नए साल के बीफ़ व्यंजनों की रेसिपी। नए साल के लिए बीफ वेलिंगटन रेसिपी। एक फ्राइंग पैन में खट्टा क्रीम के साथ बीफ स्ट्रैगनॉफ़

नए साल के लिए मांस व्यंजन छुट्टियों के मेनू को वास्तव में हार्दिक और स्वादिष्ट बनाने और आपके प्यारे मेहमानों को प्रसन्न करने में मदद करेंगे। ऐसे व्यंजन या तो गर्म या ठंडे हो सकते हैं, और उनकी तैयारी और प्रस्तुति के लिए बस अनगिनत विकल्प हैं।

अगले साल का प्रतीक येलो अर्थ डॉग है, इसलिए आप नए साल की मेज पर मांस उत्पादों के बिना नहीं रह सकते। नए साल की मेज के लिए नीचे प्रस्तुत मांस व्यंजनों की रेसिपी उत्सव के रात्रिभोज को वास्तव में अविस्मरणीय बनाने में मदद करेगी, और रंगीन तस्वीरें आपकी भूख को और भी अधिक बढ़ा देंगी।

नए साल के लिए बेक किया हुआ उबला हुआ सूअर का मांस

नए साल के मांस व्यंजन हमेशा अपने अविश्वसनीय स्वाद और मसालों की सुगंध से अलग होते हैं। इससे एक विशेष उत्सव का माहौल बनता है। इस रेसिपी के अनुसार पकाए गए बेक्ड पोर्क पर किसी का ध्यान नहीं जाएगा और मेहमान इसे तुरंत खा लेंगे।

घर के सामान की सूची:

• पोर्क हैम (गर्दन) - 1.5 किलो;
• वनस्पति तेल और सरसों - 1.5 बड़े चम्मच प्रत्येक;
• 3-4 लहसुन की कलियाँ;
• ग्राउंड पेपरिका और अजवायन - आधा चम्मच प्रत्येक;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• नमक - एक बड़ा चम्मच.

पकाने हेतु निर्देश:

1. सबसे पहले आपको अपना खुद का नमकीन बनाना होगा (प्रति लीटर पानी में 50 ग्राम नमक का उपयोग करें)। इसमें मांस रखें और 1-1.5 घंटे के लिए छोड़ दें;
2. इस समय के बाद, हम मांस का एक टुकड़ा निकालते हैं और पूरी परिधि के चारों ओर उथले कट बनाते हैं (पूरी तरह से काटने की कोई आवश्यकता नहीं है) और इसे कटा हुआ लहसुन से भरें। यदि वांछित है, तो आप कटों में पतली कटी हुई गाजर जोड़ सकते हैं;
3. सरसों, मसाले और वनस्पति तेल मिलाएं। परिणामी मिश्रण को सूअर के मांस की सतह पर समान रूप से रगड़ें और मसाला अवशोषित होने के लिए कुछ घंटों तक प्रतीक्षा करें;
4. मैरीनेटेड पोर्क को पन्नी में लपेटें और 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। बेकिंग प्रक्रिया में डेढ़ घंटे का समय लगेगा;
5. खाना पकाने के अंत से कुछ समय पहले, पन्नी को थोड़ा सा खोलें ताकि उत्पाद पर एक स्वादिष्ट परत दिखाई दे।

परंपरागत रूप से ठंडा परोसा जाता है, लेकिन गर्म भी कम स्वादिष्ट नहीं होगा। निम्नलिखित पकवान के साथ अच्छी तरह से मेल खाते हैं: सरसों, जड़ी-बूटियों के साथ सिरका, सहिजन।

नए साल के लिए बेकन के साथ बीफ़ पदक

नए साल के लिए मांस व्यंजन सरल और परिष्कृत दोनों हो सकते हैं। बीफ टेंडरलॉइन की यह स्वादिष्टता, अगर सही तरीके से तैयार की जाए, तो नए साल के जश्न का असली आकर्षण बन जाएगी।

3 सर्विंग्स के लिए उत्पाद:

• 3 गोमांस पदक;
• लहसुन की एक लौंग;
• बेकन - 3 स्ट्रिप्स;
• मक्खन - 20 ग्राम;
• एक प्याज;
• जैतून का तेल;
• थोड़ी सी रेड वाइन, रम या कॉन्यैक;
• थोड़ी गाढ़ी क्रीम;
• काली मिर्च और नमक - स्वाद के लिए.

प्रगति:

1. मांस के टुकड़ों को चपटा होने से बचाने के लिए उन्हें थोड़ा सा फेंटें;
2. हम प्रत्येक टुकड़े के किनारों को बेकन की एक पट्टी के साथ लपेटते हैं, इसे एक स्ट्रिंग के साथ सुरक्षित करते हैं, नमक और काली मिर्च जोड़ते हैं;
3. एक फ्राइंग पैन को थोड़ी मात्रा में जैतून के तेल के साथ गरम करें, उसमें मांस डालें;
4. हम टुकड़ों को पैन के तले में दबाते हैं, लेकिन उन्हें हिलाते नहीं हैं। सुनहरी परत बनाने के लिए यह आवश्यक है;
5. मध्यम परिपक्वता प्राप्त करने के लिए, पदकों को 2 मिनट तक भूनें, 3.5 मिनट तक पूरी तरह से पकाएं;
6. विपरीत दिशा में पलटें और समान समय के लिए भूनें;
7. मांस के टुकड़ों को किनारों पर दो मिनट तक भूनें। फ्राइंग पैन में मक्खन और कुचला हुआ लहसुन डालें;
8. पदकों के ऊपर पिघला हुआ मक्खन डालें और कटा हुआ प्याज डालें। जब यह नरम हो जाए, तो मांस उत्पादों के ऊपर सॉस डालें;
9. इसके बाद, उन पर रम या कॉन्यैक छिड़कें और आग लगा दें;
10. शराब ख़त्म हो जानी चाहिए. फिर हम पदकों को वायर रैक में स्थानांतरित करते हैं;
11. उस फ्राइंग पैन में थोड़ी सी क्रीम और रेड वाइन डालें जिसका उपयोग इस पाक चमत्कार को तैयार करने के लिए किया गया था। मिश्रण को धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक उबालना चाहिए। यह सॉस मुख्य व्यंजन के साथ पूर्ण सामंजस्य में होगा।

पकवान को सलाद या आपके पसंदीदा साइड डिश के साथ परोसा जाता है।

नए साल के लिए हैम के साथ सलाद

यह ऐपेटाइज़र बिना मेयोनेज़ के हल्की ड्रेसिंग के साथ तैयार किया जाता है और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनता है।

उत्पाद:

• एक ताज़ा खीरा और एक पीली शिमला मिर्च;
• डिजॉन सरसों और नींबू का रस का एक छोटा चम्मच;
• 2 उबले अंडे;
• 200 ग्राम हैम;
• नमक;
• 5 सलाद पत्ते;
• जैतून का तेल का बड़ा चम्मच.

