गूदे और तरबूज के छिलकों से जैम की रेसिपी। तरबूज जैम को छिलके से कैसे पकाएं: जार में औषधीय मुरब्बा बनाने की विधि

सबसे बड़ी धारीदार चीनी बेरी अपने रस, मिठास, सुगंध और लाभों के लिए पसंद की जाती है। मैं सर्दियों के लिए तरबूज का जैम बनाकर इसे बचाना चाहता हूं। यह कोई समस्या नहीं है अगर आप तरबूज के छिलके का जैम बनाना जानते हैं। उनका घना और रसदार गूदा इस व्यंजन को तैयार करने का सबसे अच्छा तरीका है। तरबूज के छिलके के जैम का वर्णन करने वाली कई रेसिपी हैं। हर परिचारिका का अपना पसंदीदा होता है। हम आपके ध्यान में तरबूज के छिलके के जैम की एक सरल रेसिपी लाते हैं।

तरबूज जैम के लिए सामग्री:

• पका तरबूज;
• दानेदार चीनी;
• नींबू।

खाना पकाने का समय - 50 - 60 मिनट। कुल खाना पकाने का समय 18 घंटे है।

घर पर तरबूज के छिलके का जैम कैसे बनाएं

चरण 1. तरबूज को अच्छी तरह से धो लें, अधिमानतः साबुन से, टुकड़ों में काट लें और खाएं। क्रस्ट्स पर एक तेज चाकू से हरे और गुलाबी भागों को काट लें। सफेद मांस को छोटे छोटे टुकड़ों में काटिये, धोइये और तौलिये।

सलाह: छिलका मुरझाने से पहले इसे तुरंत करना सबसे अच्छा है, अन्यथा त्वचा को काटना मुश्किल होगा।

चरण 2. चीनी को 1:1.5 की दर से तोलें। यानी 1 किलो क्रस्ट के लिए हम 1.5 किलो रेत लेते हैं। हम क्रस्ट्स को रेत से भरते हैं और उन्हें 12 घंटे के लिए फ्रिज में रख देते हैं।

युक्ति: पहले घंटे, जब तक रस दिखाई न दे, मिश्रण को रेफ्रिजरेटर में नहीं छोड़ा जा सकता है, लेकिन फिर इसे निकालना सुनिश्चित करें, अन्यथा यह किण्वित हो जाएगा।

चरण 3. नींबू को धो लें, इसे उबलते पानी से जलाएं और छिलके सहित छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

युक्ति: यदि काटना मुश्किल है, तो आप एक अलग कंटेनर में रस निचोड़कर मांस की चक्की से गुजर सकते हैं।

चरण 4. इस दौरान तरबूज के छिलकों ने रस दिया। हम कंटेनर को मध्यम आँच पर रखते हैं और लगातार हिलाते हुए, 25 - 30 मिनट तक पकाते हैं।

टिप : तरबूज का रस न निकालें, उसमें पकाएं।

चरण 5. जैम में नींबू मिलाएं, जो इस मामले में एक संरक्षक के रूप में कार्य करता है, और एक और 5 मिनट के लिए उबाल लें।

युक्ति: यदि कोई नींबू नहीं है, तो आप पैकेज पर सिफारिशों पर ध्यान केंद्रित करते हुए साइट्रिक एसिड का उपयोग कर सकते हैं।

चरण 6. जाम को बंद कर दें, इसे ठंडा होने दें, लेकिन 4 घंटे के बाद इसे फिर से आग पर रख दें और 25 - 30 मिनट के लिए नियमित रूप से हिलाते हुए पकाएं। हम जाम को बाँझ जार में डालते हैं और ठंडा होने के बाद इसे ठंडे स्थान पर भंडारण के लिए रख देते हैं।

टिप: तरबूज के छिलके पारदर्शी हो जाने पर जैम तैयार है।

जाम एक असामान्य रंग, सुगंधित और स्वादिष्ट निकला। अब आप सर्दियों में अपने दोस्तों और रिश्तेदारों को मूल व्यंजन से सरप्राइज दे सकते हैं।

लेकिन यह अकेला घर का बना तरबूज के छिलके का जैम नहीं है।

नींबू के साथ तरबूज जाम

हमें एक पका हुआ तरबूज, दानेदार चीनी और एक छोटा नींबू चाहिए। छिले हुए तरबूज के छिलके और दानेदार चीनी का अनुपात 1:1.5 किग्रा है। हम त्वचा और गूदे से क्रस्ट्स को साफ करते हैं, टुकड़ों में काटते हैं, चीनी के साथ कवर करते हैं, जैसा कि पिछले नुस्खा में है, और इसे 12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भेज दें। इसके बाद छिलकों को उनके ही रस में मध्यम आंच पर 20 मिनट तक पकाएं, नींबू को छोटे टुकड़ों में काट लें। एक और 5 मिनट के लिए पकाएं और गर्मी से हटा दें। 3 घंटे के बाद, 20 मिनट के लिए फिर से जैम के साथ पकाएं, इसे बाँझ जार में गर्म करें और भंडारण के लिए रख दें।

