कुटिया पारंपरिक रूप से क्रिसमस की पूर्व संध्या (6 जनवरी), साथ ही इसके बाद दूसरे दिन, ओल्ड वन (13 जनवरी) और एपिफेनी (18 जनवरी) की पूर्व संध्या पर परोसा जाता है। एक असली क्रिसमस कुटिया गेहूं, खसखस, अखरोट से बनाई जाती है। पुराने दिनों में यह माना जाता था कि यह जितना स्वादिष्ट होगा, साल उतना ही समृद्ध होगा!

वास्तव में, कूट्या चावल, मोती जौ (जौ), जई से भी बनाया जा सकता है, इसलिए यदि आपको बिक्री पर गेहूं नहीं मिलता है, तो आप इसे अन्य अनाज से बदल सकते हैं। हालांकि क्रिसमस तक, दुकानें आमतौर पर कुटिया के लिए पॉलिश किया हुआ गेहूं बेचती हैं।

मिश्रण:

ग्लास - 250 मिली

• 1 कप या 200 ग्राम गेहूं
• 2-3 गिलास पानी
• नमक की एक चुटकी
• 1 सेंट एक चम्मच वनस्पति तेल
• 100-125 ग्राम खसखस
• 100 ग्राम किशमिश
• 100 ग्राम भुने हुए अखरोट
• 4 बड़े चम्मच। शहद के चम्मच

उज़्वर:

• 200 ग्राम सूखे मेवे (सूखे खुबानी, सेब, नाशपाती, आलूबुखारा, चेरी या अन्य)
• 2 गिलास पानी

गेहूं से क्रिसमस कुटिया कैसे पकाएं:

1. गेहूं को छांट कर धो लें।

   क्रिसमस कुटिया पकाने के लिए गेहूं

2. खाना पकाने से पहले, इसे रात भर या कई घंटों तक भिगोना बेहतर होता है। (ब्रश किए हुए गेहूं को भिगोने की जरूरत नहीं है; यह काफी जल्दी पक जाता है।)

   

3. गेहूँ के ऊपर पानी डालें, एक चुटकी नमक और 1 बड़ा चम्मच डालें। एक चम्मच वनस्पति तेल और एक मोटी दीवार वाले सॉस पैन (अधिमानतः कच्चा लोहा) में नरम होने तक पकाएं। मेरे पास नियमित रूप से अंकुरित गेहूं था जिसे पकाने में 2 घंटे लगते थे और 3 कप पानी की जरूरत होती थी। पॉलिश किए हुए गेहूं के लिए, 2 कप पानी पर्याप्त है, और इसे पकाने में केवल 20 मिनट का समय लगता है।
4. खसखस में उबलते पानी डालें और 1 घंटे के लिए छोड़ दें।

   पोस्ता

5. सूजी हुई खसखस ​​को छलनी या धुंध पर फेंक दें ताकि सारा तरल कांच पर लग जाए। एक सफेद "दूध" दिखाई देने तक एक ब्लेंडर के साथ पीसें (या कॉफी की चक्की में, या मोर्टार में चीनी के साथ, या मांस की चक्की में दो बार घुमाएं)।

   जमीन खसखस

6. किशमिश को उबलते पानी में 20 मिनट के लिए भिगो दें, फिर छान लें।

   किशमिश

7. आमतौर पर, क्रिसमस कुटिया को न केवल शहद के साथ, बल्कि उज़्वर (सूखे मेवों का एक समृद्ध मिश्रण) के साथ भी पकाया जाता है। उजवार तैयार करने के लिए, सूखे मेवों को धोना चाहिए, पानी से डालना चाहिए, उबाल लेकर आना चाहिए और कम गर्मी पर दस मिनट तक उबालना चाहिए।

   गेहूं से क्रिसमस कुटिया के लिए उज़्वर

8. जब उजवार गर्म हो जाए, तो सारा तरल निकाल लें, उसमें शहद मिलाएं और अच्छी तरह से हिलाएं ताकि शहद घुल जाए। सूखे मेवे फेंके नहीं!

   

9. पके हुए गेहूं को प्याले में निकाल लीजिए और अलग रख दीजिए.

   

10. फिर कद्दूकस किया हुआ खसखस, तले हुए और थोड़े कटे हुए अखरोट, किशमिश, साथ ही उजवार (सभी या कुछ हिस्से) से कटे हुए सूखे मेवे डालें।

    गेहूं से कुटिया - खाना बनाना

11. कुटिया में उज्वर को शहद के साथ डालकर मिला लें।

    सलाह: यदि आपने बिना पॉलिश किए हुए गेहूं का उपयोग किया है, जिसे लंबे समय तक उबाला जाता है, तो परोसने से पहले कुटिया को उज्वर के साथ शहद के साथ सीजन करना सबसे अच्छा है, क्योंकि गेहूं शहद से सख्त हो सकता है।

    असली क्रिसमस कुटिया तैयार है

12. परोसने से पहले, आप क्रिसमस कुटिया को कैंडीड फलों और नट्स से सजा सकते हैं।

पी.एस. अगर आपको रेसिपी पसंद आई हो, तो नए व्यंजनों को देखना न भूलें!

प्रिय मित्रों, आपको बोन एपीटिट और मेरी क्रिसमस !!!

जूलियानुस्खा लेखक

कुटिया (कुटिया) - एक व्यंजन जिसके साथ यूक्रेन में वे पवित्र शाम को भोजन शुरू करते हैं। कुटिया का उल्लेख पहली बार 12 वीं शताब्दी की शुरुआत में क्रॉनिकल द टेल ऑफ़ बायगोन इयर्स में किया गया था।

पुराने दिनों में, कूट्या अक्सर गेहूं से तैयार किया जाता था, कम बार जौ से। अनाज को एक मोर्टार में पीस दिया गया था, लेकिन इस तरह से उन्हें कुचलने के लिए नहीं, बल्कि केवल भूसी को फाड़ने के लिए। बाद में चावल से कुटिया बनाना शुरू किया गया।

प्रारंभ में, कूट शहद या पूर्ण (पतला शहद) के साथ तैयार किया गया था।

बाद के समय में, कुटिया में खसखस ​​(उबला हुआ और मैश किया हुआ खसखस), किशमिश, साथ ही कटे हुए मेवे और चीनी की चाशनी डाली जाती थी।

