कार्प ओवन में पके हुए मछली के सिर। कार्प कैसे सेंकना है?

मिरर कार्प एक अनोखी मछली है, जिससे बहुत सारे विभिन्न व्यंजन तैयार किए जाते हैं, लेकिन फिर भी सबसे स्वादिष्ट कार्प - ओवन में बेक किया हुआ. बेक्ड कार्प तेल में तले हुए की तुलना में कम वसायुक्त होता है, और सब्जियों के लिए बहुत स्वादिष्ट धन्यवाद। ओवन में पके हुए कार्प को सब्जियों से भरना सबसे अच्छा है, क्योंकि वे मछली से सभी अतिरिक्त वसा लेते हैं और पकवान को एक सुखद सुगंध देते हैं। मुख्य तत्व जिससे अंतिम स्वाद निकलता है वह है। कार्प जैसी मछली को मैरीनेट किया जाना चाहिए। पट्टिका रसदार और कोमल हो जाएगी।

ओवन में मिरर कार्प पकाने की सामग्री:

1. मिरर कार्प - 1 पीसी। लगभग 3-4 किलो ।;

2. धनुष -1 पीसी ।;

3. गाजर - 1 पीसी ।;

4. खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;

5. नींबू - 1 पीसी ।;

6. मसालों का मिश्रण;

ओवन रेसिपी में बेक किया हुआ कार्प.

ओवन में मछली पकाने के लिए, ताजा कार्प का उपयोग करना सबसे अच्छा है, लेकिन यदि यह संभव नहीं है, तो जमे हुए कार्प भी उपयुक्त हैं, जिन्हें पहले कमरे के तापमान पर पिघलना चाहिए।

कार्प को ठीक से साफ करना बहुत जरूरी है। पहले चरण में, हम मछली से हानिकारक गलफड़ों को हटाते हैं।

फिर हम मछली का पेट काटते हैं और अंदर का सारा भाग निकाल लेते हैं।

उसके बाद, मछली को गर्म पानी में रखना और अच्छी तरह से कुल्ला करना सबसे अच्छा है। अगले चरण में, हमें मिरर कार्प को मैरीनेट करना होगा। ऐसा करने के लिए, हम अजवायन, लहसुन, तुलसी, नमक, नमकीन और प्याज जैसी जड़ी-बूटियों के मिश्रण का उपयोग करते हैं। इन सभी जड़ी बूटियों का प्रयोग मसाले में किया जाता है।

मछली को दोनों तरफ से मसाले से रगड़ें। मछली के पेट में मुट्ठी भर जड़ी-बूटियाँ डालना न भूलें ताकि मैरिनेड पट्टिका को सोख ले।

आखिरी चरण में आधा नींबू का रस डालें।

हमने कार्प को 2 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रख दिया। मछली के मैरीनेट होने के बाद, टेबल पर पन्नी की एक शीट रोल करें और उस पर कार्प रखें।

एक और रहस्य है जो पट्टिका को अविश्वसनीय रूप से कोमल और सुगंधित बना देगा। हम कार्प की पीठ पर उथले कट बनाते हैं और उनमें नींबू का आधा भाग डालते हैं।

पकाते समय, नींबू का रस मछली को संतृप्त करेगा और पट्टिका को सूखने से रोकेगा। प्याज को मध्यम आकार के आधे छल्ले में काट लें, और गाजर को मोटे कद्दूकस पर रगड़ें।

पैन में थोड़ा सा जैतून का तेल डालें और उसमें सब्जियों को आधा पकने तक भूनें।

जब ये थोड़ा फ्राई हो जाएं तो पैन में 2 टेबल स्पून खट्टा क्रीम डालें।

सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और एक और 3 मिनट के लिए उबाल लें। सब्जियों का मिश्रण हमारे कार्प के पेट में रखा जाता है।

संगति घनी होनी चाहिए। यदि भरना गिर जाता है, तो आप टूथपिक्स का उपयोग कर सकते हैं। हमारा कार्प बेकिंग के लिए तैयार है।

हम इसे पन्नी के साथ सभी तरफ से बंद कर देते हैं।

एक पैन में तली हुई मछली के विकल्पों की तुलना में ओवन में पके हुए कार्प ज्यादा स्वस्थ होते हैं। इसके अलावा, ओवन में, उत्पाद को सब्जियों के साथ पकाया जा सकता है, जो आपको तुरंत एक स्वस्थ और स्वादिष्ट साइड डिश प्रदान करता है। हम नीचे कार्प की ऐसी तैयारी के लिए विभिन्न प्रकार के व्यंजनों की पेशकश करते हैं।

ओवन में पूरे ओवन में पन्नी में ताजा कार्प सेंकना कितना स्वादिष्ट है?

