जब स्वस्थ और पौष्टिक भोजन की बात आती है, तो कोई भी सामान्य रूप से समुद्री भोजन और विशेष रूप से मछली के बारे में सोचने से बच नहीं सकता है। सैल्मन को हमेशा अत्यधिक महत्व दिया गया है, लेकिन उनमें से भी कोहो सामनविशेष रूप से प्रतिष्ठित - यह मछली शरीर के लिए आवश्यक विटामिन और सूक्ष्म तत्वों का भंडार है। कोहो सैल्मन मांस का स्वाद नायाब होता है, यह आसानी से पच जाता है और बिना किसी अपवाद के सभी को फायदा पहुंचाता है। यह आश्चर्य की बात नहीं है कि जल तत्व के इस प्रतिनिधि के लिए मछली पकड़ना लंबे समय से एक लाभदायक गतिविधि माना गया है। अब इसका व्यावसायिक महत्व कम हो गया है - जनसंख्या कम हो गयी है।

कोहो सैल्मन कहाँ रहता है और यह कैसे उपयोगी है?

कोहो सैल्मन अनादिर से ओखोटस्क सागर तक एशियाई प्रशांत तट के किनारे नदियों और झीलों में पाए जाते हैं। छोटी आबादी रहती है होक्काइडो और सखालिन. पूरे उत्तरी अमेरिकी तट पर वितरित, इसे कैलिफ़ोर्निया और अलास्का में पकड़ा जा सकता है। कोहो सैल्मन में चांदी के तराजू होते हैं, यही वजह है कि रूसियों ने इसे "सफेद मछली" कहा, और जापानी से अनुवादित इसका नाम सिल्वर सैल्मन है। यह मछली पांच साल तक जीवित रहती है, लगभग 4 साल की उम्र में यह यौन रूप से परिपक्व हो जाती है। यह नदियों में पैदा होता है और अपना अधिकांश जीवन वहीं बिताता है। यह सर्दियाँ समुद्र या महासागर में बिताना पसंद करती है। कोहो सैल्मन, जो रूस में पाया जाता है, बढ़ता है 80-90 सेमीऔर वजन 7 किलोग्राम से अधिक नहीं पहुंचता है। इसका उत्तरी अमेरिकी समकक्ष बड़ा है - इसकी लंबाई एक मीटर से अधिक है, और विशेष रूप से बड़े व्यक्तियों का वजन 14 किलोग्राम या अधिक है।

कोहो सैल्मन उसी स्थान पर अंडे देना पसंद करते हैं जहां वे पैदा हुए थे। ऐसा करने के लिए, उसे पथ की लंबाई को पार करना होगा 500-700 किमी. स्पॉनिंग के दौरान शल्कों का रंग गहरा लाल हो जाता है।

कोहो सैल्मन मांस में सूक्ष्म और स्थूल तत्वों की वास्तव में उच्च सामग्री इसे विशेष रूप से मूल्यवान बनाती है। कोहो सैल्मन के लाभकारी गुण हैं:

• हृदय रोगों की रोकथाम;
• प्रतिरक्षा को मजबूत करना;
• हड्डी के ऊतकों का पुनर्जनन, और इसलिए ओस्टियोचोन्ड्रोसिस, ओस्टाइटिस और अन्य हड्डी रोगों की रोकथाम;
• तंत्रिका तंत्र और उत्कृष्ट भावनात्मक स्थिति पर सकारात्मक प्रभाव।

"सिल्वर सैल्मन" के सेवन से दृष्टि में सुधार होता है, गंजापन से बचाव होता है, थायरॉयड विकृति से बचने में मदद मिलती है और शरीर से हानिकारक पदार्थों को निकालने में मदद मिलती है। अमेरिका में, पर्यावरणीय सुरक्षा के लिए उत्पादों का परीक्षण किया गया और मनुष्यों के लिए "उपयोगिता कारक" निर्धारित करने के लिए कई अध्ययन किए गए - कोहो सैल्मन को शीर्ष छह उत्पादों में शामिल किया गया था।

कोहो सैल्मन की रासायनिक संरचना और कैलोरी सामग्री

मांस में कोई मछली नहीं है, इसलिए ऊर्जा मूल्य कम है - प्रति सौ ग्राम उत्पाद में केवल 140 किलोकलरीज। वसा - 6 ग्राम, - 21 ग्राम, पानी - 72 ग्राम। संरचना में 1.1 ग्राम और राख - 1.2 ग्राम भी शामिल है। कोलेस्ट्रॉल सामग्री - 55 मिलीग्राम।

उत्पाद समृद्ध है विटामिन.

कोहो सैल्मन के स्वाद गुण और खाना पकाने और वजन घटाने में इसका उपयोग

कोहो सैल्मन एक ऐसा उत्पाद है जिसे विभिन्न आहारों में शामिल किया जा सकता है वजन घटाने के लिए नो-कार्ब आहार. कम वसा सामग्री और कार्बोहाइड्रेट की पूर्ण अनुपस्थिति आपको अतिरिक्त वजन बढ़ाए बिना भी एक मजबूत भूख को संतुष्ट करने की अनुमति देगी। लेकिन आहार तैयार करते समय विशेषज्ञ अन्य प्रकार के सैल्मन को शामिल करना पसंद करते हैं। इसलिए नहीं कि वे स्वास्थ्यवर्धक हैं, बल्कि इसलिए कि वे सस्ते हैं। उदाहरण के लिए, सॉकी सैल्मन में भी बड़ी मात्रा में विटामिन और शरीर के लिए आवश्यक तत्व होते हैं, लेकिन इसकी कीमत काफी कम होती है। फिर भी, पोषण विशेषज्ञ आपके आहार में कोहो सैल्मन व्यंजन शामिल करने की सलाह देते हैं - यदि आप महीने में एक या दो बार "मछली दिवस" ​​मनाते हैं तो वे बहुत स्वादिष्ट और बिल्कुल हानिरहित होते हैं। कोहो सैल्मन गर्भवती महिलाओं और बच्चों के लिए उपयोगी है। इसमें कोई छोटी हड्डियां नहीं होती और यह काफी जल्दी पच जाता है।

आप "सफेद मछली" का मांस किसी भी रूप में खा सकते हैं - उबला हुआ, नमकीन, तला हुआ, भाप में पकाया हुआ, स्मोक्ड और कच्चा भी। कोहो सैल्मन स्ट्रैगैनिना एक वास्तविक व्यंजन है, और जिन लोगों ने इस मछली से बने कबाब का स्वाद चखा है, वे प्रशंसा के साथ इसके बारे में बात करते हैं।

सही का चुनाव कैसे करें

निम्न-गुणवत्ता वाला उत्पाद न खरीदने के लिए, आपको इस पर ध्यान देने की आवश्यकता है तारीख से पहले सबसे अच्छा. जमी हुई मछली को दो सप्ताह से अधिक समय तक संग्रहित नहीं किया जाना चाहिए। ताज़ी मछली के शल्क अपनी विशिष्ट चमक बरकरार रखते हैं, उन पर कोई क्षति या काले टुकड़े नहीं होने चाहिए। कोहो सैल्मन की आंखें धुंधली नहीं होनी चाहिए या उन पर फिल्म नहीं होनी चाहिए। पट्टिका लोचदार, गुलाबी रंग की, बिना धब्बे वाली होती है। और, ज़ाहिर है, गंध - अगर यह तेज़ है, तो इसका मतलब है कि उत्पाद "पहली ताजगी नहीं है"।

भंडारण सुविधाएँ

मछली को रेफ्रिजरेटर में एक तापमान पर संग्रहित किया जाना चाहिए 3-6 डिग्रीशून्य से नीचे, एक सप्ताह से अधिक नहीं।

नुकसान और मतभेद

इस उत्पाद का एकमात्र दोष इसकी बड़ी मात्रा है कोलेस्ट्रॉल. इसलिए, यह गैस्ट्रिटिस या यकृत रोग से पीड़ित लोगों के लिए वर्जित है।