जिन उत्पादों से कुटिया तैयार की जाती है, उनका प्रतीकात्मक अर्थ होता है:

* भुट्टापुनर्जीवित जीवन का प्रतीक है।

* शहदस्वास्थ्य और समृद्ध जीवन (मीठा जीवन) का प्रतीक माना जाता है।

* पोस्तापरिवार में धन का प्रतीक है।

यह माना जाता है कि कुटिया जितनी अधिक समृद्ध (अर्थात स्वादिष्ट और अधिक संतोषजनक) होगी, फसल उतनी ही अच्छी होगी और परिवार में समृद्धि उतनी ही अधिक होगी। इन विचारों के आधार पर, यूक्रेन में क्रिसमस की पूर्व संध्या (पवित्र शाम) को कुटिया को समृद्ध कहा जाता था और इसे बहुत स्वादिष्ट बनाया जाता था।

गेहूं से क्रिसमस कुटिया

कुटिया पारंपरिक रूप से क्रिसमस की पूर्व संध्या (6 जनवरी), साथ ही इसके बाद दूसरे दिन, पुराने नए साल (13 जनवरी) और एपिफेनी (18 जनवरी) की पूर्व संध्या पर परोसा जाता है। एक असली क्रिसमस कुटिया गेहूं, खसखस, अखरोट, किशमिश और शहद से बनाई जाती है। पुराने दिनों में यह माना जाता था कि यह जितना स्वादिष्ट होगा, साल उतना ही समृद्ध होगा!

वास्तव में, कूट्या चावल, मोती जौ (जौ), जई से भी बनाया जा सकता है, इसलिए यदि आपको बिक्री पर गेहूं नहीं मिलता है, तो आप इसे अन्य अनाज से बदल सकते हैं। हालांकि क्रिसमस तक, दुकानें आमतौर पर कुटिया के लिए पॉलिश किया हुआ गेहूं बेचती हैं।

मिश्रण:

ग्लास - 250 मिली

• 1 कप या 200 ग्राम गेहूं
• 2-3 गिलास पानी
• नमक की एक चुटकी
• 1 सेंट एक चम्मच वनस्पति तेल
• 100-125 ग्राम खसखस
• 100 ग्राम किशमिश
• 100 ग्राम भुने हुए अखरोट
• 4 बड़े चम्मच। शहद के चम्मच

उज़्वर:

• 200 ग्राम सूखे मेवे (सूखे खुबानी, सेब, नाशपाती, आलूबुखारा, चेरी या अन्य)
• 2 गिलास पानी

गेहूं से क्रिसमस कुटिया कैसे पकाएं:

1. गेहूं को छांट कर धो लें।

   

2. खाना पकाने से पहले, इसे रात भर या कई घंटों तक भिगोना बेहतर होता है। (ब्रश किए हुए गेहूं को भिगोने की जरूरत नहीं है; यह काफी जल्दी पक जाता है।)

   

3. गेहूँ के ऊपर पानी डालें, एक चुटकी नमक और 1 बड़ा चम्मच डालें। एक चम्मच वनस्पति तेल और एक मोटी दीवार वाले सॉस पैन (अधिमानतः कच्चा लोहा) में नरम होने तक पकाएं। मेरे पास नियमित रूप से अंकुरित गेहूं था जिसे पकाने में 2 घंटे लगते थे और 3 कप पानी की जरूरत होती थी। पॉलिश किए हुए गेहूं के लिए, 2 कप पानी पर्याप्त है, और इसे पकाने में केवल 20 मिनट का समय लगता है।
4. खसखस में उबलते पानी डालें और 1 घंटे के लिए छोड़ दें।

   

5. सूजी हुई खसखस ​​को छलनी या धुंध पर फेंक दें ताकि सारा तरल कांच पर लग जाए। एक सफेद "दूध" दिखाई देने तक एक ब्लेंडर के साथ पीसें (या कॉफी की चक्की में, या मोर्टार में चीनी के साथ, या मांस की चक्की में दो बार घुमाएं)।

   

6. किशमिश को उबलते पानी में 20 मिनट के लिए भिगो दें, फिर छान लें।

   

7. आमतौर पर, क्रिसमस कुटिया को न केवल शहद के साथ, बल्कि उज़्वर (सूखे मेवों का एक समृद्ध मिश्रण) के साथ भी पकाया जाता है। उजवार तैयार करने के लिए, सूखे मेवों को धोना चाहिए, पानी से डालना चाहिए, उबाल लेकर आना चाहिए और कम गर्मी पर दस मिनट तक उबालना चाहिए।

   

8. जब उजवार गर्म हो जाए, तो सारा तरल निकाल लें, उसमें शहद मिलाएं और अच्छी तरह से हिलाएं ताकि शहद घुल जाए। सूखे मेवे फेंके नहीं!

   

9. पके हुए गेहूं को प्याले में निकाल लीजिए और अलग रख दीजिए.

   

10. फिर कद्दूकस किया हुआ खसखस, तले हुए और थोड़े कटे हुए अखरोट, किशमिश, साथ ही उजवार (सभी या कुछ हिस्से) से कटे हुए सूखे मेवे डालें।

    

11. कुटिया में उजवार को शहद के साथ डालकर मिला लें।

    

परोसने से पहले, आप क्रिसमस कुटिया को कैंडीड फलों और नट्स से सजा सकते हैं।

अब आप जानते हैं कि क्रिसमस के लिए कुटिया कैसे पकाना है! यह एक असली स्वादिष्ट निकला!
http://vegetarianrecept.ru/deserty/rozhdestvenskaya-kutya-iz-pshenicy.html

और भी कई दिलचस्प रेसिपी

गेंहू कुटिया

गेहूं की कुटी बनाने के लिए आवश्यक सामग्री:

1 कप गेहूं के दाने;

100 ग्राम खसखस;

100 ग्राम अखरोट की गुठली;

1-3 बड़े चम्मच शहद;

स्वाद के लिए चीनी।

व्यंजन विधिगेहूं की कुटी:

गेहूं के दानों को लकड़ी के मोर्टार में लकड़ी के मूसल के साथ कुचल दिया जाता है, समय-समय पर थोड़ा गर्म पानी डाला जाता है ताकि गेहूं का खोल निकल जाए।

फिर छननी और धोकर गिरी को भूसी से अलग किया जाता है।

शुद्ध अनाज से पानी पर, साधारण भुरभुरा दुबला तरल दलिया उबला हुआ, ठंडा, स्वाद के लिए मीठा होता है।

अलग से, खसखस ​​को तब तक पिसा जाता है जब तक कि खसखस ​​का दूध न मिल जाए, शहद मिलाया जाता है, सब कुछ मिलाया जाता है और गेहूं में मिलाया जाता है। यदि दलिया गाढ़ा है, तो इसे ठंडे उबले पानी से पतला किया जा सकता है।

अंत में, कुचल अखरोट की गुठली डाली जाती है। कभी-कभी किशमिश भी डाल दी जाती है, लेकिन यह वैकल्पिक है। मीठा करने के लिए केवल शहद का उपयोग करना बेहतर होता है।

तले हुए आटे के साथ गेहूं का कुटिया (पुरानी रेसिपी)

सामग्री:

गेहूं - 2 कप

गेहूं का आटा - 4-5 बड़े चम्मच,

शहद - 3 बड़े चम्मच या स्वादानुसार चीनी,

किशमिश, मेवा।

छिलके वाले गेहूं को छाँट लें, पानी डालें और पूरी तरह पकने तक पकाएँ।

गेहूँ को तौलिये पर रखकर सुखा लें। आटे को एक सूखे फ्राइंग पैन में मलाईदार और सुगंधित होने तक भूनें।

गेहूं को एक प्लेट में निकाल लें, थोड़ा सा तला हुआ आटा, शहद (अपनी पसंद के अनुसार) डालें। यदि शहद नहीं है, तो चीनी के साथ बदलें।

फिर इसमें किशमिश, भुने कटे हुए मेवे डालें। मिक्स।

मिठाई के साथ, अगर वांछित, शीर्ष पर कुटिया के साथ सजाने के लिए।

चावल कुटिया

चावल की कुटी बनाने के लिए आवश्यक सामग्री:

1 गिलास चावल;

100 ग्राम खसखस;

100 ग्राम अखरोट की गुठली;

1-3 बड़े चम्मच शहद;

स्वाद के लिए चीनी।

व्यंजन विधिचावल कुटिया:

कभी-कभी चावल से कूटिया बनाई जाती है, लेकिन चावल को खास तरीके से पकाना चाहिए।

डेढ़ गिलास उबलते पानी के साथ एक गिलास चावल डालें, कड़ाही को ढक्कन से कसकर ढक दें, चावल को तीन मिनट तक तेज आंच पर, छह को मध्यम पर, तीन को कम पर पकाएं।

एक और बारह मिनट के लिए ढक्कन न खोलें, चावल को एक जोड़े के लिए पकने दें।

कुटिया के लिए अन्य सभी घटकों का अनुपात संरक्षित है।

किशमिश के साथ गेहूं कुटिया

किशमिश के साथ गेहूं की कुटिया बनाने के लिए आवश्यक उत्पाद:

गेहूं 1 कप;

अखरोट 100 ग्राम;

किशमिश 100 ग्राम;

शहद 1-2 बड़े चम्मच।

व्यंजन विधिकिशमिश के साथ गेहूं की कुटी:

गेहूँ को नरम होने तक उबालें, लेकिन ज़्यादा न पकाएँ।

खसखस को 5-10 मिनट के लिए उबाल लें, छान लें और एक कटिंग बोर्ड या छत पर एक मोर्टार में रोलिंग पिन के साथ कुचल दें।

एक पैन में मेवों को भूनें, छोटे टुकड़ों में तोड़ लें।

किशमिश के ऊपर उबलता पानी डालें, पानी निकाल दें, जामुन को छाँट लें, डंठल हटा दें।

शहद और किशमिश के साथ गेहूं, खसखस ​​और मेवा मिलाएं।

सूखे मेवे और रसभरी के साथ कुटिया

सूखे मेवे और रसभरी से गेहूं की कुटिया बनाने के लिए आवश्यक उत्पाद:

2 कप गेहूं या चावल के साबुत अनाज;

आधा गिलास या एक तिहाई (स्वाद के लिए) शहद;

सूखे सेब या नाशपाती को भी स्वाद के लिए लिया जा सकता है;

किशमिश और (या) सूखे रसभरी एक चौथाई कप।

व्यंजन विधिसूखे मेवे और रसभरी के साथ गेहूं की कुटी:

गेहूँ को धोकर छाँट लें, 4 कप पानी उबालें, वहाँ गेहूँ डालें और 25 मिनिट तक पकाएँ।

नमक, सेब और रसभरी डालें। 5-7 मिनट के बाद - किशमिश।

एक और दो मिनट के लिए सब कुछ पकाएं। ठंडा द्रव्यमान में शहद जोड़ें। 1-2 घंटे के लिए सब कुछ छोड़ दें।

