रोमा रेसिपी। गुड़ रम: एक पूर्ण गाइड

घर पर रम बनाने के लिए गन्ने का उपयोग करना वांछनीय है, लेकिन चूंकि यह पौधा मुख्य रूप से दक्षिण अमेरिका में उगता है, अन्य जलवायु परिस्थितियों में इसे साधारण चीनी से बदला जा सकता है। नियमित दानेदार चीनी को समान अनुपात में गन्ना चीनी के साथ मिलाएं। गन्ने की चीनी की जगह आप चुकंदर के शीरे का इस्तेमाल कर सकते हैं।

कच्चे माल को सॉस पैन में डालें - अधिमानतः तामचीनी और कम गर्मी पर पिघलाएं। आपको एक गाढ़ी चाशनी मिलनी चाहिए।

घर पर रम बनाने के लिए, आपको अल्कोहल खमीर की आवश्यकता होगी - उन्हें एक ग्राम प्रति लीटर तरल की दर से पानी से पतला करना होगा। खमीर को अच्छी तरह से किण्वित करने के लिए, कमरे के तापमान पर पानी लेना चाहिए, 30 डिग्री से अधिक नहीं।

इस होममेड रम रेसिपी के लिए आपको 4.5-5 लीटर उबला पानी लेना होगा। थोड़ी मात्रा में पानी में खमीर को भंग करें - एक लीटर से अधिक नहीं, थोड़ा सा झाग दिखाई देने तक 20-30 मिनट के लिए गर्म छोड़ दें। जैसे ही स्टार्टर में उबाल आने लगे, इसे चाशनी और बचे हुए पानी के साथ एक बड़े कंटेनर में डालें।

अच्छी तरह से मिलाएं और फिर एक सुविधाजनक कांच के कंटेनर में डालें - इस राशि को दो 5-लीटर की बोतलों में विभाजित किया जा सकता है।

मैश को पानी की सील से बंद कर दें और किण्वन के लिए 7 दिनों के लिए छोड़ दें। 27-32 डिग्री के तापमान पर मैश का सामना करना सबसे अच्छा है।

यदि वांछित है, तो घर में बनी रम को एक विशेष स्वाद देने के लिए, आप मैश में कोई भी मसाला मिला सकते हैं - थोड़ा वेनिला, दालचीनी या लौंग। जब मैश तैयार हो जाता है, तो परिणामी पौधा की ताकत आमतौर पर 8-10% होती है। बाद के आसवन के लिए पौधा को सावधानीपूर्वक फ़िल्टर करें - आप साइफन या साधारण चीज़क्लोथ का उपयोग कर सकते हैं।

घर पर रम बनाने के लिए आपको एक डिस्टिलर - मूनशाइन की आवश्यकता होगी। आसवन प्रक्रिया निरंतर होनी चाहिए, फिर पेय लगभग 80% की आवश्यक ताकत हासिल कर लेगा। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि "सिर" और "पूंछ" को न छोड़ें - प्रत्येक अंश के लिए कुल मात्रा का लगभग 10% चुनने के लिए।

आसवन के बाद प्राप्त घरेलू रम को एक निश्चित समय के लिए रखा जाना चाहिए।

ओक या राख लकड़ी के बैरल में रम को उम्र देना सबसे अच्छा है। राख की लकड़ी हल्का पेय बनाती है। ओक की लकड़ी से आपको एक समृद्ध स्वाद, थोड़ा तीखा पेय मिलेगा। रम जितनी लंबी होगी, उसका स्वाद और सुगंध उतनी ही तेज होगी।

वांछित स्वाद तक पहुंचने के बाद, पेय को ठंडे उबले पानी से 45-50% की ताकत तक पतला किया जा सकता है।

अन्य घरेलू रम रेसिपी

यदि आपके पास अभी भी चांदनी नहीं है, तो आप घर पर एक सरल रम नुस्खा का उपयोग कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको अच्छी गुणवत्ता वाला वोदका, रम और वेनिला एसेंस, चीनी और पानी चाहिए।

50 मिली रम के साथ एक लीटर वोदका मिलाएं, 10 मिली वेनिला और अनानास एसेंस मिलाएं, अच्छी तरह मिलाएं और एक बड़े कांच के कंटेनर में डालें - तीन लीटर की डार्क ग्लास की बोतल लेना सबसे अच्छा है। एक गिलास चीनी को पिघलाएं और धीमी आंच पर गाढ़ा चाशनी बनाने के लिए उबाल लें। ठंडा सिरप वोडका के लिए एक कंटेनर में डालें, कसकर बंद करें और मिश्रण को मिलाने के लिए अच्छी तरह हिलाएं। कम से कम एक महीने के लिए एक अंधेरी ठंडी जगह पर जोर दें।

होममेड रम व्यंजनों का उपयोग करके, आप एक उत्कृष्ट मादक पेय तैयार कर सकते हैं जिसमें कम से कम 40-45 डिग्री की ताकत होगी। मीट और फिश स्नैक्स के साथ रम कोल्ड पिएं। साथ ही इस ड्रिंक के आधार पर हर स्वाद के लिए कई बेहतरीन कॉकटेल तैयार करना संभव होगा।

