घर पर खुबानी चांदनी बनाने की विधि. घर का बना खुबानी चांदनी कैसे बनाएं

खुबानी हर किसी का पसंदीदा फल नहीं है, लेकिन यह असाधारण मैश बनाता है। फल के पकने में अंतर के बावजूद, स्वाद किसी भी मामले में लगभग समान होता है। मुख्य बात सभी नुस्खा प्रौद्योगिकी का पालन करना और अनुपात बनाए रखना है।

कई लोग चीनी का प्रयोग न करने की सलाह देते हैं, क्योंकि इससे चांदनी के स्वाद पर असर पड़ता है। वे आंशिक रूप से सही हैं, लेकिन शराब की पैदावार तुरंत कई गुना बढ़ जाती है। उत्पाद में गंध में कमी उस प्रभाव से अतुलनीय है जो चीनी मिलाने पर होता है। इसलिए, हम दृढ़तापूर्वक चीनी जोड़ने और दिखावा न करने की सलाह देते हैं :)

चूँकि हमारी रेसिपी में चीनी का उपयोग किया गया है, इसलिए फल का पकना कोई गंभीर महत्व नहीं रखता है। खट्टी और मीठी दोनों प्रकार उपयुक्त हैं। मुख्य बात मिट्टी की गंदगी और सड़न को मैश में जाने से रोकना है।

खुबानी को पीसने से पहले, उन्हें कई दिनों तक पकने दें। इससे आसवन दक्षता पर सकारात्मक प्रभाव पड़ेगा

• खुबानी - 10 कि.ग्रा.
• पानी - 15 लीटर.
• चीनी - 2 किलो।

हम संरचना में अल्कोहलिक खमीर नहीं जोड़ते हैं, क्योंकि फलों के अपने जंगली खमीर होते हैं जो किण्वन शुरू कर देंगे।

खुबानी धोया नहीं जा सकता, चूँकि हमारे सभी लाभकारी कवक पानी के साथ चले जायेंगे। यदि उन्हें स्पष्ट रूप से सफाई की आवश्यकता है तो कपड़े से पोंछ लें, फिर खाना बनाना शुरू करें।

मैश बनाने से लेकर चखने तक

मैश में घटकों की संख्या न्यूनतम है, इसलिए रेसिपी में कुछ मिलाना बहुत मुश्किल है। फिर भी, मैं आपसे निर्देशों का पूरी तरह से पालन करने के लिए कहता हूं ताकि चांदनी पकाने की प्रक्रिया के दौरान कोई घटना न घटे।

जैसे ही आसवन शुरू होता है, कमरा तुरंत खुबानी की सुगंध से भर जाता है

1. हम तैयार खुबानी से बीज निकालते हैं, और फलों को एक ब्लेंडर का उपयोग करके एक सजातीय स्थिरता में पीसते हैं।
2. परिणामी दलिया को किण्वन कंटेनर में डालें, चीनी और पानी डालें।
3. हम कंटेनर पर एक अच्छी पानी की सील स्थापित करते हैं (ट्यूबों के साथ परेशानी से बचने के लिए, 200 रूबल के लिए तैयार एक खरीदें), इसे एक अंधेरी जगह पर रख दें और 3-4 सप्ताह तक प्रतीक्षा करें।
4. जब सारा कार्बन डाइऑक्साइड खत्म हो जाए, घना अवक्षेप बन जाए और मैश का स्वाद कड़वा हो जाए, तो रूई या धुंध के माध्यम से छानना और आसवन शुरू करना आवश्यक है।
5. पहला आसवन तेजी से होता है, हम तब तक इंतजार करते हैं जब तक कि अल्कोहल की ताकत 30% तक कम न हो जाए, जिसके बाद हम दूसरे आसवन के लिए उपकरण तैयार करते हैं।
6. डिस्टिलेट को 20% तक पतला करें।
7. दूसरी बार, पहले 10% अल्कोहल (यह "सिर" है, जिसमें एक अप्रिय गंध और हानिकारक पदार्थ होते हैं) को निकालना आवश्यक होगा, और तब तक हमारे उत्पाद को ठीक से इकट्ठा करें जब तक कि ताकत 40 डिग्री तक न गिर जाए।
8. बहुत से लोग स्वाद बढ़ाने के लिए तैयार डिस्टिलेट को 2-3 दिनों के लिए ठंड में रखने की सलाह देते हैं, लेकिन बेहतर है कि हर चीज का तुरंत स्वाद ले लिया जाए ताकि परिणाम के बारे में चिंता न हो :)

