जॉर्जियाई अखरोट के साथ भरवां बैंगन रोल। जॉर्जियाई बैंगन रोल - मसालेदार और पौष्टिक! जॉर्जियाई बैंगन रोल में नट और पनीर भरना

नट्स के साथ जॉर्जियाई बैंगन अपने स्वयं के चरित्र के साथ एक बहुत ही संतोषजनक और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट नाश्ता है! इसकी तैयारी के लिए किसी विशेष कौशल या ज्ञान की आवश्यकता नहीं होती है, बल्कि केवल खाना पकाने का प्यार और खुद को और अपने प्रियजनों को खुश करने की इच्छा होती है। इसके अलावा, एक किफायती मूल्य पर!

पारंपरिक स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

सामग्री	मात्रा
अजमोद -	60 ग्राम
बैंगन -	550 ग्राम
लाल मिर्च -	3 ग्राम
अखरोट -	270 ग्राम
प्याज़ -	1 पीसी।
हॉप्स-सुनेली -	एम
केसर -	3 पीसीएस।
सफेद वाइन का सिरका	7 मिली
ताज़ा धनिया -	60 ग्राम
सूरजमुखी का तेल -	70 मिली
तैयारी का समय: 50 मिनट	प्रति 100 ग्राम कैलोरी: 247 किलो कैलोरी

जॉर्जियाई में नट्स के साथ बैंगन कैसे पकाने के लिए:

जॉर्जियाई बैंगन रोल

• 70 ग्राम सीताफल;
• 3 बैंगन;
• 4 ग्राम हॉप्स-सनेली;
• 40 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल;
• 1 सफेद प्याज;
• 140 ग्राम अखरोट;
• लहसुन की 1 लौंग;
• 20 अनार के बीज;
• 3 मिली नींबू का रस।

कितना पकाना है - 45 मिनट।

कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम - 100 किलो कैलोरी।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. बैंगन को धोइये और डंठल काट लीजिये, फल को भी कई टुकड़ों में काट लीजिये. परिणामस्वरूप स्ट्रिप्स, यदि वे बहुत कड़वे हैं, नमक के साथ छिड़कें और कम से कम आधे घंटे तक खड़े रहें, फिर नमक धो लें;
2. यदि सब्जियां कड़वी नहीं हैं, तो उन्हें तुरंत एक बड़े फ्राइंग पैन में तेल में थोड़ा सा तला जा सकता है। कैलोरी कम करने के लिए आप तेल का इस्तेमाल बिल्कुल भी नहीं कर सकते हैं;
3. छिलके वाले प्याज को बारीक काट लें और पास के पैन में थोड़ा सा भूनें;
4. एक ब्लेंडर में अखरोट को पीसकर पाउडर बना लें;
5. तली हुई प्याज़, धुली और कटी हुई सब्जियाँ, छिली हुई लहसुन की कली, नीबू का रस, मसाले डालें और सब कुछ एक साथ मिलाकर पेस्ट बना लें;
6. यदि आवश्यक हो, यदि पेस्ट बहुत सूखा है या अखरोट का स्वाद बहुत मजबूत है, तो इसे पानी से पतला करके फिर से फेंटना चाहिए;
7. सब्जियों के पहले से ही ठंडे स्ट्रिप्स को एक टुकड़े की हथेली पर रखा जाना चाहिए;
8. फिलिंग का लगभग एक बड़ा चमचा उंगलियों पर किनारे पर रखें और दूसरे हाथ से धीरे से रोल को मोड़ें। सभी पट्टियों के साथ ऐसा ही करें;
9. रोल्स को एक प्लेट पर रखें और ऊपर से अपनी पसंदीदा जड़ी-बूटियाँ और अनार के दाने छिड़कें।

नट्स के साथ भरवां बैंगन

• 170 ग्राम हार्ड पनीर;
• 4 बैंगन;
• 220 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
• प्रोवेंस जड़ी बूटियों के 5 ग्राम;
• 120 ग्राम अखरोट;
• 5 ग्राम नमक।