तैयारी:

1. हैम और खीरे को क्यूब्स (या स्ट्रिप्स) में काटें;
2. हम काली मिर्च को भी काटते हैं, पहले इसे काटते हैं और बीज से छीलते हैं;
3. अंडे पीसें और ककड़ी और हैम को क्यूब्स में कटी हुई काली मिर्च के साथ मिलाएं;
4. ड्रेसिंग तैयार करें: सबसे पहले डिजॉन सरसों को नींबू के रस के साथ मिलाएं, नमक डालें, जैतून का तेल डालें;
5. एक सपाट प्लेट के निचले हिस्से में सलाद के पत्ते बिछा दें और उन पर तैयार और मिश्रित सलाद रखें।

नए साल 2018 के लिए मांस व्यंजन

मांस से बनी स्वादिष्ट पाक कृतियाँ नए साल की मेज की वास्तविक सजावट बन जाएंगी और येलो अर्थ डॉग - आने वाले वर्ष की पहचान - को खुश करने में मदद करेंगी।

शहद-सोया सॉस में सूअर की पसलियाँ, आस्तीन में पकाई हुई

नए साल 2018 के लिए मांस व्यंजन उत्सव की मेज पर मौजूद होने चाहिए। यह व्यंजन अगले वर्ष की "परिचारिका" को बहुत पसंद आएगा, क्योंकि हर कोई जानता है कि कुत्तों को हड्डियाँ चबाना पसंद है।

आपको चाहिये होगा:

• सूअर की पसलियाँ - आधा किलोग्राम;
• शहद और जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच प्रत्येक;
• 3 लहसुन की कलियाँ;
• सिरका 6% और सरसों - एक बड़ा चम्मच प्रत्येक;
• सोया सॉस - 4 बड़े चम्मच;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• नमक (वैकल्पिक) - यदि सोया सॉस पर्याप्त नमकीन नहीं है।

चरण दर चरण विनिर्माण आरेख:

1. पसलियों को अच्छी तरह धो लें और पेपर नैपकिन से सुखा लें। काली मिर्च के साथ मसाला;
2. लहसुन को चाकू से बारीक काट लें और बाकी सामग्री के साथ एक कटोरे में मिला लें;
3. परिणामी मिश्रण में पसलियों को डुबोएं और 1.5-2 घंटे के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें;
4. मांस को सावधानीपूर्वक आस्तीन में ले जाएं, "पूंछ" को चुटकी लें (सुविधा के लिए, आप इसे स्टेपलर के साथ कर सकते हैं);
5. हम भाप को बाहर निकलने देने के लिए आस्तीन में छेद बनाते हैं;
6. डिश को ओवन में 180-200 डिग्री पर बेक करें। मांस की "यौवन" और गुणवत्ता के आधार पर समय 35 से 50 मिनट तक भिन्न होता है।

परिणाम एक मीठी और खट्टी चटनी में सबसे कोमल, रसदार मांस है, जो आपको कुत्ते के वर्ष को "पूर्ण युद्ध की तैयारी में" पूरा करने में मदद करेगा। तैयार पकवान को सब्जी सलाद, हल्के साइड डिश और जड़ी-बूटियों के साथ परोसा जाता है।

आलू के साथ हार्दिक मांस पुलाव

नए साल के लिए गर्म मांस व्यंजन आलू के साथ पकाना या परोसना सबसे अच्छा है। आने वाले वर्ष के चार पैरों वाले प्रतीक को यह सब्जी बहुत पसंद है। इसलिए, ऐसा पुलाव छुट्टियों की मेज के लिए आदर्श होगा।

4 सर्विंग्स के लिए सामग्री:

• 3 मध्यम आलू;
• कीमा बनाया हुआ मांस (सूअर का मांस और गोमांस का मिश्रण) - 300 ग्राम;
• एक कच्चा अंडा;
• टमाटर और प्याज - 2 पीसी प्रत्येक;
• खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ - 100 ग्राम;
• उबला हुआ पानी - 3 बड़े चम्मच;
• हार्ड पनीर - 150 ग्राम;
• वनस्पति तेल - सांचे को चिकना करने के लिए;
• मसाले और नमक - स्वाद के लिए.

घर पर खाना बनाना:

1. कीमा बनाया हुआ मांस में अंडा फोड़ें, नमक, काली मिर्च डालें, अच्छी तरह मिलाएँ;
2. आलू को छीलकर पतले गोल आकार में काट लीजिए. उन्हें वनस्पति तेल से लेपित बेकिंग डिश के तल पर रखें। हल्का नमक डालें;
3. मेयोनेज़ और पानी मिलाएं, नमक और मसाले डालें। इस सॉस को पुलाव के ऊपर डालें ताकि यह तेजी से पक जाए और रसदार हो जाए;
4. प्याज को आधा छल्ले में काटें और सॉस के साथ आलू के ऊपर रखें;
5. कच्चे कीमा की अगली परत रखें, उसके बाद टमाटर को स्लाइस में काटें;
6. टमाटरों पर मेयोनेज़ की एक जाली लगाएं और ऊपर से कसा हुआ पनीर डालें;
7. भोजन को 200 डिग्री के तापमान पर 35 मिनट के लिए ओवन में रखें।

वीडियो: नए साल के लिए उबले हुए मेमने के पैरों की रेसिपी

2018 में नए साल की मेज का हिट मांस होना चाहिए। आख़िरकार, इस बार चीनी कुत्ते का बोलबाला है। वर्ष का तत्व पृथ्वी है। इसलिए जमीन में उगाई गई सब्जियों को मांस के बगल में रखना चाहिए। कुत्ता एक शिकारी है. इसलिए, कुत्ते के वर्ष के लिए कौन से व्यंजन तैयार करने हैं, इसका चयन करते समय खेल को प्राथमिकता देना बेहतर है। जंगली बत्तख या खरगोश ढूंढना बहुत अच्छा रहेगा। लेकिन एक पालतू हंस, एक सभ्य मुर्गी या खरगोश, या न्यूट्रिया कुत्ते के लिए काफी उपयुक्त होगा।

यदि आप सूअर का मांस, बीफ या मेमना पकाने का निर्णय लेते हैं, तो हड्डियों वाला मांस चुनें। और येलो अर्थ डॉग के वर्ष की अवधारणा का पूरी तरह से पालन करने के लिए, मांस को आलू या गाजर के साथ परोसें। यह दृष्टिकोण वर्ष के टोटेम की भावना के अनुरूप होगा। यह तय करने का समय आ गया है कि कुत्ते के वर्ष में कौन से व्यंजन पकाए जाएँ। और मांस और पोल्ट्री व्यंजनों का हमारा चयन इसमें मदद करेगा।

कुत्ते के वर्ष के लिए हड्डी पर सूअर के मांस के व्यंजन

सूअर का मांस एक अनोखा मांस है जिसे अनुभवहीन गृहिणियां भी संभाल सकती हैं। यह पाक संबंधी गलतियों और खामियों को माफ कर देता है। लेकिन असली पेटू अच्छी तरह जानते हैं कि सबसे स्वादिष्ट व्यंजन हड्डी वाले मांस से बनते हैं।

इस तरह के व्यंजनों में एक अविश्वसनीय सुगंध होती है, जो उन्हें खाना पकाने के दौरान हड्डी द्वारा दी जाती है। यहां पहले से ही रहस्य और सूक्ष्मताएं मौजूद हैं। लेकिन परिणाम इसके लायक है. हाँ, और कुत्ते को हड्डी पर सूअर के मांस के व्यंजन पसंद आएंगे।

नए साल के मांस व्यंजन - बीयर में सूअर का मांस

बीयर मैरिनेड के लिए उपयोग किए जाने पर पोर्क पोर विशेष रूप से कोमल होता है। मांस व्यंजन तैयार करने के लिए, आपको पीछे की टांग चुननी होगी, जिसमें अधिक मांस हो। उसकी हालत पर ध्यान दें. त्वचा बिना किसी दाग ​​या धारियाँ के हल्की होनी चाहिए।

• सूअर का मांस पोर - 2 पीसी ।;
• गुणवत्ता बियर - 2 लीटर;
• थाइम - 1/3 चम्मच;
• जीरा - 1/3 छोटा चम्मच;
• अजवायन - 1/3 चम्मच;
• मेंहदी - 1/3 चम्मच;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 1 सिर;
• काली मिर्च, नमक - स्वाद के लिए;
• सरसों - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल

टांगों को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोएं और उन्हें पानी में डुबो दें, जहां वे अगले 10 से 12 घंटे बिताएंगे।

अगर चाहें तो टांगों को दूध में भिगोया जा सकता है, जिससे मांस और भी अधिक कोमल और दूधिया हो जाएगा।

इस बीच, बियर मैरिनेड तैयार करें। सारी बियर एक ही बार में पैन में डालें। झागदार पेय में सभी तैयार मसाले और नमक मिलाएं। वहां एक प्याज भी जाएगा, जिसे बारीक काटना होगा, साथ ही लहसुन की 3 कलियां भी।

पानी या दूध में भिगोए हुए शैंक्स को बियर मैरिनेड में रखें और उन्हें अगले 6 घंटों के लिए ठंडे स्थान पर भेज दें।

अब हम शैंक्स को सीधे मैरिनेड में आग पर भेजते हैं।

उबालने के बाद हम धीमी आंच पर कम से कम 2 घंटे तक पकाएंगे.