उन्होंने चांदनी के किण्वन और आसवन की प्रक्रिया के बारे में विस्तार से बताया अल्कोफैन1984यूट्यूब पर। यह पहली बार नहीं है कि हमने उसका वीडियो हमारी साइट पर जोड़ा है; उसका फल चांदनी स्वादिष्ट है। वह जंगली खमीर के साथ खुबानी का आसवन भी बनाता है और चीनी मिलाता है। आप नीचे दिए गए वीडियो में सब कुछ अधिक विस्तार से देख सकते हैं।

सबसे स्वादिष्ट पेय खुबानी से मैश को आसवित करके प्राप्त किया जाता है, क्योंकि इसमें एक सुखद, नाजुक सुगंध होती है, जो चांदनी को बहुत अच्छी तरह से प्रदान करती है। व्यक्तिगत रूप से, मुझे खुबानी मूनशाइन बनाना पसंद है, जिसकी विधि नीचे दी गई है, क्योंकि यह सरल और किफायती है। तूफ़ान बीत जाने के बाद केवल तीन मध्यम आयु वर्ग के फलों के पेड़ों से आप 30, या यहां तक ​​कि 40 किलोग्राम तक सड़ा हुआ मांस एकत्र कर सकते हैं। बेशक, कुछ का उपयोग जैम बनाने या ताज़ा खाने के लिए किया जा सकता है, लेकिन इसकी अधिकता हमेशा रहेगी।

तो, उसी सेब के विपरीत, खुबानी बहुत ही नाजुक गूदे वाला एक बड़ा फल है, इसलिए आप इसे छील सकते हैं और इसे बहुत जल्दी और आसानी से अपने हाथों से मैश करके प्यूरी बना सकते हैं। इसकी चीनी सामग्री काफी अधिक है - 12-14%, जबकि सुक्रोज कृत्रिम चीनी की तुलना में किण्वन प्रक्रिया के दौरान अल्कोहल और माध्यमिक उत्पादों में बेहतर ढंग से टूट जाता है।

चांदनी के लिए खुबानी मैश रेसिपी

सामग्री का अनुपात इस प्रकार है:

• 1 भाग खुबानी का गूदा
• 1 भाग पानी
• परिणामी मिश्रण के प्रति 10 लीटर में 1 किलो चीनी
• प्रति 1 किलो चीनी में 50 ग्राम खमीर

यह सरल है - हम गुठलीदार खुबानी प्यूरी को एक-एक करके पानी के साथ मिलाते हैं, यानी 10 किलोग्राम गूदे के लिए हम 10 लीटर पानी लेते हैं। अच्छी तरह मिलाएं, पानी में घुली चीनी और खमीर डालें और फिर पारंपरिक रूप से इसे धूप में सेंकने के लिए भेज दें।

महत्वपूर्ण ! आपको खुबानी मैश में हमेशा चीनी मिलाने की ज़रूरत नहीं है। यदि आप अच्छा, सुगंधित चाचा पाना चाहते हैं, तो मैश में चीनी मिलाना सख्त वर्जित है! हाँ, उपज कम होगी, लेकिन उत्पाद की गुणवत्ता बहुत अधिक होगी।

और यहां एक और बात का ध्यान रखना जरूरी है. यदि आप खुबानी मैश में चीनी नहीं मिलाते हैं, तो खमीर भी न डालें। किण्वन प्रक्रिया स्वाभाविक रूप से होनी चाहिए, इसलिए इसमें अधिक समय लगेगा। यदि खमीर के साथ कच्चा माल 7-8 दिनों के बाद आसवन के लिए तैयार है, तो प्राकृतिक किण्वन के साथ इसमें दोगुना समय लगेगा - लगभग 15, या 20 दिन भी।