सामग्री:

• प्याज - 160 ग्राम;
• गाजर - 85 ग्राम;
• मेयोनेज़ (आदर्श रूप से घर का बना) - 125 ग्राम;
• मसालों का मिश्रण और - चुटकी के एक जोड़े;
• नींबू - 80 ग्राम;
• सुगंध के बिना सूरजमुखी तेल - 40 मिलीलीटर;
• मोटे आयोडीन युक्त नमक - एक चुटकी चुटकी;
• साग (वैकल्पिक) - स्वाद के लिए।

खाना बनाना

ताजा मछली की बिक्री के लिए विशेष बिंदुओं पर इसे पूरी तरह से पकाने के लिए कार्प खरीदना बेहतर है, जिसके कर्मचारी मछली व्यक्तियों की सफाई और आंत के लिए अतिरिक्त या मूल्य सेवाओं में शामिल हैं। इस प्रकार, आपको एक ताजा उत्पाद प्राप्त करने की गारंटी है, इसके अलावा, ठीक से संसाधित और आंशिक रूप से बेकिंग के लिए तैयार किया गया है। घर पर, आपको केवल कार्प को कुल्ला करना होगा, शव को सूखा पोंछना होगा और आप इसे मैरीनेट करना शुरू कर सकते हैं।

प्रारंभ में, हौसले से निचोड़ा हुआ नींबू के रस के साथ शव को अंदर और बाहर छिड़कें, जिसके बाद हम इसे मछली और ताज़ी पिसी हुई मिर्च के लिए नमक, मसाले और सीज़निंग के मिश्रण से सभी तरफ रगड़ें। हम दस से पंद्रह मिनट के लिए कार्प शव को अकेला छोड़ देते हैं, और इस बीच हम सब्जी के घटक तैयार करना शुरू करते हैं।

हम प्याज को भूसी से साफ करते हैं और मध्यम मोटाई के छल्ले काटते हैं, और गाजर को पतले अर्धवृत्त में काटते हैं या बस एक मोटे grater से गुजरते हैं। हम सूरजमुखी के तेल के साथ पैन गरम करते हैं, इसमें आधा प्याज के छल्ले डालते हैं, और पांच मिनट और गाजर के बाद। हम सब्जियों को नरम होने तक भूनते हैं, इस प्रक्रिया में उन्हें आयोडीनयुक्त नमक और विभिन्न मिर्चों के ताजा पिसे हुए मिश्रण के साथ स्वाद देना नहीं भूलते हैं। ठंडा होने के बाद, रोस्ट को होममेड मेयोनेज़ के साथ मिलाएं और परिणामस्वरूप द्रव्यमान के साथ कार्प का पेट भरें। बचे हुए प्याज के छल्ले के एक हिस्से को पन्नी की एक तेल से सना हुआ शीट पर वितरित करें, और ऊपर से भरवां मछली के शव को बिछाएं। ऊपर से हम इसे बिना गंध वाले सूरजमुखी के तेल से कोट करते हैं और शेष प्याज के छल्ले के साथ कवर करते हैं। हम पन्नी के किनारों को सील करते हैं और मछली को एक बेकिंग शीट पर रखते हैं, जिसे हम 195 डिग्री से पहले ओवन में निर्धारित करते हैं।

पूरे कार्प को ओवन में बेक करने में कितना समय लगता है? इस प्रश्न का उत्तर सबसे पहले इस बात पर निर्भर करता है कि आपकी मछली का शव कितना बड़ा है, साथ ही आपके ओवन में क्या क्षमताएं हैं। औसतन, इसमें आपका लगभग तीस मिनट का समय लगेगा। यदि मछली बड़ी है, तो समय को दस मिनट और बढ़ा दें।

खट्टा क्रीम और सब्जियों के साथ ओवन में पूरे कार्प को कैसे सेंकना है - नुस्खा

सामग्री:

• कार्प पूरे शव - 1.3-1.8 किलो;
• प्याज - 220 ग्राम;
• गाजर - 220 ग्राम;
• बैंगन या तोरी - 320 ग्राम;
• मीठी बेल मिर्च - 220 ग्राम;
• - 190-230 ग्राम;
• मछली के लिए मसालों और मसालों का मिश्रण - चुटकी के एक जोड़े;
• नींबू - 80 ग्राम;
• लहसुन लौंग - 4 पीसी ।;
• साग (डिल और अजमोद) - 1 गुच्छा प्रत्येक;
• परिष्कृत सूरजमुखी तेल - 75 मिलीलीटर;
• मिर्च का मिश्रण (हौसले से जमीन मटर) - चुटकी के एक जोड़े;
• मोटे आयोडीन युक्त नमक - चुटकी भर।

खाना बनाना

हम मछली के लिए खट्टा क्रीम, लहसुन, नमक, काली मिर्च, मसालों और मसालों के मिश्रण के साथ साफ और धुले हुए कार्प के शव को बाहर और अंदर से चिकना करते हैं, और पेट को बारीक कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियों से भी भरते हैं।

