तली हुई मछली के लिए सॉस रेसिपी। दूध, जड़ी-बूटियों, क्रीम से मछली के लिए एक स्वादिष्ट सॉस कैसे पकाने के लिए? मछली के लिए पोलिश, मछली, मेयोनेज़ सॉस के लिए व्यंजन विधि

पहले से ही स्वादिष्ट और सुगंधित मछली को और भी बेहतर कैसे बनाया जाए? बेशक, इसमें सॉस डालें। यह वह है जो एक साधारण पकवान को एक उत्कृष्ट कृति में बदल देगा, हमेशा सुखद मछली की गंध को खत्म नहीं करेगा और पकवान के स्वाद को पूरक करेगा। अब हम आपको मछली के लिए स्वादिष्ट सॉस बनाने की कुछ रेसिपी बताएंगे।

मछली के लिए वाइट सॉस - रेसिपी

सामग्री:

• अंडे की जर्दी - 3 पीसी ।;
• मछली शोरबा - 100 ग्राम;
• क्रीम - 250 मिलीलीटर;
• नींबू का रस - 1 चम्मच;
• नमक, जायफल - स्वाद के लिए।

खाना बनाना

क्रीम में अंडे की जर्दी डालें और फेंटें। फिर धीरे-धीरे मछली शोरबा में डालें, मिश्रण करें और आग लगा दें, सॉस गरम करें, लेकिन उबाल न लें। फिर नींबू का रस, नमक, जायफल डालें।

मछली के लिए दूध की चटनी

सामग्री:

• दूध - 2 कप;
• आटा - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• मक्खन - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक स्वादअनुसार।

खाना बनाना

एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, इसमें धीरे-धीरे आटा डालें, मिलाएँ ताकि कोई गांठ न रहे। - उसके बाद दूध में डालें और सॉस में उबाल आने दें, स्वादानुसार नमक डालें और 5 मिनिट तक उबालें, फिर सॉस को ठंडा करके मछली को परोसें. इस नुस्खा के अनुसार, यह मध्यम घनत्व का निकलेगा, लेकिन यदि आप ग्रेवी की तरह अधिक तरल सॉस प्राप्त करना चाहते हैं, तो यह 1 बड़ा चम्मच आटा और 1 बड़ा चम्मच मक्खन लेने के लिए पर्याप्त होगा।

मछली के लिए मलाईदार सॉस - नुस्खा

सामग्री:

• क्रीम 33% वसा - 150 मिलीलीटर;
• मक्खन - 40 ग्राम;
• नींबू का रस - 10 ग्राम।

खाना बनाना

क्रीम को नींबू के रस के साथ मिलाएं, उन्हें धीमी आंच पर वाष्पित करें। द्रव्यमान में मात्रा में 1/3 की कमी होनी चाहिए। उसके बाद ठंडा मक्खन डालें और सॉस को ठंडा होने दें।

वैकल्पिक रूप से, नींबू के रस को सूखी सफेद शराब से बदला जा सकता है। और विभिन्न भरावों को सुस्त सॉस में जोड़ा जा सकता है: कसा हुआ अदरक, कटा हुआ जैतून, केपर्स, और यहां तक ​​​​कि मसालेदार या मसालेदार ककड़ी। लेकिन यहां यह महत्वपूर्ण है कि इसे ज़्यादा न करें, क्योंकि सॉस को मछली के स्वाद का पूरक होना चाहिए, न कि इसे मारना चाहिए। आप तैयार करके सॉस और डिश दोनों के स्वाद में थोड़ा विविधता ला सकते हैं

मछली के लिए लहसुन की चटनी

सामग्री:

• जैतून मेयोनेज़ - 100 ग्राम;
• मोत्ज़ारेला पनीर - 50 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 100 ग्राम;
• लहसुन - 2-3 लौंग।

खाना बनाना

खट्टा क्रीम के साथ मछली के लिए सॉस

सामग्री:

• खट्टा क्रीम - 1 कप;
• आटा - 50 ग्राम;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए।

खाना बनाना

सबसे पहले मैदा को एक सूखे फ्राइंग पैन में तल लें। जब यह सुनहरे रंग का हो जाए, तो आग बंद कर दें, आटे को थोड़ा ठंडा करें, और फिर मक्खन, नमक, मसाले डालें और धीरे-धीरे खट्टा क्रीम डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, उबाल लें और धीमी आंच पर लगभग 5 मिनट तक उबालें। फिर सॉस को फिर से अच्छी तरह से चलाएं और छान लें। अगर वांछित है, तो आप कटा हुआ लहसुन और जड़ी बूटियों को भी जोड़ सकते हैं। इस मामले में, यह पहले से ही मछली के लिए खट्टा क्रीम और लहसुन की चटनी होगी।

दही मछली की चटनी

सामग्री:

• प्राकृतिक मीठा दही - 150 मिली;
• डिल - 1 गुच्छा;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 2 लौंग।

खाना बनाना

डिल को बारीक काट लें, नींबू से रस निचोड़ें, एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को पास करें। हम दही के साथ सभी सामग्री मिलाते हैं, आप चाहें तो नमक भी डाल सकते हैं। सॉस को पकने दें और परोसें।

मछली के लिए मलाईदार कैवियार सॉस

सामग्री:

खाना बनाना

आधा नींबू का छिलका उतारें, इसे बारीक कद्दूकस पर रगड़ें और रस को अंदर से निचोड़ लें। एक सॉस पैन में क्रीम डालें, इसे उबाल लें, कटा हुआ ज़ेस्ट, नींबू का रस और स्वाद के लिए रस डालें। द्रव्यमान को थोड़ा वाष्पित करें ताकि सॉस गाढ़ा हो जाए। फिर हम सॉस को ठंडा करते हैं, नींबू का रस डालते हैं, और सबसे अंत में कैवियार डालते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि इसे गर्म सॉस में न डालें, अन्यथा यह उबल जाएगा, सख्त हो जाएगा और सॉस खराब हो जाएगा।

