ओवन में पकाने के लिए अर्जेंटीना मछली की रेसिपी। अर्जेंटीना मछली - यह किस प्रकार का उत्पाद है, इसे विभिन्न तरीकों से ठीक से कैसे तैयार किया जाए। अर्जेंटीना की संरचना और लाभकारी गुण

1. यह किस प्रकार की मछली है

अर्जेंटीना (सेरेब्रींका)अटलांटिक महासागर के अमेरिकी और यूरोपीय तटों के समशीतोष्ण जल में व्यापक रूप से फैला हुआ है। लंबाई: 25-40 (95 तक) सेमी; वजन 4 किलो तक, औसतन - 500 - 800 ग्राम। मूल्यवान व्यावसायिक मछली. स्मेल्ट की तरह, ताज़ा पकड़ी गई अर्जेंटिना ताज़े खीरे की तेज़ गंध देती है।

2. पाक संबंधी गुण

अर्जेंटीना के मांस में सुखद स्वाद और नाजुक बनावट होती है। यह देखा गया है कि, स्मेल्ट की तरह, अर्जेंटीना के मांस से ताज़े खीरे की गंध आती है।

3. संक्षिप्त इतिहास

अर्जेंटीना मछली अटलांटिक, भारतीय और प्रशांत महासागरों के समशीतोष्ण और उत्तरी जल में रहती है। यह आयरलैंड से लेकर उत्तरी नॉर्वेजियन क्षेत्रों तक अटलांटिक महासागर के पानी में पाया जा सकता है। बैरेंट्स सागर में मछलियाँ पूर्व और दक्षिण पश्चिम में पाई जाती हैं। अर्जेंटीना डेनमार्क जलडमरूमध्य और उत्तरी सागर में फैला हुआ है। व्यक्ति गहरी जीवनशैली जीना पसंद करते हैं। यह देखा गया है कि वे मुख्यतः कीचड़युक्त या रेतीले तलों पर रहते हैं। मछली के वितरण की गहराई 20 मीटर से 1 किलोमीटर तक है। लेकिन औद्योगिक पैमाने पर इसे 30 से 100 मीटर की गहराई पर पकड़ना सबसे प्रभावी है।

4. सकारात्मक और नकारात्मक गुण

आहार में मछली एक निश्चित मात्रा में अच्छी होती है, लेकिन इसकी अधिकता से अप्रिय परिणाम हो सकते हैं, विशेष रूप से आंतों के विकार या एलर्जी।

5. इसे कैसे तैयार किया जाता है

अर्जेंटीना की मछली को उबालने, तलने, स्टू करने और मैरीनेट करने के लिए सबसे अच्छी सलाह दी जाती है।

अर्जेंटीना को सब्जियों के साथ उबालें: पूरी मछली के शवों को या स्टेक में काटकर उबाला जाता है। कटी हुई सब्जियाँ, नमक, मसाले पानी में डाले जाते हैं, सिरका डाला जाता है और इन सभी को उबाला जाता है। मछली को रखें और धीमी आंच पर या आलू के साथ 15-20 मिनट तक पकाएं: टुकड़ों में कटी हुई मछली (सिर सहित) में पहले गाजर, प्याज और अजमोद की जड़ को बेकन के साथ हल्का भूनकर डालें, फिर आलू, नमक और काली मिर्च डालें। , एक गिलास पानी, और मछली तैयार हो जाती है।

अर्जेंटीना को निम्नलिखित तरीके से तला जाता है: फ़िललेट के टुकड़ों को नींबू के रस के साथ छिड़का जाता है, आटे और नमक में पकाया जाता है, और प्याज के साथ तला जाता है।

अर्जेंटीना को विभिन्न तरीकों से पकाने की सिफारिश की जाती है, उदाहरण के लिए खट्टा क्रीम सॉस के साथ: मछली को भागों में काटा जाता है और तला जाता है। प्याज और गाजर को खट्टा क्रीम और जड़ी-बूटियों के साथ तला और पकाया जाता है। मछली को पैन में रखा जाता है, और खट्टा क्रीम के साथ पकी हुई सब्जियाँ शीर्ष पर होती हैं। पकवान को पकने तक या टमाटर के साथ पकाया जाता है: कटी हुई मछली को हल्का तला जाता है, फिर प्याज के साथ धीमी आंच पर पकाया जाता है।

अर्जेंटीना को इस प्रकार मैरीनेट किया जाता है: सब्जियों को मसाले, सिरका, चीनी और नमक के साथ नरम होने तक उबाला जाता है। तैयार मैरिनेड को तली हुई मछली के ऊपर डाला जाता है और जब परोसा जाता है तो इसे जड़ी-बूटियों से सजाया जाता है।

