तैयार खमीर आटा से बनी पाई की रेसिपी। तैयार खमीर आटा से बने पाई

चरण 1: पाई के लिए भरावन तैयार करें।

शुरू करने के लिए, डीफ़्रॉस्ट करने के लिए ग्राउंड बीफ़ को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें। इसके बाद, हरे प्याज के पंखों को बहते पानी के नीचे धो लें और सिंक के ऊपर से अतिरिक्त तरल हटा दें। और इसे एक कटिंग बोर्ड पर रखें, साग को काफी बारीक काट लें 5 मिलीमीटर तकमोटा। इसके बाद कटी हुई सामग्री को एक गहरी प्लेट में निकाल लीजिए. लहसुन को चाकू से छीलें और बहते पानी के नीचे धो लें। इसे कुछ देर के लिए अलग रख दें और अगली सामग्री पर आगे बढ़ें। हम पैकेजिंग से सॉसेज को साफ करते हैं और इसे लगभग 1 सेंटीमीटर आकार तक के क्यूब्स में काटते हैं। इसके बाद, स्टोव को मध्यम स्तर पर चालू करें, बर्नर पर एक फ्राइंग पैन रखें और इसमें सूरजमुखी तेल डालें। इसके बाद, कीमा बनाया हुआ मांस और कटा हुआ सॉसेज गर्म तेल में डालें। सब कुछ लगभग भून लें 8-10 मिनटजब तक सामग्री भूरे रंग की न हो जाए। साथ ही, एक स्पैटुला का उपयोग करके, ग्राउंड बीफ़ को छोटे टुकड़ों में काट लें और समय-समय पर मांस सामग्री को हिलाएं ताकि वे जलें नहीं। फिर स्टोव का तापमान कम कर दें. पैन में हमारा कटा हुआ प्याज डालें और लहसुन प्रेस का उपयोग करके छिली हुई लहसुन की कलियाँ निचोड़ लें। और सभी चीजों को एक स्पैचुला से मिला लें. इसके बाद, सॉस, थाइम, नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें। सब कुछ लगभग भून लें 3 - 5 मिनट.- इसके बाद इसमें आटा और पानी डालकर सभी चीजों को दोबारा मिला लीजिए. तब तक भूनें जब तक सारा तरल वाष्पित न हो जाए। इसके बाद, तैयार भराई के साथ फ्राइंग पैन को दूसरे बर्नर पर हटा दें। और चलिए परीक्षण की ओर बढ़ते हैं।

चरण 2: आटा तैयार करें.

आटे को पैकेजिंग से निकाल लें। और इसे पहले से आटे से सने सतह पर स्थानांतरित करें। आटे को चिपकने से बचाने के लिए इसी तरह बेलन तैयार कर लीजिए. उपकरण का उपयोग करके, आटे की शीट को लगभग मोटाई में बेल लें 6 मिलीमीटर.और हम भविष्य की पाई के लिए गोल आकार निकालते हैं। आपके पके हुए माल का आकार सांचे के व्यास पर निर्भर करेगा। बचे हुए आटे की लोई बनाकर बेलन की सहायता से बेल लीजिए, फिर उनके गोले भी निचोड़ लीजिए. आटा तैयार करने के बाद, हम अपना बेक किया हुआ सामान बनाने के लिए आगे बढ़ते हैं।
बेकिंग ट्रे पहले से तैयार करना बेहतर है ताकि बाद में काम करना आसान हो जाए। किचन ब्रश का उपयोग करके, बेकिंग शीट की पूरी सतह को तेल से चिकना कर लें। और उसके बाद हम पाई तैयार करने के लिए आगे बढ़ते हैं। जब हम आटा तैयार कर रहे थे, फ्राइंग पैन में हमारी भराई पहले ही ठंडी हो चुकी थी और उसे आटे के गोले पर रखा जा सकता था। इन उद्देश्यों के लिए, एक चम्मच का उपयोग करें। हम भरावन को गोलों के बीच में रखते हैं ताकि किनारों को जोड़ा जा सके और साथ ही यह हमारे आटे में छेद न करे। हम किनारों को अपने हाथों से चुटकी बजाते हैं या उन्हें कांटे से जोड़ते हैं। तैयार पाई को बेकिंग शीट पर रखें। एक मुर्गी के अंडे को छोटे कप में तोड़ लें और उसे कांटे से फेंट लें। हम अपने मांस पेस्ट्री के शीर्ष को चिकना करते हैं ताकि बेकिंग के दौरान पाई पर एक सुंदर सुनहरा क्रस्ट बन जाए। इसके बाद, आप सीधे बेकिंग के लिए आगे बढ़ सकते हैं।

चरण 3: पाई बेक करें।

पहले से गरम ओवन में जब तक 180 - 200 डिग्रीपैन हटाओ. मीट पाई लगभग बेक हो जाएंगी 10 - 15 मिनट. जैसे ही उन्होंने एक सुंदर कुरकुरा क्रस्ट प्राप्त कर लिया है, आप ओवन से बेकिंग शीट को हटा सकते हैं, ओवन मिट्स या तौलिये की मदद से।

चरण 4: तैयार आटे से मीट पाई परोसें।

पाई को बेकिंग शीट से अलग करने के लिए, बस इसे थोड़ा झुकाएं और पके हुए माल को एक प्लेट में स्थानांतरित करने के लिए एक रसोई स्पैटुला का उपयोग करें। इन्हें लगभग 5-10 मिनट तक ठंडा होने दें। ताज़ी कॉफ़ी या चाय तैयार करें। और आप अपने मेहमानों को स्वादिष्ट पेस्ट्री खिला सकते हैं। यकीन मानिए, आपकी दावत कोई निशान नहीं छोड़ेगी और आपके दोस्त निश्चित रूप से और मांगेंगे। बॉन एपेतीत!

याद रखें कि मांस और सब्जियों के लिए कटिंग बोर्ड और चाकू अलग-अलग होने चाहिए।

कीमा बनाया हुआ मांस को माइक्रोवेव ओवन में डीफ्रॉस्ट करना उचित नहीं है, इसके लिए कमरे के तापमान पर ही डीफ्रॉस्ट करना बेहतर है। ठीक है, यदि आप इस प्रक्रिया को तेज़ करना चाहते हैं, तो आप कीमा बनाया हुआ मांस का बैग एक कटोरे में रख सकते हैं और इसे ठंडे बहते पानी के नीचे रख सकते हैं। और मांस के पिघलने तक प्रतीक्षा करें।

ग्राउंड बीफ़ को किसी अन्य कीमा बनाया हुआ मांस, जैसे सूअर का मांस या चिकन से बदला जा सकता है।

तलने के लिए आप किसी भी तेल का उपयोग कर सकते हैं, जैसे जैतून का तेल।

यदि आपके पास बेकिंग पेपर है, तो आप इसका उपयोग कर सकते हैं। ऐसे में सतह को भी तेल से चिकना किया जाना चाहिए।

रेसिपी में लहसुन की मात्रा को स्वाद के अनुसार समायोजित किया जा सकता है। या फिर इसके बिना ही पकाएं तो डिश का स्वाद कम तीखा लगेगा.

यदि आपके पास लहसुन की कलियाँ नहीं हैं, तो आप लहसुन की कलियों को कटिंग बोर्ड पर चाकू से काट सकते हैं। या बारीक छेद वाले ग्रेटर का उपयोग करके कद्दूकस करें।

आप मांस के लिए जो भी मसाले आपको पसंद हों, उनका उपयोग कर सकते हैं।

नमस्कार मित्रों! आज मैं आपको तैयार खमीर आटा से पाई बेक करने का सुझाव देता हूं। मुख्य बात यह है कि उच्च गुणवत्ता वाला आटा खरीदना है, फिर पाई स्वादिष्ट निकलेगी। मैं आमतौर पर बाजार से आटा खरीदता हूं; यह किलोग्राम के हिसाब से बेचा जाता है, लेकिन इस बार मैंने स्टोर से खरीदे गए इस आटे को एक पैक में आज़माने का फैसला किया।

सामग्री

• 1 किलोग्राम। तैयार खमीर आटा (मैंने जमे हुए खरीदा)
• आपकी पसंद के अनुसार कोई गाढ़ा जैम या अन्य भराई
• 1 अंडा
• पिसी चीनी
• थोड़ा आटा

तैयार खमीर आटा से बने पाई

सामान्य तौर पर, मुझे उस आटे से बनी पाई अधिक पसंद है जिसे हम वजन के हिसाब से बेचते हैं, लेकिन आप हर शहर में ऐसा आटा नहीं खरीद सकते। इसलिए आपको स्टोर से खरीदे गए पैकेज में से एक का उपयोग करना होगा। और आप देख सकते हैं कि तैयार आटे से कौन सी पाई बनती है, जिसे मैं वजन के हिसाब से खरीदता हूं। वहां मैं उन्हें एक फ्राइंग पैन में भूनता हूं।

यदि आप जमे हुए आटे का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे पिघलने दें, फिर इसे अच्छी तरह मिलाएं और फूलने के लिए 1 घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें। मैं आमतौर पर गैस बर्नर चालू करता हूं और आटे को उसके पास रखता हूं, ताकि यह तेजी से फूल जाए।

जब आटा फूल जाए तो हम इसकी छोटी-छोटी लोइयां अलग कर लेते हैं और इन लोइयों को भी लगभग 15 मिनिट तक ऐसे ही पड़ा रहने देना चाहिए ताकि आटा अच्छे से फूल जाए, इसे थोड़ा सा बेल कर केक जैसा बना लीजिए, आटे को मैं सिर्फ अपनी उंगलियों से दबाता हूं. और हर एक के बीच में 1 चम्मच जैम डालें।

जैम के बजाय, आप बिल्कुल किसी भी फिलिंग का उपयोग कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, आलू के साथ लीवर, या गोभी, या पनीर, या हरे प्याज के साथ उबले अंडे। मीट ग्राइंडर में घुमाए गए सूखे मेवों के साथ पाई भी स्वादिष्ट होती है।

केक के विपरीत किनारों को सावधानी से पिंच करें। जैसे कि आप पकौड़ी बना रहे थे, यदि आटा अच्छी तरह से चिपक नहीं रहा है, तो आप अपनी उंगलियों को आटे में डुबो सकते हैं, ताकि सब कुछ एक साथ चिपक जाए।

पाई को बेकिंग शीट पर सीवन के साथ रखें, बेकिंग शीट को चर्मपत्र कागज से ढक देना बेहतर है, उन्हें 10 मिनट के लिए ऐसे ही खड़े रहने दें ताकि पाई फिर से फूल जाएं, यदि आपके कमरे में ठंडक है, तो आपको इसकी आवश्यकता हो सकती है पाई को 10 मिनट से अधिक समय तक खड़े रहने दें।

त्वरित खमीर आटा से बने लहसुन फ्लैटब्रेड।
(चरण-दर-चरण मास्टर क्लास वाला एक फोटो है)
यह आटा एक जीवनरक्षक की तरह है. आप इसका उपयोग फ्लैटब्रेड, तली हुई पाई, पिज्जा, डोनट्स बनाने के लिए कर सकते हैं।

आटे के लिए आपको आवश्यकता होगी: आटा - 1 किलो, सूखा खमीर (सफ़-मोमेंट) - 11 ग्राम, चीनी - 4 चम्मच, नमक - 1.5 चम्मच, वनस्पति तेल - 100 ग्राम, पानी - 2.5 कप (250 ग्राम)।
फ्लैटब्रेड के लिए: अजमोद, लहसुन, नमक के दो गुच्छे।

आधा गिलास (250 ग्राम) गर्म (36 डिग्री) पानी लें, इसमें 4 चम्मच डालें। सहारा।

लगातार हिलाते हुए, बैग से सारा खमीर गिलास में डालें। जब हम फ्लैटब्रेड भरना शुरू करें तो गिलास को एक तरफ रख दें।

हमें छिले हुए लहसुन के एक टुकड़े की आवश्यकता होगी।

इसे लहसुन प्रेस से गुजारें और 1 चम्मच के साथ हिलाएं। नमक के ढेर के साथ.