घर पर चांदनी से रम, इस पेय के लिए नुस्खा इतना आसान नहीं है, पूरी कठिनाई सामग्री प्राप्त करने में निहित है, क्योंकि एक समान उत्पाद गन्ने के कचरे को आसवन करके प्राप्त किया जाता है। हमारे देश में प्रसंस्कृत गन्ना खोजना इतना आसान नहीं है, लेकिन इस घटक को बदला जा सकता है।

असली रम समुद्री लुटेरों का पेय है, इसकी ताकत और मिठास अद्भुत है। लेकिन यह मत सोचो कि स्वाद या गुणवत्ता में नकल किसी प्राकृतिक उत्पाद से कमतर होगी। बेशक, मतभेद हैं, लेकिन नीचे दिए गए व्यंजनों से आपको रम की सुगंध और गन्ने के स्वाद के साथ एक शानदार पेय बनाने में मदद मिलेगी।

चांदनी से रम

घर पर रम बनाना इतना आसान नहीं है। इस कारण से, ज्यादातर मामलों में डिस्टिलर नकल तैयार करते हैं। ये महान पेय हैं जिनका उपयोग रम पर आधारित कॉकटेल बनाने के लिए किया जा सकता है, या एक स्वतंत्र उत्पाद के रूप में ऐसी शराब का उपयोग किया जा सकता है।

नकल के फायदे और नुकसान क्या हैं:

• सामग्री की तुलनात्मक उपलब्धता एक सकारात्मक विशेषता है। घटकों को स्टोर और फार्मेसी में खरीदा जा सकता है, क्योंकि हम विभिन्न जड़ी-बूटियों और मसालों के बारे में बात कर रहे हैं।
• आप सार का उपयोग करके नकल कर सकते हैं, यह एक प्लस है। लेकिन यह तथ्य कि इस तरह के अल्कोहल रम को कॉल करना मुश्किल होगा, एक पूर्ण ऋण है।
• नकली अन्य मादक उत्पादों के साथ भी अच्छी तरह से चला जाता है जो घर में हैं, इस कारण से, आप केवल कुछ अवयवों का उपयोग करके आसानी से एक आश्चर्यजनक कॉकटेल तैयार कर सकते हैं। इस तथ्य को उत्पाद के लाभों के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है।
• नुकसान लंबी विनिर्माण प्रक्रिया है। चांदनी के लिए दूर से भी महान शराब जैसा दिखने के लिए, इसे कई महीनों तक एक ओक बैरल में जोर देना होगा। लेकिन अगर कोई बैरल नहीं है, तो आप इसे ओक की छाल या लकड़ी के चिप्स से बदल सकते हैं।
• लेकिन नकल का मुख्य नुकसान इसकी अपूर्णता है। यहां तक ​​कि अगर सभी सिफारिशों और नियमों का पालन किया जाता है, तो यह संभावना नहीं है कि असली रम तैयार किया जाएगा। लेकिन हर तरह से रम जैसा दिखने वाला एक नेक ड्रिंक बनाना काफी यथार्थवादी है। समानता स्वीकार्य होगी, लेकिन कुलीन शराब के लिए नुस्खा को ठीक से दोहराना संभव नहीं होगा।

यदि आप नुस्खा का पालन करते हैं, तो आप अभी भी एक उत्पाद प्राप्त कर सकते हैं जो रम जैसा दिखता है, कम से कम यह वही है जो अभ्यास में व्यंजनों को आजमा चुके हैं।

शुरुआती के लिए रम

दो सरल व्यंजन आम हैं जो आपको घर पर एक पेय तैयार करने में मदद करेंगे, जो एक या किसी अन्य विशेषता (रंग, गंध, स्वाद) के अनुसार समुद्री डाकू रम जैसा होगा।

तो, चांदनी रम के लिए नुस्खा, एक गुणवत्ता वाला उत्पाद बनाने के लिए किन सामग्रियों की आवश्यकता होती है:

1. 40-45 डिग्री की ताकत के साथ 1 लीटर अच्छी चांदनी, गंध को दूर करने और उत्पाद की गुणवत्ता बढ़ाने के लिए डिस्टिलेट को डबल डिस्टिलेशन के अधीन करने की सलाह दी जाती है। एक ओक बैरल में 3-6 महीने के लिए चांदनी रखने या ओक चिप्स पर जोर देने की भी सलाह दी जाती है।
2. 200 ग्राम चीनी।
3. 500 मिलीलीटर पानी, खनिजों और लवणों की कम सामग्री और विदेशी गंध और स्वाद के बिना वसंत या कुएं के पानी का उपयोग करना वांछनीय है।
4. रम एसेंस - 50 मिलीलीटर। इस उत्पाद को किसी विशेष स्टोर से खरीदा जा सकता है या ऑनलाइन ऑर्डर किया जा सकता है।
5. 4 चम्मच जली हुई चीनी। Zzhenka स्वतंत्र रूप से बनाया गया है, यह शराब को सुगंध से भरने और इसे एक विशिष्ट रंग देने में मदद करेगा।
6. वेनिला और नारंगी सार - 10 मिलीलीटर प्रत्येक।

आइए एक सॉस पैन में चीनी और पानी मिलाकर शराब बनाना शुरू करें। हम मिश्रण को मध्यम आंच पर गर्म करेंगे, इसे लगातार चलाते रहना होगा.