कोहो सैल्मन एक बहुत ही स्वस्थ, पौष्टिक और स्वादिष्ट उत्पाद है। यह अक्सर अलमारियों पर नहीं पाया जाता है, लेकिन इसकी तलाश में समय बिताना उचित है। कोहो सैल्मन बनाने की कई रेसिपी हैं। आप किसे जानते हैं? मैं वास्तव में नए व्यंजन आज़माना और उन्हें तैयार करने के असामान्य तरीके सीखना चाहूँगा।

सैल्मन सबसे मूल्यवान व्यावसायिक मछली हैं: उनके मांस का पोषण मूल्य बहुत अधिक है, और इसका स्वाद बहुत अच्छा है, और वे सैल्मन कैवियार के स्वाद के बारे में कविताएँ और गीत भी लिखते हैं। ये वे गुण थे जो सैल्मन के लिए घातक बन गए: उनकी जैविक विविधता तेजी से घटने लगी। 20वीं सदी की शुरुआत में भी, पृथ्वी के महासागरों और समुद्रों में भारी संख्या में सैल्मन थे; आज उनमें से कुछ ही हैं, और वे हर साल कम होते जा रहे हैं।

उदाहरण के लिए, कोहो सैल्मन मछली जैसे परिवार का ऐसा प्रतिनिधि अपने कोमल, रसदार और सुगंधित मांस से अलग होता है: पके हुए कोहो सैल्मन को कई महंगे रेस्तरां में एक स्वादिष्ट व्यंजन माना जाता है, और कोहो सैल्मन से बने कबाब और स्टेक स्वादिष्ट होते हैं।

ये कैसी मछली है

लेकिन प्रकृति ने सैल्मन का उद्देश्य केवल लोगों को उनके स्वाद की प्रशंसा करना ही नहीं दिया है। इस प्रकार, उत्तरी अमेरिका के भारतीयों के लिए, इन मछलियों को लंबे समय से ताकत और दृढ़ संकल्प का प्रतीक माना जाता है, और प्रशांत महासागर के पारिस्थितिकी तंत्र के लिए वे नींव में से एक हैं। प्रसिद्ध रूसी भूगोलवेत्ता और यात्री, कामचटका के शोधकर्ता स्टीफन क्रशेनिनिकोव ने लिखा है कि गर्मियों में, जब सैल्मन समुद्र से अपने अंडे देने के मैदान में आते हैं, तो नदियाँ अपने किनारों पर बह जाती हैं - और ऐसा लगातार कई हफ्तों तक होता है।

कोहो सैल्मन एक प्रशांत सैल्मन है, और इसका आकार - लगभग एक मीटर लंबा और 14-15 किलोग्राम वजन, औसत कहा जा सकता है: आखिरकार, प्रकृति में लगभग 60-80 किलोग्राम वजन वाले सैल्मन होते हैं, और 100 किलोग्राम से भी अधिक वजन वाले, हालाँकि यह पहले से ही बहुत दुर्लभ है। कोहो सैल्मन के तराजू चमकीले चमकते हैं, और इसलिए अमेरिका में उन्हें "सिल्वर" या "सिल्वर" सैल्मन कहा जाता है।

कोहो सैल्मन प्रशांत महासागर के उत्तरी क्षेत्रों में रहते हैं, और यहां आप उन्हें चुकोटका के तट से कामचटका और ओखोटस्क सागर तक पकड़ सकते हैं। सखालिन और कुरील द्वीप समूह के पानी में कोहो सैल्मन बहुत कम देखा जाता है, लेकिन कभी-कभी व्यक्तिगत नमूने भी अमूर में प्रवेश कर जाते हैं - यह मछुआरों के लिए एक दुर्लभ सफलता है।

सैल्मन की कई प्रजातियों की तरह, अमेरिकी कोहो सैल्मन के मामले में भी भाग्यशाली हैं। वे इसे अलास्का से कैलिफोर्निया तक पकड़ सकते हैं - वहां यह रूस के तट की तुलना में अधिक व्यापक है; वैसे, उत्तरी अमेरिकी कोहो सैल्मन कामचटका सैल्मन से बड़ा है। वर्तमान में, कोहो सैल्मन को कामचटका नदियों में जून से दिसंबर तक पकड़ा जा सकता है: यह अन्य सैल्मन से इस मायने में भिन्न है कि यह न केवल गर्मियों और शरद ऋतु में, बल्कि सर्दियों में भी, और लगभग वसंत तक अंडे दे सकता है।

सामान्य तौर पर, इस सैल्मन का ज़्यादा हिस्सा रूस में नहीं पकड़ा जाता - प्रति वर्ष 5 हज़ार टन से भी कम, लेकिन पिछले साल, 2014 में, कामचटका मछुआरों ने 12 हज़ार टन से अधिक कोहो सैल्मन पकड़कर एक रिकॉर्ड बनाया।

खेल मछुआरे जानते हैं कि वयस्क कोहो सैल्मन का व्यवहार किशोरों के व्यवहार के समान है: यह मछली पानी की सतह पर उठना पसंद करती है, और इसलिए इसे पकड़ना उतना मुश्किल नहीं है जितना लगता है।

कोहो सैल्मन अन्य सैल्मन की तुलना में अधिक सक्रिय रूप से चारा लेता है: भले ही नदी में कई अन्य मछलियों के बीच केवल कुछ ही व्यक्ति हों, उन्हें पकड़ने की संभावना बहुत अधिक है। इसके अलावा, कोहो सैल्मन लंबे समय तक विरोध नहीं करता है, हालांकि बहुत दृढ़ता से: आपको इसके लिए तैयार रहने की आवश्यकता है, अन्यथा मछुआरा न केवल अपना गियर खो सकता है, बल्कि पानी में भी समा सकता है।

समृद्ध रचना

अपेक्षाकृत कम कैलोरी सामग्री - 140 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम, कोहो सैल्मन मांस में एक समृद्ध संरचना होती है: कई विटामिन, प्रोटीन, स्वस्थ वसा और खनिज। विटामिन - ए, ई, सी और समूह बी, खनिज - पोटेशियम, फास्फोरस, सल्फर, क्लोरीन, सोडियम, मैग्नीशियम, कैल्शियम, लोहा, जस्ता, क्रोमियम, फ्लोरीन, मोलिब्डेनम, निकल।

किसी भी सैल्मन की तरह, कोहो सैल्मन का उपयोग वजन घटाने सहित संतुलित आहार में किया जा सकता है।

बिना किसी अपवाद के सभी को कोहो सैल्मन की अनुमति है: इससे केवल छोटे बच्चों को लाभ होगा - इसके मांस में कुछ छोटी हड्डियाँ होती हैं - और गर्भवती महिलाओं और बुजुर्गों को; इससे मोटापे का खतरा किसी को नहीं है, और इसका केवल एक ही निषेध है - अधिक भोजन न करें, और इसे बहुत बार न खाएं, विशेष रूप से गंभीर जठरांत्र रोगों के साथ। सच है, हमारी स्थितियों में इस अनुस्मारक को अनावश्यक माना जा सकता है: यहां तक ​​​​कि मछली की दुकानों और समृद्ध सुपरमार्केट में भी, कोहो सैल्मन दुर्लभ है, और यह सस्ता नहीं है - प्रति किलोग्राम लगभग 1000 रूबल, लेकिन तटीय शहरों में आप इसे भुगतान करके ताजा खरीद सकते हैं कम, या विशेष मछली पकड़ने के दौरे पर जाकर इसे स्वयं पकड़ें।

स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं

स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक कोहो सैल्मन तैयार करने की बहुत सारी रेसिपी हैं। कोहो सैल्मन को चुम सैल्मन, सॉकी सैल्मन या चिनूक सैल्मन की तरह ही तैयार किया जा सकता है: यह उबला हुआ, तला हुआ, बेक किया हुआ, दम किया हुआ, नमकीन, डिब्बाबंद आदि होता है।