बारीक कटा हुआ अजमोद, 2 चम्मच डालें। उबला हुआ ठंडा पानी और 2 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.

एक बर्तन में 1 किलो आटा छान लीजिये.

गिलास में खमीर के साथ गर्म पानी डालें जब तक कि गिलास भर न जाए।

इसे आटे में डालें, फिर से एक पूरा गिलास गर्म पानी डालें और इसे आटे में डालें, इसमें आधा गिलास वनस्पति तेल डालें और इसे भरने तक गर्म पानी डालें। कुल मिलाकर, हमें 3 गिलास और 250 ग्राम तरल मिला। अब इसमें एक बड़ा चम्मच नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

आटा आपके हाथों के लिए नरम और चिपचिपा होगा।

आटे को ढक्कन से ढककर एक बड़े कटोरे में गर्म पानी के साथ 30 मिनट के लिए रख दें।

आधे घंटे बाद आटा तैयार है. अब सब कुछ जल्दी करना होगा. मेज पर थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें, अपने हाथों को वनस्पति तेल से अच्छी तरह चिकना करें और आटे से मुट्ठी के आकार की लोइयां बना लें।

अपने हाथ का उपयोग करके, आटे की गेंद को जितना संभव हो उतना चपटा करें और इसे तुरंत 2-3 बड़े चम्मच के साथ फ्राइंग पैन में डालें। वनस्पति तेल के चम्मच.

सचमुच एक मिनट में आटा बुलबुले और भूरे रंग का होने लगेगा, इसे पलट दें, जैसे ही आटा भूरा हो जाए, इसे एक प्लेट में रखें।

ऊपर से 2 चम्मच डालें। ब्रश का उपयोग करके, लहसुन के मिश्रण को पूरी फ्लैटब्रेड पर समान रूप से रगड़ें।

सब तैयार है!

मुझे बोर्स्ट के साथ ये फ्लैटब्रेड बहुत पसंद हैं, और मैं इन्हें मीठी चाय के साथ भी बहुत पसंद करता हूँ।

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बैटर से बनी प्रसिद्ध ओर्स्क लीवर पाई

भरने की सामग्री:
- 1.5 किलो लीवर
- 500 ग्राम प्याज
- नमक
- मूल काली मिर्च

जांच के लिए:
- 2.5 लीटर पानी
- 3 किलो आटा
- 100 ग्राम यीस्ट (अगर आप सूखा यीस्ट इस्तेमाल करते हैं तो 2 छोटे पैकेट)
- 100 ग्राम चीनी
- ऊपर से 1 बड़ा चम्मच नमक

डीप फ्राई करने और अपने हाथों को चिकना करने के लिए:
- 2-2.5 लीटर वनस्पति तेल

सामग्री 60 पाई के लिए दी गई है, आप अनुपात कम कर सकते हैं।

हम चिकन लीवर को समान अनुपात में लेते हैं: आधा किलो दिल, पेट और लीवर। एक बड़े ग्रिड के साथ मांस की चक्की में पीसें। फिर कीमा बनाया हुआ मांस को पकने तक एक गहरे फ्राइंग पैन में 20-25 मिनट तक उबालें।

नमक और मिर्च। फिर गर्म कीमा में मीट ग्राइंडर में कीमा बनाया हुआ आधा किलो प्याज डालें। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ प्याज को उबालने की कोई जरूरत नहीं है। यही तो बात है। बस जल्दी से प्याज को गर्म कीमा के साथ हिलाएं और भराई को ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

पाई के लिए आटा बनाना बहुत आसान है. गर्म पानी में खमीर और चीनी घोलें। 10 मिनट तक ऐसे ही रहने दें, फिर नमक और सारा आटा डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। 45 मिनिट बाद आटा तैयार है. लेकिन बेहतर होगा कि आटे को गूंथने के 20 मिनट बाद दोबारा हिलाया जाए।

आटा बहुत तरल हो जाता है, आटे से थोड़ा मोटा।

और फिर सबसे कठिन हिस्सा शुरू होता है. क्योंकि बिना हुनर ​​के ऐसे पाई बनाना कोई आसान काम नहीं है. यहां सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि आटे को लपेटने से न डरें, और अपने हाथों को बार-बार धोएं और उन्हें दोबारा तेल से चिकना करने से पहले पोंछकर सुखा लें।

डीप फ्राई करने के लिए सबसे पहले आपको तेल गर्म करना होगा. बहुत सारा तेल. सबसे अच्छा तरीका सीधे पैन में है.

- फिर टेबल को अच्छी तरह तेल से चिकना कर लें. आप एक कटोरे में तेल डाल सकते हैं - इससे आपके हाथों को चिकनाई देना सुविधाजनक होगा। और यह और भी सुविधाजनक है कि आप तुरंत अपने बगल में ठंडे पानी का एक कटोरा रखें और अपने हाथ धो लें।

सचमुच अपनी हथेलियों को तेल में डुबोएं और फिर आटे के टुकड़े काट लें।

इसके बाद अपने हाथों को दोबारा धोएं (!) और पोंछकर सुखा लें। फिर से तेल लगाकर चिकना करें.

आटे का एक टुकड़ा अपनी हथेली पर रखें और उसे चपटा करके चपटा केक बना लें।

भरावन को चम्मच से फैलाएं और इसे पाई की लंबाई पर थोड़ा फैलाएं।

फिर बस आटे को एक किनारे से बेल लें।

परिणामस्वरूप पाई को तुरंत गहरी वसा में डुबोया जाता है।

अपने हाथों को फिर से तेल से गीला करें और प्रक्रिया को दोहराएं। आपको जल्दी से पाई बनाने की जरूरत है।

इन पाई के बारे में सबसे अच्छी बात यह है कि एक तरफ से तलते ही वे डीप फ्रायर में कैसे पलट जाते हैं। और आटा कभी-कभी बहुत अजीब आकार ले लेता है।

पकौड़ों को पकने और समान रूप से भूरा होने तक भूनें।

सुगंधित पाई

1 घंटा 40 मिनट (आपका 20 मिनट)
Alion4ik 01/09/10
सेब, किशमिश और दालचीनी के साथ स्वादिष्ट घर का बना मीठा खमीर पाई, जिसकी गंध से कोई भी विरोध नहीं कर सकता!
उत्पादों
जांच के लिए:
गेहूं का आटा - 3 कप
गरम दूध - 1 गिलास
मक्खन - 150 ग्राम
यीस्ट - 1 पाउच (11 ग्राम)
चीनी - 1 चम्मच।
अंडा (स्नेहन के लिए) - 1 पीसी।
भरण के लिए:
सेब (मध्यम) - 4 पीसी।
किशमिश - 1-2 बड़े चम्मच। एल
चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल
दालचीनी - स्वाद के लिए

चरण-दर-चरण फोटो रेसिपी स्वादयुक्त पाई
आधा गिलास गर्म दूध में 1 पैकेट खमीर डालें, एक चम्मच चीनी डालें, 20 मिनट तक खड़े रहने दें, फिर दूध को एक कटोरे में डालें, आधा गिलास गर्म दूध, 3 कप आटा और नरम मक्खन डालें। पिघला नहीं!) पाई के आटे को अपने हाथों से तब तक गूंधें जब तक कि यह चिकना, लोचदार न हो जाए और आपके हाथों से चिपक न जाए। एक घंटे के लिए किसी शांत जगह पर रखें।
इस बीच, पाई के लिए भरावन तैयार करें: सेब को बारीक काट लें, उन्हें एक गहरी प्लेट में रखें, चीनी और दालचीनी छिड़कें।
सेब में किशमिश डालें, सभी चीजों को चम्मच से मिला लें (वैसे, अगर कोई भरावन बचा है, तो आप इसे दही के साथ मिठाई के रूप में परोस सकते हैं :))।
एक घंटे बाद पाई के लिए आटा पहले ही फूल चुका था। हम इसे बराबर छोटे टुकड़ों (लगभग 22 टुकड़े) में विभाजित करते हैं ताकि हमें समान पाई मिलें।
चलो पाई बनाते हैं - आटे की परत बहुत पतली न बनायें, लेकिन बहुत मोटी भी नहीं होनी चाहिए. बीच में एक बड़ा चम्मच भरावन रखें और चुटकी बजाएँ। यह महत्वपूर्ण है कि पाई अच्छी तरह से "चिपके" हों ताकि रस देने वाली फिलिंग बाहर न निकले!
पाई को बेकिंग शीट पर रखें और जर्दी और सफेद रंग के मिश्रण से अच्छी तरह ब्रश करें।
35-40 मिनट के लिए 180-190 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें (आपको सावधान रहना होगा कि जले नहीं, बल्कि सिर्फ भूरा हो!)।
गुलाबी, स्वादिष्ट पाई को एक प्लेट में निकालें, तौलिये से ढकें और थोड़ा ठंडा होने दें। इस तथ्य के लिए तैयार रहें कि आपका परिवार पाई चुराने की कोशिश करेगा जबकि यह अभी भी गर्म है, वे बहुत सुगंधित हैं!

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गाँव से सीधे दादी की रेसिपी के अनुसार पाई (खमीर आटा)

आपको चाहिये होगा:
♦2 बड़े चम्मच. एल सहारा
♦1 बड़ा चम्मच। गर्म पानी या दूध
♦50 ग्राम ठोस खमीर या 1 पैकेट सूखा
♦1 चम्मच. नमक
♦ 1 अंडा + 1 अंडा पाई को चिकना करने के लिए
♦3.5 बड़े चम्मच आटा
♦0.5 बड़े चम्मच सूरजमुखी तेल

चीनी को गर्म पानी (दूध) में घोलना चाहिए और खमीर मिलाना चाहिए। 1 अंडे को नमक के साथ फेंटें। अब पिछले मिश्रण को मिलाएं, आटा डालें, अच्छी तरह गूंद लें। अंत में, मक्खन डालें - आटे को अच्छी तरह से गूंध लें! आटे को एक बैग में और गर्म पानी में रखें: यदि आपने ठोस जीवित खमीर का उपयोग किया है, तो आटा लगभग 15-20 मिनट में फूल जाएगा, लेकिन यदि सूखा है, तो आपको डेढ़ घंटे इंतजार करना होगा। इस समय, अपने स्वाद के अनुसार भरावन तैयार करें। फोटो में सेब पाई दिखाई गई है। मैंने सेबों को कद्दूकस किया और 1.5 बड़े चम्मच मिलाया। एल स्टार्च (आटा ठीक है) और कुछ बड़े चम्मच चीनी। 2 लीटर फिलिंग थी, और लगभग 30 पाईज़, मैंने इसे पतला बेल लिया, लेकिन इसे ज़्यादा मत करो, क्योंकि पाईज़ फट सकती हैं और फिलिंग लीक हो जाएगी। एक बेकिंग शीट को तेल से चिकना करें, टुकड़ों को रखें और ऊपर फेंटा हुआ अंडा डालें। ओवन में 190 डिग्री पर 40 मिनट तक बेक करें। अपनी चाय का आनंद लें।

नमकीन पानी में तले हुए आटे के पकौड़े
उत्कृष्ट आटा, बनाने में आसान, किसी भी भराई के साथ स्वादिष्ट, यहां तक ​​कि मीठी भी।

25 पाई के लिए आटा (काटने के लिए सुविधाजनक आकार!):

किसी भी नमकीन पानी का 300 मिलीलीटर!

