त्वरित कद्दू जैम रेसिपी - शरद ऋतु का स्वाद। कद्दू का जैम जल्दी और स्वादिष्ट बनता है: संतरे, नींबू, सूखे खुबानी, सेब आदि के साथ। कद्दू जैम कैसे बनाएं - सर्वोत्तम कद्दू जैम रेसिपी

कद्दू में कई विटामिन होते हैं, यह कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है और इसमें ग्लूकोज की मात्रा कम होने के कारण यह व्यंजन मधुमेह रोगियों के लिए उपलब्ध है। हालाँकि, कई लोग कद्दू के विशिष्ट स्वाद से निराश हो जाते हैं, खासकर जब कच्चा या पकाया जाता है। कद्दू जैम के ये क्लासिक संस्करण निश्चित रूप से हर किसी को पसंद आएंगे।

इसके अलावा हमारी वेबसाइट पर आप सर्दियों की तैयारी के लिए अन्य विकल्प पा सकते हैं, जैसे, उदाहरण के लिए, विभिन्न प्रकार के घरेलू कॉम्पोट।

एक युवा सब्जी चुनें; एक नियम के रूप में, कच्चा कद्दू अधिक रसदार होता है। इस वजह से, गर्मियों या शरद ऋतु की शुरुआत में जैम बनाना बेहतर होता है। सर्दियों में, आपको अधिक पानी मिलाना होगा या इसकी जगह कद्दू का रस लेना होगा, जो सुपरमार्केट में बेचा जाता है। खाना पकाने के लिए, तामचीनी पैन का उपयोग नहीं करना सबसे अच्छा है, क्योंकि एसिड की क्रिया स्वादिष्टता का स्वाद खराब कर सकती है। एल्युमीनियम, पीतल या स्टेनलेस स्टील के बर्तनों का प्रयोग करें।

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• कद्दू - 1 किलो (केवल गूदे का वजन देखा जाता है, सब्जी खरीदते समय इस बात का ध्यान रखें)
• साइट्रिक एसिड -2 चम्मच
• सेब - 400 ग्राम
• चीनी - 900 ग्राम
• लौंग - 10 लौंग
• दालचीनी - 2-3 छड़ें
• ऑलस्पाइस - चम्मच

निम्नलिखित विधि के अनुसार तैयार करें

1. कद्दू को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें या मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। सेब को छीलकर कोर कर लें और स्लाइस में काट लें।
2. कद्दू और सेब को अलग-अलग कंटेनर में धीमी आंच पर उबालें। सेब को जलने से बचाने के लिए, उन्हें मक्खन में पकाने की अनुमति है, और यदि कद्दू पर्याप्त रसदार नहीं है, तो थोड़ा पानी डालें। लगभग 25 मिनट के बाद, हमारी सामग्रियां नरम हो जाएंगी, फिर उन्हें मिलाएं और ब्लेंडर या मोर्टार का उपयोग करके प्यूरी बना लें।
3. चीनी डालें, और 10 मिनट तक उबालें, फिर साइट्रिक एसिड डालें (यदि आप चाहें, तो आप इसे एक नींबू के रस से बदल सकते हैं) और मिश्रण के गाढ़ा होने तक पकाएँ।

पकाने के बाद, जैम को ठंडा होने दें और पकने दें, फिर कद्दू का स्वाद न्यूनतम हो जाएगा। आप सेब को हटा सकते हैं या उनकी जगह संतरे (1 सेब प्रति 1 किलो कद्दू) ले सकते हैं। छिलके और सफेद रेशों को छीलें, क्यूब्स में काटें और चीनी के साथ ही पैन में डालें। तैयार जैम को बेलने से पहले उसमें से मसाले अवश्य निकाल लें, अन्यथा स्वाद बहुत तीखा हो जाएगा।

इस संस्करण में, जैम जैम या कॉन्फिचर जैसा दिखता है; इसे सफेद ब्रेड क्राउटन पर फैलाना या पाई और पफ पेस्ट्री में डालना अच्छा है, क्योंकि मोटी और समान स्थिरता के कारण बेकिंग के दौरान फिलिंग लीक नहीं होगी।

अदरक और संतरे के साथ कद्दू जैम

यह नुस्खा उन लोगों के लिए रामबाण है जो अपने फिगर पर नजर रखते हैं, लेकिन मिठाई से इनकार नहीं कर सकते। यह स्वादिष्ट व्यंजन न केवल कम कैलोरी वाला है (100 ग्राम में केवल 49 कैलोरी और बहुत कम कार्बोहाइड्रेट होते हैं), बल्कि अदरक की उपस्थिति के कारण वजन घटाने को भी बढ़ावा देता है, जो चयापचय को सक्रिय करने और वसा को तोड़ने की क्षमता के लिए प्रसिद्ध है। इस दवा का उपयोग बाह्य रूप से, सेल्युलाईट के लिए मरहम के रूप में या लपेटने के लिए भी किया जा सकता है।

सामग्री:

• कद्दू - 3 किलो
• नींबू - 2 मध्यम आकार के
• संतरा - 1 बड़ा या 2 छोटा
• अदरक की जड़ – 20-30 ग्राम या 6-7 सेमी
• चीनी - 1.5 -2 किलो, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आपको मिठाई कितनी पसंद है

व्यंजन विधि

1. कद्दू को छीलकर छोटे क्यूब्स (लगभग 2 गुणा 2 सेमी) में काट लें। एक कटोरे में रखें, चीनी डालें, चम्मच से थोड़ा सा कुचलें और रात भर फ्रिज में रखें। सुबह तक कद्दू से रस निकल जाएगा और थोड़ी मात्रा में तरल पदार्थ बन जाएगा। यह जैम बिना पानी के पकाया जाता है, इसलिए यह गाढ़ा हो जाता है और शिशुओं के लिए मुरब्बा या प्यूरी जैसा दिखता है।
2. सुबह में, नींबू को छील लें, उसके छिलके को बारीक कद्दूकस पर पीस लें, और आप गूदे को दो तरीकों से निपटा सकते हैं, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आपका कद्दू कितना रसदार निकला है। यदि रात भर में बहुत सारा तरल पदार्थ बन गया है, तो नींबू को स्लाइस या क्यूब्स में काट लें। यदि कद्दू अधिक पका हुआ है और पर्याप्त पानी नहीं छोड़ रहा है, तो एक नींबू काट लें और कद्दू के साथ पैन में फलों का रस निचोड़ लें।
3. अदरक को स्ट्रिप्स में काटा जा सकता है या मोटे कद्दूकस पर कसा जा सकता है। यदि आपको तीखा स्वाद पसंद है, तो जैम को अदरक के साथ जार में रोल करें, और फिर इसे काटना सबसे अच्छा है। यदि आप पकवान का अधिक नाजुक संस्करण पसंद करते हैं, तो जैम पैक करने से पहले अदरक की स्ट्रिप्स हटा दें। इस मामले में, इसे बड़े टुकड़ों में काटा जाना चाहिए।
4. वर्कपीस को 10 मिनट तक उबालें, इसे थोड़ी देर पकने दें (इसमें लगभग 1 घंटा लगेगा)। इस दौरान मसाले के पास हमारी डिश को स्वाद और सुगंध देने का समय होगा। इस बिंदु पर, यदि आप चाहें, तो आप हमारी तैयारी से अदरक को हटा सकते हैं, 6-7 मिनट के लिए और उबाल सकते हैं और 1 घंटे के लिए छोड़ सकते हैं। कद्दू पारदर्शी हो जाएगा और एम्बर के टुकड़ों जैसा दिखने लगेगा।