कोहो सैल्मन कबाब के बारे में उनका कहना है कि ये स्वाद में मीट कबाब से कमतर नहीं हैं। हालाँकि, पेटू इससे सहमत नहीं हैं: उनका दावा है कि यह बिल्कुल आश्चर्यजनक है, और सभी मामलों में मांस से बेहतर है, और निश्चित रूप से स्वास्थ्यवर्धक है। इससे असहमत होना मुश्किल है: आखिरकार, मेमने को बारबेक्यू के लिए इष्टतम मांस माना जाता है, लेकिन इसकी वसा दुर्दम्य और पचाने में मुश्किल होती है - वे आम तौर पर कई लोगों के लिए विपरीत होती हैं, और कोई पीयूएफए नहीं होता है - पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड जो हमारी कोशिकाओं की रक्षा करते हैं उम्र बढ़ने और विनाश से, जबकि मेमने में कोहो नहीं होता है, सैल्मन मांस उनमें बहुत समृद्ध होता है।

कोहो सैल्मन को ग्रिल पर और ओवन में पकाया जा सकता है, विशेष रूप से फ़ॉइल में - पकवान शाही होगा, लेकिन अधिकांश गृहिणियों को केवल तला हुआ कोहो सैल्मन पसंद है - यह आसान है।

फ्राइंग पैन में कैसे तलें

और अब हम आपको बताएंगे कि कोहो सैल्मन को स्वादिष्ट तरीके से कैसे तलें। तैयार ताजा या डीफ़्रॉस्टेड कोहो सैल्मन को पतले भागों में काटा जाता है - लगभग 2 सेमी, स्वाद के लिए नमकीन (आपको बहुत अधिक नमक की आवश्यकता नहीं है), अपने पसंदीदा मसालों के साथ छिड़का जाता है और 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर छोड़ दिया जाता है। मछली को तलने से पहले, तेल तैयार करें: एक फ्राइंग पैन में प्याज और कसा हुआ गाजर को सुनहरा भूरा होने तक भूनें - तलने के लिए बचे हुए तेल का उपयोग करें। मछली के टुकड़ों को ब्रेड किया जाता है, फेंटे हुए अंडे में डुबोया जाता है, फिर दोबारा ब्रेड किया जाता है, और प्रत्येक तरफ 5-7 मिनट के लिए गर्म तेल में तला जाता है। बहुत अधिक तेल नहीं होना चाहिए: कोहो सैल्मन में पर्याप्त वसा होती है।

भाप

एक अधिक दिलचस्प और अधिक स्वास्थ्यप्रद व्यंजन भाप में पकाया गया कोहो सैल्मन फिश रोल हो सकता है। रीढ़ को साफ और कटे हुए कोहो सैल्मन से हटा दिया जाता है ताकि इसकी पूरी लंबाई के साथ पट्टिका को नुकसान न पहुंचे, और फिर सभी शेष हड्डियों को पट्टिका से हटा दिया जाता है - चिमटी का उपयोग करना बेहतर होता है। फ़िललेट्स को लगभग बराबर टुकड़ों में काटा जाता है, लगभग 1 सेमी मोटा, क्लिंग फिल्म पर रखा जाता है ताकि वे एक-दूसरे पर ओवरलैप हो जाएं, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च, बारीक कटा हुआ लहसुन और कसा हुआ नींबू ज़ेस्ट छिड़कें, मछली पर मक्खन के टुकड़े सावधानी से रखें एक रोल में रोल करें और भाप से पकाएं। 15-20 मिनट में कोहो सैल्मन रोल तैयार हो जाता है.

मछ्ली का सूप

मछली का सूप ताजी पकड़ी गई मछली से पकाना बेहतर है, लेकिन ताजा कोहो सैल्मन किसी भी मामले में उत्कृष्ट मछली का सूप बनाता है। साफ, जली हुई, अच्छी तरह से धोई गई मछली को काफी बड़े टुकड़ों में काटा जाता है, उबलते पानी में रखा जाता है और धीमी आंच पर 40 मिनट तक पकाया जाता है; कटे हुए आलू, बारीक कटा हुआ प्याज और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस की हुई गाजर डालें।

नमक, काली मिर्च, अन्य मसाले और तेज पत्ता तैयार होने से 5-7 मिनट पहले मिलाया जाता है। स्टोव से हटाने से पहले, बारीक कटा हुआ अजमोद या डिल डालें। तैयार मछली का सूप लगभग 15-20 मिनट तक डाला जाता है। यह व्यंजन मछली के सूप की अधिक याद दिलाता है, लेकिन यह बहुत स्वादिष्ट बनता है, और इसके अलावा, इसे हमेशा सब्जियों और जड़ी-बूटियों के साथ कोहो सैल्मन परोसने की सलाह दी जाती है।

कोहो सैल्मन का अचार कैसे बनाएं

और आप कोहो सैल्मन को आसानी से और जल्दी से नमक कर सकते हैं - सिर्फ एक दिन में, वोदका या अल्कोहल के साथ। शराब में स्वाद के लिए नमक और चीनी मिलाई जाती है; बहते पानी में साफ की हुई, जली हुई, धुली हुई मछली को पतली स्लाइस में काटा जाता है, परिणामी मिश्रण के साथ लेपित किया जाता है, एक साफ मुलायम कपड़े (लिनन या सूती) में लपेटा जाता है, फिर फिल्म में लपेटा जाता है और रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है। पतले प्याज के छल्ले और जैतून के तेल के साथ परोसें।

शरीर के लिए लाभ

और अंत में, इस बारे में कुछ शब्द कि कैसे कोहो सैल्मन हमारे स्वास्थ्य को लाभ पहुंचाता है और लोगों को निश्चित रूप से मछली क्यों खानी चाहिए। तो, समृद्ध और अद्वितीय रासायनिक संरचना, सबसे पहले, चयापचय पर लाभकारी प्रभाव डालती है, तंत्रिका और हृदय प्रणाली के कामकाज में सुधार करती है, मस्तिष्क के कार्य और स्मृति में सुधार करती है, रक्त में हीमोग्लोबिन के स्तर और सुरक्षात्मक गुणों को बढ़ाती है। शरीर। विटामिन, खनिज और फैटी एसिड से भरपूर, कोहो सैल्मन व्यंजन त्वचा, श्लेष्म झिल्ली, दृष्टि की स्थिति में सुधार करते हैं, दांतों और हड्डियों को मजबूत करते हैं। आयोडीन थायरॉइड फ़ंक्शन में सुधार करता है, और क्रोमियम रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में मदद करता है।

रासायनिक संरचना और पोषण संबंधी विश्लेषण

पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना "कोहो सैल्मन".

तालिका प्रति 100 ग्राम खाद्य भाग में पोषण सामग्री (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) दिखाती है।

