कीमा बनाया हुआ पकौड़ी के साथ रोल। पकाने की विधि: पेलमेनी आटा कीमा बनाया हुआ मांस के साथ रोल करता है - सब्जी सॉस के साथ। पफ पेस्ट्री रोल कैसे बनाते हैं
पनीर और पनीर के साथ पफ रोल
आवश्यक उत्पाद:
खमीर पफ पेस्ट्री - 1 पैक 500 जीआर। (पूर्व डीफ़्रॉस्ट)
पनीर - 500 ग्राम
पनीर - 300 ग्राम
डिल - 1 गुच्छा
अंडा - 1 पीसी (कीमा बनाया हुआ मांस में प्रोटीन, स्नेहन के लिए जर्दी)
दूध 1 बड़ा चम्मच। (स्नेहन के लिए)
स्नेहन के लिए वनस्पति तेल।
पनीर को प्याले में मैश कर लीजिए.
ब्रायंजा को क्यूब्स में काट लें।
चॉप डिल और प्याज
सभी कीमा बनाया हुआ सामग्री मिलाएं, अंडे का सफेद भाग डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
हम बेकिंग शीट को बेकिंग पेपर से ढकते हैं, पेपर को वनस्पति तेल से चिकना करते हैं।
अगर आटा रोल में है, तो इसे 2 भागों में काट लें। हम प्रत्येक परत को लगभग 30 गुणा 30 सेमी आकार में एक वर्ग में रोल करते हैं। प्रत्येक परत पर आधा भरने को रखें, इसे पूरी परत पर फैलाएं।
हम एक रोल में रोल करते हैं। उत्पादों की निर्दिष्ट मात्रा से, मुझे 2 रोल मिलते हैं।
दोनों रोल्स को बेकिंग शीट पर रखें। आटे को 1-1.5 घंटे के लिए उठने दें।
रोल्स को बेक करने से पहले, जर्दी में 1 बड़ा चम्मच दूध डालें, मिलाएँ और परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ फैलाएँ ताकि वे बेक करते समय सुनहरे हो जाएँ। 180 डिग्री के तापमान पर 30 मिनट के लिए बेक करें।
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खानम
स्टफिंग: 400-500 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस प्याज प्रतिनिधि। -2 पीसी। लहसुन - 2 दांत। बल्गेरियाई काली मिर्च (लाल) - 1 पीसी। टमाटर (बड़ा) - 1 पीसी। आलू (बड़े) - 3 पीसी। गर्म मिर्च -0.5 पीसी (स्वाद के लिए)
साग - 1 छोटा गुच्छा
सोया सॉस -1st.l
तेल आर. स्नेहन के लिए
आटा: 1 अंडा 1 छोटा चम्मच नमक बड़ा चम्मच। पानी 1 (एक स्लाइड के साथ भरा हुआ) बड़ा चम्मच। मक्खन (पिघला हुआ। पिघला नहीं, अर्थात् कमरे के तापमान पर पिघला!) आटा
खाना बनाना:
भरावन तैयार करें। कीमा बनाया हुआ मांस में बारीक कटा हुआ लहसुन, गर्म मिर्च और प्याज, सोया सॉस, मसाला और मसाले डालें। अच्छी तरह से हिलाने के लिए। आलू के एक भाग को बहुत छोटे क्यूब्स में काटें, दूसरे भाग को मोटे कद्दूकस पर रगड़ें। कीमा में मिलाएं। काली मिर्च और टमाटर को छोटे क्यूब्स में काट लें, साग काट लें। सभी को मिलाएं।
बेहतर होगा कि आटे को दो या तीन भागों में बाँट लें और कई रोल तैयार कर लें। (मैंने एक पकाया और यह बहुत बड़ा निकला। मुझे एक डबल बॉयलर में खाना पकाने का समय दोगुना करना पड़ा) आटे से सजी एक मेज पर आटा बाहर रोल करें। आटे पर कीमा बनाया हुआ मांस फैलाएं, आटे के किनारों को पानी से सिक्त करें और रोल को रोल करें। किनारों को सावधानी से पिंच करें और रोल को नदी के तेल से चिकनाई वाले डबल बॉयलर में रखें।
50-60 मिनट पकाएं। तैयार खानम को मक्खन से चिकना कर लें। सब्जी, टमाटर या खट्टा क्रीम-लहसुन की चटनी के साथ परोसें। अपने भोजन का आनंद लें!
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बैटर से बना मशहूर ओर्स्क लीवर पाईज़
भरने की सामग्री:
- 1.5 किलो लीवर
- 500 ग्राम प्याज
- नमक
- पीसी हूँई काली मिर्च
परीक्षण के लिए:
- 2.5 लीटर पानी
- 3 किलो आटा
- 100 ग्राम यीस्ट (यदि सूखे यीस्ट का उपयोग कर रहे हैं, तो 2 छोटे पैक्स)
- 100 ग्राम चीनी
- 1 बड़ा चम्मच नमक
हाथों को डीप फ्राई करने और चिकनाई देने के लिए:
- 2-2.5 लीटर वनस्पति तेल
सामग्री 60 पाई के लिए दी गई है, आप अनुपात कम कर सकते हैं।
हम चिकन लीवर को समान अनुपात में लेते हैं: एक पाउंड दिल, पेट और लीवर। एक बड़े grater के साथ एक मांस की चक्की में पीस लें। फिर कीमा बनाया हुआ मांस को 20-25 मिनट के लिए एक गहरे फ्राइंग पैन में निविदा तक उबाल लें।
नमक और काली मिर्च। फिर एक मांस की चक्की में गर्म कीमा बनाया हुआ मांस में एक पाउंड प्याज की जमीन डालें। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ प्याज को स्टू करने की आवश्यकता नहीं है। यही समझ में आता है। बस जल्दी से प्याज को गर्म कीमा बनाया हुआ मांस के साथ हिलाएं और भरने को ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
पाई का आटा बनाना बहुत आसान है। गर्म पानी में खमीर और चीनी घोलें। 10 मिनट तक खड़े रहने दें, फिर नमक, सारा आटा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। 45 मिनिट बाद आटा तैयार है. लेकिन बेहतर होगा कि आटा गूंथने के 20 मिनट बाद फिर से आटा गूंथ लें।
