रम - उपयोगी गुण और लाभ, हानि और contraindications। अन्य पेय के उपयोगी और खतरनाक गुण। बेजान बाल: क्या करें, मास्क और शैंपू

जब हम "रम" शब्द सुनते हैं, तो हमें फिल्मों और साहसिक साहित्य में इस "शांत" मजबूत पेय को पीने वाले समुद्री डाकू याद आते हैं: अच्छा, किसने "यो-हो-हो, और रम की एक बोतल" गाना नहीं सुना है?

इतिहास का हिस्सा

समुद्री डाकू वास्तव में रम से प्यार करते थे, लेकिन इसका इतिहास पहले शुरू हुआ: इतिहासकारों का मानना है कि प्राचीन चीन या भारत में रम तैयार किया गया था। इसे अब मध्य अमेरिका में रम का जन्मस्थान माना जाता है: यह सम्मान कई राज्यों - जमैका, प्यूर्टो रिको और क्यूबा द्वारा विवादित है, लेकिन औद्योगिक उद्देश्यों के लिए रम का उत्पादन 17 वीं शताब्दी में बारबाडोस में शुरू हुआ। गन्ना वहाँ उगाया गया था, और प्रसंस्करण के बाद बचे हुए गुड़ को रम में "लेट" किया गया था; पेय में तेजी से सुधार हुआ, और न केवल समुद्री डाकुओं के बीच लोकप्रिय हो गया।

इसके उत्पादन के कारखाने उपनिवेशों में खोले गए थे, और ब्रिटिश, जिन्होंने 1665 में जमैका पर कब्जा कर लिया था, ने रम की अत्यधिक सराहना की, और यहां तक कि कुछ रहस्यों को जानने में भी कामयाब रहे: यह जल्द ही ग्रेट ब्रिटेन में उत्पादित होने लगा। मुझे कहना होगा कि हमारे दिनों में देशी निर्माता रम बनाने के रहस्यों को ध्यान से रखते हैं।

और XVII-XVIII सदियों में, पेय की लोकप्रियता ने इसे सोने के बराबर कर दिया: कुछ समय के लिए उन्होंने सिक्कों की तरह भुगतान किया - यूरोप और अमेरिका दोनों में।

19वीं शताब्दी में, लाइट रम पहली बार बनाया गया था; उस समय तक, यह "गरीब आदमी का पेय" नहीं रह गया था, और इसकी उत्पादन तकनीकों में लगातार सुधार किया जा रहा था।

रचना और रम की कुछ किस्में

रम को सिरप और गुड़ से बनाया जाता है - गन्ने से चीनी के उत्पादन के दौरान प्राप्त उत्पाद, उनके किण्वन और आसवन की विधि से। सबसे पहले, पेय लगभग पारदर्शी है; यह लकड़ी के बैरल में वृद्ध होता है और एम्बर बन जाता है; हालाँकि, रम के रंग अलग हैं, जैसा कि इसकी ताकत है - 40-75% वॉल्यूम। (शराब की ताकत मात्रा प्रतिशत में मापा जाता है)।

विभिन्न देशों में रम का अपना वर्गीकरण है - ऐसा ही हुआ, यही कारण है कि पेय शक्ति और रंग में भिन्न होता है। हल्के मीठे स्वाद के साथ सिल्वर और व्हाइट को लाइट रम कहा जाता है - वे इसे अपने शुद्ध रूप में पीने की तुलना में इसके साथ कॉकटेल तैयार करने की अधिक संभावना रखते हैं।

दक्षिणी देशों में कॉकटेल के लिए स्वादयुक्त रम का भी उपयोग किया जाता है: नारंगी, नींबू, नारियल, आदि।

एम्बर रम भी सुगंधित या सुनहरा होता है, लेकिन मसाले या कारमेल के साथ - यह ओक बैरल में वृद्ध होता है।

यदि बैरल जले हुए हैं, तो रम काला या गहरा हो जाता है - इस विशेष किस्म का उपयोग अक्सर खाना पकाने में किया जाता है। इसे संतरे और दालचीनी, चेरी और कॉफी के साथ पीने का रिवाज है, तरबूज, अनानास और चॉकलेट खाएं।

सबसे मजबूत रम 75% मात्रा है, लेकिन उच्च डिग्री वाले पेय भी उत्पादित होते हैं। वृद्ध 5 वर्षीय रम माना जाता है, लेकिन सबसे प्रसिद्ध 8 वर्षीय बकार्डी है; हालांकि दुर्लभ, 20 साल से अधिक पुरानी रम है। ये पेय आमतौर पर साफ-सुथरे होते हैं।

रम अमृत, जिसकी ताकत मात्रा में 30 और 40% के बीच "उतार-चढ़ाव" करती है, किसी भी चीज़ के साथ मिश्रण करने के लिए प्रथागत नहीं है: यह समृद्ध और मीठा है, और अतिरिक्त सामग्री केवल इसके अद्भुत स्वाद को खराब कर सकती है।

रम कैसे बनता है

खाना पकाने की तकनीक किसी विशेष देश में अपनाई गई परंपराओं और विधियों के आधार पर बहुत भिन्न हो सकती है। लेकिन एक निश्चित योजना यह भी है कि कोई भी निर्माता जो अपने उत्पाद को रम कहता है, विचलित नहीं होता है। सबसे पहले, गुड़ को किण्वित किया जाता है, इसमें पानी और खमीर मिलाया जाता है: तेज़ खमीर के साथ, रम हल्का हो जाता है, और धीमी खमीर के साथ, गहरा और मजबूत होता है।

पेय की उम्र एक वर्ष से कम नहीं है। बैरल लकड़ी या स्टेनलेस स्टील से बनाए जा सकते हैं, लेकिन गर्म जलवायु में रम जल्दी और आसानी से तैयार हो जाता है, यही वजह है कि लैटिन अमेरिकी देश इसके मुख्य आपूर्तिकर्ता हैं।

रम की विभिन्न किस्में प्राप्त करने के लिए, विभिन्न उम्र के पेय मिश्रित - मिश्रित, मसाले, कारमेल, आदि मिलाए जाते हैं।

रम के फायदे

ऐसा लगता है कि हम किस तरह के लाभों के बारे में बात कर रहे हैं: रम एक मजबूत मादक पेय है, और शराब स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है - अब "पीने के प्रेमी" भी इससे सहमत हैं।

लेकिन, अगर आप "किसी भी कारण से", तनाव दूर करने, खुश होने या "वार्मअप करने" के लिए रम नहीं पीते हैं, तो यह वास्तव में फायदेमंद हो सकता है। बेशक, रम की मदद से आप तनाव और वार्म अप दोनों को दूर कर सकते हैं, हालांकि, यदि आप इसे इन उद्देश्यों के लिए उपयोग करते हैं, तो आप जल्दी से शराब की लत में "स्लाइड" कर सकते हैं।

एक और बात यह है कि रम के साथ वार्मिंग कंप्रेस अक्सर शराब और वोदका की तुलना में अधिक प्रभावी होते हैं: गठिया या कटिस्नायुशूल के मामले में, वे न केवल दर्द को कम करने, बल्कि सूजन को कम करने में मदद करते हैं।

कुल्ला और औषधीय टिंचर की तैयारी के लिए रम का सफलतापूर्वक उपयोग किया जाता है; इसका एक जीवाणुरोधी प्रभाव है और भूख में सुधार करता है।

जुकाम, टॉन्सिलाइटिस और ब्रोंकाइटिस के लिए आप रम (30-40 मिली), नींबू का रस और शहद का मिश्रण दिन में 3-4 बार ले सकते हैं। आप भविष्य के लिए मिश्रण तैयार कर सकते हैं, और रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं, और उपयोग करने से पहले थोड़ा गर्म कर सकते हैं। 100 मिलीलीटर रम के लिए - एक पूरे नींबू का रस और 1-2 बड़े चम्मच। प्राकृतिक शहद। गले में खराश, ग्रसनीशोथ आदि के साथ गरारे करने के लिए एक ही उपाय का उपयोग किया जाता है।

रम की मदद से ऊपरी श्वसन पथ के कई रोगों को दूर किया जा सकता है और रिकवरी में तेजी लाई जा सकती है। मैश किए हुए लहसुन (4-5 लौंग) और एक कसा हुआ प्याज के साथ एक गिलास दूध उबाला जाता है, 1 चम्मच डालें। शहद और 1-2 बड़े चम्मच। मजबूत रम। आप बच्चों को - 1 चम्मच भी दे सकते हैं। दिन में 3-4 बार, और वयस्कों के लिए - 1-2 बड़े चम्मच। लेकिन किसी लोक व्यंजनों के साथ, डॉक्टर से परामर्श किया जाना चाहिए।

रम का उपयोग कॉस्मेटिक प्रयोजनों के लिए भी किया जाता है - यह उत्कृष्ट घर का बना बाल और त्वचा देखभाल उत्पाद बनाता है।

चेहरे की त्वचा को मजबूत करने वाला मास्क रम (1 बड़ा चम्मच), शहद (1 चम्मच), खीरे और टमाटर के कद्दूकस किए हुए गूदे (1 चम्मच प्रत्येक) और अंडे की सफेदी से प्राप्त किया जाता है। अवयवों को मिलाया जाता है, अच्छी तरह से पीटा जाता है, चेहरे और गर्दन की साफ त्वचा पर 15 मिनट के लिए लगाया जाता है; गर्म पानी से धोएं।

बालों को मजबूत करता है और उनके विकास को तेज करता है, रम और बर्डॉक तेल का मिश्रण (1:1)। मिश्रण को बालों की जड़ों पर एक घंटे के लिए लगाया जाता है, एक फिल्म और एक मोटी तौलिया के साथ कवर किया जाता है; अपने शैम्पू से धो लें।

रम कॉकटेल

रम के साथ मैरिनड्स, डिब्बाबंद भोजन, पेस्ट्री, मिठाई, केक और अन्य कन्फेक्शनरी उत्पाद तैयार किए जाते हैं, इसे चाय और कॉफी में जोड़ा जाता है, लेकिन कॉकटेल विशेष रूप से पेटू से प्यार करते हैं।

दूध (1 कप), रम (50 मिली), व्हीप्ड क्रीम और दालचीनी (प्रत्येक 10 ग्राम) और गन्ना चीनी (1 चम्मच) से हल्के स्वाद वाला एक दिलचस्प पेय प्राप्त होता है। सामग्री को एक ब्लेंडर में मिलाया जाता है, एक गिलास में डाला जाता है, व्हीप्ड क्रीम से सजाया जाता है और एक चुटकी जायफल के साथ छिड़का जाता है।

