गुलाब जैम: फोटो के साथ रेसिपी। गुलाब की पंखुड़ी जैम: धीमी कुकर में रेसिपी। जैम के लिए कौन सा गुलाब उपयुक्त है: किस्में, उनके लाभ और हानि। घर का बना गुलाब की पंखुड़ी जैम - अल्ला कोवलचुक की गुलाबी विनम्रता के लिए एक स्वादिष्ट नुस्खा

गुलाब की पंखुड़ी जैम के फायदे इसकी अनूठी विटामिन और खनिज संरचना के कारण हैं। इसमें पर्याप्त मात्रा में मूल्यवान पदार्थ होते हैं जिनका मानव शरीर पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। इसीलिए यह मीठा खाने के शौकीन लोगों के बीच बहुत लोकप्रिय है। आज के लेख में हम इस व्यंजन के औषधीय गुणों और इसे तैयार करने की विधि के बारे में बात करेंगे।

मिश्रण

गुलाब की पंखुड़ियों का गहन अध्ययन केवल 19वीं शताब्दी में किया गया था। इस क्षण तक, हमारे महाद्वीप के निवासियों को इस उत्तम विनम्रता के अस्तित्व पर संदेह भी नहीं था।

इस मिठाई में पर्याप्त मात्रा में आवश्यक तेल होते हैं जो गर्मी उपचार के दौरान नष्ट नहीं होते हैं। यह ग्लूकोज, सुक्रोज, फ्रुक्टोज और फेनोलिक एसिड से भी समृद्ध है। इस अनोखे व्यंजन को फ्लेवोनोइड्स के साथ-साथ विटामिन सी, पीपी, के और बी का अच्छा स्रोत माना जाता है। यह भी महत्वपूर्ण है कि इसमें जिंक, पोटेशियम, मैग्नीशियम, कैल्शियम, क्रोमियम, आयरन और आयोडीन भरपूर मात्रा में हो।

गुलाब की पंखुड़ी जैम के फायदे

इस अद्भुत उत्पाद में उत्कृष्ट एंटीसेप्टिक, जीवाणुरोधी और एंटीफंगल गुण हैं। यह स्टामाटाइटिस से लड़ने के लिए एक प्रभावी उपाय साबित हुआ है। इसमें मौजूद तत्व मसूड़ों और मौखिक श्लेष्मा पर घावों के तेजी से उपचार को बढ़ावा देते हैं।

गुलाब जैम का नियमित सेवन केशिका पारगम्यता और नाजुकता को कम करने के साथ-साथ लिपिड चयापचय को सामान्य करने में मदद करता है। इसमें मौजूद विटामिन K हड्डी के ऊतकों के निर्माण में सक्रिय भूमिका निभाता है। यह कैल्शियम को बनाए रखने में मदद करता है।

साथ ही, गुलाब की पंखुड़ी वाला जैम, जिसके लाभ और हानि पर आज के लेख में चर्चा की गई है, पेचिश, दस्त, डिस्बैक्टीरियोसिस और पाचन तंत्र की अन्य समस्याओं से पीड़ित लोगों के लिए अनुशंसित है। यह यकृत रोगों और बिगड़ा हुआ पित्त बहिर्वाह के लिए संकेत दिया गया है। चिड़चिड़ापन, अनिद्रा और विभिन्न तंत्रिका विकारों के लिए भी इसे खाने की सलाह दी जाती है। इसका उपयोग अक्सर प्रतिरक्षा में सुधार और आयरन की कमी से होने वाले एनीमिया से छुटकारा पाने के लिए किया जाता है।

मतभेद

दुर्भाग्य से, सभी लोग गुलाब की पंखुड़ी जैम का सेवन नहीं कर सकते हैं। इस उत्पाद के लाभ और हानि सीधे इसकी विटामिन और खनिज संरचना से संबंधित हैं। चूँकि इसमें शर्करा की मात्रा अधिक होती है, इसलिए इसे मधुमेह से पीड़ित लोगों को नहीं खाना चाहिए। जिन लोगों को एलर्जी होने का खतरा है, उन्हें भी इस उत्पाद का उपयोग सावधानी से करना चाहिए।

गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं को भी इस स्वादिष्ट व्यंजन का दुरुपयोग नहीं करना चाहिए। अन्यथा, जोखिम है कि उनके बच्चों को एलर्जी हो जाएगी।

गुलाब की पंखुड़ी जैम के फायदे और नुकसान को समझने के बाद, आपको यह समझने की जरूरत है कि यह मिठाई कैसे बनाई जाती है। ऐसी विनम्रता प्राप्त करने के लिए, अपने स्वयं के भूखंड पर उगाए गए उच्च गुणवत्ता वाले और ताजा पौधों की सामग्री का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। मुलायम गुलाबी कलियों वाले गुलाब की विशेष चाय की किस्में ऐसे उद्देश्यों के लिए सबसे उपयुक्त हैं। कटे हुए फूल का आकार जितना छोटा होगा, जैम उतना ही स्वादिष्ट और सुगंधित होगा।

सुबह के समय कलियों को इकट्ठा करना बेहतर होता है, क्योंकि भोर के समय उनमें आवश्यक तेलों की अधिकतम सांद्रता होती है। आपको पूरे फूल को काटने की जरूरत है, कली को डंठल के स्तर पर काट दें।

गुलाब की पंखुड़ियों से जैम बनाने से पहले उन्हें पराग और गंदगी से साफ किया जाता है और फिर बर्फ के पानी में कई बार डुबोया जाता है। गर्मी उपचार के दौरान द्रव्यमान को जलने से बचाने के लिए, इसकी तैयारी के लिए तामचीनी या सिरेमिक कंटेनर का उपयोग करना बेहतर होता है।

नींबू के साथ विकल्प

नीचे वर्णित रेसिपी के अनुसार बनाए गए जैम में एक सुखद स्वाद और सूक्ष्म साइट्रस नोट्स के साथ नाजुक, परिष्कृत सुगंध है। इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 50-60 ग्राम ताजी गुलाब की पंखुड़ियाँ।
• 1.5 कप फ़िल्टर्ड पानी।
• 3 बड़े चम्मच प्राकृतिक नींबू का रस।
• एक दो गिलास चीनी.
• पेक्टिन का एक चम्मच.

गुलाब की पंखुड़ियों से जैम बनाने से पहले, उन्हें छांट लिया जाता है, गंदगी और धूल से साफ किया जाता है, और फिर एक उपयुक्त कटोरे में रखा जाता है और ठंडे पानी से भर दिया जाता है। यह सब स्टोव पर भेजा जाता है, उबाल लाया जाता है और कम गर्मी पर दस मिनट तक उबाला जाता है। इसके बाद, अधिकांश उपलब्ध चीनी को भविष्य के जैम में मिलाया जाता है और धीरे से मिलाया जाता है जब तक कि मीठे क्रिस्टल पूरी तरह से घुल न जाएं। फिर वहां प्राकृतिक नींबू का रस डाला जाता है और पूरी चीज़ को बीस मिनट तक पकाया जाता है।

इस समय के बाद, बची हुई चीनी के साथ मिलकर पेक्टिन को उसी सॉस पैन में मिलाया जाता है। सभी चीजों को सावधानी से मिलाएं, गांठ बनने से रोकने की कोशिश करें और अगले बीस मिनट तक पकाएं। तैयार उत्पाद को बाँझ जार में डाला जाता है और बाद के भंडारण के लिए भेजा जाता है।

