लहसुन के तीर पकाने की विधि - कोरियाई शैली, पास्ता, सूप! लहसुन के तीर - खाना पकाने की विधि। सर्दियों के लिए अचार, नमकीन तीर कैसे तैयार करें

किसने सोचा होगा कि लहसुन के तीर जैसे उत्पाद से कई अलग-अलग व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं? लेकिन शायद सबसे स्वादिष्ट और असामान्य हैं सोया सॉस या अंडे के साथ तले हुए लहसुन के तीर। वैसे, पकवान में शामिल मुख्य घटक को ठीक से जाने बिना कोई भी अनुमान नहीं लगा सकता कि यह क्या है। कुछ का मानना ​​है कि यह कोई नई प्रकार की हरी फलियाँ हैं, तो कुछ का मानना ​​है कि यह शतावरी है। खैर, जो भी हो, लहसुन के तीरों ने कभी किसी को उदासीन नहीं छोड़ा है।

लहसुन के तीर न केवल बहुत स्वादिष्ट उत्पाद हैं, बल्कि बहुत स्वास्थ्यवर्धक भी हैं। लहसुन के सिरों की तरह ही, उनमें भी संक्रामक-रोधी और सूजन-रोधी कार्य होते हैं। इनमें बी1, बी2, सी, पीपी, ए और ई जैसे विटामिन और शरीर के लिए आवश्यक कई सूक्ष्म तत्व होते हैं: पोटेशियम, फास्फोरस, कैल्शियम, जस्ता, मैग्नीशियम, तांबा, लोहा और आयोडीन। 100 ग्राम लहसुन के तीर में केवल 24 किलो कैलोरी होती है।

हालांकि, सभी लाभकारी गुणों के बावजूद, गुर्दे की बीमारी, पेट के अल्सर, एनीमिया और आंतों की सूजन से पीड़ित लोगों को गर्मी उपचार के बिना लहसुन के तीर जैसे उत्पाद का सेवन करते समय बेहद सावधान रहने की जरूरत है। तले हुए पदार्थ न्यूनतम मात्रा में ही खाये जा सकते हैं।

तले हुए लहसुन के तीर

बिना किसी तामझाम के एक व्यंजन तैयार करने के लिए, आपको केवल कुछ सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• लहसुन की युवा कोपलें.
• वनस्पति तेल।
• नमक और मिर्च।

इस व्यंजन को साइड डिश के रूप में या किसी अन्य व्यंजन के आधार के रूप में परोसा जा सकता है, जैसे कि सब्जी स्टू या बेक्ड पोल्ट्री।

तैयारी:

1. इस व्यंजन के लिए, केवल युवा टहनियों का उपयोग किया जाना चाहिए, फूल का व्यास तने से थोड़ा बड़ा होना चाहिए।
2. सबसे पहले, हरी सब्जियों को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धोकर सुखा लें।
3. ऊपर से काट लें, बाकी को 5-6 सेमी लंबी स्ट्रिप्स में काट लें, अब और नहीं।
4. फ्राइंग पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और लहसुन के तीर रखें।
5. उन्हें नरम होने तक भूनें और रसदार हरे से गहरे रंग में बदल दें, फिर मसाले डालें, ढक्कन से ढक दें, और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। आप खाना पकाने के अंत में सोया सॉस डाल सकते हैं।

तले हुए लहसुन के तीर (अंडे के साथ)

सामग्री:

• आधा किलो युवा लहसुन की कोपलें।
• दो मध्यम टमाटर.
• तीन मुर्गी के अंडे.
• मक्खन।
• मसाले.

तैयारी:

1. एक छोटे सॉस पैन में एक लीटर पानी उबालें, इसमें अच्छी तरह से धोए और कटे हुए लहसुन के तीर को 2 सेमी टुकड़ों में डालें। बस कुछ मिनट तक उबालें, फिर एक कोलंडर में निकाल लें।
2. एक गहरे फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, कटे हुए ब्लांच किए हुए टमाटर डालें, दो मिनट तक भूनें, फिर हल्के सूखे तीरों में डालें, 5 मिनट तक भूनें।
3. एक अलग कंटेनर में, अंडे को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें, उन्हें सब्जियों के साथ पैन में डालें, हिलाएं और अंडे तैयार होने तक पकाएं। यदि वांछित हो तो तैयार पकवान में काली मिर्च डालें।

आप लहसुन के तीरों से और क्या बना सकते हैं? लहसुन के तीरों को न केवल तला जाता है, बल्कि जमे हुए, अचार, उबला हुआ और स्टू भी किया जाता है। आइए कुछ सरल व्यंजनों पर नजर डालें।

मसालेदार तीर

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको 300 ग्राम लहसुन की कलियाँ, आधा गिलास सिरका, एक गिलास पानी, दो बड़े चम्मच दानेदार चीनी, तीन बड़े चम्मच नमक, कुछ तेज पत्ते, पिसी काली मिर्च, दालचीनी की आवश्यकता होगी।

लहसुन के तीरों को धोया जाना चाहिए, वांछित लंबाई के टुकड़ों में काटा जाना चाहिए और उबलते पानी से उबाला जाना चाहिए। फिर निष्फल जार में डालें। एक सॉस पैन में पानी उबालें, सभी मसाले डालें, दो मिनट तक उबालें, सिरका डालें, कुछ मिनट के लिए आग पर रखें, लहसुन की कलियों के ऊपर मैरिनेड डालें। जार को रोल करें या प्लास्टिक के ढक्कन से बंद करें और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें। अचार वाले तीर लगभग तीन सप्ताह में तैयार हो जायेंगे। इन्हें सादा खाया जा सकता है, सूप, मुख्य भोजन में मिलाया जा सकता है, पीसा जा सकता है और मसाले के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

क्रीम सूप

सूप तैयार करने के लिए, आधा गिलास बारीक कटा हुआ लहसुन तीर, एक लीक, जैतून का तेल, लहसुन की दो लौंग, आधा किलो कद्दू का गूदा, दो लीटर सब्जी शोरबा, दो बड़े चम्मच सोया सॉस, सूखे थाइम, काली मिर्च लें। और नमक.