खुबानी चांदनी - आसवन की विधि और सूक्ष्मताएँ

यदि आप वास्तव में उच्च गुणवत्ता वाला चाचा पाने का निर्णय लेते हैं, तो चीनी और खमीर छोड़ दें, और नुस्खा को निम्नानुसार समायोजित करें:

• 3 भाग खूबानी प्यूरी
• 2 भाग पानी
• 1 भाग आड़ू प्यूरी (यदि उपलब्ध हो)

आड़ू पेय में कंट्रास्ट जोड़ देगा और स्वाद को और अधिक स्पष्ट कर देगा। लेकिन इसके अभाव में आप सिर्फ खुबानी और पानी से काम चला सकते हैं। कंटेनर को धूप में रखना महत्वपूर्ण है ताकि मैश खुली हवा में अच्छी तरह से गर्म हो जाए और प्राकृतिक परिस्थितियों में किण्वित होना शुरू हो जाए। यदि रातें गर्म हैं तो इसे घर के अंदर रखना आवश्यक नहीं है - दिन के दौरान सूरज किण्वन उत्प्रेरक के रूप में काम करेगा। हम पानी की सील शुरू होने के एक दिन बाद स्थापित करते हैं।

जब मैश तैयार हो जाए, तो इसे बिना छानने या स्पष्टीकरण के आसुत किया जाना चाहिए। यहां मुख्य सूक्ष्मता यह है कि आग को बहुत अधिक न जलाएं। और यहां बात केवल यह नहीं है कि मैश जल सकता है - नहीं, ऐसा बहुत कम होता है यदि एक अच्छे आसवन क्यूब का उपयोग किया जाता है, बल्कि यह कि पेय को धीरे-धीरे और व्यवस्थित रूप से अंशों में विघटित होना चाहिए। आज, कई लोग गति का पीछा करने के आदी हो गए हैं, गुणवत्ता पर ध्यान नहीं दे रहे हैं, और फिर उन्हें आश्चर्य होता है कि कैसे उनके गांव में एक बूढ़े व्यक्ति को पुरानी मशीन का उपयोग करने से बेहतर गुणवत्ता का पेय मिलता है, जो वे घर पर सुपर आधुनिक आसवन कॉलम का उपयोग करके करते हैं। विवरण, मेरे दोस्त, बहुत मायने रखते हैं!

तो, खुबानी मैश का उपयोग करके चांदनी बहुत धीरे-धीरे आसवित होती है। यहां कोई "धीमी गति से बहने वाली धाराएं" नहीं हैं - बस एक नीरस रूप से टपकता हुआ पेय है। हम केवल दो रन करते हैं! नहीं तो सुगंध खो जाएगी। उसी समय, दूसरे चरण में, हम पारंपरिक रूप से स्टीमर को फलों के गूदे से भरते हैं, लेकिन नींबू के छिलके के बिना, ताकि यह खुबानी की नाजुक सुगंध को बाधित न करे। कच्ची शराब के मध्यवर्ती शुद्धिकरण को छोड़ा जा सकता है, लेकिन अंतिम उत्पाद को कार्बन फिल्टर के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए। इस तरह आपको एक उच्च गुणवत्ता वाला उत्पाद मिलेगा जो अनुभवी चन्द्रमाओं को भी आश्चर्यचकित कर देगा।

यदि आप चीनी के साथ मैश और खुबानी तैयार कर रहे हैं, तो आप इसे सामान्य विधि का उपयोग करके आसवित कर सकते हैं, फ़िल्टर कर सकते हैं, आग को मजबूत कर सकते हैं, समय बचाने के लिए चांदनी को एक पतली धारा में प्रवाहित कर सकते हैं।

मैश बनाने के लिए मुझे किस खुबानी का उपयोग करना चाहिए?