शहद के साथ विकल्प

इस स्वस्थ और स्वादिष्ट व्यंजन में केवल प्राकृतिक, आसानी से उपलब्ध सामग्रियां शामिल हैं। इसमें एक ग्राम भी कृत्रिम परिरक्षक या रंग नहीं हैं। इसलिए, गुलाब की पंखुड़ियों से बना ऐसा जैम, जिसका फोटो नीचे देखा जा सकता है, न केवल वयस्कों को, बल्कि बच्चों को भी दिया जा सकता है। इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 100 ग्राम शहद.
• ½ कप गर्म उबला हुआ पानी।
• 80 ग्राम गुलाब की पंखुड़ियाँ।

उबला हुआ पानी डालें और धीमी आंच पर सवा घंटे तक पकाएं। फिर यह सब स्टोव से हटा दिया जाता है और एक दिन के लिए कमरे के तापमान पर रखा जाता है। चौबीस घंटे बाद, भविष्य के व्यंजन के साथ कटोरे में शहद डालें और चिकना होने तक पकाएँ। तैयार जैम को साफ जार में रखा जाता है, बंद किया जाता है, ठंडा किया जाता है और ठंडी, अंधेरी जगह पर संग्रहित किया जाता है।

अतिरिक्त गुलाब कूल्हों वाला विकल्प

यह स्वस्थ और स्वादिष्ट उत्पाद बहुत ही सरल तकनीक का उपयोग करके तैयार किया गया है, इसलिए इस कार्य को कोई भी अनुभवहीन गृहिणी आसानी से संभाल सकती है जिसने पहले कभी ऐसे व्यंजनों का सामना नहीं किया है। सुगंधित गुलाब जैम बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1.3 किलोग्राम चीनी।
• 225 मिलीलीटर पानी।
• 420 ग्राम गुलाब की पंखुड़ियाँ।
• 240 ग्राम गुलाब के फूल।
• 3 ग्राम साइट्रिक एसिड।

तैयार पौधे की सामग्री को एक बड़े कंटेनर में रखा जाता है, 300 ग्राम चीनी के साथ पीसकर कुछ घंटों के लिए छोड़ दिया जाता है। फिर उनमें साइट्रिक एसिड मिलाया जाता है और धीरे से मिलाया जाता है। यह सब छह घंटे के लिए कमरे के तापमान पर रखा जाता है, और फिर पानी से बने गर्म सिरप और एक किलोग्राम दानेदार चीनी के साथ डाला जाता है और स्टोव पर भेजा जाता है।

भविष्य का जैम सबसे कम आंच पर तीस मिनट तक पकाया जाता है। फिर इसे बाँझ कांच के जार में डाला जाता है, लपेटा जाता है और किसी ठंडी जगह पर आगे भंडारण के लिए रख दिया जाता है।

नारंगी के साथ विकल्प

नीचे वर्णित विधि का उपयोग करके बनाई गई मिठाई में एक नाजुक स्थिरता और एक सुंदर रंग है। घर पर गुलाब की पंखुड़ियों का जैम बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• आधा किलो चीनी.
• 135 ग्राम गुलाब की पंखुड़ियाँ।
• बड़े नारंगी।

धुली और सूखी पंखुड़ियों को एक उपयुक्त कटोरे में रखें। पके संतरे से निचोड़ा हुआ चीनी और रस भी इसमें मिलाया जाता है। इन सबको अपने हाथों से अच्छी तरह मिला लें और कम से कम पांच घंटे के लिए छोड़ दें। फिर लगभग तैयार जैम को एक ब्लेंडर का उपयोग करके कुचल दिया जाता है, साफ जार में पैक किया जाता है और 24 घंटे के लिए रखा जाता है। चौबीस घंटे के बाद इसे परोसा जा सकता है. इसका सेवन आमतौर पर पतले पैनकेक, टोस्ट, पैनकेक, बन्स और अन्य घर में बने बेक किए गए सामान के साथ किया जाता है।

गुलाब की पंखुड़ियों वाला जैम, जिसे तुर्की व्यंजनों में "गुलबेशेकर" कहा जाता है, एक अद्भुत मिठाई है। यह व्यंजन न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी है। इस लेख में हम आपके ध्यान में इस अद्भुत मिठाई को तैयार करने की 5 सबसे लोकप्रिय रेसिपी लाते हैं।

गुलाब की पंखुड़ियों का जैम एक बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन है। इसमें विटामिन बी और के, कैरोटीन, पोटेशियम, आयोडीन, तांबा, लोहा, सेलेनियम और कई अन्य उपयोगी पदार्थ होते हैं।

यदि आप गुलबेशेकर बनाने का निर्णय लेते हैं, तो याद रखें कि इसे फूलों की दुकानों से खरीदे गए गुलाबों के बजाय घर के बने गुलाबों से बनाना बेहतर है। चूँकि आप निश्चित रूप से आश्वस्त होंगे कि गुलाब सुरक्षित हैं और उनकी खेती और भंडारण के दौरान किसी हानिकारक पदार्थ का उपयोग नहीं किया गया है।

यह भी ध्यान में रखा जाना चाहिए कि इसे जैम के लिए चुनने की अनुशंसा की जाती है। फूलों का रंग चमकीला और सुस्पष्ट सुगंध होनी चाहिए। और यहाँ, वास्तव में, जैम रेसिपी स्वयं हैं:

गुलाब की पंखुड़ी जैम रेसिपी नंबर 1

सामग्री: 300 ग्राम गुलाब की पंखुड़ियाँ; 600 ग्राम चीनी; 6 गिलास पानी.

तैयारी की प्रगति.हम गुलाब की पंखुड़ियों के सफेद और पीले हिस्से को हटाते हैं, फिर उन्हें धोते हैं और फिर तौलिये पर सुखाते हैं। इसके बाद, पंखुड़ियों पर 2 बड़े चम्मच चीनी छिड़कें, उन्हें अपने हाथों से अच्छी तरह से रगड़ें और निकले हुए रस को दूसरे कटोरे में डालें। पानी को उबालें, फिर बची हुई चीनी डालें। - चाशनी को 2 मिनट तक पकाएं, फिर छानकर ठंडा कर लें. इसके बाद गुलाब की पंखुड़ियों को चाशनी से भरें। तेज़ आंच पर उबाल लें, फिर आंच धीमी कर दें और 6 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें और झाग हटा दें। जैम में पंखुड़ियों का पहला रस मिलाएं और चाशनी के गाढ़ा होने तक धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाते रहें। परिणामी गुलाबी जैम को जार में डालें।

गुलाब की पंखुड़ी जैम रेसिपी नंबर 2 - ठंडा जैम

सामग्री: 300 ग्राम गुलाब की पंखुड़ियाँ; 600 ग्राम चीनी.

