फेस्टिव टार्टलेट के लिए स्नैक बास्केट के लिए आटा रेसिपी। घर पर बिना सांचों के आटे से और सिलिकॉन मोल्ड्स में टार्टलेट कैसे पकाएं? घर पर टार्टलेट कैसे बनाते हैं

टार्टलेट दो मुख्य प्रकार के होते हैं - मीठा और नमकीन, इसलिए टार्टलेट के लिए आटा भी अलग-अलग तरीकों से तैयार किया जा सकता है।

टार्टलेट के लिए आटा

मिश्रण:
मैदा - 3 कप
मार्जरीन - 200 ग्राम
खट्टा क्रीम - 200 ग्राम

आटे को मार्जरीन या मक्खन के साथ चाकू से टुकड़ों तक काट लें, खट्टा क्रीम डालें, गूंधें, एक घंटे के लिए सर्द करें।
टार्टलेट के लिए कचौड़ी का आटा

मिश्रण:
मैदा - 3 कप
मार्जरीन या मक्खन - 250 ग्राम
चीनी - 1 कप
अंडा - 2-3 टुकड़े

अंडे के साथ चीनी को झागदार होने तक पीसें और ध्यान से नरम मार्जरीन डालें। सभी चीजों को मैदा में मिलाकर ठंडा आटा गूंथ लें। 30 मिनट के लिए ठंडे स्थान पर रख दें।

टार्टलेट के लिए ताजा आटा

मिश्रण:
आटा - 300 ग्राम
मक्खन - 200 ग्राम
अंडे की जर्दी - 3 टुकड़े।

नरम मक्खन के साथ आटा मिलाएं, जर्दी जोड़ें। आटा गूंथ लें, 30 मिनट के लिए ठंडे स्थान पर रख दें।

मीठा टार्टलेट आटा

मैदा - 1.5 कप
अंडा - 1 टुकड़ा
मक्खन - 100 ग्राम
चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल

अंडे को चीनी के साथ पीसें, नरम मक्खन के साथ आटा मिलाएं। सभी चीजों को मिलाकर आटा गूंथ लें। 30 मिनट के लिए अलग रख दें।

टार्टलेट मीठी कॉफी के लिए आटा

मिश्रण:
आटा - 225 ग्राम
पिसी चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल
कॉफी (मजबूत, ठंडी) - 2 बड़े चम्मच। एल
मक्खन - 150 ग्राम
अंडे की जर्दी - 1

मैदा और चीनी मिलाएं, बारीक कटा हुआ मक्खन डालें। कॉफी के साथ जर्दी को अच्छी तरह मिलाएं। आटा गूंथ लें और कुछ मिनट के लिए अच्छी तरह गूंद लें। एक गेंद में रोल करें, क्लिंग फिल्म में लपेटें और 20 मिनट के लिए सर्द करें।

टार्टलेट के लिए दही का आटा

मिश्रण:
आटा - 200 ग्राम
मार्जरीन - 200 ग्राम
पनीर (कम वसा वाला) - 200 ग्राम

सभी सामग्री को मिलाएं, आटा गूंथ लें।

टार्टलेट के लिए तले हुए पनीर का आटा

मिश्रण:
पनीर - 100 ग्राम
मैदा - 1 कप
मक्खन - 100 ग्राम
अंडा - 1 टुकड़ा

पनीर को कद्दूकस कर लें, नरम मक्खन, मैदा डालें, एक अंडा या सिर्फ जर्दी डालें अगर आपको एक सघन आटा चाहिए। आटा गूंथ लें, 20 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। टार्टलेट मोल्ड्स पर एक पतली परत लगाएं।
आपको यह भी जानना होगा कि टार्टलेट के लिए सही तरीके से फॉर्म कैसे भरें।
सबसे अधिक बार, यह सरलता से किया जाता है। आटे की लुढ़की हुई परत को एक गिलास या टार्टलेट के लिए उसी रूप का उपयोग करके हलकों में काट दिया जाता है। फिर सर्कल को मोल्ड के नीचे रखा जाता है और हल्के से दबाया जाता है। फिर किनारों को वितरित करें ताकि वे टार्टलेट मोल्ड के रिम के पैटर्न को दोहराएं।
आप आटे को छोटी गेंदों में विभाजित कर सकते हैं, जिन्हें बाद में एक सांचे में रखा जाता है, और वहां पहले से ही उन्हें सांचे के नीचे और किनारों पर वितरित किया जाता है।

अगर आटा बहुत पतला है, तो यह ट्रिक आजमाएं। आटे को बेल लें, फिर परत के किनारे को रोलिंग पिन से थोड़ा चिपका दें और इसे चारों ओर लपेट दें। टार्टलेट मोल्ड्स को जितना हो सके एक दूसरे के करीब रखें। आटे को चकले पर बेलन के आकार में लाएँ और खोलना शुरू करें, ताकि यह ऊपर से ढँक जाए। अब एक रोलिंग पिन के साथ आटा रोल करें ताकि रूपों के किनारों को परत में आपको आवश्यक मंडलियों को धक्का दे। उन्हें टार्टलेट मोल्ड्स में सावधानी से रखें।

टार्टलेट को आमतौर पर आटा, आकार और भरने के आधार पर 180-240 डिग्री के तापमान पर बेक किया जाता है। भरने को तुरंत डाला जा सकता है, या आप इसे तैयार टार्टलेट में डाल सकते हैं। यदि आप टार्टलेट को अलग से बेक करते हैं, तो एक तरकीब पर ध्यान दें जो जलने से बचने में मदद करेगी।

अनुभवी गृहिणियों, टार्टलेट को जलने से रोकने के लिए, सबसे अधिक बार नीचे, एक टार्टलेट मोल्ड में खाली रखकर, अनाज या सूखी फलियों के साथ नीचे को कवर करें। टार्टलेट तैयार होने और ओवन से निकालने के बाद, अनाज या बीन्स को बाहर निकाल दिया जाता है।
आप चर्मपत्र के साथ वर्कपीस के निचले हिस्से को भी कवर कर सकते हैं।
#संग्रह

पारंपरिक टार्टलेट शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री से बनाए जाते हैं। विशेष सांचों की बिल्कुल भी आवश्यकता नहीं होती है। आपको विभिन्न व्यास या गिलास के 2 खाना पकाने के छल्ले की आवश्यकता होगी।

खाना बनाना:

1. मैदा को दो बार छान कर एक गहरे प्याले में निकाल लीजिए.
2. मैदा में नरम मक्खन डालें और मिश्रण को टुकड़ों में रगड़ें। आप इसे अपने हाथों से या लकड़ी के बड़े चम्मच से कर सकते हैं। अगर मक्खन अभी तक पिघला नहीं है, तो इसे कद्दूकस कर लें।
3. मिश्रण में बेकिंग पाउडर डालें और हाथों से गूंदते रहें। आपको एक सख्त, नॉन-स्टिकी आटा मिलना चाहिए। क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
4. ठंडा आटा बेलिये और भविष्य के टार्टलेट के लिए एक बड़े व्यास की अंगूठी के साथ उसके हलकों को काट लें।
5. एक छोटे सर्कल के साथ, रसीले पर दबाएं। एक कांटा के साथ उन्हें अंदर की तरफ चुभें। यह आवश्यक है ताकि वे किनारों पर ही उठें।
6. पहले से गरम ओवन में सुनहरा भूरा होने तक, लगभग 20 मिनट तक बेक करें।