http://www.stepandstep.ru

V.Ya. Propp की किताब के बारे में अंश कूट्या:
कई पर्यवेक्षकों की रिपोर्ट है कि इस दिन अपरिहार्य व्यंजनों में से एक है कुटिया. कूट्याकभी-कभी छुट्टी को ही कहा जाता है। ए.आई. पेट्रोपावलोवस्की बेलारूसी रिवाज पर रिपोर्ट करता है: " कैरल के दौरान तीन हैं कुटी:
पहला है लेंटेन, क्रिसमस से पहले,
दूसरा - मामूली, अन्यथा समृद्ध, नए साल की पूर्व संध्या पर, और
तीसरा - लेंटेन, बपतिस्मा के तहत» .
बेलारूसियों के पास नया साल है कुटियाको "उदार" या "अमीर" कहा जाता था, क्योंकि 31 दिसंबर को "उदार शाम" कहा जाता था। रूसियों का कुछ अलग क्रम था: "अमीर" कूट्याकभी-कभी क्रिसमस की पूर्व संध्या कहा जाता है।
सबूत है कि उन्होंने क्रिसमस की पूर्व संध्या पर खाया था कूट्या, यह बहुत है।
I.P. सखारोव लिखते हैं: “ शाम के भोजन के लिए, दलिया अभी भी अनाज से तैयार किया जाता है, और बाजरा और जौ से - कुटियाक्रिसमस की पूर्व संध्या».
ए.ए. मकरेंको साइबेरिया से भी यही रिपोर्ट करता है: " शाम को वे गोभी, क्वास और खाते हैं कूट्या. कुटिया को कभी-कभी मेज पर नहीं, बल्कि छवि के सामने के कोने में राई के एक बिना पके हुए ढेर के साथ रखा जाता था। बेलोरूसिया में, यह रिवाज महान रूसियों की तुलना में अधिक स्पष्ट रूप से व्यक्त किया गया है, या शायद बेहतर दर्ज किया गया है।".
पी.वी. शीन स्मोलेंस्क प्रांत से एक प्रविष्टि का हवाला देते हैं: " इस रात्रिभोज में मुख्य और आवश्यक भोजन है कुटिया » .
सेराटोव प्रांत के यूक्रेनियन में, ए.पी. मिंख ने निम्नलिखित देखा: " क्रिसमस की पूर्व संध्या पर, क्रिसमस की पूर्व संध्या पर, छोटे रूसी स्वरा पकाते हैं कूट्या; इस दिन वे सांझ भोर तक कुछ न खाते; जैसे ही एक तारा उगता है, वे कुटिया और स्वरा को मेज पर रखते हैं, छवियों के सामने एक मोमबत्ती जलाते हैं, हर कोई घुटने टेकता है और भगवान से रोटी की अच्छी फसल, उनके पशुधन को समृद्धि और खुद को स्वास्थ्य भेजने के लिए कहता है।» .
डी.के. ज़ेलेनिन, उनके द्वारा समीक्षा की गई महान रूसी, बेलारूसी और यूक्रेनी सामग्रियों का सारांश इस निष्कर्ष पर पहुंचते हैं कि " पूर्वी स्लाव क्रिसमस की छुट्टी के अनुष्ठान व्यंजन इसमें कोई संदेह नहीं छोड़ते हैं कि यह अवकाश कभी एक स्मरणोत्सव था, पूर्वजों के पंथ को समर्पित था» .
यह अच्छी तरह से पता हैं कि कुटियाअंतिम संस्कार संस्कार और स्मरणोत्सव का एक अनिवार्य सहायक है। उसी समय, इसे कभी-कभी शादियों, गृहभूमि (जन्म समारोह) और नामकरण में इस्तेमाल किया जाता था। फिर भी क्यों, कुटियाअंतिम संस्कार भोजन के रूप में कार्य करता है, जिसे शादियों और बच्चों के जन्म पर भी खाया जाता है?
कूट्या, एक नियम के रूप में, पूरे, अखंड अनाज से पीसा गया था - सबसे अधिक बार गेहूं। जिन शहरों में गेहूं आमतौर पर उपलब्ध नहीं होता है, वहां इसकी जगह चावल ने ले ली है। अगर हम मान लें कि कुटियाबीज से ही तैयार करके हम इस संस्कार को समझने के और करीब आएंगे। अनाज में लंबे समय तक यागज़न को संरक्षित और पुन: बनाने की क्षमता होती है, इसे गुणा करना।
बीज-पौधे-बीज शाश्वत चक्र बनाते हैं, जो जीवन की शाश्वतता की गवाही देता है। खाने से लोग इस प्रक्रिया में शामिल हो जाते हैं। पशु साम्राज्य में, अनाज या बीज, किसान के दृष्टिकोण से, अंडे से मेल खाता है, जिसमें बीज के समान ही अद्भुत गुण होते हैं: यह संरक्षित करता है, इसमें जीवन होता है और इसे फिर से बनाता है। नीचे हम देखेंगे कि अमरता के संकेत के रूप में सभी लोगों के अंतिम संस्कार पंथ में अंडे वास्तव में व्यापक रूप से उपयोग किए जाते थे।
प्रति कूटियरजामुन आमतौर पर मिश्रित होते थे (पक्षी चेरी, शहरी उपयोग में - किशमिश)। जामुन वही बीज होते हैं जो फलों से ढके होते हैं। यह सब बताता है क्यों कूट्याशादी, जन्म और मृत्यु में उपयोग किया जाता है। यह मृत्यु के बावजूद, जीवन के पुनर्जन्म की निरंतरता का प्रतीक है।

कुटिया फॉर द नैटिविटी ऑफ क्राइस्ट एक पारंपरिक व्यंजन है जो विभिन्न क्षेत्रों में विभिन्न व्यंजनों के अनुसार तैयार किया जाता है। कुछ स्थानों पर, मुख्य सामग्री चावल और उज़्वर (सूखे फल की खाद), कुछ स्थानों पर, गेहूं और खसखस ​​हैं। कहीं वे इसे दलिया के रूप में पकाते हैं, तो कहीं - तरल। आज मैं आपको बताऊंगा कि मेरी परदादी की रेसिपी के अनुसार गेहूं से कुटिया कैसे बनाई जाती है - फिर भी, क्रिसमस कुटिया स्मारक पकवान से बहुत अलग होना चाहिए, जिसे हमारे क्षेत्र में "कोलेवो" कहा जाता है और मीठे चावल के रूप में तैयार किया जाता है। योजक के साथ दलिया - किशमिश, कैंडीड फल, मुरब्बा, आदि।

दरअसल, क्रिसमस की पूर्व संध्या पर, क्रिसमस की पूर्व संध्या पर, जब रात शुरू होती है और आकाश में पहला तारा चमकता है, तो कुटिया खाया जाता है - यह व्यंजन सर्दियों की छुट्टियों के मौसम को "खोलता है"।

क्रिसमस के लिए कुटिया पकाने के लिए उत्पाद

• गेहूं के दाने - 2 कप
• छिले हुए मेवे - 1.5-2 कप
• खसखस - 1 कप
• शहद या चीनी वेनिला के साथ - स्वाद के लिए