तैयारी की प्रगति.हमने गुलाब की पंखुड़ियों पर लगे सफेद हिस्सों को काट दिया। प्रसंस्कृत गुलाब की पंखुड़ियों को चीनी से ढक दें और रस निकलने तक अच्छी तरह पीसें। अब जार को रस के साथ परिणामी द्रव्यमान से कसकर भरें और इसे प्लास्टिक के ढक्कन से ढक दें। हमने जार को ठंडे स्थान पर रख दिया। एक नियम के रूप में, इस तरह के जाम को बस चाय में जोड़ा जाता है।

पाठक प्रश्न

18 अक्टूबर 2013, 17:25 नमस्ते! मेरी बेटी 21 साल की है, उसका वजन 48 किलो, ऊंचाई 167 सेमी है। फिटनेस कर रहा हूं. उसके आहार पर नज़र रखता है (ज़्यादा नहीं खाता), चारकोट के शावर में जाता है। वह ठीक से कैसे खा सकती है ताकि उसकी कमर और कूल्हों पर अतिरिक्त सेमी न बढ़े (वे तब दिखाई देते हैं जब वह खुद को मिठाई खिलाती है) और वह वास्तव में पतला होना चाहती है, लेकिन खुद को कुछ स्वादिष्ट भी खिलाती है)))

प्रश्न पूछें

गुलाब जैम रेसिपी नंबर 3

सामग्री: 100 ग्राम गुलाब की पंखुड़ियाँ; 1 किलो चीनी; 1 गिलास पानी; 2 बड़े चम्मच नींबू का रस.

तैयारी की प्रगति.हम पंखुड़ियों को धोते हैं और तौलिये पर सुखाते हैं। हम पानी और चीनी से चाशनी पकाते हैं, इसे उबलने देते हैं, फिर ग्रे फिल्म हटाते हैं और गुलाब की पंखुड़ियाँ डालते हैं। इसके बाद, उबाल लें और 12 घंटे के लिए छोड़ दें। इसके बाद, गुलाब की पंखुड़ियों वाली चाशनी को फिर से उबाल लें और परिणामी गुलाबी परत को हटा दें। बीच-बीच में हिलाते हुए 25 मिनट तक पकाते रहें। चाशनी गाढ़ी हो जाने पर (चाशनी गाढ़ी हो जाती है) डाल दीजिए. फिर 3 मिनट तक पकाएं और जैम को जार में डालें और बेल लें। इस जैम का उपयोग आटा उत्पादों में भराई के रूप में किया जा सकता है।

गुलाब की पंखुड़ी जैम रेसिपी नंबर 4 - बिना पकाए जैम, ब्लेंडर में फेंटा हुआ

सामग्री: 100 ग्राम गुलाब की पंखुड़ियाँ; 2 कप चीनी; 1 नींबू.

तैयारी की प्रगति.हम पंखुड़ियों को अच्छे से धोते हैं और सुखाते हैं। इन्हें एक कटोरे में रखें और ऊपर से नींबू का रस डालें। - फिर चीनी डालकर अच्छी तरह मिला लें. इसके बाद, बीच-बीच में हिलाते हुए 6 घंटे के लिए छोड़ दें। परिणामी गुलाबी चीनी द्रव्यमान को एक ब्लेंडर में रखें और चिकना होने तक फेंटें। फिर इसे एक जार में डालें और ढक्कन से ढक दें। मिठाई तैयार है. इस जैम को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए।

कुचली हुई गुलाब की पंखुड़ियों से जैम बनाने की विधि क्रमांक 5

सामग्री: 500 ग्राम गुलाबी या लाल गुलाब की पंखुड़ियाँ; 1.5 किलो चीनी; आधा नींबू; 1 गिलास पानी.

तैयारी की प्रगति.हम पंखुड़ियों को धोते हैं, तौलिये से सुखाते हैं और सफेद भाग हटा देते हैं। पंखुड़ियों को बारीक काट लें, 500 ग्राम चीनी के साथ मिलाएं और 2 दिनों के लिए छोड़ दें। बची हुई चीनी में से नींबू के रस के साथ चाशनी पकाएं. पहले से ही कैंडिड पंखुड़ियों को गर्म चीनी की चाशनी में डुबोएं, फिर धीमी आंच पर चाशनी के गाढ़ा होने तक पकाएं।

एक छोटी सी तरकीब: स्वाद के लिए आप गुलाब की पंखुड़ियों के जैम में लौंग, स्टार ऐनीज़ या पुदीना मिला सकते हैं।

गुलाब जैम खाएं और न केवल आनंद पाएं, बल्कि स्वास्थ्य लाभ भी प्राप्त करें। हालाँकि, संयम के बारे में मत भूलना, क्योंकि इस व्यंजन में बहुत अधिक चीनी होती है।

खाना पकाने का समय: लगभग 1 घंटा (12 घंटे शामिल नहीं)

उपज - 1 एल. गुलाब जाम.

मेरे मामले में, सामग्री की मात्रा दोगुनी कर दी गई थी।

गर्मियों में आप चाय के गुलाब को खिलते हुए देख सकते हैं, इसकी सुगंध किसी को भी पागल कर सकती है। आप गुलाब की पंखुड़ियों से क्या बना सकते हैं? बेशक, जाम! स्वादिष्ट, बहुत सुगंधित, यह किसी भी मीठे प्रेमी को प्रसन्न करेगा। गुलाब की पंखुड़ी वाला जैम घर के बने वफ़ल और पैनकेक के साथ अच्छा लगता है।

गुलाब की पंखुड़ी जैम का स्वाद कैसा होता है? आप जानते हैं, शायद किसी और चीज़ की तरह नहीं। इसलिए, आपको इसे पकाने की ज़रूरत है, कम से कम यह जानने के लिए कि इसमें कितना दिव्य स्वाद और सुगंध है। इसके अलावा, पंखुड़ियों में बड़ी मात्रा में विटामिन सी, विटामिन के और बी विटामिन होते हैं। इसमें बहुत सारे सूक्ष्म तत्व भी होते हैं: गुलाब की कलियों के जैम में पोटेशियम, कैल्शियम, आयोडीन, तांबा, मैग्नीशियम, लोहा, सेलेनियम, मैंगनीज और अन्य होते हैं। तस्वीरों के साथ मूल नुस्खा के अलावा, लेख गुलाब जैम बनाने के विभिन्न विकल्पों का वर्णन करता है।

गुलाब की पंखुड़ियों से जैम कैसे बनाएं (फोटो के साथ स्टेप बाई स्टेप रेसिपी)

गुलाब की पंखुड़ियों को धोकर तौलिए पर सुखा लें।

चीनी और पानी से चाशनी बना लीजिये. ऐसा करने के लिए, चीनी की पूरी मात्रा को पानी में डालें और आग पर रख दें, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। चाशनी को बीच-बीच में चलाते रहें, करीब 6-8 मिनिट बाद चाशनी तैयार हो जायेगी. इसकी कंसिस्टेंसी असली से ज्यादा गाढ़ी हो जाएगी. यह चम्मच से पानी की तुलना में थोड़ा धीमी गति से बहता है।

उबलते हुए चाशनी में पंखुड़ियाँ डालें, थोड़ी देर के लिए उबलना बंद हो जाएगा। फिर से उबाल लें, आंच बंद कर दें और कंटेनर को 12 घंटे के लिए छोड़ दें। आप पैन को ढक्कन से ढककर, इसे स्टोव पर छोड़ सकते हैं। इसे रेफ्रिजरेटर या किसी अन्य ठंडी जगह पर रखना जरूरी नहीं है।

फिर दोबारा उबाल लें। यदि गुलाबी रंग का झाग दिखाई दे (मैंने नहीं देखा), तो उसे हटा दें।