मछली के लिए सॉस: खाना पकाने के नियम, सर्वोत्तम व्यंजन, तस्वीरें।

स्वादिष्ट सॉस मछली के व्यंजनों में सबसे सफल जोड़ है। यह पाक जादूगर आपको नदी और समुद्री निवासियों की मूल्यवान नस्लों के महान स्वाद पर जोर देने की अनुमति देता है - बेलुगा, स्टर्जन, ट्राउट, सैल्मन। या, इसके विपरीत, कुछ प्रकार की मछलियों में मौजूद विशिष्ट नोटों को छिपाने के लिए, जैसे कैटफ़िश, कॉड और पाइक।

सॉस को दम किया हुआ, उबला हुआ, तला हुआ, ओवन-बेक्ड और ग्रील्ड मछली, एस्पिक, सलाद और ऐपेटाइज़र के साथ परोसा जाता है। यदि मछली पतली है, तो डेयरी उत्पादों पर आधारित सॉस - क्रीम, खट्टा क्रीम, मक्खन - को आदर्श रूप से इसके साथ जोड़ा जाता है। लेकिन वसायुक्त किस्मों के साथ, खट्टा सॉस अधिक सामंजस्य में होता है, जिसमें नींबू का रस, खीरे का अचार, सिरका या शराब मिलाया जाता है।

फिश सॉस कैसे बनाते हैं

डेयरी उत्पाद (क्रीम, दूध, खट्टा क्रीम) और मछली (कम अक्सर मांस और सब्जी) शोरबा मछली सॉस में मुख्य तत्व होते हैं। अतिरिक्त घटक बहुत विविध हो सकते हैं: अंडे, जड़ें, सहिजन, टमाटर का पेस्ट, शराब, सिरका। साग, लहसुन, मसाले और जड़ी-बूटियाँ बहुत सावधानी से डाली जाती हैं ताकि मुख्य सामग्री के स्वाद को बाधित न करें। गाजर, प्याज और अजमोद की जड़ों को तलना चाहिए। शोरबा को समृद्ध बनाने के लिए, पट्टिका के बजाय मछली की पूंछ, पंख, सिर या त्वचा का उपयोग करना बेहतर होता है।

यदि आप सॉस में जड़ी-बूटियों और मसालों को जोड़ना चाहते हैं, तो ध्यान दें कि अजवाइन, अजमोद और तेज पत्ते कार्प के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। सामन में पपरिका, डिल या केसर मिलाना बेहतर होता है। और तुलसी नदी ट्राउट के लिए आदर्श है।

कम से कम सौ फिश सॉस रेसिपी हैं। हम सबसे दिलचस्प साझा करेंगे - स्वादिष्ट, तैयार करने में आसान, किफायती उत्पादों से मिलकर।

मछली के लिए सॉस: व्यंजनों

पकाने की विधि 1.

आपको आवश्यकता होगी: 0.5 लीटर मछली शोरबा, 1 अंडे की जर्दी, मक्खन के 2 टुकड़े (30 ग्राम प्रत्येक), 40 ग्राम आटा, काली मिर्च, आधा नींबू, स्वादानुसार नमक।

एक फ्राइंग पैन में मक्खन का एक टुकड़ा उच्च पक्षों के साथ पिघलाएं, आटा डालें, हल्का भूनें, गर्मी से हटा दें, थोड़ा ठंडा करें और ठंडा शोरबा डालें। सारी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें ताकि कोई गुठली न रह जाए। पिसी हुई काली मिर्च, नमक और जर्दी डालें, एक व्हिस्क से फेंटें, सॉस को स्टोव पर लौटाएँ और लगातार हिलाएँ, और जब एक उबाल आ जाए (आप इसे उबाल नहीं सकते हैं!), तुरंत पैन को स्टोव से हटा दें। जब सॉस थोड़ा ठंडा हो जाए, तो नींबू का रस (एक अधूरा चम्मच निचोड़ें), मक्खन का दूसरा टुकड़ा डालें। नींबू के लिए, आपको इससे सावधान रहने की जरूरत है: भागों में डालें ताकि इसे एसिड के साथ ज़्यादा न करें।

पकाने की विधि 2.

आपको आवश्यकता होगी: 1 चम्मच मक्खन, 50 मिलीलीटर मछली शोरबा, 1 लौंग लहसुन, 50 मिलीलीटर सूखी सफेद शराब, टमाटर का गूदा (बीज और त्वचा के बिना), ठंडा दबाया जैतून का तेल और बारीक कटा हुआ लीक - 1 बड़ा चम्मच प्रत्येक, तुलसी के साग का स्वाद।

एक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल गरम करें, उसमें कटा हुआ लीक और लहसुन को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, शराब में डालें, और जब यह 1/3 मात्रा में वाष्पित हो जाए, तो मछली शोरबा डालें, उबाल आने दें और डालें तुलसी हाथ से सॉस में फाड़ा। सॉस पैन को आंच से हटा लें, एक चम्मच मक्खन डालें और जब यह पिघल जाए तो सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। तुलसी की चटनी तैयार है! इसे मछली, सब्जियों और समुद्री भोजन के साथ परोसा जा सकता है।

पकाने की विधि 3.

आपको आवश्यकता होगी: 100 मिलीलीटर वनस्पति तेल (अपरिष्कृत), 1 बड़ा अंडे की जर्दी, 1 बड़ा चम्मच बारीक कटा हुआ डिल, 1 चम्मच वाइन सिरका, एक चुटकी नमक, 1 चम्मच चीनी, स्वादानुसार काली मिर्च, 2 बड़े चम्मच डीजॉन सरसों।

चीनी और अंडे की जर्दी के साथ सरसों को फेंटें, नमक, सिरका, काली मिर्च (या इच्छानुसार अन्य मसाले) डालें, और फिर एक पतली धारा में तेल डालें और एक ब्लेंडर के साथ अच्छी तरह से फेंटें। अपने स्वाद के लिए सिरका की मात्रा को समायोजित करें, आप सभी को एक साथ नहीं जोड़ सकते। तैयार सॉस में, कटा हुआ डिल के साथ मिलाएं। यह चटनी जल्दी, आसानी से बनने वाली है और इसे 5 मिनट में बनाया जा सकता है। वे मछली के व्यंजनों में एक मसालेदार उत्साह जोड़ देंगे।

पकाने की विधि 4.

