सर्दियों के लिए व्यंजन विधि: सफेद करंट की तैयारी। मसालेदार चिकन और अंगूर के साथ पौष्टिक सलाद

जिस किसी ने भी अपने जीवन में कम से कम एक बार सफेद करंट का स्वाद चखा है, वह निश्चित रूप से अपनी असामान्य सुगंध और नाजुक स्वाद के लिए बेरी के प्यार में पड़ गया। और सर्दियों के लिए सफेद करंट बेरीज की तैयारी न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि बहुत आवश्यक भी है। कैनिंग व्यंजनों की एक किस्म आपको वह चुनने की अनुमति देती है जो आपकी आत्मा चाहती है: चीनी, जैम और जेली, वाइन और कॉम्पोट्स के साथ और बिना।

एक घरेलू लेख से, आप विभिन्न तरीकों से सर्दियों के लिए सफेद करंट की कैनिंग का मुख्य आकर्षण निर्धारित करेंगे।

यह सर्दियों के लिए सफेद करंट की कटाई के लायक क्यों है

सभी किस्मों के करंट को सबसे उपयोगी बेरीज में से एक माना जाता है। इसमें सभी पसंदीदा खट्टे फलों की तुलना में 4 गुना अधिक विटामिन सी और केले की तुलना में 2 गुना अधिक पोटेशियम होता है। इसके अलावा, समूह बी, आर के विटामिन। विटामिन ए की उपस्थिति के कारण, करंट दृष्टि में सुधार कर सकता है।

करंट का नियमित सेवन प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करता है, चयापचय को बढ़ाता है, हेमटोपोइजिस को बढ़ाता है, विषाक्त पदार्थों, लवणों और भारी धातु के विषाक्त पदार्थों को निकालता है।

सफेद करंट, किसी भी अन्य बेरी की तरह, शुष्क और धूप वाले मौसम में सबसे अच्छा चुना जाता है।

सर्दियों के लिए उचित कैनिंग बेरी में निहित अधिकतम आवश्यक पदार्थों को संरक्षित करने में मदद करेगी, ऐसी परिस्थितियों में पूरे वर्ष पेंट्री से प्राकृतिक और स्वादिष्ट उत्पाद के साथ विटामिन की कमी को पूरा करना संभव होगा।

कैनिंग के लिए जामुन तैयार करना

सर्दियों के लिए रिक्त स्थान तैयार करने से पहले, जामुन को उपजी से काट दिया जाना चाहिए (इस तथ्य के बावजूद कि कुछ संरक्षित गुच्छों को पूरी तरह से जाम में छोड़ना पसंद करते हैं), सूखे पत्तों, अन्य मलबे और टहनियों को छांटना और साफ करना जो दौरान गिर गए झाड़ी से संग्रह। इसके बाद अच्छी तरह से धोकर सुखा लें।

कैनिंग से पहले, बेरी को छाँट लें और तने से अलग कर लें

सफेद करंट एक विशिष्ट बेरी है। पीला पीला जाम, इस तथ्य के बावजूद कि यह बहुत स्वादिष्ट है, लेकिन आंखों के लिए असामान्य है और कुछ लोग सोचते हैं कि यह अदृश्य है। इसके आधार पर, गृहिणियां अक्सर सफेद करंट को गहरे या लाल रंग के साथ अन्य जामुनों के साथ जोड़ना पसंद करती हैं: रसभरी, स्ट्रॉबेरी, चुकंदर, चेरी।

विभिन्न जामुनों के अनुपात के साथ प्रयोग करके, आप हर बार पूरी तरह से नई सुगंध और अद्वितीय स्वाद प्राप्त कर सकते हैं।

सफेद करंट जेली - असामान्य और स्वादिष्ट

जेली सर्दियों की मिठाइयों में से एक है, जो बच्चों को बहुत पसंद आती है, इसे बेरी के रस और चीनी से तैयार किया जाता है। सफेद करंट जेली बनाने के लिए एकदम सही है, और यहाँ क्यों है:

• इस बेरी की हड्डियां बहुत बड़ी हैं, वे जाम के स्वाद को प्रभावित करते हैं, इसे अत्यधिक कसैलापन देते हैं और स्थिरता को तोड़ते हैं। इसके आधार पर, इसके संरक्षण के लिए केवल सफेद करंट के रस से सर्दियों के लिए कटाई एक आदर्श विकल्प है;
• एक अच्छी जेली पाने के लिए, बड़ी मात्रा में चीनी मिलाना आवश्यक नहीं है। उबले हुए रस में पेक्टिन की सामग्री द्रव्यमान के बेहतर जमाव में योगदान करती है। सभी फलों में पेक्टिन नहीं होता है, यह खट्टे सेब, क्रैनबेरी, लिंगोनबेरी, ब्लूबेरी, चुकंदर, क्विंस और निश्चित रूप से सभी प्रकार के करंट में पाया जाता है।

सफेद करंट जेली पारदर्शी और बहुत सुगंधित होती है

सलाह! पूरी तरह से पके जामुन में, पेक्टिन की मात्रा पके लोगों की तुलना में बहुत अधिक होती है, इसलिए वे जेली बनाने के लिए अधिक उपयुक्त होते हैं।

सफेद करंट से रस कैसे प्राप्त करें

सफेद करंट के छिलके और बीजों से छुटकारा पाना इतना आसान नहीं है। छोटी हड्डियाँ एक यांत्रिक जूसर के छिद्रों को बंद कर देती हैं, और एक इलेक्ट्रिक में कुचल जाती हैं, वे निचोड़े हुए रस को एक अजीब स्वाद देती हैं। इसके आधार पर, जूस कुकर का उपयोग करना या पुरानी अच्छी विधि में कार्य करना बेहतर होता है: करंट को छलनी से रगड़ें।

तंग जामुन से निपटने में आसान बनाने के लिए, उन्हें पानी से छान लिया जाता है या इसके अलावा, नरम होने तक उबाला जाता है। यह जूस गाढ़ा और भरपूर होगा।

स्पष्ट रस प्राप्त करने के लिए, एक दूसरा नुस्खा है: जामुन को तब तक उबाला जाता है जब तक कि वे रस न छोड़ दें। उसके बाद, फ़िल्टर करें और रेफ्रिजरेटर में दिनों के लिए अलग रख दें। जेली पकाने से पहले, बसे हुए रस को फिर से सावधानी से दूसरे कटोरे में डाला जाता है ताकि तलछट पहले के तल पर रहे।

सफेद करंट का रस

तैयार जूस से जेली दो तरह से बनाई जा सकती है:

1. ठंडी विधि। कच्चे रस में चीनी मिलाई जाती है (1:1.5 के अनुपात में, और अधिमानतः 1:2 के अनुपात में) और पूरी तरह से घुलने तक हिलाया जाता है। बसे हुए जेली को बाँझ जार में पैक किया जाता है, धातु के ढक्कन के साथ लुढ़का जाता है और बिना किसी ठंडे स्थान पर रखा जाता है। बहुत सारी चीनी सर्दियों के लिए ऐसी फसल का अच्छा भंडारण सुनिश्चित करेगी, इसके साथ ही विटामिन लगभग उसी मात्रा में रहेंगे जैसे ताजा जामुन में।
2. गर्म विधि के साथ, रस को उच्च ताप पर उबाला जाता है, कभी-कभी झाग को हिलाते और हटाते हुए रस की मात्रा आधी हो जाती है। उसके बाद, चीनी (0.5-0.8 किग्रा प्रति 1 लीटर रस) मिलाया जाता है, आधे घंटे से अधिक नहीं उबाला जाता है (बाद में पेक्टिन टूटने लगता है)। यदि काढ़ा की एक बूंद नहीं फैलती है, लेकिन अपना आकार बनाए रखती है, तो जेली को बाँझ जार में डालने का समय आ गया है।

सर्दियों के लिए सफेद करंट जैम रेसिपी

सफेद करंट को पूरे जामुन के साथ बंद किया जा सकता है, या आप उन्हें मांस की चक्की में पीस सकते हैं। जेली की तरह, कच्चे जामुन से जाम संभव है, शायद इसे चीनी के साथ उबाला जा सकता है - यह सब परिचारिका के सदस्यों की इच्छा और परिवार के स्वाद पर निर्भर करता है। जाम प्रेमी निम्नलिखित व्यंजनों की पेशकश कर सकते हैं:

रेसिपी 1. संतरे के साथ जैम (बिना पकाए)

1 किलो सफेद करंट, 1-2 संतरे, 1.5-2 किलो चीनी।
संतरे और करंट (बीज रहित, लेकिन छिलके के साथ) को मांस की चक्की में पीसना चाहिए, पूरी तरह से घुलने तक चीनी के साथ मिलाया जाना चाहिए। प्रक्रिया को गति देने के लिए द्रव्यमान को आसानी से गर्म करना संभव है। उसके बाद, बाँझ जार में विघटित करें।

