अंडे और अनाज के साथ क्लासिक सॉरेल सूप की रेसिपी। सॉरेल के साथ सूप - तस्वीरों के साथ व्यंजनों। कैसे स्वादिष्ट सॉरेल सूप दुबला और मांस शोरबा पकाने के लिए

अंडे के साथ सॉरेल सूप एक पारंपरिक रूसी व्यंजन है, जो आमतौर पर गर्मियों में तैयार किया जाता है, जब सॉरेल बिक्री पर दिखाई देता है। अपने आप में, यह व्यंजन बहुमुखी और कम कैलोरी वाला है, इसे गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है।

अंडे के साथ क्लासिक सॉरेल सूप पकाने में आपको आधे घंटे से ज्यादा समय नहीं लगेगा, और लाभ और ताज़ा स्वाद आपको पूरे दिन के लिए उत्साहित करेगा। तो चलो शुरू करते है।

आलू को छीलकर छोटे-छोटे टुकडों में काट लें।

एक सॉस पैन में आलू डालें, 2 लीटर पानी डालें और आग लगा दें। उबलने के समय, परिणामस्वरूप फोम को हटा दें।

जब तक हमारे आलू पक रहे हों, फ्राई कर लें। गाजर को कद्दूकस कर लें और प्याज को बारीक काट लें।

कड़ाही में 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें और सब्जियों को लगभग 5 मिनट तक, बीच-बीच में हिलाते हुए हल्का भूनें।

एक बर्तन में आलू के साथ पानी उबालने के लगभग 5-7 मिनिट बाद उसमें हमारी फ्राई डाल दें. गर्मी कम करें और 10 मिनट तक उबलने दें।

इस बीच, सॉरेल के पत्तों को उपजी से मुक्त करना और उन्हें बेतरतीब ढंग से काटना आवश्यक है।

एक बाउल में 5 अंडे तोड़ लें और उन्हें व्हीस्क या फोर्क से हल्का सा हिलाएं। यहां यह ध्यान देने योग्य है कि सॉरेल सूप तैयार करने के दो तरीके हैं: कड़ी उबले और बारीक कटे हुए अंडे के साथ। मैंने कच्चे अंडे की रेसिपी को चुना क्योंकि मुझे यह ज्यादा अच्छा लगता है।

पैन में सॉरेल डालें, हल्के हाथ से मिलाएँ और 3-4 मिनट तक पकाएँ।

फिर, सूप को लगातार चलाते हुए, इसमें फेंटे हुए अंडे एक पतली धारा में डालें।

अंडे के साथ क्लासिक सॉरेल सूप को कटोरे में डालें और खट्टा क्रीम के साथ गर्म या ठंडा परोसें।

अपने भोजन का आनंद लें!

गर्मी के मौसम की शुरुआत में सॉरेल सूप एक वास्तविक हिट है। इसे "ग्रीन सूप" के नाम से भी जाना जाता है। कई लोगों के लिए, यह गांव में अपनी दादी के साथ बिताए खुश, लापरवाह दिनों की यादें, या स्कूल की छुट्टियों की शुरुआत के साथ जुड़ाव - जो कम हर्षित नहीं है।

बेशक, कोई कहेगा: "इस बारे में सोचने के लिए क्या है? सॉरेल, आलू और एक अंडा - यही पूरी रेसिपी है।" हाँ, ऐसा नहीं। इन वर्षों में, विषय पर नुस्खा कई भिन्नताओं के साथ आया है। यह लेख आपको उनमें से कुछ से परिचित होने में मदद करेगा।

लेकिन इससे पहले, मैं यह नोट करना चाहता हूं कि यह सिर्फ एक सार्वभौमिक व्यंजन है, क्योंकि यह स्वस्थ, सस्ता और तैयार करने में आसान है। सॉरेल रेसिपी, जिसे हर अनुभवी गृहिणी जानती है, ऐसी विशेषताओं के कारण साल-दर-साल अपनी लोकप्रियता नहीं खोती है।

सॉरेल के लाभों के बारे में

पत्तियों में स्वयं विटामिन सी और बी 6, साथ ही कैल्शियम, मैग्नीशियम, लोहा और पोटेशियम होते हैं। इन ट्रेस तत्वों के लिए धन्यवाद, इस उपयोगी पौधे का सूप यकृत को सामान्य करने, हीमोग्लोबिन बढ़ाने, पाचन और रक्त निर्माण में मदद करता है।

साथ ही, यह पहला कोर्स लो-कैलोरी (40 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम) है, हालांकि यह अपने आप में काफी पौष्टिक है।

बचत स्पष्ट है

अगर हम सरल और स्वादिष्ट सूप के व्यंजनों के बारे में बात करते हैं, तो सॉरेल सूप एक तरह की जादू की छड़ी है जब इसे रेफ्रिजरेटर में रोल किया जाता है। आलू के एक जोड़े को अभी भी किसी तरह पाया जाता है, और घर के पास के लॉन पर भी सॉरेल लगभग कहीं भी उगता है।

बेशक, हमारी कई दादी और माताएं इसे सर्दियों के लिए पहले से नमक करती हैं, ताकि हर किसी का पसंदीदा सूप न केवल गर्मियों में, बल्कि जब आप चाहें, मेज पर दिखाई दें।

मूल नुस्खा

सामग्री (2 लीटर तैयार सूप के लिए):

• सॉरेल (300 ग्राम);
• 3 आलू;
• 1 बड़ा गाजर;
• 1 मध्यम प्याज;
• 6 अंडे;
• सूरजमुखी तेल (20 ग्राम);
• नमक;
• काली मिर्च;
• एक गिलास खट्टा क्रीम।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. गाजर को बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, और प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें। सब्जियों को सूरजमुखी के तेल में सुनहरा भूरा होने तक ब्राउन करें।
2. क्यूब्स में कटे हुए आलू को सॉस पैन में डालें, 2 लीटर पानी डालें, आग लगा दें। जब झाग उगता है, तो उसे हटा दिया जाना चाहिए। 10 मिनिट तक आलू उबलने के बाद गाजर और प्याज़ को पैन में डाल दें. एक और 10 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ पकने दें। इस स्तर पर, आपको स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च भी चाहिए।
3. सॉरेल को अच्छी तरह से धो लें, डंठल काट लें और पत्तियों को काट लें (बहुत बारीक नहीं)। खाना पकाने के अंत से 3 मिनट पहले इसे सूप में फेंक दें।
4. एक अलग सॉस पैन में उबालें, ठंडा करें और क्यूब्स में काट लें।
5. सूप को कटोरे में डालें और प्रत्येक में अंडे और खट्टा क्रीम डालें।

सच है, अंडे को अलग से उबाला नहीं जा सकता है, लेकिन एक व्हिस्क के साथ कच्चा पीटा जाता है और धीरे से हिलाते हुए, सॉरेल डालने के तुरंत बाद उबलते पानी में डालें। बहुत से लोग इसे और भी ज्यादा पसंद करते हैं।

यह तथाकथित मूल नुस्खा था कि अंडे के साथ सॉरेल सूप कैसे बनाया जाता है। लेकिन कई गृहिणियों ने अपना समायोजन किया, नई सामग्री जोड़ी, खाना पकाने की तकनीक या परोसने के तरीके को बदल दिया। इस प्रकार, निम्नलिखित व्यंजनों का जन्म हुआ।

पिघला हुआ पनीर के साथ हरा सूप

सामग्री (2 लीटर सूप के लिए):

• तैयार बीफ़ शोरबा (1.5 एल);
• 3-4 आलू;
• 1 मध्यम प्याज;
• 1 गाजर;
• 1 अंडा;
• संसाधित चीज़;
• सॉरेल (200 ग्राम);
• लॉरेल;
• नमक, काली मिर्च।

मुख्य नुस्खा के अनुसार उसी तरह पकाएं, न केवल पानी पर, बल्कि तैयार शोरबा पर। पिघले हुए पनीर को बारीक कद्दूकस कर लें और तले हुए प्याज और गाजर के साथ ही पैन में डालें, और तैयार होने से 5 मिनट पहले फेंटा हुआ अंडा, सॉरेल और तेज पत्ता पैन में डालें।

चिकन या मांस के साथ सॉरेल सूप

चिकन और अंडे के साथ सॉरेल सूप पकाने के लिए, आपको मुख्य नुस्खा के समान सामग्री लेने की जरूरत है, साथ ही साथ चिकन ब्रेस्ट या पट्टिका भी। उन्हें 400 ग्राम की आवश्यकता होगी चिकन मांस को अलग से उबाला जाना चाहिए, आयताकार टुकड़ों में काट दिया जाना चाहिए और सॉरेल के साथ एक डिश में फेंक दिया जाना चाहिए।

इसी तरह से सॉरेल तैयार किया जाता है। बीफ या वील पोर्क से बेहतर है, हालांकि यह स्वाद का मामला है।

बेशक, आप पूरे सूप को चिकन या मांस शोरबा में पका सकते हैं, और स्तन या मांस को अलग से नहीं पका सकते हैं, इसलिए यह अधिक संतोषजनक और समृद्ध निकलेगा, लेकिन पहला विकल्प कम उच्च कैलोरी है।

युवा शर्बत के साथ क्रीम सूप

आवश्यक उत्पाद (1 लीटर तैयार सूप के लिए):

• 3 आलू;
• 2 प्याज;
• युवा शर्बत (200-300 ग्राम);
• मक्खन (30 ग्राम);
• जैतून का तेल (20 ग्राम);
• आधा गिलास खट्टा क्रीम;
• नमक, काली मिर्च (स्वाद के लिए)।

एक अंडे के साथ सॉरेल सूप पकाने का सबसे अच्छा तरीका ऊंची दीवारों वाला एक छोटा सॉस पैन और एक मोटी तली है। इस नुस्खा के लिए निर्देशों का सख्ती से पालन करने की आवश्यकता है।

1. प्याज को काट कर मक्खन में नरम होने तक भूनें।
2. सॉस पैन में 1 लीटर पानी डालें, और जब यह उबल जाए, तो आलू को छोटे क्यूब्स में काट लें, साथ ही नमक और काली मिर्च भी डालें।
3. तैयार होने से 3 मिनट पहले कटा हुआ सॉरेल पैन में डालें।
4. जब सूप ठंडा हो जाए, तो इसमें जैतून का तेल के साथ खट्टा क्रीम डालें और एक ब्लेंडर से चिकना होने तक फेंटें।
5. परोसने से पहले, आप प्रत्येक प्लेट में क्राउटन डाल सकते हैं।

अंडे के साथ सॉरेल सूप: विदेशी प्रेमियों के लिए एक नुस्खा

हर कोई आसान तरीकों की तलाश में नहीं है। अगर अंडे के साथ पारंपरिक सॉरेल सूप किसी के लिए बहुत आकस्मिक लगता है, तो इस व्यंजन के लिए नुस्खा, नीचे वर्णित है, तो वे इसे निश्चित रूप से पसंद करेंगे। सच है, इस मामले में यह बहुत सस्ता आनंद नहीं होगा।

आपको चाहिये होगा:

• सूअर का मांस गर्दन (300 ग्राम);
• 2 आलू;
• कूसकूस (0.5 कप);
• 1 गाजर;
• मसाले (हल्दी, ऋषि, बरबेरी, तेज पत्ता);
• नींबू (2 स्लाइस);
• जैतून (100 ग्राम);
• 3 अंडे;
• सॉरेल (200 ग्राम);
• सफेद ब्रेड टोस्ट।

खाना बनाना:

मीटबॉल के साथ सॉरेल सूप

सामग्री (2 लीटर सूप के लिए):

• 200 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
• अंडा (4 पीसी।);
• सॉरेल (300 ग्राम);
• आलू (3 पीसी।);
• प्याज (2 पीसी।);
• गाजर (1 पीसी।);
• नमक और काली मिर्च।

तो मीटबॉल के साथ सॉरेल सूप कैसे पकाएं?