पुष्टिकर	मात्रा	सामान्य**	100 ग्राम में मानक का %	100 किलो कैलोरी में मानक का %	100% सामान्य
कैलोरी सामग्री	140 किलो कैलोरी	1684 किलो कैलोरी	8.3%	5.9%	1203 ग्राम
गिलहरी	21.6 ग्राम	76 ग्राम	28.4%	20.3%	352 ग्राम
वसा	6 ग्रा	60 ग्रा	10%	7.1%	1000 ग्राम
पानी	71.2 ग्राम	2400 ग्राम	3%	2.1%	3371 ग्राम
राख	1.2 ग्राम	~
विटामिन
विटामिन ए, आरई	30 एमसीजी	900 एमसीजी	3.3%	2.4%	3000 ग्राम
रेटिनोल	0.03 मिग्रा	~
विटामिन बी1, थायमिन	0.3 मिग्रा	1.5 मिग्रा	20%	14.3%	500 ग्राम
विटामिन बी2, राइबोफ्लेविन	0.22 मिग्रा	1.8 मिग्रा	12.2%	8.7%	818 ग्राम
विटामिन बी4, कोलीन	109.4 मिलीग्राम	500 मिलीग्राम	21.9%	15.6%	457 ग्राम
विटामिन बी5, पैंटोथेनिक	0.823 मिग्रा	5 मिलीग्राम	16.5%	11.8%	608 ग्राम
विटामिन बी6, पाइरिडोक्सिन	0.549 मिग्रा	2 मिलीग्राम	27.5%	19.6%	364 ग्राम
विटामिन बी9, फोलेट्स	9 एमसीजी	400 एमसीजी	2.3%	1.6%	4444 ग्राम
विटामिन बी12, कोबालामिन	4.17 एमसीजी	3 एमसीजी	139%	99.3%	72 ग्राम
विटामिन सी, एस्कॉर्बिक एसिड	1 मिलीग्राम	90 मिलीग्राम	1.1%	0.8%	9000 ग्राम
विटामिन डी, कैल्सीफेरॉल	9 एमसीजी	10 एमसीजी	90%	64.3%	111 ग्राम
विटामिन ई, अल्फा टोकोफ़ेरॉल, टीई	1.3 मिग्रा	15 मिलीग्राम	8.7%	6.2%	1154 ग्राम
विटामिन के, फाइलोक्विनोन	0.1 एमसीजी	120 एमसीजी	0.1%	0.1%	120000 ग्राम
विटामिन आरआर, एनई	9.5 मिग्रा	20 मिलीग्राम	47.5%	33.9%	211 ग्राम
नियासिन	5.5 मिग्रा	~
मैक्रोन्यूट्रिएंट्स
पोटेशियम, के	420 मिलीग्राम	2500 मिलीग्राम	16.8%	12%	595 ग्राम
कैल्शियम, सीए	16 मिलीग्राम	1000 मिलीग्राम	1.6%	1.1%	6250 ग्राम
मैग्नीशियम, एमजी	27 मिलीग्राम	400 मिलीग्राम	6.8%	4.9%	1481 ग्रा
सोडियम, ना	50 मिलीग्राम	1300 मिलीग्राम	3.8%	2.7%	2600 ग्राम
सेरा, एस	216.2 मिग्रा	1000 मिलीग्राम	21.6%	15.4%	463 ग्राम
फॉस्फोरस, पीएच	200 मिलीग्राम	800 मिलीग्राम	25%	17.9%	400 ग्राम
क्लोरीन, सीएल	165 मि.ग्रा	2300 मिलीग्राम	7.2%	5.1%	1394 ग्राम
सूक्ष्म तत्व
आयरन, फ़े	0.7 मिलीग्राम	18 मिलीग्राम	3.9%	2.8%	2571 ग्राम
योड, आई	50 एमसीजी	150 एमसीजी	33.3%	23.8%	300 ग्राम
कोबाल्ट, कंपनी	20 एमसीजी	10 एमसीजी	200%	142.9%	50 ग्राम
मैंगनीज, एम.एन	0.05 मिग्रा	2 मिलीग्राम	2.5%	1.8%	4000 ग्राम
तांबा, घन	110 एमसीजी	1000 एमसीजी	11%	7.9%	909 ग्राम
मोलिब्डेनम, मो	4 एमसीजी	70 एमसीजी	5.7%	4.1%	1750 ग्राम
निकेल, नि	6 एमसीजी	~
सेलेनियम, से	36.5 एमसीजी	55 एमसीजी	66.4%	47.4%	151 ग्राम
फ्लोरीन, एफ	430 एमसीजी	4000 एमसीजी	10.8%	7.7%	930 ग्राम
क्रोमियम, सीआर	55 एमसीजी	50 एमसीजी	110%	78.6%	91 ग्राम
जिंक, Zn	0.7 मिलीग्राम	12 मिलीग्राम	5.8%	4.1%	1714 ग्राम
स्टेरोल्स (स्टेरोल्स)
कोलेस्ट्रॉल	55 मिलीग्राम	अधिकतम 300 मिलीग्राम
संतृप्त फैटी एसिड
संतृप्त फैटी एसिड	1.1 ग्राम	अधिकतम 18.7 ग्राम
मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड	2.134 ग्राम	18.8 से 48.8 ग्राम तक	11.4%	8.1%
पॉलीअनसैचुरेटेड फैटी एसिड	1.992 ग्राम	11.2 से 20.6 ग्राम तक	17.8%	12.7%
ओमेगा -3 फैटी एसिड	1.593 ग्राम	0.9 से 3.7 ग्राम तक	100%	71.4%
ओमेगा-6 फैटी एसिड	0.339 ग्राम	4.7 से 16.8 ग्राम तक	7.2%	5.1%

ऊर्जा मूल्य कोहो सामन 140 किलो कैलोरी है.

मुख्य स्रोत: स्कुरिखिन आई.एम. और अन्य। खाद्य उत्पादों की रासायनिक संरचना। .

** यह तालिका एक वयस्क के लिए विटामिन और खनिजों के औसत स्तर को दर्शाती है। यदि आप अपने लिंग, आयु और अन्य कारकों को ध्यान में रखते हुए मानदंडों को जानना चाहते हैं, तो माय हेल्दी डाइट ऐप का उपयोग करें।

उत्पाद कैलकुलेटर

पोषण मूल्य

परोसने का आकार (जी)

पोषक तत्व संतुलन

अधिकांश खाद्य पदार्थों में विटामिन और खनिजों की पूरी श्रृंखला नहीं हो सकती है। इसलिए, शरीर की विटामिन और खनिजों की जरूरतों को पूरा करने के लिए विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थ खाना महत्वपूर्ण है।

उत्पाद कैलोरी विश्लेषण

कैलोरी में BZHU का हिस्सा

प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट का अनुपात:

कैलोरी सामग्री में प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट के योगदान को जानकर, आप समझ सकते हैं कि कोई उत्पाद या आहार स्वस्थ आहार के मानकों या किसी निश्चित आहार की आवश्यकताओं को कितनी अच्छी तरह पूरा करता है। उदाहरण के लिए, अमेरिका और रूसी स्वास्थ्य विभाग सुझाव देते हैं कि 10-12% कैलोरी प्रोटीन से, 30% वसा से और 58-60% कार्बोहाइड्रेट से आती है। एटकिन्स आहार कम कार्बोहाइड्रेट सेवन की सलाह देता है, हालांकि अन्य आहार कम वसा वाले सेवन पर ध्यान केंद्रित करते हैं।

यदि प्राप्त ऊर्जा से अधिक ऊर्जा खर्च की जाती है, तो शरीर वसा भंडार का उपयोग करना शुरू कर देता है, और शरीर का वजन कम हो जाता है।

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लक्ष्य प्राप्ति की तिथि

कोहो पाम के उपयोगी गुण

कोहो सामनविटामिन और खनिजों से भरपूर जैसे: विटामिन बी1 - 20%, विटामिन बी2 - 12.2%, कोलीन - 21.9%, विटामिन बी5 - 16.5%, विटामिन बी6 - 27.5%, विटामिन बी12 - 139%, विटामिन डी - 90%, विटामिन पीपी - 47.5%, पोटेशियम - 16.8%, फास्फोरस - 25%, आयोडीन - 33.3%, कोबाल्ट - 200%, तांबा - 11%, सेलेनियम - 66.4%, क्रोमियम - 110%

कोहो सैल्मन कैसे उपयोगी है?