रेफ्रिजरेटर में, इसे लंबे समय तक रखा जा सकता है, इसके अलावा नायलॉन के ढक्कन के साथ कवर किया जा सकता है।

करंट जैम को छलनी से रगड़ा जा सकता है - यह बहुत कोमल होगा

पकाने की विधि 2. अच्छा जाम

1 किलो सफेद करंट, 1.3 किलो चीनी, 2 बड़े चम्मच। पानी।
चीनी की समान मात्रा के साथ 1 किलो करंट डालें, रस दिखाई देने तक अलग रख दें। 300 ग्राम पानी और चीनी से, चाशनी को उबालें, जामुन को डुबोएं जिससे रस उसमें प्रवेश कर सके। पारभासी होने तक पकाएं, झाग को छोड़ दें और हल्के से हिलाएं।

1 सेंट। सफेद करंट, 500 ग्राम चीनी, 1 बड़ा चम्मच। पानी।
जाम बनाने के लिए, आपको टहनियों (क्लस्टर) पर बेरीज का चयन करना होगा। ऐसी परिस्थितियों में, एक ऐसा उत्पाद होगा जो सर्दियों में किसी भी मिठाई को सजाने में सक्षम होगा: केक, पाई, जेली इत्यादि।

कूल, जार में स्थानांतरण।

सलाह! इस तरह के जैम को एक चौड़े कटोरे में पकाना बेहतर होता है ताकि बेरीज बरकरार रहें और एक गुच्छा के आकार को बनाए रखें।

बिना चीनी के सफेद करंट से सर्दियों की तैयारी

किसने कहा कि सर्दियों के लिए जार में जामुन चीनी के साथ होना चाहिए? यह सच नहीं है। उन लोगों के लिए जो मिठाई पसंद नहीं करते हैं, चीनी को हानिकारक मानते हैं, या बस इसे बर्दाश्त नहीं कर सकते, हम अपने रस में करंट के लिए एक नुस्खा पेश करते हैं।

सफेद करंट ब्लैंक पूरे परिवार के लिए एक वास्तविक विनम्रता बन जाएगा।

इस नुस्खे के लिए सफेद करंट के बड़े रसदार फल उपयुक्त हैं। तैयार सूखे (!) जामुन को जार में डालें, ढक्कन के साथ कवर करें। नसबंदी के लिए बर्तन में थोड़ा गर्म पानी डालें ताकि यह डिब्बे के कंधों के निशान तक हो। धीमी आंच पर तब तक गर्म करें जब तक कि करंट रस को प्रवेश न करने दे।

जामुन बस जाएंगे, इसलिए आप उन्हें कई जार से एक में डाल सकते हैं। फिर पानी को 85 डिग्री पर गर्म करें, लगभग 25 मिनट के लिए पाश्चराइज करें और फिर ऊपर रोल करें।

दूसरा, अधिक सरल नुस्खा: सॉस पैन में 1 किलो बड़े जामुन डालें और 50 ग्राम पानी (संभवतः रस) डालें। कम गर्मी पर उबाल लेकर आओ, सावधानी से बाँझ जार में डाल दें। जमना।

आप जो भी नुस्खा चुनते हैं, वैसे भी, आप सर्दियों में प्रकृति से विटामिन का एक अतिरिक्त हिस्सा लेकर जीतेंगे।

मनुष्यों के लिए करंट के फायदे: वीडियो

सर्दियों के लिए सफेद करंट खाली: फोटो

पकाने की विधि: सर्दियों के लिए करंट

सर्दियों के लिए करंट कैसे बचाएं, पकाने की विधि (फ्रिज में करंट)

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• लाल करंट - 0.5 किलो;
• सफेद करंट - 0.5 किलो;
• पानी (अधिमानतः बोतलबंद) - 0.5 एल;
• फल चीनी - 0.8 किग्रा।

क्या करें:

1. जामुन को अच्छी तरह से साफ कर लें। उन्हें शाखाओं से उतारो। कुल्ला करना। अधिमानतः एक बेसिन में, कई बार पानी की निकासी।
2. फिर, उसी बेसिन में जहां आपने करंट को धोया था, इसे रेत और मलबे से साफ करके, सभी जामुन डालें और उन्हें पूरी तरह से पानी से भरकर चूल्हे पर रख दें।
3. एक घंटे के एक चौथाई के लिए उबालें और उबालें। उबालने के बाद पानी निकाल दें।
4. जामुन को छलनी से पीस लें।
5. परिणामी द्रव्यमान में चीनी डालें, स्टोव पर डालें। उबलने की प्रक्रिया के क्षण से, एक घंटे के एक चौथाई के लिए उबाल लें, उभरते फोम को हटा दें।
6. तैयार जाम को पहले से तैयार कंटेनरों में पैक किया जाता है। ढक्कन के साथ बंद करें।

तैयार उत्पादों को विशेष रूप से ठंडे स्थान पर संग्रहित किया जाना चाहिए।

मसालेदार लाल करंट

तैयारी का मुख्य घटक, ज़ाहिर है, करंट बेरीज।

मैरिनेड के लिए:

• पानी - 0.65 एल;
• फल चीनी - 0.25 किलो;
• नौ प्रतिशत सिरका - 0.12 एल;
• नमक "अतिरिक्त" - 0.003 किलो;
• जमीन दालचीनी;
• बे पत्ती;
• कार्नेशन;
• लौंग (ऑलस्पाइस) काली मिर्च।

क्या करें:

1. तैयार और संसाधित बेरीज को निष्फल कांच के जार "गर्दन के नीचे" में रखें। आप जामुन को शाखाओं से नहीं निकाल सकते हैं, लेकिन उन्हें वैसे ही उपयोग करें जैसे वे हैं - ब्रश के साथ। ब्रश के साथ संरक्षण बहुत अधिक सौंदर्यपूर्ण है: यह बहुत सुंदर दिखता है।
2. फिर सिरप को उबाल लें: स्टोव पर सॉस पैन में, पानी में चीनी को पूरी तरह से भंग कर दें। चाशनी में सारे मसाले डाल दें। ठंडा करें, छानें, सिरके में डालें।
3. तैयार मैरिनेड के साथ जामुन के साथ सभी जार डालें। बाँझ टोपी पर पेंच। पाश्चराइज: जार को आधे घंटे के लिए गर्म पानी (कम से कम 85 ° Ϲ) में रखा जाना चाहिए।

जार को बाहर निकालें, सुखाएं, ठंडा करें और ठंडे स्थान पर स्टोर करें।

सफेद करंट - बिना पकाए जेली

सर्दियों के लिए सफेद करंट की कैनिंग हमेशा उत्कृष्ट परिणाम देती है। यह जेली और अन्य डेसर्ट बनाने के लिए उपयोगी और इष्टतम दोनों है। व्यंजन सरल हैं और परिणाम आश्चर्यजनक हैं।

क्या आवश्यकता होगी:

• पानी - 1 एल;
• फल चीनी (आप नियमित उपयोग कर सकते हैं) - 1.2 लीटर।

क्या करें:

1. सफेद करंट से रस निचोड़ें। फ्रूट शुगर 1 लीटर से 1.2 किग्रा के अनुपात में लें।
2. एक सजातीय द्रव्यमान में रस और चीनी को अच्छी तरह मिलाएं।
3. जार को जीवाणुरहित करें।
4. जेली के जार में पैक करें। बैंकों को आंखों पर पट्टी बांधने की जरूरत है।
5. चर्मपत्र कागज का एक घेरा जेली के ऊपर रखें। जार की गर्दन के व्यास के चारों ओर एक चक्र काटें। कागज को पहले पानी से गीला कर लेना चाहिए।
6. ढक्कन के साथ जार सील करें।

शांत रखें

लाल करंट की खाद

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• जामुन - 1 किग्रा
• बोतलबंद पानी - 3 एल;
• फ्रुक्टोज - 0.5 किग्रा।

क्या करें:

1. करंट धो लें, टहनियों से चुनें।
2. तैयार बेरीज को ब्लेंडर से प्यूरी करें। 0.05 किलो फ्रुक्टोज डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
3. एक बड़े बर्तन में पानी उबालें। बची हुई चीनी डालें। जैसे ही उबलने की प्रक्रिया शुरू होती है, इसमें प्यूरी किए हुए करंट डालें। 3 मिनट से ज्यादा न पकाएं।
4. स्टोव से निकालें और 15 मिनट के लिए ढक्कन के साथ कवर करने के लिए खाद को छोड़ दें।

