 लीटर जार में डालते हैं।

अब हम मैरिनेड तैयार करते हैं:

2 गिलास पानी

1 कप चीनी

1 गिलास सिरका

1 कप सूरजमुखी का तेल

1 बड़ा चम्मच नमक

जार को उबलते हुए मैरिनेड के साथ डालें और 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, अगर हमारे पास पर्याप्त मैरिनेड नहीं है, तो एक और आधा हिस्सा और पूरी तरह से पकाएं, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आपने काली मिर्च को जार में कितना कसकर रखा है।

अब हम हमेशा की तरह रोल करते हैं!!! सब कुछ, बोन एपीटिट !!

बैंगन के साथ भरवां सर्दियों के लिए काली मिर्च

शरद ऋतु सर्दियों के लिए घर की तैयारी का समय है। होम कैनिंग के सभी व्यंजनों में, मैं बेल मिर्च और बैंगन से तैयारियों पर ध्यान देना चाहूंगा, या, जैसा कि उन्हें प्यार से "ब्लू वाले" कहा जाता है। आज हम आपके लिए सर्दियों के लिए बैंगन भरवां मिर्च की रेसिपी लेकर आए हैं। हमें उम्मीद है कि हमारी रेसिपी आपको इस मूल और स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र को तैयार करने में मदद करेगी।

कैनिंग के लिए, चिकनी और चमकदार त्वचा वाले बैंगन चुनें, बिना किसी निशान या भूरे धब्बे के, जो आपको बताएगा कि फल स्पष्ट रूप से खराब होना शुरू हो गया है। बैंगन के भूरे-पीले और भूरे-हरे रंग के स्वर अधिक पकने का संकेत देते हैं, और एक भूरे रंग का डंठल इंगित करता है कि उत्पाद बासी है।

कैनिंग के लिए बैंगन तैयार करने के लिए, आपको केवल तने और टिप को काटने की जरूरत है, बीज को हटाने की जरूरत नहीं है, लेकिन इस तरह से कड़वाहट से छुटकारा पाने की सलाह दी जाती है: बैंगन को हलकों में काटें या परतें, नमक, और 15-20 मिनट के बाद, उन्हें बहते पानी से धो लें।

सर्दियों के लिए भरवां मिर्च बनाने के लिए सामग्री:

• बेल मिर्च - 2 किलो

• बैंगन - 1.5 किग्रा

• टमाटर - 2 किलो

• लहसुन - 2 सिर

• चीनी - 2 कप

• सिरका - 1 कप

• वनस्पति तेल - 100 मिली

सर्दियों के लिए भरवां मिर्च की रेसिपी:

शिमला मिर्च को धो लें, डंठल को बीज सहित काट लें और नरम करने के लिए 15-20 मिनट के लिए उबलता पानी डालें।

बैंगन को 1 सेमी मोटी, नमक वाली प्लेटों में काटें, 20 मिनट के लिए छोड़ दें।

जब फलों का कड़वापन दूर हो जाए तो बैंगन को फिर से धोकर सुखा लें और कढ़ाही या ग्रिल में तल लें। (उन लोगों के लिए जो सर्दियों की कटाई को कम पौष्टिक बनाना चाहते हैं, हमारी सलाह: बैंगन वनस्पति तेल को "पसंद" करने के लिए जाने जाते हैं और तलते समय इसे बड़ी मात्रा में अवशोषित कर सकते हैं। आप अवशोषित तेल की मात्रा को निम्न प्रकार से कम कर सकते हैं: 15 मिनट के लिए पानी में कटे हुए बैंगन, फिर एक छलनी में निकालें और थोड़ा सूखने दें)।

जब तले हुए बैंगन ठंडे होकर नरम हो जाएं तो कटे हुए लहसुन की परतों को चिकना कर लें और उन्हें रोल में रोल कर लें।

इसके आकार के आधार पर, परिणामस्वरूप बैंगन के रिक्त स्थान के साथ काली मिर्च को स्टफ करें।

बैंगन-भरवां मिर्च को बाँझ और सूखे जार में रखें।

मैरिनेड तैयार करें: टमाटर को ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर में काट लें, चीनी, सिरका और वनस्पति तेल डालें।

मैरिनेड को 10 मिनट तक उबालें और भरवां मिर्चों के ऊपर डालें।

जार को ढक्कन के साथ कवर करें और कम गर्मी पर स्टरलाइज़ करें। लीटर जार को 40 मिनट के लिए निष्फल किया जाना चाहिए। अब काली मिर्च को रोल किया जा सकता है। यह उत्पाद कमरे के तापमान पर अच्छी तरह से रहता है। बैंगन से भरी हुई विंटर पेपर तैयार है!

बोन एपीटिट और "स्वादिष्ट" सर्दी!

सब्जियों और शहद के साथ काली मिर्च की रेसिपी

आपको आवश्यकता होगी: बेल मिर्च, गाजर, लहसुन, सफेद गोभी, शहद, अचार - 1 लीटर पानी के लिए, 200 ग्राम चीनी और वनस्पति तेल, 150 ग्राम सिरका 9%, 1 लीटर पानी, 20 ग्राम नमक।

सब्जियों और शहद से भरवां मिर्च कैसे तैयार करें। स्टफिंग के लिए मिर्च तैयार करें, 5 मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोकर सुखा लें। पत्ता गोभी को बारीक काट लीजिये, गाजर को कद्दूकस कर लीजिये, मिलाइये, मिलाइये. एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को पास करें, प्रत्येक काली मिर्च में ½ छोटा चम्मच डालें। शहद और थोड़ा लहसुन, कटी हुई सब्जियाँ, मिर्च को जार में डालें, एक उबाल लाने के लिए मैरिनेड डालें, फिर जार को 25 मिनट (1l) के लिए स्टरलाइज़ करें और ऊपर रोल करें।

मशरूम और चावल के साथ भरवां काली मिर्च की तैयारी बहुत ही स्वादिष्ट होती है, ऐसी काली मिर्च एक शानदार लंच या डिनर होगी - आपको बस इसे जार से बाहर निकालने और इसे गर्म करने की आवश्यकता है।

बल्गेरियाई काली मिर्च बैंगन के साथ भरवां

सर्दियों के लिए काली मिर्च की तैयारी का मूल संस्करण - बैंगन के साथ भरवां और टमाटर के रस से मसालेदार।

काली मिर्च, बैंगन, लहसुन, अजमोद - जार की वांछित संख्या के आधार पर।

दो मैरिनेड पहले से तैयार कर लें।

सब्जियों को उबालने के लिए मैरिनेड:

1.5 लीटर पानी, 200 ग्राम चीनी, 100 ग्राम नमक, 2 चम्मच। सिरका 70%।

डालने के लिए मैरिनेड:

1.5 टमाटर का रस (खरीदा जा सकता है), 2-3 तेज पत्ते, 5 काली मटर और ऑलस्पाइस, नमक और चीनी स्वाद के लिए, 1.5 चम्मच। सिरका 70%।

खाना बनाना:
मिर्च के डंठल हटा दीजिये. 1 मिनट के लिए, उबलते हुए मैरिनेड नंबर 1 में डुबोएं, निकालें, ठंडा करें। उसी मैरिनेड में, छिलके और कटे हुए बैंगन डालें, नरम (5-7 मिनट) तक उबालें, एक कोलंडर में डालें।

लहसुन और अजमोद काट लें और बैंगन के साथ मिलाएं। मिर्चों में बैंगन का मिश्रण भरें। बाँझ जार में रखें, उबलते टमाटर का रस मैरिनेड डालें, ढक्कन के साथ कवर करें, 20 मिनट के लिए 1.5 लीटर जार को स्टरलाइज़ करें। जमना। .