जैम को स्टेराइल जार में डालें या रेफ्रिजरेटर में फूलदान में रखें।

सूखे खुबानी और मेवों के साथ कद्दू जैम

सामग्री:

• कद्दू - 2 किलो
• सूखे खुबानी - 300 ग्राम
• कटे हुए अखरोट - 200 ग्राम
• चीनी – 900 ग्राम
• पानी - 1 गिलास
• नींबू - 1 टुकड़ा
• दालचीनी - 2-3 छड़ें
• जायफल - 1 चम्मच कटा हुआ

रेसिपी के अनुसार पकाना

इस जैम का स्वाद खुबानी जैम जैसा होता है, लेकिन आप इसे सर्दियों में भी बना सकते हैं, जब खुबानी महंगी होती है, और सूखे खुबानी और कद्दू सभी के लिए उपलब्ध होते हैं।

1. सूखे खुबानी को धो लें, प्रत्येक सूखे फल को चार भागों में काट लें और लगभग 30 मिनट के लिए गर्म पानी में छोड़ दें।
2. कद्दू को छीलिये और गूदे को क्यूब्स में काट लीजिये. नींबू को पतले पतले टुकड़ों में काट लीजिए, इस रेसिपी में इसे छीलने की जरूरत नहीं है.
3. अखरोट को काट लीजिये. इसे अलग-अलग तरीकों से किया जा सकता है: मैन्युअल रूप से, एक बोर्ड पर या मोर्टार में चाकू से, या रसोई के बर्तनों का उपयोग करके (एक मांस की चक्की या कॉफी की चक्की इसके लिए उपयुक्त है)।
4. वह पैन लें जिसमें आप कद्दू पकाने की योजना बना रहे हैं, उसमें चीनी डालें, अखरोट डालें और पानी डालें (वह पैन लेना सबसे अच्छा है जिसमें आपने सूखे खुबानी भिगोए हैं)। मिश्रण को धीमी आंच पर तब तक गर्म करें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए और तरल साफ न हो जाए।
5. पैन में चीनी की चाशनी के साथ कद्दू और नींबू डालें और तब तक पकाएं जब तक कद्दू अपना रंग न छोड़ दे और नरम न हो जाए। एक कंटेनर में सूखे खुबानी, जायफल और दालचीनी डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और गाढ़ा होने तक पकाएँ।
6. तैयार जैम को जार में डालें और रेफ्रिजरेटर में रखें। लगभग 7 दिनों के बाद, हमारी स्वादिष्टता सूखे मेवों के स्वाद से संतृप्त हो जाएगी, गाढ़ी हो जाएगी और पूरी तरह से खुबानी जैसी हो जाएगी।

अर्मेनियाई कद्दू जाम

यह जैम उन लोगों को पसंद आएगा जो ट्रांसकेशिया के लोगों के राष्ट्रीय व्यंजनों को पसंद करते हैं। असामान्य अवयवों के संयोजन के लिए धन्यवाद, एक तीखा और मूल स्वाद रेंज प्राप्त होता है। खाना पकाने के इस विकल्प में थोड़ा अधिक समय लगेगा, क्योंकि कद्दू को भिगोने के लिए हमें विशेष चूने का पानी तैयार करना होगा।

तैयारी के लिए आपको चाहिए:

• कद्दू - 1 किलो।
• पानी - 5 लीटर। चूने का पानी तैयार करने हेतु एवं 400 मि.ली. चीनी सिरप के लिए
• बिना बुझाया हुआ चूना - 0.5 कि.ग्रा.
• चीनी 1 किलो.
• लौंग - 7 टुकड़े।
• वैनिलिन - 3 ग्राम।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

1. एक गहरे कंटेनर (अधिमानतः सिरेमिक, कांच या चीनी मिट्टी के बरतन) में 5 लीटर पानी डालें, ध्यान से 500 ग्राम चूना डालें, हिलाएं और 4 घंटे के लिए छोड़ दें; कंटेनर को ऐसे स्थान पर छोड़ना सबसे अच्छा है जहां सूरज की रोशनी नहीं पहुंचती है। धुंध या पट्टी को कई बार मोड़कर छान लें।
2. कद्दू को मध्यम आकार के क्यूब्स (2 गुणा 2 सेमी) में काटें, इसे नींबू के पानी में रखें और कई घंटों (4-6) के लिए छोड़ दें। इसके बाद, कद्दू को बहते पानी में अच्छी तरह से धो लें (इसे एक कोलंडर में डालना और कुछ मिनटों के लिए नल चालू करके सिंक में छोड़ना सबसे अच्छा है)।
3. एक सॉस पैन में थोड़ा सा पानी गर्म करें, कद्दू को उबलते पानी में डालें और 5-6 मिनट तक ब्लांच करें, फिर इसे वहां से निकालें और ठंडा करें।
4. चाशनी बना लें. ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन में पानी डालें, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें और 1 कप चीनी डालें। जब चीनी घुल जाए तो अगला गिलास चीनी डालें और सारी चीनी के साथ भी ऐसा ही करें। परिणामी तरल को ठंडे कद्दू के ऊपर डालें। 6 घंटे के लिए छोड़ दें.
5. कद्दू को 30 मिनट तक उबालें, फिर इसे आंच से हटा दें और फिर से ठंडा होने दें, फिर प्रक्रिया दोबारा दोहराएं (30 मिनट तक पकाएं और लगभग 2 घंटे के लिए छोड़ दें)। - अब अपने पैन को धीमी आंच पर रखें और जैम गाढ़ा होने तक पकाएं. झाग हटाना न भूलें. सबसे अंत में मसाले (लौंग और वैनिलिन) डालें।

यदि आप सर्दियों के लिए तैयारी करना पसंद करते हैं, तो आपको निश्चित रूप से घर का बना खाना बनाने की कोशिश करनी चाहिए जो न केवल आपके पूरे परिवार को खुश करेगा, बल्कि ठंड के मौसम में भी प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करेगा।

कद्दू जैम... इसे कम से कम एक बार बनाने का प्रयास करें! और आप इसे हर सर्दी में पकाएंगे। इस लेख में कद्दू जैम की सिद्ध रेसिपी शामिल हैं जो आपके स्वाद को खुश कर देंगी।