जबकि मछली सुगंध से संतृप्त होती है, आइए पकवान की सब्जी भरने का ध्यान रखें। हमने छिलके वाले प्याज, बैंगन गाजर को हलकों में और बेल मिर्च को स्लाइस या बड़े स्ट्रॉ में काट दिया। एक पैन में प्याज और गाजर को कुछ मिनट के लिए भूनें, फिर सब्जियों को बेकिंग डिश में डालें। इसके बाद, शिमला मिर्च, और फिर बैंगन मग को भूनें। तलने की प्रक्रिया के दौरान सब्जियों को नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न करें, और तैयार होने पर, उन्हें गाजर के साथ प्याज पर परतों में बिछा दें। शीर्ष पर हम खट्टा क्रीम में मसालेदार कार्प डालते हैं, इसकी पीठ पर कई अनुप्रस्थ कटौती करते हैं और प्रत्येक में आधा नींबू का टुकड़ा डालते हैं।

यह डिश को 195 डिग्री पर तीस से चालीस मिनट के लिए ओवन में बेक करने के लिए ही रहता है और आप इसके बेहतरीन स्वाद और सामग्री के अद्भुत संयोजन का आनंद ले सकते हैं।

ओवन में कार्प पकाने के तरीके अब सिर्फ एक पैसा एक दर्जन हैं! लेकिन हमने सभी कारकों को ध्यान से तौला और फिर भी आपके लिए ऐसी रेसिपी बनाने का फैसला किया जो लोगों को सबसे ज्यादा पसंद आए।

हम सब्जियों के साथ, खट्टा क्रीम में, पन्नी में और अरबी में कार्प पकाएंगे। केवल चार व्यंजन, लेकिन हर कोई अपना खुद का चुन सकता है। उदाहरण के लिए, खट्टा क्रीम में - यह बच्चों के लिए अधिक है, क्योंकि उन्हें निविदा मांस की आवश्यकता होती है। पन्नी में, यह एक क्लासिक है जो उन लोगों के लिए उपयुक्त हो सकता है जो आहार पर हैं। तीखापन पसंद करने वालों के लिए एशियन कार्प। खैर, सब्जियों का विकल्प सभी के लिए उपयुक्त है।

स्वादिष्ट कार्प पकाने और इसे खूबसूरती से परोसने के लिए, आपको निश्चित रूप से यह जानना होगा कि सही, अच्छी गुणवत्ता वाली मछली कैसे चुनें।

गलतियों से बचने के लिए, हमने आपको नियमों की एक पूरी सूची लिखने का फैसला किया है जिसके द्वारा आपको मछली चुननी होगी। यह स्टोर से खरीदे गए उत्पादों के साथ-साथ बाजार से उत्पादों पर भी लागू होता है।

1. सबसे पहले, पंखों के रंग पर ध्यान देना चाहिए। उन्हें लाल होना चाहिए, कभी ग्रे, हरा या काला नहीं होना चाहिए;
2. शव पर खून का कोई दाग या निशान नहीं होना चाहिए। यदि दो या तीन धब्बे हैं, तो यह एक स्वीकार्य मानदंड है। इससे अधिक होने पर, मछली बीमार है;
3. अगर आप फ्रोजन कार्प लेते हैं, तो बर्फ की बनावट को देखें। यह फ्रॉस्टिंग की तरह चिकना होना चाहिए। यदि दरारें, धक्कों और अन्य खामियां हैं, तो मछली गलत तरीके से जमी हुई थी;
4. शायद मछली सूखी विधि से जमी थी। इसका मतलब है कि बर्फ का कोई निशान नहीं होना चाहिए। अनिवार्य रूप से, मछली एक चट्टान की तरह ताजा लेकिन कठोर होती है;
5. जब आप शव को दबाते हैं, तो आपको एक सेकंड से भी कम समय में सेंध को जाते हुए देखना चाहिए। यदि मछली की सतह के लिए कुछ सेकंड लगते हैं, तो मछली एक से अधिक बार जमी हुई है;
6. ताजी मछली को भी आंखों से जल्दी पहचाना जा सकता है। यही कारण है कि कई लोग सिर के साथ शव खरीदने की सलाह देते हैं। आपको अधिक भुगतान करने दें, लेकिन आप खरीदे गए उत्पाद की ताजगी के बारे में सुनिश्चित होंगे। तो, ताजी मछली में, आंखें उभरी हुई और साफ होती हैं। एक खड़े में, वे सपाट और बादल बन जाते हैं;
7. ताजी मछली के तराजू चिकने होते हैं और थोड़ा फिसलते हैं। लेकिन बलगम की परत छोटी होनी चाहिए। बड़ी परत - पुरानी मछली;
8. कार्प के गलफड़े किसी भी स्थिति में आपस में चिपके नहीं होने चाहिए;
9. अन्य रंगों के तेज संक्रमण के बिना, शव की सतह रंग में भी होनी चाहिए।

अब जब आप ताजा कार्प चुनने में लगभग एक मास्टर हैं, तो आप हमारे व्यंजनों का अध्ययन शुरू कर सकते हैं, अर्थात् सामग्री की सूची, तैयारी के तरीके।