कितना पकाना है - 1 घंटा 15 मिनट।

कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम - 139 किलो कैलोरी।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. सब्जियों को धोकर डंठल हटा दें। उन्हें तीन भागों में तिरछा काटें;
2. पानी उबालें और उसमें बैंगन के टुकड़े बीस मिनिट के लिए रख दें;
3. बाहर खींचो, नमी हटाओ, ध्यान से प्रत्येक सर्कल के केंद्र में एक चम्मच के साथ एक तेज अंत के साथ लुगदी का एक हिस्सा चुनें। आपको मिनी कप मिलना चाहिए। किसी भी स्थिति में आपको नीचे या दीवारों में छेद नहीं करना चाहिए;
4. नट्स को चाकू या बेलन से पीस लें;
5. पनीर को सीधे खट्टा क्रीम के साथ एक बाउल में कद्दूकस कर लें, यहाँ मेवे और मसाले डालें, सब कुछ मिलाएँ। आपको एक मोटी क्रीम मिलनी चाहिए;
6. बैंगन के टुकड़ों को थोड़े से नमक के साथ कद्दूकस कर लें और स्टफिंग से भर दें।
7. उन्हें लगभग आधे घंटे के लिए 180 सेल्सियस पर बेक करें। जिस रूप में "कप" खड़े होंगे, उसे तेल से थोड़ा चिकना किया जाना चाहिए;
8. साइड डिश के साथ गर्म या ठंडा परोसें। धनिया की टहनी से गार्निश करें।

मसालेदार बैंगन रोल पकाने की विधि

• 40 ग्राम अनार के बीज;
• 15 मिली अदजिका;
• 6 बैंगन;
• 80 मिलीलीटर पानी;
• 180 ग्राम अखरोट;
• 15 मिलीलीटर सिरका;
• 30 ग्राम बादाम;
• लहसुन की 4 लौंग;
• 30 ग्राम डिल;
• 7 ग्राम हॉप्स-सनेली;
• 30 ग्राम सीताफल;
• 3 ग्राम केसर।

कितना पकाना है - 45 मिनट।

कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम - 98 किलो कैलोरी।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. सब्जियों को धो लें और स्ट्रिप्स में काट लें, डेढ़ सेंटीमीटर से अधिक मोटी नहीं। उन्हें एक ग्रिल पैन या एक नियमित पैन में दोनों तरफ तेल के साथ तलें;
2. एक मांस की चक्की के माध्यम से लहसुन के साथ छिलके वाले नट्स पास करें;
3. सभी साग को कुल्ला और काट लें, अखरोट के द्रव्यमान के साथ मिलाएं;
4. यहां अदजिका, सारे मसाले, सिरका, अनार के दाने और थोड़ा सा पानी डालें। परिणामी पेस्ट सजातीय होना चाहिए। इसे एक ब्लेंडर के साथ मिलाना सबसे अच्छा है;
5. स्टफिंग को बैंगन की पट्टी के आधे भाग पर रखकर दूसरे भाग से ढक दें;
6. एक डिश पर रखो, साग और एक अतिरिक्त अनार से सजाकर, आप अंजीर के आधे हिस्से डाल सकते हैं।

बैंगन बहुत कम ही कड़वे होते हैं। इस कड़वाहट से छुटकारा पाने का एक ही उपाय है साधारण नमक। लगभग हर नुस्खा यह कहता है - और यह वास्तव में महत्वपूर्ण है। सब्जी जितनी देर नमक के साथ बैठेगी, उतनी ही कड़वाहट उसे छोड़ देगी।