4 बड़े चम्मच वनस्पति तेल,

1 बड़ा चम्मच चीनी,

1 चम्मच एक स्लाइड के साथ सोडा,

600 ग्राम छना हुआ आटा।

परिणाम एक नरम, चिकना आटा है, लेकिन पकौड़ी से भी नरम है।

आटा बहुत जल्दी गूंथ जाता है और फूलने में समय नहीं लगता, इसलिए भरावन पहले से तैयार कर लेना चाहिए.

मेरी पसंदीदा फिलिंग:

सफ़ेद पत्तागोभी, थोड़ी मात्रा में सूरजमुखी तेल में तली हुई,

2 उबले अंडे,

हरी प्याज और डिल,

नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

मैं बेलन का उपयोग नहीं करता, मैं बस आटे को आवश्यक संख्या में टुकड़ों में काटता हूं और उन्हें आटे में गूंधता हूं, और फिर उन्हें अपनी हथेली से चपटा करता हूं।

नमकीन पानी में तले हुए आटे के पकौड़े

लेकिन मैं तुम्हें पाई बनाना और उन्हें तलना नहीं सिखाऊंगा...

आप किसी भी नमकीन पानी का उपयोग कर सकते हैं, यहां तक ​​कि मैरिनेड भी... एक बार जब मैंने इसे टमाटर के नमकीन पानी से लाल टमाटर के गूदे के साथ पकाया, तो आटा गुलाबी हो गया - ठंडा और बहुत स्वादिष्ट।

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चिकन लीवर और आलू से भरी हुई पाई.

मैं आपको अलग-अलग फिलिंग वाली तली हुई पाई के लिए एक बहुत ही सरल और स्वादिष्ट खमीर आटा पेश करना चाहता हूं:

एक लीटर नमकीन पानी में 4 मध्यम आलू उबालें। जब आलू पक जाएं तो पानी को अलग से किसी कन्टेनर में निकाल लीजिए. आलू को पीस लें और 0.5 लीटर पानी (जिसमें उन्हें उबाला गया था) डालें। इसमें 1 चम्मच सूखा खमीर, 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल और आधा चम्मच नमक भी है। आटा, उतना ही जितना आपको चाहिए, ताकि आटा ज्यादा न फंसे। लगभग 2-3 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखें, यह सब खमीर पर निर्भर करता है। पाई को काटें और वनस्पति तेल में भूनें। स्वादानुसार भरना. यदि आप मीठा आटा चाहते हैं तो चीनी मिला लें।

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गुँथा हुआ आटा:
250 ग्राम पनीर
200 ग्राम आटा + 50 ग्राम आटा काटने के लिए (आपको आटे में थोड़ा और आटा चाहिए होगा, लेकिन मैंने इसे कितनी भी बार पकाया है, इसमें 200 ग्राम ही लगेगा। इसमें थोड़ा सा आटा न मिलाना ही बेहतर है) यदि आप बहुत अधिक आटा मिलाएंगे तो आटा सख्त हो जाएगा।
2 अंडे
1 चम्मच। नमक
2 चम्मच. सहारा
1/2 छोटा चम्मच. सोडा
पाई तलने के लिए वनस्पति तेल

भरने:
300 ग्राम कीमा बनाया हुआ चिकन
80 ग्राम मोटा कसा हुआ गौडा पनीर (महत्वपूर्ण नहीं, आप इसे किसी और चीज़ से बदल सकते हैं)
2 बड़े चम्मच कद्दूकस किया हुआ परमेसन चीज़
20 ग्राम मक्खन
4 बड़े चम्मच बारीक कटी हरी सब्जियाँ
लहसुन की 1 कली
0.5 चम्मच पिसा हुआ जायफल
मिल "मिश्रित मिर्च"
नमक स्वाद अनुसार

1. सबसे पहले फिलिंग तैयार करें.
एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, मक्खन में लहसुन की बारीक कटी हुई कली डालें।
2.कीमा बनाया हुआ मांस को लहसुन के साथ तेल में लगातार हिलाते हुए 5 मिनट तक भूनें (कांटे से ऐसा करना बेहतर है, धीरे से हिलाएं और कीमा को गूंध लें, फिर यह छोटे दाने बन जाएगा।)
3.मिर्च, जायफल, थोड़ा सा नमक डालें, गैस बंद कर दें और मिलाएँ।

गुँथा हुआ आटा:
1.आटे की सभी सामग्री को एक बाउल में रखें और आटा गूंथ लें. (आटा आपके हाथों के लिए नरम और थोड़ा चिपचिपा होना चाहिए)
काटने की सतह पर 50 ग्राम आटा डालें और आटे को बराबर भागों में बाँट लें।
2.गेंदों का आकार दें, प्रत्येक गेंद को आटे की सतह पर काफी पतला बेल लें।
फिलिंग को बीच में रखें, किनारों को दबाएं और एक आयताकार पाई बनाएं।
(पाई बहुत जल्दी तल जाती हैं, इसलिए मैं पहले सभी पाई बनाती हूं, फिर उन्हें तलती हूं)
पर्याप्त मात्रा में वनस्पति तेल में पाई को तलें, तैयार पाई को कागज़ के तौलिये पर रखें। बॉन एपेतीत!

*यह आटा बेकिंग के लिए उपयुक्त नहीं है
*बिना मीठी फिलिंग वाली पाई के लिए आटा रेसिपी
*इस आटे से पाईज़ को रेसिपी में बताई गई फिलिंग के साथ बनाने की ज़रूरत नहीं है। यह भी उपयुक्त: मशरूम, अंडे, हैम, आदि।
* पाई ठंडी होने पर भी स्वादिष्ट होती है
* पाईज़ को किसी ठंडे स्थान पर एक बैग में रखें या क्लिंग फिल्म से ढक दें

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बचपन से तली हुई पाई
आटा हल्का, फूला हुआ है और परिणाम बहुत स्वादिष्ट पाई है!

तो, सूखे खमीर के एक पैकेट को 0.5 लीटर गर्म पानी में घोलें (मैंने सैफ-मोमेंट-11 ग्राम लिया, मेरी मां हमेशा ताजा दबाया हुआ खमीर उपयोग करती है - फिर उसे 30 ग्राम की आवश्यकता होती है), 1 चम्मच नमक, 2 बड़े चम्मच चीनी, डालें 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, धीरे-धीरे लगभग 4 कप आटा डालें (आटे की स्थिरता पैनकेक की तुलना में अधिक गाढ़ी होनी चाहिए), कुछ इस तरह

हम आटे को तौलिए से ढककर एक तरफ रख देते हैं, जबकि हम भरावन तैयार करते हैं... आज मेरे लड़के मांस और चावल के साथ पाई चाहते थे... चावल उबालें, कीमा बनाया हुआ मांस प्याज के साथ भूनें, सब कुछ एक साथ मिलाएं। आटा अभी ऊपर आया है... मेज पर आटे की एक मोटी परत छिड़कें, आटे पर हमारा आटा फैलाएं...

बचपन की तली हुई पाई "माँ की"

पूरे आटे पर बिना कुछ गूंथे आटा छिड़कें, जैसे कि आटे को चारों तरफ से आटे से ढक दिया हो...

बचपन की तली हुई पाई "माँ की"

आटे के टुकड़ों को तोड़ें, आटे में डुबोएं और अपनी उंगलियों से एक फ्लैट केक बनाएं।

बचपन की तली हुई पाई "माँ की"

भरावन डालें, चुटकी बजाएँ, भूनें...

बचपन की तली हुई पाई "माँ की"

मुझे पता है कि यह हानिकारक है, मुझे पता है कि यह वसायुक्त है, आदि... लेकिन यह स्वादिष्ट है:))))) कभी-कभी यह संभव है - अगर संयमित मात्रा में हो तो सब कुछ अच्छा है... और ऐसा लगता है जैसे आप बचपन में लौट रहे हैं अपनी माँ की पाई के स्वाद के साथ!

सभी को सुखद भूख!

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त्वरित पाई - 2 कप खट्टा क्रीम (या केफिर, या किण्वित बेक्ड दूध, या दही...)
- 2 अंडे
- नमक स्वाद अनुसार
- थोड़ी चीनी



भरने:


तैयारी:

आटा तैयार करना:

पाई बनाएं.

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त्वरित पाई
सामग्री:
- 2 गिलास खट्टा क्रीम (या केफिर, या किण्वित बेक्ड दूध, या दही...)
- 2 अंडे
- नमक स्वाद अनुसार
- थोड़ी चीनी
- 1 चम्मच सिरके में 1 चम्मच बुझा हुआ सोडा (यदि आप केफिर या दही का उपयोग करते हैं, तो पतला न करें)
- आटा - कितना आटा लगेगा (आटा मत फेंटिये)
यह पाई का एक प्रभावशाली ढेर बन जाता है। उन्हें माइक्रोवेव में या फ्राइंग पैन में गर्म किया जा सकता है, तेल छिड़का जा सकता है, धीमी आंच पर ढका जा सकता है।
भरने:
कीमा बनाया हुआ मांस (कोई भी मांस) प्याज के साथ तला हुआ और मसले हुए आलू के साथ मिलाया जाता है। अनुपात मनमाने हैं.
इस आटे के लिए, मुझे लगता है कि मांस के साथ प्यूरी सबसे अच्छी फिलिंग है।
तैयारी:
सबसे पहले भरावन तैयार करें और ठंडा होने के लिए रख दें, क्योंकि... इस आटे को इंतज़ार करना पसंद नहीं है और इसे तैयार होते ही पकाना पड़ता है।
आटा तैयार करना:
एक सॉस पैन या गहरे कटोरे में अंडे के साथ खट्टा क्रीम (केफिर, किण्वित बेक्ड दूध...) मिलाएं। सोडा को एक कप में निकाल लीजिये.
नमक, चीनी और बुझा हुआ सोडा मिलायें। अच्छी तरह से मलाएं।
धीरे-धीरे छना हुआ आटा डालें और कांटे से हिलाएँ। आटा इसमें थोड़ा चिपक जायेगा.
कांटे की मदद से थोड़ा-थोड़ा करके आटा मिलाते रहें जब तक कि आटा नरम रहते हुए कांटे से चिपकना बंद न कर दे।
आटे को मेज पर रखे आटे के ढेर पर सावधानी से रखें।
चाकू का उपयोग करके, टुकड़ों में विभाजित करें और उन्हें गेंदों में बनाएं, आटे को अंदर की ओर मोड़कर काटें।
लगभग एक सेंटीमीटर मोटा बेल लें।
पाई बनाएं.
वनस्पति तेल में भूनें। आटा ओवन में पकाने के लिए उपयुक्त नहीं है।
अनुभवहीन पुरुष ऐसी पाई को यीस्ट के आटे से बनी पाई से अलग नहीं कर पाते हैं और बस उन्हें अपने हाथों में ले लेते हैं।

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उबली हुई गोभी और अंडे के साथ पाई।

सामग्री:
500 ग्राम खमीर पफ पेस्ट्री
400 ग्राम पत्ता गोभी
2 टीबीएसपी। टमाटर का पेस्ट
2 अंडे
नमक
काली मिर्च
तलने के लिए वनस्पति तेल

यदि आप चाहते हैं कि गोभी का भरावन बहुत नरम, लगभग अदृश्य हो, तो आप पहले कटी हुई गोभी के ऊपर उबलता पानी डालें और 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर पानी निथार कर भून लें. अगर आपको भराई में थोड़ी कुरकुरी पत्तागोभी पसंद है, तो आपको पहले इसके ऊपर उबलता पानी डालने की जरूरत नहीं है। कुल मिलाकर 12 पाई बनती हैं।