आपको आवश्यकता होगी: बिना एडिटिव्स और फिलर्स के प्राकृतिक (आदर्श रूप से घर का बना) दही - 300 मिली, 2 मसालेदार खीरे, एक चुटकी सफेद मिर्च, 1 लहसुन की कली।

चीज़क्लोथ के साथ एक कोलंडर लाइन करें और उस पर दही डालें। अतिरिक्त तरल निकालने के लिए यह आवश्यक है। वहीं, दही की मात्रा 2 गुना कम हो जाएगी। लहसुन को बारीक काट लें। खीरे को भी काट लें, और फिर उन्हें अच्छी तरह से निचोड़ लें (अतिरिक्त तरल होने के कारण, सॉस पानीदार हो सकता है)। दही के द्रव्यमान में पिसी हुई सफेद मिर्च डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ और तुरंत परोसें।

पकाने की विधि 5.

आपको आवश्यकता होगी: 600 ग्राम कटा हुआ डिब्बाबंद टमाटर, 2 बड़े चम्मच बेलसमिक सिरका, 2 लौंग लहसुन, थोड़ा संतरे का छिलका (दो स्ट्रिप्स), 1 बड़ा चम्मच चीनी, 1 प्याज, 50 मिलीलीटर कोल्ड-प्रेस्ड वनस्पति तेल, मसाले (जमीन) काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च और नमक) स्वाद।

एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल में संतरे के छिलके के स्ट्रिप्स, बारीक कटा हुआ प्याज और लहसुन भूनें। बेलसमिक सिरका डालें और लगातार हिलाते हुए पकाएँ, जब तक कि यह पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए। उसके बाद, टमाटर डालें और मध्यम आँच पर लगभग 15 मिनट के लिए एक कांटा के साथ मसलते हुए उबाल लें। पैन को स्टोव से निकालें, जेस्ट को हटा दें, सॉस में मसाले डालें - नमक, चीनी, पेपरिका, काली मिर्च और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं।

पकाने की विधि 6.

आपको आवश्यकता होगी: 2 बड़े चम्मच मछली शोरबा, आधा टमाटर, shallots (या प्याज) - 1 पीसी।, 4 बड़े चम्मच वाइन सिरका, 400 मिलीलीटर क्रीम, 50 ग्राम मक्खन।

एक मोटी दीवार वाले फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, उसमें बारीक कटा हुआ प्याज पारदर्शी होने तक भूनें, सिरका डालें और बीच-बीच में हिलाते रहें, जब तक कि सिरका पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए। शोरबा में डालो, फिर से उबाल लें, और जब तरल वाष्पित हो जाए, तो क्रीम डालें और लगातार चलाते हुए, गाढ़ा होने तक उबालें। टमाटर को छिलका और बीज से छील लें, गूदे को पीसकर प्यूरी बना लें और सॉस में फेंट लें।

पकाने की विधि 7.

आपको आवश्यकता होगी: 200 मिलीलीटर खट्टा क्रीम और मछली शोरबा, 2 ताजा सहिजन की जड़ें, 1 बड़ा चम्मच आटा, 30 ग्राम मक्खन, नमक और स्वाद के लिए मसाले।

सहिजन की जड़ को छीलकर अच्छी तरह धो लें और बारीक कद्दूकस कर लें। सहिजन को पिघले हुए मक्खन के साथ सॉस पैन में डालें, हल्का भूनें, आटा डालें, आग पर गरम करें और फिर खट्टा क्रीम, शोरबा, नमक डालें, उबाल लें और 1-2 मिनट तक पकाएँ। ठंडे ऐपेटाइज़र और गर्म मछली के व्यंजन के साथ परोसें।

पकाने की विधि 8.

आपको आवश्यकता होगी: 1.5 कप अखरोट, आधा पैक मक्खन, 100 मिलीलीटर वाइन सिरका, 2 प्याज, 5 जर्दी, 2 बड़े चम्मच आटा, एक चुटकी दालचीनी, 4 लौंग, 1 बड़ा चम्मच बारीक कटा हुआ साग, 2 तेज पत्ते , 1 कॉफी चम्मच लाल मिर्च पाउडर, लहसुन की 3 लौंग, नमक, मुट्ठी भर सूखे मेवे और थोड़ा सा केसर।

मक्खन में बारीक कटा हुआ लहसुन और प्याज स्पैसर, आटा डालें, चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ, चिकन शोरबा में डालें, इसे उबलने दें और 2-3 मिनट तक पकाएँ। सॉस पैन को अलग रख दें। वाइन सिरका में मसाले - दालचीनी, लौंग और तेजपत्ता उबालें, और जब यह ठंडा हो जाए - छान लें। सूखे के साथ ताजा कटा हुआ साग मिलाएं, बारीक कुचले हुए मेवे, पिसी हुई लाल मिर्च, केसर, अंडे की जर्दी और मसालों के साथ सिरका मिलाएं। इस मिश्रण को क्रीमी मास के साथ मिलाएं और लगातार चलाते हुए उबाल लें। सॉस तैयार है!

पकाने की विधि 9.

आपको आवश्यकता होगी: 7-8 अजमोद (लगभग 100 ग्राम वजन), 50 ग्राम पुदीने की पत्तियां, 5-6 लहसुन की कलियां, हरी तुलसी की एक टहनी, 150 ग्राम एंकोवी, 1 बड़ा चम्मच डिजॉन सरसों और केपर्स, 200 मिलीलीटर कोल्ड-प्रेस्ड जैतून तेल, 2 नमकीन खीरा, स्वादानुसार मसाले।

सभी सामग्री को ब्लेंडर में पीस लें, लेकिन प्यूरी न करें। यदि सॉस बहुत मोटी है, तो आप इसे और अधिक जैतून का तेल जोड़कर वांछित स्थिरता में ला सकते हैं। आप अपनी पसंद के हिसाब से तीखापन भी एडजस्ट कर सकते हैं। आप इस सॉस को मछली, समुद्री भोजन, सब्जी और पोल्ट्री व्यंजन के साथ परोस सकते हैं। सॉस को नमकीन करना आवश्यक नहीं है, खीरे और एंकोवी पर्याप्त नमक देंगे।