अर्जेंटीनी मछली को बेक किया जा सकता है, कीमा बनाया हुआ मांस, सूप या एस्पिक में।

आप अर्जेंटीना को विभिन्न तरीकों से पका सकते हैं, उदाहरण के लिए चावल के साथ: मछली को टुकड़ों में काटा जाता है, काली मिर्च लगाई जाती है, ब्रेड किया जाता है और हल्का तला जाता है। इसके बाद, मछली को एक चिकने बर्तन में रखा जाता है, जिसमें सबसे पहले चावल का दलिया डाला जाता है। सब कुछ आटा, मछली शोरबा, खट्टा क्रीम, नमक, कसा हुआ पनीर से बने सॉस के साथ डाला जाता है और ओवन में या झींगा के साथ पन्नी में पकाया जाता है: जली हुई मछली को झींगा और प्याज से भरा जाता है, पन्नी में लपेटा जाता है और पकाया जाता है।

अर्जेंटीना के सूप को कई तरीकों से पकाया जा सकता है - जैतून के तेल और टमाटर के साथ: मछली के कुछ टुकड़ों को अजमोद की जड़ और आलू के साथ उबाला जाता है। मसालेदार शोरबा में भुने हुए प्याज और कटे हुए टमाटर लहसुन के साथ या चावल के साथ डालें: धुले हुए चावल, वसा के साथ भूनकर बारीक कटा हुआ प्याज, टमाटर प्यूरी को मछली के शोरबा में पकाया जाता है, फिर हड्डी रहित मछली के टुकड़े, कुचला हुआ लहसुन और नमक डालें।

अर्जेंटीना से कीमा बनाया हुआ मांस दो प्रकारों में तैयार किया जा सकता है: कटलेट - कटलेट उबली हुई मछली, ब्रेड और प्याज से बनाए जाते हैं और शोरबा में उबाले जाते हैं। तैयार कटलेट को जिलेटिन के साथ शोरबा में डाला जाता है और ठंडा किया जाता है, मछली के शव को साफ किया जाता है, पट्टिका को काटा जाता है और मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है। मछली के कटोरे में कद्दूकस की हुई गाजर, कटा हुआ प्याज, दूध में भिगोया हुआ सफेद ब्रेड का टुकड़ा और एक कच्चा अंडा डालें। प्याज, अंडे और जड़ी-बूटियों के साथ तले हुए मशरूम से फिलिंग तैयार की जाती है। कीमा का उपयोग फ्लैट केक बनाने के लिए किया जाता है, जिस पर भरावन बिछाया जाता है और किनारों को सील कर दिया जाता है। मीटबॉल को ब्रेडक्रंब में लपेटा जाता है और पकने तक तला जाता है।

अर्जेंटीना जेली मछली को कटलेट के रूप में तैयार किया जाता है: मछली के सिर, त्वचा, पंख और हड्डियों को पानी से भरकर उबाला जाता है। शोरबा को फ़िल्टर किया जाता है और पानी में भिगोया हुआ जिलेटिन मिलाया जाता है, उबाल लाया जाता है और ठंडा किया जाता है। मछली का गूदा, दूध में भिगोई हुई ब्रेड और तले हुए प्याज को मीट ग्राइंडर से गुजारा जाता है, नमक, काली मिर्च, अंडा, दूध मिलाया जाता है और पीटा जाता है। कटलेट बनाये जाते हैं, एक सॉस पैन में रखे जाते हैं, शोरबा से भर दिया जाता है और पकाया जाता है। तैयार कटलेट को ठंडे शोरबा से भर दिया जाता है और ठंड में रख दिया जाता है।

टमाटर सॉस में अर्जेंटीना

आज रात के खाने के लिए मैंने बर्फ़-सफ़ेद मांस, लंबी पतली हड्डियों वाली एक अद्भुत मछली पकाई, जिसे खाते समय आसानी से पहचाना और हटाया जा सकता था…। और जब मैंने पिघले हुए शव को बैग से बाहर निकाला तो पारदर्शी तराजू के बड़े घेरे मेरे हाथों से चिपक गए। मैंने पहली बार यह मछली खरीदी और इसे टमाटर सॉस में पकाने का फैसला किया।

यह बहुत स्वादिष्ट निकला! सबसे पहले मैंने ग्रेवी चखी - आप इसे ऐसे ही, चम्मच से खा सकते हैं। कोई मछली या रोटी नहीं. स्वाद पूरी तरह से अप्रत्याशित, मीठा निकला, जैसे कि यह स्क्विड के रस के आधार पर बना हो, न कि उबली हुई मछली के। और इस ग्रेवी ने अर्जेंटीना के टुकड़ों को इतनी कोमलता से ढँक दिया, उसके दुबले मांस को इतना चिकना कर दिया कि खुद को फाड़ना असंभव था... बहुत स्वादिष्ट!