तरबूज का गूदा जाम

सामग्री: कद्दूकस किया हुआ तरबूज का गूदा - 1 किलो, चीनी - 1 किलो, एक छोटा नींबू या 2 ग्राम साइट्रिक एसिड। कटे हुए तरबूज को आधा चीनी के साथ छोटे-छोटे टुकड़ों में डालें और रस आने तक छोड़ दें। अगला, तरल निकालें, बाकी रेत डालें और चाशनी को 2-3 मिनट तक पकाएं। पल्प को गर्म चाशनी के साथ डालें, धीरे-धीरे उबाल लें और धीमी आँच पर 5 मिनट तक पकाएँ। हम 8 - 9 घंटे हटाते हैं और जोर देते हैं। फिर 2-3 मिनट के लिए फिर से उबालें और 4-5 घंटे जोर दें। कटा हुआ नींबू डालें और आखिरी बार 2-3 मिनट तक उबालें। गर्म जाम को बाँझ जार में रखा जाता है। रेफ्रिजरेटर या अन्य ठंडी जगह पर स्टोर करें।

धीमी कुकर में तरबूज के छिलके का जैम

इस सरल नुस्खा के लिए, हमें चाहिए: तरबूज के छिलके - 1 किलो, दानेदार चीनी - 1.2 किलो, पानी - 500 मिली। मल्टीक्यूकर के कटोरे में, हम "कुक" मोड का चयन करते हुए, 40 - 45 मिनट के लिए पानी और चीनी से चाशनी तैयार करते हैं। छीलकर डुबोएं और क्रस्ट के टुकड़ों में काटकर चाशनी में डालें और 30 मिनट के लिए और पकाएं। कटोरी को रात भर के लिए छोड़ दें। सुबह हम जाम को "बुझाने" मोड में दो घंटे के लिए तैयार करते हैं। बाँझ जार में ठंडी जगह पर स्टोर करें।

तरबूज और संतरे का जैम

मूल और उज्ज्वल नुस्खा: तरबूज का गूदा और छिलका - 1 किलो, मध्यम संतरे - 2 पीसी।, दानेदार चीनी - 1 किलो। तरबूज और संतरे को छीलकर टुकड़ों में काट लें और चीनी के साथ छिड़के। मिश्रण के रस निकलने के बाद, एक छोटी सी आग पर डाल दें और 10-15 मिनट तक पकाएं। ठंडा करें और फिर से उन्हीं परिस्थितियों में पकाएँ। हम 3-4 बार दोहराते हैं। बाँझ जार में ठंडी जगह पर स्टोर करें।

सभी प्रस्तावित व्यंजनों को तैयार करना आसान है, और जाम सुगंधित, उज्ज्वल और स्वादिष्ट है।

तरबूज सिर्फ गर्मी के मौसम में ही नहीं बल्कि गर्मी के मौसम में भी एक पसंदीदा व्यंजन है। सर्दियों के लिए, उन्हें किण्वित किया जाता है और टुकड़ों में या पूरे (यदि तरबूज छोटे होते हैं) में अचार किया जाता है। नारदेक मीठे रसदार गूदे - तरबूज शहद से बनाया जाता है। लेकिन यह पता चला है कि आप इस विशाल धारीदार बेरी से जाम भी बना सकते हैं। और लुगदी से नहीं, बल्कि उन क्रस्ट्स से जिन्हें हम आमतौर पर फेंक देते हैं।

सर्दियों के लिए इस फसल के लिए कच्चा माल चुनते समय, केवल दो मानदंडों से आगे बढ़ें। तरबूज होना चाहिए:

• अधिक पका नहीं;
• मोटी चमड़ी वाला।

तरबूज का छिलका जब हम तुरंत खाने के लिए लेते हैं तो उसका पतला छिलका अच्छा होता है। इस मामले में, हम इस विचार से प्रसन्न हैं कि हमने मुख्य रूप से जो खाया उसके लिए हमने अपने पैसे का भुगतान किया, और कूड़ेदान में नहीं फेंका। लेकिन जाम के लिए, तरबूज की पतली पपड़ी उपयुक्त नहीं है, क्योंकि जाम के लिए क्रस्ट की आवश्यक तैयारी के बाद, व्यावहारिक रूप से कुछ भी नहीं बचा है। इसके अलावा, पतले क्रस्ट से पकाए गए जैम में एक विशिष्ट, बहुत सुखद गंध नहीं हो सकती है।

तरबूज की विविधता मायने नहीं रखती है, लेकिन शुरुआती तरबूज, जो पहले बाजार में दिखाई देते थे, उन्हें जाम के लिए नहीं लिया जाना चाहिए: इस तरबूज में नाइट्रेट अक्सर बड़े पैमाने पर जाते हैं। इस प्रकार उत्पादक अपने उत्पादों के साथ बाजार तक जल्द से जल्द पहुंचने के लिए परिपक्वता प्रक्रिया को तेज कर सकते हैं। शरद ऋतु के करीब, आप बाजार में तरबूज को उतना ही शांत कर सकते हैं।

काटने से पहले तरबूज को बहते पानी के नीचे ब्रश (यदि आप चाहें - कपड़े धोने के साबुन से) से धोना चाहिए। उसके बाद, हमेशा की तरह, स्लाइस में काट लें, गूदा काट लें या बस इसे खाएं - जैसा आप चाहें। यदि आप एक बार में पूरा तरबूज नहीं खाते हैं, तो छिलके को बिना किसी प्रसंस्करण के प्लास्टिक के कंटेनर में प्रशीतित किया जा सकता है।

जैम बनाने से तुरंत पहले आपको तरबूज के क्रस्ट तैयार करने होंगे। सभी तैयारी में बाहरी कठोर हरी परत को काटना शामिल है (सब्जियों को छीलने के लिए एक उपकरण के साथ ऐसा करना बहुत सुविधाजनक है), और यदि वांछित है, तो छिलके पर बाकी का गूदा भी साफ किया जाता है। यह सब विशिष्ट नुस्खा पर निर्भर करता है, क्योंकि तरबूज के छिलके का जैम बनाने के कई तरीके हैं।