लीक को काट लें और एक सॉस पैन में रखें जहां दो बड़े चम्मच जैतून का तेल पहले से ही थोड़ा गर्म हो चुका है, प्याज के नरम होने तक पकाएं। एक ब्लेंडर में कटा हुआ लहसुन, कटा हुआ कद्दू, मसाले, कटे हुए तीर और शोरबा डालें। धीमी आंच पर 25-30 मिनट तक पकाएं। तैयार सूप में सोया सॉस डालें, और ठंडा होने के बाद, एक ब्लेंडर का उपयोग करके सभी चीजों को प्यूरी में बदल दें। सूप को रेफ्रिजरेटर में दो से तीन दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।

बॉन एपेतीत। न केवल स्वादिष्ट, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी खाएं।

आज मैं आपको बताऊंगा कि गर्मियों के निवासियों का पसंदीदा मौसमी व्यंजन - तले हुए लहसुन के तीर को स्वादिष्ट तरीके से कैसे तैयार किया जाए। जो लोग इस चमत्कार से परिचित नहीं हैं, उनके लिए मैं कहूंगा कि वे मशरूम जैसे दिखते हैं।

नुस्खा अपनी सादगी में सुंदर है: अंकुर धोएं, नमक डालें और नरम होने तक भूनें। खाना पकाने के अंत में, आप घर का बना टमाटर का पेस्ट जोड़ सकते हैं और थोड़ा उबाल सकते हैं, या आप फेंटे हुए अंडे डाल सकते हैं और नाश्ते के लिए एक बहुत ही स्वादिष्ट आमलेट तैयार कर सकते हैं। ये पूरी तरह से स्वतंत्र व्यंजन होंगे - टमाटर और अंडे के साथ तले हुए लहसुन के तीर।

महत्वपूर्ण: युवा अंकुरों का उपयोग करें या, जैसा कि उन्हें लहसुन के "पाइप" भी कहा जाता है, जिन्हें सख्त होने का समय नहीं मिला है, अन्यथा पकवान सख्त हो जाएगा। आप इन्हें केवल बाज़ार में दादी-नानी से ही प्राप्त कर सकते हैं। सबसे अच्छा मौसम देर से वसंत-गर्मियों की शुरुआत है।

सामग्री:

युवा लहसुन के तीरों का गुच्छा

मक्खन 20 ग्राम

वनस्पति तेल 2 बड़े चम्मच। एल

सोया सॉस 1-2 बड़े चम्मच। एल

नमक स्वाद अनुसार

ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च चुटकीभर

इतालवी जड़ी बूटियों का मिश्रण 0.5 चम्मच।

सर्विंग्स की संख्या: 2 पकाने का समय: 15 मिनट

नुस्खा की कैलोरी सामग्री
"तले हुए लहसुन के तीर" प्रति 100 ग्राम

कैलोरी सामग्री

• कार्बोहाइड्रेट

काफी आसान साइड डिश. एक भारी है, लेकिन कम स्वादिष्ट नहीं है।

व्यंजन विधि

चरण 1: लहसुन के तीरों को काट लें

लहसुन के छिलकों को अच्छी तरह धो लें. आइए इन्हें नमी से सुखा लें ताकि तीर तलते समय तेल चटकने न लगे. अब आपको सफेद कली के साथ-साथ अखाद्य भाग को भी काटने की जरूरत है। जैसा कि रेसिपी में बताया गया है, तीरों को 4 सेंटीमीटर लंबाई में काटें।



चरण 2: दो प्रकार के तेल मिलाएं

फ्राइंग पैन में थोड़ा सा रिफाइंड वनस्पति तेल डालें। मुख्य सामग्री का स्वाद ख़राब न हो, इसके लिए हम शुद्ध, गंधहीन तेल का उपयोग करेंगे।



लहसुन के स्वाद को उजागर करने के लिए, मक्खन का एक छोटा सा हिस्सा जोड़ें। कृपया ध्यान दें कि यह ताज़ा होना चाहिए और इसमें वसा की मात्रा 82 प्रतिशत या अधिक होनी चाहिए। मार्जरीन या स्प्रेड का उपयोग न करना बेहतर है।

चरण 3: सामग्री को पैन में रखें

फ्राइंग पैन को धीमी आंच पर रखें. मक्खन को पिघलने दें और वनस्पति तेल के साथ मिलाएँ। फिर सावधानीपूर्वक कटे हुए अंकुरों को परिणामी मिश्रण में डालें।



चरण 4: सामग्री में नमक और काली मिर्च डालें

ताकि अंकुर तुरंत रस छोड़ें, थोड़ा नमक डालें। तीखेपन के लिए, हर चीज में काली मिर्च डालें, हो सके तो ताज़ी पिसी हुई। एक चुटकी इतालवी जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ। इस मसाले के मिश्रण में अजवायन, तुलसी, जीरा और मेंहदी शामिल हैं। आप चाहें तो इस रेसिपी के लिए इनके बिना भी काम चला सकते हैं।



चरण 5: सोया सॉस डालें

मैंने लहसुन के तीर तैयार करने की प्रक्रिया में रचनात्मक होने और नुस्खा में एक चम्मच सोया सॉस जोड़ने का फैसला किया। ध्यान रहे कि यह नमकीन भी हो इसलिए ज्यादा नमक न डालें. मुझे परिणाम पसंद आया. तले हुए लहसुन के तीर और भी स्वादिष्ट और मौलिक बन गए। यदि आप इस सॉस के प्रशंसक नहीं हैं, तो इसके बिना पकाएं।