दर्द निवारक गुणों वाला मूल कॉकटेल कैलिफोर्निया के एक बारटेंडर के साथ आया। एक ब्लेंडर में ब्लैक रम और अनानास का रस (प्रत्येक 40 मिलीलीटर) को संतरे के रस और व्हीप्ड क्रीम (10 मिलीलीटर प्रत्येक) के साथ मिलाएं। एक चीनी मिट्टी के गिलास में डालो, दालचीनी और कसा हुआ जायफल के साथ छिड़के।

"पिना कोलाडा" नाम बहुतों ने सुना है। इसका पारंपरिक संस्करण, 20वीं शताब्दी के मध्य में प्यूर्टो रिको में बनाया गया, नारियल के दूध (30 ग्राम प्रत्येक) और अनानास के रस (15 ग्राम) के साथ हल्की रम से बनाया गया है। सामग्री को पीटा जाता है, एक बड़े गिलास में कुचल बर्फ के साथ डाला जाता है और अनानास के एक टुकड़े के साथ गार्निश किया जाता है। किसी भी शराब की तरह, रम को 18 साल से कम उम्र के लोगों के लिए सख्त वर्जित है; गर्भावस्था, स्तनपान और कई पुरानी बीमारियों के दौरान; आप इसके उपयोग को किसी भी दवा के साथ जोड़ नहीं सकते हैं।

रम हमें पुरानी फिल्मों और परियों की कहानियों से जाना जाता है, पेय का सेवन विशेष रूप से समुद्री लुटेरों द्वारा किया जाता था। आधुनिक दुनिया में, ऐसी शराब अधिक से अधिक लोकप्रियता प्राप्त कर रही है। मजबूत पेय के कुछ प्रेमी लुटेरों की तरह महसूस करने की कोशिश करते हैं। कभी-कभी आधुनिक कहानियाँ उतनी रसपूर्ण समाप्त नहीं होती जितनी कोई कल्पना करना चाहता है। अप्रिय परिणामों से बचने के लिए, आपको रम के उचित उपयोग के बारे में जानकारी होनी चाहिए।

रोमा वर्गीकरण

सफेद रम।पेय एक स्पष्ट तरल की तरह दिखता है, और शराब भी थोड़ी पुरानी है। नतीजतन, समान रमों के विपरीत, स्वाद उतना दृढ़ता से महसूस नहीं किया जाता है। अधिक बार पेय विभिन्न कॉकटेल में जोड़ा जाता है।
सुनहरी रम।अल्कोहल मध्यम आयु वर्ग के रम (2 से 4 साल तक) को संदर्भित करता है। पेय में सुखद सुगंध और असामान्य स्वाद है। ओक बैरल में लंबे समय तक रहने के कारण, अल्कोहल उचित रंग प्राप्त करता है। रचना में कारमेल और मसाले भी मिलाए जाते हैं।
काली रम।पेय की उम्र 5 साल के भीतर बदलती है। शराब का स्वाद पारखी लोगों को उदासीन नहीं छोड़ेगा। पेय में कारमेल और मीठे गुड़ की सुगंध स्पष्ट रूप से महसूस की जाती है। रम का रंग ओक बैरल के माध्यम से प्राप्त किया जाता है, जिसमें पहले अंदर जला दिया गया था।
जोरदार रम।इसे सबसे "जोरदार" पेय माना जाता है। अक्सर रम को गैर-मादक कॉकटेल के साथ जोड़ा जाता है, लेकिन सच्चे पारखी भी हैं जो उत्पाद को पतला करना पसंद नहीं करते हैं। पेय की ताकत 50 क्रांतियों और ऊपर से पढ़ी जाती है।
सुगंधित रम।रचना में पहले से ही विभिन्न स्वादिष्ट बनाने वाले घटक शामिल हैं। अधिक बार, ऐसी रम में प्राकृतिक विदेशी फल जोड़े जाते हैं। पेय पूरी तरह से कॉकटेल में उपयोग किया जाता है और अपने शुद्ध रूप में कम सुखद नहीं होता है।
संभ्रांत रम।पेय अपने समकक्षों से स्वाद में बहुत अलग है। यह ओक बैरल में लंबे समय तक उम्र बढ़ने के माध्यम से प्राप्त किया जाता है। किण्वन अवधि 5 वर्ष से है। रम में एक अनूठी सुगंध और तीखा स्वाद होता है।

रम पीने के सामान्य नियम

रम पीने के लिए वाइन ग्लास, ग्लास और ग्लास को पारंपरिक व्यंजन माना जाता है। मोटी दीवार वाले ढेर भी बढ़िया हैं।
कंटेनर को रम से नहीं भरा जाता है (लगभग 2/3), 1-2 घूंट में कई तरीकों से पिया जाता है। रम एक झटके में नहीं पिया जाता, क्योंकि वोडका पीने का रिवाज है।
भरे हुए गिलास को हाथ में गर्म करने की जरूरत है और धीरे-धीरे औषधि का आनंद लें। रम को अपने शुद्ध रूप में ठंडा करके नहीं पिया जाता है। पेय का तापमान लगभग कमरे का तापमान होना चाहिए।

सफेद रम पीने के नियम

कुछ लोग व्हाइट रम को उसके शुद्ध रूप में पीते हैं। मादक दुनिया में, आमतौर पर इस तरह के पेय को अपने मूल राज्य में उपभोग करने के लिए प्रथागत नहीं होता है।
मूल रूप से, सफेद रम कई कॉकटेल और पंचों का हिस्सा है। कभी-कभी पेय कोला से पतला होता है या कॉफी और गर्म चॉकलेट में जोड़ा जाता है।

सुनहरी रम के उपयोग के नियम

ऐसी रम को अपने शुद्ध रूप में पीने का रिवाज है। अद्वितीय स्वाद के कारण, पेय गर्म अवस्था में पीने के लिए विशेष रूप से अच्छा होता है।
यदि आप रम को ठंडा करने की कोशिश करते हैं, तो आप केवल सुखद कारमेल नोट खराब कर देंगे। एक गर्म पेय को थोड़ी मात्रा में बर्फ, सूखे मांस, पनीर या फल के साथ पतला किया जा सकता है।

ब्लैक रम आमतौर पर अपने शुद्ध रूप में पिया जाता है। एक मादक पेय के अनूठे स्वाद के कारण एक समान राय विकसित हुई है। विशेषज्ञों का कहना है कि आपको अतिरिक्त सामग्री के साथ रम को पतला नहीं करना चाहिए।
कुछ अपवाद हैं - एक मादक उत्पाद गर्म चॉकलेट और कॉफी के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। उच्च गुणवत्ता वाले सिगार के प्रेमियों के बीच रम भी लोकप्रिय है, पेय अपने शुद्ध रूप में महंगे तम्बाकू के साथ पिया जाता है।
समुद्री डाकू शराब के सच्चे पारखी दावा करते हैं कि उत्पाद को ठंडा करने या बर्फ जोड़ने की आवश्यकता नहीं है। रम को साइट्रस स्लाइस या विदेशी फलों के साथ खाया जा सकता है।

शुद्ध रम का उपयोग

रम का सेवन अपने शुद्ध रूप में उन लोगों द्वारा किया जाता है जो वास्तव में उच्च गुणवत्ता वाली शराब को समझते हैं। मुख्य भोजन से कुछ मिनट पहले पेय को एपरिटिफ के रूप में भी परोसा जा सकता है। मोटी दीवार वाले गिलास में शराब परोसी जाती है।
रम में उच्च शक्ति होती है, इसलिए 200 मिलीलीटर से अधिक मात्रा में पेय पीने की अनुशंसा नहीं की जाती है। हर दिन। अन्यथा, शरीर नशा करना शुरू कर देता है और अब कुलीन शराब का असली स्वाद महसूस नहीं कर पाता है। रम को छोटे घूंट में चखें।

बर्फ के साथ रम पीना

सबसे अधिक बार, रम निष्पक्ष सेक्स द्वारा बर्फ के साथ पिया जाता है। ठंडा पेय की ताकत को थोड़ा कम कर देता है।
इस उपयोग में मुख्य नियम बर्फ की मात्रा से अधिक नहीं है। जैसा कि ऊपर बताया गया है, रम का स्वाद अपरिवर्तनीय रूप से खो जाता है और अक्सर थोड़ा खराब हो जाता है।

कॉकटेल के आधार पर रम का उपयोग

विभिन्न कॉकटेल की संरचना में सफेद रम शामिल है। पेय मूल रूप से अन्य घटकों के साथ मिश्रित होने में सक्षम होने के उद्देश्य से था।
अपने शुद्धतम रूप में, शराब, इसे हल्के ढंग से रखने के लिए, अप्रिय है। रम में एक विवेकपूर्ण सुगंध और स्वाद है। कॉकटेल की संरचना में पेय के सभी रंग सटीक रूप से प्रकट होते हैं।

कोका-कोला के साथ रम पीना

क्लब और बार में कोला के साथ पतला रम काफी लोकप्रिय है। लड़कियां अक्सर बर्फ के एक-दो टुकड़े डाल देती हैं।
एक सामान्य कॉकटेल को क्यूबा लिबरे कहा जाता है। मादक पेय तैयार करने के लिए महान कौशल की आवश्यकता नहीं होती है। कोला के 2 भागों के साथ रम के 1 भाग को मिलाना पर्याप्त है।

पानी या जूस के साथ रम पीना

रम को अभी भी खनिज पानी की थोड़ी मात्रा के साथ पतला किया जा सकता है। पेय इतना मजबूत नहीं होता है, और स्वाद और सुगंध लगभग अपरिवर्तित रहता है।
रम को साइट्रस फ्रेश जूस या नारियल के दूध के साथ मिलाने का तरीका काफी लोकप्रिय है। कुछ लोग कुचली हुई बर्फ डालना पसंद करते हैं।

रम "बकार्डी" हमारे समय के सबसे लोकप्रिय पेय में से एक माना जाता है। शराब के प्रकार के आधार पर इसके उपयोग में कुछ अंतर हैं।