• विटामिन बी1कार्बोहाइड्रेट और ऊर्जा चयापचय के सबसे महत्वपूर्ण एंजाइमों का हिस्सा है, जो शरीर को ऊर्जा और प्लास्टिक पदार्थों के साथ-साथ शाखित अमीनो एसिड के चयापचय प्रदान करता है। इस विटामिन की कमी से तंत्रिका, पाचन और हृदय प्रणाली के गंभीर विकार हो जाते हैं।
• विटामिन बी2रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है, दृश्य विश्लेषक और अंधेरे अनुकूलन की रंग संवेदनशीलता को बढ़ाने में मदद करता है। विटामिन बी2 के अपर्याप्त सेवन के साथ त्वचा, श्लेष्मा झिल्ली की खराब स्थिति और रोशनी और गोधूलि दृष्टि में हानि होती है।
• खोलिनलेसिथिन का हिस्सा है, यकृत में फॉस्फोलिपिड्स के संश्लेषण और चयापचय में भूमिका निभाता है, मुक्त मिथाइल समूहों का एक स्रोत है, और एक लिपोट्रोपिक कारक के रूप में कार्य करता है।
• विटामिन बी5प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट चयापचय, कोलेस्ट्रॉल चयापचय, कई हार्मोनों के संश्लेषण, हीमोग्लोबिन में भाग लेता है, आंतों में अमीनो एसिड और शर्करा के अवशोषण को बढ़ावा देता है, अधिवृक्क प्रांतस्था के कार्य का समर्थन करता है। पैंटोथेनिक एसिड की कमी से त्वचा और श्लेष्म झिल्ली को नुकसान हो सकता है।
• विटामिन बी6प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया को बनाए रखने, केंद्रीय तंत्रिका तंत्र में निषेध और उत्तेजना की प्रक्रियाओं, अमीनो एसिड के परिवर्तन, ट्रिप्टोफैन, लिपिड और न्यूक्लिक एसिड के चयापचय में भाग लेता है, लाल रक्त कोशिकाओं के सामान्य गठन को बढ़ावा देता है, होमोसिस्टीन के सामान्य स्तर को बनाए रखता है। खून में. विटामिन बी 6 के अपर्याप्त सेवन के साथ भूख में कमी, खराब त्वचा की स्थिति और होमोसिस्टीनमिया और एनीमिया का विकास होता है।
• विटामिन बी 12अमीनो एसिड के चयापचय और परिवर्तन में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। फोलेट और विटामिन बी12 परस्पर जुड़े हुए विटामिन हैं जो हेमटोपोइजिस में शामिल होते हैं। विटामिन बी12 की कमी से आंशिक या द्वितीयक फोलेट की कमी के साथ-साथ एनीमिया, ल्यूकोपेनिया और थ्रोम्बोसाइटोपेनिया का विकास होता है।
• विटामिन डीकैल्शियम और फास्फोरस के होमियोस्टैसिस को बनाए रखता है, हड्डी के ऊतकों के खनिजकरण की प्रक्रियाओं को पूरा करता है। विटामिन डी की कमी से हड्डियों में कैल्शियम और फास्फोरस का चयापचय ख़राब हो जाता है, हड्डी के ऊतकों का विखनिजीकरण बढ़ जाता है, जिससे ऑस्टियोपोरोसिस विकसित होने का खतरा बढ़ जाता है।
• विटामिन पीपीऊर्जा चयापचय की रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र की सामान्य स्थिति में व्यवधान के साथ होता है।
• पोटैशियममुख्य इंट्रासेल्युलर आयन है जो पानी, एसिड और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन के नियमन में भाग लेता है, तंत्रिका आवेगों के संचालन और दबाव को विनियमित करने की प्रक्रियाओं में भाग लेता है।
• फास्फोरसऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस संतुलन को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का हिस्सा है, और हड्डियों और दांतों के खनिजकरण के लिए आवश्यक है। इसकी कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया और रिकेट्स होता है।
• आयोडीनहार्मोन (थायरोक्सिन और ट्राईआयोडोथायरोनिन) के निर्माण को सुनिश्चित करते हुए, थायरॉयड ग्रंथि के कामकाज में भाग लेता है। मानव शरीर के सभी ऊतकों की कोशिकाओं की वृद्धि और विभेदन, माइटोकॉन्ड्रियल श्वसन, सोडियम और हार्मोन के ट्रांसमेम्ब्रेन परिवहन के विनियमन के लिए आवश्यक है। अपर्याप्त सेवन से हाइपोथायरायडिज्म के साथ स्थानिक गण्डमाला हो जाती है और बच्चों में चयापचय, धमनी हाइपोटेंशन, अवरुद्ध विकास और मानसिक विकास धीमा हो जाता है।
• कोबाल्टविटामिन बी12 का हिस्सा है. फैटी एसिड चयापचय और फोलिक एसिड चयापचय के एंजाइमों को सक्रिय करता है।
• ताँबाएंजाइमों का हिस्सा है जिनमें रेडॉक्स गतिविधि होती है और लौह चयापचय में शामिल होते हैं, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को उत्तेजित करते हैं। मानव शरीर के ऊतकों को ऑक्सीजन प्रदान करने की प्रक्रियाओं में भाग लेता है। कमी हृदय प्रणाली और कंकाल के निर्माण में गड़बड़ी और संयोजी ऊतक डिसप्लेसिया के विकास से प्रकट होती है।
• सेलेनियम- मानव शरीर की एंटीऑक्सीडेंट रक्षा प्रणाली का एक अनिवार्य तत्व, एक इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव होता है, थायराइड हार्मोन की क्रिया के नियमन में भाग लेता है। कमी से काशिन-बेक रोग (जोड़ों, रीढ़ और अंगों की कई विकृतियों के साथ ऑस्टियोआर्थराइटिस), केशन रोग (स्थानिक मायोकार्डियोपैथी), और वंशानुगत थ्रोम्बेस्थेनिया होता है।
• क्रोमियमरक्त शर्करा के स्तर के नियमन में भाग लेता है, इंसुलिन के प्रभाव को बढ़ाता है। कमी से ग्लूकोज सहनशीलता कम हो जाती है।

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विटामिन, मनुष्यों और अधिकांश कशेरुकियों दोनों के आहार में कम मात्रा में कार्बनिक पदार्थों की आवश्यकता होती है। विटामिन संश्लेषण आमतौर पर पौधों द्वारा किया जाता है, जानवरों द्वारा नहीं। एक व्यक्ति को विटामिन की दैनिक आवश्यकता केवल कुछ मिलीग्राम या माइक्रोग्राम होती है। अकार्बनिक पदार्थों के विपरीत, विटामिन तेज़ गर्मी से नष्ट हो जाते हैं। कई विटामिन अस्थिर होते हैं और खाना पकाने या खाद्य प्रसंस्करण के दौरान "खो" जाते हैं।

कोहो सैल्मन एक "सफेद मछली" या "सिल्वर सैल्मन" है, जो तथाकथित लाल मछली के प्रतिनिधियों में से एक है। इस प्रजाति की विशिष्ट विशेषताएं पीठ और किनारों पर काले धब्बों के साथ हल्के चांदी के तराजू हैं। यह काफी बड़ी मछली है, जिसका वजन 14-15 किलोग्राम और लंबाई 80-90 सेमी होती है।

कोहो सैल्मन कहाँ रहते हैं?

इस दुर्लभ मछली का निवास स्थान प्रशांत महासागर का उत्तरी जल है। अमेरिका में, सैल्मन की आबादी बहुत अधिक है; इसे अलास्का से कैलिफोर्निया तक पकड़ा जा सकता है। रूसी संघ के क्षेत्र में, कोहो सैल्मन चुकोटका के तटों से लेकर कामचटका और ओखोटस्क सागर तक पाया जाता है, और सखालिन, कुरील द्वीप और अमूर पर कम आम है।

रूसी संघ में औसत पकड़ प्रति वर्ष 5-7 हजार टन तक सीमित है, जो एक कम आंकड़ा है, और इससे मछली का मूल्य बढ़ जाता है। इसे पकड़ना वास्तव में उतना मुश्किल नहीं है - कोहो सैल्मन को पानी की सतह पर उठना पसंद है, चारा अच्छी तरह से पकड़ता है, थोड़े समय के लिए प्रतिरोध करता है, लेकिन बहुत सक्रिय है। इस तरह के संघर्ष के लिए तैयार न होने वाला मछुआरा न केवल मछली और उपकरण के बिना रह सकता है, बल्कि पानी में भी गिर सकता है।

वसंत के महीनों को छोड़कर, कोहो सैल्मन वर्ष के अधिकांश समय में अंडे देता है। उल्लेखनीय है कि इस अवधि के दौरान मछलियाँ रंग बदलती हैं, गहरे लाल रंग की हो जाती हैं। एक मादा 1 से 6 हजार फ्राई तक प्रजनन करने में सक्षम है।

शिकारी होने के कारण, किशोर भोजन के रूप में फ्राई, कीड़े और अंडे खाते हैं। वयस्क छोटी मछलियाँ खाते हैं। जीवन प्रत्याशा लगभग पाँच वर्ष है।

व्यक्ति अपना अधिकांश जीवन नदियों में व्यतीत करते हैं।

कोहो सैल्मन की रासायनिक संरचना और लाभ

कोमल लाल मांस की संरचना में मानव स्वास्थ्य के लिए उच्च गुणवत्ता वाले पशु प्रोटीन, स्वस्थ वसा (पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड), विटामिन ए, बी, सी, ई और ट्रेस तत्व (पोटेशियम, फास्फोरस, क्रोमियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम और) जैसे महत्वपूर्ण घटक शामिल हैं। अन्य) ।

अधिक मछलियाँ कैसे पकड़ें?