चरण 6: पक जाने तक भूनें

एक स्पैटुला के साथ हिलाते हुए, सामग्री को पकने तक भूनें। इसमें ज़्यादा समय नहीं लगेगा, बस 5 मिनट। आग छोटी होनी चाहिए, नहीं तो सब कुछ जल जाएगा।



चरण 7: सबमिशन

हम तले हुए लहसुन के अंकुरों को मांस, पोल्ट्री या सॉसेज के लिए ऐपेटाइज़र के रूप में परोसेंगे। इन्हें सर्दियों के लिए जमाया जा सकता है और फिर विभिन्न अन्य व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है।



बॉन एपेतीत!

लहसुन की शाखाओं को बागवानों द्वारा अवांछनीय रूप से नजरअंदाज कर दिया जाता है और लगभग हमेशा कूड़ेदान में भेज दिया जाता है। यह इस तथ्य के कारण होता है कि गर्मियों के निवासियों को इस बात की अच्छी तरह से जानकारी नहीं है कि इस घटक में कौन से विटामिन और सूक्ष्म तत्व संग्रहीत हैं और व्यंजन बनाने की प्रक्रिया में उनका उपयोग कैसे किया जा सकता है।

लहसुन के बल्बों की संरचना का अध्ययन करने वाले विशेषज्ञों का दावा है कि पोषक तत्वों और विटामिन की मात्रा लहसुन के बल्बों से कम नहीं है।

तीर और सिर के बीच सबसे महत्वपूर्ण अंतर केवल आवश्यक तेलों की थोड़ी मात्रा है, जो लहसुन को इतनी तीखी गंध देता है।

इन कारणों से, यह जानना महत्वपूर्ण है कि लहसुन के तीरों से क्या तैयार किया जा सकता है और सर्दियों के लिए डिब्बाबंदी में इस तत्व का उपयोग न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वस्थ भी है।

तले हुए लहसुन के तीर: नुस्खा

तले हुए लहसुन के टॉप्स एक बहुत ही स्वादिष्ट और जायकेदार व्यंजन हैं। इस तथ्य के अलावा कि पकवान स्वादिष्ट है, इसकी तैयारी मुश्किल नहीं होनी चाहिए, क्योंकि इसमें बहुत अधिक समय नहीं लगता है और बड़ी संख्या में सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है।

पकवान तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• ताजा लहसुन के तीर;
• वनस्पति तेल की एक बोतल;
• नमक काली मिर्च।

कलन विधि:

• ताज़ा तीरों को छाँटें, धोएँ और बेहतरीन घटकों को हटा दें. आपको केवल ताज़ा उत्पाद ही क्यों चुनना चाहिए? बेशक, अधिक पके तीर व्यावहारिक रूप से ताजे साग से उनकी विशेषताओं में भिन्न नहीं होते हैं, लेकिन पकाने के बाद आप अंतर महसूस करेंगे: पके हुए तीर अधिक सख्त होते हैं। जिन तीरों की मोटाई पुष्पक्रम के बराबर होती है वे उपभोग के लिए सबसे उपयुक्त होते हैं।
• धुले और साफ किए गए तीरों को पांच से सात सेंटीमीटर लंबी समान पट्टियों में काटें.
• ऊँचे किनारों वाला एक फ्राइंग पैन तैयार करें और उसमें वनस्पति तेल डालें. पर्याप्त तेल होना चाहिए, अन्यथा स्वादिष्टता पैन के तले में चिपक जाएगी, और इससे आपको अनावश्यक कठिनाइयों का सामना करना पड़ेगा और समग्र स्वाद खराब हो जाएगा। पैन में मुख्य सामग्री डालें।
• चौथा चरण - नमक, काली मिर्च और अन्य मसाले जो आपको पसंद हों, मिलाएँ. बेशक, यह आवश्यक नहीं है: यदि आप इस चरण को छोड़ देते हैं, तो मुख्य घटक के मूल स्वाद के कारण पकवान अभी भी स्वादिष्ट और सुगंधित हो जाएगा।
• तैयार फ्राइंग पैन में जोड़ने के बाद, तीर उसमें रस और स्टू छोड़ना शुरू कर देंगे. सामग्री के नरम होने के बाद, तापमान के प्रभाव में अतिरिक्त नमी वाष्पित हो जाएगी और यह भूनना शुरू हो जाएगा। जब लहसुन के छिलके भूनने लगें, तो आप आंच तेज कर सकते हैं: तब पकवान दस से पंद्रह मिनट में तैयार हो जाएगा।
• डिश को एक प्लेट पर रखें. खाना पकाने के परिणाम को अलग से या मांस या मछली के व्यंजन के साइड डिश के रूप में खाया जा सकता है। तले हुए लहसुन के तीर बनाने की विधि पर निर्णय लेने के बाद, आप इस सामग्री का उपयोग करने के अन्य तरीकों से खुद को परिचित कर सकते हैं।

लहसुन के तीर पकाना

यदि आप तलने की प्रक्रिया में कुछ सब्जियाँ मिलाते हैं, तो आप एक अद्भुत, स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन प्राप्त कर सकते हैं।

अद्भुत स्वाद के अलावा, इस व्यंजन में कई सब्जियाँ और इसलिए विटामिन भी शामिल हैं।

यहां आवश्यक सामग्रियों की एक सूची दी गई है:

• लहसुन के तीर - 1 गुच्छा;
• कई गाजर - 70 ग्राम;
• प्याज - 70 ग्राम;
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 70 ग्राम;
• टमाटर - 70 ग्राम;
• वनस्पति तेल की एक बोतल - 60 मिली;
• सोया सॉस - 30 मिलीलीटर;
• नमक, मसाला और आपकी पसंदीदा जड़ी-बूटियाँ।

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

• चौड़े किनारों वाला एक फ्राइंग पैन तैयार करें और उसमें आवश्यक मात्रा में वनस्पति तेल डालें. बर्तनों को आग पर रखें। अपना समय बर्बाद न करें: जब पैन गर्म हो रहा हो, तो प्याज छीलें और उन्हें अपनी इच्छानुसार काट लें;
• -प्याज को काटने के बाद इसे फ्राई पैन में डालें.. प्याज को हिलाना न भूलें, नहीं तो यह तवे पर जल सकता है और पूरी डिश का स्वाद बिगाड़ सकता है. प्याज भूनते समय गाजर तैयार कर लीजिए, इन्हें छीलकर कद्दूकस कर लीजिए. प्याज पकने के बाद पैन में गाजर डालें. सह-तलने की प्रक्रिया में लगभग पाँच मिनट लग सकते हैं।
• जब गाजर और प्याज भुन रहे हों, तो लहसुन को धो लें और ऊपर से बारीक टुकड़े काट लें. इसके बाद, उन्हें उसी तरह काटें जैसे पिछले एल्गोरिथम में बताया गया है। शिमला मिर्च को छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें। पैन में तैयार सामग्री डालें।
• टमाटर को मोटा-मोटा काट लीजिये. मुख्य सामग्री के नरम होने और रंग बदलने के बाद उन्हें पैन में डालें। अगर आपको टमाटर का छिलका पसंद नहीं है तो टमाटर के ऊपर उबलता पानी डालकर उसे हटा दें.
• डिश लगभग तैयार है, लेकिन आपको इसका स्वाद बढ़ाने की जरूरत है. पैन में स्वाद के लिए सोया सॉस, नमक, काली मिर्च और अन्य मसाले डालें। यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि आपको सॉस डालने के तुरंत बाद डिश में नमक नहीं डालना चाहिए, क्योंकि इसका स्वाद थोड़ा नमकीन होता है। अन्यथा, आप अपने भोजन में अधिक नमक डालने का जोखिम उठाते हैं। स्टू को जड़ी-बूटियों से सजाकर परोसें।

लहसुन के तीर के लिए पकाने की विधि: सूअर का मांस के साथ स्टू

कोमल पोर्क स्टू के स्वाद को लहसुन के तीर जैसे प्रतीत होने वाले सरल घटक की मदद से पूरक किया जा सकता है। इस व्यंजन को एक बार आज़माएं और यह आपके पसंदीदा व्यंजनों की सूची में मजबूती से शामिल हो जाएगा।

ऐसा करने के लिए, अपनी ज़रूरत की हर चीज़ तैयार करें:

• 700 ग्राम सूअर का मांस;
• 60 ग्राम तीर;
• 100 ग्राम प्याज और गाजर;
• 70 ग्राम बेल मिर्च;
• नमक, काली मिर्च, मसाले स्वादानुसार।

प्रक्रिया:

• एक ऊँचे किनारे वाला फ्राइंग पैन या कड़ाही तैयार करें. फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें और ढक्कन से ढक दें। तेल को उबाल आने तक गर्म करना चाहिए।
• मांस को मध्यम आकार के टुकड़ों में काटें (2-3 सेमी). इसे पैन में डालें और अच्छी तरह से भूनें जब तक कि रस वाष्पित न हो जाए। इसके बाद आप तीसरे चरण पर आगे बढ़ सकते हैं।
• सब्ज़ियों को काटें और उन्हें एक-एक करके मांस में डालें. सबसे पहले, प्याज डालना शुरू करें, छल्ले में काट लें, फिर कसा हुआ गाजर, कटी हुई काली मिर्च, और अंत में लहसुन के तीर डालें। उत्तरार्द्ध को पिछले एल्गोरिदम की तुलना में थोड़ा छोटा काटा जाना चाहिए: दो सेंटीमीटर पर्याप्त है।
• तीरों को नरम करने के बाद टमाटर और मसाले डाल दीजिये. मिश्रण को ढक्कन से ढकें और जड़ी-बूटियों की टहनी के साथ रसदार, स्वादिष्ट मांस परोसें। आगे, हम इस बारे में बात करेंगे कि संरक्षण के लिए लहसुन के तीरों से क्या तैयार किया जा सकता है।

सर्दियों के लिए लहसुन के तीर बनाने की विधि: पेस्ट

यह नुस्खा आपको एक सरल लेकिन स्वादिष्ट नाश्ता बनाने में मदद करेगा जो आपको सर्दियों के दौरान खुश कर देगा। सबसे आश्चर्यजनक बात यह है कि खाना पकाने के लिए न्यूनतम सामग्री और समय की आवश्यकता होती है - इसलिए, इसे तैयार करने में केवल बीस से तीस मिनट लगेंगे।

निम्नलिखित उत्पाद तैयार करें:

• ताजा तीर - 500 ग्राम;
• नमक - 5 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 20 मिलीलीटर।

कलन विधि:

• मुख्य सामग्री को अच्छी तरह धो लें और तौलिये से सुखा लें। शाखाओं को काटें ताकि आप आसानी से उन्हें बारीक काट सकें।
• दूसरा चरण तीरों को पीसना है। आप इसे ब्लेंडर से पेस्ट बनने तक कर सकते हैं या मीट ग्राइंडर का उपयोग कर सकते हैं। दोनों विधियों का परिणाम केवल अच्छी तरह से कटा हुआ हरा गूदा होना चाहिए। परिणामी पदार्थ में वनस्पति तेल और मसाले डालें और फिर मिलाएँ।
• पेस्ट को रेफ्रिजरेटर में रखने की सलाह दी जाती है। मिश्रण को अलग-अलग कंटेनर या आइस ट्रे में फ्रीजर में रखना भी एक अच्छा उपाय है।