खाना पकाने की विधि

स्टेप 1

कुटिया बनाने से पहले, आपको उत्पादों को पहले से तैयार करने की आवश्यकता है, अर्थात्, गेहूं को उबाल लें, खसखस ​​को पीस लें, छिलके वाले अखरोट को हल्का भून लें, उन्हें रोलिंग पिन या प्रोसेसर की कई दालों से काट लें। आप देख सकते हैं कि कुटिया के लिए खसखस ​​कैसे पकाना है। लेकिन आपको गेहूं के साथ काम करना होगा: अनाज को छाँटें, क्षतिग्रस्त और मलबे को हटा दें, फिर छोटे भागों में 30-40 मिनट के लिए मोर्टार में पीस लें, जब तक कि भूसी साफ न हो जाए। उसके बाद, ग्रिट्स को कई बार कुल्ला और उबाल लें। अनाज से 3 गुना ज्यादा पानी लेना चाहिए। सावधान रहें कि ज़्यादा न पकाएँ - अनाज पूरे होने चाहिए। अब गेहूं पहले से छिलका और कूट्या के लिए तैयार दुकानों में बेचा जाता है, इसे कम पकाने की जरूरत है, और इसे कुचलना नहीं होगा।

चरण दो

अब जब सभी सामग्री तैयार हो गई है, तो इसे करने के दो तरीके हैं: सभी सामग्रियों को तुरंत एक आम कटोरे में मिलाएं - यह उचित है यदि क्रिसमस या क्रिसमस की पूर्व संध्या पर बहुत सारे लोग मेज पर बैठते हैं। लेकिन मैं कुटिया को भागों में पकाना पसंद करता हूं, नीचे मैं आपको बताऊंगा कि क्यों। सबसे पहले एक कप में 2-3 बड़े चम्मच गेहूं डालें।

चरण 3

1-2 बड़े चम्मच मेवे डालें।

चरण 4

1-2 बड़े चम्मच खसखस।

चरण 5

एक चुटकी वैनिलिन के साथ शहद या चीनी - स्वाद के लिए, और सभी को पानी से भरें। क्रिसमस कुटिया तैयार है.

हम शेष उत्पादों को रेफ्रिजरेटर में छिपाते हैं और आवश्यकतानुसार पकाते हैं - आखिरकार, कुटिया को एपिफेनी से पहले खाया जाना चाहिए। आप ठंडी सामग्री के ऊपर उबलता पानी डालते हैं, और परिणामस्वरूप आपको एक बहुत ही स्वादिष्ट गर्म व्यंजन मिलता है - किसी कारण से, गर्म होने पर कुटिया सबसे स्वादिष्ट होती है! लेकिन स्वाद के अलावा इस खाने के बहुत सारे फायदे भी हैं। सबसे पहले, ये अद्वितीय ट्रेस तत्व और फैटी एसिड हैं। दूसरे, सख्त गेहूं और नट्स के टुकड़े चबाने से चबाने और चेहरे की कुछ अन्य मांसपेशियां मजबूत होती हैं, जिसका अर्थ है कि यह झुर्रियों की उपस्थिति में देरी करता है। और यह दांतों के लिए भी अच्छा है, क्योंकि आज हम व्यावहारिक रूप से चबाते नहीं हैं - मसला हुआ सूप, ताजी सफेद ब्रेड, मीटबॉल, जेली, ताजा रस .... इस दर से जल्द ही मानवता को दांतों की बिल्कुल भी जरूरत नहीं होगी!

और, अंत में, क्रिसमस कुटिया, एक बोतल ब्रश की तरह, अपनी दीवारों पर जमा हुई सभी अतिरिक्त से आंतों को परिश्रम से साफ करता है। और वहां इतना कम जमा नहीं हुआ है, विशेष रूप से सभी प्रकार के रूसी सलाद, जेली मीट और फैटी होममेड सॉसेज के साथ समृद्ध उत्सव की दावतों को देखते हुए। कुल मिलाकर, कूट्या पूरे वर्ष उपयोगी है!
तो और पकाएं - आपको इसका पछतावा नहीं होगा!

नमस्ते! क्या आप क्रिसमस पर कुटिया पकाने जैसी दिलचस्प परंपरा के बारे में जानते हैं? मुझे नहीं लगता कि हर कोई जागरूक है। हालांकि रूढ़िवादी लोग जानते हैं कि यह रिवाज गहरे अतीत में निहित है और सभी नियमों का पालन करता है।

तो, कुटिया गेहूं, चावल या एक प्रकार का अनाज के अनाज से बना दलिया है, जो नट, बादाम, चीनी और शहद के पूरक हैं। पहले, पकवान केवल ओवन में और अवयवों की एक निश्चित संरचना से पकाया जाता था, और सभी उत्पादों का मतलब कुछ होता था (अनाज - उर्वरता का प्रतीक, शहद और नट - धन और शक्ति)।

अब एक आधुनिक व्यक्ति रसोई के विभिन्न उपकरणों का उपयोग करके इस तरह के व्यंजन को बहुत जल्दी और सरलता से पका सकता है। आइए क्रिसमस कुटिया पकाने के लिए सबसे लोकप्रिय व्यंजनों को छाँटने का प्रयास करें।

याद रखें कि तीन प्रकार के कुटिया प्रतिष्ठित और तैयार हैं: अमीर, उदार और भूखे। अमीर को क्रिसमस की पूर्व संध्या पर क्रिसमस की पूर्व संध्या पर पकाया जाता है, उदार को नए साल की पूर्व संध्या पर प्रस्तुत किया जाता है, लेकिन भूखे को एपिफेनी में परोसा जाता है।

हमने आपके लिए रिच कुटिया तैयार करने की विधियाँ एकत्रित की हैं। साथ ही इस डिश के साथ फेस्टिव टेबल पर सर्व करना न भूलें।

कुटिया को पारंपरिक रूप से गॉडपेरेंट्स के घर में प्रस्तुत किया जाता है, इस प्रकार उन्हें बच्चों की आध्यात्मिक परवरिश की जिम्मेदारी लेने के लिए धन्यवाद दिया जाता है।

इस व्यंजन को खसखस ​​या अखरोट के दूध के साथ पीने का भी रिवाज है, हालाँकि हमारे समय में क्रिसमस दलिया को उज्वर (कॉम्पोटे) या शहद के पानी के साथ परोसा जाता है।