लेकिन उत्पाद को उबलते पानी से डालने की अनुशंसा नहीं की जाती है। इससे न केवल उपयोगी गुण नष्ट हो जाते हैं, बल्कि गूदे की संरचना भी बिगड़ जाती है। यह बहुत नरम हो जाता है, यह आसानी से टूट जाता है, क्योंकि त्वचा अब इसे धारण नहीं करती है। यह विधि केवल प्याज की कड़वाहट या ब्लांचिंग के लिए उपयुक्त है।

जॉर्जिया में अखरोट बहुत पूजनीय है, लेकिन अगर आप बादाम, काजू, हेज़लनट्स को रेसिपी में लेते हैं तो कोई हर्ज नहीं है। स्वाद पारंपरिक से अलग होगा, लेकिन यह निश्चित रूप से खराब नहीं होगा। कुछ गृहिणियां सूखे मेवे भी मिलाती हैं, उदाहरण के लिए, आलूबुखारा, भरने के लिए। यहां, प्रयोगों का केवल स्वागत है, उदाहरण के लिए, व्यंजनों में से एक में पनीर और खट्टा क्रीम का उपयोग किया जाता है।

पहले नुस्खा में, भरने को "सत्सिवी" कहा जाता है। यह एक पारंपरिक जॉर्जियाई सॉस है जिसे अन्य व्यंजनों में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। यह मसाले हैं, विशेष रूप से हॉप्स-सनेली, जो जॉर्जियाई व्यंजनों में महत्वपूर्ण हैं। बेशक, आप अन्य सॉस भी आज़मा सकते हैं। उदाहरण के लिए, टेकमाली।

Cilantro एक और महत्वपूर्ण घटक है। इस हरियाली को राष्ट्रीय भी माना जा सकता है, क्योंकि इसका उपयोग सौंफ के बराबर किया जाता है। जड़ी बूटियों के बिना, भरना अपनी ताजगी खो देगा, इसलिए सर्दियों में भी आपको इसे मना नहीं करना चाहिए।

नट्स के साथ बैंगन एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट जॉर्जियाई स्नैक है जो किसी भी देश की मेज पर होने का हकदार है। मूल, पौष्टिक और स्वादिष्ट! इसे पकाना एक खुशी है, और इसे खाना एक स्वर्गीय आनंद है!

उनकी तैयारी के लिए कई विकल्प हैं। लेकिन नट्स के साथ जॉर्जियाई शैली के बैंगन रोल शायद सबसे सफल हैं। नींबू का रस अखरोट भरने के स्वाद को पूरी तरह से बंद कर देता है और थोड़ा खट्टा देता है। लहसुन, साग और मेवे एक दूसरे के साथ पूरी तरह से संयुक्त हैं और बैंगन के स्वाद के पूरक हैं। सामग्री की छोटी मात्रा के बावजूद, पकवान बहुत संतोषजनक और स्वादिष्ट है।

जॉर्जियाई बैंगन नट्स के साथ रोल करता है: फोटो के साथ नुस्खा

जॉर्जियाई बैंगन नट्स के साथ रोल करता है: घर का बना नुस्खा

आजकल, बैंगन कोई कम लोकप्रिय सब्जी नहीं है, उदाहरण के लिए, टमाटर या तोरी। हालांकि, ऐसे समय थे जब उन्हें एक महंगा और बेहद दुर्लभ उत्पाद माना जाता था। उदाहरण के लिए, उनमें से कैवियार का मूल्य सैल्मन कैवियार से अधिक था और इसे एक वास्तविक विलासिता माना जाता था जिसे केवल बहुत अमीर लोग ही वहन कर सकते थे।

इसका एक ज्वलंत उदाहरण प्रसिद्ध सोवियत फिल्म से विदेशी कैवियार, बैंगन के बारे में एक कैचफ्रेज़ है। और सब इसलिए क्योंकि यह सब्जी हमारे अक्षांशों में नहीं उगाई जाती थी, और इसे पहुंचाना काफी मुश्किल काम था। और जब अनुभवी प्रजनकों ने हमारी जलवायु में इसकी खेती करना शुरू किया, तो क्या इसने हमारे परिचित और प्रिय उत्पादों के बीच अपना सही स्थान हासिल किया।