जब चीनी पूरी तरह से पानी में घुल जाए, और मिश्रण चाशनी में बदल जाए, तो सॉस पैन को गर्मी से हटा दें और पहले से तैयार झेंका को चाशनी में डालें (यह कारमेल की तरह तैयार किया जाता है)।

अब हम एसेन्स को एक अलग कटोरे में रखते हैं, उन्हें थोड़े से पानी के साथ मिलाते हैं। जब जली हुई चाशनी 30 डिग्री तक ठंडी हो जाए, तो उसमें एसेंस वाला घोल डालें। सभी चीजों को चम्मच या लकड़ी के स्पैचुला से अच्छी तरह मिला लें।

एक कंटेनर में चांदनी डालें और सब कुछ फिर से अच्छी तरह मिलाएँ, फिर एक कांच के कंटेनर में रम डालें। हम इसे एक तंग ढक्कन के साथ बंद करते हैं और इसे रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं।

चांदनी जितनी लंबी होगी, उतना अच्छा होगा। लगभग 2-3 महीनों के बाद, उत्पाद उपयोग के लिए तैयार हो जाएगा। लेकिन इसे पीने से पहले, आपको धुंध और रूई से बने फिल्टर के माध्यम से पेय को पास करना चाहिए।

तो, रम बनाने की विधि, सामग्री और निर्माण प्रक्रिया पर 1 और नुस्खा:

1. 400 ग्राम चीनी, जिसे कारमेल में बदलना चाहिए।
2. 2 चम्मच पिसी हुई कॉफी।
3. 10 ग्राम वेनिला चीनी।
4. 50 ग्राम ओक की छाल।
5. 45-50 डिग्री की ताकत के साथ 2 लीटर चांदनी।

सभी सामग्री को एक कंटेनर में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और शराब डालें। फिर हम कंटेनर को अच्छी तरह से हिलाते हैं और इसे एक स्थिर तापमान वाले अंधेरे कमरे में रख देते हैं। उत्पाद लगभग 3 सप्ताह में तैयार हो जाएगा।

इसे तनाव देने की सिफारिश की जाती है, और फिर इसे कम से कम 2 सप्ताह के लिए ओक बैरल में भेज दें। आप ओक चिप्स पर रम जोर दे सकते हैं, इसमें 2-3 सप्ताह लगेंगे। फिर पेय को फिर से फ़िल्टर करना होगा, बोतलबंद और रेफ्रिजरेटर में ठंडा करना होगा। 2-3 दिनों के बाद, उत्पाद उपयोग के लिए तैयार हो जाएगा। इसका उपयोग कॉकटेल बनाने के लिए किया जा सकता है जिसमें रम शामिल है।

समुद्री डाकू पेय के लिए प्रून्स और जड़ी-बूटियाँ

यह नुस्खा अधिक जटिल है, इस कारण से, होममेड अल्कोहल के उत्पादन में कुछ कौशल की आवश्यकता होगी। नुस्खा जड़ी-बूटियों और विभिन्न घटकों में समृद्ध है, इस कारण से यह सलाह दी जाती है कि अनुपात का सख्ती से पालन करें और क्रियाओं के एल्गोरिदम से विचलित न हों।

तो, उच्च गुणवत्ता वाले रम, घटकों और कार्यों की एक योजना के उत्पादन के लिए क्या आवश्यक है:

• 45 डिग्री की ताकत के साथ 500-600 मिलीलीटर उच्च गुणवत्ता वाली चांदनी;
• 15 ग्राम सूखे prunes;
• 15 ग्राम सूखे सेब की शाखाओं को एक साथ पत्तियों के साथ (खोजना मुश्किल है, इस कारण से यह उत्पाद को पहले से तैयार करने के लायक है);
• 20-25 ग्राम ओक चिप्स (छाल की सिफारिश नहीं की जाती है);
• कारमेल सिरप के 10-15 मिलीलीटर;
• पाइन नट्स के 12 टुकड़े;
• कासनी के फूल - 3 ग्राम (आप सूखे जड़ी बूटी का उपयोग कर सकते हैं, जिसे फार्मेसी में बेचा जाता है);
• निम्नलिखित जड़ी बूटियों के 2 ग्राम: सेंट जॉन पौधा, मीठा तिपतिया घास, ऋषि, यारो;
• ऐसी जड़ी-बूटियों का 1 ग्राम: इलायची, तिपतिया घास के फूल, बाइसन।