स्टफिंग भरने से पहले तैयार उत्पादों को पूरी तरह से ठंडा कर लें। आप स्वतंत्र रूप से उनके स्वाद को समायोजित कर सकते हैं। नमकीन, मांस या मछली भरने के लिए, चीनी की मात्रा कम करें और अधिक नमक डालें, आप मसाले, जैसे पिसी हुई काली मिर्च, सीधे आटे में डाल सकते हैं।

बिना साँचे के टार्टलेट कैसे बनाते हैं

स्नैक्स परोसने के लिए टोकरी के रूप में तैयार टार्टलेट सुविधाजनक हैं। उन्हें खोजने के लिए समय और उन्हें खरीदने के लिए पैसे खर्च करने की आवश्यकता नहीं है। आप बिना सांचे के भी आटे से रचनात्मक सांचे बना सकते हैं।

1. पनीर की टोकरी में परोसा जाने वाला सलाद शानदार दिखता है। आपको एक ठोस कम वसा वाले उत्पाद, एक ग्रेटर और एक गिलास की आवश्यकता होगी। पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, इसे माइक्रोवेव-प्रतिरोधी प्लेट पर समान रूप से फैलाएं और माइक्रोवेव में पिघलाएं। थोड़ा ठंडा करें और एक उल्टे गिलास पर पनीर की एक परत रखें। 5-15 के बाद यह सख्त हो जाएगा - टार्टलेट तैयार है।
2. पफ पेस्ट्री की एक शीट रोल करें। इसे चौकोर टुकड़ों में काट लें। अब इनके किनारों को जोड़ दें ताकि आपको एक नाव मिल जाए। कई जगहों पर एक कांटा के साथ नीचे छेद करें, बीच में सूखी बीन्स डालें और सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।
3. आप पफ पेस्ट्री से फ्लाउंस बना सकते हैं। इसे हलकों में काट लें और प्रत्येक पर व्यास में उपयुक्त आटे की एक अंगूठी रखें। पूरा होने तक बेक करें।

आप अपनी कल्पना दिखा सकते हैं और बेकिंग के नए रूपों का आविष्कार कर सकते हैं।

टार्टलेट में स्नैक्स परोसना सुविधाजनक है क्योंकि इसमें अतिरिक्त व्यंजनों की आवश्यकता नहीं होती है। आटे को असामान्य आकार देते हुए, उन्हें बिना सांचे के तैयार करें। आपके मेहमान रचनात्मक दृष्टिकोण की सराहना करेंगे।

टोकरी मेज परिष्कार, उत्सव का मूड देती है। स्नैक्स और मीठे डेसर्ट, केक के लिए इस पाक कृति का प्रयोग करें। उनके लिए कई रेसिपी हैं। उन्हें तैयार पफ पेस्ट्री, शॉर्टब्रेड से बेक किया जा सकता है, यहां तक ​​​​कि अखमीरी टोकरियाँ भी हैं। धातु के सांचों के बजाय, कागज या सिलिकॉन वाले का उपयोग किया जाता है। आटे को जलने से बचाने के लिए, प्रत्येक सांचे में एक छोटा पेपर सर्कल काट लें या थोड़ी सी सूजी डालें।

खाना पकाने के लिए निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होती है:

सब कुछ काम करने के लिए, आपको नियमों का सख्ती से पालन करने की आवश्यकता है:

• सबसे पहले मैदा और मक्खन को छोड़कर सभी सामग्री को मिला लें।
• फिर हम शेष सामग्री के साथ एक गहरे कंटेनर में सब कुछ मिलाते हैं, एक निविदा द्रव्यमान गूंधते हैं।
• उसे लगभग 30 मिनट तक आराम करने दें।
• हम मक्खन को 12 भागों में विभाजित करते हैं, इसके पिघलने तक प्रतीक्षा करें।
• हम द्रव्यमान को एक परत में रोल करते हैं, 1.5-2 मिमी से अधिक मोटा नहीं।

• नरम तेल के एक भाग से पूरी सतह को चिकनाई दें।
• हम कई बार मोड़ते हैं, रोल आउट करते हैं, फिर से कोट करते हैं।

• प्रक्रिया को 12 बार दोहराया जाता है।

हम इसे ठंडे स्थान पर भेजने के बाद, 40-60 मिनट के लिए।

आइए टोकरियाँ बनाना शुरू करें:

• आवंटित समय के बाद, लगभग 1 सेमी ऊंची एक परत रोल करें। केवल एक दिशा में रोल करें।
• हम इसे दो भागों में बांटते हैं। एक टोकरियों का आधार बनाने के लिए, दूसरा पक्षों के लिए।

एक गिलास का उपयोग करके, पक्षों के लिए हलकों को काट लें। हमने पहले भाग को पक्षों के नीचे के वर्गों में काट दिया।

पक्ष मोटा, अपेक्षाकृत चौड़ा होना चाहिए। हम तैयार भागों को एक दूसरे के ऊपर रखते हैं।

जर्दी मारो, पक्षों को चिकना करें।

तैयार सांचों को बेकिंग शीट पर रखें। वे 220 सी पर 15 मिनट से अधिक नहीं बेक किए जाते हैं।

ठंडा होने के बाद इन्हें किसी भी फिलिंग से भरा जा सकता है। वे मीठे व्यंजन और सलाद, स्नैक्स दोनों के लिए एकदम सही हैं।

क्लासिक टार्टलेट रेसिपी

क्लासिक नुस्खा के अनुसार भरने के लिए नए नए साँचे तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

मक्खन के साथ आटा मिलाएं, शेष सामग्री जोड़ें।

सानना कोमल होना चाहिए, द्रव्यमान को लगभग दो घंटे के लिए ठंड में भेजें।

1 सेंटीमीटर मोटी परत में रोल आउट करने के बाद, एक गिलास के साथ हलकों को काट लें, उन्हें तैयार मोल्डों में स्थानांतरित करें।

साइड की दीवारों को सीधा करना सुनिश्चित करें। 220 डिग्री सेल्सियस पर कम से कम 15-20 मिनट तक बेक करें।

टार्टलेट के लिए शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री रेसिपी

यह नुस्खा किसी भी व्यंजन के लिए उपयुक्त है, आटा मध्यम नमकीन, कोमल, थोड़ा सा क्रंच के साथ है। यह मिनटों में बेक हो जाता है और बिना रेफ्रिजरेशन के सात दिनों तक बना रहता है।

इस नुस्खे को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

सभी सामग्री को एक गहरे बाउल में मिला लें, गूंदने की बनावट हल्की होनी चाहिए।

द्रव्यमान को लगभग 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें। एक पतली परत में रोल आउट करें, 1 - 1.5 सेमी मोटी तक। हलकों को काट लें, उन्हें तेल वाले सांचों में स्थानांतरित करें। चिकना करें, अतिरिक्त हटा दें।

