विभिन्न फलों के लिए अनुशंसित तापमान और भंडारण की स्थिति। ताजी सब्जियों, फलों और जामुन के भंडारण की शर्तें और शर्तें

आप अपने बगीचे के फलों और सब्जियों को हफ्तों या महीनों तक ताज़ा कैसे रखते हैं? आपकी फसलों के लिए सही भंडारण की स्थिति बनाने में सफल होने में आपकी मदद करने के लिए हमने कुछ उपयोगी टिप्स और तरकीबें एक साथ रखी हैं।

सब्जियों को कैसे स्टोर करें

आलू

किसी भी मामले में आलू को स्टोर करने के लिए रेफ्रिजरेटर का उपयोग न करें, अन्यथा इसमें मौजूद स्टार्च चीनी में बदल जाएगा, और सब्जी खुद एक मीठा स्वाद प्राप्त कर लेगी। ब्रश के साथ, पृथ्वी के अवशेषों को फलों से हटा दें और उन्हें एक अंधेरी, ठंडी जगह पर रखें जहाँ तापमान लगभग 4-5 ° C हो। गीली रेत के साथ पंक्तिबद्ध प्लास्टिक के बक्से का उपयोग करके, प्रकाश से बाहर, तहखाने में आलू को स्टोर करना सबसे अच्छा है।

अन्य सब्जियों के विपरीत, आलू को थोड़ी अधिक गर्मी की आवश्यकता होती है, इसलिए उन्हें कंटेनरों में ऊंचा रखा जाना चाहिए।

सेब के साथ एक ही कंटेनर में स्टोर न करें, क्योंकि फल एथिलीन गैस छोड़ता है, जो आलू को खराब करने की प्रक्रिया को तेज करता है।

लहसुन और प्याज

न तो लहसुन और न ही प्याज (उबले नहीं) भी कभी प्रशीतित होते हैं। उन्हें अच्छे वेंटिलेशन के साथ एक ठंडी, सूखी जगह और 5-8 डिग्री सेल्सियस के तापमान की आवश्यकता होती है। मेश बैग आदर्श होते हैं, जिसमें सब्जियों का एक बैच स्टोर में पहुंचाया जाता है (वे पूरी तरह से "साँस" लेते हैं)। यदि आपके पास कोई विशेष थैला नहीं है, तो एक सामान्य कटोरी लें। इसमें लहसुन डालकर पेंट्री में स्टोर कर लें। आप एक बैग का उपयोग भी कर सकते हैं, बस सुनिश्चित करें कि इसमें पर्याप्त वेंटिलेशन छेद हैं।

ध्यान देने योग्य कुछ रोचक तथ्य:

• आलू नमी छोड़ते हैं जो प्याज के सड़ने की गति को बढ़ाते हैं, इसलिए उन्हें आस-पास न रखें।
• हरे प्याज और shallots को रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है;
• लहसुन का पाउडर बनाने के लिए लहसुन का इस्तेमाल किया जा सकता है, जो एक बेहतरीन मसाला है।

क्या आप प्याज काटते समय रोना बंद करना चाहते हैं? बाहरी परतों को अलग करने से पहले इसे आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेट करें। जड़ को सबसे अंत में काटें, क्योंकि इससे सबसे ज्यादा आंसू निकलते हैं।

चुकंदर, गाजर और चुकंदर को कैसे स्टोर करें

गाजर, अजमोद, चुकंदर और अन्य जड़ फसलों को जमीन से अच्छी तरह से साफ किया जाना चाहिए और एक ठंडी, अंधेरी जगह (उदाहरण के लिए, एक तहखाना) में संग्रहित किया जाना चाहिए। यदि आप शीर्ष को पत्तियों से काटते हैं, तो सब्जियां अधिक समय तक ताजा रहेंगी।