पकवान की संरचना

2-4 सर्विंग्स के लिए(बहुत भूखा व्यक्ति अकेले ही सब कुछ खा सकता है)

• अर्जेंटीना - 1 मछली (मेरे पास बिना सिर वाली एक मछली थी, वजन - 500 ग्राम);
• वनस्पति तेल - पैन के नीचे तक;
• गाजर - छोटी या आधी मध्यम;
• टमाटर का पेस्ट (मैंने पोमोडोरो का इस्तेमाल किया) - 1 बड़ा चम्मच;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार;
• तुलसी - एक चुटकी सूखी;
• मिर्च मिर्च - 1/4 फली (वैकल्पिक);
• आटा - 1 बड़ा चम्मच।

मैंने आधे बड़े संतरे के मग से रस भी मिलाया। मुझे नहीं पता कि इसका स्वाद पर कोई प्रभाव पड़ा या नहीं, लेकिन जैसे ही मुझे मछली जैसी गंध दिखी जो मुझे पसंद नहीं है, मैंने संतरे के रस की एक बूंद मिला दी। मुझे ग्रेवी के स्वाद में हल्के नारंगी रंग के नोट्स महसूस हुए, जो सॉस के समग्र मीठे-नमकीन स्वाद का समर्थन करते थे। लेकिन मैं इस बात से इंकार नहीं करता कि पकवान की स्वादिष्टता और असामान्यता से सामान्य उत्साह में, यह मुझे लग रहा था। यदि संदेह हो, लेकिन आप मछली जैसी गंध से भी पीड़ित हों, तो ग्रेवी में नींबू का रस छिड़कें। ये सहायता करेगा।

खाना कैसे बनाएँ

• मछली को डीफ्रॉस्ट करें। ठंडे पानी में धोएं, साफ करें: सिर (यदि कोई हो), पंख, पूंछ काट लें, तराजू को कद्दूकस या चाकू से हटा दें (यदि तराजू हैं), पेट को चीर दें, अंतड़ियों को हटा दें (वैसे, मुझे कुछ मिला है) मछली में चांदी जैसी अंतड़ियाँ, मानो एक अर्जेंटीना के अंदर दूसरी, छोटी लंबी मछली हो) और काली फिल्म को साफ करें। फिर से धो लें. भागों में काटें (मुझे 4 - 3 केंद्र और एक पूंछ मिली)।
• - पैन के तले में तेल डालें. मछली और गाजर को फैलाएं (गोलों के पतले चौथाई भाग में काटें), मछली को 2/3 ठंडे पानी से भरें। यदि आपको तीखा पसंद है, तो गर्म लाल मिर्च (एक चुटकी या फली का बारीक कटा हुआ टुकड़ा) डालें। उबलना।
• टमाटर का पेस्ट और चीनी डालें और मध्यम आंच पर 15 मिनट तक पकाएं।
• नमक डालें। तुलसी का छिड़काव करें. संतरे का रस छिड़कें (यदि चाहें)। आटे को 1/3 कप ठंडे पानी में घोलें (अच्छी तरह से हिलाएं, नहीं तो पकौड़ी सॉस में अर्जेंटीना रह जाएगा)। ग्रेवी में एक पतली धारा में (सरगर्मी करते हुए) डालें। एक या दो मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएं। बंद करना। परोसते समय आप डिल छिड़क सकते हैं। आलू (उबले या मसले हुए), चावल और पास्ता के साथ बहुत स्वादिष्ट। मैंने इसे आलू और उबले अंडे के साथ परोसा))।

बॉन एपेतीत!