विविधता मायने नहीं रखती, केवल एक चीज जो मायने रखती है वह है परिपक्वता की डिग्री। कभी-कभी तेज़ हवा पेड़ से कच्चे, "कुरकुरे" फल गिरा देती है। वे मैश बनाने के लिए उपयुक्त नहीं हैं। गूदे की परिपक्वता की जांच करना बहुत आसान है - इसका रंग गहरा, पीला या नारंगी, कभी-कभी गुलाबी या लाल रंग का होना चाहिए। आपके हाथों में इसे आसानी से कुचल दिया जाना चाहिए, जिससे प्रचुर मात्रा में रस निकल जाए। कुचले हुए, अधिक पके फल मैश करने के लिए उपयुक्त होते हैं। मुख्य बात यह है कि वे गंभीर सड़ांध और फफूंद से मुक्त हैं, जो स्वाद को खराब कर सकते हैं।

मेरे अनुभव में, मैं खुबानी और बेर को मिलाने की अनुशंसा नहीं करता, क्योंकि बाद वाला खुबानी के नाजुक स्वाद पर हावी हो जाता है। इसके अलावा, खुबानी मैश के लिए, मैं एक अलग किण्वन टैंक और एक आसवन क्यूब का उपयोग करने की सलाह देता हूं, जिसका उपयोग केवल खुबानी चांदनी तैयार करने के लिए किया जाएगा, ताकि इसकी नाजुक सुगंध बाधित न हो।

खुबानी को पसंद न करना असंभव है: इस चमकीले नारंगी फल में गर्म, धूप वाली गर्मी का रंग, सुगंध और स्वाद होता है। खुबानी के पेड़ों की पैदावार साल-दर-साल बदलती रहती है। कभी-कभी एक मनमौजी दक्षिणी निवासी वसंत ऋतु में अपने फूल गिरा देता है और अपने मालिकों को खुश करने से इंकार कर देता है, और कभी-कभी, सबसे प्रतिकूल परिस्थितियों में भी, यह अचानक ऐसी फसल पैदा करता है कि गरीब बागवानों को यह भी नहीं पता होता है कि इसके साथ क्या करना है। जैम, जैम, सूखे खुबानी... यहाँ एक और बढ़िया विचार है - खुबानी से। ऐसा बहुत कम होता है कि कोई इतना भाग्यशाली हो कि यह अद्भुत पेय बना सके, लेकिन चूँकि हम भाग्यशाली हैं, आइए इसे आज़माएँ!

दिलचस्प: ऐसा माना जाता है कि खुबानी आर्मेनिया से पूरे ग्रह में फैली। यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि अन्य देशों में इस फल को "अर्मेनियाई सेब" कहा जाता था।

घरेलू शराब बनाने की विशेषताएं

यदि आप सामान्य परिस्थितियों में घर पर इस स्वादिष्ट फल से चांदनी बनाने का निर्णय लेते हैं, तो आपको इसके बारे में पता होना चाहिए। विशेषताएँ। स्वाद कलिकाएँ हमें धोखा नहीं देतीं - इस फल में औसतन लगभग 18% शर्करा होती है, जंगली मांस (ज़ेरडेल्या) में - लगभग 8%, जो बुरा भी नहीं है।

खुबानी गाढ़ी होने के बावजूद रस पैदा करती है, प्यूरी नहीं, जैसे या, इसलिए आप पौधे में पानी की मात्रा को सीमित कर सकते हैं। पानी डालते समय, भविष्य में मैश की चीनी सामग्री को 20% तक लाने के लिए चीनी मिलाएं। पके फलों के बीज आसानी से अलग हो जाते हैं, छिलका पतला होता है, इसलिए खुबानी का प्रसंस्करण करना मुश्किल नहीं है।

व्यंजनों

बाल्कन प्रायद्वीप के देशों में, "अर्मेनियाई सेब" का उपयोग पर्यटकों के बीच एक स्वादिष्ट और बहुत लोकप्रिय पेय बनाने के लिए किया जाता है - काइसेवा राकिया। इसे एकल या उसके बाद प्राप्त किया जाता है। इस खुबानी को अपने घरेलू आसवनी में चांदनी क्यों न बनाएं?