यह पता चला है कि आटा बहुत तरल है, खट्टे से थोड़ा मोटा है।
और फिर सबसे कठिन हिस्सा शुरू होता है। क्योंकि, कौशल के अभाव में ऐसे पाई को तराशना कोई आसान काम नहीं है। यहां सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि आटा लपेटने से डरना नहीं है, और अपने हाथों को अधिक बार धोएं और एक बार फिर से तेल से चिकना करने से पहले उन्हें पोंछ लें।
सबसे पहले आपको तलने के लिए तेल गर्म करना है। बहुत सारा तेल। सबसे अच्छा - ठीक पैन में।
फिर टेबल को अच्छे से तेल लगा लें। आप एक कटोरी में तेल डाल सकते हैं - यह आपके हाथों को चिकनाई करने के लिए सुविधाजनक होगा। और इससे भी अधिक सुविधाजनक - तुरंत उसके बगल में ठंडे पानी का कटोरा रखें - अपने हाथ धो लें।
हम सचमुच अपनी हथेलियों को तेल में डुबोते हैं और फिर आटे के टुकड़े काट लेते हैं।
उसके बाद, फिर से (!) मेरे हाथ धो लो, सूखा पोंछो। फिर से तेल लगाकर चिकना कर लें।
हम आटे का एक टुकड़ा हथेली पर फैलाते हैं, इसे केक में चपटा करते हैं।
हम एक चम्मच के साथ भरने को फैलाते हैं और इसे पाई की लंबाई के साथ थोड़ा वितरित करते हैं।
फिर आटे को एक सिरे से बेल लें।
परिणामस्वरूप पाई जल्दी से गहरी वसा में कम हो जाती है।
हाथों को फिर से तेल से गीला करें और प्रक्रिया को दोहराएं। आपको जल्दी से पाई बनाने की जरूरत है।
इन पाई के बारे में सबसे अच्छी बात यह है कि जैसे ही वे एक तरफ से तलते हैं, वे डीप-फ्राइंग में पलट जाते हैं। और आटा कभी-कभी बहुत मज़ेदार आकार लेता है।
एक समान सुर्ख रंग होने तक, पकाए जाने तक पाई को भूनें।
पनीर, हैम और शैंपेन का रोल500 ग्राम पीला हार्ड पनीर
100 ग्राम हाम
3 अंडे
300 ग्राम शैंपेन
3 बड़े चम्मच कटा हुआ अजमोद
4 चम्मच मेयोनीज
काली मिर्च, नमक,
पिसी हुई लाल शिमला मिर्च
1 चम्मच तेल
मशरूम को धोकर छील लें और टुकड़ों में काट लें। फिर इन्हें तेल में तल लें। कड़ी उबले अंडे उबालें और हैम के साथ मिलकर ढेर में काट लें। तैयार सामग्री को एक साथ मिलाएं, हरा अजमोद, मेयोनेज़, स्वादानुसार मौसम डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। पनीर का एक पूरा टुकड़ा गर्म पानी में 20 मिनट के लिए रखें। फिर इसे बाहर निकालें और गर्म होने पर एक पतली परत (लगभग 5 मिमी मोटी) में बेल लें। इस लुढ़का हुआ पनीर पके हुए कीमा बनाया हुआ मांस के साथ चिकनाई करें और कसकर रोल करें। तैयार रोल को एल्युमिनियम फॉयल में लपेटें और 2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। इस समय के बाद, रोल को बाहर निकालें और परतों में काट लें, नाश्ते के रूप में परोसें!
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मांस और पनीर के साथ बड़ा रोल
हमें आवश्यकता होगी:
गूंथा हुआ आटा:
आटा - 450 ग्राम,
पानी - 230 ग्राम,
सूखा खमीर - 1 छोटा चम्मच,
चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.,
नमक - 0.5 चम्मच,
वनस्पति तेल 50 मिली।
भरने:
उबला हुआ चिकन मांस के साथ कीमा बनाया हुआ उबला हुआ मांस (50/50 अनुपात) - 400-500 ग्राम,
डिल - 1 गुच्छा,
पनीर - 150-200 ग्राम।
स्नेहन के लिए:
1 अंडा + 1 बड़ा चम्मच। एल दूध,
या मीठा पानी - 2 बड़े चम्मच। एल
सामग्री
यीस्ट को मैदा में मिलाकर बाकी की सामग्री डालकर नरम आटा गूंथ लें। एक तौलिये से ढक दें और 2 बार उठने दें।
कसा हुआ पनीर और कटा हुआ डिल के साथ कीमा बनाया हुआ मांस मिलाएं, मिलाएं।
तैयार आटे को एक आयताकार परत में बेल लें, उस पर फिलिंग डालें और इसे ऊपर रोल करें। रोल को बेकिंग पेपर से ढके बेकिंग शीट पर रखें, तौलिये से ढक दें और इसे 30-40 मिनट के लिए लेटने दें।
दूध या मीठे पानी के साथ फेंटे हुए अंडे के मिश्रण से रोल को चिकना करें। ओवन में रखें और 180 डिग्री पर 40-45 मिनट तक बेक करें।
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खानम (भाप रोल)। भरने:
400-500 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस
प्याज प्रतिनिधि। -2 पीसी।
लहसुन - 2 दांत।
बल्गेरियाई काली मिर्च (लाल) - 1 पीसी।
टमाटर (बड़ा) - 1 पीसी।
आलू (बड़े) - 3 पीसी।
गर्म मिर्च -0.5 पीसी (स्वाद के लिए)
साग - 1 छोटा गुच्छा
सोया सॉस -1st.l
नमक और पिसी काली मिर्च - स्वाद के लिए
करी, सनली हॉप्स, चिकन मसाला (वैकल्पिक और स्वाद के लिए)
तेल आर. स्नेहन के लिए
गूंथा हुआ आटा:
1 अंडा
1 चम्मच नमक
सेंट पानी
1 (एक स्लाइड के साथ भरा हुआ) बड़ा चम्मच। तेल (पिघला हुआ। पिघला नहीं, अर्थात् कमरे के तापमान पर पिघला!)
