एक गर्म अचार में मछली। तली हुई मछली गाजर और प्याज के साथ मैरीनेट की जाती है। मैरीनेट की हुई मछली कैसे पकाएं

• पकाने की विधि लेखक:
• खाना पकाने के बाद आपको प्राप्त होगा: 4 सर्विंग्स
• पकाने का समय: 1 घंटा 30 मिनट

मैं आपको ओवन में अचार के तहत मछली पकाने का अपना नुस्खा प्रदान करता हूं। स्वादिष्ट अचार के लिए धन्यवाद, मछली बहुत सुगंधित और स्वादिष्ट होती है। इसे गरमा गरम परोसा जा सकता है, लेकिन यह सबसे स्वादिष्ट तब बनता है जब यह ठंडा हो जाता है और आठ घंटे तक फ्रिज में खड़ा रहता है। तब यह आपकी टेबल के लिए पहले से ही एक बेहतरीन स्नैक होगा।

सामग्री

• मछली: 1.3-1.5 किलोग्राम, (उदाहरण के लिए, हेक, कोहो सैल्मन, सैल्मन)
• गाजर : 5 टुकड़े
• प्याज: 4 ग्राम
• नमक: 1 छोटा चम्मच
• चीनी: 1 बड़ा चम्मच
• टमाटर का पेस्ट: 3-4 बड़े चम्मच
• पानी: 3 गिलास
• काली मिर्च : 4-5 टुकड़े
• लौंग: 1-2 टुकड़े
• तेज पत्ता: 2 टुकड़े
• वनस्पति तेल: आवश्यकतानुसार

अनुदेश

• हम मछली को स्टेक में काटते हैं और नमक के साथ सीजन करते हैं।
• मछली को दोनों तरफ से आटे में रोल करें।
• एक पैन में वनस्पति तेल के साथ दोनों तरफ सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
• प्याज पतले आधे छल्ले में काटा। हम गाजर को कद्दूकस पर रगड़ते हैं।
• प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें। गाजर डालें और मिलाएँ। कुछ और वनस्पति तेल डालें।
• जब गाजर नरम हो जाए तो इसमें 2 कप उबला हुआ पानी डालें।
• 2-3 बड़े चम्मच डालें। एल टमाटर का पेस्ट और मिला लें।
• नमक, चीनी, काली मिर्च, तेज पत्ता और लौंग डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें और 1 गिलास पानी और डालें। ढक्कन बंद करके लगभग 10-15 मिनट के लिए सब कुछ उबाल लें।
• जब मेरीनेड तैयार हो जाए, तो आधा बेकिंग डिश में डाल दें। इसके ऊपर मछली के टुकड़े रखें और ऊपर से बचा हुआ मैरिनेड डालकर ढक दें।
• फॉर्म को पन्नी से ढक दें और लगभग 40 मिनट के लिए पहले से गरम (180C तक) ओवन में डाल दें।

पोलॉक गाजर और प्याज के साथ मसालेदार, किसी भी आहार के लिए उपयुक्त व्यंजन, लेकिन तैयारी की दो बारीकियों के साथ। मछली के लिए टमाटर का अचार सही ढंग से तैयार किया जाना चाहिए। तली हुई मछली के बजाय उबली हुई मछली का उपयोग करें, जैसा कि आमतौर पर क्लासिक मैरीनेट की गई मछली की रेसिपी में सुझाया गया है।

कहो, उबली हुई मछली फूउ है? मैं आपको बताऊंगा कि पोलक को कैसे पकाना है ताकि इसके बारे में सोचने मात्र से आपका पेट गर्म हो जाए।

और मेरे खाना पकाने के विकल्प और क्लासिक नुस्खा के बीच एक और आहार अंतर - गाजर से मछली के लिए टमाटर का अचार थोड़ी मात्रा में तेल से तैयार किया जाता है, लेकिन यह बहुत स्वादिष्ट निकलता है। यहाँ एक रहस्य भी है - चरण-दर-चरण निर्देशों को ध्यान से पढ़ें!