इसमें कोई आश्चर्य नहीं होना चाहिए कि कद्दू सबसे पुरानी सब्जी है। उदाहरण के लिए, प्राचीन मिस्र और ग्रीस में इसका उपयोग न केवल भोजन के लिए, बल्कि रोजमर्रा के उपयोग, व्यंजन, विभिन्न बर्तन और यहां तक ​​कि फर्नीचर बनाने के लिए भी किया जाता था। कद्दू, जिसका उल्लेख कई परियों की कहानियों और किंवदंतियों में किया गया है, यूरोप में केवल 16वीं शताब्दी के अंत में दिखाई दिया और न केवल एक बहुत ही जलवायु-अनुकूल फसल के रूप में, बल्कि एक बहुत ही स्वस्थ सब्जी के रूप में भी इसकी सराहना की गई। तब से, इसकी तैयारी के लिए कई व्यंजन सामने आए हैं।

यह ध्यान देने योग्य है कि कद्दू संभवतः सबसे प्रसिद्ध सब्जी है, जो चीनी के साथ अच्छी तरह से मेल खाती है और मिठाई बनाने के लिए आदर्श है। इन स्वादिष्ट मिठाइयों में से एक कद्दू जैम माना जाता है, जी हां, बिल्कुल जैम, जिसकी रेसिपी आज अनगिनत हैं।

जैम कई लोगों के लिए एक स्वादिष्ट व्यंजन है, और कद्दू जैम कोई अपवाद नहीं है। कद्दू का जैम बहुत कोमल और स्वादिष्ट होता है, और करंट या रास्पबेरी जैम जितना एलर्जेनिक नहीं होता है, जो कई लोगों से परिचित है।

तो, एक सरल रेसिपी के अनुसार कद्दू जैम कैसे बनाएं

सनी कद्दू जाम

सामग्री:

पानी - 2 लीटर,

अदरक की जड़ - एक टुकड़ा

कीनू - 500 ग्राम,

चीनी - 1 किलो,

इलायची के बीज,

कद्दू का गूदा - 1 किलो,

नींबू - 4 पीसी।,

घी - 1-2 बड़े चम्मच।

तैयारी:

कद्दू को धोकर छील लेना चाहिए और बीज निकाल देना चाहिए, और फिर छोटे क्यूब्स में काट लेना चाहिए। एक छोटी अदरक की जड़ को छीलकर पतला काट लिया जाता है। चूँकि इस नुस्खे के लिए न केवल नींबू की, बल्कि उसके छिलके की भी आवश्यकता होगी, आपको एक नींबू को धोना होगा और उसके छिलके को कद्दूकस करना होगा।

कीनू के साथ कद्दू जैम कैसे बनाएं:

एक छोटे सॉस पैन में कद्दू के टुकड़े और एक नींबू का छिलका डालें, लगभग 250 ग्राम चीनी डालें और ढक्कन से ढक दें। इस मिश्रण को रात भर, लगभग 12 घंटे तक रखा जाना चाहिए।

इससे पहले कि आप चीनी से भरा और कद्दूकस किया हुआ कद्दू तैयार करना शुरू करें, आपको कीनू पर ध्यान देने की जरूरत है। धुले और बिना छिलके वाले कीनू को पानी के एक बर्तन में रखें और आग लगा दें। कीनू को लगभग 1 घंटे तक उबालना चाहिए, और फिर आपको उन्हें ठंडा होने देना चाहिए। कीनू पूरी तरह से ठंडा हो जाने के बाद, उन्हें शोरबा से निकाल दिया जाता है, स्लाइस में काट दिया जाता है और बीज हटा दिए जाते हैं। एक अलग कंटेनर में नींबू से रस निचोड़ें, और बचा हुआ सारा हिस्सा टेंजेरीन शोरबा में डालें और धीमी आंच पर ढक्कन बंद करके 30 मिनट तक पकाएं, और फिर ढक्कन खोलकर 15 मिनट तक पकाएं।

जैसे ही शोरबा उबल जाता है, इसे एक बारीक छलनी के माध्यम से दूसरे पैन में छान लिया जाता है, इसमें ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस, उबले हुए कीनू के टुकड़े और चीनी में डूबे कद्दू के टुकड़े डाले जाते हैं।

पैन को आग पर रखें और शोरबा को उसकी सामग्री सहित उबाल लें, फिर आँच को कम कर दें, एक चुटकी इलायची के बीज डालें, ढक्कन से ढक दें और 30 मिनट से अधिक न पकाएँ। इसके बाद, शोरबा में बची हुई चीनी डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए जैम को तैयार होने तक पकाएं। खाना पकाने के अंत में, कद्दू जैम में पिघला हुआ मक्खन डालें, सब कुछ मिलाएं, इसे सूखे निष्फल कांच के जार में डालें और स्क्रू ढक्कन के साथ बंद करें।

कद्दू जैम बनाने का एक और अद्भुत तरीका है। पहली नजर में ऐसे जैम के जार को देखकर ऐसा लगेगा कि यह किसी तरह के नारंगी जामुन से बना है. कद्दू जैम की यह रेसिपी ग्रीस से आती है, जहां कद्दू को रूस जितना ही महत्व दिया जाता है।

बढ़िया रेसिपी - ग्रीक कद्दू जैम

सामग्री:

चीनी - 1100 ग्राम,

वैनिलिन - 2 चम्मच।

कद्दू का गूदा - 1 किलो,

बुझा हुआ चूना - 2 बड़े चम्मच,

पानी - 5 लीटर,

नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच,

तैयारी:

धुले हुए कद्दू को छीलकर बीज निकाल देना चाहिए। फिर, एक विशेष अर्धवृत्ताकार मिठाई चम्मच का उपयोग करके, वे छोटी गेंदों को काटना शुरू करते हैं, जैसा कि आइसक्रीम परोसने से पहले किया जाता है। 1 किलोग्राम कद्दू से सभी तैयार गेंदों को एक कांटा के साथ कई तरफ छेद किया जाता है और बुझे हुए चूने के घोल में भिगोया जाता है। कंटेनर में 3 लीटर पानी डालें, 2 बड़े चम्मच बुझा हुआ चूना डालें, सब कुछ मिलाएं और कद्दू के गोले को 12 घंटे के लिए इस घोल में डुबो दें।

ग्रीक में कद्दू जैम कैसे बनाएं:

कद्दू के गोले जो बुझे हुए चूने के घोल में आवश्यक समय तक खड़े रहते हैं, उन्हें ठंडे पानी के नीचे कई बार धोया जाता है। आप कद्दू को उबालने के लिए चाशनी तैयार करना शुरू कर सकते हैं। चीनी को पानी के साथ एक सॉस पैन में डाला जाता है और आग लगा दी जाती है, और जैसे ही पानी उबलता है, गर्मी कम कर दी जाती है और सिरप को मलाईदार-सुनहरा होने तक उबाला जाता है।

- इसके बाद पैन को आंच से हटाए बिना कद्दू के गोले चाशनी में डालें और चाशनी में उबाल आने दें. कद्दू के गोले को नरम होने तक चाशनी में उबाला जाता है, और चाशनी को जैम की स्थिरता तक गाढ़ा होना चाहिए। पैन को आंच से उतारने से 5-6 मिनट पहले कद्दू के गोले वाली चाशनी में नींबू का रस और वैनिलीन डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. जैम को निष्फल जार में रखा जाता है और ढक्कन से सील कर दिया जाता है। कद्दू की गेंदों को सभी जार में समान रूप से वितरित किया जाना चाहिए, और उसके बाद ही सिरप से भरना चाहिए।