मैं काफी समय से सक्रिय रूप से मछली पकड़ने का काम कर रहा हूं और काटने की समस्या को सुधारने के कई तरीके ढूंढे हैं। और यहाँ सबसे प्रभावी हैं:

1. बाइट एक्टिवेटर. संरचना में शामिल फेरोमोन की मदद से ठंडे और गर्म पानी में मछली को आकर्षित करता है और उसकी भूख को उत्तेजित करता है। यह अफ़सोस की बात है कि Rospriodnadzor इसकी बिक्री पर प्रतिबंध लगाना चाहता है।
2. अधिक संवेदनशील गियर.अन्य प्रकार के गियर की समीक्षाएं और निर्देश मेरी वेबसाइट के पन्नों पर पाए जा सकते हैं।
3. फेरोमोन का उपयोग करके लालच देना।

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कम कैलोरी सामग्री (140 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम) बड़ी संख्या में उपयोगी समावेशन के साथ-साथ छोटी हड्डियों की अनुपस्थिति के साथ, आपको इस मछली को शामिल करने की अनुमति देती है:

• बच्चों के आहार में;
• अपने फिगर पर नज़र रखने और वजन कम करने वालों के आहार में;
• गर्भवती महिलाओं और बुजुर्गों के लिए संतुलित आहार में।

कोहो सैल्मन की उच्च उपयोगिता और मतभेदों की अनुपस्थिति के बावजूद, इसका असीमित मात्रा में सेवन नहीं किया जाना चाहिए, खासकर जठरांत्र संबंधी मार्ग के गंभीर रोगों के मामले में।

स्वाद लें और खाना पकाने में उपयोग करें

अपने "भाइयों" सैल्मन, चुम सैल्मन, गुलाबी सैल्मन और परिवार के अन्य सदस्यों की तुलना में, कोहो सैल्मन, पेटू के अनुसार, उच्चतम स्वाद संकेतकों की विशेषता है। यह बहुत कोमल, मक्खन जैसा और रसदार मांस है, जिसके व्यंजन, पाक दृष्टिकोण से, असाधारण हैं।

कोहो सैल्मन तैयार करने के कई तरीके हैं:

• उबलना;
• तलना;
• पका हुआ;
• स्टू;
• नमक;
• डिब्बाबंद वगैरह।

इससे बना कबाब स्वाद के मामले में पहले से ही क्लासिक मेमने के साथ प्रतिस्पर्धा करता है, और आम तौर पर उपयोगिता के मामले में इसे पार कर जाता है। ग्रिल पर फ़ॉइल में पका हुआ कोहो सैल्मन राजाओं के योग्य व्यंजन है: सबसे कोमल मांस जो सुगंधित पतली कुरकुरी परत से ढका होता है।

ब्रेड फ्राइड स्टेक, मसालों के साथ फिश रोल या इस मछली से बना फिश सूप बहुत स्वादिष्ट और बनाने में आसान व्यंजन हैं। आप एक दिन पहले शराब, नमक और चीनी का उपयोग करके इसका अचार बना सकते हैं, लपेट कर फ्रिज में रख सकते हैं. जैतून के तेल और प्याज के छल्लों के साथ परोसा गया यह ऐपेटाइज़र मिनटों में गायब हो जाएगा।

संक्षेप में कहें तो, इस खेल मछली का एकमात्र नकारात्मक पक्ष इसकी लागत और सीमित आपूर्ति है। आपको हर सुपरमार्केट में कोहो सैल्मन नहीं मिलेगा, और इस सबसे मूल्यवान लाल मछली के एक किलोग्राम के लिए आपको 1000-1500 रूबल का भुगतान करना होगा।

यदि आपको सैल्मन और चूम सैल्मन पसंद है, लेकिन उच्च लागत आपको उन्हें अक्सर खरीदने की अनुमति नहीं देती है, तो पेशेवर कोहो सैल्मन पर ध्यान देने की सलाह देते हैं। यह लाल मछली स्वाद में सैल्मन से बदतर नहीं है, लेकिन गुलाबी सैल्मन की तुलना में अधिक कोमल है, और इसकी कम लागत इसे अधिकांश के लिए सुलभ बनाती है। हालाँकि, आप कोहो सैल्मन से क्या पका सकते हैं और इसे परोसने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?

कोहो सैल्मन मछली कैसे पकाएं

सैल्मन समूह का यह प्रतिनिधि बहुत कोमल वसायुक्त मांस द्वारा प्रतिष्ठित है, लेकिन इसका ऊर्जा मूल्य कम है - 140 किलो कैलोरी, इसलिए यह आहार मेनू के लिए उपयुक्त है। कोहो सैल्मन पकाने से गृहिणियों को ज्यादा परेशानी नहीं होती - सबसे पहले, फ़िललेट में हड्डियों की लगभग पूर्ण अनुपस्थिति के कारण। दूसरे, इससे बिल्कुल कोई भी ताप उपचार संभव है।

कोहो सैल्मन पकाने की विधि के बारे में सोचते समय, कुछ बारीकियों पर विचार करें:

• इसे बहुत सक्रिय रूप से साफ करने की आवश्यकता नहीं है - बस तराजू पर हल्के से चाकू चलाएं। यदि आपके पास स्टेक नहीं है, तो गिल्स, सिर, पूंछ और गिब्लेट अतिरिक्त रूप से हटा दिए जाते हैं।
• इस मछली को बेकिंग के लिए तैयार करना आसान है - इसे नमक और जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें, 8-10 मिनट तक प्रतीक्षा करें और पकाएं: इसे मैरिनेड की आवश्यकता नहीं है।
• सबसे स्वादिष्ट कोहो सैल्मन स्टू या बेक किया हुआ होता है। तले हुए अक्सर सूखे होते हैं.

कोहो सैल्मन व्यंजन - फोटो के साथ रेसिपी

इस समुद्री जीव के आधार पर, आप स्वादिष्ट पेस्ट्री सहित कई दिलचस्प गर्म और ठंडे व्यंजन बना सकते हैं। आपको जो भी कोहो सैल्मन रेसिपी रुचिकर लगे, नीचे आपको वही मिलेगा जो आप तलाश रहे हैं। क्लासिक दूसरे के अलावा, शाम की चाय के लिए एक हार्दिक पाई, एक त्वरित अचार बनाने की विधि और धीमी कुकर में आहार मछली के विकल्प भी हैं।

ओवन में कोहो सैल्मन मछली

• पकाने का समय: 1 घंटा 15 मिनट।
• सर्विंग्स की संख्या: 10 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 2966 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए.
• रसोई: घर का बना।

कोहो सैल्मन तैयार करने के लगभग सभी व्यंजनों में ताजी जमी हुई या पूरी तरह से ताजी मछली का उपयोग शामिल होता है। हालाँकि, यदि आप कोई ऐसा टुकड़ा देखते हैं जो जमने के कई चरणों से गुजर चुका है और अपनी लोच खो चुका है, तो परेशान होने में जल्दबाजी न करें। ओवन में कोहो सैल्मन व्यंजन हैं, जिसके लिए मांस की स्थिरता कोई मायने नहीं रखती। कटलेट एक बेहतरीन विकल्प है जिसे हर गृहिणी संभाल सकती है।

सामग्री:

• कोहो सैल्मन - 1.7 किलो;
• प्याज - 3 पीसी ।;
• लहसुन की कलियाँ - 3 पीसी ।;
• हरियाली;
• गोल चावल - आधा गिलास;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• टमाटर का पेस्ट - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• सूखी जड़ी-बूटियाँ;
• नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. मछली के छिलके हटा दें, सिर, पूंछ और पंख काट दें। त्वचा हटाओ. फ़िललेट्स को धो लें और कुछ प्याज के साथ मीट ग्राइंडर में पीस लें।
2. चावल को साइड डिश के रूप में उबालकर तैयार करें।
3. लहसुन को जड़ी-बूटियों के साथ पीस लें। कीमा बनाया हुआ मछली में जोड़ें. नमक और मसाला.
4. वहां उबले चावल और कद्दूकस की हुई गाजर डालें.
5. - कटलेट बनाकर कांच के पैन में रखें.
6. 300 मिलीलीटर पानी में पतला टमाटर का पेस्ट डालें। पन्नी से कस लें.
7. ओवन के 190 डिग्री पर प्रीहीट होने पर लगभग 45-50 मिनट तक पकाएं। आप ग्रिल को चालू करके और अंत में फ़ॉइल को हटाकर इसे भूरा कर सकते हैं।