• पके खुबानी (खेती की गई किस्म) - 25 किलो;
• तैयार पानी - 75 लीटर;
• चीनी - 20 किलो;
• - 200 जीआर.

खाना पकाने के चरण

पेय को कई दिनों तक पड़ा रहने देना चाहिए और इसे ठंडा या थोड़ा गर्म करके पिया जा सकता है। क्षुधावर्धक के रूप में - कटा हुआ मांस और पनीर।

1. यदि आप पहले खुबानी का उपयोग करते हैं और फिर उसका मैश बनाते हैं, तो आप शायद ही खमीर जोड़ सकते हैं। परिणाम सुगंधित और शुद्ध खुबानी चांदनी होगा, जिसे दो बार आसुत करने की आवश्यकता नहीं है। 10 किलोग्राम फल से लगभग 6 लीटर रस निकलेगा जिसमें चीनी की मात्रा लगभग 10%-15% होगी। आवश्यक:

• खुबानी - 20 किलो;
• चीनी - 1.5 किलो;
• - 100 जीआर.

महत्वपूर्ण: पर्च के रस में अवांछनीय रूप से उच्च स्तर की अम्लता (मानक - 1%) हो सकती है। इसे 1:1 के अनुपात में नरम पानी मिलाकर या कम एसिड सामग्री के साथ एक और रस डालकर कम किया जा सकता है - सेब (घरेलू किस्मों से इसकी अम्लता 0.2% है), आड़ू (0.4%), चेरी (0.4%) .

खुबानी चांदनी

खुबानी को धोएं नहीं, गुठली हटा दें और रस निचोड़ लें। चीनी (0.7 पानी और 1.5 चीनी) से संतृप्त चीनी की चाशनी बनाएं, +30°C तक ठंडा करें, रस में डालें। हम खमीर को पतला करते हैं, प्रचुर मात्रा में फोम की उपस्थिति की प्रतीक्षा करते हैं और इसे पौधा में डालते हैं। इसे किसी गर्म स्थान (लगभग +25°C) में किण्वित होने दें। अनुमानित किण्वन अवधि 10 दिन है। हम इसे एक ही डिस्टिलर में डिस्टिल करते हैं और अद्भुत सुगंध का आनंद लेते हैं।

स्वर्गीय पेय

ठंडी खुबानी चांदनी का स्वाद समुद्र के किनारे की हल्की हवा, गर्म रातों और गर्मियों की याद दिलाता है। ठीक है, यदि आप और भी अधिक गर्मी चाहते हैं, तो बुल्गारियाई लोगों की तरह करें: कारमेल या जली हुई चीनी, थोड़ा संतरे का छिलका, लौंग की कुछ कलियाँ और दालचीनी का एक टुकड़ा पेय में डालें और गर्म करें (उबालें नहीं!) तुर्क. एक ठंडी, नम शाम तुरंत उत्सव का एहसास ले लेगी।

खुबानी मूनशाइन एक सूक्ष्म फल सुगंध वाला एक स्वादिष्ट पेय है। इसे बनाने के लिए आप ताजे फल और उनसे बने जैम का इस्तेमाल कर सकते हैं. आसवन के लिए मैश की गुणवत्ता तैयारी प्रक्रिया के दौरान अतिरिक्त सामग्री और प्रौद्योगिकी के पालन पर निर्भर करती है।

खुबानी कई व्यंजनों का एक घटक है। उच्च चीनी सामग्री (12-14%) आपको एक मादक पेय - खुबानी मूनशाइन तैयार करने की अनुमति देती है, जिसमें एक नाजुक फल स्वाद और एक सुखद सुगंध होती है।

फलों को मैश करने के लिए आप साबुत या किसी भी आकार के टूटे हुए फलों का उपयोग कर सकते हैं। कच्चे माल के लिए मुख्य आवश्यकता फफूंद और सड़ांध की अनुपस्थिति है।

मैश के लिए फल का प्रकार महत्वपूर्ण नहीं है. मुख्य चयन मानदंड परिपक्वता है। कच्चे फल इस प्रक्रिया के लिए उपयुक्त नहीं हैं; गूदे को प्रचुर मात्रा में रस के साथ आसानी से कुचला जाना चाहिए।