ठीक उसी कच्चे माल से, आप स्वाद और स्थिरता में भिन्न जैम प्राप्त कर सकते हैं, जो इस पर निर्भर करता है:

• क्रस्ट कैसे काटा जाता है;
• क्या बाकी का गूदा हटा दिया गया है;
• क्या कटा हुआ कच्चा माल सोडा के घोल में भिगोया गया है;
• क्या विभिन्न एडिटिव्स का उपयोग किया जाता है।

विभिन्न व्यंजनों में, आप क्रस्ट को बड़े क्यूब्स से छोटे स्ट्रॉ में काटने के लिए सिफारिशें पा सकते हैं। जब स्ट्रिप्स में काटा जाता है, तो जैम कॉन्फिगर की तरह अधिक हो सकता है। क्यूब जितना बड़ा होगा, जैम उतनी ही देर तक पकेगा, और क्यूब्स को पहले कांटा या टूथपिक से चुभाना होगा।

तरबूज के गूदे में छिलके की तुलना में बहुत अधिक नमी होती है, इसलिए जब गूदा पूरी तरह से हटा दिया जाता है, तो जाम को अक्सर पानी के साथ उबाला जाता है। क्रस्ट्स को भिगोना किसी भी मामले में पानी के प्रतिस्थापन के साथ कई बार किया जाता है। इस प्रकार, नाइट्रेट और अन्य पदार्थ जो मनुष्यों के लिए सबसे उपयोगी नहीं हैं, कटे हुए छिलके से हटा दिए जाते हैं। सोडा के साथ भिगोने से नाइट्रेट्स प्रभावित नहीं होते हैं: इसका उपयोग तब किया जाता है जब वे जैम में कुरकुरे टुकड़े प्राप्त करना चाहते हैं। सोडा के बिना, पपड़ी नरम होती है।

तरबूज के छिलके के जैम का स्वाद बेहतर करने के लिए आप इसमें मिला सकते हैं:

• नींबू;
• संतरा;
• वैनिलिन;
• लौंग, आदि

लेकिन सबसे सरल व्यंजनों के केंद्र में केवल क्रस्ट और चीनी हैं। यदि आप तरबूज की गुणवत्ता में विश्वास रखते हैं और नाइट्रेट्स से डरते नहीं हैं, तो क्रस्ट को पूर्व-भिगोए बिना जाम बनाना भी स्वीकार्य है।

नुस्खा की सादगी के बारे में बोलते हुए, यह नहीं कहा जा सकता है कि खाना पकाने की प्रक्रिया इतनी सरल है: आपको इस जाम को तीन दिनों तक लंबे अंतराल पर पकाने की जरूरत है।

इस रेसिपी के लिए आपको एक से एक के अनुपात में छिलके और दानेदार चीनी चाहिए। हमने छिलके के छिलकों को 2x2 सेमी के क्यूब्स में काट दिया और चीनी की सही मात्रा जानने के लिए उनका वजन किया।

यदि आपके पास ऐसा अवसर नहीं है, तो चीनी "आंख से" लें, लेकिन याद रखें: इस जाम को तैयार करते समय, चीनी को रिपोर्ट न करने से बेहतर है कि चीनी को शिफ्ट किया जाए!

पूरे क्रस्ट को पकाने के लिए एक कटोरे में डालें, पूरी मात्रा में चीनी के साथ कवर करें, सब कुछ मिलाने के लिए हिलाएं और 4 घंटे के लिए ठंडी जगह पर छोड़ दें। क्रस्ट रस छोड़ेंगे जो चीनी को सोख लेंगे।

हम क्रस्ट के साथ बेसिन को बाहर निकालते हैं, मिश्रण करते हैं (इसके लिए लकड़ी के चम्मच-मिक्सर को लंबे हैंडल या स्पैटुला के साथ लेना सबसे अच्छा है) और इसे सबसे शांत आग पर रख दें ताकि चीनी जल न जाए। उबाल आने तक, हिलाते हुए पकाएं। जब बुलबुले और झाग दिखाई देते हैं - चीनी पहले ही पूरी तरह से घुल चुकी है, तो आप आग लगा सकते हैं। हमें फोम को हटा देना चाहिए, यह जाम के स्वाद को खराब कर देता है और इसके शेल्फ जीवन को छोटा कर देता है, और इसके अलावा, यह बस किण्वन कर सकता है।

उबला हुआ जाम 5 मिनट के लिए उबाला जाता है, जिसके बाद इसे स्टोव से हटा दिया जाता है, बेसिन को एक तौलिया से ढक दिया जाता है (आप बेसिन के ऊपर एक कद्दूकस कर सकते हैं ताकि तौलिया शिथिल न हो) और ठीक एक दिन के लिए खड़ा हो जाए कमरे के तापमान पर।

उसके बाद, हम इसे फिर से सेट करते हैं, हिलाते हुए इसके उबलने का इंतजार करते हैं, 5 मिनट तक उबालें - और फिर से इसे एक दिन के लिए अलग रख दें।

तीसरी बार उबालें और निष्फल जार में डालें।

सर्दियों के लिए स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

आप जैम को तरबूज के छिलकों से और दूसरी रेसिपी के अनुसार बना सकते हैं। आइए एक किलोग्राम क्रस्ट लें:

• 1 किलो चीनी;
• 1 लीटर पानी (भिगोने के लिए पानी शामिल नहीं);
• 1 चम्मच बेकिंग सोडा।

