4 दिसंबर 2014

इस ब्लॉग में (शहद, मधुमक्खियों और मधुमक्खी पालन को समर्पित)कुछ प्रकार के शहद के बारे में पहले से ही जानकारी है, जिसका अस्तित्व संदेह में है और/या बहुत बड़ा प्रश्न है। मैं शहद के प्रकारों के बारे में अपना तर्क जारी रखूंगा (वानस्पतिक उत्पत्ति से). इस बार एक दुर्लभ लेकिन मौजूदा प्रजाति ध्यान देने योग्य है - मेपल शहद.

पहले (तीन साल पहले) मैंने सोचा था कि ऐसा शहद मौजूद नहीं है: इसे बाहर पंप करना संभव नहीं है, क्योंकि मधुमक्खियां मई में केवल कुछ दिनों के लिए मेपल पर काम करती हैं। उस समय, शहद के पौधों के बारे में बहुत कम जानकारी थी। विशेष रूप से, केवल एक प्रकार का मेपल परिचित था - जिसमें से मधुमक्खियां केवल पराग एकत्र करती हैं, और फिर, यदि मौसम अनुमति देता है।

हालांकि, मेपल शहदवास्तव में होता है। लेकिन वह काफी दुर्लभ है। तो, यहाँ बशकिरिया में, मधुमक्खियाँ फूलों के अमृत से मेपल शहद बनाती हैं, जो पत्तियों के खिलने से पहले (या दौरान) खिलने लगती हैं। मैंने कहीं पढ़ा है कि बश्कोर्तोस्तान में उन्हें केवल एक टन मेपल शहद से अधिक नहीं मिलता है (और फिर भी, हर साल नहीं). यह ऑन-बोर्ड शहद से भी कम निकलता है, जो औसतन दो टन तक प्राप्त होता है। (शहद संग्रह के लिए अनुकूल वर्षों में - 5 टन तक).

नॉर्वे मेपल का शहद किस रंग का होता है? आइए इंटरनेट पर देखें। मूल रूप से, साइटों में समान जानकारी होती है। (आप यह भी नहीं जानते कि स्रोत के रूप में किस साइट को इंगित करना है):

मेपल शहद हल्के भूरे रंग का, एम्बर रंग का, नाजुक सुगंध और हल्के बादाम के स्वाद के साथ, थोड़ी सुखद कड़वाहट के साथ होता है।

"मेपल शहद एक गुलाबी रंग के साथ एम्बर रंग, स्वाद में सुखद, एक विशिष्ट सुगंध के साथ है। मधुमक्खियां इसे नॉर्वे के मेपल के पीले-हरे फूलों से इकट्ठा करती हैं, जो रूस के लगभग सभी जंगलों में पाए जाते हैं। उत्कृष्ट स्वाद के साथ शहद की हल्की किस्मों को संदर्भित करता है।

"मेपल शहद शहद की हल्की किस्मों के अंतर्गत आता है, इसमें उत्कृष्ट स्वाद गुण होते हैं। रूस, यूक्रेन, बेलारूस के लगभग सभी जंगलों में पाए जाने वाले नॉर्वे के मेपल के खूबसूरत पीले-हरे फूलों से मधुमक्खियां इसे सख्ती से इकट्ठा करती हैं।

लेकिन, इस तथ्य के वर्णन के अलावा कि मेपल शहद हल्का है, आप गहरे मेपल शहद का विवरण भी पा सकते हैं। क्या चालबाजी है? तथ्य यह है कि शहद विभिन्न प्रकार के मेपल से प्राप्त किया जा सकता है, जो रंग में और संभवतः स्वाद और सुगंध में भिन्न होगा। गहरे रंग का शहद, अगर मैं सही ढंग से समझूं, तो प्राप्त होता है तातार मेपल (उर्फ ब्लैक मेपल, नॉन मेपल, पाकलेन), बाह्य रूप से अन्य प्रकार के मेपल के समान नहीं है (पत्ती का आकार, फूल). इस शहद को के रूप में जाना जाता है काला मेपल शहद.

कुछ ऐसी ही स्थिति शहद के रंग को लेकर भी है। शाहबलूत भी दो तरह के होते हैं (जो "रिश्तेदार" भी नहीं हैं)अलग शहद दें: हॉर्स चेस्टनट हल्का शहद देता है, और खाने योग्य शाहबलूत - अंधेरा। और पूरे देश में वे शाहबलूत शहद बेचते हैं, जिसका रंग गहरा होता है। (हल्के शाहबलूत शहद की बिक्री दुर्लभ है).

बशकिरिया में, तातार मेपल (एसर टैटारिकम) भी होता है, जो पत्तियों के खिलने के बाद खिलता है। मैंने व्यक्तिगत रूप से अलशेव्स्की जिले में रोपण में कुछ पेड़ देखे (आपको फोटो हंट पर जाना होगा), लेकिन आपको व्यावसायिक शहद पर भरोसा नहीं करना चाहिए। हालाँकि, जन्मभूमि में स्थान हैं (कुर्स्क क्षेत्र से ऑरेनबर्ग क्षेत्र और दक्षिण तक)जहां काले मेपल से विपणन योग्य शहद प्राप्त किया जाता है। वैसे, जून में इंटरनेट पर 2014 में वोरोनिश क्षेत्र से 590 रूबल प्रति किलोग्राम की कीमत पर बिक्री के लिए काले मेपल से शहद प्राप्त करना संभव था।

आइए कुछ सारांशित करें

ऐसा लगता है कि उन्होंने इसका पता लगा लिया और पता चला कि प्रकाश है मेपल शहद, जहां नॉर्वे मेपल का पराग हावी है (उर्फ प्लेन ट्री)और गहरा काला मेपल शहद, जहां तातार मेपल प्रमुख है। लेकिन वह सब नहीं है।

मधुमक्खी पालन साहित्य में इसका प्रमाण है फील्ड मेपल, वह है मैदानी मेपल(एसर कैंपेस्ट्रे), जो पत्तियों और पुष्पक्रमों की उपस्थिति में नॉर्वे के मेपल के समान है। शहद की उत्पादकता के अनुसार एक हेक्टेयर शुद्ध वृक्षारोपण - 1000 किग्रा (तुलना के लिए: होली - 200 किग्रा से अधिक, तातार - लगभग 100 किग्रा प्रति हेक्टेयर).