मीठे टमाटर सॉस में अर्जेंटीना

अर्जेंटीना पकाने के चरण

एक कटिंग बोर्ड पर सफाई की प्रक्रिया में अर्जेंटीना मछली, अर्जेंटीना मछली के साथ सॉस पैन को उबाल लें एक सॉस पैन में तैयार उबली हुई अर्जेंटीना मछली
संतरे की चटनी में स्वादिष्ट अर्जेंटीना सफेद मांस अर्जेंटिना मछली

अटलांटिक, भारतीय और प्रशांत महासागरों की निवासी, अर्जेंटीना की मछली बैरेंट्स सागर में पाई जाती है; नॉर्वे, डेनमार्क और आयरलैंड में समृद्ध मछली पकड़ी जाती है। आप इसे केवल बिक्री पर फ्रोजन ही पा सकते हैं, लेकिन यह स्वाद के साथ-साथ पोषक तत्वों को भी अच्छी तरह बरकरार रखता है। अनुभवी गृहिणियाँ इसे सब्जियों के साथ तलने या स्टू करने के लिए उपयोग करना पसंद करती हैं।

अर्जेंटीना किस प्रकार की मछली है?

कुछ गृहिणियों को संदेह है: अर्जेंटीना मछली - यह किस प्रकार का उत्पाद है, क्या यह स्वादिष्ट व्यंजन बनाएगी? इसके चमकीले चांदी जैसे रंग और सुनहरी गंध के कारण इसे सिल्वरफिश भी कहा जाता है, क्योंकि किनारों पर मौजूद शवों में सुनहरा रंग बरकरार रहता है और उनमें स्मेल्ट जैसी गंध होती है - ताजा खीरे। कुछ समुद्री भोजन प्रेमियों को यह पसंद है, लेकिन आप नींबू से भी इससे छुटकारा पा सकते हैं।

सेरेब्रींका को रसोइयों द्वारा इसके सुखद और नाजुक स्वाद के लिए महत्व दिया जाता है। इसमें कई उपयोगी पदार्थ शामिल हैं:

• प्रोटीन;
• वसा;
• राइबोफ्लेविन;
• टोकोफ़ेरॉल;
• खनिज.

अर्जेंटीना मछली - कैसे पकाएं?

इस प्रकार को तला जा सकता है, सब्जियों के साथ पकाया जा सकता है, बेक किया जा सकता है, अर्जेंटीना की मछली पकाने की दर्जनों विधियाँ हैं; खीरे की विशिष्ट गंध केवल ताजी मछली द्वारा ही बरकरार रखी जाती है, इसे न केवल नींबू के रस से, बल्कि सिरके से भी आसानी से हटाया जा सकता है। कुछ गृहिणियाँ सिल्वरफ़िश के मांस को थोड़ा सूखा मानती हैं और इसे मैरिनेड में भिगो देती हैं।

अर्जेंटीनी मछली को पकाने के तरीके के बारे में कोई विशेष तरकीबें नहीं हैं, मुख्य बात यह है कि पेट के हिस्से से काले बलगम को अच्छी तरह से साफ करना, तराजू को हटाना और अंतड़ियों को हटाना है। कुछ सुझाव:

1. तलने पर ब्रेड के टुकड़े सुनहरे रंग के हो जाएंगे।
2. यदि आप इसे एक बैग में डालते हैं, तो आटे में ब्रेड बनाना आसान हो जाएगा, और फिर उसमें फ़िललेट्स के टुकड़े डालें और हिलाएँ।
3. मछली के साथ ऑलस्पाइस, सरसों, अदरक, जायफल और नींबू का उपयोग किया जाता है।

ओवन में पकी हुई अर्जेंटीनी मछली

मछली के व्यंजनों के पारखी जड़ी-बूटियों और सफेद सॉस के साथ उबली हुई सिल्वरफ़िश पसंद करते हैं। जो लोग मसालेदार खाना पसंद करते हैं उन्हें बेकिंग के साथ मैक्सिकन रेसिपी पसंद आती है। ओवन में अर्जेंटीना मछली को कैसे पकाना है, यह समझना आसान है: बहुत सारी जड़ी-बूटियाँ और काली मिर्च, हालाँकि मिर्च की मात्रा को अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करना बेहतर है।

सामग्री:

• मछली - 500 ग्राम;
• मिर्च मिर्च - 1 पीसी ।;
• सूखा अजवायन - 1 चम्मच;
• सूखी तुलसी - 1 चम्मच;
• चूना - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 2 लौंग;
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 चम्मच;
• टमाटर का पेस्ट - 130 मिलीलीटर;
• जैतून का तेल - 50 मिली।

तैयारी

1. मछली को प्रोसेस करें, नमक और मसाले छिड़कें।
2. कटौती करो.
3. आधा नींबू छिड़कें।
4. 15 मिनट के लिए छोड़ दें.
5. लहसुन को काट कर अजवायन के साथ भून लें.
6. टमाटर का पेस्ट, मिर्च, तुलसी डालें।
7. नीबू का दूसरा आधा हिस्सा निचोड़ लें।
8. 5-7 मिनट तक पकाएं.
9. पैन को पन्नी से ढकें और मछली डालें।
10. सॉस के ऊपर डालें और ओवन में 40 मिनट तक उबालें।