मुझे कहना होगा कि बैंगन ने इस तरह की लोकप्रियता को काफी हद तक हासिल किया है। उनके पास न केवल उत्कृष्ट स्वाद है, बल्कि एक अद्वितीय विटामिन और खनिज संरचना भी है, जो मानव स्वास्थ्य के लिए बहुत फायदेमंद है। यह सब्जी दुनिया के सभी व्यंजनों में आम है। लेकिन सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक, कैवियार के अलावा, मसालेदार बैंगन रोल हैं, जिन्हें जॉर्जियाई व्यंजनों का आधार माना जाता है।

किराना सूची

तैयार करने के लिए आपको लेने की आवश्यकता होगी:

• 2 छोटे बैंगन
• साग का एक गुच्छा (आदर्श रूप से - सीताफल, लेकिन आप अजमोद या डिल भी ले सकते हैं),
• लहसुन का सिर
• कोर का गिलास,
• 2 बड़े चम्मच नींबू का रस,
• नमक,
• आधा चम्मच धनिया।

जॉर्जियाई शैली में नट्स के साथ बैंगन रोल कैसे पकाने के लिए

शुरू करने के लिए, बैंगन को धो लें और लगभग एक सेंटीमीटर मोटे स्लाइस में काट लें। नमक के साथ छिड़कें और आधे घंटे के लिए कांच की कड़वाहट के लिए दमन में डाल दें। सभी बैंगन कड़वे नहीं होते। आम तौर पर, फल जितना बड़ा होता है, उतना ही कड़वा होता है। हालांकि, पकवान को खराब न करने के लिए, इसे सुरक्षित रूप से खेलना और कड़वाहट को दूर करना बेहतर है।

उसके बाद, परिणामस्वरूप तरल निकालें, और प्लेटों को दोनों तरफ तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में भूनें।

एक प्लेट में निकाल लें और ठंडा होने के लिए रख दें।

साग को धोकर बारीक काट लें।

नट्स को ब्लेंडर में ट्रांसफर करें।

इन्हें चिकना होने तक पीस लें। इसके लिए आप मीट ग्राइंडर का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

इन्हें साग के साथ पेयर करें। पिसा हुआ लहसुन, धनिया, नमक और नींबू का रस डालें। स्वाद के अनुसार अम्ल और नमक की मात्रा को चखें और समायोजित करें।

स्नैक्स किसी भी हॉलिडे टेबल का एक अनिवार्य गुण है! उनमें से कई कभी नहीं होते हैं, इसलिए हम एक और सरल और सस्ती नुस्खा पेश करते हैं - हम जॉर्जियाई में अखरोट के साथ बैंगन रोल पकाते हैं।

लघु उपस्थिति के बावजूद, पकवान बहुत संतोषजनक और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट निकला! यदि आपने अभी तक अखरोट भरने के साथ बैंगन की कोशिश नहीं की है, तो हम इसकी अत्यधिक अनुशंसा करते हैं!

सामग्री:

• बैंगन - 2-3 टुकड़े;
• अखरोट - 100 ग्राम;
• लहसुन - 2-3 दांत;
• खट्टा क्रीम (या मेयोनेज़) - 3-4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक स्वादअनुसार;
• वनस्पति तेल - 3-4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• अजमोद या सीताफल - 3-4 टहनी;
• हॉप्स-सनेली - स्वाद के लिए।