तैयारी:
पत्तागोभी को बारीक काट लीजिये.
एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें।
पत्तागोभी डालें और नरम होने तक 20-30 मिनट तक भूनें।
नमक, काली मिर्च, टमाटर का पेस्ट डालें, हिलाएं, 5 मिनट तक उबालें।
अंडे को कांटे से हल्के से फेंटें और गोभी में डालें।
अंडे के सेट होने तक कुछ मिनट तक हिलाएँ और पकाएँ। भरावन तैयार है.
आटे को 3-4 मिमी की मोटाई में थोड़ा बेल लें।
लगभग 8 x 8 सेमी के चौकोर टुकड़ों में काटें। प्रत्येक वर्ग पर तिरछे भराव का एक टीला रखें।
त्रिकोणीय आकार में मोड़ें और किनारे को कांटे से दबाएं।
अगर आटा चिपकता है तो एक कांटा आटे में डुबा लें.
टुकड़ों को बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग शीट पर रखें।
180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। लगभग 30 मिनट तक बेक करें।

ऐलेना कमेंस्की की रेसिपी

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रूसी कुलेब्यका

तैयार खमीर आटा

भरने के विकल्प:

मशरूम के साथ आलू
- पत्ता गोभी

अंडे की जर्दी - कुलेब्याकी को चिकना करने के लिए,
मक्खन - तैयार उत्पाद को चिकना करने के लिए

तैयारी

हम खमीर आटा डालते हैं (उसी तरह जैसे बटर पाई के लिए)।
जब आटा तैयार हो जाए, तो पैनकेक को 0.7-1 सेमी की मोटाई में बेल लें।
बीच में भरावन रखें (मशरूम के साथ आलू, या हल्की तली हुई पत्तागोभी)।
हम किनारों को केंद्र में बंद कर देते हैं, ताकि "पिगटेल" शीर्ष पर रहे।
कुलेब्यक को थोड़े से अंडे की जर्दी से कोट करें, कांटे से फेंटें (ताकि यह सुनहरा भूरा हो जाए) और 200-230 डिग्री के तापमान पर 15-20 मिनट के लिए ओवन में रखें।

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चाउक्स खमीर आटा पर पाई "हमेशा सफल"

मेगा स्वास्थ्यवर्धक रेसिपी: तेज, स्वादिष्ट - गृहिणियों के लिए एक वास्तविक जीवनरक्षक। अलग-अलग फिलिंग के साथ एक से अधिक बार आजमाया - परिणाम हमेशा उत्कृष्ट होता है।
वे हमेशा मदद करते हैं और हमेशा सफल होते हैं!! इसके अलावा, आटा बहुत जल्दी गूंथा जाता है! आटा पतला और हवादार निकलता है, जल्दी पक जाता है, इसमें अंडे नहीं होते हैं, दूध को पानी से बदला जा सकता है, सामान्य तौर पर, रेसिपी का उपयोग लेंटेन पाई के लिए भी किया जा सकता है।


आटे के 4 ढेर कप



1 छोटा चम्मच। चीनी का चम्मच
1 चम्मच नमक

1 कप उबलता पानी।
तैयारी:












ऐसा मत सोचो कि मैं सैंडपाइपर की तरह अपने दलदल की प्रशंसा कर रहा हूं, लेकिन मैं कई वर्षों से पाई के लिए केवल इस नुस्खा का उपयोग कर रहा हूं और कई लोगों ने नुस्खा लिया - किसी ने शिकायत नहीं की!

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यीस्त डॉ।

हल्का, नरम आटा...
ओवन में किसी भी बेकिंग के लिए बिल्कुल सही: रोल, क्रंच, पाई, बैगल्स, बन्स, बन्स इत्यादि। इससे पकाना भारहीन लगता है...
ओपरा:
70 ग्राम खमीर (दबाया हुआ)
1 छोटा चम्मच। पानी, गर्म
1 छोटा चम्मच। सहारा
जांच के लिए:
0.5 लीटर दूध
175 ग्राम एसएल. मक्खन (या मार्जरीन)
1-2 बड़े चम्मच. स्वाद के लिए चीनी)
3 अंडे
1 चम्मच नमक
2 पाउच (प्रत्येक 10 ग्राम) वेनिला चीनी
~10 बड़े चम्मच. आटा
अलावा:
3-4 बड़े चम्मच. वनस्पति तेल

ग्लास - मात्रा 250 मिली
1. आटे को छान लीजिये.
एक चौड़े कटोरे में आधा डालें।
बीच में एक फ़नल बनाएं.
यीस्ट को अच्छी तरह से मसल कर तैयार कर लीजिये. चीनी डालें। मिश्रण.
गर्म पानी में डालें. हिलाना। ऊपर से थोड़ा सा आटा छिड़कें.
ढककर गर्म स्थान पर (ड्राफ्ट के बिना) तब तक छोड़ दें जब तक कि आटा टोपी की तरह ऊपर न आ जाए और "टूटना" शुरू न हो जाए और गिर न जाए।
2. आधा दूध सॉस पैन में डालें। मार्जरीन डालें, टुकड़ों में काट लें।
हिलाते रहें, मार्जरीन के पिघलने तक थोड़ा गर्म करें - किसी भी परिस्थिति में उबाल न लाएँ!
सॉसपैन को आंच से उतार लें.
चीनी, वेनिला चीनी और नमक डालें। चीनी घुलने तक हिलाएं - तरल ताजे दूध के तापमान के बराबर होना चाहिए।
अंडों को अलग से फेंटें और बचे हुए दूध के साथ हल्का सा फेंटें। तैयार दूध मिश्रण में डालें। चिकना होने तक व्हिस्क से मिलाएं।
तैयार आटे को एक बाउल में डालें। सब कुछ मिला लें.
3. आटा मिलाएं और नरम, लोचदार आटा गूंध लें जो आपकी हथेलियों से चिपके नहीं।

महत्वपूर्ण:
आटा गूंथते समय थोड़ा-थोड़ा करके आटा मिलाते रहें. एक विशेष छलनी मग का उपयोग करके आटा जोड़ना बेहतर है - इसके लिए धन्यवाद, आटा फिर से ऑक्सीजन से समृद्ध होता है और गूंधे हुए द्रव्यमान में अधिक समान रूप से वितरित होता है।
खमीर आटा गूंधने की प्रक्रिया करते समय, अपनी हथेलियों और मेज की सतह को वनस्पति तेल से चिकना करें।

गूंथे हुए आटे को टेबल पर फैंटें: इसे उठाएं और काउंटरटॉप पर जोर से फेंकें (30-50 बार दोहराएं)। इसके बाद आटा नरम और घना हो जाता है और हल्का लगने लगता है. एक गेंद बना लें.
4. एक बड़े कटोरे को वनस्पति तेल से चिकना कर लें। इसमें आटे की एक लोई रखें - इसके निचले हिस्से में तेल लगा होगा. पलट दें और बिना चिकनाई वाला भाग नीचे रखें।

ढकना। (उदाहरण के लिए, मैं ऊपर से एक छलनी या माइक्रोवेव ढक्कन और एक बड़े तौलिये से ढक देता हूं)।
ड्राफ्ट से सुरक्षित, गर्म स्थान पर रखें।
आटे को तब तक फूलने दें जब तक इसकी मात्रा लगभग तीन गुना न हो जाए।

फिर आटा गूंथ लें और उत्पादों को आकार देना शुरू करें।

चूँकि जिस समय पहली बेक तैयार की जा रही होती है, शेष आटा फिर से "फिट" हो जाता है, इसे फिर से गूंधने की आवश्यकता होती है।

इस आटे से बेकिंग रेसिपी:

कलाच और क्रंच
http://forum.say7.info/topic6404.html

पाई - बन्स
http://forum.say7.info/topic6406.html

Http://forum.say7.info/topic6407.html

चालान - छुट्टी की रोटी
http://forum.say7.info/topic9753.html

हला - "चोटी"
पेटू के लिए "पुष्पांजलि"।
http://forum.say7.info/topic9754.html

कपकेक "मैनकी"
http://forum.say7.info/topic9755.html

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सीप मशरूम के साथ पाई!!!

सामग्री:
200 ग्राम सीप मशरूम,
1 प्याज,
डिल का 1 गुच्छा (साग),

1 छोटा चम्मच। एल तिल के बीज,
1 अंडे की जर्दी,
नमक स्वाद अनुसार,
स्वादानुसार काली मिर्च.

तैयारी:

सीप मशरूम के साथ पाई

सामग्री:
200 ग्राम सीप मशरूम,
1 प्याज,
डिल का 1 गुच्छा (साग),
2 टीबीएसपी। एल वनस्पति तेल,
300 ग्राम पफ पेस्ट्री आटा,
1 छोटा चम्मच। एल तिल के बीज,
1 अंडे की जर्दी,
नमक स्वाद अनुसार,
स्वादानुसार काली मिर्च.

तैयारी:
मशरूम को धोकर सुखा लें. मशरूम और प्याज को बारीक काट लें.
वनस्पति तेल में 5-7 मिनट तक भूनें। नमक और मिर्च।
एक कटोरे में रखें, बारीक कटा हुआ डिल डालें और हिलाएं।
आटे को बेल लें और गोले काट लें।
फिलिंग रखें और किनारों को पिंच करें।
पाईज़ को बेकिंग शीट पर रखें। फेंटे हुए अंडे की जर्दी से कोट करें। तिल छिड़कें.
ओवन में 200 डिग्री सेल्सियस पर 20 मिनट तक बेक करें।
- तैयार पाईज़ को प्लेट में रखें और परोसें.

मांस के साथ बेलीशी बेलीशी वयस्कों और बच्चों के बीच बहुत लोकप्रिय है। हम उन्हें ट्रे पर खरीदने की अनुशंसा नहीं करते हैं, लेकिन उन्हें घर पर तैयार करना एक अच्छा विचार है। यह आसान और बहुत स्वादिष्ट है. कभी-कभी यह व्यंजन वे लोग भी खा सकते हैं जो उनके फिगर पर नज़र रखते हैं

तैयारी का विवरण:
मांस के साथ बेलीशी - खमीर के आटे से बनी स्वादिष्ट पाई, भराई के रूप में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है। बेल्याशी को गोल आकार दिया जाता है, कीमा बनाया हुआ मांस भरने को आटे में बंद कर दिया जाता है, जिससे एक तरफ पके हुए माल के केंद्र में एक छोटी "खिड़की" रह जाती है।

सामग्री:

बीफ - 350 ग्राम (कीमा बनाया हुआ मांस के लिए)
सूअर का मांस - 150 ग्राम (कीमा बनाया हुआ मांस के लिए)
प्याज - 400-500 ग्राम (कीमा बनाया हुआ मांस के लिए)
नमक, काली मिर्च, मसाले - 1 स्वादानुसार (कीमा बनाया हुआ मांस के लिए)
दूध, केफिर - 0.5 लीटर (आटा के लिए)
खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। चम्मच (आटा के लिए)
अंडा - 1 टुकड़ा (आटा के लिए)
सूखा खमीर - 5-7 ग्राम (आटे के लिये)
पानी, दूध - 20-30 ग्राम (खमीर के प्रजनन के लिए, गर्मी)
नमक - 1 चम्मच (आटे के लिये)
चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच (आटा के लिए)