चरण 1. क्रस्ट को छीलकर 1.5x1.5 सेमी के क्यूब्स में काट लें, प्रत्येक क्यूब को टूथपिक से चुभें।

चरण 2. हम सोडा को एक गिलास गर्म पानी में घोलते हैं, कटा हुआ क्रस्ट सॉस पैन में डालते हैं और सोडा डालते हैं, और फिर एक और पांच गिलास पानी डालते हैं, मिश्रण करते हैं और 3-4 घंटे के लिए छोड़ देते हैं। उसके बाद, हम सोडा के घोल को निकाल देते हैं, और क्रस्ट को साफ पानी में दो बार आधे घंटे के लिए भिगो देते हैं।

चरण 3. अलग से, चाशनी को 500 ग्राम चीनी और 0.5 लीटर पानी से पकाएं। जब यह उबलने लगे तो हम इसमें धुले हुए तरबूज के टुकड़े डाल कर 20-30 मिनट तक चलाते हुए पकाते हैं, फिर निकाल कर 12 घंटे के लिए छोड़ देते हैं।

स्टेप 4. इसे फिर से आग पर रखें और 20-30 मिनट तक पकाएं, 12 घंटे के लिए हटा दें।

Step 5. हम वही बात दोहराते हैं, इसे 12 घंटे तक खड़े रहने दें और ठंडा होने के लिए डाल दें।

सबसे अधिक बार, इस जाम को एक योजक के रूप में नींबू या साइट्रिक एसिड के साथ उबाला जाता है। यह एक सुखद अम्लता जोड़ता है और एक सूक्ष्म नींबू स्वाद देता है। आप एक नींबू का ताजा छिलका भी जाम में डाल सकते हैं, इसे अंतिम चरण में एक विशेष ग्रेटर के साथ सीधे ब्रूइंग मास में रगड़ सकते हैं। यह भी जोड़ा गया:

• ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस;
• नींबू ध्यान;
• छिलके के साथ कीमा बनाया हुआ नींबू।

बाद के मामले में, आपको इसे टुकड़ों में काटने और बीज चुनने की जरूरत है, क्योंकि वे बहुत कड़वे होंगे।

आप तरबूज जैम को संतरे के साथ, नींबू के साथ मिलाकर या अकेले भी पका सकते हैं। ऐसा करने के लिए, संतरे को छिलके के साथ स्लाइस में काट दिया जाता है और कटे हुए छिलके के साथ उबाला जाता है। आप केवल उत्साह ले सकते हैं।

धीमी कुकर में जाम

तरबूज के छिलकों का जैम धीमी कुकर में पकाने के लिए, छिलके, चीनी और पानी समान मात्रा में लें।

1. पानी (0.5 लीटर) उबालें और इसे मल्टी-कुकर के कटोरे में रखे क्रस्ट क्यूब्स (500 ग्राम) से भरें।
2. हम आधी चीनी (250 ग्राम) के साथ सो जाते हैं, और 1.5 घंटे के लिए स्टू मोड सेट करते हैं, बाकी चीनी को 45 मिनट के बाद जोड़ते हैं।
3. जब डेढ़ घंटा बीत गया, तो हम मोड को स्टीमिंग में बदल देते हैं, 15 मिनट के लिए सेट करते हैं।
4. यह आवश्यक है ताकि अतिरिक्त पानी निकल जाए और जाम गाढ़ा हो जाए।
5. तैयार जाम डाला जा सकता है।

वैकल्पिक रूप से, आप पहले से पूरी मात्रा में चीनी के साथ क्रस्ट भर सकते हैं और रस को जाने के लिए छोड़ सकते हैं, फिर उसी तरह से पकाएं, पानी की मात्रा को थोड़ा कम कर दें। यदि आप एक नींबू या एक संतरा डालना चाहते हैं, तो इसे काट लें और इसे तुरंत मल्टी-कुकर के कटोरे में डाल दें।

तरबूज गर्मियों का एक ऐसा व्यंजन है जिसे बच्चे और कई वयस्क खाना पसंद करते हैं। सबसे अधिक बार, क्रस्ट्स को फेंक दिया जाता है, यह भी संदेह नहीं है कि उन्हें एक खाली बनाया जा सकता है, जो निश्चित रूप से न केवल घर की चाय पीने के लिए, बल्कि एक उत्सव की दावत के लिए एक वास्तविक सजावट बन जाएगा। तरबूज के छिलके के जैम की संरचना उपयोगी पदार्थों से भरपूर होती है, इससे एलर्जी नहीं होती है, इसलिए इसे बच्चों के लिए भी इस्तेमाल करने की सलाह दी जाती है।

परिरक्षण की तैयारी के लिए घर पर मोटे छिलके वाले तरबूजों का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। आपको जाम के स्वाद के बारे में चिंता नहीं करनी चाहिए, यह एक धारीदार बेरी जैसा नहीं है। स्वाद असामान्य है, खासकर यदि आप मसाले या खट्टे फल जोड़ते हैं।

असामान्य जाम को सही ढंग से पकाना आसान नहीं है, सिद्ध व्यंजनों का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है जिसमें तरबूज के छिलके मुख्य घटक होते हैं। कम से कम समय में जाम तैयार करना बेहतर होता है - गर्म तापमान पर लंबे समय तक प्रसंस्करण के साथ, कच्चे माल न केवल उपयोगी, बल्कि स्वाद गुण भी खो देते हैं।