उसी निर्देशिका के अनुसार, नाम काला मेपलफील्ड मेपल के लिए जिम्मेदार। हालांकि, आधुनिक स्रोतों में - प्लांटेरियम और विकिपीडिया, नाम काला मेपलतातार मेपल को जिम्मेदार ठहराया। कुछ भ्रम है। मुझे ऐसा लगता है कि या तो शहद की उत्पादकता भ्रमित थी: तातार मेपल अधिक होना चाहिए, क्योंकि यह बाद में खिलता है और अधिक अनुकूल मौसम की स्थिति में पड़ता है, या गाइड के पाठ में टाइपो हैं।

विभिन्न इंटरनेट साइटों पर तातार मेपल से शहद का वर्णन करते समय भी भ्रम होता है। उदाहरण के लिए, वे लिखते हैं कि शहद एक फील्ड मेपल से एकत्र किया जाता है, और फोटो में विवरण में - तातार मेपल। या वे संकेत करते हैं कि काला मेपल एक फील्ड मेपल है, और फिर यह एक तातार मेपल है। तार्किक रूप से, यह पता चला है कि फील्ड मेपल और तातार मेपल एक ही हैं, जो बिल्कुल भी नहीं है ...

इस साल मुझे शहद की कोशिश करने का मौका मिला, जिसे मेपल घोषित किया गया, यानी नॉर्वे के मेपल से (हम स्टारोसिटोवो गांव में रुके थे, जो बश्कोर्तोस्तान के इशिम्बे जिले में स्थित है): दिखने में हल्का, स्वाद में सुखद और विवेकपूर्ण। लेकिन मैंने तातार मेपल से शहद नहीं देखा है और न ही आजमाया है, लेकिन मैं इसे मजे से चखूंगा। वे कहते हैं कि काला मेपल शहद स्वाद में हल्के मेपल शहद से नीच है ...

उन क्षेत्रों में मधुमक्खियों का निर्यात करके जहां तातार मेपल, जिसे इसके अन्य नाम ब्लैक मेपल के नाम से जाना जाता है, खिलता है, मधुमक्खी पालक शहद की एक दुर्लभ किस्म प्राप्त करने का प्रयास करते हैं। काले मेपल शहद पर विचार करें: उपयोगी गुण और contraindications। ऐसा शहद प्राप्त करना काफी कठिन है, क्योंकि झाड़ी के फूलने का समय केवल कुछ हफ़्ते (अप्रैल के अंत - मई की शुरुआत) होता है।

इस व्यंजन की ख़ासियत इस प्रकार है:

1. गहरा संतृप्त रंग। प्रकाश में मिठाई को देखने पर वह गहरे लाल रंग की आग से खेलती है।
2. संग्रह का समय (मध्य-वसंत)।
3. सुगंध की विशिष्टता। इसकी महक मधुमक्खी के शहद की सामान्य सुगंध से बिल्कुल अलग होती है, यहां आप हल्की खटास, कारमेल की सुगंध महसूस कर सकते हैं।
4. तीखा स्वाद। आमतौर पर बादाम का स्वाद होता है। एक सुखद बाद का स्वाद मुंह में बहुत लंबे समय तक महसूस होता है।
5. तरल अवस्था में लंबे समय तक परिरक्षण, क्योंकि क्रिस्टलीकरण में लंबी अवधि लगती है। पहले छोटे क्रिस्टल 12 महीने के बाद ही दिखाई देते हैं।
6. पेस्टी स्थिरता। मधुमक्खियों द्वारा ताजा काटा गया, उत्पाद में एक महत्वपूर्ण घनत्व होता है।

काले मेपल शहद को उसके शुद्ध रूप में खोजना बहुत मुश्किल है। यह अक्सर मधुमक्खी पालन के वन वसंत उत्पाद के घटकों में से एक के रूप में मौजूद होता है। मधुमक्खी की विनम्रता के पारखी दावा करते हैं कि यह वन संग्रह है जो सभी बीमारियों का सामना करने में सक्षम है।

काले मेपल शहद की संरचना

काला मेपल शहद इसकी संरचना में अन्य किस्मों से भिन्न होता है:

• फ्रुक्टोज - 50%;
• ग्लूकोज - 30%;
• माल्टोस - 5%।

उपरोक्त शर्करा को बहुत तेज़ कार्बोहाइड्रेट माना जाता है, यही कारण है कि वे हमारे शरीर के लिए उपलब्ध ऊर्जा स्रोतों की आसानी से उपलब्ध सूची में शामिल हैं। ये घटक कंकाल की मांसपेशियों, हृदय की मांसपेशियों और तंत्रिका तंत्र के सुचारू कामकाज में योगदान करते हैं। इन शर्कराओं की अधिकता भंडार में वसा के रूप में जमा हो जाती है।

इस बहुत ही दुर्लभ व्यंजन में कई प्राकृतिक विटामिन (कुल दस से अधिक) होते हैं। हम सब कुछ सूचीबद्ध नहीं करेंगे, हम इस सूची में से केवल कुछ का ही संकेत देंगे:

इसके अलावा, इस मधुमक्खी पालन उत्पाद में शामिल हैं:

• बायोजेनिक उत्तेजक;
• फोलिक एसिड;
• कार्बनिक अम्ल (ऑक्सालिक, साइट्रिक, मैलिक, टार्टरिक);
• पैंटोथैनिक एसिड;
• 300 से अधिक उपयोगी खनिज, ट्रेस तत्व।

इसकी अनूठी संरचना को देखते हुए काले मेपल शहद के लाभ अमूल्य हैं। और सबसे महत्वपूर्ण बात, इस मधुमक्खी उत्पाद का आत्मसात मानव शरीर द्वारा 100% पर किया जाता है। आइए अधिक विस्तार से विचार करें कि अभिजात वर्ग के अंधेरे मिठास के लाभकारी गुण और मतभेद।

पारंपरिक चिकित्सा में लाभ और अनुप्रयोग

काले मेपल शहद लंबे समय से हमारे पूर्वजों द्वारा सम्मानित किया गया है। उन्होंने मधुमक्खी उत्पाद के गहरे रंगों को प्राथमिकता दी और व्यर्थ नहीं। अब वैज्ञानिक यह साबित करने में सक्षम हैं कि मधुमक्खी उत्पाद में लगभग 500 उपयोगी पदार्थ होते हैं। और मधुमक्खी उत्पादों की डार्क किस्मों में लगभग 70 प्रतिशत अधिक खनिज होते हैं।

गहरे रंग की मधुमक्खी की मिठास के असामान्य उपचार गुणों के कारण, लोक चिकित्सा में इसका उपयोग ऐसी बीमारियों को ठीक करने के लिए किया जाता है:

1. यूरोलिथियासिस रोग।
2. विषाक्तता।
3. पेट, पाचन अंगों के रोग।
4. एविटामिनोसिस।
5. जिगर के रोग।
6. शोफ।
7. अनिद्रा।
8. न्यूमोनिया।
9. जुकाम।
10. बुखार।
11. स्टामाटाइटिस।
12. एनजाइना।
13. उच्च अम्लता के साथ जठरशोथ।

इसके अलावा, प्रसवोत्तर अवधि में ताकत बहाल करने के लिए उपचार मिठास का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। यह परिवहन में मोशन सिकनेस जैसी समस्या का पूरी तरह से मुकाबला करता है। यह एक एनाल्जेसिक, रोगाणुरोधी, टॉनिक, विरोधी भड़काऊ दवा के रूप में भी प्रयोग किया जाता है। यह घटक विभिन्न कॉस्मेटिक उत्पादों का हिस्सा है जिन्हें एपिडर्मिस की देखभाल के लिए डिज़ाइन किया गया है।

यह काला शहद पेट के रोगों की उपस्थिति में बहुत उपयोगी होता है। इसका उपयोग शहद के पानी के रूप में किया जाता है क्योंकि यह इस तरह की क्रियाओं को प्रदर्शित करता है:

• पेट द्वारा रस के उत्पादन का सामान्यीकरण;
• जठरांत्र संबंधी मार्ग के स्रावी कार्य में सुधार;
• गैस्ट्रिक रस की अम्लता का स्थिरीकरण;
• पाचन तंत्र के क्षतिग्रस्त ऊतकों के पुनर्जनन की प्रक्रिया की सक्रियता।

इसके गुणों के कारण तातार मेपल से मीठे अमृत का उपयोग करने की भी सिफारिश की जाती है:

1. शरीर की चयापचय प्रक्रियाओं का विनियमन।
2. प्रतिरक्षा प्रतिरोध में वृद्धि।

मेपल मधुमक्खी उत्पाद का उपयोग अक्सर दंत चिकित्सा के क्षेत्र में भी किया जाता है। दंत रोगों, स्कर्वी के उपचार में इसका उत्कृष्ट उपचार प्रभाव पड़ता है। एक और आश्चर्यजनक लेकिन उपयोगी गुण वमनरोधी है। बच्चे के जन्म के दौरान इस मीठे उपाय की मदद अमूल्य है। इसका एक उत्कृष्ट टॉनिक प्रभाव है, गर्भाशय के संकुचन की उत्तेजना के कारण बच्चे के स्थान के निर्वहन को बढ़ावा देता है।

अलग-अलग खुराक में शहद की एक दुर्लभ किस्म का सेवन किया जाना चाहिए। प्रति दिन 3-4 खुराक की सिफारिश की जाती है। इस उत्पाद के लिए एलर्जी की प्रतिक्रिया की उपस्थिति / अनुपस्थिति को निर्धारित करने के लिए इस उपाय के साथ कोई भी उपचार कम मात्रा में शुरू किया जाना चाहिए।

वीडियो: काला मेपल शहद।

तातार मेपल से शहद का उपयोग करने के लिए किसे मना किया जाता है?

मधुमक्खी पालन उत्पाद के लाभ बहुत अच्छे हैं, लेकिन आपको इस उपचार एजेंट का दुरुपयोग नहीं करना चाहिए। इसके अलावा, इसके उपयोग के लिए कुछ contraindications हैं। काला मेपल शहद contraindicated है:

• तीन साल से कम उम्र के बच्चे;
• मधुमेह मेलेटस का पता लगाने पर;
• जठरशोथ, पेप्टिक अल्सर के तेज होने के चरण में;
• मधुमक्खी उत्पादों से एलर्जी का निर्धारण करते समय;
• अग्नाशयशोथ के तेज होने के साथ;
• अधिक वजन वाले लोग। खासकर अगर वे उन अतिरिक्त पाउंड को खोने की कोशिश कर रहे हैं।