ऐपेटाइज़र को ब्रेड पर फैलाया जा सकता है, पनीर या सूप में मिलाया जा सकता है।

इसके अलावा, पास्ता मांस या मछली के व्यंजनों में एक उत्कृष्ट सुगंध जोड़ देगा, जिससे पूरे पकवान के लिए एक अनूठी लय स्थापित होगी, जो इसे पाक कला की उत्कृष्ट कृति में बदल देगी।

मसालेदार लहसुन के तीर की विधि

यहां तक ​​कि लहसुन के सबसे प्रबल विरोधी भी मसालेदार लहसुन के तीरों का विरोध नहीं कर पाएंगे। उनका स्वाद किसी भी तरह से क्लासिक खीरे से कमतर नहीं है, इसलिए यह तत्व आपके संरक्षण के लिए सजावट बन सकता है।

इस प्रकार का संरक्षण बनाने के लिए, निम्नलिखित उत्पाद तैयार करें:

• लहसुन आर्क्स - 650 ग्राम;
• साफ पानी का जग - 650 मिली;
• 60 मि.ली. टेबल सिरका (9%);
• नमक, चीनी - बीस ग्राम;
• बे पत्ती - 4 पीसी;
• मटर के रूप में मिर्च - 7-10 पीसी।

चरण-दर-चरण एल्गोरिदम:

• पहली चीज़ जो आपको करने की ज़रूरत है वह है जार को स्टरलाइज़ करना।. उत्पादों की निर्दिष्ट सूची लगभग दो 500 मिलीलीटर जार या एक लीटर के लिए पर्याप्त है।
• ताजी टहनियों को छांट लें, उन्हें अच्छी तरह धो लें और फूलों के कणों को साफ कर लें।. इसके बाद, तीरों को काटना शुरू करें ताकि वे आसानी से जार में फिट हो जाएं। टहनियों को एक निष्फल जार में कसकर रखें।
• एक सीधी तरफ वाले फ्राइंग पैन में, मैरिनेड बनाने के लिए सूचीबद्ध सामग्री को मिलाएं।. तरल को उबालें और जार में डालें। इसके बाद आप अगले चरण पर आगे बढ़ सकते हैं.
• पानी से भरे एक बड़े कंटेनर में एक साफ तौलिया रखें. इसमें जार रखें और उन्हें ढक्कन से ढक दें। तरल में उबाल आने के बाद, कंटेनरों को लगभग बीस मिनट तक इसी अवस्था में रखें।
• मसालेदार लहसुन के तीरों की रेसिपी का अंतिम चरण है जार को ढक्कन से कसकर बंद करें, कंटेनरों को उल्टा कर दें और उन्हें गर्म स्थान पर रख दें. एक कम्बल उपयुक्त स्थान के रूप में काम कर सकता है।
• इसके बाद, कंटेनरों को एक नम तहखाने में संग्रहित किया जाना चाहिए।

लेचो सॉस. व्यंजन विधि

इस सॉस को मुख्य व्यंजन के अतिरिक्त या चाय नाश्ते के रूप में उपयोग करना सबसे अच्छा है।

लहसुन के तीर काफी पहले पक जाते हैं, इसलिए इस चटनी को डिब्बाबंद टमाटर के रस के साथ या ताजे टमाटरों को पानी में मिलाकर बनाया जा सकता है।

लीचो सॉस बनाने के लिए आवश्यक उत्पादों की सूची यहां दी गई है:

• लहसुन के तीर - 1 किलोग्राम;
• साफ पानी का जग - 650 मिलीलीटर;
• टमाटर का पेस्ट - 0.5 लीटर;
• दानेदार चीनी - 100 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 120 मिलीलीटर;
• चीनी - 24 ग्राम;
• सेब या टेबल सिरका - 50 मिलीलीटर।

लीचो सॉस तैयार करने के लिए चरण-दर-चरण एल्गोरिथम:

• ताजा लहसुन के शीर्षों को छाँट लें, उन्हें धो लें और फूलों के घटकों से तने को साफ कर लें. इसके बाद, तैयार तनों को लगभग पांच से छह सेंटीमीटर लंबाई में अच्छी तरह से काटने की जरूरत है।
• एक सॉस पैन या फ्राइंग पैन तैयार करें और उसमें पास्ता, तेल, चीनी और साफ पानी मिलाएं. उपरोक्त सामग्री को उबाल लें। उबलने के बाद, मिश्रण में स्वादिष्टता डालें। सॉस को बीस मिनट तक पकाएं. फिर अगले, अंतिम चरण पर आगे बढ़ें।
• उबले हुए मिश्रण में टेबल या सेब साइडर सिरका मिलाएं।. मिश्रण को सिरके के साथ लगभग पांच मिनट तक उबालें। लीचो सॉस तैयार होने के बाद, सामग्री को पूर्व-निष्फल जार में रखें। इसके बाद, कंटेनरों को ढक्कन से ढक दें, जार को उल्टा कर दें और उन्हें एक कंबल में रख दें।
• तैयार जार को ठंडी जगह पर रखें।

किण्वित लहसुन तीरों के लिए नुस्खा

हर किसी को सिरके का उपयोग करने वाले खट्टे विकल्प पसंद नहीं आते। इस मामले में, आपको सर्दियों के लिए लहसुन के तीर तैयार करने की निम्नलिखित रेसिपी पसंद आएगी, जिसमें मसालेदार, सुगंधित और कुरकुरे लहसुन के शीर्ष को किण्वित करना शामिल है।