रेत या पीट के बक्से में गाजर और अन्य जड़ फसलों को परतों में अच्छी तरह से रखा जाता है। उन्हें अपने तहखाने के सबसे निचले स्तर पर रखें, जहां यह सबसे ठंडा हो।

यदि आपके पास चुकंदर का अधिशेष है, तो उनमें से बोर्स्ट बनाएं और उन्हें फ्रीज करें। अधिक गहरा रंग पाने के लिए, थोड़ा सिरका मिलाएं। अगर चुकंदर पहले से उबाला हुआ हो तो उसे कद्दूकस करना आसान होगा।

गर्म काली मिर्च

गर्म मिर्च को पुराने तरीके से एक धागे पर सुखाया जाता है। इसे इस तरह रखें कि फली एक-दूसरे को स्पर्श न करें। इस तरह आप अच्छे वायु परिसंचरण को सुनिश्चित करेंगे, और मिर्च ठीक से सूख जाएगी।

टमाटर

टमाटर को कमरे के तापमान पर सीधी धूप से दूर रखा जाता है। कोई भी गर्म कमरा या हवादार तहखाना करेगा। यदि सब्जियां अभी भी हरी हैं, तो उन्हें एक उथले डिब्बे में डाल दें, प्रत्येक फल को कागज से अलग कर दें, तब वे पक जाएंगे। 12 डिग्री तापमान पर इस प्रक्रिया में करीब 26 दिन लगेंगे। यदि आप इसे 20 डिग्री सेल्सियस तक बढ़ाते हैं, तो इसमें केवल दो सप्ताह लगेंगे। अगर आप टमाटर के मूल ताज़ा स्वाद को बनाए रखना चाहते हैं तो कभी भी टमाटर को फ्रिज में न रखें।

सलाद पत्ता

सलाद को लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है, यह एक खराब होने वाला उत्पाद है। यह एकमात्र सब्जी है जिसे हम फ्रिज में रखने से पहले धोने और सुखाने की सलाह देते हैं। आमतौर पर खाना पकाने से ठीक पहले धोया जाता है। पानी के संपर्क में आने के परिणामस्वरूप, मोल्ड के गठन को रोकने वाली प्राकृतिक सुरक्षात्मक कोटिंग नष्ट हो जाती है।

लेटस के पत्तों को ठंडे पानी से धोएं और किचन टॉवल पर सुखाएं (यदि जड़ी-बूटियों को सुखाने के लिए कोई विशेष सेंट्रीफ्यूज नहीं है)। उसके बाद, लेटस को वेंटिलेशन छेद वाले प्लास्टिक कंटेनर में रखें।

अगर आप बगीचे से सलाद तोड़ रहे हैं तो इसे सुबह के समय ही करें। नहीं तो यह जल्दी सूख जाएगा।

तुरई

जड़ वाली फसलों की तरह ठंड पसंद नहीं है। उन्हें 10 से 18 डिग्री के तापमान पर संग्रहित किया जाना चाहिए। यदि कमरा ठंडा होगा तो वे खराब हो जाएंगे और यदि कमरा गर्म होगा तो वे सख्त और रेशेदार हो जाएंगे। आप अपने बेडरूम में बेड के नीचे तोरी रख सकते हैं, लेकिन शर्त यह है कि कमरा हमेशा ठंडा रहे।

फलों को कैसे स्टोर करें

सेब को स्टोर करने का सबसे अच्छा तरीका

सेब को थोड़े समय के लिए फ्रिज में रखा जा सकता है। उन्हें फलों के दराज में रखें और नम तौलिये से ढक दें।

जब तक आप उन्हें जल्द ही खाने नहीं जा रहे हैं, तब तक कभी भी सेब को किचन काउंटर पर एक कटोरी में न रखें। पहले से ही +10 डिग्री के तापमान पर, फल शून्य से 4 गुना तेजी से पकते हैं। और यदि कमरे का तापमान 20 डिग्री सेल्सियस से अधिक है, तो कुछ ही दिनों में फल अधिक पक जाएगा।