कोहो सैल्मन मछली में नमक कैसे डालें

• तैयारी का समय: 1 दिन.
• सर्विंग्स की संख्या: 7 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 2565 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए.
• रसोई: घर का बना।
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

यदि आपको नमकीन लाल मछली पसंद है, लेकिन इस उद्देश्य के लिए सैल्मन खरीदना हमेशा महंगा पड़ता है, तो इसे कोहो सैल्मन से बदलने का प्रयास करें। गृहिणियां सर्वसम्मति से स्वीकार करती हैं कि यह बिल्कुल भी "सस्ता और आनंददायक" नहीं है, बल्कि अपने व्यक्तिगत स्वाद के साथ एक आश्चर्यजनक एनालॉग है। घर पर कोहो सैल्मन मछली को नमकीन बनाना बहुत आसान और त्वरित प्रक्रिया है। यदि आप शाम को काम करना शुरू करते हैं, तो अगले दिन दोपहर के भोजन के समय तक आपके पास पहले से ही एक अद्भुत स्वादिष्ट नाश्ता होगा। इसलिए ?

सामग्री:

• कोहो सामन पट्टिका - 1 किलो;
• परिष्कृत वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर;
• प्याज - 8 पीसी ।;
• नमक - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. मछली के टुकड़ों को लगभग 5 मिमी या उससे थोड़ी अधिक मोटी प्लेटों में काटें।
2. नमक को चीनी के साथ मिला लें. आप कोई भी मसाला मिला सकते हैं.
3. मछली को एक कांच के कटोरे में परतों में रखें, प्रत्येक परत पर चीनी-नमक का मिश्रण छिड़कें। फिल्म से ढक दें और रात भर के लिए फ्रिज में रख दें।
4. सुबह में, हल्की नमकीन मछली तैयार है, लेकिन आप इसका स्वाद बेहतर कर सकते हैं: परतों के बीच प्याज के छल्ले रखें, तेल डालें और शाम तक वहीं रहने दें।

उबले हुए कोहो सामन

• पकाने का समय: 35 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 1511 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए.
• रसोई: घर का बना।

दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए सबसे आसान, स्वास्थ्यप्रद, आहार विकल्प धीमी कुकर में उबली हुई कोहो सैल्मन है। यदि आपने अभी तक यह नहीं सोचा है कि लाल मछली को इस तरह से कैसे पकाया जाता है, तो यह अंतर भरने का समय है। कोई अनावश्यक हलचल नहीं, केवल सबसे सरल सामग्री, कोई वसा नहीं: यह नुस्खा आपकी रसोई की किताब में मजबूती से बस जाएगा। उबले हुए स्टेक को छुट्टियों की मेज पर भी परोसा जा सकता है - वे बहुत सुंदर लगते हैं।

सामग्री:

• कोहो सैल्मन - 2 पीसी ।;
• सोया सॉस - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• नींबू - 2 पीसी ।;
• पानी - 500 मिलीलीटर;
• नमक - 1.5 चम्मच;
• काली मिर्च - 1 चम्मच;
• मछली के लिए मसाला.

खाना पकाने की विधि:

1. मछली के शवों को कूट लें और स्टेक में काट लें।
2. नमक, काली मिर्च और मसाला छिड़कें।
3. मल्टी कूकर के कटोरे में पानी डालें।
4. कोहो सैल्मन स्टेक को स्टीमिंग रैक पर रखें और सोया सॉस के ऊपर डालें। नींबू के टुकड़ों से ढक दें.
5. आधे घंटे तक 500 वॉट पर पकाएं। स्टीमिंग मोड.

फ़ॉइल में कोहो सैल्मन मछली

• सर्विंग्स की संख्या: 3 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 1692 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए.
• रसोई: घर का बना।
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

लाल मछली हमेशा छुट्टियों की मेज पर विशेष रूप से आकर्षक लगती है। इसे चावल और खट्टे जामुन से भरकर पूरा पकाने का प्रयास करें, और यह आपके सामने एक नया पक्ष प्रकट करेगा। ओवन में फ़ॉइल में सुगंधित कोहो सैल्मन मछली जल्दी पक जाती है, और एकमात्र चीज़ जो कुछ कठिनाइयों का कारण बन सकती है वह है सॉस बनाना जिसे परोसने से पहले डिश पर डालना होगा।

सामग्री:

• बड़े कोहो सामन;
• चेरी टमाटर - 10 पीसी ।;
• डिल का एक गुच्छा;
• लंबे चावल - एक गिलास;
• क्रैनबेरी - एक मुट्ठी;
• मक्खन - 25 ग्राम;
• समुद्री नमक;
• नींबू;
• धनिया का एक गुच्छा;
• अदरक की जड़ - 3-4 सेमी;
• लहसुन लौंग;
• जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. मछली का पेट निकालकर धो लें. चेरी टमाटर के आधे भाग भरें और बाहरी हिस्से को समुद्री नमक (एक छोटा चम्मच) से रगड़ें।
2. फ़ॉइल में लपेटें और 190 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक करें।
3. चावल को मक्खन के साथ एक फ्राइंग पैन में उबालकर और धीमी आंच पर तैयार करें।
4. इसे क्रैनबेरी और फटे हुए डिल के साथ मिलाएं।
5. पेट पर कट के माध्यम से कोहो सैल्मन को इस द्रव्यमान से भरें। पन्नी को हटाकर, अगले 20 मिनट तक बेक करें। तापमान पहले से ही 200 डिग्री है.
6. नीबू का रस, कसा हुआ अदरक और लहसुन, फटा हरा धनिया और जैतून का तेल से सॉस बनाएं। परोसने से पहले गरम मछली पर छिड़कें।

ग्रील्ड कोहो सामन

• पकाने का समय: 40 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 3 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 1346 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए.
• रसोई: घर का बना।
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

ग्रिल्ड कोहो सैल्मन स्कूवर्स एक ऐसी रेसिपी है जिसके साथ आप अपने रोजमर्रा के मेनू में विविधता ला सकते हैं। मैरिनेड इतना सरल है कि एक बच्चा भी इसे संभाल सकता है; आप अपने स्वाद के अनुरूप अतिरिक्त सब्जी सामग्री चुन सकते हैं। यदि संभव हो, तो जब आपके पास ग्रिल की सुविधा हो तो उसी रेसिपी का उपयोग करने का प्रयास करें - ये कबाब खुली आग पर और भी स्वादिष्ट बनते हैं।

सामग्री:

• कोहो सैल्मन - 700 ग्राम;
• युवा तोरी;
• नींबू - 2 पीसी ।;
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• लहसुन का सिर;
• अजमोद का एक गुच्छा;
• मसाला

खाना पकाने की विधि:

1. साफ मछली के बुरादे को 4*4 सेमी के क्यूब्स में काट लें।
2. मसाला छिड़कें, 1 नींबू का रस और जैतून का तेल डालें। फटा हुआ अजमोद और कटा हुआ लहसुन डालें। अपने हाथों से मिलाएं. इस मैरिनेड में 20 मिनट के लिए छोड़ दें।
3. लकड़ी के कटार को एक चौथाई घंटे के लिए भिगोएँ, उन पर कोहो सैल्मन के टुकड़े डालें, बारी-बारी से मोटी तोरी के स्लाइस और नींबू के स्लाइस डालें। 200 डिग्री पर 20 मिनट तक पकाएं।
4. कबाब को हर 5-6 मिनट में पलट देना चाहिए और बेकिंग शीट पर बहने वाले रस के साथ पानी डालना चाहिए। ठंडा करने के लिए इसे वायर रैक में स्थानांतरित करने की सलाह दी जाती है।

एक फ्राइंग पैन में कोहो सैल्मन मछली

• सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 1579 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए.
• रसोई: घर का बना।
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