काली मिर्च गोभी के साथ भरवां

सामग्री:
35-40 पीसी। मिठी काली मिर्च,
3-3.5 किग्रा। पत्ता गोभी,
1 पीसी। तेज मिर्च,
2 पीसी। गाजर,
13 लहसुन लौंग,
ग्रीन्स (डिल, अजमोद)।

एक प्रकार का अचार:
1 एल। पानी,
2 बड़ी चम्मच नमक,
1 सेंट। सहारा,
0.5 सेंट। सूरजमुखी का तेल,
0.5 सेंट। 9% सिरका।

खाना बनाना:

मीठे मिर्च को बीज से छीलें और उबलते पानी में 5 - 7 मिनट के लिए छोटे हिस्से में ब्लांच करें, फिर ठंडा करें।
गोभी को काट लें, इसमें कटा हुआ साग, कद्दूकस की हुई गाजर, लहसुन और 1 गर्म मिर्च डालें (स्वाद के लिए और अधिक हो सकता है)

सब कुछ मिलाएं, थोड़ा नमक डालें। शिमला मिर्च में स्टफिंग भर कर जार में भर कर रख लीजिये.

फिर उन्हें पानी, नमक, चीनी, वनस्पति तेल और सिरका से तैयार नमकीन के साथ डालें।

कवर और स्टरलाइज़ करें: 2 लीटर जार - 30 मिनट, 1 लीटर - 20 मिनट।

फिर सील करके उल्टा कर दें। पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें।

भरवां गर्म मिर्च भरवां शिमला मिर्च बहुत ही सुन्दर और स्वादिष्ट नाश्ता है।

स्टेप बाय स्टेप फोटो रेसिपी - स्टफ्ड हॉट पेपर्स

मिर्च के बीज निकाल दीजिये. सिरका को एक सॉस पैन में डालें, उबाल लें, मिर्च डालें और 4 मिनट के लिए ब्लैंच करें। बाहर निकालो और सूखने दो।

ट्यूना को केपर्स या कटा हुआ जैतून (स्वाद के लिए) के साथ मिलाएं।

प्रत्येक काली मिर्च में कीमा बनाया हुआ मांस डालें (काफी कसकर भरें)।

जार में डालें, थोड़ा लहसुन, तुलसी के पत्ते डालें और जैतून का तेल डालें। 6 महीने से अधिक के लिए सूखी, ठंडी जगह पर स्टोर करें।

सामग्री:

• 40 पीसी। बेल मिर्च (उनमें से 30 समान, मध्यम आकार या बड़ी होनी चाहिए),
• गर्म मिर्च की 1 बड़ी फली
• लहसुन के 2 सिर
• अजमोद के 2 बड़े गुच्छे
• मैं सेंट। एल नमक
• मैं सेंट। एल पीसी हूँई काली मिर्च

मैरिनेड के लिए:

• 1.5 सेंट। सहारा
• 1 सेंट। 9% सिरका
• 0.5 सेंट। वनस्पति तेल
• 0.5 सेंट। एल नमक

खाना बनाना:

10 मीठे और गर्म मिर्च धो लें, बीज हटा दें, छोटे स्ट्रिप्स में काट लें।

अजवायन को धोकर अच्छी तरह सुखा लें और बारीक काट लें।

एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को पास करें।

मिर्च, लहसुन और जड़ी बूटियों को मिलाएं, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं। 30 मीठी मिर्चों को धोकर, सुखाकर, हर तरफ साफ-सुथरा चीरा लगाएं और काली मिर्च की फिलिंग भर दें।

भरवां मिर्चों को एक प्याले में रख लीजिए.

मैरिनेड तैयार करें: सभी सामग्रियों को मिलाएं, 1 लीटर पानी डालें, 5 मिनट तक उबालें।

मिर्च के ऊपर उबलता हुआ अचार डालें और उबलने के क्षण से 15 मिनट तक पकाएँ।

गर्म बाँझ जार में व्यवस्थित करें और ऊपर रोल करें।

मोड़कर और लपेटकर ठंडा करें।

भुनी हुई सब्जियों से भरी हुई मिर्चें

डिब्बाबंद भोजन का स्वाद काफी हद तक निर्धारित करता है

एक प्रकार का अचार।

1 लीटर पानी के लिए, मैं 300 मिलीलीटर 6% सिरका, वनस्पति तेल - 250 मिलीलीटर, नमक - 2 बड़े चम्मच मिलाता हूं। चम्मच, चीनी - 300 ग्राम, काली मिर्च और बे पत्ती।

पिछले साल मैंने डिब्बाबंद मिर्च के लिए एक नया नुस्खा आजमाया। यह स्वादिष्ट निकला, और मेरे घरवालों ने मुझे इस साल और पकाने का आदेश दिया। बेशक, मैं मना नहीं करता: मैं करूँगा, मैं आदेश पूरा करूँगा। और रेसिपी काफी सिंपल है, इसे ट्राई करें, हो सकता है कि आपको भी यह पसंद आए

मैं मिर्च - 2 किलो (आकार में मध्यम ताकि वे एक जार में फिट हो सकें), बैंगन -1 किलो, गाजर - 2 टुकड़े (बड़े), प्याज - 2 टुकड़े, लहसुन - एक सिर। मैं मैरिनेड को एक उबाल में लाता हूं और उसमें मिर्च को 2-3 मिनट के लिए ब्लांच करता हूं। मैं बैंगन छीलता हूं, स्ट्रिप्स, नमक में काटता हूं और 2 घंटे के लिए छोड़ देता हूं। फिर मैं इसे बाहर निकाल देता हूं और इसे एक पैन में फैला देता हूं, वनस्पति तेल में भूनता हूं। मैंने गाजर को स्ट्रिप्स में काट दिया, प्याज को आधा छल्ले में काट दिया, उन्हें बैंगन और शव को बारीक कटा हुआ लहसुन के साथ मिला दिया। मैं मिर्च को सब्जी के मिश्रण से भर देता हूं, उन्हें लीटर जार में डाल देता हूं और उनके ऊपर उबलता हुआ अचार डाल देता हूं। मैं इसे रोल करता हूं और इसे एक फर कोट के नीचे ठंडा करने के लिए छोड़ देता हूं, जार को ढक्कन पर बदल देता हूं। अपने भोजन का आनंद लें!

टमाटर भरने में भुनी हुई सब्जियों के साथ भरवां मिर्च

सामग्री

• 1. बल्गेरियाई मीठी मिर्च - 3 किलो
• 2. गाजर - 2 कि.ग्रा
• 3. प्याज - 2 किलो
• 4. टमाटर - 1 किलो
• 5. टमाटर का पेस्ट - 2-3 बड़े चम्मच।
• 6. स्वादानुसार नमक
• 7. स्वाद के लिए दानेदार चीनी (लगभग 1 बड़ा चम्मच। शीर्ष पर)
• 8. सूरजमुखी का तेल - 1 कप

या शायद सिरका के साथ

सामग्री:

खाना कैसे बनाएं

1. बिना बैरल और खरोंच के स्वस्थ मिर्च का चयन करें, उन्हें बहते पानी में अच्छी तरह धो लें। हलकों को डंठल के साथ काटें, सफेद झिल्ली और बीज हटा दें।

2. पानी उबालें, 2-3 मिनट के लिए उबलते पानी में काली मिर्च डालें। मिर्चों को निकाल कर फ्रिज में रख दें।

3. गाजर और प्याज को छील लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, प्याज को क्यूब्स या आधा छल्ले में काट लें।

4. एक पैन में 2 बड़े चम्मच गरम करें। वनस्पति तेल, प्याज को आधा पकने तक भूनें।

5. अलग से गाजर को 2 बड़े चम्मच तेल में आधा पकने तक भूनें।

6. टमाटर को क्यूब्स में काटें, 1 बड़ा चम्मच तेल मिलाकर अलग से भूनें। टमाटर में टमाटर का पेस्ट डाल कर 2-3 मिनिट तक धीमी आंच पर पकने दीजिये.

7. भरने के लिए सब्जियां मिलाएं, स्वाद के लिए चीनी और नमक डालें और टेंडर होने तक भूनें।

8. शिमला मिर्च में स्टफिंग भरें। मिर्च को साफ, निष्फल जार में रखें, मिर्च के बीच भरने की जगह।चीनी 100 जीआर।

खाना कैसे बनाएं

सब्जियों को धोइये, शिमला मिर्च के बीज निकालिये, गाजर को छील लीजिये.