लंबे समय तक संरक्षण के लिए, सेब के साथ प्लास्टिक की थैलियों को भरें और प्लास्टिक के बक्सों में रखें। थर्मामीटर को शून्य पर रखना आवश्यक है, फिर फल अपने गुण नहीं खोएंगे और छह महीने के भीतर खराब नहीं होंगे। यदि आपके पास जड़ वाली फसलों के लिए कोई विशेष तहखाना नहीं है, तो समान परिस्थितियों को प्राप्त करना भी संभव है। ऐसा करने के लिए, ठंडे हॉलवे या बेसमेंट में सेब के डबल कार्डबोर्ड बॉक्स को रखें।

अगर सेब जमे हुए हैं, तो पिघलने पर वे अपना रस निकाल देंगे। सुनिश्चित करें कि तापमान शून्य से नीचे न जाए।

बेरी का भंडारण

बेरीज को तब तक न धोएं जब तक कि आप उन्हें तुरंत खाने नहीं जा रहे हों, पानी त्वचा से पतली सुरक्षात्मक एपिडर्मल परत को हटा देता है। दुर्भाग्य से, यह खराब होने वाला उत्पाद लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। हालाँकि, यदि आवश्यक हो, तो जामुन को कागज़ के तौलिये में लपेटें और कसकर सील किए गए कंटेनर में रखें। अधिकतम 2-3 दिनों के लिए ठंडी, सूखी जगह या रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

गर्म फल

उष्णकटिबंधीय फल रेफ्रिजरेटर में या कम तापमान पर अपना स्वाद जल्दी खो देते हैं। हो सके तो केले, एवोकाडो, खट्टे फल, साथ ही अनानास, तरबूज, बैंगन, खीरे, मिर्च और बीन्स को 10 डिग्री पर स्टोर करें।

जड़ी बूटी

और अजमोद दो सप्ताह तक चलेगा यदि तनों को एक गिलास पानी में डुबोया जाए और प्लास्टिक की थैली से ढक दिया जाए। अधिकांश अन्य जड़ी-बूटियों (और जड़ी-बूटियों) को समय से पहले मुरझाने से बचाने के लिए पर्याप्त तरल के साथ कसकर सील किए गए प्लास्टिक के कंटेनरों में थोड़े समय के लिए रेफ्रिजरेटर में बिना धोए रखा जा सकता है। लंबे समय तक भंडारण के लिए, नमी सोखने वाले कागज और सिलोफ़न का उपयोग करें।

ताजा जड़ी बूटियों का भंडारण

अधिकांश ताज़ी जड़ी-बूटियाँ रेफ्रिजरेटर में जल्दी सूख जाती हैं। आपने शायद देखा होगा कि कैसे तुलसी या अजवायन भूरे रंग के हो जाते हैं। इन पत्तेदार जड़ी बूटियों (साथ ही सीलेंट्रो, पुदीना और डिल) को फूलों के गुलदस्ते की तरह एक गिलास ठंडे पानी में रखा जाता है। तनों को ट्रिम करें और पानी को हर दो दिन में बदलें। जरूरत पड़ने पर बस पत्तियों को चुटकी में काट लें। यह और भी अधिक विकास को प्रोत्साहित करेगा। आप जड़ी-बूटियों को सुखा या फ्रीज भी कर सकते हैं, और सिरके में भी संरक्षित किया जा सकता है या पेस्टो में इस्तेमाल किया जा सकता है।

सूखे हर्ब्स को स्टोव के पास या बर्नर के पास नहीं रखना चाहिए। गर्मी और भाप जल्दी से उन्हें लगभग पूरी तरह से अपना स्वाद खो देंगे। हमेशा की तरह, एक सूखी और ठंडी जगह चुनें।