बल्लेबाज में अर्जेंटीना मछली

सभी प्रकार की समुद्री मछलियाँ बैटर में अच्छी होती हैं, क्योंकि उनमें बहुत कम हड्डियाँ होती हैं। यदि आप अर्जेंटीनी मछली के व्यंजनों को देखें, तो तली हुई मछली सूची में सबसे ऊपर होगी। एक सुंदर, कुरकुरा क्रस्ट पाने के लिए, ढक्कन खोलकर भूनें, लेकिन यदि आप अधिक रसदार फ़िललेट चाहते हैं, तो आपको फ्राइंग पैन को ढक्कन से ढकने की ज़रूरत है।

सामग्री:

• मछली - 2 पीसी ।;
• अदरक की जड़ - 3 सेमी;
• लहसुन - 2 लौंग;
• आटा - 100 ग्राम;
• नींबू का रस - 2 चम्मच;
• वनस्पति तेल - 75 मिलीलीटर;
• अंडे - 1 पीसी ।;
• काली मिर्च - स्वाद के लिए.

तैयारी

1. मछली को टुकड़ों में काट लें.
2. नमक, काली मिर्च और नींबू का रस डालें।
3. अदरक की जड़ को कद्दूकस कर लें और लहसुन को पीस लें।
4. मछली के साथ मिलाएं और आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
5. अंडे को फेंटें, टुकड़ों को मिश्रण में, आटे में और फिर अंडे में डुबोएं।
6. कुरकुरा होने तक भूनें.

अर्जेंटीना मछली स्टू

एक आसान आहार, फिर भी संतोषजनक रात्रिभोज - सब्जियों के साथ अर्जेंटीना मछली स्टू। यह प्रकार आलू, टमाटर, गाजर और तोरी के साथ बिल्कुल मेल खाता है। जड़ी-बूटियों में डिल, अजमोद, सॉरेल शामिल हैं, और मसालों में सरसों, काली मिर्च, अजवायन शामिल हैं। अतिरिक्त मसाले के लिए, आप अनानास के टुकड़े डालने का प्रयास कर सकते हैं।

सामग्री:

• मछली - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• तोरी - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• टमाटर - 2 पीसी ।;
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• पानी - 1 बड़ा चम्मच;
• काली मिर्च - 1 चम्मच;
• लहसुन - 2 कलियाँ।

तैयारी

1. मछली को प्रोसेस करें और टुकड़ों में काट लें।
2. प्याज और गाजर को काट कर भून लीजिये.
3. तोरी और टमाटर को छल्लों में बाँट लें।
4. सब्जियों को 5-7 मिनट तक पकाएं.
5. मछली को ऊपर रखें और कसा हुआ लहसुन छिड़कें।
6. टमाटर के पेस्ट को पानी में घोलें, डालें और उबालें।
7. अर्जेंटीनी मछली पकाने में 15 मिनट का समय लगता है।

अर्जेंटीना से उबली हुई मछली

एक आहार विकल्प जो नरम और नाजुक स्वाद बरकरार रखता है वह है अर्जेंटीना मछली, उबली हुई रेसिपी। पकवान को अधिक सुगंधित बनाने के लिए, पानी में या ग्रिल पर पास में जड़ी-बूटियाँ, तेज़ पत्ते और मसाले डालें। तैयार होने से कुछ देर पहले नमक डालें ताकि गूदा अपना रस न खोए। यदि समय मिले तो टुकड़ों को मैरीनेट कर लेना बेहतर है।

सामग्री:

• मछली - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• हार्ड पनीर - 50 ग्राम;
• डिल - 1 गुच्छा;
• वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
• काली मिर्च - 1 चम्मच.