गोभी को स्ट्रिप्स में काट लें, गाजर को "कोरियाई" grater पर पीस लें।

गाजर और पत्तागोभी मिलायें, 1.5 टेबल स्पून नमक डालें, मिलायें, पीसें और 1 घंटे के लिये अकेला छोड़ दें।

गोभी के साथ काली मिर्च को स्टफ करें, रस निचोड़ें।

टमाटर के रस को एक चौड़े सॉस पैन में डालें, उबाल लें, तेल, गोभी का रस, चीनी और अंतिम लेकिन कम नहीं, सिरका डालें।

मिर्च को मैरिनेड में डालें और उबलने के क्षण से 25 मिनट तक पकाएं।

जार को स्टरलाइज़ करें, काली मिर्च डालें, मैरिनेड डालें और ढक्कन को रोल करें।

लगभग एक दिन तक कंबल से ढककर ठंडा करें।

रेसिपी स्टेप बाय स्टेप फोटो

नुस्खा के बारे में अतिरिक्त जानकारी

यह सब "धन" दो लीटर जार में फिट होता है। मैंने इसे पहली बार एक परीक्षण के लिए किया था। मुझे तैयारी बहुत पसंद आई, लेकिन अगली बार जब मैं तेल की मात्रा समायोजित करूँगा, तो यह मेरे लिए बहुत अधिक है स्वाद।।

बल्गेरियाई काली मिर्च टमाटर सॉस में सब्जियों के साथ तली हुई गोभी के साथ भरवां

भरवां मिर्च के लिये स्टफिंग टमाटर के रस से तैयार की जाती है.

भरना:

• टमाटर का रस (अधिमानतः घर का बना) - 3 एल
• नमक - 50 जीआर
• चीनी - 100 जीआर
• सेब का सिरका (अच्छा, बहुत उपयोगी) - 50 मिली

टमाटर के रस में नमक और चीनी डालकर 5 मिनट तक उबालें, उबाल आने के बाद सेब का सिरका डालें। भरावन तैयार है।

मिर्च की स्टफिंग के लिए:

• बल्गेरियाई काली मिर्च - 3 किलो
• गाजर - 2 किग्रा
• प्याज - 1 किलो
• सफेद गोभी - 0.5 किग्रा
• तलने के लिए नमक, काली मिर्च, वनस्पति तेल
• Allspice और काली मिर्च, लौंग

गाजर और प्याज को छीलकर बारीक काट लें। गोभी को स्ट्रिप्स में काट लें। सभी सब्जियों को अलग-अलग वनस्पति तेल में भूनें। छलनी में डालकर 2 घंटे के लिए छोड़ दें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए। तली हुई सब्जियों को स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और अच्छी तरह मिलाएँ।

काली मिर्च को धोइये, डंठल हटाइये और नीचे के छेद से बीज निकाल दीजिये.

तैयार मिर्च को 2 मिनट के लिए उबलते पानी में ब्लांच करें। ठंडा करें और तैयार स्टफिंग से स्टफ करें।

पास्चुरीकृत लीटर जार के तल पर, 5 मटर के दाने और काली मिर्च और लौंग के 3 तारे डालें। भरवां मिर्च बिछाएं और तैयार स्टफिंग भर दें। जार को एक चौड़े पैन में डालें, धातु के ढक्कन से ढँक दें, पैन में गर्म पानी डालें ताकि यह जार के कंधों पर हो। एक उबाल लेकर आओ और लगभग 40 मिनट के लिए जार को जीवाणुरहित करें। फिर ढक्कन को रोल करें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

सब्जियों से भरे बेल मिर्च को पकाने में निश्चित रूप से आपको समय और मेहनत लगेगी। आपको बस सकारात्मकता को ट्यून करने की जरूरत है और फिर न केवल गर्मियों की सौर ऊर्जा, बल्कि आपकी सकारात्मक ऊर्जा भी आपके डिब्बाबंद भोजन में जमा हो जाएगी।

अपने भोजन का आनंद लें!

एक स्वादिष्ट और सेहतमंद सब्जी का इस्तेमाल कई तरह के व्यंजन बनाने में किया जाता है। सर्दियों के लिए ताजी या गर्मी उपचार के बाद बेल मिर्च तैयार करने के कई तरीके हैं। चुनी गई विधि के आधार पर, इसे 2-24 महीनों के लिए घर पर संग्रहीत किया जा सकता है। कई प्रकार की तैयारी खाना पकाने की प्रक्रिया को बहुत सरल करती है, क्योंकि वे लगभग तैयार अर्द्ध-तैयार उत्पाद या पूर्ण भोजन हैं।

सर्दियों के लिए बेल मिर्च कैसे बचाएं

फल प्रसंस्करण के प्रकार के आधार पर, एक सब्जी को कई तरीकों से काटा जा सकता है। आपको उन व्यंजनों को ध्यान में रखते हुए सही चुनने की ज़रूरत है जिन्हें आप सर्दियों में पकाने की योजना बना रहे हैं। सबसे आम तरीके:

• तहखाने में ताजा;
• जमना;
• सुखाने;
• किण्वन;
• संरक्षण।

सामान्य तरीके से खाना पकाने के लिए ताज़ी बेल मिर्च का उपयोग किया जाता है। यदि फल पहले जमे हुए थे, तो ताजा सब्जी सलाद के लिए उन्हें पिघलाया जाना चाहिए, और 15 मिनट में गर्म व्यंजन पकाने के लिए। जब तक बाकी सामग्री तैयार न हो जाए, तब तक सॉस पैन या फ्राइंग पैन में डालें। सूखी हुई सब्जी का प्रयोग मसाले के रूप में किया जाता है।

नुस्खा (नमकीन या अचार) और स्थितियों के आधार पर डिब्बाबंद मीठी मिर्च का भंडारण 6-24 महीने होता है।

जमाना

अधिकतर, इस विधि का उपयोग उत्पाद को ताज़ा रखने के लिए किया जाता है। फलों को धोएं, बीज के साथ कोर को हटा दें, क्यूब्स, स्ट्रॉ, स्लाइस, हाफ रिंग्स, रिंग्स में काट लें। छिलके वाले पूरे सिर को फ्रीज करना आम बात है, उन्हें 30 सेकंड के लिए प्री-ब्लांच किया जा सकता है। उबलते पानी में उन्हें कम भंगुर बनाने के लिए। आप भरवां अर्ध-तैयार उत्पाद बना सकते हैं, जो केवल दम किया जाएगा।

पके हुए मीठे मिर्च सर्दियों के लिए जमे हुए होते हैं, जिनका उपयोग सलाद और गर्म व्यंजन पकाने के लिए किया जाता है। सब्जियों के लिए, ठंड के लिए विशेष कंटेनरों को ढक्कन या ज़िप बैग के साथ उपयोग करने की सलाह दी जाती है। -8 से -20 डिग्री सेल्सियस तक भंडारण की स्थिति।

रेह

सर्दियों के लिए नमकीन मिर्च ठंडे और गर्म तरीकों से तैयार की जाती हैं। पहले मामले में, एक लघु शेल्फ जीवन के साथ एक किण्वित उत्पाद प्राप्त होता है, दूसरे में, नसबंदी के बाद, जार को सर्दियों में (6 महीने तक) लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। कुछ समय बाद, लैक्टिक एसिड बनने के परिणामस्वरूप किण्वन होता है। इष्टतम भंडारण की स्थिति -1…+4 डिग्री सेल्सियस, सापेक्षिक आर्द्रता 85-95%। आप मसाले, जड़ी-बूटियों और अन्य सब्जियों के साथ सर्दियों के लिए काली मिर्च को नमक कर सकते हैं।