कुछ सामान्य टिप्स निश्चित रूप से काम आएंगे। याद रखें, जमे हुए रूबर्ब, स्वीट कॉर्न और हरी बीन्स पिघलने के बाद अपना स्वाद नहीं खोते हैं, इसलिए बेझिझक उन्हें फ्रीजर में स्टोर करें।

बीट, क्रैनबेरी, टमाटर और लगभग सभी फल (विशेष रूप से आड़ू) कैनिंग के लिए बहुत अच्छे हैं। जैसा कि एक अमेरिकी गायक ने इस विषय पर गाया था: "मेरी दादी हमेशा गर्मी का एक टुकड़ा जार में रखती हैं।"

बेशक, सब्जियों और फलों को बिल्कुल भी स्टोर नहीं करना बेहतर है, लेकिन हमेशा ताजा खरीदें, लेकिन ... अगर संग्रहीत किया जाता है, तो सही ढंग से, बिना नुकसान (स्वाद और उपस्थिति) के।

निम्नलिखित आदर्श तरीके हैं (आदर्श, इस ट्यूटोरियल के अनुसार), सब्जियों और फलों के लिए भंडारण तापमान। मुझे नहीं पता कि उन्हें घर पर कैसे प्राप्त किया जाए, लेकिन यह जानना अभी भी महत्वपूर्ण है कि कम से कम कौन सी सब्जियां और फल रेफ्रिजरेटर में और किन अलमारियों में संग्रहीत किए जा सकते हैं।
मैंने एक विशेष अध्ययन भी किया और अपने रेफ्रिजरेटर के ऊपर और नीचे की अलमारियों पर तापमान को मापा (फ्रीज़र शीर्ष पर है): शीर्ष शेल्फ पर - +6, लेकिन यदि आप फ्रीजर को मुश्किल से चालू करते हैं, तो यह ठंडा हो जाता है, पर निचला शेल्फ - +9।

अगर आप लहसुन और संतरे को फ्रिज में स्टोर करके रखते हैं तो हम आपके लिए लेकर आ रहे हैं, यह पोस्ट आपके लिए है!

आटिचोक।
उन्हें कई दिनों तक ठंडे (+10 - +12) स्थान पर रखा जा सकता है। आटिचोक प्रकाश और कम तापमान से "डरते" हैं।

बैंगन।
आप उन्हें केवल कुछ दिनों के लिए +10 - +12 पर बिना थर्मल शॉक के स्टोर कर सकते हैं।

अंगूर।
+8 - +12 पर स्टोर करें और खाने से एक घंटा पहले निकाल लें।

हरी मटर (ताजा)।
+6 - +8 के तापमान पर अधिकतम 48 घंटों के लिए स्टोर करें।

नाशपाती।
पके फलों को +6 - +8 पर स्टोर करें।

तुरई।
इसे +8 - +12 अधिकतम तापमान पर संग्रहीत किया जा सकता है।

पत्ता गोभी।
इसे +8 - +10 के तापमान पर अधिकतम 4-5 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।

आलू।
+10 - +12 के तापमान पर स्टोर करें। तापमान +15 से ऊपर है और प्रकाश की प्रचुरता पकने की प्रक्रिया को तेज करती है।

प्याज़।
प्रकाश और आर्द्रता के लिए दुर्गम स्थान पर प्याज को "एक परत में" सबसे अच्छा संग्रहित किया जाता है।

हरा प्याज।
+6 - +8 पर संग्रहीत।

गाजर।
+6 से नीचे के तापमान पर, यह जल्दी खराब होने लगता है। इसे +10 - +12 के तापमान पर स्टोर करना बेहतर है।

खीरे।
+6 - +8 पर स्टोर करें। वे +6 से नीचे के तापमान और क्रूर झटके से डरते हैं (आपको उन्हें धीरे से इलाज करने की आवश्यकता है :))।

बल्गेरियाई काली मिर्च।
थर्मल शॉक से बचने के लिए +10 - +12 पर स्टोर करें।

मूली।
इसे स्टोर न करना बेहतर है, और अगर स्टोर किया जाता है, तो +6 - +8 के तापमान पर।