बीच-बीच में हिलाते हुए, मध्यम आंच पर 25-35 मिनट के लिए छोड़ दें। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि इसे ज़्यादा न पकाएं, अन्यथा जैम साफ़ और कड़वा नहीं होगा। जब गुलाब की पंखुड़ियों का जैम गाढ़ा हो जाए, तो रंग चमकाने के लिए नींबू का रस मिलाएं और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

चाय गुलाब जैम की तत्परता का निर्धारण कैसे करें? ऐसा करने के लिए, सिरप की कुछ बूँदें एक सपाट सतह (कागज या प्लेट की शीट) पर डालें। अगर एक बूंद पूरी प्लेट में फैल जाए तो इसका मतलब है कि जैम अभी तैयार नहीं है. तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि बूंद बिना फैले अपना आकार धारण न कर ले।

इस समय के अंत में, चाय गुलाब जैम तैयार हो जाएगा। इस लेख में प्रस्तुत तस्वीरों के साथ नुस्खा आपको खाना पकाने की प्रक्रिया को आसानी से नेविगेट करने में मदद करेगा।

सलाह: जैम को निर्दिष्ट समय से अधिक देर तक न पकाएं! भले ही यह आपको बहुत अधिक तरल लगे, आंच बंद कर दें। ठंडा होने पर जैम गाढ़ा हो जाएगा। यदि चखने के दौरान आप खुद से यह सवाल पूछते हैं कि "गुलाब जैम कड़वा क्यों है?", तो इसका एक ही उत्तर होगा: आपने इसे ज़्यादा पका दिया। इसलिए, समय का ध्यान रखें और आपकी मेज पर स्वादिष्ट जैम होगा।

चाय गुलाब जैम को कैसे सील करें

सर्दियों के लिए गुलाब की पंखुड़ी जैम को संरक्षित करने के लिए, साफ जार को आपके लिए सुविधाजनक किसी भी तरीके से निष्फल किया जाना चाहिए: ओवन में (आपको इसे 10 मिनट के लिए ठंडे स्थान पर रखना होगा), एक संवहन ओवन में, भाप का उपयोग करके स्टोव पर। जार भरते समय, जैम को थोड़ा ठंडा होने दें, सचमुच 5 मिनट। फिर धातु के ढक्कन के साथ रोल करें।

आप बंद जैम को कमरे के तापमान पर भी सीधे धूप के बिना भी स्टोर कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, सोफे के नीचे, कोठरी या पेंट्री में लगभग दो साल तक। खुले हुए जार को रेफ्रिजरेटर में रखें।

जैम किस प्रकार के गुलाब से बनता है?

इसके लिए आप बिल्कुल किसी भी गुलाब की पंखुड़ियां ले सकते हैं, मुख्य चीज है खुशबू। सुबह-सुबह पंखुड़ियों को इकट्ठा करना बेहतर होता है, जब खुशबू बहुत तेज़ होती है। यदि आपको गुलाब का गुलदस्ता दिया जाता है, तो आपको उनसे जैम नहीं बनाना चाहिए, क्योंकि ऐसे फूलों को विशेष विकास एजेंटों के साथ इलाज किया गया है। आदर्श विकल्प एक झाड़ीदार चाय गुलाब है।

अन्य गुलाब जैम रेसिपी

बिना पकाए चाय गुलाब की पंखुड़ी वाला जैम

बेशक, हम इसे केवल सशर्त रूप से "जाम" कह सकते हैं, क्योंकि यहां कुछ भी नहीं पकाया जाएगा। तदनुसार, लाभकारी गुण अधिक होंगे। आख़िरकार, यह खाना पकाने वाला है जो अधिकांश विटामिन और सूक्ष्म तत्वों को "मार" देता है।

सामग्री

• गुलाब की पंखुड़ियाँ - 1 लीटर (जार को कसकर भरें);
• चीनी - 1 गिलास;
• साइट्रिक एसिड - 1 कॉफी चम्मच।

बिना पकाए बनाई गई रेसिपी तैयारी की शुरुआत में ऊपर वर्णित गुलाब की पंखुड़ी जैम रेसिपी के समान है: उसी तरह, पंखुड़ियों को पहले धोया जाता है, फिर सुखाया जाता है। इसके बाद मज़ेदार हिस्सा आता है: इन सभी सामग्रियों को अपने हाथों से अच्छी तरह से रगड़ना चाहिए। पंखुड़ियाँ रस छोड़ेंगी।

जार को पहले से जीवाणुरहित करें (अधिमानतः स्क्रू कैप के साथ)। परिणामी मिश्रण को सूखे, ठंडे जार में डालें और ढक्कन बंद कर दें। ठंडी जगह पर स्टोर करें: रेफ्रिजरेटर या तहखाने में। यह जैम पाई के लिए एक उत्कृष्ट फिलिंग है।

बल्गेरियाई चाय गुलाब की पंखुड़ी जाम

यदि आप सोच रहे हैं कि बल्गेरियाई में गुलाब की पंखुड़ियों से जैम कैसे बनाया जाता है, तो यह नुस्खा आपके लिए है! इस जैम को तैयार करने के लिए आपको चाय गुलाब की पंखुड़ियों की आवश्यकता होगी, जिनमें एक स्पष्ट सुगंध, लाल या गुलाबी होती है, बाद वाली कुछ अधिक नाजुक होती है। यदि आप दो प्रकार की पंखुड़ियों को मिलाने का निर्णय लेते हैं, तो आपको यह याद रखना होगा कि गुलाबी पंखुड़ियों की तुलना में लाल पंखुड़ियाँ अधिक खुरदरी होती हैं (जहाँ तक यह शब्द पंखुड़ियों पर लागू होता है)।

सामग्री

• गुलाब की पंखुड़ियाँ - 1 किलो;
• चीनी - 4.5 किलो;
• पानी - 1.5 लीटर।

सबसे पहले आपको पंखुड़ियों की पूरी मात्रा को 600 ग्राम चीनी के साथ मिलाना होगा। द्रव्यमान को अपने हाथों से अच्छी तरह से रगड़ना चाहिए और अच्छी तरह से निचोड़ना चाहिए। फिर सब कुछ एक कांच के कंटेनर में डालें, 200 ग्राम चीनी डालें, रस डालें, ढक्कन से ढकें और एक दिन के लिए छोड़ दें। निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, पंखुड़ियों को अपने हाथों से फिर से रगड़ना होगा और रस निकालना होगा। पानी और बची हुई चीनी की चाशनी बना लें, इसे थोड़ा उबलने दें (5 मिनट काफी होंगे) फिर इसमें पंखुड़ियां डाल दें. इसके बाद धीमी आंच पर इसे तैयार कर लें। खाना पकाने के अंत से कुछ मिनट पहले, गुलाब जैम में छना हुआ चाय का रस मिलाएं। जैम, यदि सभी नियमों के अनुसार तैयार किया जाए, तो स्थिरता में प्यूरी जैसा होगा।

साइट्रिक एसिड के साथ चाय गुलाब जैम

आगे आप सीखेंगे कि साइट्रिक एसिड के साथ चाय गुलाब जैम कैसे बनाया जाता है

सामग्री

• गुलाब की पंखुड़ियाँ - 200 ग्राम;
• पानी - 1 गिलास;
• चीनी - 600 ग्राम;
• साइट्रिक एसिड - 5 ग्राम।