नमकीन बनाना

संरक्षण विधि द्वारा सर्दियों के लिए संरक्षण सबसे लंबा है, उत्पाद 24 महीनों के लिए अच्छा है। अचार वाली सब्जी नमकीन सब्जी से इस मायने में भिन्न होती है कि व्यंजन में एसिटिक एसिड होता है। सामग्री के बाकी सेट समान हो सकते हैं। परिष्कृत वनस्पति तेल का उपयोग किया जाता है, मोटे सेंधा नमक। एक कंटेनर एक निष्फल जार है जिसे सीवन करके बंद किया जाता है।

मैरिनेट करने की मदद से आप पूरी तरह से खाने के लिए तैयार वेजिटेबल सलाद बना सकते हैं। अनुशंसित भंडारण तापमान +0…-25 डिग्री सेल्सियस, आर्द्रता 75% तक। रोल किए गए जार को कंबल में लपेटकर उल्टा ढक्कन पर रखा जाना चाहिए। आप 2-3 दिनों के इंतजार के बाद ठंडा होने के बाद स्टोरेज में स्थानांतरित कर सकते हैं।

बेल मिर्च को नमक कैसे करें

संरक्षण से पहले, उत्पाद को ठीक से तैयार करना महत्वपूर्ण है। फलों को अच्छी तरह से धो लें, डंठल काट लें, बीज और विभाजन से साफ करें। साबुत काली मिर्च का उपयोग करते समय, टूथपिक से कई बार छेद करना आवश्यक होता है। नमकीन बनाने की प्रक्रिया को तेज करने के लिए, बेल मिर्च को टुकड़ों में काटा जा सकता है।

मसालों और मसालों से, लवृष्का, काली मिर्च और मीठे मटर, अजमोद की हरी टहनी, अजवाइन, डिल छतरियों का अभ्यास किया जाता है।

1 लीटर उबले हुए पानी में 80 ग्राम मोटे सेंधा नमक को घोलें, ठीक आयोडीन युक्त नमक का उपयोग संरक्षण के लिए नहीं किया जा सकता है। फलों को पहले से तैयार कंटेनर में डालें, मसालों के साथ छिड़के, ठंडा खारा डालें। शीर्ष पर धुंध के साथ कवर करें, दमन डालें। कमरे के तापमान पर 10-12 दिनों के लिए नमक, तैयार उत्पाद को +3...-8°C पर स्टोर करें।

सर्दियों के लिए, नमकीन बेल मिर्च को रोल किए गए जार में पकाने की सलाह दी जाती है। 2 मिनट के लिए फलों को ब्लांच कर लें। मसाले कुछ भी हो सकते हैं। नमक का घोल 2 बड़े चम्मच के अनुपात में तैयार किया जाता है। एल नमक प्रति 1 लीटर पानी। निष्फल कंटेनर के तल पर मसाले डालें, सब्जी के द्रव्यमान को कसकर जमा दें। नमकीन में डालो, गर्दन को धुंध से लपेटें, 2-3 सप्ताह के लिए गर्म छोड़ दें। नमकीन शिमला मिर्च को फ्रिज में स्टोर करें।

मसालेदार

सामग्री:

• मसालेदार काली मिर्च - 1-2 किलो;
• डिल - 4 छाते;
• लहसुन - 2 लौंग;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच ।;
• पानी - 5 एल।

खाना पकाने की तकनीक:

1. यह किस्म मसालेदार और मीठी दिखने के बीच की चीज है, व्यंजनों को चटपटापन देती है। फली को धो लें, कांटे से कई बार छेद करें।
2. मसाले को निष्फल कंटेनर के तल पर रखें, फिर मुख्य सब्जी, नमक का घोल डालें।
3. उत्पीड़न सेट करें, पीले होने तक कमरे में रखें।
4. सर्दियों के लिए सीवन के लिए, मसालेदार काली मिर्च को ब्राइन से हटा दें, इसे निष्फल जार में वितरित करें। आप एक ताजा नमकीन घोल तैयार कर सकते हैं, इसे फली के ऊपर डालें या इसे ऐसे ही छोड़ दें।
5. एक और 10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, ढक्कन के साथ कवर करें, रेफ्रिजरेटर में डालें।

अचार बनाने की बेहतरीन रेसिपी

सबसे स्वादिष्ट और लंबे समय तक संग्रहीत उत्पाद 9% सिरका (टेबल, सेब, शराब) के साथ डिब्बाबंद होता है। खाना पकाने के लिए कई व्यंजन हैं, फलों को कच्चा, फूला हुआ, तला हुआ, बेक किया जाता है। रोल लंबे समय तक संग्रहीत होते हैं, इसलिए तैयारी के सभी नियमों का पालन करना महत्वपूर्ण है ताकि उत्पाद स्वास्थ्य के लिए सुरक्षित रहे। आप सर्दियों के लिए केवल हरी मिर्च या रंग ही बना सकते हैं। एक सब्जी जो जैविक परिपक्वता तक पहुंच गई है वह नरम और अधिक मांसल है, जिसे नुस्खा चुनते समय ध्यान में रखा जाना चाहिए।

आप इसे पूरी, स्टफ्ड या स्ट्रिप्स, रिंग्स, हाफ रिंग्स, स्लाइस में काट कर रख सकते हैं। बैंकों को निष्फल होना चाहिए, कसकर लुढ़का हुआ होना चाहिए, भंडारण की स्थिति अनुशंसित होनी चाहिए। यदि ढक्कन क्षतिग्रस्त हो जाता है, तो तुरंत उत्पाद का उपयोग करें, क्योंकि बिना हर्मेटिकली सीलबंद डिब्बाबंद सब्जी को संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।

मैरीनेटिंग का उपयोग अक्सर टमाटर और मीठी मिर्च, लेचो, एडजिका, बैंगन, सब्जी के मिश्रण से सलाद तैयार करने के लिए किया जाता है।

अर्मेनियाई में

प्रमुख तत्व:

• लाल मिर्च - 5 किलो;
• लहसुन - 250 ग्राम;
• अजवाइन की टहनी - 1 गुच्छा;
• अजमोद (वैकल्पिक) - 1 गुच्छा;
• पानी - 1 एल;
• सिरका - 0.5 एल;
• तेल - 0.5 एल;
• नमक - 4 बड़े चम्मच। एल।;
• चीनी - 9 बड़े चम्मच। एल।;
• लवृष्का - 8 पत्ते;
• allspice और काली मिर्च - 20 मटर प्रत्येक।

उत्पादन की तकनीक:

1. सर्दियों के लिए अर्मेनियाई काली मिर्च के लिए, जड़ी-बूटियों और लहसुन के साथ फलों को स्टफ करें। यह आवश्यक नहीं है, यह आधा में कटौती करने के लिए पर्याप्त है, मसालों के साथ परतें बिछाएं। लहसुन को पहले से छील लें, दांतों को अलग कर लें, बड़े काट लें। साग को चाकू से 3-5 सेंटीमीटर काट लें।
2. 8 फलों के लिए पर्याप्त व्यास वाले एक कंटेनर में सिरका और रिफाइंड तेल डालें, मसाले, नमक, चीनी, पानी डालें। जल्दी उबाल लें, फिर आँच धीमी कर दें, तैयार सब्जी को एक परत में डालें, घोल में 2-3 मिनिट तक ब्लांच करें। इसे पचाना असंभव है, इसे केवल अधिक लचीला होना चाहिए, नरम नहीं। घोल से निकालें, एक कटोरे में डालें, ढक्कन से ढक दें।
3. पानी के साथ एक विस्तृत सॉस पैन में जार को स्टरलाइज़ करें, गर्म होने पर, लहसुन के साथ साग और परतों में उनके ऊपर एक सब्जी फैलाएं। इस मामले में, निचली और ऊपरी परतें मसाले हैं। यदि मुख्य घटक काटा नहीं गया था, लेकिन भराई के साथ भरवां, तो बस फोल्ड करें।

रिक्तियों को कम करने का प्रयास करें ताकि पर्याप्त भराव हो। यदि आवश्यक हो, तो आप प्रत्येक जार में थोड़ी मात्रा में उबलते पानी डाल सकते हैं। भरे हुए कंटेनरों को फिर से कीटाणुरहित किया जाता है।

