सब्जियों और टमाटर के नीचे मछली। टमाटर की चटनी में प्याज और गाजर के साथ मछली। सब्जियों के साथ दम किया हुआ टूना

टमाटर में गाजर और प्याज के साथ मछली बचपन से ही एक स्वादिष्ट व्यंजन है। टमाटर की चटनी में पकाया जाने वाला सबसे कोमल मांस आपके मुंह में पिघल जाता है, और मसाले और सब्जियां मसाला डालती हैं। एक डिश तैयार करना मुश्किल नहीं है और आप इसे अलग-अलग तरीकों से कर सकते हैं: एक फ्राइंग पैन में, ओवन में, या धीमी कुकर में भी अगर कम समय हो।

इस व्यंजन के लिए सफेद समुद्री मछली सबसे अच्छी है। आहार पर लोगों के लिए, हेक अपने दुबले मांस, विटामिन से भरपूर के साथ सबसे उपयोगी है। कैटफ़िश अधिक वसायुक्त और उच्च कैलोरी वाली होती है, लेकिन साथ ही सबसे कोमल, लगभग बिना हड्डियों वाली होती है। पोलक और नोटोथेनिया सार्वभौमिक हैं, उन्हें किसी भी तरह से पकाया जा सकता है, और आपको अभी भी एक स्वादिष्ट व्यंजन मिलता है।

सब्जियों के साथ उबली हुई लगभग कोई भी सफेद मछली स्वादिष्ट निकलेगी।

मुख्य बात यह है कि अत्यधिक उज्ज्वल सीज़निंग के साथ निविदा मांस और दम की हुई सब्जियों के नाजुक सामंजस्य को नष्ट नहीं करना है। इस व्यंजन के साथ लहसुन और ऑलस्पाइस अच्छी तरह से चलते हैं - वे मसाले जोड़ते हैं, लेकिन स्वाद को कम नहीं करते हैं। अदरक और जायफल अतिरिक्त मसाला डालें।

ओवन में सब्जियों के साथ बेक करें

ओवन में सब्जियों के साथ पकी हुई मछली विशेष रूप से कोमल होती है, यह आसानी से हड्डियों से अलग हो जाती है। गाजर और प्याज की चटनी पकवान में एक मसालेदार स्वाद जोड़ती है और मुंह में सुखद स्वाद छोड़ती है।

आपको चाहिये होगा:

• 1 किलो सफेद मछली पट्टिका;
• 3 मध्यम गाजर;
• 1-2 प्याज;
• 2-3 बड़े चम्मच। एल टमाटर का पेस्ट;
• आटे के कुछ बड़े चम्मच;
• नमक, काली मिर्च और अन्य मसाले स्वाद के लिए।

चरण-दर-चरण निर्देश:

1. पहले पूरी मछली को डीफ्रॉस्ट करें, इसे तराजू, पंख और अंतड़ियों से क्यों साफ करें। तैयार पट्टिका को मध्यम आकार के टुकड़ों, नमक और काली मिर्च में काट लें।
2. एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें और मछली को सुनहरा भूरा होने तक तलें। ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें।
3. गाजर को कद्दूकस कर लें, और प्याज को आधा छल्ले में काट लें।
4. प्याज को पारदर्शी और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। कद्दूकस की हुई गाजर डालें और इसे और 3-4 मिनट तक पकाएँ। नरम होने तक। सब्जियों में टमाटर का पेस्ट और मसाले डालें, मिलाएँ, कुछ मिनट तक उबालें और एक तरफ रख दें।
5. मछली के टुकड़ों को बेकिंग डिश में डालें। सब्जी के मिश्रण को ऊपर से समान रूप से फैलाएं। पन्नी या ढक्कन के साथ कवर करें और लगभग 30-40 मिनट तक पकाएं।

उबले हुए आलू इस व्यंजन के लिए एक बेहतरीन साइड डिश हैं। आप अन्यथा कर सकते हैं - मछली, प्याज और गाजर के साथ पके हुए आलू सेंकना। यह बहुत स्वादिष्ट, तेज और सस्ता निकलता है।

