यह अद्भुत चावल, जिसे हम टमाटर की चटनी में भूरी सब्जियों के साथ पकाते हैं, इसे शाकाहारी या दुबला पुलाव भी कहा जा सकता है। यह हमेशा बहुत स्वादिष्ट, सुगंधित निकलता है और मुख्य व्यंजन (विशेषकर उपवास और उपवास के दिनों में) या मांस, मछली या मुर्गी के लिए एक साइड डिश के रूप में एकदम सही है।

एक गहरे फ्राइंग पैन में टमाटर चावल तैयार करना काफी सरल, तेज़ है और कोई भी नौसिखिया गृहिणी इसे संभाल सकती है। अपनी पसंद के आधार पर, आप चावल को कुरकुरे या रसीले बना सकते हैं - यह खाना पकाने के समय से नियंत्रित होता है। वैसे, यह व्यंजन दैनिक मेनू में विविधता लाने में पूरी तरह से मदद करेगा।

सामग्री:

• 1 कप (250 ग्राम) चावल
• 1 मध्यम गाजर
• 1 बड़ा प्याज
• 430 - 450 मिली पानी
• 50 - 70 मिली टमाटर सॉस
• पिलाफ के लिए नमक, काली मिर्च, मसाला
• 2 - 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल

खाना पकाने की विधि

सबसे पहले प्याज को आधा छल्ले में काट लें, तीन या गाजर को बारीक काट लें और पहले से गरम तेल में एक गहरे फ्राइंग पैन में एक साथ भूनें। हम इसे कई मिनट के लिए करते हैं, कभी-कभी एक स्पुतुला के साथ सरकते हैं, एक कुरकुरा परत तक नहीं, बल्कि पारदर्शी होने तक। फिर नमक, काली मिर्च, मसाले डालें और मिलाएँ।

चावल के दानों को सब्जियों के ऊपर एक समान परत में धोया और वितरित किया जाता है।

टमाटर सॉस को पानी के साथ पतला करें (आउटपुट आधा लीटर होना चाहिए) और

दीवार पर धीरे से चावल डालें। एक ढक्कन के साथ कवर करें और धीमी आंच पर 20-30 मिनट तक उबालने के बाद वांछित स्थिरता तक पकाएं।

फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

हम आपके ध्यान में एक दिलचस्प, असामान्य व्यंजन लाते हैं - मसालेदार टमाटर की चटनी में सब्जियों के साथ चावल। नुस्खा जटिल नहीं है, और परिणाम अपेक्षाओं से अधिक है। हम उबले हुए लंबे दाने वाले चावल को आधार के रूप में लेते हैं, यह टूटता नहीं है, प्रत्येक दाना एक दूसरे से अलग रहता है। सब्जियों के लिए, यहां आप अपने पूरे शस्त्रागार को जोड़ सकते हैं, जो हाथ में है। केवल एक चीज, पहले से पके हुए बैंगन को जोड़ना सुनिश्चित करें, यह पकवान को एक नाजुक बेक्ड स्वाद देता है। मसाले के रूप में, हम गर्म पिसी हुई मिर्च का उपयोग करते हैं, जो सॉस को तीखा तीखा बना देगा।

सामग्री

• चावल - 1 कप
• केंद्रित शोरबा - 1 कप
• पानी - 1 गिलास
• शतावरी बीन्स - 5-6 फली
• पके हुए बैंगन - 1 पीसी।
• शिमला मिर्च - 1 पीसी।
• बैंगनी प्याज - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• टमाटर का पेस्ट - 60 ग्राम
• लहसुन - 3 लौंग
• टमाटर - 3 पीसी।
• अजवाइन - 1 डंठल
• सूखी बरबेरी - 15 ग्राम
• पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी
• समुद्री नमक, वनस्पति तेल, जड़ी बूटी

खाना बनाना

1. सबसे पहले सभी सब्जियों को साफ, धोकर सुखा लें। प्याज को क्यूब्स में काटें, रसदार गाजर को क्यूब्स में काट लें, अजवाइन के डंठल को भी बेतरतीब ढंग से काट लें।

2. शिमला मिर्च को क्यूब्स में काट लें, शतावरी बीन्स को 5-6 भागों में काट लें। टमाटर को उबलते पानी में डालें, ध्यान से त्वचा को हटा दें, टमाटर के गूदे को बेतरतीब ढंग से काट लें।