पहले से ही इस स्तर पर, बीयर में उबले हुए मांस की सुगंध मन को लुभाने वाली होगी, लेकिन कुत्ते के नए साल के लिए पकवान अभी तैयार नहीं है।

शैंक्स को तरल से निकालें और उन्हें थोड़ा ठंडा होने के लिए छोड़ दें। अब हम बेकिंग के लिए हड्डी पर मांस तैयार करते हैं।

हम कटा हुआ लहसुन के साथ सभी तरफ टांगों को भरते हैं। सरसों और वनस्पति तेल का मिश्रण बनाएं और उसमें मांस को लपेट दें।

जो कुछ बचा है वह यह है कि सूअर के मांस के पोर को गर्मी प्रतिरोधी रूप में रखें, थोड़ा बीयर मैरिनेड डालें - आधा गिलास पर्याप्त है, और इसे गर्म ओवन में रखें।

हम शैंक्स को 200 डिग्री के तापमान पर लगभग 1.5 घंटे तक बेक करेंगे।

टांगों को जलने से बचाने के लिए समय-समय पर उनमें रस छिड़कना न भूलें।

हम बीयर में तैयार बेक्ड पोर्क पोर को एक डिश में स्थानांतरित करते हैं और तुरंत उन्हें नए साल की मेज पर परोसते हैं, जहां मेहमान और मित्रवत कुत्ता पहले से ही अविश्वसनीय मांस सुगंध को सूंघ चुके हैं और भोजन शुरू करने के लिए तैयार हैं।

सूअर की पसलियों से नए साल 2018 कुत्तों के लिए व्यंजन

हड्डियों वाला मांस निस्संदेह पसलियाँ ही है। यह व्यंजन कुत्ते के नए साल 2018 का जश्न मनाने के लिए आदर्श है।

हम पोर्क पसलियों को रोसमेरी और सरसों के साथ ओवन में पकाने का सुझाव देते हैं। नुस्खा बहुत सरल है और इसके लिए अधिक तैयारी या व्यापक अनुभव की आवश्यकता नहीं है। तैयार पकवान किसी रेस्तरां के व्यंजन से बदतर नहीं होगा और किसी भी मेज को सजाएगा।

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• सूअर का मांस पसलियों - 1 किलो;
• जैतून का तेल - 1 चम्मच;
• सरसों के बीज - 1/4 छोटा चम्मच;
• रोज़मेरी - 1/4 छोटा चम्मच;
• सजावट के लिए सब्जियाँ और जड़ी-बूटियाँ;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
• पन्नी.

सूअर की पसलियों को भागों में काटें और बहते पानी के नीचे धो लें।

मांस को कागज़ के तौलिये पर सुखाएं और एक कंटेनर में स्थानांतरित करें।

पसलियों में सूखी मेंहदी और सरसों के बीज डालें। नमक, काली मिर्च और वनस्पति तेल डालें।

मांस को मसालों के साथ अच्छी तरह मिलाएं और आधे घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

इसके बाद, सभी पसलियों को पन्नी की एक शीट में स्थानांतरित करें। मांस में हवा जाने से रोकने के लिए इसे पन्नी में लपेटें।

हम पसलियों के साथ जेब को ओवन में भेजते हैं, जहां डिश 180 डिग्री के तापमान पर लगभग डेढ़ घंटे बिताएगी।

हम आटे को ओवन से निकालते हैं और ध्यान से पन्नी को फाड़ देते हैं।

पसलियों को अलग रखने की कोशिश करें ताकि प्रत्येक पसलियों का रंग भूरा हो सके। मांस को ओवन में 15 मिनट तक भूनना बाकी है, जो सुनहरा भूरा क्रस्ट बनाने के लिए पर्याप्त होगा।

सूअर के मांस की पसलियों को एक प्लेट में निकालें और जड़ी-बूटियों, उबले आलू और गाजर से सजाएँ। आप इसे तुरंत परोस सकते हैं जबकि मांस अपना अविश्वसनीय स्वाद जारी कर रहा है।

नए साल के बीफ़ कुत्तों के लिए व्यंजन विधि

अच्छी तरह पकाए गए मांस के टुकड़े से बेहतर क्या हो सकता है? पुरुष इस सिद्धांत से सहमत होंगे, और उन्हें वर्ष की मालकिन - कुत्ते का समर्थन प्राप्त होगा। और गोमांस लोकप्रिय स्वादिष्ट मांस के बीच सबसे आगे है।

लेकिन हर गृहिणी इस मनमौजी, लेकिन अविश्वसनीय रूप से मनमौजी मांस को खाने का जोखिम नहीं उठाती। हमने नए साल के लिए गोमांस से बने कुत्ते के मूल व्यंजनों का चयन किया है जिन्हें आसानी से खराब नहीं किया जा सकता है।

नट्स के साथ ब्रेड किया हुआ बीफ़ स्टेक

यहां तक ​​कि एक साधारण स्टेक भी भावनाओं और प्रसन्नता का तूफान पैदा कर देगा। और यदि आप इसे नट्स के साथ पकाते हैं, तो यह व्यंजन किसी भी पेटू की कल्पना को आश्चर्यचकित कर देगा। अनुशंसित अनुपात और समय का पालन करें, और नए साल का बीफ़ पकवान निश्चित रूप से काम करेगा।

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• गोमांस के मोटे टुकड़े - 4 पीसी ।;
• सौंफ़ के बीज - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• हेज़लनट्स - 200 ग्राम;
• अंडे का सफेद भाग - 2 पीसी ।;
• नमक और काली मिर्च - वैकल्पिक:
• हरियाली - सजावट के लिए.

अखरोट की ब्रेडिंग पहले से तैयार कर लीजिये. ऐसा करने के लिए सौंफ के बीज और हेज़लनट्स को पीस लें। मिश्रण को सूखे फ्राइंग पैन में रखें, नमक और काली मिर्च डालें और हल्का सुखा लें।

गोमांस के टुकड़ों को कागज़ के तौलिये से सुखाएं।

उसके बाद, उन्हें वनस्पति तेल से कोट करें और उन्हें अच्छी तरह से गर्म फ्राइंग पैन में रखें।

प्रत्येक तरफ एक मिनट से अधिक न भूनें।

तलते समय मांस को पैन में दबा दें।

बीफ़ स्टेक को तुरंत सफेद में डुबोएं, जिसे पहले हल्के से कांटे से पीटा जाना चाहिए। - इसके बाद टुकड़ों को नट ब्रेडिंग में रोल कर लीजिए. मांस को एक बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें, जो कागज से ढकी हो।

हम बीफ को 180 डिग्री पर 8-10 मिनट से ज्यादा नहीं बेक करेंगे।

तैयार अखरोट-ब्रेड स्टेक को एक सुंदर डिश पर रखें। लेकिन इसे मेज पर परोसना जल्दबाजी होगी। डिश को पन्नी से ढक दें और मांस को 10 मिनट के लिए आराम करने के लिए छोड़ दें।