एक चम्मच के साथ मसाला मटर को मैरीनेड से निकालें, जार में वितरित करें। तेज पत्ता निकाल कर फेंक दें। मैरिनेड को उबालें, उनके साथ काली मिर्च डालें। तैयार ढक्कन लगाओ। एक बड़े कंटेनर में उबलते पानी से शुरू करके 12-14 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। बैंक पाने के लिए, पारंपरिक तरीके से रोल अप करें। इस मामले में, लपेटना आवश्यक नहीं है, यह ठंडा होने तक इसे उल्टा रखने के लिए पर्याप्त है।

तला हुआ

उत्पाद:

• काली मिर्च - 10 पीसी ।;
• तेल - पैन को चिकना कर लें;
• सिरका - 2 बड़े चम्मच। एल।;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• लहसुन - 2 लौंग।

उत्पादन की तकनीक:

1. सर्दियों के लिए तली हुई बेल मिर्च के लिए, फलों को धो लें, उन्हें सुखा लें, डंठल के साथ तेल में पूरी तरह से तल लें।
2. कुचल लहसुन, सिरका, चीनी और नमक मिलाएं।
3. सब्जी को एक कांटा, टैंप के साथ एक निष्फल जार में स्थानांतरित करें।
4. लहसुन की ड्रेसिंग छिड़कें, तैयार ढक्कन को रोल करें।

बेक्ड मिर्च

अवयव:

• काली मिर्च - 1 किलो;
• तेल - 50 मिली;
• सिरका - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
• लहसुन - 2 लौंग;
• अजमोद - 2 टहनी;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• काली मिर्च का मिश्रण - 0.5 चम्मच।

उत्पादन की तकनीक:

1. बेकिंग के लिए डंठल सहित धुले हुए नमूने लें। पन्नी के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें, फलों को 1 परत में रखें, 30 मिनट के लिए +200 डिग्री सेल्सियस पर ओवन में रखें, प्रक्रिया के बीच में लगभग दूसरी तरफ पलट दें। बेक करने के बाद, पन्नी में लपेटें, भाप के लिए 10 मिनट के लिए कटोरे से ढक दें।
2. बारीक कटा हुआ लहसुन और अजमोद, तेल, सिरका, नमक मिलाएं। सब्जियों का विस्तार करें, थोड़ा ठंडा होने दें, छीलें, कोर और बीज। लहसुन की ड्रेसिंग के साथ एक कटोरे में जो रस निकलता है उसे निकाल लें। गूदे को स्ट्रिप्स में काटें।
3. सर्दियों के लिए पके हुए मिर्च तैयार करने के लिए, आपको निष्फल जार के तल पर गर्म मसाला डालना होगा, फिर तैयार गूदा डालना होगा। स्टरलाइज़, कवर, रोल अप। यदि आप इसे निकट भविष्य में मेज पर परोसने की योजना बना रहे हैं, तो अंतिम हेरफेर की आवश्यकता नहीं है, यह एक नरम ढक्कन के साथ कवर करने और एक दिन के लिए ठंडा करने के लिए पर्याप्त है।

टमाटर में

उत्पाद:

• काली मिर्च - 4 किलो;
• टमाटर का रस - 3 एल;
• एसिटिक एसिड - 9 बड़े चम्मच। एल।;
• लहसुन - 2 पीसी ।;
• तेल - 0.5 बड़ा चम्मच ।;
• चीनी - 6 बड़े चम्मच। एल।;
• नमक - 3 बड़े चम्मच। एल

क्रियाओं का क्रम:

1. सर्दियों के लिए टमाटर सॉस में काली मिर्च रोल करने के लिए, फलों को धो लें, बीज के साथ बीच में काट लें, बड़े स्लाइस में काट लें।
2. रस उबालें, नमक, चीनी, एसिड डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
3. उबालें, कुचल लहसुन, सब्जी के टुकड़े डालें।
4. जार में डालो, मानक तरीके से रोल करें।

जॉर्जियाई में

अवयव:

• काली मिर्च - 1 किलो;
• लहसुन - 1 पीसी ।;
• अजमोद - 1 गुच्छा;
• सिरका - 2 बड़े चम्मच। एल।;
• तेल - 5 बड़े चम्मच। एल।;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल।;
• हॉप्स-सनेली, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

उत्पादन की तकनीक:

1. सर्दियों के लिए, जॉर्जियाई काली मिर्च को 4-6 भागों में काटे गए फलों से तैयार किया जाता है।
2. उन्हें कटा हुआ लहसुन और अजमोद, नमक, चीनी, मक्खन, मसालों के साथ मिलाएं। 1 घंटे के लिए टाल दें।
3. आग पर रखो, उबाल लें, ढक्कन के साथ कवर करें, कभी-कभी सरकते हुए 15 मिनट तक उबाल लें।
4. सिरके में डालें, आँच बंद कर दें। जार में व्यवस्थित करें, हमेशा की तरह रोल अप करें।

तेल मेँ

अवयव:

• काली मिर्च - 0.9 किलो;
• सिरका - 165 मिली;
• चीनी - 150 ग्राम;
• नमक - 1.5 छोटा चम्मच;
• तेल बढ़ता है। - 165 मिली;
• पानी - 350 मिली।

खाना पकाने की तकनीक:

1. फलों को छीलकर 2-4 भागों में काट लें।
2. पानी, चीनी, नमक और मक्खन को एक साथ उबालें। सिरका और काटने का परिचय दें, ढक्कन के साथ कवर करें।
3. जब यह उबलने लगे, तो आँच की तीव्रता कम कर दें, बीच-बीच में हिलाते हुए 7-10 मिनट तक पकाएँ।
4. सर्दियों के लिए तेल में काली मिर्च तैयार करने के लिए, धीरे से सब्जी को एक जार (1 एल) में डालें, इसके ऊपर गर्म घोल डालें, इसे रोल करें।

शहद के साथ

उत्पाद:

• काली मिर्च - 1 किलो;
• प्राकृतिक शहद - 1.5 बड़ा चम्मच। एल।;
• लहसुन - 5 लौंग;
• सिरका - 80 मिली;
• तेल - 80 मिली;
• चीनी - 80 ग्राम;
• नमक - 0.5 बड़ा चम्मच। एल।;
• बे पत्ती - 2-3 टुकड़े;
• मटर के साथ काली मिर्च और काली मिर्च - 5 पीसी ।;
• पानी - 200 मिली।

खाना पकाने की तकनीक:

1. सर्दियों के लिए शहद के साथ काली मिर्च सीवन करने के लिए, मुख्य उत्पाद छीलें, स्ट्रिप्स में काट लें।
2. लहसुन की कलियों को काट लें।
3. मुख्य सामग्री को छोड़कर सब कुछ मिलाएं, उबाल लें।
4. फल डालें, आधा पकने तक पकाएँ।
5. दो 0.5 एल निष्फल जार में व्यवस्थित करें, ऊपर रोल करें।

विटामिन सी की सामग्री और एक शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट में चैंपियन मीठी मिर्च है। और, यदि सर्दियों की तैयारी में पहला गुण कुछ कम हो जाता है, तो दूसरा गुण अपरिवर्तित रहता है। इस उपयोगी उत्पाद की कैलोरी सामग्री 28 किलो कैलोरी है, इसलिए इसे आहार माना जा सकता है।

सर्दियों के लिए सबसे स्वादिष्ट मीठी मिर्च - कदम से कदम मिठाई भरने में कटाई के लिए एक फोटो नुस्खा

आइए सर्दियों के लिए शहद भरने में मसालेदार मिर्च तैयार करें। हाँ, हाँ, हैरान मत होइए, यह शहद में है! और यह स्वादिष्ट है, मेरा विश्वास करो!