पकाने की विधि 10. दूध के साथ प्याज की चटनी

आपको आवश्यकता होगी: 150 मिलीलीटर क्रीम, 250 मिलीलीटर दूध, 1 बड़ा प्याज, 50 ग्राम मक्खन, 2 बड़े चम्मच आटा, नमक और स्वाद के लिए अन्य मसाले।

दूध में मलाई मिलाएं। प्याज को काट लें। पिघले हुए मक्खन के साथ एक फ्राइंग पैन में, प्याज में आटे के साथ नरम मलाईदार तक भूनें। चमचे से चलाते हुए, दूध और मलाई को छोटे-छोटे हिस्सों में डालें और धीमी आँच पर कम से कम 5 मिनट तक पकाएँ। परोसने से पहले, सॉस को मक्खन के एक टुकड़े के साथ सीज़न करें। विशेष रूप से अच्छी है प्याज की ग्रेवी उबले हुए फ़्लॉन्डर के साथ, हलिबूट और एकमात्र के साथ।

मछली के लिए सॉस किसी भी दुकान पर खरीदा जा सकता है। लेकिन इसकी तुलना होममेड ग्रेवी से कभी नहीं की जाती। हाँ, और घर की खुशियाँ घर को खुश करने के लिए कहीं अधिक सुखद होती हैं। मजे से पकाएं और स्वस्थ खाएं। अपने भोजन का आनंद लें!

आपको चाहिये होगा:

क्रीम सॉस

बासमती चावल के लिए बढ़िया।

• दूध 1 बड़ा चम्मच।
• मक्खन 50 ग्राम
• क्रीम 1/2 बड़ा चम्मच।
• आटा 1 बड़ा चम्मच। एल
• पीसी हूँई काली मिर्चचुटकी
• हल्दी 1 छोटा चम्मच
• धनिया 1 छोटा चम्मच

चरणबद्ध तैयारी:

1. एक कड़ाही में मक्खन को पूरी तरह से पिघला लें।
2. मैदा डालें। चलाते हुए दूध और मलाई डालें।
3. सॉस को धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक पकाएं। काली मिर्च, हल्दी और धनिया डालें।

सॉस तैयार है!

मशरूम

• मशरूम 300 ग्राम
• क्रीम 100 ग्राम
• प्याज 1 पीसी।
• स्वाद के लिए तुलसी
• ज़मीनी जायफलस्वाद
• आटा 1 बड़ा चम्मच। एल
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार

चरणबद्ध तैयारी:

1. मशरूम छीलें, पतले स्लाइस में काट लें और नमकीन पानी में उबाल लें। इसे एक कोलंडर में फेंक दें। शोरबा छोड़ दो।
2. एक सूखे फ्राइंग पैन में मैदा को क्रीमी होने तक भूनें।
3. मैदा से क्रीम को गाढ़ा कर लें।
4. प्याज को बारीक काट लें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
5. एक ब्लेंडर में मशरूम और प्याज को ब्लेंड करें। मैदा, मसाले, तुलसी के साथ क्रीम डालें और फिर से फेंटें।

सॉस तैयार है!

खट्टी मलाई

• खट्टा क्रीम 100 ग्राम
• मेयोनेज़ 2 बड़े चम्मच। एल
• लहसुन 3 दांत
• तुलसी 1 छोटा चम्मच
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार

चरणबद्ध तैयारी:

1. मेयोनेज़ को खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं, लहसुन निचोड़ें।
2. तुलसी, नमक, काली मिर्च डालें (आप ताजी जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं)। अच्छी तरह मिलाएं।

यदि आपको तुलसी का स्वाद पसंद नहीं है, तो इसे सूखे अजवायन या डिल से बदलें।

सबजी

• गाजर 1 पीसी।
• तोरी 1 पीसी।
• हरी मटर 200 ग्राम
• प्याज 1 पीसी।
• वनस्पति तेल 3 कला। एल
• टमाटर का रस 200-300 ग्राम
• ग्राउंड पेपरिका स्वाद के लिए
• अजमोद स्वाद के लिए
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार

चरणबद्ध तैयारी:

1. प्याज को छीलकर कद्दूकस कर लें। वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
2. गाजर छीलें, बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस करें और प्याज के साथ पैन में डालें।
3. 5-7 मिनट के बाद, तोरी को छोटे क्यूब्स में काट लें। एक और 10 मिनट के लिए भूनें।
4. तली हुई सब्जियों को सॉस पैन में डालें, मटर डालें, टमाटर का रस डालें और उबाल आने तक आग पर रख दें।
5. पेपरिका, अजमोद, काली मिर्च और नमक डालें। 10 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाल लें।

चावल के लिए वेजिटेबल ग्रेवी तैयार है!

हरा

सॉसेज के साथ चावल के लिए अच्छा है।

• योलक्स 2 पीसी।
• ब्रेड क्रम्ब्स 5 बड़े चम्मच। एल
• वाइन सिरका 3 बड़े चम्मच। एल
• जैतून 1 बड़ा चम्मच। एल
• केपर्स 1 बड़ा चम्मच। एल
• एंकोवीज़ 20 ग्राम
• जैतून का तेल 1/2 बड़ा चम्मच।
• लहसुन 3 दांत
• अजमोद, डिल 1 गुच्छा।
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार

चरणबद्ध तैयारी:

1. लहसुन, केपर्स और जैतून को बारीक काट लें। उबले हुए यॉल्क्स को मैश कर लें।
2. ब्रेड क्रम्ब्स को सिरके में कुछ मिनट के लिए भिगोएँ, पिछली सामग्री में मिलाएँ।
3. जैतून का तेल, एंकोवी, नमक, काली मिर्च, कटा हुआ अजमोद और डिल जोड़ें।
4. अच्छी तरह मिलाओ।

लहसुन-अखरोट

• अखरोट 150 ग्राम
• जैतून का तेल 50 मिली
• लहसुन 5 दांत
• अजमोद 5 पशु चिकित्सक।
• स्वाद के लिए मिर्च का मिश्रण
• नमक स्वादअनुसार