खाना बनाना:

मांस के साथ सूप

आवश्यक उत्पाद (2 लीटर सूप के लिए):

• सूअर का मांस (0.5 किलो);
• डिब्बाबंद शर्बत की एक कैन (300-400 ग्राम);
• 3 आलू;
• 3 अंडे;
• मसाले (काली मिर्च, तेज पत्ता, आदि);
• खट्टा क्रीम (आधा कप)।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. मांस के एक टुकड़े से मसाले के साथ शोरबा उबालें। सूअर का मांस सावधानी से हटा दें, थोड़ा ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें, इसे तंतुओं में अलग करें।
2. अंडे को अलग से उबालना चाहिए।
3. आलू को क्यूब्स में काट लें।
4. शोरबा में आलू, अंडे, पका हुआ मांस और सॉरेल डालें। सब कुछ एक साथ पकने तक पकाएं।
5. अंत से 2 मिनट पहले, खट्टा क्रीम डालें।

शर्बत और पालक का सूप

आपको पकाने की जरूरत है (1 लीटर सूप के लिए):

• पालक (600 ग्राम);
• सॉरेल (300 ग्राम);
• एक गिलास खट्टा क्रीम;
• 10 ग्राम मक्खन;
• 10 ग्राम आटा;
• 2 ताजा जर्दी;
• साग (डिल, अजमोद);
• नमक।

1. सॉरेल और पालक को 1 लीटर नमकीन पानी में 5 मिनट तक उबालें, फिर उन्हें निकाल लें और एक ब्लेंडर से गुजारें, और फिर उन्हें फिर से शोरबा में डालें।
2. एक सॉस पैन में आटा ब्राउन करें, फिर धीरे-धीरे शोरबा में डालें और उबाल लें।
3. यॉल्क्स और मक्खन के साथ अलग से खट्टा क्रीम मारो, इस मिश्रण को सॉस पैन में जोड़ें, लेकिन जैसे ही यह उबलते बिंदु तक पहुंच जाए, आपको इसे तुरंत गर्मी से हटा देना चाहिए।
4. शीर्ष पर जड़ी बूटियों के साथ छिड़कें, और मेज पर खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

सॉरेल से

2 लीटर सूप के लिए आपको खाना बनाना होगा:

• सॉरेल (500 ग्राम);
• डिल, अजमोद (बड़ा गुच्छा);
• ताजा ककड़ी (5 पीसी।);
• अंडा (4 पीसी।);
• युवा आलू (6 पीसी।);
• नमक;
• खट्टा क्रीम (सेवारत के लिए)।

खाना बनाना:

1. एक सॉस पैन में पानी उबालें, सॉरेल को 3 मिनट के लिए फेंक दें, और फिर इसे बंद कर दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें।
2. इस बीच, खीरे को क्यूब्स में काट लें, उबाल लें और अंडे काट लें, साग को बारीक काट लें।
3. यह सब पैन में डालें, नमक डालें और थोड़ी देर के लिए फ्रिज में रख दें।
4. साबूत आलू को उनके छिलकों में उबाल लें, तेल से ब्रश करें, लंबाई में काट लें और अलग से प्लेट में रख दें। यह सूप के लिए एक क्षुधावर्धक होगा।
5. इस ग्रीन सूप को ठंडा परोसिये, आप सीधे प्याले में खट्टा क्रीम डाल सकते हैं.

धीमी कुकर में बटेर अंडे का सूप

सामग्री (3 लीटर सूप के लिए):

• सॉरेल (400 ग्राम);
• 5 मध्यम आलू;
• बड़े गाजर;
• 1 प्याज;
• चिकन पट्टिका (400 ग्राम);
• 10 बटेर अंडे;
• नमक और काली मिर्च।

खाना बनाना:

1. आलू को क्यूब्स में काटें, गाजर को आधा छल्ले में, मांस को क्यूब्स में काट लें और प्याज काट लें।
2. सभी सब्जियों और मांस को एक कटोरे में डालें, पानी, नमक और काली मिर्च डालें। 1 घंटे के लिए "बुझाने" मोड में पकाएं, फिर कटा हुआ शर्बत डालें और उसी मोड में 10 मिनट के लिए पकाएं।
3. बटेर के अंडों को अलग से उबालकर सीधे प्लेट में रख लें।

धीमी कुकर में पकाया जाने वाला सॉरेल सूप विशेष रूप से पौष्टिक होता है। इस पौधे में जो लाभकारी पदार्थ होते हैं, वे पचते नहीं हैं, लेकिन तैयार पकवान में जमा हो जाते हैं।

तो, अगर हम सरल और स्वादिष्ट सूप के व्यंजनों के बारे में बात करते हैं, तो इस लेख में सभी रूपों में वर्णित पकवान आत्मविश्वास से हथेली रखता है।

सोरेल, विटामिन से भरपूर, सूप बनाने के लिए लोकप्रिय है, जो इसके अतिरिक्त मसालेदार और अधिक असामान्य हो जाते हैं। यह जड़ी बूटी देने वाली हल्की खटास के कारण प्राप्त होती है, जिससे तैयार पकवान को सभी लाभ मिलते हैं। यह सीखना उपयोगी है कि घटक कैसे तैयार किया जा सकता है, इसके प्रसंस्करण और स्वाद के संरक्षण के रहस्य।

सॉरेल सूप कैसे बनाते हैं

युवा और अनुभवी गृहिणियों के लिए यह जानना उपयोगी होगा कि सॉरेल सूप कैसे बनाया जाता है। पकवान वसंत में लोकप्रिय होता है, जब पर्याप्त विटामिन नहीं होते हैं। एक सुखद ताज़ा स्वाद स्फूर्ति देता है, पकवान भूख को अच्छी तरह से संतुष्ट करता है। खाना पकाने के रहस्य सामग्री का सही विकल्प, नुस्खा का पालन और उसमें संकेतित समय है। अधपकी या अधपकी घास पकवान के स्वाद और रूप को खराब कर देगी।

सॉरेल सूप बनाने के कुछ रहस्य इस प्रकार हैं:

• अगर इसे बिना मांस के पकाया जाता है, तो आप शोरबा में मिसो पेस्ट या जापानी दशी मिला सकते हैं।
• तैयार पकवान को खट्टा क्रीम, पेस्टो, मेयोनेज़ के साथ ठीक से परोसें।
• आप मसालेदार साग जोड़कर एसिड के स्वाद और नुकसान को बेअसर कर सकते हैं: अरुगुला, वॉटरक्रेस, पालक या गोभी।
• सफेद croutons, तली हुई चिकन पट्टिका, Adyghe पनीर, और झींगा के अतिरिक्त के साथ सूप अधिक संतोषजनक हो जाता है।
• आहार सूप प्राप्त करने के लिए, खट्टा क्रीम को दही, दही, आलू - अजवाइन, खीरे के साथ ठंडे पकवान के लिए बदल दिया जाता है।
• पत्तियों को उबालना वैकल्पिक है - आप उन्हें खट्टा क्रीम के साथ एक ब्लेंडर में हरा सकते हैं और गर्म शोरबा में डाल सकते हैं।

सॉरेल को सूप में कितनी देर तक पकाना है

सॉरेल सूप बनाने के रहस्य वे बारीकियां हैं जिन्हें एक स्वादिष्ट सुगंधित व्यंजन प्राप्त करने के लिए ध्यान में रखा जाना चाहिए जो स्वस्थ हो और फोटो में सुंदर दिखे:

• पेडुनकल बनने से पहले केवल युवा पत्ते ही खाना पकाने के लिए उपयुक्त होते हैं। यदि फूल को पहले ही फेंक दिया जाता है, तो पर्ण कठोर हो जाता है, एक अप्रिय स्वाद प्राप्त कर लेता है।
• खाना पकाने में घास को सावधानीपूर्वक छांटना, सड़ी हुई, सड़ी हुई और पीली पत्तियों को हटाना, कटिंग की युक्तियों को हटाना शामिल है।
• खाना पकाने से पहले, रेत और कंकड़ को हटाने के लिए सॉरेल को पानी के कटोरे में धोना चाहिए। वर्कपीस को भिगोना या कई चरणों में धोना बेहतर है।
• याद रखें कि शर्बत पकाने में कितना समय लगता है - 4 मिनट पकाने के लिए पर्याप्त है।
• खाना पकाने का समय कम किया जा सकता है - जैसे ही पत्ते नरम और रंग बदलते हैं, जड़ी बूटी तैयार है।
• पत्तियों को नमक के साथ उबलते पानी में कटा हुआ रखा जाता है।
• समझें कि सॉस के लिए सॉरेल कैसे पकाना है - इसे 9 मिनट के लिए पानी के एक मजबूत उबाल के साथ उबालना चाहिए, फिर नमक।
• जमे हुए शर्बत को बिना डीफ्रॉस्टिंग के पकाया जाता है, 5 मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोया जाता है।

आपको कितने सॉरेल चाहिए

सूप के लिए स्वादिष्ट और स्वस्थ शर्बत 2 लीटर मांस शोरबा की दर से जोड़ा जाता है - 100 ग्राम सबसे ऊपर। तो आपको अंतिम पकवान का भरपूर स्वाद मिलता है, जो पूरे परिवार को एक स्वादिष्ट सुगंध से प्रसन्न करता है। यदि सूप केवल मांस को जोड़ने के बिना सॉरेल से तैयार किया जाता है, तो अनुपात अलग होगा: प्रति लीटर पानी - 200 ग्राम। खट्टा सॉरेल स्वाद को संतुलित करने के लिए, सूप के साथ croutons, समुद्री भोजन, उबले अंडे परोसने की सिफारिश की जाती है।

सॉरेल सूप - फोटो के साथ रेसिपी

परोसते समय पीटा हुआ अंडा या उबले हुए उत्पाद के कटे हुए क्यूब्स के साथ सॉरेल सूप के लिए एक स्वादिष्ट नुस्खा एक क्लासिक माना जाता है। चरण-दर-चरण फोटो या वीडियो ट्यूटोरियल का पालन करके एक डिश तैयार करना आसान है, जिनमें से बहुत सारे हैं। आप चिकन, स्टू को ऑक्सल के पत्तों में मिलाकर, धीमी कुकर में एक डिश पकाकर, मांस के बिना, ताजी घास को डिब्बाबंद के साथ बदलकर स्वाद के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

सॉरेल और अंडे के साथ सूप

अंडे के साथ सॉरेल सूप स्वादिष्ट और कैलोरी में हल्का होता है। इसकी कई किस्में हैं - आप खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान पीटे हुए अंडे जोड़ सकते हैं, उत्पादन के अंतिम चरण में उबले हुए अंडे को तोड़ सकते हैं, या अलग से सॉरेल लीफ सूप परोस सकते हैं, इसके बगल में कटे हुए अंडे के टुकड़ों के साथ एक कटोरा रख सकते हैं। कोई भी विकल्प मानता है कि सूप स्वादिष्ट निकलेगा।

सामग्री:

• चिकन शोरबा - 3 एल;
• शर्बत के पत्ते - 5 गुच्छे;
• अंडा - 5 पीसी ।;
• आलू - 2 टुकड़े।

खाना पकाने की विधि:

1. शोरबा उबालें, वहां आलू के वेजेज डालें, स्वादानुसार नमक।
2. सोरेल के पत्तों को आधा सेंटीमीटर चौड़ी स्ट्रिप्स में काट लें, आलू तैयार होने तक प्रतीक्षा करें और घास को कम करें।
3. एक कटोरी में अंडे मारो, उबलते शोरबा में एक पतली धारा में जोरदार सरगर्मी के साथ डालें।
4. 2 मिनट के लिए पकाएं, 10 मिनट जोर दें।