3. एक कड़ाही में थोड़ा सा वनस्पति तेल गरम करें, सभी तैयार सब्जियों को 7-8 मिनट तक भूनें, आग मध्यम होनी चाहिए, तेज नहीं, ताकि सामग्री जल न जाए।

4. दरदरा कटा हुआ बेक किया हुआ बैंगन डालें। वैसे, गर्मियों में, सब्जियों को खुली आग पर बेक किया जा सकता है, इस भिन्नता में, पकवान बस उत्कृष्ट होगा।

5. टमाटर का पेस्ट सही मात्रा में डालें, सूखे खट्टे बरबेरी में डालें, नमक और एक चुटकी गर्म पिसी हुई मिर्च डालें।

6. अब पानी और एक गिलास सांद्र चिकन शोरबा डालें, ताजा शोरबा भी काम करेगा, लेकिन पानी को छोड़कर, दोगुना डालें। सभी सामग्री को कुछ मिनट के लिए उबाल लें।

लगभग हर दिन हमें खाना बनाना पड़ता है। और ऐसा भी हो सकता है कि हमें परिचित साइड डिश कुछ साधारण लगने लगे। लेकिन वास्तव में, कई विकल्प हैं, यह सिर्फ इतना है कि हम कभी-कभी खुद को गैस्ट्रोनॉमिक रूढ़िवाद के ढांचे में चलाते हैं। ऐसा प्रतीत होता है, आप तले हुए चावल को कड़ाही में कैसे पका सकते हैं, और यहां तक ​​​​कि यह असामान्य भी है? (मैं दोहराता हूं कि हमारे व्यंजनों में उत्पाद किसी भी दुकान में उपलब्ध सबसे आम उत्पादों का उपयोग करते हैं)।

मैं आपके लिए टमाटर के पेस्ट, सब्जियों और चिकन पट्टिका के साथ तले हुए चावल की एक सरल रेसिपी प्रस्तुत करता हूँ।

खाना पकाने के लिए आपको क्या चाहिए:

• चिकन पट्टिका - 300 जीआर ।;
• लंबे दाने वाले चावल - 1 कप;
• शलजम प्याज 1 पीसी ।;
• गाजर 1 पीसी ।;
• टमाटर का पेस्ट - 1-2 बड़े चम्मच;
• बल्गेरियाई काली मिर्च 1 पीसी। (मैंने विभिन्न रंगों के मिर्च के टुकड़ों का इस्तेमाल किया);
• साग - डिल, हरा प्याज;
• मसाले और मसाले - अजवायन के फूल, हल्दी, लाल मिर्च, नमक।

ठंडा चिकन पट्टिका बिना किसी समस्या के स्टोर पर खरीदी जा सकती है, लेकिन इसे प्राप्त करना सस्ता है यदि (एक शव, 1 किलो की कीमत कम है) अपने दम पर।

तो, तले हुए चावल को चिकन और टमाटर के पेस्ट के साथ पकाने के लिए, हमें निम्नलिखित कार्य करने होंगे:

1. भोजन तैयार करना

सबसे पहले सभी सब्जियों को धो लें, चिकन पट्टिका को ठंडे पानी से धो लें और चावल को भिगो दें।

पहले एक गिलास चावल को गर्म पानी में भिगोना सबसे अच्छा है (ताकि सतह छिपी रहे), इससे डिश की सूजन और खाना पकाने का समय कम हो जाएगा।

यदि आप उबले हुए चावल (दुकानों में मिलने वाले) का उपयोग करते हैं, तो आप इसे भिगो नहीं सकते। और आदर्श रूप से, चावल का अनाज भी धोया जाएगा। और शांति से सब्जियों की ओर बढ़ें।

धुले हुए प्याज को छीलकर, चौकोर टुकड़ों में काट लिया जाता है, आप तिनके का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन प्याज जितना बारीक काटा जाता है, तैयार पकवान में उतना ही अगोचर होता है (स्वाद रहता है)।

गाजर को छीलिये, दोनों सिरों को काट लीजिये, फिर से पानी से धोइये और कद्दूकस कर लीजिये (अगर मेरी तरह आलसी हो) या स्ट्रिप्स में काट लें। प्रयोग के प्रयोजनों के लिए, आप क्यूब्स में भी काट सकते हैं, बेल मिर्च के साथ यह तैयार पकवान में अच्छा लगेगा।