चरणबद्ध तैयारी:

1. लहसुन काट लें, भूनें।
2. अजमोद को बारीक काट लें और लहसुन से अलग भून लें।
3. नट्स को काट कर थोड़े से पानी में उबाल लें।
4. नट्स में लहसुन, अजमोद डालें और सब कुछ एक साथ उबालें।
5. नमक और काली मिर्च।

लहसुन और हर्ब सॉस

• धनिया 1 गुच्छा
• लहसुन 5 दांत
• सिरका 4 बड़े चम्मच। एल
• नमक और काली मिर्च 1 छोटा चम्मच।
• गरम पानी 3 बड़े चम्मच। एल

चरणबद्ध तैयारी:

1. लहसुन को कद्दूकस कर लें। काली मिर्च और नमक से रगड़ें, गर्म पानी डालें।
2. एक ब्लेंडर में धनिया को फेंट लें। सिरका, लहसुन डालें।

सॉस तैयार है!

मांस के साथ टमाटर

• कीमा बनाया हुआ मांस 100 ग्राम
• टमाटर का पेस्ट 100 ग्राम
• प्याज 1 पीसी।
• स्वादानुसार लहसुन
• वनस्पति तेल 2 बड़ी चम्मच। एल
• सूखी तुलसी 1 बड़ा चम्मच। एल
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार

चरणबद्ध तैयारी:

1. प्याज को छीलकर बारीक काट लें, सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
2. कीमा बनाया हुआ मांस डालें, टमाटर का पेस्ट और थोड़ा पानी डालें।
3. तुलसी, लहसुन डालें। काली मिर्च, नमक। पूरी तरह से पकने तक उबालें।

डिब्बाबंद टमाटर से

• डिब्बा बंद टमाटर 500 ग्राम
• जैतून का तेल 5 बड़े चम्मच। एल
• लाल शिमला मिर्च 1 छोटा चम्मच
• तुलसी 1 गुच्छा
• लहसुन 2 दांत
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार

चरणबद्ध तैयारी:

1. लहसुन को छोटा करें, सुनहरा भूरा होने तक भूनें, पेपरिका, काली मिर्च और नमक के साथ छिड़के।
2. टमाटर डालें, उबाल आने दें।
3. सॉस को गाढ़ा होने तक, 10-15 मिनट तक उबालें। कटी हुई तुलसी डालें, सब कुछ मिलाएँ और आँच से हटा दें।

करी सॉस

• करी पाउडर 1 बड़ा चम्मच। एल
• प्याज 1 पीसी।
• लहसुन 2 दांत
• सरसों 5 ग्राम
• क्रीम 1 बड़ा चम्मच। एल
• वनस्पति तेल 2 बड़ी चम्मच। एल
• मैदा 1/2 टेबल स्पून। एल
• मांस शोरबा 100 मिली
• सेब 1/2 पीसी।
• नींबू का रस 5 मिली

चरणबद्ध तैयारी:

1. प्याज और लहसुन को बारीक काट लें। मक्खन में भूनें, आटा डालें, मिलाएँ, मांस शोरबा में डालें ताकि कोई गांठ न रहे।
2. करी, कद्दूकस किया हुआ सेब और नींबू का रस डालें।
3. सरसों और क्रीम डालें।

Prunes से

• Prunes 150 ग्राम
• धनिया 5 ग्राम
• खट्टा सेब 1 पीसी।
• अखरोट 3 पीसी।
• लहसुन 3 दांत
• सुनली हॉप्स 1/2 छोटा चम्मच

चरणबद्ध तैयारी:

1. प्रून्स को 5 मिनट तक उबालें। आधा शोरबा छोड़कर, एक ब्लेंडर के साथ मारो।
2. एक छलनी के माध्यम से आलूबुखारा पास करें, एक सेब, कटा हुआ लहसुन, नट्स, सनली हॉप्स, धनिया डालें।
3. सब कुछ मिलाएं।

सॉस को ग्रेवी की तरह पतला बनाने के लिए, उस काढ़े को डालें जहाँ प्रून्स उबाले गए थे और एक ब्लेंडर में फेंटें।

मसालेदार

• टमाटर 5 पीसी।
• प्याज 2 पीसी।
• जायफल 1 छोटा चम्मच
• डिल, अजमोद 1 गुच्छा।
• काली मिर्च 2-3 पीसी।
• काली मिर्च, पपरिका 5 ग्राम
• लहसुन 1 सिर।

चरणबद्ध तैयारी:

1. टमाटर का छिलका उतार लें। प्याज, लहसुन और मिर्च के साथ एक साथ दबाएं।
2. काली मिर्च, जायफल डालें और सोआ और अजमोद में मिलाएँ।
3. सॉस तैयार है!

डच

सूअर का मांस चावल के साथ बिल्कुल सही।

• जर्दी 1 पीसी।
• मक्खन 30 ग्राम
• नमक स्वादअनुसार
• काली मिर्च स्वादानुसार
• पानी 1/2 बड़ा चम्मच। एल
• नींबू का रस 3/4 छोटा चम्मच

चरणबद्ध तैयारी:

1. जर्दी में पानी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
2. नींबू का रस डालें।
3. मक्खन पिघलाएं, ठंडा करें।
4. स्टीम बाथ पर, मक्खन को थोड़ा-थोड़ा करके धीरे-धीरे सॉस को हिलाएं।
5. नमक और काली मिर्च, अच्छी तरह मिलाएँ।

मीठा और खट्टा ओरिएंटल सॉस

चिकन चावल के साथ बहुत अच्छा लगता है।

• टमाटर 3 पीसी।
• प्याज 2 पीसी।
• लहसुन 3 दांत
• वनस्पति तेल 50 मिली
• सोया सॉस 3 बड़े चम्मच। एल
• टेबल सिरका 9% 3 चम्मच
• चीनी 2 चम्मच
• आलू स्टार्च 3 चम्मच
• पानी 1/2 बड़ा चम्मच।
• नमक स्वादअनुसार

चरणबद्ध तैयारी:

1. टमाटर को धोकर 40 सेकेंड के लिए गर्म पानी में डाल दें, फिर ठंडे पानी में डाल दें। यह आपको टमाटर से त्वचा को हटाने की अनुमति देगा। छिलके वाले टमाटर को छोटे क्यूब्स में काट लें।
2. प्याज और लहसुन को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
3. टमाटर, सोया सॉस, सिरका, नमक, चीनी डालकर अच्छी तरह मिलाएँ और धीमी आँच पर उबालें।
4. ठंडे पानी से पतला स्टार्च डालो, उबाल लेकर आओ और तुरंत गर्मी से हटा दें।

सॉस को गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है।

चावल और मीटबॉल के लिए सॉस

• कटलेट तलने से मांस का रसमें से चुनना
• आटा 1 बड़ा चम्मच। एल
• प्याज 1/2 पीसी।
• टमाटर का पेस्ट 2 बड़े चम्मच। एल
• पानी 1 बड़ा चम्मच।
• स्वादानुसार मसाले

चरणबद्ध तैयारी:

1. प्याज को छीलकर बारीक काट लें। इसे कटलेट तलने के बाद बचे हुए मीट के रस में मिला दें।
2. मैदा डालें, टमाटर का पेस्ट और मसाले डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
3. ऊपर से गर्म पानी डालें और 10-15 मिनट तक उबालें।
4. सॉस तैयार है!

गरमा गरम सॉस को चावल और कटलेट के ऊपर डालें।

हम में से बहुत से लोग मछली से प्यार करते हैं, विशेष रूप से लाल मछली - जिसका कोमल मांस, बहुत स्वस्थ होने के अलावा, आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट होता है। इसे तला, बेक किया हुआ, ग्रिल किया जा सकता है। लेकिन, कुछ लोग लाल मछली को पकाने का आहार तरीका पसंद करते हैं, इसलिए वे इसे उबालते हैं। बेशक, उबली हुई मछली का स्वाद हल्का होता है, और लाल मछली की चटनी बस स्थिति को ठीक कर सकती है और पकवान को बहुत स्वादिष्ट बना सकती है।

लाल मछली के लिए आप जो भी सॉस पकाने का फैसला करते हैं, याद रखें कि उसे पकवान के स्वाद पर जोर देना चाहिए, किसी भी मामले में यह गूंजना नहीं चाहिए। नीचे हम आपको रेड फिश सॉस बनाने की कुछ रेसिपी बताएंगे।

टैटार सॉस"

इस सॉस को क्लासिक फिश सॉस माना जाता है। बेशक, कई हैं, लेकिन अब हम सबसे आम के बारे में बात करेंगे।

सामग्री:

• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• मसालेदार ककड़ी - 2 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 200 ग्राम;
• मेयोनेज़ - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• लहसुन - 2-3 लौंग;
• नमक, काली मिर्च (काला) - स्वाद के लिए।

खाना बनाना

हम खीरे को बारीक कद्दूकस पर रगड़ते हैं, रस निचोड़ते हैं और नमक और काली मिर्च के साथ मिलाते हैं। लहसुन को निचोड़ें, खट्टा क्रीम, मेयोनेज़ डालें और सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएँ। जैसा कि आप देख सकते हैं, मछली के लिए सॉस तैयार करना काफी सरल है, और इसमें बहुत कम समय लगता है।

लाल मछली के लिए सफेद चटनी

चटनी का दूसरा नाम क्रीमी है। आप थोड़ी चीनी डालकर क्रीम को खट्टा क्रीम से बदल सकते हैं।

सामग्री:

• क्रीम - 100 मिलीलीटर;
• सफेद शराब (सूखी) - 100 मिलीलीटर;
• लहसुन - 2-3 लौंग;
• आटा - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• अजमोद, डिल - स्वाद के लिए।

खाना बनाना

लाल मछली के लिए सफेद या क्रीम सॉस इस प्रकार तैयार करें। सबसे पहले, लहसुन को निचोड़ें और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं। मक्खन में मैदा भूनें, क्रीम डालें और मिलाएँ। आटे और क्रीम में धीरे से शराब डालें, जड़ी-बूटियों, नमक, काली मिर्च के साथ लहसुन डालें और धीमी आँच पर गाढ़ा होने तक पकाएँ।

खट्टी मीठी चटनी

सामग्री:

खाना बनाना

आटे को मक्खन में भूनें, फिर गर्म शोरबा से पतला करें, मिलाएँ। हम शोरबा को छानते हैं, चीनी, नमक और नींबू के रस के साथ मिलाते हैं, आग लगाते हैं, इसे उबलने देते हैं, छांटे हुए किशमिश, जड़ी-बूटियाँ और नींबू के कुछ स्लाइस मिलाते हैं। हम कुछ मिनटों के लिए गर्म हो जाते हैं और हम तली हुई लाल मछली के लिए सॉस की सेवा कर सकते हैं। और आप इस बारे में लेख में नुस्खा देखकर इस ड्रेसिंग में विविधता ला सकते हैं।

उचित रूप से तैयार मछली की चटनी तैयार पकवान के स्वाद को प्रकट करने में मदद करेगी, जिससे यह उज्जवल, अधिक रोचक और मूल बन जाएगा। इस तरह के पूरक का आधार टमाटर का पेस्ट, डेयरी उत्पाद, सरसों और अन्य उपलब्ध सामग्री हो सकती है। सॉस का चुनाव इस बात पर निर्भर करता है कि मछली कैसे पकती है।

मछली के लिए क्लासिक क्रीम सॉस

उत्पादों की संरचना:

• 1.5 सेंट वसायुक्त दूध;
• भारी वसा वाली क्रीम के 70 मिलीलीटर;
• मक्खन के 2 मिठाई चम्मच;
• 1.5 मिठाई चम्मच sifted आटा;
• आधा प्याज;
• लवृष्का का 1 पत्ता;
• 1 चुटकी बारीक नमक।

