दूध के साथ स्वादिष्ट पेनकेक्स की रेसिपी। दूध के साथ पतले स्वादिष्ट पैनकेक कैसे पकाएं: बेहतरीन रेसिपी

नौसिखिए गृहिणियों को पेनकेक्स बनाने में कठिनाई होती है। सभी जोड़तोड़ के बाद, वे सूखे या बहुत मोटे हो जाते हैं। कार्य से निपटने के लिए, आपको अवयवों के अनुपात का निरीक्षण करने और चरण-दर-चरण निर्देशों का पालन करने की आवश्यकता है।

दूध के साथ पेनकेक्स: एक क्लासिक

• दानेदार चीनी - 55-60 जीआर।
• दूध (वसा, 3.2%) - 0.5 एल।
• चिकन अंडा - 2 पीसी।
• आटा - 210 जीआर।
• नमक - 7 जीआर।
• मक्खन - 60 जीआर।

1. पेनकेक्स कमरे के तापमान पर सामग्री के साथ बनाए जाते हैं। मक्खन, अंडे और दूध को फ्रिज से निकाल लें। घटकों को 30-60 मिनट के लिए लेटने दें।
2. अंडे को कटोरे में भेजें, नमक और दानेदार चीनी के साथ मिलाएं। एक गाढ़ा झाग बनने तक सामग्री को मिक्सर से फेंटें। रचना में डालो 150 मिलीलीटर। दूध, फिर से हिलाओ।
3. आपको एक बार में सारा दूध नहीं डालना चाहिए, क्योंकि एक गाढ़ी स्थिरता का आटा गूंथना आसान होता है और बिना गांठ के निकल जाता है। अब मैदा को छान लें, उसमें अंडे मिला दें।
4. आटे को एकरूपता में लाएं, बड़े थक्कों को बाहर करें। बाकी दूध में डालें, सामग्री को फिर से मिलाएँ। मक्खन को माइक्रोवेव में पिघलाएं, डालें, मिलाएँ।
5. आटा बहुत तरल होना चाहिए, डरो मत। तलना शुरू करें। एक नॉन-स्टिक कोटिंग के साथ एक पैन उठाओ, आप एक कच्चा लोहा स्थिरता का उपयोग कर सकते हैं।
6. बर्तन को स्टोव पर रखो, गरम करो। सिलिकॉन ब्रश को वनस्पति तेल में डुबोएं, फिर पैन को ग्रीस करें। कार्रवाई एक (!) बार की जाती है।
7. थोडा़ सा आटा गूंथ कर लोई बना लीजिये, एक हाथ में रखिये. दूसरा पैन उठाएं, उसी समय थर्मल उपकरण के बीच में आटा डालें और पैनकेक को पूरी सतह पर घूर्णी क्रियाओं के साथ रोल करें।
8. मध्यम और अधिकतम के बीच की शक्ति को कम करें। पैनकेक को तब तक फ्राई करें जब तक कि उसके किनारे ब्राउन न हो जाएं। फिर एक स्पैटुला के साथ दूसरी तरफ पलटें, तत्परता लाएं।
9. करीब 2 मिनिट बाद पैनकेक फ्राई हो जाएगा. इसे एक सपाट प्लेट पर रखें, मक्खन से चिकना करें। अगले भाग को इसी तरह तैयार करने के लिए आगे बढ़ें।

दूध और खमीर के साथ पेनकेक्स

• 2.5% - 730 मिली वसा वाले दूध।
• बेकर का खमीर - 1 पैक (22-24 जीआर।)
• अंडा - 3 पीसी।
• आटा - 280 जीआर।
• नमक - 8 जीआर।
• मक्खन - 90 जीआर।
• पीने का पानी - 240 मिली।
• दानेदार चीनी - 45 जीआर।

1. मुख्य जोड़तोड़ से पहले, एक आटा बनाओ। पानी को 50 डिग्री के तापमान पर गर्म करें, इसमें आधा चीनी डालें। अनाज के घुलने तक प्रतीक्षा करें, फिर खमीर डालें।
2. कटोरे की सामग्री को 2 मिनट के लिए हिलाएं। इस अवधि के बाद, 250 जीआर जोड़ें। मैदा छान लें, किसी भी गुठली को फैंट लें। आटे को तौलिये से ढककर, 45 मिनट के लिए गर्म होने के लिए रख दें।
3. मक्खन को पानी के स्नान में पिघलाएं। जर्दी अलग करें (बाद में सफेद की आवश्यकता होगी), बाकी चीनी और नमक के साथ उन्हें रगड़ें। तेल के साथ मिलाएं, द्रव्यमान को वर्तमान आटे में भेजें।
4. दूध को फ्रिज से निकाल कर कमरे के तापमान पर आने दें। फिर थोक में छोटे हिस्से में डालना शुरू करें और एक ही समय में हिलाएं।
5. बचा हुआ आटा छान लें, आटे में मिला दें। इसे उठने के लिए गर्म होने दें। अब प्रोटीन को नमक करें, मिक्सर से फेंटें, आटे में डालें। फिर से लगभग एक घंटे के लिए जोर दें।
6. पैनकेक तलना शुरू करें। एक फ्राइंग पैन चुनें जो व्यास में बहुत बड़ा न हो (निचले किनारों वाला "क्रेप मेकर" इष्टतम है)। बेकिंग सिलिकॉन ब्रश को वनस्पति तेल में डुबोएं, पैन को चिकना करें।
7. एक गर्मी प्रतिरोधी डिश को पिघलाएं, फिर आटे में से कुछ को छान लें और बीच में डालें। पैन को तुरंत गोलाकार गति में घुमाना शुरू करें ताकि द्रव्यमान फैल जाए।
8. किनारों को काला होने तक मध्यम शक्ति पर बेक करें। फिर पैनकेक को पलट दें और पकाते रहें। सभी जोड़तोड़ के बाद, उत्पाद को एक सपाट प्लेट पर रखें, तेल से ब्रश करें।

• सूरजमुखी तेल - 60 मिली।
• केफिर (वसा सामग्री - 3.2%) - 260 मिली।
• मक्खन - वैकल्पिक
• दानेदार चीनी - 60 जीआर।
• खड़ी उबलता पानी - 240 मिली।
• सोडा - 6 जीआर।
• अंडा - 2 पीसी।
• नमक - 8 जीआर।
• आटा - 245-250 जीआर।

1. मैदा छान लें, उसमें चीनी और सोडा मिलाएं। अलग से, अंडे को ठंडा करें, उन्हें नमक के साथ रगड़ें, झाग आने तक मिक्सर से फेंटें। सानना बंद न करें, केफिर और उबलते पानी डालें।
2. अंडे के द्रव्यमान में आटा डालो, इसे छोटे भागों में पेश करें। एक कांटा के साथ गांठ तोड़ो। एक वफ़ल तौलिया के साथ आटे के साथ कटोरे को कवर करें, एक घंटे के एक तिहाई के लिए छोड़ दें।
3. जब निर्धारित समय बीत चुका हो, तो वनस्पति तेल में डालें। चिकना होने तक हिलाएं, यदि वांछित हो, तो क्रीम (लगभग 30 जीआर) जोड़ें। केफिर द्रव्यमान को 30 मिनट के लिए छोड़ दें।
4. सही फ्राइंग पैन चुनें। इसे गर्म करें, फिर इसे एक सिलिकॉन ब्रश का उपयोग करके वनस्पति/मक्खन के तेल से ब्रश करें। बर्नर को मध्य सेटिंग पर सेट करें।
5. एक करछुल से आटा गूंथ लें, पैन को स्टोव के ऊपर उठा लें। द्रव्यमान को व्यंजन के केंद्र में डालें, तुरंत अपने हाथ से परिपत्र गति करना शुरू करें। द्रव्यमान पैन के किनारों तक फैल जाना चाहिए।
6. व्यंजन को आग पर रखो, पैनकेक को किनारों के भूरे होने तक पकाएं। जब ऐसा हो जाए, तो आटे को चमचे से मसल कर पलट लें। 2-3 मिनट और पकाएं। एक प्लेट पर रखें, मक्खन से चिकना करें।

पानी पर पेनकेक्स

• आटा - 300 जीआर।
• पानी - 380 मिली।
• नमक - 6 जीआर।
• सेब साइडर सिरका - 25 मिली।
• चीनी - 30 जीआर।
• वनस्पति तेल - 60-70 मिली।
• सोडा - 8 जीआर।

1. पीने के पानी को 40 डिग्री के तापमान पर गर्म करें। सेब साइडर सिरका और वनस्पति तेल के साथ मिलाएं। मैदा छान लें, उसमें सोडा, नमक और चीनी मिलाएं।
2. ढीले घटकों को छोटे भागों में पानी में डालें। हिलाना बंद न करें, अन्यथा रचना गांठों में कर्ल हो जाएगी। एक कांटा या व्हिस्क के साथ कंद तोड़ें।
3. एक फ्राइंग पैन लें, इसे एक सिलिकॉन बेकिंग ब्रश का उपयोग करके वनस्पति तेल से चिकना करें। गर्मी प्रतिरोधी व्यंजन गरम करें, तलना शुरू करें।
4. एक करछुल के साथ एक सजातीय आटा स्कूप करें, पैन उठाएं, इसके केंद्र में एक मोटी द्रव्यमान डालें। अपने हाथ से गोलाकार गति करते हुए, तुरंत पक्षों की ओर रोल करें।
5. पैनकेक को तेज और मध्यम शक्ति पर तब तक बेक करें जब तक कि किनारे भूरे न हो जाएं। फिर एक स्पैटुला के साथ पलटें और एक और 2-3 मिनट के लिए खाना बनाना जारी रखें।
6. नियत समय के बाद, मिठाई को एक प्लेट पर रखें, मक्खन से ब्रश करें। ठंडा करें, यदि वांछित हो तो पाउडर चीनी के साथ छिड़कें, या जैम के साथ एक लिफाफे में मोड़ें।

• आटा - 240 जीआर।
• गैस के साथ मिनरल वाटर - 240 मिली।
• दानेदार चीनी - 35 जीआर।
• वनस्पति तेल - 60 जीआर।
• खड़ी उबलता पानी - 240 मिली।
• नमक - चाकू की नोक पर

1. कई गृहिणियां मिनरल वाटर को स्प्राइट गैस से बदलना पसंद करती हैं, लेकिन पेय एक अजीबोगरीब स्वाद देता है। यदि आप क्लासिक पेनकेक्स बनाना चाहते हैं, तो एक नियमित मिनरल वाटर चुनें।
2. मैदा को छान लीजिये, इसमें नमक और दानेदार चीनी डाल दीजिये. सोडा को एक पतली धारा में डालें और एक ही समय में एक कांटा के साथ हिलाएं। जब आप सभी गांठों को हटा दें, तो डिश को एक तौलिये से आटे से ढक दें, आधे घंटे तक प्रतीक्षा करें।
3. यह अवधि जनता को आग्रह करने के लिए आवंटित की जाती है। पानी उबालें, उबलते पानी को 240-250 मिलीलीटर की मात्रा में मिलाएं। वनस्पति तेल के साथ। उठे हुए आटे में डालें, गूंद लें। 15 मिनट बाद पैनकेक तलना शुरू करें।
4. एक उपयुक्त फ्राइंग पैन को बेकिंग ब्रश (सिलिकॉन) का उपयोग करके तेल से चिकना कर लें। प्रक्रिया एक बार की जाती है। तलने के लिए बर्तन गरम करें, आटे के एक हिस्से को कलछी से छान लें। केंद्र में डालो, एक परिपत्र गति में पक्षों तक फैलाएं।
5. जब द्रव्यमान पूरी सतह पर समान रूप से फैल जाए, तो आग को मध्यम कर दें। पैनकेक को 2 मिनट के लिए किनारों के ब्राउन होने तक फ्राई करें। पलट दें, तत्परता लाएं। पैनकेक को गर्मी से निकालें, मक्खन से ब्रश करें, शहद या जैम के साथ परोसें।

बियर और दूध के साथ पेनकेक्स

• दूध - 240 जीआर।
• अंडा - 2 पीसी।
• नमक - 3 जीआर।
• आटा - 250 जीआर।
• गेहूं की बीयर - 240 मिली।
• दानेदार चीनी - 30 जीआर।
• वनस्पति तेल - 120 मिली।
• सोडा - 7 जीआर।

1. एक अलग कटोरे में, अंडे, चीनी, बेकिंग सोडा और नमक मिलाएं। चिकना होने तक फेंटें, एक गाढ़ा झाग प्राप्त करना महत्वपूर्ण है। दूध को कमरे के तापमान पर लाओ, अंडे में जोड़ें। फिर बियर में डालें।
2. हलचल बंद मत करो। एक छलनी के माध्यम से आटा पास करें, छोटे हिस्से में तरल संरचना में जोड़ें। आटे की एकरूपता प्राप्त करें, यह मोटा होना चाहिए।
3. अंतिम व्हिपिंग के बाद, द्रव्यमान को एक घंटे के एक चौथाई तक खड़े रहने दें। इस अवधि के बाद, आटा मिलाएं। एक फ्राइंग पैन गरम करें और तेल से ब्रश करें।
4. लोई के एक भाग को कलछी में निकालिये, थाली के बीच में डालिये, तुरंत गोल आकार में बेल लीजिये. बीच में 2 मिनट तक बेक करें, फिर दूसरी तरफ पलट दें। 1 मिनट और पकने तक भूनें।

• सोडा - 8 जीआर।
• अंडा - 2 पीसी।
• आटा - 360 जीआर।
• रियाज़ेंका - 400 मिली।
• दानेदार चीनी - 60-70 जीआर।
• वनस्पति तेल - 90 मिली।
• नमक - 1 जीआर।

1. एक प्लास्टिक की गहरी कटोरी में, दानेदार चीनी, अंडे और नमक मिलाएं। मिक्सर या व्हिस्क से तब तक फेंटें जब तक कि दाने पूरी तरह से पिघल न जाएं। किण्वित पके हुए दूध में डालो, फिर से एक मिक्सर के साथ द्रव्यमान का काम करें। सोडा में डालो।
2. मिश्रण को फेंटें, आटे को छान लें, इसे एक बड़े चम्मच में कुल द्रव्यमान में डालें। गांठों को हटाने के लिए सामग्री को हिलाएं। आटा पकाने के लिए वनस्पति तेल में डालो।
3. यदि किण्वित पके हुए दूध की स्थिरता के कारण रचना मोटी हो गई है, तो आप आटा को पानी या दूध से पतला कर सकते हैं। 100-120 मिलीलीटर में डालो, एक व्हिस्क के साथ द्रव्यमान को अच्छी तरह से हरा दें।
4. पैन को एक बार तेल से ग्रीस कर लें, फिर घोल को कलछी में निकाल लें और पैन के बीच में डालें। उसी समय, एक गोल पैनकेक प्राप्त करने के लिए रचना को पक्षों पर रोल करें।
5. शक्ति को मध्यम पर सेट करें। 2 मिनट के लिए किनारों को काला होने तक भूनें। जब पैनकेक झरझरा हो जाए, तो इसे पलट दें और 1 मिनट और पकने तक बेक करें। परोसते समय तेल से ब्रश करें।