बहुत से लोग यह प्रश्न पूछते हैं: बुझे हुए चूने का घोल किसके लिए है? उत्तर सरल है: इसमें भिगोने के कारण, कद्दू के गोले उबलेंगे या नरम नहीं होंगे, लेकिन बाहर से काफी सख्त और अंदर से नरम रहेंगे। यहाँ एक चमत्कारिक ग्रीक कद्दू जैम है।

यूक्रेन में, विशेष रूप से पुराने गांवों में, कद्दू जैम की विधि मां से बेटी तक पारित की जाती थी, इसलिए यह स्वस्थ और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट व्यंजन बहुत मूल्यवान था। इस रेसिपी की ख़ासियत अखरोट हैं, जो जैम को एक सूक्ष्म सुगंध और अनोखा स्वाद देते हैं।

अखरोट के साथ यूक्रेनी शैली का कद्दू जाम

सामग्री:

कद्दू का गूदा - 1 किलो,

अखरोट (छिलकेदार) – ¾ कप,

नींबू - 1 पीसी।,

चीनी - 1 किलो,

पानी - 500 मि.ली.

तैयारी:

कद्दू को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोना चाहिए, छीलकर बीज निकाल देना चाहिए और छोटे टुकड़ों में काट लेना चाहिए। अखरोट को पहले ही उसके छिलके से निकाल कर मोटा-मोटा काट लिया जाता है।

अखरोट के साथ कद्दू जैम कैसे बनाएं:

आग पर पानी का एक बर्तन रखें, उसमें चीनी डालें और चाशनी को उबालें। जैसे ही चाशनी में उबाल आ जाए, पैन को आंच से उतार लें और उसमें कद्दू के टुकड़े डाल दें. कद्दू के साथ चाशनी को पूरी तरह से ठंडा करना चाहिए, और फिर कद्दू को ब्लांच करना शुरू करें। यानी कद्दू के टुकड़ों को चाशनी से निकाल लिया जाता है और इसे वापस आग पर रखकर उबाल लाया जाता है. गर्म (अभी भी उबल रहा) सिरप कद्दू के सभी टुकड़ों पर डाला जाता है और पैन को ढक्कन से ढककर एक दिन के लिए छोड़ दिया जाता है।

अगले दिन, चाशनी को एक कोलंडर से छान लें और कद्दू के टुकड़ों को एक कप में अलग-अलग छोड़ दें। चाशनी को फिर से उबाला जाता है, कद्दू के टुकड़ों पर डाला जाता है और फिर से ढक्कन बंद करके एक दिन के लिए छोड़ दिया जाता है। इसे दो बार और दोहराने की जरूरत है, या यूं कहें कि दो दिन और बीत जाएंगे। इस जैम को बनाने में इतना समय क्यों लगता है? चूँकि कद्दू को चाशनी में उबाला नहीं जाता है, बल्कि केवल उसमें डाला जाता है, इसमें कोई ताप उपचार नहीं होता है, इसलिए कद्दू धीरे-धीरे तैयार हो जाता है।

आखिरी दिन, सिरप और कद्दू के टुकड़ों के साथ पैन को आग पर रखा जाता है और केवल 5 मिनट के लिए उबाला जाता है, क्योंकि यह अच्छी तरह से ब्लांच हो चुका है। जैम को ठंडा होने दिया जाता है, और फिर इसमें पतले कटे हुए नींबू के टुकड़े और अखरोट मिलाए जाते हैं, सब कुछ मिलाया जाता है, निष्फल जार में रखा जाता है और ढक्कन के साथ लपेटा जाता है। आप जैम को रेफ्रिजरेटर और तहखाने दोनों में स्टोर कर सकते हैं।

कद्दू जैम का विटामिन संस्करण "ठंडा" जैम है। इस तथ्य के कारण कि इसे गर्मी उपचार के बिना तैयार किया जाता है, यह उन सभी विटामिनों को बरकरार रखता है जिनमें कद्दू बहुत समृद्ध है।

"ठंडा" कद्दू जाम

सामग्री:

चीनी - 1.6 किग्रा,

नींबू - 2 पीसी।,

कद्दू - 2 किलो,

संतरा - 2 पीसी।

तैयारी:

कद्दू को पानी से धोकर छिलका और बीज साफ कर लें। संतरे और नींबू को भी छीलकर बीज निकाला जाता है। कद्दू को मांस की चक्की के माध्यम से पारित करने के लिए टुकड़ों में काटा जाना चाहिए, और नींबू और संतरे को स्लाइस में काटा जाना चाहिए।

बिना पकाए कद्दू का जैम कैसे बनाएं:

सभी तैयार सामग्री को एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए और चीनी के साथ कवर किया जाना चाहिए। मिश्रण को हिलाया जाता है और तब तक पकने दिया जाता है जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। जब जैम फूल रहा हो, तो आपको जार को धोने और कीटाणुरहित करने की आवश्यकता होती है। जैम को जार में डालकर रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है। नींबू और संतरे के साथ कद्दू का जैम जितनी देर तक रेफ्रिजरेटर में रहेगा, यह उतना ही स्वादिष्ट और अधिक सुगंधित होगा। नाश्ते के लिए ठंडे कद्दू जैम के साथ टोस्टेड टोस्ट सुबह उठने के लिए सबसे अच्छी चीज़ है।

निम्नलिखित नुस्खा काफी सरल है; इसे तैयार करने के लिए आपको कद्दू और चीनी की आवश्यकता होगी। कुछ भी जटिल नहीं है, बस इसे तीन चरणों में पकाएं।

फ़िलिस्तीनी कद्दू जैम रेसिपी

सामग्री:

कद्दू - 2 किलो,

चीनी – 2 किलो.

तैयारी:

कद्दू को छीलकर बीज निकाला जाता है और सुविधा के लिए टुकड़ों में काट लिया जाता है, ताकि बाद में इसे कद्दूकस में डाला जा सके।

फ़िलिस्तीनी कद्दू जैम कैसे बनाएं:

छिलके वाले कद्दू के टुकड़ों को मोटे कद्दूकस से पीसकर 6 घंटे के लिए चीनी से ढक दिया जाता है। फिर, समय बीत जाने के बाद, वे जैम पकाना शुरू करते हैं; यह प्रक्रिया तीन चरणों में होती है।

चरण 1: चीनी कद्दू को आग पर रखें और मध्यम आंच पर 1 घंटे 30 मिनट तक पकाएं। फिर जैम को ठंडा होने दें और लगभग 1 घंटे तक पकने दें।

स्टेज 2: जैम को फिर से आग पर रखें और 1 घंटे तक पकाएं, बंद कर दें और 2 घंटे तक पकने दें।

स्टेज 3: जैम को 1 घंटे के लिए धीमी आंच पर रखें और लगातार हिलाते रहें ताकि यह जले नहीं, क्योंकि तीसरी स्टेज तक चीनी की चाशनी गाढ़ी हो जाती है और आसानी से तली में चिपक सकती है।

जैम की स्थिरता मुरब्बे के समान होनी चाहिए, जिसका अर्थ है कि यह तैयार है। जैम को ठंडा होने दिया जाता है और फिर साफ, निष्फल जार में रखा जाता है। कुछ लोग पहली बार में यह अनुमान लगा पाते हैं कि यह कद्दू का जैम है।

कद्दू शायद एकमात्र ऐसी सब्जियों में से एक है जो लगभग हर उत्पाद के साथ अच्छी लगती है। कई अनाज कद्दू को मिलाकर तैयार किए जाते हैं; यदि आप उनमें कद्दू के टुकड़े मिलाएंगे तो डेसर्ट और कॉकटेल भी बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होंगे। उबली हुई सब्जियाँ, जहाँ कद्दू अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं है, प्यूरी या तले हुए कद्दू के स्लाइस आदि के रूप में कद्दू के साथ तला हुआ मांस। यह कितनी लोकप्रिय है, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह संस्कृति कितनी उपयोगी है!