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. एक बर्तन में सारा दूध डालें।
2. प्याज को छीलकर बहुत महीन क्यूब्स में काट लें।
3. सब्जी के टुकड़ों को दूध में डालें। वहां लवृष्का डालें और द्रव्यमान को उबाल लें।
4. तरल पर पहले बुलबुले की उपस्थिति के तुरंत बाद, सॉस पैन को गर्मी से हटा दें, इसे 20 मिनट तक पकने दें और तनाव दें।
5. एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, इसमें आटा डालें और परिणामस्वरूप द्रव्यमान को लगातार हिलाते हुए गर्म करें।
6. कड़ाही में "प्याज" दूध डालें, द्रव्यमान को उबाल लें और नमक डालें।
7. सॉस को 10 - 12 मिनट के लिए गरम करें, क्रीम डालें और सामग्री को अच्छी तरह मिलाएँ।

फिश सॉस को ठंडा करके सर्व करें। यह किसी भी तरह से पकाए गए समुद्री भोजन के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

खट्टा क्रीम के आधार पर

उत्पादों की संरचना:

• उच्च वसा वाले मक्खन के 60 ग्राम;
• 1 सेंट एल प्रथम श्रेणी का आटा sifted;
• खट्टा क्रीम का 1 पूरा गिलास;
• ताजा साग;
• नमक।

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. एक कच्चे लोहे की कड़ाही में मक्खन पिघलाएं और उसमें आटा डालें। उत्तरार्द्ध की मात्रा को इस आधार पर समायोजित किया जा सकता है कि आप अंत में कितनी मोटी चटनी प्राप्त करना चाहते हैं।
2. जब मैदा हल्का सा काला हो जाए तो पैन में खट्टा क्रीम डालें। एक मध्यम वसा वाला डेयरी उत्पाद ऐसी चटनी के लिए उपयुक्त है। उदाहरण के लिए, 20%।
3. धीमी आंच पर 6-7 मिनट तक उबालें।
4. कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियाँ और नमक डालें।

यदि वांछित है, तो खट्टा क्रीम सॉस में कोई भी पसंदीदा मसाला जोड़ा जा सकता है। परिणामी भरने में मछली को पकाना स्वादिष्ट है - स्टू या सेंकना।

लाल मछली के लिए स्वादिष्ट अतिरिक्त

उत्पादों की संरचना:

• प्याज का 1 सिर;
• 3 बड़े शैंपेन;
• मक्खन का एक टुकड़ा;
• नमक;
• जायफल;
• 2 चम्मच छना हुआ आटा;
• 1 सेंट मोटी क्रीम।

क्रिया एल्गोरिथ्म:

1. प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें और उन्हें एक सॉस पैन में पिघला हुआ मक्खन में हल्का भूरा होने तक भूनें।
2. मशरूम को छीलकर धो लें, पतले स्लाइस में काट लें। प्याज के साथ सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
3. आटे के साथ छिड़कें और सामग्री को एक साथ दो मिनट के लिए पकाएं।
4. एक सॉस पैन में सभी क्रीम डालें, द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं, नमक और जमीन जायफल डालें।

रेड फिश किसी भी तरह से पकी हुई रेड फिश के साथ अच्छी लगती है।

मछली के लिए टमाटर की चटनी

उत्पादों की संरचना:

• डिब्बाबंद छिलके वाले टमाटर का एक पाउंड;
• प्याज का 1 सिर;
• लहसुन की 2 - 3 लौंग;
• 2 नारंगी स्लाइस से छील;
• 2.5 मिठाई चम्मच बेलसमिक सिरका;
• सूरजमुखी तेल के 3 मिठाई चम्मच;
• 1 मिठाई चम्मच चीनी;
• नमक और मिर्च।

क्रिया एल्गोरिथ्म:

1. प्याज और लहसुन को पीसकर सूरजमुखी के तेल में हल्का ब्राउन होने तक भूनें। सामग्री में संतरे का छिलका (नीचे की ओर नारंगी रंग का चमकीला हिस्सा) डालें और एक-दो मिनट के लिए एक साथ उबालें।
2. बेलसमिक सिरका डालें और पैन की सामग्री को तब तक पकाएं जब तक कि तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए।
3. एक कांटा के साथ मैश की हुई डिब्बाबंद सब्जियां डालें, चीनी, नमक और काली मिर्च डालें।
4. 3 मिनट के बाद, ज़ेस्ट हटा दें।

एक घंटे के एक और चौथाई के लिए कम गर्मी पर टमाटर सॉस पकाएं।

तुलसी के साथ

उत्पादों की संरचना:

• जैतून का तेल के 5 मिठाई चम्मच;
• 3 - 4 लहसुन लौंग;
• ताजा तुलसी का 1 गुच्छा;
• अपने स्वयं के रस में 800 मिलीलीटर डिब्बाबंद टमाटर;
• जमीन काली मिर्च और समुद्री नमक।

क्रिया एल्गोरिथ्म:

1. एक नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन में, जैतून के तेल में लहसुन के छोटे-छोटे टुकड़े भूनें।
2. जब बाद वाला रंग बदलने लगे, तो एक कांटा और कटा हुआ तुलसी के साथ मसला हुआ टमाटर डालें।
3. द्रव्यमान को काली मिर्च और नमक के साथ सीज़न करें, इसे उबाल लें और पैन को गर्मी से हटा दें।
4. एक ब्लेंडर के साथ ठंडा द्रव्यमान मारो।

इस चटनी को तली हुई मछली के साथ परोसना स्वादिष्ट होता है।

सरसों के साथ कैसे पकाएं

उत्पादों की संरचना:

• 2 मध्यम नींबू;
• मीठी सरसों का 1 मिठाई चम्मच;
• 1 चुटकी बारीक नमक;
• 1 सेंट वसा क्रीम;
• लाल मिर्च - वैकल्पिक

क्रिया एल्गोरिथ्म:

1. ब्लेंडर बाउल में दोनों साइट्रस का रस निचोड़ें।
2. नमक, राई और काली मिर्च डालें।
3. कंटेनर की सामग्री को फेंटना शुरू करें, धीरे-धीरे इसमें भारी क्रीम डालें। उनकी सटीक संख्या आंख से निर्धारित की जा सकती है - तैयार सॉस का घनत्व लगभग मेयोनेज़ के समान होना चाहिए।
4. तैयार रचना को ठंडा करें।

परिणामस्वरूप सॉस में, आप बेक करने से पहले मछली को लंबे समय तक मैरीनेट कर सकते हैं।