अगर आपको पोलक पसंद नहीं है तो क्या करें? उदाहरण के लिए कॉड, हेक या मैकेरल लें, सभी युक्तियों का पालन करते हुए पकाएं, और आपको पोलक नहीं मिलेगा, लेकिन, उदाहरण के लिए, बहुत स्वादिष्ट मसालेदार कॉड।
नुस्खा के चरण-दर-चरण विवरण से पहले, मैं उन लोगों को कुछ सुझाव देना चाहूंगा जो मछली के साथ अपने आहार मेनू में विविधता लाने की कोशिश कर रहे हैं, लेकिन पर्याप्त कल्पना नहीं है।

आहार पर, गाजर और प्याज के साथ मसालेदार मछली के अलावा, आप पके हुए या पका सकते हैं।

लालसा नमकीन मछली? आहार-अनुकूल नुस्खा का प्रयोग करें। और निम्न लिंक पर आप आहार भोजन के लिए पकाने के रहस्यों का पता लगा सकते हैं। मछली के साथ और अधिक व्यंजन, आप "" अनुभाग में पाएंगे

वजन घटाने के लिए एक अचार के नीचे उबली हुई मछली कैसे पकाने के लिए ताकि यह सुगंधित हो और स्वाद में क्लासिक खाना पकाने की विधि से नीच न हो? पकवान की ख़ासियत यह है कि यह जितनी देर बैठता है, इसका स्वाद उतना ही समृद्ध होता है। इसलिए, ऐसी मछली को पहले से और भविष्य के लिए तैयार किया जा सकता है। गाजर के अचार में पोलक को कई दिनों तक एक सीलबंद कंटेनर में ठंड में पूरी तरह से संरक्षित किया जाता है।

गाजर और प्याज के साथ मैरीनेट की गई मछली

• 500-700 ग्राम मछली (हेक, कॉड, पोलक, लिमोनेला, समुद्री बास, मैकेरल)
• आधा गाजर
• छोटा बल्ब
• ऑलस्पाइस मटर

गाजर के साथ मछली के लिए टमाटर का अचार

• 1 गाजर
• 1-2 बल्ब
• 1 सेंट एक चम्मच वनस्पति तेल
• 2 बड़ी चम्मच। टमाटर का पेस्ट के चम्मच या जमे हुए टमाटर प्यूरी के 150-200 ग्राम (एक महान उदाहरण)
• सिरका
• चीनी
• ऑलस्पाइस मटर
• पीसी हूँई काली मिर्च
• बे पत्ती

मसालेदार मछली कैलोरी प्रति 100 ग्राम - 107किलो कैलोरी
प्रोटीन/वसा/कार्बोहाइड्रेट - 14.1/4.2/3.2

गाजर और प्याज के अचार के नीचे पोलक कैसे पकाने के लिए

1. मछली धो लें, यदि आवश्यक हो, आंत और तराजू हटा दें। यदि शव बड़े हैं, तो उन्हें आधा या अन्यथा काट लें, ताकि वे पैन में फिट हो जाएं। टुकड़े बड़े होने चाहिए।
2. पानी उबालिये, तैयार मछली, दरदरी कटी हुई गाजर, प्याज़ और सारे मसाले, नमक डालिये. भोजन को मुश्किल से ढकने के लिए पर्याप्त पानी होना चाहिए। 15 मिनट से ज्यादा न पकाएं, फिर पैन को आंच से हटा दें। पोलॉक को शोरबा में ठंडा होने के लिए छोड़ दें - जरूरी!
3. हम एक पैन में मछली के लिए अचार तैयार करेंगे। गाजर को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। प्याज चेकर्स में काटा। सब्जियों को थोड़े से तेल में भूनें, टमाटर का पेस्ट डालें। 5 मिनट के बाद, 2-3 मटर ऑलस्पाइस, तेज पत्ता डालें, कुछ बड़े चम्मच मछली शोरबा (सीधे मछली के साथ पैन से) डालें। नमक और आधा चम्मच चीनी या स्वीटनर मिलाएं।
4. सब्जियों को पकने तक उबालें, समय-समय पर पैन से मछली शोरबा डालें। सब्जियों को पकाने में लगभग 2-25 मिनट का समय लगता है। अंत में, चावल के सिरके का एक बड़ा चमचा डालें, मिलाएँ। तैयार गाजर और प्याज का मैरिनेड ट्राई करें। किसी भी मछली के लिए, चाहे वह पोलक हो या कॉड, इसमें एक स्पष्ट मीठा और खट्टा स्वाद होना चाहिए, यदि आवश्यक हो, तो आप थोड़ा और सिरका, नमक या चीनी मिला सकते हैं।
5. ठंडी उबली हुई मछली को छिलका और हड्डियों से मुक्त करें, यदि आवश्यक हो, तो छोटे टुकड़ों में काट लें।
6. एक ढक्कन के साथ एक सलाद कटोरे या कंटेनर में, परतों में गाजर और प्याज से पोलक और अचार डालें। सब्जियों की पहली परत, फिर मछली के टुकड़े, फिर सब्जी की एक पतली परत, फिर से मछली और इसी तरह।