• 1. कैलोरी गणना
• 2. संरचना
• 3. उपयोग
• 4. मतभेद
• 5. कैसे भेद करें

हनी कार्ड

रंग	गहरा, क्रिस्टलीकरण के बाद भूरा, गहरा भूरा।
स्वाद	मध्यम मीठा, तीखा, समृद्ध, लंबा चिपचिपा स्वाद।
सुगंध	फल, कारमेल, वुडी, थोड़ी खट्टी बारीकियाँ हैं।
क्रिस्टलीकरण समय	लंबा।
श्यानता	गाढ़ा, चिपचिपा, चिपचिपा। यह एक मलाईदार महीन दाने वाली संरचना में बस जाता है।
कैलोरी	325 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
संग्रह भूगोल	यूरोप के मध्य और पूर्वी भागों, पूर्वी साइबेरिया, काकेशस, दक्षिण-पश्चिमी रूस में मिश्रित वन। समूह अवतरण जलाशयों के किनारे और खड्डों में पाए जाते हैं।
संग्रहण अवधि	सर्दियों के अंत में तीन सप्ताह से अधिक नहीं, अधिक बार शुरुआती वसंत में और मई तक, मौसम पर निर्भर करता है।

उत्तम उच्च श्रेणी का काला मेपल शहद एक दुर्लभ विनम्रता है।

यह अपने शुद्ध रूप में लगभग कभी मौजूद नहीं होता है। काला या तातार मेपल पर्णपाती जंगलों के मिश्रित पौधों में उगता है। यह अन्य शुरुआती फूलों वाले वन पेड़ों के साथ एक साथ खिलता है और अक्सर मधुमक्खियों द्वारा रिश्वत के लिए लिया जाता है और छत्ते में सभी को एक साथ वन पॉलीफ्लोरल शहद में मिलाया जाता है। फिर भी, नदियों के किनारे, काकेशस की गहरी खाइयों में, रूस के दक्षिण-पश्चिम में, क्रीमिया में, तातार मेपल के घने भाग हैं। इस मामले में, मधुमक्खी पालक एक छोटे फूल के क्षण को पकड़ने की कोशिश करते हैं और मोनोफ्लोरल मेपल शहद को बाहर निकालते हैं।

काला मेपल, जो एक झाड़ी है, एक अच्छा शहद का पौधा है, जो प्रति हेक्टेयर 200 किलोग्राम फूल अमृत की भरपूर फसल देता है, यह मधुमक्खी कालोनियों को मुख्य शहद के पौधों के फूलने से पहले आवश्यक ऊर्जा प्रदान करता है और अक्सर के रूप में कार्य करता है उनके जीवित रहने की गारंटी।

कैलोरी गणना

मेपल शहद सबसे पौष्टिक में से एक है। मूल्य की गणना की सुविधा के लिए, आप निम्न तालिका का उपयोग कर सकते हैं:

* - पोषण मूल्य सीधे संग्रह के क्षेत्र, मौसम और अन्य शहद पौधों की उपस्थिति पर निर्भर करता है, 10% से अधिक का विचलन नहीं हो सकता है।

मिश्रण

मेपल बहुतायत से खिलता है, पूरी तरह से फूलों से ढका होता है। फूलों के शुरुआती समय को देखते हुए, मधुमक्खियां स्वेच्छा से अपने घने इलाकों में उड़ जाती हैं। संग्रह के स्थान के आधार पर, अन्य पौधों के प्रकार, काले मेपल शहद संरचना में बहुत भिन्न हो सकते हैं। हालांकि, प्राकृतिक किस्में शहद की विशेषता वाले समान पदार्थों की सामग्री में निहित हैं:

• विटामिन (अधिक हद तक - एस्कॉर्बिक एसिड, कुछ हद तक - फोलिक एसिड, लगभग सभी बी विटामिन; कैरोटीन, विटामिन ई और पीपी के निशान);
• एंजाइम और प्रोटीन, अमीनो एसिड और एंटीऑक्सिडेंट;
• सूक्ष्म और स्थूल तत्व (अधिकांश सभी पोटेशियम और आयोडीन यौगिक निहित हैं, कम - मैंगनीज, सोडियम, मैग्नीशियम, कैल्शियम, सेलेनियम, फास्फोरस, कोबाल्ट, एल्यूमीनियम और अन्य धातु)।

ब्लैक मेपल शहद इसकी चीनी सामग्री द्वारा प्रतिष्ठित है: इसमें 50% से अधिक फ्रुक्टोज और 30% से कम ग्लूकोज होता है। तुलना के लिए, सूखे अवशेषों में साधारण फूल शहद में 40% फ्रुक्टोज और 3-6% कम ग्लूकोज होता है।

शहद की संरचना में, अमीनो एसिड एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं, जो एस्पार्टिक, ग्लूटामाइन, प्रोलाइन, ल्यूसीन, ट्रिप्टोफैन, लाइसिन, मेथियोनीन, फेनिलएलनिन, टायरोसिन, एलेनिन, थ्रेओनीन, आर्जिनिन और अन्य द्वारा दर्शाए जाते हैं। यह वे हैं जो शर्करा के साथ रासायनिक प्रतिक्रिया में प्रवेश करते हैं और शहद को एक गहरा रंग देते हैं।

प्रयोग

लोक चिकित्सा में एक उत्कृष्ट मिठाई किस्म का बहुत महत्व है। इसके लाभकारी गुणों का मानव शरीर पर गहरा प्रभाव पड़ता है।

महत्वपूर्ण शारीरिक परिश्रम, मजबूत प्रशिक्षण, शरीर के तनावपूर्ण तनाव के दौरान ताकत बहाल करने के लिए यह अनिवार्य है। साथ ही, मीठी दवा पूरी तरह से तंत्रिका तंत्र का समर्थन करेगी, यह गहन मानसिक कार्य के दौरान अवसाद और अनिद्रा को रोकने के लिए विशेष रूप से अच्छा है।