संरक्षण के लिए लाल, नारंगी या पीले रंग के फल सबसे उपयुक्त होते हैं। शहद को बहुत ही सुगन्धित चुना जाना चाहिए, फिर एक अनूठा स्वाद और गंध होगा। ट्रिपल फिलिंग विधि अतिरिक्त नसबंदी के बिना पूरे सर्दियों में वर्कपीस को स्टोर करने में मदद करेगी।

तैयारी का समय: 1 घंटा 20 मिनट

मात्रा: 2 सर्विंग्स

सामग्री

• मीठी मिर्च: 780 ग्राम
• शहद: 2.5 बड़े चम्मच। एल
• सिरका 9%: 2 बड़े चम्मच। एल
• नमक: 1 छोटा चम्मच
• वनस्पति तेल: 1 चम्मच
• पानी: 500 मिली
• ग्राउंड पेपरिका: 0.5 छोटा चम्मच
• काली मिर्च के दाने: 8 पीसी।
• लहसुन : 4 कलियां
• बे पत्ती: 2 पीसी।

पकाने हेतु निर्देश

शहद "सुगंधित" काली मिर्च तैयार है! हम संरक्षण को ठंडा करते हैं और इसे ठंडे स्थान पर रख देते हैं। एक महीने के बाद मुख्य सामग्री को अच्छी तरह से मैरीनेट किया जाता है और सुगंध के साथ संतृप्त किया जाता है।

सर्दियों के लिए मीठी मिर्च का अचार बनाने की एक सरल रेसिपी

यह तैयारी अच्छी है क्योंकि यह जल्दी और बिना उपद्रव के तैयार की जाती है, और सबसे महत्वपूर्ण बात - बिना पाश्चुरीकरण के। साथ ही, इसे रेफ्रिजरेटर या सेलर के बाहर अपार्टमेंट स्थितियों में संग्रहीत किया जा सकता है।

काली मिर्च को मोटी दीवारों और विभिन्न रंगों के साथ लेना बेहतर है, ताकि ऐपेटाइज़र न केवल स्वादिष्ट हो, बल्कि सुंदर भी हो।

उत्पाद लेआउट 6 लीटर के लिए डिज़ाइन किया गया है:

• मीठी मिर्च (बीज और डंठल के बिना) - 6 किलो;
• पानी - 2 एल;
• चीनी - 600 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 400 मिली;
• टेबल सिरका - 250 मिली;
• नमक - 5-6 डेस। एल;
• बे पत्ती - 5-6 टुकड़े;
• allspice मटर - 15-20 पीसी।

तैयार वर्कपीस में, ऊर्जा मूल्य 60 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम होगा। तो:

1. सबसे पहले, जार को जीवाणुरहित करें। इसे आप ओवन और माइक्रोवेव दोनों में कर सकते हैं। पहले मामले में, प्रक्रिया में 170 डिग्री के तापमान पर 12 मिनट लगेंगे, दूसरे मामले में - 800 वाट की शक्ति पर 3-5। कन्टेनर को पहले सोडा से धो लीजिये, धोकर 1-2 सेंटीमीटर पानी डाल दीजिये, उबाल आने के 2 मिनिट बाद तक माइक्रोवेव में रखिये. हम बचे हुए पानी को बहा देते हैं, और कंटेनरों को एक साफ तौलिये पर उल्टा कर देते हैं। धातु के ढक्कन को अलग से उबालें और अच्छी तरह सुखा लें।
2. हम बल्गेरियाई फलों को मनमाने ढंग से काटते हैं, लेकिन मोटे तौर पर, बीज और सफेद नसों के साथ डंठल हटाते हैं।
3. अब, एक बड़े सॉस पैन में, अन्य सभी सामग्रियों को मिलाएं (आप धनिया या लौंग डाल सकते हैं)। चलाते हुए उबाल आने दें।
4. कटी हुई काली मिर्च को मैरिनेड में डुबोएं और मध्यम आंच पर 4-6 मिनट तक उबालें। यदि बहुत सारी सब्जियां हैं, तो यह कई चरणों में किया जा सकता है, क्योंकि पूरी राशि एक बार में फिट होने की संभावना नहीं है।
5. हम तैयार काली मिर्च को जार में पैक करते हैं, उन्हें 3/4 भरते हैं, अगर सभी कच्चे माल नहीं पकाए जाते हैं तो मैरिनेड को बर्बाद न करने की कोशिश करें।
6. भरे हुए कंटेनरों में, शेष ब्राइन को पूर्णता में जोड़ें, इसे तुरंत ऊपर रोल करें, इसे पलट दें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक कंबल में रखें।

मांस, चिकन, मछली के साथ-साथ एक स्वतंत्र स्नैक के लिए साइड डिश के रूप में सुंदर मसालेदार मिर्च उपयुक्त हैं।

टमाटर खाली भिन्नता

ऐसा क्षुधावर्धक सर्दी और गर्मी दोनों के आहार के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगा। सॉस को टमाटर के पेस्ट, जूस या ताज़े टमाटर से बनाया जा सकता है। तैयार करने के लिए आपको लेने की आवश्यकता है:

• लाल और पीली मिर्च - 1.4 किलो;
• मीठे मटर - 6-7 पीसी ।;
• अनसाल्टेड टमाटर का रस - 700 मिली;
• चीनी - 40-45 ग्राम;
• टेबल सिरका - 2 डेस। एल।;
• नमक - 2 डेसर्ट। एल

फलों को पिछले संस्करण की तरह तैयार किया जाना चाहिए। फिर:

1. टमाटर में मुख्य सामग्री को छोड़कर सभी सामग्री डालें और उबाल लें।
2. कटी हुई काली मिर्च को परिणामी सॉस में डुबोएं, 1-2 मिनट तक उबालें और जार में डालें।
3. हम स्टरलाइज़ करते हैं: आधा लीटर 10 मिनट, लीटर - 15।
4. उबले हुए ढक्कन को रोल करें।

यह स्नैक विकल्प ठंडा और गर्म दोनों तरह से अच्छा है।

तेल में सर्दियों के लिए बल्गेरियाई काली मिर्च

• मध्यम आकार के मजबूत फल - 2 किलो;
• पानी - 2 एल;
• तेल - 1 बड़ा चम्मच ।;
• दानेदार चीनी - 0.5 बड़ा चम्मच ।;
• नमक - 3 बड़े चम्मच। एल।;
• सिरका सार - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
• लहसुन - 4 लौंग;
• काली मिर्च - 1 पीसी ।;
• काली मिर्च।

पूरे फलों के लिए, 1.5-2-लीटर जार लेना और उन्हें ऊपर बताए अनुसार तैयार करना बेहतर है, और कई जगहों पर मिर्च को टूथपिक से चुभना चाहिए। बाद में:

1. एक गहरे सॉस पैन में, फलों को ठंडे पानी से डालें, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें और तुरंत स्टोव से हटा दें।
2. बहुत सावधानी से ताकि त्वचा फट न जाए, हम सब्जियों को पैन से बाहर निकालते हैं और उन्हें मटर, 2-3 टुकड़े मिर्च और लहसुन के स्लाइस के साथ जार में डालते हैं। आपको कंटेनर को ऊपर से भरने की जरूरत है, क्योंकि सामग्री जल्द ही व्यवस्थित हो जाएगी।
3. पास्चुरीकरण के बाद बचे हुए तरल में तेल, मसाले डालें और फिर से उबालें। सार में डालो, तुरंत जार की सामग्री भरें और ऊपर रोल करें।
4. हम उल्टे स्थिति में कवर के नीचे ठंडा करते हैं।

सर्दियों के लिए टमाटर के साथ मीठी मिर्च

एक सुंदर, उज्ज्वल फसल के लिए आपको पके मांसल टमाटर और पीली मीठी मिर्च की आवश्यकता होगी। फलों की गुणवत्ता पर बचत करना उचित नहीं है।

नुस्खा के लिए आपको चाहिए:

• टमाटर - 2 किलो;
• मीठी मिर्च - 4 किलो;
• लहसुन - 6 लौंग;
• वनस्पति तेल - 200 मिली;
• टेबल सिरका - ¾ बड़ा चम्मच ।;
• नमक - 3 डेस। एल।;
• चीनी - 5 डेस। एल