मुर्गे के साथ

सॉरेल और चिकन के साथ एक हार्दिक और स्वादिष्ट हरा सूप पट्टिका या चिकन पैर जोड़कर प्राप्त किया जाता है। पहले शोरबा में और फिर सूप के लिए भराव के रूप में इसका उपयोग करके मांस की एकाग्रता को बढ़ाया जाता है। आप मसाले, मसाले, सब्जियां डालकर सूप में विविधता ला सकते हैं। जड़ी बूटियों के साथ छिड़का हुआ खट्टा क्रीम के साथ तैयार पकवान की सेवा करना अच्छा है।

सामग्री:

• पानी - 2 एल;
• चिकन पैर - आधा किलो;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• बे पत्ती - 1 पीसी ।;
• काली मिर्च - 2 पीसी ।;
• आलू -2 पीसी ।;
• शर्बत के पत्ते - 100 ग्राम;
• अंडा - 3 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. मांस शोरबा उबालें: पैरों को कुल्ला, पानी में डालें, उबाल लें, झाग को हटा दें, गर्मी कम करें, 1 प्याज और आधा गाजर डालें। अंत से एक घंटे पहले एक घंटे के लिए उबाल लें, नमक, तेज पत्ता और काली मिर्च डालें। एक बार तैयार होने के बाद, मसाले हटा दें।
2. मांस को स्लाइस में काटें, शोरबा को तनाव दें, आलू को क्यूब्स में काट लें, प्याज काट लें, आधा गाजर को एक बड़े (चुकंदर) कद्दूकस पर काट लें।
3. प्याज को नमक और काली मिर्च के साथ हल्का भूनें - 3 मिनट, गाजर डालें, हिलाएं, नरम होने तक उबालें।
4. शोरबा उबालें, आलू बिछाएं, 17 मिनट तक पकाएं, प्याज-गाजर को तलें, 4 मिनट तक पकाएं।
5. सॉरेल के पत्ते डालें, मिलाएँ, 2 मिनट तक पकाएँ। मांस के टुकड़े जोड़ें, हलचल करें।
6. तैयार सूप को नमक, काली मिर्च के साथ सीजन करें, 13 मिनट के लिए छोड़ दें।
7. आधा और खट्टा क्रीम में कटे हुए उबले अंडे के साथ परोसें। ढेलेदार मांस के बजाय, आप मीटबॉल का उपयोग कर सकते हैं।

धीमी कुकर में

एक साधारण नुस्खा आपको गर्मियों में विटामिन के स्वाद से प्रसन्न करेगा। धीमी कुकर में सॉरेल के साथ सूप तैयार करना आसान है। परिचारिका को केवल सभी आवश्यक सामग्री तैयार करने और उन्हें डिवाइस में रखने की आवश्यकता होगी, जो अपने आप सब कुछ करेगी। धीमी कुकर में तैयार सूप में एक समृद्ध सुगंध, रस और चमकीले रंग होते हैं, फोटो में अच्छा लगता है और इसे घरों में पसंद किया जाता है।

सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 0.8 किलो;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• सूखे डिल - 1 चम्मच;
• ताजा शर्बत के पत्ते - 0.15 किलो;
• आलू - 5 पीसी ।;
• लहसुन - 3 लौंग;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• सूरजमुखी तेल - 1 बड़ा चम्मच;
• पानी - 3 एल।

खाना पकाने की विधि:

1. चिकन को धो लें, स्लाइस में काट लें, आलू को क्यूब्स में काट लें, गाजर काट लें, प्याज को आधा छल्ले में काट लें, स्ट्रिप्स में सॉरेल।
2. मल्टी कूकर के प्याले के तले में तेल डालिये, प्याज़, लहसुन और गाजर को फ्राई मोड में नरम होने तक भून लीजिये, ढक्कन खुला रख दीजिये.
3. पट्टिका, आलू डालें, पानी डालें, ढक्कन बंद करें, स्टू मोड सेट करें, एक घंटे के लिए पकड़ें।
4. सॉरेल के पत्ते, नमक, काली मिर्च, डिल के साथ मौसम, ढक्कन बंद करें, एक घंटे के एक चौथाई के लिए स्टूइंग फ़ंक्शन सेट करें। इस समय, अंडे को सख्त उबाल लें।
5. मोड बंद करें, आधे उबले अंडे के साथ डिश परोसें।
6. यदि पर्याप्त अम्लता नहीं है, तो थोड़ा नींबू या नीबू का रस डालें।

निरामिष

आहार खाद्य पदार्थों के प्रशंसकों को यह जानने की जरूरत है कि मांस के बिना सॉरेल सूप कैसे पकाना है। इसके जल्दी पकने में एक घंटे के एक तिहाई से थोड़ा अधिक समय लगेगा, लेकिन अंत में आपको एक उत्कृष्ट व्यंजन मिलेगा जो आपको पर्याप्त मिल सकता है। एक हल्का शाकाहारी सूप उन महिलाओं को पसंद आएगा जो किसी भी उम्र में अपना वजन कम कर रहे हैं, लेकिन फिर यह नुस्खा से अंडे को हटाने के लायक है, लहसुन के साथ खट्टा क्रीम के साथ नहीं, बल्कि वनस्पति तेल के साथ।

सामग्री:

• ऑक्सल के पत्ते - 220 ग्राम;
• आलू - 0.3 किलो;
• पानी - 1 एल;
• अंडा - 3 पीसी ।;
• मसाला - ½ छोटा चम्मच;
• नमक - 2 चुटकी;
• हरा प्याज - आधा गुच्छा;
• खट्टा क्रीम - 4 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. आलू छीलें, क्यूब्स में काट लें, पानी में डाल दें, उबाल आने की प्रतीक्षा करें, नमक।
2. सॉरेल के पत्तों को धो लें, नूडल्स में काट लें।
3. अंडे को एक कटोरे में तोड़ लें, एक कांटा के साथ थोड़ा नमक और मसाले के साथ हरा दें।
4. उबलने के क्षण से 10 मिनट के बाद, मसालों के साथ सीजन, सॉरेल डालें, गर्मी बढ़ाएं, लगातार हिलाते हुए एक पतली धारा में अंडे डालें और एक फ़नल का गठन करें।
5. अंडे को फोल्ड करने के बाद आग बंद कर दें। सॉरेल को 3 मिनट से अधिक न उबालें ताकि जड़ी बूटी अपना खट्टा स्वाद न खोए।
6. खट्टा क्रीम और हरी प्याज के साथ परोसें।

क्लासिक नुस्खा

पारंपरिक व्यंजनों के प्रशंसक क्लासिक सॉरेल सूप को पसंद करेंगे। इसमें अच्छी अम्लता, मोटी बनावट और समृद्ध हरा रंग है। कम गर्मी उपचार और नुस्खा के पालन के कारण विटामिन के सभी लाभ संरक्षित हैं। फोटो में क्लासिक डिश अच्छी लगती है, इसमें एक अनूठी सुगंध और पहचानने योग्य स्वाद होता है। बहुत से लोग उससे प्यार करते हैं।

सामग्री:

• ऑक्सल के पत्ते - 0.3 किलो;
• अंडे - 5 पीसी ।;
• आलू - 3 कंद;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच;
• नमक - 2 चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. आलू को क्यूब्स में काटें, उबलते पानी में डालें, धीमी आँच पर पकाएँ।
2. गाजर को कद्दूकस कर लें, प्याज को काट लें, 5 मिनट के लिए तेल में भूनें, शोरबा में डाल दें। 10 मिनट उबालें।
3. सॉरेल के पत्तों से उपजी काट लें, सबसे ऊपर स्ट्रिप्स में काट लें।
4. एक बाउल में एक अंडा फोड़ें, उसमें नमक डालें और फेंटें।
5. आलू तैयार होने के बाद, सॉरेल डालें, 3 मिनट तक उबालें, अंडे डालें, जोर से हिलाएँ, नमक और काली मिर्च।
6. ठंडा या गर्म सेवन करें।
7. इस रेसिपी में चिकन अंडे को पूरे बटेर अंडे से बदला जा सकता है, जिसे तैयार डिश में उबाला जाता है।

डिब्बाबंद शर्बत से

ताजी जड़ी-बूटियों की अनुपस्थिति में, आप डिब्बाबंद शर्बत के साथ सूप पका सकते हैं, घर पर सर्दियों के लिए रोल कर सकते हैं या स्टोर में खरीद सकते हैं। डिब्बाबंद जड़ी बूटी सभी लाभों और विटामिनों को बरकरार रखती है, और इसके अतिरिक्त स्वाद एक स्पष्ट खट्टेपन से संतृप्त हो जाता है। ठंड के मौसम में शरीर को स्फूर्ति प्रदान करने के लिए वार्मिंग सूप उपयोगी होता है।

सामग्री:

• डिब्बाबंद शर्बत - 1 कैन (450 ग्राम);
• मांस - आधा किलो;
• आलू - 5 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• अंडा - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. मांस शोरबा उबालें, मांस तैयार होने के बाद, टुकड़ों में काट लें और सूप के लिए आधार में डाल दें।
2. आलू को क्यूब्स में काटें, शोरबा में 25 मिनट तक पकाएं। इस समय, प्याज को काट कर भूनें, एक पैन में डाल दें
3. सॉरेल डालें, उबाल लें, लेज़ोन (अंडे का मिश्रण) डालें या उबले अंडे के साथ परोसें, स्लाइस में काटें।
4. खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

सूप प्यूरी

यह बहुत ही सुंदर सॉरेल सूप प्यूरी बनती है, जो एक घंटे से भी कम समय में तैयार करना आसान और सरल है। मोटी स्थिरता के कारण, पकवान हार्दिक है, लेकिन सबसे अधिक कैलोरी नहीं है, क्योंकि इसमें मांस नहीं है। इसे जैतून के तेल में तली हुई सफेद ब्रेड टोस्ट के साथ अच्छी तरह से परोसें, लहसुन, झींगा के साथ बेक किया हुआ, या बस तिल या अलसी के साथ छिड़का हुआ।

सामग्री:

• सब्जी शोरबा - 4 कप;
• शर्बत के पत्ते - एक गुच्छा;
• आलू - 4 पीसी ।;
• क्रीम 20% वसा - 3 बड़े चम्मच;
• मक्खन - ½ बड़ा चम्मच;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• साग - एक गुच्छा।

खाना पकाने की विधि:

1. सॉरेल के पत्ते धो लें, काट लें। आलू छीलें, क्यूब्स में काट लें, तेल के साथ आधा लीटर उबलते पानी डालें, नरम होने तक उबालें, शर्बत डालें। एक घंटे के एक चौथाई के लिए कम गर्मी पर पकाएं।
2. एक ब्लेंडर के साथ मारो, क्रीम के साथ शोरबा में डालो।
3. प्लेटों में डालो, बारीक कटा हुआ उबले अंडे, जड़ी बूटियों से सजाएं।

स्टू के साथ

पुरुष विशेष रूप से इस तरह के हार्दिक पकवान को पसंद करेंगे जैसे स्टू के साथ सॉरेल सूप, लेकिन बाकी पास नहीं होगा। इसकी उच्च कैलोरी सामग्री, तीखे खट्टेपन के साथ, की सराहना की जाएगी। साग का वसंत स्वाद लाभ और विटामिन के साथ संतृप्त होगा, जोश देगा। खट्टा क्रीम, जड़ी बूटियों के साथ पकवान की सेवा करना अच्छा है, यदि वांछित हो - टोस्टेड ब्रेड या क्राउटन के साथ।

सामग्री:

• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• टमाटर - 1 पीसी ।;
• मीठी मिर्च - 1 पीसी ।;
• आलू - 3 पीसी ।;
• पानी - 1.5 एल;
• गोमांस स्टू - कर सकते हैं;
• शर्बत के पत्ते - एक गुच्छा;
• अंडा - 2 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. सब्जियां छीलें, प्याज काट लें, गाजर को दरदरा कद्दूकस कर लें, टमाटर और काली मिर्च को क्यूब्स में काट लें और आलू को काट लें। बीफ स्टू खोलें, उसमें से वसा हटा दें।
2. एक कड़ाही में तेल गरम करें, प्याज भूनें, 5 मिनट के बाद गाजर डालें, 5 के बाद टमाटर और शिमला मिर्च डालें। धीमी आंच पर एक बंद ढक्कन के नीचे 5 मिनट के लिए उबाल लें।
3. आलू और तले हुए आलू को पानी में डालें, धीमी आँच पर 45 मिनट तक पकाएँ, सॉरेल, बीफ़ स्टू, नमक और काली मिर्च डालें, मध्यम आँच पर 10 मिनट तक पकाएँ।
4. अंडे को हल्का फेंटें, हिलाते हुए सूप में डालें। गर्मी बंद करें, 13 मिनट प्रतीक्षा करें, प्लेटों पर व्यवस्थित करें।