तैयार खाद को धुंध से छलनी करने से पहले ठंडा करना बेहतर होता है। कॉम्पोट को तैयार निष्फल जार में डालें और ठंडा करें।

खीरे के साथ लाल करंट

करंट संरक्षण के लिए एक असामान्य उत्पाद है, जिसे आमतौर पर अन्य सामग्रियों के साथ जोड़ा जाता है, और अक्सर खीरे के साथ, क्योंकि यह एक बहुत ही स्वादिष्ट टंडेम बन जाता है। इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए खीरे में लाल करंट का हल्का मीठा स्वाद होता है।

आवश्यक सामग्री:

• खीरे - 1 किलो;
• लाल करंट - 100 ग्राम;
• चेरी - 5 पीसी ।;
• डिल - 3 पीसी ।;
• लहसुन - 4 पीसी ।;
• चीनी, allspice और नमक - स्वाद के लिए;
• बे पत्ती - 1 पीसी।

खाना बनाना:

1. मध्यम आकार के खीरे को अच्छी तरह से धोना चाहिए और रात भर ठंडे पानी में भिगोना चाहिए।
2. जार के निष्फल होने के बाद, इसमें खीरे, अतिरिक्त मसाले और, सबसे महत्वपूर्ण, करंट डाला जाता है। सभी अवयवों को उबलते पानी से डाला जाता है।
3. अब आपको ढक्कन पर एक विशेष छिद्रित नोजल के माध्यम से शेष पानी निकालने की जरूरत है।
4. बैंक लुढ़क जाता है।

करंट बेरीज में न केवल एक सुखद स्वाद होता है, बल्कि इसमें कई विटामिन और खनिज भी होते हैं, जिनकी सर्दियों में कमी होती है।

मिश्रित जाम

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• करंट लाल और सफेद - 0.5 किग्रा प्रत्येक;
• फ्रुक्टोज - 1.5 किलो;
• आसुत जल - 0.05 किग्रा।

क्या करें:

1. जामुन को अच्छी तरह से धो लें, प्रक्रिया करें (शाखाओं से हटा दें)। धुले हुए करंट को एक छलनी में छोड़ दें ताकि पानी कांच का हो। पानी को पूरी तरह से निकल जाने दें।
2. फ्रुक्टोज और पानी से सिरप बनाएं। पानी को उबालिये और चीनी को पूरी तरह से घोल लीजिये, 5 मिनिट तक उबालिये.
3. करंट को पैन में स्थानांतरित करें और इसे चीनी की चाशनी के साथ डालें। 7 घंटे जोर दें। उसके बाद, बेरी-चीनी द्रव्यमान को एक कोलंडर में ले जाएं, जिसके तहत दूसरे पैन को स्थानापन्न करें। चाशनी के पूरी तरह से निकल जाने तक प्रतीक्षा करें, पैन को स्टोव पर रखें और 110 °Ϲ के क्वथनांक तक उबालें। आंच से उतारकर 20 मिनट के लिए अलग रख दें
4. फिर करंट को गर्म चाशनी में डालें। जैम तैयार होने तक धीमी आंच पर पकाएं।
5. परिणामी जाम को जल्दी से ठंडा करें: पैन को ठंडे पानी में डालें। जैम के ठंडा हो जाने के बाद, इसे तैयार कीटाणुरहित जार में स्थानांतरित करें।

यह जैम लाल या सफेद काले करंट की जगह बनाकर बनाया जा सकता है।

सफेद करंट भिगोया हुआ

क्या आवश्यकता होगी:

• आसुत जल - 1 एल;
• नमक - 0.004 किग्रा;
• दानेदार चीनी - 0.08 किलो;
• दालचीनी;
• कार्नेशन;
• काली मिर्च के दाने।

क्या करें:

1. जामुन को छाँटें, अच्छी तरह से कुल्ला करें, पानी को पूरी तरह से निकलने दें।
2. करंट को एक साफ कंटेनर में ले जाएं। कंटेनर लकड़ी का है तो अच्छा है, लेकिन आप किसी का भी उपयोग कर सकते हैं।
3. आसुत जल, नमक, चीनी, दालचीनी, लौंग और काली मिर्च से एक नमकीन तैयार करें।
4. तैयार ब्राइन को ठंडा करें और करंट वाले कंटेनर में डालें।
5. कंटेनर को धुंध से ढक दें। यदि कंटेनर लकड़ी का है, तो एक सर्कल के साथ कवर करें। इस तरह से तैयार करौंदे को ठंड में डाल दीजिए.