मैरीनेट की गई मछली एक और व्यंजन है, जिसकी उपस्थिति हम सभी समान सोवियत काल की परिचारिकाओं के लिए है। एक समय जब हर किसी को कम से कम एक उबाऊ रोजमर्रा के मेनू में विविधता लाने के लिए सबसे सरल और सबसे किफायती उत्पादों से असामान्य रूप से स्वादिष्ट कुछ का आविष्कार करना पड़ता था। और यह काम किया, और कैसे! मैरीनेट की हुई मछली इसकी एक सटीक पुष्टि है। एक तस्वीर के साथ क्लासिक नुस्खा, जिसे मैंने दूसरे दिन कदम से कदम रखा, सशर्त रूप से तीन मुख्य चरणों में विभाजित किया जा सकता है: मछली तैयार करना, अचार तैयार करना और वास्तव में, मैरीनेट करना - पीड़ादायक प्रतीक्षा का सबसे आसान और सबसे लंबा चरण तत्परता। यह इस समय है कि साधारण तली हुई मछली एक कोमल, रसदार और आश्चर्यजनक स्वादिष्ट नाश्ते में बदल जाती है। मीठा और खट्टा अचार सचमुच मछली और सब्जियों दोनों को बदल देता है। मैं आपको विश्वास दिलाता हूं, जैसे ही खाने वाले थाली में पहुंचेंगे, वे सब कुछ खत्म कर देंगे!

सामग्री:

• मछली (मेरे पास पोलक है) - 1 किलो,
• प्याज - 1 बड़ा सिर,
• गाजर - 2 पीसी।,
• टमाटर का पेस्ट - 100 ग्राम (3-4 बड़े चम्मच),
• पानी - 150 मिली,
• वनस्पति तेल - मछली के लिए 50 मिली + अचार के लिए 50 मिली,
• सिरका (सार) - 1 बड़ा चम्मच। एल.,
• नमक - 0.5 चम्मच। मैरिनेड में + मछली तलने के लिए,
• आटा - मछली को तोड़ने के लिए एक ठोस मुट्ठी,
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.,
• बे पत्ती - 2-3 पीसी।,
• काली मिर्च, मिश्रण - 0.5 चम्मच।

एक सब्जी अचार के तहत मछली कैसे पकाने के लिए

सबसे पहले, हम मछली तैयार करते हैं। जमे हुए शवों को फ्रीजर से पहले से (अधिमानतः रात में) हटा दें और उन्हें रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर डीफ्रॉस्ट करने दें। फिर हमने सिर को काट दिया, अंदरूनी हिस्सों को हटा दिया, सभी पंखों और पूंछ की नोक को काट दिया। हम मछली के शवों को धोते हैं, सुखाते हैं और लगभग 1.5-2 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काटते हैं। पूंछ के हिस्से को मोटा काटा जा सकता है।

हम मछली के टुकड़ों को एक कटोरे में रखते हैं, थोड़ा नमक डालते हैं और 10-13 मिनट तक खड़े रहने के लिए छोड़ देते हैं।

