खमीर के आटे से बने गाढ़े दूध के साथ रोल करें। गाढ़े दूध के साथ रोल - सर्वोत्तम व्यंजनों का चयन। केले और गाढ़े दूध के साथ स्पंज रोल

दही द्रव्यमान और गाढ़ा दूध के साथ नाजुक स्पंज रोल।

सामग्री:

• अंडे - 6 पीसी।
• चीनी – 130 ग्राम.
• आटा - 6 बड़े चम्मच। ढेर सारा चम्मच;
• स्टार्च - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• पनीर - 240 ग्राम।
• मक्खन - 100 ग्राम।
• गाढ़ा दूध - 4-5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• वैनिलिन - एक चुटकी;

तैयारी

1. सबसे पहले, आइए रोल के लिए क्रस्ट बेक करें।
2. सफेद भाग को जर्दी से अलग करें, फिर इन सफेद भाग को फेंटकर मुलायम झाग बना लें।
3. दूसरे कटोरे में, जर्दी को चीनी के साथ फेंटें।
4. जर्दी को सफेद भाग, आटे और स्टार्च के साथ मिलाएं। परिणामी बैटर को चर्मपत्र से ढकी और तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर डालें, और इसे 15 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बंद कर दें।
5. तैयार और अभी भी गर्म केक को तौलिये से ढकें और ध्यान से इसे बेल लें। इसे ठंडा होने दें.
6. मक्खन फेंटें. पनीर को वेनिला के साथ चिकना होने तक पीसें, फिर मक्खन के साथ मिलाएं।
7. केक को खोलकर, उस पर दही की मलाई लगाकर फैला दीजिये और वापस लपेट दीजिये. कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

इस रोल को अलग-अलग तरीके से तैयार किया जा सकता है. सबसे पहले केक को उबले हुए कंडेंस्ड मिल्क से ब्रश करें, फिर सावधानी से दही के मिश्रण से ढककर लपेट दें।

• स्पंज केक को पहले से गाढ़े दूध में भिगोया जा सकता है।
• नट्स के अलावा, आप किशमिश, सूखे खुबानी, आलूबुखारा और खजूर भी मिला सकते हैं।
• दालचीनी, कोको पाउडर, जायफल - यह सब सुगंध में नए नोट जोड़ देगा।
• स्ट्रॉबेरी, चेरी, नाशपाती और अन्य जामुन और फलों के बारे में मत भूलना। केले के साथ उस रेसिपी के लिए मैं मैं हूं।

पकाने हेतु निर्देश

40 मिनट प्रिंट

1. सबसे पहले, एक बेकिंग डिश के आकार का चर्मपत्र लें और एक साधारण पेंसिल का उपयोग करके मोटी रेखाओं के साथ जिराफ का चित्र बनाएं। औजार बेकिंग पेपर समान बेकिंग के लिए, खुले पाई और क्विच को ओवन में वायर रैक पर रखना बेहतर होता है, और गर्मी से उबलने वाली सॉस को छड़ों के बीच टपकने से रोकने के लिए, बेकिंग पेपर मदद करेगा। उदाहरण के लिए, फिन्स एक अच्छा उत्पादन करते हैं - यह काफी घना है और पहले से ही शीटों में विभाजित है जिन्हें बॉक्स से बाहर निकालना आसान है। और कागज से अधिक कुछ भी आवश्यक नहीं है।

2. जर्दी को सफेद भाग से अलग करें। आधा गिलास दानेदार चीनी के साथ जर्दी को फेंटकर गाढ़ा झाग बना लें।
पालना सफ़ेद भाग को जर्दी से कैसे अलग करें?