इरीना कुज़नेत्सोवा ने बताया कि कद्दू जैम कैसे बनाया जाता है।

क्या कद्दू जैम शरद ऋतु की एक स्वादिष्ट मिठाई है? क्या कद्दू के जैम से कॉन्फिचर बनाना भी संभव है? लेख पढ़ें, आपको इन सवालों के जवाब मिल जाएंगे।

क्या आपने बेर, स्ट्रॉबेरी, नींबू या सेब जैम के बारे में सुना है? उच्च संभावना के साथ आप उत्तर दे सकते हैं: "हाँ, हमने सुना!" आपने सूचीबद्ध कुछ प्रकार के जैम भी आज़माए होंगे। लेकिन क्या आप कद्दू जैम के बारे में जानते हैं? या कद्दू कॉन्फिचर के बारे में? और ऐसा होता भी है.

कद्दू का जैम, मुरब्बा और कॉन्फिचर विशेष रूप से सुगंधित और मध्यम मीठे होते हैं। उनके पास गहरा नारंगी रंग और सुखद स्थिरता है।

संतरे के साथ कद्दू जैम, रेसिपी

यह जैम आपको शरद ऋतु के नीले, ठंडे मौसम के क्षणों में गर्म कर देगा और सुबह में एक कप गर्म सुगंधित कॉफी के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा। यदि आप घर में आराम, गर्मी और अच्छे माहौल को महत्व देते हैं तो यह जैम अवश्य बनाएं।

कद्दू और संतरे का जैम। नुस्खा संख्या 1

सामग्री:

• कद्दू - 2 किलो
• दानेदार चीनी - 2 किलो
• पानी - 200 मिलीलीटर के 2 गिलास
• संतरे - 4 टुकड़े

तैयारी:

• कद्दू को गूदे, धागे, बीज, छिलके से अच्छी तरह छील लीजिये
• कड़वाहट दूर करने के लिए संतरे के ऊपर उबलता पानी डालें। छीलें और एक ब्लेंडर में चिकना होने तक पीस लें।
• पानी, चीनी मिलाकर चीनी की चाशनी बनाएं और तब तक उबालें जब तक यह बिल्कुल तरल जैम न बन जाए।
• कद्दू के टुकड़ों के ऊपर अभी भी गर्म मीठी चाशनी डालें और 2-3 घंटे के लिए एक अंधेरी जगह पर छोड़ दें ताकि कद्दू चीनी से संतृप्त हो जाए और मीठा हो जाए।
• - कद्दू को चाशनी में भिगोकर धीमी आंच पर पकाएं. 20 मिनट तक उबालें
• संतरे की प्यूरी डालें, और 20 मिनट तक पकाएँ
• जैम को स्टेराइल जार में रखें और रोल करें

कद्दू और संतरे का जैम। नुस्खा संख्या 2

सामग्री:

• कद्दू - 1.5 किलो
• चीनी - 1.5 किग्रा
• संतरा - 200 ग्राम
• पानी - 200 मिली

तैयारी:

• पिछली रेसिपी की तरह कद्दू तैयार करें
• शरद ऋतु की सब्जी को छोटे क्यूब्स में काटें
• संतरे को छीलकर बीज निकाल दीजिये. कभी-कभी सफेद विभाजन को हटाना आवश्यक होता है
• संतरे को ब्लेंडर में पीस लें
• कद्दू, संतरे की प्यूरी और चीनी को एक मोटे और चौड़े तले वाले सॉस पैन में बारी-बारी से परतों में रखें। परत की ऊंचाई 2 सेमी से अधिक नहीं
• 20 मिनट के लिए किसी अंधेरी, गर्म जगह पर रखें।
• समय बीत जाने के बाद पैन की सामग्री पर पानी डालें। जैम को धीमी आंच पर, बार-बार हिलाते हुए, 35 मिनट तक पकाएं, फिर जार में वितरित करें और सील करें

सर्दियों के लिए नींबू के साथ कद्दू जैम

यदि बरसाती शरद ऋतु में कद्दू और संतरे का जैम खाना सबसे सुखद है, तो ठंडी सर्दियों में कद्दू-नींबू का जैम उत्तम है। इसमें विटामिन सी सहित कई विटामिन होते हैं, जो सर्दियों के महीनों में सर्दी से बचने के लिए आवश्यक है।

कद्दू और नींबू जाम. नुस्खा संख्या 1

सामग्री:

• कद्दू - 2 किलो
• नींबू - 300 ग्राम
• चीनी - 1.5 किग्रा
• लौंग, इलायची या दालचीनी - 2 डिब्बे या छड़ें

तैयारी:

• कद्दू को बीज से निकालें, सफेद धागों वाला सारा गूदा छीलें, मध्यम क्यूब्स में काट लें
• कद्दू को दानेदार चीनी के साथ कवर करें और कमरे के तापमान पर एक अंधेरी जगह में 3-6 घंटे के लिए छोड़ दें (थोड़ा गर्म हो सकता है)
• नींबू को समान क्यूब्स में काटें, बीज हटा दें
• पैन में कद्दू के टुकड़े और चीनी के साथ नींबू और सभी मसाले (लेकिन आप उनके बिना भी काम चला सकते हैं) डालें और 30 मिनट तक पकाएं।
• पकाने के बाद, दालचीनी की छड़ें और लौंग की फली हटा दें।
• जैम को जार में डालें और बेल लें

कद्दू और नींबू जाम. नुस्खा संख्या 2

सामग्री:

• कद्दू - 1.5 किलो
• चीनी - 0.8 किग्रा
• नींबू - 200 ग्राम
• पानी - 200 मिली

तैयारी:

• कद्दू को गूदा, छिलका, बीज और धागे से मुक्त करें, 1-1.5 सेमी के किनारे वाले क्यूब्स में काट लें
• इसके बाद, आपको कद्दू को मीट ग्राइंडर के माध्यम से पीसना होगा, या प्यूरी बनाने के लिए इसे ब्लेंडर में फेंटना होगा। आप कद्दू को पहले से पका सकते हैं, उबाल सकते हैं या फ्राइंग पैन में उबाल सकते हैं, इसे नरम बनाने के लिए इसमें थोड़ा पानी मिला सकते हैं।
• बीज निकालने के बाद नींबू को फेंटकर प्यूरी बना लें
• चीनी, कद्दू और नींबू की प्यूरी मिलाएं, लगातार हिलाते हुए 30 मिनट तक पकाएं
• खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान जैम काफी पारदर्शी हो जाएगा।
• जार में डालें और रोल करें

सर्दियों के लिए तरल कद्दू-नींबू जाम

नींबू और अदरक के साथ कद्दू का जैम

यह जैम माताओं के लिए उपयोगी होगा, क्योंकि बच्चे अक्सर बीमार हो जाते हैं। यह एक वास्तविक विटामिन मिश्रण है, सर्दी के खिलाफ एक बम है।

अदरक जैम में एक विशेष तीखापन, तीखापन और एक दिव्य सुगंध जोड़ता है।

ध्यान!जैम ठंडे तरीके से तैयार किया जाता है!