आटा
सख्त लेकिन प्लास्टिक का आटा गूंथ लें। एक बाउल में एक अंडा फोड़ें, उसमें नमक और पानी डालें। नमक के घुलने तक कांटे से अच्छी तरह मिलाएँ। मेज पर, छने हुए आटे की एक स्लाइड बनाएं। बीच में एक कुआं बनाएं और उसमें अंडे का मिश्रण डालें। तेल डालकर आटा गूंथ लें। ढककर आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
भरावन तैयार करें। कीमा बनाया हुआ मांस में बारीक कटा हुआ लहसुन, गर्म मिर्च और प्याज, सोया सॉस, मसाला और मसाले डालें। अच्छी तरह से हिलाने के लिए। आलू के एक भाग को बहुत छोटे क्यूब्स में काटें, दूसरे भाग को मोटे कद्दूकस पर रगड़ें। कीमा में मिलाएं। काली मिर्च और टमाटर को छोटे क्यूब्स में काट लें, साग काट लें। सब कुछ मिला लें: बेहतर होगा कि आटे को दो या तीन भागों में बाँट लें और कई रोल बना लें। (मैंने एक पकाया और यह बहुत बड़ा निकला। मुझे एक डबल बॉयलर में खाना पकाने का समय दोगुना करना पड़ा) आटे से सजी एक मेज पर आटा गूंथ लें। आटे पर कीमा बनाया हुआ मांस फैलाएं, आटे के किनारों को पानी से सिक्त करें और रोल को रोल करें। किनारों को सावधानी से पिंच करें और रोल को नदी के तेल से ढके स्टीमर में रखें और 50-60 मिनिट तक पकाएँ। तैयार खानम को मक्खन से चिकना कर लें। सब्जी, टमाटर या खट्टा क्रीम-लहसुन की चटनी के साथ परोसें।
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आलू रोल
आलू - 600 ग्राम
दूध - 3 ढेर।
अंडा - 3 पीसी
आटा - 1 ढेर।
जीरा - 1 बड़ा चम्मच। एल
ब्रेडक्रंब - 2 बड़े चम्मच। एल
मक्खन - 50 ग्राम
नमक
काली मिर्च (जमीन)
कीमा बनाया हुआ मांस (या 500 ग्राम मशरूम, या 250 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस और मशरूम) - 500 ग्राम
प्याज - 1 पीसी।
प्रसंस्कृत पनीर - 150 ग्राम
साग - 1 गुच्छा।
आलू रोल "क्या कोई अतिरिक्त होगा ???" सामग्री आलू को नरम होने तक उबालें।
बारीक कटा हुआ प्याज भूनें, कीमा बनाया हुआ मांस और (या) मशरूम डालें, निविदा तक भूनें। आलू से पानी निकाल दें, सीएल डालें। मक्खन, एक गिलास गर्म दूध, क्रश करें, मिक्सर से फेंटें। मैदा, नमक, काली मिर्च, 3 अंडे डालें, फिर से अच्छी तरह फेंटें। 2 कप गर्म दूध डालें और मिलाएँ। यह बैटर निकलता है। आलू का रोल "क्या इसमें कोई अतिरिक्त होगा ???" सामग्री हम बेकिंग शीट को बेकिंग पेपर से ढकते हैं, मक्खन से चिकना करते हैं, ब्रेडक्रंब के साथ छिड़कते हैं और आलू के लिए मसाला डालते हैं। आटा डालो, जीरा के साथ छिड़के पहले से गरम ओवन में 180 * C पर 15 मिनट के लिए (सुनहरा होने तक) आलू रोल "क्या कोई अतिरिक्त होगा ???" सामग्री हम काम की सतह पर पन्नी को कवर करते हैं, और कागज के साथ उस पर आधार को मोड़ते हैं, कागज को हटाते हैं, कीमा बनाया हुआ मांस (मशरूम) बिछाते हैं। कसा हुआ पनीर और बारीक कटा हुआ साग। फिर आप इसे सही कर सकते हैं। पन्नी में कसकर लपेटें, एक कैंडी की तरह, और ओवन में एक और 15 मिनट के लिए। निकालें, प्रकट करें। भागों में काटें, बहुत पतले नहीं (आप इसे ठंडा कर सकते हैं)।
हम प्लेटें भरते हैं और ... जोड़ने के लिए एक कतार लेते हैं!
कीमा बनाया हुआ चिकन के साथ "धागे के क्लब"। किसी तरह मैंने इन्हें इंटरनेट पर पाया, या तो कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पफ पेस्ट्री पाई, या आटे में कीमा बनाया हुआ मीटबॉल ... लेकिन स्वादिष्ट! आप इसे जो भी कहें)
उत्पादों
कीमा बनाया हुआ चिकन - 300 ग्राम
प्याज - 1 पीसी।
नमक - 0.5 चम्मच
पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
पफ पेस्ट्री - 125-200 ग्राम
जर्दी - 1 पीसी।
पैन को ग्रीस करने के लिए वनस्पति तेल (वैकल्पिक)
कीमा बनाया हुआ चिकन के साथ चरण-दर-चरण फोटो नुस्खा "मोमबत्ती के धागे"
इस व्यंजन के लिए उत्पादों को काफी सामान्य चाहिए।
कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पफ पेस्ट्री कैसे पकाने के लिए:
हम प्याज को साफ करते हैं, बारीक काटते हैं।
मांस में प्याज डालो, नमक और काली मिर्च जोड़ें।
अच्छी तरह मिलाओ।
आटे को डीफ्रॉस्ट करें और क्लिंग फिल्म की दो परतों के बीच 0.5 सेंटीमीटर मोटा बेल लें (अन्यथा यह चिपक जाता है)।
यदि आटा पतली प्लेटों में बेचा गया था, तो इस मद को छोड़ दिया जा सकता है।
फिल्म को हटाए बिना, आटे को पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
कीमा बनाया हुआ मांस से हम मीटबॉल को एक छोटे अखरोट के आकार का बनाते हैं। मुझे 20 पीसी मिले।
आप मीटबॉल और बड़ा बना सकते हैं ...
आटे की एक पट्टी लें, उसे फैलाएं और चपटा करें। इसे आसान बनाने के लिए, आप बहुत लंबे टुकड़े नहीं फाड़ सकते हैं।
हम बेकिंग शीट को बेकिंग पेपर से ढक देते हैं। हम कीमा बनाया हुआ मांस की गेंदों को आटे के साथ लपेटते हैं और कीमा बनाया हुआ मांस एक बेकिंग शीट पर आटा में डालते हैं।
हम ओवन चालू करते हैं।
आटे को जर्दी से अच्छी तरह चिकना करें।
हमने बेकिंग शीट को ऊपर से लगभग 1/3 (सबसे ऊपर नहीं) पर रखा। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ 40-45 मिनट के लिए आटा बेक करें।
जब आटा अच्छे से ब्राउन हो जाए तो हमारे बॉल्स बनकर तैयार हैं.
अपने भोजन का आनंद लें!
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मांस और आलू के साथ स्ट्रुडली
जांच के लिए
540 मिली पानी
1 चम्मच नमक
900 ग्राम आटा
कीमा बनाया हुआ मांस के लिए:
1 किलो बीफ
1 किलो प्याज
0.5 किलो आलू
एक मांस की चक्की में मांस को मोड़ो।
आलू को छोटे क्यूब्स में काटें और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं।
मैंने आखिरी बार प्याज काटा, मैं शुरू से ही रोना नहीं चाहता। इसे क्यूब्स में बारीक कटा हुआ होना चाहिए और उसी तरह कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाया जाना चाहिए। लोचदार आटा गूंधें। आटे को 30 मिनिट के लिए ढककर रख दीजिये, आटे को दो भागों में बाँट लीजिये और प्रत्येक को पतली आयताकार परत में बेल लीजिये.
स्टफिंग को आटे पर पतली परत से फैला कर अच्छी तरह लपेट कर बेल लीजिये.
रोल को 7-8 सेंटीमीटर चौड़े टुकड़ों में काट लें और कटे हुए हिस्से को वनस्पति तेल से चुपड़ कर रखें। स्ट्रडेल को आधा पानी या शोरबा से भरें। ढक्कन बंद करें, इसे उबलने दें और धीमी आंच पर 30-40 मिनट के लिए स्टोव पर पकाएं। जब तक पानी पूरी तरह से उबल न जाए। अगर पानी पहले उबल चुका है, तो आपको थोड़ा और पानी मिलाने की जरूरत है। खट्टा क्रीम के साथ, मसालेदार अदजिका के साथ, अपने स्वाद के लिए परोसें!