सर्विंग्स की संख्या: 8-10
"मांस के साथ बेल्याशी" पकाने की विधि:
1. सूखे खमीर को थोड़ी मात्रा में गर्म पानी या दूध के साथ डालें। मिश्रण को 5-7 मिनट तक ऐसे ही रहने दें.
2. एक बड़े कटोरे में आटा छान लें. तैयार खमीर को इस कटोरे में डालें और सामग्री को अच्छी तरह मिला लें, इस मामले में मिक्सर आपकी बहुत मदद करेगा। सही आटा काफी तरल होगा. इसे सीधे कटोरे में एक घंटे के लिए गर्म स्थान पर उगने के लिए छोड़ देना चाहिए।
3. मांस को धो लें और अतिरिक्त पानी निकल जाने दें। प्याज को छीलकर कई बड़े टुकड़ों में काट लें. मांस और प्याज को छोटा करके घर का बना कीमा तैयार करें। यदि आप आश्चर्यजनक रूप से कोमल भराई प्राप्त करना चाहते हैं, तो कीमा बनाया हुआ मांस को दो बार स्क्रॉल करें। सफेदी तैयार करने से तुरंत पहले कीमा बनाया हुआ मांस में नमक और मसाले मिलाने चाहिए।
4. एक घंटे बाद फूले हुए आटे को फेंटे नहीं, 8-10 टुकड़ों में काट लीजिए. काम की सतह पर आटे की एक मोटी परत फैलाएं। प्रत्येक टुकड़े को आटे में रोल करें और इसे एक फ्लैट केक का आकार दें।
5. प्रत्येक फ्लैटब्रेड पर समान रूप से कीमा फैलाएं। अब हम कीमा बनाया हुआ मांस ढकते हैं - यह एक बहुत ही महत्वपूर्ण बिंदु है। यदि आप अपने कार्य को जटिल नहीं बनाना चाहते हैं, तो बेलीश को नियमित पाई का आकार दें, लेकिन गोल आकार से बहुत दूर न जाएं। यदि आप इस उपलब्धि के लिए तैयार हैं, तो आटे के किनारों को समान रूप से ऊपर उठाना होगा, एक "बैग" बनाना होगा और एक पारंपरिक छेद छोड़कर इसे ढीले ढंग से सील करना होगा। ध्यान! यदि आपको बहुत रसदार सफेदी पसंद है, तो छेद न करें!
6. तैयार सफेदी को 20-30 मिनट तक फूलने दें। वनस्पति तेल में मध्यम आँच पर (इसे कम से कम 1 सेमी ऊँचाई वाले फ्राइंग पैन में डाला जाना चाहिए) हर तरफ कम से कम 7-8 मिनट तक भूनें। यदि आपने एक छेद छोड़ दिया है, तो आपको सफेदी को तलने के लिए बहुत सारा तेल खर्च करना होगा क्योंकि आप उन्हें पलट नहीं सकते हैं! 15 मिनिट बाद खुशबूदार और गुलाबी सफेदी बनकर तैयार है. उन्हें तुरंत परोसा जाना चाहिए - गर्म बेलीशी सबसे स्वादिष्ट हैं।

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चाउक्स खमीर आटा पर पाई "हमेशा सफल"

आटा पतला और हवादार निकलता है, जल्दी पक जाता है, इसमें अंडे नहीं होते हैं, दूध को पानी से बदला जा सकता है, सामान्य तौर पर, रेसिपी का उपयोग लेंटेन पाई के लिए भी किया जा सकता है।

उपवास के दौरान और उत्पादों की सीमित संख्या के साथ बहुत सुविधाजनक!

तो, 50 मध्यम आकार की पाई के लिए हमें आवश्यकता होगी:

आटे के 4 ढेर कप
1 छोटा चम्मच। गर्म पानी (या गर्म दूध, मैं इसे हमेशा पानी के साथ बनाती हूँ)
50 ग्राम ताजा खमीर या 8 ग्राम तत्काल

एक बहुत ही महत्वपूर्ण बिंदु: यदि आप सूखे खमीर का उपयोग करते हैं, तो सीधे खमीर का

1 छोटा चम्मच। चीनी का चम्मच
1 चम्मच नमक
3 बड़े चम्मच. बड़े चम्मच सूरजमुखी या वनस्पति तेल
1 कप उबलता पानी।

तैयारी:

1. एक कटोरे में, 1 गिलास गर्म पानी/दूध में खमीर पतला करें, 1 चम्मच नमक, 1 बड़ा चम्मच चीनी, 3 बड़े चम्मच सूरजमुखी तेल डालें, सब कुछ मिलाएं।
2.इस बीच, स्टोव पर केतली गर्म हो रही है।
3. एक गहरे कटोरे में आटे के 4 ढेर गिलास छान लें (या बस डालें)।
4. पहले कटोरे की सामग्री को आटे में डालें, जल्दी से मिलाएँ और फिर 1 कप उबलता पानी डालें और जल्दी से आटा गूंथ लें!

आटे को तब तक गूथें जब तक वह लोचदार न हो जाए (इस प्रक्रिया में 10 मिनट से ज्यादा नहीं लगता)
यदि आवश्यक हो तो आटा डालें।

जैसे ही हम आटा गूंधते हैं, हम तुरंत पाई बनाते हैं और उन्हें तलते हैं, इसलिए भराई पहले से तैयार होनी चाहिए !!

मैं आमतौर पर उन्हें छोटा और पतला बनाता हूं, और जैसे-जैसे वे तलते हैं, वे मोटे हो जाते हैं!
फ्राइंग पैन में तलने के लिए पर्याप्त तेल होना चाहिए ताकि जब फ्राइंग पैन पाई से भर जाए, तो लगभग 1/3 तेल रह जाए, यानी। लगभग पाई के मध्य तक, फिर किनारों पर कोई सफेद धारियां नहीं होंगी और पाई विशेष रूप से फूली होंगी!
आंच को मध्यम पर सेट करें, वे बहुत जल्दी पक जाते हैं! अगले दिन वे पहले की तरह ही नरम हो जाते हैं!

मेरी ओर से: यह एक ऐसी रेसिपी है जिससे आपको निश्चित रूप से डरना नहीं चाहिए, यदि आप रेसिपी में बताई गई हर चीज का लगातार पालन करते हैं, तो मैं गारंटी देता हूं कि सब कुछ काम करेगा !! इस आटे को लंबे समय तक आटा गूंथने या गूंधने की आवश्यकता नहीं होती है, ठीक इसके विपरीत: मैंने जल्दी से सब कुछ मिलाया, जब आटा मेरे हाथों से चिपकना बंद हो गया, तो मैंने तेजी से पाई को बेल लिया और तुरंत बेक कर दिया !!
इस तथ्य के कारण कि यह चौक्स है, आटा नरम लेकिन मजबूत है! यह बिल्कुल भी नहीं फटता, मैं इसे पतला बनाता हूं (मुझे पाई में बहुत सारा आटा पसंद नहीं है) इसलिए मैं इसे आधा सेंटीमीटर बेलता हूं!! पाई बनाना आसान है!
यह मत सोचिए कि मैं सैंडपाइपर की तरह अपने दलदल की प्रशंसा कर रहा हूं, लेकिन मैं कई वर्षों से केवल पाई के लिए इस रेसिपी का उपयोग कर रहा हूं और कई लोगों ने यह रेसिपी ली - किसी ने शिकायत नहीं की !!

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आलू के साथ पाई. सामग्री
ख़मीर आटा 500 ग्राम.
आलू 4 पीसी।
प्याज 1 पीसी.
शैंपेनोन 4 पीसी।
अंडे की जर्दी 1 पीसी।
जैतून का तेल 2 बड़े चम्मच।
स्वादानुसार मसाले
स्वादानुसार मक्खन
आलू और मशरूम के साथ लेंटेन पाई में न्यूनतम मात्रा में वसा होती है, इसलिए हम उन्हें सीमित मात्रा में ही खा सकते हैं। आटा नंबर 1 का दुश्मन है। हम याद रखते हैं और भूलते नहीं।
पाई तैयार करने से पहले आटा गूंथ लें. प्रत्येक गृहिणी के पास खमीर आटा बनाने का अपना नुस्खा होता है, मैं केवल एक ही सुझाव देती हूं कि आप दूध को पानी या मिनरल वाटर से बदल दें। मैंने आटा इस तरह बनाया: 400 ग्राम छान लें। आटा, नमक, चीनी (थोड़ी मात्रा), खमीर (5 ग्राम) के साथ मिलाएं, धीरे-धीरे गर्म पानी (80 ग्राम) डालें, जैतून का तेल मिलाकर आटा गूंध लें। हम एक गेंद बनाते हैं, इसे चिकना करते हैं और जिस कटोरे में यह पड़ा रहेगा उसमें तेल लगाते हैं। एक तौलिये से ढक दें (आटे को 50 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखा जा सकता है, तो यह निश्चित रूप से फिट हो जाएगा), इसे एक घंटे के लिए छोड़ दें। एक बार गूंथ लें.
आलू छीलिये, धोइये और 20 मिनिट तक पकने दीजिये. नमकीन पानी में. एक प्यूरी बना लें, आप इसमें जड़ी-बूटियाँ और जायफल मिला सकते हैं। प्याज और मशरूम को धोएं, छीलें, काटें, 15 मिनट तक पानी में उबालें, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें, आप पहले से तैयार मशरूम में थोड़ा मक्खन भी मिला सकते हैं (ऐसा न करना बेहतर है)। हमें 2 फिलिंग मिलती हैं - आलू और मशरूम के साथ।
- तैयार आटे को 12 बराबर भागों में बाँट लें, उनकी लोइयां बना लें, फिल्म से ढक दें, 20 मिनट का समय दें, इससे उनका आकार बढ़ जाएगा.
हम पाई बनाते हैं, हमें आलू के साथ 6 पाई और मशरूम के साथ 6 पाई मिलती हैं। पाई को जर्दी से चिकना कर लीजिये. पहले से गरम ओवन में 30 मिनट तक बेक करें। 150 डिग्री के तापमान पर.
अंत में हमें ये खूबसूरत छोटे पाई मिले। यदि आप चाहें और तली हुई चीजें पसंद करते हैं, तो आप पाई को ओवन में पकाए बिना भी भून सकते हैं, स्वाद अलग होगा, और मैं दोहराता हूं: वे अपने आहार गुण खो देंगे।