"बेहतर"।सफेद रम का सबसे आम प्रकार, जिसे अक्सर कॉकटेल में शामिल किया जाता है। पेय को उसके शुद्ध रूप में पीना स्वीकार नहीं किया जाता है।
"संरक्षित"।सफेद रम के विपरीत पेय अधिक सुखद होता है। शराब में एम्बर रंग होता है, लगभग 5 वर्षों का एक्सपोजर, 40 क्रांतियों का किला। रम आमतौर पर अपने शुद्ध रूप में खाया जाता है, कभी-कभी साइट्रस का एक टुकड़ा और कुछ बर्फ के टुकड़े जोड़े जाते हैं।
"काला"।ब्लैक रम कम लोकप्रिय नहीं है। पारखी इसे इसके शुद्ध रूप में पीना पसंद करते हैं। इसके अलावा, समुद्री डाकू के कुछ प्रेमी इसे कोला या साइट्रस ताजा रस के साथ प्रयोग करेंगे।
बकार्डी 151.रम की विशेषता अत्यधिक शक्ति है, जो लगभग 75 चक्कर है। कुछ पेटू पेय को उसके शुद्ध रूप में पीते हैं। ऐसे लोग हैं जो इस तरह की कार्रवाई करने की हिम्मत नहीं करते हैं, इसलिए वे रम को जूस या कोला के साथ मिलाना पसंद करते हैं।
"सोना"।गोल्डन रम 2 साल से अधिक पुराना है। पेय में हल्का स्वाद और सुखद सुगंध है। शराब अपने शुद्ध रूप में पीना आसान है, साथ ही जूस और सोडा के साथ।
डायक्विरी, मोजिटो, पिना कोलाडा।सूचीबद्ध पेय पहले से ही विभिन्न घटकों का मिश्रण हैं। उत्पादों को सुरक्षित रूप से कॉकटेल कहा जा सकता है, जो सुपीरियर रम पर आधारित हैं।
"सोलेरा 1873"।रम में एम्बर रंग होता है, जो लंबे एक्सपोजर (3 साल से) के माध्यम से हासिल किया जाता है। पेय का सेवन विशेष रूप से कमरे के तापमान पर अपने शुद्ध रूप में किया जाता है।
"अनेजो"।यह रम की कुलीन किस्मों से संबंधित है, पेय की उम्र लगभग 6 वर्ष या उससे अधिक है। साफ पीने की सलाह दी जाती है।

रम "कैप्टन मॉर्गन" के उपयोग के नियम

"सिल्वर स्पाइस्ड"।कॉकटेल में इस्तेमाल होने वाला एक सामान्य प्रकार का रम। पेय में पारदर्शी उपस्थिति होती है, और किला 35 चक्कर लगाता है।
"मूल मसालेदार सोना"।रम में एक विशिष्ट हल्का सुनहरा रंग होता है, इसमें वेनिला और विदेशी मसालों के स्पष्ट नोट भी होते हैं। साफ पियें।
"100 प्रूफ स्पाइस्ड"।सबसे मजबूत रम्स (50 आरपीएम) में से एक। स्वाद स्पष्ट वेनिला और मिश्रित उष्णकटिबंधीय फल है। इसे अपने शुद्ध रूप में उपयोग करना स्वीकार किया जाता है।
"काला"।काली किस्म, उम्र बढ़ने की उम्र 3-5 साल के बीच होती है। पेय अक्सर कुचल बर्फ, नींबू के स्लाइस के साथ स्वच्छ में पिया जाता है।
"टैटू"।रम का एक अनूठा तीखा स्वाद है। पारखी पेय को बिना मिलाए पीते हैं।

उच्च गुणवत्ता वाली रम में बर्फ और साइट्रस स्लाइस नहीं मिलाए जाते हैं। कॉकटेल में पेय को चूने और इसी तरह के मिश्रण के साथ मोटी दीवारों वाले गिलास में परोसा जाता है। रम पीने के हर तरीके पर विचार करें। कुछ किस्मों को अपवाद के रूप में पतला किया जा सकता है।

वीडियो: क्यूबा लिब्रे कॉकटेल नुस्खा (रम और कोला)

रम (अंग्रेजी रम) गन्ने की चीनी के निर्माण के परिणामस्वरूप बनने वाले गन्ने के गुड़ और सिरप के किण्वन और आसवन द्वारा निर्मित एक मादक पेय है। बाहर निकलने पर, पेय में एक पारदर्शी रंग होता है, और लकड़ी के बैरल में उम्र बढ़ने के बाद यह एम्बर रंग प्राप्त करता है। विविधता के आधार पर पेय की शक्ति 40 से 75 वोल्ट तक भिन्न हो सकती है।

इसी तरह का पेय पहली बार 1000 साल पहले प्राचीन चीन और भारत में बनाया गया था।

17वीं शताब्दी में किण्वन द्वारा आधुनिक रम का उत्पादन शुरू हुआ। कैरेबियन में, जहां गन्ने के बड़े बागान थे। पहली रम खराब गुणवत्ता की थी, और इसे मुख्य रूप से दासों द्वारा व्यक्तिगत उपयोग के लिए तैयार किया गया था। पेय ने अमेरिका में स्पेनिश उपनिवेशों के क्षेत्रों में 1664 में इसके आसवन के लिए पहले कारखानों के उद्घाटन के साथ प्रौद्योगिकी के और विकास और सुधार का अधिग्रहण किया। पेय इतना लोकप्रिय हो गया कि कुछ समय के लिए इसे मुद्रा के रूप में आपसी बस्तियों के लिए इस्तेमाल किया जाने लगा। यूरोप में, वह सोने के समान स्तर पर था। अमेरिका की आजादी के बाद भी रम ने अपना पद नहीं छोड़ा।

साथ ही, यह पेय समुद्री लुटेरों के बीच लोकप्रिय था, जो इसे स्थायी आय के स्रोत के रूप में देखते थे। रम ब्रिटिश नौसेना के नाविकों के आहार में भी मौजूद था, हालांकि, इसकी ताकत और शरीर पर मजबूत मादक प्रभाव के कारण, 1740 में एडमिरल एडवर्ड वर्नोन ने केवल पानी से पतला रम जारी करने का आदेश जारी किया। इस मिश्रण को बाद में ग्रोग कहा गया। रम को लंबे समय से गरीबों का पेय माना जाता रहा है। रम की खपत के दर्शकों का विस्तार करने के लिए, स्पेन सरकार ने पेय और इसकी निर्माण प्रक्रियाओं में सुधार के लिए एक पुरस्कार की घोषणा की। इस तरह के प्रयोगों का परिणाम लाइट रम का उद्भव था, जिसे पहली बार 1843 में डॉन फेसुंडो द्वारा बनाया गया था।

पेय के जटिल इतिहास के कारण, वर्तमान में रम के लिए कोई एकल वर्गीकरण प्रणाली नहीं है। प्रत्येक उत्पादक देश के पेय की शक्ति, उम्र बढ़ने और सम्मिश्रण अवधि के लिए अपने स्वयं के मानक होते हैं। रम किस्मों के कई एकीकृत समूह हैं:

हल्का, सफेद या सिल्वर रम - हल्के स्वाद की विशेषताओं वाला एक मीठा पेय, जिसका उपयोग मुख्य रूप से कॉकटेल बनाने के लिए किया जाता है;
सुनहरा या एम्बर रम - सुगंधित पदार्थों (कारमेल, मसाले) के अतिरिक्त ओक बैरल में वृद्ध पेय;
गहरा या काला रम - मसाले, गुड़ और कारमेल के सुगंधित नोटों के साथ जले हुए ओक बैरल में वृद्ध। यह इस प्रकार का पेय है जो अक्सर खाना पकाने में प्रयोग किया जाता है;
संतरे, आम, नारियल या नींबू के फल के साथ रम का स्वाद। उष्णकटिबंधीय कॉकटेल की तैयारी में प्रयुक्त;
मजबूत रम - लगभग 75 वोल्ट की ताकत है, और कभी-कभी इससे भी अधिक;
प्रीमियम रम - 5 वर्ष से अधिक पुराना पेय। ऐसा पेय आमतौर पर अपने शुद्ध रूप में सेवन किया जाता है;
रम अमृत - एक पेय जिसका स्वाद मीठा होता है, लेकिन नियमित रम की तुलना में कम ताकत (लगभग 30 वॉल्यूम)। इसे विशेष रूप से इसके शुद्ध रूप में पिएं।

अन्य पेय की तुलना में, रम में तैयारी की एक भी तकनीक नहीं है। इसके उत्पादन की परंपराएं और तरीके पूरी तरह से निर्माता के क्षेत्रीय स्थान पर निर्भर हैं। लेकिन इलाके की परवाह किए बिना चार चरण आवश्यक हैं:

1) गुड़ किण्वन. मुख्य घटक में खमीर और पानी मिलाया जाता है। बाहर निकलने पर किस तरह की रम बनेगी, इसके आधार पर तेज (हल्का रम) या धीमा (मजबूत और गहरा रम) खमीर जोड़ा जाता है।

2) आसवन. किण्वित पौधा तांबे के क्यूब्स में या ऊर्ध्वाधर आसवन द्वारा आसुत होता है।

3) अंश. कुछ देश कम से कम एक वर्ष के लिए उम्र बढ़ने के मानक का पालन करते हैं। इसके लिए, पुनर्नवीनीकरण लकड़ी के बैरल (बोरबॉन के बाद), ताजा जले हुए ओक बैरल और स्टेनलेस स्टील बैरल का उपयोग किया जाता है। उत्पादक देशों के गर्म उष्णकटिबंधीय जलवायु के कारण, रम तेजी से परिपक्व होता है, उदाहरण के लिए, यूरोपीय देशों में।

4) सम्मिश्रण. उपयुक्त स्वाद बनाने के लिए, अलग-अलग उम्र बढ़ने की रम को कारमेल और मसालों के साथ कुछ अनुपात में मिलाया जाता है।

डार्क रम का सेवन अक्सर अपने शुद्ध रूप में पाचन के रूप में किया जाता है। एक पेय के लिए एक स्नैक का एक क्लासिक संस्करण दालचीनी के साथ छिड़का हुआ एक नारंगी टुकड़ा है। इसके अलावा, चेरी, अनानस, तरबूज, पपीता, चॉकलेट और कॉफी के साथ रम अच्छी तरह से चला जाता है। सुनहरी और सफेद किस्मों का उपयोग मुख्य रूप से पंच और कॉकटेल बनाने के लिए किया जाता है: डाइक्विरी, क्यूबा लिब्रे, माई ताई, महिटो, पिना कोलाडा।

रम के उपयोगी गुण

रम में कई उपयोगी गुण होते हैं। इसका उपयोग कंप्रेस, टिंचर और रिन्स की तैयारी के लिए किया जाता है।

रेडिकुलिटिस और गठिया के तेज होने के साथ, आप एक गर्म रम सेक का उपयोग कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, धुंध के एक छोटे टुकड़े को रम के साथ गीला करें और गले में जगह पर लागू करें। अधिक वार्मिंग प्रभाव पैदा करने के लिए, धुंध को पॉलीथीन और एक गर्म कपड़े से ढंकना चाहिए।