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"स्ट्रुडेल्स"
सामग्री
500 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस
500 ग्राम आलू
250 ग्राम प्याज
नमक
मिर्च
वनस्पति तेल
गूंथा हुआ आटा:
1 गिलास केफिर
2 अंडे
2 चम्मच बेकिंग पाउडर (या 1 चम्मच सोडा)
400-450 ग्राम आटा
व्यंजन विधि
केफिर के साथ अंडे मिलाएं।
सोडा, नमक, मैदा डालें और बहुत सख्त आटा न गूंदें।
एक तौलिया के साथ कवर करें और 1 घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।
नमक, काली मिर्च, मसाले डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
आटे को गोलाई में बेल लें।
उस पर कीमा बनाया हुआ मांस डालें, इसे समतल करें।
उसके बाद, कीमा बनाया हुआ मांस के साथ एक रोल में आटा रोल करें।
रोल को 2-3 सेंटीमीटर चौड़े टुकड़ों में काट लें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
प्याज को बारीक काट लें।
आलू छीलिये, दरदरा काट लीजिये.
एक गहरे सॉस पैन में, प्याज को वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
जब प्याज फ्राई हो जाए तो उसमें आलू डालें, थोड़ा पानी डालें (ताकि पानी आलू को 1/3 से ढक दे), नमक और उबाल लें।
इसके बाद आलू के ऊपर स्ट्रूडल बिछा दें और ढक्कन को कसकर बंद कर दें।
धीमी आंच पर 40-50 मिनट तक पकाएं।
आलू के नरम होने पर सब्जी बनकर तैयार है.
मांस और मशरूम के साथ "फ्रेंच" रोल करें
हम रेफ्रिजरेटर को साफ करना जारी रखते हैं ... फ्रीजर को उतारने के लिए, हम पफ पेस्ट्री का एक पैकेज निकालते हैं, कटा हुआ शैंपेन का एक बैग (अच्छी तरह से, आलसी, मैं काटने के लिए बहुत आलसी हूं) और कीमा बनाया हुआ गोमांस, तैयार, वास्तव में, लेकिन बुरा नहीं। हम सोचते हैं - ऐसा करने से क्या अच्छा होगा? और हां, फ्रेंच रोल! सरल और तेज़! आपने कहा हमने किया!
सामग्री: तैयार पफ पेस्ट्री - 1 प्लेट, कीमा बनाया हुआ मांस (मेरे पास बीफ़ है) - 400 जीआर।, कटा हुआ मशरूम (शैंपेन) - मैंने 900 ग्राम का आधा पैकेज डाला। लगभग कीमा बनाया हुआ मांस, 1 प्याज, 2 अंडे, 3-4 बड़े चम्मच ब्रेडक्रंब, जो मेरे पास नहीं था - मैंने इसे गेहूं की भूसी से बदल दिया, यह स्वाद, नमक, काली मिर्च (स्वाद के लिए) को प्रभावित नहीं करता था, 1 छोटा चम्मच। एक चम्मच वनस्पति तेल।
जबकि आटा डीफ़्रॉस्टिंग हो रहा है, फिलिंग बना लें।
कटे हुए प्याज को तेल में और बिना तेल के - शैंपेन (जब तक पानी वाष्पित न हो जाए) भूनें। अगर मशरूम को कच्चा इस्तेमाल किया जाता है, तो उन्हें प्याज की तरह क्यूब्स में काट लेना चाहिए, और प्याज को भूनने के बाद, बस उसी पैन में डालें। मुझे दो करना था। हम प्याज को मशरूम में स्थानांतरित करते हैं।
मशरूम को प्याज के साथ कुछ मिनट के लिए भूनें, फिर कीमा बनाया हुआ मांस डालें, मिलाएँ, नमक, काली मिर्च और भूनें (कीमा बनाया हुआ मांस तलने तक)। शांत हो जाओ।
ठंडा कीमा बनाया हुआ मांस में ब्रेडक्रंब (मेरे पास चोकर है) और 1 अंडा डालें, मिलाएँ।
बेले हुए आटे पर कीमा बनाया हुआ मांस एक समान परत में फैलाएं।
हम एक रोल में रोल करते हैं।
बेकिंग पेपर पर बिछाए गए रोल को बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करते हुए, फेंटे हुए अंडे से ग्रीस करें और भाप छोड़ने के लिए कांटे से चुभें।
हम 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 40 मिनट के लिए बेक करते हैं, मैंने "नीचे और गर्म हवा" मोड पर बेक किया, लेकिन "ऊपर-नीचे" भी उपयुक्त है।
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आपको चाहिए: 3-4 आलू,
1 बड़ा गाजर
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार,
बे पत्ती,
कीमा बनाया हुआ मांस रोल या तैयार कटा हुआ अंगूठियां (नीचे पढ़ें कौन सा रोल)
नुस्खा के अनुसार, आलू और गाजर जरूरी नहीं हैं, लेकिन मैं हमेशा उनके साथ करता हूं।
मेरी अंगूठियाँ पहले से ही तैयार थीं, जमी हुई थीं। और वे इस तरह से किए जाते हैं: पकौड़ी की तरह आटे को पतला बेलें, ऊपर से कीमा बनाया हुआ मांस डालें, जैसे कि पकौड़ी पर, एक रोल में मोड़ें, पानी के साथ अंत को गोंद करें और अपनी उंगलियों से चुटकी लें (ताकि वे खाना पकाने के दौरान न खुलें) ) तैयार रोल को 1-1.5 सेंटीमीटर चौड़े छल्ले में काटें। मैं हमेशा उनमें से बहुत कुछ बनाता हूं, फिर मैं उन्हें फ्रीज करता हूं।
एक सॉस पैन में पानी उबालें, आलू को क्यूब्स और गाजर के छल्ले, नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता में डालें। इसे 10 मिनट के लिए उबलने दें, रोल रिंग्स डालें, और 5 मिनट तक पकाएं जब तक कि रिंग्स ऊपर न तैरने लगें। जब वे तैरने लगे - साग डालें, सूप तैयार है! स्वादिष्ट हल्का सूप!
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स्ट्रडेल्स
सामग्री
500 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस
500-700 ग्राम आलू
150 ग्राम प्याज
नमक
मिर्च
वनस्पति तेल
गूंथा हुआ आटा:
100 मिली केफिर
1 अंडा
1 चम्मच बेकिंग पाउडर (या 0.5 चम्मच सोडा)
200-250 ग्राम आटा
नमक
व्यंजन विधि
अंडे को केफिर के साथ मिलाएं।
बेकिंग पाउडर, नमक, मैदा डालें, बहुत सख्त आटा न गूंदें।
एक तौलिया के साथ कवर करें, 1 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखें।
नमक, काली मिर्च, अच्छी तरह मिलाएँ।
आटे को बेल लें।
आटे पर कीमा बनाया हुआ मांस डालें, चिकना करें।
कीमा बनाया हुआ मांस के साथ एक रोल में आटा रोल करें।
रोल को 2-3 सेंटीमीटर चौड़े टुकड़ों में काट लें, 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
प्याज को बारीक काट लें।
आलू छीलिये, दरदरा काट लीजिये.