जबकि गोमांस अपने रस में भिगो रहा है और तनाव दूर हो गया है, सजावट के लिए साग तैयार करें।

अब आप फ़ॉइल हटा सकते हैं, अजमोद की टहनी व्यवस्थित कर सकते हैं और डिश पर नमक छिड़क सकते हैं।

यदि स्टेक को भागों में परोस रहे हैं, तो उन्हें पतले स्लाइस में काटें और प्लेटों पर खूबसूरती से व्यवस्थित करें।

भरवां बीफ़ रेसिपी

स्वादिष्ट भरवां बीफ़ बनाने के लिए, आपको मांस का सही टुकड़ा चुनना होगा। हमें नसों या खामियों के बिना गूदे के एक बड़े, ठोस टुकड़े की आवश्यकता होगी।

पैर का किनारा आदर्श है. बाज़ार से ताज़ा गोमांस खरीदना बेहतर है। जमे हुए मांस से डिश थोड़ी सूखी हो जाएगी।

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• गोमांस - 2 किलो;
• लार्ड - 100 जीआर;
• शैंपेनोन - 200 जीआर;
• अंडे की जर्दी - 2 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• पिसे हुए पटाखे - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• दूध - 1 गिलास;
• वसा भूनना;
• नमक और काली मिर्च - वैकल्पिक।

हम भरावन तैयार करके खाना बनाना शुरू करते हैं। ऐसा करने के लिए, बेकन को बारीक काट लें और इसे फ्राइंग पैन में भूनें। इस समय, शैंपेन को काट लें और तुरंत तली हुई लार्ड में भेज दें। जब नमी वाष्पित हो जाए, तो पटाखे, नमक और काली मिर्च डालें।

लगभग तैयार मशरूम मिश्रण में थोड़ा सा दूध डालें और धीमी आंच पर पकाते रहें।

भरावन को एक कंटेनर में डालें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

इस समय, आइए मांस तैयार करें। गोमांस के एक पूरे टुकड़े को पूरी तरह से काटे बिना, लगभग आधार तक क्रॉसवाइज काटें। कटों की चौड़ाई भाग के टुकड़ों के आकार के बराबर होनी चाहिए। परिणाम एक मांस पंखा होना चाहिए जो एक ही आधार पर टिका हो।

ठंडी फिलिंग में कटे हुए अंडे की जर्दी डालें। परतों के बीच मांस को मशरूम मिश्रण से भरें।

अब आपको टुकड़े को उसका मूल स्वरूप देने के लिए उसे धीरे से संपीड़ित करने की आवश्यकता है। आगे पकाने के दौरान मांस के टुकड़े को टूटने से बचाने के लिए, हम इसे खाने के धागे से बाँध देते हैं।

बीफ़ को तेज़ आंच पर सभी तरफ से भूनने के लिए पहले से गरम किए हुए फ्राइंग पैन में रखें।

हम मांस की तैयारी को कच्चे लोहे के कैसरोल डिश में स्थानांतरित करते हैं, इसमें पानी या शोरबा डालते हैं और इसे उबालने के लिए रख देते हैं। आपको ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर उबालने की जरूरत है।

जब मांस नरम हो जाए, तो आप इसमें सब्जियां मिला सकते हैं, जिन्हें आप साइड डिश के रूप में उपयोग कर सकते हैं।

भरवां गोमांस के साथ, आप साबुत आलू, गाजर के टुकड़े या कद्दू को पका सकते हैं।

हम पकवान को तब तक पकाना जारी रखते हैं जब तक कि गोमांस पूरी तरह से पक न जाए, समय-समय पर शोरबा या पानी मिलाते रहें। परोसने से पहले, मांस के टुकड़े से खाना पकाने वाली डोरी को हटाना न भूलें। बीफ़ को एक बड़े प्लेट पर रखें और उसके चारों ओर उबली हुई सब्जियाँ डालें।

नए साल 2018 कुत्तों के लिए क्लासिक जटिल व्यंजन: घर का बना खरगोश

कुत्ते के नए साल का जश्न मनाने के लिए खरगोश के व्यंजन आदर्श हैं।

और आलू के साथ संयोजन में, यह कुत्ते की पसंद की भावना में बिल्कुल सही नुस्खा है, क्योंकि पकवान गेम मांस और सही जड़ वाली सब्जियों को जोड़ता है।

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• खरगोश का शव - 2.5 किलो;
• आलू - 1 किलो;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 8 बड़े चम्मच। एल.;
• चिकन अंडे - 1 पीसी ।;
• नमक और काली मिर्च - वैकल्पिक;
• साग - सजावट के लिए.

हम पकवान के सभी घटक तैयार करते हैं। ऐसा करने के लिए, खरगोश के शव को बड़े टुकड़ों में काटें, अधिमानतः भागों में।

हम सभी सब्जियां साफ करते हैं. आलू को 4 भागों में काट लें या यदि वे बड़े नहीं हैं तो आधा काट लें। प्याज को आधा छल्ले में काटें, गाजर को छल्ले में।

बेकिंग डिश को वनस्पति तेल से चिकना करें और डिश की सभी सामग्री को परतों में रखना शुरू करें।

सब्जी तकिए में प्याज की एक परत होती है, जिस पर हम गाजर के साथ मिश्रित आलू रखते हैं। शीर्ष पर खरगोश के टुकड़े रखें।

बस भरना बाकी है। ऐसा करने के लिए, एक कच्चे चिकन अंडे को एक लंबे कंटेनर में फेंटें, तेल डालें और ब्लेंडर से फेंटना शुरू करें। जब मिश्रण गाढ़ा हो जाए तो इसमें थोड़ा-थोड़ा करके पानी डालें। कुल मिलाकर आपको लगभग दो गिलास पानी की आवश्यकता होगी। परिणामी सॉस को हमारी डिश में डालें। तरल लगभग पूरी तरह से सब्जियों और मांस को ढक देगा। नमक और काली मिर्च डालना न भूलें.

हम खरगोश को घर पर सब्जियों के साथ 200 डिग्री पर लगभग 2 घंटे तक पकाएंगे। तैयारी देखो. शायद 1.5 घंटे काफी होंगे. यह सब सामग्री की मात्रा और ओवन की विशेषताओं पर निर्भर करता है।

खाना पकाने के दौरान तरल वाष्पित हो जाएगा। इसलिए इसे समय-समय पर जोड़ते रहना जरूरी है.

नतीजतन, आपको सुनहरे क्रस्ट के साथ सबसे कोमल खरगोश का मांस मिलेगा। और आपको साइड डिश से परेशान होने की ज़रूरत नहीं है, जो कि जटिल डिश व्यंजनों के बारे में बहुत अच्छी बात है।

नए साल की मेज के लिए व्यंजन पोल्ट्री से कुत्ते का वर्ष: शीशे का आवरण में शाही बतख

कुत्ते के वर्ष के लिए नए साल की मेज के लिए यह सबसे आदर्श नुस्खा है। बत्तख, खेल के एक प्रोटोटाइप के रूप में, संतरे के साथ संयोजन में, सबसे ऊंचे खिताब और प्रशंसा के योग्य है।

याद रखें कि मस्कॉवी बत्तख पेकिंग बत्तख जितनी वसायुक्त नहीं होती है, और अपने स्वाद के अनुसार पक्षी चुनें। किसी भी मामले में, आपको एक सुगंधित, स्वादिष्ट और प्रतीकात्मक व्यंजन मिलेगा जो कुत्ते के नए साल का जश्न मनाने की अवधारणा में पूरी तरह फिट बैठता है।