ऊपरी श्वसन पथ (काली खांसी, ब्रोंकाइटिस, टॉन्सिलिटिस) के रोगों के उपचार के लिए, आप रम के आधार पर कई उपचार मिश्रण तैयार कर सकते हैं। आपको कुचला हुआ लहसुन (4-5 लौंग), बारीक कटा हुआ प्याज (1 प्याज) और दूध (1 कप) मिलाना होगा। परिणामी मिश्रण को उबालें और इसमें शहद (1 टीस्पून), रम (1 टेबलस्पून) मिलाएं। आपको 1 चम्मच के लिए दवा लेने की जरूरत है। गले में खराश और खांसी के दौरे के साथ, एक नींबू के ताजे निचोड़े रस के साथ रम (100 ग्राम) का सेवन करना अच्छा होता है। वहां शहद (2 टीस्पून) डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। परिणामी घोल से गरारे करें और 1 बड़ा चम्मच लें। एल

तंतुमय घावों, फोड़े और त्वचा के अल्सर के साथ, आप प्रभावित त्वचा को धोने के लिए रम (1 बड़ा चम्मच) के साथ कैलेंडुला (उबलते पानी के 300 ग्राम प्रति 40 ग्राम पुष्पक्रम) के काढ़े का उपयोग कर सकते हैं। सूजन और उपचार को दूर करने के लिए, आपको लहसुन (2-3 लौंग), एक छोटा प्याज (1 पीसी।) और एक मुसब्बर पत्ती काटने की जरूरत है। परिणामी मिश्रण में 2 बड़े चम्मच डालें। एल रम और एक पट्टी के रूप में लागू करें। घाव पर मिश्रण को दिन में हर 20-30 मिनट में बदलते रहें।

रम का उपयोग घरेलू त्वचा, शरीर और बालों की देखभाल करने वाले उत्पादों को बनाने के लिए भी किया जा सकता है। चेहरे की त्वचा को बाहरी कारकों से बचाने के लिए, बाहर जाने से पहले आपको एक विशेष मास्क का उपयोग करना चाहिए। इसमें प्रोटीन, रम (1 बड़ा चम्मच), खीरा, टमाटर और शहद (1 चम्मच) होता है। 15 मिनट के लिए त्वचा पर समान रूप से मास्क लगाएं, फिर गर्म पानी से धो लें। बालों को मजबूत करने और उनके विकास को प्रोत्साहित करने के लिए, बर्डॉक तेल और रम (1: 1) को मिलाकर मालिश आंदोलनों के साथ बालों की जड़ों पर लागू करना आवश्यक है, फिर शेष लंबाई में वितरित करें। मास्क को एक घंटे तक लगा रहने दें, फिर अपने दैनिक शैम्पू से धो लें।

रम का उपयोग डेसर्ट, केक, मैरिनेड को फलों और मांस को भिगोने के लिए, कैनिंग और फ्लेमिंग के लिए किया जाता है।

रम के खतरनाक गुण

चूंकि चूंकि रम एक मजबूत मादक पेय है, इसलिए इसे गर्भावस्था, स्तनपान, शराब के साथ असंगत विभिन्न दवाएं लेने, वाहनों और तकनीकी मशीनों को चलाने से पहले, साथ ही 18 वर्ष से कम उम्र के बच्चों के दौरान सेवन नहीं करना चाहिए।

अन्य पेय के उपयोगी और खतरनाक गुण:

मादक पेय अपनी विविधता से विस्मित करते हैं। ललित वाइन, स्पार्कलिंग शैंपेन, स्वादिष्ट बीयर, मजबूत मार्टिनी, सुगंधित लिकर - उनकी संरचना में एथिल अल्कोहल युक्त सभी प्रकार के तरल व्यंजनों को सूचीबद्ध नहीं किया जा सकता है। मजबूत पेय के परिवार का एक प्रमुख प्रतिनिधि रम है। इसकी विशिष्ट विशेषता न केवल इसका उज्ज्वल स्वाद और सुगंध है, बल्कि सभी प्रकार के व्यंजनों और मिठाइयों के साथ इसका संयोजन भी है। मुख्य बात यह है कि रम के सबसे जागरूक प्रेमियों में दिलचस्पी है कि क्या इसका दुरुपयोग न होने पर शरीर को लाभ होता है। आइए जानने की कोशिश करते हैं।

इतिहास संदर्भ

"रम" शब्द का उच्चारण करते समय हममें से प्रत्येक के मन में जो सबसे ज्वलंत जुड़ाव होता है, वह है समुद्री डाकू। यह पता चला है कि यह कोई दुर्घटना नहीं है। कोई कहेगा कि साहसिक पुस्तकें इसके लिए दोषी हैं, लेकिन इतिहासकारों का कहना है कि 17 वीं शताब्दी में रम फिल्मबस्टर्स के बीच वास्तव में बहुत लोकप्रिय था। इसके अलावा, उन्हें खजाना शिकारी और साधारण नाविकों द्वारा पसंद किया गया था। समय के साथ, समुद्र के बंदियों और रम पीने के साहसी लोगों की यह काफी हद तक हानिकारक आदत वास्तविक जीवन से प्रसिद्ध लेखकों के एक्शन से भरपूर कार्यों में चली गई।

विशेषज्ञ कई राज्यों को एक साथ रोमा का जन्मस्थान कहते हैं: क्यूबा। प्यूर्टो रिको और जमैका। और आज तक, इन देशों के इस मजबूत पेय को दुनिया के विभिन्न हिस्सों में सफलतापूर्वक निर्यात किया जाता है। एक मादक व्यंजन बनाने का रहस्य केवल इसके निर्माताओं को ही पता है और आज भी इसे गुप्त रखा जाता है, जैसा कि कई सदियों पहले था।

उसी XVII सदी में पहली बार रम का औद्योगिक उत्पादन आयोजित किया गया था। यह पहली बार बारबाडोस द्वीप पर और विशेष रूप से गन्ने के बागानों में दिखाई दिया। यह इस तथ्य से समझाया गया था कि वर्णित युग में, गन्ना चीनी - गुड़ के उत्पादन के उत्पाद को संसाधित करके एक मजबूत पेय प्राप्त किया गया था। जल्द ही एक नई मादक विनम्रता की उपस्थिति के बारे में अफवाह यूरोप और अमेरिकी महाद्वीप के निवासियों तक पहुंच गई। 1665 में अंग्रेजों ने जमैका पर आक्रमण किया। जाहिरा तौर पर, वे एक स्थानीय मादक पेय के लिए नुस्खा के रहस्य को प्रकट करने में कामयाब रहे, क्योंकि उपरोक्त घटना के कुछ समय बाद, यूरोपीय राज्य के क्षेत्र में रम का उत्पादन शुरू हुआ।

हमारे देश में, यह सोवियत काल में बनना शुरू हुआ। पेय का घरेलू उत्पादन पिछली सदी के मध्य से शुरू हुआ। निष्पक्षता में, यह शुद्ध रम नहीं था, बल्कि एक टिंचर था, जिसके मुख्य घटक प्रून जूस और रम अल्कोहल थे। "सोवियत रम" - जो नव निर्मित पेय का नाम था - स्वाद में कड़वा था। इसके निर्माण का कच्चा माल भी गन्ना था। यह एक बहुत ही उच्च गुणवत्ता वाला पेय था जो एक निर्यात वस्तु बन गया।

उत्पाद निर्माण तकनीक

आज की रम कई सदियों पहले की तरह गन्ने के गुड़ से प्राप्त की जाती है। एक अतिरिक्त घटक गन्ना सिरप है। इन दो प्रकार के कच्चे माल को मिलाया जाता है, जिसके बाद द्रव्यमान में एक निश्चित प्रकार के खमीर सूक्ष्मजीवों को जोड़कर उन्हें किण्वित किया जाता है और आसवन के अधीन किया जाता है। नतीजतन, एक पारदर्शी तरल पदार्थ प्राप्त होता है, जिसे प्राकृतिक ओक बैरल में रखा जाता है। ऐसे कंटेनरों में, रम को 3-4 साल तक रखा जाता है, कमरे में तापमान शासन को + 18 + 22 के भीतर बैरल के साथ देखते हुए?

उम्र बढ़ने के बाद अगला कदम पेय का सम्मिश्रण है। उत्पाद को अधिक परिष्कृत स्वाद और गंध देने के लिए यह प्रक्रिया की जाती है। रम को सुगंधित मसालों, जड़ी-बूटियों, फलों के अर्क से समृद्ध किया जाता है, कारमेल जोड़ा जाता है, और इसे क्लेयर, पानी और चाशनी के साथ भी मिलाया जाता है। मादक पेय की अधिकतम शक्ति 75% तक पहुंच जाती है।

रम की किस्मों के बारे में थोड़ा। उन्हें डार्क, गोल्डन, लाइट और फ्लेवर्ड में वर्गीकृत किया गया है। डार्क रम किस्मों की उम्र बढ़ने की लंबी अवधि होती है। वे ठंडे नशे में हैं। एम्बर, वही - पेय की सुनहरी किस्में बहुत स्वादिष्ट होती हैं। उनमें चॉकलेट, वेनिला और कारमेल नोटों का अनुमान लगाया गया है। हल्के रम स्वाद में मीठे होते हैं और इनकी बनावट पारदर्शी होती है, ज्यादा मजबूत नहीं। इसके लिए उन्हें अक्सर चांदी कहा जाता है। गहरी निरंतरता के साथ हल्का रम विभिन्न प्रकार के कॉकटेल की तैयारी का आधार बन जाता है।

रम की संरचना और लाभ

इस तथ्य को ध्यान में रखते हुए कि गन्ने की चीनी और गुड़ के प्रसंस्करण से रम का उत्पादन होता है, निम्नलिखित स्पष्ट हो जाता है: एक मादक उपचार कार्बोहाइड्रेट से भरपूर होता है। रम शर्करा में माल्टोस, ग्लूकोज और डेक्सट्रिन शामिल हैं। साफ है कि इसमें एथिल अल्कोहल भी मौजूद होता है। रम में कुछ हर्बल योजक की उपस्थिति के कारण, यह उत्पाद जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों से भरा हुआ है और शायद खनिज यौगिकों की एक छोटी मात्रा का दावा करता है।

यह स्पष्ट है कि सुगंधित सुगंध और उज्ज्वल स्वाद के साथ एक मजबूत पेय में कोई विशेष लाभकारी गुण होने की संभावना नहीं है। हालाँकि, रम का अभी भी कुछ स्वास्थ्य मूल्य है।

सबसे पहले, रम का उपयोग पाचन पर लाभकारी प्रभाव डालता है। इस पेय के प्रभाव में जठरांत्र संबंधी मार्ग तेजी से और बिना किसी विफलता के काम करना शुरू कर देता है।

दूसरे, रम शांत करने में मदद करता है और दिन के दौरान जमा हुई थकान को पूरी तरह से समाप्त कर देता है। एक मजबूत पेय के लिए धन्यवाद, एक व्यक्ति को जीवंतता, शक्ति का प्रभार मिलता है, और उसकी ऊर्जा आती है।