अखरोट रेसिपी के साथ जॉर्जियाई बैंगन रोल्स

1. हमने धुले हुए बैंगन को लंबाई में 5 मिमी से अधिक मोटी प्लेटों में नहीं काटा। इस उद्देश्य के लिए एक अच्छी तरह से तेज संकीर्ण चाकू या सब्जी कटर का उपयोग करना सबसे सुविधाजनक है। हम परिणामस्वरूप कट को एक सुविधाजनक डिश में डालते हैं, नमक के साथ छिड़कते हैं और 20 मिनट के लिए छोड़ देते हैं, शीर्ष को ढक्कन या प्लेट के साथ कवर करते हैं। इस दौरान सब्जियां नमी छोड़ेगी और इसके साथ ही संभावित कड़वाहट भी दूर हो जाएगी।
   
2. जबकि बैंगन "आराम" कर रहे हैं, हम भरने में लगे हुए हैं। मेवे अपने स्वाद और सुगंध को बेहतर ढंग से प्रकट करने के लिए, उन्हें एक सूखे फ्राइंग पैन में डालें और मध्यम आँच पर 4-5 मिनट तक भूनें। भूनना सुनिश्चित करने के लिए कभी-कभी हिलाएँ।
   
3. आँच से हटाने के बाद, नट्स को ठंडा होने दें, और फिर किसी भी सुविधाजनक तरीके से पीस लें। आप उन्हें मोर्टार में पीस सकते हैं, उन्हें हाथ से काट सकते हैं, या ब्लेंडर या अन्य रसोई उपकरणों का उपयोग कर सकते हैं। नट्स के टुकड़े काफी छोटे होने चाहिए, लेकिन छोटे नहीं।
   
4. साग को बारीक काट लें, लहसुन की कलियों को एक प्रेस (लहसुन कोल्हू) के माध्यम से पास करें, अखरोट के टुकड़ों के साथ मिलाएं।
   
5. सनली हॉप्स और खट्टा क्रीम जोड़ें, हलचल (आप ड्रेसिंग के रूप में मेयोनेज़ या बिना चीनी के प्राकृतिक दही का भी उपयोग कर सकते हैं)। भरना एक एकल और प्लास्टिक द्रव्यमान बनना चाहिए। यदि मेवे उखड़ जाते हैं या मिश्रण का स्वाद सूख जाता है, तो अधिक खट्टा क्रीम (मेयोनीज़ / दही) डालें। इच्छानुसार नमक।
   
6. हम पुराने बैंगन को धोते हैं, कागज़ के तौलिये से नमी हटाते हैं। एक सिलिकॉन ब्रश का उपयोग करके, वनस्पति प्लेटों को दोनों तरफ वनस्पति तेल से चिकना करें और उन्हें पहले से गरम सूखे फ्राइंग पैन पर रखें। यह विधि आपको तेल की मात्रा को कम करने की अनुमति देती है, जिससे बैंगन अनावश्यक रूप से चिकना नहीं होगा।
   
7. तैयार प्लेटों को दोनों तरफ से मध्यम आंच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें। फिर इन्हें ठंडा होने दें।
   
8. प्रत्येक टोस्टेड स्लाइस के किनारे पर 1-2 चम्मच फिलिंग डालें।
   
9. हम ब्लैंक्स को मिनी-रोल्स में अंदर नट के साथ रोल करते हैं। सेवा करने से पहले, रेफ्रिजरेटर के शेल्फ पर भरने के साथ बैंगन को ठंडा करने की सलाह दी जाती है, फिर क्षुधावर्धक स्वाद को बेहतर ढंग से प्रकट करेगा।
   

अखरोट के साथ जॉर्जियाई स्टाइल के बैंगन रोल तैयार हैं! अपने भोजन का आनंद लें!