एक गहरे, चौड़े सॉस पैन में, प्याज को वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
आलू डालें, थोड़ा पानी डालें (ताकि पानी आलू को 1/3 से ढक दे), नमक, काली मिर्च, उबाल लें।
स्ट्रूडल को आलू पर रखें (इसे कस कर न फैलाएं, क्योंकि पकाने के दौरान स्ट्रूडल आकार में बढ़ जाएगा), पैन को ढक्कन से ढक दें।
धीमी आंच पर 40-50 मिनट तक पकाएं।
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तोरी मांस के साथ रोल। गूंथा हुआ आटा
तोरी -2 टुकड़े (750 ग्राम पहले से कद्दूकस किया हुआ)
अंडा = 3 पीसी
पनीर.हार्ड 100 जीआर एक grater पर रगड़ें
हरा प्याज-0.5 गुच्छा
कुछ डिल
आटा -1 बड़ा चम्मच (इसमें मुझे थोड़ा और लगा)
नमक
मिर्च
कुछ लहसुन नमक
भरने
कीमा बनाया हुआ मांस - 0.5 किलो (आप किसी का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन मैंने दुबला सूअर का मांस लिया)
टमाटर-150-170 ग्राम (बिना गूदे के - क्यूब्स))
प्याज - 1 पीसी (वनस्पति तेल में कटा और तला हुआ)
अंडा -2 पीसी
काली मिर्च, नमक, पसंदीदा मसाले
तोरी और पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें (मैंने सबसे बड़ी तोरी का 3/4 इस्तेमाल किया है, जो कि फोटो में है), कटा हुआ साग, नमक, काली मिर्च, अंडे और आटा मिलाएं ताकि आटा ज़ूचिनी पेनकेक्स की तुलना में थोड़ा पतला हो। बेकिंग पेपर को एक शीट पर रखें, तेल से ब्रश करें और आटा गूंथ लें।
175-15 मिनट पर ओवन, ज़्यादा मत करो मुझे ऐसा लग रहा था कि केक थोड़ा अधपका था, लेकिन मैंने इसे ओवन से बाहर निकाला, क्योंकि। मैं इसे सूखने से डरता था - यह अभी भी बेक किया जाएगा, लेकिन कीमा बनाया हुआ मांस के साथ .... ओवन से निकालें, इसे थोड़ा ठंडा होने दें।
भरने के लिए, मैंने दुबला सूअर का मांस स्क्रॉल किया, कीमा बनाया हुआ मांस, तला हुआ प्याज, कटा हुआ टमाटर, मांस के लिए मसाला के साथ छिड़का, नमकीन और काली मिर्च।
फिलिंग को रोल पर समान रूप से फैलाएं
जिस कागज पर केक बेक किया गया था, उसकी मदद से रोल को और कस कर बेल लें।
और इसे पन्नी में लपेटो - मेरी पन्नी संकीर्ण थी, इसलिए मुझे ओवरलैप करना पड़ा
लगभग आधे घंटे के लिए ओवन में 180 डिग्री पर बेक किया हुआ है। इसे पन्नी में थोड़ा ठंडा होने दें और आप काट कर परोस सकते हैं
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पफ पेस्ट्री में तुर्की हैम रोल
सामग्री
1 टर्की लेग (लगभग 1.5 किग्रा)
70 ग्राम कटे हुए अखरोट
70 मिली क्रीम
1 गाजर
1 बल्ब
1 अजवाइन डंठल
पफ पेस्ट्री
1 अंडा
50 ग्राम मस्कारपोन
जतुन तेल
नमक और काली मिर्च
मोटे समुद्री नमक
अजमोद और मेंहदी जैसी सुगंधित जड़ी-बूटियाँ
खाना पकाने की विधि
टर्की लेग लें और जांघ को ड्रमस्टिक से अलग करें।
जांघ की त्वचा को काटें, हड्डी को काट लें और बीच से दाएं और बाएं चीरा लगाएं ताकि जांघ को खोलकर एक परत बनाई जा सके।
निचले पैर पर, मांस को हड्डियों से अलग करें, त्वचा, उपास्थि, नसों और फिल्मों को हटा दें। लेग पल्प को मीट ग्राइंडर में या प्रोसेसर में पीस लें। कीमा बनाया हुआ मांस में 50 ग्राम कटे हुए मेवे मिलाएं,
क्रीम, नमक, काली मिर्च, सुगंधित जड़ी-बूटियाँ। अच्छी तरह मिलाएं।
जांघ से परत को बेकिंग पेपर पर रखें। उसे खदेड़ दो। नाली, काली मिर्च मांस।
कीमा बनाया हुआ मांस से एक सॉसेज बनाएं और इसे परत के चौड़े किनारे पर रखें।
मांस को रोल में रोल करें।
रोल को बेकिंग पेपर में लपेटें और किचन ट्विन से बांध दें।
रोल को बेकिंग डिश में रखें और पेपर को जैतून के तेल से ब्रश करें। लगभग 1 घंटे तक बेक करें।
प्याज, गाजर और अजवाइन के डंठल को क्यूब्स में काट लें।
एक घंटे के बाद, कद्दूकस की हुई गाजर, प्याज, अजवाइन का डंठल और मेंहदी की टहनी को रोल के आकार में रख दें। 1 गिलास सूखी सफेद शराब में डालें। एक और 30 मिनट बेक करें।
तैयार रोल लें, सुतली और कागज को हटा दें और इसे ठंडा होने दें। बेकिंग डिश में बनने वाली चटनी को छानकर उबाला जाता है और मस्करपोन और बचे हुए 20 ग्राम कटे हुए मेवों के साथ मिलाया जाता है।
पफ पेस्ट्री को पतला बेल लें। इसे लगभग 3 सेंटीमीटर चौड़ी स्ट्रिप्स में काटें। तैयार रोल को आटे की स्ट्रिप्स से लपेटें, फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें, मोटे समुद्री नमक के साथ छिड़के (मैंने हवाईयन काला नमक और गुलाबी हिमालयन नमक छिड़का) और 30 मिनट के लिए या आटा होने तक बेक करें। भूरा, 180 ° पर। मैंने पफ पेस्ट्री से एक "हड्डी" जोड़ा ताकि तैयार रोल आकार में ओक्रोक जैसा दिखे।
रोल को सॉस के साथ सर्व करें।
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कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पनीर रोल।
गूंथा हुआ आटा
पनीर टीवी-200 ग्राम
अंडा -4 पीसी
पनीर को कद्दूकस कर लें, अंडे के साथ मिलाएं। पन्नी के साथ पन्नी को कवर करें (यह चर्मपत्र पर अच्छी तरह से नहीं छीलता है), तेल से ब्रश करें और आटा डालें, ओवन में डाल दें।
तैयार आटे को ठंडा करें।
कीमा
सूअर का मांस-0.5 किग्रा
वील-0.5 किग्रा
सफेद शराब सेंट -150 जीआर
सलाद लाल मिर्च-0.5 पीसी
साग
अदरक-1\3 छोटा चम्मच
मिर्च
नमक
कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आटा फैलाएं, कीमा बनाया हुआ मांस पर साग और कटा हुआ सलाद काली मिर्च छिड़कें। रोल अप करें, पन्नी में लपेटें और ओवन में पकने तक बेक करें।
मांस के साथ रोल्स
सामग्री:
600 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस
2.5 सेंट आटा
2 अंडे
वनस्पति तेल
1 बल्ब
50 ग्राम भुने हुए बादाम
तुलसी के पत्ते
लहसुन की 2 कलियां
6 टमाटर
3 बड़े चम्मच कसा हुआ पनीर
नमक और ऑलस्पाइस
खाना बनाना:
1. मैदा, अंडे, मक्खन, नमक और 125 ग्राम पानी से आटा गूंथ लें। एक गेंद में रोल करें, क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. तुलसी को लहसुन, प्याज और नमक के साथ ब्लेंडर में पीसकर एक बाउल में डालें।
3. बादाम को नमक के साथ पीस लें। टमाटर को काट लें, उबलते पानी से जलाएं, छिलका हटा दें, मांस काट लें।
4. सब कुछ मिलाएं, कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पनीर डालें। नमक और मिर्च।
5. आटे को एक आयत में बेल लें, आटे पर भरावन डालें, इसे चिकना करें, इसे एक रोल में रोल करें। 6. सांचे को तेल से चिकना करें। रोल को 12 टुकड़ों में काट लें। आकार में डालें।
7. मांस शोरबा को आधा रोल में डालें, पन्नी के साथ कवर करें। 
50 ग्राम मक्खन;
...)