इस दौरान आप सब्जियों को मैरिनेड के लिए तैयार कर सकते हैं। छिलके वाले प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें। छोटे सिर को छल्ले में कुचल दिया जा सकता है।

कद्दूकस की हुई गाजर। इसके लिए कोरियाई गाजर ग्रेटर का उपयोग करना बहुत सुविधाजनक है।

हम अभी के लिए सब्जियां छोड़ देते हैं और मछली पर लौट आते हैं। अब आपको इसे पकने तक भूनना है। हम एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करते हैं, मछली को आटे में अच्छी तरह से कोट करते हैं।

मछली को दोनों तरफ से एक सुखद सुर्ख लाल होने तक भूनें और तुरंत इसे एक ऐसे रूप में रखें जहाँ यह मैरीनेट हो जाए। यह वांछनीय है कि आकार काफी चौड़ा है ताकि मछली को एक परत में वहां रखा जा सके।

भुनी हुई मछली के समानांतर सब्जी का अचार तैयार किया जा सकता है। हम कड़ाही में तेल गर्म करते हैं, उसमें डालते हैं। हम प्याज को सचमुच 3-4 मिनट के लिए गर्म करते हैं, ताकि यह सिर्फ पारदर्शी हो जाए, फिर इसमें गाजर डालें।

हम सब्जियों को गर्म करते हैं, उन्हें एक और 5 मिनट के लिए ढक्कन के साथ बंद करते हैं और आप अचार को नमक कर सकते हैं, इसे मीठा कर सकते हैं, सिरका, काली मिर्च और तेज पत्ता डाल सकते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि सब्जियां पूरी तरह से तैयार न हों, वे थोड़ी नरम हो जाएं, और अपने सुखद क्रंच को बरकरार रखें।

फिर हम टमाटर के पेस्ट को पानी में जल्दी से पतला करते हैं, और इस टमाटर के रस को मैरिनेड में डालते हैं। सब कुछ हिलाओ, ढक्कन के नीचे एक और 5 मिनट के लिए उबाल लें। - और मैरिनेड तैयार है। इससे पहले कि आप उन्हें मछली से भरें, मैरिनेड का स्वाद लेना सुनिश्चित करें और यदि आवश्यक हो, तो अपने स्वाद के लिए नमक / चीनी की मात्रा को समायोजित करें।

मछली को गर्म अचार के रूप में डालें: मछली के टुकड़ों को नीचे से अचार के तरल भाग में डुबोया जाता है, ऊपर से सब्जियों के साथ कवर किया जाता है। हम फॉर्म को कवर करते हैं और मछली को कम से कम 4 घंटे के लिए मैरीनेट करने के लिए छोड़ देते हैं। एक घंटे के बाद, मछली को रेफ्रिजरेटर में अचार के नीचे हटा दें।

आप एक सब्जी अचार के तहत मछली को गर्म (इस तरह के एक विकल्प के प्रेमी हैं) और ठंडा दोनों परोस सकते हैं। अपने भोजन का आनंद लें!

आप मछली को स्वादिष्ट, भरपूर और स्वस्थ बनाने के लिए कैसे पका सकते हैं? एक सरल और स्वादिष्ट व्यंजन का प्रयास करें - एक अचार के नीचे मछली, जिसे फर कोट के नीचे मछली भी कहा जाता है। "शुबा" या अचार सब्जियों और टमाटर से बनाया जाता है, मसालों के साथ पकाया जाता है - परिणाम एक बहुत ही स्वादिष्ट मसालेदार मछली और बहुत अधिक स्वादिष्ट ग्रेवी है, जो किसी भी साइड डिश के साथ एक धमाके के साथ जाती है!