सर्दियों के लिए तरबूज के छिलकों से मिठाई तैयार करते समय मुख्य नियम जो देखा जाना चाहिए, वह यह है कि संरक्षण बहुत जल्दी शुरू नहीं करना है। सबसे उपयुक्त मौसम गर्मी की ऊंचाई है। यदि आप हानिकारक पदार्थों से भरे कच्चे फल या धारीदार दिग्गज खरीदते हैं, तो आपको उनसे लाभ की संभावना नहीं है - यहां तक ​​​​कि गर्मी उपचार भी नाइट्रेट्स या अतिरिक्त उर्वरकों को नष्ट करने में सक्षम नहीं है।

मुख्य सामग्री की तैयारी

वर्कपीस के मुख्य घटक को तैयार करना मुश्किल नहीं है, हालांकि कई तरकीबें हैं जिन्हें संरक्षण में लागू करने की सिफारिश की जाती है। जाम के लिए आपको केवल ताजे तरबूज के छिलके का उपयोग करने की आवश्यकता है - भले ही वे थोड़ा लेट जाएं, उन्हें एक अप्रिय गंध मिलेगा।

यह भंडारण को भी प्रभावित करेगा - उत्पाद जल्दी खराब हो जाएगा।

क्रस्ट तैयार करने से पहले, खूब पानी से कुल्ला करें, जिसके बाद आपको सोडा के घोल में भिगोना होगा। यह प्रक्रिया कच्चे माल की कुरकुरेपन को बढ़ाएगी। जैम गाढ़े शहद जैसा दिखेगा, जिसमें सख्त कुरकुरी स्लाइस तैरती हैं। समाधान तैयार करना आसान है - सोडा (20 ग्राम) को गर्म पानी (1 एल) में घोलें और वर्कपीस के मुख्य घटक को तरल के साथ एक नैपकिन पर पहले से सुखाएं।

भिगोने का समय दो घंटे है। इस समय के दौरान, कच्चे माल को कई बार मिलाएं, जिससे यह समान रूप से भीगने लगे।

सर्दियों के लिए तरबूज के छिलके का जैम, सबसे आसान रेसिपी

सबसे सरल नुस्खा में केवल दो अवयव शामिल हैं - छिलके और चीनी। यदि तरबूज बाजार से खरीदा गया था, तो सतह को गर्म साबुन के पानी से धोने और अच्छी तरह कुल्ला करने की सिफारिश की जाती है। जैम बनाते समय इस बात का ध्यान रखना चाहिए कि सबसे स्वादिष्ट व्यंजन वह होगा यदि आप थोड़ा सा लाल गूदा छोड़ दें।

सुगंधित उपचार बनाने के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा:

1. प्रत्येक छिलके से हरे भाग को हटा दें, मनमाने स्लाइस में काट लें (अक्सर छोटे क्यूब्स में काट लें)।
2. सामग्री को समान भागों में लिया जाता है, आप इसे आंख से कर सकते हैं, लेकिन क्रस्ट्स को पहले से तौलना बेहतर है - यह आपको आवश्यक मात्रा में चीनी को मापने की अनुमति देगा।
3. द्रव्यमान को ठंडे स्थान पर रखें, तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि रस बाहर न निकलने लगे।
4. एक चरण में वेल्ड संरक्षण। खाना पकाने का समय आधा घंटा है।

तैयार खाली को उबलते पानी, कॉर्क में निष्फल कंटेनर में भेजें। एक कंबल के नीचे ठंडा करें - यह आपको जल्दी से ठंडा नहीं होने देगा और जाम के उच्च तापमान को बनाए रखते हुए सफलतापूर्वक नसबंदी का सामना करेगा।

धीमी कुकर में तरबूज के छिलके का जैम

यदि जाम की लंबी तैयारी के लिए समय नहीं है, तो आप धीमी कुकर का उपयोग कर सकते हैं, जो द्रव्यमान के लंबे समय तक मिश्रण से बच जाएगा। केवल एक चीज जिसे आपको नहीं भूलना चाहिए, वह है समय-समय पर फोम को हटाना, जिससे तैयार उत्पाद तेजी से खराब हो सकता है। आमतौर पर धीमी कुकर में एक साधारण जैम तैयार किया जाता है, जिसमें थोड़ा सा एसिड या नींबू का रस मिलाया जाता है।

खाना बनाना:

1. तरबूज के छिलकों को क्यूब्स (1.2 किग्रा) में काटें।
2. कच्चे माल को धीमी कुकर में डालें, चीनी (1 किलो) से ढक दें।
3. 3 नींबू के स्लाइस से रस को सीधे द्रव्यमान में निचोड़ें (यदि आवश्यक हो, तो 5 ग्राम एसिड बदलें)।
4. बिना जोर दिए पकाएं, इसे "बेकिंग" मोड में करें।
5. खाना पकाने का समय - घंटा। यदि तरबूज के टुकड़े बहुत बड़े हैं, तो खाना पकाने का समय थोड़ा बढ़ा दें।

तरबूज के उपचार को कंटेनरों में व्यवस्थित करें जिन्हें गर्म ओवन में पूर्व-निष्फल करने की सिफारिश की जाती है। कॉर्क, गर्मी में ठंडा (कंबल, कंबल के नीचे)।

संतरे के साथ तरबूज का छिलका जैम

संतरे के छिलकों के साथ एक आकर्षक खट्टे सुगंध का स्वादिष्ट उपचार तैयार करना आसान है। वे आम तौर पर उत्सव की मेज पर एक स्वतंत्र पकवान के रूप में इस तरह के रिक्त का उपयोग करते हैं - यह मिठाई को पूरी तरह से बदल देगा, खासकर अगर ताजा बेक्ड बन्स परोसा जाता है। पकाने से पहले भिगोएँ नहीं - बिना सोडा के घोल के भी तरबूज का छिलका अपने कुरकुरे गुणों को नहीं खोएगा।