धीमी कुकर में कैसे निकाले

धीमी कुकर उन व्यस्त लोगों के लिए एक मोक्ष है जो स्वादिष्ट और रसदार दम किया हुआ मछली खाना पसंद करते हैं। आधुनिक तकनीक आपको जल्दी और आसानी से खाना बनाने की अनुमति देगी।

आपको चाहिये होगा:

• 1 किलो पोलक;
• प्याज का सिर;
• बड़ी गाजर;
• 1-2 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल;
• एक चुटकी नमक और मसाले इच्छानुसार।

चरण-दर-चरण निर्देश:

1. मछली को साफ करें, मनचाहे आकार के टुकड़ों में काट लें।
2. प्याज को छल्ले या आधे छल्ले में काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
3. मल्टीकलर बाउल में मछली की एक परत डालें। ऊपर से सब्जियों का मिश्रण डालें। थोड़ा सा नमक और स्वादानुसार मसाले डालें। टमाटर के पेस्ट को पानी के साथ मिला लें और इस मिश्रण को प्याले में डाल दें;
4. 40 - 60 मिनट के लिए ढक्कन बंद करके "बुझाने" मोड पर पकाएं।

सब्जियों के साथ धीमी कुकर में पकी हुई मछली कभी भी उबाऊ नहीं होगी यदि आप हर बार रचना को अपडेट करते हैं, उदाहरण के लिए, थोड़ी मीठी मिर्च काट लें।

परतों में खाना बनाना

सबसे नाजुक मछली, गाजर और प्याज की सुगंध और मसालेदार रस में लथपथ, उत्सव की मेज के योग्य है।

आपको चाहिये होगा:

• 1 किलो नोटोथेनिया;
• 1 - 2 बड़े प्याज;
• 2-3 बड़े गाजर;
• 2-3 बड़े चम्मच। एल टमाटर का पेस्ट या एक गिलास टमाटर का रस;
• नमक, स्वादानुसार मसाले, काली मिर्च और तेज पत्ता।

चरण-दर-चरण निर्देश:

1. पट्टिका को भागों में काटें।
2. सब्जियों को छीलकर काट लें: प्याज - अंगूठियां, गाजर - चाकू से कद्दूकस या काट लें।
3. पैन गरम करें और उसमें प्याज को नरम होने तक पकाएं। गाजर डालें और कुछ और मिनट भूनें। टमाटर का पेस्ट डालें, मिलाएँ और थोड़ा उबाल लें।
4. एक सॉस पैन में परतों में डालें: एक तिहाई पका हुआ तलना, उसके बाद आधा मछली, इसे सब्जियों के दूसरे तिहाई के साथ कवर करें। परत को दोहराएं, बाकी सब्जियों के साथ शीर्ष पर समाप्त करें।
5. टमाटर के पेस्ट को पानी में घोलें और सॉस पैन में डालें, नमक और मसाले डालें। एक उबाल लेकर आओ, ढक्कन बंद करें और 20-30 मिनट के लिए उबाल लें। तैयार होने से कुछ देर पहले, तेज पत्ता और काली मिर्च डालें।

ऐसी मछली को कड़ाही में नहीं रखना पड़ता है। आप इसे धीमी कुकर में या ओवन में कर सकते हैं। टमाटर में मछली को गाजर और प्याज के साथ परोसें, परतों में दम किया हुआ, उबले हुए आलू या मैश किए हुए आलू के साथ।

आपको चाहिये होगा:

• 1 किलो कॉड;
• 1-2 प्याज;
• 1-2 गाजर;
• स्वाद के लिए नमक और मसाले;
• उनके रस में 2-3 टमाटर या डिब्बाबंद टमाटर का एक छोटा जार।

चरण-दर-चरण निर्देश:

1. पट्टिका को डीफ्रॉस्ट करें और टुकड़ों में काट लें, उन्हें मसाले और नमक के साथ रगड़ें। गाजर को कद्दूकस कर लें, और प्याज को छल्ले में काट लें।
2. एक फ्राइंग पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल गरम करें और प्याज को नरम और पारभासी होने तक भूनें। कद्दूकस की हुई गाजर डालें, मिलाएँ और लगभग 5 मिनट के लिए ढककर उबाल लें।
3. त्वचा से ताजा टमाटर छीलें: चाकू से आधार पर एक क्रॉस काट लें। एक छोटे सॉस पैन में पानी उबाल लें, उसमें टमाटर डुबोएं और छीलें। एक ब्लेंडर के साथ पल्प को प्यूरी में बदल दें। डिब्बाबंद टमाटर प्यूरी बनाना आसान है।
4. ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। बेकिंग डिश को तेल से चिकना करें और गाजर-प्याज "तकिया" बिछाएं। मछली के टुकड़ों को ऊपर से एक परत में व्यवस्थित करें। टमाटर की चटनी में डालें। लगभग 40 मिनट उबाल लें।

गाजर, प्याज, टमाटर के साथ मछली, सब्जियों के साथ एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में या साइड डिश के साथ परोसा जाता है: उबले हुए आलू, चावल, एक प्रकार का अनाज।

सब्जियों के साथ फिश स्टू एक आसान व्यंजन है जो आपको अपने परिवार को एक स्वस्थ और पौष्टिक दोपहर का भोजन खिलाने की अनुमति देगा।

तैयारी के लिए विभिन्न उम्मीदवारों पर विचार किया गया, लेकिन अंत में वह जीत गया हेक. तथ्य यह है कि मुझे कम वसा वाली मछली चाहिए थी, और इसलिए कि हड्डियां छोटी हों, लेकिन हेक में एक है। कुल तीन शव, जिनका कुल वजन 1.2-1.3 किलोग्राम है।

और यहाँ हेक साथी हैं:

पांच गाजर;

तीन बड़े बल्ब;

टमाटर का पेस्ट (100-150 ग्राम);

जैतून या कोई वनस्पति तेल;

भूनने के लिए आटा;

नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता और सिरका।

प्याज और गाजर के संबंध में, मैंने एक ऐसी विरोधाभासी बात देखी - आप कितना भी लें, यह अंत में अभी भी पर्याप्त नहीं है।

खैर, चलो समय बर्बाद नहीं करते हैं, हालांकि यह जल्दी से तैयार हो रहा है, लेकिन सामग्री को भिगोने की जरूरत है, आम तौर पर, "दोस्त बनाओ" (इसके लिए रात पर्याप्त है)। मैंने जल्दी से मछली को भागों में काट दिया।

मैं प्याज (शिंकुयू) और गाजर (मोटे कद्दूकस पर रगड़ें) तैयार करता हूं।

मैं जैतून के तेल में प्याज भूनना शुरू करता हूं।

जैसे ही उसने पकड़ा, मैं उसमें गाजर डाल देता हूं और उन्हें धीमी आंच पर पकने के लिए छोड़ देता हूं।

मैं मछली को नमकीन और काली मिर्च के आटे में रोल करता हूं और साथ ही, वनस्पति तेल में सुनहरा क्रस्ट बनने तक भूनता हूं।

पहला भाग।

जबकि पहली बारी तली हुई है, मैं सब्जियों में टमाटर का पेस्ट मिलाता हूं, नमक मिलाता हूं (लगभग एक बड़ा चम्मच बिना स्लाइड के), मीठा (2 चम्मच)।

मैं कुछ गर्म उबलते पानी डालता हूं और गर्मी को थोड़ा बढ़ा देता हूं। मछली के साथ मिलाने से लगभग तीन मिनट पहले, मैं कुछ बड़े चम्मच सिरका मिलाता हूं।

समानांतर में, मैं मछली के दूसरे भाग को भूनता हूं।

अब यह छोटे पर निर्भर करता है - मैंने कुछ सब्ज़ियों को एक बड़े स्टूपन के तल पर फैलाया ताकि नीचे की ओर ढका जा सके। कुछ मटर काली मिर्च और लवृष्का।

अगली परत तली हुई मछली की एक परत है और शीर्ष पर फिर से गाजर, मिर्च, बे पत्तियों के साथ प्याज।

मैं सॉस पैन की सामग्री को थोड़ा ढकने के लिए उबलते पानी को समतल करता हूं और डालता हूं।

एक उबाल लेकर आओ और कम गर्मी पर 15-20 मिनट के लिए ढककर छोड़ दें।

फिर मैंने इसे रात भर ठंडी जगह पर रख दिया।

अगले दिन, एक साइड डिश के साथ एक छोटी सी कल्पना या आप इसके बिना कर सकते हैं।

अपने भोजन का आनंद लें! सभी को शुभकामनाएँ और अच्छे मूड!