ट्रू कुटिया, या जैसा कि इसे सोचिवो भी कहा जाता है, छिलके वाले गेहूं, शहद, मेवा, सूखे मेवे और खसखस ​​से बनाया जाता है। इसलिए, पहले विकल्प में केवल उपरोक्त सूचीबद्ध सामग्री शामिल होगी। केवल एक चीज हम प्रक्रिया को सरल करेंगे और धीमी कुकर में गेहूं के दानों से दलिया पकाने की कोशिश करेंगे।

यदि आप अपने गॉडफादर को पकवान पेश करने जा रहे हैं, तो पहले इसे स्वयं आजमाएं। ऐसे में परिवार के सबसे छोटे बच्चे को पहला चम्मच खाना चाहिए।

संसाधन से ली गई तस्वीरें http://xcook.info

सामग्री:

• गेहूं - 210 जीआर ।;
• पानी - 450 मिली;
• चीनी - 190 जीआर।;
• खसखस - 110 जीआर ।;
• किशमिश - 120 जीआर ।;
• अखरोट - 90 जीआर ।;
• शहद - 70 मिली।

खाना पकाने की विधि:

1. गेहूं को बहते पानी में अच्छी तरह से धो लें। फिर थोड़ा सा सुखाकर मल्टीकलर बाउल में निकाल लें। सामग्री को साफ ठंडे पानी से भरें।

अगर आप बाजरे को सॉस पैन में पकाते हैं, तो पहले उसे पानी में भिगो दें, और उसके बाद ही खाना बनाना शुरू करें।

2. "दलिया" मोड सेट करें और बाजरा को सूज जाने तक (30 मिनट) पकाएं, कभी-कभी अंदर देखते हुए, आपको अचानक थोड़ा पानी मिलाना होगा। इस समय खसखस ​​को धोकर उसके ऊपर उबलता पानी 20-30 मिनट के लिए डाल दें ताकि वह फूल जाए। समय बीत जाने के बाद, खसखस ​​से पानी निकाल दें और ब्लेंडर का उपयोग करके इसे पीस लें। फिर बाजरे में पिसा हुआ खसखस ​​और चीनी डालें।

3. किशमिश को भी पहले से धोकर उबलते पानी में भिगो दें। अखरोट काट लें। मल्टी-कुकर बाउल में बाकी सामग्री के साथ मेवे और सूजी हुई किशमिश डालें। सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं, डिवाइस को ढक्कन से बंद करें। धीमी कुकर को बंद कर दें और दलिया को 10 मिनट के लिए छोड़ दें।

4. फिर थाली में पकवान व्यवस्थित करें और मीठा तरल शहद डालें। अपने भोजन का आनंद लें!

किशमिश के साथ चावल से क्रिसमस कुटिया पकाना

अब मैं एक ऐसी विधि का प्रस्ताव करता हूँ जो हमारे समय में सबसे अधिक प्रयोग की जाती है। बाजरा को चावल से बदल दिया जाता है। यह व्यंजन पिछले वाले की तरह ही अच्छा है। यह सिर्फ इतना है कि हर कोई गेहूं पसंद नहीं करता है, लेकिन चावल रूसी तालिका से अधिक परिचित है।

सामग्री:

• चावल - आधा गिलास;
• नमक - एक चुटकी;
• सूखे खुबानी - 35 जीआर।;
• खसखस - 2 चम्मच;
• शहद - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• पानी - 1 बड़ा चम्मच ।;
• किशमिश - 25 जीआर।;
• अखरोट - 35 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. सूखे खुबानी के जामुन को उबलते पानी में भिगोएँ और उन्हें थोड़ा फूलने दें। फिर पानी निकाल दें और फलों को छोटे क्यूब्स में काट लें।

2. किशमिश को उबलते पानी में 10 मिनट के लिए भिगो दें, फिर छानकर सुखा लें।

3. नट्स को काटकर एक सूखे फ्राइंग पैन में थोड़ा सा भूनें।

4. अब चावल को धोकर नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें। फिर अनाज को एक कोलंडर में फेंक कर, पानी निकाल दें।

5. खसखस ​​को पहले उबलते पानी में भिगो दें ताकि वह फूल जाए। फिर इसे मोर्टार में पीस लें।

6. उबले हुए चावल के साथ सभी तैयार सामग्री (सूखे खुबानी, किशमिश, खसखस, अखरोट) मिलाएं। अंत में, तरल शहद के साथ सब कुछ डालें और दलिया को फिर से मिलाएं। सब तैयार है।

एक प्रकार का अनाज से क्रिसमस 2019 के लिए कुटिया कैसे पकाने के लिए

एक बदलाव के लिए, आप एक प्रकार का अनाज के दाने का उपयोग कर सकते हैं। इसके अलावा बादाम के साथ prunes एक अच्छा जोड़ होगा। और शहद के पानी को मत भूलना।

सामग्री:

• Prunes - 300 जीआर ।;
• बादाम - 100 जीआर ।;
• शहद - 150 जीआर ।;
• खसखस - 50 जीआर ।;
• इलायची - 10 जीआर।;
• कार्नेशन कली - 2 पीसी ।;
• एक प्रकार का अनाज - 1 गिलास।

खाना पकाने की विधि:

1. एक प्रकार का अनाज छाँटें और कुल्ला करें। फिर एक प्रकार का अनाज दलिया पकाएं, इसे थोड़ा नमक करें। फिर बर्तन को दलिया से तौलिये से ढँक दें ताकि वह अंदर आ जाए।

3. बादाम को काट कर एक सूखे फ्राइंग पैन में भूनें।

4. 0.5 लीटर पानी में शहद घोलें और तरल को उबाल लें। फिर एक दो मिनट के लिए स्थिरता को उबलने दें। इसके बाद लौंग और इलायची डालें। आंच बंद कर दें और चाशनी को बैठने दें।

5. अब कुट्टू के दलिया को आलूबुखारा, बादाम और खसखस ​​के साथ मिलाएं। और परोसने से ठीक पहले डिश को शहद की चाशनी के साथ डालें।