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0 नमक (चरण 1) - 1 चम्मच। पानी() सामग्री: नमक (चरण 1) - 1 चम्मच। पानी (खड़ा उबलता पानी स्टेज 1 - 1 गिलास, गर्म उबलता पानी स्टेज 2 - 1 गिलास नहीं) - 2 कप। यीस्ट (ताजा, चरण 2। आप सूखे सेफ-मोमेंट 17.5 ग्राम का उपयोग कर सकते हैं) - 50 ग्राम आटा (चरण 1 3 बड़े चम्मच + चरण 2 500 ग्राम) - 570 ग्राम चीनी (चरण 1) - 1 बड़ा चम्मच। एल वनस्पति तेल (चरण 1) - 3 बड़े चम्मच। एल प्रथम चरण। आटा, मक्खन, चीनी और नमक मिलाएं। इसे 1 कप उबलते पानी के साथ डालें। अच्छी तरह से मलाएं। इस मिश्रण को ठंडा होने दें. चरण 2। गर्म मिश्रण में खमीर मिलाएं (मेरे पास सूखा सैफ-मोमेंट 17.5 ग्राम था) और एक गिलास बिना गर्म पानी। फोटो में 11-11 ग्राम के 2 पैक दिखाए गए हैं, लेकिन केवल 17.5 ग्राम का उपयोग किया गया था। आटे को भागों में मिलाएँ। आटे की मात्रा अलग-अलग हो सकती है. इसमें मुझे 500 ग्राम और 1 बड़ा चम्मच और लगा। आटे को पाई की तरह गूथ लीजिये. आटे की लोइयां बना लें और उन्हें 5 मिनट तक फूलने दें। अपनी पसंदीदा फिलिंग से पाई बनाएं और खूब तेल में तलें। आप किस प्रकार के कोलोबोक बनाते हैं, इसके आधार पर 25-30 पाई होती हैं। तैयार पाई का आटा बहुत स्वादिष्ट और कुरकुरा है. http://vk.com/feed?z=photo543416_288193613%2Fwall-32509740_901079 सेब के साथ पाई सामग्री: - 5 सेब*; - 1 अंडा; - 2 टीबीएसपी। () सेब के साथ पाई सामग्री: - 5 सेब*; - 1 अंडा; - 2 टीबीएसपी। ब्राउन शुगर**; - 20 ग्राम मक्खन; - 1-2 बड़े चम्मच। आटा (आटा काटने के लिए); - 1 छोटा चम्मच। वनस्पति तेल (मोल्ड को चिकना करने के लिए); - 1 चम्मच। दालचीनी (शीर्ष के बिना)। जांच के लिए: - 4 गिलास दूध; - 1 गिलास आटा; - 1 अंडा; - 30 ग्राम दबाया हुआ खमीर; - 4 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल; - 5 चम्मच. दानेदार चीनी; - ¼ छोटा चम्मच. बढ़िया नमक. * - खाना पकाने के लिए मैंने एंटोनोव्का सेब का उपयोग किया, वे बहुत सुगंधित होते हैं। आप अपने स्वाद के अनुसार दूसरी किस्म का उपयोग कर सकते हैं। ** - अगर चाहें तो चीनी को नियमित चीनी से बदला जा सकता है। तैयारी: गुँथा हुआ आटा। अंडे को चीनी और नमक के साथ पीस लें, गर्म दूध में खमीर घोलें (दूध का तापमान 37 डिग्री तक हो, यह महत्वपूर्ण है!) इसमें पहले से तैयार किया हुआ आटा मिलाएं. धीरे-धीरे लोचदार आटा गूंधें और वनस्पति तेल डालें और फिर से आटा गूंध लें। तेल से आटा अच्छा, लोचदार और थोड़ा "चमकदार" हो जाएगा। आटे को तौलिये से ढककर 20-30 मिनिट के लिये किसी गरम जगह पर रख दीजिये. आटा फूल जाना चाहिए। आटा फूलने के बाद इसे फिर से गूंथना चाहिए, तौलिए से ढंकना चाहिए और वापस किसी गर्म स्थान पर रख देना चाहिए ताकि यह फिर से फूल जाए। तो यह और भी शानदार होगा. सीधा खमीर आटा तैयार है. पाई. सेब का भरावन तैयार करें. सेब को छोटे क्यूब्स में काटें, दानेदार चीनी और दालचीनी डालें, मिलाएँ। लगभग 5 मिनट तक धीमी आंच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए धीमी आंच पर पकाएं। फिलिंग को ठंडा होने दीजिये, पाई के लिये फिलिंग तैयार है, पहले से तैयार आटे से छोटे-छोटे टुकड़े अलग कर लीजिये - भविष्य की पाई. उनमें से प्रत्येक को रोल करें, सेब की फिलिंग को बीच में रखें, पहले बीच को पिंच करें, फिर किनारों को, और फिर पाई के पूरे किनारे को पिंच करें। इस तरह, पाई साफ-सुथरी हो जाएंगी और पकाते समय खुलेंगी नहीं। एक बेकिंग शीट को वनस्पति तेल से चिकना करें, पाई को रखें और पेस्ट्री ब्रश का उपयोग करके उन्हें फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें, ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम करें, पाई को बेक करें 40 मिनट - तैयार और गर्म पाई को मक्खन से चिकना करें, तौलिये से ढक दें और उन्हें थोड़ा ठंडा होने दें। अपनी चाय का आनंद लें! सेब की फिलिंग के साथ गर्म और अत्यधिक सुगंधित पाई का आनंद लें। 0 0 0 पाक संबंधी "पाई" तरकीबें। प्रत्येक गृहिणी की अपनी "सिग्नेचर" रेसिपी और "पाई" ट्रिक्स होती हैं। वे आपके लिए भी उपस्थित होंगे. इस बीच, आइए अपने गुल्लक में पाक संबंधी ज्ञान इकट्ठा करना शुरू करें। http://www.liveinternet.ru/users/piskla/rubric/3452117/ आटा हमेशा () पर गूंथना चाहिए लोगों की परिषदें। आपके खजाने की तिजोरी में पाक कला का ज्ञान। आटा हमेशा पूरी तरह साफ बर्तन में ही गूंथना चाहिए ताकि कोई बाहरी स्वाद या गंध न रहे। आटे को छान लेना चाहिए, तभी खमीर आटा विशेष रूप से फूला हुआ बनेगा। चीनी के साथ इसे ज़्यादा न करें - पाई बहुत जल्दी भूरे हो जाएंगे और फिर जल जाएंगे। इसके अलावा, अतिरिक्त चीनी आटे के किण्वन को धीमा कर देती है, और तैयार बन्स और पाई कम फूली होंगी। तली हुई पाई और डोनट्स के लिए, आटा पके हुए पाई और डोनट्स की तुलना में कमजोर स्थिरता का बनाया जाना चाहिए। आटा तैयार करते समय, यह आवश्यक है कि सभी सामग्री समान (कमरे के) तापमान पर हों। यदि आप फेंटने के लिए लकड़ी के चम्मच का उपयोग करते हैं तो मफिन और ईस्टर केक का आटा अधिक फूला हुआ और स्वादिष्ट होगा। यदि आप खमीर के साथ पैनकेक पकाते हैं, तो जब आटा फूल जाए तो उसे हिलाएं नहीं, बल्कि तुरंत बेक करें, अन्यथा पैनकेक फूले नहीं बनेंगे। आपको उस बोर्ड को चिकना करना होगा जिस पर आप आटा (खमीर) काटेंगे और अपने हाथों को वनस्पति तेल से चिकना करना होगा - फिर आटा चिपक नहीं पाएगा। चर्मपत्र कागज से ढककर नरम, चिपचिपा आटा आसानी से बेल लें। पतले बेले हुए आटे को बिना तोड़े बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करना मुश्किल है, इसलिए आटे को हल्के से आटे के साथ छिड़कें, इसे रोलिंग पिन पर रोल करें, इसे बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें और इसे बेल लें। अखमीरी आटा तैयार करते समय, मक्खन को पहले हिलाया जाना चाहिए, लेकिन इस हद तक कि इसे आटे के साथ मिलाया जा सके। यदि आप बहुत नरम मक्खन का उपयोग करते हैं, तो आटा पर्याप्त रूप से एकजुट नहीं होगा, फट जाएगा, और छूने पर बहुत चिकना लगेगा। इस आटे को पहले ठंडा कर लेना बेहतर है. आटे में जितनी अधिक वसा और कम तरल होगा, उत्पाद उतने ही अधिक भुरभुरे होंगे। यदि आप पहले अंडे को चीनी के साथ फेंटेंगे और फिर उन्हें आटे में मिलाएंगे तो मक्खन का आटा अधिक फूला हुआ और स्वादिष्ट होगा। मक्खन के आटे में एक चम्मच कॉन्यैक मिलाना बहुत अच्छा है - आटा हवादार, कुरकुरा और स्वादिष्ट होगा। यदि आप चॉक्स पेस्ट्री से बने उत्पादों को बेक करते हैं, तो बेकिंग शीट को हमेशा वनस्पति तेल से चिकना किया जाना चाहिए। लेकिन मक्खन और कचौड़ी के आटे के लिए बेकिंग शीट को तेल से चिकना करने की आवश्यकता नहीं होती है। यदि आप चॉक्स पेस्ट्री को बहुत अधिक जोर से गूंथेंगे तो यह अच्छे से नहीं फूलेगी और यदि यह तरल है तो सभी उत्पाद फैल जाएंगे। ताजा संपीड़ित खमीर खमीर आटा के लिए सबसे उपयुक्त है। खमीर की अधिकता आटे को खट्टा और बेस्वाद बना देगी; बहुत कम खमीर इसे अच्छी तरह फूलने नहीं देगा। यह तुरंत निर्धारित करना बेहतर है कि आप कितने दूध या पानी के लिए आटा गूंथ रहे हैं, और भविष्य में आपको अपने खमीर का माप पता चल जाएगा। खमीर के बजाय, बेकिंग सोडा और साइट्रिक एसिड को मक्खन के आटे में मिलाया जाता है - ये खमीर उठाने वाले एजेंट हैं। बेहतर होगा कि पहले सोडा को उबलते पानी में पतला करें और उसके बाद ही इसे आटे में मिलाएं। और आपको यह भी जानना होगा कि कब रुकना है: बहुत सारा सोडा डालें - आटा एक अप्रिय स्वाद और गंध के साथ गहरे, पीले रंग का हो जाएगा। यह सुनिश्चित करने के लिए कि सोडा पूरी तरह से निष्प्रभावी हो गया है, साइट्रिक एसिड मिलाया जाता है। इस आटे को जल्दी से गूंधना चाहिए, क्योंकि यह जल्दी गाढ़ा हो जाता है और इससे स्वाद प्रभावित होता है: इससे बने उत्पाद खुरदरे और सख्त होंगे। 0 0 0

आलू भराई के साथ खमीर आटा पाई हमारे परिवार के पसंदीदा बेक किए गए सामानों में से एक है। पाई के लिए खमीर आटा तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। क्या आप अपने प्रियजनों को स्वादिष्ट पेस्ट्री से खुश करना चाहते हैं? जल्दी से अपनी रसोई में जाएँ और काम पर लग जाएँ!!! बस यह याद रखना सुनिश्चित करें कि आटा असाधारण रूप से अच्छे मूड को पसंद करता है। और केवल इस मामले में आपको उत्कृष्ट परिणाम की गारंटी दी जाती है!

सामग्री:

गुँथा हुआ आटा:

• आटा - 600 ग्राम।
• अंडा - 2 पीसी।
• केफिर (2.5%) - 300 मिली।
• दूध - 100 मि.ली.
• सूखा खमीर - 10 ग्राम।
• वनस्पति तेल - 150 मिली।
• नमक – 1.5 चम्मच
• चीनी – 1.5 चम्मच

पाई के लिए भरना:

• आलू - 500 ग्राम।
• प्याज - 150 ग्राम।
• मक्खन - 50 ग्राम।
• दूध - 150 मि.ली.
• वनस्पति तेल - तलने के लिए
• नमक स्वाद अनुसार

"खमीर पाई" के लिए पकाने की विधि

आइए खमीर के साथ पाई तैयार करना शुरू करें। आटे को अच्छी तरह से फूलने के लिए, हमें इसे "पुनर्जीवित" करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए एक कटोरा लें और उसमें 100 मिलीलीटर गर्म दूध डालें। दूध गर्म होना चाहिए, लेकिन गर्म नहीं। चीनी और खमीर डालें। मिश्रण. कटोरे को तौलिये से ढककर किसी गर्म स्थान पर रखें।

जबकि यीस्ट काम करना शुरू कर रहा है, हमारे पास अन्य सामग्रियों पर काम करने का समय है। केफिर को आमतौर पर रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाता है। इसलिए, केफिर को कमरे के तापमान पर थोड़ा पहले से गरम किया जाना चाहिए (आप इस उद्देश्य के लिए माइक्रोवेव का उपयोग कर सकते हैं)। फिर इसमें वनस्पति तेल डालें और मिलाएँ।

केफिर के साथ कटोरे में अंडे डालें।

कटोरे की सामग्री को व्हिस्क या मिक्सर का उपयोग करके चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएं।

इस समय तक आटा आ चुका था। इसमें मुझे लगभग 10 मिनट लगे। आटे को अंडे-केफिर मिश्रण के साथ मिलाएं।

नमक और आटा मिलाएं (अलग-अलग गुणों के कारण, आपको थोड़ी अधिक की आवश्यकता हो सकती है), फिर आटा गूंध लें। तैयार आटा आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए. परिणामी आटे को तौलिए से ढकें और लगभग 30 मिनट के लिए फूलने के लिए किसी गर्म स्थान पर रखें।

यदि आपने सब कुछ सही ढंग से किया, तो 30 मिनट के बाद तैयार खमीर आटा फोटो जैसा दिखेगा।

जबकि खमीर आटा फूल रहा है, हमारे पास पाई के लिए भरावन तैयार करने के लिए लगभग आधा घंटा बचा है। तैयार भराई मैश किए हुए आलू को तले हुए प्याज के साथ मिलाया जाता है। तो, बारीक कटे प्याज को वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

मैश किए हुए आलू हमेशा की तरह तैयार करें। अर्थात्, छिलके वाले आलू को नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें। आलू का शोरबा छान लें. गर्म दूध और मक्खन डालकर, आलू को मैशर से चिकना होने तक मैश करें। एकमात्र बात यह सुनिश्चित करना है कि प्यूरी बहुत अधिक तरल न हो जाए। - तैयार मैश किए हुए आलू में तले हुए प्याज डालकर मिलाएं. पाई के लिए आलू की फिलिंग तैयार है.