घर के आटे में मीटलाफ
50 ग्राम मक्खन;
1 कटा हुआ बड़ा प्याज;
लहसुन की 1 लौंग;
2 बड़े चम्मच कटा हुआ अजमोद;
700 ग्राम कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस;
2 चम्मच सरसों;
1 अंडा;
450 ग्राम पफ पेस्ट्री;
3 कठोर उबले अंडे;
नमक और काली मिर्च।
ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें।
मक्खन में प्याज, लहसुन और अजमोद को धीमी आंच पर भूनें।
कीमा बनाया हुआ मांस में तले हुए प्याज को जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं, सरसों और अधिकांश फेंटे हुए अंडे (आटा को चिकना करने के लिए थोड़ा छोड़ दें), नमक और काली मिर्च डालें।
अंडे को आधा काट लें।
आटे को एक आयत में बेल लें।
आधा कीमा बनाया हुआ मांस बीच में, ऊपर - अंडे के आधे हिस्से में डालें।
अंडे को बची हुई स्टफिंग से ढक दें
सामग्री:
आलू - 4 पीसी।
चिकन अंडा - 1 ()
कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पके हुए ड्रैनिकी
सामग्री:
आलू - 4 पीसी।
चिकन अंडा - 1 पीसी।
आटा - 2 बड़े चम्मच। एल
नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
रिफाइंड सूरजमुखी तेल - 3 बड़े चम्मच। एल
कीमा बनाया हुआ मांस - 300 ग्राम
लहसुन - 1 दांत।
साग - 20 ग्राम
खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच। एल
पनीर - 50 ग्राम
इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी: कोई भी कीमा बनाया हुआ मांस, आलू, अंडे, आटा, जड़ी-बूटियाँ, खट्टा क्रीम, कोई भी सख्त पनीर, लहसुन और सूरजमुखी का तेल। सबसे पहले, पेनकेक्स तैयार करते हैं। ऐसा करने के लिए, आलू को छीलकर छोटे-छोटे छेद वाले कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। कद्दूकस किए हुए आलू में एक अंडा डालें। फिर गेहूं का आटा। आलू को नमक और काली मिर्च में अंडे और आटे के साथ डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। हम आलू पैनकेक के लिए आटा प्राप्त करते हैं परिष्कृत सूरजमुखी तेल के साथ पैन को चिकनाई करें। हम आटे के तीन बड़े चम्मच फैलाते हैं, जिसे हम पैन में अच्छी तरह से समतल करते हैं, आलू पैनकेक को दोनों तरफ से तलते हैं। आलू की संकेतित मात्रा से, तीन पेनकेक्स प्राप्त होते हैं, बशर्ते कि पैन का व्यास 15 सेमी हो। भरने की तैयारी करें। ऐसा करने के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस में बारीक कटा हुआ साग और कटा हुआ लहसुन डालें। नमक और काली मिर्च कीमा बनाया हुआ मांस स्वाद के लिए और अच्छी तरह मिलाएँ। प्रत्येक आलू के पैनकेक पर कीमा बनाया हुआ मांस की एक बहुत मोटी परत नहीं डालें और इसे रोल करें। हम एक बेकिंग डिश में रोल फैलाते हैं, तेल से चिकना करते हैं। प्रत्येक पैनकेक रोल को खट्टा क्रीम के साथ चिकनाई करें और ओवन में डाल दें, 185-190 डिग्री सेल्सियस तक गरम करें। आलू पेनकेक्स को 30-35 मिनट तक बेक करें। ओवन से निकालें और कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के। हमने पनीर को पिघलाने के लिए इसे पांच मिनट के लिए ओवन में वापस रख दिया। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ ड्रैनिकी तैयार है। नाश्ते, दोपहर या रात के खाने के लिए सब्जियों के साथ परोसें। इस तरह के पेनकेक्स न केवल एक क्षुधावर्धक हैं, बल्कि पूरी तरह से स्वतंत्र मुख्य पाठ्यक्रम भी हैं। अपने भोजन का आनंद लें!
घर के आटे में मीटलाफ
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यह समुदाय नुस्खा
बने रहें!