तैयारी

1. शव को काट कर मसाले के साथ मिला दीजिये.
2. गाजर, प्याज, साग को पीस लें।
3. स्टीमर टोकरी को पन्नी से ढकें।
4. परत मछली, सब्जियाँ, कसा हुआ पनीर।
5. प्रोग्राम को 25 मिनट के लिए चालू करें।
6. अगले 15 मिनट तक गर्म करते रहें।

ग्रिल पर अर्जेंटीना की मछली

अर्जेंटीना में सबसे स्वादिष्ट मछली ग्रील्ड समुद्री मछली है; ग्रिल पर रखी समुद्री मछली हमेशा अपनी सुगंध के गुलदस्ते से आश्चर्यचकित करती है। मैरीनेट करना आवश्यक नहीं है; आप साफ की गई मछली को अंदर और बाहर नमक और काली मिर्च डाल सकते हैं, और जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं। छोटे शवों को लेना बेहतर है ताकि वे कुशलतापूर्वक पकाए जा सकें। इसे टहनियों पर लटकाकर कबाब की तरह पकाया जा सकता है।

सामग्री:

• मछली - 2 पीसी ।;
• नींबू का रस - 5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• समुद्री नमक - 1 चम्मच;
• पिसी हुई सफेद मिर्च - 0.25 चम्मच;
• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• साग - 1 गुच्छा।

तैयारी

1. शव को संसाधित करें, धोएं, नैपकिन से सुखाएं।
2. नमक और काली मिर्च मलें, नींबू का रस छिड़कें।
3. 15 मिनट तक रुकें.
4. तेल से चिकना करें और ग्रिल पर रखें।
5. 3-5 मिनिट तक भूनिये. प्रत्येक तरफ, परत तक।
6. जड़ी-बूटियों के साथ परोसी गई बेक्ड अर्जेंटीनी मछली।

अर्जेंटीना से गर्म स्मोक्ड मछली

यदि आपके पास अपना स्वयं का स्मोकहाउस है, तो अवसर का लाभ न उठाना और बीयर के लिए एक लोकप्रिय स्नैक तैयार न करना पाप होगा। अर्जेंटीना की समुद्री मछली को धूम्रपान करने का तरीका बताते हुए, हम ध्यान देते हैं कि आप गर्म या ठंडा तरीका चुन सकते हैं, पहला अधिक विश्वसनीय है। सेब, चेरी या बबूल के पेड़ से चूरा लेने की सिफारिश की जाती है, उन्हें समान अनुपात में मिलाने की अनुमति है। आपको कम से कम एक घंटे तक धूम्रपान करने की ज़रूरत है, फिर मछली को ठंडा होने दें और हवादार होने दें।

सामग्री:

• मछली - 2 किलो;
• नमक - 200 ग्राम

तैयारी

1. शव को संसाधित करें और नमक छिड़कें।
2. एक घंटे के लिए छोड़ दें.
3. धोकर छान लें।
4. ग्रिल को पन्नी से ढकें और मछली को व्यवस्थित करें।
5. एक घंटे के लिए धूम्रपान यंत्र चालू करें।
6. तैयार चांदी के बर्तनों को हवा देने के लिए बाहर लटका दें।

ग्रील्ड अर्जेंटीना मछली

अर्जेंटीनी मछली अच्छी तरह तली और ग्रिल की जाती है; इस प्रसंस्करण से यह अपने विशिष्ट स्वाद और लाभकारी पदार्थों को अधिक बरकरार रखती है, और जड़ी-बूटियों और मसालों की सुगंध से भी समृद्ध होती है, जो धुएं के साथ मिश्रित होती है, जो इस व्यंजन को एक विशेष स्वाद देती है। यह व्यंजन तेल में तलने की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक है, लेकिन यह महत्वपूर्ण है कि शवों को कोयले के ऊपर ज़्यादा न पकाएं, वे सुनहरे भूरे रंग के होने तक पक जाएं; नींबू को आधे या स्लाइस में पेट में रखा जा सकता है।

सामग्री.

सबके लिए दिन अच्छा हो!
आज मेरी समीक्षा तीन प्रकार की मछलियों के बारे में होगी जो मैंने अपने पति के अनुरोध पर खरीदी थीं, और निश्चित रूप से मैं खुद को और बिल्ली को नहीं भूली।
पहली मछली अर्जेंटीना है। चुनाव उस पर आ गया, क्योंकि उसके पति को जो पसंद है, जो कि पोलक या हेक है, वह बिक्री पर नहीं था।
मैं अब बहुत बूढ़ी हो गई हूं, मैं पहले से ही एक बड़ी लड़की हूं, लेकिन मैं ईमानदारी से स्वीकार कर सकती हूं कि मैंने कभी अर्जेंटीना नहीं खरीदा और यह भी नहीं जानती कि यह क्या होता है। मैं तली हुई समुद्री मछली का प्रशंसक नहीं हूं, लेकिन इस मामले में कोई विकल्प नहीं था।
अधिकांश समुद्री भोजन, अर्थात् जमी हुई मछली, का प्रतिनिधित्व सांता एंड फिश टीएम द्वारा किया जाता है। आप समझ नहीं पाएंगे कि इस मछली के लिए कौन जिम्मेदार है, "सांता ब्रेमर" ने इसे "सांता इम्पेक्स" से खरीदा था और यह सब ब्रेस्ट में। लेकिन यह इतना महत्वपूर्ण नहीं है, मुझे सांता के उत्पाद पसंद हैं।
इस मछली को सिलोफ़न बैग में पैक किया जाता है। बिना शीशे का आवरण के अंदर मछली। एकमात्र नकारात्मक पक्ष यह है: हालांकि बैग बहुत सघन सामग्री से बने होते हैं, वे परिवहन के दौरान फट जाते हैं (शायद यह मेरी राय है) और हमारे स्टोर में उन्हें एक बार फिर सिलोफ़न में पैक किया जाता है। अंत में, आप यह नहीं देख सकते कि आप क्या खरीद रहे हैं, लेकिन यह एक और समीक्षा के लिए है।