जैम के लिए कौन सा गुलाब उपयोग करें? आपकी राय में, सबसे सुगंधित को प्राथमिकता दें। जैम के लिए कच्चा माल सुबह के समय एकत्र करना चाहिए, जब ओस पहले ही सूख चुकी हो।

गुलाब की पंखुड़ियों के ऊपर पानी डालें और मध्यम आंच पर लगभग 15 मिनट तक उबालें। फिर चीनी डालें और 30 मिनट तक पकाएं जब तक कि मिश्रण थोड़ा गाढ़ा न हो जाए। खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले साइट्रिक एसिड डालें। इसके बाद, जैम एक सुंदर रंग प्राप्त कर लेगा, जो मूल से भी अधिक संतृप्त होगा। घर का बना चाय गुलाब जैम तैयार है! इसे आधे घंटे तक ठंडा होने दें, साफ जार में डालें और धातु के ढक्कन से सील कर दें।

धीमी कुकर में गुलाब जैम

यदि आपके पास धीमी कुकर है, तो आप उसमें सर्दियों के लिए गुलाब की पंखुड़ियों से जैम तैयार कर सकते हैं।

सामग्री

• पंखुड़ियाँ - 400 ग्राम;
• चीनी - 400 ग्राम;
• साइट्रिक एसिड - 1 चम्मच;
• पानी - 200 मिली.

पहले पानी के नीचे धोकर और तौलिये पर सुखाकर, पंखुड़ियों पर साइट्रिक एसिड छिड़कें और थोड़ा याद रखें कि वे रस दें।

मल्टी कूकर के कटोरे में चीनी डालें और पानी डालें। "स्टू" मोड चालू करें और इसे तब तक छोड़ दें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। चाशनी में पंखुड़ियाँ डालें और 30 मिनट के लिए "स्टू" मोड सेट करें। इस समय के बाद, धीमी कुकर में चाय गुलाब की पंखुड़ी जैम, रेसिपी तैयार है! आप इसे टिन के ढक्कन वाले जार में बंद कर सकते हैं या बिना बंद किए चाय का आनंद ले सकते हैं। बॉन एपेतीत!

चाय गुलाब की पंखुड़ियों के साथ स्ट्रॉबेरी जैम

स्ट्रॉबेरी के साथ चाय गुलाब जैम कैसे बनाएं? क्या इसे किसी फल या बेरी के साथ मिलाया जा सकता है? निःसंदेह तुमसे हो सकता है! गुलाब और स्ट्रॉबेरी जैम अविश्वसनीय रूप से सुगंधित और स्वादिष्ट बनता है। कोशिश करना चाहते हैं? इस जैम को बनाने में एकमात्र कठिनाई यह है कि गुलाब के फूल आने और स्ट्रॉबेरी के फल लगने का समय एक साथ नहीं हो सकता है। लेकिन अगर आप भाग्यशाली हैं, तो इस व्यंजन को अवश्य तैयार करें!

सामग्री

• स्ट्रॉबेरी - 200 ग्राम;
• चाय गुलाब की पंखुड़ियाँ - 200 ग्राम;
• चीनी - 800 ग्राम;
• साइट्रिक एसिड - 1 चम्मच;
• पानी - 200 मिली.

स्ट्रॉबेरी को बहते पानी के नीचे धोएं और डंठल हटा दें। फिर जामुन पर दानेदार चीनी की आधी मात्रा छिड़कें। स्ट्रॉबेरी से रस निकालने के लिए कंटेनर को थोड़ा हिलाएं। इसमें कई घंटे लग सकते हैं. इस पूरे समय, पंखुड़ियों को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए। जैम के खुले हुए जार को रेफ्रिजरेटर में रखें।

एक भारी सॉस पैन में बची हुई चीनी और पानी से चाशनी तैयार करें। जब यह तैयार हो जाए तो इसमें आधा चम्मच साइट्रिक एसिड मिलाएं। पंखुड़ियों को धो लें और पानी निकल जाने दें। फिर वहां बचा हुआ साइट्रिक एसिड मिलाएं और इसे हल्के हाथों से रगड़ें और कुछ मिनट के लिए छोड़ दें। चाशनी में पंखुड़ियाँ, साथ ही स्ट्रॉबेरी और कोई भी चीनी जो न घुली हो, डालें। मिश्रण को उबाल लें और धीमी आंच पर 5 मिनट तक उबालें। फिर आंच से उतार लें और जैम को कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें। फिर धीमी आंच पर लौटाएं, उबाल लें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। पैन को फिर से निकालें और ठंडा करें। यह हेरफेर दो बार किया जाना चाहिए। यह थोड़ा परेशानी भरा हो सकता है, लेकिन इसका परिणाम साबुत स्ट्रॉबेरी वाला जैम होगा। बॉन एपेतीत!

सफेद गुलाब जाम

गुलाब की पंखुड़ियों से जैम कैसे बनाएं? बहुत सरल! इस नुस्खा के लिए सफेद गुलाब की पंखुड़ियों की आवश्यकता होगी, और परिणामस्वरूप जाम एक दिलचस्प स्वाद और उत्कृष्ट सुगंध के साथ एक नाजुक पीले रंग का होगा।

सामग्री

• सफेद गुलाब की पंखुड़ियाँ - 200 ग्राम;
• चीनी - 500 ग्राम;
• नींबू - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• पानी - 360 मिली.

पंखुड़ियों को धोया जाना चाहिए, उबलते पानी से धोया जाना चाहिए और एक तौलिये पर सुखाया जाना चाहिए, फिर 200 ग्राम चीनी के साथ मिलाया जाना चाहिए। पंखुड़ियों में नींबू का रस मिलाएं, उन्हें हाथ से थोड़ा सा कुचल दें और 4-5 घंटे के लिए किसी ठंडी जगह पर रख दें।

- बची हुई चीनी और पानी से चाशनी तैयार कर लीजिए. परिणामी चीनी सिरप के साथ सफेद गुलाब की पंखुड़ियाँ भरें (यह बहुत अधिक नहीं होना चाहिए, लेकिन थोड़ा भी नहीं, इष्टतम अनुपात ढूंढें) और स्टोव पर रखें। धीमी आंच पर उबाल लें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। - फिर पैन को 6-12 घंटे के लिए छोड़ दें. जब निर्दिष्ट समय पूरा हो जाए, तो प्रक्रिया को दोहराएं और इसे 6-12 घंटों के लिए छोड़ दें। तीसरी बार, जैम को स्टोव पर रखकर, इसे वांछित स्थिरता में लाएँ। लेकिन बहकावे में न आएं! ठंडा होने पर जैम गाढ़ा हो जाएगा।

ठंडा किया हुआ जैम कांच के जार में डालें और ढक्कन से सील कर दें। बॉन एपेतीत!

क्या गर्भावस्था और स्तनपान कराने वाली माताओं के दौरान गुलाब जैम बनाना संभव है?