बेशक, यह नुस्खा त्वरित और सरल में से एक नहीं है, लेकिन सभी प्रयास व्यर्थ नहीं किए जाएंगे: परिणाम न केवल इस मसालेदार सामग्री के प्रेमियों को पसंद आएगा, बल्कि विशिष्ट लहसुन स्वाद से नफरत करने वालों को भी पसंद आएगा।

निम्नलिखित सामग्री तैयार करें:

• डेढ़ लीटर साफ पानी;
• नमक, चीनी - एक सौ ग्राम।

प्रक्रिया:

• ताजी और उपयुक्त लहसुन की टहनियाँ चुनें, उन्हें अच्छी तरह धो लें और तौलिये से सुखा लें। पाइपों को छोटे टुकड़ों में काटें और एक कोलंडर में रखें। अतिरिक्त नमी गायब होने के बाद. तैयार सामग्री को निष्फल कंटेनरों में रखें।
• साफ पानी में चीनी और नमक डालें. तब तक प्रतीक्षा करें जब तक सामग्री पूरी तरह से पानी में घुल न जाए। एक बार घुल जाने पर, घोल को गार्लिक चाइम के टुकड़ों से भरे जार में डालें।
• एक तैयार प्लेट तैयार करें और उसमें जार रखें. कंटेनरों को ढक्कन से ढक दें और पांच से दस दिनों के लिए कंटेनर में छोड़ दें। इस दौरान निकला हुआ मैरिनेड एक गहरी प्लेट में बह जाएगा। इसके बाद, आपको मैरिनेड इकट्ठा करना होगा और इसे वापस जार में डालना होगा।
• कंटेनर की सामग्री किण्वित होने के बाद, यह आवश्यक है मैरिनेड को एक सॉस पैन में रखें और उबाल लें. मैरिनेड को जार में डालें।
• उन्हें ढक्कनों से ढक दें, उन्हें कसकर रोल करें और संरक्षित पदार्थों को बेसमेंट में रख दें।

निश्चित रूप से कई लोगों के लिए हमारा लेख दिलचस्प होगा, क्योंकि कम ही लोग जानते हैं कि लहसुन के तीर से बहुत स्वादिष्ट और मूल व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं। गर्मियों की शुरुआत में, लहसुन में फूल के डंठल निकलते हैं, जिन्हें बड़े सिरों के रूप में एक सफल फसल प्राप्त करने के लिए बागवानों को हटाना पड़ता है।

अधिकतर लोग इन्हें कूड़े में ही फेंक देते हैं। हम खाना पकाने में हरे अंकुरों का उपयोग करने का प्रस्ताव करते हैं और लहसुन के अंकुरों से क्या तैयार किया जा सकता है, इसके लिए व्यंजनों का चयन प्रदान करते हैं।

लहसुन के तीर कैसे पकाएं

यह पौधे का ऊपरी ज़मीनी हिस्सा है, जिसमें लंबी हरी "ट्यूब" होती हैं। वे जून में दिखाई देते हैं। 10-15 सेमी की लंबाई तक पहुंचने के बाद, उन्हें तोड़ देना चाहिए ताकि सभी पोषक तत्व लहसुन के सिर के विकास में चले जाएं।

आप लहसुन के हरे भाग से बड़ी संख्या में स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन तैयार कर सकते हैं। आप उनसे सॉस बना सकते हैं, उन्हें सलाद में शामिल कर सकते हैं, उन्हें भून सकते हैं, उन्हें सूप में उबाल सकते हैं, मैरीनेट कर सकते हैं, उन्हें कोरियाई, चीनी भाषा में विशेष तरीके से तैयार कर सकते हैं या उन्हें किण्वित कर सकते हैं।

पेडुनेर्स केवल 2 सप्ताह में बढ़ते हैं।बेशक, उनकी शेल्फ लाइफ बहुत कम है, लेकिन उन्हें भविष्य में उपयोग के लिए तैयार किया जा सकता है - डिब्बाबंद या जमे हुए, तेल में तैयार किया गया, ताकि सर्दियों की अवधि के दौरान, वायरल संक्रमण की लगातार महामारी के कारण, उन्हें विटामिन उत्पाद के रूप में सेवन किया जा सके। और औषधीय उत्पाद.

लहसुन के तीर पाचन, आंतों की गतिविधि में सुधार करते हैं और एथेरोस्क्लेरोसिस, उच्च रक्तचाप और संक्रामक रोगों के विकास को रोकते हैं। वे पेचिश बैसिलस, स्टेफिलोकोकस और विभिन्न रोगजनक कवक को भी मार सकते हैं।

क्या आप जानते हैं? लहसुन सबसे पुराने पौधों में से एक है, जिसकी खेती लगभग 6 हजार साल पहले की जाती थी। संभवतः, यह पहली बार मध्य एशिया में किया गया था। और इसी क्षेत्र से यह पौधा प्राचीन यूनानियों, मिस्रियों और रोमनों तक फैल गया। लहसुन को बीजान्टिन द्वारा आधुनिक रूस के क्षेत्र में लाया गया था।

खाना पकाने की विधियाँ

नीचे आपको उन व्यंजनों की एक सूची मिलेगी जिनमें सामग्री के रूप में लहसुन के तीर शामिल हैं। हम आपको सर्दियों के लिए उन्हें तैयार करने के तरीके के बारे में भी सुझाव देते हैं।