अंडे के बिना पेनकेक्स

• मक्खन - 70 जीआर।
• नमक - 8-10 जीआर।
• आटा - 600 जीआर।
• वनस्पति तेल - 55 जीआर।
• दानेदार चीनी - 80 जीआर।
• दूध (3.2% से वसा सामग्री) - 1 एल।
• सोडा - 6 जीआर।

1. मुख्य जोड़तोड़ से पहले, पहले आटे को छानना आवश्यक है, फिर इसे सोडा, चीनी, नमक के साथ मिलाएं। उसके बाद, वनस्पति तेल और आधा दूध डाला जाता है।
2. बचा हुआ दूध उबाल लें, धीरे-धीरे पहले से गूंथे हुए आटे को एक पतली धारा में डालें। पैन में मक्खन भेजें, अधिकतम शक्ति पर गरम करें।
3. फिर बर्नर को मध्यम सेटिंग में कम करें। आटे के एक हिस्से को पैन के बीच में डालें, थाली के किनारों पर बेल लें। 2 मिनट तक बेक करें, फिर पलट दें और पकने तक पकाएं।
4. यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि पहली तरफ तलते समय पैनकेक की सतह पर कोई घोल न हो। अन्यथा, आप इसे पलटने से पहले फाड़ देंगे।
5. पकाने के बाद, पैनकेक को मक्खन से चिकना करें, एक प्लेट पर रखें। बचे हुए हिस्से को तलना शुरू करें, मिठाई को बेरीज, कंडेंस्ड मिल्क या जैम के साथ परोसें।

• कोको पाउडर - 30 जीआर।
• दूध - 360 जीआर।
• आटा - 120 जीआर।
• दानेदार चीनी - 100-110 जीआर।
• मक्खन - 60 जीआर।
• अंडा - 2 पीसी।
• आटा के लिए बेकिंग पाउडर - 13 जीआर।

1. मक्खन को एक कटोरे में रखें, पानी के स्नान में पिघलाएं या माइक्रोवेव का उपयोग करें। एक अन्य कटोरे में, बेकिंग पाउडर, कोको पाउडर और दो बार छना हुआ आटा मिलाएं।
2. पिघले हुए मक्खन में दानेदार चीनी और अंडे डालें। 2 मिनट के लिए मिक्सर से फेंटें। दो रचनाओं को मिलाएं, एक सजातीय स्थिरता तक फिर से मिलाएं।
3. सभी गांठों को पूरी तरह से हटा दें, अन्यथा पेनकेक्स विषम हो जाएंगे। जब आटा तैयार हो जाए, तो इसे एक घंटे के एक तिहाई के लिए खड़े रहने दें। इस अवधि के बाद, एक उपयुक्त आकार के फ्राइंग पैन का चयन करें, इसे गर्म करें।
4. एक कन्फेक्शनरी सिलिकॉन ब्रश को वनस्पति तेल में डुबोएं, गर्मी प्रतिरोधी डिश के नीचे काम करें। एक करछुल के साथ आटा का हिस्सा स्कूप करें, इसे पैन के केंद्र में डालें, तुरंत किनारे पर रोल करना शुरू करें।
5. किनारों को काला होने तक 2-3 मिनट तक बेक करें। फिर एक स्पैटुला के साथ दूसरी तरफ पलटें, और 2 मिनट के लिए पकाएं। मक्खन लगाकर ब्रश करके परोसें।

वेनिला और कोको के साथ पेनकेक्स

• वेनिला चीनी - 20 जीआर।
• आटा - 245 जीआर।
• कोको पाउडर - 60 जीआर।
• दूध - 470 मिली।
• नमक - चाकू की नोक पर
• अंडा - 1 पीसी।
• दानेदार चीनी - 50 जीआर।

1. एक गहरी कटोरी में, अंडे, वेनिला चीनी, मैदा को कई बार छान लें। नियमित चीनी डालें, चिकना होने तक पीसें। आटे को 2 बराबर भागों में बाँट लें।
2. पहले भाग में कोको डालें, दूसरे को अपरिवर्तित छोड़ दें। प्रत्येक मिश्रण सजातीय होना चाहिए, सुविधा के लिए ब्लेंडर या मिक्सर का उपयोग करें।
3. - अब पैनकेक को तलना शुरू करें, वे दो रंग के हो जाएंगे. एक सिलिकॉन ब्रश का उपयोग करके वनस्पति तेल के साथ पैन को चिकना करें।
4. आधा परोसने के हल्के आटे को कलछी में डायल करें, इसे थाली के दाहिनी ओर डालें। अब कोको के साथ रचना को स्कूप करें, बाईं ओर रखें।
5. बैटर को फैलाने के लिए पैन को सर्कुलर मोशन में घुमाएं। उसके बाद ही स्टोव और गर्मी पर गर्मी प्रतिरोधी व्यंजन डालें। 3 मिनट भूनें, पलट दें। खट्टा क्रीम और जामुन के साथ परोसें।

• हार्ड पनीर - 120 जीआर।
• चिकन अंडा - 2 पीसी।
• नमक - 15 जीआर।
• वसा दूध - 525 मिली।
• आटा के लिए बेकिंग पाउडर - 15 जीआर।
• वनस्पति तेल - वास्तव में
• आटा - 245 जीआर।
• डिल - 45 जीआर।
• दानेदार चीनी - 25 जीआर।

1. पहले से ठंडे किए हुए अंडों को एक बाउल में तोड़ लें, नमक और दानेदार चीनी डालें। गाढ़ा झाग पाने के लिए व्हिस्क या मिक्सर से फेंटें। दूध में डालो, फिर से हिलाओ।
2. आटे को कई बार छलनी से छान लें, बेकिंग पाउडर के साथ मिला लें। धीरे-धीरे अंडे में रचना डालना शुरू करें और उसी समय मिलाएं। फिर वनस्पति तेल में डालें।
3. जब आटा तैयार हो जाए तो इसे आधे घंटे के लिए छोड़ दें। जबकि रचना संक्रमित है, पनीर को कद्दूकस कर लें, धो लें और डिल को काट लें। सामग्री को एक साथ मिलाएं, परीक्षण के लिए भेजें।
4. खाना बनाना शुरू करें। एक मध्यम आकार का फ्राइंग पैन चुनें। इसे गर्म करें, मक्खन को अंदर भेजें, इसे नीचे से रगड़ें। आटे के एक हिस्से को डिश के बीच में डालें, बेल लें।
5. 2-3 मिनट तक भूनें। जब किनारों का रंग गहरा हो जाए और सतह चिपचिपी हो जाए, तो पैनकेक को पलट दें। इसे तैयार करें, खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

दूध, पानी, किण्वित पके हुए दूध, बीयर, मिनरल वाटर या केफिर से पके हुए पतले पैनकेक रोजमर्रा की मेज को सजाते हैं। मिठाई को गाढ़ा दूध, जैम, मेपल सिरप के साथ परोसा जाता है, जो आपको विनम्रता के स्वाद पर जोर देने की अनुमति देता है। पनीर और जड़ी बूटियों, कोको पाउडर, वेनिला चीनी जोड़ने पर विचार करें।

वीडियो: दूध के साथ पतले पैनकेक

दूध के साथ पेनकेक्स - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत

दूध पेनकेक्स गृहिणियों द्वारा उपयोग किए जाने वाले सबसे आम व्यंजनों में से एक हैं। ये पेनकेक्स पतले, हल्के और बहुत स्वादिष्ट होते हैं। सबसे अधिक बार, गेहूं के आटे का उपयोग किया जाता है, आप एक प्रकार का अनाज या दलिया भी ले सकते हैं।

पेनकेक्स की मोटाई इस्तेमाल किए गए आटे पर निर्भर करती है। दूध के साथ सबसे पतले पैनकेक गेहूं के आटे से बनाए जाते हैं। बहुत कुछ आटे की गुणवत्ता पर निर्भर करता है - उच्चतम ग्रेड और बारीक पीसने के उत्पादों को लेने की सलाह दी जाती है। दूसरे दर्जे का आटा या चोकर का आटा गाढ़ा और फूला हुआ पैनकेक बना देगा।

दलिया या एक प्रकार का अनाज के आटे से, पेनकेक्स सबसे ढीले होते हैं। आप विभिन्न प्रकार के आटे के मिश्रण से दूध के साथ पैनकेक बनाने का प्रयोग भी कर सकते हैं।

दूध में पेनकेक्स खमीर के साथ या बिना पकाया जा सकता है। बाद के मामले में, मैं आटे में सोडा या बेकिंग पाउडर मिलाता हूं। आटा वांछित स्थिरता तक पहुंचने के बाद, पेनकेक्स को स्वयं सेंकना करने का समय है। हो सकता है कि पहली बार में एक परफेक्ट पैनकेक बेक करना संभव न हो।

हालांकि, तीसरी या चौथी बार सम और साफ पैनकेक निकलेंगे। आटा डालते समय, पैन को एक कोण पर रखें और गोलाकार गति करें ताकि आटा सतह पर समान रूप से वितरित हो। पैनकेक के निचले हिस्से को ब्राउन करने के बाद, स्पैचुला से गूंथ लें और दूसरी तरफ पलट दें। पैनकेक को हर तरफ सुनहरा भूरा होने तक तलें।

पेनकेक्स केवल पहले से गरम पैन में बेक किए जाते हैं, मक्खन या वनस्पति तेल के साथ चिकनाई करते हैं।

तैयार पैनकेक पर, मक्खन का एक टुकड़ा डालना सुनिश्चित करें - उसके बाद, पेनकेक्स अधिक लोचदार और कोमल हो जाएंगे। दूध में खट्टा क्रीम, चीनी, शहद या जैम के साथ पेनकेक्स परोसे जाते हैं। आप पेनकेक्स में किसी भी फिलिंग को लपेट सकते हैं: किशमिश या सूखे खुबानी के साथ पनीर, मांस, मशरूम के साथ चिकन, चावल और अंडे के साथ गोभी, स्मोक्ड चिकन या सामन, या कोई भी मीठा भरावन।

दूध में पेनकेक्स - भोजन और व्यंजन तैयार करना

दूध से पेनकेक्स बनाने की सफलता काफी हद तक इस्तेमाल किए जाने वाले बर्तनों के प्रकार पर निर्भर करती है। बेकिंग के लिए कच्चा लोहा का कड़ाही लेना सबसे अच्छा है।

यदि आपके पास एक नहीं है, तो नॉन-स्टिक कोटिंग वाला कोई भी भारी तले वाला पैन करेगा। पैन का आकार पेनकेक्स के वांछित व्यास से मेल खाना चाहिए। व्यंजन से आपको एक कटोरी की भी आवश्यकता होगी जिसमें आटा, एक कलछी, एक रंग, एक कांटा या एक व्हिस्क, एक चाकू और पैन को चिकना करने के लिए ब्रश किया जाएगा। अतिरिक्त उपकरणों से आपको एक मिक्सर की आवश्यकता होगी - इसकी मदद से आप आसानी से आटे को हिला सकते हैं और सभी गांठों को तोड़ सकते हैं।

उत्पादों की तैयारी में आटे को छानना, चीनी, नमक और अन्य थोक उत्पादों की सही मात्रा को मापना शामिल है। दूध आमतौर पर गर्म किया जाता है।

यदि खमीर का उपयोग किया जाता है, तो इसे थोड़ी मात्रा में गर्म दूध या पानी में पतला करें। आपको मक्खन को पहले से पिघलाने की भी जरूरत है।

दूध में पेनकेक्स के लिए व्यंजन विधि:

पकाने की विधि 1: दूध के साथ पेनकेक्स

दूध के पैनकेक बहुत पतले और हल्के होते हैं, इन्हें खट्टा क्रीम, शहद के साथ खाया जा सकता है या इनमें कोई भी भरावन लपेटा जा सकता है। नुस्खा आटा, चीनी, अंडे, नमक और दूध का उपयोग करता है।

आवश्यक सामग्री:

• दूध - 0.5 लीटर;
• 3 अंडे;
• 1-1.5 कप आटा;
• चीनी - 0.5-1 बड़ा चम्मच। एल.;
• नमक - आधा चम्मच;
• वनस्पति तेल - 15-30 मिली।

खाना पकाने की विधि:

अंडे को एक गहरे बाउल में तोड़ लें और कांटे से फेंट लें। आधा दूध डालें। मिश्रण में चीनी और नमक डालें। हम सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं। चीनी की मात्रा इस बात पर निर्भर करती है कि पेनकेक्स किस फिलिंग से भरे जाएंगे।

मीठे पेनकेक्स के लिए, चीनी को थोड़ा और जोड़ा जा सकता है, और मांस और नमकीन भरने के लिए, क्रमशः चीनी कम होनी चाहिए।

आटे को छान लें और धीरे-धीरे दूध-अंडे के मिश्रण में डालें। एक बार में सारा आटा नहीं डालना बेहतर है - आपको स्थिरता को देखने की जरूरत है।

फिर बचा हुआ दूध डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। गांठ से बचने के लिए मिक्सर का इस्तेमाल करना बेहतर होता है। यदि आवश्यक हो तो थोड़ा और आटा जोड़ें। आटा में तरल खट्टा क्रीम की स्थिरता होनी चाहिए। आटा मध्यम तरल होना चाहिए, लेकिन पानीदार नहीं होना चाहिए। बहुत मोटे आटे में, आप अधिक दूध, और तरल - आटे में मिला सकते हैं।

तैयार आटे में वनस्पति तेल डालें। यदि आप मक्खन जोड़ते हैं, तो पेनकेक्स गुलाबी और अधिक झरझरा निकलेंगे। हम पहले से गरम पैन को मक्खन से चिकना करते हैं और दूध में पैनकेक तलना शुरू करते हैं। आटा डालते समय, पैन को एक कोण पर रखा जाना चाहिए और आटा समान रूप से एक गोलाकार गति में वितरित किया जाना चाहिए। सब कुछ जल्दी करना चाहिए। पैनकेक को सुनहरा भूरा होने तक तलें और पलट दें। यदि पेनकेक्स फटे हुए हैं, तो पर्याप्त आटा नहीं है।

पकाने की विधि 2: दूध में पेनकेक्स "ओपनवर्क"

दूध में ऐसे पेनकेक्स नाजुक, नाजुक और पतले होते हैं। मुख्य सामग्री के अलावा, नुस्खा थोड़ा सोडा और केफिर का उपयोग करता है - ये ऐसे घटक हैं जो पेनकेक्स को इतना हवादार बनाते हैं।

आवश्यक सामग्री:

• डेढ़ गिलास आटा;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• नमक - आधा चम्मच;
• एक गिलास दूध;
• आधा लीटर केफिर;
• 1 चम्मच सोडा;
• वनस्पति तेल।

खाना पकाने की विधि:

केफिर को सॉस पैन में डालें और थोड़ा गर्म करें। हम अंडे को केफिर में तोड़ते हैं, चीनी और नमक डालते हैं। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं, सोडा डालें। फिर मैदा डालकर सभी चीजों को मिक्सी से मिक्स कर लें। आटे में कोई गांठ नहीं रहनी चाहिए। आटा की स्थिरता मोटी खट्टा क्रीम के समान होनी चाहिए।