यह प्रतिरक्षा प्रणाली और ऊतक पुनर्जनन की प्रक्रिया को शुरू करने के लिए गंभीर बीमारियों के बाद निर्धारित किया जाता है।

रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत और टोनिंग करना, साथ ही हेमटोपोइजिस की प्रक्रिया में भाग लेना, शहद चयापचय को तेज करता है, ऊतकों को रक्त की आपूर्ति की समस्या को धीरे से ठीक करता है, और चयापचय में सुधार करता है।

भड़काऊ प्रक्रियाओं के उपचार में जीवाणुनाशक गुण लंबे समय से फायदेमंद रहे हैं। इसके अलावा, इसका उपयोग विभिन्न तरीकों से किया जा सकता है: बाहरी और आंतरिक रूप से।

बाहरी अनुप्रयोग त्वचा के घावों की उपचार प्रक्रिया को सुविधाजनक और तेज करेगा, और आंतरिक अनुप्रयोग धीरे से संवेदनाहारी करेगा, आंतरिक अंगों की ऐंठन और सूजन से राहत देगा।

इस समय प्राकृतिक सौंदर्य प्रसाधनों के लिए जुनून ने पारंपरिक चिकित्सा के कई व्यंजनों को जीवंत कर दिया है। शहद का उपयोग मुंहासों, झुर्रियों, सेल्युलाईट के खिलाफ लड़ाई में किया जाता है, और सिर्फ दैनिक त्वचा देखभाल में, यह सबसे अच्छा पोषण और टॉनिक एजेंटों में से एक निकला।

चेर्नोक्लेन

मतभेद

इस किस्म में केवल एलर्जी की प्रतिक्रिया के साथ स्पष्ट मतभेद हैं। बड़ी मात्रा में सक्रिय यौगिकों की सामग्री के कारण पराग एक मजबूत एलर्जेन है। इसलिए, उपयोग करने से पहले, आपको अपनी कलाई पर इसकी एक छोटी बूंद को रगड़ने और प्रतीक्षा करने की आवश्यकता है: यदि त्वचा लाल हो जाती है और इस जगह पर खुजली होने लगती है, तो शहद का उपयोग करने से बचना बेहतर है।

मधुमेह के मामले में, मतभेद इतने स्पष्ट नहीं हैं: एंडोक्रिनोलॉजिस्ट से परामर्श करने के बाद, आप कार्बोहाइड्रेट के दैनिक सेवन की पुनर्गणना कर सकते हैं और अपने आप को एक गहरे स्वाद के साथ एक नाजुक मिठाई की अनुमति दे सकते हैं।

यदि आप एक आहार का पालन करते हैं और अपने वजन को नियंत्रित करने के लिए, दैनिक आहार को इस मधुमक्खी पालन उत्पाद की कैलोरी सामग्री को ध्यान में रखते हुए समायोजित किया जाना चाहिए।

मेपल से शहद की कटाई बगीचे के पेड़ों के फूल और बबूल और लिंडेन जैसे शक्तिशाली वसंत शहद के पौधों के बीच थोड़े समय के लिए होती है। इस समय मधुमक्खियां व्यावहारिक रूप से बिना रिश्वत के रहती हैं, इसलिए सभी कीमती काले मेपल शहद का उपयोग मुख्य रूप से मधुमक्खियों को खिलाने के लिए किया जाता है।

कैसे भेद करें

एक दुर्लभ किस्म की उच्च मांग, जो फ्रुक्टोज की उच्च सामग्री के कारण लंबे समय तक तरल रूप में रहती है, बड़ी संख्या में नकली को भड़काती है। हालांकि, इसे हल्के फल सुगंध से अलग किया जा सकता है, कारमेल की बारीकियों और मामूली खट्टेपन के साथ-साथ एक लंबे चिपचिपा स्वाद के साथ एक गहरे समृद्ध स्वाद के साथ।

जल्द से जल्द, गहरा गाढ़ा काला मेपल शहद निश्चित रूप से एक महंगा इलाज है जिसे मधुमक्खियां अपने लिए रखना पसंद करती हैं। हालांकि, अपनी आँखें बंद करने और शुरुआती वसंत में जागने वाले जंगल के स्वाद और सुगंध को महसूस करने के लायक है।

काला मेपल शहद सबसे दुर्लभ प्रकार का स्वादिष्ट मधुमक्खी उत्पाद है। इसकी दुर्लभ रचना लोगों के बीच मूल्यवान है। उत्पाद में कई उपयोगी गुण हैं। यह विभिन्न रोगों से निपटने में मदद करता है। मीठे अमृत में बड़ी मात्रा में खनिज, विटामिन, कार्बोहाइड्रेट और कार्बनिक अम्ल होते हैं।

काला मेपल शहद

लोग काले मेपल शहद को "पूर्ण" कहते हैं। उत्पाद का स्वाद प्राचीन काल से पूजनीय रहा है। 70 के दशक में, शरीर को लाभ पहुंचाने वाले 20 घटक ज्ञात हुए। वैज्ञानिकों ने उत्पाद के मूल्य पर लगातार शोध किया है, इसकी संरचना 500 से अधिक गुणों से परिपूर्ण है। हमारे पूर्वजों के समय में इसका इतना अध्ययन नहीं था, शहद के महत्व के बारे में कोई नहीं जानता था। हालाँकि, पहले से ही उन दिनों, शहद की मिठास का उपयोग उनके लाभ के लिए किया जाने लगा था। ऐसा माना जाता है कि अंधेरे किस्म में प्रकाश की तुलना में अधिक उपयोगी घटक होते हैं। शहद की जांच करते हुए, वैज्ञानिकों ने इन अफवाहों की पूरी तरह से पुष्टि की।