शलजम।
+10 - +12 के तापमान पर स्टोर करें। लंबे समय तक रखने पर शलजम सूख जाता है और स्वाद में बहुत तीखा हो जाता है।

सलाद।
+6 - +8 के तापमान पर अधिकतम 48 घंटे स्टोर करें।

चुकंदर।
उबले हुए चुकंदर को रेफ्रिजरेटर में +3 अधिकतम पर संग्रहित किया जाना चाहिए। साधारण चुकंदर +8 - +10 पर प्रकाश के लिए दुर्गम स्थान पर संग्रहीत किया जा सकता है।

अजमोदा।
हरी शाखाओं और तनों को प्रकाश और आर्द्रता के लिए दुर्गम स्थान पर +6 - +8 पर संग्रहित किया जाना चाहिए (उच्च आर्द्रता पर, तने "जंग" लगने लगते हैं, अर्थात भूरे रंग के हो जाते हैं)।
अजवाइन की जड़ को +8 - +10 पर संग्रहित किया जाता है।

एस्परैगस।
+6 - +8 पर स्टोर करें, प्लास्टिक रैप या गीले तौलिये से ढकें।

खुशबूदार जड़ी बूटियों(डिल, अजमोद, तुलसी, तारगोन, आदि)
उन्हें गीले तौलिये या प्लास्टिक से ढक कर रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें। जड़ों को पानी में डुबोना सबसे अच्छा होता है।

हरी सेम।
+ 6 - +8 के तापमान पर उन्हें 48 घंटे से अधिक नहीं रखना बेहतर है।

सौंफ।
+6 - +8 पर स्टोर करें, गीले तौलिये से ढकें और अन्य उत्पादों से अलग करें, क्योंकि इसकी गंध जल्दी से "पड़ोसियों" में स्थानांतरित हो जाती है।

साइट्रस।
बेहतर है कि उन्हें ठंडे स्थान पर और अन्य उत्पादों के बगल में न रखें (खट्टे फलों में तेज सुगंध होती है)। थर्मल शॉक से बचें।

लहसुन।
इसे +15 - +18 के तापमान पर प्लास्टिक या धातु के कंटेनर में स्टोर करना बेहतर होता है। भंडारण स्थान आसानी से हवादार होना चाहिए, लेकिन प्रकाश, आर्द्रता या धूल के संपर्क में नहीं आना चाहिए।

शैम्पेन।
बेहतर है कि उन्हें बिल्कुल भी स्टोर न करें, बल्कि उन्हें ताजा खरीदें। लेकिन वे प्रकाश के लिए दुर्गम स्थान पर +8 - +10 के तापमान पर संग्रहीत होते हैं।

पालक ताज़ा है।
इसे 24 घंटे के लिए +6 - +8 के तापमान पर रखा जाता है, फिर इसमें नाइट्राइट बनने लगते हैं, जो हमारे स्वास्थ्य के लिए हानिकारक होते हैं।

सेब।
अधिकतम 1 सप्ताह के लिए पके सेब को +6 - +8 पर स्टोर करें। उच्च तापमान पकने की प्रक्रिया को गति देता है।
वैसे, अगर आप सेब के बगल में (कमरे के तापमान पर) कोई सब्जी या फल डालते हैं, तो यह तेजी से पकेगा।
***भंडारण के दौरान सेब एथिलीन गैस छोड़ते हैं, जिससे कई फलों के पकने की गति तेज हो जाती है। आप और पढ़ सकते हैं

ताजे पौधों के खाद्य पदार्थों को संग्रहित करना उतना आसान नहीं है जितना पहली नज़र में लग सकता है। यदि आप सब्जियों और फलों को अधिक से अधिक समय तक संरक्षित रखना चाहते हैं, तो आपको यह विचार करने की आवश्यकता है कि कुछ खाद्य पदार्थों को एक साथ, रेफ्रिजरेटर में या कमरे के तापमान पर संग्रहित नहीं किया जाना चाहिए।