जमे हुए सॉरेल से

यदि आप सर्दियों के लिए घास को फ्रीज करते हैं, तो फ्रोजन सॉरेल सूप बनाना बहुत सरल और त्वरित होगा। ठंड के मौसम में भी, सुखद खटास वाला यह व्यंजन आपको गर्म करेगा, आपको विटामिन देगा और आपको स्फूर्ति प्रदान करेगा। तृप्ति बढ़ाने के लिए, मांस और खट्टा क्रीम जोड़ें, उनके बिना आपको आहार विकल्प मिलता है। इसके अलावा नुस्खा में शुद्ध स्वाद का आनंद लेते हुए अंडे जोड़ने या उनके बिना करने का अवसर है।

सामग्री:

• चिकन - आधा शव;
• आलू - 4 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• जमे हुए शर्बत के पत्ते - 300 ग्राम;
• अजमोद साग - एक गुच्छा।

खाना पकाने की विधि:

1. चिकन से शोरबा उबालें, मांस को हड्डियों से अलग करें, टुकड़ों में चुटकी लें, वापस रख दें।
2. आलू को स्ट्रिप्स में काट लें, प्याज काट लें, गाजर को मोटे तौर पर कद्दूकस कर लें, शोरबा में डाल दें।
3. आलू के तैयार होने तक मध्यम आँच पर 15 मिनट तक पकाएँ, सॉरेल डालें (बिना डीफ़्रॉस्टिंग के)। हिलाओ, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, नमक, काली मिर्च डालें।
4. एक उबाल लाने के लिए, गर्मी बंद करें, खट्टा क्रीम और उबले अंडे के साथ परोसें।

वीडियो

सोरेल सूप शुरुआती वसंत से तैयार किया जाता है, जैसे ही पहली युवा पत्तियां दिखाई देती हैं। पत्ते जितने छोटे और छोटे होते हैं, उससे बने व्यंजन उतने ही स्वादिष्ट होते हैं। और वास्तव में व्यंजनों के लिए बहुत सारे विकल्प हैं - यह और। पिछले लेख में, हमने विस्तार से चर्चा की कि उन्हें कैसे पकाना है।

लेकिन क्या दिलचस्प है, उस लेख के लिए सामग्री तैयार करते समय, यह पता चला कि विटामिन से भरपूर इस पौधे से पहले व्यंजनों के लिए काफी कुछ व्यंजन हैं।

और इसलिए मैंने एक और लेख लिखने का फैसला किया, जो केवल सॉरेल सूप के लिए व्यंजनों का संग्रह करेगा।

और ये व्यंजन वास्तव में पर्याप्त नहीं हैं। यह और गर्म सूप के लिए कई विकल्प, जो आमतौर पर मांस या चिकन के साथ तैयार किए जाते हैं। और प्रकृति में, हमने सॉरेल और स्टू के साथ एक स्वादिष्ट संस्करण तैयार किया, और यह न केवल स्वादिष्ट था, बल्कि बहुत स्वादिष्ट था! यह सच है!

इसमें बोर्स्ट भी शामिल है, जिसे बीट्स के साथ पकाया जाता है, और अक्सर युवा बीट टॉप के साथ। आप उन्हें मांस के साथ या बिना पका सकते हैं। और यह दोनों ही मामलों में स्वादिष्ट निकलेगा।

और उन्हें ठंडे तरीके से भी पकाया जाता है - ये प्रसिद्ध रूसी होलोड्निकी, बॉटविन्या और ओक्रोशका हैं, उनके लिए कई व्यंजन भी हैं। आप सामग्री की संरचना में थोड़ा बदलाव करते हैं और आपको एक नए स्वाद के साथ एक नया नुस्खा मिलता है।

आप पहले पाठ्यक्रम को ताजी सब्जियों (अर्थात्, शर्बत पत्तेदार सब्जियों की श्रेणी से संबंधित है), और जमे हुए, और निश्चित रूप से डिब्बाबंद दोनों के साथ पका सकते हैं। इसके अलावा, यह स्वाद को बहुत प्रभावित नहीं करता है, दोनों विकल्प स्वादिष्ट होंगे।

तो, जो लोग इस थोड़े खट्टे पौधे से प्यार करते हैं, और पूरे साल विटामिन पर स्टॉक करना चाहते हैं, आज हम सॉरेल सूप के लिए व्यंजनों पर विचार करेंगे।

क्लासिक रेसिपी के अनुसार, आप सूप को मांस के साथ और उसके बिना भी पका सकते हैं। ताजी और जमी हुई सब्जियां दोनों। और पहली रेसिपी के अनुसार हम इसे बिना मीट के पकाएंगे।

हमें आवश्यकता होगी:

• सॉरेल - 400 जीआर
• आलू - 2 - 3 पीसी
• प्याज - 1 पीसी।
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• नमक, काली मिर्च - स्वादानुसार
• उबला अंडा - 3 पीसी (परोसने के लिए)
• अजमोद, डिल - परोसने के लिए
• खट्टा क्रीम - परोसने के लिए

सामग्री की संरचना में गाजर मौजूद नहीं हैं, हालांकि यदि वांछित हो तो उन्हें नुस्खा में भी जोड़ा जा सकता है।

खाना बनाना:

यह विकल्प बहुत आसानी से, सरलता से और जल्दी से तैयार किया जाता है। और गर्म और ठंडा दोनों तरह से स्वादिष्ट।

1. एक सॉस पैन में लगभग 1.5 लीटर पानी भरें। आग लगा कर उबलने दे

2. आलू को छीलकर क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काट लें। - जैसे ही पानी में उबाल आ जाए, उसमें आलू डाल दें और पानी को स्वादानुसार नमक कर दें. इसे लगभग 10-12 मिनट तक उबालें, जब तक कि यह लगभग पक न जाए।

3. प्याज को बहुत छोटे क्यूब्स में काटें और एक छोटे फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल में भूनें। जब यह हल्का लाल हो जाए तो इसमें आलू का शोरबा डालें, बस थोड़ा सा ताकि प्याज थोड़ा ढका हो और नरम होने तक उबाल लें। हर किसी को यह पसंद नहीं होता है कि जब प्याज दांतों पर कुरकुरे हो जाए।

प्याज तला हुआ हो भी सकता है और नहीं भी। तो आखिरी नुस्खा में, उन्होंने मुझे एक टिप्पणी लिखी जिसमें उन्होंने देखा कि हर कोई स्वास्थ्य कारणों से सूप में तला हुआ प्याज नहीं जोड़ सकता है। इसके लिए एक और तरीका है। एक छोटा सा साबुत प्याज केवल आलू के साथ उबाला जा सकता है, और फिर निकाल कर फेंक दिया जाता है।

या आप सिर्फ प्याज को बारीक काट कर आलू के साथ उबाल सकते हैं। यदि आप इसे छोटा काटते हैं, तो इसे पकाने और पारदर्शी और लगभग अदृश्य होने का समय होगा।

4. सॉरेल के पत्तों को छांट लें, डंठल हटा दें, और पत्तियों को पानी से भरे कटोरे में अच्छी तरह से धो लें, और फिर बहते पानी के नीचे।

5. उन्हें स्ट्रिप्स में काट लें, जैसा आप चाहते हैं - छोटा या बड़ा।

6. आलू के पक जाने पर इसमें तले हुए प्याज़ और शर्बत डाल दीजिए. एक और 5 मिनट के लिए हिलाओ और पकाओ।

सूप स्वाद में काफी खट्टा होता है। हालांकि यह पूरी तरह से पौधे की किस्म और गुणवत्ता पर निर्भर करता है। सभी को खट्टी किस्में पसंद नहीं हैं। उनके लिए, आप केवल आधा शर्बत ले सकते हैं, और दूसरे आधे को बिछुआ या पालक से बदला जा सकता है। सबसे अधिक बार बिछुआ जोड़ें।

7. तैयार डिश को बंद कर दें। अंडे को काट कर उसके साथ परोसें।

सबमिट करने के कई तरीके हैं।

• अंडे को सूप में ताजा जोड़ा जा सकता है और वहां फुलाया जा सकता है। इस विधि के कुछ फायदे हैं। स्वाद अधिक कोमल हो जाता है, खटास कम महसूस होती है। और वह खुद दिखने में और आकर्षक हो जाता है।
• अण्डों को उबाला जा सकता है, काटा जा सकता है और आँच बंद करने से 1 मिनट पहले जोड़ा जा सकता है
• अंडे को क्यूब्स में काटा जा सकता है और एक अलग प्लेट पर परोसा जा सकता है
• अंडे को क्वार्टर, आधा और गोल (अंडाकार) में काटा जा सकता है और सभी के लिए एक प्लेट पर रखा जा सकता है। ऐसे में सूप भी आकर्षक लगता है. और अंडा यहां दोहरी भूमिका निभाता है - यह एक स्वाद घटक और सजावट का तत्व दोनों है।

इसे खट्टा क्रीम के साथ भी परोसा जाना चाहिए। वह सभी हरे सूप, गोभी के सूप और बोर्स्ट के लिए सिर्फ एक उत्कृष्ट साथी है।

और चूंकि हम मांस नहीं खाते हैं, और बिल्कुल भी वसायुक्त नहीं हैं, इसलिए इसे ठंडा और गर्म दोनों तरह से खाया जा सकता है।

क्लासिक सॉरेल और चिकन सूप रेसिपी

आज मैं चिकन, या सिर्फ चिकन शोरबा के साथ सूप पकाने का प्रस्ताव करता हूं। इसे मांस और मांस शोरबा के साथ भी पकाया जा सकता है, लेकिन इसमें थोड़ा अधिक समय लगेगा। इसलिए, हम अगले नुस्खा के लिए मांस छोड़ देंगे, उदाहरण के लिए, बोर्स्ट के लिए, और चिकन सूप तैयार करें।

हमें आवश्यकता होगी:

• चिकन - 500 ग्राम
• सॉरेल - 500 ग्राम
• आलू - 2 - 3 पीसी
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• वनस्पति तेल - 1 - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• बे पत्ती - 1 पीसी।
• काली मिर्च - 6 पीसी
• नमक, काली मिर्च - स्वादानुसार
• खट्टा क्रीम और साग - परोसने के लिए
• उबला अंडा - 2 पीसी - परोसने के लिए

वैकल्पिक रूप से, आप आधा शर्बत और आधा बिछुआ भी ले सकते हैं। आप इसे ताजा जड़ी बूटियों और जमे हुए दोनों के साथ पका सकते हैं। इस मामले में नुस्खा अपरिवर्तित रहता है।

खाना बनाना:

आप चिकन को पहले से पका सकते हैं और खाना पकाने के लिए केवल शोरबा का उपयोग कर सकते हैं। पहले, यह अक्सर प्रचलित था, क्योंकि मांस और चिकन बिक्री के लिए स्वतंत्र रूप से उपलब्ध नहीं थे। इसलिए, शोरबा पकाया जाता था, और मुख्य व्यंजन मांस या मुर्गी से तैयार किए जाते थे।

अब समय अलग है, और कोई भी सूप में चिकन को मना नहीं करेगा। इसलिए, हम इसे उसके साथ पकाएंगे।

1. यदि आप चाहते हैं कि यह अधिक आहार वाला हो, तो मांस को पानी में डालने से पहले, टुकड़ों से छिलका हटा दें। इसके नीचे चमड़े के नीचे की चर्बी होती है, और अगर चिकन बड़ा है, तो काफी वसा हो सकती है। और अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल हमारे लिए बेकार है!