इस तरह के मसालेदार करंट किसी भी मांस व्यंजन के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त हैं। यह पूरी तरह से तला हुआ या दम किया हुआ जिगर का स्वाद प्रकट करता है।

सफेद और लाल करंट का रस

क्या आवश्यकता होगी:

• सफेद करंट - 1 किलो;
• लाल करंट - 0.2 किग्रा।

क्या करें:

1. टहनियों से करंट बेरीज चुनें। छाँटें, अच्छी तरह धोएँ, छानें और थोड़ा सुखाएँ।
2. एक एनामेल्ड बेसिन लें और उसमें करंट बेरीज को लकड़ी के मूसल-पुशर से कुचल दें। रस को गूदे से अलग कर लें।
3. परिणामी रस को कोन-चेनोइस का उपयोग करके फ़िल्टर किया जाता है, जिसे धुंध से ढंकना चाहिए।
4. फिर जूस को एक इनेमल पैन में डालें। 90 °Ϲ तक गरम करें। इस तापमान पर करीब 10 मिनट तक रखें।
5. रस को गर्म रहते हुए पानी के स्नान में गर्म किए गए जार में डालें। जार के किनारों पर जूस न डालें। उबले हुए ढक्कन के साथ लगभग 2 सेमी प्रत्येक को छोड़ना आवश्यक है।
6. पानी के साथ एक कंटेनर में रखें। पानी का तापमान 60 °Ϲ होना चाहिए। 90 डिग्रीϹ के तापमान पर पाश्चराइजेशन प्रक्रिया को पूरा करें। आधा लीटर कंटेनर को 13 मिनट, लीटर - 16 मिनट, तीन लीटर - 20 मिनट के लिए पाश्चराइज करें।
7. पाश्चराइजेशन प्रक्रिया पूरी होने के बाद, जार को तुरंत सील कर देना चाहिए। रुकावट की जाँच करें। बैंकों को पलटें।

लाल और सफेद करंट सिरप

क्या आवश्यकता होगी:

• दो प्रकार के करंट से रस - 1 एल;
• पानी - 0.25 एल;
• दानेदार चीनी - 0.7 किग्रा।

क्या करें:

1. करंट धो लें। इनका रस निचोड़ लें।
2. जूस को पानी और चीनी के साथ मिलाएं।
3. उबाल लेकर आओ और 3 मिनट तक पकाएं।
4. परिणामी सिरप को तैयार बोतलों में गर्म करें। कसकर सील करें।
5. प्रत्येक बोतल को कंबल से लपेटें और ठंडा करें।

सफेद करंट मुरब्बा (वीडियो)

सादगी और पहुंच में लाल और सफेद करंट का संरक्षण सफलतापूर्वक अन्य बेरीज से अलग है। कोई महंगी सामग्री नहीं, कैनिंग के लिए किसी अविश्वसनीय प्रयास की आवश्यकता नहीं है। मुख्य चीज इच्छा है, और आप हमेशा एक जार खोलकर अपनी पसंदीदा बेरी का आनंद ले सकते हैं जो चुपचाप अपने घंटे के लिए फ्रिज में इंतजार कर रहा है।

फल और जामुन

विवरण

सफेद करंट जेलीसर्दियों के लिए यह सुगंधित, कोमल और बहुत उपयोगी निकलेगा। इसे बनाने के लिए हम जिलेटिन या अन्य परिरक्षकों का उपयोग नहीं करेंगे। तथ्य यह है कि जामुन में बड़ी मात्रा में पेक्टिन - प्राकृतिक जिलेटिन होता है। यह पेक्टिन जेली को गाढ़ा करने के लिए पर्याप्त होगा। यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि लंबे समय तक उच्च तापमान के संपर्क में रहने पर, पेक्टिन विघटित हो जाता है और अपने बाध्यकारी गुणों को खो देता है। जेली को मनचाहे तरीके से बनाने के लिए, सरल चरण-दर-चरण फोटो नुस्खा के निर्देशों का बिल्कुल पालन करें।