यह सामग्री को मिलाकर शुरू करने लायक है: हम उन्हें एक कांच के जार में डालते हैं, एक चम्मच या स्पैटुला के साथ सब कुछ मिलाते हैं और इसे चांदनी से भर देते हैं। हम कंटेनर को एक तंग ढक्कन के साथ बंद करते हैं और इसे एक ठंडे और अंधेरे कमरे में भेजते हैं। हम हर दिन जार को हिलाते हैं, लगभग 14 दिन जोर देते हैं।

2 सप्ताह के बाद, हम आसुत को चीज़क्लोथ के माध्यम से फ़िल्टर करते हैं, तलछट से prunes और ओक चिप्स का चयन करते हैं, इन घटकों को शराब के साथ कंटेनर में वापस भेजते हैं।

हम एक और 7 दिनों के लिए रम पर जोर देते हैं, हम इसे सूरज की किरणों के संपर्क से बचाते हैं। फिर हम कई बार छानते हैं और स्वाद लेते हैं। यदि पेय स्वाद में कड़वा लगता है, तो इसमें थोड़ी मात्रा में गन्ना चीनी मिलाएं।

फिर हम ओक चिप्स का एक नया हिस्सा जार में भेजते हैं, उन्हें परिणामी उत्पाद से भरते हैं और कभी-कभी मिलाते हुए 30 दिनों के लिए छोड़ देते हैं। एक महीने बाद, हम फिल्टर के माध्यम से रम को पास करते हैं और इसे रेफ्रिजरेटर में थोड़ा और खड़े होने देते हैं। स्वाद और सुगंध को स्थिर होने में सचमुच 2-3 दिन लगेंगे।

इस तरह के पेय में एक सुखद गंध और एक नरम, नाजुक स्वाद होगा, इसे पीना आसान है और उत्सव की मेज को सजा सकता है।

कप्तान के लिए रम

यह नुस्खा घर में बनी शराब के सभी स्वादों को जोड़ती है। इस तरह से तैयार पेय में एक गहरा रंग और रम की एक उज्ज्वल सुगंध होगी।

इस तरह की टिंचर बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

1. 1 लीटर उच्च-गुणवत्ता और मजबूत चांदनी (50 डिग्री)।
2. कारमेल सिरप के 10 मिलीलीटर।
3. 100 ग्राम चीनी आप रिफाइंड चीनी ले सकते हैं।
4. चाकू की नोक पर दालचीनी और जायफल।
5. 2-3 ग्राम नींबू बाम और उतनी ही मात्रा में पिसी हुई कॉफी।
6. 7 ग्राम ओक की छाल।
7. 2 बड़े खरबूजे।
8. गंध के लिए लौंग की एक टहनी।

भ्रमित न होने के लिए, क्रियाओं के एल्गोरिथ्म का पालन करना आवश्यक है, इसे चरणों में तोड़ना:

• हम कारमेल, ओक की छाल, प्रून और कॉफी को कांच के जार में भेजते हैं, उन्हें अच्छी तरह मिलाते हैं और चांदनी डालते हैं। हम 7 दिनों के लिए एक अंधेरे कमरे में छोड़ देते हैं। कंटेनर को रोजाना हिलाएं ताकि यह एक समान छाया प्राप्त कर ले।
• फिर हम जार को बाहर निकालते हैं, उत्पाद को फिल्टर के माध्यम से पास करते हैं, इसे वापस डालते हैं और मसाले और नींबू बाम जोड़ते हैं। हम इसे फिर से मिलाते हैं, हिलाते हैं और एक और 10 दिनों के लिए एक अंधेरे कमरे में भेज देते हैं।
• 10 दिन बाद हम चीनी की सहायता से चाशनी बनाना शुरू करते हैं. चाशनी को रम के साथ एक कंटेनर में डालें और इसे और 7 दिनों तक खड़े रहने दें।

एक सप्ताह के बाद, हम एक कपास और धुंध फिल्टर के माध्यम से पेय को कई बार पास करते हैं, और फिर स्वाद को स्थिर करने के लिए इसे 2-3 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं।

रम और इसके एनालॉग एक असामान्य पेय है जो मेहमानों को हमेशा आश्चर्यचकित कर सकता है!

घर पर असली रम को पुन: पेश करना लगभग असंभव है, लेकिन प्रसिद्ध शराब के स्वाद और सुगंध की याद ताजा करती है, इसे बनाना काफी आसान है। इमिटेटर की तैयारी के लिए कई एडिटिव्स की आवश्यकता होती है, जो जलसेक प्रक्रिया के दौरान, अपने स्वाद और सुगंध गुणों को अल्कोहल में स्थानांतरित कर देते हैं।

चांदनी से रम कई व्यंजनों के अनुसार बनाया जाता है, जैसे एक असली पेय, जिसमें कई किस्में होती हैं।

परिणाम है उच्च गुणवत्ता वाली शराब, जो वास्तव में एक दोस्ताना दावत के लिए सजावट के रूप में कार्य करता है।

एक समुद्री डाकू पेय का अनुकरण कैसे करें?