दूध में उबाल लें और लगातार हिलाते हुए, एक पतली धारा में आटा डालना शुरू करें। यदि आटा बहुत पतला है, तो आप थोड़ा और आटा जोड़ सकते हैं। फिर 15-30 मिलीलीटर वनस्पति तेल डालें और सब कुछ फिर से मिलाएं। पैनकेक को कच्चा लोहा पैन में सेंकना बेहतर है। गरम पैन को मक्खन से चिकना करें और दूध में पैनकेक पकाना शुरू करें।

पकाने की विधि 3: स्टार्च और वैनिलिन के साथ दूध पेनकेक्स

इस रेसिपी के अनुसार आप दूध में पतले और बेहद स्वादिष्ट पैनकेक बना सकते हैं. नुस्खा इतना सफल है कि अनुपात को बदलने की अनुशंसा नहीं की जाती है। पेनकेक्स बहुत जल्दी तले जाते हैं - हर तरफ 1 मिनट।

आवश्यक सामग्री:

• आधा लीटर दूध;
• 4 बड़े चम्मच। एल आलू स्टार्च (एक स्लाइड के बिना);
• 4 बड़े चम्मच। एल आटा (एक स्लाइड के साथ);
• चार अंडे;
• नमक और चीनी - स्वाद के लिए;
• वैनिलिन - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल के 30-45 मिलीलीटर।

खाना पकाने की विधि:

आटा, नमक, चीनी, स्टार्च और वेनिला मिलाएं। हम दूध गर्म करते हैं। अंडे तोड़ें और दूध को एक पतली धारा में डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें और तेल डालें। आटे को 20 मिनिट के लिये छोड़ दीजिये, पैन गरम कीजिये और मक्खन लगाकर चिकना कर लीजिये. आटा डालना चाहिए ताकि यह समान रूप से एक पतली परत के साथ पैन की सतह को कवर कर सके।

चूंकि स्टार्च तल पर बैठता है, इसलिए प्रत्येक स्कूपिंग से पहले आटे को मिलाने की सिफारिश की जाती है। यहां तक ​​​​कि अगर ऐसा लगता है कि आटा तरल है, तो आपको आटा जोड़ने की जरूरत नहीं है। पेनकेक्स बहुत पतले और "लेसी" निकलने चाहिए।

इस तरह के पेनकेक्स को स्मोक्ड चिकन या मछली, किशमिश के साथ पनीर या लहसुन-पनीर के मिश्रण से भरा जा सकता है। विकल्प - बहुत कुछ।

पकाने की विधि 4: दही के साथ दूध "कस्टर्ड" के साथ पेनकेक्स

दही के साथ दूध में कस्टर्ड पेनकेक्स की एक विशेष, विशिष्ट संरचना होती है, लेकिन वे कम स्वादिष्ट नहीं होते हैं। नुस्खा दूध, आटा, चीनी और नमक, बेकिंग पाउडर और दही के साथ दूध का उपयोग करता है। ये पेनकेक्स वयस्कों और बच्चों दोनों को खुश करने के लिए निश्चित हैं।

आवश्यक सामग्री:

• एक चौथाई चम्मच नमक;
• चीनी - 3-4 बड़े चम्मच। एल.;
• उबलते पानी के 250 मिलीलीटर;
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर;
• 8-9 कला। एल आटा;
• 250 मिलीलीटर दूध और दही;
• 2 अंडे;
• मक्खन;
• 9. वनस्पति तेल।

खाना पकाने की विधि:

अंडे को नमक और चीनी के साथ फेंट लें। दूध और दही डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। मैदा डालें और मिश्रण को चिकना होने तक मिलाएँ। आटा की स्थिरता खट्टा क्रीम जैसा दिखना चाहिए। फिर बेकिंग पाउडर डालें, लेकिन हिलाएं नहीं! फिर उबलते पानी में डालें।

वनस्पति तेल के साथ एक गर्म फ्राइंग पैन को चिकना करें और प्रत्येक तरफ पैनकेक भूनें। बहुत अधिक आटा न डालें, नहीं तो पेनकेक्स मोटे हो जाएंगे। प्रत्येक गर्म पैनकेक पर मक्खन का एक बड़ा चमचा रखें।

पकाने की विधि 5: दूध और खमीर के साथ पेनकेक्स

दूध में खमीर पेनकेक्स बहुत स्वादिष्ट और रसीले होते हैं। मीठे और नमकीन दोनों तरह के फिलिंग के लिए आदर्श।

आवश्यक सामग्री:

• 330 ग्राम आटा;
• 2.1 बड़ा अंडा;
• 20 ग्राम चीनी;
• 7 ग्राम खमीर और नमक;
• 25 ग्राम मक्खन;
• 550 मिली दूध।

खाना पकाने की विधि:

हम दूध गर्म करते हैं, एक छोटा सा हिस्सा डालते हैं और उसमें खमीर को पतला करते हैं। 10 मिनट के लिए छोड़ दें ताजा खमीर के लिए, आपको 20 मिनट चाहिए।

दूध के दूसरे भाग में, नमक और चीनी को पतला करें, फिर खमीर के साथ दूध डालें। सब कुछ मिलाएं, अंडा तोड़ें और आटा डालें। आटे में पिघला हुआ मक्खन डालें और सभी चीजों को मिक्सर से फेंटें। परिणामस्वरूप आटा में तरल खट्टा क्रीम की स्थिरता होनी चाहिए। आटे को 3-4 घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें। कभी-कभी हिलाओ।

हम पैनकेक को तेल से गरम फ्राइंग पैन में बेक करते हैं। पेनकेक्स की मोटाई लगभग 3 मिमी है।

पकाने की विधि 6: दही दूध के साथ दूध पेनकेक्स

दूध के साथ एक और सरल लेकिन स्वादिष्ट पैनकेक रेसिपी। ऐसे पेनकेक्स और अन्य व्यंजनों के बीच का अंतर दही का उपयोग है।

आवश्यक सामग्री:

• 2 अंडे;
• आधा गिलास चीनी;
• दही दूध का डेढ़ गिलास;
• आधा गिलास दूध;
• सोडा का एक चम्मच;
• एक चौथाई चम्मच नमक;
• 2 कप आटा;
• 45 मिलीलीटर वनस्पति तेल।

खाना पकाने की विधि:

अंडे को चीनी और नमक के साथ फेंटें, फिर दही वाला दूध डालें। मैदा छान लें और उसमें धीरे-धीरे बेकिंग सोडा डालें। आटे को मिक्सर से फेंटें, फिर दूध में डालें और सब कुछ फिर से मिला लें। हम कंटेनर को एक नैपकिन के साथ आटा के साथ कवर करते हैं और आधे घंटे के लिए छोड़ देते हैं।

उसके बाद आटा थोड़ा गाढ़ा हो जाता है, इसलिए आप थोड़ा सा उबला हुआ पानी मिला सकते हैं। आटा की स्थिरता तरल खट्टा क्रीम जैसा दिखना चाहिए। वनस्पति तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। हम पैनकेक को दोनों तरफ से तेल में गर्म करके एक फ्राइंग पैन में बेक करते हैं।

दूध के साथ पेनकेक्स - सर्वश्रेष्ठ रसोइयों के रहस्य और उपयोगी टिप्स

• अगर पैनकेक लगातार फट रहे हैं, तो आटे में और आटा मिलाने की कोशिश करें। यदि, इसके विपरीत, वे बहुत घने और मोटे हो जाते हैं, तो आपको थोड़ा गर्म दूध डालना होगा;

• यदि पेनकेक्स भरने के लिए बेक किए गए हैं, तो पैनकेक को केवल एक तरफ तलना बेहतर है। इस मामले में, भरने को तली हुई तरफ रखा जाता है। दूसरी तरफ पैन में या ओवन में ब्राउन हो जाएगा।

दूध में पेनकेक्स बनाने की प्रक्रिया में सबसे आम गलतियाँ:

• आटे को बहुत जोर से पीटने से पेनकेक्स "रबर" बन सकते हैं;

• यदि सोडा को पर्याप्त रूप से बुझाया नहीं गया है, तो तैयार पेनकेक्स में एक अप्रिय स्वाद हो सकता है;

• आपको अंडों की संख्या को सही ढंग से निर्धारित करने की आवश्यकता है। आटे में अंडे की अधिकता पेनकेक्स को आमलेट या तले हुए अंडे की तरह बना देगी, और अंडे की कमी के साथ, पेनकेक्स अलग हो सकते हैं;

• ताकि पेनकेक्स के किनारे जल न जाएं, आपको चीनी को आटे में स्थानांतरित करने की आवश्यकता नहीं है;

• बैटर में बहुत अधिक मक्खन पैनकेक को बहुत चिकना, चमकदार और बेस्वाद बना देगा।

आइए दूध से पैनकेक बनाते हैं। स्टेप बाय स्टेप फोटो वाली रेसिपी आपको पेचीदगियों का पता लगाने और सब कुछ ठीक करने में मदद करेगी।

यह मुख्य रूप से रूसी व्यंजन श्रोवटाइड के लिए तैयार किया जाता है, लेकिन आज ऐसी विनम्रता पूरे परिवार के साथ शनिवार के नाश्ते के लिए भी उपयुक्त है। कल्पना कीजिए कि आप स्वादिष्ट पेनकेक्स के ढेर को कैसे पकाते हैं, अलमारियों से शहद, खट्टा क्रीम या सिरप प्राप्त करते हैं और घर को मेज पर बुलाते हैं। इसमें गर्म कैमोमाइल चाय मिलाएं और आपके पास एक करीबी सर्कल में अच्छा समय होगा। ध्यान दें, यह काम आएगा।

क्या आवश्यक होगा:

• 0.5 लीटर दूध;
• 3 अंडे;
• 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल;
• 2 बड़ी चम्मच सहारा;
• 250 ग्राम आटा;
• चुटकी भर नमक और सोडा।

दूध के साथ पेनकेक्स कैसे बेक करें? आएँ शुरू करें। ऐसा लगता है की तुलना में सब कुछ आसान है।

वैसे: अगर आप चाहते हैं कि पेनकेक्स में कारमेल जैसा स्वाद हो, तो आटे में एक चुटकी वैनिलिन मिलाएं।

1. आटा गूंथने के लिए एक प्याला तैयार कर लीजिए. अधिक चुनें ताकि आप स्वतंत्र रूप से हस्तक्षेप कर सकें।

2. एक बाउल में 0.5 लीटर दूध डालें।

3. 3 अंडे, 2 बड़े चम्मच डालें। सहारा।

4. 3 बड़े चम्मच डालें। वनस्पति तेल।

5. एक चुटकी नमक और सोडा डालें।

6. आटे को मिक्सर से गूंथ लें।

7. धीरे-धीरे आटे को छोटे भागों में बैच में डालें। ऐसा करने से आपके आटे में गांठ नहीं बनेगी। अगर आप एक बार में सारा आटा गूंथ लें तो आटा गूंथना बहुत मुश्किल होगा।

8. एक अच्छी तरह गर्म होने वाले पैन में थोड़ा सा तेल डालें। ग्रीस करने के लिए ब्रश का उपयोग करके, तेल को पैन की सतह पर रगड़ें। यदि आपके पास ब्रश नहीं है, तो आप आधे छिलके वाले आलू के साथ तेल को धीरे से पीस सकते हैं। एक तश्तरी में एक बड़ा चम्मच तेल डालें। आलू का आधा भाग तैयार करें, इसे कांटे से छेदें और समतल सतह पर तेल में डुबोएं, और फिर इसे पैन में रगड़ें।

9. आग को मध्यम कर दें।

10. एक कलछी का प्रयोग कर, आटे को पैन में डालें और सतह पर गोलाकार गति में आटा डालें।

11. आपको उस समय पलटना है जब किनारे थोड़े भूरे हो गए हों।

अब आप जानते हैं कि दूध से पैनकेक कैसे बनाया जाता है। नुस्खा को बुकमार्क करना सुनिश्चित करें ताकि। यह सबसे सिद्ध विकल्प है। लेकिन अगर आप स्तनपान करा रही हैं, तो।

आपके द्वारा अपना हाथ थोड़ा भरने के बाद, पुरानी रूसी मिठाई आपके लिए बेहतर और बेहतर हो जाएगी।

महत्वपूर्ण: ताकि आपके पैनकेक जले नहीं, एक पैन में नमक डालें। ऐसा करने के लिए, समान रूप से पैन के तल पर नमक वितरित करें और आग पर गरम करें। कैल्सीनिंग के बाद, नमक हटा दें, और नीचे एक नैपकिन के साथ पोंछ लें, लेकिन पैन को स्वयं न धोएं।

दूध के साथ ओपनवर्क पेनकेक्स कैसे पकाने के बारे में सोचते समय, केवल एक चीज याद रखना महत्वपूर्ण है - नुस्खा में एक अंडा है। पिछली रेसिपी में, आपने देखा था कि दूध के पैनकेक में कम से कम 3 अंडे की आवश्यकता होती है, और दूध के साथ पतले पैनकेक के लिए इस नुस्खा में केवल एक चिकन अंडे का उपयोग करने के निर्देश हैं। यह इसके लिए धन्यवाद है कि पेनकेक्स में एक हवादार संरचना होती है। इसी तरह के लोगों को बनाने के लिए बेक किया जा सकता है।

क्या आवश्यक होगा:

• 1 अंडा;
• 3 बड़े चम्मच सहारा;
• 1 लीटर दूध;
• 1 सेंट आटा;
• 3 बड़े चम्मच सूरजमुखी का तेल;
• एक चुटकी सोडा।

दूध में ओपनवर्क पेनकेक्स। फोटो के साथ पकाने की विधि। आएँ शुरू करें।

1. एक मिक्सिंग बाउल तैयार करें।
2. एक अंडे को एक बाउल में तोड़ लें, 3 बड़े चम्मच। सहारा।
3. एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए एक व्हिस्क के साथ, अंडे के साथ चीनी मिलाएं।
4. 1 लीटर दूध, चुटकी भर सोडा डालकर गूंद लें।
5. आटे को धीरे-धीरे छोटे हिस्से में डालें। यह आपको गांठ से बचने में मदद करेगा।
6. जब सारा आटा मिल जाए और आटा अच्छी तरह से गूंथ जाए, तो आपके पास जेली की स्थिरता होगी। हमें यही चाहिए। अगर घोल ज्यादा गाड़ा लगे तो और दूध डालें।
7. यह 3 बड़े चम्मच जोड़ना बाकी है। तेल और फिर से मिलाएं।
8. पैन गरम करें। सूरजमुखी के तेल के साथ तल को चिकनाई करें।
9. घोल को करछुल से डालें, धीरे से लेकिन साहसपूर्वक पैन को पलट दें ताकि घोल नीचे की ओर फैल जाए।
10. जब किनारे ब्राउन हो जाएं तो पलट दें।

जब आटा खत्म हो जाएगा, तो आपके पास दूध में लसदार पैनकेक होंगे। फोटो के साथ रेसिपी को स्टेप बाय स्टेप बुकमार्क करें। यह पेनकेक्स के लिए यह नुस्खा है जिसका उपयोग पनीर, मांस और पनीर के साथ भरने के लिए किया जाता है।