गुप्त सामग्री मिलाकर ऐसी करंट जेली तैयार की जा रही है। इसके स्वाद को बेहतर बनाने के लिए, हम बेस को गर्म मिर्च मिर्च और लहसुन के साथ पकाएंगे। ये दो सामग्रियां सफेद करंट के स्वाद को अनुकूल रूप से उजागर करेंगी, इसे जोर देंगी और थोड़ा सा चटपटापन जोड़ेंगी। इस सर्दियों की तैयारी में एक अन्य मुख्य सामग्री पुदीना है।ताज़े पुदीने के पत्तों के साथ, हम बेस को उबालेंगे, लेकिन हम इसे अंतिम चरण में सीधे जेली में भी डालेंगे। बंद करने के बाद एक स्वादिष्ट इलाज केवल ठंडे स्थान पर संग्रहित किया जाना चाहिए ताकि यह अपने मूल गुणों को खो न सके। आइए सर्दियों के लिए पुदीने के साथ सफेद करंट जेली को घर पर पकाना शुरू करें।

सामग्री

कदम

सबसे पहले, आपको सफेद करंट पर स्टॉक करना होगा। आप परिणाम के रूप में जितनी जेली प्राप्त करना चाहते हैं उतनी ले सकते हैं। यह ध्यान देने योग्य है कि इस व्यंजन को तैयार करने के लिए हमें केवल रस की आवश्यकता होती है, जिसका अर्थ है कि मुख्य घटक की मात्रा में काफी कमी आएगी। हम सभी करंट को एक कोलंडर में फैलाते हैं और ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धोते हैं, टहनियाँ और पत्तियों को हटाते हैं.



पुदीना ताजा और युवा उठाओ। पत्ते तनों के साथ हों तो कुछ नहीं। साग को ठंडे पानी में अच्छी तरह से धो लें और फिर एक साफ किचन टॉवल पर सुखा लें।



पुदीने की साफ और सूखी पत्तियों को डंठल सहित किसी भी तरह से पीस लें जो आपके लिए सुविधाजनक हो। कटा हुआ पुदीना का एक छोटा सा हिस्सा भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजें।



तैयार करंट को एक गहरे तामचीनी पैन में डालें, उसमें सभी कटे हुए पुदीने, लहसुन की कुछ लौंग, तेज पत्ता और सूखे गर्म मिर्च मिर्च भेजें। सभी सामग्रियों को पानी से डालें ताकि यह सचमुच उन्हें कुल मात्रा के 2/3 से ढक दे। हम एक छोटी सी आग चालू करते हैं और करंट पकाना शुरू करते हैं। जामुन और लहसुन के नरम होने तक पकाएं।मिर्च को सावधानी से पैन से बाहर निकालें, साथ ही लहसुन की लौंग और तेज पत्ते। अगला, हमें एक विशेष जेली बैग का उपयोग करना होगा, जैसा कि फोटो में है। इसमें पैन की सामग्री डालें और रस को अगले 12 घंटों के लिए अलग होने के लिए छोड़ दें। नीचे के नीचे हम एक गहरा तामचीनी कटोरा डालते हैं।



निर्दिष्ट समय की समाप्ति के बाद, परिणामी रस को मापा जाता है। चीनी को शुद्ध रस में 1:1 के अनुपात में मिलाया जाना चाहिए। रस को एक साफ सॉस पैन में डालें, सही मात्रा में चीनी डालें और इसे स्टोव पर भेजें। तरल को उबाल लेकर लाएं और चीनी क्रिस्टल को पूरी तरह से भंग कर दें। उसके बाद, जेली को तब तक पकाएं जब तक कि तापमान 100 डिग्री तक न पहुंच जाए। कमरे के तापमान पर बचे हुए कटे हुए पुदीने को पैन में डालें, आग बंद कर दें। सामग्री को अच्छी तरह से मिलाएं, उनके ठंडा होने की प्रतीक्षा करें, फिर जेली को तैयार निष्फल जार में डालें, उन्हें ढक्कन के साथ घुमाएं। सर्दियों के लिए स्वादिष्ट सफेद करंट जेली तैयार है.



अपने भोजन का आनंद लें!