घर पर, रम व्यंजनों को उन सामग्रियों की उपलब्धता से अलग किया जाता है जिन्हें खुदरा श्रृंखलाओं या फार्मेसियों से स्वतंत्र रूप से खरीदा जा सकता है।

रंग और स्वाद गन्ने से काला गुड़, इस पेय को तैयार करने में उपयोग किया जाने वाला एक अनिवार्य घटक, चीनी कारमेल और अच्छी तरह से सूखे आलूबुखारे को मिलाकर घर पर पुन: पेश किया जाता है।

मूनशाइन रम रेसिपी में कई घटक होते हैं जिन्हें 1 लीटर शराब में 45-50 ° की ताकत के साथ जोड़ा जाना चाहिए:

• बड़े आलूबुखारे के 4 टुकड़े, खड़ा हुआ;
• पत्तियों के साथ सूखे सेब की टहनियों के शीर्ष को 15 ग्राम लेना चाहिए;
• ब्राउन शुगर कारमेल का 1 बड़ा चम्मच;
• बिना छिलके वाले देवदार के 10-12 टुकड़े;
• कासनी घास के साथ फूल - 3 ग्राम, और यारो - 2 ग्राम;
• 2 ग्राम प्रत्येक को सेंट जॉन पौधा, ऋषि, हीदर, पीला मीठा तिपतिया घास तैयार करना चाहिए;
• 1 ग्राम इलायची की फली काफी है।
• मध्यम भुना के 10 ग्राम ओक चिप्स।

घर पर मूनशाइन रम बनाने की विधि काफी सरल है:

1. सभी अवयवों को 1.5-2 लीटर की क्षमता वाले एक साफ कांच के जार में डालने की सिफारिश की जाती है।
2. कच्चे माल को मजबूत, अच्छी तरह से साफ करें। कमरे के तापमान पर डालें, सामग्री को दिन में 1-2 बार मिलाएँ। इष्टतम अवधि 10 दिन है।
3. आलूबुखारा और ओक चिप्स निकालें और दूसरे साफ जार में स्थानांतरित करें। शेष तरल को एक कपास फिल्टर के माध्यम से 2-3 बार फ़िल्टर किया जाना चाहिए ताकि इस्तेमाल की गई जड़ी-बूटियों के टुकड़ों को अलग किया जा सके और प्रून और लकड़ी के चिप्स के साथ तैयार जार में डाला जा सके। उत्पाद को एक और 7-10 दिनों के लिए डालने के लिए छोड़ दें।
4. पेय से prunes निकालें। मूनशाइन रम को तनाव दें, तरल के साथ केवल ओक चिप्स डालें, एक और 1 महीने के लिए जलसेक और पकने के लिए छोड़ दें।

घर पर तैयार रम सिम्युलेटर को कांच की बोतलों में डालने और कसकर सील करने की सलाह दी जाती है। पेय को तहखाने की ठंडक में स्टोर करना बेहतर है।

अनानस के साथ चांदनी से

35° की ताकत के साथ चांदनी में अनानास मिलाने से महिला समाज के लिए हल्की रम प्राप्त होती है। पके फलों को छीलकर ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर में काटना चाहिए। एक मध्यम आकार के फल को 2 लीटर गुणवत्ता वाली शराब में मिलाया जाता है। 100 ग्राम जली हुई चीनी मिलाने से पेय को संबंधित रंग और मिठास मिलती है।

कुचले हुए द्रव्यमान को चांदनी में मिलाया जाता है और अच्छी तरह मिलाया जाता है। अंधेरे और ठंडे में दो सप्ताह के जलसेक के बाद, अनानास मूनशाइन को मोटे से फ़िल्टर किया जाता है और चीनी कारमेल जोड़ा जाता है। यदि पेय कड़वा है, तो स्वाद के लिए और चीनी जोड़ें। स्वाद एक दिन में स्थिर हो जाएगा।

घर पर कप्तान की रम

0.5 लीटर चांदनी से कप्तान के लिए रम कैसे बनाएं:

• एक कांच के कंटेनर में, सामग्री मिलाएं (आधा चम्मच पिसी हुई सुगंधित कॉफी, 3 ग्राम ओक की छाल, एक पत्थर के साथ बड़े prunes का एक टुकड़ा और कारमेल चीनी का एक बड़ा चमचा);
• मजबूत चांदनी वाले उत्पादों को डालें और 7 दिनों के लिए तहखाने में जोर दें, कंटेनर को रोजाना हिलाएं;
• चन्द्रमा में मसाले डालें (आधा फली वेनिला, आधा जायफल, एक दालचीनी छड़ी, एक लौंग की कली), नींबू बाम के 3-5 पत्ते डालें। 2 सप्ताह के लिए जलसेक जारी रखें, पेय के साथ कंटेनर को भी हिलाएं;
• चांदनी से घर का बना रम सावधानी से निकालें, सुगंधित शहद का एक बड़ा चमचा और असली गन्ना चीनी के 3 बड़े चम्मच जोड़ें;
• 2 सप्ताह के लिए जलसेक जारी रखें;
• तो तनावपूर्ण पेय में डालने की सिफारिश की जाती है