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• बत्तख का शव - 1 पीसी ।;
• संतरे - 4 - 6 पीसी ।;
• सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• लहसुन - 4 लौंग;
• अदरक;
• दालचीनी - 1/2 छोटा चम्मच;
• लौंग - 1/2 छोटा चम्मच;
• स्टार ऐनीज़ - 1/2 छोटा चम्मच;
• सौंफ़ - 1/2 छोटा चम्मच;
• धनिया - 1/2 छोटा चम्मच;
• नमक और काली मिर्च वैकल्पिक हैं।

बत्तख को धोकर सुखा लें।

पक्षी के अंदरूनी हिस्से को नमक और काली मिर्च से रगड़ें, जिसके बाद हम पैरों को पाक धागे से बांध दें।

मसालों के साथ सॉस द्वारा एक अविश्वसनीय सुगंध और चमकदार परत बनाई जाएगी।

इसे तैयार करने के लिए, डार्क सोया सॉस में दो संतरे का छिलका, दो बड़े चम्मच संतरे का रस, कटा हुआ लहसुन और 1 चम्मच मिलाएं। मसाले

तैयार बत्तख को बचे हुए मसाले के मिश्रण से मलें। ओवन को 220 डिग्री पर प्रीहीट करें और उसमें पक्षी को 15 मिनट के लिए रखें।

फिर शव को ओवन से निकालें और इसे तैयार शीशे से चिकना करें।

अब आपको ओवन में तापमान कम करने की जरूरत है। हम बत्तख को 1 घंटे तक पकाते हैं, लेकिन हर 15 मिनट में आपको इसे मैरीनेड से ब्रश करने के लिए बाहर निकालना होगा।

तैयार शाही बत्तख को पूरी तरह से एक प्लेट पर रखें और इसे संतरे से ढक दें, जिसे हमने पहले 8 स्लाइस में काट दिया। संतरे के बीच में अदरक के टुकड़े रखें।

मेरा विश्वास करो, नारंगी शीशे में बत्तख किसी भी मेहमान को उदासीन नहीं छोड़ेगी।

वीडियो: नए साल के लिए मांस व्यंजन

हम उत्सवपूर्ण पोर्क तैयार करने का सुझाव देते हैं, जो नए साल के मेनू और अन्य छुट्टियों के लिए उपयुक्त है।

नए साल 2020 की पूर्व संध्या पर, हम सभी एक छुट्टियों का मेनू तैयार कर रहे हैं, इसे दिलचस्प और स्वादिष्ट व्यंजनों से भरने की कोशिश कर रहे हैं, जिससे हम अपने प्रियजनों को आश्चर्यचकित कर सकें। इस सूची में एक विशेष स्थान मांस से बने व्यंजनों का है। सुगंधित मांस व्यंजनों का अतुलनीय स्वाद उपस्थित किसी भी व्यक्ति को उदासीन नहीं छोड़ेगा। और आज का लेख नए साल की मेज के लिए मांस के बारे में है। संपादकों ने नए साल 2020 के लिए मांस व्यंजनों के लिए उत्कृष्ट व्यंजनों का चयन किया है, जिन्हें आज़माने के बाद, मेहमान शायद उनकी तैयारी के लिए नुस्खा पूछेंगे।

गोमांस के गोले

पुराने दिनों में, मीटबॉल एक उत्तम व्यंजन थे; युवा, कोमल मांस को लगभग रेशों तक पीटा जाता था, और फिर गोल कटलेट में बनाया जाता था। मीट बॉल्स के लिए आधुनिक नुस्खा एक मध्यवर्ती स्थिति रखता है, यह अब एक कटा हुआ स्टेक नहीं है, बल्कि एक क्लासिक कटलेट भी नहीं है। पहले की तरह, इन्हें बेहतरीन मांस से गोल बनाया जाता है और हमेशा सॉस के साथ परोसा जाता है। बहुत बार, मीटबॉल को आहार पोषण में शामिल किया जाता है, और गर्म जड़ी-बूटियों और मसालों के बिना व्यंजनों को औषधीय खाद्य पदार्थों में भी शामिल किया जाता है।

मीटबॉल तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 500 ग्राम गोमांस का गूदा;
• मसाले;
• अंडा;
• 100 मिलीलीटर दूध;
• 2 टीबीएसपी। एल आटा;
• वनस्पति तेल;
• 50 मिलीलीटर सेब का रस;
• बुउलॉन क्यूब.

खाना कैसे बनाएँ:

1. गोमांस को काटें और मांस की चक्की से पीस लें। स्वादानुसार नमक और करी डालें, लगभग आधा चम्मच करी को एक चम्मच तैयार सरसों से बदला जा सकता है। 1 चम्मच आटा डालें और मिलाएँ।
2. अंडे को थोड़ा फेंटें, कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं, एक बड़ा चम्मच दूध डालें।
3. 2 सेमी ऊंचे गोल गोले बनाएं, तेल में क्रस्ट दिखाई देने तक तलें, 5 मिनट, बंद करें, 15 मिनट के लिए ओवन में रखें। यदि आवश्यक हो तो तेल डालें।
4. सेब की चटनी के लिए, बचे हुए दूध में दूसरा चम्मच आटा मिलाएं, रस डालें और बुउलॉन क्यूब को छोटे टुकड़ों में तोड़कर डालें, उबालें और धीमी आंच पर 5-6 मिनट तक पकाएं।
5. प्रत्येक प्लेट पर 2 मीटबॉल रखें, चावल को साइड डिश के रूप में परोसें और सॉस के ऊपर डालें।

आहार/चिकित्सीय पोषण के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस को 2 बार काटना उपयोगी होता है, फिर मीटबॉल अधिक कोमल हो जाएंगे, और कीमा बनाया हुआ मांस से करी और सरसों को भी बाहर कर दें, लेकिन बारीक कटा हुआ डिल और अजवाइन डालें। तलने के बाद, मीटबॉल के साथ फ्राइंग पैन में थोड़ा गर्म पानी डालें ताकि क्रस्ट ओवन में भाप बन जाए और नरम हो जाए। और एक बुउलॉन क्यूब के बजाय, सॉस में असली शोरबा के कुछ चम्मच डालें और ताजी जड़ी-बूटियाँ डालें, आप कटा हुआ लहसुन और पका हुआ प्याज मिला सकते हैं।

माँस का कबाब

पारंपरिक स्टेक कैसे पकाने का विषय दुनिया भर के रसोइयों के बीच बहुत लोकप्रिय है। और यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि यहां बहुत सारे रहस्य और तरकीबें हैं। आरंभ करने के लिए, मांस का सही चुनाव महत्वपूर्ण है। यह गोमांस का एक सपाट टुकड़ा होना चाहिए, जिसकी मोटाई पांच सेमी से अधिक नहीं होगी। वसा की छोटी परतों वाले एक को चुनना सबसे अच्छा है - वे पकवान को एक अद्वितीय रस देंगे। टुकड़े को अनाज के पार काटा जाना चाहिए। यदि आपको ऐसा लगता है कि सब कुछ इतना आसान है, और जो कुछ बचा है वह मांस को भूनना है, तो आप बहुत गलत हैं।

आगे स्टेक कैसे पकाएं? अगर आप सब कुछ नियमों के मुताबिक करना चाहते हैं तो माइक्रोवेव, फ्राइंग पैन या ओवन को मना कर दें। क्लासिक रेसिपी में खुली गर्मी की आवश्यकता होती है। मुझे यह कैसे मिल सकता है? ग्रिल, बारबेक्यू या एक विशेष ओवन - जोस्पर का उपयोग करना। नवीनतम उपकरण प्राकृतिक चारकोल पर चलता है। यदि आपको एक, या दूसरा, या तीसरा नहीं मिल पा रहा है, तो पसली वाले तले वाले फ्राइंग पैन का उपयोग करने का प्रयास करें। यदि आप भाग्यशाली हैं और अच्छा मांस चुन सकते हैं, तो भी पकवान अतुलनीय रूप से स्वादिष्ट बनेगा।