मीठी (बल्गेरियाई) मिर्च को इस प्रकार साफ किया जाता है: बीच से काट लें, बीज साफ करें, यदि वांछित हो, तो आप फिर से कुल्ला कर सकते हैं, लेकिन आवश्यक नहीं। पहले संकीर्ण स्ट्रिप्स (अधिकतम 1 सेमी) में काटें, फिर क्यूब्स में।

चिकन के साथ तले हुए चावल के लिए हमारा नुस्खा बेल मिर्च के साथ पूरक है, इसका उपयोग करना आवश्यक नहीं है, लेकिन तब पकवान बिना किसी स्वाद के लीचो बन जाएगा।

यदि वांछित या आवश्यक हो, तो आप लहसुन जोड़ सकते हैं, हालांकि यह हमारे चावल के नुस्खा में नहीं है, लेकिन यह ज़रूरत से ज़्यादा नहीं होगा।

चिकन पट्टिका को चौकोर टुकड़ों में काट लें, आकार में 1-2 सेंटीमीटर। यदि आप नसों से मिलते हैं (कभी-कभी ऐसा होता है), तो उन्हें निकालना बेहतर होता है, अन्यथा ऐसे टुकड़ों को चबाना असंभव होगा।

2. चिकन और सब्जियों का प्रसंस्करण

हम मध्यम गर्मी पर मोटी दीवारों के साथ एक फ्राइंग पैन डालते हैं, वनस्पति तेल डालते हैं ताकि तल गीला हो।

5 मिनिट बाद इसमें कटे हुए प्याज और गाजर डालकर भूनें. जब तक प्याज नरम और सुनहरा न हो जाए, और गाजर थोड़ी हल्की हो जाए (यह अपना कुछ रंग तेल में स्थानांतरित कर देगी)। साथ ही बेल मिर्च के क्यूब्स, लेकिन हम उन्हें तलने के बजाय स्टू करेंगे। इसमें लगभग 5 मिनट और लगने चाहिए।

फिर सब्जियों के साथ एक पैन में चिकन पट्टिका के क्यूब्स भूनें। तब तक वे एक बार से सफेद हो जाते हैं। इसमें आमतौर पर 5-7 मिनट लगते हैं।

इस स्तर पर, आप चिकन में जोड़ सकते हैं। हमारी पसंद अजवायन के फूल, हल्दी और पिसी हुई लाल मिर्च (आप काली मिर्च का उपयोग कर सकते हैं) पर गिर गई।

3. टमाटर के पेस्ट से चावल पकाना

तले हुए चावल बनाने का अगला चरण सामग्री को मिलाना है। अर्थात्, चिकन और सब्जियों के हमारे मिश्रण में, हम पहले से भीगे हुए चावल डालेंगे। यह उस तरल के साथ संभव है जिसमें इसे भिगोया गया था। सामग्री को थोड़ा बदलकर, आप स्वादिष्ट बन सकते हैं।

हम मुख्य सामग्री के साथ सीजन करते हैं, अर्थात्, टमाटर के पेस्ट के दो (या एक) बड़े चम्मच, वे हमें आवश्यक रंग और स्वाद देंगे (जैसा कि योजना बनाई गई है)। और धीरे से हमारी सारी डिश को मिला लें।

इस स्तर पर, आप नमक डाल सकते हैं, लेकिन बहुत ज्यादा नहीं, चावल, बेशक, नमक सोख लेगा, लेकिन हमारे पास थोड़ी देर बाद भी मौका होगा।

हमने पहले ही एक अन्य लेख में लिखा है, और यदि आप कोई गलती करते हैं और अपने भोजन को नमक करते हैं तो क्या करें।

इसलिए, इसे सुरक्षित खेलना और खाना पकाने के अंत में करना बेहतर है। तैयारी की समाप्ति से 5-10 मिनट पहले।

अगला, आपको पानी के साथ टमाटर का पेस्ट, सब्जियां और चिकन के साथ चावल डालना होगा, ताकि तरल सतह को कवर कर सके। इसे उबले हुए गर्म या गर्म तरल के साथ करने की सलाह दी जाती है। अन्यथा, आप पकवान की तैयारी में देरी कर सकते हैं।

ढक्कन बंद करें और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें।

यदि पर्याप्त पानी नहीं है और तले हुए चावल दांतों पर क्रंच करते हैं, तो आप और (1 सेमी परत) जोड़ सकते हैं। और इसे कुछ देर के लिए छोड़ दें।