तीसरा, ठंड के मौसम में रम को एक उत्कृष्ट वार्मिंग एजेंट के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। यह शरीर के हाइपोथर्मिया के लिए विशेष रूप से उपयुक्त है।

चौथा, एक स्वादिष्ट और सुगंधित मादक पेय में उच्च स्तर के कीटाणुनाशक गुण होते हैं। इस कारण से, समुद्री लुटेरों और लुटेरों ने भी पानी में थोड़ी सी रम मिला दी, जो शुद्धता से अलग नहीं थी, और यह काफी पीने योग्य हो गई। इसके अलावा, इस तरह की नमी ने लंबे समय तक अपनी ताजगी बनाए रखी।

रम का उपयोग

लोगों द्वारा न केवल एक मादक उपचार के रूप में एक उज्ज्वल स्वाद के साथ एक गर्म पेय का उपयोग किया जाता है। यह खाना पकाने, कन्फेक्शनरी और सौंदर्य प्रसाधनों में सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है। रम अक्सर आटा, सभी प्रकार के डेसर्ट, मैरिनड्स का एक घटक बन जाता है। इसके बिना, संरक्षण और तड़क-भड़क की प्रक्रियाएँ कभी-कभी पूरी नहीं होतीं। कन्फेक्शनरी उत्पादों में, रम भरने के साथ अक्सर चॉकलेट मिल सकते हैं। इस पेय को स्वाद के लिए चाय और कॉफी में मिलाया जाता है।

कॉस्मेटोलॉजी में, रम शैंपू और बालों के लिए बाम, फेस लोशन, समस्याग्रस्त और तैलीय त्वचा के लिए क्रीम से समृद्ध है। यह उपाय आपको कर्ल की दीर्घकालिक सफाई, एपिडर्मिस के वसामय ग्रंथियों के सामान्यीकरण और मुँहासे के गायब होने की अनुमति देता है।

रोमा के नुकसान और मतभेद

रम का उपयोग दुर्लभ और मात्रा में होना चाहिए। इस मजबूत पेय, साथ ही किसी भी अन्य की अत्यधिक स्वादिष्टता शराब की लत के विकास की ओर ले जाती है। और बाद वाला मस्तिष्क के विघटन, मानसिक विकारों, इच्छाशक्ति की पूर्ण हानि, हृदय की गिरावट, संवहनी लोच की हानि, अध: पतन और, परिणामस्वरूप, यकृत के सिरोसिस से भरा होता है।

गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान महिलाओं, बुजुर्गों, बच्चों और किशोरों के लिए रम पीने की सख्त मनाही है। किसी भी दवा का सेवन एक मजबूत पेय के उपयोग के अनुकूल नहीं है। इससे पहले कि आप कार चला रहे हों, आपको रम भी नहीं पीना चाहिए। यदि मानसिक कार्य बाद में किया जाना है तो भी यही नियम लागू होता है।

पोनोमारेंको होप

सामग्री का उपयोग और पुनर्मुद्रण करते समय, महिलाओं की साइट Woman-Lives.ru के लिए एक सक्रिय लिंक की आवश्यकता होती है!

प्रत्येक मादक पेय की उत्पत्ति के इतिहास में न केवल तैयारी, बल्कि खपत के रहस्य भी शामिल हैं। रम कोई अपवाद नहीं है। इस प्रकार की शराब के उपयोग के लिए विभिन्न प्रकार की प्रजातियों के लिए विशेष नियमों की आवश्यकता होती है। वर्गीकरण की मूल बातों पर विचार करें, और यह भी पता करें कि वे किसके साथ रम पीते हैं और रम को सही तरीके से कैसे पीना है।

रम क्या है?

रम एक मादक पेय है जो गुड़ के साथ गन्ने के रस की किण्वन प्रक्रिया का परिणाम है। इसे एक कुलीन मादक पेय के रूप में वर्गीकृत किया गया है। वर्तमान में, रम का उत्पादन पूरी दुनिया में फैला हुआ है, हालांकि यह मूल रूप से कैरेबियन संस्कृति से संबंधित था।

अपने इतिहास की शुरुआत में, रम कई कुलीन शराब से संबंधित नहीं था, लेकिन इसके विपरीत, आबादी के सबसे गरीब हिस्सों के साथ-साथ समुद्री लुटेरों और नाविकों के लिए एक पेय माना जाता था।

आज तक, यह अत्यधिक मूल्यांकन किया गया है। इस शराब की कुछ प्रकार की एक बोतल खरीदने के लिए आज आप एक हजार से अधिक अमेरिकी बिल दे सकते हैं।

रम की एक विशिष्ट विशेषता उस पौधे से ज्यादा कुछ नहीं है जिससे इसे प्राप्त किया जाता है। मुख्य तत्व गन्ना है, अर्थात् इसका रस। किण्वन अवस्था में रस का आसवन रम बनाने की प्रक्रिया है।

इस प्रकार की शराब की जड़ें भारत में हैं। ऐसा माना जाता है कि 16 वीं शताब्दी में पहली बार रम को पारंपरिक नुस्खा के अनुसार तैयार किया गया था।

एक सदी बाद, पेय अमेरिका और यूरोप में व्यापक हो गया। 18वीं शताब्दी के अंत में इस तथ्य को चिह्नित किया गया था कि रम सोने के अनुरूप था, क्योंकि इसने एक से अधिक यूरोपीय राज्यों पर विजय प्राप्त की थी।

20वीं सदी की शुरुआत से रम एक शुद्ध पेय के रूप में अपनी लोकप्रियता खोता जा रहा है। मादक कॉकटेल और पाक कृतियों की तैयारी के लिए सामग्री में से एक के रूप में इसका तेजी से उपयोग किया जा रहा है। कन्फेक्शनरी, पेय और यहां तक कि आइसक्रीम के व्यंजनों में रम का उपयोग किया जाता है।

पेय वर्गीकरण

विभिन्न प्रकार के पेय पदार्थों का वर्गीकरण उनके निर्माण के सिद्धांत पर आधारित है। रम कई प्रकार के होते हैं:

कृषि (या rhumagricole) - कच्चा माल शुद्ध गन्ने का रस है। तैयार उत्पाद की उच्च लागत है। हैती में इसी तरह से रम तैयार किया जाता है;
औद्योगिक (या rhumindustrielle) - गन्ने के गुड़ के आधार पर तैयार किया जाता है। इस प्रकार, रम की 100 में से 90 बोतलें तैयार हो जाती हैं;
तफ्या - रम को प्रसंस्करण के बाद गुड़ के अवशेषों से बनाया जाता है। सबसे सस्ता कम गुणवत्ता वाला पेय।

एक अन्य वर्गीकरण पैरामीटर महान पेय की रंग योजना है। स्वर और उसकी संतृप्ति के अनुसार, निम्न हैं:

प्रकाश (सफेद रम - बकार्डीकार्टब्लैंका) - बल्कि कमजोर स्वाद और थोड़ा बोधगम्य सुगंध, कॉकटेल बनाने के लिए उपयोग किया जाता है;
गोल्डन (एम्बर रम - बकार्डीकार्टारो) - कारमेल स्वाद के अधिक स्पष्ट नोट;
डार्क (ब्लैक रम - बकार्डीब्लैक) - एक स्पष्ट कारमेल स्वाद, कन्फेक्शनरी में और कॉकटेल बनाने के लिए उपयोग किया जाता है।

एक अन्य वर्गीकरण पेय की ताकत के सिद्धांत पर आधारित है। अलग करना:

अमृत (रम) - किले के 33 डिग्री से अधिक नहीं;
वृद्ध - कम से कम 5 वर्ष की आयु;
मजबूत - 75 डिग्री तक की ताकत, लंबा एक्सपोजर।

रम पीने के नियम

परंपरागत रूप से, प्रत्येक संस्कृति, पुरातनता में अपने मूल में वापस जा रही है, कुछ नियम बनाती है, जिसका अनुपालन एक सभ्य समाज में आदर्श माना जाता है। "समुद्री डाकू पेय" पीने के नियमों की भी अपनी विशेषताएं हैं।

सामान्य नियम

रम पीने के सामान्य नियम इसकी ऐतिहासिक जड़ों तक पहुँचते हैं। चूंकि रम को एक समुद्री डाकू पेय माना जाता है, इसलिए इसे सीधे बोतल के गले से पीने का रिवाज़ था। आधुनिक समाज के कुछ प्रतिनिधि इस परंपरा का पालन करते हैं।

छोटे चांदी के फ्लास्क से रम पीने के तरीके से पेय का अभिजात वर्ग दिया जाता है। सम्मान की निशानी के रूप में, दोस्तों को फ्लास्क से व्यवहार करने की प्रथा है।

पीने का पारंपरिक तरीका पेय के लिए साधारण कंटेनरों के उपयोग के लिए नीचे आता है - वाइन ग्लास, ग्लास या ग्लास। मोटी दीवारों की उपस्थिति महत्वपूर्ण है।

गिलास अंत तक नहीं भरा जाता है, लेकिन तीन में से लगभग दो भाग होते हैं। एक बार में रम पीना बदतमीजी माना जाता है। एक दो घूंट में कंटेनर को कई तरीकों से खाली किया जाता है। कोल्ड रम का उपयोग अस्वीकार्य है, इसलिए ग्लास को हाथों में पकड़कर हथेलियों की गर्माहट से पेय को गर्म किया जाता है।

यदि एक गिलास का उपयोग किया जाता है, तो तीन में से केवल एक भाग रम से भरा होता है। कॉकटेल परोसने के लिए, मोटी दीवारों वाले ग्लास का उपयोग किया जाता है।

रम एक ऐसा पेय नहीं है जिसे गंभीर नशा करने के लिए डिज़ाइन किया गया हो। यह गरिमा, धन का प्रदर्शन करने के लिए प्रयोग किया जाता है और आनंद के स्वाद के लिए सेवन किया जाता है।

सफेद रम चखने

सफेद रम में हल्का स्वाद होता है। इसलिए, शुद्ध पेय के रूप में इसका प्रयोग नहीं किया जाता है। अधिकतर इसका उपयोग कम अल्कोहल वाले कॉकटेल पेय या घूंसे बनाने के लिए किया जाता है। कॉफी पेय या गर्म चॉकलेट में जोड़ा जा सकता है।

सुनहरी रम पीना

एम्बर रम का हल्का कारमेल स्वाद इसे बिना मिलाए पीने के लिए आकर्षक बनाता है। एक गर्म पेय स्वाद गुणों को बहुत सामंजस्यपूर्ण रूप से व्यक्त करता है। आप कुछ बर्फ के टुकड़े डाल सकते हैं।