गोमांस का एक टुकड़ा खरीदा गया है और आग तैयार की गई है - उसके बाद स्टेक कैसे पकाएं? यदि आपने जमे हुए मांस खरीदा है, तो इसे पूरी तरह से डीफ़्रॉस्ट किया जाना चाहिए। उसके बाद, कमरे के तापमान पर गर्म करके सुखा लें। इसके बाद, टुकड़े को भागों में काटा जाना चाहिए, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च और दोनों तरफ से भूनना चाहिए। याद रखें कि मांस को किसी भी हालत में पीटा नहीं जाना चाहिए। यदि आप फ्राइंग पैन का उपयोग कर रहे हैं, तो इसकी सतह यथासंभव गर्म होनी चाहिए। अपना समय लें और उस पर गोमांस तब तक न रखें जब तक कि वह अपने उच्चतम तापमान पर न पहुंच जाए। अन्यथा, मांस से सारा रस निकल जाएगा और वह खराब हो जाएगा। टुकड़ों को पन्द्रह मिनट से अधिक न भूनें। लेकिन यहां सब कुछ आपके स्वाद पर निर्भर करता है, शायद आप खून वाला मांस पसंद करते हैं? अब आप जानते हैं कि स्टेक कैसे पकाना है, और, बिना किसी संदेह के, आप अक्सर अपने आप को और अपने प्रियजनों को इस अद्भुत व्यंजन का आनंद देंगे।

स्वादिष्ट स्टेक तैयार करने के लिए वीडियो निर्देश

टमाटर और पनीर (या नींबू) के साथ एस्केलोप

सामग्री:

• सूअर का मांस - 1 किलो;
• हार्ड पनीर - 300 जीआर। (या एक नींबू);
• सूरजमुखी का तेल;
• नमक;
• टमाटर;
• काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

• मांस को लगभग 3-5 सेमी मोटे छोटे स्टेक में काटा जाना चाहिए, हल्के से फेंटें, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें और फिर वनस्पति तेल में 15-20 मिनट तक भूनें। जब स्टेक सुनहरे भूरे रंग के हो जाएं, तो उन्हें एक शीट पर रखें।
• टमाटर को पतले टुकड़ों में काट लीजिये, सख्त पनीर को बारीक कद्दूकस कर लीजिये. प्रत्येक स्टेक पर टमाटर का एक टुकड़ा रखें और ऊपर से पनीर छिड़कें।
• ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें और उसमें स्टेक की एक शीट रखें। 10 मिनट तक पकाएं.
• हार्ड पनीर और टमाटर की जगह आप नींबू का इस्तेमाल कर सकते हैं, पकाने की विधि वही है. नींबू के रस की बदौलत मांस को एक मूल स्वाद प्राप्त होता है।

वीडियो निर्देशों के साथ कुकिंग मास्टर क्लास:

कृपया ध्यान दें कि पनीर और टमाटर के साथ एस्केलोप को गर्म परोसा जाना चाहिए, जब पनीर पिघल जाए, और नींबू के साथ एस्केलोप ठंडा होने पर भी अपना स्वाद नहीं खोता है।

मशरूम के साथ पोर्क उंगलियाँ

सामग्री:

• सूअर का मांस पट्टिका - 1 किलो;
• ताजा शैंपेन - 300 ग्राम;
• वनस्पति तेल;
• मांस शोरबा;
• आटा;
• नमक;
• काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

• सूअर के मांस को ठंडे पानी में अच्छी तरह धो लें, फिर लगभग 1 सेमी मोटे छोटे टुकड़ों में काट लें (इससे मांस में रस आ जाएगा), नमक और काली मिर्च डालें।
• प्याज को छीलें, काटें और सूरजमुखी के तेल में भूनें। शिमला मिर्च को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और प्याज में मिला दें। नमक और मिर्च। आप मसाले जोड़ सकते हैं: मशरूम मसाला, धनिया या तुलसी।
• परिणामी फिलिंग को प्रत्येक चॉप पर रखें, फिर इसे रोल करें और टूथपिक से सुरक्षित करें। इसके बाद, प्रत्येक रोल को आटे में रोल करें और धीमी आंच पर वनस्पति तेल में भूनें।

उपयोगी वीडियो जो आपको बताता है कि पोर्क फिंगर्स कैसे पकाएं:

अब उंगलियों को मांस शोरबा के साथ सॉस पैन में रखें और लगभग 5-7 मिनट तक उबालें। इस चरण को छोड़ा जा सकता है, लेकिन इस मामले में मांस रोल बहुत शुष्क हो सकते हैं।

घर का बना कबाब

सामग्री:

• सूअर का मांस या चिकन पट्टिका - 1 किलो;
• सिरका;
• दिल;
• वनस्पति तेल;
• नमक;
• काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

• मांस को छोटे क्यूब्स में काटें, फिर सूरजमुखी तेल में नमक और काली मिर्च डालकर भूनें।
• प्याज को छल्ले में काटें, एक कटोरे में रखें और उसके ऊपर सिरका डालें। 20-25 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें, फिर पानी से धो लें।
• मांस को लकड़ी की सींकों पर पिरोएं और मांस शोरबा के साथ भूनने वाले पैन में रखें (वैकल्पिक रूप से, आप सादे उबले पानी का उपयोग कर सकते हैं)। आप मांस के टुकड़ों के बीच सीख में टमाटर या मशरूम भी डाल सकते हैं।
• कबाब के ऊपर मसालेदार प्याज और पहले से कटा हुआ डिल रखें। 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.
• शोरबा में उबालने के कारण कबाब बहुत कोमल और रसदार बनता है। डिल पकवान में अविश्वसनीय सुगंध और स्वाद जोड़ता है।
• मांस को ग्रेवी के साथ गर्मागर्म परोसा जाता है।

वीडियो निर्देशों के साथ एक अपार्टमेंट में शिश कबाब पकाने की एक स्वादिष्ट रेसिपी:

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उत्सव की मेज पर मुख्य गर्म व्यंजन पूरी शाम का सितारा है। मैं अपने पाठकों को एक दिलचस्प नाम - वेलिंगटन बीफ के साथ नए साल का गर्म मांस तैयार करने और परोसने के लिए आमंत्रित करता हूं। बीफ़ वेलिंगटन कैसे पकाएं, विस्तृत विवरण और चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ रेसिपीआगे पढ़ें और देखें.

नए साल के लिए बीफ वेलिंगटन रेसिपी

असामान्य नाम और दिलचस्प सामग्रियां इस व्यंजन को अविश्वसनीय रूप से उत्सवपूर्ण बनाती हैं। कोमल मांस, मशरूम और पफ पेस्ट्री का संयोजन मूल रूप से एक दूसरे का पूरक है।

रेसिपी नए साल का मुख्य कोर्स - बीफ वेलिंगटन

सामग्री:

• 1 किलो गोमांस टेंडरलॉइन
• 2 टीबीएसपी। एल हॉर्सरैडिश
• 500 जीआर. शैंपेनोन
• वनस्पति तेल
• 1 छोटा चम्मच। एल डी जाँ सरसों
• 4 बड़े चम्मच. एल मक्खन
• 2 पीसी. प्याज
• 2 चम्मच. अजवायन की पत्तियों
• 1 चम्मच। मूल काली मिर्च
• 120 मिली कॉन्यैक या ब्रांडी
• 120 मिली क्रीम
• 2 चम्मच. सोया सॉस
• 100 जीआर. बेकन, हैम या प्रोसियुट्टो (पतला कटा हुआ)
• 400 जीआर. छिछोरा आदमी
• 1 अंडा

खाना पकाने की विधि:

1. टेंडरलॉइन को फिल्मों और अन्य अनावश्यक चीजों से साफ करें। नैपकिन से धोएं और सुखाएं. फिर टेंडरलॉइन के किनारों को एक टाइट रोल में रोल करें और पूरे टुकड़े को रस्सी से बांध दें या बांध दें। अंतराल 2-3 सेमी.