यह नुस्खा उन लोगों के लिए उपयोगी है जो पुराने रूसी नुस्खा के अनुसार पेनकेक्स बनाना चाहते हैं। हम आपको चेतावनी देते हैं, काम श्रमसाध्य है, और भी कदम हैं, लेकिन यह आश्चर्यजनक रूप से निकला।

क्या आवश्यक होगा:

• 1 सेंट आटा;
• उबला हुआ पानी के 250 मिलीलीटर;
• 3 अंडे;
• 1 छोटा चम्मच सहारा;
• 250 मिलीलीटर प्राकृतिक पूरे दूध;
• नमक की एक चुटकी;
• 50 ग्राम मक्खन;
• 50 मिली वनस्पति तेल।

हम खाना बनाना शुरू करते हैं।

1. दूध को उबालिये, झाग हटाइये, आटे को गूंदने के लिये प्याले में डालिये. स्टोर से खरीदा हुआ पाश्चुरीकृत दूध इस रेसिपी के लिए उपयुक्त नहीं है - स्वाद अलग है।
2. दूध में पानी डालें, ठंडा करें।
3. अंडे, चीनी, नमक, मैदा डालें।
4. केफिर की स्थिरता पाने के लिए अच्छी तरह मिलाएं।
5. आटा 30 मिनट के लिए आराम करना चाहिए।
6. एक अच्छी तरह गरम किए हुए पैन को तेल से ग्रीस कर लें।
7. पेनकेक्स सेंकना। प्रत्येक तरफ 10 सेकंड से अधिक नहीं।
8. तैयार पैनकेक को एक फ्लैट डिश पर रखें और मक्खन के एक टुकड़े के साथ सतह को चिकना करें। यह पेनकेक्स को लोचदार बना देगा।

आप 14 पेनकेक्स के साथ समाप्त हो जाएंगे। स्वाद तटस्थ हो जाएगा, इसलिए आप इसे खट्टा क्रीम, और शहद के साथ और कैवियार के साथ खा सकते हैं।

आइए दूध के साथ स्वादिष्ट पेनकेक्स बनाते हैं। स्टेप बाई स्टेप रेसिपी आपको सरल लगेगी, लेकिन वास्तव में आपको सामग्री के एक से अधिक हिस्से को खराब करना होगा। पेनकेक्स कोमल और पतले होते हैं, इसलिए उन्हें पलटना मुश्किल है, लेकिन अगर यह निकला, तो यह व्यंजन स्वाद में अद्भुत है।

छेद वाले पेनकेक्स के लिए मिक्सर का उपयोग करें, क्योंकि व्हिस्क सानने के लिए पर्याप्त नहीं होगा।

आवश्य़कता होगी:

• 2.5 सेंट दूध;
• 1.5 सेंट आटा;
• 2 अंडे;
• 1 चम्मच सहारा;
• 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल;
• नमक की एक चुटकी।

चलो खाना बनाना शुरू करते हैं। ये पैनकेक दूध के साथ लैसी पैनकेक की तरह दिखेंगे। एक तस्वीर के साथ नुस्खा आपको मुख्य बिंदुओं को चरण दर चरण बताएगा।

1. मिक्सर से दूध, चीनी, अंडे, नमक मिलाएं।
2. वनस्पति तेल डालें और फिर से फेंटें।
3. आटा जोड़ें और एक तरल सजातीय द्रव्यमान बनने तक मिलाएं।
4. पैन को प्रीहीट करें, तली को तेल से ग्रीस करें और पैनकेक बेक करें। आप पैनकेक को पलटने के लिए एक विस्तृत स्पैटुला का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन अपने हाथों से मोड़ने का प्रयास करें। यदि आप अनुकूलित करते हैं, तो पेनकेक्स को पलटना आसान होता है।

अक्सर, परिचारिकाओं में रुचि होती है कि दूध में पतली पेनकेक्स कैसे सेंकना है? यह हासिल करना मुश्किल है। मोटे पैनकेक बेक करने में आसान होते हैं, लेकिन वे उतने अच्छे नहीं लगते।

आइए जानने की कोशिश करें कि दूध में पतले पेनकेक्स कैसे बेक करें। पेनकेक्स को कोमल बनाने के लिए, यदि संभव हो तो मिक्सर, फूड प्रोसेसर या ब्लेंडर का उपयोग करने का प्रयास करें। एक व्हिस्क भी संभव है, लेकिन वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए आपको बहुत प्रयास करना होगा।

दादी की सलाह: पैनकेक को कच्चा लोहा पैन में सबसे अच्छा पकाया जाता है।

दूध में पतले पेनकेक्स के लिए यह नुस्खा (फोटो के साथ) में उबलते पानी का उपयोग शामिल है। वह वही है जो हमें उन्हीं छेदों को हासिल करने में मदद करेगा।

पाक परिषद: पेनकेक्स के लिए, न केवल सूरजमुखी तेल का उपयोग किया जाता है, बल्कि सरसों, जैतून या मकई का तेल भी होता है। तेल चुनने में सबसे महत्वपूर्ण चीज उसकी महक होती है। इसके तेल की महक तेज होगी, इससे पैनकेक का स्वाद बिगड़ जाएगा।

क्या आवश्यक होगा:

• 600 मिलीलीटर दूध;
• उबलते पानी के 200 मिलीलीटर;
• 150 ग्राम आटा;
• 3 अंडे;
• 2 बड़ी चम्मच सहारा;
• 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल;
• एक चुटकी सोडा और नमक।

हम दूध के साथ पतली पेनकेक्स बनाते हैं। छेद के साथ पकाने की विधि।

1. अंडे फेंटें, दूध, चीनी और नमक डालें। चिकना होने तक मिलाएँ।
2. थोड़ी मात्रा में मैदा डालें।
3. एक बड़े चम्मच में सोडा डालें और उबलते पानी से बुझा दें। आटे में डालें।
4. वनस्पति तेल डालें और फिर से मिलाएँ।
5. उबलते पानी को आटे में एक पतली धारा में डालें, जबकि गूंधना बंद न करें। अगर आप हिलाना बंद कर देंगे तो आटा फट जाएगा। नतीजतन, आपको एक तरल, चिपचिपा आटा मिलेगा, लेकिन पानी की तरह नहीं।
6. एक फ्राइंग पैन गरम करें, तेल से ब्रश करें और बेक करें।

अब आप जानते हैं कि उबलते पानी के साथ दूध में पतले पैनकेक कैसे पकाने हैं। व्यापार के लिए नीचे उतरने के लिए स्वतंत्र महसूस करें।

उबलते पानी के साथ दूध में कस्टर्ड पेनकेक्स कोमल होते हैं, वे सचमुच आपके मुंह में पिघल जाते हैं। पिछले नुस्खा की तरह, छेद बनाने के लिए, आपको जल्दी से आटा गूंधने की जरूरत है, जबकि उबलते पानी को एक पतली धारा में डाला जाता है।

यदि आटे को छानकर उबलते पानी से पीसा जाता है, तो आटा नमी बरकरार रखता है, जो बेकिंग के दौरान वाष्पित हो जाता है और फिर हवादार और भुलक्कड़ पेनकेक्स प्राप्त होते हैं।

सामग्री:

• 500 मिलीलीटर दूध;
• 2 अंडे;
• 2 बड़ी चम्मच। आटा;
• 2 बड़ी चम्मच सहारा;
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर;
• 1 सेंट खड़ी उबलता पानी;
• 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल।
• नमक की एक चुटकी।

हम दूध में कस्टर्ड, छेद के साथ, ओपनवर्क पेनकेक्स बनाना शुरू करते हैं।

1. आटे की तुरंत देखभाल करना महत्वपूर्ण है। यदि आप इसे छानते हैं, तो यह ऑक्सीजन से संतृप्त हो जाएगा, और गूंधते समय गांठों की कोई समस्या नहीं होगी।
2. अंडे तोड़कर मिला लें।
3. दूध डालें, बेकिंग पाउडर और मैदा डालें। हम मिलाते हैं। इस स्तर पर, आटा पेनकेक्स की तरह मोटा हो जाएगा।
4. लगातार हिलाते हुए, एक पतली धारा में उबलते पानी डालें।
5. अंतिम चरण में, वनस्पति तेल डालें और अंत में एक तरल स्थिरता बनने तक सब कुछ मिलाएं।

इस नुस्खा के अनुसार पेनकेक्स के लिए, न केवल मीठा भरना उपयुक्त है। डिल अंडे या पनीर और हैम जोड़ने का प्रयास करें।

फीता पेनकेक्स की ख़ासियत उनकी छिद्रित संरचना में है। ऊपर छेद के साथ ओपनवर्क पेनकेक्स के लिए व्यंजनों के उदाहरण भी हैं, लेकिन इसमें खमीर मौजूद है।

जैम या शहद के साथ मिठाई के लिए लेसी पेनकेक्स परोसे जाते हैं। आप स्टफिंग को ऐसे नहीं डाल सकते - यह गिर जाएगा। लेकिन वे उत्सव की मेज के लिए सुरुचिपूर्ण और उपयुक्त हैं।

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• 750 मिलीलीटर दूध;
• 500 ग्राम आटा;
• 2 अंडे;
• 8 ग्राम सूखा खमीर;
• 1.5 बड़े चम्मच सहारा;
• नमक की एक चुटकी;
• 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल।

चलो खाना बनाना शुरू करते हैं।

1. एक गिलास में 250 मिली गर्म दूध डालें। 1.5 बड़े चम्मच डालें। चीनी और खमीर। हिलाओ और एक गर्म स्थान पर अलग रख दें। खमीर उठना चाहिए।
2. जब तक हम बाकी दूध को गर्म कर लें, इसे मिक्सिंग बाउल में डालें, अंडे, नमक डालें।
3. जब खमीर द्रव्यमान ऊपर आ गया है, तो इसे सामान्य बैच में जोड़ें। हम मिलाते हैं।
4. मैदा छान कर बाउल में डालें। आटा गूंथ लें और एक गर्म कोने में अलग रख दें।
5. जैसे ही आप देखें कि आटा फूल गया है, मिलाएं और फिर से गर्म स्थान पर छोड़ दें।
6. थोड़ी देर के बाद, प्रक्रिया को दोहराएं - हलचल और छोड़ दें।
7. आखिरी चरण में, आटे में वनस्पति तेल डालें और फिर से गूंध लें।
8. फ्राइंग पैन गरम करें, तेल से चिकना करें और पैनकेक पकाना शुरू करें। आटे की स्थिरता से डरो मत, यह वास्तव में झागदार होना चाहिए, बुलबुले के साथ।
9. एक तरफ से हल्का ब्राउन कर लें, दूसरी तरफ पलटें।
10. यदि कोई अन्य टॉपिंग न हो तो प्रत्येक पैनकेक को मक्खन या शहद के साथ अतिरिक्त रूप से चिकना किया जा सकता है।

दूध के साथ रसीला पेनकेक्स अधिक संतोषजनक होते हैं। नाश्ते के लिए या मेहमानों के आने पर बिल्कुल सही।

नीचे दिए गए नुस्खा के अनुसार, पेनकेक्स झरझरा होते हैं, और यह एडिटिव (जैम या शहद) को पेनकेक्स को अच्छी तरह से भिगोने देगा।

पकवान के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 300 मिलीलीटर दूध;
• 2 अंडे;
• 2 बड़ी चम्मच सहारा;
• 300 ग्राम आटा;
• 2.5 चम्मच बेकिंग पाउडर;
• 60 ग्राम मक्खन;
• नमक की एक चुटकी।

चलो मोटा पेनकेक्स खाना बनाना शुरू करते हैं।

1. अंडे को एक बाउल में तोड़ लें, उसमें दूध और चीनी मिला लें।
2. मैदा को अलग से छान लीजिये, बेकिंग पाउडर और नमक डाल दीजिये. हलचल।
3. दोनों मिश्रणों को मोटा आटा गूंथ कर मिला लें।
4. मक्खन पिघलाएं, आटे में डालें और फिर से मिलाएँ।
5. आटे को 5 मिनिट के लिए रख दीजिये.
6. फ्राइंग पैन गरम करें, तेल से ग्रीस करें और पैनकेक बेक करें। मध्यम आँच पर, एक तरफ से कुछ मिनट लगते हैं।

एक स्टैक में पेनकेक्स बिछाकर, आप उन्हें ऊपर से जाम के साथ डाल सकते हैं और जामुन से सजा सकते हैं।

यदि आप आटे में खमीर नहीं डालते हैं और कम से कम सामग्री का उपयोग करते हैं तो त्वरित पेनकेक्स प्राप्त होते हैं। फिर कहीं तेजी से नहीं जाना है। हम दूध के साथ पेनकेक्स पकाने का सुझाव देते हैं। फोटो स्टेप बाई स्टेप रेसिपी।

क्या आवश्यक होगा:

• 5 अंडे;
• 1 लीटर दूध;
• 350 ग्राम आटा;
• 125 ग्राम मक्खन;
• 5 बड़े चम्मच सहारा;
• 1 चम्मच नमक।

आएँ शुरू करें।

1. हम एक कटोरे में चीनी मिलाते हैं (केवल 1 बड़ा चम्मच लें, बाकी - हम इसे तैयार पेनकेक्स के लिए उपयोग करेंगे), अंडे, नमक।
2. मक्खन पिघलाएं, मिश्रण में डालें।
3. 0.5 लीटर दूध में डालें, गूंधें।
4. मैदा डालें और बचा हुआ दूध लगातार चलाते हुए डालें।
5. पैन को चिकनाई करने की आवश्यकता नहीं है, तुरंत बेक करें।
6. प्रत्येक तैयार पैनकेक को चीनी के साथ छिड़कें, चार में मोड़ो और एक सपाट डिश पर फैलाएं। जब आप चीनी में भीगे हुए पेनकेक्स पकाते हैं और चाय के लिए आते हैं।

रसीला पेनकेक्स या पेनकेक्स बच्चों को बहुत पसंद होते हैं। स्वादिष्ट पेनकेक्स को मिठाई की मेज पर एक मीठे जोड़ के साथ परोसा जाता है - गाढ़ा दूध, नट्स, शहद के साथ।

बेकिंग सामग्री:

• 300 ग्राम आटा;
• 300 मिलीलीटर दूध;
• 2 अंडे;
• 4 बड़े चम्मच सहारा;
• 1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर;
• 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल;
• नमक की एक चुटकी।

हम खाना बनाना शुरू करते हैं।

1. अंडे फेंटें, चीनी और दूध डालें।
2. सूखी सामग्री को अलग से मिलाएं: बेकिंग पाउडर, मैदा, नमक।
3. हम सब कुछ एक कटोरे में मिलाते हैं।
4. सबसे अंत में तेल डालें। आटा लंबे समय तक खड़ा नहीं हो सकता है, खाना पकाने के लिए तुरंत आगे बढ़ें।
5. फ्राइंग पैन गरम करें, तेल से ग्रीस करें और पैनकेक बेक करें। जब ऊपर की परत बुदबुदाने लगे, तो पलट दें। दूसरी तरफ, पैनकेक तेजी से पक जाएगा।
6. गाढ़ा दूध के साथ पेनकेक्स का पहाड़ भरें।

हमने आपके लिए दूध के साथ पेनकेक्स के लिए सर्वश्रेष्ठ व्यंजनों का चयन किया है। सभी विकल्पों का प्रयास करें, श्रोवटाइड पर अपने परिवार के लिए मैराथन की व्यवस्था करें।

पेनकेक्स हमारे लोगों के बीच एक पसंदीदा व्यंजन है। मैं अपने लेखों में "उनकी स्तुति गाना" बंद नहीं करता, वे गर्मी से, गर्मी से दर्द से अच्छे और स्वादिष्ट होते हैं। सुगंधित, कोमल, पतला, छोटे छिद्रों से ढका हुआ - इससे बेहतर और क्या हो सकता है!