फलों और सब्जियों को ताज़ा रखने के लिए नीचे दिए गए सरल नियमों को याद रखें।

घर में सब्जियां और फल कहां स्टोर करें

एक रेफ्रिजरेटर में:आटिचोक, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, अंगूर, चेरी, ब्लूबेरी, मशरूम, ब्लैकबेरी, हरी बीन्स, स्क्वैश, गोभी, स्ट्रॉबेरी, लीक, पत्तेदार सब्जियां, रसभरी, चुकंदर, अजवाइन, आलूबुखारा, शतावरी, जड़ी-बूटियाँ (तुलसी को छोड़कर), काले करंट, पालक।

पैकेज में रेफ्रिजरेटर में:ब्रोकोली, मटर, हरा प्याज, मक्का, गाजर, मूली, सलाद, फूलगोभी .

अन्य फलों और सब्जियों से अलग स्टोर किया गया(एथिलीन जारी करें): खुबानी, अंजीर, सेब (जब 7 दिनों से अधिक के लिए संग्रहीत किया जाता है)।

शेल्फ / टेबल पर:अनानास, संतरा, तरबूज, तुलसी, बैंगन, अनार, अंगूर, खरबूजा, अदरक, आलू, प्याज, आम, कीनू, चूना, नींबू, ककड़ी, पपीता, काली मिर्च, टमाटर, कद्दू, लहसुन, ख़ुरमा।

मेज पर अन्य सब्जियों और फलों से अलग:केले, टमाटर, सेब (जब 7 दिनों से कम समय के लिए संग्रहीत किया जाता है)।

शेल्फ पर और फिर रेफ्रिजरेटर में पकने दें (अन्य फलों और सब्जियों से अलग):एवोकाडोस, कीवी (एथिलीन का उत्सर्जन नहीं करता है, अन्य फलों के साथ संग्रहीत किया जा सकता है), नाशपाती, अमृत, आड़ू, प्लम।

साग (या किसी भी घास) को ताजा रखने के लिए, सिरों को काट लें और पौधों को पानी में रखें (जैसे फूलदान में फूल)।

आइए कुछ बिंदुओं की व्याख्या करते हैं।

अलग से क्यों स्टोर करें

जैसे ही फलों और सब्जियों को काटा जाता है, वे एक अप्रिय और हानिकारक गैस - एथिलीन का उत्सर्जन करना शुरू कर देते हैं। सभी फल इसका उत्पादन करते हैं, लेकिन ऐसे भी हैं जो बड़ी मात्रा में इसका उत्पादन करते हैं।

यदि एथिलीन उत्पादक पौधों को इस गैस के प्रति संवेदनशील सब्जियों या फलों के साथ एक बंद कंटेनर या बैग में रखा जाता है, तो उत्पादों की परिपक्वता की प्रक्रिया में काफी तेजी आने लगती है और इसलिए वे तेजी से खराब होने लगते हैं। सच है, इस घटना का उपयोग अच्छे उद्देश्यों के लिए किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, यदि आप एक सेब को कच्चे केले या एवोकाडो के साथ रखते हैं, तो वे तेजी से पकेंगे।

भोजन को अधिक से अधिक समय तक ताजा रखने के लिए सीधी धूप से बचना चाहिए।

आपको सब्जियों और फलों को सीलबंद प्लास्टिक की थैलियों में नहीं छोड़ना चाहिए, इससे ऑक्सीजन की कमी और बैग के अंदर कार्बन डाइऑक्साइड के जमा होने के कारण पकने में देरी होती है और सड़ भी जाती है। हमेशा पर्यावरण के अनुकूल पैकेजिंग और स्टोरेज कंटेनर - बॉक्स, पेपर बैग आदि को प्राथमिकता दें।