टमाटर की चटनी में प्याज और गाजर के साथ उपयोगी और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट मछली को उबाला जाता है। इस पाक रचना में एक समृद्ध स्वाद और उत्कृष्ट सुगंध है। टमाटर की चटनी, मछली को भिगोकर, एक ही समय में अविश्वसनीय रूप से रसदार, कोमल और मसालेदार बनाती है। यह टूट जाता है और सचमुच आपके मुंह में पिघल जाता है, हड्डियों से पूरी तरह से अलग हो जाता है। प्याज और गाजर इस व्यंजन को बहुत ही पौष्टिक और संतोषजनक बनाते हैं। प्रस्तावित नुस्खा का आकर्षण यह है कि इसका उपयोग विभिन्न प्रकार की मछलियों को पकाने के लिए किया जा सकता है: पर्च, पोलक, मैकेरल, हेक, पाइक पर्च, पंगेसियस। इसी समय, स्वादिष्ट और सुगंधित व्यंजन तैयार करने की प्रक्रिया में कुछ भी जटिल नहीं है।

खाना पकाने का समय - 45 मिनट।

सर्विंग्स की संख्या 3 है।

सामग्री

एक पैन में दम किया हुआ स्वादिष्ट मछली बनाने के लिए, आपको सामग्री के एक सेट की आवश्यकता होगी जो हर परिचारिका के लिए बेहद सरल और सुलभ हो। यहाँ सूची है:

• गाजर - 1 पीसी ।;
• हेक (या अन्य मछली) - 400 ग्राम;
• साग - 1 गुच्छा;
• प्याज - 2 सिर;
• आटा - 5 बड़े चम्मच। एल.;
• बे पत्ती - 2 पीसी ।;
• टमाटर का पेस्ट - 70 ग्राम;
• प्रोवेंस जड़ी बूटियों - ½ छोटा चम्मच;
• मसाला और नमक - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए।

टमाटर के पेस्ट में प्याज़ और गाजर के साथ उबली हुई मछली कैसे पकाएँ?

इस तरह के पकवान को तैयार करने का सार नौसिखिए रसोइयों के लिए भी कठिनाइयों का कारण नहीं होना चाहिए, क्योंकि सब कुछ बस और जल्दी से किया जाता है। यहां कोई विशेष उपद्रव की उम्मीद नहीं है।

1. करने वाली पहली चीज मछली है। कमरे के तापमान पर, इसे पिघलना होगा। इसलिए बेहतर होगा कि इसे पहले से फ्रीजर से निकाल लें। शव को धोया जाना चाहिए और उसमें से तराजू को हटा दिया जाना चाहिए। अंदरूनी को हटाना सुनिश्चित करें। आपको पंखों को भी काटने की जरूरत है।

1. मछली को फिर से बहते पानी में अच्छी तरह से धोया जाता है। इसे कागज़ के तौलिये या तौलिये से पोंछना चाहिए। फिर तैयार शव को अलग-अलग टुकड़ों में काट दिया जाता है।

1. अगला एक गहरा कटोरा है। इसमें आटा डाला जाता है। इसे नमक के साथ मिलाना होगा, जिसे आपकी अपनी पाक प्राथमिकताओं के अनुसार जोड़ने की सलाह दी जाती है। सूखा मिश्रण प्रोवेंस जड़ी बूटियों से पतला होता है। वैकल्पिक रूप से, परिणामी ब्रेडिंग में मछली के प्रत्येक टुकड़े को अच्छी तरह से रोल किया जाना चाहिए।

1. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें। जब यह अच्छी तरह से गर्म हो जाए, तो आपको इसमें मछली के टुकड़े डालने होंगे। इसे तब तक तलना चाहिए जब तक कि हर तरफ एक स्वादिष्ट सुनहरा क्रस्ट न बन जाए।

एक नोट पर! प्रस्तावित नुस्खा के अनुसार हेक या किसी अन्य मछली को तलने के लिए रिफाइंड तेल का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। यह खराब गंध को रोकने में मदद करेगा।

1. हेक के तले हुए टुकड़ों को एक गहरे पैन में स्थानांतरित किया जाता है, जिसके बाद आप सब्जियां तैयार करना शुरू कर सकते हैं। प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लेना चाहिए। गाजर को भी छीलकर दरदरा पीस लिया जाता है।

1. कद्दूकस की हुई गाजर और कटे हुए प्याज के मिश्रण को कड़ाही में तलना चाहिए।

1. मछली को भूनने के लिए रखा जाता है। तैयारी प्रोवेंस जड़ी बूटियों और काली मिर्च के साथ सुगंधित है। सब कुछ स्वाद के लिए नमकीन होना चाहिए।

1. टमाटर का पेस्ट गर्म पानी से पतला होता है।

1. इस तरह के अचार को हेक के ऊपर डालना चाहिए। तेज पत्ते, जिन्हें पहले हाथ से बारीक तोड़ा जाता था, सब्जियों और मछली के साथ एक कंटेनर में भेजा जाता है। परिणामस्वरूप मिश्रण को मध्यम गर्मी पर रखा जाता है। मसालेदार टमाटर की ड्रेसिंग उबालने के बाद, गर्मी को न्यूनतम अंक तक कम कर देना चाहिए। मछली को उबालने में सवा घंटे का समय लगता है।

आप चावल, आलू, पास्ता के साथ एक साधारण व्यंजन को सजा सकते हैं। यह सिर्फ आश्चर्यजनक निकला! मुख्य बात - ताजा जड़ी बूटियों के साथ तैयार पकवान को सजाने के लिए मत भूलना।

वीडियो नुस्खा

एक वीडियो रेसिपी की मदद से, इस पाक रचना को तैयार करने की प्रक्रिया आसान हो जाएगी:

टमाटर में गाजर के साथ मछली एक सिग्नेचर डिश है जो एक पल में टेबल से गायब हो जाती है! एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट अचार जो सबसे सस्ती मछली को भी बदल देता है और इसे बहुत स्वादिष्ट बनाता है! ऐसी मछली को आप मेहमानों के लिए कितनी भी टेबल पर रख दें, वह साफ ही खा जाती है। अपमानजनक रूप से स्वादिष्ट!

सामग्री:

• छोटी हड्डियों के बिना मछली, बिल्कुल कोई भी (हेक, पोलक, पाइक पर्च, आदि) + आटा, नमक;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच;
• 0.5 चम्मच सहारा;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• बे पत्ती - 1 टुकड़ा;
• लौंग की एक जोड़ी;
• काली मिर्च के दाने;
• ऑलस्पाइस मटर।

टमाटर में गाजर के साथ मछली। स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

1. मछली को भागों में काटें, आटे और नमक में रोल करें।
2. अब मछली को उसी तरह फ्राई करें जैसे आपने सूरजमुखी के तेल में पकने तक किया था।
3. गाजर को आधा लंबाई में काट लें, फिर छोटे टुकड़ों में काट लें। प्याज को आधा छल्ले में काट लें।
4. प्याज और गाजर को सूरजमुखी के तेल में पकने तक तलना चाहिए।
5. गाजर और प्याज में टमाटर का पेस्ट और लगभग 200 मिली पानी डालें। सॉस में नमक, चीनी, काली मिर्च, लौंग डालें।
6. सॉस पैन में मछली के ऊपर परिणामी सॉस डालें, बे पत्ती डालें और आग लगा दें। उबाल आने के बाद इसे 15-17 मिनट तक पकाएं। एक बंद ढक्कन के नीचे उबाल लें।
7. अगर आपको यह चटनी पसंद है, तो आप इसके लिए दोगुनी सामग्री ले सकते हैं, इससे मछली खराब नहीं होगी!