मैंने इस व्यंजन को बहुत लंबे समय तक चखा, लेकिन अचानक मैं वास्तव में खाना बनाना और फिर से कोशिश करना चाहता था! मुझे नाम याद नहीं है, लेकिन मैंने स्मृति से नुस्खा का पुनर्निर्माण किया। और यद्यपि वास्तव में ये सभी समान पकौड़ी हैं, वे बहुत स्वादिष्ट और अधिक असामान्य हैं।
आटे को ज्यादा पतला ना बेलें. परत पर कीमा बनाया हुआ मांस की एक परत रखो, एक रोल में रोल करें और छोटे टुकड़ों में काट लें। सिद्धांत रूप में, आप केवल नमकीन पानी में रोल डाल सकते हैं, लेकिन सबसे पहले, हमारे परिवार में सभी को ग्रेवी और अधिक पसंद है, और दूसरी बात, एक जोखिम है कि वे उबाल लेंगे और अलग हो जाएंगे, और मैं दलिया की सेवा नहीं करना चाहता रात के खाने के लिए कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आटा से। इसलिए, मुझे लगता है कि ऐसा करना बेहतर है।
वनस्पति तेल में टुकड़ों को पहले से भूनें। 
मसालों के साथ एक साधारण सब्जी की ग्रेवी तैयार करें (उदाहरण के लिए, बारीक कटा हुआ प्याज और मोटे कद्दूकस पर गाजर से)। 
सॉस में डालें ताकि रोल पूरी तरह से उसमें डूब जाएँ, और धीमी आँच पर 15-20 मिनट के लिए उबाल लें।
इसे पकाने में थोड़ा समय लगता है (यह हाथ से पकौड़ी बनाने की तुलना में बहुत तेज़ है, वैसे)। यह एक नया, स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन निकला। बेटे के मुताबिक इसका स्वाद पकौड़ी जैसा बिल्कुल नहीं होता है. ;) केवल एक चीज जिसने मुझे परेशान किया... हर कोई सोच रहा था कि इन रोल्स को वैसे भी क्या कहा जाता है? पाक स्थलों की खोज करने के बाद, मुझे पता चला कि नुस्खा और तैयारी के क्रम के अनुसार, वे लगभग त्सुंगाली से मिलते जुलते हैं, लेकिन मैं यह नहीं कहूंगा।
आइए सबसे पहले आटा तैयार करते हैं। हम आटा बिल्कुल पकौड़ी के समान ही बनाते हैं। मैं ऐसा ही करता हूँ...
मैंने एक गहरे कटोरे में एक अंडे को फेंटा, इसमें 200 मिली पानी, 0.5 टीस्पून मिलाएं। नमक और 1 बड़ा चम्मच। एल वनस्पति तेल। एक कांटा या व्हिस्क के साथ व्हिस्क ...
फिर मैं थोड़ा-थोड़ा करके आटा डालना शुरू करता हूँ ...
जैसे ही आटा कटोरे के पीछे गिरने लगता है, मैंने इसे मेज पर रख दिया और इसे अपने हाथों से अच्छी तरह से गूंधना शुरू कर दिया, धीरे-धीरे आटा जोड़ना जारी रखा जब तक कि यह वांछित स्थिरता न हो जाए - खड़ी और लोचदार ...
तैयार आटे को साफ किचन टॉवल से ढक दें और कीमा बनाया हुआ मांस शुरू करें। कीमा बनाया हुआ मांस में (मेरे पास पोर्क + बीफ है), स्वाद के लिए नमक, मसाले और बारीक कटा हुआ प्याज डालें। अच्छी तरह मिलाकर फ्रिज में रख दें...
ग्रेवी के लिए, बचे हुए प्याज को क्यूब्स में काट लें और कुछ मिनट के लिए भूनें ...
फिर कद्दूकस की हुई गाजर डालें और 2 मिनिट तक पकाएँ...
फिर काली मिर्च (मैंने जमी हुई थी) और कटा हुआ लहसुन डालें ...
सब्जियों को हल्का सा नमक, सब कुछ एक साथ धीमी आंच पर 2-3 मिनट के लिए भूनें और इसे बंद कर दें ...
अब रोल बनाते हैं। आटे से एक छोटा टुकड़ा काट लें। हम इसे सॉसेज में रोल करते हैं और कई टुकड़ों में काटते हैं। वैसे ही जैसे हम पकौड़ी या मंटी बनाने जा रहे थे, केवल हम बड़े टुकड़ों को दो बार काटते हैं। प्रत्येक भाग को आटे में रोल करें और एक छोटे तश्तरी के आकार के गोल आकार में बेल लें। कीमा फैलाओ...
और इसे रोल करें ...
किनारों को पिंच कर...
जब सारे रोल तैयार हो जाएं तो सब्जियों को बेकिंग डिश में डाल दें...
हम उबली हुई सब्जियों पर रोल को एक दूसरे से थोड़ी दूरी पर फैलाते हैं ...
फिर गर्म पानी में टमाटर का पेस्ट और स्वादानुसार नमक मिला लें। इस पानी को हमारे रोल्स के ऊपर डालें ताकि वे लगभग ढक जाएँ...
हम फॉर्म को पन्नी के साथ कवर करते हैं और इसे 200-220 * एस पर 40-50 मिनट के लिए ओवन में भेजते हैं। सभी ओवन अलग-अलग होते हैं, और रोल की संख्या या आकार कम या ज्यादा हो सकता है, इसलिए इस प्रक्रिया में हम तत्परता पर नजर रखते हैं ...
तैयार रोल को सब्जियों के साथ परोसा जाना चाहिए। महक अद्भुत होगी...
सेवा करते समय, आप पकवान को जड़ी-बूटियों के साथ छिड़क सकते हैं या अपनी पसंदीदा सॉस जोड़ सकते हैं। आटा निविदा है, मांस रसदार है, और सब्जियां इस व्यंजन के स्वाद को पूरी तरह से पूरक करती हैं। अपने भोजन का आनंद लें!
तैयारी का समय: PT02H00M 2 घंटे
"मांस कान" की संरचना में शामिल हैं:
- कीमा बनाया हुआ मांस - 700gr;
- प्याज - 2-3 मध्यम सिर;
- दूध - 100 मिलीलीटर (यदि कीमा बनाया हुआ मांस खरीदा जाता है और बहुत नरम होता है, तो दूध को बाहर करना बेहतर होता है);
- नमक, काली मिर्च और अन्य मसाला - स्वाद के लिए;
- आटा - मूल नुस्खा में यह वनस्पति तेल के साथ पकौड़ी थी, लेकिन मुझे लगता है कि कोई भी करेगा।
- वसा या वनस्पति तेल - तलने के लिए।
मीटबॉल कैसे तैयार करें:
हम पकौड़ी के आटे को निर्देशित करते हैं और इसे लगभग 30 मिनट तक खड़े रहने देते हैं। इस समय, हम मांस भरने की तैयारी करेंगे। ऐसा करने के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस एक छोटे सॉस पैन में डालें। 
छिलके वाले प्याज को बारीक काट लें या ब्लेंडर से काट लें, मांस में डालें और मिलाएँ। 
मसाले और दूध डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। 
हमने आटे से एक छोटा टुकड़ा काट दिया और इसे एक पतली परत में रोल किया (मेरे लिए यह ए 4 पेपर की शीट के आकार के बारे में निकला)। 
लुढ़का हुआ आटा पर, तैयार मांस को एक समान पतली परत में भरें, एक किनारे से लगभग 0.5 सेमी मुक्त छोड़ दें। हम आटा को भरने के साथ एक तंग रोल में बदलते हैं और लगभग 1 सेमी मोटी सर्कल में काटते हैं। 
यदि आप चाहते हैं कि कान पतले हों, तो परिणामी हलकों को अपने हाथ से दबाएं ताकि वे चपटा हो जाएं। कानों को काटना आसान बनाने के लिए - चाकू को ठंडे पानी से सिक्त किया जा सकता है।
एक कड़ाही में मांस के रोल को गर्म वसा या वनस्पति तेल के साथ दोनों तरफ से पकने तक भूनें। चूंकि वे पतले हैं, प्रत्येक तरफ 5-7 मिनट पर्याप्त हैं। 
हम तैयार कानों को पहले पैन से पेपर नैपकिन पर फैलाते हैं ताकि अतिरिक्त वसा उनमें अवशोषित हो जाए।
प्लेट में निकाल कर सर्व करें! 