हम उन दोनों को छुट्टियों और सप्ताह के दिनों में सेंकते हैं। और उनके बिना मस्लेनित्सा की कल्पना नहीं की जा सकती। आखिरकार, यह माना जाता है कि छुट्टियों के सप्ताह के दौरान जितना अधिक आप उन्हें खाएंगे, अगले साल बेहतर और समृद्ध होगा! इसलिए, हम उन्हें जितना हो सके बेक करने की कोशिश करते हैं, लेकिन सभी अलग हैं। और आखिरकार, कोई भी उन्हें खाने से नहीं थकता, और कई को इस बात का भी अफसोस है कि छुट्टी केवल एक सप्ताह तक चलती है। और किसी भी दिन उनका हमेशा स्वागत है!

इसलिए, आज हम उन्हें सप्ताह के दिनों और छुट्टियों दोनों के लिए तैयार करेंगे। और व्यंजन सभी एक चयन के रूप में हैं। वे आपको किसी भी स्तर पर कोई कठिनाई नहीं देंगे। और खाना पकाने की प्रक्रिया ही आपके लिए एक वास्तविक आनंद होगी। सब कुछ उच्चतम स्तर पर काम करेगा।

और अगर आप नहीं जानते कि उन्हें कैसे सेंकना है, तो आप निश्चित रूप से सीखेंगे। और अगर आप जानते हैं कि कैसे, तो एक अतिरिक्त अच्छा नुस्खा कभी दर्द नहीं देता! पिछले लेख में हमने पकाया था, और आज मैं उन्हें दूध में पकाने का प्रस्ताव करता हूं। हां, कुछ साधारण नहीं, लेकिन जैसा कि हम प्यार करते हैं, पतले और निश्चित रूप से छिद्रों के साथ।

क्लासिक नुस्खा सामग्री का एक मानक सेट प्रदान करता है - दूध या पानी, आटा, अंडे, मक्खन, नमक, चीनी और सोडा। आटा आसानी से और जल्दी तैयार हो जाता है। और पेनकेक्स पतले और स्वादिष्ट होते हैं।

इस रेसिपी के साथ इन्हें बनाना भी बहुत आसान है, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि ये पैन से चिपकते नहीं हैं और फटते नहीं हैं।

हमें आवश्यकता होगी:

• दूध - 3 कप
• अंडा - 3 पीसी
• मैदा - 1.5 कप
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• नमक - 0.5 चम्मच
• वनस्पति तेल - 1 - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

खाना बनाना:

1. आटे को गूंथने के लिए सुविधाजनक प्याले में अंडों को तोड़ लीजिए, नमक और चीनी मिलाइए। यदि आप मीठे उत्पाद पसंद करते हैं, तो चीनी की मात्रा 2 या 3 बड़े चम्मच तक बढ़ा सकते हैं। मैं सिर्फ एक चम्मच डालता हूं, क्योंकि हमारे परिवार में हर कोई उन्हें अलग तरह से प्यार करता है। इसलिए जिसे मीठा अच्छा लगता है वह बाद में इसमें शहद मिलाकर उसके साथ खाता है।

चीनी जरूरी है, इसके बिना तैयार उत्पाद गुलाबी और भुने हुए नहीं बनेंगे। यदि पेनकेक्स पीले हो गए, तो वे उनमें चीनी डालना भूल गए, या उन्होंने डाल दिया, लेकिन बस थोड़ा सा। वैसे यदि आप बहुत अधिक चीनी डालते हैं, तो हमारी मिठाइयाँ अधिक तली हो सकती हैं, जो कि वांछनीय भी नहीं है।

2. सामग्री को व्हिस्क से मिलाएं।

3. लगातार चलाते हुए, आधा दूध डालें, यह सबसे अच्छा है कि यह थोड़ा गर्म हो, या अत्यधिक मामलों में कमरे के तापमान पर। यह आवश्यक है ताकि चीनी और नमक इसमें पूरी तरह से घुल जाए और आटा स्वादिष्ट और कोमल हो जाए।

4. परिणामी मिश्रण में मैदा छान लें। यह किया जाना चाहिए, और अधिमानतः दो बार भी। इस प्रक्रिया के दौरान, आटा ऑक्सीजन से संतृप्त होता है। और उत्पादों को हल्का और हवादार बनाने के लिए यह आवश्यक है। साथ ही उनमें और भी छेद नजर आएंगे।

5. व्हिस्क की सहायता से अच्छी तरह मिला लें। आपको गांठ के बिना एक मोटा सजातीय द्रव्यमान मिलना चाहिए। व्हिस्क बस उन सभी को तोड़ने में मदद करेगा।

6. अब बचा हुआ दूध मिश्रण में डालें और फिर से चिकना होने तक मिलाएँ।

आप एक ही बार में सारा दूध डाल सकते हैं, लेकिन गांठ से छुटकारा पाना ज्यादा मुश्किल होगा। इसलिए, इसे भागों में डालना सबसे अच्छा है। इसके अलावा, आप हमेशा तरल की मात्रा को समायोजित कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, मैं कभी भी चश्मे का उपयोग नहीं करता हूं, मैं सभी उत्पादों को आंखों से लेता हूं। मेरे लिए, वांछित आटा स्थिरता के साथ नेविगेट करना आसान है।

7. तैयार आटा भारी क्रीम की तरह निकलना चाहिए। यह चिपचिपा, लोचदार है, और जैसा कि आप समझते हैं, बिल्कुल भी मोटा नहीं है।

यहां सुनहरा मतलब महत्वपूर्ण है। यदि आटा बहुत अधिक तरल है, तो पेनकेक्स फट जाएंगे और उन्हें पलटना मुश्किल होगा। यदि आटा मोटा है, तो मोटे उत्पाद निकलेंगे। उनमें छेद बिल्कुल नहीं होंगे, और वे हल्के और हवादार नहीं होंगे।

यह समझना कि आटा क्या होना चाहिए, अनुभव के साथ आता है। उन्हें कई बार सेंकना आवश्यक है, और फिर मापने वाले चश्मे की आवश्यकता नहीं होगी।

8. तैयार आटे में वनस्पति तेल डालें। मैं आमतौर पर 2 बड़े चम्मच जोड़ता हूं, मुझे लगता है कि इसका स्वाद इस तरह से बेहतर है। साथ ही, वे अधिक आसानी से लुढ़क जाते हैं।

तेल को आटे के साथ तब तक मिलाना चाहिए जब तक कि वह सतह पर बिल्कुल न रह जाए। सब कुछ जुड़ना चाहिए और सजातीय हो जाना चाहिए।

9. ऐसा करने के लिए, आटे को 15 - 20 मिनट के लिए छोड़ दें। और मैं कभी-कभी इसे गूंद कर रात भर फ्रिज में रख देता हूं। अगली सुबह आपको एक त्वरित बढ़िया नाश्ता मिलता है।

10. एक फ्राइंग पैन तैयार करें। यदि आपके पास कच्चा लोहा कड़ाही है, तो यह ठीक रहेगा। अगर नहीं तो कोई भी इसका इस्तेमाल कर सकता है। केवल देखें कि यह कम पक्षों के साथ था। अन्यथा, हमारे उत्पादों को पलटना मुश्किल होगा, और आप अपनी उंगलियों को जला सकते हैं।

11. पैन को एक बड़ी आग पर रखें और इसे हल्की धुंध तक गर्म करें। पेनकेक्स को आसानी से पलटने के लिए, यह ऐसे पैन में है कि उन्हें बेक करने की आवश्यकता है।

पहला पैनकेक ढेलेदार है क्योंकि पैन में पर्याप्त रूप से गर्म होने का समय नहीं था! अगर यह गर्म है, तो पहली नहीं, दूसरी नहीं, और आखिरी गांठ काम नहीं करेगी!

12. पैन को तेल से चिकना करें, आप सिलिकॉन ब्रश या आधा छिलके वाले आलू का उपयोग कर सकते हैं। आटे को कलछी में निकाल लीजिये, आटे को फिर से मिलाना मत भूलना, और गरम तवे में डालिये.

उसी समय, इसे घुमाया जाना चाहिए ताकि आटा एक समान पतली परत में वितरित हो।

13. तब तक बेक करें जब तक कि ऊपर से कोई बैटर न बचे, उत्पाद के किनारे थोड़े सूखने लगेंगे। पैनकेक के बिल्कुल किनारे के साथ, यदि पैन अनुमति देता है, तो एक स्पुतुला या चाकू चलाएं ताकि इसे उठाना आसान हो। और एक स्पैटुला का उपयोग करके पलट दें या आप अपने हाथों का उपयोग कर सकते हैं।

14. दूसरी तरफ भी बेक होने तक बेक करें। दूसरी तरफ सेंकने में भी कम समय लगेगा।

15. उत्पादों को एक प्लेट पर ढेर करें। यदि आप उन्हें थोड़ा परोसना चाहते हैं, तो आप प्रत्येक को पिघले हुए मक्खन से चिकना कर सकते हैं। जबकि पैनकेक गर्म है, इसे बनाना बहुत आसान होगा, और कम तेल की आवश्यकता होगी।

16. तैयार पेनकेक्स को आप जो अधिक पसंद करते हैं - मक्खन के साथ, खट्टा क्रीम के साथ, शहद के साथ या जैम के साथ परोसें।

क्लासिक रेसिपी के अनुसार तैयार उत्पाद अच्छे हैं क्योंकि वे बिना किसी एडिटिव्स के तैयार किए जाते हैं और बहुत पतले होते हैं। इसलिए, उनमें किसी भी भरने को लपेटा जा सकता है। मेरे एक लेख में बहुत विस्तृत।

इसके अलावा, वे आधार हो सकते हैं, मेरे एक लेख में इस तरह का उल्लेख भी है।

इस रेसिपी में, मैंने खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया का यथासंभव विस्तार से वर्णन करने की कोशिश की है। इसलिए, अपने आप को दोहराने के लिए नहीं, बाद के व्यंजनों में, मैं विवरण छोड़ दूंगा। लेकिन चूंकि वे बहुत महत्वपूर्ण हैं, तो अन्य व्यंजनों के साथ, पहले वाले को पढ़ना सुनिश्चित करें।

एक बोतल से आटा के साथ ओपनवर्क पतली पेनकेक्स

मैं आपके ध्यान में आटा तैयार करने का एक बहुत ही असामान्य और त्वरित तरीका लाना चाहता हूं। मुझे लगता है कि बहुत से लोगों को यह तरीका पसंद आएगा। पुरुष उसे विशेष रूप से पसंद करते हैं। खाना पकाने की प्रक्रिया मशीनीकृत होने पर वे इसे पसंद करते हैं।

और यद्यपि यहाँ यह बहुत ही आदिम तरीके से होता है, फिर भी आपको खड़े होने और चम्मच से कुछ हिलाने की ज़रूरत नहीं है। ठीक है, अब और नहीं, इस नुस्खा के लिए आटा, हम एक बोतल में पकाएंगे।

हमें आवश्यकता होगी:

• दूध - 600 मिली
• अंडा - 2 पीसी
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• नमक - 1 छोटा चम्मच
• आटा - 6 बड़े चम्मच। चम्मच (पूर्ण)
• वनस्पति तेल - तलने के लिए
• प्लास्टिक की बोतल टोपी

खाना बनाना:

1. एक साफ, सूखी बोतल में एक फ़नल डालें, पहले से छानकर आटा, चीनी और नमक डालें। दूध में डालें और अंडे डालें।

2. ढक्कन बंद करें और सामग्री को हिलाएं। आटा तैयार है! तेज, सरल और आसान!

3. अब पैन को आग पर रख दें और इसे ऐसी अवस्था में गर्म करें कि यह बहुत गर्म, लगभग लाल-गर्म हो जाए।

4. वनस्पति तेल की एक छोटी मात्रा के साथ इसे चिकनाई करें और पूरी सतह पर समान रूप से फैले हुए आटे का हिस्सा डालें। परत पतली होनी चाहिए ताकि तैयार पैनकेक पर छेद बन जाएं।

5. दोनों तरफ से सुनहरा होने तक बेक करें। फिर एक ढेर में डाल दें, प्रत्येक को मक्खन के साथ चिकनाई करें।

इस तरह, आप ओपनवर्क लेस पेनकेक्स बेक कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको एक गर्म फ्राइंग पैन पर विभिन्न आकृतियों को खींचने की जरूरत है। यह बहुत खूबसूरती से निकलता है, और इस तरह की सुंदरता को खाना एक खुशी है! और देखें कि आप इसे यहाँ कैसे कर सकते हैं!

यह कैसी सुंदरता है! सहमत हूं कि ऐसा लेस ट्रीट खाकर हर कोई खुश होगा। वैसे, वीडियो एक और टेस्ट की रेसिपी देता है। आप इस पर साधारण और ओपनवर्क दोनों तरह के पेनकेक्स बेक कर सकते हैं।

दूध पर पतला

पेनकेक्स के लिए आटा सोडा के अतिरिक्त, बिना सोडा के, और बेकिंग पाउडर के साथ भी तैयार किया जाता है। बस इसके उपयोग के साथ और अगला नुस्खा होगा।

हमें आवश्यकता होगी:

• दूध - 900 मिली
• आटा - 500 ग्राम
• अंडा - 2 पीसी
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• नमक - 0.5 चम्मच
• बेकिंग पाउडर - 1 छोटा चम्मच
• वनस्पति तेल - 4-5 बड़े चम्मच। चम्मच
• मक्खन ग्रीस करने के लिए

खाना बनाना:

1. अंडे को एक कटोरे में तोड़ लें, जिसमें आटा गूंथने में सुविधा हो। बेहतर होगा कि इन्हें पहले से ही फ्रिज से बाहर निकाल लें ताकि ये कमरे के तापमान पर हो जाएं।

2. चीनी और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें। इसके लिए व्हिस्क का इस्तेमाल करें।

3. मैदा को बेकिंग पाउडर के साथ छान लें और अंडे के मिश्रण में थोड़ा सा मिला लें। एक मोटी चिपचिपा द्रव्यमान तक अच्छी तरह हिलाओ।

4. आटे के लिए दूध को हल्का गर्म करके ही इस्तेमाल किया जाता है. या चरम मामलों में, यह कमरे के तापमान पर होना चाहिए। मैदा को पतला करने के लिए इसमें थोडा़ सा दूध मिलाएं, सभी चीजों को अच्छी तरह फेंट कर अच्छी तरह मिला लें.