रम उत्पादन तकनीक की खोज कैरेबियन दासों ने की थी। यह पेय समुद्री यात्राओं के रोमांस, गौरव के क्षणों और खूनी दंगों को जोड़ती है। यह मादक पेय गन्ने के उत्पादों से बनाया जाता है। पहले, इसे दासों और समुद्री लुटेरों का पेय माना जाता था, लेकिन समय के साथ, इसके उत्कृष्ट गुणों के कारण, इसने अभूतपूर्व प्रसिद्धि अर्जित की। वर्तमान में, रम को बड़े पैमाने पर मूल्यवान और उत्पादित किया जाता है। मूल रूप से, इस शराब का उत्पादन कैरिबियन और दक्षिण अमेरिका में किया जाता है। इस पेय की उत्पादन प्रक्रिया श्रमसाध्य नहीं है, लेकिन बहुत लंबी है। कोई सख्त मानक नहीं हैं, इसलिए आप इसे स्वयं बना सकते हैं। परिष्कृत स्वाद और उत्कृष्ट गुणवत्ता प्राप्त करने के लिए रम को सही तरीके से कैसे बनाया जाए?

रम कैसे बनता है?

रम बनाने के लिए, आपको यह जानना होगा कि पेय में कौन से तत्व होते हैं और इसमें प्रत्येक घटक की कितनी मात्रा होती है। मादक पेय में 35-85 डिग्री की ताकत होती है और यह गन्ना उत्पादों के किण्वन और बाद में आसवन द्वारा बनाया जाता है, मुख्य रूप से गन्ना गुड़ या सिरप।

रम घर पर कैसे बनती है? मादक पेय बनाने के लिए किन सामग्रियों का उपयोग किया जाता है? प्रमुख रम कंपनियों में मादक पेय की संरचना में गन्ना गुड़, खमीर और पानी शामिल हैं। किण्वन और आसवन के बाद, परिणामस्वरूप मिश्रण को ओक बैरल में डाला जाता है और लंबी अवधि के लिए संक्रमित किया जाता है।

घर का बना रम बनाने के लिए सामग्री

• शुद्ध चांदनी या उच्च गुणवत्ता वाला वोदका (1 लीटर);
• अनानास और वेनिला एसेंस (प्रत्येक 10 मिलीलीटर);
• रम सार (50 मिलीलीटर);
• चीनी (200 ग्राम);
• पानी (500 मिली)।

घर पर रम बनाने की शुरुआत एसेंस की तैयारी से होनी चाहिए।आप खाना पकाने की प्रक्रिया को सरल बना सकते हैं और इन सामग्रियों को खरीद सकते हैं, लेकिन बहुत से लोग सब कुछ खुद करना पसंद करते हैं। वेनिला एसेंस बनाने के लिए, आपको एक वेनिला स्टिक (फली सख्त लेकिन लचीली होनी चाहिए) लेनी चाहिए और इसे छोटे टुकड़ों में काट लेना चाहिए। 100 मिलीलीटर वोदका के लिए, यह मात्रा पर्याप्त से अधिक है। परिणामस्वरूप मिश्रण में, आप 2 चम्मच जोड़ सकते हैं। दानेदार चीनी और इसे 8 सप्ताह के लिए एक गहरे रंग के कांच के कंटेनर में डाल दें।

इसी तरह से पाइनएप्पल एसेंस तैयार किया जाता है.मुख्य घटक के रूप में, पका हुआ या डिब्बाबंद अनानास लेने की सलाह दी जाती है। 0.5 बोतल वोदका के लिए, 50-70 ग्राम फल लेना पर्याप्त है। अनानस को छोटे टुकड़ों में काटा जाना चाहिए और वोदका या चांदनी के साथ डालना चाहिए, फिर सूरज की रोशनी से सुरक्षित जगह पर 6-8 सप्ताह तक जोर देना चाहिए।

रम एसेंस को रेडी-मेड खरीदने की सलाह दी जाती है, लेकिन अगर यह संभव नहीं है, तो आप इस सामग्री को स्वयं पका सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको चीनी की चाशनी पकाने की जरूरत है: 200 ग्राम गन्ना चीनी में 50 मिलीलीटर पानी डालें और मिश्रण को स्टोव पर तब तक गर्म करें जब तक कि रंग पारदर्शी न हो जाए और छोटे बुलबुले दिखाई न दें। चाशनी को ठंडा होने दें, फिर 1 या 2 बड़े चम्मच डालें। एल टेबल वाइन, कॉन्यैक या रम।