शहद के पानी के साथ क्रिसमस कुटिया

गेहूं की कुटिया को कॉम्पोट के साथ कैसे पकाएं

और अब गेहूं से पकाने की एक और रेसिपी। इस संस्करण में, हम इसे सामान्य तरीके से पकाएंगे - एक सॉस पैन में। साथ ही, पकवान को गाँठ के साथ परोसा जाएगा। यह बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक निकलता है।

सामग्री:

• बाजरा - 2 बड़े चम्मच ।;
• किशमिश - 100 जीआर ।;
• शहद - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• खसखस - 100 जीआर ।;
• अखरोट - 200 जीआर ।;
• उज़्वर (कम्पोट) - 1-1.5 कप।

खाना पकाने की विधि:

1. बाजरे को ठंडे पानी में अच्छी तरह से कई बार धो लें। फिर रात भर गर्म पानी में भिगो दें। सुनिश्चित करें कि सभी अनाज पानी से ढके हुए हैं।

2. सुबह पानी को निथार कर उसमें नया पानी (गर्म और थोड़ा नमकीन) भर दें।

1 कप गेहूं के लिए 2-3 कप पानी की आवश्यकता होती है।

धीमी आग पर अनाज को नरम होने तक, लगभग 1 घंटे तक रखें। सामग्री को समय-समय पर हिलाएं और यदि आवश्यक हो तो गर्म पानी डालें।

3. जब अनाज पक जाए तो उसका पानी निथार लें और बाजरे को छलनी में डाल दें.

4. फिर वापस पैन में ट्रांसफर करें।

5. खसखस ​​को धोकर उबलते पानी में 30 मिनट के लिए भिगो दें। और फिर इसे ब्लेंडर में पीस लें।

6. बाजरे में खसखस ​​डालें.

7. अखरोट को बारीक काट लें और एक सूखे फ्राइंग पैन में 2 मिनट के लिए भूनें।

8. कूट में मेवे डालें।

9. किशमिश को धोकर 10 मिनट के लिए उबलता पानी डालें। फिर पानी निकाल कर सुखा लें।

10. इसे बाकी सामग्री में मिला दें।

11. कुक कॉम्पोट (सेब, सूखे मेवे से)। एक गर्म कटोरी में शहद घोलें।

12. दलिया को तैयार शहद की गांठ के साथ डालें और सामग्री को अच्छी तरह मिलाएँ।

13. बल्कि उत्सव की मेज पर रसदार पकवान परोसें। मैं

स्रोत से ली गई तस्वीरें http://kyhar.net

बुलगुरी से क्रिसमस के लिए कुटिया

और अंत में, मैं आपको बुलगुर के साथ पकाने का एक तरीका प्रदान करना चाहता हूं। आप इसे मुख्य सामग्री के रूप में ले सकते हैं, या आप इसे चावल के साथ मिला सकते हैं। इसके अलावा, सूखे मेवों के अलावा, एक संतरे के साथ एक सेब जोड़ने का प्रयास करें।

सामग्री:

• चावल - 1 बड़ा चम्मच ।;
• बुलगुर - 0.5 बड़े चम्मच ।;
• सेब - 1 पीसी ।;
• खसखस - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नारंगी - 1 पीसी ।;
• किशमिश - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• अखरोट - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• शहद - स्वाद के लिए;
• तुलसी - 1 शाखा।

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले चावल को 20 मिनिट के लिए पानी में भिगो दीजिये, फिर पानी निकाल दीजिये और चावल में बुलगुर डाल दीजिये.

2. अनाज को एक सॉस पैन में डालें और सब कुछ साफ पानी (1 लीटर) से भरें। अफीम छिड़कें। आग चालू करें और द्रव्यमान को उबाल लें। उबालने के बाद, सामग्री को थोड़ा नमक करें, आँच को कम करें और पैन को ढक्कन से बंद कर दें। 15 मिनट तक उबालें।

3. सेब को धोकर 4 टुकड़ों में काट लें। दलिया के ऊपर स्लाइस रखें, उन्हें थोड़ा अंदर की ओर धकेलें।

4. फिर तुलसी की एक टहनी डालें और सामग्री को इसी अवस्था में 5 मिनट तक पकाएं।

5. 5 मिनट बाद गैस बंद कर दें, तुलसी और सेब के टुकड़े निकाल लें. किशमिश डालें (उन्हें धोकर सुखाना न भूलें), सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।

6. उबले हुए पानी में शहद घोलें।

अपने स्वाद और विवेक के अनुसार शहद के पानी की मात्रा निर्धारित करें। यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आप पकवान कैसे खाना पसंद करते हैं - गाढ़ा या तरल।

7. दलिया में डाले गए सेब के स्लाइस को बारीक काट लें और शहद के पानी में मिला दें।

8. उसी मिश्रण में, बिना जेस्ट के बेतरतीब ढंग से कटा हुआ संतरे डालें।

9. परिणामी उजवार में चावल को बुलगुर, खसखस ​​और किशमिश के साथ डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।

10. अब अखरोट को काट लें।

11. उन्हें भी जोड़ें।

12. फिर से हिलाएँ और स्वाद का आनंद लें!

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कुटिया को गर्म और ठंडा दोनों तरह से परोसा जाता है।

अब मैं आपको याद दिलाना चाहता हूं कि क्रिसमस एक पारिवारिक अवकाश है। अपने करीबी लोगों के घेरे में उससे मिलें। एक समृद्ध उत्सव की मेज तैयार करना सुनिश्चित करें और, कुटिया के अलावा, मीठे उज़्वर, मांस व्यंजन, गोभी के उत्पाद, साथ ही मछली, मशरूम और परोसें। छुट्टी को अच्छे मूड में मिलें और आकाश में पहले तारे की उपस्थिति के साथ मेज पर बैठें।

क्रिसमस की बधाई!

आज मेरे पास गेंहू के कुटिया की रेसिपी है। क्रिसमस जल्द ही आ रहा है, और कुटिया एक पारंपरिक क्रिसमस व्यंजन है। कुटिया क्या है? यह दलिया है। हां, हां, साधारण दलिया, ज्यादातर गेहूं या चावल से। कुटिया को सूखे मेवे (सूखे खुबानी, किशमिश), मेवा, खसखस, शहद के साथ पकाया जाता है। यह बहुत स्वादिष्ट निकलता है!