प्रत्येक पैकेज में उपलब्ध जानकारी वाला एक लेबल होता है।
यहां मूल देश, पैकेजिंग तिथि और समाप्ति तिथि दर्शाई गई है।
खुदरा दुकानों पर वजन और लागत पहले से ही बताई गई है।

खैर, पते और टेलीफोन नंबरों के साथ जिम्मेदार पक्ष भी।

अर्जेंटीना एक छोटी मछली है, जिसका वजन लगभग 400 ग्राम होता है। साफ़, लेकिन तराजू के साथ. इसे थोड़ा साफ करना पड़ा.
फ़िलेट सघन होता है और टुकड़ों में काटने पर टूटता नहीं है। समुद्री मछली की लगभग कोई विशिष्ट गंध नहीं होती है।

तलने पर अर्जेंटीनी पट्टिका सफेद रहती है और टुकड़े अलग नहीं होते हैं। छिलका घना होता है और तलने पर एक सुंदर परत बन जाती है।
व्यक्तिगत रूप से, मैं स्वाद के बारे में एक बात कह सकता हूं - मछली थोड़ी सूखी है, इसकी तुलना पोलक या हेक से नहीं की जा सकती, इसमें कोई कोमलता और रस नहीं है। नदी की मछली जैसे रोच, क्रूसियन कार्प या कार्प जैसी बहुत सारी छोटी-छोटी हड्डियाँ (हड्डियाँ) होती हैं। मुझे प्रत्येक टुकड़े को अपने मुँह में लेने के लिए काफी देर तक चुनना पड़ा। ये छोटी हड्डियाँ मछली के पृष्ठीय भाग में स्थित होती हैं। तो निश्चित रूप से मुझे यह पसंद नहीं आया।
मेरे पति की राय बिल्कुल अलग है; उन्हें मछली बहुत पसंद आई और उन्होंने बड़े मजे से सब कुछ खाया।

इस मछली के प्रति मेरा दृष्टिकोण अस्पष्ट रहेगा, क्योंकि मैं समुद्री मछली के साथ विभिन्न व्यंजन तैयार करता हूं - स्टू, बेक्ड और सब्जी ड्रेसिंग के साथ, फिर उपरोक्त सभी अर्जेंटीना के लिए नहीं है, बल्कि विशेष रूप से इसकी छोटी हड्डियों के लिए है। यह केवल तलने के लिए उपयुक्त है (या मुझे खाना बनाना नहीं आता?)
मैं इस मछली की सिफ़ारिश करूंगा, हर कोई मेरी तरह नख़रेबाज़ नहीं होता और इसका स्वाद बहुत बढ़िया होता है।
तो, खुश खरीदारी!

अर्जेंटीना एक मछली है जिसमें संतान पैदा करने की बहुत मध्यम क्षमता होती है, इस तथ्य के बावजूद कि मार्च से मई तक यह तीन से साढ़े सात हजार बड़े आकार के अंडे देती है, जो तीन सौ से चार सौ मीटर की गहराई पर अच्छी तरह विकसित होते हैं। .