2. एक फ्राइंग पैन को 2 बड़े चम्मच के साथ गर्म करें। एल वनस्पति तेल। टेंडरलॉइन को सभी तरफ से 1-2 मिनट के लिए तेज आंच पर क्रस्ट बनने तक भूनें। मांस भूनने की जरूरत नहीं!

5. मांस को लकड़ी के बोर्ड पर रखें.

6. एक कटोरे में पिसी हुई काली मिर्च, सहिजन और सरसों को मिला लें। मांस से रस्सियाँ हटा दें और परिणामी मिश्रण से इसे सभी तरफ से अच्छी तरह चिकना कर लें।

7. गोमांस को रेफ्रिजरेटर में रखें।

8. मशरूम को बारीक काट लें, फिर ब्लेंडर में काट लें।

9. मशरूम को मक्खन में भूनें. प्याज़ को काट लें और मशरूम में मिला दें। थाइम जोड़ें. मध्यम आंच पर लगातार हिलाते हुए सभी चीजों को धीमी आंच पर पकाएं।

10. कॉन्यैक डालें, इसे मशरूम द्रव्यमान से वाष्पित करने के लिए हिलाते रहें।
मशरूम में सोया सॉस और क्रीम डालें। मिश्रण को गाढ़ा होने तक उबालें.

11. स्वादानुसार नमक और काली मिर्च। गर्म और शीतल स्थानों से बाहर निकालें।

12. मेज पर क्लिंग फिल्म फैलाएं। बेकन या हैम को एक समान परत में फैलाएं। फिर मशरूम का द्रव्यमान।

13. गोमांस को निचले किनारे पर रखें। बीफ को मशरूम और बेकन में लपेटकर इसे एक टाइट रोल में रोल करें।

14. रोल को क्लिंग फिल्म में यथासंभव कसकर लपेटें और रेफ्रिजरेटर में रख दें।

15. पफ पेस्ट्री को मांस पैकेज से 10 सेमी चौड़ी परत में रोल करें।

16. आटे के निचले किनारे पर क्लिंग फिल्म से मांस रखें। पेस्ट्री के किनारे को फेंटे हुए अंडे से बीफ़ के ऊपर ब्रश करें।

17. मांस को सावधानी से आटे में लपेटें। किनारों को नीचे मोड़ें और अतिरिक्त काट लें।

18. आटे में मांस को 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

19. ओवन को 220 डिग्री पर प्रीहीट करें। बेकिंग ट्रे पर बेकिंग पेपर या फ़ॉइल बिछा दें।

20. आटे में रखे मांस को बेकिंग शीट पर रखें। पैकेज को फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें, चाकू से काटें और मोटा नमक छिड़कें।

21. बीफ़ वेलिंगटन को पकाने में 35 मिनट से एक घंटे तक का समय लगता है। ओवन पर निर्भर करता है. तत्परता का निर्धारण आटे के सुनहरे रंग से या थर्मामीटर से किया जा सकता है। अंदर के मांस का तापमान कम से कम 50 डिग्री होना चाहिए।

22. बीफ़ वेलिंगटन ओवन से निकालें और 10 मिनट के लिए काउंटर पर छोड़ दें।

फिर मध्यम भागों में काटें और एक सर्विंग डिश पर खूबसूरती से रखें।

बॉन एपेतीत!
बेहतर स्पष्टता के लिए, वीडियो रेसिपी देखें।
और नव वर्ष 2017 की शुभकामनाएँ, प्रिय पाठकों!

वीडियो रेसिपी नए साल की मेज के लिए बीफ वेलिंगटन

मजे से पकाएं और स्वस्थ रहें!

हमेशा आपकी एलेना टेरेशिना।

नए साल की छुट्टियों की पूर्व संध्या पर, गृहिणियां सोच रही हैं कि उत्सव की मेज पर कौन से व्यंजन परोसना सबसे अच्छा है। व्यंजनों का चुनाव न केवल लोगों की स्वाद प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है, बल्कि उनकी तैयारी की जटिलता पर भी निर्भर करता है। साल की आखिरी रात कोई भी ज्यादा देर तक चूल्हे के पास खड़ा नहीं रहना चाहता। हमारा सुझाव है कि आप गोमांस का एक मुख्य व्यंजन तैयार करें - यह मांस सूअर के मांस की तुलना में कम वसायुक्त होता है और लंबी दावत के लिए एकदम सही है। प्रस्तुत व्यंजन तैयार करना आसान है, और उनका स्वाद पेटू लोगों को भी प्रसन्न करेगा।

बीफ़ स्ट्रॉन्गेनॉफ़

"बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़" एक लोकप्रिय और बहुत स्वादिष्ट व्यंजन है, जिसका एक फायदा इसकी तैयारी में आसानी है।

इस व्यंजन के लिए सबसे अच्छा मांस बीफ़ टेंडरलॉइन, किडनी या किनारा है।

सामग्री:

• गोमांस टेंडरलॉइन - 700 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 200 ग्राम;
• पानी - 200 मिलीलीटर;
• टमाटर का पेस्ट - 1.5 चम्मच;
• आटा - 1.5 बड़ा चम्मच। एल.;
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल

तैयारी:

1. टेंडरलॉइन लें, इसे बहते पानी के नीचे धो लें और कागज़ के तौलिये से अतिरिक्त नमी हटा दें।

   चुना हुआ मांस जितना अच्छा होगा, बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ उतना ही स्वादिष्ट होगा।

2. हमने गोमांस को लंबाई में छोटे टुकड़ों में काटा।

   कटी हुई पट्टियों की चौड़ाई लगभग 2 सेमी होनी चाहिए

3. फ्राइंग पैन गरम करें, वनस्पति तेल डालें। गोमांस के टुकड़े डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। मांस को एक अलग कंटेनर में रखें।

   मांस को लगभग 2-3 मिनट तक भूनें

4. प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लीजिए.

   प्याज काटते समय फटने से बचने के लिए चाकू को ठंडे बहते पानी से धो लें।

5. प्याज को उसी तेल में भूनें जिसमें आपने पहले मांस तला था। - फिर आटा डालें और सामग्री को 3 मिनट तक भूनें.

   तलते समय सामग्री को लगातार हिलाते रहें - इससे वे जलने से बच जाएंगी

6. खट्टा क्रीम और टमाटर का पेस्ट डालें। पानी डालें और एक सजातीय मिश्रण बनने तक हिलाएं।

   बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ सॉस तैयार करते समय, गांठ बनने से रोकना महत्वपूर्ण है।

7. गोमांस के टुकड़े वापस जोड़ें। हिलाएँ, मसाले डालें और 15 मिनट तक उबलने दें।
   

   मसले हुए आलू, पास्ता या चावल साइड डिश के रूप में बहुत अच्छे हैं।

8. बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ तैयार है और परोसने के लिए तैयार है।

"बीफ़ स्ट्रोगानॉफ़, सरसों के साथ" का पहला नुस्खा 1871 में ऐलेना मोलोखोवेट्स की पुस्तक "ए गिफ्ट फॉर यंग हाउसवाइव्स" में प्रकाशित हुआ था। इस व्यंजन का नाम काउंट अलेक्जेंडर ग्रिगोरिएविच स्ट्रोगानोव (1795-1891) के नाम पर रखा गया है। मुख्य संस्करण के अनुसार, यह व्यंजन फ्रांसीसी शेफ आंद्रे ड्यूपॉन्ट द्वारा बनाया गया था, जिन्होंने स्ट्रोगनोव को परोसा था।

वीडियो: बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ कैसे पकाएं

टमाटर और पनीर के साथ बीफ़ चॉप

यह व्यंजन आपके नए साल की मेज पर मुख्य स्थान लेने का हकदार है। कोमल चॉप्स मेहमानों और घर के सदस्यों दोनों को प्रसन्न करेंगे।

पनीर क्रस्ट डिश को बहुत स्वादिष्ट लुक देता है।

सामग्री:

• गोमांस - 1 किलो;
• हार्ड पनीर - 400 ग्राम;
• लहसुन - 2 लौंग;
• टमाटर - 5 पीसी ।;
• मेयोनेज़ - 150 ग्राम;
• साग - स्वाद के लिए;
• मसाले, नमक - स्वाद के लिए.