बैंगन के रोल की तैयारी बैंगन को स्वयं तलने से शुरू होती है। ऐसा करने के लिए, सब्जी को धो लें, टोपी काट लें और बैंगन को लंबाई में लगभग 0.5 सेंटीमीटर मोटी पतली स्ट्रिप्स में काट लें। यदि आपके बैंगन कड़वे हैं, तो प्रत्येक पट्टी को अच्छी तरह से नमक करें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर पानी से अच्छी तरह से धो लें और पोंछ लें। सभी बैंगन कागज़ के तौलिये से सूखते हैं: इस तरह से तले हुए रोल तलने की प्रक्रिया के दौरान नहीं छपेंगे। इस समय, प्याज को बहुत बारीक काट लें और इसे एक पैन में मध्यम आँच पर थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल के साथ पारदर्शी, हल्का सुनहरा होने तक भूनें। और अलग रख दें। बैंगन रोल्स के लिए स्टफिंग में आंशिक रूप से यह प्याज होगा।
हम मध्यम-उच्च गर्मी पर एक सपाट तल के साथ एक फ्राइंग पैन डालते हैं, गर्म होने तक प्रतीक्षा करें और बैंगन स्ट्रिप्स को भूनना शुरू करें। मैं इसे बिना किसी तेल के करता हूं, पकवान की कैलोरी सामग्री को कम करने और अनावश्यक वसा से छुटकारा पाने के लिए, जो बैंगन, जैसे स्पंज, साफ के तहत अवशोषित करते हैं। बिना तेल के बैंगन के रोल उतने ही स्वादिष्ट होते हैं। स्ट्रिप्स को हर तरफ 1-2 मिनट के लिए ब्लश होने तक भूनें, दोनों मामलों में कवर करें।
हम तैयार बैंगन को एक प्लेट में रखते हैं, सारे टुकड़े तलते समय उन्हें थोड़ा ठंडा होने में समय लगेगा. स्वादिष्ट जॉर्जियाई बैंगन रोल को इस तरह से रोल करना बहुत आसान होगा।
जबकि सभी बैंगन फ्राई हो गए हैं, फिलिंग तैयार कर लें। सबसे पहले मेवों को मिक्सर ग्राइंडर में पीस लें। बैंगन नट्स के साथ रोल करता है - यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है! वैसे, अगर आपको अखरोट पसंद नहीं है, तो आप उन्हें काजू, बादाम या हेज़लनट्स से बदल सकते हैं - सभी मामलों में यह बहुत अच्छा निकलेगा। हालाँकि, उदाहरण के लिए, मैं अखरोट को ऐसे ही खाना पसंद नहीं करता, मुझे वास्तव में उनकी उपस्थिति वाले सभी व्यंजन पसंद हैं, इसलिए इसे आज़माएँ!
हम चॉपर में तले हुए प्याज़, ताज़े छिलके वाला लहसुन, दरदरा कटा हरा धनिया डालते हैं, जिसे पसंद न आने पर अजमोद से भी बदला जा सकता है, सनली हॉप्स, नमक, काली मिर्च और नींबू का रस या सिरका। वैसे, मेरे पास एक बहुत अच्छा ट्यूटोरियल लेख है कि कैसे , ये लाइफ हैक्स, जिनकी मैंने प्रसिद्ध शेफ से जासूसी की, ने मेरे जीवन के कई मिनट बचाए!

अंत में, थोड़ा शुद्ध पानी डालें और सब कुछ एक सजातीय स्थिरता में पीस लें। अगर मूंगफली की चटनी बहुत गाढ़ी है, तो थोड़ा और पानी डालें और फिर से फेंटें। भरवां बैंगन रोल पौष्टिक स्वाद और जॉर्जियाई मसालों से भरपूर हैं!
जब बैंगन ऐपेटाइज़र "रोल्स विद नट्स एंड गार्लिक" असेंबली के लिए तैयार हो जाता है, तो हम प्रक्रिया शुरू करते हैं। तली हुई बैंगन की पट्टी को अपने हाथ की हथेली में रखें।
हम बहुत किनारे पर 1 चम्मच अखरोट की चटनी डालते हैं और बैंगन रोल को किनारे से बहुत अंत तक भरने के साथ रोल करना शुरू करते हैं। बैंगन और अखरोट एकदम सही मेल हैं।
नतीजतन, हमें तैयार जॉर्जियाई बैंगन रोल मिलते हैं, जो अनार के कुछ जोड़े के साथ शीर्ष को सजाते हैं, जो आश्चर्यजनक रूप से इस स्वादिष्ट पकवान के स्वाद को पूरक करते हैं।
हम प्रत्येक सामग्री के साथ प्रक्रिया को दोहराते हैं और ... मेवा और लहसुन के साथ बैंगन रोल तैयार हैं! उनके बगल में एक और जॉर्जियाई स्नैक फ्लॉन्ट करता है। पालक पखली , जिसके बारे में मैं थोड़ी देर बाद बताऊंगा
बैंगन व्यंजन (विशेष रूप से रोल) नए साल की मेज के लिए एकदम सही हैं! और मैं संक्षेप में बताऊंगा।