खट्टा क्रीम में कार्प, ओवन में बेक किया हुआ

तैयारी का समय

कैलोरी प्रति 100 ग्राम

यह विकल्प पूर्ण लंच या डिनर के रूप में खेल सकता है। और यह सिर्फ इसलिए है, क्योंकि मछली के अलावा आलू के रूप में एक साइड डिश भी है। जो, वैसे, किसी अन्य द्वारा प्रतिस्थापित किया जा सकता है।

खाना कैसे बनाएं:

टिप: इस रेसिपी में खट्टा क्रीम की जगह मेयोनेज़ का इस्तेमाल किया जा सकता है।

पन्नी में सुगंधित कार्प

वे कहते हैं कि पन्नी में पकी हुई मछली परोसने पर इतनी स्वादिष्ट नहीं होती है। क्या आप डरते हैं कि कोई सुनहरा भूरा रंग न हो जाए? बेकिंग खत्म होने से कुछ मिनट पहले पन्नी को खोलें।

1 घंटा 35 मिनट कितना समय है।

कैलोरी सामग्री क्या है - 184 कैलोरी।

खाना कैसे बनाएं:

1. मछली के शव को धोएं, तराजू को हटा दें;
2. सिर, पंख, पूंछ और पेट काट लें;
3. मछली को फिर से अच्छी तरह से धो लें;
4. मछली को जितना हो सके नैपकिन से सुखाएं;
5. फिर मसालों के साथ सावधानी से रगड़ें;
6. नींबू के रस के साथ कार्प छिड़कें और भिगोने के लिए फ्रिज में रख दें;
7. खट्टा क्रीम को वनस्पति तेल और मेयोनेज़ के साथ मिलाएं, अच्छी तरह मिलाएं;
8. सभी तरफ सॉस के साथ मछली को चिकनाई करें;
9. बल्बों को छीलें, जड़ों को हटा दें, सिर धो लें;
10. अगला, उन्हें छल्ले में काट लें;
11. शेष सॉस में कम से कम दस मिनट के लिए प्याज को मैरीनेट करें;
12. ओवन को 200 सेल्सियस पर प्रीहीट करें;
13. पन्नी को फॉर्म में रखें, उस पर प्याज का हिस्सा, फिर कार्प और फिर प्याज को फिर से डालें;
14. मछली को लपेटें और चालीस मिनट के लिए एक गर्म कैबिनेट में रख दें;
15. खाना पकाने के अंत से दस मिनट पहले, मछली को देखें, इसे खोलें और इसे क्रस्ट से बेक होने दें।

टिप: बचा हुआ सॉस केवल आधा प्याज के लिए पर्याप्त है। अगर आप पूरे प्याज को नरम करना चाहते हैं, तो सॉस का दोगुना हिस्सा बनाना बेहतर है।

सब्जी तकिए पर ओवन में स्वादिष्ट कार्प

पकवान के इस संस्करण को एक पूर्ण पकवान के रूप में भी माना जा सकता है। एक साइड डिश के रूप में, विभिन्न सब्जियों और जड़ वाली फसलों का एक पूरा पहाड़ है। यह स्वादिष्ट है!

1 घंटा 40 मिनट कितना समय है।

कैलोरी सामग्री क्या है - 74 कैलोरी।

खाना कैसे बनाएं:

1. सभी अतिरिक्त धोने के लिए मछली को कुल्ला;
2. अगला, इसे तराजू से साफ करें;
3. पेट को खोलना और पेट भरना सुनिश्चित करें, गलफड़ों को हटा दें;
4. कार्प कुल्ला और इसे सूखे नैपकिन से सुखाएं;
5. लहसुन से छुटकारा पाएं, जड़ों को हटा दें और सभी लौंग को सुविधाजनक तरीके से काट लें;
6. मेयोनेज़, नमक और काली मिर्च के साथ लहसुन को स्वाद के लिए मिलाएं;
7. डिल और अजमोद कुल्ला, बारीक काट लें;
8. मेयोनेज़ के साथ कार्प को अंदर और बाहर दोनों तरफ चिकनाई करें;
9. इसे कटी हुई जड़ी बूटियों से भरें;
10. मछली को तीस मिनट के लिए अलग रख दें;
11. बल्ब से भूसी निकालें, जड़ों को हटा दें और सिर को कुल्ला;
12. अगला, उन्हें मोटे छल्ले में काट लें, जुदा करें;
13. गाजर को छीलकर पतले छल्ले में काट लें;
14. बैंगन धो लें, छल्ले में काट लें;
15. काली मिर्च कुल्ला, झिल्ली काट लें, बड़े टुकड़ों में काट लें;
16. नींबू धो लें, आधा आधा छल्ले में काट लें;
17. पैन गरम करें, थोड़ा सूरजमुखी तेल डालें और प्याज और गाजर डालें;
18. उन्हें दो मिनट के लिए एक साथ उबाल लें और एक बेकिंग डिश में स्थानांतरित करें;
19. काली मिर्च को उसी पैन में डालें, उतनी ही देर तक भूनें;
20. स्लाइस को प्याज और गाजर में स्थानांतरित करें;
21. इसके बाद, आपको बैंगन को दोनों तरफ और दो मिनट के लिए तलना है;
22. बैंगन को बाकी सब्जियों के साथ फॉर्म में रखें;
23. कार्प को तिरछे काटें, उद्घाटन में नींबू के स्लाइस डालें;
24. सब्जियों पर मछली रखो, सब्जियों पर आधा नींबू का रस डालें;
25. ओवन में डालें, चालीस मिनट के लिए 180 सेल्सियस पर बेक करें।