तैयारी:

1. हम नसों और फिल्मों के बिना एक अच्छा बीफ़ टेंडरलॉइन लेते हैं। कागज़ के तौलिये से धोकर सुखा लें।

   मांस को अनाज के पार काटना सुनिश्चित करें

2. हमने प्रत्येक टुकड़े को हथौड़े से पीटा।

   पीटने से पहले, गोमांस को क्लिंग फिल्म से ढक दें।

3. गोमांस के टुकड़ों पर नमक और काली मिर्च छिड़कें।
4. वनस्पति तेल के साथ एक गर्म फ्राइंग पैन में प्रत्येक टुकड़े को दोनों तरफ से भूनें। आंच से उतार लें और मांस को आराम करने दें।
5. इस समय हम ईंधन भरते हैं। अपनी पसंदीदा जड़ी-बूटियाँ लें, उन्हें काट लें, बारीक कटा हुआ लहसुन डालें और वनस्पति तेल छिड़कें।
6. मांस को एक सांचे में रखें, पहले प्रत्येक टुकड़े को तैयार सुगंधित मिश्रण से चिकना कर लें।
7. ऊपर से टमाटर रखें, मेयोनेज़ से चिकना करें और कसा हुआ पनीर छिड़कें।

   बीफ़ चॉप्स - एक उत्सवपूर्ण और संतोषजनक व्यंजन

8. बेकिंग शीट को 180°C पर पहले से गरम ओवन में रखें। खाना पकाने का समय - 20 मिनट।
9. चॉप्स तैयार हैं. इन्हें अलग डिश के रूप में या साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है।

बेकन में लपेटा हुआ ग्राउंड बीफ़ रोल

मूल बेकन-लिपटे कीमा बनाया हुआ बीफ़ रोल निश्चित रूप से आपके नए साल के मेनू का मुख्य आकर्षण होगा।

बेकन में लपेटा हुआ यह स्वादिष्ट मीटलोफ तैयार करना बहुत आसान है।

सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ गोमांस - 700 ग्राम;
• प्याज - 1-2 पीसी ।;
• बारबेक्यू सॉस - 80 मिलीलीटर;
• सरसों - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• मिर्च मिर्च (पाउडर) - 1 चम्मच;
• ग्राउंड क्रैकर - 100 ग्राम;
• चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• बेकन - 300 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

तैयारी:

1. - कीमा लें और उसमें बारीक कटा हुआ प्याज डालें.
2. सरसों, बारबेक्यू सॉस, मसाले और नमक डालें।

   यदि समय मिले तो कीमा स्वयं तैयार करें।

3. फिर कीमा बनाया हुआ मांस में अंडे को फेंटें और पिसे हुए पटाखे डालें।

   मसाला प्रेमी अपने स्वाद के लिए जायफल, अजमोद या कोई अन्य मसाला मिला सकते हैं

4. मिश्रण को अच्छी तरह मिला लें.
5. बेकन को समतल सतह पर रखें ताकि वह एक आयत बन जाए।
6. परिणामी परत पर कीमा बनाया हुआ मांस की एक पतली परत रखें।
7. रोल को रोल करें ताकि बेकन बाहर की तरफ रहे।
8. बेकिंग शीट को पन्नी या चर्मपत्र से ढक दें और रोल सीम वाले हिस्से को नीचे रखें।

   बेक करने से पहले रोल को बीबीक्यू सॉस से ब्रश करें।

9. बेकिंग शीट को एक घंटे के लिए 180°C पर पहले से गरम ओवन में रखें।
10. तैयार डिश को ठंडा होने दें, काटें और परोसें।

वाइन और मशरूम सॉस में बीफ़ स्टेक

वाइन और मशरूम सॉस में रसदार बीफ़ पेटू लोगों के लिए एक वास्तविक खोज है जो निश्चित रूप से इस व्यंजन के उत्कृष्ट स्वाद की सराहना करेंगे।

वाइन सॉस में मशरूम के साथ स्टेक - एक स्वादिष्ट नए साल का इलाज

सामग्री:

• गोमांस टेंडरलॉइन - 700 ग्राम;
• ताजा मशरूम - 400 ग्राम;
• जैतून का तेल - 3.5 बड़े चम्मच। एल.;
• मक्खन - 120 ग्राम;
• लहसुन - 4 लौंग;
• मेंहदी - कुछ टहनियाँ;
• सूखी रेड वाइन - 1 बड़ा चम्मच;
• चिकन शोरबा - 200 मिलीलीटर;
• तारगोन - 10 ग्राम;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• नमक स्वाद अनुसार।

तैयारी:

1. हम मशरूम धोते हैं और अतिरिक्त नमी हटा देते हैं। मध्यम क्यूब्स में काटें और गर्म तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में भूनें। - तैयार मशरूम को एक अलग बाउल में रखें.

   मशरूम तलने के लिए 5-7 मिनट काफी हैं

2. मांस पर नमक और काली मिर्च छिड़कें, लहसुन छीलें लेकिन काटें नहीं, तारगोन को बारीक काट लें।

   स्टेक तैयार करने के लिए, केवल टेंडरलॉइन का उपयोग किया जाता है - शव का सबसे कोमल और नरम हिस्सा।

3. फ्राइंग पैन में जहां मशरूम तले हुए थे, मांस, लहसुन, तारगोन और मेंहदी की टहनी डालें।

   प्रत्येक तरफ से स्टेक को पकाने में 1-1.5 मिनट का समय लगेगा।

4. स्टेक को सभी तरफ से तब तक भूनें जब तक उसमें स्वादिष्ट कारमेल क्रस्ट न बन जाए।
5. लहसुन और जड़ी-बूटियों को पैन से निकालें और वाइन में डालें। 8 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.

   सॉस को धीमी आंच पर उबालें

6. स्टेक को तरल से निकालें. मशरूम, मक्खन, नमक, काली मिर्च डालें और शोरबा डालें। उबाल लें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। मशरूम सॉस तैयार है.

   स्वाद के लिए आप इसमें एक चुटकी कोई भी जड़ी-बूटी मिला सकते हैं

7. स्टेक को सॉस और मशरूम के साथ परोसें।

   स्टेक तैयार करते समय, इस बात पर विचार करें कि आपके मेहमानों को किस स्तर का खाना पसंद है।

   बॉन एपेतीत!

वीडियो: सही स्टेक के रहस्य

मसले हुए आलू के साथ गोमांस भूनें

शाब्दिक रूप से "बेक्ड बीफ़", रोस्ट बीफ़ अंग्रेजी व्यंजनों का एक पारंपरिक व्यंजन है जिसने दुनिया भर में स्वादिष्ट भोजन के पारखी लोगों का प्यार जीता है। मुख्य नियम यह है कि भुने हुए गोमांस के मांस को कभी भी जमाकर नहीं रखना चाहिए।