लघु नुस्खा: जॉर्जियाई बैंगन नट्स के साथ रोल करता है

1. हम बैंगन धोते हैं, टोपी काटते हैं, अनुदैर्ध्य स्ट्रिप्स में लगभग 0.5 सेमी मोटी काटते हैं, प्रत्येक पट्टी को नमक करते हैं और 30 मिनट के लिए छोड़ देते हैं, फिर नमक को बहते पानी से अच्छी तरह से धोते हैं और बैंगन स्ट्रिप्स को कागज़ के तौलिये से पोंछते हैं।
2. इस समय, हम प्याज को साफ करते हैं, इसे बहुत बारीक काटते हैं और एक कड़ाही में तेल की एक छोटी मात्रा के साथ मध्यम गर्मी पर पारदर्शी और हल्का सुनहरा होने तक तलते हैं, फिर गर्मी से हटा दें और एक तरफ रख दें।
3. हम मध्यम-उच्च गर्मी पर एक सपाट तल के साथ एक फ्राइंग पैन डालते हैं और उस पर (अधिमानतः तेल के बिना) बैंगन की प्रत्येक पट्टी को 1-2 मिनट के लिए दोनों तरफ से ढक्कन के नीचे एक मजबूत ब्लश तक भूनें, तैयार बैंगन को एक अलग में डाल दें। तश्तरी।
4. इस समय, हम अखरोट की चटनी बनाते हैं: एक ब्लेंडर चॉपर में नट्स पीसें, फिर तले हुए प्याज, छिलके वाली लहसुन, सनली हॉप्स, नमक, काली मिर्च, मोटे कटे हुए साग और थोड़ा पानी डालें, सब कुछ फिर से चिकना होने तक पीस लें (आप थोड़ा जोड़ सकते हैं) पानी अगर स्थिरता बहुत मोटी है)।
5. हम अपने हाथ की हथेली पर बैंगन की तली हुई पट्टी रखते हैं, किनारे पर 1 चम्मच अखरोट की चटनी डालते हैं और इस छोर से भरने के साथ रोल में मोड़ते हैं, एक प्लेट पर डालते हैं और अनार के बीज से सजाते हैं।
6. अब आप जानते हैं कि जॉर्जियाई बैंगन रोल कैसे बनाते हैं!

मेवे और लहसुन के साथ बैंगन रोल बनाने की विधि समाप्त हो गई है। यह नए साल का एक बेहतरीन स्नैक है जो आपके परिवार और दोस्तों को आश्चर्यचकित और प्रसन्न करेगा। बहुत जल्द मैं आपको बताऊंगा कि नाश्ता कैसे बनाया जाता है पालक पखली , जिसका फोटो इस लेख में पहले से मौजूद है।

जादुई व्यंजन देखना न भूलें , यह मुफ़्त है! इसके अलावा, सदस्यता लेते समय आप एक उपहार के रूप में प्राप्त करेंगे 20 व्यंजनों से पूर्ण व्यंजनों का एक पूरा संग्रह, 5 से 30 मिनट तक, बहुत जल्दी तैयार करना, जो आपका बहुत समय बचाएगा! जल्दी और स्वादिष्ट खाओ - यह असली है!