जमा हुआ

सर्दियों में सब्जियों और जड़ी-बूटियों को स्टोर करने का सबसे अच्छा तरीका उन्हें फ्रीज करना है। इस रूप में, लहसुन का हरा भाग अपने अधिकांश विटामिन, आकर्षक स्वरूप, रंग और वजन को बरकरार रखता है। इसके अलावा, जब जमे हुए होते हैं, तो साग लहसुन में निहित तीखा स्वाद और कड़वाहट खो देता है।

हम आपको लहसुन के डंठलों को ठीक से जमने के लिए चरण-दर-चरण निर्देशों से परिचित होने के लिए आमंत्रित करते हैं।

भंडार:

• चाकू या कैंची;
• मटका;
• चम्मच;
• जमने के लिए बैग या कंटेनर।

सामग्री:

• लहसुन के अंकुर;
• नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. हम हरे फूलों के डंठलों को पानी के नीचे अच्छी तरह धोते हैं।
2. शीर्ष भाग को काट दें जहां पुष्पक्रम बनते हैं।
3. बचे हुए साग को 3-5 सेमी टुकड़ों में काट लें।
4. स्टोव पर पानी का एक पैन रखें और उबाल लें।
5. उबलते पानी में थोड़ा नमक डालें।
6. साग डालें.
7. 5 मिनट तक पकाएं.
8. पानी निथार दें.
9. हरी "ट्यूबों" को ठंडा होने दें।
10. हम उन्हें बैग या ट्रे में रखते हैं। हम पैकेज बांधते हैं। हम कंटेनरों को ढक्कन से बंद कर देते हैं।
11. फ्रीजर में रखें.

सर्दियों में, अंकुरों को डीफ्रॉस्ट करने की आवश्यकता नहीं होती है, लेकिन गर्म नाश्ता तैयार करने के लिए उन्हें तुरंत वनस्पति तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में रखा जाता है। आपको बस प्याज भूनना है और खट्टा क्रीम मिलाना है।

जमे हुए अंकुरों को 10 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है। पुनः जमाव निषिद्ध है।

वीडियो: लहसुन के तीरों को कैसे जमाएं

तला हुआ

तले हुए लहसुन के तीर तैयार करने के बाद, आप निस्संदेह आश्चर्यचकित होंगे कि यह व्यंजन एक ही समय में कितना सरल, सुगंधित और स्वादिष्ट है। इसका स्वाद कुछ हद तक लहसुन के साथ तले हुए मशरूम की याद दिलाता है। यह आलू, चावल और मांस के व्यंजनों से पूरी तरह मेल खाता है।

भंडार:

• कड़ाही;
• हिलाने के लिए स्पैटुला.

सामग्री:

• लहसुन के फूल के डंठल - 0.5 किलो;
• वनस्पति तेल (मकई, सूरजमुखी, जैतून, तिल) - 4 बड़े चम्मच;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि:

1. लहसुन की कोंपलों को धो लें.
2. सूखने के लिए कागज़ के तौलिये पर रखें।
3. 6-7 सेमी के टुकड़ों में काट लें.
4. फ्राइंग पैन गरम करें, तेल डालें। आग छोटी कर दीजिये.
5. हम अंकुर लगाते हैं।
6. लगातार चलाते हुए 5-7 मिनिट तक भूनिये.
7. नमक और काली मिर्च डालें. चाहें तो नींबू का रस और छिलका।

दूसरे विकल्प में लहसुन के अंकुरों को तलने से पहले उन्हें नमकीन पानी में 5 मिनट तक उबालें. 15 मिनट तक भूनने के दौरान सोया सॉस (50 मिली) डालें. आंच से उतारकर इसमें तिल (पाउडर) और पिसी लाल मिर्च (चाकू की नोक पर) डालें.

क्या आप जानते हैं? अमेरिकियों ने अपने एक शहर का नाम लहसुन के सम्मान में रखा। शिकागो - भारतीय भाषा से अनुवादित का अर्थ है "जंगली लहसुन"।

वीडियो: तले हुए लहसुन के तीर

कोरियाई में

भंडार:

• कड़ाही;
• हिलाने के लिए स्पैटुला.

सामग्री:

• लहसुन के हरे फूल के डंठल - 2-3 गुच्छे;
• वनस्पति तेल - 40-50 मिलीलीटर;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• कोरियाई गाजर के लिए मसाला - 1 बड़ा चम्मच;
• तेज पत्ता - 3-4 टुकड़े;
• दानेदार चीनी - आधा बड़ा चम्मच;
• सेब का सिरका - 1 बड़ा चम्मच.

खाना पकाने की विधि:

1. लहसुन के डंठल धो लें.
2. हम उनमें से शीर्ष हटा देते हैं।
3. चाकू से 6-7 सेमी के टुकड़ों में काट लें.
4. फ्राइंग पैन गरम करें, तेल डालें।
5. हम अंकुर लगाते हैं।
6. पैन में धीमी आंच पर 5 मिनट तक लगातार चलाते हुए रखें.
7. नमक, काली मिर्च, मसाला, तेजपत्ता, चीनी, सिरका डालें।

वीडियो: कोरियाई में लहसुन के तीर कैसे पकाएं

मसालेदार तीर

भंडार:

• मटका;
• चम्मच;
• बैंक.

सामग्री:

• हरी लहसुन की डंठल - 1 किलो;
• पानी - 700 मिली;
• दानेदार चीनी - आधा गिलास;
• सिरका (सेब) - ¼ कप;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच;
• टमाटर का पेस्ट - 500 ग्राम;
• काली मिर्च, तेज़ पत्ता, सरसों के बीज - वैकल्पिक और स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. मैरिनेड तैयार करें - पानी उबालें और चीनी और नमक डालें। थोड़ी देर बाद - टमाटर का पेस्ट.
2. फूलों के डंठलों को अच्छे से धोकर सुखा लें और टुकड़ों में काट लें.
3. इन्हें मैरिनेड में रखें.
4. 15 मिनट तक उबलते पानी में पकाएं.
5. सिरका डालें.
6. तरल में उबाल आने तक स्टोव पर रखें।
7. हमने इसे जार में डाल दिया।
8. ढक्कन से बंद करें.