फल का वजन शुद्ध रूप में निहित होता है।

खाना पकाने चरणों में होता है:

1. हम टमाटर को त्वचा से साफ करते हैं और काफी बड़े स्लाइस में काटते हैं।
2. हम काली मिर्च को डंठल और वृषण से मुक्त करते हैं, 1 सेंटीमीटर चौड़ी स्ट्रिप्स में काटते हैं।
3. हम सब्जियों को एक बेसिन में डालते हैं, एक उबाल लाते हैं और कभी-कभी सरकते हुए एक घंटे के एक चौथाई के लिए कम गर्मी के साथ पकाते हैं।
4. वनस्पति तेल, मसाले और लहसुन जोड़ें, प्लेटों में काट लें, समान मात्रा में उबाल लें।
5. सिरके में डालें, 2 मिनट तक उबालें और जार में रखें। नसबंदी की आवश्यकता नहीं है।

क्षुधावर्धक मखमली स्वाद के साथ गाढ़ा होता है। मांस, मछली, चावल, उबले हुए कुरकुरे आलू, पास्ता, या यहां तक ​​कि सिर्फ सफेद ब्रेड के लिए उपयुक्त।

बैंगन के साथ

सर्दियों में तरह-तरह की सब्जियों का जार खोलना कितना अच्छा लगता है! यह हल्का व्यंजन न केवल दैनिक मेनू में, बल्कि उत्सव की मेज पर भी उपयुक्त है।

इसे तैयार करने के लिए, आपको लेने की आवश्यकता है:

• शिमला मिर्च - 1.4 किलो;
• बैंगन - 1.4 किलो;
• टमाटर - 1.4 किलो;
• गाजर - 0.7 किलो;
• लहसुन - 4 लौंग;
• नमक - 40 ग्राम;
• चीनी 40 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 0.5 बड़ा चम्मच ।;
• कड़वी मिर्च - 1/3 फली।

नीला 15 सेमी से अधिक नहीं लिया जाना चाहिए।

खाना पकाने की प्रक्रिया इस प्रकार है:

1. बैंगन को लम्बाई में 4 भागों में काट कर 4-5 सें.मी.
2. ऊपर वर्णित अनुसार तैयार, काली मिर्च को 4-8 भागों में काट लें।
3. एक मोटे grater पर तीन गाजर।
4. टमाटर का छिलका उतार कर किसी भी तरह से प्यूरी बना लीजिये.
5. एक गहरे सॉस पैन या बेसिन में, तेल गरम करें और पहले नीले वाले डालें, एक घंटे के एक चौथाई के अंतराल के साथ - बाकी सब्जियाँ।
6. 10 मिनट के बाद, टमाटर प्यूरी डालें, मसाले डालें और एक घंटे के एक चौथाई के लिए उबाल लें।
7. हम बारीक कटी हुई गर्म मिर्च और लहसुन की लौंग को मिश्रण में डुबोते हैं, आँच को कम करते हैं।
8. 5 मिनट बाद आँच से उतार लें।
9. हम गर्म बिलेट को निष्फल कंटेनर में डालते हैं, इसे रोल करते हैं, इसे पलट देते हैं और इसे पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं।

वर्कपीस का यह संस्करण "बेकिंग" या "फ्राइंग" मोड में मल्टीकोकर के लिए भी उपयुक्त है।

तोरी के साथ

इस तरह के तोरी सलाद के लिए, केवल युवा ही उपयुक्त हैं। उन्हें बहुत बारीक नहीं काटना चाहिए, अन्यथा वे दलिया में बदल जाएंगे। आरंभ करने के लिए, लें:

• तोरी - 1.8 किलो;
• मिर्च - 1.8 किलो;
• प्याज - 750 ग्राम;
• गाजर - 750 ग्राम;
• चीनी - 180 ग्राम;
• नमक - 150 ग्राम;
• डिल - 50 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 150 मिली;
• टेबल सिरका - 150 मिली।

डिल को वसीयत में लिया जा सकता है - साग, बीज या उनका मिश्रण। तोरी को छीलने की जरूरत नहीं है, बस सिरों को काट लें।

तैयारी में निम्नलिखित चरण होते हैं:

1. हम काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काटते हैं, तोरी - 1 x 1 सेमी के क्यूब में, प्याज - आधा छल्ले में। एक मोटे grater पर तीन गाजर।
2. डिल धो लें, सूखा, बारीक काट लें।
3. एक बड़े कटोरे में, तोरी को छोड़कर सभी सब्जियां मिलाएं। नमक और इसे 1 घंटे के लिए काढ़ा होने दें ताकि रस दिखाई दे।
4. चीनी और मक्खन डालें, आग पर रखें और कभी-कभी हिलाते हुए एक घंटे के लिए पकाएँ।
5. हम वहां उबचिनी फैलाते हैं और उतनी ही मात्रा में उबालते हैं।
6. तत्परता से 5 मिनट पहले, द्रव्यमान को डिल के साथ छिड़कें, सिरका में डालें, मिश्रण करें।
7. हम एक कंटेनर में पैक करते हैं और 15-20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करते हैं।

खीरे के साथ

इस रेसिपी के अनुसार सब्जियों को 1:1 के अनुपात में लिया जाता है। उनके अलावा, आपको प्रत्येक जार में डालने की आवश्यकता होगी:

• लहसुन - 2-4 लौंग;
• सोआ छाते - 3 पीसी ।;
• बे पत्ती - 3 पीसी ।;
• काली मिर्च - 3 पीसी ।;
• मीठे मटर - 3 पीसी ।;
• सिरका सार - 1 छोटा चम्मच प्रत्येक। प्रत्येक लीटर कंटेनर मात्रा के लिए।

नमकीन प्रति लीटर पानी के लिए:

• 3 दिसं. एल नमक (कोई स्लाइड नहीं);
• 3 दिसं. एल सहारा।

खाना पकाने से पहले खीरे को ठंडे पानी में कई घंटों के लिए भिगो दें। काली मिर्च खीरे के विपरीत रंगों का चयन करती है।

खाना पकाने की प्रक्रिया सरल है:

1. हम इन सभी मसालेदार घटकों को कांच के कंटेनर के नीचे फेंक देते हैं।
2. हम साबुत खीरे और कटी हुई मिर्च डालते हैं।
3. उबलते पानी को जार में डालें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें।
4. इस समय नमकीन तैयार करें। जैसे ही मसालों के साथ पानी उबलता है, सावधानी से जार से तरल को सिंक में डालें, इसे तुरंत ब्राइन से भर दें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें।
5. हम नमकीन पानी निकालते हैं, इसे उबाल में लाते हैं, फोम को छोड़ देते हैं (यदि यह दिखाई देता है), और इसे आखिरी बार डालें।
6. एसेंस डालें और रोल अप करें।
7. एक कंबल के नीचे उल्टा ठंडा करें।

मसालेदार लाल-पीले-हरे "ट्रैफिक लाइट्स" का सेवन 2 महीने बाद किया जा सकता है, जब वे अच्छी तरह से नमकीन हों।

प्याज के साथ

ऐसे संरक्षण के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• मीठी मिर्च - 1 किलो;
• प्याज - 2-3 पीसी ।;
• दानेदार चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल।;
• टमाटर का रस - 250 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 50 मिली;
• काली मिर्च - 2 पीसी ।;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
• बे पत्ती - 2 पीसी।

हम क्या करते हैं:

1. तैयार काली मिर्च को चौड़ी या पतली स्ट्रिप्स में काटें, प्याज को आधा छल्ले में काटें।
2. बाकी सामग्री को एक धातु के कटोरे में मिलाएं।
3. हम वहां सब्जियां फैलाते हैं और 15 मिनट तक पकाते हैं।
4. गर्म अवस्था में, एक कांच के कंटेनर में डालें और ऊपर रोल करें।
5. हम एक ठंडी जगह पर सख्ती से स्टोर करते हैं।