डार्क रम चखना

इस प्रकार के पेय का उपयोग केवल मूल संस्करण में ही किया जाता है। यह डार्क रम के चमकीले स्वाद के कारण है। ब्लैक रम कॉफी और चॉकलेट के साथ पिया जाता है। महंगे उच्च गुणवत्ता वाले सिगार पीते समय धूम्रपान करना सुखद होता है। एक राय है कि रम को बर्फ के टुकड़े जोड़ने की आवश्यकता नहीं है और साइट्रस स्लाइस के साथ उपयोग करना सुखद है।

पीने के तरीके

कुलीन पेय पीने के नियमों के आधार पर रम पेय पीने के कई मुख्य तरीके हैं। विचार करें कि स्वाद के सच्चे पारखी रम के साथ क्या पीते हैं। ऐसा माना जाता है कि यह शुद्ध उत्पाद को संगत पेय के साथ पूरक करता है जो इसके उत्कृष्ट स्वाद पर जोर देता है।

शुद्ध (एकल)

केवल वे लोग जो इसमें पारंगत हैं वे मादक पेय के असली स्वाद की सराहना करने में सक्षम हैं। उनका उद्देश्य नशे में होना नहीं है। अपने शुद्ध रूप में पेय का उपयोग चखने और इसके स्वाद का आनंद लेने के लिए नीचे आता है। दोपहर के भोजन से पहले एपरिटिफ के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

रम का स्वाद छोटे घूंट में लिया जाता है। अत्यधिक उच्च शक्ति के कारण, 200 मिलीलीटर से अधिक की मात्रा में पेय नशा पैदा कर सकता है। पेय का असली स्वाद अब महसूस नहीं होता।

बर्फ़ के साथ

बर्फ के टुकड़े के साथ रम का उपयोग महिला आधे की अधिक विशेषता है। ठंड किले की डिग्री को कम कर सकती है और पेय को हल्का बना सकती है। उपाय का निरीक्षण करना महत्वपूर्ण है। बड़ी मात्रा में बर्फ के साथ, रम बस अपना स्वाद खो देता है।

कॉकटेल के आधार पर

कॉकटेल के निर्माण के लिए सबसे अधिक बार हल्की रम का उपयोग किया जाता है। यह बाकी सामग्री के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, और शुरू में यह इसका मुख्य कार्य है। मूल में सफेद रम का उपयोग हर किसी के स्वाद के लिए नहीं है। लेकिन कॉकटेल में यह पूरी तरह से अपनी स्वाद विशेषताओं को प्रकट करता है।

कोला के साथ

रम कोका-कोला के साथ सबसे सरल कॉकटेल में मिलाया जाता है, जिसे "क्यूबा लिब्रे" कहा जाता है। खाना पकाने के लिए विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं होती है। रम को कोला के साथ 1:2 के अनुपात में मिलाना काफी है। आप चाहें तो बर्फ डाल सकते हैं।

जूस या पानी से

खट्टे रस पूरी तरह से रम के स्वाद को प्रकट करते हैं। और अगर थोड़ी मात्रा में गैस के बिना शुद्ध पेय को खनिज पानी से पतला किया जाता है, तो स्वाद अपरिवर्तित रहेगा, और ताकत थोड़ी कम हो जाएगी।

रम का सबसे लोकप्रिय प्रकार बकार्डी था। इसकी किस्मों के आधार पर पेय पीने की कुछ आदतों को स्वीकार किया जाता है। आइए प्रत्येक प्रकार पर करीब से नज़र डालें।

सुपीरियर - एक पारदर्शी पेय, कॉकटेल में लागू। एक का उपयोग नहीं होता है।
रिजर्वा 5 साल के एक्सपोजर और 40 डिग्री की ताकत वाला एक सुनहरा पेय है। अपने शुद्ध रूप में प्रयोग करें, नींबू को बर्फ के साथ जोड़ना संभव है।
ब्लैक - ब्लैक रम, जिसे "सोलो" के प्रदर्शन में पसंद किया जाता है। खट्टे रस या कोला के साथ मिश्रित होने पर इसका उपयोग कम सुखद नहीं होता है।
बकार्डी 151 - उच्च शक्ति (75.5% अल्कोहल) है, जो कोई भी इसे पसंद करता है - इसका शुद्ध रूप में सेवन किया जाता है। उन लोगों के लिए जो स्वाद वरीयताओं के अनुसार पतला नहीं करते हैं।
सोना एक सुनहरा पेय है, जो दो साल की अवधि के लिए होता है। इसका उपयोग शुद्ध या पतला रूप में वांछित के रूप में किया जाता है।

कैप्टन मॉर्गन ब्रांड का एक अन्य निर्माता, जो रम की कई किस्मों का उत्पादन भी करता है, प्रत्येक पेय पीने के लिए अपने नियम प्रदान करता है।

कैप्टन मॉर्गन सिल्वर स्पाइस्ड एक कॉकटेल रम है। इसकी ताकत 35% है।
कैप्टन मॉर्गन ओरिजिनल स्पाइस्ड गोल्ड गोल्डन ओवरफ्लो के साथ एक स्पष्ट रम है। स्वाद में वेनिला नोट और विभिन्न मसालों की सुगंध का पता लगाया जा सकता है। आप इसे इच्छानुसार उपयोग कर सकते हैं - शुद्ध या पतला।
कैप्टन मॉर्गन 100 प्रूफ स्पाइस्ड - 50% के स्तर पर पेय की ताकत। स्वाद अपने पूर्ववर्ती के समान है, केवल अधिक स्पष्ट है। इसका सेवन अकेले या कॉकटेल में किया जा सकता है।
कैप्टन मॉर्गन ब्लैक - विविधता की विशिष्टता 3-5 वर्षों के लिए इसकी उम्र बढ़ने के कारण है। साफ या बर्फ और नींबू के साथ पिएं।
कप्तान मॉर्गन टैटू - परिष्कृत पारखी के लिए एक मजबूत तीखा स्वाद। शुद्ध उत्पाद के रूप में ही पिएं।

रम के साथ कौन से ऐपेटाइज़र परोसे जाते हैं?

नाविकों और समुद्री लुटेरों का पेय होना। तदनुसार, यह अहसास आता है कि समुद्री भोजन के साथ नहीं तो रम क्या पीना चाहिए? आप समुद्र में और क्या पा सकते हैं? इसलिए, यह आम तौर पर स्वीकार किया जाता है कि सीप, झींगा मछली, मछली की विभिन्न किस्में और यहां तक कि कैवियार भी रम के लिए एक उत्कृष्ट नाश्ता है। यह फलों - सेब, नाशपाती और खट्टे फलों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। आप डार्क चॉकलेट का इस्तेमाल कर सकते हैं।

सबसे लोकप्रिय व्यंजन "फ्लेमबे" है - रम में तले हुए केले के छल्ले। इसके अलावा, न केवल स्वाद, बल्कि स्थिरता पर जोर देने के लिए पनीर की महंगी किस्मों को स्नैक उत्पाद के रूप में पेश किया जाता है।

निष्कर्ष

कुछ पेय पदार्थों का सही ढंग से उपयोग करने की क्षमता इस तथ्य की ओर ले जाती है कि एक व्यक्ति को न केवल एक सुखद स्वाद मिलता है, बल्कि यह भी लगता है कि वह इस पेय के जन्म के समय की एक लंबी अवधि से संबंधित है।

सबसे सरल नियमों का पालन करके, आप महान पेय को चखने और पीने में अपने कौशल को गरिमा के साथ प्रदर्शित कर सकते हैं। पारखी नोटिस करेंगे, और शौकीन लोग ध्यान देंगे।

सच्चे पारखी और विद्रोहियों के ध्यान के योग्य पेय अपने विशेष स्वाद के लिए प्रसिद्ध है और अक्सर बोल्ड कॉकटेल में प्रयोग किया जाता है। "समुद्री डाकू" एपेरिटिफ़ के अनूठे मिश्रण ने एक समय में 19 वीं शताब्दी की शुरुआत में ऑस्ट्रेलिया में एक रम दंगे का कारण बना। और आज, इस पेय के लिए सम्मान फीका नहीं पड़ता है और विशेष रूप से मजबूत सुगंधित शराब के प्रेमियों द्वारा इसकी सराहना की जाती है।

रोमा इतिहास

रम गन्ना सिरप या गुड़, समुद्री डाकू और दासों के "पानी" से किण्वन की प्रक्रिया में प्राप्त एक उच्च शक्ति वाली शराब है। इसका सदियों पुराना इतिहास भारत और चीन के प्राचीन राज्यों से शुरू होता है। यहाँ, पहली बार किण्वित गन्ने के रस पर आधारित पेय का उत्पादन किया जाता है। लेकिन एक स्वतंत्र उत्पाद के रूप में रम के अस्तित्व पर केवल 17 वीं शताब्दी के करीब चर्चा की जा सकती है - उस समय, कैरिबियाई द्वीपों के गन्ने के बागानों में, दासों ने सफलतापूर्वक किण्वित गुड़ का इस्तेमाल किया और आसवन के माध्यम से रम के पहले बैरल बनाए , जो अभी बहुत उच्च गुणवत्ता के नहीं थे।

औपनिवेशिक अमेरिका, XVII-XVIII सदियों के दौरान, उत्पादन धीरे-धीरे बढ़ने लगा। विशेष रूप से उत्पादित पेय के पैमाने का विस्तार करने के लिए, श्रम बल के रूप में दासों के मुख्य आपूर्तिकर्ताओं - देशों के बीच एक त्रिपक्षीय विनिमय स्थापित करना आवश्यक था। रम का मूल्य इस स्तर तक पहुंच गया कि कुछ क्षेत्रों में इसका उपयोग माल और सेवाओं के लिए आपसी समझौता करने के लिए सोने के बराबर किया गया।

1655 के बाद से, इस पेय के उत्पादन के केंद्रों में से एक - जमैका के द्वीप पर कब्जा करने के बाद, अंग्रेजी बेड़े के नाविकों की खाने की मेज पर रम एक नियमित अतिथि बन गया है। जहाजों पर, इसे पहले अपने शुद्ध रूप में लिया गया, फिर उन्होंने इसे नींबू के रस और पानी से पतला करना शुरू किया। और 1970 में जहाजों पर रम की स्वीकृति रद्द कर दी गई थी।

औपनिवेशिक ऑस्ट्रेलिया में, रम लगभग विनिमय की सबसे महत्वपूर्ण वस्तु थी, लेकिन उदास विचारों को कम करने का एक साधन भी बन गया, और इसलिए नशे का स्तर लगातार बढ़ता गया। एक मुद्रा के रूप में रम के उपयोग पर प्रतिबंध लगाकर इस बुरी आदत को मिटाने का प्रयास कॉलोनी के भीतर विद्रोह का कारण बना।