लेकिन आपके पास उन्हें पकाने के लिए हमेशा पर्याप्त समय और ऊर्जा नहीं होती है, इसलिए मैं एक सरल, सरलीकृत संस्करण पेश करता हूं - ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पकौड़ी आटा रोल। पकवान अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, रसदार और सुगंधित हो जाता है, लेकिन इसमें बहुत कम समय लगता है, क्योंकि यहां मॉडलिंग प्रक्रिया बहुत सरल है। ये रोल निस्संदेह आपको प्रसन्न करेंगे, इन्हें न केवल परिवार के खाने के लिए, बल्कि उत्सव की मेज के लिए भी सुरक्षित रूप से तैयार किया जा सकता है। भरना, सिद्धांत रूप में, यहां सबसे विविध हो सकता है, मैं मांस रोल तैयार करने का सुझाव देता हूं, मुझे यकीन है कि कोई भी योजक को मना नहीं कर सकता है, यह इतना स्वादिष्ट, स्वादिष्ट और कोमल निकला! मेरा कीमा बनाया हुआ मांस सूअर का मांस है, लेकिन आपके पास जो भी उपलब्ध है वह करेगा। नमक और मसाले स्वाद के अनुसार डाले जाते हैं, साथ ही साग भी। प्रयोग करने से डरो मत और आप निश्चित रूप से सफल होंगे!
सामग्री:
जांच के लिए:
- 1 मुर्गी का अंडा।
- नमक की एक चुटकी।
- 200 मिली पानी।
- 0.5 किग्रा. गेहूं का आटा।
भरने के लिए:
- 0.5 किलो कीमा बनाया हुआ मांस।
- 1 प्याज (शलजम)।
- ताजा जड़ी बूटी - स्वाद के लिए।
- नमक और मसाले - स्वाद के लिए।
इसके अतिरिक्त:
- 1 प्याज (शलजम)।
- 1 गाजर।
- 1 शिमला मिर्च।
- टमाटर का पेस्ट - स्वाद के लिए।
- नमक स्वादअनुसार।
- पानी, वास्तव में।
- वनस्पति तेल - वास्तव में।
प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 5.
कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पकौड़ी आटा रोल कैसे पकाने के लिए:
सबसे पहले हम सामान्य पकौड़ी का आटा तैयार करेंगे। आप अपनी पसंदीदा रेसिपी का उपयोग कर सकते हैं या मेरा खाना बना सकते हैं। अंडे को नमक और पानी के साथ फेंट लें। हम आटा छिड़कते हैं। सबसे पहले आटे को चमचे से अच्छी तरह मिला लीजिये, फिर हाथ से गूंथते रहिये. आटे को लोचदार बनाने के लिए आवश्यकतानुसार आटा डालें और बहुत कड़ा न करें। आटे को ढककर 20-30 मिनिट के लिए रख दीजिए.
भरने के लिए, हम कीमा बनाया हुआ मांस, नमक, मसाले, जड़ी-बूटियाँ और कटा हुआ प्याज मिलाते हैं। मिक्स करें और अभी के लिए अलग रख दें।
हम बल्गेरियाई काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काटते हैं, पंखों के साथ प्याज, गाजर को कद्दूकस पर काटते हैं। सब्जियों को नमक के साथ तीन मिनट के लिए अल डेंटे तक भूनें।
आटे को टुकड़ों में काट लें और प्रत्येक को आटे में रोल करें।
हम आटे के टुकड़ों को एक सर्कल के आकार में, एक छोटे तश्तरी के आकार के बारे में, मोटाई के रूप में, जैसे कि पकौड़ी बनाने में रोल करते हैं। सामान्य तौर पर, यहां आकार बिल्कुल कोई भी हो सकता है, आप रोल को थोड़ा बड़ा और इसके विपरीत छोटा बना सकते हैं। मेरी राय में यह सबसे अच्छा विकल्प है, लेकिन यह स्वाद का मामला है। हम आटे के प्रत्येक लुढ़के हुए टुकड़े पर फिलिंग डालते हैं, इसे एक समान परत में वितरित करते हैं, केवल एक किनारे से थोड़ा पीछे हटते हैं।
हम किनारों को दोनों तरफ मोड़ते हैं। और हम रोल के सिद्धांत के अनुसार रोल करते हैं, जैसे कि सिद्धांत रूप में हम पेनकेक्स या गोभी के रोल को मोड़ते हैं।
हम बाकी के आटे के साथ भी ऐसा ही करते हैं जब तक कि स्टफिंग खत्म न हो जाए। मुझे दस टुकड़े मिले। यदि आपके पास अचानक आटा बचा हुआ है, तो चिंता न करें, इसे अगली बार तक फ्रीजर में रख दें, यह पूरी तरह से जमने को सहन करता है।
अब हम एक उपयुक्त रूप लेते हैं और तली हुई प्याज, गाजर और मिर्च को तल पर डाल देते हैं, सब्जियों को एक समान परत में वितरित करते हैं।
तली हुई सब्जियों पर रोल बिछाएं। हम आटा रोल डालते हैं ताकि वे एक दूसरे से कुछ दूरी पर हों। यदि आपके पास एक छोटा रूप है, तो या तो सामग्री कम करें, या दो चरणों में पकाएं।
टमाटर का पेस्ट, नमक और पानी मिलाएं। मैं 2 बड़े चम्मच लेता हूं। एल 0.5 लीटर पानी में टमाटर का पेस्ट। पास्ता की मात्रा इच्छानुसार कम या ज्यादा कर लें। मिश्रण को सांचे में डालें। नतीजतन, तरल को रोल को आधे से थोड़ा अधिक कवर करना चाहिए।
हमने फॉर्म को एक घंटे के लिए 200 * C पर पहले से गरम ओवन में रख दिया, शीर्ष को पन्नी के साथ कसकर कवर किया।
गरमा गरम रोल्स को छोटे छोटे टुकड़ों में कीमा बनाया हुआ पकौड़ी के साथ सब्जियों के साथ परोसें। यह एक बहुत ही स्वादिष्ट, रसदार और पौष्टिक व्यंजन निकलता है। यदि आप इस व्यंजन को पकाते हैं, तो मुझे यकीन है कि आप संतुष्ट से अधिक होंगे!