3. सफेद भाग को एक चुटकी नमक के साथ फेंटकर गाढ़ा झाग बना लें। फिर धीरे-धीरे बची हुई दानेदार चीनी डालें, फेंटते रहें।
पालना अंडे की सफेदी को कैसे फेंटें

4. ऊपर से नीचे तक चम्मच से हिलाते हुए, जर्दी और प्रोटीन द्रव्यमान को सावधानी से मिलाएं।

5. एक छलनी से धीरे-धीरे आटा डालें, आटे को ऊपर से नीचे तक सावधानी से हिलाते रहें।

6. फॉर्म को सफ़ेद कागज से ढँक दें (ताकि डिज़ाइन बेहतर दिखाई दे), फिर चर्मपत्र से, पैटर्न नीचे कर दें। चर्मपत्र और पैन के किनारों को वनस्पति तेल से चिकना करें। पैटर्न के अनुसार पेस्ट्री सिरिंज या बैग से आटा निचोड़ें। पैन को लगभग 2-3 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।

7. इस समय बचे हुए आटे में कोको छान लें और हल्के हाथ से मिला लें.

8. पैन को ओवन से बाहर निकालें, ध्यान से आटे को ड्राइंग पर चम्मच से डालें और इसे पेस्ट्री स्क्रेपर से समतल करें। इसे यथाशीघ्र करने की आवश्यकता है।

9. पैन को वापस 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में लगभग 18-20 मिनट के लिए रखें (बेकिंग का समय आपके ओवन की विशेषताओं और आटे की मोटाई पर निर्भर करता है)। हम तैयार बिस्किट को बाहर निकालते हैं और इसे एक तौलिये पर पलट देते हैं। चर्मपत्र हटा दें. औजार ओवन थर्मामीटर ओवन वास्तव में कैसे गर्म होता है, भले ही आप एक विशिष्ट तापमान निर्धारित करें, इसे केवल अनुभव से ही समझा जा सकता है। हाथ में एक छोटा थर्मामीटर रखना बेहतर है जिसे ओवन में रखा जाता है या बस ग्रिल पर लटका दिया जाता है। और यह बेहतर है कि यह डिग्री सेल्सियस और फ़ारेनहाइट को एक साथ और सटीक रूप से दिखाता है - स्विस घड़ी की तरह। जब आपको तापमान व्यवस्था का कड़ाई से निरीक्षण करने की आवश्यकता होती है तो थर्मामीटर महत्वपूर्ण होता है: उदाहरण के लिए, बेकिंग के मामले में।

10. बिस्किट को पलट दें और उबले हुए गाढ़े दूध से ब्रश करें। एक तौलिये का उपयोग करके इसे रोल करें और ठंडा होने दें।

कंडेंस्ड मिल्क के साथ होममेड स्पंज रोल पकाने से आसान कुछ भी नहीं है। इसके लिए आटा आसानी से तैयार हो जाता है, आपको ज्यादा समय की जरूरत नहीं पड़ेगी. सामान्य तौर पर, कोई नुकसान या कठिनाइयाँ नहीं होती हैं, जब तक कि आप आटा गूंधने और केक को रोल में लपेटने की तकनीक की उपेक्षा नहीं करते हैं।

उबले हुए गाढ़े दूध के साथ तैयार रोल स्वादिष्ट बनता है, और सबसे महत्वपूर्ण बात - बिना किसी संदिग्ध योजक के। हम क्या कह सकते हैं - घर का बना बेक किया हुआ सामान। एक शब्द में, स्वादिष्ट और सरल "एक बोतल में।" आएँ शुरू करें ;)

कंडेंस्ड मिल्क के साथ एक त्वरित रोल तैयार करने के लिए, अंडे, चीनी, गेहूं का आटा, बेकिंग पाउडर, उबला हुआ कंडेंस्ड मिल्क और पाउडर चीनी तैयार करें। एक बाउल में अंडे तोड़ें और चीनी डालें।

अंडे और चीनी को मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक कि द्रव्यमान हल्का और घना न हो जाए और कई गुना न बढ़ जाए। इसमें लगभग 3-5 मिनट का समय लगेगा। परिणामी द्रव्यमान में बेकिंग पाउडर के साथ छना हुआ आटा डालें।

स्पंज केक की तरह धीरे से लेकिन जल्दी से आटा गूंथ लें।

बेकिंग शीट को बेकिंग पेपर की शीट से ढक दें, आटा डालें, सतह को समतल करें और क्रस्ट को पहले से गरम ओवन (180 डिग्री, 15 मिनट) में बेक करें।