अगर गर्भावस्था के दौरान किसी महिला को गुलाब जैम चाहिए तो वह बेशक इसका सेवन कर सकती है। स्वाभाविक रूप से, कम मात्रा में, ताकि एलर्जी न हो।

साथ ही, सभी माताएं सोचती हैं कि अपने बच्चे को उचित पोषण कैसे प्रदान किया जाए और क्या इस अवधि के दौरान खुद को जैम खिलाना संभव है। इस तथ्य के बावजूद कि डॉक्टर युवा माताओं को सख्त पोषण संबंधी नियमों से डराते हैं, स्तनपान के दौरान मिठाई की अनुमति है। हालाँकि, आपको उनके बहकावे में नहीं आना चाहिए, 100 ग्राम जैम में लगभग 250-300 किलो कैलोरी होती है। आपको इस तथ्य को भी ध्यान में रखना होगा कि जाम से बच्चे या माँ में एलर्जी हो सकती है।

बच्चों के लिए गुलाब का जैम

चाय गुलाब में उपयोगी पदार्थों की उच्च सामग्री के कारण, इस फूल के जैम में एंटीवायरल, एंटीसेप्टिक और कृमिनाशक प्रभाव होते हैं। हालाँकि, नवजात शिशुओं के लिए चाय गुलाब जैम की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि बच्चे का पाचन तंत्र अभी तक पूरी तरह से विकसित नहीं हुआ है। माँ का दूध या अनुकूलित दूध का फार्मूला शिशुओं के लिए मुख्य भोजन है।

बच्चों की खांसी के लिए गुलाब की पंखुड़ी का जैम

गुलाब जैम, इसकी संरचना के कारण, श्वसन प्रणाली की विभिन्न समस्याओं के लिए उपयोग किया जाता है। यह मुख्य रूप से पंखुड़ियों में गुलाब के आवश्यक तेल की उपस्थिति के कारण होता है। खांसी, तीव्र श्वसन संक्रमण या गले में खराश वाले बच्चों को प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने और स्वाभाविक रूप से, अगर कोई एलर्जी या कोई अन्य मतभेद नहीं है, तो बच्चे के शरीर की सुरक्षा बढ़ाने के लिए गुलाब की पंखुड़ियों का जैम दें।

विभिन्न रोगों के लिए गुलाब का जैम

गैस्ट्राइटिस, अग्नाशयशोथ और अन्य बीमारियों के लिए, डॉक्टर की सहमति से जैम का सेवन किया जा सकता है।

आप कुछ ही सेकंड में खुद को कैसे खुश कर सकते हैं, सबसे नाजुक सुगंध का आनंद ले सकते हैं, विटामिन की शानदार खुराक प्राप्त कर सकते हैं और साथ ही अविश्वसनीय स्वादिष्टता का आनंद भी ले सकते हैं? यह सरल है - बस अपनी पसंदीदा चाय का एक कप डालें और उसमें एक कटोरा नाजुक गुलाबी जैम डालें! गुलाब की पंखुड़ियों वाला जैम एक अनोखी मिठाई है, जिसके फायदों पर अभी भी ध्यान देने की जरूरत है। गुलाब जैम का अद्भुत स्वाद, इसका अविश्वसनीय रंग और दिव्य सुगंध विशेष प्रशंसा के पात्र हैं... इसलिए, यदि आपने अभी तक इस अद्भुत व्यंजन का स्वाद नहीं चखा है, तो हम दृढ़ता से अनुशंसा करते हैं कि आप इस गलतफहमी को सुधार लें। इसके अलावा, हमने इस लेख में घर पर खाना पकाने के लिए तस्वीरों और वीडियो के साथ स्वादिष्ट गुलाबी मिठाई के लिए विशेष रूप से सरल व्यंजन एकत्र किए हैं। साथ ही, इससे आप न केवल चाय गुलाब की पंखुड़ियों से जैम बनाना सीखेंगे, बल्कि यह भी सीखेंगे कि इस अद्भुत व्यंजन के लिए गुलाब की कौन सी किस्में उपयुक्त हैं।

जाम (किस्में) के लिए कौन सा गुलाब उपयुक्त है, लाभ और हानि

सीधे व्यंजनों पर जाने से पहले, आपको यह बताना चाहिए कि कौन सा गुलाब जैम (किस्म) के लिए उपयुक्त है, ऐसी विनम्रता के फायदे और नुकसान। सबसे पहले, केवल युवा, खुली कलियाँ जो रसायनों के साथ खिलाए बिना घर पर उगती हैं, गुलाब जैम के लिए उपयुक्त हैं। यदि किसी भी प्रकार के गुलाब को उगाते समय कीटनाशकों का उपयोग किया गया था, तो ऐसे जाम से होने वाला नुकसान लाभ से कहीं अधिक होगा, और ऐसे फूल खाना पकाने में उपयोग के लिए बिल्कुल उपयुक्त नहीं हैं। दूसरे, सभी गुलाबों का उपयोग जैम के लिए नहीं किया जा सकता। चाय गुलाब जैसी सुगंधित किस्में इस उद्देश्य के लिए सबसे उपयुक्त हैं।

चाय गुलाब की पंखुड़ी जैम के फायदे और नुकसान

जहां तक ​​गुलाब जैम के फायदे और नुकसान की बात है, तो पहला बिंदु कई बार प्रबल होता है। चाय गुलाब जैम निम्नलिखित बीमारियों के लिए संकेत दिया गया है:

• जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोग
• संचार और हृदय प्रणाली के रोग
• बार-बार सर्दी लगना
• तंत्रिका तंत्र के रोग

गुलाब जैम को प्रतिरक्षा-मजबूत करने वाले और सूजन-रोधी एजेंट के रूप में भी जाना जाता है। यदि हम मतभेदों के बारे में बात करते हैं, तो मधुमेह रोगियों और एलर्जी से पीड़ित लोगों को गुलाब की पंखुड़ी जैम का उपयोग करने से बचना चाहिए।

घर पर गुलाब की पंखुड़ियों से जैम कैसे बनाएं, स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी

अपनी विदेशी प्रकृति के बावजूद, घर पर गुलाब की पंखुड़ियों का जैम बनाना किसी भी अन्य बेरी या फल जैम से ज्यादा कठिन नहीं है। यदि आप हमारी पहली रेसिपी का उपयोग करते हैं तो आप इस कथन को बिना किसी समस्या के सत्यापित कर सकते हैं। नीचे दी गई तस्वीरों के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा में घर पर गुलाब की पंखुड़ियों से जैम बनाने के तरीके के बारे में और पढ़ें।

घर पर गुलाब की पंखुड़ी जैम बनाने के लिए आवश्यक सामग्री

• चाय गुलाब की पंखुड़ियाँ - 2 कप
• पानी - 1.5 कप
• चीनी - 2 कप
• नींबू का रस - 3 बड़े चम्मच। एल
• पेक्टिन - 1 चम्मच।

घर पर गुलाब की पंखुड़ी जैम बनाने की चरण-दर-चरण विधि

1. हम गुलाब की पंखुड़ियों को अच्छी तरह से धोते हैं, उन्हें छांटते हैं और एक कागज़ के तौलिये पर हल्के से सुखाते हैं। एक सॉस पैन में पानी (अधिमानतः फ़िल्टर किया हुआ) डालें और गुलाब की पंखुड़ियाँ डालें।
2. मध्यम आंच पर मिश्रण को उबाल लें, लेकिन उबालें नहीं। इस मामले में, पंखुड़ियाँ आंशिक रूप से अपना रंग और चमक खो देंगी, लेकिन इसके बारे में चिंता करने की कोई ज़रूरत नहीं है। आंच धीमी करें और 3/4 चीनी डालें, हिलाएं।
3. 3 बड़े चम्मच नींबू का रस निचोड़ें और एक सॉस पैन में डालें। वैसे, रस पंखुड़ियों को चमकीला बना देगा, मिठास को संतुलित कर देगा और जैम को दिखने में और भी आकर्षक बना देगा।
   