सामग्री:

• कद्दू - 500 ग्राम
• नींबू - 150 ग्राम
• शहद (तरल) - 250 ग्राम
• अदरक - 150 ग्राम
• मसाले (दालचीनी, इलायची, काला ऑलस्पाइस, जायफल) - स्वाद के लिए

तैयारी:

• कद्दू को बीज, छील, धागे से निकालें, 2 सेमी किनारों वाले क्यूब्स में काटें, मांस की चक्की के माध्यम से मोड़ें या ब्लेंडर में प्यूरी करें
• नींबू को मीट ग्राइंडर से पीस लें, या बीज निकाल कर ब्लेंडर में बारीक पीस लें। छिलका छोड़ दो
• अदरक को छिलके सहित बारीक कद्दूकस कर लीजिये
• कद्दू की प्यूरी, शहद, अदरक, नींबू और मसाले डालकर मिला लें
• कद्दू जैम को स्टेराइल जार में रखें और ढक्कन कसकर बंद कर दें।
• इस कद्दू जैम को रेफ्रिजरेटर, तहखाने या किसी अन्य ठंडी जगह पर स्टोर करना बेहतर है।

गृहिणियों के लिए नोट!उस लेख में दिए गए किसी भी कद्दू के जैम में अदरक मिलाया जा सकता है। आपको बस इसे जार में डालने से ठीक पहले सबसे अंत में डालना होगा। अन्यथा, यह अपनी सारी संपत्ति खो देगा।

संतरे और नींबू के साथ कद्दू जैम

संतरे और नींबू का उपयोग अक्सर जैम में एक साथ किया जाता है, पहला मिठास और दूसरा सुगंध जोड़ता है। साथ ही, ये दोनों कद्दू के साथ अच्छे लगते हैं। यह जैम पैनकेक, चीज़केक और बहुत मीठे बन्स के साथ बहुत अच्छा लगता है!

कद्दू जैम सैंडविच के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है।

संतरे और नींबू के साथ कद्दू जैम। नुस्खा संख्या 1

सामग्री:

• कद्दू - 700 ग्राम
• नींबू - 100 ग्राम
• संतरा - 200 ग्राम
• पानी - 100 मिली
• चीनी - 500 ग्राम

तैयारी:

• पहले के व्यंजनों में बताए अनुसार कद्दू तैयार करें, पीसकर प्यूरी बना लें
• संतरे छीलें, बीज निकालें और काटें
• नींबू को केवल बीज से छीलकर काट लीजिये
• संतरे और नींबू को मिलाएं, प्यूरी होने तक फेंटें।
• कद्दू को चीनी और फल के साथ मिलाएं, 1 घंटे तक खड़े रहने दें
• फल और सब्जी के मिश्रण को कम से कम 15 मिनट तक पकाएं, पूरी तरह ठंडा होने दें
• भविष्य के जैम को फिर से उबालें और 100 मिलीलीटर पानी डालकर 15 मिनट तक फिर से उबालें
• साफ़ जार में डालें और सील करें

संतरे और नींबू के साथ कद्दू जैम। नुस्खा संख्या 2

सामग्री:

• कद्दू - 500 ग्राम
• संतरे - 200 ग्राम
• नींबू - 100 ग्राम
• चीनी - 500 ग्राम
• पानी - 200 मिली

तैयारी:

• कद्दू को छिलके, बीज, धागे से हटा दें, लगभग 1.5-2 सेमी के किनारे वाले क्यूब्स में काट लें और बहुत नरम होने तक ओवन में बेक करें।
• इस बीच, संतरे के ऊपर उबलता पानी डालें, उन्हें छीलें, स्ट्रिप्स में काटें, चीनी डालें, पानी डालें और 10 मिनट तक उबालें। 2-3 घंटे के लिए ढककर छोड़ दें
• संतरे को खुद ही काट लें, बीज निकाल दें और ब्लेंडर में पीस लें
• जब संतरे-चीनी का मिश्रण पक रहा हो, नींबू को छिलके सहित, लेकिन बीज के बिना, एक ब्लेंडर में पीस लें।
• यदि आवश्यक हो तो कद्दू की प्यूरी को ब्लेंडर में फेंटें।
• कद्दू और नींबू की प्यूरी मिलाएं, मिश्रण को संतरे के साथ सिरप में डालें, मिलाएँ। लगभग 20 मिनट तक पकाएं
• पहले से तैयार जार में डालें, रोल अप करें

संतरे और नींबू के साथ कद्दू का मिश्रण

कॉन्फिचर प्रिजर्व, जैम और मुरब्बा से इस मायने में भिन्न है कि यह फलों के टुकड़ों के साथ जेली जैसा द्रव्यमान होता है। यह जैम के समान है, लेकिन फिर भी भिन्न है।

कद्दू से कॉन्फिचर बनाना संभव से अधिक है। इसे सामान्य जैम, मुरब्बा या मुरब्बा से अधिक कठिन नहीं बनाया जाता है।

सामग्री:

• कद्दू - 600 ग्राम
• चीनी - 400 ग्राम
• संतरा - 200 ग्राम
• नींबू - 100 ग्राम

तैयारी:

• कद्दू को हमेशा की तरह जैम के लिए तैयार करें, छोटे क्यूब्स में काट लें
• चीनी को आधा-आधा बाँट लें
• कद्दू में पहला भाग डालें और कम से कम 6 घंटे के लिए छोड़ दें।
• संतरे को अच्छी तरह धो लें, एक सॉस पैन में पानी के साथ बहुत धीमी आंच पर लगभग 2 घंटे तक पकाएं
• संतरे को पानी से निकालें, ठंडा करें और छिलके सहित छोटे क्यूब्स में काट लें।
• संतरे के काढ़े को न सुखाएं, बची हुई आधी चीनी, कद्दूकस किया हुआ कद्दू मिलाएं और धीमी आंच पर कम से कम एक घंटे तक पकाएं।
• एक घंटे बाद इसमें कटा हुआ संतरा डालें. 25-40 मिनट तक पकाएं
• नींबू से रस निचोड़ लें
• खाना पकाने का समय बीत जाने के बाद, कन्फिचर में नींबू का रस मिलाएं और जार में डालें

आप चाहें तो इस रेसिपी में मसाले मिला सकते हैं: दालचीनी, लौंग, स्टार ऐनीज़

संतरे और नींबू के साथ कद्दू जैम

सामग्री:

• कद्दू - 2 किलो
• चीनी - 1 किलो
• संतरा - 100 ग्राम
• नींबू - 100 ग्राम
• दालचीनी - 2 छड़ें
• लौंग - 3-4 पुष्पक्रम

तैयारी:

• कद्दू को सामान्य तरीके से तैयार करें, इसे मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें
• कद्दू में चीनी मिलाएं और इसे कम से कम एक घंटे तक ऐसे ही रहने दें।
• एक कद्दूकस का उपयोग करके, फल के छिलके को बारीक पीस लें।
• फलों को काट लें और बीज निकाल दें, यदि कद्दू में बीज लगे हों तो उसे कद्दू में मिला दें
• धीमी आंच पर लगभग 15 मिनट तक पकाएं, फिर मसाले डालें
• कम से कम एक और घंटे तक पकाएं
• जार में डालो

कद्दू जाम - पूरे परिवार के लिए एक विशेष इलाज

संतरे और नींबू के साथ कद्दू जैम

कद्दू का जैम किसी भी भोजन में विविधता जोड़ता है। यह जैम से अधिक गाढ़ा होता है और बहता नहीं है, इसलिए यह पाई, मफिन भरने और केक की परत के रूप में एकदम सही है।

सामग्री:

• कद्दू (छिला हुआ) - 2 किलो
• चीनी - 1 किलो
• नींबू - 100 ग्राम
• संतरा - 100 ग्राम

तैयारी:

• कद्दू को पहले से साफ कर लीजिये. यह जरूरी है कि छिलके वाली सब्जी का वजन 2 किलो हो
• कद्दू को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए
• कद्दूकस किए हुए कद्दू को चौड़े और मोटे तले वाले सॉस पैन में रखें, नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं
• कद्दू के नरम हो जाने के बाद आप इसे ब्लेंडर में भी फेंट सकते हैं या फूड प्रोसेसर में पीस सकते हैं
• नींबू, संतरे को भी बारीक काट लीजिये
• कटे हुए कद्दू में चीनी, संतरा, नींबू मिलाएं और तब तक पकाएं जब तक कद्दू का जैम पारदर्शी और गाढ़ा (जैम से गाढ़ा) न हो जाए।
• आप खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले दालचीनी डाल सकते हैं, लेकिन यह चरण आवश्यक नहीं है।
• जैम को स्टेराइल जार में रोल करें

संतरे और नींबू के साथ कद्दू का जैम मीठा खाने के शौकीन लोगों के लिए वरदान है!

महत्वपूर्ण!इस मिठाई को आप बिना नींबू के भी बना सकते हैं. तब आपको 5-7 ग्राम से अधिक नींबू एसिड की आवश्यकता नहीं होगी।

सूखे खुबानी के साथ कद्दू जाम

कद्दू और सूखे खुबानी से बना बहुत मीठा जैम एक असामान्य व्यंजन है। इस सूखे फल को अक्सर जैम में नहीं डाला जाता, लेकिन व्यर्थ! सूखे खुबानी मिठाई में अतिरिक्त स्वाद और मिठास जोड़ते हैं।

ऐसा जैम बनाना मुश्किल नहीं है. इसे आमतौर पर कई बार तैयार किया जाता है.

कद्दू और सूखे खुबानी जाम. नुस्खा संख्या 1

सामग्री:

• कद्दू - 1.2 किलो
• चीनी - 800 ग्राम
• सूखे खुबानी - 400 ग्राम

तैयारी:

• कद्दू को अच्छी तरह से छील लें ताकि कोई बीज, शेष छिलका या रेशे न रहें।
• सूखे खुबानी को 1 घंटे के लिए काफी गर्म पानी में भिगो दें, स्ट्रिप्स में काट लें
• जब सूखे खुबानी भीग रहे हों, कद्दू को बड़े छेद वाले कद्दूकस का उपयोग करके कद्दूकस कर लें या मांस की चक्की के माध्यम से पीस लें
• मोटे, चौड़े तले वाले एक बड़े सॉस पैन में कद्दू का मिश्रण, चीनी और कटे हुए सूखे खुबानी मिलाएं। उबाल आने के बाद 5 मिनट तक पकाएं
• मिश्रण को अपने आप ठंडा होने दें
• प्रक्रिया को 3 बार दोहराएँ
• ताजा तैयार जैम को साफ, गर्म जार में डालें और बेल लें

कद्दू और सूखे खुबानी जाम. नुस्खा संख्या 2

यह जैम पिछले जैम से थोड़ा अलग है क्योंकि इसमें साबुत कद्दू के टुकड़े होते हैं और अंत में स्वाद के लिए साइट्रिक एसिड मिलाया जाता है।

सामग्री:

• कद्दू - 1 किलो
• चीनी - 800 ग्राम
• सूखे खुबानी - 300 ग्राम
• साइट्रिक एसिड - 4-5 ग्राम

तैयारी:

• इस लेख में सभी व्यंजनों की तरह ही कद्दू तैयार करें।
• कद्दू को 2 सेमी किनारे वाले क्यूब्स में काटें
• सूखे खुबानी को धोकर क्यूब्स में काट लें
• साइट्रिक एसिड को छोड़कर सभी सामग्रियों को मिलाएं और कम से कम 3-4 घंटे तक खड़े रहने दें।
• मिश्रण को धीमी आंच पर कम से कम 30 मिनट तक पकाएं
• खाना पकाने के अंत से 4-5 मिनट पहले, साइट्रिक एसिड डालें और हिलाएं
• जार में डालो

सेब और कद्दू जाम

नाजुक और सुगंधित जैम, चार्लोट और शरद ऋतु की याद दिलाता है। इस जैम के लिए बिना खट्टेपन वाले रसीले सेब चुनें, क्योंकि अंत में साइट्रिक एसिड या नींबू का रस मिलाया जाएगा.

सामग्री:

• कद्दू - 1.2 किलो
• चीनी - 0.8 किग्रा
• सेब - 1.2 किग्रा
• नींबू - 150 ग्राम
• सेब का रस या पानी - 200 मिली
• दालचीनी - चम्मच या 3-4 छड़ें

तैयारी:

• कद्दू को हमेशा की तरह तैयार करें, फिर क्यूब्स में काट लें
• कद्दू और पानी (जूस) मिला लीजिये. कद्दू के बहुत नरम होने तक 15 मिनट तक पकाएं
• इस समय, सेब को छीलकर क्यूब्स में काट लें
• नींबू से रस निचोड़ लें
• कद्दू, चीनी, सेब और नींबू का रस मिलाएं। 25 मिनट तक पकाएं
• इस समय के बाद, पूरे मिश्रण को फेंटने के लिए एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करें
• भविष्य के जैम में दालचीनी डालें, 5 मिनट तक पकाएँ
• यदि आपने दालचीनी की छड़ें डाली हैं, तो आपको जैम डालने से पहले उन्हें हटाना होगा।
• अब आप स्वादिष्ट जैम के जार तैयार कर सकते हैं

वजन घटाने के लिए डुकन के अनुसार कद्दू का जैम

क्या वजन घटाने के लिए जैम सच है? मीठे के शौकीन उन सभी लोगों की अत्यधिक खुशी और खुशी के लिए, जो कुछ अतिरिक्त पाउंड से छुटकारा पाने का सपना देखते हैं, फ्रांसीसी पोषण विशेषज्ञ पियरे डुकन ने स्वस्थ और आहार संबंधी कद्दू जैम के लिए एक नुस्खा विकसित किया है, जिसे वजन बढ़ने के खतरे के बिना खाया जा सकता है। .