19वीं शताब्दी के उत्तरार्ध की शुरुआत से, पेय की गुणवत्ता में उल्लेखनीय सुधार होने लगा। उसी समय, डॉन फेसुंडो बकार्डी मासो द्वारा प्रस्तावित नए निस्पंदन सिस्टम के लिए धन्यवाद, एक सफेद रम दिखाई दिया, जिसे अब आप "बकार्डी" के रूप में जानते हैं।

रम का उत्पादन सोवियत संघ के लिए भी प्रासंगिक है। बीसवीं शताब्दी के 50-60 के दशक में, रम अल्कोहल से 46%, prunes या गन्ने के रस की ताकत के साथ पेय बनाया गया था। गुणवत्ता के मामले में, यह रम जमैका या क्यूबा से नीच नहीं था।

रम के प्रकार, इसकी तैयारी, रचना

रम का उत्पादन इसकी तैयारी और आसवन के लिए एक ही विधि की कमी से अलग है। किण्वन की विशेषताएं, इसके लिए उपयोग की जाने वाली कच्ची सामग्री और आसवन प्रक्रिया उस क्षेत्र पर निर्भर करती है जहां पेय का उत्पादन होता है। मुख्य सामग्री गुड़, गन्ना सिरप और खमीर हैं। वांछित स्वाद के आधार पर, विशेष प्रकार के खमीर जोड़े जाते हैं। उदाहरण के लिए, बकार्डी तेज खमीर पसंद करती है।

सिल्वर रम प्राप्त करने के लिए अतिरिक्त फिल्ट्रेशन का उपयोग किया जाता है। और गहरे रंग की किस्मों को उपयुक्त रंग देने के लिए कारमेल मिलाया जाता है। बैरल का उपयोग उम्र बढ़ने और रम की विभिन्न किस्मों को मिलाने के लिए किया जाता है। शेरी पीपों को सबसे अच्छा माना जाता है। यह ध्यान देने योग्य है कि, व्हिस्की और कॉन्यैक की तुलना में, रम अपने अद्वितीय स्वाद को बहुत तेजी से प्राप्त करता है, क्योंकि यह मुख्य रूप से उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों के देशों में उत्पादित होता है।

रम उन पेय पदार्थों में से एक है जिनका कोई सख्त वर्गीकरण नहीं है। इस उत्पाद की ताकत और स्वाद उस जगह पर निर्भर करता है जहां इसे बनाया गया था। निर्माण के क्षेत्रों के अनुसार एक प्रकार का विभाजन किया जा सकता है:

प्रकाश रम - उत्पादन स्पेनिश बोलने वाले द्वीपों पर केंद्रित है;
विशेष रूप से जमैका के लिए अंग्रेजी बोलने वाले द्वीपों के लिए एक स्पष्ट स्वाद के साथ डार्क रम अधिक विशिष्ट है;
एक विशिष्ट स्वाद के साथ गन्ना रम फ्रांसीसी भाषी द्वीपों पर सबसे आम है;
कचाका - ब्राजील में उत्पादित रम का एक एनालॉग;
अरक या मसालेदार रम, जिनमें से एक सामग्री चावल है, का उत्पादन इंडोनेशियाई द्वीपों और भारत में किया जाता है;
"अगुआर्डिएंटे" या ऐनीज़ रम, 30% शक्ति - उत्पादन केंद्र मध्य और उत्तरी अमेरिका (उत्तरी भाग) में स्थित है;
स्लोवाक - स्लोवाक "रम" चुकंदर गुड़, आलू या मकई पर आधारित (यूरोपीय संघ के मानकों द्वारा रम नहीं);
"शट्रो" - ऑस्ट्रेलियाई रम, आज गन्ने के रस से बनाई जाती है।

रम के प्रकार:

प्रकाश (चांदी, सफेद) - एक नरम स्वाद है, जिसे अक्सर कॉकटेल बेस के रूप में लिया जाता है;
सोना (एम्बर) - ओक बैरल में वृद्ध पेय, जिसका स्वाद विशेष खाद्य योजकों की मदद से बनाए रखा जा सकता है;
गहरा (काला) - जले हुए बैरल में वृद्ध, इसलिए इसमें एक स्पष्ट मसालेदार स्वाद होता है, जो अन्य चीजों के साथ, मसालों को मिलाकर प्राप्त किया जाता है;
मजबूत - मानक 40% के बजाय किले का 70%;
वृद्ध प्रीमियम - पेय कम से कम 5 वर्ष पुराना है;
रम अमृत - 30% शक्ति, अपने शुद्ध रूप में उपयोग किया जाता है और शायद ही कभी कॉकटेल में उपयोग किया जाता है।

रम के लाभ और हानि, इसका उपयोग

एक सहायक के रूप में, रम को रोगनिरोधी के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। तीव्र श्वसन संक्रमण और तीव्र श्वसन वायरल संक्रमण के ऑफ-सीज़न के दौरान पेय का एक छोटा सा हिस्सा प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने, शरीर के प्रतिरोध को बढ़ाने में मदद करेगा। ऐसा करने के लिए, इसे रात में नींबू और शहद के साथ थोड़ा गर्म रूप में सेवन करना चाहिए। हालांकि, ऐसे साधनों को उन लोगों द्वारा दूर नहीं किया जाना चाहिए जो पहले से ही एक दर्दनाक स्थिति में हैं, एक टूटने, सिरदर्द और निम्न रक्तचाप की शिकायत करते हैं। किडनी और हार्ट फेलियर वाले लोगों को भी इन घरेलू उपचारों का दुरुपयोग नहीं करना चाहिए।

एक मजबूत खाँसी के साथ छाती को गर्म करने के लिए, गठिया के खिलाफ जोड़ों और लोशन को रगड़ने के लिए रम अच्छा है। मॉडरेशन में (हर दिन नहीं!), एक बड़े विचार-मंथन सत्र से ठीक पहले, 50 ग्राम रम मानसिक गतिविधि को बढ़ावा देने, रचनात्मकता को बढ़ावा देने और तनाव को दूर करने में मदद करेगा। भूख की समस्या? वही 50 ग्राम भूख बढ़ाने में मदद करेगा। लेकिन यही बात उन लोगों के लिए हानिकारक है जो वजन कम करना चाहते हैं।

बेशक, शराब के रूप में, रम बड़ी मात्रा में स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है और बच्चों, गर्भवती महिलाओं और नर्सिंग माताओं के लिए बिल्कुल contraindicated है। हृदय और संवहनी रोग, मोटापा, मधुमेह, यकृत के पुराने रोग और जननांग प्रणाली वाले लोगों के लिए इस पेय का दुरुपयोग न करें।

रम का व्यापक रूप से खाना पकाने में और विशेष रूप से कॉकटेल बनाने के लिए उपयोग किया जाता है। डेसर्ट के लिए बने फलों को ड्रिंक में भिगोया जाता है। इसमें जामुन संरक्षित होते हैं। कुछ प्रकार की शराब भी रम के बिना नहीं चल सकती।

एक अच्छी रम कैसे चुनें

गुणवत्तापूर्ण रम चुनने के लिए, सबसे पहले, इसकी विशाल विविधता पर निर्णय लें। सीमा के पैमाने से मूर्ख मत बनो - अलमारियों पर आप कृषि और औद्योगिक रम पा सकते हैं। पहले को उच्च गुणवत्ता वाला माना जाता है। किसी एक को चुनने के लिए, लेबल पर "Rhum Agricole" कहने वाली बोतलें चुनें।

बोतल और उसकी सामग्री की सावधानीपूर्वक जांच करने के लिए बाकी विकल्प नीचे आते हैं। लेबल अच्छी तरह से चिपका होना चाहिए, बिना धारियाँ और बुलबुले के। अंदर बुलबुले नहीं होने चाहिए। यदि आप एक विशेष दुकान में पेय खरीदते हैं जहां आप रम का स्वाद ले सकते हैं, तो इसकी सुगंध पर ध्यान दें - आपको शराब या रासायनिक गंधों को सूंघना नहीं चाहिए।

कम कैलोरी रम कॉकटेल

1. एल प्रेसीडेंट। बर्फ से भरे एक शेकर में बारी-बारी से 50 मिली डार्क रम, 10 मिली ऑरेंज लिकर और वर्माउथ, 2 मिली एंजोस्टुरा ड्रिंक, 1 चम्मच ग्रेनाडीन और थोड़ा ऑरेंज जेस्ट डालें। एक मिनट के लिए सब कुछ अच्छी तरह से हिलाएं, ठंडे गिलास में डालें और ज़ेस्ट से गार्निश करें। कॉकटेल की कैलोरी सामग्री 176 किलो कैलोरी और 10.5 ग्राम कार्बोहाइड्रेट है।

2. कीवी और रम के साथ साइट्रस कॉकटेल में समान कैलोरी होती है। एक ब्लेंडर में 50 ग्राम कीवी को पीस लें, प्यूरी को समान मात्रा में सफेद रम में मिलाएं, 40 ग्राम संतरे और अनानास का रस, 20 मिली पैशन फ्रूट सिरप डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। कीवी स्लाइस से सजाकर सर्व करें।

3. ज़ाकापा रम फैशन नामक कॉकटेल में 134 किलो कैलोरी और केवल 5 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होते हैं। बर्फ के साथ एक गिलास में 50 मिलीलीटर डार्क रम डालें, वहां गन्ने की चीनी का क्यूब डालें और एंजोस्टुरा (कड़वा) टपकाएं। अच्छी तरह मिलाएं।

जिनेदा रुबलेवस्काया
महिलाओं की पत्रिका InFlora.ru के लिए

सामग्री का उपयोग और पुनर्मुद्रण करते समय, महिलाओं की ऑनलाइन पत्रिका InFlora.ru के लिए एक सक्रिय लिंक की आवश्यकता होती है

रोमा वर्गीकरण

रम को ताकत, उत्पादन की जगह, रंग, उम्र बढ़ने और स्वादिष्ट बनाने के स्वाद से अलग किया जाता है। रम की गुणवत्ता कई कारकों पर निर्भर करती है - उत्पादन की जगह और क्षेत्र की मुख्य आबादी अपनी परंपराओं के साथ किण्वन, आसवन, आसवन और उम्र बढ़ने की तकनीक तक, जो एक ही क्षेत्र के भीतर भी काफी भिन्न होती है।

किले

रम बेहद विविध और वर्गीकृत करने में मुश्किल है, क्योंकि समान उत्पादन मानकों के साथ यह अलग-अलग राष्ट्रों के बीच विकसित उत्पादन परंपराओं के आधार पर स्पष्ट रूप से भिन्न हो सकता है।

कोलम्बिया में, रम में मात्रा के हिसाब से कम से कम 50% की ताकत होनी चाहिए, चिली और वेनेजुएला में, जो कोलंबिया से अलग हैं, रम की न्यूनतम ताकत पहले से ही मात्रा के हिसाब से 40% है।