5. और इसलिए, धीरे-धीरे बारी-बारी से, थोड़ा सा आटा डालें और थोड़ा सा दूध डालें जब तक कि सारा आटा खत्म न हो जाए। तब तक आटे में कोई गुठलियां नहीं रहनी चाहिए।

6. बचा हुआ दूध डालें और चिकना होने तक मिलाएँ।

7. वनस्पति तेल डालें और इसे तब तक मिलाएँ जब तक यह सतह से पूरी तरह से गायब न हो जाए।

आटा गाढ़ा क्रीम की स्थिरता के समान तरल निकला। इसे 20-30 मिनट तक खड़े रहने दें ताकि सारी सामग्री बिखर जाए।

8. फ्राइंग पैन को आग पर रखें और इसे हल्की धुंध में अच्छी तरह गर्म करें।

9. फिर थोड़ा सा आटा डालें, और पैन को पलटते या हिलाते हुए, इसे पूरी सतह पर बहुत पतली परत में समान रूप से वितरित करें। 15-20 सेकंड के लिए बेक करें। चूंकि उत्पाद बहुत पतले हैं, इसलिए यह समय पर्याप्त है।

10. टूथपिक के साथ किनारे के साथ एक पैनकेक उठाकर, इसे अपने हाथों से या स्पैटुला का उपयोग करके पलट दें। 15 सेकंड के लिए पीछे की तरफ भी बेक करें।

11. फिर इसे तवे से हटा लें और पिघले हुए मक्खन से ब्रश करें। क्वॉर्टर में मोड़कर प्लेट में रखें।

12. गरमागरम परोसें और खाएं!

तैयार उत्पाद बहुत कोमल, सुगंधित और स्वादिष्ट निकले। वे तैयार होने की तुलना में बहुत तेजी से खाते थे। लेकिन हमेशा की तरह!

क्या आप जानते हैं कि किन पेनकेक्स में सबसे ज्यादा छेद होते हैं? मत जानो? फिर मैं आपके साथ नुस्खा साझा करूंगा। इस बीच, हमने उन पर स्विच नहीं किया है, मैं केवल इतना कह सकता हूं कि जब आप कस्टर्ड के आटे से सेंकते हैं तो छेद सबसे अधिक प्राप्त होते हैं।

उबला हुआ काढ़ा

उन्हें कस्टर्ड कहा जाता है क्योंकि आटा उबलते पानी या गर्म दूध से बनाया जाता है। नतीजतन, यह झरझरा और हवादार हो जाता है। तलने के दौरान सतह पर हवा के बुलबुले दिखाई देते हैं, जो फट जाते हैं। नतीजतन, कई छेद दिखाई देते हैं।

हमें आवश्यकता होगी (23 - 24 टुकड़ों के लिए):

• दूध - 250 मिली
• उबलता पानी - 350 मिली
• मैदा - 1.5 कप
• अंडे - 2 पीसी
• मक्खन - 30 ग्राम
• चीनी - 1.5 बड़े चम्मच। चम्मच
• नमक - 0.5 चम्मच
• बेकिंग पाउडर - 1 छोटा चम्मच
• पैन को ग्रीस करने के लिए वनस्पति तेल - वैकल्पिक

खाना बनाना:

1. इस रेसिपी के लिए हमें गर्म दूध की जरूरत है, इसलिए इसे थोड़ा गर्म किया जाना चाहिए, लेकिन ज्यादा नहीं, ताकि बाद में जोड़े गए अंडे फटे नहीं।

2. दूध में चीनी और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें। बेहतर और आसान मिश्रण के लिए, आप व्हिस्क का उपयोग कर सकते हैं।

3. अंडे डालें और पूरे द्रव्यमान को चिकना होने तक मिलाएँ।

4. पहले से पिघला हुआ मक्खन डालें। आप इसे पानी के स्नान में पिघला सकते हैं। प्रत्येक नई सामग्री डालते समय, सामग्री को अच्छी तरह मिलाना न भूलें।

5. मैदा को बेकिंग पाउडर के साथ छान लें और मिश्रण में मिला दें। यदि आपके पास एक छोटी छलनी है, तो आप आटा तैयार होने के साथ सीधे प्याले में छान सकते हैं।

6. फिर से, सब कुछ अच्छी तरह से एक व्हिस्क के साथ मिलाएं। इस क्रिया के बाद एक भी गांठ नहीं रहनी चाहिए। इस बीच, आटे को वांछित स्थिति में लाएं, केतली को गर्म होने के लिए रख दें। हमें 350 मिलीलीटर उबलते पानी की आवश्यकता होगी।

7. उबलते पानी को एक सुविधाजनक कंटेनर में डालें, वांछित मात्रा को मापें, और तुरंत इसे आटे में डालें। इस स्तर पर, सामग्री को जल्दी से मिलाना महत्वपूर्ण है। यहां रुकने का समय नहीं होगा, इसलिए व्हिस्क को संभाल कर रखें, यह हमारे काम आएगा।

8. आटे को 20 मिनिट के लिए छोड़ दें।

9. हम पैन को आग पर रख देते हैं और इसे हल्की धुंध तक गर्म कर देते हैं।

आप पैनकेक को सूखे फ्राइंग पैन में बेक कर सकते हैं, जिससे वे कम कैलोरी वाले होंगे। और आप आटे के प्रत्येक नए हिस्से से पहले इसे वनस्पति तेल से चिकना कर सकते हैं। तो वे और अधिक सुंदर और लसी बन जाते हैं। यदि आप उन्हें कास्ट-आयरन स्किलेट में सेंकते हैं तो वे सबसे सुंदर भी निकलते हैं। पहले पैनकेक से पहले ही इसे तेल से चिकना कर लें। और फिर, सब कुछ घड़ी की कल की तरह चलेगा।

मुझे पैन को तेल से चिकना करना पसंद है ताकि यह न केवल स्वादिष्ट हो, बल्कि सुंदर भी हो। इसके अलावा, जब से हमने पेनकेक्स सेंकना करने का फैसला किया है, तो किस तरह का आहार है! आपको उनका पूरा आनंद लेना है।

10. और इसलिए, आटे के एक हिस्से को ग्रीस या सूखे फ्राइंग पैन पर डालें और इसे पलटते हुए, सामग्री को समान रूप से एक पतली परत में वितरित करें।

उत्पादों को अच्छी तरह से हटाने के लिए, एक छोटे व्यास के फ्राइंग पैन का उपयोग करना सबसे अच्छा है। इस मामले में, 20 सेमी के व्यास के साथ एक फ्राइंग पैन का उपयोग किया जाता है।

11. तेज आंच पर बेक करें। हम देखते हैं, जब ऊपर से कोई तरल आटा नहीं बचा है, तो इसे ध्यान से एक स्पैटुला या टूथपिक के साथ उठाएं। अगर आप लोहे की कड़ाही में बेक कर रहे हैं, तो आप चाकू का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। और हम पलट जाते हैं। हम इसे सावधानी से करते हैं, क्योंकि हमारे उत्पाद काफी नाजुक और नाजुक होते हैं।

वैसे, उस समय तक छेद पहले ही बन जाना चाहिए।

12. दूसरी तरफ भी सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। फिर पैन से निकाल कर प्लेट में रख लें।

13. जो किसके साथ प्यार करता है उसकी सेवा करें। साथ ही, ये पेनकेक्स विभिन्न फिलिंग के साथ स्टफिंग के लिए बहुत अच्छे हैं।

14. हम गर्म चाय के साथ खाते हैं और स्वादिष्ट और नाजुक पकवान का आनंद लेते हैं!

यह पता चला है कि सब कुछ न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि बहुत स्वादिष्ट है! इसलिए, इस पर भरोसा करें कि क्या यह आपके लिए सभी के लिए पर्याप्त है। यदि संदेह है, तो बस सामग्री की मात्रा बढ़ाएँ,

बिना अंडे के, उबलते दूध में छेद से भरा हुआ

किसी की राय है कि अंडे के बिना पेनकेक्स नहीं बनाए जा सकते। इसका मैं यथासंभव उत्तर दूंगा! और यहाँ नुस्खा है! हाँ, सरल नहीं! मुझे इन उत्पादों पर किसी अन्य पर इतने छेद नहीं मिलते हैं!

हमें आवश्यकता होगी (20 टुकड़ों के लिए):

• दूध - 1 लीटर
• पानी - 50 -70 मिली (वैकल्पिक)
• आटा - 0.5 किलो
• मक्खन - 100 ग्राम
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• नमक - 1 छोटा चम्मच
• सोडा - 2/3 चम्मच
• कॉर्न स्टार्च - 2 चम्मच

खाना बनाना:

1. दूध को दो बराबर भागों में बांटा गया है। आटे को किसी एक हिस्से में छान लें और उसमें चीनी, नमक, सोडा और स्टार्च डालें। एक व्हिस्क के साथ सब कुछ मिलाएं। यदि आटा बहुत गाढ़ा है और अच्छी तरह से नहीं मिला है, तो 100 मिली गर्म पानी डालें।

वैसे, नुस्खा कॉर्नस्टार्च के लिए कहता है। अगर मेरे पास नहीं है, तो मैं आलू डाल देता हूं। हालाँकि मैंने देखा कि यदि आप सभी समान मकई का उपयोग करते हैं तो अधिक छेद दिखाई देते हैं।

2. दूध के दूसरे भाग को एक सॉस पैन में डालें और उसमें मक्खन डालकर आग लगा दें। उबलना।

3. आटे में उबलता दूध डालें और चिकना होने तक जल्दी से मिलाएँ। यदि आप उत्पादों को मोटा करना चाहते हैं, तो आटे को इस अवस्था में छोड़ दें, यदि आप चाहें तो थोड़ा और गर्म पानी डालें। आटा भारी क्रीम की स्थिरता होना चाहिए।

4. पैन को अच्छी तरह गर्म कर लें. आप पैनकेक को सूखे फ्राइंग पैन और घी लगी कड़ाही में दोनों तरह से बेक कर सकते हैं। व्यक्तिगत रूप से, मुझे दूसरा विकल्प पसंद है, इस मामले में वे आकर्षक और सुंदर हैं। आप एक कॉपी को सूखे फ्राइंग पैन में, और दूसरी को तेल वाले पैन में बेक कर सकते हैं। और फिर आप अपने लिए फैसला कर सकते हैं।

5. आटे के एक भाग को कलछी की सहायता से डालिये. सामग्री को एक समान पतली परत में वितरित करें और उत्पादों को दोनों तरफ बेक करें।

जैसे ही यह फ्राई करता है, बड़ी संख्या में बुलबुले बनेंगे, जो बदले में जल्दी से फट जाएंगे, जिसके परिणामस्वरूप बड़े और छोटे छेद होंगे।

जब हम उत्पाद को पलटते हैं, तो छेद कहीं नहीं जाएंगे। इसलिए, हमारे स्वादिष्ट व्यवहारों को खाया और आनंद लिया जा सकता है! वे अपने आप स्वादिष्ट हो जाते हैं, और यदि आप उन्हें मक्खन या खट्टा क्रीम के साथ स्वाद देते हैं, तो इसे रोकना बिल्कुल भी असंभव होगा! नहीं, गरम होने पर इसे खाओ!

मैं यह नोट करना भूल गया कि जब आप उत्पादों को पलटते हैं, तो पहले उन्हें किनारों से सावधानी से उठाएं। और एक स्पैटुला के साथ पलट दें। वे बहुत नाजुक और नाजुक हो जाते हैं, इसलिए उन्हें अपने हाथों से मोड़ना कुछ अधिक कठिन हो जाता है, हालांकि यह संभव है।

यहाँ एक नुस्खा है। क्या आपने देखा है कि इसे तैयार करना कितना आसान है - कुछ भी आसान खोजना बहुत मुश्किल है! कोशिश करो, मुझे यकीन है कि आपको यह पसंद आएगा!

वैसे, मैं आपको चेतावनी देना भूल गया था कि तैयार पेनकेक्स काफी मीठे होते हैं। इसलिए, यदि आप उन्हें बिना चीनी की फिलिंग के लिए बेक करते हैं, तो चीनी की मात्रा आधी कर दें।

दूध और कॉन्यैक पर, छिद्रों के साथ पतला

एक बहुत ही असामान्य नुस्खा - आप कहते हैं, और मैं आपसे सहमत हूं। मैंने भी ऐसा ही सोचा था, जब तक मैंने एक बार यह नहीं सुना कि पैनकेक के आटे में मजबूत मादक पेय मिलाए जा सकते हैं। मैंने वोडका और कॉन्यैक दोनों को मिलाकर प्रयोग करना शुरू किया। और मुझे कहना होगा कि प्रयोग काफी सफल रहे। साथ ही इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए हमारे स्वादिष्ट व्यंजन, जो हमेशा पूरी तरह से काम करते हैं!

मुझे यह रेसिपी भी पसंद है क्योंकि सामग्री में सोडा नहीं है, और इसका उपयोग बिना तेल के पेनकेक्स बनाने के लिए किया जा सकता है।

और नुस्खा बहुत सरल है, और कॉन्यैक बिना किसी कठिनाई के यहाँ की सामग्री में से एक है।

हमें आवश्यकता होगी (12 टुकड़ों के लिए):

• दूध - 500 मिली
• पानी - 100 मिली (वैकल्पिक)
• कॉन्यैक - 3 - 4 बड़े चम्मच। चम्मच
• आटा - 250 ग्राम
• अंडा - 3 पीसी
• मक्खन - 60 ग्राम (वैकल्पिक)
• चीनी - कला। चम्मच
• नमक - एक चुटकी
• तलने के लिए वनस्पति तेल - वैकल्पिक

खाना बनाना:

मैं तुरंत आरक्षण कर दूंगा कि इस नुस्खा के अनुसार, आटा तेल और इसके बिना दोनों तरह से तैयार किया जा सकता है। विकल्प स्वयं चुनें। अगर आप इससे पकाएंगे तो पानी की जरूरत नहीं पड़ेगी। अगर नहीं डालेंगे तो थोडा़ सा पानी डाल दीजिये, नहीं तो आटा काफी गाढ़ा हो जायेगा.

इसलिए, अपने प्रियजनों के पेट को ओवरलोड न करने के लिए, मैं बिना तेल के खाना बनाती हूं।

1. मैदा को एक बड़े प्याले में छान लीजिये, हम इसमें ही आटा गूथ लेंगे.

2. धीरे-धीरे दूध में डालें, अधिमानतः गर्म, सामग्री को व्हिस्क से हिलाते हुए। हम सभी गांठों को तोड़ने की कोशिश करते हैं, हमें उनकी बिल्कुल भी जरूरत नहीं है।

3. आटा सजातीय हो जाने के बाद, अंडे में फेंटें, जिन्हें पहले से रेफ्रिजरेटर से हटा दिया जाना चाहिए ताकि उनके पास ठंडा होने का समय हो। कॉन्यैक, नमक और चीनी डालें। मैंने 3 बड़े चम्मच जोड़े। चम्मच, मेरी राय में यह काफी है। कॉन्यैक के बजाय, आप वोदका जोड़ सकते हैं।

दिलचस्प बात यह है कि पहले मुझे ऐसा नहीं लगता था कि इस तरह के आटे में शराब भी मिलाई जा सकती है। हालांकि क्यों नहीं, क्योंकि हम इसे आटे के लिए, या आटे के लिए, या अन्य पेस्ट्री के लिए आटे में मिलाते हैं!