टहनियों से सफेद करंट जामुन चुनें, बहते पानी में कुल्ला करें और नाली में डालें। जामुन को सॉस पैन में डालें (एल्यूमीनियम नहीं!), 50 मिलीलीटर पानी डालें और मध्यम आँच पर रखें। जामुन को उबाल लेकर लाएं और कभी-कभी हिलाते हुए लगभग 3-4 मिनट तक पकाएं। सभी जामुन को फोड़ कर उबालना चाहिए।

उबले हुए जामुन के द्रव्यमान को गर्मी से निकालें और बीज और खाल से एक अच्छी छलनी से रगड़ें। परिणाम एक पारभासी प्रकाश द्रव्यमान है। यह ऐसा ही होना चाहिए।

बेरी द्रव्यमान में भागों में चीनी जोड़ें, लगातार हिलाते रहें जब तक कि चीनी पूरी तरह से भंग न हो जाए। बेरी-चीनी मिश्रण को पैन में वापस डालें जहां बेरीज पहले पकाए गए थे और उबाल लें। लगभग 5-7 मिनट तक चलाते हुए पकाएं। द्रव्यमान पारदर्शी होना चाहिए और एम्बर रंग प्राप्त करना चाहिए। इस समय, सुंदर छोटे जार (निष्फल) और ढक्कन तैयार करें।

द्रव्यमान को गर्मी से निकालें और गर्म होने पर जार में डालें। यह महत्वपूर्ण है, क्योंकि जेली बहुत जल्दी सख्त हो जाती है! कमरे के तापमान पर जेली के जार को ढक्कन के बिना पूरी तरह से ठंडा होने दें। भंडारण के लिए, जार को ढक्कन के साथ बंद करें और ठंडे स्थान पर स्टोर करें। खुले जार को फ्रिज में स्टोर करें। अपने भोजन का आनंद लें!

सर्दियों के लिए- जाम, जाम, जेली- विभिन्न बेरीज से। मैं स्ट्रॉबेरी, काले करंट, आंवले, रसभरी, खुबानी से जैम और जैम बनाता हूं ...

और यहाँ बमुश्किल लाल और सफेद करंट से,यह विशेष रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित निकलता है। करंट बेरीज में पेक्टिन होता है, जिसमें गेलिंग गुण होते हैं। इस रेसिपी के अनुसार, बेरी जेली को मुरब्बा के रूप में प्राप्त किया जाता है।

लाल और सफेद करंट जेलीमैं इसे धातु के ढक्कन से बंद करता हूं और इसलिए इसे कमरे के तापमान पर संग्रहीत किया जा सकता है, जो बहुत सुविधाजनक है।

लाल और सफेद करंट जेली रेसिपी

• करंट लाल और सफेद - 1 किग्रा। या 0.5 एल। रस,
• चीनी - 500 जीआर।,
• पानी - 0.5 बड़ा चम्मच।

लाल और सफेद करंट जेली कैसे बनायें

सबसे पहले करंट से जूस बनाते हैं। करंट बेरीज को ठंडे पानी से धोएं, छांटें, टहनियों को छीलें (यदि आपके पास टहनियों से जामुन को अलग करने का समय नहीं है, तो आप उनका उपयोग कर सकते हैं)।

वैकल्पिक रूप से, आप ब्लैककरंट, स्ट्रॉबेरी, चेरी जोड़कर मिश्रित बेरीज तैयार कर सकते हैं।

हम जामुन के साथ पैन को आग पर रख देते हैं और आधा गिलास पानी डालते हैं। 10 मिनट उबालें. हम पैन की सामग्री को एक अच्छी चलनी के माध्यम से मिटा देते हैं। एक छलनी के माध्यम से लुगदी को धकेलने के लिए एक चम्मच का प्रयोग करें। आप धुंध का उपयोग कर सकते हैं।

हम प्राप्त रस की मात्रा को मापते हैं और 1: 1 चीनी मिलाते हैं। मुझे आधा लीटर जूस मिला, मैंने 0.5 किलो जोड़ा। सहारा।

किसी भारी तले के बर्तन या कटोरी में पकाएं। उबलने के क्षण से, 10-15 मिनट तक पकाएं। हम ध्यान से फोम इकट्ठा करते हैं।

साथ ही खाना पकाने के साथ करंट जेलीसाफ जार और ढक्कन उबालें। गर्म जेली को गर्म जार में डालें और गर्म ढक्कन के साथ मोड़ें। कमरे के तापमान पर रखो।

अगर हम प्लास्टिक के ढक्कन के साथ बंद करते हैं, तो ठंडा करें और रेफ्रिजरेटर में डाल दें।

इतना ही लाल जेलीऔर सफेद किशमिशमैं सफल हुआ, उसके साथ चाय पीना सिर्फ एक खुशी है, कोशिश करो

मैंने अपने मेहमानों के साथ एस के बाद इस तरह के स्वादिष्ट व्यवहार किया।