तैयार केक को एक साफ तौलिये पर पलट दें और कागज हटा दें।

गरम केक को तुरंत रोल के आकार के तौलिये में लपेट लें और थोड़ी देर (करीब 5 मिनट) के लिए ऐसे ही पड़ा रहने दें. फिर सावधानी से केक को आधा खोल लें और उबला हुआ कंडेंस्ड मिल्क पूरी सतह पर फैला दें।

परत को फिर से लपेटें और पूरी तरह ठंडा होने दें। तैयार रोल पर एक छलनी के माध्यम से पाउडर चीनी छिड़कें।

बस, गाढ़े दूध के साथ स्वादिष्ट होममेड रोल तैयार है, सभी को चाय के लिए आमंत्रित करें :)

सुखद भूख और अच्छी चाय!

पारिवारिक रात्रिभोज को समाप्त करने का सबसे अच्छा तरीका क्या हो सकता है यदि स्वादिष्ट घर का बना मिठाई नहीं! उबले हुए गाढ़े दूध के साथ सबसे नाजुक स्पंज रोल परिवार के साथ चाय पीने के लिए एकदम सही है। खाना पकाने की प्रक्रिया काफी सरल है, सामग्री किसी भी गृहिणी के रेफ्रिजरेटर में पाई जा सकती है, और, जो बहुत महत्वपूर्ण है, आपको पूरे दिन स्टोव पर खड़ा नहीं रहना पड़ेगा - खाना पकाने में ज्यादा समय नहीं लगेगा। स्वादिष्ट, स्वादिष्ट रोल का रहस्य उच्च गुणवत्ता वाले प्राकृतिक उत्पादों और बेकिंग तापमान के अनुपालन में निहित है।

गाढ़े दूध के साथ नींबू का रोल

सामग्री:

• गाढ़ा दूध - 70 मिली
• मक्खन - 110 ग्राम
• गेहूं का आटा - 170 ग्राम
• नमक - एक चुटकी
• बेकिंग सोडा - 0.5 चम्मच
• अंडे - 9 पीसी।
• चीनी – 2 कप
• नींबू का रस - 100 मि.ली
• नींबू का छिलका - 2 चम्मच।

आटा तैयार करने के लिए, आपको 50 ग्राम मक्खन पिघलाकर उसमें गाढ़ा दूध मिलाना होगा। एक अलग कटोरे में, 130 ग्राम चीनी के साथ 3 अंडे और उतनी ही मात्रा में जर्दी मिलाएं। अंडे-चीनी के मिश्रण में आटा, बेकिंग सोडा और नमक मिलाएं। मक्खन और दूध के मिश्रण को एक पतली धारा में डालें और हिलाएँ। बेकिंग ट्रे को बेकिंग पेपर से ढक दें और उस पर आटा डालें। 180°C पर पहले से गरम ओवन में एक चौथाई घंटे तक बेक करें। तैयार गर्म केक को तुरंत चर्मपत्र कागज के साथ रोल में रोल करें। इसे ऐसे ही ठंडा होने के लिए छोड़ दें.

इस समय क्रीम तैयार कर लीजिये. एक सॉस पैन में नींबू का रस डालें, ज़ेस्ट, बची हुई चीनी डालें और 60 ग्राम पिघला हुआ मक्खन डालें। उबाल पर लाना। इस समय, बाकी अंडों को झागदार होने तक फेंटें, उन्हें नींबू के सिरप में एक पतली धारा में डालें, जिसे पहले ही गर्मी से हटा दिया गया है। लगातार चलाते रहें। क्रीम वाले पैन को धीमी आंच पर रखें और क्रीम को गाढ़ा होने तक पकाएं। शांत होने दें। अब सावधानी से रोल को खोलें, ठंडी क्रीम से ब्रश करें और फिर से रोल करें, लेकिन बिना कागज के। कंडेन्स्ड मिल्क रोल नींबू और दूधिया स्वाद की उज्ज्वल, समृद्ध सुगंध के साथ नरम हो जाता है।