शटर स्पीड से

मेक्सिको में, रम की न्यूनतम उम्र 8 महीने है, डोमिनिकन गणराज्य में - 1 वर्ष, वेनेजुएला में - 2 वर्ष, क्यूबा में - 3 वर्ष। लेबल पर "रम" नाम रखने के लिए पेय के लिए ये न्यूनतम आवश्यकताएं हैं। लेकिन शटर स्पीड का एक सार्वभौमिक उन्नयन है:

युवा - 6 महीने से 1 साल तक
पुराना - 2 से 4 साल
प्रीमियम - 5 से 7 साल
ब्लैंक - सफेद या हल्का रम उत्पादन के तुरंत बाद बेचा जाता है, यानी बिना उम्र बढ़ने के

क्षेत्र के आधार पर

लगभग हर कैरिबियन रम-उत्पादक द्वीप में रम का अपना लघु-वर्गीकरण है। अक्सर मतभेद निवासियों द्वारा बोली जाने वाली भाषा से जुड़े होते हैं, और इसलिए पेय पर ही कुछ राष्ट्रीय प्रभावों के साथ।

स्पैनिश बोलने वाले द्वीप (क्यूबा, प्यूर्टो रिको) हल्के रंगों के हल्के स्वाद के साथ-साथ सफेद (पारदर्शी) किस्मों के साथ रम तैयार करते हैं।
अंग्रेजी बोलने वाले (जमैका, गुयाना) एक स्पष्ट स्वाद और सुगंध के साथ डार्क रम बनाते हैं, जो गुड़ के प्रचुर मात्रा में उपयोग को इंगित करता है।
गुआदेलूप और मार्टीनिक के फ्रांसीसी भाषी निवासी तथाकथित कृषि रम (rhum agricole) केवल गन्ने के रस से बनाते हैं, यही वजह है कि पेय का पूरा स्वाद होता है।

क्षेत्रीय पदनाम

अर्जेंटीना में, रम को रंग द्वारा रेट किया जाता है: सफेद - सफेद (पारदर्शी किस्में), सोना - सुनहरा, हल्का - हल्का, अतिरिक्त प्रकाश - अतिरिक्त प्रकाश। बारबाडोस में, ताकत और रंग की श्रेणियां मिश्रित होती हैं: सफेद - सफेद (पारदर्शी), ओवरप्रूफ - मजबूत और परिपक्व - वृद्ध। अमेरिका में रम को रम में विभाजित किया जाता है - जस्ट रम, रम लिकर - रम लिकर और फ्लेवर्ड रम - फ्लेवर्ड रम।

रोमा किस्में

गोल्डन या एम्बर, यह मध्यम घनत्व का वृद्ध रम है। ओक बैरल में वृद्ध, उपयुक्त रंग प्राप्त करना। तालू पर मसाले और कारमेल के संकेत अलग-अलग हैं।
हल्का, चांदी या सफेद रम में एक मजबूत मीठा स्वाद होता है। यह साफ़ पेय कई कॉकटेल के लिए एक अच्छा आधार है।
डार्क या ब्लैक रम को जले हुए ओक बैरल में वृद्ध किया जाता है। स्वाद बहुत मजबूत है, मसाले, गुड़ और कारमेल के नोटों के साथ। इस प्रजाति का उपयोग अक्सर कन्फेक्शनरी उद्देश्यों के लिए किया जाता है।
संतरे, आम, नारियल और नींबू के स्वाद के साथ फ्लेवर्ड रम कॉकटेल के लिए उपयुक्त है।
एज्ड या प्रीमियम रम 5 साल से अधिक पुराना है और इसमें नरम, समृद्ध स्वाद और सुगंध है। इसे आमतौर पर व्हिस्की या कॉन्यैक की तरह ही खाया जाता है।
स्ट्रांग रम में अधिक अल्कोहल होता है (कम से कम 40% वॉल्यूम)। 75% से अधिक वॉल्यूम की ताकत वाली किस्में हैं।
रम अमृत, इसके विपरीत, कम मजबूत है - मात्रा में केवल 30%, एक समृद्ध और बहुत मीठा स्वाद है। कॉकटेल के लिए अच्छा है।

रोचक तथ्य

कुछ अच्छे सिगारों में रम का स्वाद होता है। तथ्य यह है कि सिगार को सूखने से बचाने के लिए रम बैरल में वृद्ध किया जाता है।

रम उत्पादन

रम (अंग्रेजी रम, फ्रेंच रम) गन्ना उत्पादों - गुड़ और सिरप के आसवन द्वारा प्राप्त एक मजबूत पेय है। परिणामी शराब कई वर्षों तक ओक या अन्य लकड़ी की प्रजातियों से बने बैरल में वृद्ध होती है, जो व्हिस्की या ब्रांडी के उत्पादन के लिए विधि के समान पेय बनाने की तकनीक बनाती है। अधिकांश रम का उत्पादन कैरेबियन में, साथ ही गुयाना में डेमेरारा नदी के किनारे और भारत और ऑस्ट्रेलिया में कम मात्रा में किया जाता है।

इतिहास

इस पेय के नाम की उत्पत्ति अभी भी स्पष्ट नहीं है। कुछ इसे अंग्रेजी शब्द रंबुलियन का संक्षिप्त नाम मानते हैं, जिसका अर्थ शोर और दीन है, अन्य - लैटिन सैकरम का संक्षिप्त नाम है, अर्थात चीनी। एक तरह से या किसी अन्य, समुद्री लुटेरों के लिए प्रसिद्ध पेय के इतिहास में तथ्यों की तुलना में अधिक किंवदंतियां हैं।

यह ज्ञात है कि गन्ने के रस से मादक पेय प्राचीन चीन और भारत में तैयार किए गए थे, जिसकी पुष्टि 14 वीं शताब्दी में मार्को पोलो द्वारा "अच्छी चीनी शराब" के रूप में वर्णित मलय पेय ब्रह्म द्वारा अप्रत्यक्ष रूप से की जाती है। कैरेबियन में रम 17 वीं शताब्दी में चीनी के उत्पादन में गुड़ की अधिकता के बाद किण्वन और मैश में बदलना शुरू हुआ। पहली रम फैक्ट्री 1664 में आधुनिक बोस्टन के क्षेत्र में खोली गई थी। उसके बाद, न्यू इंग्लैंड के पूरे पूर्वी तट को रम के उत्पादन से दूर किया गया, पेय की उच्च गुणवत्ता और एक प्रभावशाली राशि (प्रति व्यक्ति प्रति वर्ष 13.5 लीटर) तक पहुंच गई।

रम और समुद्र

भोजन और पानी के साथ जहाज पर रम एक आवश्यक तत्व था। ताजा पानी अक्सर खराब हो जाता है, और कीटाणुशोधन के लिए इसे रम और नींबू के रस से पतला कर दिया जाता है। यह ज्ञात है कि 18वीं शताब्दी के मध्य में जहाजों पर रम पीने की परंपरा एक समस्या बन गई और इसका परिणाम नाविकों के सामान्य नशे में हो गया। 1740 में रम को पानी से पतला करने के फरमान के बाद, सरोगेट दिखाई दिया, जो 1970 तक अंग्रेजी बेड़े में "चलता" था।

तकनीकी

फ्रांसीसी भाषी देशों में गुड़ या गन्ने के रस को खमीर से किण्वित किया जाता है, पानी डाला जाता है, जिसके बाद मिश्रण खड़ा हो जाता है। किण्वन जितना लंबा होता है, भविष्य के पेय का स्वाद और सुगंध उतना ही समृद्ध होता है। स्टिल या वर्टिकल डिस्टिलेशन उपकरण का उपयोग करके आसवन किया जाता है। परिणामी शराब आमतौर पर ओक बैरल में बुर्बन (व्हिस्की किस्मों) से वृद्ध होती है। एक्सपोज़र एक से कई वर्षों तक रहता है, जिसके बाद शराब के नुकसान को मापा जाता है, जिसे "स्वर्गदूतों का हिस्सा" कहा जाता है। 10% अल्कोहल तक वृद्ध रम की सर्वोत्तम किस्में "स्वर्गदूतों को दें"। इसके बाद बकार्डी जैसी हल्की किस्मों का मिश्रण और फ़िल्टरिंग किया जाता है। अंधेरे किस्मों में, इसके विपरीत, कारमेल जोड़ा जाता है।

आवेदन

रम का उपयोग अक्सर कॉफी, केक या मिठाई के लिए एक योजक के रूप में कॉकटेल की तैयारी में किया जाता है। रम को मीट मैरिनेड में मिलाया जाता है, जिसका उपयोग फलों और जामुनों को संरक्षित करने के लिए किया जाता है।

रोचक तथ्य

19वीं शताब्दी के उत्तरार्ध में रम का रोमांटिककरण तब हुआ जब कई किताबों में रम का समुद्री लुटेरों के पसंदीदा पेय के रूप में उल्लेख किया गया था। उस समय तक, कई निर्माताओं ने उच्च गुणवत्ता वाले वृद्ध पेय बनाना सीख लिया था, और रम की लोकप्रियता को कुछ भी नहीं रोका।

कैलोरी रोमा

रम की कैलोरी सामग्री - 220 किलो कैलोरी।

इसी तरह का पेय पहली बार 1000 साल पहले प्राचीन चीन और भारत में बनाया गया था।

प्रकाश, सफेद या चांदी रम- मीठा पेय, हल्के स्वाद की विशेषताओं के साथ, मुख्य रूप से कॉकटेल बनाने के लिए उपयोग किया जाता है;
गोल्डन या एम्बर रम- सुगंधित पदार्थों (कारमेल, मसाले) के साथ ओक बैरल में वृद्ध पेय;
गहरा या काला रम- मसाले, गुड़ और कारमेल के सुगंधित नोटों के साथ जले हुए ओक बैरल में वृद्ध। यह इस प्रकार का पेय है जो अक्सर खाना पकाने में प्रयोग किया जाता है;
फलों के स्वाद वाली रमनारंगी, आम, नारियल या नींबू। उष्णकटिबंधीय कॉकटेल की तैयारी में प्रयुक्त;
मजबूत रम- लगभग 75 खंडों का किला है, और कभी-कभी इससे भी ऊँचा;
प्रीमियम रम- 5 वर्ष से अधिक पुराना पेय। ऐसा पेय आमतौर पर अपने शुद्ध रूप में सेवन किया जाता है;
रम अमृत- एक पेय जिसका स्वाद मीठा होता है, लेकिन नियमित रम की तुलना में कम शक्ति (लगभग 30 वॉल्यूम)। इसे विशेष रूप से इसके शुद्ध रूप में पिएं।

रम के उपयोगी गुण

लेख पसंद आया? इसे शेयर करें

प्रिंट लेख