इसकी उत्पत्ति बहुत ही रोचक है। मेपल के पेड़ सभी से परिचित हैं, केवल उनका मधुमक्खी पालकों से कोई लेना-देना नहीं है। लेकिन काले मेपल के पौधे की अद्भुत सुंदरता सिर्फ एक शहद का पौधा है। मधुमक्खियां इसके फूलों से अमृत इकट्ठा करती हैं। चेर्नोकलेन हर जगह नहीं बढ़ता है, आप इसे यूक्रेन, पूर्वी यूरोप, दक्षिण में और रूस के मध्य क्षेत्रों में पा सकते हैं। लगभग 10 मीटर ऊंचाई का एक आलीशान पौधा मई की शुरुआत में खिलता है। चूंकि काले मेपल शहद का पौधा मई की शुरुआत में खिलता है, और मधुमक्खियां इस समय बहुत सक्रिय नहीं होती हैं, ऐसे में फूलों से अमृत इकट्ठा करना बहुत मुश्किल होता है। इन कारणों से, अशुद्धियों के बिना यह शहद का पौधा व्यावहारिक रूप से नहीं पाया जाता है। अन्य किस्मों को इसमें जोड़ा जा सकता है, और मिश्रित किया जा सकता है।

काले मेपल का पौधा लंबे समय तक झाड़ियों में नहीं उगता: लगभग दो सप्ताह। इस दौरान आपको शहद को उसके शुद्धतम रूप में इकट्ठा करने की जल्दी करनी चाहिए। यही कारण है कि पेशेवर मधुमक्खी पालक अपने छत्ते को लेकर उन जगहों पर चले जाते हैं जहां पौधे खिलते हैं। लेकिन तब उनका काम पूरी तरह से अपने आप को सही ठहराता है, क्योंकि उन्हें सबसे स्वादिष्ट और दुर्लभ किस्म मिलती है।

काला मेपल का पौधा

रचना और विवरण

पौधे की झाड़ी वसंत ऋतु में सफेद फूलों से ढकी होती है, जो ब्रश में जुड़ी होती हैं। चूंकि शहद वसंत ऋतु में काटा जाता है, इसलिए इसे प्रारंभिक किस्म के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है। अक्सर काला मेपल अमृत वन अमृत के साथ मिलाया जाता है। इसकी संगति के अनुसार, कोई यह भेद कर सकता है कि शुद्ध शहद कहाँ है, और कहाँ मिलाया जाता है। जब आप पहली बार उत्पाद को आजमाते हैं, तो आपको यह आभास होता है कि यह बहुत मीठा नहीं है। अशुद्धियों के बिना और इसमें अन्य किस्मों को मिलाए बिना, इसकी किस्मों के विपरीत, यह बहुत मीठा और थोड़ा तीखा नहीं होगा। यह मोटी है, काफी अच्छी तरह से फैली हुई है, इसमें एक विशेष सुगंध और हल्की कारमेल गंध है। स्पष्ट खटास के साथ स्वाद। बैंगनी रंग के साथ शहद का रंग गहरा भूरा होता है। इसकी ग्लूकोज सामग्री के कारण इसका क्रिस्टलीकरण लंबे समय तक रहता है। लंबे समय तक संग्रहीत करने पर, उत्पाद हल्का हो जाता है और पूरी तरह से चीनी नहीं होता है। शहद की किसी भी किस्म की तुलना काले मेपल से नहीं की जा सकती।

काले मेपल शहद के पौधे की गहरी किस्म में शामिल हैं: फ्रुक्टोज, माल्टोस और ग्लूकोज। इस तरह की शर्करा शरीर द्वारा जल्दी से अवशोषित हो जाती है, और ऊर्जा का एक अतिरिक्त स्रोत प्रदान करती है, और अतिरिक्त वसा में जमा हो जाती है। हृदय, तंत्रिका और कंकाल प्रणाली की मांसपेशियों को सामान्य ऑपरेशन के लिए ऐसे पदार्थों की आवश्यकता होती है।

लाभकारी विशेषताएं

प्राचीन काल से ही हमारे पूर्वज शहद को अमृत मानते रहे हैं। शहद के मूल्यवान गुण विभिन्न रोगों से लड़ते हैं: वायरल और पुरानी एटियलजि, जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोग और अन्य रोग। इसके अन्य औषधीय गुण भी हैं:

• दर्द से राहत मिलना;
• शरीर को टोन करता है;
• मूत्रवर्धक;
• प्रतिरक्षा प्रणाली को उत्तेजित करता है;
• घावों को ठीक करता है;
• तनाव कम करता है;
• एंटीसेप्टिक प्रभाव।

शहद तनाव को कम करता है

वह अनिद्रा और बेरीबेरी के साथ भी अच्छी तरह से मुकाबला करता है, और गर्भवती लड़कियों को गंभीर विषाक्तता के साथ इसका उपयोग करने की सलाह दी जाती है। यह कमजोर वेस्टिबुलर तंत्र वाले लोगों को एंटीमैटिक के रूप में मदद करेगा। दवा उपचार के साथ, यह गैस्ट्र्रिटिस, शूल, कब्ज के लिए निर्धारित है, और यहां तक ​​​​कि दांतों के उपचार में भी यह उपयोगी हो सकता है।

शहद का रस लेने से पहले दिनों में ही नींद की समस्या दूर हो जाती है। एक गिलास गर्म पानी में एक चम्मच शहद का पौधा मिलाकर रात को पीने से हाथ की तरह अनिद्रा दूर हो जाती है।