कोई फ़िललेट्स से खाना बनाता है, लेकिन मुझे पक्षी के अलग-अलग हिस्से पसंद हैं, और निश्चित रूप से हड्डियों के साथ, इसलिए शोरबा स्वादिष्ट हो जाता है। बेशक, यह मेरी राय में है।

खाना पकाने के दौरान, तीव्र आग और तेजी से उबलने की अनुमति न दें, आपको फोम को सावधानीपूर्वक हटाने की भी आवश्यकता है। आप शोरबा को तुरंत नमक कर सकते हैं।

2. चिकन के 15-20 मिनट तक पकने के बाद आलू को छीलकर काट लें और शोरबा में डाल दें. सब कुछ एक साथ 10-12 मिनट के लिए पकाएं।

3. प्याज को अलग-अलग क्यूब्स में काट लें और गाजर को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। सबसे पहले एक पैन में प्याज भूनें, फिर गाजर डालें। जब यह हल्का फ्राई हो जाए, तो पैन से शोरबा डालें और तब तक उबालें जब तक कि चिकन और आलू पक न जाएं।

गाजर नरम और पूरी तरह से पकी होनी चाहिए।

4. चिकन को भागों में काटें, और वापस पैन में भेजें।

5. सॉरेल के पत्तों को छाँट लें, डंठल काट लें और कई पानी में अच्छी तरह से धो लें। फिर स्ट्रिप्स में काट लें।

6. जब आलू पूरी तरह से पक जाएं, तो पैन में प्याज और सॉरेल के साथ उबली हुई गाजर डालें।

7. इसे उबलने दें, तेज पत्ता, काली मिर्च (या स्वादानुसार पिसी हुई) डालें, ताकि बाद में मटर न लगे। 5 मिनट उबालें।

8. खट्टा क्रीम के साथ परोसें, और, यदि वांछित हो, तो उपरोक्त तरीकों में से एक में अंडे काटकर परोसें।

मजे से खाओ! अधिमानतः गर्म।

चिकन शोरबा में शची

और अब हम चिकन शोरबा में गोभी का सूप पकाते हैं। इसके अलावा, नुस्खा पिछले एक से अलग है।

हमें आवश्यकता होगी:

• चिकन - 300 ग्राम
• शर्बत - 250 ग्राम
• मक्खन - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• आटा - 0.5 बड़ा चम्मच। चम्मच
• क्रीम - 0.5 कप
• अंडे की जर्दी - 2 पीसी
• पानी - 2 लीटर
• नमक, काली मिर्च - स्वादानुसार
• मसाले - स्वाद के लिए

खाना बनाना:

1. खड़ी चिकन शोरबा पकाएं। ऐसा करने के लिए, हड्डियों के साथ चिकन के एक टुकड़े का उपयोग करें।

2. सॉरेल को छाँटें, कुल्ला करें और स्ट्रिप्स में काट लें।

3. एक पैन में मक्खन गरम करें और कटे हुए पत्तों को 5 मिनट तक उबालें। फिर मैदा डालें, मिलाएँ और एक और 5 मिनट के लिए पकाएँ।

4. सामग्री को शोरबा, नमक स्वाद के साथ डालें और अपने पसंदीदा मसाले डालें। 10 मिनट के लिए बहुत कम गर्मी पर पकाएं, सुनिश्चित करें कि शोरबा उबाल नहीं है।

5. परोसने से पहले, गोभी के सूप को कच्ची जर्दी और क्रीम के मिश्रण से भरें। ऐसे गोभी के सूप को क्राउटन के साथ परोसना बहुत स्वादिष्ट होता है।

गोभी के सूप के इस संस्करण में एक सुखद मलाईदार स्वाद है। और जैसा कि आपने शायद पहले ही देखा है, यह बहुत जल्दी पक जाता है।

उबला हुआ चिकन, यदि वांछित हो, काटा जा सकता है और सूप में जोड़ा जा सकता है।

गोमांस के साथ सोरेल सूप

गरमा गरम खाने वाली डिश के लिए यह एक और रेसिपी है। और इस बार हम इसे मांस के साथ पकाएंगे। साथ ही, यह कुछ भी हो सकता है।

वैसे, यह पुराने रूसी व्यंजनों की एक रेसिपी है, और इसमें लार्ड का उपयोग किया जाता है, यानी चरबी से प्राप्त वसा। पहले गांवों में इस पर ढेर सारी चीजें बनाई जाती थीं। मैंने नुस्खा नहीं बदला, और इसे अपरिवर्तित छोड़ दिया। लेकिन आप नियमित वनस्पति तेल के साथ चरबी को बदल सकते हैं।

हमें आवश्यकता होगी:

• मांस - 300 जीआर बीफ़
• शर्बत - 300 ग्राम
• आलू - 300 ग्राम
• लार्ड - 40 जीआर
• अंडा - 2 पीसी
• हरा प्याज - 2 - 3 डंठल
• अजमोद - 1 - 2 टहनी
• नमक स्वादअनुसार
• पानी - 1.5 लीटर
• खट्टा क्रीम - परोसने के लिए

खाना बनाना:

1. मांस उबालें। लगभग आधा लीटर और पानी डालें, क्योंकि जब मांस पक रहा होगा, वह उबल जाएगा। इसे पकने तक उबालें, झाग निकालना न भूलें।

2. आलू को छीलकर क्यूब्स या क्यूब्स में काट लें।

3. सभी सागों को छील लें, कई पानी में अच्छी तरह से धो लें और काट लें।

4. फिर कड़ाही में से आधा गिलास शोरबा पैन में डालें, उबाल आने दें और सारी सब्जियां वहां डाल दें. धीमी आंच पर 5 मिनट तक उबालें। यह वांछनीय नहीं है कि पानी जोर से उबलता है।

5. जब मांस पक जाए, तो इसे निकाल लें, थोड़ा ठंडा करें और भागों में काट लें।

6. इसी बीच आलू को शोरबा में डुबोकर 10-12 मिनट तक पकाएं. यदि आपने पहले ही मांस काट लिया है, तो इसे वापस पैन में भेजें।

आलू को स्वादिष्ट बनाने के लिए शोरबा को नमकीन बनाना चाहिए।

7. 10-12 मिनिट बाद बारी आती है साग और कटे हुए उबले अंडे की, इन सबको उबलते हुए शोरबा में डुबाकर 5 मिनिट तक पका लीजिए.

इसके लिए एक अंडे को क्यूब्स में काटा जा सकता है, और दूसरे को बड़े में काटा जा सकता है, और इसे परोसते समय गोभी के सूप को सजाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

8. खट्टा क्रीम के साथ परोसें। मजे से खाओ!

मांस शोरबा पर सॉरेल सूप-प्यूरी

प्यूरी सूप ने हाल ही में खाना पकाने में सबसे सम्मानजनक स्थानों में से एक ले लिया है। यह है और , और , और ।

और यहाँ एक और नुस्खा है जिसमें इसे अविस्मरणीय बनाने में मदद करने के लिए कुछ दिलचस्प मोड़ हैं।

हमें आवश्यकता होगी:

• शर्बत - 2 गुच्छे
• मांस शोरबा - 1.5 लीटर
• क्रीम - 150 मिली
• आलू - 2 - 3 पीसी
• हरा प्याज - गुच्छा
• पाइन नट - एक मुट्ठी
• हार्ड पनीर - 20 - 30 ग्राम
• नमक, काली मिर्च - स्वादानुसार

और यह अंत हो सकता है, लेकिन चलो वादा किया "उत्साह" जोड़ें, और यह आज हमारे साथ होगा - मीटबॉल। मैं आपको बताऊंगा कि हम उन्हें कैसे तैयार करेंगे और परोसेंगे।

खाना बनाना:

1. मांस से मांस शोरबा को हड्डी पर उबालें। जब मांस पक जाए तो इसे बर्तन से निकाल लें। फिर इसका उपयोग किसी प्रकार का मांस सलाद तैयार करने के लिए किया जा सकता है, उदाहरण के लिए

2. कीमा बनाया हुआ मांस और प्याज से छोटे मीटबॉल बनाएं। और इन्हें शोरबा में उबाल लें। शोरबा को पहले नमकीन किया जाना चाहिए ताकि मीटबॉल स्वादिष्ट हो जाएं।

फिर इन्हें निकाल कर कुछ देर के लिए अलग रख दें।

3. आलू को छीलकर क्यूब्स या स्टिक में काट लें। शोरबा में डालें और तैयार होने तक 10-12 मिनट तक पकाएं।

4. सॉरेल को छांट लें, साफ करें, डंठल काट लें और कई पानी में अच्छी तरह से धो लें। हरे प्याज को भी धो लीजिये.

दोनों और दूसरे को काटें, जैसा कि यह निकला। इतना ही, हम इन सबको पीस कर प्यूरी बना लेंगे।

5. साग को एक सॉस पैन में डालें और 5-7 मिनट तक पकाएं।

6. एक सजातीय प्यूरी प्राप्त होने तक द्रव्यमान को एक ब्लेंडर में पीसें।

7. क्रीम को पानी के स्नान में गर्म करें, और प्यूरी में गर्म करें। मिक्स। नमक का स्वाद लें, यदि पर्याप्त नहीं है, तो आप अधिक नमक डाल सकते हैं। स्वादानुसार काली मिर्च भी डालें।

उबाल लेकर आओ, लेकिन उबाल मत करो।

8. पाइन नट्स को एक सूखे फ्राइंग पैन में भूनें। उसी समय, उन्हें लगातार हिलाया जाना चाहिए ताकि वे जलें नहीं। जैसे ही अखरोट की हल्की महक आए, पैन को आंच से हटा लें।

9. सूप को बाउल में डालें। इसमें गर्म मीटबॉल डालें, पाइन नट्स और ताजी सॉरेल पत्तियों से सजाएं।

पनीर को महीन कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और ऊपर से छिड़क दें।

बहुत सुन्दर प्रस्तुति है यह। और सूप सिर्फ स्वादिष्ट है!

सेम और अंडे के साथ सोरेल बोर्स्ट

लाखो लोग। उनमें से हरे बोर्स्ट हैं, जिन्हें हम विशेष रूप से खाना बनाना पसंद करते हैं जब बेड पर पहला साग दिखाई देता है।

हमें आवश्यकता होगी:

• शर्बत - 200 ग्राम
• सूअर का मांस (कंधे) - 250 - 300 ग्राम
• लार्ड - 100 ग्राम
• बीन्स - 0.5 कप
• आलू - 2 पीसी
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• हरा प्याज - 3 - 4 पीसी
• अजमोद, डिल - आधा गुच्छा (एक साथ)
• उबले अंडे - 3 पीसी
• बे पत्ती - 1 पीसी।
• नमक, काली मिर्च - स्वादानुसार
• चीनी - 0.5 चम्मच
• मसाले - स्वाद के लिए
• खट्टा क्रीम - परोसने के लिए

खाना बनाना:

यहां बताया गया है कि हमें कितनी सामग्री मिली है। उन सभी को तुरंत मेज पर रखना और सूची के अनुसार जांचना आवश्यक है ताकि आप बाद में इस प्रक्रिया में कुछ न भूलें।

1. बीन्स को पानी के साथ डालें और रात भर के लिए छोड़ दें। फिर पानी निथार लें और बीन्स को नरम होने तक उबालें। खाना पकाने के अंत में नमक।

2. मांस को बड़े टुकड़ों में काट लें, पानी डालें और एक मजबूत शोरबा पकाएं। नुस्खा में हम सूअर का मांस का उपयोग करते हैं, लेकिन आप किसी भी अन्य मांस के साथ और निश्चित रूप से चिकन के साथ बोर्स्ट पका सकते हैं। तो यह तेजी से पक जाएगा, और यह हल्का और अधिक कोमल हो जाएगा।

मांस तैयार होने तक पकाएं।

3. सालो को जितना हो सके छोटे क्यूब्स में काटें और एक सूखे फ्राइंग पैन में हल्का भूनें।

4. इसमें कटा हुआ या आधा रिंग प्याज डालकर हल्का सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

5. गाजर को कद्दूकस कर लें, इसके लिए कोरियाई गाजर के कद्दूकस का इस्तेमाल करना बेहतर होता है। जैसे ही प्याज ब्राउन होने लगे, पैन में गाजर डालें।

चीनी और मसाले डालें। गाजर के नरम होने तक हिलाएँ और उबालें। आप पैन से इसमें थोड़ा सा शोरबा मिला सकते हैं।

6. आलू को छीलकर मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें। उस शोरबा में डालें, जिसमें से उस समय तक मांस निकाल लिया गया था। 10 मिनट उबालें।

7. फिर उबली हुई गाजर और प्याज़ को पैन में डालें और 5 मिनट के लिए और पकाएँ।

8. सॉरेल को छीलकर अच्छी तरह धो लें और स्ट्रिप्स में काट लें। प्याज और जड़ी बूटियों को काट लें। सभी साग को तैयार बोर्स्ट में डालें। वहां उबले हुए बीन्स भेजें।

9. नमक का स्वाद चखें, अगर पर्याप्त न हो तो और नमक मिला सकते हैं। और स्वाद के लिए काली मिर्च भी डालें और एक तेज पत्ता डालें।

10. 5 मिनट तक पकाएं।

11. अंडे एक तरह से काटते हैं। तैयार बोर्श को प्लेटों में डालें, अंडे से सजाएँ और प्रत्येक प्लेट में खट्टा क्रीम डालें।

मजे से खाओ!