4. एक व्हिस्क के साथ अच्छी तरह मिलाएं और खट्टा क्रीम डालें। चूंकि हम तेल का उपयोग नहीं करते हैं, इसलिए यहां खट्टा क्रीम काम आएगा। यदि आप तेल के साथ करने का निर्णय लेते हैं, तो इसे बाहर रखा जा सकता है। फिर से मिलाएं।

मेरा आटा थोड़ा मोटा निकला। हमें पतले पैनकेक पसंद हैं, इसलिए मैं थोड़ा गर्म उबला हुआ पानी मिलाता हूं। यह गाढ़ी भारी क्रीम की तरह निकलनी चाहिए।

5. परीक्षण को खड़े रहने की अनुमति दी जानी चाहिए, अधिमानतः 1 घंटा। लेकिन अगर समय नहीं है, तो 15 मिनट पर्याप्त होने चाहिए।

6. तवे को आग पर रख कर गरम कीजिये. वनस्पति तेल की थोड़ी मात्रा के साथ सतह को चिकनाई करें। आप ऐसा नहीं कर सकते, उत्पाद पलट जाएंगे और अच्छी तरह से हटा दिए जाएंगे। लेकिन अगर पैन अभी भी लुब्रिकेटेड है तो उपस्थिति और अधिक सुंदर होगी। आप इसे स्वयं आजमा सकते हैं।

7. आटे का एक छोटा सा हिस्सा डालें, पैन को एक तरफ पलट दें, इसे पूरी सतह पर समान रूप से फैलाएं और नीचे की तरफ सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। ऊपरी सतह को छोटे छिद्रों से ढक दिया जाएगा। आटा जितना लंबा होगा, उसमें उतने ही अधिक छेद होंगे।

8. उत्पाद को दूसरी तरफ पलट दें। यह करना बहुत आसान है, पैनकेक पैन के नीचे बिल्कुल भी नहीं चिपकते हैं। और दूसरी तरफ से भी बेक कर लें।

9. एक सपाट प्लेट पर ढेर करें।

10. जो अधिक पसंद करता है उसकी सेवा करें। वे उनमें विभिन्न भरावन लपेटने के लिए भी बहुत अच्छे हैं।

अल्कोहल बिल्कुल भी महसूस नहीं होता है, लेकिन आटा ने कोमलता और कुछ अतिरिक्त समृद्ध स्वाद प्राप्त कर लिया है। किनारे थोड़े क्रिस्पी निकले और बीच वाला नरम और हल्का है। तो यह दो में एक निकला, जो विभिन्न स्वाद वरीयताओं को पूरा करेगा।

पके हुए दूध पर

यह नुस्खा भी ध्यान देने योग्य है, क्योंकि यह साधारण से नहीं, बल्कि पके हुए दूध से तैयार किया जाता है। और मैं हमेशा अपनी दादी के रूसी चूल्हे के साथ पके हुए दूध को जोड़ता हूं, यह हमेशा बचपन का स्वाद, गाँव की यादें और कुछ इतना गर्म और प्रिय होता है!

ये वे पेनकेक्स हैं जिन्हें हम अपने सभी पसंदीदा स्वादों और यादों के साथ पकाएंगे।

हमें आवश्यकता होगी (10 - 12 टुकड़ों के लिए):

• पके हुए दूध - 0.5 लीटर
• अंडा - 3 पीसी
• मैदा - 1, 5 - 2 कप
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• बेकिंग पाउडर - 1 छोटा चम्मच
• वेनिला चीनी - 1 पाउच (वैकल्पिक)

खाना बनाना:

1. अंडे, चीनी और वेनिला चीनी को एक शराबी फोम में मारो। आप इसके लिए मिक्सर या व्हिस्क का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन उन्हें समय में थोड़ा अधिक काम करना होगा।

यदि आप एक मीठा मिठाई पकवान बनाना चाहते हैं तो वेनिला चीनी जोड़ने लायक है। और मैं आपको बताऊंगा कि इस नुस्खा के उदाहरण का उपयोग करके यह कैसे करना है।

2. मिश्रण जारी रखते हुए, धीरे-धीरे सारा दूध डालें, फिर वनस्पति तेल।

3. मैदा और बेकिंग पाउडर को छलनी से छान लें। दोनों द्रव्यमानों को मिलाएं और चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।

4. पैनकेक को गरम तवे पर दोनों तरफ से बेक करें। आप आटे के प्रत्येक नए हिस्से से पहले इसे चिकना कर सकते हैं, या ऐसा नहीं कर सकते हैं।

सब तैयार है! तेज और आसान!

लेकिन आप चाहें तो रेसिपी को थोड़ा जटिल कर सकते हैं और डालने के लिए कारमेल बना सकते हैं। आखिरकार, आपको याद है कि हमने वेनिला चीनी डाली थी। तो हम नरम कारमेल तैयार करते हैं।

हमें कारमेल की आवश्यकता है:

• चीनी - 4 बड़े चम्मच। चम्मच
• मक्खन - 30 मिली
• सेब - 2 पीसी

खाना बनाना:

1. एक कड़ाही में तेल गर्म करें, फिर उसमें चीनी डालकर मध्यम आंच पर उबाल लें। सुनहरा भूरा होने तक, बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं।

2. सेब से छिलका उतारें, उन्हें क्यूब्स में काट लें और तुरंत पैन में डालें ताकि वे काले न हों। नरम होने तक उबालें।

3. कारमेल के साथ पेनकेक्स डालें, ऊपर से सेब डालें, खट्टा क्रीम के साथ सीजन करें और परोसें।

स्वादिष्ट सुगंधित मिठाई तैयार है. खाएं और आनंद लें!

छेद के साथ सुपर पतली फिशनेट

मैं आपको एक वीडियो संस्करण में व्यंजनों में से एक की पेशकश करना चाहता था। ताकि पूरी प्रक्रिया साफ देखी जा सके। कैसे हराएं, मिश्रण करें, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि हमारे छोटे ओपनवर्क "सूरज" को कैसे सेंकना है। और ऐसी ही एक रेसिपी है। यह छेद के साथ सिर्फ अति पतली पैनकेक बनाता है।

और उन्हें पकाना बहुत आसान है। सच है, रचना में सामान्य से थोड़ी अधिक सामग्री होती है, लेकिन वे सभी सरल और हमेशा किसी भी रसोई और किसी भी रेफ्रिजरेटर में होती हैं। और इसलिए हम देखते हैं:

सच है, वे सुंदर हैं! चित्रित फीता की तरह। ये पेनकेक्स खाने में बहुत मजेदार हैं! इस नुस्खे का ध्यान रखें।

दूध में पतला, खमीरदार

यदि हम आज इतने बड़े और स्वादिष्ट विषय पर विचार कर रहे हैं, तो खमीर पेनकेक्स के बिना करना असंभव है। हमने उन्हें आखिरी के लिए बचा लिया है!

हमें आवश्यकता होगी:

• दूध - 900 मिली
• अंडे - 2 पीसी
• आटा - 500 ग्राम
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• नमक - 1 छोटा चम्मच
• सूखा खमीर - 10 ग्राम
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच + तलने के लिए तेल

खाना बनाना:

1. सबसे पहले हमें एक आटा तैयार करना होगा। इसलिए, हमें कुछ गर्म दूध की आवश्यकता होगी, लेकिन यह और भी अच्छा है अगर यह सब गर्म है, तो चलिए इसे एक सॉस पैन में थोड़ा गर्म करते हैं।

2. एक छोटे बाउल में यीस्ट डालें, उसमें एक चम्मच चीनी डालें और मिलाएँ। फिर एक चौथाई कप गर्म दूध डालें। एक गर्म स्थान पर रखें ताकि आटा "जीवित" हो जाए, और यह तब होगा जब उस पर बुलबुले दिखाई देंगे, और साथ ही यह मात्रा में थोड़ा बढ़ जाएगा।

खमीर खरीदते समय, समाप्ति तिथि पर ध्यान दें। आटा अच्छे से तभी उठेगा जब वह ताजा होगा।

3. जब आटा उपयुक्त हो, तो आप आटा तैयार करना शुरू कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए मैदा को एक बड़े बर्तन में छान लें। ध्यान रखें कि इसमें सभी अवयव शामिल होंगे, और यह मात्रा में अभी भी बढ़ेगा।

4. आटे में नमक और बची हुई चीनी, साथ ही फेंटे हुए अंडे एक अलग कटोरे में डालें। उन्हें कांटे से पीटना सबसे अच्छा है।

5. फिर गर्म दूध डालें और तब तक मिलाएँ जब तक कि आटे में कोई गुठली न रह जाए। इसके लिए आप व्हिस्क का इस्तेमाल कर सकते हैं।

6. हमने सुनिश्चित किया कि आटा सजातीय है, आप आटा जोड़ सकते हैं। अच्छी तरह से हिलाने के लिए।

7. अब अंतिम सामग्री वनस्पति तेल है। इसे तब तक मिलाया जाना चाहिए जब तक कि सतह पर कोई तेल के दाग न रह जाएं, यानी पूरी तरह से आटे में मिल जाए।

8. तैयार आटे को तौलिए से ढककर गर्म जगह पर रख दें। समय-समय पर देखें, थोड़ी देर बाद यह मात्रा में बढ़ना शुरू हो जाएगा। फिर आपको इसे फिर से मिलाना होगा, और इसी तरह 3-4 बार तक। खड़ी करने का समय भिन्न हो सकता है और खमीर की ताजगी और गुणवत्ता पर निर्भर करता है।

जब आटा चौथी बार उगता है, तो आप पेनकेक्स पकाना शुरू कर सकते हैं।

9. एक गरम फ्राई पैन में थोड़ा सा तेल लगाकर चिकना कर लीजिये और आटे में थोड़ा सा आटा डालिये ताकि वह पूरी सतह पर फैल जाये.

10. दोनों तरफ से सुनहरा होने तक बेक करें।

11. गरमा गरम परोसें, पिघले मक्खन के साथ बूंदा बांदी करें।

12. मजे से खाओ!

जैसा कि आप फोटो में देख सकते हैं, पेनकेक्स बड़ी संख्या में बड़े और छोटे छेदों से ढके होते हैं। वे स्वादिष्ट, सुगंधित और अविश्वसनीय रूप से कोमल हैं। तो, खाओ और आनंद लो!

एक साधारण नुस्खा के अनुसार दूध और खमीर के साथ

यदि पिछली रेसिपी में हमने आटे के लिए आटा तैयार किया है, तो इस रेसिपी में इसकी आवश्यकता नहीं है। सब कुछ जल्दी और आसानी से तैयार किया जाता है! और पेनकेक्स बस अद्भुत निकलते हैं - बहुत कोमल, स्वादिष्ट और अविश्वसनीय रूप से सुंदर।

सामग्री की मात्रा की सही गणना करने के लिए, हम 420 मिलीलीटर की मात्रा के साथ एक मापने वाले कप का उपयोग करेंगे। और आटे के संबंध में दूध की मात्रा दो से एक होगी। लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि प्रति लीटर दूध में आधा किलो आटा चाहिए। मापने वाले कप में कम रखा जाता है। इसलिए, मापने के लिए नहीं, सभी के पास तराजू नहीं है, आइए एक गिलास को आधार के रूप में लें।

तो मेरे पास 420 मिली का गिलास है। यदि आपके पास 250 मिलीलीटर का नियमित गिलास है, तो दो गिलास आटा और चार गिलास दूध लें। आशा है कि मैंने स्पष्ट रूप से समझाया।

हमें आवश्यकता होगी:

• आटा - 1 भाग
• दूध - 2 भाग (मेरे पास 840 मिली है)
• अंडा - 1 पीसी।
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• नमक - 1/4 छोटा चम्मच
• इंस्टेंट ड्राई यीस्ट - 1 छोटा चम्मच (बिना स्लाइड के)
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

खाना बनाना:

1. आटे को छलनी से छान कर प्याले में निकाल लीजिए, इसमें हम आटा गूंथ लेंगे. चीनी, नमक, खमीर डालें। मिक्स।

2. धीरे-धीरे आधा दूध डालें और चिकना होने तक मिलाएँ और गांठें गायब हो जाएँ। दूध को पहले से थोड़ा गर्म किया जाता है और गर्म किया जाता है।

3. अंडा और बचा हुआ दूध डालें। अच्छी तरह से हिलाने के लिए। शायद सूखे खमीर के छोटे कण तुरंत सब कुछ भंग नहीं कर पाएंगे, लेकिन यह ठीक है। जबकि आटा संक्रमित है, इसे बस कई बार मिश्रित करने की आवश्यकता होगी।

4. आटा काफी तरल निकला, लेकिन इसे आपको डराने नहीं देना चाहिए, ऐसा ही होना चाहिए। एक नैपकिन या क्लिंग फिल्म के साथ कटोरे को आटे से ढक दें। यदि आप इसे एक फिल्म के साथ कवर करते हैं, तो इसमें कुछ पंचर बनाएं ताकि आटा सांस ले सके।

एक घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें। इस दौरान कई बार हिलाएं जब तक कि सूखे खमीर के छोटे कण पूरी तरह से घुल न जाएं।

जबकि आटे में आटा डाला जाता है, यह बढ़ना नहीं चाहिए और मात्रा में वृद्धि नहीं होनी चाहिए। यह उतना ही तरल था जितना था, और रहेगा।

5. एक घंटे के बाद, फिल्म को हटा दें और तेल में डालें, मिलाएँ।

अब आप पेनकेक्स पकाना शुरू कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, हमें पैन को गर्म करना होगा और इसे तेल से चिकना करना होगा। यदि कड़ाही में कच्चा लोहा है, तो यह आटा के पहले बिछाने से पहले ही इसे चिकना करने के लिए पर्याप्त है। यदि यह सामान्य है, तो प्रत्येक के आगे लुब्रिकेट करना बेहतर है।

6. हर नया भाग डालने से पहले आटा हर बार मिलाना चाहिए।

7. पैनकेक को दोनों तरफ से सुनहरा होने तक बेक करें। मक्खन या खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

या आप इनमें कोई भी फिलिंग लपेट सकते हैं।

देखो वे कितने सुंदर निकले! सुंदर, देखने में महंगा! और कितना स्वादिष्ट। गर्म होने पर इसे आज़माएं!

इस तरह फिर से कितनी रेसिपी निकलीं। सामान्य तौर पर, उनके लिए पेनकेक्स, पेनकेक्स और आटा के सभी व्यंजनों की गणना नहीं की जा सकती है! प्रत्येक गृहिणी की अपनी पसंदीदा रेसिपी होती है, जिसके अनुसार वह अक्सर खाना बनाती है। मैंने ब्लॉगिंग शुरू करने तक ऐसा ही किया। और इसकी खोज के साथ, वह पाक के मुद्दों में अधिक रुचि रखने लगी, दिलचस्प नए व्यंजनों को ढूंढना शुरू किया, उन्हें आज़माया और अपनी तालिका को नए व्यंजनों से समृद्ध किया।

और यह पता चला कि वास्तव में बहुत सारे अच्छे व्यंजन हैं। और यह अच्छा है, आप एक ही डिश को कई बार पका सकते हैं, और दोहराना नहीं। मैंने इस हफ्ते पैनकेक वीक के लिए ड्रेस रिहर्सल की थी। मैं हर दिन पेनकेक्स बेक करता हूं, कभी-कभी दिन में दो बार। या एक बार, लेकिन दो अलग-अलग विकल्पों को एक साथ गूंथ लिया। और मेरे किसी भी रिश्तेदार ने कभी नहीं कहा कि वे थके हुए हैं।

इसके अलावा, प्रत्येक भोजन के बाद, प्लेट पर एक भी उत्पाद नहीं रहा। मैं बहुत संतुष्ट था!