गाढ़े दूध के साथ केले का रोल

केले-दूध के स्वाद और उष्णकटिबंधीय सुगंध के साथ एक शानदार रोल। उत्पादों का सही संयोजन, और यहां तक ​​कि एक नौसिखिया रसोइया भी इस रेसिपी में महारत हासिल कर सकता है।

आटे के लिए सामग्री:

• गाढ़ा दूध - 200 ग्राम
• अंडा - 1 पीसी।
• आटा - 80 ग्राम
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच।

भरण के लिए:

• केला - 2 पीसी।
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच।
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच।
• गाढ़ा दूध - 6 बड़े चम्मच।

शीशे का आवरण के लिए:

• 40 ग्राम डार्क चॉकलेट
• 40 ग्राम मक्खन

क्रीम तैयार करने के लिए, केले को क्यूब्स में काट लें और शेष सामग्री के साथ एक सॉस पैन में मिलाएं। उबाल लें, 3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। आंच बंद कर दें और ठंडा होने के लिए रख दें. आटा काफी सरलता से तैयार किया जाता है. सूची में से सभी सामग्रियों को एक कटोरे में मिलाएं और मिक्सर से फेंटें। आटे को बेकिंग शीट के ऊपर फैले चर्मपत्र कागज पर डालें।
200°C पर 15 मिनट तक बेक करें। तैयार डेज़र्ट बेस को चर्मपत्र से सावधानीपूर्वक अलग करें और उसके ऊपर केले का भरावन डालें। तरल बनावट केक को संतृप्त कर देगी। रोल को कसकर रोल करें और असमान किनारों को काट दें। ऊपर से पिघली हुई चॉकलेट और बटर ग्लेज़ छिड़कें। एक घंटे के बाद परोसना बेहतर होता है, जब हमारा रोल सुगंधित भरावन में अच्छी तरह से भीग जाता है!

गाढ़े दूध के साथ बिस्किट रोल

सामग्री

• अंडे - 4 पीसी
• आटा - 5 बड़े चम्मच। कोई स्लाइड नहीं
• चीनी - 4 बड़े चम्मच।
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।
• वैनिलिन - एक चुटकी
• मेवे - एक मुट्ठी
• पाउडर - 3 बड़े चम्मच।
• गाढ़ा दूध - 1 कैन

एक गहरे कटोरे में, अंडे को चीनी और वेनिला के साथ गाढ़ा झाग आने तक फेंटें। आटा डालें, चिकना होने तक मिलाएँ। हमेशा की तरह 200°C पर 15 मिनट तक बेक करें। - इसके बाद केक वाली बेकिंग शीट को एक साफ सूखे कपड़े पर पलट दें और बेकिंग पेपर हटा दें. इसे गाढ़े दूध से चिकना करें, कुचले हुए मेवे छिड़कें और रोल में रोल करें। स्पंज रोल पर पाउडर छिड़कें।

उबले हुए गाढ़े दूध के साथ रोल करें

सबसे पहले, गाढ़ा दूध पकाएं - सॉस पैन में विनम्रता का एक टिन कैन रखें, उसके ऊपर उबलता पानी डालें और 2 घंटे तक पकाएं। आप इसे खाना पकाने से एक दिन पहले कर सकते हैं।

एक गिलास दानेदार चीनी के साथ 4 अंडों को गाढ़ा और फूला होने तक फेंटें, 160 ग्राम आटा डालें, मिलाएं और 200 डिग्री सेल्सियस पर एक चौथाई घंटे के लिए बेक करें। - अब केक को सावधानी से रोल कर लें और इसे इसी स्थिति में ठंडा होने के लिए छोड़ दें. फिर बेस को खोलें और कंडेंस्ड मिल्क से ब्रश करें। एक रोल बना लें. यदि आप उबले हुए गाढ़े दूध के साथ रोल पर पाउडर चीनी छिड़केंगे तो यह और भी अधिक स्वादिष्ट लगेगा।

बॉन एपेतीत!