पिछले लेख में एक और बात है, आओ, देखो और अपने स्वास्थ्य के लिए खाना बनाओ! और मेरा विश्वास करो, यह इसके लायक है!

डिब्बाबंद शर्बत से हरा बोर्श

शर्बत को न केवल ताजा, बल्कि डिब्बाबंद रूप में भी खाया जा सकता है। और अगर आपके पास इसके भंडार हैं, तो आप पूरे साल हरे बोर्स्ट का आनंद ले सकते हैं।

सामान्य तौर पर, हम आज उपलब्ध सभी व्यंजनों को डिब्बाबंद शर्बत से भी पका सकते हैं। हालांकि, साथ ही जमे हुए से।

और खाना पकाने का सिद्धांत, आप वीडियो नुस्खा में देख सकते हैं।

उसी नुस्खा के अनुसार, आप अन्य सभी गर्म सूप तैयार करने की सामान्य योजना भी देख सकते हैं।

और आप इस रेसिपी के अनुसार ताजा शर्बत, या बिछुआ, या पालक का उपयोग करके भी पका सकते हैं। साथ ही उनका मिश्रण।

धीमी कुकर में पिघले पनीर के साथ फ्रोजन सॉरेल सूप

जब "शर्बत का मौसम" चालू होता है, तो आपके पास न केवल इसे खाने के लिए, बल्कि इसे सर्दियों के लिए तैयार करने के लिए भी समय होना चाहिए। आप इसे संरक्षित कर सकते हैं, या आप इसे फ्रीज कर सकते हैं।

इसके अलावा, आप सूप की तैयारी के रूप में तुरंत जमा कर सकते हैं - अर्थात, शर्बत के पत्तों, डिल, अजमोद, हरी प्याज, बिछुआ, पालक का एक गुलदस्ता इकट्ठा करें - अर्थात, आप जो है उससे एक गुलदस्ता बनाते हैं।

और सर्दियों में गर्मियों की याद के रूप में ऐसा गुलदस्ता प्राप्त करना और उससे स्वादिष्ट सूप पकाना बहुत सुविधाजनक होगा। और इसलिए हम सर्दियों के संस्करण में हरी गोभी का सूप पकाते हैं।

हमें आवश्यकता होगी:

• जमे हुए शर्बत - 300 जीआर (या जड़ी बूटियों का एक गुलदस्ता)
• प्रसंस्कृत पनीर - 2 पैक 200 ग्राम
• आधा स्मोक्ड सॉसेज - 300 ग्राम
• आलू - 2 पीसी
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• मसालेदार खीरे - 2 पीसी
• लहसुन - 2 लौंग
• नमक, काली मिर्च - स्वादानुसार
• मसाले - स्वाद के लिए
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

खाना बनाना:

1. पासा सॉसेज, आलू और खीरे। लगभग एक ही आकार में कटौती करने की कोशिश करें ताकि सूप में एक सौंदर्य उपस्थिति हो। प्याज को जितना हो सके छोटा काट लें।

2. कोरियाई गाजर के लिए गाजर को कद्दूकस कर लें या कद्दूकस कर लें।

3. प्रोसेस्ड चीज को क्यूब्स में भी काटा जा सकता है, या आप उन्हें 30 मिनट के लिए फ्रीजर में रख सकते हैं, और फिर उन्हें कद्दूकस कर सकते हैं। दोनों एक और दूसरी विधि शोरबा में पनीर को तेजी से फैलाने की अनुमति देगी।

4. साग को डीफ़्रॉस्ट करना आवश्यक नहीं है, इसे तैयार किए जा रहे पकवान में डालने से तुरंत पहले, यानी खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले काटने की आवश्यकता होगी।

5. मल्टीक्यूकर में फ्राइंग मोड सेट करें। एक कटोरे में वनस्पति तेल डालें और उसमें प्याज डालें। 3 मिनट के लिए ढक्कन बंद करके भूनें।

6. अब गाजर की बारी है, प्याज के ऊपर डाल कर मिलाइये और 3 मिनिट तक भूनिये. इस दौरान आप एक-दो बार और मिला सकते हैं।

7. फिर कटी हुई सॉसेज को बाउल में भेजें। 3 मिनट के लिए फिर से भूनें। इस दौरान कई बार हिलाएं।

8. खीरा और कटा हुआ लहसुन डालें, मिलाएँ और सब कुछ एक साथ 3 मिनट तक भूनें।

9. मल्टी-कुकर के कटोरे में 2 लीटर गर्म पानी डालें और आलू में डालें। मोड को "सूप" पर सेट करें।

10. थोड़ा नमक और काली मिर्च। हम सामग्री के रूप में सॉसेज, अचार और पनीर का उपयोग करते हैं। ये सभी उत्पाद खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान शोरबा में नमक छोड़ देंगे। इसलिए आपको ज्यादा नमक डालने की जरूरत नहीं है। खाना पकाने के अंत में आप स्वाद के लिए नमक डाल सकते हैं।

11. स्थापित मोड के अनुसार पकाएं। खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले, कसा हुआ या कटा हुआ प्रोसेस्ड पनीर डालें।

और खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले, कटा हुआ शर्बत, तेज पत्ता और काली मिर्च डालें।

खट्टा क्रीम और ताजा कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ परोसें।

सब कुछ, हमारा सूप तैयार है, और आप इसके स्वाद का आनंद ले सकते हैं।

सॉरेल और पालक (बिछुआ) से दुबला ठंडा गोभी का सूप

गर्मियों में कोल्ड सूप हमेशा प्राथमिकता होती है। हमने पहले ही तैयारी कर ली है। लेकिन आज हम खुद को नहीं दोहराते हैं और नए कम दिलचस्प व्यंजन नहीं बनाते हैं।

हमें आवश्यकता होगी:

• शर्बत - 300 ग्राम
• पालक - 300 जीआर (बिछुआ से बदला जा सकता है)
• डिल और अजमोद - 40 - 50 जीआर प्रत्येक
• हरा प्याज - 100 ग्राम
• ताजा खीरा - 2 टुकड़े (मध्यम)
• मूली - 250 - 300 ग्राम
• उबला अंडा - 2 पीसी
• चीनी - 1 चम्मच
• नमक स्वादअनुसार
• खट्टा क्रीम - परोसने के लिए
• पानी - 1 लीटर

खाना बनाना:

1. सॉरेल और पालक को कूड़े से साफ करें, डंठल काट लें और ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें। पालक के नाजुक स्वाद को बनाए रखने के लिए उन्हें अलग से स्टू करना बेहतर है।

आपको पानी जोड़ने की जरूरत नहीं है। बहुत धीमी आग पर साग को अपने रस में उबाला जाना चाहिए।

पूरी प्रक्रिया में अधिकतम 5 से 10 मिनट का समय लगेगा।

पालक की जगह बिछुआ का इस्तेमाल किया जा सकता है। इस मामले में, आप एक ही समय में एक पैन में साग को स्टू कर सकते हैं।

2. पानी को पहले से उबाल कर ठंडा कर लें।

3. एक मांस की चक्की के माध्यम से साग पास करें या मैश किए हुए आलू में एक छलनी के माध्यम से रगड़ें। इसे ठंडे पानी के साथ डालें और मिलाएँ। वहां साग से रस डालें।

4. कटा हुआ खीरा, मूली, प्याज और जड़ी-बूटियाँ डालें। आप उन्हें मनमाने ढंग से काट सकते हैं, लेकिन एक ही आकार और आकार से चिपके रहने की कोशिश करें।

5. अंडे को स्लाइस, क्यूब्स, क्वार्टर या आधा में काट लें। भाग को सजावट के लिए छोड़ा जा सकता है, और बाकी को कुल द्रव्यमान में डाल दिया जाता है।

6. गोभी के सूप को ठंडा होने के लिए फ्रिज में रख दें।

7. अंडे से सजाकर परोसें और एक या दो बड़े चम्मच खट्टा क्रीम डालें। ठंडा खाओ।

क्वास पर कोल्ड सॉरेल और पालक

और अगर आखिरी होलोडनिक मांस के बिना तैयार किया गया था, तो हम इसे मांस के साथ पकाएंगे। ताकि रेसिपी एक-दूसरे से बिल्कुल मिलती-जुलती न हों।

हमें आवश्यकता होगी:

• उबला हुआ बीफ - 300 ग्राम
• शर्बत - 100 ग्राम
• पालक - 100 ग्राम
• हरा प्याज - 50 ग्राम
• ककड़ी - 1 पीसी।
• अंडा - 1 पीसी।
• अजमोद, डिल - 30 जीआर प्रत्येक
• तारगोन - 20 ग्राम
• ब्रेड क्वास - 800 मिली
• नमक, चीनी - स्वादानुसार
• खट्टा क्रीम - 60 - 70 जीआर

खाना बनाना:

1. सॉरेल और पालक को मलबे और अतिरिक्त घास से साफ करें और अच्छी तरह से धो लें। स्ट्रिप्स में काटें, एक दूसरे से अलग।

2. अलग-अलग कड़ाही में साग डालें ताकि पालक सख्त न हो और अपना सुंदर रंग न खोए। फिर ठंडा करें।

3. खीरे क्यूब्स या छोटी स्ट्रिप्स में काटते हैं। ठंडा उबला हुआ मांस इसी तरह से काटा जाता है। यह सब एक सॉस पैन में डालें जिसमें ठंडा क्वास डाला गया हो।

4. प्रोटीन से जर्दी अलग करें। सफेद को काट लें और बाकी सामग्री में मिला दें।

जर्दी को नमक और चीनी के साथ पीस लें और एक सॉस पैन में डाल दें।

5. बाकी जड़ी बूटियों के साथ भी ऐसा ही करें, इसे काट लें और बाकी सामग्री में मिला दें।

6. तुरंत पैन में सारी खट्टा क्रीम डालें और मिलाएँ। मिश्रण को ठंडा करने के लिए कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।

7. ठंडा परोसें। मेज पर अतिरिक्त खट्टा क्रीम, कटा हुआ साग डालें। साथ ही सरसों और सहिजन, जिसे कूलर चाहिए वह ज्यादा अचार वाला है, वह खुद ही उतना ही डालेगा जितना जरूरी है!