किसी भी गृहिणी के लिए यह जानना अच्छा होगा कि ओवन में खमीर आटा से पाई कैसे पकाई जाती है। यह सबसे आसान बेकिंग रेसिपी है जिसे आप पूरे परिवार को खुश कर सकते हैं। आप हर स्वाद के अनुरूप - मांस, सब्जी, मिठाई या पनीर भरने के साथ पाई बेक कर सकते हैं। आटा तैयार करने पर विशेष ध्यान देना चाहिए, क्योंकि उत्पादों का आकार इस पर निर्भर करता है।

ओवन में पाई के लिए खमीर आटा

एक नौसिखिया रसोइया के लिए यह समझना आसान नहीं है कि पाई के लिए स्वादिष्ट खमीर आटा कैसे तैयार किया जाए, लेकिन घटकों की तैयारी और उनकी आगे की प्रक्रिया के विशेष रहस्य उसे इसमें मदद करेंगे। खमीर के आटे से ओवन में स्वादिष्ट पाई बनाने के लिए, कोमल, हवादार, फोटो के माध्यम से भी सूक्ष्म सुगंध बताने के लिए, आपको सही सामग्री चुनने की आवश्यकता है:

1. स्वादिष्ट पके हुए माल के लिए, अच्छा प्रीमियम/प्रथम श्रेणी का आटा महत्वपूर्ण है, जिसकी विशिष्ट विशेषता इसका सफेद रंग, दबाने पर कुरकुरा होना और आपकी उंगलियों से चिपकना है।
2. आटे का दूसरा महत्वपूर्ण घटक खमीर है - ताजा सबसे अच्छा है, लेकिन अगर आपको एक त्वरित पकवान तैयार करने की आवश्यकता है, तो सूखा खमीर काम करेगा। खमीर रहित पके हुए माल में वायुहीनता की कमी होती है।
3. ओवन में सबसे स्वादिष्ट पाई आटे का उपयोग करके एक समृद्ध आटा बनाने के लिए बनाई जाती हैं। ऐसा करने के लिए, एक गिलास गर्म दूध में 20 ग्राम ताजा खमीर और एक गिलास आटा मिलाकर एक घंटे के लिए तौलिये से ढक दें। - इसके बाद इसमें मक्खन, चीनी, नमक, अंडे की जर्दी और 3 कप आटे का एक पैक मिलाएं.
4. परिणामी आटे को एक घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखना बेहतर है, फिर उसे बेल कर उसमें भर दें। एक अच्छा द्रव्यमान लोचदार, मुलायम होता है और आपके हाथों से चिपकता नहीं है।

भराई

बेकिंग का सबसे महत्वपूर्ण घटक खमीर आटा से बने पाई के लिए स्वादिष्ट भराई है। व्यंजन तैयार करने के लिए यहां कुछ लोकप्रिय विकल्प दिए गए हैं:

• मांस: उबला हुआ बीफ़, प्याज के साथ कीमा, पनीर या आलू के साथ चिकन;
• मछली: नमकीन गुलाबी सामन, डिब्बाबंद भोजन, चावल के साथ मछली, नट्स के साथ हेरिंग, जड़ी-बूटियों के साथ तली हुई पट्टिका;
• अनाज: किशमिश के साथ चावल, दूध के साथ बाजरा, कद्दू और पनीर के साथ बाजरा;
• मशरूम: ताजा, सूखा, नमकीन;
• सब्जी: गोभी, गाजर, शर्बत;
• जामुन: पक्षी चेरी, चेरी, सूखे खुबानी, सूखे फल:
• फल: सेब, जैम, मुरब्बा;
• डेयरी: पनीर, हरी प्याज के साथ फ़ेटा चीज़।

खमीर आटा से ओवन में पाई के लिए पकाने की विधि

ओवन में खमीर पाई के लिए उपयुक्त व्यंजनों को ढूंढना आसान है: इंटरनेट है, अनुभवी गृहिणियों की सलाह मदद करती है, चरण-दर-चरण आरेखों के साथ उनके कार्यों का वर्णन करती है। खाना पकाने को आसान बनाने के लिए, फोटो और वीडियो ट्यूटोरियल हैं जो आपको बताते हैं कि आटा को ठीक से कैसे गूंधना है, इसे रोल करना है और इसमें सामान भरना है। आप तैयार आटे का उपयोग करके बेक्ड पाई भी बना सकते हैं - नियमित या पफ पेस्ट्री, जब जीवित आटा गूंधने का समय नहीं होता है। क्लासिक फिलिंग में चेरी, सेब और पनीर शामिल हैं। बिना मीठे में मांस, प्याज के साथ मशरूम, हरे प्याज के साथ चावल शामिल हैं।

चेरी के साथ

चेरी पाई एक स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन है, जिसके लिए ताजा, बीज रहित जामुन लेना सबसे अच्छा है। पके हुए माल अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, सुगंधित हो जाते हैं, आपके मुंह में पिघल जाते हैं, और बेरी के रस में भिगोए जाते हैं। पके हुए पाई को खट्टा न बनाने के लिए, आपको अधिक चीनी या पाउडर चीनी मिलानी चाहिए। तैयार पके हुए माल को दूध, चाय या कॉम्पोट के साथ परोसने की सलाह दी जाती है।

सामग्री:

• चेरी - कांच;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• पानी - 1/3 कप;
• दानेदार चीनी - 75 ग्राम;
• मार्जरीन - 125 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - ¼ कप;
• ताजा खमीर - 50 ग्राम;
• आटा - 4 कप.

खाना पकाने की विधि:

1. खमीर को एक चम्मच चीनी के साथ पीस लें, गर्म पानी से पतला कर लें, एक गिलास आटा छान लें। 10 मिनट तक उठने के लिए छोड़ दें।
2. अंडे, चीनी को एक साथ फेंटें, मार्जरीन को पिघलाएं, आटे में डालें, बचा हुआ आटा डालें।
3. नरम पाई का आटा गूंध लें, 10 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें, अपने हाथों से गूंध लें।
4. फ्लैट केक बनाएं, प्रत्येक पर 6 बेरी रखें और सील करें।
5. टुकड़ों को चिकनाई लगी बेकिंग शीट पर रखें, सीवन की ओर नीचे की ओर। आधे घंटे के लिए 200 डिग्री पर बेक करें।
6. सुनहरे भूरे रंग की परत के लिए फेंटी हुई जर्दी से ब्रश करें। ओवन में और 5 मिनट तक बेक करें।

मांस के साथ

खमीर के आटे से बने मांस के साथ पके हुए पाई हार्दिक और स्वादिष्ट होंगे, जो फोटो में काटे जाने पर भी अविश्वसनीय रूप से आकर्षक सुगंध का उत्सर्जन करते हुए स्वादिष्ट दिखेंगे। यह बेक्ड मिठाई परिवार के साथ सप्ताहांत के लिए उत्तम दोपहर का भोजन है। उन्हें दूध या चाय के साथ मिलाना बेहतर है, ताकि उन्हें सूखा न खाया जाए। रसदार पाई का रहस्य कच्चे मांस का उपयोग करना है, तले हुए का नहीं।

सामग्री:

• आटा - 475 ग्राम;
• पानी - आधा गिलास;
• मक्खन - 65 ग्राम;
• नमक - 10 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 50 ग्राम;
• दबाया हुआ खमीर - 25 ग्राम;
• पिसी हुई काली मिर्च - 3 ग्राम;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• सूअर का मांस - 300 ग्राम;
• प्याज - ½ पीसी ।;
• दूध - आधा गिलास.

खाना पकाने की विधि:

1. यीस्ट को गर्म पानी में घोलें, 15 मिनट के बाद दूध, मक्खन के साथ मिलाएं, गर्म करें। अंडे, चीनी को अलग-अलग मिला लें, दोनों द्रव्यमानों को मिला लें। थोड़ा-थोड़ा करके आटा और नमक डालें और नरम चिपचिपा आटा गूंथ लें। 17 मिनिट तक गूथिये. डेढ़ घंटे के लिए फिल्म से ढक दें।
2. मांस और प्याज को मीट ग्राइंडर में दो बार पीसें, आधा अंडा, नमक और काली मिर्च मिलाएं। एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर छोड़ दें।
3. आटे से केक बनाइये, उन पर डेढ़ चम्मच भरावन डालिये, किनारों को चुटकी से दबा दीजिये.
4. बेकिंग शीट पर रखें, तौलिये से ढकें और 25 मिनट के लिए छोड़ दें। फेंटी हुई जर्दी से ब्रश करें।
5. ओवन में 200 डिग्री पर 15 मिनट तक बेक करें।

सेब के साथ

खमीर से बने पके हुए सेब पाई अविश्वसनीय रूप से रसदार और गुलाबी होते हैं। इन्हें गर्म दूध या हर्बल चाय के साथ, दोपहर के नाश्ते के रूप में या नाश्ते में खाना अच्छा लगता है। वे फ़ोटो और वास्तविक जीवन में अच्छे दिखते हैं, और अपने रसीलेपन और नरम भराव से अलग होते हैं। ताजा या सूखे सेब खाना पकाने के लिए उपयुक्त हैं; बाद की स्थिति में, आपको उन्हें उबलते पानी में भिगोना होगा।

सामग्री:

• दूध – 250 मिली + 20 मिली चिकनाई के लिए;
• चीनी - 80 ग्राम;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• दबाया हुआ खमीर - 25 ग्राम;
• नमक - 5 ग्राम;
• सेब - 5 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 120 मिलीलीटर;
• आटा - 3 कप + आटे के लिए 120 ग्राम;
• जर्दी - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. आटे के लिए दूध गर्म करें, उसमें चीनी, नमक, कुचला हुआ खमीर द्रव्यमान और आटा मिलाएं। आधे घंटे के लिए छोड़ दें. अंडे फेंटें, आटे और मक्खन के साथ मिलाएँ, आटा डालें।
2. पाई का आटा गूंथ लें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
3. टुकड़ों में बाँट लें, बेल लें, तौलिये के नीचे 5 मिनट के लिए छोड़ दें।
4. सेबों को छीलकर कोर निकाल लें, दरदरा कद्दूकस कर लें, चीनी छिड़कें।
5. फिलिंग को फ्लैटब्रेड के बीच में रखें, किनारों को दबाएं, बेकिंग शीट पर रखें, जर्दी और दूध के मिश्रण से ब्रश करें। इसे 7 मिनट तक पकने दें।
6. ओवन में 220 डिग्री पर 25 मिनट तक बेक करें।