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग रेसिपी

क्योंकि अपने दम पर रम बनाना आसान नहीं है, आपको गलतियों से बचने के लिए पहले उत्पादन के सभी चरणों का ध्यानपूर्वक अध्ययन करना चाहिए। कारखानों में इस तरह की शराब के उत्पादन में उच्च गुणवत्ता वाले ओक से बने लकड़ी के बैरल में तैयार मादक पेय के जलसेक के रूप में ऐसा चरण शामिल है। यह रम को एक लकड़ी के स्वाद और सुगंध के साथ संतृप्त करता है, और इसे एक सुनहरा रंग भी देता है। स्व-तैयारी के साथ, ऐसी कोई संभावना नहीं है, इसलिए, एक विकल्प के रूप में, आप ओक छाल का उपयोग कर सकते हैं, जो फार्मेसियों में बेचा जाता है। आपको 50 ग्राम ओक की छाल लेनी चाहिए और 200 मिलीलीटर वोदका डालकर 2 घंटे के लिए जोर देना चाहिए। अनुपात की गणना थोड़ी मात्रा में सांद्रता तैयार करने के लिए की जा सकती है, क्योंकि इसमें 1-2 चम्मच से अधिक की आवश्यकता नहीं होती है।

रम नुस्खा:

1. चाशनी बनने तक एक गिलास गन्ने की चीनी को धीमी आँच पर पिघलाएँ।
2. तैयार और ठंडी चाशनी को वोडका या मूनशाइन के साथ मिलाएँ और बोतल को कसकर बंद करके और हिलाते हुए अच्छी तरह मिलाएँ।
3. तैयार मिश्रण को 30 दिनों के लिए जोर दें।
4. वेनिला, अनानास और रम एसेंस के साथ वोडका या मूनशाइन की 2 बोतलें मिलाएं।
5. परिणामी मिश्रण को हिलाएं और एक बड़े काले कांच के कंटेनर में डालें।
6. 30 दिनों के बाद, चाशनी और एसेंस का मिश्रण मिलाएं।

परिणामी रम में 40 डिग्री की ताकत होगी।इसकी सुगंध और स्वाद कारखानों में उत्पादित होने वाले मादक पेय से व्यावहारिक रूप से भिन्न नहीं होगा।

रम अनानस और वेनिला एसेंस के अतिरिक्त के बिना तैयार किया जा सकता है।ऐसा मादक पेय प्रसिद्ध ब्रांड "एरेबुनी" का एक एनालॉग है। ऐसा करने के लिए, आपको शराब शराब (0.5 एल) खरीदने और तैयार चीनी सिरप में 4 चम्मच जोड़ने की जरूरत है। जली हुई चीनी। शराब शराब उबला हुआ पानी से आधा पतला होता है, जो आपको 48 डिग्री रम प्राप्त करने की अनुमति देता है।

क्योंकि आप बहुत प्रयास के बिना अपने दम पर रम बना सकते हैं, महंगे मादक पेय पदार्थों के एनालॉग्स के कई पारखी विशेष रूप से परेशान नहीं होते हैं और शराब को पीने के लिए आवश्यक समय का सामना भी नहीं करते हैं। यह एक बहुत बड़ी गलती है, क्योंकि इस तरह से तैयार रम में परिष्कृत स्वाद और उत्तम सुगंध नहीं होगी।

उत्पादन के दौरान मादक पेय को छानने की प्रक्रिया के बारे में मत भूलना।निर्माण कंपनियां इन उद्देश्यों के लिए कार्बन फिल्टर का उपयोग करती हैं। घर पर, आप साधारण धुंध के साथ प्राप्त कर सकते हैं, जिसे कई परतों में मोड़ने की सिफारिश की जाती है। उत्पादन का यह चरण तैयार पेय की पारदर्शिता प्राप्त करना संभव बनाता है, जो रम की गुणवत्ता के लिए एक महत्वपूर्ण मानदंड है।

यह दूसरी विधि है जिसके बारे में हम इस लेख में विस्तार से चर्चा करेंगे। पूरी रेसिपी में दो भाग होते हैं: गुड़ को मैश करना और इसे डिस्टिल करना।

रम के लिए गन्ने के शीरे से मैश तैयार करना

पहला कदम बेंत के शीरे के आधार पर मैश बनाना है। इंटरनेट पर आप रम के लिए मैश की कई रेसिपी पा सकते हैं। हम वह देंगे जो आउटपुट पर एक पेय देगा जो क्लासिक रम की विशेषताओं को सबसे अधिक बारीकी से दोहराता है।

सामग्री

1. पानी (21 लीटर)