मछली के लिए पोलिश सॉस

उत्पादों की संरचना:

• 1 बड़ा अंडा;
• 100 ग्राम वसायुक्त मक्खन;
• 50 ग्राम ताजा डिल;
• 1 चम्मच नींबू का रस;
• मसाले

क्रिया एल्गोरिथ्म:

1. अंडे को एक सख्त बीच में उबालें और क्यूब्स में बारीक काट लें।
2. मक्खन को पिघलाएं और कुचले हुए अंडे के ऊपर डालें।
3. कटा हुआ डिल डालें।
4. परिणामस्वरूप सॉस को नींबू के रस और मसालों के साथ मिलाएं। आप चाहें तो नमक भी डाल सकते हैं।

तैयार पोलिश सॉस मछली और समुद्री भोजन के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

दही के साथ खाना बनाना

उत्पादों की संरचना:

• आधा गिलास गाढ़ा प्राकृतिक (बिना मीठा) दही;
• आधा चूना;
• 1 सेंट एल कटा हुआ केपर्स;
• 1 लहसुन लौंग;
• तारगोन की कुछ ताज़ी टहनियाँ;
• नमक और मसाला।

क्रिया एल्गोरिथ्म:

1. ऐसी चटनी तैयार करने में मुख्य बात सही दही चुनना है। यह बहुत गाढ़ा और बिना चीनी का होना चाहिए। यदि आपको बिक्री पर एक नहीं मिला, तो आपको कोई भी दही लेने की जरूरत है, इसे 2 परतों में मुड़े हुए धुंध पर रखें, और इसे थोड़ी देर के लिए छोड़ दें जब तक कि अतिरिक्त तरल न निकल जाए।
2. केपर्स को बहुत बारीक काट लें। लहसुन को बीच बीच से पीस लें। तारगोन को काट लें (केवल पत्तियों का उपयोग करें)।
3. तैयार दही में सारी सामग्री मिला लें।
4. वहां नमक, नीबू का रस और चुने हुए मसाले भेजें।

दही में एडिटिव्स मिलाएं और तली हुई या बेक्ड मछली के साथ परोसें।

डच नुस्खा

उत्पादों की संरचना:

• 3 बड़े कच्चे चिकन अंडे;
• 200 - 230 ग्राम वसायुक्त उच्च गुणवत्ता वाला मक्खन;
• 1 नींबू/नींबू;
• सूखी सफेद शराब के 3 चम्मच चम्मच;
• मछली के लिए मसालेदार मसालों का तैयार मिश्रण;
• नमक।

क्रिया एल्गोरिथ्म:

1. एक उथले सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं। उत्पाद को एक तरफ सेट करें और इसे उसी तापमान पर रखें, ठंडा न करें।
2. एक बड़े सॉस पैन में, पानी के स्नान का निर्माण करें। अंडे की जर्दी को एक छोटे से अंडे में डालें और उन्हें लकड़ी के चम्मच से अच्छी तरह मिलाएँ। इस प्रक्रिया को बिना रुके नमक, मसालेदार मसाले और व्हाइट वाइन डालें।
3. जर्दी में दो बड़े चम्मच नीबू का रस निचोड़ें। सामग्री को लगातार मिलाना बहुत महत्वपूर्ण है ताकि योलक्स फटे नहीं। यदि द्रव्यमान बहुत मोटा है, तो इसे आधा गिलास पानी से पतला करें।
4. सॉस के बेस को 8-9 मिनट तक उबालें, इसके बाद इसे पानी के स्नान से हटा दें।
5. जर्दी में मक्खन डालें और सॉस को फेंटना जारी रखें। इसे पानी के स्नान में लौटा दें।

सॉस को मनचाहे गाढ़ा होने तक पकाएं। उबली हुई मछली के साथ परोसें।

मछली के लिए मसालेदार अखरोट की चटनी

उत्पादों की संरचना:

• 2 पहले से पके हुए और 2 कच्चे अंडे की जर्दी;
• 10 - 12 पीसी। मध्यम एंकोवीज़ (डिब्बाबंद) के फ़िललेट्स;
• ताजा लहसुन की 2 - 3 लौंग;
• मुट्ठी भर कुचले हुए मेवे;
• नीबू/नींबू का रस स्वादानुसार
• ½ मिठाई चम्मच गाढ़ा टमाटर का पेस्ट;
• ½ मिठाई चम्मच मीठी सरसों;
• 2 चुटकी केसर;
• 1 सेंट गुणवत्ता जैतून का तेल।

क्रिया एल्गोरिथ्म:

1. कच्चे और पहले से पके अंडे की जर्दी को तुरंत ब्लेंडर बाउल में भेजें।
2. उनमें बिना रंग का केंद्र वाला पिसा हुआ लहसुन और स्वादानुसार नींबू/नींबू का रस मिलाएं। उत्तरार्द्ध का उपयोग 1 से 3 चम्मच तक किया जा सकता है।
3. बाकी सामग्री में मीठी सरसों और टमाटर का गाढ़ा पेस्ट डालें। केसर में डालें। आप इसे अपनी पसंद के किसी अन्य मसाले से बदल सकते हैं।
4. एक उपयुक्त ब्लेंडर अटैचमेंट के साथ सभी सामग्रियों को अच्छी तरह ब्लेंड करें।
5. जब मिश्रण सजातीय हो जाए, तो एक पतली धारा में और छोटे हिस्से में, सभी घोषित मात्रा में अखरोट के टुकड़े और जैतून का तेल डालें। ऐसी चटनी की तैयारी में, आपको इसे सूरजमुखी से नहीं बदलना चाहिए।
6. सामग्री को फेंटना जारी रखें।
7. जब सॉस गाढ़ा हो जाता है और स्थिरता में स्टोर से खरीदे गए मेयोनेज़ जैसा दिखता है, तो आप ब्लेंडर को रोक सकते हैं और द्रव्यमान में मछली पट्टिका के छोटे टुकड़े जोड़ सकते हैं।
8. मछली के साथ, मिश्रण को अब व्हीप्ड नहीं किया जाता है, बल्कि चम्मच से मिलाया जाता है।