बोन एपीटिट और हमारे साथ रहें

बचपन से ही। ऐसा व्यंजन अभी भी किंडरगार्टन में तैयार किया जाता है और मसले हुए आलू के साथ परोसा जाता है। कई बच्चे ऐसी मछली खाने का आनंद लेते हैं, क्योंकि यह स्वादिष्ट और चमकदार होती है, और इसके अलावा, बच्चे भी जानते हैं कि यह कितनी उपयोगी है। आधे भूखे 90 के दशक में पकवान ने काफी लोकप्रियता हासिल की, जब स्टोर अलमारियों पर सस्ती कीमत पर कुछ स्वादिष्ट मिलना दुर्लभ था। घर पर पकी हुई मछली काफी बजटीय डिश है और साथ ही काफी स्वादिष्ट भी। यह लोगों के प्यार की व्याख्या करता है। आज, ऐसी मछली इतनी अर्थव्यवस्था से नहीं, बल्कि लाजवाब स्वाद के कारण पकाई जाती है। इसके अलावा, अभिव्यक्ति और जैविकता के लिए धन्यवाद, नुस्खा ने रेस्तरां मेनू में भी एक योग्य जगह ले ली है। तो, लाभ, स्वाद, मितव्ययिता, तैयारी में आसानी टमाटर सॉस में दम की हुई मछली के मुख्य तुरुप के पत्ते हैं। आइए इस अद्भुत व्यंजन को बनाने की कोशिश करें!

मछली चुनना

छोटा स्प्रैट, सस्ती नीली सफेदी, नोबल ट्राउट, विशाल कैटफ़िश स्टेक - लगभग कोई भी मछली इस नुस्खा के लिए उपयुक्त है। इतने सारे नियम नहीं हैं: तराजू को साफ किया जाना चाहिए, बड़े को टुकड़ों में काटा जाना चाहिए, और छोटे को पूरे स्टू किया जाना चाहिए। टमाटर सॉस में मछली - नुस्खा काफी सार्वभौमिक है, और यह उन अधिकांश प्रकारों के लिए उपयुक्त है जिनका उपयोग हम छुट्टी और रोजमर्रा के व्यंजन तैयार करने के लिए करते हैं। लेकिन इस व्यंजन के लिए सबसे अच्छा तरीका मछली उपयुक्त है, जिसमें कम से कम हड्डियां होती हैं: हेक, पोलक, सॉरी, मैकेरल, सैल्मन।

टमाटर की सामग्री और पकाने की विधि कैसे पकाने के लिए

मछली के अलावा, आपको सब्जियों की आवश्यकता होगी: प्याज, गाजर, लहसुन। आदर्श रूप से, टमाटर के आधार के लिए ताजे टमाटर का उपयोग किया जाना चाहिए, लेकिन पास्ता या जूस का भी उपयोग किया जा सकता है। वैकल्पिक रूप से, सॉस में बेल मिर्च, जड़ी-बूटियाँ, जड़ें, अदरक मिलाएँ।

सॉस को अलग से सबसे अच्छा पकाया जाता है। ऐसा करने के लिए तेल में बारीक कटा प्याज, कद्दूकस की हुई गाजर, अन्य सब्जियों के टुकड़े भून लें। एक ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर का उपयोग करके, हम टमाटर से टमाटर बनाएंगे (यह सलाह दी जाती है कि पहले छिलका और बड़े बीज हटा दें)। जब प्याज पारदर्शी हो जाए, और गाजर सुनहरा रस निकलने दें, तो आप टमाटर में डाल सकते हैं। आपको ज्यादा देर तक उबालने की जरूरत नहीं है, बस इसे उबाल लें।

उत्पादों के अनुमानित अनुपात इस प्रकार हैं: प्रति किलोग्राम मछली के लिए कुछ प्याज, एक गाजर और डेढ़ गिलास तरल की आवश्यकता होती है। इस्तेमाल हो तो 2-3 बड़े चम्मच पानी में मिला लें। उबालने के बाद अपने पसंदीदा मसाले और नमक डालें।

टमाटर सॉस में मछली कैसे पकाएं?