क्या आप जानते हैं? दूध, एक पूर्ण वसा वाला डेयरी उत्पाद, या दालचीनी के साथ अजमोद खाने के बाद आपके मुंह से लहसुन की तेज गंध से छुटकारा पाने में मदद करेगा।

वीडियो: लहसुन के तीरों का अचार कैसे बनाएं

मसालेदार

भंडार:

• मटका;
• चम्मच;
• बैंक.

सामग्री:

• हरे लहसुन के डंठल - 0.5 किलो;
• डिल - 3 शाखाएँ;
• पानी - 1.5 कप;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच;
• सिरका (4%) - 1.5 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. तीरों को धोकर 3-6 सेमी के टुकड़ों में काट लें।
2. - पानी उबालें और उसमें टुकड़ों को 2-3 मिनट के लिए डाल दें.
3. फिर तीरों को ठंडे पानी में स्थानांतरित करें।
4. एक जार या बोतल में डिल की 2 शाखाएं रखें।
5. तीर लगाएं.
6. जब जार भर जाए तो बचा हुआ डिल डालें।
7. नमकीन तैयार करें: गर्म पानी में नमक घुलने के लिए रखें, सिरका डालें।
8. नमकीन पानी को ठंडा करें और तीरों में डालें।
9. - जार को प्लेट से ढककर उस पर दबाव डालें.
10. 12-14 दिनों तक कमरे के तापमान पर रखें।
11. पूरे फोम को हटा दें और नमकीन पानी डालें।
12. भंडारण के लिए अचार वाले लहसुन के तीरों को रेफ्रिजरेटर में रखें।

गाजर के साथ

भंडार:

• कड़ाही;
• हिलाने के लिए स्पैटुला.

सामग्री:

• लहसुन के हरे अंकुर - 0.5 किलो;
• गाजर - 2 टुकड़े;
• प्याज - 2 सिर;
• वनस्पति तेल - 7 बड़े चम्मच;
• नमक, काली मिर्च, मसाले - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. फूलों के डंठलों को पानी से धोकर सुखा लें।
2. 5-7 सेमी के टुकड़ों में काट लें.
3. प्याज को आधा छल्ले में काट लें.
4. गाजर को दरदरा कद्दूकस कर लीजिये.
5. फ्राइंग पैन गरम करें.
6. तेल डालें।
7. - पैन में प्याज डालकर सुनहरा होने तक भून लें.
8. गाजर डालें.
9. - सब्जियों को लगातार चलाते हुए 10 मिनट तक भूनें.
10. कटे हुए फूल के डंठल डालें।
11. नमक, काली मिर्च, मसाले डालें।
12. पक जाने तक भूनें.
13. परोसने से पहले ताजी जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

महत्वपूर्ण! लहसुन के तीरों को तब ही पकाना चाहिए जब वे अभी भी नरम हों। खुरदुरे अंकुर भोजन के लिए उपयुक्त नहीं होते क्योंकि वे रेशेदार और सख्त हो जाते हैं। काटे जाने के बाद, उनकी शेल्फ लाइफ 7 दिनों से अधिक नहीं रहती है।

वीडियो: गाजर और प्याज के साथ लहसुन के तीर कैसे पकाएं

शोरबा

सूप बनाने के कई विकल्प हैं - नियमित और प्यूरी। हम आपको दोनों रेसिपी आज़माने के लिए आमंत्रित करते हैं।

चिकन सूप।

भंडार:

• मटका;
• चम्मच।

सामग्री:

• चिकन शोरबा - 1.5 एल;
• लहसुन के तीर - 2-3 गुच्छे;
• चावल - 100 ग्राम;
• गाजर - 1 टुकड़ा;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. फूलों के डंठलों को धोकर 2-3 सेमी के टुकड़ों में काट लीजिए.
2. चावल को तब तक धोएं जब तक पानी साफ न निकल जाए।
3. गाजर को गोल आकार में काट लीजिये.
4. प्याज काट लें.
5. शोरबा उबालें और नमक डालें।
6. इसमें तीर, चावल, गाजर और प्याज रखें।
7. 20 मिनट तक पकाएं.
8. खट्टी क्रीम के साथ परोसें.

भंडार:

• मटका;
• चम्मच।

सामग्री:

• कटे हुए लहसुन के डंठल - आधा गिलास;
• लीक - 1 टुकड़ा;
• वनस्पति तेल (अधिमानतः जैतून) - 1 बड़ा चम्मच;
• लहसुन - 2 लौंग;
• कद्दू - 1 किलो;
• पिसी हुई काली मिर्च - एक चौथाई चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार;
• सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच.

प्यूरी सूप बनाने की विधि:

1. सब्जी का शोरबा पहले से तैयार कर लें.
2. लहसुन की कोंपलों को धोकर सुखा लें, बारीक काट लें।
3. प्याज काट लें.
4. इसे पहले से गरम तेल में एक सॉस पैन में रखें।
5. 6 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.
6. लहसुन को काट कर पैन में डालें.
7. कद्दू को 2 सेमी क्यूब्स में काटें और सब्जियों के साथ रखें।
8. शोरबा में डालो.
9. नमक और मिर्च।
10. तरल में उबाल आने तक स्टोव पर रखें।
11. कद्दू के नरम होने तक (लगभग आधे घंटे) धीमी आंच पर पकाएं।
12. सोया सॉस डालें.
13. सूप को ठंडा करें. ब्लेंडर से फेंटें।