यह नुस्खा कम से कम ठंडा माना जा सकता है, कम से कम ओक्रोशका। तैयारी के सिद्धांत व्यावहारिक रूप से समान हैं। आप ओक्रोशका में मूली भी मिला सकते हैं। यह पकवान को चमकीले रंगों से सजाएगा और स्वाद की नई अनुभूति देगा।

मांस शोरबा में पकौड़ी के साथ सूप

हमें आवश्यकता होगी:

• मांस शोरबा - 1.5 लीटर
• आलू - 2 पीसी
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• शिमला मिर्च - 1 पीसी।
• वनस्पति तेल - 1 - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच अधूरा
• कच्चे अंडे की जर्दी - 2 पीसी
• आटा - 2 बड़े चम्मच। एक स्लाइड के बिना चम्मच
• खट्टा क्रीम - 0.5 कप
• डिल - आधा गुच्छा
• नमक, काली मिर्च - स्वादानुसार

पकौड़ी के लिए:

• मैदा - 1.5 कप
• अंडा - 1 पीसी।
• उबला हुआ पानी

खाना बनाना:

1. तैयार मांस शोरबा को चीज़क्लोथ के माध्यम से तनाव दें। शोरबा के गिलास को ठंडा होने दें। बचे हुए शोरबा में, क्यूब्स या स्ट्रिप्स में कटे हुए आलू डालें, निविदा तक पकाएं।

2. जब आलू पक रहे हों तो प्याज को बारीक काट कर तेल में हल्का सुनहरा होने तक तल लें. गाजर डालें और सभी को एक साथ 3-4 मिनट तक भूनें।

बल्गेरियाई काली मिर्च को काट लें और गाजर और प्याज के साथ थोड़ा सा भूनें।

3. फिर मैदा डालें, मध्यम आँच पर 1 - 2 मिनट तक भूनें और ठंडे शोरबा में डालें। उन्हें द्रव्यमान से पतला करें ताकि कोई गांठ न हो। बंद ढक्कन के साथ गाजर को मध्यम आँच पर नरम होने तक उबालें।

4. सॉरेल को बारीक काट लें, इसे छांट कर बालू से धो लें। सौंफ को काटकर अलग रख दें।

5. जर्दी को थोड़ा पिघला हुआ मक्खन, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए पीस लें। उबले हुए सूप से थोड़ा सा शोरबा डालें और एक सजातीय द्रव्यमान में अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि गांठ गायब न हो जाए।

6. आलू तैयार होने पर सूप में पहले से तैयार सभी सामग्री डालें। 5-7 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ उबालें।

पकौड़ी पकाना

ऐसा करने के लिए, पहले से छाने हुए आटे में नमक और एक अंडा मिलाएं। मिक्स। फिर धीरे-धीरे उबला हुआ पानी डालें और लगातार चलाते रहें। हमें आटे की बहुत ज्यादा गाढ़ी नहीं, बल्कि तरल की नहीं चाहिए। ऐसा कि इसे चम्मच से उठाना सुविधाजनक हो, यानी आटा गाढ़ा जैम की तरह निकल जाए।

पकौड़ी के आटे को मिक्सर या झाड़ू से फेंटना चाहिए। इसे यथासंभव ऑक्सीजन युक्त होना चाहिए। तो, तैयार उत्पाद अधिक शानदार और हवादार निकलेंगे।

उसके बाद, पहले से पैन में टाइप करके, पानी को आग पर रख दें। इसे अच्छी तरह से नमक करें ताकि पकौड़ी पकाते समय वे स्वादिष्ट हों। जैसे ही पानी में उबाल आ जाए, एक चम्मच ठंडे पानी से गीला कर लें, आटे को एक चम्मच में लें और आयताकार उत्पादों को पानी में डाल दें।

फिर चम्मच को फिर से पानी से गीला करें और अधिक आटा इकट्ठा करें और इसे वापस पैन में कम कर दें। इस प्रकार सभी पकौड़े बनाते हैं। फिर इन्हें पकने तक उबालें।

सूप को प्याले में निकालिये, पकौड़ों को हर प्लेट में अच्छी तरह से रखिये और खट्टा क्रीम डालिये. मजे से खाओ!

क्वासो पर बोट्विन्या

आप शायद पहले से ही बोट्विनिया व्यंजनों से परिचित हैं? आखिरकार, हम पहले से ही एक ही नाम के दो स्वादिष्ट व्यंजन तैयार कर चुके हैं - यह। उनमें से एक बीट टॉप के साथ तैयार किया जाता है, और दूसरा इसके बिना।

और आज, साग (सबसे ऊपर) की एक उच्च सामग्री के साथ एक और नुस्खा, लेकिन बीट्स के बिना।

बोटविन्हा को आमतौर पर स्टर्जन या सफेद मांस मछली के साथ पकाया जाता है। एक नियम के रूप में, यह बेलुगा हो सकता है, स्टेलेट स्टर्जन, स्टर्जन, पाइक पर्च, या स्टर्जन बालिक और सफेद सामन का उपयोग किया जाता है।

लेकिन ऐसे व्यंजन हैं जहां क्रेफ़िश, केकड़े (डिब्बाबंद सहित), साथ ही स्क्वीड फ़िललेट्स, झींगा, स्कैलप्स और क्रिल मांस का उपयोग किया जा सकता है। क्रेफ़िश गर्दन को सजावट के रूप में जोड़ा जाता है। लेकिन यह पहले से ही एक रेस्तरां स्तर की सेवा कर रहा है।

इसलिए, हर कोई अपने लिए मछली या अन्य समुद्री उत्पादों को चुनता है। और मैं केवल अनुमानित अनुपात का संकेत दूंगा।

हमें आवश्यकता होगी:

• मछली - 300 ग्राम
• शर्बत - 200 ग्राम
• पालक - 200 ग्राम
• हरा प्याज - 50 -60 ग्राम
• हरा सलाद (कोई भी) - 70 - 80 ग्राम
• अजमोद, डिल - 50 जीआर प्रत्येक
• खीरे - 2 पीसी
• सहिजन जड़ - 40-50 जीआर (या कसा हुआ सहिजन)
• लेमन जेस्ट - 1 चम्मच
• चीनी - 1 चम्मच
• नमक स्वादअनुसार
• ब्रेड क्वास - 1 लीटर

केकड़ों, झींगा और स्कैलप्स को मछली से कम जोड़ा जा सकता है।

खाना बनाना:

1. मछली को नमकीन पानी में उबालें और ठंडा करें। शोरबा पर बाद में एक स्वादिष्ट मछली का सूप पकाना संभव होगा।

2. सॉरेल और पालक को छाँट लें और अच्छी तरह धो लें। मोटे डंठल हटाकर स्ट्रिप्स में काट लें। इसे अपने रस में, प्रत्येक को एक अलग कटोरे में जाने दें।

फिर छलनी से पीस लें। प्यूरी मिलाएं, नमक, चीनी, लेमन जेस्ट डालें और क्वास से पतला करें। छिलका उतारते समय उसके पीले भाग का ही प्रयोग करें।

3. खीरा छोटी स्ट्रिप्स में काट लें। हॉर्सरैडिश को छीलकर कद्दूकस कर लें, या इसे पहले से तैयार करके पकाएं। हरी प्याज और अन्य सभी जड़ी बूटियों को काट लें। लेट्यूस के पत्तों को साफ स्ट्रिप्स में काट लें।

4. परोसते समय बॉटविनिया को बाउल में डालें। कटा हुआ खीरा, हरा प्याज, सोआ और अजमोद के साथ गार्निश करें। स्वाद के लिए प्रत्येक सहिजन डालें। और ऊपर से हरी सलाद डालें।

5. ठंडी मछली को भागों में काट लें। और या तो इसे सभी के लिए किसी प्लेट में निकाल कर रख दें या फिर किसी आम डिश पर सर्व करें.

पकवान बहुत सुंदर और स्वादिष्ट निकलता है। सर्व करते समय क्वास ठंडा होना चाहिए। बर्फ को हमेशा सलाद के कटोरे में पकवान के साथ परोसा जाता है। और भोजन के दौरान इसे बार-बार प्लेट में रखें।

भीषण गर्मी के लिए, ऐसा व्यंजन एक वास्तविक मोक्ष होगा। तो रेसिपी का ध्यान रखें। जल्द ही काम आएगा!

सैल्मन, बीट्स और बीट टॉप्स के साथ रॉयल बॉटविन्या

चूंकि इन दिनों बोट्विनिया अक्सर नहीं पकाया जाता है, इसलिए मैंने इंटरनेट पर एक अच्छी रेसिपी खोजने का फैसला किया। और ऐसा नुस्खा रूसी ग्रामीण व्यंजनों की सर्वोत्तम परंपराओं में पाया गया। मुझे उन्हें आपके साथ साझा करने में खुशी हो रही है।

और अगर आप पूछें कि इसे शाही क्यों कहा जाता है, तो मैं खुशी से जवाब दूंगा। पहले, किसान परिवारों में, इसे दो मुख्य घटकों से तैयार किया जाता था - क्वास से, और विभिन्न शीर्ष (इसलिए नाम)। और बड़प्पन - लड़कों और राजाओं ने भी इस व्यंजन का तिरस्कार नहीं किया, बल्कि इसे लाल या सफेद मछली से सजाना पसंद किया।

इसके बाद, नुस्खा हमारे समय में चला गया। और हम जीते हैं - अब हम बड़प्पन से भी बदतर नहीं हैं, और हम किसी भी तरह की मछली खरीद सकते हैं। तो विचार करें कि इस तरह के एक बोटविनिया तैयार करके, हम एक असली शाही पकवान की कोशिश करेंगे!

पढ़ें, शाही बॉटविनिया पर ध्यान दें - यह "रूसी सूप की रानी", जैसा कि अलेक्जेंड्रे डुमास ने उसे बुलाया, खाना बनाना और अपने स्वास्थ्य के लिए खाना!

सॉरेल कैसे पकाने के लिए, खाना पकाने की विशेषताएं और रहस्य

सॉरेल सूप में कई उपयोगी ट्रेस तत्व और विटामिन होते हैं, और वसंत के स्वादों का खजाना भी जमा करते हैं। वे न केवल स्वस्थ हैं, बल्कि स्वादिष्ट भी हैं, स्वस्थ भूख का कारण बनते हैं और शरीर द्वारा पूरी तरह से अवशोषित होते हैं।

एक गर्म गर्मी के दिन, आप कोई वसायुक्त भोजन नहीं चाहते हैं, और फिर हल्के सॉरेल सूप बचाव के लिए आते हैं, जिन्हें गर्म खाया जाता है। और ठंडे सूप, जैसे गोभी का सूप, ठंडा सूप, बोटविनी और ओक्रोशका।