खाना बनाना:

1. तरबूज के छिलके को लंबी डंडियों में काट लें (इसमें 1.3 किलो का समय लगेगा)।
2. थोड़ा पानी डालें, द्रव्यमान को एक घंटे के एक चौथाई तक उबालें।
3. चीनी (1.3 किग्रा) और पानी (650 मिली) मिलाएं, एक संतरे के रस को तरल में रगड़ें, और फिर यहां रस निचोड़ें।
4. चाशनी को आग पर रखो, उबाल लेकर आओ, 5 मिनट के लिए उबाल लें।
5. छिलका, चाशनी मिलाएं, एक घंटे के एक चौथाई के लिए पकाएं।
6. उबलने की प्रक्रिया में, झाग को एक स्लेटेड चम्मच से हटा दें।

गर्म द्रव्यमान को एक बड़े चम्मच के साथ तैयार कंटेनरों में फैलाएं (पहले उन्हें नसबंदी के लिए ओवन में भेजने की सिफारिश की जाती है)। कॉर्किंग करें, इसे ठंडा करने के लिए कंबल के नीचे भेजना आवश्यक नहीं है, आप इसे तुरंत ठंडे तहखाने में भेज सकते हैं।

नींबू के साथ तरबूज का छिलका जाम

संरक्षण, जिसमें मुख्य घटक तरबूज का छिलका है, काफी मीठा और मीठा होता है, इसलिए कई गृहिणियां इसे खट्टा सामग्री के साथ पकाना पसंद करती हैं। अक्सर इसके लिए नींबू का प्रयोग किया जाता है, जो इसकी तीखी खटास का परिचय देता है और वर्कपीस की सुगंध में सुधार करता है।

खाना बनाना:

1. सोडा, छिलके (2 किग्रा) के साथ घोल में भिगोकर बार या बड़े क्यूब्स में काट लें।
2. मीठा गुड़ पकाएं (1.5 किलो चीनी और 600 मिलीलीटर पानी मिलाकर उबाल लें)।
3. छिलके के क्यूब्स को उबले हुए मीठे घोल में डालें, आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
4. तरबूज द्रव्यमान वाले कंटेनर को तेज आग पर रखें।
5. मिश्रण में एक बड़ा नींबू रगड़ें, छीलें नहीं, त्वचा के साथ साइट्रस का उपयोग करें।
6. यदि कोई नींबू नहीं है, तो इसे साइट्रिक एसिड (10 ग्राम) से बदलने की सिफारिश की जाती है।
7. हिलाओ, पकाओ, नियमित रूप से स्किमिंग करो, 35 मिनट।

तैयार जैम को कांच के कंटेनर में भेजें। तत्काल कैपिंग की सिफारिश नहीं की जाती है; शेल्फ जीवन का विस्तार करने के लिए, संरक्षण को नसबंदी के अधीन करें। प्रक्रिया की अवधि एक घंटे का एक चौथाई है।

कैपिंग के बाद, जाम के कंटेनरों को एक सपाट, सपाट सतह पर रखना सुनिश्चित करें, पहले पलट दें। ठंडा करने के लिए, एक गर्म कंबल का उपयोग करें। एक दिन के बाद ही भंडारण के लिए बाहर निकालने की सिफारिश की जाती है। यह महत्वपूर्ण है कि जाम के कंटेनरों को भली भांति बंद करके सील कर दिया जाए - इस महत्वपूर्ण प्रक्रिया के प्रति लापरवाह रवैया संरक्षण में तेजी से गिरावट का कारण बन सकता है।

एक साधारण रहस्य बंद होने की जकड़न की जांच करने में मदद करेगा। ऐसा करने के लिए, डिब्बे को मोड़ते समय, उनके नीचे कागज की एक साफ शीट रखें। यदि ठंडा होने के बाद उस पर धब्बे रह जाते हैं, तो यह इंगित करता है कि कोई जकड़न नहीं है, इसे फिर से स्टरलाइज़ करना आवश्यक है और उसके बाद ही कंटेनरों को रोल करें।

जाम भंडारण

तरबूज के छिलके से बने जैम को स्टोर करते समय मुख्य नियम यह है कि इसे पकाने के तुरंत बाद जार में भेज दें और यह सुनिश्चित कर लें कि यह टाइट है। पूर्ण शीतलन के बाद ही भंडारण के लिए भेजने की सिफारिश की जाती है। संरक्षण हमेशा एक ही ठंडे तापमान पर होना चाहिए।

तापमान में मामूली उतार-चढ़ाव भी तैयार उत्पाद को खराब कर सकता है। यह अनुशंसा की जाती है कि उपचार तैयार करने के तुरंत बाद, इसे रेफ्रिजरेटर में भेज दें। निचले शेल्फ पर, वर्कपीस बहुत अच्छा लगता है और लंबे समय तक अपने स्वाद और उपयोगी गुणों को नहीं खोएगा - एक वर्ष तक।

यदि भंडारण के लिए डंप का उपयोग किया जाता है, तो आपको नियमित रूप से जाम की गुणवत्ता की जांच करनी होगी। संरक्षण की सतह का सावधानीपूर्वक निरीक्षण करें - यदि उस पर मोल्ड के लक्षण दिखाई देते हैं, तो तुरंत डिब्बे खोलें, खराब हुए द्रव्यमान को इकट्ठा करें। एक सॉस पैन में जो कुछ भी खराब नहीं हुआ है उसे भेजें, एक छोटी सी आग डालें, उबाल की प्रतीक्षा करें और एक घंटे के एक चौथाई उबाल लें। रचना को सख्ती से हिलाना सुनिश्चित करें - यह जलने से रोकेगा।