आड़ू प्यूरी को किण्वन तरल में एक घटक के रूप में जोड़ा जा सकता है। अन्य फल मिलाने से इसका नाजुक स्वाद ख़राब हो सकता है।

मैश रेसिपी में निम्नलिखित सामग्रियां शामिल हैं:

• खुबानी - 10 किलो;
• पानी - 8-15 एल;
• खमीर - 100 ग्राम;
• चीनी - 5 किलो।

खमीर मिलाने से किण्वन प्रक्रिया को तेज़ करने में मदद मिलेगी। चीनी की मौजूदगी से अंतिम उत्पाद की उपज तो बढ़ जाएगी, लेकिन स्वाद ख़राब हो जाएगा।

ख़मीर के बिना किण्वित खुबानी मैश, 10 किलो फल से 1.5 लीटर मादक पेय प्राप्त करेगा।

घर पर चांदनी बनाने की विधि चुनते समय, आपको फल की गुणवत्ता पर भरोसा करने की आवश्यकता है। मीठे स्वाद वाले खुबानी को अतिरिक्त सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है। खट्टे फलों की प्यूरी में चीनी अवश्य मिलानी चाहिए।

यीस्ट मैश बनाने की प्रक्रिया को 40-45 दिनों से घटाकर 1-1.5 सप्ताह तक कर सकता है। मैश से बना एक पेय जिसे खमीर की भागीदारी के साथ क्रियात्मक रूप से किण्वित किया जाता है, उसका रंग बादलदार होगा और उसमें एक द्वितीयक गंध होगी।

किण्वन का क्रम और सूक्ष्मताएँ

घर पर खुबानी के आसवन के लिए मैश तैयार करने की प्रक्रिया में शामिल हैं:

चांदनी उत्पादन को सावधानीपूर्वक अलग किया जाना चाहिए और उपकरण में तापमान की निगरानी की जानी चाहिए, क्योंकि पहला आसवन, जो +89.5 डिग्री सेल्सियस तक के तापमान पर बनता है, में विषाक्त पदार्थ होते हैं।

शुद्ध फलों से बनी चांदनी के लिए सफाई विधियों का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। बार-बार आसवन करने से स्वाद और सुगंध को बनाए रखने में मदद मिलेगी।

खुबानी जैम के साथ खाना बनाना

खुबानी के फलों के जैम का उपयोग चांदनी के लिए भी किया जा सकता है। शर्त सिर्फ इतनी है कि इसमें कोई फफूंद नहीं होनी चाहिए. पेय तैयार करने के लिए:

• फल जाम - 6 एल;
• पानी - 30 एल;
• खमीर - 300 ग्राम।

सूचीबद्ध घटकों से चांदनी की उपज 6 लीटर होगी। 3 किलो चीनी मिलाने से अंतिम उत्पाद की उपज 9 लीटर तक बढ़ जाती है।

1. ब्रागा सामान्य तरीके से तैयार किया जाता है.
2. जैम को पानी में घोल दिया जाता है और यीस्ट स्टार्टर मिलाया जाता है।
3. तैयार तरल को 5 दिनों के लिए एक अंधेरी, गर्म जगह पर छोड़ दिया जाता है।
4. खट्टा आटा तैयार करने के लिए अल्कोहलिक खमीर का उपयोग करना बेहतर है। इससे अंतिम उत्पाद की उपज में वृद्धि होगी।

कारीगर स्थितियों में मूनशाइन पकाने के लिए मैश तैयार करने, आसवन करने और अंतिम उत्पाद को साफ करने में कौशल की आवश्यकता होती है।

खुबानी चांदनी की विधि की अपनी सूक्ष्मताएं हैं. फलों की प्यूरी में चीनी मिलाते समय, आपको खमीर अवश्य मिलाना चाहिए। मैश तैयार करने की प्रक्रिया स्वाभाविक रूप से होनी चाहिए।