अगर आपको लगता है कि कुटिया बनाना मुश्किल और परेशानी भरा है, तो मैं आपको निराश करने में जल्दबाजी करूंगा। गेहूं से कुटिया बनाना बहुत ही आसान है। मरहम में एकमात्र मक्खी गेहूं के पकने का समय है। गेहूं काफी देर तक पकता है। और इसके खाना पकाने के समय को थोड़ा कम करने के लिए इसे पहले से भीगना चाहिए। मैंने गेहूं को रात भर भिगोया और लगभग दो घंटे तक उबाला। लेकिन यह इसके लायक था। गेहूं पूरी तरह से पका हुआ, मुलायम और स्वादिष्ट होता है। यह ध्यान देने योग्य है कि मटर की तरह गेहूं बहुत अप्रत्याशित है। इसकी तैयारी के लिए, कभी-कभी इसे पकाने में डेढ़ घंटा और कभी-कभी पूरे तीन घंटे लग सकते हैं। और कुल भिगोने का समय यहाँ एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।

मेरे पास सुंदर भुरभुरी गेहूं की कुटिया बनाने का एक रहस्य है। मैं, गेहूं के पकने के बाद, इसे पास्ता की तरह एक कोलंडर में धो लें। पानी गेहूं के उबले हुए दानों से चिपचिपी परत को धो देता है, जिससे यह भविष्य में फूला हुआ और भुरभुरा हो जाता है। इस सरल प्रक्रिया के लिए धन्यवाद, गेहूं का कुटिया बहुत अच्छा लगता है।

खाना पकाने का समय: 120 मिनट

सर्विंग्स - 4-6

सामग्री:

• 1 कप भुनी हुई गेहूं
• 3 गिलास पानी
• नमक की एक चुटकी
• 20 ग्राम खसखस
• 1 छोटा चम्मच शहद
• 50 ग्राम अखरोट
• 50 ग्राम सूखे खुबानी
• 30 ग्राम किशमिश

गेहूं से क्रिसमस कुटिया, रेसिपी स्टेप बाय स्टेप

पॉलिश किया हुआ गेहूं ऐसा ही दिखता है। मैं इसे शायद ही कभी दुकानों में देखता हूं, लेकिन क्रिसमस की पूर्व संध्या पर, आप इसे अभी भी अनाज के साथ स्टोर अलमारियों पर पा सकते हैं। यहां तक ​​कि मुझे अपने बाहरी हिस्से में गेहूं भी मिला।

जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, गेहूं को कई घंटों के लिए पहले से भिगोना चाहिए, या बेहतर, परंपरा के अनुसार, रात भर। हम गेहूं को धोते हैं और उसमें भरपूर पानी भरते हैं। कमरे के तापमान पर भीगने के लिए छोड़ दें।

भिगोने के बाद, गेहूं को फिर से अच्छी तरह से धोया जाता है। फिर तीन भाग पानी डालें, एक चुटकी नमक डालें और धीमी आँच पर लगभग 1.5-2 घंटे तक पकाएँ। मैंने एक गिलास गेहूं भिगोया है, इसलिए तीन गिलास पानी में उबालना चाहिए। ध्यान रखें कि गेहूँ में उबाल आने पर पानी वाष्पित हो जाएगा, इसलिए आपको उबाल आने तक आधा कप पानी और डालना पड़ सकता है।

अंतिम पका हुआ गेहूं नरम और स्वादिष्ट होगा।

अब आपको पके हुए गेहूं को धो लेना है। मैं इसे इस तरह से करता हूं: मैं गेहूं को एक कोलंडर में रखता हूं और कुछ सेकंड के लिए बहते पानी के नीचे कुल्ला करता हूं। फिर मैंने गेहूँ को फिर से बर्तन में डाल दिया।

गेंहू का दलिया तैयार है. अब मिठाई "ड्रेसिंग" तैयार करना बाकी है। हम 20 ग्राम खसखस, 50 ग्राम सूखे खुबानी और 30 ग्राम किशमिश को मापते हैं। यह 1 कप कच्चे गेहूं पर आधारित सामग्री की मात्रा है। यदि आप थोड़ा अधिक या कम "मिठाई" जोड़ते हैं - कोई बात नहीं। यहां आप दिल से इम्प्रोवाइज कर सकते हैं।

खसखस और सूखे मेवे उबलते पानी में डालें और 15 मिनट के लिए भाप में छोड़ दें।

अखरोट, जिनमें से 50 ग्राम की आवश्यकता होती है, एक गहरे स्वाद और अधिक "क्रंच" के लिए सूखे पैन में हल्का तला जा सकता है। मैंने इसे फ्राई नहीं किया, यह मुझे बहुत अच्छा लगता है।

नट्स को चाकू से हल्का सा काट लें। सूखे खुबानी और किशमिश से पानी निकाल दें। मेरे पास बड़े सूखे खुबानी थे, इसलिए मैंने इसे छोटे टुकड़ों में काट दिया। बिना बीज के किशमिश लेना सबसे अच्छा है। खसखस का पानी सावधानी से निकाल दें। खसखस को ब्लेंडर में पिसा जा सकता है या पुशर में कुचला जा सकता है। मुझे साबुत अनाज पसंद है, इसलिए मैं कुटिया के लिए खसखस ​​नहीं पीसता।

हम गेहूं में मेवा, सूखे मेवे और खसखस ​​की ड्रेसिंग डालते हैं। साथ ही एक चम्मच शहद भी मिला लें। अगर शहद बहुत गाढ़ा है तो इसे दो या तीन बड़े चम्मच गर्म पानी में घोल लें।

हम गेंहू के कुटिया को आंच पर थोड़ा गर्म करते हैं। गर्म करने के दौरान, सभी स्वाद मिल जाएंगे और गेहूं शहद की मिठास से भर जाएगा।

क्रिसमस व्हीट कुटिया तैयार है! हम क्रिसमस की पूर्व संध्या पर 6 जनवरी की शाम को कुटिया परोसते हैं। यह है कुटिया की पूरी रेसिपी। मुझे उम्मीद है कि आप इसे उपयोगी पाएँ :)