चरण 1: मलाईदार मार्जरीन तैयार करें।

आवश्यक मात्रा में क्रीमी मार्जरीन लें, इसे छोटे क्यूब्स में काट लें, सॉस पैन में डालें और धीमी आंच पर रखें।
मार्जरीन को एक समान तरल स्थिरता तक पिघलाएं, बीच-बीच में एक बड़े चम्मच से हिलाते रहें ताकि वह जले नहीं। फिर सॉस पैन को स्टोव से हटा दें और मार्जरीन को थोड़ा ठंडा होने दें।

चरण 2: बेकिंग शीट और ओवन तैयार करें।

इस बीच, ओवन चालू करें और पहले से गरम कर लें 180 डिग्री सेल्सियस तक. फिर हम बेकिंग शीट को चर्मपत्र या बेकिंग पेपर की शीट से ढक देते हैं और अगले चरण पर आगे बढ़ते हैं।

चरण 3: आटा तैयार करें.

कैनिंग कुंजी का उपयोग करके, गाढ़ा दूध का एक कैन खोलें और इसकी सामग्री को एक गहरे कटोरे में डालें।
वहां चिकन अंडे रखें, ठंडा मार्जरीन डालें और उत्पादों को व्हिस्क या मिक्सर से चिकना और फूला होने तक फेंटें। हम इस प्रक्रिया में 2 से 3 मिनट का समय देते हैं।
फिर परिणामी मिश्रण में बेकिंग पाउडर और छना हुआ गेहूं का आटा मिलाएं। आटे की सारी सामग्री को फिर से चिकना होने तक मिला लीजिये. यह पैनकेक की तरह तरल हो जाना चाहिए।

चरण 4: रोल के लिए बेस बेक करें।

- अब आटे को बेकिंग के लिए तैयार बेकिंग ट्रे में डालें. पूरे परिधि के चारों ओर एक रसोई स्पैटुला के साथ थोड़ा चिपचिपा द्रव्यमान फैलाएं ताकि यह एक समान परत में रहे।
- फिर बेकिंग शीट को पहले से गरम ओवन में रखें और रोल बेस को बेक कर लें 10 - 12 मिनट. मुख्य बात यह है कि आटे को ओवन में ज़्यादा न पकाएँ, अन्यथा रोल बनाते समय आटे का आधार टूट जाएगा!


जैसे ही केक हल्के सुनहरे रंग का हो जाए, अपने हाथों पर ओवन मिट्स रखें, बेकिंग शीट को ओवन से हटा दें और इसे किचन टेबल पर पहले से रखे गए कटिंग बोर्ड पर रखें।

चरण 5: एक रोल बनाएं.

बेस के ठंडा होने तक इंतजार करने की जरूरत नहीं है। तुरंत इसकी सतह को अपने पसंदीदा जैम या प्रिजर्व से कोट करें।


यदि वांछित हो, तो भरने में ताजा जामुन या बारीक कटा हुआ फल जोड़ें।


फिर सावधानी से आटे की अभी भी गर्म परत को एक रोल में रोल करें, इसे एक बड़े फ्लैट डिश में स्थानांतरित करें और एक महीन जाली वाली छलनी के माध्यम से पाउडर चीनी के साथ छिड़के। तैयार मिठाई को ठंडा करें, काटें और परोसें।

चरण 6: त्वरित रोल को गाढ़े दूध के साथ परोसें।

एक बार बनने के बाद, गाढ़े दूध के साथ त्वरित रोल को ठंडा किया जाता है, भागों में काटा जाता है, मिठाई की प्लेटों पर रखा जाता है और चाय के साथ गर्म या ठंडा परोसा जाता है। अक्सर इस स्वादिष्टता को पिघली हुई गर्म चॉकलेट, आइसक्रीम के स्कूप या आपकी पसंदीदा क्रीम के साथ पूरक किया जाता है। प्यार से पकाएं और स्वादिष्ट भोजन का आनंद लें!
बॉन एपेतीत!

बेकिंग पाउडर को एक चम्मच बेकिंग सोडा, एक चम्मच 9% सिरका से बदला जा सकता है।

बेकिंग पेपर के बजाय, आप चर्मपत्र कागज का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन ऐसा करने से पहले आपको इसे मक्खन या वनस्पति तेल की एक पतली परत में भिगोना चाहिए।

मलाईदार मार्जरीन के बजाय, आप मक्खन का उपयोग कर सकते हैं।