कुछ गृहिणियां तले हुए कोहो सैल्मन को सूखा मानती हैं, लेकिन ऐसा तभी होता है जब वे इसके साथ काम करने के बुनियादी सिद्धांतों को नहीं जानती हैं। यह उत्पाद हमेशा ब्रेडिंग या बैटर के साथ तैयार किया जाना चाहिए। इसके अतिरिक्त, सही तापमान की स्थिति बनाए रखना महत्वपूर्ण है। नीचे वर्णित तकनीक को ध्यान से देखें, और अब आपके मन में यह सवाल नहीं रहेगा कि कोहो सैल्मन को कैसे तला जाए ताकि मांस रसदार हो।

सामग्री:

• कोहो सैल्मन स्टेक - 4-5 पीसी ।;
• ग्राउंड डिल - 1 चम्मच;
• पिसी हुई मेंहदी - 1 चम्मच;
• सोया सॉस - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• पिसी हुई काली मिर्च का मिश्रण - 2/3 चम्मच;
• सरसों के बीज - 1/2 छोटा चम्मच;
• जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. प्रत्येक स्टेक को धोकर कागज़ के तौलिये से सुखा लें।
2. ब्रश की मदद से दोनों तरफ सोया सॉस लगाएं।
3. मसालों को अच्छी तरह मिला लीजिये. उन पर स्टेक छिड़कें - वे पूरी तरह से ढके होने चाहिए। जैतून के तेल के साथ बूंदा बांदी करें।
4. 25-30 मिनट के बाद, फ्राइंग पैन को गर्म करें (इसे किसी भी चीज से चिकना न करें!)
5. जब यह गर्म हो जाए, तो स्टेक को वहां रखें और बर्नर की शक्ति को न्यूनतम कर दें।
6. पहले कोहो सैल्मन को हर तरफ 7 मिनट तक भूनें। फिर 5 मिनट के लिए, क्रस्टी होने तक दोबारा भूनें।
7. परोसने से पहले, आप डिश पर नींबू का रस छिड़क सकते हैं।

धीमी कुकर में कोहो सैल्मन मछली

• खाना पकाने का समय: 1 घंटा.
• सर्विंग्स की संख्या: 3 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 1239 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए.
• रसोई: घर का बना।
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

सबसे सरल व्यंजन जिसे आप जल्दी से तैयार कर सकते हैं वह है धीमी कुकर में खट्टा क्रीम और पनीर भरने के साथ पकाई गई कोहो सैल्मन मछली। यह जल्दी से तैयार हो जाता है, गृहिणी को बस मछली का बुरादा काटना है, बाकी सामग्री मिलानी है और सही मोड सेट करना है। इसके अतिरिक्त, आप कुछ ताजा या जमे हुए शैंपेन, या सब्जी मिश्रण भी डाल सकते हैं।

सामग्री:

• कोहो सैल्मन - 500 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - एक गिलास;
• पनीर - 100 ग्राम;
• हरियाली का एक गुच्छा;
• नमक, मसाला.

खाना पकाने की विधि:

1. मछली को आंतें और धो लें. बड़े टुकड़ों में काट लें.
2. मल्टी-कुकर कटोरे के तल पर रखें, कसा हुआ पनीर और खट्टा क्रीम के मिश्रण से ढक दें। आधा गिलास पानी, जड़ी-बूटियाँ, मसाला, नमक डालें।
3. 45-50 मिनट तक पकाएं.

सब्जियों के साथ कोहो सैल्मन मछली

• पकाने का समय: 30 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 1622 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: रात के खाने के लिए.
• रसोई: घर का बना।
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

क्या आप रात के खाने के लिए एक स्वस्थ लेकिन स्वादिष्ट विकल्प या एक बहुत ही पेट भरने वाले नाश्ते की तलाश में हैं जो आपके फिगर को नुकसान नहीं पहुंचाएगा? सब्जियों के साथ प्रोटीन कैप के नीचे पकाया गया कोहो सैल्मन पुरुषों और बच्चों सहित सभी के लिए एक आदर्श विकल्प है। इस व्यंजन को सिरेमिक व्यंजनों का उपयोग करके ओवन में पकाने की सिफारिश की जाती है, लेकिन आप इसे फ्राइंग पैन में भी कर सकते हैं। यह तेज़ होगा, लेकिन मछली को छोटा काटना होगा।

सामग्री:

• कोहो सैल्मन (फ़िलेट) - 800 ग्राम;
• उच्चतर अंडे बिल्ली। – 8 पीसी.;
• 10% क्रीम - आधा गिलास;
• हरियाली का एक गुच्छा;
• नमक;
• गाजर;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• हरी फलियाँ - 200 ग्राम;
• टमाटर - 3 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. सब्जियों और प्याज को बारीक काट लें.
2. मछली के बुरादे को टुकड़ों में काट लें और नमक डालें।
3. अंडों से केवल सफेद भाग लें और उन्हें क्रीम से फेंटें।
4. कोहो सैल्मन के टुकड़ों को अलग-अलग बेकिंग कंटेनरों में वितरित करें। सब्जी मिश्रण डालें. प्रोटीन-क्रीम मिश्रण डालें।
5. ओवन को डिश सहित 185 डिग्री पर पहले से गरम कर लें।
6. 25 मिनट के बाद, फटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। अगले 10-12 मिनट तक पकाएं.

कोहो सैल्मन पाई

• पकाने का समय: 45 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 4946 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: चाय के लिए.
• रसोई: घर का बना।
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

क्या आपको हार्दिक पेस्ट्री पसंद हैं जिनका उपयोग न केवल नाश्ते के लिए, बल्कि रात के खाने के लिए भी किया जा सकता है? इस अद्भुत कोहो सैल्मन और तली हुई मशरूम पाई को आज़माएँ! मक्खन, जिसका उपयोग सतह को चिकना करने के लिए किया जाता है, एक वैकल्पिक घटक है - इसके बिना, परत कम सुनहरी होगी, लेकिन पकवान की कैलोरी सामग्री कम हो जाएगी। अधिक पोषण मूल्य के लिए, आप भरावन में उबले हुए चावल मिला सकते हैं।

सामग्री:

• खमीर आटा - 800 ग्राम;
• कोहो सैल्मन - 800 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• अंडा;
• मशरूम - 300 ग्राम;
• हरियाली;
• मक्खन - 70 ग्राम;
• नमक;
• तिल.

खाना पकाने की विधि:

1. कोहो सैल्मन फ़िलेट को चाकू से काटकर और मीट ग्राइंडर के माध्यम से कीमा बनाया हुआ प्याज के साथ मिलाकर फिलिंग बनाएं। इस द्रव्यमान को नमक करें और जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें।
2. मशरूम को काट लें, मक्खन के एक टुकड़े के साथ भूनें (15-20 ग्राम से अधिक नहीं)।
3. आटे को दो भाग में बांटें। बेकिंग शीट के आकार में बेल लें।
4. भरावन को आधे भाग पर रखें। दूसरे भाग से ढक दें, किनारों को लपेट दें।
5. फेंटे हुए अंडे और मक्खन से ब्रश करें, तिल छिड़कें। 190 डिग्री पर 25 मिनट तक बेक करें।

यह उत्पाद स्वाद संयोजन के मामले में बहुमुखी है - इसे बीयर के साथ नाश्ते के रूप में या वाइन के साथ स्वादिष्ट भोजन के रूप में परोसा जा सकता है। पेशेवरों की सिफारिशें आपको कोहो सैल्मन से कोई भी व्यंजन सफलतापूर्वक तैयार करने में मदद करेंगी:

• इस मछली को मैरीनेट करने के लिए अल्कोहल का उपयोग न करें।
• कोहो सैल्मन आदर्श रूप से अखरोट, ब्राउन शुगर, शैंपेनोन, अदरक और बाल्समिक सिरका के साथ पूरक है।
• क्या आप कोहो सैल्मन को टुकड़ों में तलने की योजना बना रहे हैं? उन्हें आटे के साथ एक साधारण अंडे का घोल बनाएं - उनका रस बरकरार रहेगा।

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वीडियो: कोहो सैल्मन - एक फ्राइंग पैन में स्टेक