4. जैम को धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक हिलाएं और उबालें।
5. बची हुई चीनी को पेक्टिन के साथ मिलाएं, जिसे यदि आवश्यक हो तो अगर-अगर से बदला जा सकता है, और गर्म मिश्रण में डालें। आंच धीमी कर दें और लकड़ी के चम्मच से लगातार हिलाते हुए मिश्रण को 20-25 मिनट तक पकाते रहें।
6. हम तैयार जैम को बाँझ जार में पैक करते हैं और ढक्कन से बंद कर देते हैं। इस नाजुक व्यंजन को रेफ्रिजरेटर या ठंडे तहखाने में संग्रहित किया जाना चाहिए। सर्दी से बचाव के साधन के रूप में, आपको एक महीने तक दिन में एक बार 1 बड़ा चम्मच लेने की आवश्यकता है।
   

सबसे स्वादिष्ट गुलाब जैम, एक सरल चरण-दर-चरण नुस्खा

सबसे स्वादिष्ट गुलाब जैम के लिए कई चरण-दर-चरण व्यंजन हैं, लेकिन उनमें से अधिकांश को सरल नहीं कहा जा सकता है। गुलाब की पंखुड़ी जैम के कई संस्करणों के लिए 3-4 दिनों की तैयारी की आवश्यकता होती है, जो, जैसा कि आप देखते हैं, काफी लंबा और श्रम-गहन है। सबसे स्वादिष्ट गुलाब जैम के लिए हमारी अगली सरल चरण-दर-चरण रेसिपी भी कई बैचों में तैयार की गई है। लेकिन साथ ही इसे पकाने में बहुत कम समय लगता है.

एक सरल रेसिपी का उपयोग करके सबसे स्वादिष्ट गुलाब जैम के लिए आवश्यक सामग्री

• चाय गुलाब की पंखुड़ियाँ - 300 ग्राम।
• चीनी - 700 ग्राम
• पानी - 200 मिली.
• साइट्रिक एसिड - 1 चम्मच।

एक सरल रेसिपी का उपयोग करके स्वादिष्ट गुलाब जैम के लिए चरण-दर-चरण निर्देश

1. पंखुड़ियों को एक कोलंडर में रखें और बहते पानी के नीचे धो लें, जिससे तरल पूरी तरह निकल जाए। फिर इसके ऊपर उबलता पानी डालें - इस तरह खाना पकाने के दौरान पंखुड़ियाँ अपना चमकीला रंग बरकरार रखेंगी।
2. इस तरह तैयार की गई पंखुड़ियों को एक गहरे पैन में परतों में रखें, 300 ग्राम चीनी छिड़कें।
3. अंत में साइट्रिक एसिड डालें और थोड़ा सा मिला लें। पैन को ढक्कन से ढक दें और मिश्रण को 6 घंटे या रात भर के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।
4. निर्दिष्ट समय के बाद, पंखुड़ियाँ रस छोड़ेंगी, जो चीनी के साथ मिलकर गाढ़ी, मीठी चाशनी में बदल जाएगी। - एक अलग पैन में पानी और 400 ग्राम चीनी की चाशनी पकाएं. जब मिश्रण उबल जाए तो इसमें गुलाब की चाशनी के साथ पंखुड़ियां डालें, हिलाएं और पांच मिनट तक उबालें। फिर सॉस पैन को गर्मी से हटा दें और 6 घंटे के लिए छोड़ दें।
5. 6 घंटे के बाद, सॉस पैन को वापस धीमी आंच पर रखें और उबाल लें। लगभग पांच मिनट तक उबलने की स्थिति में पकाएं और आंच से उतार लें।
6. हम तैयार जैम को, अभी भी गर्म, बाँझ जार में पैक करते हैं और नायलॉन के ढक्कन के साथ बंद करते हैं।

त्वरित चाय गुलाब जैम, घर पर एक सरल नुस्खा

क्या आप लंबे समय तक चूल्हे के पास नहीं रहना चाहते, जलने से बचाने के लिए जैम को लकड़ी के चम्मच से हिलाते रहते हैं? तो फिर घर पर त्वरित गुलाब चाय जैम की निम्नलिखित सरल रेसिपी आपके लिए आदर्श है। तथ्य यह है कि घर पर एक सरल नुस्खा के अनुसार इस त्वरित जाम को तैयार करने के लिए, आपको चाय गुलाब की पंखुड़ियों को उबालने की ज़रूरत नहीं है - बस उन्हें चीनी के साथ पीस लें और उन्हें ठीक से संग्रहीत करें।

घर पर त्वरित चाय गुलाब जैम के लिए आवश्यक सामग्री

• गुलाब की पंखुड़ियाँ - 400 ग्राम।
• दानेदार चीनी - 800 ग्राम।

घर पर एक सरल विधि का उपयोग करके त्वरित चाय गुलाब जैम बनाने के निर्देश

1. साफ गुलाब की पंखुड़ियों को एक बार बड़े जालीदार ग्राइंडर से गुजारें।
2. पंखुड़ियों में चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
3. ढक्कन से ढक दें और मिश्रण से रस निकलने के लिए 15 मिनट तक प्रतीक्षा करें।
4. मिश्रण को स्टेराइल जार में पैक करें और ढक्कन बंद कर दें। ठंडी जगह पर रखें।

गुलाब की पंखुड़ी जैम - अल्ला कोवलचुक से चरण-दर-चरण नुस्खा, वीडियो

आप नीचे दिए गए वीडियो में अल्ला कोवलचुक की चरण-दर-चरण रेसिपी से गुलाब की पंखुड़ियों से स्वादिष्ट जैम बनाना तुरंत सीख सकते हैं। चाय की गुलाब की पंखुड़ियाँ इस रेसिपी के लिए सबसे उपयुक्त हैं। नीचे अल्ला कोवलचुक की चरण-दर-चरण वीडियो रेसिपी में घर पर गुलाब की पंखुड़ी जैम बनाने के तरीके के बारे में और जानें।

अल्ला कोवलचुक द्वारा गुलाब जैम की रेसिपी

गुलाब हर जगह शहरों और कस्बों, व्यक्तिगत भूखंडों और स्वास्थ्य रिसॉर्ट्स, पार्कों और उद्यानों के भूनिर्माण के लिए उगाए जाते हैं। माला को सर्वोत्तम सजावटी रचना कहा जाता है। लेकिन, हमारे ग्रह पर प्रत्येक पौधे में न केवल सजावटी आकर्षण होता है, बल्कि कुछ गुण भी होते हैं - कॉस्मेटिक, गैस्ट्रोनोमिक या उपचार। और गुलाब भी इस नियम का अपवाद नहीं है।

गुलाब एक प्रसिद्ध पौधा है जिसका उपयोग प्राचीन काल से रोजमर्रा की जिंदगी में किया जाता रहा है। सभ्यताओं के इतिहास इस बात की पुष्टि करते हैं कि प्राचीन काल से ही गुलाब के तेल, अर्क और पंखुड़ियों का उपयोग नहाने, त्वचा लोशन और अन्य सौंदर्य प्रसाधन तैयार करने, चाय बनाने और खाने के लिए भी किया जाता रहा है।