फिर आप जड़ी बूटियों के साथ छिड़क सकते हैं, हमारे मामले में, ये कटा हुआ हरा प्याज और डिल हैं। और नमक भी। मैं इस समय नमकीन बनाने का सुझाव क्यों देता हूं? यह सिर्फ इतना है कि चावल पहले से ही लगभग नरम उबला हुआ है और आप इसे क्रमशः कोशिश कर सकते हैं, इसमें अधिक नमक डालने की संभावना कम होगी।

5 मिनट के लिए लगातार हिलाओ, एक पैन में सब्जियों के साथ चावल, शेष नमी को वाष्पित करने में मदद करने के साथ-साथ हमारे पकवान को जड़ी-बूटियों और नमक के साथ मिलाने के लिए, एक मिनट पहले जोड़ा गया।

पूरी तत्परता उस समय आती है जब सारा पानी वाष्पित हो जाता है।

अधिक भुरभुरापन और स्वाद को नरम करने के लिए, आप मक्खन (2x2 सेमी का एक टुकड़ा) जोड़ सकते हैं, इससे पकवान को आहार बनाने की संभावना नहीं है, लेकिन आप कभी-कभी इसे बदलाव के लिए उपयोग कर सकते हैं।

अपने भोजन का आनंद लें!

खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया में 40-50 मिनट लगते हैं।

फ्राइड राइस बनाने का सबसे तेज़ तरीका इस प्रकार है:

1. चावल डालो
2. पैन को गरम करने के लिए रख दें
3. सब्जियों की सफाई और कटाई
4. इन्हें 5 मिनट तक भूनें।
5. इस समय हमने चिकन को काटा
6. चिकन को 5-7 मिनट तक भूनें। सरगर्मी
7. चावल, टमाटर का पेस्ट डालें और मिलाएँ
8. पानी से भरें, 10-15 मिनट के लिए जीनस को ढक्कन के साथ छोड़ दें।
9. हम साग और नमक सो जाते हैं
10. तले हुए चावलों को एक पैन में मिनट के लिए सुखाएं। 5, हलचल।

आदेश उन लोगों के लिए थोड़ा अधिक जटिल है जो पहली बार खाना बनाते हैं या हाल ही में पकाते हैं, लेकिन प्रक्रिया को थोड़ा तेज करते हैं, 5-10 मिनट बचाते हैं।

खैर, मैं आपको बधाई दे सकता हूँ, स्वादिष्ट तले हुए चावल टमाटर के पेस्ट, चिकन और सब्जियों के साथ तैयार हैं! इसी तरह, आप इसे विभिन्न सब्जियों (मटर, मक्का) और मांस (सूअर का मांस, बीफ) के साथ पका सकते हैं, जब तक कि इस मामले में सीज़निंग की समीक्षा करना बेहतर न हो।

खासकर के लिए, हमारे साथ बने रहें।

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टमाटर के पेस्ट के साथ चावलविटामिन और खनिजों से भरपूर जैसे: विटामिन बी9 - 11.1%, मैंगनीज - 11.2%

टमाटर के पेस्ट के साथ चावल के फायदे

• विटामिन बी9न्यूक्लिक और अमीनो एसिड के चयापचय में शामिल एक कोएंजाइम के रूप में। फोलेट की कमी से न्यूक्लिक एसिड और प्रोटीन के संश्लेषण में व्यवधान होता है, जिसके परिणामस्वरूप कोशिका वृद्धि और विभाजन में बाधा उत्पन्न होती है, विशेष रूप से तेजी से फैलने वाले ऊतकों में: अस्थि मज्जा, आंतों के उपकला, आदि। गर्भावस्था के दौरान अपर्याप्त फोलेट का सेवन समयपूर्वता के कारणों में से एक है। कुपोषण, और बच्चे की जन्मजात विकृतियां और विकास संबंधी विकार। फोलेट, होमोसिस्टीन के स्तर और हृदय रोग के जोखिम के बीच एक मजबूत संबंध दिखाया गया था।
• मैंगनीजहड्डी और संयोजी ऊतक के निर्माण में भाग लेता है, अमीनो एसिड, कार्बोहाइड्रेट, कैटेकोलामाइन के चयापचय में शामिल एंजाइमों का हिस्सा है; कोलेस्ट्रॉल और न्यूक्लियोटाइड के संश्लेषण के लिए आवश्यक। अपर्याप्त खपत विकास मंदता, प्रजनन प्रणाली में विकार, हड्डी के ऊतकों की बढ़ती नाजुकता, कार्बोहाइड्रेट और लिपिड चयापचय के विकारों के साथ है।