युक्ति: यदि आप सब्जियों को अधिक समय तक पकाते हैं, तो ओवन में वे दलिया में बदल जाएंगे।

अरबी शैली में पन्नी में मसालेदार कार्प

अगर आपको मसालेदार या नमकीन खाना पसंद है, तो इस मिर्ची रेसिपी को तुरंत सेव कर लें। यहां उनका ज्यादा नहीं है, लेकिन उनके आने के साथ ही डिश तुरंत बदल जाती है।

कितना समय - 1 घंटा 50 मिनट।

कैलोरी सामग्री क्या है - 85 कैलोरी।

खाना कैसे बनाएं:

1. मछली धोएं, लेकिन यदि आवश्यक हो, तो इसे पहले से डीफ्रॉस्ट करें;
2. अगला, तराजू को हटा दें, शवों को धो लें;
3. उनका पेट चीर दो, उन्हें पेट भर दो;
4. प्रत्येक शव में परोक्ष कटौती करें;
5. एक कटोरी में एक नींबू का रस निचोड़ें;
6. लहसुन छीलें, नींबू को निचोड़ें;
7. वहाँ मछली मसाले और 130 मिलीलीटर पानी, हलचल;
8. मछली को नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ें, लहसुन के अचार में डुबोएं और एक घंटे के लिए छोड़ दें;
9. हरे प्याज को धोइये, बारीक काट लीजिये.
10. टमाटर धो लें, क्यूब्स में काट लें;
11. प्याज छीलें, जड़ों को हटा दें और कुल्ला, बारीक काट लें;
12. अजमोद को कुल्ला, मिर्च के साथ बारीक काट लें;
13. सामग्री मिलाएं, सूरजमुखी तेल डालें, मिलाएँ;
14. आधा नींबू का रस निचोड़ें, कुछ मछली मसाले डालें;
15. तैयार द्रव्यमान के साथ संक्रमित मछली को भरें और इसे मोल्ड में या बेकिंग शीट पर रखें;
16. नींबू के दूसरे भाग को आधा छल्ले में काट लें और उन्हें कट्स में रखें;
17. मछली को बचे हुए अचार के साथ डालें और 200 सेल्सियस पर तीस मिनट के लिए ओवन में रख दें।

युक्ति: सेवा करते समय, मछली को टमाटर के छल्ले से खूबसूरती से सजाया जा सकता है, सूखी जड़ी बूटियों के साथ छिड़का जा सकता है।

जब आप मछली खाते हैं, तो बहुत सावधान रहें कि पित्ताशय की थैली को हिट न करें। बेहतर है कि इसे न छुएं, नहीं तो यह मछली को अपने कड़वे स्वाद से खराब कर देगा। पित्त बाहर निकल जाएगा और मछली द्वारा बहुत जल्दी अवशोषित हो जाएगा। अगर फिर भी ऐसा हुआ तो जिन जगहों पर पित्त मिला है, उन्हें नमक से रगड़कर थोड़ी देर के लिए छोड़ देना चाहिए ताकि नमक सब कुछ ले ले।

मछली को एक सुंदर, स्वादिष्ट, सुर्ख क्रस्ट बनाने के लिए, इसे सूखे नैपकिन के साथ यथासंभव सर्वोत्तम रूप से सुखाया जाना चाहिए और उसके बाद ही मसालों और वनस्पति तेलों से रगड़ना चाहिए। यदि मछली का सफाया नहीं किया गया, तो पानी सब कुछ दूर धकेल देगा और पपड़ी नहीं बनेगी।

यदि आप मछली को स्टफ नहीं करना चाहते हैं, लेकिन चाहते हैं कि यह अंदर से सुर्ख हो, तो आपको टूथपिक्स से सब कुछ ठीक करना होगा। वैसे, यदि आपके पास भरवां मछली है, तो टूथपिक्स के साथ भरने को ठीक करना भी बेहतर है ताकि कुछ भी लीक / गिर न जाए।

मछली के बेहतर स्वाद के लिए, नींबू के रस या व्हाइट वाइन का उपयोग करें। ये दो उत्पाद हैं जो कार्प के स्वाद में सुधार करते हैं।

आप सब्जियों के अलावा और क्या मछली भर सकते हैं? यह मशरूम, मेवा, खट्टे फल या मीठे फल/बेरीज भी हो सकते हैं। जो कुछ भी आप शव को भरते हैं - वह बेहद स्वादिष्ट निकलेगा!