खाना पकाने का क्रम

1. किण्वन टैंक में 21 लीटर साफ और गर्म पानी डालें। इसका प्रारंभिक तापमान 30-35 डिग्री सेल्सियस होना चाहिए - रम खमीर के लिए, ये आरामदायक शुरुआत के लिए इष्टतम स्थितियां हैं।
2. गन्ने के शीरे को पानी के साथ एक कंटेनर में डालें (हाइड्रोलिक अनुपात - 1: 4)। गुड़ काफी घना और चिपचिपा पदार्थ है, इसे पानी में पूरी तरह से घोलना जरूरी है। ऐसा करने के लिए, एक चम्मच लें और पूरी तरह मिश्रित होने तक रचना को हिलाएं।
3. मैश की सतह पर समान रूप से खमीर छिड़कें। हम मिलाते हैं।
4. इस तरह के मैश का किण्वन बड़ी मात्रा में फोम के साथ होता है, इसलिए आपको किण्वन टैंक पर पानी की सील नहीं लगानी चाहिए। यह ढक्कन के साथ कसकर बंद करने और किण्वन के लिए इसे दूर रखने के लिए पर्याप्त है। यह 7 दिनों तक चलता है।

अगर आप पैसे बचाना चाहते हैं, तो आप दूसरी रेसिपी का इस्तेमाल कर सकते हैं। फर्क सिर्फ इतना है कि हम पानी में 5 किलो शीरा की जगह 2 किलो शीरा और 4.5 किलो चीनी मिलाते हैं। लेकिन, जैसा कि प्रयोगों से पता चलता है, उत्पादन सामान्य चीनी चन्द्रमा के समान ही एक पेय होगा।

सफेद रम की तैयारी: केन मैश का आसवन

7 दिनों के बाद, चूंकि मैश पूरी तरह से किण्वित हो गया है, इसे आगे ले जाने की जरूरत है। यह एक अच्छे डिफ्लेगमेटर के साथ एक स्तंभ उपकरण पर किया जाना चाहिए। ड्रायर वाला उपकरण काम नहीं करेगा। आप जल्द ही समझ जाएंगे कि क्यों।

1. ब्रागा को तलछट से निकाला जाता है और आसवन घन में डाला जाता है। हम घन को आयतन के से अधिक नहीं भरते हैं।
2. उपकरण, यदि डिजाइन अनुमति देता है, तो हम तेजी से आसवन मोड में एक पॉटस्टिल को इकट्ठा करते हैं। हम जितनी जल्दी पहला रन करेंगे, अंतिम उत्पाद के लिए उतना ही बेहतर होगा। जब धारा में शक्ति 20% से कम हो जाती है तो हम चयन समाप्त कर देते हैं।

महत्वपूर्ण! पहले रन के बाद बची हुई बार्ड को सहेजना होगा। कच्ची शराब को पतला करने के लिए दूसरे आसवन से पहले इसकी आवश्यकता होगी। बरदा सुगंधित पदार्थों को बढ़ाएगा, तैयार उत्पाद को असली रम का स्वाद देगा।

3. हम कच्ची शराब की ताकत को मापते हैं, इसे 20% तक स्थिर पानी से पतला करते हैं। अनुपात इस प्रकार हैं: 3 भाग पानी और 1 भाग स्थिर।
4. पतला कच्चा माल एक क्यूब में डालें, उपकरण को फाइन-ट्यूनिंग मोड में इकट्ठा करें (ठंडा करने की आपूर्ति रेफ्रिजरेटर और डिफ्लेगमेटर को अलग से की जाती है)। हम दराज में 3 तांबे के नोजल स्थापित करते हैं। हम दौड़ शुरू करते हैं।
5. हम डिवाइस के ऑपरेटिंग मोड में प्रवेश करने की प्रतीक्षा कर रहे हैं, जिसके बाद हम हेड्स का चयन शुरू करते हैं। हम निरपेक्ष शराब की मात्रा के सापेक्ष पहले 12-15% तरल का चयन करते हैं।
6. लक्ष्यों के चयन के बाद, एक बहुत ही महत्वपूर्ण चरण शुरू होता है। हम डिफ्लेगमेटर पर कूलिंग को ब्लॉक करते हैं। चयन एक रेफ्रिजरेटर का उपयोग करके किया जाता है। इस मोड में, हम उस समय तक आसवन जारी रखते हैं जब तक कि धारा में किले 85% तक गिर नहीं जाते।

रिफ्लक्स कंडेनसर के बिना चयन सुगंधित "पूंछ" के साथ एक डिस्टिलेट एकत्र करना संभव बनाता है, जिसे हम "बॉडी" के साथ मिलाते हैं।

7. फिर डिफ्लेग्मेटर को ठंडा करके वापस आ जाएं। हम शेष शरीर को मानक मोड में तब तक चुनते हैं जब तक यह बंद न हो जाए। हम शरीर को पहले प्राप्त सुगंधित आसवन के साथ मिलाते हैं। पानी के साथ 40% की ताकत तक पतला करें।

हमारे पास घर का बना सफेद रम होगा, जो पीने के लिए पूरी तरह से तैयार है। इसके लिए एक क्लासिक भूरा रंग प्राप्त करने और पेय के स्वाद को सुचारू बनाने के लिए, रम को ओक बैरल में कई महीनों तक रखा जा सकता है या कुछ हफ्तों के लिए ओक चिप्स पर जोर दिया जा सकता है।