200 सी पर 15-20 मिनट से अधिक न बेक करें। सांचों में ठंडा होने के लिए छोड़ दें, फिर ध्यान से हटा दें।

एक साधारण टार्टलेट आटा नुस्खा

साधारण खट्टा क्रीम आटा बेकिंग टोकरी के लिए आदर्श है। वे कोमल, बहुत स्वादिष्ट, मुलायम, मिठाई और सभी प्रकार के स्नैक्स के लिए उपयुक्त हैं। सेवा करने से पहले उन्हें भरना होगा। कम से कम सात दिनों तक स्टोर किया जा सकता है।

खाना पकाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री तैयार करने की आवश्यकता है:

प्रारंभ में, आपको मक्खन को एक छोटे क्यूब में काटने की जरूरत है। इसे आटे से पोंछ लें। शेष सामग्री को तैयार शुद्ध मिश्रण में जोड़ें। सानना कोमल होना चाहिए, किसी भी स्थिति में तंग नहीं होना चाहिए। तैयार द्रव्यमान को एक फिल्म के साथ कवर करें, इसे औसतन 1.5-2 घंटे के लिए ठंड में भेजें।

समय के अंत में, पतले रोल आउट करें, सर्कल काट लें, उन्हें मोल्ड में स्थानांतरित करें।

200 सी पर कम से कम 15-20 मिनट के लिए बेक करें। सांचों में टोकरियाँ ठंडी हो जाती हैं, फिर उन्हें सावधानी से हटा दिया जाता है।

बिना मीठा टार्टलेट आटा रेसिपी

अधिकांश गृहिणियां न केवल टोकरियाँ, बल्कि मफिन, दावत के लिए स्टोर उत्पाद खरीदने के लिए बहुत आलसी हैं। होम बेकिंग बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, कुछ रेसिपी में सानने में कम से कम समय लगता है और बेक करते समय 10 मिनट। नतीजतन, सबसे नाजुक टोकरियाँ निकलती हैं, जिन्हें किसी भी भरने से भरा जा सकता है। मिठाई के लिए भी बिना पके हुए टोकरियों का उपयोग किया जा सकता है, इसके विपरीत स्वाद अतुलनीय होगा।

इस रेसिपी के लिए, आटे को छानना चाहिए। यह जितना अधिक ऑक्सीजन से समृद्ध होगा, टोकरी उतनी ही कोमल होगी। बेक करने के बाद ठीक से तैयार किया गया द्रव्यमान थोड़ा सा क्रंच देगा।

गूंदने के लिये मक्खन नरम, कोमल होना चाहिये, इसे किसी भी हालत में माइक्रोवेव में गरम नहीं करना चाहिये, आटा गूंथ लीजिये.

आटे के साथ मक्खन मिलाएं, द्रव्यमान को हाथ से पीसें, शेष सामग्री डालें, द्रव्यमान को गूंध लें। यह एक नाजुक बनावट का होना चाहिए, लेकिन आपकी उंगलियों से चिपकना नहीं चाहिए। इसे एक घंटे के लिए फ्रिज में भेज दें।

ठंडा द्रव्यमान को विभाजित गेंदों में विभाजित करें। प्रत्येक को तैयार तेल लगे सांचे में रखें।

गेंद को पूरे सांचे पर फैलाएं।

200 सी पर लगभग 10 मिनट तक बेक करें। जब टोकरियाँ ठंडी हो जाएँ, तो उन्हें सावधानी से हटा दें।

टोकरियाँ काफी पतली होती हैं, इसलिए आपको परोसने से ठीक पहले उन्हें भरना होगा।

मीठा तीखा आटा नुस्खा

टोकरियों के लिए मीठा आटा नरम, कोमल, कुरकुरा होता है। इसे कोको, चॉकलेट, कोकोनट फ्लेक्स, लेमन जेस्ट से तैयार किया जाता है। टोकरियों को अलग से बेक किया जाता है और विभिन्न मिठाइयों से भरा जाता है। वे तुरंत पनीर या क्रीम भरने के साथ भर सकते हैं और एक टोकरी के साथ सेंकना कर सकते हैं। कई विकल्प हो सकते हैं, यह सब घर की परिचारिका, परिवार की स्वाद वरीयताओं पर निर्भर करता है।

केवल एक चीज जो पूरे विश्वास के साथ कही जा सकती है, वह यह है कि मेहमान और परिवार इस तरह की नाजुक विनम्रता से प्रसन्न होंगे।

इस रेसिपी के अनुसार मीठी टोकरियाँ तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

सभी आटे को छान लें, इसमें बची हुई सामग्री डालें, हाथ से गूंद लें। आपकी बाहों के नीचे एक नरम, लोचदार द्रव्यमान होना चाहिए। यह इस तथ्य पर विचार करने योग्य है कि उसे तैरना नहीं चाहिए!

कंटेनर को द्रव्यमान के साथ रेफ्रिजरेटर में रखना सुनिश्चित करें। ठंडा, यह अधिक लचीला हो जाएगा, बेहतर सवारी करेगा। एक पतली परत को रोल करें, मोल्ड के लिए टुकड़ों को काट लें, उन्हें पक्षों के साथ सीधा करें।

200-220 सी पर 10 मिनट तक बेक करें। ठंडा होने के बाद, टोकरियों को मोल्ड्स से हटा दें। मिठाई से भरें।

यदि आप पहले से भरते हैं, तो यह विचार करने योग्य है कि बहुत गीली क्रीम टोकरियों को भिगो देगी। इसलिए, मलाईदार द्रव्यमान की तरलता को नियंत्रित करें। यह जितना मोटा और सघन होगा, टोकरियाँ उतनी ही देर तक अपना आकार बनाए रखेंगी।

बास्केट को चीज़ फिलिंग या कस्टर्ड के साथ बेक किया जा सकता है। 220 सी पर 10-15 मिनट के लिए बेक करें।

साँचे के बिना टार्टलेट आटा नुस्खा

भरने के लिए एक साँचा तैयार करने के लिए, आपको थोड़ी चालाकी और धैर्य की आवश्यकता है। तैयार आटे को पतली परत में बेल लें।

दो गिलास लें:

• पहले नीचे के लिए एक सर्कल काट लें;
• एक तरफ बनाने के लिए एक छेद के साथ दूसरा सर्कल।

भुजाओं की ऊँचाई उपरि वृत्तों से बनती है। उच्च मोल्ड के लिए, आपको ठोस सर्कल पर एक छेद के साथ 2-3 सर्कल लगाने की जरूरत है। तैयार संरचना को बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें। 220 सी पर 10-15 मिनट के लिए बेक करें।
वफ़ल टार्टलेट आटा रेसिपी

इस तरह के साँचे सिर्फ एक उत्कृष्ट कृति हैं, जिनके साथ आपको छेड़छाड़ करनी होगी यदि आपके पास वफ़ल लोहा नहीं है। नतीजतन, आपको स्नैक्स के लिए एक अद्भुत सजावट मिलेगी जो सभी मेहमानों को अपने स्वाद से प्रभावित करेगी।