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कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं
खाना पकाने का समय: निर्दिष्ट नहीं

जब गर्मी आती है, तो कोई भी गृहिणी सोयाबीन के स्टॉक को देखना शुरू कर देती है और देखती है कि सर्दियों के दौरान उन्होंने क्या खाया, और इसके विपरीत क्या बचा है। मेरी पेंट्री में, आपकी तरह ही, खीरा, टमाटर, जैम और लेट्यूस हैं। सलाद सबसे तेजी से खाया जाता है, लेकिन किसी कारण से खीरे लंबे समय तक खड़े रहते हैं और इतने लोकप्रिय नहीं होते हैं। गर्मियों में मैं जितने भी सलाद बनाती हूं, उनमें से अनाज के साथ सब्जी का सलाद हमेशा लोकप्रिय रहा है। मेरे परिवार को चावल के साथ एक बहुत ही स्वादिष्ट सलाद पसंद है, सर्दियों के लिए टमाटर के पेस्ट के साथ, इसमें बहुत सारी सब्जियां हैं और यह एक पूर्ण भोजन की तरह दिखता है जो एक बड़े परिवार को खिला सकता है। यदि आप सर्दियों के लिए केवल सब्जी का सलाद पकाते हैं, तो सबसे अधिक संभावना है कि बहुत कम लोग भरे होंगे। और जब सलाद में चावल डाला जाता है, तो एक पूरी तरह से अलग बातचीत शुरू होती है। मेरा सुझाव है कि आप सर्दियों के लिए साधारण चावल का सलाद न बनाएं, यह टमाटर के पेस्ट से तैयार किया जाता है। पकवान तुरंत स्वाद बदल देता है, उज्ज्वल और स्वादिष्ट हो जाता है। इस तरह के सलाद को किसी भी सुविधाजनक समय पर तैयार करना सुविधाजनक है, क्योंकि टमाटर का पेस्ट हमेशा बिक्री पर होता है, बस साधारण सब्जियों और चावल का स्टॉक करें। मजे से पकाएं! दूसरों को भी देखें।



आवश्यक उत्पाद:

- 1 कप गोल चावल
- 100 जीआर। टमाटर का पेस्ट,
- 300 जीआर। मिठी काली मिर्च,
- 300 जीआर। प्याज़,
- 200 जीआर। गाजर,
- 20 जीआर। नमक,
- 10 जीआर। दानेदार चीनी,
- 1 छोटा चम्मच सिरका,
- 150 जीआर। वनस्पति तेल।

फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी:

सलाद के लिए हम सब्जियां काटेंगे: प्याज, तीन गाजर को बारीक काट लें और मीठी मिर्च काट लें। सब्जियां लगभग एक ही आकार की होनी चाहिए ताकि वे समान रूप से और एक ही समय पर पक जाएं। चूंकि गाजर सबसे सख्त होती है, इसलिए इसे कद्दूकस कर लेना ही बेहतर है।




सब्जियों को सॉस पैन में डालें, नमक करें, दानेदार चीनी डालें और वनस्पति तेल डालें। सब्जियों को धीमी आंच पर 20 मिनट तक उबालें।




चावल को लगभग पकने तक पकाएं, इसे एक छलनी में डाल दें ताकि इसमें से पानी निकल जाए। फिर हम चावल को उबली हुई सब्जियों में डालते हैं।




टमाटर का पेस्ट चावल के साथ तुरंत डालें। चूंकि चावल तैयार हैं, तो टमाटर का पेस्ट काम आएगा। अगर आपके चावल अंडरकुक हो गए हैं, तो सब्जियों के साथ एक और 10 मिनट के लिए जियो को उबाल लें, और उसके बाद ही टमाटर का पेस्ट डालें।

एक और 15 मिनट के लिए सलाद को स्टू करें (जब चावल और टमाटर का पेस्ट डाला जाता है) और सिरका में डालें। हम सब कुछ हिलाते हैं, सलाद के फूलने, बुदबुदाने की प्रतीक्षा करते हैं, और फिर इसे तुरंत बंद कर देते हैं। हम सलाद को जार में स्थानांतरित करते हैं और ढक्कन को रोल करते हैं। मेरा यह भी सुझाव है कि आप इस तरह से एक तैयार करें।




सर्दियों में टमाटर के पेस्ट के साथ चावल का सलाद आपके लंच या डिनर में एक स्वादिष्ट अतिरिक्त होगा। भोजन का लुत्फ उठाएं!