लहसुन के साथ

सभी गर्मियों के फलों और सब्जियों की किस्मों में, मीठी बल्गेरियाई काली मिर्च एक योग्य स्थान रखती है। जगह, स्पष्ट रूप से, सम्मानजनक है। सर्दियों के लिए कई सब्जी के स्नैक्स और सलाद इस उज्ज्वल, सुंदर, स्वादिष्ट और बहुत स्वस्थ सब्जी के बिना नहीं कर सकते। बल्गेरियाई मिर्च अच्छी है, दोनों कई व्यंजनों के हिस्से के रूप में और शानदार अलगाव में। इसलिए, कई गृहिणियां सर्दियों के लिए मीठी मिर्च का अचार बनाना पसंद करती हैं। मसालेदार बेल मिर्च के लिए कई व्यंजन हैं, इसे टमाटर के रस में, शहद के साथ, गर्म काली मिर्च के साथ, खीरे, तोरी के साथ लिया जाता है। हम सिरका अचार में मीठे और खट्टे मसालेदार मीठे मिर्च के लिए एक बहुत ही सरल और त्वरित नुस्खा प्रदान करते हैं।

स्वाद की जानकारी अन्य रिक्तियाँ

सिलाई सामग्री

• मीठी बेल मिर्च - 1.5 किलो,
• पानी - 300 मिली,
• वनस्पति तेल - 1 कप,
• चीनी - 0.5 कप,
• लहसुन - 5 कलियाँ,
• सिरका - 200 मिली,
• बे पत्ती - 3 पीसी ।।
• नमक - 1 बड़ा चम्मच;
• काली मिर्च - 8-10 पीसी।

सर्दियों के लिए मसालेदार मीठी मिर्च कैसे बनायें

आप एक ही जार में बल्गेरियाई मिर्च और विभिन्न किस्मों दोनों को अचार कर सकते हैं। रंग के बारे में भी यही कहा जा सकता है: आप एक रंग की सब्जी (अधिमानतः लाल) को संरक्षित कर सकते हैं, या आप एक संपूर्ण रंग पैलेट बना सकते हैं। मैं दूसरा विकल्प पसंद करता हूं, इसलिए इस नुस्खा के लिए मैंने अलग-अलग मिर्च एकत्र किए।
आइए मिर्च तैयार करते हैं।


सब्जी से बीज के साथ कोर निकालें और फल को छोटे स्ट्रिप्स में काट लें।
स्ट्रिप्स के आकार के लिए, हमें निर्देशित किया जाता है ताकि काली मिर्च खाने में सुविधाजनक हो।


अचार के लिए हमें चाहिए: चीनी, नमक, वनस्पति तेल (सूरजमुखी), सिरका, काली मिर्च। आप लहसुन डाल सकते हैं, लेकिन यह आवश्यक सामग्री नहीं है।


एक कटोरे या पैन में पानी डालें, वनस्पति तेल, चीनी और अन्य सामग्री डालें।

उसमें काली मिर्च भी डाल देते हैं। आग पर रखो और काली मिर्च को उबलते पानी में 5-6 मिनट के लिए उबाल लें।


काली मिर्च मुरझा जाएगी और कटोरे में अधिक सघन स्थिति ले लेगी।


हम जार को भाप से संसाधित करेंगे, ढक्कन उबालें।


हम बेल मिर्च को जार में डालते हैं, मैरिनेड डालते हैं, जो कटोरे में रहता है।


हम जार को ढक्कन के साथ कवर करते हैं और उन्हें पानी के स्नान में स्टरलाइज़ करने के लिए रख देते हैं। ऐसा करने के लिए, आप एक कैपेसिटिव पैन का उपयोग कर सकते हैं, जिसके नीचे लिनन नैपकिन के साथ कवर किया गया है।


हम 15 मिनट के लिए उबलते पानी में आधा लीटर जार बाँझते हैं, फिर ढक्कन को एक कुंजी के साथ रोल करते हैं। बैंकों को 2-3 घंटे के लिए इस रूप में पलट दिया जाता है और छोड़ दिया जाता है।


यहाँ हमारे पास ऐसी मसालेदार काली मिर्च है, यह व्यंजन आसानी से और सरलता से तैयार किया जाता है, मिर्च एक सुखद स्वाद के साथ मीठी और खट्टी होती है।

टीज़र नेटवर्क

पकाने की विधि संख्या 2। सर्दियों के लिए मीठी मिर्च "ट्रैफिक लाइट"

इस मज़ेदार नाम को सरलता से समझाया गया है: नुस्खा तीन "ट्रैफ़िक लाइट" रंगों के मिर्च का उपयोग करता है, जो कि लाल, पीला और हरा है। इसके लिए धन्यवाद, तैयार सलाद वाले जार विशेष रूप से सुरुचिपूर्ण दिखते हैं। आप, बेशक, सिर्फ सादे फल ले सकते हैं ... लेकिन फिर सर्दियों की यह तैयारी दिखने में सबसे साधारण निकलेगी। और अलग-अलग मिर्च से (हाँ, यदि आप अपनी कल्पना को भी जोड़ते हैं, और न केवल सब्जियों के टुकड़ों को जार में फेंकते हैं, बल्कि उन्हें रंगीन परतों में स्थानांतरित करते हैं), तो आपको संरक्षण मिलेगा, जिसे आप सबसे शानदार में डालने में शर्म नहीं करेंगे छुट्टी की मेज। और इसके अलावा, सर्दियों के लिए यह सलाद बहुत स्वादिष्ट होता है। इसे अजमाएं!

2 आधा लीटर जार के लिए:

• 500-700 ग्राम मीठी मिर्च (लगभग 20 टुकड़े अगर सब्जियां छोटी हैं),
• 60 ग्राम चीनी (एक चौथाई कप या बिना हिल के 6 बड़े चम्मच),
• 60 ग्राम सिरका (9%)
• एक अधूरा चम्मच नमक,
• वनस्पति तेल के 5 बड़े चम्मच,
• 150 मिली ठंडा पानी
• 1 बड़ा तेज पत्ता,
• 4 मटर allspice.

मसालेदार शिमला मिर्च रेसिपी स्टेप बाई स्टेप

तो, पहले आपको काली मिर्च धोने की जरूरत है, प्रत्येक सब्जी को 4 भागों में विभाजित करें (यदि सब्जियां बड़ी हैं, तो आप 6 में भी कर सकते हैं)। प्रत्येक तिमाही से बीज निकाल दें।


एक छोटे सॉस पैन में, मैरिनेड (पानी, नमक, चीनी, सिरका और वनस्पति तेल) को उबाल लें। दो दृष्टिकोण के लिए, इसमें काली मिर्च डालें, इसे और न उबलने दें
4-5 मिनट (ताकि इसमें बहुत अधिक नरम होने और दलिया बनने का समय न हो)।


काली मिर्च के टुकड़ों को तैयार बाँझ जार में सावधानी से स्थानांतरित करें (प्रत्येक के तल पर, आधा तेज पत्ता और प्रत्येक के तल पर दो मटर डालें)। सब कुछ पर गर्म अचार डालें। ढक्कन को रोल करें, पलट दें और रात भर लपेटें।


बस इतना ही! व्यक्तिगत रूप से, इस नुस्खा के अनुसार मुझे बिल्कुल 2 जार मिले।

"फर कोट" के नीचे से सीम निकालने के तुरंत बाद, मेरे रिश्तेदारों ने बारीकी से देखा, सुंदर सलाद को देखा, और वे इसे बर्दाश्त नहीं कर सके - उन्होंने एक जार खोला। मैं क्या कह सकता हूं - मुझे तुरंत पछतावा हुआ कि मैंने और भी अधिक नहीं पकाया, क्योंकि मसालेदार मिर्च बहुत स्वादिष्ट निकली।


कला के इस छोटे से वेजिटेबल वर्क को अवश्य देखें। आप उदासीन नहीं रहेंगे, और परिवार प्रसन्न रहेगा!