मतभेद

काले मेपल की मिठास निस्संदेह शरीर के लिए केवल लाभ है। हालांकि, contraindications हैं। अगर आपने इसे पहली बार आजमाया है, तो यह देखने के लिए काफी कुछ खाने लायक है कि शरीर किसी नई चीज पर कैसे प्रतिक्रिया करता है। यदि त्वचा पर चकत्ते या कोई अन्य एलर्जी प्रतिक्रिया शुरू हो जाती है, तो तृप्ति का सेवन जल्दी से बंद कर देना चाहिए। हाई ब्लड शुगर वाले लोगों को भी इसका सेवन नहीं करना चाहिए। एलर्जी की घटना से बचने के लिए छोटे बच्चों के लिए भी इसका सेवन करना अवांछनीय है। अंतिम डिग्री के मोटापे का निदान करने वाले लोगों के लिए इस शहद अमृत को आहार से पूरी तरह से बाहर रखा जाना चाहिए। तीव्र गैस्ट्रिक रोगों में, यह contraindicated है।

जमा करने की अवस्था

शेल्फ जीवन भरा हुआ है, अन्य किस्मों की तरह सीमित नहीं है। कई वर्षों के बाद भी, इसके सभी स्वाद और उपयोगी गुण नहीं बदलेंगे। लेकिन इसके लिए, इसे इसके लिए उपयुक्त परिस्थितियों में संग्रहित किया जाना चाहिए, अन्यथा यह अपने उपचार गुणों को खो सकता है। अमृत ​​इकट्ठा करने के बाद, उत्पाद को कांच के जार में विघटित किया जाना चाहिए।

ब्लैक मेपल हनी का भंडारण

अमृत ​​के भंडारण के लिए एक अंधेरी सूखी जगह इष्टतम होगी। इसे गर्म कमरे में रखने की सलाह दी जाती है, लेकिन कम तापमान वाले स्थानों से बचने की कोशिश करें, यह कम से कम 10 डिग्री सेल्सियस होना चाहिए।

निष्कर्ष

काले मेपल शहद का शरीर पर बहुत लाभकारी प्रभाव पड़ता है: यह प्रतिरक्षा, स्वर में सुधार करता है और इसमें उपचार गुण होते हैं। अगर आप रोजाना छोटे हिस्से में सत्तू खाते हैं, तो इससे आपके शरीर को स्वस्थ रखने में मदद मिलेगी, बड़े चम्मच खाने की सलाह नहीं दी जाती है। वयस्कों के लिए दैनिक मानदंड 3-4 चम्मच है। बच्चों को 4-5 साल की उम्र तक इलाज से वंचित कर देना चाहिए, क्योंकि उन्हें वयस्कों की तुलना में एलर्जी का खतरा अधिक होता है।

काले मेपल शहद के पौधे की दुर्लभ किस्म खाना पकाने के दौरान भोजन में जोड़ने के लिए अवांछनीय है। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि 50 डिग्री से अधिक के उच्च तापमान पर, इसके सभी उपयोगी गुण खो जाते हैं।

अगर इसका शुद्ध रूप में उपयोग किया जाए तो यह बहुत लाभ लाएगा। आप कॉम्पोट, जूस, ग्रीस पाई को पकाए जाने के बाद और सीजन सलाद में मिला सकते हैं।

मधुमक्खी पालन उत्पादों में, शहद की यह किस्म एक दुर्लभ मूल्य है। मधुमक्खी पालक इसके लाभकारी औषधीय गुणों के लिए इस पौधे का सम्मान करते हैं। आप अविश्वसनीय रूप से भाग्यशाली हैं यदि आपके पास घर पर अद्भुत हीलिंग ब्लैक मेपल शहद का जार है।

शहद की विभिन्न किस्मों में, काला मेपल सबसे कम आम है। बहुतों ने तो ऐसे नाम के बारे में कभी नहीं सुना होगा, इसका स्वाद लेने की तो बात ही छोड़िए। इस बीच, इसमें अद्वितीय उपचार गुण हैं और इसे शरीर के लिए बहुत फायदेमंद माना जाता है। काला मेपल शहद क्या है, इसके स्वाद गुण क्या हैं, लाभकारी गुण और contraindications क्या हैं? हम अपने लेख में इनमें से प्रत्येक मुद्दे पर विस्तार से विचार करेंगे।

शहद की उत्पत्ति

मेपल का पौधा सभी को पता है। मेपल के पेड़ सर्वव्यापी हैं, लेकिन वे मधुमक्खी पालकों के लिए कोई दिलचस्पी नहीं रखते हैं। और तातार मेपल, या काले मेपल के फूल, एक मूल्यवान शहद का पौधा है। यह पौधा काफी दुर्लभ है। ये पेड़ रूस के दक्षिण में और देश के मध्य क्षेत्रों के साथ-साथ पूर्वी यूरोप, यूक्रेन और काकेशस में भी उगते हैं। चेर्नोकलेन आठ मीटर की ऊंचाई तक पहुंचता है, और पौधे के सक्रिय फूल की अवधि मई की शुरुआत में शुरू होती है।

तातार मेपल से शहद इकट्ठा करने की पूरी कठिनाई इस तथ्य में निहित है कि फूल वसंत ऋतु में आते हैं, जब मधुमक्खियों ने अभी तक शहद संग्रह की सक्रिय अवधि में प्रवेश नहीं किया है। यही कारण है कि शुद्ध काला मेपल बहुत दुर्लभ है। ज्यादातर इसे अन्य किस्मों के साथ काटा जाता है: बबूल और जंगल।