खाना पकाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

सभी सामग्री को एक गहरे बाउल में मिला लें। द्रव्यमान आवश्यक रूप से एक सजातीय स्थिरता का होना चाहिए, क्योंकि पतले वफ़ल को बेक करना होगा। गर्म उन्हें सांचों में रखा जाता है। पूरी तरह ठंडा होने के बाद ही निकालें। मीठे मिठाई से लेकर सलाद तक, किसी भी चीज से तैयार सांचे भरे जा सकते हैं।

अगर घर में साँचे नहीं हैं, तो कोई बात नहीं। एक कप बनाने के लिए, आप तात्कालिक साधनों का उपयोग कर सकते हैं। मुख्य बात यह है कि पके हुए वफ़ल को सही ढंग से ठीक करना है।

चाउक्स पेस्ट्री टार्टलेट रेसिपी

इस तरह की विनम्रता तैयार करने के लिए, आपको खाना पकाने के दौरान उत्पादों को चरण दर चरण सही ढंग से रखना होगा:

1. द्रव्यमान को भाप स्नान पर पकाना आवश्यक है, अन्यथा आपको इसे जोर से मिलाना होगा ताकि यह जल न जाए।
2. एक बाउल में मैदा और अंडे को छोड़कर सभी सामग्री को मिला लें। द्रव्यमान को उबाल लेकर आओ।
3. नियमित रूप से हिलाते हुए, धीरे-धीरे आटा डालें।
4. द्रव्यमान को ठंडा होने दें।
5. इसमें धीरे-धीरे अंडे डालें, लगातार चलाते रहें।
6. तैयार द्रव्यमान को मैन्युअल रूप से मिलाएं।
7. एक परत के साथ रोल आउट करें, सांचों के आकार के अनुसार हलकों को काट लें। हम उन्हें सांचों में बदलते हैं, किनारों को चिकना करते हैं।
8. 200 सी पर 10 मिनट के लिए बेक करें।

वीडियो टार्टलेट आटा नुस्खा

निष्कर्ष:

कई व्यंजन आपको अपनी तालिका के लिए सही विकल्प चुनने की अनुमति देंगे। सेंकने में बहुत कम समय लगता है, उत्सव की मेज आपको सजावट की सुंदरता और तरह-तरह के स्नैक्स से खुश कर देगी। उनकी टोकरियाँ प्राकृतिक होती हैं, उनमें रासायनिक परिरक्षक नहीं होते हैं। कृपया अपने आप को और अपने प्रियजनों को विभिन्न स्वादों की बहुतायत के साथ खुश करें।

और दही क्रीम के साथ, जामुन के साथ, लेकिन वे पूरी तरह से भूल गए कि इस तरह की टोकरियों के आधार पर आप स्वादिष्ट, विविध बिना पके हुए पेस्ट्री - शॉर्टब्रेड टार्टलेट भी बना सकते हैं!

मैं उन्हें पसंद करता हूं क्योंकि वे स्टोर-खरीदे गए लोगों की तरह वफ़ल टोकरी की तरह नहीं झुकते हैं। और आप रेत टार्टलेट में कुछ भी डाल सकते हैं। आपका पसंदीदा सलाद, स्नैक पनीर पास्ता, कीमा, पाटे ... स्वादिष्ट! विकल्पों का खजाना क्या है! और टार्टलेट में एक ही सलाद टेबल पर एक नए, मूल तरीके से दिखेगा, और बास्केट खाने के लिए यह अधिक सुविधाजनक होगा।

तो, मैं आपको टार्टलेट के लिए आटा के लिए एक मूल नुस्खा प्रदान करता हूं, लेकिन उन्हें क्या भरना है, आप खुद ही आ जाएंगे!

टार्टलेट आटा सामग्री:

10 टुकड़ों के लिए:

• 1 गिलास आटा;
• 100 ग्राम मक्खन;
• नमक की एक चुटकी;
• 0.5 चम्मच चीनी।

कचौड़ी टार्टलेट के लिए आटा कैसे बनाएं:

जैसा कि आपने अनुमान लगाया, यह अभी भी मेरा पसंदीदा कचौड़ी का आटा है, जिससे चेस्टनट कुकीज़ बनाई जाती हैं। बस इसमें मिठास थोड़ी कम है।

हाथ से मैदा को नरम मक्खन से क्रंब्स, थोडा़ सा नमक, चीनी, नरम आटा गूंथ कर 15 मिनिट के लिए फ्रिज में रख दीजिये.

फिर हम इसे बाहर निकालते हैं, छोटे कोलोबोक को रोल करते हैं और धातु के सांचों के नीचे और किनारों पर लहराती किनारों के साथ दोनों तरफ गूंधते हैं। आटे की मोटाई लगभग 0.3-0.5 सेमी है।

हम शॉर्टब्रेड टार्टलेट को 200C पर लगभग 25 मिनट तक बेक करते हैं, जब तक कि आटा सूखा और हल्का सुनहरा न हो जाए।

थोड़ा ठंडा होने दें, फिर सांचों से सावधानी से हिलाएं - टार्टलेट आसानी से निकल जाते हैं, लेकिन उनके पास बहुत नाजुक, छोटे किनारे होते हैं।

तैयार! अब आप टार्टलेट में जो चाहें भर सकते हैं. मैंने चिकन और बीन सलाद में डाला।

आप क्या विकल्प सुझाएंगे?

टार्टलेट - विभिन्न आटे से बनी छोटी टोकरियाँ - उत्सव की मेज पर शानदार दिखती हैं। वे न केवल सुंदर हैं, बल्कि स्थिर भी हैं (कुछ सैंडविच के विपरीत) भरने को ले जाते हैं। वे अच्छी तरह से क्रंच करते हैं और संभालना आसान होता है। एक काफी हाइजीनिक है। क्योंकि टार्टलेट लंबे समय से बुफे टेबल का एक अनिवार्य गुण रहा है।

टार्टलेट एक उत्कृष्ट उत्सव क्षुधावर्धक है जो एक स्वादिष्ट उपचार और सजावट दोनों है। टार्टलेट बनाने का तरीका जानने के बाद, आप अनुभवी मेहमानों को उनकी मदद से आश्चर्यचकित करने के कई तरीके खोज सकते हैं। बिना किसी तात्कालिक साधन, विशेष सांचे और विशेष के बिना टार्टलेट कैसे पकाएं।

मोल्ड के बिना क्लासिक टार्टलेट

लेखकों ने परीक्षण के लिए चोकर के साथ गेहूं का आटा सुझाया, लेकिन मैंने साबुत अनाज के आटे का इस्तेमाल किया। मैंने वही स्टफिंग ली, यानी। मीठी मिर्च और सलुगुनी पनीर के टुकड़ों से, लेकिन मुझे लगता है कि अगली बार मैं अन्य भरावन के साथ टार्टलेट को सेंकने की कोशिश करूंगा: तला हुआ अंडा, बेकन के साथ अंडा, मिश्रित सब्जियां, पनीर के साथ मशरूम, आदि। या मैं ऐसे टार्टलेट बेक करूंगा और फिर उनमें किसी तरह का सलाद डालूंगा: सब्जी, चिकन, मांस, मशरूम ... वे उत्सव की मेज के लिए भी काफी उपयुक्त हैं।