तरबूज कई लोगों का पसंदीदा इलाज है। अधिकांश बेरी प्रेमी स्वाद का आनंद लेने के लिए मौसम की प्रतीक्षा करते हैं। तरबूज के ताजे और रसीले गूदे की तुलना किसी और चीज से नहीं की जा सकती। आप पूरे साल बेरी का आनंद ले सकते हैं - बस जैम बनाएं। तरबूज जैम बनाने के कई तरीके हैं। आप इसे गूदे से या छिलके से बना सकते हैं।

द्रव्यमान को आग पर रखो और आधे घंटे तक उबालने के बाद, इसे कुछ घंटों तक खड़े रहने दें और फिर से उबाल लें। आपको 3 पास बनाने होंगे। तरबूज को आखिरी बार उबालने से पहले इसे छलनी से पीस लें या ब्लेंडर से काट लें, नींबू का रस और वैनिलीन मिलाएं। जैम को गाढ़ा बनाने के लिए आप पेक्टिन का एक बैग डाल सकते हैं।

शुगर फ्री तरबूज जैम रेसिपी

इस विनम्रता को "तरबूज शहद" कहा जाता है। यह पेस्ट्री और दूध दलिया के अतिरिक्त होगा।

आपको बस एक बड़ा पका तरबूज चाहिए। इसे आधा काट लें, गूदा निकाल लें और चाकू से छोटे-छोटे टुकड़े कर लें। इन्हें किसी उपयुक्त बर्तन में डालकर छोटी आग पर रख दें। हिलाते हुए, तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि द्रव्यमान आधा या तीन गुना कम न हो जाए। आँच से उतारें और तरबूज के घोल को ठंडा होने दें।

तरबूज के गूदे को छलनी से पीस लें ताकि उसमें सिर्फ हड्डियां रह जाएं। तरल पदार्थ को एक कंटेनर में रखें, आग लगा दें और कई बार हिलाते हुए उबालें। आपके पास गहरे एम्बर रंग का गाढ़ा द्रव्यमान होना चाहिए।

गरम जैम को जार में डालें और ढक्कन से बंद कर दें। ठंडी जगह पर रखें।

नींबू के साथ तरबूज जाम

• नींबू;
• तरबूज का गूदा - 400 जीआर ।;
• 1.25 कप पानी;
• चीनी - 400 जीआर।

तरबूज के गूदे को हटा दें और बीज निकाल दें। एक उपयुक्त डिश में रखें, 0.25 बड़े चम्मच डालें। पानी और नरम होने तक आधे घंटे तक उबालें।

नींबू का रस निकाल कर उसका रस निकाल लें। नींबू के रस से 250 जीआर। चीनी और बचा हुआ पानी, चाशनी तैयार करें।

बची हुई चीनी को तरबूज में डालें, जब यह घुल जाए, तो इसमें ज़ेस्ट और चाशनी डालें। द्रव्यमान को पकाएं, नियमित रूप से हलचल करना याद रखें, जब तक कि यह गाढ़ा न हो जाए - लगभग 40 मिनट।

तैयार जाम को जार में पैक करें।

पुदीना के साथ तरबूज जाम

यदि आप असामान्य मसालेदार स्वाद पसंद करते हैं, तो आप निम्न नुस्खा के अनुसार सर्दियों के लिए तरबूज जाम बनाने की कोशिश कर सकते हैं।

• 4 कप कटा हुआ तरबूज का गूदा;
• 2 बड़ी चम्मच। नींबू का रस और उत्साह;
• 1/3 गिलास शराब;
• 1/2 कप कटा हुआ ताजा पुदीना;
• 1 छोटा चम्मच एक चम्मच अदरक;
• 0.5 चम्मच काली मिर्च;
• 1.5 कप चीनी।

एक ब्लेंडर बाउल में पुदीना, लेमन जेस्ट, चीनी डालें और सभी चीजों को फेंट लें। एक ब्लेंडर का उपयोग करके, काली मिर्च और तरबूज के गूदे को मिलाएं। कुचल सामग्री को एक कंटेनर में रखें और द्रव्यमान को आधा होने तक पकाएं: प्रक्रिया को तेज करने के लिए, तरबूज के द्रव्यमान से रस को पीसने के बाद निकालें। वाइन, अदरक और नींबू का रस डालें। उबालने के बाद, मिश्रण को 6-8 मिनट तक उबालें ताकि यह गहरा और गाढ़ा हो जाए। तैयार जैम को जार में रखें और ढक्कन से सील करें।

तरबूज के छिलके की रेसिपी

बहुत से लोग तरबूज के छिलके को उसकी कीमत न देखकर फेंक देते हैं। लेकिन इस बेकार उत्पाद से आप एक अद्भुत विनम्रता बना सकते हैं।

तरबूज का छिलका जाम

• नींबू, आप नारंगी भी कर सकते हैं;
• 1.2 किग्रा. दानेदार चीनी;
• 1 किलो तरबूज के छिलके;
• वैनिलिन;
• 3 कला। पानी।