3 भाग प्यूरी को 2 भाग पानी के साथ मिलाकर एक उच्च गुणवत्ता वाला आउटपुट उत्पाद प्राप्त किया जा सकता है। आप मैश में कटे हुए पके आड़ू का 1 हिस्सा जोड़ सकते हैं, जो पेय के स्वाद को बढ़ाएगा और इसे कंट्रास्ट देगा। मैश को अच्छी तरह से गर्म करने और किण्वित होने के लिए, इसे सूरज के संपर्क में आना चाहिए।

तैयार मैश को गर्म करने के लिए बिना फ़िल्टर किए छोटी आग पर रखा जा सकता है। गुणवत्ता वाले स्टिल का उपयोग करने पर तरल शायद ही कभी जलता है। चन्द्रमा के व्यवस्थित विभाजन के लिए धीमी तापन की आवश्यकता होती है।

खुबानी फल की सुगंध को संरक्षित करने के लिए, केवल 2 आसवन बनाने की सिफारिश की जाती है. अंतिम उत्पाद को कार्बन फिल्टर का उपयोग करके शुद्ध किया जा सकता है।

खमीर और चीनी मिलाकर तैयार किया गया ब्रागा गर्म करने से पहले छान लेना चाहिए। इसे सामान्य विधि का उपयोग करके तेजी से आसवन करने की अनुमति है।

बेसिक खुबानी मैश - एक सरल, चरण-दर-चरण नुस्खा

आसवन के लिए तरल तैयार करने का सबसे सरल नुस्खा फल, पानी और चीनी के उपयोग पर आधारित है। खुबानी की सतह पर स्थित खमीर का उपयोग करके किण्वन किया जाएगा।

यदि फल बहुत मीठे हैं, तो आप बताए गए अनुपात से कम चीनी मिला सकते हैं। विशेष रूप से खुबानी के फलों से बना ब्रागा कम चांदनी पैदा करता है, और पौधे में चीनी की मात्रा बढ़ने से नाजुक सुगंध के साथ ब्रांडी के बजाय चांदनी प्राप्त करने का बेहतर मौका मिलता है।

खमीर रहित खुबानी पेय का इष्टतम अनुपात: 2 बाल्टी पके फल के लिए, 10-12 लीटर पानी और 4 किलो चीनी लें।

तेज़ और उच्च गुणवत्ता वाले किण्वन के लिए, चीनी को उल्टा किया जा सकता है।

क्रमशः:

कार्बन फिल्टर का उपयोग करके अत्यधिक मैलापन को हटाया जा सकता है, लेकिन यह विचार करने योग्य है कि वे न केवल फ़्यूज़ल तेल को अवशोषित करते हैं, बल्कि सुगंध को भी अवशोषित करते हैं। यदि आसवन के दौरान आसवन ने अपनी खूबानी गंध खो दी है, तो आप पहले जार में ताजे फल डाल सकते हैं।

संवर्धित मूल्य

बादाम का स्वाद चांदनी में कई गुठली मिलाकर बनाया जाता है। प्रक्रिया को दोहराते समय, कच्चे माल को 30% अल्कोहल सामग्री तक पानी से पतला किया जाता है।

आसवन न्यूनतम शक्ति के साथ धीमी गति से गर्म करके किया जाता है। पहले अंश का चयन करने के बाद, जिसमें हानिकारक मिथाइल अल्कोहल और फ़्यूज़ल तेल शामिल हैं, डिस्टिलेट के मुख्य भाग पर आगे बढ़ें। तकनीकी उद्देश्यों के लिए बाद में उपयोग के लिए "पूंछ" का चयन किया जाता है; उन्हें पिया नहीं जा सकता।

खुबानी से मादक पेय तैयार करने की प्रत्येक विधि और तकनीक अलग-अलग है। स्वाद की पूर्णता गुणवत्तापूर्ण सामग्रियों और आसवन विधियों के उपयोग से प्राप्त की जाती है।

लेकिन यह याद रखने योग्य बात है कि शराब किसी भी रूप में स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है, इसलिए इसका सेवन कम मात्रा में करना चाहिए।