स्ट्यूड सॉस को ढक्कन से ढक दें और एक तरफ रख दें ताकि यह भीग जाए और फूल जाए। हम मछली को टुकड़ों में काटते हैं या पूरे छोटे शवों को काटते हैं। यदि यह योजना बनाई गई है कि मछली का उपयोग सिर के साथ किया जाएगा, तो गलफड़ों को हटा दिया जाना चाहिए। अन्यथा, वे मिट्टी की गंध के साथ सुगंधित, कोमल पकवान का पोषण करेंगे।

टमैटो सॉस में मछली अपना आकार बनाए रखे और पकाने के दौरान फटे नहीं इसके लिए सबसे पहले इसे तेल में तल लें। अधिकांश प्रजातियों को आटा ब्रेडिंग की आवश्यकता होती है। केवल आटे की मात्रा न्यूनतम होनी चाहिए। तले हुए टुकड़ों को एक सॉस पैन में परतों में डालें। जब सभी मछलियां तैयार हो जाएं, तो अगले चरण पर जाएं - स्टू।

ऐसा करने के लिए, सॉस को सॉस पैन में डालें ताकि वह मछली को ढक दे। आगे की प्रक्रिया धीमी आंच पर, ढक्कन के नीचे होनी चाहिए, ताकि यह टमाटर सॉस में नर्म हो जाए। खाना पकाने की प्रक्रिया में, आपको यह तय करने के लिए पकवान की कोशिश करने की ज़रूरत है कि एसिड, तीखापन, मिठास जोड़ना है या नहीं। टमाटर पर बहुत कुछ निर्भर करता है, क्योंकि उनका स्वाद बहुत अलग होता है। यदि पकवान बहुत अधिक नरम हो जाता है, तो आप इसमें थोड़ा सा नींबू का रस, सोया सॉस, अदजिका मिला सकते हैं। बहुत अंत में, बारीक कटा हुआ साग जोड़ें - यह पकवान के स्वाद पर जोर देगा।

वैसे, व्यंजनों के बारे में। इस तरह के पकवान को कच्चे लोहे के बर्तन या सॉस पैन, ग्लास-सिरेमिक सॉस पैन में पकाना सबसे अच्छा है। यह एक नियमित हंस में बहुत अच्छा निकलता है।

मेज पर सेवा करना

एक नियम के रूप में, टमाटर सॉस में मछली को तुरंत प्लेटों पर परोसा जाता है। ताकि सुगंधित ग्रेवी की एक भी बूंद व्यर्थ न जाए, मछली के टुकड़े साइड डिश के ऊपर रखे जाते हैं। ताजा साग सॉस के सुरुचिपूर्ण रंग के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। सजावट के लिए, आप ताजी सब्जियों, जैतून, काले जैतून, डिब्बाबंद मकई के बहुरंगी टुकड़ों का उपयोग कर सकते हैं।

गार्निशिंग, फूड पेयरिंग

टमाटर की तैयारी में मछली, जिसकी चर्चा ऊपर की गई है, को अधिकांश सब्जी और अनाज के साइड डिश के साथ जोड़ा जाता है। यदि पास्ता मछली के साथ परोसा जाता है, तो उन लोगों को चुनना बेहतर होता है जो सॉस को अच्छी तरह से पकड़ते हैं: गोले, पंख, स्कैलप्स। हालांकि यह लंबी स्पेगेटी के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

उत्सव की मेज के लिए, आप दम किया हुआ शतावरी, नए आलू, मसले हुए हरे मटर, पास्ता चुन सकते हैं। और एक नियमित परिवार के खाने के लिए, आप सुगंधित मक्खन के साथ उबला हुआ दलिया परोस सकते हैं।

टोमैटो सॉस के अलावा आप घर का बना अचार, अचार मशरूम, मौसमी सब्जियों का सलाद परोस सकते हैं। ब्रेड भी एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, क्योंकि बहुत से लोग इसे मीठे और खट्टे टमाटर सॉस में डुबाना पसंद करते हैं।