सामग्री:

• कद्दू - 1 किलो
• पानी - 1 कप (आवश्यकता नहीं हो सकती)
• मसाले (जायफल, इलायची, अदरक, दालचीनी) - 0.5 चम्मच प्रत्येक
• साइट्रिक एसिड - 3-4 ग्राम
• स्वीटनर - स्वाद के लिए

तैयारी:

• कद्दू को धूल और गंदगी से धोएं, बीज और गूदा हटा दें, छोटे क्यूब्स में काट लें
• कद्दू के क्यूब्स को एक बड़े सॉस पैन में रखें, अगर कद्दू की किस्म बहुत रसदार नहीं है तो पानी डालें
• - मिश्रण को नरम होने तक पकाएं
• कद्दू को एक ब्लेंडर में चिकना होने तक पीस लें
• स्वीटनर, साइट्रिक एसिड, मसाले डालें
• आप अगले 5-7 मिनट तक उबाल सकते हैं
• बाँझ जार में डालें और रेफ्रिजरेटर में सख्ती से स्टोर करें

डुकन जैम साबुत नींबू से भी बनाया जा सकता है

वीडियो: सर्दियों के लिए कद्दू और सेब का जैम! बेहद स्वादिष्ट!

क्या आप असामान्य कद्दू जैम रेसिपी खोज रहे हैं? इससे आसान कुछ भी नहीं है! विविधता प्रभावशाली है: सूखे खुबानी, नींबू और संतरे, सेब, नाशपाती, दालचीनी, मेवे और अन्य उपहारों के साथ।

यह वार्षिक शाकाहारी पौधा एक अत्यंत स्वास्थ्यवर्धक सब्जी है। इससे बहुत सारे रोचक और स्वादिष्ट व्यंजन बनाये जाते हैं। कद्दू में मौजूद कार्निटाइन के कारण, यह उन लोगों के लिए विशेष रूप से उपयोगी होगा जो वजन कम करने का निर्णय लेते हैं। और विटामिन सी सर्दियों में प्रतिरक्षा प्रणाली के लिए एक उत्कृष्ट समर्थन होगा।

कद्दू जैम व्यंजनों में सबसे अधिक उपयोग की जाने वाली पांच सामग्रियां हैं:

त्वरित नुस्खा:
1. छिलका हटा दें.
2. कद्दू को क्यूब्स में काट लें.
3. दानेदार चीनी से ढक दें।
4. कटा हुआ नींबू डालें.
5. कई बार उबालें.

सबसे कम कैलोरी वाले कद्दू जैम के पांच व्यंजन:

उपयोगी टिप्स:
. अगर सब्जी को अनानास की तरह स्लाइस में काट दिया जाए तो जैम का स्वरूप और अधिक दिलचस्प हो जाएगा।
. नीबू नींबू का एक बेहतरीन विकल्प है।
. रेसिपी में संतरे या सूखे खुबानी जोड़ने से कोई नुकसान नहीं होगा।
. कद्दू का जैम बाद में पके हुए माल के लिए भरने, मीठे अनाज, आइसक्रीम और क्रीम के अतिरिक्त बन सकता है।

हम कद्दू को साफ करके टुकड़ों में काट लेते हैं. मेरा सुझाव है कि हम आकारों के बारे में अलग से बात करें, क्योंकि यही वह स्थिति है जब वे मायने रखते हैं। यदि आप जैम जैसे जैम के शौकीन हैं, तो कद्दू को पतले स्लाइस में काट लें - वे उबल जाएंगे और सुगंधित जैम में बदल जाएंगे। यदि आपको चिपचिपा सिरप पसंद है, जिसमें फलों के लोचदार टुकड़े होते हैं (अच्छी तरह से, या वास्तव में फल नहीं, अगर हम कद्दू जाम के बारे में बात कर रहे हैं), तो मैं आपको लगभग 3-4 मिमी के किनारों के साथ सलाखों को काटने की सलाह देता हूं। इसका मूल्य कम नहीं है - यह उबल सकता है। अधिक संभव है, लेकिन यह आवश्यक नहीं है: यह उतना स्वादिष्ट नहीं होगा।

तो, क्यूब्स में काटें (हां, मुझे दूसरा विकल्प पसंद है, मैं इसी के बारे में बात कर रहा हूं)।

चीनी डालें। पैन को हल्का सा हिलाएं ताकि चीनी कद्दू के टुकड़ों पर समान रूप से वितरित हो जाए।

कद्दू के ऊपर नींबू के स्लाइस को गोल आकार में काट कर रखें।

पैन को एक तरफ रख दें और चीनी के पूरी तरह से घुलने का इंतजार करें।

कमरे के तापमान, कद्दू के रस और चीनी की गुणवत्ता के आधार पर, इस प्रक्रिया में औसतन 2-3 घंटे लगेंगे।

पैन को आग पर रखें, उबाल लें, गैस को न्यूनतम कर दें और जैम को 10-15 मिनट तक उबालें। यह महत्वपूर्ण है कि चाशनी उबले नहीं, बल्कि अंदर ही कहीं थोड़ा फूल जाए।

पैन को आंच से हटा लें और कम से कम 8 घंटे के लिए छोड़ दें। - इसके बाद कद्दू के जैम को नींबू के साथ दोबारा उबाल लें, आंच धीमी कर दें और धीमी गैस पर 10-15 मिनट तक पकाएं. हम इसे फिर से हटाते हैं और छोड़ देते हैं। इस तरह हम जैम को 4 बार उबालते हैं. सुनिश्चित करें कि यह उबले नहीं - यह महत्वपूर्ण है: अन्यथा कद्दू उबलकर प्यूरी बन जाएगा और चाशनी जल जाएगी।

आखिरी खाना पकाने से पहले, पैन में दालचीनी की एक छड़ी डालें।

जैम की तैयारी की जांच सबसे पहले चाशनी की तैयारी से की जाती है। एक साफ प्लेट पर थोड़ा सा गिराने के बाद, बूंद पर नजर रखें: यह फैलना नहीं चाहिए। इसके अलावा, कद्दू के टुकड़े पारभासी और लचीले होंगे।

तैयार कद्दू जैम को निष्फल जार में डालें और ढक्कन से ढक दें। हम इसे एक कंबल के नीचे लपेटते हैं, इसे एक दिन के लिए छोड़ देते हैं, और फिर इसे पेंट्री में रख देते हैं - जैम को कमरे के तापमान पर लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। निःसंदेह, यदि परिवार में इतना धैर्य है कि वे पहले ही दिन सब कुछ बर्बाद न कर दें।