मुझे उम्मीद है कि जब आप एक या एक से अधिक रेसिपी बेक करेंगे तो आप भी संतुष्ट होंगे। वैसे, अगर आपको आज के लेख में आपके लिए उपयुक्त नहीं मिला, तो मेरे दूसरे लेख के लिंक का अनुसरण करें। क्लासिक और पुराने दोनों रूसी व्यंजन हैं। बहुत दिलचस्प विकल्प। हो सकता है कि वे सभी इंटरनेट पर न मिलें।

और मैं आज के लिए अपनी कहानी समाप्त करूंगा। मैं वास्तव में आशा करता हूं कि यह आपके लिए दिलचस्प और उपयोगी साबित हुआ। और अगर ऐसा है, तो लेख को अपने दोस्तों के साथ शेयर करें, लाइक करें और कमेंट लिखें। मैं आपके ध्यान के सभी संकेतों से हमेशा बहुत प्रसन्न हूं।

मैं आप सभी को शुभकामनाएं और दयालुता! और आज पैनकेक बेक करने वालों के लिए

बॉन एपेतीत!

दूध के साथ स्वादिष्ट पेनकेक्स सप्ताह का मुख्य उपचार और मुख्य प्रतीक हैं - मास्लेनित्सा। हमने पहले ही तैयारी कर ली है। लेकिन कभी भी बहुत सारे पेनकेक्स नहीं होते हैं। केवल रूस में पेनकेक्स सेंकना करने के सैकड़ों तरीके, लेकिन दुनिया में कितने? बेशक, उन्होंने श्रोवटाइड में न केवल पेनकेक्स खाए, बल्कि, हमने उन्हें पहले से ही तैयार किया, और, और, और बहुत सारी स्वादिष्ट चीजें। ताकि भूमि उपजाऊ हो, फसल समृद्ध हो, और जीवन सुखी हो।

आइए परंपरा से विचलित न हों और शुरू करें।

दूध के साथ पेनकेक्स कैसे पकाएं? दूध में पैनकेक की रेसिपी स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ

आइए एक परीक्षण से शुरू करते हैं। आटे का बहुत महत्व है। यह उस पर निर्भर करता है कि पेनकेक्स क्या निकलेंगे। हालांकि गाढ़ा, और तरल, एडिटिव्स के साथ और बिना, प्रत्येक अपने तरीके से स्वादिष्ट होता है। खैर, फिर पेनकेक्स बनाने के वीडियो के साथ कुछ व्यंजन।

मेन्यू:

1. पैनकेक आटा

सामग्री:

• अंडे - 3 पीसी।
• दूध - 3 कप
• मैदा - 2.5 कप
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच
• नमक - 1/2 छोटा चम्मच
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच।

खाना बनाना:

1. अंडे को एक गहरे कंटेनर में तोड़ लें।

2. एक बड़ा चम्मच चीनी, आधा चम्मच नमक डालें।

3. चार बड़े चम्मच वनस्पति तेल में डालें।

4. तीन गिलास दूध में डालें। इन सबको मिक्सी से फेट लें।

5. दूध को अंडे से फेंटें, धीरे-धीरे मैदा डालें। आप पहले गिलास को तुरंत बाहर निकाल सकते हैं, पहले मिक्सर को चालू किए बिना, पहले हाथ से आटे में हलचल करें, अन्यथा आटा पूरे रसोई घर में ज्वालामुखी से राख की तरह उड़ सकता है। एक बार जब सारा आटा गीला हो जाए, तो आप मिक्सर को चालू कर सकते हैं और दूसरे गिलास से थोड़ा-थोड़ा करके आटा मिला सकते हैं।

6. दूसरा गिलास डालने के बाद आटे की कंसिस्टेंसी चैक कर लीजिए. यदि पानी भरा हुआ है, तो धीरे-धीरे बचा हुआ आटा डालें, हर समय यह देखने के लिए जाँच करें कि क्या यह पहले से ही पर्याप्त है। आप सारा आटा और थोड़ा कम छोड़ सकते हैं।

7. हमने आटे की स्थिरता को उठाया, लगभग एक मध्यम-मोटी क्रीम की तरह, या एक बहुत ही तरल स्टोर-खरीदी गई खट्टा क्रीम की तरह, इसे चम्मच से नहीं डालना चाहिए, लेकिन आसानी से निकालना, डालना, ठीक है, आगे बढ़ें, तलना

ताकि आपके लिए सब कुछ ठीक हो जाए!

1. 1. वीडियो - पेनकेक्स के लिए आसानी से और जल्दी से आटा कैसे तैयार करें

यह बेशक छात्रों के लिए है, लेकिन अचानक काम आ जाता है।

1. क्लासिक दूध पैनकेक नुस्खा

सामग्री:

• दूध - 500 मिली।
• अंडे - 2 पीसी।
• गेहूं का आटा - 1.5 कप (250-300 ग्राम)
• चीनी - 2 - 3 टेबल स्पून। चम्मच
• नमक - 1/2 छोटा चम्मच।
• बेकिंग पाउडर या सोडा - 1/3 छोटा चम्मच
• वनस्पति तेल - 3-4 बड़े चम्मच। चम्मच
• वेनिला चीनी - 1/2 छोटा चम्मच

खाना बनाना:

1. अंडे को एक गहरे बाउल में तोड़ लें।

3. चीनी डालें। हमेशा स्वाद के लिए चीनी डालें। मिठाई की तरह, आप अधिक कर सकते हैं, पसंद नहीं, कम।

4. 100-150 ग्राम दूध डालें, मिलाएँ।

5. वेनिला चीनी और बेकिंग पाउडर डालें। यदि आप गोभी, मशरूम, कैवियार, आदि के साथ पेनकेक्स भरते हैं, तो वेनिला चीनी की आवश्यकता नहीं है। हां, और इसे कम करें।

6. हम आटा जोड़ना शुरू करते हैं। इससे पहले मैदा को अच्छी तरह छान लें। इसे धीरे-धीरे, प्रत्येक के 50 ग्राम के भाग में डालें, आटे को अच्छी तरह मिलाएँ और अगले भाग को लगातार चलाते हुए मिलाएँ। इस प्रकार 200 ग्राम डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। हमारे पास एक मोटा आटा है।

7. आटे को दूध से पतला कर लीजिए. दूध में धीरे-धीरे डालें और मिलाएँ और फिर से मिलाएँ और फिर से चलाएँ।

8. अब धीरे-धीरे, थोड़ा-थोड़ा करके, लगातार चलाते हुए मैदा डालें।

9. बचा हुआ दूध निकाल दें। अच्छी तरह मिलाएं ताकि गांठ न रहे। 500 ग्राम दूध के लिए हमें 300 ग्राम आटा मिला। इसकी एक बड़ी संगति है।

10. चार बड़े चम्मच वनस्पति तेल में डालें। हम आटा को 30 मिनट के लिए अलग रख देते हैं ताकि, जैसा कि वे कहते हैं, सांस लें।

11. आटा तैयार है।

12. हम पैन को आग पर रखते हैं, इसे बहुत गर्म करते हैं और इसे वनस्पति तेल से चिकना करते हैं।

13. लोई को कलछी की सहायता से कढ़ाई में डालिये, पूरी कलछी न लीजिये, आटे को तवे से उठाकर, मोड़ते हुये मोड़िये, ताकि आटा समान रूप से बंट जाये.

14. पैनकेक को एक तरफ से लगभग 1.5-2 मिनट तक भूनें। देखें कि भूरा रिम कैसा दिखाई देता है।

15. पलट कर दूसरी तरफ भी तल लें। पैनकेक को पैन से निकाल कर प्लेट में रख लें. गाय के घी के घी से तुरंत चिकना कर लेना अच्छा है। दूसरे पैनकेक को पहले के ऊपर रखें। इसलिए हम आटा खत्म होने तक जारी रखते हैं।

16. खैर, हमने पेनकेक्स का ढेर बेक किया। आटे की इस मात्रा के साथ, यह 15 पेनकेक्स निकला।

शहद, जैम, खट्टा क्रीम आदि के साथ परोसें।

अपने भोजन का आनंद लें!

1. 1. वीडियो - दूध के साथ सरल क्लासिक पेनकेक्स

यह वीडियो के लिए स्पष्टीकरण है:

साधारण पेनकेक्स के लिए एक क्लासिक नुस्खा। सब कुछ बहुत सरल है: नमक, चीनी और अंडे मिलाएं, फिर आधा दूध डालें और आटा डालें, सब कुछ मिलाएं। बचा हुआ दूध और मक्खन डालें, फिर से मिलाएँ और पैनकेक बेक करना शुरू करें। रेडीमेड पैनकेक को क्रीम, जैम या किसी अन्य मीठी फिलिंग के साथ परोसा जा सकता है।

सामग्री:

• आटा - 1 गिलास
• अंडे - 2 पीस
• दूध - 500 मिलीलीटर
• नमक - 1 पिंच
• सूरजमुखी तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• चीनी - 1 कला। चम्मच

अपने भोजन का आनंद लें!

1. दूध के साथ पतली पेनकेक्स - नुस्खा

सामग्री:

• दूध - 500 मिली।
• आटा - 200 ग्राम।
• अंडे - 3 पीसी।
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच
• नमक - 1 चम्मच
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।

खाना बनाना:

1. अंडे को एक गहरे कप में तोड़ लें।

3. चीनी डालें। हम सब कुछ मिलाते हैं।

4. गांठ से बचने के लिए दूध और आटे को थोड़ा-थोड़ा करके, मिश्रण को लगातार चलाते हुए मिलाएं। दूध कमरे के तापमान पर होना चाहिए।

5. आटे का एक हिस्सा सीधे हमारे मिश्रण में छान लें। हम सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं। दूध का अगला भाग डालें और आटे के अगले भाग को छान लें। तो 2-3 बार। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें ताकि गांठ न रहे।

6. वनस्पति तेल डालें। आटे को 20-30 मिनट तक खड़े रहने दें।

7. वनस्पति तेल के साथ पैन को चिकनाई करें और पेनकेक्स पकाना शुरू करें। और इसलिए हम प्रत्येक पैनकेक से पहले चिकनाई करते हैं।

8. मध्यम आँच पर पैनकेक भूनें। सुनहरा भूरा होने तक, हर तरफ 1.5-3 मिनट। हमारे पेनकेक्स पतले और कोमल हैं। पैनकेक की मोटाई आटे की मोटाई पर निर्भर करती है।

9. पैनकेक को एक स्लाइड में मोड़ें, प्रत्येक पैनकेक पर मक्खन का एक टुकड़ा रखें और पैनकेक को चिकना करें।

हम बेरीज, चीनी, मक्खन और जो कुछ भी आप चाहते हैं, उसके साथ पेनकेक्स परोसते हैं।

अपने भोजन का आनंद लें!

1. 1. वीडियो - दूध के साथ क्लासिक पतले पैनकेक

1. दूध में छेद वाले पतले पैनकेक बनाने की विधि

सामग्री:

• आटा - 270 ग्राम।
• अंडे - 2 पीसी।
• सोडा - चाकू की नोक पर
• चाकू की नोक पर नमक
• चीनी - 2-4 बड़े चम्मच
• दूध - 1 लीटर
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच।

खाना बनाना:

1. एक गहरे बर्तन में दूध डालें और गर्म होने तक गर्म करें।

2. फिर से, अंडों को एक गहरे बाउल में तोड़ लें।

3. चीनी डालें और मिलाएँ। स्वादानुसार चीनी डालें, अगर आपको मिठाई पसंद है, तो 4 बड़े चम्मच सोएं। आप कम डाल सकते हैं, उदाहरण के लिए दो।

4. तीन बड़े चम्मच वनस्पति तेल में डालें। हम सब कुछ फिर से हिलाते हैं।

5. थोड़ा सा नमक और लगभग इतनी ही मात्रा में सोडा डालें, लगभग 1/4 छोटा चम्मच। हम हिलाते हैं।

6. हमेशा की तरह दूध का कुछ भाग डालें, मिलाएँ। हम बाकी को अभी के लिए रिजर्व में छोड़ देते हैं।

7. हम धीरे-धीरे आटा डालना शुरू करते हैं। उन्होंने थोड़ा डाला, चाबुक मारा, कुछ और डाला, हराया। आपका काम अंत में बिना गांठ के आटा निकालना है।

8. जब सारा आटा मिक्स हो जाए तो बचा हुआ दूध आटे में डाल दीजिए. और फिर से सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।

9. हमारा सारा आटा बनकर तैयार है. यह तरल निकला। एक चम्मच से स्वतंत्र रूप से डाला। इसे 20 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि सारी सामग्री एक साथ मिल जाए।

10. वनस्पति तेल के साथ पैन को अच्छी तरह चिकनाई करें। दो परतों में एक नियमित नैपकिन के साथ चिकनाई की जा सकती है। हम इसके अच्छी तरह गर्म होने का इंतजार कर रहे हैं। यदि आप चाहते हैं कि पेनकेक्स छेद के साथ बाहर निकले, तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि पैन अधिकतम तक गर्म न हो जाए - यह गर्म हो जाएगा।

11. दूसरा, आटे की एक पूरी कलछी न लें, इसलिए पैनकेक को पैन से दूर ले जाना आसान होगा।

12. आटे को हमेशा की तरह पैन में डालें। यह साधारण पेनकेक्स से थोड़ा अलग है कि हमारा आटा बहुत तरल होता है और पैन में बहुत आसानी से फैलता है। धुरी के चारों ओर पैन का एक मोड़। पैनकेक में तुरंत छेद दिखाई दिए।

13. जैसे ही किनारे ब्राउन होने लगे, पैनकेक को पलट कर दूसरी तरफ भी तल लें।

यहां हमारे पास छेद वाले ऐसे पतले पेनकेक्स हैं। अच्छा, बहुत स्वादिष्ट!

अपने भोजन का आनंद लें!

पेनकेक्स बनाना सभी जानते हैं। स्वादिष्ट पेनकेक्स कैसे पकाने के लिए - कई। यहां मैं शुरुआती लोगों के लिए टिप्स पोस्ट करूंगा। कैसे पकाएं ताकि पहला पैनकेक गांठदार न हो।

2. यह निश्चित रूप से सही सलाह है, लेकिन दुर्भाग्य से इसे अक्सर निष्पादित नहीं किया जाता है। मैं कभी-कभी दूध और अन्य अंडे के मिश्रण में आटा भी मिलाता हूं। इससे आप जो संगति चाहते हैं उसे ढूंढना आसान हो जाता है। सामान्य तौर पर, जो कोई भी सहज है।

7. मेरे पास मेरी मां से एक छोटी सी करछुल बची है, जो बिल्कुल एक पैनकेक के लिए आटा रखती है। बहुत आराम से।

यदि आप इन युक्तियों का पालन करते हैं, तो सुनिश्चित करें कि सब कुछ वैसा ही होगा जैसा आप चाहते थे।