यदि आप किसी सब्जी या फल के पकने में तेजी लाना चाहते हैं, तो उसमें एक सेब को एक बैग में डालें (उत्पाद के प्रत्येक 5 - 7 टुकड़ों के लिए 1 फल)। सेब द्वारा छोड़े गए एथिलीन के कारण पकने की प्रक्रिया में तेजी आएगी।

सबसे अधिक संभावना है, कई लोग आश्चर्यचकित हैं कि, उदाहरण के लिए, तरबूज या केले को रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। तथ्य यह है कि कम तापमान पर केले का छिलका काला हो जाता है। रेफ्रिजरेटर में 3 दिनों से अधिक समय तक रखने पर तरबूज अपना स्वाद और रंग खो देते हैं। गुलाबी टमाटर कमरे के तापमान पर तेजी से पकते हैं।

फलों और सब्जियों को फ्रिज में रखना

यह रेफ्रिजरेटर में भेजने से पहले संयंत्र उत्पादों को धोने के लायक नहीं है, क्योंकि उनकी सतह पर ढालना दिखाई दे सकता है। अगर आपने पहले ही ऐसा कर लिया है, तो उन्हें अच्छी तरह से सुखा लें।

ताजा उत्पादों की उपलब्धता अब वर्ष के समय पर निर्भर नहीं है। परंपरागत रूप से, नए साल की कीनू को जुलाई के मध्य में स्टोर में सुरक्षित रूप से खरीदा जा सकता है।

अक्सर आप खरीदारी के लिए ऊपर नहीं जा सकते हैं, इसलिए हमने ताजी सब्जियों और फलों को ठीक से स्टोर करने के तरीके के बारे में जानकारी एकत्र की है ताकि वे लंबे समय तक पड़े रहें और खराब न हों।

कई उत्पाद कच्चे बेचे जाते हैं। उदाहरण के लिए, बेर, आड़ू और केलेरेफ्रिजरेटर में न रखें - उन्हें मेज पर फूलदान में पकने दें।

जब तक उनका छिलका क्षतिग्रस्त नहीं होता है, तब तक वे कम से कम कुछ दिनों तक पूरी तरह से झूठ बोल सकते हैं। सेब और केलेयह अलग से भंडारण के लायक है, क्योंकि वे एथिलीन का उत्सर्जन करते हैं - एक गैस जो फलों के पकने को उत्तेजित करती है।

ब्रोकोली, फूलगोभी, मूली, अजवाइन, मक्का और गाजरअलग प्लास्टिक की थैलियों में संग्रहित किया जाना चाहिए। फलों को सांस लेने देने के लिए छेद करें और उन्हें रेफ्रिजरेटर के सब्जी डिब्बे में रखें, फ्रीजर डिब्बे का सबसे ठंडा हिस्सा।

खीरे, मिर्च और तोरीइसके विपरीत, इसे रेफ्रिजरेटर के सबसे गर्म हिस्से में शीर्ष शेल्फ पर रखना आवश्यक है, जहां तापमान सकारात्मक है। उन्हें छिद्रित प्लास्टिक की थैलियों में रखना भी समझ में आता है।

गर्मियों में हम जो फल और सब्जियां खरीदते हैं या बगीचे से तोड़ते हैं उन्हें कहीं स्टोर करने की जरूरत होती है। बेशक, उन्हें ताजा खाने की कोशिश करना या देश के सम्पदा में सक्षम भंडारण स्थानों से लैस करना बेहतर है। लेकिन क्या होगा अगर यह संभव नहीं है?