अर्जेंटीना की मछली प्रशांत महासागर में अटलांटिक के यूरोपीय और अमेरिकी तटों पर रहती है और यह उत्तरी नॉर्वे के तट पर पाई जा सकती है। यह मछली बहुत धीरे-धीरे बढ़ती है। उदाहरण के लिए, यह केवल पच्चीस वर्ष की आयु तक अपनी औसत लंबाई साठ सेंटीमीटर तक पहुंच जाती है। उसकी यौन परिपक्वता जीवन के दसवें से बारहवें वर्ष में ही होती है।

अर्जेंटीना एक गहरी गोता लगाने वाली मछली है, इसलिए समुद्र का निचला हिस्सा, जिसकी औसत गहराई एक सौ पचास से छह सौ मीटर या उससे अधिक है, स्कूल के लिए पूर्ण जीवन प्रदान करता है। स्कूल के आवास की गहराई का अंदाजा मछली की आंतों में पाए जाने वाले बहुत गहरे समुद्र में प्लवक प्रजातियों के अवशेषों से लगाया जा सकता है। यह असंख्य अकशेरूकीय जीवों को खाता है जो हमें समुद्र से प्राप्त उत्पादों के रूप में परिचित हैं - ये स्क्विड और क्रस्टेशियंस हैं।

जब पकड़ने की बात आती है, तो अर्जेंटीना की मछलियाँ चैंपियन नहीं हैं। यह कम प्रजनन क्षमता, बहुत धीमी वृद्धि और देर से परिपक्वता के साथ-साथ बहुत अधिक गहराई पर रहने के कारण हो सकता है। इसके नाम का उसी नाम के देश से कोई लेना-देना नहीं है, इसका अनुवाद "सिल्वर" के रूप में किया जाता है, इसलिए हमारे मछुआरों ने लंबे समय से इसे सिल्वरफ़िश कहा है, और कुछ रूसी पोमेरेनियन क्षेत्रों में इसे गोल्डन स्मेल्ट कहा जाता है। अमेरिकी तट से पकड़ी गई मछलियों में इसका औसत आकार पच्चीस से चालीस सेंटीमीटर तक होता है और वजन दो सौ से छह सौ ग्राम तक होता है। यूरोपीय महाद्वीप के करीब समुद्र की गहराइयों से पेशेवर मछुआरे इसे आधा मीटर लंबा और एक किलोग्राम तक वजनी पकड़ते हैं।

अर्जेंटीना की मछली बहुत स्वास्थ्यवर्धक होती है, इसमें केवल दो प्रतिशत वसा और बीस प्रतिशत तक प्रोटीन होता है। मांस की स्थिरता बहुत कोमल है और स्वाद सुखद है। मछली पकड़ने वाले स्कूनर्स इसे पूरी तरह से भोजन के उद्देश्यों के लिए पकड़ते हैं: खाना बनाना, धूम्रपान करना, डिब्बाबंदी करना। यह अधिकतर अर्ध-तैयार उत्पादों या साबुत ताजा जमे हुए रूप में बाजार में आता है। यह तला हुआ और बेक किया हुआ दोनों तरह से स्वादिष्ट होता है, इसलिए इसके साथ कम से कम एक रेसिपी का जिक्र न करना असंभव है।

लहसुन टमाटर सॉस के साथ बेक्ड सिल्वरफ़िश

इस व्यंजन को सामग्री की एक बड़ी सूची की आवश्यकता नहीं है, और इसे तैयार करने में अधिक समय नहीं लगेगा, लेकिन इसके अद्भुत स्वाद का आनंद बहुत अधिक होगा।

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• अर्जेंटीना मछली - 500 ग्राम।
• लहसुन - 2 कलियाँ।
• गर्म मिर्च - एक छोटा सा टुकड़ा.
• टमाटर का पेस्ट - 70 ग्राम.
• दानेदार चीनी - 1 चम्मच।
• वनस्पति तेल।
• मसाले और जड़ी-बूटियाँ।
• नमक।

पकाने की तैयारी हो रही है

मछली को साफ करें, बची हुई अंतड़ियों को हटा दें और ठंडे पानी में धो लें।

दोनों तरफ क्रॉस-आकार में कट बनाएं, नमक छिड़कें और पकने के लिए बीस मिनट के लिए छोड़ दें।

लहसुन की दो कलियाँ छीलकर मोटा-मोटा काट लें।

ओवन को 180 0 C तक गर्म करें।

अर्जेंटीना में पकी हुई मछली पकाना

एक फ्राइंग पैन लें, उसमें थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें, गर्म करें और लहसुन को भूनें, अंत में चीनी, गर्म मिर्च का एक टुकड़ा और दो बड़े चम्मच गर्म पानी डालें। हिलाते हुए उबाल लें।

पैन को चिकना करें, उसमें मछली रखें, सॉस डालें, जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और आधे घंटे तक बेक करें।

यह व्यंजन दोपहर के भोजन और शाम के खाने के लिए समान रूप से उपयुक्त है, और सॉस मछली में रस और तीखापन जोड़ देगा।