मैरीनेट की हुई मछली के लिए सामग्री

• 1-2 पीसी। हौसले से जमी कम वसा वाली समुद्री मछली (हेक, कॉड, पोलक);
• 4-5 बड़े चम्मच आटा;
• 3-5 गाजर;
• 2-3 मध्यम बल्ब;
• 2-3 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट (ताजा टमाटर या टमाटर के रस से बदला जा सकता है);
• 1 गिलास पानी;
• नमक - लगभग 0.5 बड़े चम्मच;
• काली मिर्च - 10-15 पीसी ।;
• बे पत्ती 1-2 टुकड़े;
• सूरजमुखी का तेल।

मैरीनेट की हुई मछली कैसे पकाएं

मछली को 2-3 सेंटीमीटर चौड़े स्लाइस में काट लें, नमक और आटे में दोनों तरफ अच्छी तरह से रोल करें। यह महत्वपूर्ण है कि मछली पूरी तरह से पिघल जाए - अन्यथा, गर्म होने पर, आटा पानी के साथ मिल जाएगा, और टुकड़े पैन में चिपक जाएंगे। सावधानी से रोल करें ताकि तलने के दौरान मछली अलग न हो जाए: आटे के लिए धन्यवाद, उस पर एक हल्का सुनहरा क्रस्ट बनता है।

एक कड़ाही में सूरजमुखी का तेल गरम करें, उसमें मछली के टुकड़े डालें और पहले मध्यम-तेज़ आँच पर एक तरफ़ से भूनें। पकने तक नहीं, बल्कि हल्के से भूनें - जब तक कि एक हल्का सुनहरा क्रस्ट न बन जाए। टुकड़ों को एक कांटा या स्पैटुला के साथ पलट दें और दूसरी तरफ तलें। फिर मछली को एक प्लेट में निकाल कर अलग रख दें।

इस बीच, मछली तली हुई है, प्याज और गाजर को छील लें। प्याज को आधा छल्ले या छोटे टुकड़ों में काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।

मछली को पैन से निकालने के बाद, वनस्पति तेल डालें और प्याज को फैलाएं। चलाते हुए प्याज को नरम होने तक भूनें और कद्दूकस की हुई गाजर डालें।

गाजर को प्याज के साथ मिलाने के बाद, हम सब्जियों को नरम होने तक भूनते रहते हैं। नमक और काली मिर्च स्वादानुसार और सब्जियों को एक प्लेट में निकाल लें।

फिर आप दो विकल्पों में से एक चुन सकते हैं: मछली को अचार के नीचे पैन में या ओवन में पकाएं। पहले मामले में, यह तेजी से निकलता है, दूसरे में - थोड़ा लंबा, लेकिन स्वाद और लाभ में समृद्ध, सभी पके हुए व्यंजनों की तरह।

यदि आपने एक ओवन चुना है - मछली को वनस्पति तेल, सब्जियों के साथ एक बेकिंग डिश में डालें, इसमें टमाटर का पेस्ट पतला एक गिलास पानी डालें, नमक डालें, काली मिर्च डालें, पन्नी की एक शीट के साथ कवर करें और 180 पर सेंकना करें। डिग्री सेल्सियस, लगभग 35-40 मिनट।

यदि आप एक फ्राइंग पैन चुनते हैं - थोड़ा तेल जोड़ते हुए, मछली के टुकड़ों को फिर से फ्राइंग पैन में डालें, और एक समान परत में मछली के ऊपर सब्जी "फर कोट" डालें। जितना अधिक "मैरिनेड", उतना ही स्वादिष्ट!

पैन में 0.5-1 बड़ा चम्मच डालें। पानी, ताकि मछली आधा हो जाए, ढक्कन के साथ कवर करें। कम गर्मी पर, कम उबाल के साथ, लगभग 20 मिनट तक उबालें।

फिर टमाटर का पेस्ट, पानी से थोड़ा पतला, और मसाले डालें: काली मिर्च और तेज पत्ता। एक और 2 मिनट के लिए उबाल लें, और स्वादिष्ट मैरीनेट की हुई मछली तैयार है।

गाजर-प्याज-टमाटर "फर कोट" के तहत ऐसी स्वादिष्ट मछली को किसी भी साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है, विशेष रूप से मैश किए हुए आलू, चावल या पास्ता के साथ स्वादिष्ट।