फ्रिज बचाव के लिए आता है

सभी फल और सब्जियां रेफ्रिजरेटर में अच्छी तरह से नहीं रहती हैं। आपने शायद देखा होगा कि ठंड में केले कितनी जल्दी काले धब्बों से ढक जाते हैं और खीरे "नम" हो जाते हैं। इसलिए केले और खीरे दोनों को एक साफ कंटेनर में रखना बेहतर होता है, जहां वे कमरे के तापमान पर कई दिनों तक खड़े रहने में काफी सक्षम होते हैं। और यदि आप अभी भी केले के पैरों को पॉलीथीन से लपेटते हैं, जिसके साथ वे एक दूसरे से जुड़े होते हैं, तो आप उन्हें पूरे एक सप्ताह तक स्टोर कर सकते हैं। वैसे, यदि आप "बट" को काटकर पानी में झुर्रीदार त्वचा के साथ थोड़ा सूखे खीरे डालते हैं, तो वे जल्दी से अपने खोए हुए आकार को बहाल कर देंगे।

निम्नलिखित सब्जियों और फलों को अल्पकालिक भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है: अंगूर, बैंगन, बहुत पके हुए नाशपाती, फली में हरी मटर, तोरी, ताजी सफेद गोभी, गाजर, मीठी बेल मिर्च, मूली और शलजम, चुकंदर, बीन्स, शैम्पेन और सेब। इसी समय, निम्न तापमान सीमा जिस पर ये सब्जियां और फल संग्रहीत करने के लिए तैयार हैं, + 8 ° C से नीचे नहीं गिरना चाहिए, और ऊपरी + 13 ° C से अधिक नहीं होना चाहिए।

जैसा कि साग के लिए: लेट्यूस, लीक, डिल, अजवाइन, अजमोद, तुलसी, सीलेंट्रो, वे रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत होते हैं, एक गीले तौलिया या सिर्फ सूती कपड़े में लिपटे होते हैं, और शीर्ष पर - पॉलीथीन या पन्नी में। सब्जियों के बक्सों में, ऐसा साग काफी लंबे समय तक अच्छा लगेगा।

नाजुक जामुन: रेफ्रिजरेटर में स्ट्रॉबेरी, ब्लूबेरी, रसभरी, करंट, स्ट्रॉबेरी अधिकतम एक दिन तक चलेगी। और यह तब होता है जब बेरीज को अवांछित और थोक कंटेनरों में रखा जाता है, जहां उन्हें पतली परत में रखा जाता है। मीठी चेरी, चेरी, चुकंदर कम मकर हैं, और तीन दिनों के लिए "सबसे गर्म" शेल्फ पर रेफ्रिजरेटर में रहते हैं। पका हुआ तरबूज भी ठंड में भेजना बेहतर होता है। पूरे तरबूज पूरी तरह से पेंट्री में या बालकनी पर फर्श पर रखे जाते हैं।

किन चीजों को फ्रिज में नहीं रखना चाहिए

आलू को फ्रिज में न रखें। सबसे पहले, यह बहुत अधिक जगह लेता है, और दूसरी बात, आलू को तहखाने या पेंट्री में एक साफ बॉक्स में पूरी तरह से संग्रहित किया जाता है, यानी उन जगहों पर जहां यह अपेक्षाकृत ठंडा होता है, हमेशा सूखा और अंधेरा होता है। वही लहसुन और प्याज के लिए जाता है। बस आलू के बगल में प्याज न डालें: यह पड़ोस जड़ वाली फसलों को जल्दी खराब कर देता है।

रेफ्रिजरेटर में कीनू, संतरे और नींबू डालने की भी सिफारिश नहीं की जाती है। ये फल नाजुक होते हैं और कम तापमान इनके लिए हानिकारक होते हैं।

टमाटर को मेज पर, खिड़की पर, सब्जी की दराज में रखें, लेकिन रेफ्रिजरेटर में नहीं। अन्यथा, आपको कुछ पानीदार, ढीली संरचना और लगभग बेस्वाद खाना होगा। यही बात खीरे पर भी लागू होती है।

लेकिन सबसे सही बात यह है कि घर में सब्जियां और फल उतना ही लाएं जितना आप खा सकते हैं या कटाई के लिए इस्तेमाल कर सकते हैं।