तरबूज के सफेद छिलके को छील लें। मोटी त्वचा और गुलाबी मांस से छुटकारा पाएं। घुँघराले या नियमित चाकू से छिलके को छोटे आकार के लम्बे लम्बे टुकड़ों में काट लें। प्रत्येक टुकड़े को एक कांटा से छेदें, उन्हें सोडा के घोल में कम से कम 4 घंटे के लिए भेजें - 1 लीटर। पानी 1 छोटा चम्मच सोडा। यह आवश्यक है ताकि खाना पकाने के बाद स्लाइस अपना आकार न खोएं। छिलका धो लें, पानी से ढक दें, 30 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर से धो लें, ऊपर से डालें और आधे घंटे के लिए भीगने के लिए छोड़ दें।

बेरी का चमकीला रंग और बड़ा आकार, रसीले गूदे की चीनी सामग्री और क्रस्ट से मिठाई के दादी के रहस्य - यह सब हमारे लेख के नायक को बहुत लोकप्रिय बनाता है। इसी समय, तरबूज जाम अन्य जामुनों के डेसर्ट के रूप में प्रसिद्ध नहीं है, जिनके व्यंजनों ने रंगीन तस्वीरों के साथ पाक तैयारियों के वर्गों को भर दिया।

आज हम आपको चाय की स्वादिष्ट संगत के लिए तीन विचारों पर ध्यान देने के लिए आमंत्रित करते हैं, और साथ ही तरबूज की संभावनाओं की नियमित धारणा से विचलित हो जाते हैं।

सर्दियों के लिए तरबूज के छिलके के जैम के बारे में लगभग सभी जानते हैं। बहुत कम गृहिणियां तरबूज जैम के सख्त हिस्सों से मुरब्बा बनाती हैं (मुरब्बा जैम से क्रस्ट को बाहर निकालकर और चीनी / पाउडर चीनी में रोल करके प्राप्त किया जाता है)। और बहुत कम परिचारिकाएं तरबूज के गूदे से जाम के लिए व्यंजनों पर ध्यान देती हैं।

परन्तु सफलता नहीं मिली! तरबूज के गूदे का जैम रसोई में हमारी ताकत का एक बहुत ही फायदेमंद अनुप्रयोग है! यहां तक ​​कि एक नौसिखिए रसोइया भी इसे बनाने का तरीका आसानी से समझ सकता है। और परिणामस्वरूप, किसी भी व्यंजन के अनुसार, आपको एक बहुत ही मीठा, कोमल और सुगंधित व्यंजन मिलेगा, जो कि डिब्बाबंद रिक्त स्थान के रूप में भी पूरी तरह से संग्रहीत होता है - अगले सीज़न तक!

यदि आप अभी भी नहीं जानते हैं कि उल्लिखित छिलके का जैम कैसे बनाया जाता है, तो हम आपको अपने लेख में पढ़ने के लिए आमंत्रित करते हैं:

तरबूज जैम: सबसे आसान रेसिपी

इस नुस्खा की सादगी का लाभ उठाने के लिए एकमात्र शर्त धीमी कुकर की उपस्थिति है।

ज़रुरत है

• तरबूज, लाल गूदा - 1 किलो
• चीनी - 1 किलो

कैसे करना है

1. मेरा तरबूज। हम बड़े स्लाइस, छील और बीज में काटते हैं।
2. हमने तैयार लाल गूदे को क्यूब्स में काट दिया - जैसा आप चाहते हैं, लेकिन अधिमानतः 2 सेमी की एक पसली के साथ।
3. कटा हुआ गूदा चीनी के साथ डालें और कम से कम 2 घंटे के लिए छोड़ दें।
4. हम तरबूज भेजते हैं जिसने रस को धीमी कुकर में डाल दिया है। "बुझाने" मोड, समय 40-60 मिनट।
5. खाना पकाने के अंत तक, आप मसाले या नींबू और संतरे का छिलका जोड़ सकते हैं।
6. हम जार को निष्फल करते हैं और उन पर सीवन के लिए गर्म जाम बिछाते हैं।

हम लुढ़के हुए डिब्बे को ठंडी जगह पर भेजते हैं - उल्टा स्थिति में ठंडा करने के लिए।

• चेरी के पत्ते और ताजे पुदीने के पत्ते: खाना पकाने के अंत से 5-10 मिनट पहले काटें और डालें;
• शहद: तैयार थोड़ा गर्म (!) जाम में जोड़ें;
• मसाले: गर्मी से निकालने से पहले 3-5 मिनट जोड़ें। सार्वभौमिक घटक अदरक, दालचीनी, वैनिलिन, लौंग हैं।

मसालों के बारे में यहाँ और पढ़ें:

तरबूज जैम को खूबसूरती से परोसें! आपने जो नुस्खा चुना है, वह परिवार और दोस्तों के साथ एक उत्तम चाय पार्टी के योग्य है, जिसके लिए आप एक तस्वीर को एक उपहार के रूप में लेना चाहेंगे।

वहीं, केक या कपकेक बनाकर शाम को जटिल बनाना बिल्कुल भी जरूरी नहीं है। बस खाली जगह निकालिये और जैम को ताजी ब्रेड पर फैलाइये, व्हीप्ड पनीर के ऊपर डालिये, दही या फलों के सलाद पर एक टॉपिंग बनाइये, इसे पतले तने के साथ चौड़े गिलास में परोसिये।

या कैबिनेट के दूर कोने से एक क्रिस्टल दादी के फूलदान को बाहर निकालें, इसे टेबल के केंद्र में रखें। इससे सभी प्रतिभागियों को भरपूर मीठा भोजन मिल सकेगा। हम आपको मैत्रीपूर्ण सभाओं के लिए गर्मजोशी भरी बैठकें और सफल व्यंजनों की कामना करते हैं!