• खाना पकाने के लिए, युवा पत्तियों का उपयोग करना आवश्यक है, फूल आने से पहले ऐसा करने के लिए समय देना बेहतर है। जब एक पौधा एक डंठल को बाहर फेंकता है, तो सभी बल फूलने लगते हैं, और उस समय तक पत्तियां ऑक्सालिक एसिड से संतृप्त हो जाती हैं, कठोर और बेस्वाद हो जाती हैं। इसलिए, केवल युवा पत्तियों को तैयार किया जाना चाहिए और सर्दियों के लिए काटा जाना चाहिए।
• यह सलाह दी जाती है कि सभी हरी फसलों को लंबे समय तक स्टोर न करें, वे लंबे समय तक भंडारण से विटामिन भी खो देते हैं
• जब बेड पर शर्बत दिखाई देता है, तो अक्सर बहुत कम पौधे होते हैं। इसलिए, क्षेत्र काफी धूल भरा है। और सफाई और धुलाई करते समय इसे ध्यान में रखा जाना चाहिए। उपजी में मिट्टी या मिट्टी के अवशेष हो सकते हैं, और पत्तियों के बीच में पिछले साल के पत्ते पेड़ों या घास के ब्लेड से आ सकते हैं
• इसलिए, सॉरेल को छांटना चाहिए और अशुद्धियों को साफ करना चाहिए, फिर तनों को काट लें यदि वे बहुत रेशेदार और मोटे हैं, और पत्ती के ब्लेड को अच्छी तरह से धो लें। सबसे पहले, उन्हें बस पानी से भरना चाहिए, और थोड़ी देर के लिए लेट जाना चाहिए ताकि मिट्टी और धूल धुल जाए। फिर बहते पानी के नीचे पत्तियों को अच्छी तरह से धो लें।
• खाना पकाने से तुरंत पहले उन्हें धोना चाहिए। धुले हुए पत्ते लंबे समय तक संग्रहीत नहीं होते हैं, वे मुरझा जाते हैं और तेजी से सड़ते हैं
• विभिन्न सूपों की तैयारी के लिए, पत्तियों को संसाधित करने के विभिन्न तरीके हैं - उन्हें उबाला जा सकता है, स्टू किया जा सकता है या पानी की एक छोटी मात्रा में या अपने स्वयं के रस में उबाला जा सकता है।
• खाना पकाने का समय छोटा होना चाहिए, 5 मिनट से अधिक नहीं। जैसे ही पत्ते अपना रंग बदलते हैं, वे पूरी तरह से तैयार हो जाते हैं।

• जमे हुए शर्बत को समान मात्रा में पकाया जाता है
• पत्तियों को पचाना नहीं चाहिए, इस स्थिति में वे सभी विटामिन खो देंगे और बेस्वाद हो जाएंगे
• जमे हुए शर्बत को पिघलाने की आवश्यकता नहीं है, इसे फ्रीजर से हटा दिया जाना चाहिए और तुरंत उस नमकीन पानी में भेजा जाना चाहिए जो उस समय तक उबाला गया हो
• एक राय है कि साग के रंग को संरक्षित करने के लिए, आप खाना पकाने के दौरान बेकिंग सोडा मिला सकते हैं। यह सच नहीं है, सोडा क्षार है। और जैसा कि आप जानते हैं, क्षार विटामिन को नष्ट करते हैं
• सॉरेल सूप की अम्लता को कम करने के लिए, आप अन्य साग, जैसे बिछुआ, या पालक जोड़ सकते हैं। आप ताजी पत्ता गोभी, सलाद पत्ता, बीट टॉप्स डाल सकते हैं
• उसी उद्देश्य के लिए, पहले से तैयार पकवान में ताजा लेट्यूस के पत्ते जोड़े जाते हैं, और तीखेपन के लिए - अरुगुला सलाद या वॉटरक्रेस - लेट्यूस। इस मामले में, सूप खट्टा होने के साथ-साथ तीखापन भी प्राप्त करता है। और गंध और नई स्वाद संवेदनाओं के लिए, आप तारगोन जोड़ सकते हैं, जो लगभग पहले भी बढ़ता है।
• आप तैयार सूप में कीमा बनाया हुआ लहसुन मिला सकते हैं
• पालक के साथ शर्बत की अनुमति नहीं दी जानी चाहिए, ऐसे में एसिड के प्रभाव में पालक अपना नाजुक स्वाद और अद्भुत रंग खो देगा
• अगर आप इसे पालक के साथ सॉरेल से पकाते हैं, तो बेहतर होगा कि आप इन्हें गर्म ही इस्तेमाल करें। ठंडा पालक पचने में ज्यादा मुश्किल होता है।
• सूप को गर्म और ठंडा दोनों तरह से पकाया जा सकता है

• वे दुबले और मांसल हो सकते हैं। इसी समय, खाना पकाने के तरीके व्यावहारिक रूप से भिन्न नहीं होते हैं, मांस के विकल्पों के लिए केवल एक चीज अधिक समय की आवश्यकता होती है जबकि मांस पकाया जाता है।
• क्वास और केफिर पर ठंडे सूप तैयार किए जाते हैं, मांस और चिकन शोरबा पर गर्म होते हैं, या सिर्फ पानी पर
• परोसने के लिए कठोर उबले अंडे, खट्टा क्रीम और साग का उपयोग किया जाता है। या फिर आप स्वादिष्ट गार्लिक क्राउटन बनाकर उनके साथ परोस सकते हैं.
• हरी सूप को केवल एक बार पकाने की सलाह दी जाती है, यदि आप उन्हें अगले दिन तक स्टोर करते हैं, तो वे अपने सभी विटामिन खो देंगे, और स्वाद अब पहले जैसा नहीं रहेगा।

ये सभी नियम न केवल शर्बत पर लागू होते हैं, बल्कि अन्य पत्तेदार सब्जियों पर भी लागू होते हैं। इसलिए, सुझावों पर ध्यान दें और हरे पौधों से व्यंजन बनाते समय उपयोग करें।

और मैं आज समाप्त करना चाहूंगा। यदि आपके कोई प्रश्न हैं, तो उन्हें टिप्पणियों में पूछें। अगर मुझे इसका जवाब पता है तो मैं इसका जवाब जरूर दूंगा।

और सोशल नेटवर्क पर अपने दोस्तों के साथ व्यंजनों को भी साझा करें। मुझे लगता है कि व्यंजन सभी के लिए हैं। खैर, इतना दिलचस्प और विविध चयन आपको और कहाँ मिल सकता है !?

पकाएँ और स्वस्थ खाएं। और सभी के लिए बोन एपीटिट!

सोरेल सूप वसंत और शुरुआती गर्मियों के लिए एकदम सही पहला कोर्स है, जब बाजारों और बगीचों में पहला विटामिन साग दिखाई देता है। इस सरल पहले पाठ्यक्रम को तैयार करने में आपको बहुत कम समय लगेगा, क्योंकि इसे पानी से पकाने की प्रथा है, न कि मजबूत मांस शोरबा के साथ। हालांकि, अगर वांछित है, तो इसके लिए शोरबा भी पकाया जा सकता है, लेकिन व्यक्तिगत रूप से मैं अक्सर शोरबा के जमे हुए स्टॉक का उपयोग करता हूं। लेकिन पानी पर, यह सूप इतना हल्का और ताजा निकलता है कि यह गर्मी की दोपहर की गर्मी में भूख और प्यास दोनों को पूरी तरह से संतुष्ट करता है।

ताजा शर्बत अक्सर दुकानों में नहीं मिलता है, लेकिन मौसम के दौरान आप इसे हमेशा दादी-नानी से बाजारों में खरीद सकते हैं या बिना किसी परेशानी के अपनी गर्मियों की झोपड़ी में उगा सकते हैं। आखिरकार, यह सरल और सस्ती "जमीनी स्तर" हरियाली वसंत ऋतु में हमारी मेज पर दिखाई देने वाले पहले लोगों में से एक है, और इसलिए इसे केवल विटामिन की आपूर्ति को फिर से भरने और कठिन ऑफ-सीजन अवधि के दौरान प्रतिरक्षा का समर्थन करने के लिए डिज़ाइन किया गया है। इसकी समृद्ध विटामिन-खनिज संरचना और कार्बनिक अम्लों की सामग्री के कारण सोरेल में कई लाभकारी गुण हैं। यह न केवल वसंत बेरीबेरी के खिलाफ लड़ता है, बल्कि रक्त में हीमोग्लोबिन बढ़ाने में भी सक्षम है, शरीर में सूजन से पूरी तरह से राहत देता है और जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज में सुधार करता है।

इस सरल रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया सॉरेल सूप पाचन के लिए बहुत आसान है, इसलिए यह गर्मियों में आपके शरीर को ओवरलोड नहीं करेगा और अतिरिक्त पाउंड भी नहीं जोड़ेगा। और इस सूप को पौष्टिक और संतोषजनक बनाने के लिए इसमें चावल, आलू और उबले हुए चिकन अंडे डाले जाते हैं। लेकिन ये सभी सामग्रियां नमकीन खट्टे शोरबा की तुलना में इतनी महत्वपूर्ण नहीं हैं जो कि सॉरेल सूप की विशेषता है, इसलिए आप उन्हें अपने विवेक पर डाल सकते हैं या नहीं डाल सकते हैं।

एक सरल लेकिन असामान्य पहले कोर्स के लिए मेरी पसंदीदा स्वस्थ और स्वादिष्ट सॉरेल सूप रेसिपी ट्राई करें, जो सभी प्रशंसा के योग्य है!

उपयोगी जानकारी

सॉरेल सूप कैसे पकाने के लिए - स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ चावल और आलू के साथ पानी पर ताजा सॉरेल का एक साधारण सूप बनाने की विधि

सामग्री:

• 2.5 लीटर पानी या स्टॉक
• 200 ग्राम ताजा शर्बत
• 100 ग्राम चावल
• 3 मध्यम आलू
• 1 मध्यम प्याज
• डिल या अजमोद
• 3 कला। एल वनस्पति तेल
• आधा सेंट एल नमक
• परोसने के लिए 5 उबले अंडे (वैकल्पिक)

खाना पकाने की विधि:

1. सॉरेल सूप बनाने के लिए सबसे पहले सभी आवश्यक सामग्री तैयार कर लें। ताजा शर्बत छाँटें और प्रत्येक पत्ते को अच्छी तरह से धो लें, क्योंकि उसमें कीड़े और मिट्टी के कण आ सकते हैं। सॉरेल के लंबे तनों को काट लें और पत्तियों को स्ट्रिप्स में काट लें।

2. आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लें।

3. प्याज को छीलकर बारीक काट लें।

4. एक बड़े सॉस पैन में पानी या शोरबा डालें, मध्यम आँच पर उबाल लें और कटे हुए आलू डालें।

सलाह! अगर आप सॉरेल सूप को पानी या सब्जी के शोरबा में पकाते हैं, तो आपको बहुत हल्का और विटामिन सूप मिलता है, जो उन लोगों के लिए बहुत अच्छा है जो आहार या उपवास पर हैं। इस घटना में कि आप पहले से अधिक संतोषजनक और पौष्टिक खाना बनाना चाहते हैं, आप चिकन, बीफ या टर्की शोरबा का उपयोग कर सकते हैं और परोसते समय सूप में मांस के टुकड़े डाल सकते हैं।

5. जब पानी फिर से उबल जाए तो सॉरेल सूप में पहले से धुले हुए चावल डालें। चावल के साथ आलू को 20 मिनट के लिए हल्का उबाल लें, यदि आवश्यक हो तो स्किमिंग करें।

सलाह! सूप बनाने के लिए किसी भी प्रकार के चावल का उपयोग किया जा सकता है। व्यक्तिगत रूप से, मुझे गोल चावल के साथ सूप पकाना पसंद है, लेकिन इसे पानी से अच्छी तरह से धोना चाहिए, क्योंकि इसमें अधिक स्टार्च होता है।

6. इसी बीच एक कड़ाही में वनस्पति तेल गर्म करें, उसमें कटा हुआ प्याज डालकर मध्यम आंच पर 5 से 7 मिनट तक भूनें.

7. प्याज़ में ताज़ा शर्बत डालें और लगातार चलाते हुए 1 - 2 मिनट तक पकाएँ, जब तक कि सारा शर्बत काला न हो जाए। भूनने की प्रक्रिया के दौरान, कटा हुआ शर्बत का पहाड़ मात्रा में काफी कम हो जाएगा।

8. जब आलू और चावल पूरी तरह से पक जाएं, तो सूप में सॉरेल और प्याज डालें, मिलाएँ और 5 मिनट तक पकाएँ।

9. खाना पकाने के अंत में, सूप को स्वाद के लिए नमक करें और ताजा अजमोद या डिल जोड़ें।


आलू और चावल के साथ बहुत ही स्वादिष्ट और हल्का सॉरेल सूप तुरंत परोसा जा सकता है। मैं आपको सलाह देता हूं कि प्रत्येक प्लेट में आधा उबला हुआ चिकन अंडा या दो बटेर अंडे डालें, जो इसे अतिरिक्त तृप्ति देगा। अपने भोजन का आनंद लें!