आजकल गुलाब से जैम बनाने का रिवाज है। यह वयस्कों और बच्चों में गले की खराश और ब्रोंकाइटिस का इलाज करता है, पेट के अल्सर और गैस्ट्रिटिस के लिए एक उपयोगी उपाय माना जाता है, और मसूड़ों से रक्तस्राव और स्टामाटाइटिस में मदद करता है। गुलाब की पंखुड़ी का जैम पुरानी थकान से राहत देता है और वनस्पति-संवहनी डिस्टोनिया, अनिद्रा और चिड़चिड़ापन से निपटने में मदद करता है।

यह भोजन तंत्रिका तंत्र को मजबूत करता है और गंभीर बीमारियों से पीड़ित होने और विटामिन की कमी के लिए निर्धारित किया जाता है। हाँ, बस गुलाब जैम सुगंधित और बहुत स्वादिष्ट होता है। इसके अलावा, यह मीठे रोल और बकलवा के लिए उपयोगी है।

गुलाब जैम - व्यंजन तैयार करना

पंखुड़ियों से पराग हटाने के लिए छलनी, छलनी और छलनी का उपयोग किया जाता है। गुलाबों को चीनी मिट्टी के बरतन या तामचीनी व्यंजनों में कैंडिड करने के लिए छोड़ने की प्रथा है। व्यंजन किसी अन्य जैम, कॉम्पोट या सिरप को पकाने के लिए तैयार किए जाते हैं। जार को धातु के ढक्कन से कसकर सील करने की प्रथा है।

गुलाब जैम - पंखुड़ियाँ तैयार करना

गुलाब जैम के लिए विशेष प्रकार के गुलाबों की आवश्यकता होती है - रंग में गुलाबी और आकार में छोटे। चाय के गुलाबों के अलावा, लाल गुलाब और गुलाब कूल्हों की ताजी खिली कलियों की पंखुड़ियों का उपयोग खाना पकाने में किया जाता है। यह महत्वपूर्ण है कि पंखुड़ियाँ एकत्र करने में देर न की जाए, क्योंकि फूल आने का समय बहुत कम होता है। सुबह जल्दी पंखुड़ियों को तोड़ने की सलाह दी जाती है, फिर जैम में एक विशेष स्वाद और नाजुक सुगंध होगी।

यदि आपके पास चाय गुलाब की एक छोटी झाड़ी है, और एक समय में पर्याप्त संख्या में गुलाब इकट्ठा करना मुश्किल है, तो आप उन्हें 3-4 दिनों तक खिलने के दौरान काट सकते हैं, उन्हें एक प्लास्टिक की थैली में रख सकते हैं और उन्हें कसकर बांध सकते हैं। सुगंध वाष्पित नहीं होती. कच्चे माल को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए।

जब पर्याप्त संख्या में गुलाब हों, तो आपको पंखुड़ियों को अलग करना चाहिए: ऐसा करने के लिए, एक हाथ से सभी पंखुड़ियों को एक साथ इकट्ठा करें, और दूसरे हाथ से बाह्यदलों को मोड़ें। अतिरिक्त स्त्रीकेसर और पुंकेसर को खत्म करने के लिए पंखुड़ियों के परिणामस्वरूप ढेर को मेज पर थोड़ा हिलाया जाना चाहिए। फिर पंखुड़ियों को एक कोलंडर, बाल छलनी या छलनी में रखा जाता है, छान लिया जाता है और पराग से मुक्त किया जाता है।

गुलाब जैम - नुस्खा 1

सुगंधित लाल मास्लेनित्सा गुलाब की पंखुड़ियाँ - 200 ग्राम, 2 गिलास पानी, 1 किलोग्राम चीनी, 1 चम्मच टार्टरिक एसिड लेने की सलाह दी जाती है। परंपरागत रूप से, पुंकेसर को हटा दिया जाना चाहिए और सफेद, कठोर भाग को कैंची से काट दिया जाना चाहिए। फिर पानी और चीनी से एक तरल सिरप तैयार किया जाता है और उसमें पंखुड़ियां डाल दी जाती हैं। चाशनी तैयार होने तक जैम को तेज़ आंच पर पकाना चाहिए, जिसके बाद आपको टार्टरिक एसिड डालकर कुछ और मिनट तक पकाना होगा।

गुलाब जैम - नुस्खा 2

इस रेसिपी के अनुसार जैम बनाने के लिए आपको आधा किलो गुलाब की पंखुड़ियां, डेढ़ किलो चीनी, 1 गिलास पानी, आधा नींबू की जरूरत पड़ेगी. एकल गुलाब से आपको पंखुड़ियों को हटाने और सफेद कणों को हटाने की जरूरत है, उन्हें बारीक काट लें, 0.5 किलोग्राम दानेदार चीनी के साथ मिलाएं और दो दिनों के लिए इस रूप में छोड़ दें। एक किलोग्राम चीनी और पानी से आपको नींबू के रस के साथ एक सिरप उबालने की जरूरत है। कैंडिड गुलाब की पंखुड़ियों को गर्म चाशनी में डुबोएं। जैम को धीमी आंच पर नरम होने तक पकाएं।

गुलाब जैम - नुस्खा 3

नुस्खा के अनुसार, आपको एक किलोग्राम चाय गुलाब की पंखुड़ियाँ, 6 किलोग्राम चीनी, 8 ग्राम साइट्रिक एसिड लेना होगा। पंखुड़ियों के सफेद भाग को कैंची से काट दिया जाता है, सूखी पंखुड़ियों को हटा दिया जाता है और पराग को अलग कर दिया जाता है। इस तरह से तैयार की गई पंखुड़ियों को ठंडे पानी में धोया जाता है, एक बेसिन में रखा जाता है और पानी से भर दिया जाता है। 1 किलोग्राम पंखुड़ियों के लिए आपको 2 लीटर पानी लेना चाहिए। फिर द्रव्यमान को उबाल में लाया जाता है और 5 मिनट तक पकाया जाता है। फिर पंखुड़ियों को चीनी से ढक दिया जाता है और नरम होने तक उबाला जाता है।

• जैसे कि चाशनी पकाते समय, आप जैम में साधारण चमकदार लाल गुलाब की पंखुड़ियाँ मिला सकते हैं, लेकिन केवल मुट्ठी भर और अधिक नहीं, क्योंकि वे मोटे होते हैं और जैम में कठोर रहते हैं। लेकिन मुट्ठी भर ध्यान देने योग्य नहीं होगा, लेकिन यह जाम को अधिक संतृप्त रंग देगा।
• अनुभवी शेफ गुलाब का जैम बनाते समय लौंग पर पंखुड़ियों का परीक्षण करने की सलाह देते हैं, ताकि यदि आवश्यक हो, तो उन्हें अधिक समय तक उबालें। लेकिन आपको जोश में नहीं आना चाहिए, क्योंकि लंबे समय तक पकाने से विटामिन नष्ट हो जाते हैं और रंग खराब हो जाता है।
• पंखुड़ियों के प्राकृतिक रंग को बनाए रखने और चीनी से बचने के लिए, खाना पकाने के दौरान जैम में साइट्रिक एसिड मिलाने की सलाह दी जाती है। तैयार जैम को सिरप और पंखुड़ियों में अलग किया जा सकता है, जिसका उपयोग कन्फेक्शनरी उत्पादों में भरने के रूप में किया जा सकता है, या लिकर में बनाया जा सकता है।