काला मेपल शहद: फोटो, विवरण

ब्लैक मेपल शहद की डार्क किस्मों को संदर्भित करता है। इसमें लाल रंग के साथ एक गहरा भूरा रंग होता है जिसे प्रकाश में स्पष्ट रूप से देखा जा सकता है। इस शहद की सुगंध कारमेल की गंध के समान ही होती है, लेकिन यह अन्य किस्मों की तुलना में कम मीठा स्वाद लेती है, इसमें तीखा स्वाद होता है और बादाम का हल्का स्वाद छोड़ देता है।

काले मेपल शहद की स्थिरता काफी मोटी होती है, लेकिन यह जल्द ही क्रिस्टलीकृत होने लगती नहीं है। उत्पाद की संरचना में केवल एक वर्ष के बाद, पहला

काले मेपल शहद की संरचना

काले मेपल शहद में ग्लूकोज (30%), फ्रुक्टोज (50%) और माल्टोज (5%) होता है। इसके अलावा, इस उत्पाद की संरचना में 300 से अधिक खनिज, 13 ज्ञात विटामिनों में से 10, साथ ही विभिन्न कार्बनिक अम्ल शामिल हैं। शहद में निहित सभी उपयोगी पदार्थ शरीर द्वारा पूर्ण रूप से अवशोषित होते हैं।

काला मेपल और contraindications

काले मेपल शहद के अद्वितीय गुणों का शरीर पर उपचार प्रभाव पड़ता है, जो एक अलग प्रकृति के कई रोगों से निपटने में मदद करता है। एक दुर्लभ, स्वस्थ, मध्यम मीठा व्यंजन जिसे मधुमेह रोगियों को भी खाने की अनुमति है - ये उन सभी गुणों से बहुत दूर हैं जो काले मेपल शहद में हैं।

इस उत्पाद के लाभ इस प्रकार हैं:

• काला मेपल शहद एक मजबूत एंटीऑक्सिडेंट है जो शरीर की कोशिकाओं को नष्ट करने वाले मुक्त कणों को बेअसर करता है, कैंसर के प्रतिरोध को बढ़ाता है;
• उत्पाद में कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है, इसलिए इसे वजन घटाने के आहार में शामिल किया जा सकता है;
• शरीर पर एक टॉनिक प्रभाव पड़ता है, भारी शारीरिक परिश्रम के बाद जीवन शक्ति बहाल करता है;
• शहद तंत्रिका तंत्र पर शांत प्रभाव डालता है, अवसाद से निपटने में मदद करता है, प्रतिरक्षा में सुधार करता है;
• जठरांत्र संबंधी मार्ग, यकृत, गुर्दे, मूत्र प्रणाली के अंगों के काम को सामान्य करता है;
• गाजर के रस के साथ शहद का दृष्टि पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है;
• एक विरोधी भड़काऊ और एंटीमैटिक एजेंट के रूप में कार्य करता है।

इस मधुमक्खी उत्पाद के नियमित उपयोग से पूरे जीव पर सामान्य रूप से मजबूत प्रभाव पड़ता है।

हालांकि, काले मेपल शहद, सभी सकारात्मक गुणों के बावजूद, अभी भी उपयोग के लिए एक गंभीर contraindication है। यह मधुमक्खी उत्पाद सबसे मजबूत एलर्जेन है। इस कारण से, तातार मेपल शहद एलर्जी से पीड़ित लोगों के लिए स्पष्ट रूप से contraindicated है।

शरीर को बेहतर बनाने, प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने और मौजूदा बीमारियों से निपटने के लिए रोजाना आधा चम्मच से शुरू करके रोजाना काले मेपल शहद का सेवन करना चाहिए। वयस्कों के लिए, शहद की खपत की दर प्रति दिन 2-3 चम्मच है, और तीन साल से कम उम्र के बच्चों के लिए, एलर्जी से बचने के लिए शहद को पूरी तरह से मना करना बेहतर है।

चूंकि यह शहद की एक बहुत ही दुर्लभ किस्म है, इसलिए इसे खाना पकाने के व्यंजनों में इस्तेमाल नहीं किया जाना चाहिए जहां उत्पादों को गर्मी उपचार के अधीन किया जाता है। काले मेपल शहद, जिसके गुण कई मायनों में अद्वितीय हैं, तापमान 60 डिग्री तक बढ़ने पर उनमें से अधिकांश खो देता है। इसे अपने शुद्ध रूप में उपयोग करना बेहतर है या इसे प्राकृतिक रस, सलाद ड्रेसिंग की संरचना में जोड़ना है, और इसे केक के लिए संसेचन के रूप में भी उपयोग करना है।

जमा करने की अवस्था

शहद की किसी भी अन्य किस्म की तरह, काले मेपल की भी कोई समाप्ति तिथि नहीं होती है। यह अपने संग्रह के वर्ष में और कुछ वर्षों के बाद भी समान रूप से उपयोगी है। हालांकि, इस उत्पाद के अद्वितीय औषधीय गुणों को संरक्षित करने के लिए, इसे सही भंडारण की स्थिति प्रदान करना आवश्यक है।

सबसे पहले शहद को कांच के जार में डालना चाहिए। इसे शून्य से ऊपर 10-15 डिग्री के तापमान पर एक अंधेरी, सूखी जगह में संग्रहित किया जाना चाहिए। शहद का एक जार भंडारण के लिए बालकनी में ले जाया जा सकता है। यदि तापमान अनुशंसित मूल्य से नीचे चला जाता है तो यह डरावना नहीं है। जमी हुई अवस्था में, शहद तापमान बढ़ने की तुलना में अपने औषधीय गुणों को बेहतर बनाए रखेगा। जमे हुए उत्पाद का ताप प्राकृतिक परिस्थितियों में होना चाहिए, न कि चूल्हे पर।