बैंगन को लहसुन और नट्स के साथ दोहराने की कोशिश करें और बहुत जल्द आप खुद को बता पाएंगे कि बैंगन के रोल कैसे बनाते हैं, जिसकी रेसिपी मैंने बताई! पसंद करें, टिप्पणी करें, रेट करें, बताएं कि आपने क्या किया और याद रखें कि स्वादिष्ट खाना बनाना काफी आसान है, और आप जितना सोच सकते हैं उससे कहीं अधिक प्रतिभाशाली हैं! अपने भोजन का आनंद लें!

बैंगन को अच्छी तरह धो लें, पतले स्लाइस में काट लें, जैसा कि फोटो में दिखाया गया है।

इस तरह के काटने के लिए, एक विशेष सब्जी कटर आदर्श है, अन्यथा आप एक साधारण रसोई के चाकू का उपयोग कर सकते हैं। भविष्य में ढेर सारे मोटे नमक के साथ रोल करें और 30 मिनट के लिए अलग रख दें। यह बैंगन से अतिरिक्त नमी और कड़वाहट निकालने में मदद करेगा।

उस समय जब बैंगन के टुकड़े नमक से भरे होते हैं, रोल के लिए भरावन तैयार करना आवश्यक है। काले धब्बों के बिना केवल हल्के, चिकने टुकड़ों को चुनकर, अखरोटों को छाँटें। उन्हें आग पर सेट एक सूखे फ्राइंग पैन में विसर्जित करें। लगातार चलाते हुए मध्यम आंच पर तीन मिनट तक भूनें, इससे गुठली थोड़ी सूख जाएगी।

फिर नट्स को आपके लिए सुविधाजनक तरीके से पीसें, उदाहरण के लिए, कॉफी ग्राइंडर के साथ। आप गुठली को बहुत महीन अवस्था में पीस सकते हैं, आप मध्यम आकार के टुकड़े भी छोड़ सकते हैं।

अखरोट के मिश्रण को एक अलग कंटेनर में डालें, इसमें उच्च वसा वाली खट्टा क्रीम की एक मापी गई मात्रा लोड करें। अच्छी तरह मिलाएं ताकि खट्टा क्रीम पूरे अखरोट के द्रव्यमान को ढँक दे।

लहसुन की कलियों को भूसी से छीलें, एक विशेष प्रेस के साथ काट लें। पार्सले को धोइये, अतिरिक्त पानी को हटा दीजिये, बहुत बारीक काट लीजिये. सभी सामग्री को तैयार मिश्रण में डालें, मिलाएँ।

अतिरिक्त नमक से छुटकारा पाने के लिए बैंगन स्ट्रिप्स को पानी से धो लें, एक नैपकिन के साथ अच्छी तरह से दाग दें, जो अनावश्यक नमी को हटा देगा। स्लाइस को काम की सतह पर रखें, ब्रश से वनस्पति तेल की एक पतली गेंद लगाएं।

एक सूखे फ्राइंग पैन में रिक्त स्थान रखें, दोनों तरफ हल्का सुनहरा होने तक तलें। कड़ाही में तेल न डालें, क्योंकि स्लाइस इसे सोख लेंगे, फिर वे नरम हो जाएंगे और टूट सकते हैं।

बैंगन को एक प्लेट में निकालें, प्रत्येक टुकड़े के किनारे पर नट फिलिंग रखें, रोल अप करें। बैंगन की अखंडता को नुकसान पहुंचाने से बचने के लिए इसे बहुत सावधानी से किया जाना चाहिए।

एक साफ प्लेट में अखरोट के साथ बैंगन रोल रखें, टमाटर के स्लाइस के साथ ओवरले करें, जड़ी बूटियों के साथ गार्निश करें।