गूंथा हुआ आटा:

• आटा सी / एस - लगभग 250 ग्राम
• पानी - 50 मिली
• वनस्पति तेल - 50 मिली
• अंडा - 1 पीसी।
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच तक
• चीनी - 1 चम्मच
• नमक - 1 चुटकी

भरने:

• बल्गेरियाई काली मिर्च - 6 पीसी।
• पनीर (सलुगुनि) - 150 ग्राम तक
• मसाले और जड़ी बूटियों - स्वाद के लिए

खाना बनाना:

1. बिना साँचे के टार्टलेट बनाने के लिए सूची के अनुसार सामग्री तैयार करें।
2. आटे की सही मात्रा नापें, नमक, चीनी, बेकिंग पाउडर डालें, मिलाएँ
3. पानी, वनस्पति तेल और अंडे के मिश्रण में डालें।
4. सभी सामग्री को मिलाकर एक घना लेकिन लोचदार आटा गूंथ लें। इसे पानी या आटे से एडजस्ट करें।
5. मिर्च से बीज निकालें और चौड़े हिस्सों को वांछित चौड़ाई (2 से 4 सेमी) के छल्ले में काट लें।
6. मुझे 10 खाली जगह मिलीं, और बाकी मिर्च को एक छोटे क्यूब में काट दिया।
7. सुलुगुनि पनीर (या अन्य) भी क्यूब्स (या कद्दूकस) में काटा जाता है, मसाले और जड़ी-बूटियाँ जोड़ें (यहाँ सूखी प्रोवेंस जड़ी बूटियों का मिश्रण है)। नमक, यदि वांछित हो, मिलाएं और भरने के लिए द्रव्यमान तैयार है।
8. आटे को पतली परत में बेल लें और त्रिकोण में इतनी मात्रा में काट लें कि यह सभी काली मिर्च के छल्ले के लिए पर्याप्त हो।
9. प्रत्येक काली मिर्च के छल्ले के चारों ओर आटे का एक त्रिकोणीय टुकड़ा लपेटें जैसा कि फोटो में दिखाया गया है, अर्थात। कोने - रिंग के अंदर।
10. भरने को रिक्त स्थान पर फैलाएं।
11. बिना साँचे के टार्टलेट को पहले से गरम ओवन में 200 डिग्री पर लगभग 15 मिनट तक बेक करें।
12. फिलिंग में पनीर पिघल जाना चाहिए और फिलिंग ब्राउन होनी चाहिए। आटा ज्यादा नहीं बदलता है।
13. साँचे के बिना टार्टलेट और, इसलिए बोलने के लिए, मिर्च से मिर्च के साथ तैयार हैं।

मोल्ड के बिना टार्टलेट

सामग्री:

• बल्गेरियाई मिर्च - 3 पीसी।
• आटा सी / एस - लगभग 200 ग्राम
• पानी - 30 मिली
• वनस्पति तेल - 30 मिली
• अंडा - 1 पीसी।
• बेकिंग पाउडर - 0.5 चम्मच।
• चीनी - 1 चम्मच
• नमक - 1 चुटकी

खाना बनाना:

1. शिमला मिर्च के साथ साँचे के बिना टार्टलेट के लिए नुस्खा के लिए सामग्री तैयार करें।
2. विभिन्न निर्माताओं से आटे के गुणों में अंतर के कारण आटे की मात्रा भिन्न हो सकती है।
3. साबुत अनाज के आटे के अलावा, आप निश्चित रूप से सामान्य बेकिंग ले सकते हैं, अर्थात। प्रीमियम गेहूं या चोकर के साथ गेहूं।
4. मोल्ड के बिना टार्टलेट कैसे पकाने के लिए:
5. आटा तैयार करने के लिए, मैदा में नमक, चीनी और बेकिंग पाउडर मिलाएं।
6. फिर पानी, वनस्पति तेल और एक अंडा डालें।
7. सामग्री को हाथ से या रसोई के उपकरणों का उपयोग करके हिलाएं।
8. आपको एक लोचदार आटा मिलना चाहिए।
9. टार्टलेट के आधार के लिए, धुली और बीज वाली मीठी मिर्च को वांछित ऊंचाई के छल्ले में काट लें। मोटाई इस बात पर निर्भर करती है कि टार्टलेट में कितनी फिलिंग परोसी जाने की योजना है।
10. काली मिर्च की अंगूठी की न्यूनतम ऊंचाई 1 सेमी है (बाकी मिर्च को भरने या अन्य व्यंजनों में प्रयोग करें।)
11. मैं इन टार्टलेट के लिए एक साधारण भरने का एक प्रकार प्रदान करता हूं।
12. 80-100 ग्राम की मात्रा में मसालेदार या अर्ध-कठोर पनीर लें, ताजी जड़ी-बूटियाँ, उदाहरण के लिए, तुलसी की 1-2 टहनी और बेल मिर्च के टुकड़े जो टार्टलेट की तैयारी के दौरान बने रहे।
13. मिर्च और पनीर के अलावा, सलाद भरने के लिए उपयुक्त हैं: सब्जी, चिकन या मांस।
14. भरने के लिए, आपको काली मिर्च को क्यूब्स में काटने, पनीर को कद्दूकस करने और तुलसी के पत्तों जैसे ताजी जड़ी-बूटियों को काटने की जरूरत है।
15. बिना ड्रेसिंग के सामग्री को एक साथ हिलाएं।
16. टार्टलेट तैयार करने के लिए, पूरे आटे या आटे के टुकड़ों को 2-5 मिमी की मोटाई में बेलना चाहिए और लम्बी त्रिकोण में काट लेना चाहिए।
17. फिर प्रत्येक त्रिकोण को काली मिर्च की अंगूठी के चारों ओर लपेटें ताकि आटे से टार्टलेट का निचला भाग बन जाए, जैसा कि चित्र में दिखाया गया है।
18. टार्टलेट ब्लैंक्स को तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर या बेकिंग पेपर से ढकी हुई बेकिंग शीट पर रखें।
19. भरने को या तो टार्टलेट के साथ एक ही समय में बेक किया जा सकता है, या पहले से ही तैयार लोगों में जोड़ा जा सकता है।
20. टार्टलेट को लगभग 15 मिनट के लिए 180-200 डिग्री पर ओवन में बेक करें।
21. साँचे के उपयोग के बिना तैयार किए गए मूल टार्टलेट तैयार हैं। वे गर्म या ठंडे परोसने के लिए उपयुक्त हैं।

बेल मिर्च के साथ मोल्ड के बिना टार्टलेट

बनाने में आसान, मूल टार्टलेट उत्सव की मेज पर एक उज्ज्वल क्षुधावर्धक के रूप में काम करेंगे। साबुत गेहूँ और मीठी मिर्च के टार्टलेट के ऊपर टैंगी चीज़ डालकर एकदम सही संयोजन बनाते हैं।

सामग्री:

• साबुत अनाज का आटा - 200 ग्राम
• वनस्पति तेल - 30 मिली
• अंडा - 1 पीसी।
• बेकिंग पाउडर - 0.5 चम्मच
• चीनी - 1 चुटकी
• नमक - 1 चुटकी
• पानी - 40 मिली
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 2-3 पीसी।
• हार्ड पनीर - 70-100 ग्राम
• सूखा पुदीना (वैकल्पिक) - 1/4 छोटा चम्मच
• सूखी तुलसी (वैकल्पिक) - 1/4 छोटा चम्मच

खाना बनाना:

1. मोल्ड के बिना टार्टलेट तैयार करने के लिए, हम आवश्यक उत्पाद तैयार करते हैं।
2. टार्टलेट के लिए आटा तैयार करें: एक कटोरे में गेहूं का आटा, चीनी, बेकिंग पाउडर और नमक डालें।
3. अंडा, पानी और तेल डालें।
4. एक सजातीय आटा गूंध लें।
5. हम काली मिर्च से बीज बॉक्स निकालते हैं, काली मिर्च को चौड़े घेरे (1.5-2 सेंटीमीटर ऊंचे) में काटते हैं।
6. बाकी काली मिर्च को छोटे क्यूब्स में काट लें, किसी भी मसाले के साथ छिड़के (उदाहरण के लिए, पुदीना और तुलसी)।
7. कटा हुआ पनीर डालें और भरने की सामग्री को मिलाएं।
8. एक रोलिंग पिन का उपयोग करके, आटे को एक आयताकार परत में रोल करें और इसे त्रिकोण में काट लें।
9. आटे के त्रिकोण पर काली मिर्च का एक गोला रखें और किनारों को लपेटें।
10. हम परिणामस्वरूप टार्टलेट में पनीर भरने के कुछ बड़े चम्मच फैलाते हैं।
11. हम 20-25 मिनट के लिए 180 डिग्री के तापमान पर पहले से गरम ओवन में टार्टलेट पकाते हैं।
12. बेल मिर्च से बिना साँचे के टार्टलेट तैयार हैं।

मोल्ड के बिना टार्टलेट

सामग्री:

• तेल
• दो गिलास

खाना बनाना:

1. टार्टलेट के साथ ऐपेटाइज़र के लिए बड़ी संख्या में व्यंजन हैं। वास्तव में, यह उनके लिए फिलिंग तैयार करने के कई तरीके हैं। टार्टलेट को बेक करना उतना मुश्किल नहीं है जितना यह लग सकता है। इस शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री स्नैक के लिए एक बहुत ही सरल नुस्खा है।
2. इस तरह के आधार को किसी भी भरने से भरा जा सकता है और नतीजतन, एक ठंडा क्षुधावर्धक और मिठाई दोनों प्राप्त की जा सकती है। टार्टलेट बनाने की प्रक्रिया सभी आवश्यक सामग्री की तैयारी के साथ शुरू होती है। ऐसा करने के लिए, आपको आटा, पानी, मक्खन और नमक चाहिए। आपको एक बार फिर याद दिलाने की जरूरत नहीं है कि सभी उत्पाद ताजा होने चाहिए। खाना पकाने के लिए समाप्त हो चुके खराब भोजन का उपयोग न करें।
3. टार्टलेट के लिए आटा तैयार करने के लिए, आपको एक साफ, सूखे कटोरे में आवश्यक मात्रा में आटा डालना होगा। इस समय तक आटे को पहले से ही छान लेना चाहिए ताकि उसमें गुठलियां और अन्य अशुद्धियां न आ जाएं। उसके बाद, आटे में साधारण कच्चा ठंडा पानी और कटोरे की सामग्री को मिलाना चाहिए। अगला, आपको आटा को नमक करने की आवश्यकता है।
4. जोड़े गए नमक की मात्रा टार्टलेट की स्वाद वरीयताओं और उद्देश्य से निर्धारित होती है, अर्थात्, परोसने से पहले उन्हें किस फिलिंग से भरना चाहिए। उदाहरण के लिए, भविष्य की मिठाई के लिए टार्टलेट बहुत नमकीन नहीं होना चाहिए। दूसरी ओर, पनीर, टमाटर और जड़ी बूटियों के साथ एक क्षुधावर्धक, नमक अतिरिक्त तीखापन जोड़ देगा। हालांकि, बहुत कम लोग ऐसे व्यंजन पसंद करते हैं जो बहुत नमकीन हों, और इसे नहीं भूलना चाहिए।
5. इसके बाद एक बाउल में मैदा, पानी और नमक डालकर तेल डालें। यह बहुत नरम होना चाहिए, इसलिए टार्टलेट बनाने से पहले इसे फ्रिज से बाहर निकाल लेना चाहिए। मक्खन को गर्म स्थान पर थोड़ा सा खड़े होने दें, और उसके बाद ही आप इसे आटे में मिला सकते हैं।
6. तेल को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस किया जा सकता है और फिर थोड़ी देर के लिए छोड़ दिया जा सकता है। यह तेजी से पिघलेगा, इसलिए इसे कुल द्रव्यमान में मिलाना अधिक सुविधाजनक होगा। एक अन्य विकल्प यह है कि पहले से नरम मक्खन को कांटे से मसलकर आटे में डुबोया जाए। कटोरे की सामग्री को अब यथासंभव अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए।
7. इसके लिए आप कांटे का इस्तेमाल कर सकते हैं। इस प्रकार, यह देखा जाएगा जब आटा, पानी, तेल और नमक एक सजातीय द्रव्यमान में बदल जाते हैं, जो एक ही स्थिरता और रंग के छोटे कणों की एक बड़ी संख्या होती है।
8. इसके बाद आप अपने हाथों से आटा गूंथना शुरू कर सकते हैं। यह तब तक किया जाना चाहिए जब तक कि आटा उसी परिचित गांठ में न बदल जाए जो आपके हाथों से चिपकती नहीं है। सुविधा के लिए, मेज पर आटे के साथ छिड़कने और मेज पर आटा गूंधने की सिफारिश की जाती है, न कि कटोरे में।
9. फिर आटे की परिणामी गांठ को प्लास्टिक की थैली या क्लिंग फिल्म में लपेटकर फ्रिज में रख दिया जाता है। ठंड में, आटा को लगभग 30 मिनट तक खड़ा करने के लिए पर्याप्त है। इस समय के दौरान, यह रोल करने और काटने में आसान बनाने के लिए पर्याप्त रूप से जम जाएगा।
10. अन्यथा, कचौड़ी का आटा पर्याप्त सख्त नहीं है, बस रोलिंग पिन के नीचे उखड़ जाएगा, यह मेज और हाथों से चिपक जाएगा। इसके अलावा, बहुत नरम आटा वांछित आकार देने के लिए समस्याग्रस्त है।
11. जब समय सही हो, आटे को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें, इसे टेबल की साफ, सूखी सतह पर रखें और इसमें से एक पतला केक बेलें। तैयार रोल्ड सैप की मोटाई 0.5 सेमी से अधिक नहीं होनी चाहिए। आटे का तापमान कम रखने के लिए, आप रोलिंग पिन के बजाय ठंडे पानी की बोतल का उपयोग कर सकते हैं।
12. इस तरह, लुढ़का हुआ आटा अभी भी इतना ठंडा होगा कि आकार देने के दौरान, यह "आज्ञाकारी" होगा, आपके हाथों से चिपचिपा नहीं होगा। इस मामले में यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण है, क्योंकि टार्टलेट बनाने की यह विधि विशेष मोल्डों की अनुपस्थिति और तात्कालिक साधनों के उपयोग का तात्पर्य है। तात्कालिक साधनों के रूप में, दो गिलास यहां काम करेंगे: एक बड़ा व्यास वाला, दूसरा छोटा, तेज किनारों वाला।
13. यहाँ सबसे दिलचस्प चरण है। आइए देखें कि बिना सांचे के टार्टलेट कैसे बनाते हैं और उन्हें मनचाहा आकार देते हैं। ऐसा करने के लिए, एक बड़े व्यास वाले गिलास के साथ, आटे की लुढ़की परत से हलकों को काटना आवश्यक है। फिर, प्रत्येक परिणामी सर्कल पर, छोटे व्यास का एक गिलास रखें और इसके तल के चारों ओर तथाकथित "प्लेट" बनाएं। तैयार टार्ट इस तरह दिखेंगे।
14. ताकि बेकिंग के दौरान वे अपना आकार न खोएं, टूथपिक के साथ उनकी बोतलों में कई पंचर बनाए जाने चाहिए। तो, गर्म हवा छेद से गुजरेगी, और आटा खुद नहीं फूलेगा। बेक करने से पहले, आप टार्टलेट को एक और 10-15 मिनट के लिए फ्रिज में रख सकते हैं, ताकि वे बेहतर तरीके से अपना आकार बनाए रखें।
15. फिर आप बेकिंग शुरू कर सकते हैं। ओवन में टार्टलेट को 200 डिग्री तक गर्म करने में 20 मिनट का समय लगेगा। ठंडा होने के बाद आप इन्हें स्टफिंग से भर सकते हैं.