पफ पेस्ट्री आटा से

एक त्वरित व्यंजन जिसमें आटा मिलाने की आवश्यकता नहीं होती है वह ओवन में खमीर पफ पेस्ट्री से बनी पाई है। आप मेहमानों के आने पर उन्हें बाहर निकालने के लिए स्टोर में तैयार शीट खरीद सकते हैं और गोभी, मशरूम और मांस से भरे स्वादिष्ट पाई के साथ सभी को आश्चर्यचकित कर सकते हैं। परिणाम एक ऐसा नाश्ता है जो शरीर को पूरी तरह से संतृप्त करता है और इसमें स्वादिष्ट सुगंध होती है।

सामग्री:

• तैयार पाई आटा - पैकेजिंग;
• गोभी - 0.3 किलो;
• मांस - 0.3 किलो;
• मशरूम - 0.3 किलो;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• मक्खन - 70 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. मांस को ब्लेंडर में पीसकर तेल में भूनें। मशरूम को बारीक काट लें, भून लें और पत्तागोभी के साथ भी ऐसा ही करें।
2. अंडे फोड़ें, ऑमलेट भूनें, नूडल्स काटें। प्याज को काट कर भून लीजिए.
3. आटे की परतों को डीफ्रॉस्ट करें, उन्हें बेल लें, चौकोर टुकड़ों में काट लें। प्रत्येक के केंद्र में परतें रखें: मांस, गोभी, मशरूम, प्याज, आमलेट। पाई बनाएं.
4. जर्दी से चिकना करें, ओवन में 200 डिग्री पर 25 मिनट तक बेक करें।

तैयार खमीर आटा से

यदि आपके पास आटा तैयार करने का समय नहीं है, तो आप खरीदे गए खमीर आटा से पाई बना सकते हैं। उन्हें पकाना एक खुशी की बात है - भराई बनाएं, उत्पादों को भरें और उन्हें बेक करें। तैयार अर्ध-तैयार उत्पाद को पहले से ही फ्रीजर से बाहर निकालना उचित है ताकि आटा पिघल जाए और नरम और लचीला हो जाए। इसे कमरे के तापमान पर करना बेहतर है, लेकिन समय बचाने के लिए गर्म स्थान उपयुक्त है - स्टोव के बगल में।

सामग्री:

• तैयार परीक्षण परतें - 1 किलो;
• बेर जाम - 300 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• पिसी चीनी - 20 ग्राम;
• आटा - 25 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. आटे को डीफ्रॉस्ट करें, गांठें बनाएं, बेल लें। अपनी उँगलियों से दबाएँ, जैम फैलाएँ, किनारों को पिंच करें।
2. चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर रखें, नीचे की तरफ सीवन करें और 10 मिनट के लिए आराम दें। अंडे से ब्रश करें.
3. ओवन में 200 डिग्री पर आधे घंटे के लिए बेक करें।

पत्तागोभी के साथ

पत्तागोभी के साथ पके हुए खमीर पाई स्वादिष्ट और फूले हुए होते हैं, जिन्हें अधिक पोषण के लिए अंडे और प्याज के साथ मिलाया जाता है। यह व्यंजन भूख को अच्छी तरह से संतुष्ट करता है और शरीर को तृप्त करता है। इसे सप्ताहांत पर या दोपहर के नाश्ते के रूप में खाना बहुत अच्छा है। यदि गर्म दूध, चाय या केफिर के साथ धोया जाए तो नाश्ता एक उत्कृष्ट नाश्ता भी हो सकता है।

सामग्री:

• पानी - 100 मिलीलीटर;
• चीनी - आटे के लिए 10 ग्राम + आटे के लिए 80 ग्राम;
• सूखा खमीर - एक बैग;
• केफिर - एक गिलास;
• नमक - 10 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• अंडा - 4 पीसी ।;
• आटा - 3 कप;
• गोभी - 300 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. यीस्ट मिश्रण को मीठे पानी में घोलें और 15 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।
2. केफिर में दोनों प्रकार का मक्खन और फेंटे हुए अंडे मिलाएं। चीनी, नमक डालें, आटे में मिलाएँ।
3. थोड़ा-थोड़ा करके आटा डालें, आटे के मिश्रण को नरम, गैर-चिपचिपी स्थिरता तक गूंथ लें।
4. एक गेंद बनाएं, उस पर आटा छिड़कें और एक घंटे के लिए छोड़ दें।
5. पत्तागोभी को काट लें, प्याज को काट लें, तेल में भूनें, नमक और काली मिर्च डालें, कटे हुए उबले अंडे के साथ मिलाएँ।
6. आटे को बेलिये, गिलास से गोले काटिये, भरावन रखिये, किनारों को चुटकी बजाइये. एक तौलिये के नीचे 25 मिनट के लिए छोड़ दें। चिकने चर्मपत्र पर रखें।
7. पाई की सतह को जर्दी से ब्रश करें और 100 डिग्री पर बेक करें। 10 मिनट के बाद तापमान को बढ़ाकर 150, फिर 180 डिग्री तक कर दें। आधे घंटे तक बेक करें.

जाम के साथ

मिठाई के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प जाम के साथ ओवन-बेक्ड पाई होगी, जो उनके मीठे स्वाद और स्वादिष्ट सुगंध से अलग है। कोई भी जैम खाना पकाने के लिए उपयुक्त है, लेकिन गाढ़े जैम का उपयोग करना बेहतर है ताकि यह लीक न हो। यदि भराई बहुत अधिक तरल है, तो आप इसे गाढ़ा करने के लिए स्टार्च के साथ छिड़क सकते हैं। यह व्यंजन स्वादिष्ट है, इसे चाय, कॉफी के साथ पाउडर चीनी के साथ छिड़का जाता है और बच्चों को नाश्ते में परोसा जाता है।

सामग्री:

• दूध - आधा लीटर;
• पानी - 100 मिलीलीटर;
• चीनी - 75 ग्राम;
• खमीर - 20 ग्राम;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• नमक - 5 ग्राम;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• आटा - 1 किलो;
• जाम - 200 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. दूध में पानी मिलाएं, गर्म करें, खमीर, चीनी डालें, 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. नमक डालें, फेंटे हुए अंडे डालें, थोड़ा आटा डालें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
3. बुलबुले दिखाई देने के बाद, बचा हुआ आटा डालें, पिघला हुआ मक्खन डालें और नरम द्रव्यमान में गूंध लें। एक गेंद बनाएं और एक घंटे के लिए तौलिये के नीचे छोड़ दें।
4. गोले बनाएं, जैम भरें, किनारों को पिंच करें।
5. उत्पादों को जर्दी से ब्रश करें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
6. ओवन में 180 डिग्री पर 25 मिनट तक बेक करें।

पनीर के साथ

कॉटेज पनीर पाई को उनके नाजुक मुलायम स्वाद और मीठी वेनिला सुगंध से पहचाना जाता है। वे अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनते हैं और कॉफी या चाय के साथ नाश्ते में परोसने के लिए बहुत अच्छे हैं। बच्चों को इस प्रकार की पेस्ट्री बहुत पसंद आती है क्योंकि यह मीठी होती है, लेकिन साथ ही दही के उपयोग के कारण स्वास्थ्यवर्धक भी होती है। यह हार्दिक व्यंजन कई वयस्कों को पसंद आएगा।

सामग्री:

• ताजा खमीर - 30 ग्राम;
• दूध - एक गिलास;
• चीनी - 100 ग्राम;
• वैनिलिन - 2 पाउच;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 50 मिलीलीटर;
• आटा - 4 कप;
• वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
• पनीर - एक पैकेट;
• नमक - 10 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. गर्म दूध और आधी चीनी के साथ खमीर डालें, थोड़ा नमक और वैनिलिन, 1 अंडा डालें। मिश्रण में खट्टा क्रीम, दोनों प्रकार का मक्खन और आटा मिलाएं। नरम द्रव्यमान में गूंधें और 50 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. पनीर को छलनी से छान लें, अंडा, चीनी और वैनिलीन डालें।
3. आटे को बेलिये, चपटे केक बनाइये, पनीर से भर दीजिये. किनारों को पिंच करें. 20 मिनट तक उठने दें, जर्दी से ब्रश करें।
4. ओवन में 200 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक करें।

मिठाई

बच्चों और वयस्कों द्वारा पसंद की जाने वाली यीस्ट आटा से बनी चीनी के साथ पसंदीदा पाई, किसी भी जैम, मुरब्बा या प्रिजर्व से भरकर बनाना आसान है। पाई को फैलने और रस छोड़ने से रोकने के लिए, उन्हें अंदर से स्टार्च से उपचारित करने की आवश्यकता होती है - इससे भरने का रस और इसकी सुखद मीठी सुगंध बरकरार रहेगी। सप्ताहांत में झटपट नाश्ते या मिठाई के लिए यह एक बढ़िया व्यंजन है।

सामग्री:

• दूध - 2 गिलास;
• वनस्पति तेल - 80 मिलीलीटर;
• आटा - 3 कप;
• चीनी - 75 ग्राम;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• नमक - 10 ग्राम;
• खमीर - 30 ग्राम;
• जाम - 200 ग्राम;
• स्टार्च - 20 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. खमीर के ऊपर गर्म दूध डालें, थोड़ी चीनी और आटा मिलाएँ। आधे घंटे तक आंच पर रखने के बाद इसमें मक्खन, नमक, अंडे और बची हुई चीनी डालें. - बचा हुआ आटा डालकर आटा गूंथ लें.
2. बेलें, भागों में फ्लैट केक बनाएं, स्टार्च छिड़कें, जैम फैलाएं। पिंच करें और जर्दी से ब्रश करें।
3. ओवन में 200 डिग्री पर 40 मिनट तक बेक करें।

आलू के साथ

खमीर के साथ ओवन में पके हुए आलू के साथ पाई एक त्वरित, हार्दिक व्यंजन होगा। यह विशेष रूप से स्वादिष्ट होगा यदि आप उबले हुए आलू को कुचलकर प्यूरी बना लें और तले हुए प्याज के साथ मिला दें। इस तरह स्नैक एक नया समृद्ध स्वाद, स्वादिष्ट सुगंध और रसदार मुलायम स्थिरता प्राप्त कर लेगा। यदि आप निर्दिष्ट क्रम में नुस्खा का सख्ती से पालन करते हैं तो बेकिंग गृहिणी का हस्ताक्षर व्यंजन बन जाएगा।

सामग्री:

• आटा - 600 ग्राम;
• पानी - 300 मिलीलीटर;
• सूखा खमीर - 10 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
• चीनी - 20 ग्राम;
• नमक - 5 ग्राम;
• आलू - 5 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. आटे को गर्म पानी, खमीर, मक्खन, नमक, चीनी के साथ मिलाएं। 55 मिनट के लिए गर्म शेल्फ पर रखें।
2. आलू उबालें, मैश करें, कटे हुए तले हुए प्याज डालें।
3. आटे को बेलिये, भागों में बनाइये, भरें, किनारों को ढालें।
4. ओवन में 200 डिग्री पर आधे घंटे के लिए बेक करें।

ओवन में खमीर आटा पर पाई - खाना पकाने के रहस्य

किसी भी रसोइये को यह जानना आवश्यक है कि ओवन में यीस्ट पाई कैसे पकाई जाती है:

• उत्पादों के स्वाद और लाभों को बेहतर बनाने के लिए, आप बेकिंग मिश्रण में राई का आटा, दूसरी श्रेणी का चोकर मिला सकते हैं;
• दूध के बजाय, आप केफिर, पनीर और अन्य किण्वित दूध उत्पादों का उपयोग कर सकते हैं;
• उत्पादों को बेहतर ढंग से बेक करने के लिए, आटा दो बार फूलना चाहिए, इससे सूखे खमीर के खट्टे स्वाद को खत्म करने में भी मदद मिलती है।

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