पफ पेस्ट्री टार्टलेट टेबल पर विभिन्न सलाद और स्नैक्स परोसने का एक सुंदर तरीका है। और अगर आप खाने योग्य टोकरियों में गाढ़ी मलाई भरेंगे, तो आपको एक स्वादिष्ट घर का बना केक मिलेगा। पेटू कैवियार के लिए ये उत्पाद "प्लेट्स" के रूप में बहुत लोकप्रिय हैं।

सामग्री:

• पफ का आधा किलो पैक

खाना बनाना:

1. पैकेज पर निर्माता द्वारा अनुशंसित आटा को डीफ्रॉस्ट करें।
2. आटे के साथ मेज छिड़कें। पफ पेस्ट्री को एक दिशा में बेल लें।
3. एक गिलास या एक कप के साथ, हमने भविष्य के टार्टलेट के लिए अलग-अलग हलकों को काट दिया। गोल रिक्त स्थान एक सम संख्या होनी चाहिए।
4. आधे हलकों को अलग रखें - ये टार्टलेट के लिए आधार होंगे। लेकिन दूसरे हाफ से हम साइड बनाते हैं। ऐसा करने के लिए, एक गिलास से छोटी परिधि के साथ एक कंटेनर लें।
5. उदाहरण के लिए, कोई भी गिलास करेगा। मुख्य बात यह है कि जब एक सर्कल पर लागू किया जाता है, तो एक बहुत पतली पट्टी नहीं बनती है, यह जितनी चौड़ी होगी, तैयार टोकरियाँ उतनी ही सुंदर होंगी।
6. हमने एक गिलास के साथ टार्टलेट के लिए पक्षों को काट दिया।
7. हम परिणामी छल्ले को एक गोल आधार पर फैलाते हैं। ताकि बेकिंग के दौरान उत्पाद का निचला भाग सूज न जाए, हम कई जगहों पर एक कांटा के साथ हलकों को छेदते हैं। हम पक्षों को नहीं छूते हैं, क्योंकि उन्हें बेकिंग के दौरान अच्छी तरह से उठना चाहिए।
8. हम टार्टलेट को कन्फेक्शनरी पेपर से ढके बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करते हैं। पहले से गरम ओवन में 200 डिग्री पर, उत्पादों को 15 मिनट तक बेक करें।
9. आटा ब्राउन होने के बाद, इसे बाहर निकालने का समय आ गया है। तैयार टार्टलेट को एक डिश पर रखें और ठंडा होने दें।

लाल कैवियार के साथ रेत टार्टलेट

सामग्री:

• लाल कैवियार - 100 ग्राम
• पफ या शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री से टार्टलेट छोटे - 10 टुकड़े
• मक्खन या खट्टा क्रीम वसायुक्त - 100 ग्राम
• डिल - ग्राम

खाना बनाना:

1. डिल को काट लें। नरम मक्खन (या खट्टा क्रीम) को डिल के साथ मिलाएं और टार्टलेट पर व्यवस्थित करें।
2. कैवियार को एक चम्मच से फैलाएं और एक बड़ी प्लेट पर लाल कैवियार टार्टलेट परोसें।
3. सुनिश्चित करें कि पकवान को क्लिंग फिल्म से ढक दें और गाला डिनर से ठीक पहले इसे हटा दें। अन्यथा, कैवियार, जो बहुत जल्दी सूख जाता है, कंकड़ में बदल जाएगा।
4. लाल कैवियार न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि एक बहुत ही स्वस्थ व्यंजन भी है। वह लंबे समय से रूस में एक दुर्लभ उत्पाद नहीं रही है, लेकिन फिर भी हम उसकी छुट्टी की मेज को सजाते हैं। तथ्य यह है कि लाल कैवियार वाले व्यंजन बहुत ही सुरुचिपूर्ण दिखते हैं और एक वास्तविक छुट्टी की भावना पैदा करते हैं।
5. कैवियार के साथ टार्टलेट को न केवल खट्टा क्रीम के साथ, बल्कि नरम, मलाईदार पनीर के साथ भी पूरक किया जा सकता है। और आप इसे पुराने तरीके से मक्खन और एक चम्मच कैवियार के साथ बैगूएट सैंडविच बनाकर कर सकते हैं। इसके अलावा, यह अब मछली के साथ सलाद को सजाने के लिए प्रथागत है, न केवल ओलिवियर और अन्य व्यंजन लाल कैवियार के साथ।

मशरूम के साथ ब्रेड टार्ट्स

उत्सव की मेज पर सुंदर और स्वादिष्ट नाश्ता। कोई आटा नहीं - ब्रेड के टुकड़ों को सांचों में रखा जाता है (कप केक या टार्टलेट के लिए), फिलिंग मशरूम और अंडे-दूध का मिश्रण है। मशरूम का उपयोग स्टोर या जंगल में किया जा सकता है।

सामग्री:

• 1 बड़ा चम्मच मक्खन
• 2 लहसुन लौंग, कीमा बनाया हुआ
• 300 ग्राम मशरूम, कटा हुआ
• 1 चम्मच नमक
• 1/2 छोटा चम्मच पीसी हूँई काली मिर्च
• 2 बड़ी चम्मच नरम मक्खन
• 6 स्लाइस बासी सफेद ब्रेड, कटे हुए क्रस्ट
• 3 अंडे, हल्के से फेंटे
• 2 बड़ी चम्मच क्रीम (दूध हो सकता है)
• 3 बड़े चम्मच कसा हुआ पनीर (परमेसन अच्छा है)
• सजावट के लिए हरियाली

खाना पकाने की विधि:

1. ओवन को 180 C पर प्रीहीट करें।
2. 1 बड़ा चम्मच पिघलाएं। मध्यम आँच पर एक कड़ाही में मक्खन। लहसुन डालें और सुगंधित होने तक 30 सेकंड तक उबालें। मशरूम डालें और 4-6 मिनट तक ब्राउन और नरम होने तक उबालें। गर्मी, नमक और काली मिर्च से निकालें।
3. ब्रेड के एक स्लाइस को एक तरफ से मक्खन लगा दें। ब्रेड के एक स्लाइस को कपकेक या टार्ट टिन, बटर साइड में नीचे की ओर रखें।
4. अंडे हल्के से फेंटें, क्रीम, मशरूम डालें और सब कुछ मिलाएँ। भरने को सांचों के बीच विभाजित करें - ब्रेड पर लगाएं। ऊपर से कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें।
5. लगभग 20 मिनट तक बेक करें जब तक कि फिलिंग सख्त न हो जाए और ऊपर से सुनहरा भूरा हो जाए।

पफ पेस्ट्री टार्टलेट

इस प्रकार की टोकरियाँ सुविधाजनक हैं क्योंकि आप पफ पेस्ट्री का उपयोग करके विभिन्न प्रकार के टार्टलेट बना सकते हैं। यह आटा आप खुद बना सकते हैं, लेकिन स्टोर से खरीदा हुआ पफ पेस्ट्री टार्टलेट भी अच्छा काम करेगा।

सामग्री:

• जमे हुए आटा - 300 जीआर;
• अंडा - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. आटे को रैपर से बाहर निकालें, इसे कमरे के तापमान पर 20 से 30 मिनट के लिए गलने दें।
2. इसे एक परत के साथ फैलाएं, 12 वर्गों में काट लें। 6 वर्गों से, चौकोर छेद बनाने के लिए एक सांचे का उपयोग करें, या विकर्ण कट करें और एक छेद बनाने के लिए कोनों को मोड़ें।
3. पहला विकल्प अधिक सटीक है, और दूसरा अधिक सुंदर है। अपने स्वाद के लिए चुनें।
4. पीटा जर्दी के साथ पूरे वर्गों को चिकनाई करें और उनके ऊपर एक छेद के साथ चौकों को रखें। ऊपर से अंडे की जर्दी से भी ब्रश करें।
5. शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री को कम से कम 200 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 20 मिनट तक बेक करें।

मोल्ड के बिना पफ पेस्ट्री टार्टलेट

यदि आपके पास बेकिंग मोल्ड नहीं है, लेकिन टेबल को मूल व्यंजनों से सजाने की बहुत इच्छा है, तो इस मामले में, तैयार आटा का उपयोग करें। तथाकथित "नाव" मेज पर बहुत अच्छी लगती हैं। उन्हें तैयार करना काफी आसान है: बिना साँचे के टार्टलेट

• ऐसा करने के लिए, आपको आटा को डीफ्रॉस्ट करने की जरूरत है, इसे परतों में विभाजित करें और आवश्यक आकार के वर्गों में काट लें। अधिक पढ़ें:
• फिर प्रत्येक वर्ग को एक पतली परत में एक आयत बनाने के लिए रोल करें।
• छोटी भुजाओं को कसकर ब्लाइंड करें, तल को सीधा करें और आप इसे ओवन में रख सकते हैं।
• आटा इतना उपयुक्त नहीं बनाने के लिए बीच में सेम डाल दें।
• आप पफ पेस्ट्री बॉल्स को भी रोल कर सकते हैं, उन्हें टेबल पर थोड़ा सा वांछित आकार में रोल कर सकते हैं, उन्हें बेकिंग शीट पर रख सकते हैं और बेक कर सकते हैं।
• भरने से पहले, ऊपर की गेंद को काट लें, स्वादिष्ट को बीच में रखें और ऊपर से ढक्कन के साथ कवर करें। बहुत दिलचस्प लग रहा है।

टार्टलेट के लिए भरावन और उनका उपयोग

रेडीमेड मिनी-स्नैक्स बहुत ही एलिगेंट लगते हैं। समारोहों में, नाश्ते के लिए टार्टलेट के लिए किसी भी भरावन का उपयोग किया जा सकता है और ऐसे व्यंजन गर्म या ठंडे परोसे जाते हैं।

• सब्ज़ियाँ।टार्टलेट के लिए सब्जियां किसी भी रूप में हो सकती हैं: ताजा, उबला हुआ, बेक किया हुआ। सबसे अधिक बार, इस तरह के भरने के साथ एक क्षुधावर्धक गर्म परोसा जाता है। जोड़ने वाला घटक पनीर हो सकता है। खट्टा क्रीम, अंडा।
• पनीर।पनीर टार्ट को गर्म या ठंडा परोसा जाता है। कठोर ग्रेड आमतौर पर गर्मी उपचार के अधीन होते हैं। पनीर में सब्जियां, मशरूम, जामुन एक अतिरिक्त के रूप में जोड़े जाते हैं।
• मशरूम।एक पारंपरिक स्नैक विकल्प मशरूम टार्टलेट है। किसी भी रूप में परोसा जाता है, अक्सर पनीर और जड़ी बूटियों के साथ।
• मांस।मांस भरने के लिए, वसा, त्वचा, उपास्थि, फिल्मों के बिना चयनित गूदा होता है। उबला हुआ या बेक किया हुआ मांस सॉस, चीज या सब्जियों के साथ मिलाया जाता है। एक आम विकल्प चिकन और मशरूम टार्टलेट है।
• ऑफल।इस प्रकार की फिलिंग दुर्लभ है, लेकिन वे लीवर पाट या उबली हुई जीभ से ऐपेटाइज़र के लिए स्वादिष्ट विकल्प बनाते हैं।
• मछली।सामन परिवार की लाल मछली के साथ टार्टलेट नए साल के नाश्ते का एक संस्करण है। मछली के हल्के नमकीन संस्करण उबले हुए या पके हुए लोगों की तुलना में अधिक बार उपयोग किए जाते हैं।
• समुद्री भोजन।केकड़े की छड़ें, झींगा या स्क्विड के साथ कई पसंदीदा टार्टलेट को सॉस के साथ ठंडा परोसा जाता है।
• कैवियार।इस प्रकार की फिलिंग एक प्रभावशाली प्रभाव पैदा करती है। मेज पर तैयार करना और अभिव्यंजक बनाना आसान है।
• फल, जामुन।दावत के अंत में मीठे स्नैक्स परोसे जाते हैं। कभी-कभी फलों या सब्जियों को पनीर या मांस के साथ जोड़ा जा सकता है, लेकिन अधिक बार ऐसी फिलिंग चॉकलेट और क्रीम के साथ होती है।