ओवन में बेक किया हुआ कार्प बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक होता है। इसके अलावा, यह कैलोरी में उतना अधिक नहीं है जितना कि एक पैन में तेल में तला हुआ कार्प। इसलिए इसे देर रात के खाने में भी परोसा जा सकता है। मेहमानों को आमंत्रित करें, रिश्तेदारों, पड़ोसियों, दोस्तों के साथ व्यवहार करें। यह सभी के लिए स्वादिष्ट होगा!

विभिन्न तरीकों से ओवन में खाना पकाने का कार्प: पूरे और टुकड़ों में, एक सब्जी तकिए पर और भरवां, एक आस्तीन में, पन्नी में, मशरूम और सब्जियों के साथ, मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम

तैयारी का समय: 40 मिनट।

जटिलता: न्यूनतम।

सर्विंग्स: 6.

आपको चाहिये होगा:

चरण-दर-चरण नुस्खा का एक छोटा संस्करण:

गर्म करने के लिए ओवन को 180 डिग्री पर चालू करें।

कार्प को साफ करके धो लें। नमक। सिर काटा जा सकता है।

प्याज को छल्ले में काट लें, और नींबू को स्लाइस में काट लें।

बेकिंग शीट पर पन्नी बिछाएं, उस पर प्याज डालें।

कार्प में चीरा लगाएं और दोनों तरफ से प्रत्येक में नींबू का एक टुकड़ा डालें।

मछली को प्याज पर रखो, पन्नी में लपेटो। पैकेजिंग बिना छेद वाली होनी चाहिए ताकि रस बाहर न निकले।

25-30 मिनट के लिए ओवन में रखें।

1. सबसे पहले आपको मछली को अच्छी तरह से साफ और धो लेना है। सिर काट दो, हमें इसकी आवश्यकता नहीं होगी, लेकिन यह केवल बेकिंग शीट पर जगह लेगा। आप तुरंत त्वचा में थोड़ा सा नमक मिला सकते हैं, लेकिन बिना नमक के भी यह मुझे अच्छा लगता है।

2. फिर कार्प के नीचे प्याज के तकिए के लिए प्याज को छीलकर छल्ले में काट लें। यह खाना पकाने के दौरान रस को सोख लेगा और बहुत रसदार होगा।

3. नींबू को छिलने की जरूरत नहीं है, इसे छिलके के साथ इस्तेमाल किया जा सकता है। सुविधा के लिए इसे स्लाइस में काट लें।

4. ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करने के लिए चालू करना न भूलें।

5. इसी बीच बेकिंग शीट को बाहर निकाल लें और उस पर तिरछे फॉयल का एक टुकड़ा रख दें, नहीं तो डिश फिट नहीं होगी।

6. धनुष को मछली के आकार में फैलाएं, एक तरफ चौड़ा और दूसरी तरफ संकरा।

7. कार्प में आपको नींबू के लिए कट बनाने होंगे। बस कोशिश करें कि पसलियों में छेद न करें। और अपने चाकू को एक कोण पर रखें।

9. अब कार्प को प्याज के तकिये पर रख दें। अगर आपके पास एक नींबू या प्याज अप्रयुक्त रह गया है, तो आप उन्हें मछली के अंदर रख सकते हैं।

10. अंतिम चरण: पन्नी को ऊपर से लपेटें, लेकिन बहुत सावधान रहें कि इसे नीचे से न छेदें, अन्यथा सारा रस निकल जाएगा। यदि पर्याप्त नहीं है, तो पन्नी का दूसरा टुकड़ा लें। मछली को पूरी तरह से ढंकना चाहिए।

11. ओवन में डालें।

12. 25 मिनिट बाद प्याले को निकाल लीजिए.

घर में सुगंध अविश्वसनीय है। मेरा मछली और मांस के प्रति एक ठंडा रवैया है, लेकिन खट्टे और अविश्वसनीय रूप से कोमल मांस के साथ कार्प एक स्वादिष्ट इलाज है। और इसके अलावा, मुझे यह पसंद है क्योंकि यह जल्दी और आसानी से तैयार हो जाता है।

और भी रेसिपी

पूरे

मेरे परिवार को यह तरीका पसंद है। इसे तैयार करना बहुत आसान है।
सामग्री:

डिल, अजमोद;

मसाला;

खाना बनाना:

मछली को साफ करें, धोएं, रुमाल से सुखाएं, तेज चाकू से काटें।

नमक, मसाला, नींबू का रस और सॉस में हिलाओ। मछली को कद्दूकस कर लें।

30-35 मिनट बेक करें। 180 डिग्री पर।

खट्टा क्रीम में

बेशक, यह कैलोरी में उच्च है, लेकिन यह स्वादिष्ट है!
सामग्री:

मेयोनेज़ सॉस - तीन बड़े चम्मच;

बल्ब - बड़ा;

खाना बनाना:

मेयोनेज़ सॉस को नमक, काली मिर्च, रस के साथ मिलाएं। इस रचना के साथ कार्प को चिकनाई करें।

प्याज को काट कर शहद के रंग का होने तक भूनें।

खट्टा क्रीम और आटा मिलाएं, तले हुए प्याज में डालें, 5-7 मिनट के लिए उबाल लें।

फिश डिश को ओवन में रखें, लगभग 35 मिनट तक बेक करें। फिर पहले से तैयार मिश्रण पर डालें और सुनहरा भूरा होने दें।सजावट के लिए साग का प्रयोग करें।

आलू के साथ

रात के खाने के लिए एक बढ़िया विकल्प: जैसा कि वे कहते हैं - दो में एक - और मुख्य पकवान और साइड डिश।
सामग्री:

बल्ब - तीन टुकड़े;

आलू - 6-8 मध्यम टुकड़े;

खाना बनाना:

शव पर लगातार अनुप्रस्थ कटौती करें।

प्याज के छल्ले को एक बढ़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें - यह एक सब्जी "तकिया" होगी।

खट्टा क्रीम के साथ पिघला हुआ मक्खन मिलाएं, मछली फैलाएं, इसे तकिए पर रखें। प्याज के छल्ले के साथ भी शीर्ष।

आलू को स्लाइस में काटें और बेकिंग शीट पर रखें। पूरी रचना को कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के।

लगभग 35-45 मिनट तक बेक करें।

सब्जियों से

उन लोगों के लिए जिनका वजन कम हो रहा है।

सामग्री:

गाजर - तीन टुकड़े;

बल्ब - एक बड़ा;

डिल, मसाले;

खाना बनाना।

सब्जियों को पास करें, उन्हें एक सांचे में डालें, डिल को बारीक काट लें, लहसुन को लहसुन के प्रेस के माध्यम से निचोड़ें।

मछली में सब कुछ डालें, इसे खट्टा क्रीम के साथ कोट करें और इसे 30-45 मिनट के लिए ओवन में भेजें।

अपनी आस्तीन ऊपर

शराब वाष्पित हो जाएगी, लेकिन सुगंध बनी रहेगी।

सामग्री:

सूखी सफेद शराब - 50 ग्राम।

खाना बनाना।

गाजर को कद्दूकस कर लें, प्याज को आधा छल्ले में काट लें, काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें। टमाटर से छिलका हटाकर क्यूब्स में काट लें।

प्याज को गाजर के साथ भूनें, टमाटर डालें, 5-7 मिनट तक उबालें, फिर काली मिर्च डालें।

कार्प, काली मिर्च को नमक करें, स्टफिंग को अंदर डालें।

बेकिंग स्लीव में डालें, उसमें वाइन डालें और ओवन में 35-50 मिनट के लिए रखें।

टुकड़ों में

बिना बीजों का
सामग्री:

टमाटर सॉस (मैंने "क्रास्नोडार" का इस्तेमाल किया) तीन बड़े चम्मच। चम्मच;

ब्रेडक्रम्ब्स;

खाना बनाना:

पट्टिका को भागों में विभाजित करें, जिनमें से प्रत्येक नमकीन है और मसालों के साथ छिड़का हुआ है।

तोरी को स्लाइस में काटें, एक सांचे में डालें, टमाटर सॉस से चिकना करें, प्रत्येक टुकड़े पर ब्रेडक्रंब में एक पट्टिका, ब्रेडक्रंब डालें।

ओवन में 30-35 मिनट तक बेक करें।

मशरूम के साथ

उत्सव का विकल्प

सामग्री:

गाजर - एक टुकड़ा;

अजमोद डिल।

खाना बनाना:

पन्नी के साथ मोल्ड को लाइन करें।

पट्टिका, नमक धो लें, सभी तरफ मसाले छिड़कें।

मशरूम को प्याज, गाजर और नट्स के साथ भूनें। यह सब फ़िललेट पर डालें, और इसे एक सांचे में डालकर लगभग एक घंटे 20 मिनट के लिए ओवन में भेज दें। 160 डिग्री के तापमान पर।

भरवां

जब मैं मेहमानों को प्रभावित करना चाहता हूं, तो मैं यही करता हूं।
सामग्री:

गाजर - दो टुकड़े;

किशमिश - एक बड़ा चम्मच।

खाना बनाना:

गाजर को कद्दूकस कर लें, प्याज, टमाटर और आधा नींबू को क्यूब्स में काट लें।

प्याज और गाजर को तेल में भूनें, टमाटर, नट्स, किशमिश डालें, 5 मिनट तक उबालें। और बंद करो। नींबू डालें।

सभी सब्जियों को मछली में रखें, नींबू का रस, नमक, काली मिर्च के साथ छिड़कें, 55-60 मिनट के लिए ओवन में डाल दें।

मेयोनेज़ के साथ

सामग्री:

मेयोनेज़ - 200 ग्राम;

खाना बनाना:

शव को मसाला छिड़कें।

गोभी उबालें और इसे पुष्पक्रम में अलग करें।

प्याज को छल्ले में काट लें, फिर मछली के अंदर और गोभी के पुष्पक्रम डालें, कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के, मछली को सॉस के साथ चिकना करें और बेकिंग शीट पर रखें। 40 मिनट सेंकना।

पन्नी के बिना

सामग्री:

मेयोनेज़ - 150 ग्राम;

खाना बनाना:

कड़ी उबले अंडे और 150 ग्राम कसा हुआ पनीर, मेयोनेज़, मसाले के साथ मिलाएं, मछली के अंदर डालें।

मछली को बेकिंग शीट पर रखें, बचा हुआ पनीर छिड़कें और 50-60 मिनट तक बेक करने के लिए सेट करें।

मछली किसी भी व्यक्ति के आहार में एक बहुत ही महत्वपूर्ण उत्पाद है। कार्प को हमारे देश में अभूतपूर्व लोकप्रियता हासिल है। इसे तैयार करने के कई तरीके हैं। लेकिन पकवान को स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको सही उत्पाद चुनने की ज़रूरत है।

जमे हुए या ताजा पकड़े गए

तो सबसे अच्छा कार्प क्या है? बेशक ताजा! - तुम मुझे जवाब दो। लेकिन चलो देखते हैं। यदि मछली पकड़ने के बाद बहुत कम समय के बाद जमी थी (हम "डीप" फ्रीजिंग के बारे में बात कर रहे हैं) और इस प्रक्रिया को नियंत्रित करने वाले नियमों और विनियमों के अनुसार, तो यह अपने उपयोगी गुणों को नहीं खोता है।

हालांकि, एक दृष्टिकोण है कि यह "दूसरी" ताजगी के उत्पाद हैं जो ठंड के अधीन हैं।

कैसे चुने

एक जीवित व्यक्ति को खरीदना सबसे अच्छा है। किसी स्टोर में एक्वेरियम से मछली चुनें, क्योंकि यह अब कोई समस्या नहीं है, या यदि आप इसे बाजार में लेते हैं, तो किसी परिचित मछली फार्म से या किसी भरोसेमंद विक्रेता से।

यदि आपको अभी भी एक जीवित कार्प नहीं मिला है, तो काउंटर वर्कर्स की पेशकश पर करीब से नज़र डालें। ताजी पकड़ी गई मछलियां बहुत जल्दी खराब हो जाती हैं। यह सब इसके भंडारण की शर्तों पर निर्भर करता है।

अपनी आंखों में देखें: यदि वे पारदर्शी और स्पष्ट हैं, तो आपकी खरीदारी सफल होगी, लेकिन यदि वे बादल हैं, तो यह संभावना नहीं है।

पसंद का एक महत्वपूर्ण कारक शव की लोच है। एक ताजा पकड़ी गई मछली, इसे अपनी उंगलियों से निचोड़ने के बाद (मजबूत नहीं!) डेंट नहीं छोड़ेगी।

गिल का रंग चमकीले लाल से लेकर बरगंडी तक भिन्न होता है। यदि वे गहरे या भूरे रंग के हैं, तो सबसे अधिक संभावना है कि उत्पाद पहली ताजगी नहीं है। हां, और तराजू बिना किसी धब्बे के चिकने और चमकदार होने चाहिए।

अपने गलफड़ों को उठाएं और मछली को सूंघें। गंध तेज और तेज नहीं होनी चाहिए, इसे दलदल या कीचड़ के साथ "ले जाना" नहीं चाहिए।

अपनी खरीदारी करते समय, इस बात पर ध्यान दें कि क्या मांस से हड्डियाँ अलग हैं। यदि नहीं, तो आपको एक सफल अधिग्रहण पर बधाई दी जा सकती है।

अगर आपने मछली खरीदी है और आज उसे पकाने का प्लान नहीं है तो उसे ठीक से स्टोर करना जरूरी है। तराजू, आंत से छुटकारा पाने, गलफड़ों और पंखों को हटाने, बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोने और तीन दिनों से अधिक समय तक रेफ्रिजरेटर में कांच के बर्तन में रखने के लिए आवश्यक है।

कितना पकाना है?

खाना पकाने का समय नुस्खा, आकार, कार्प की मोटाई, साइड डिश की उपस्थिति पर निर्भर करता है।

बेशक, ये सभी आंकड़े अंतिम सत्य नहीं हैं। यदि नुस्खा में सटीक समय का संकेत नहीं दिया गया है, तो आप उत्पाद की गंध और कोमलता के आधार पर तत्परता की डिग्री निर्धारित कर सकते हैं।

किसके साथ फाइल करें

बेक्ड कार्प आलू, मशरूम, गाजर, टमाटर, उबली हुई फूलगोभी या हरी बीन्स जैसी सब्जियों के साथ पूर्ण सामंजस्य में है। आप इस व्यंजन को तले हुए अंडे, सलाद, सैंडविच के साथ लाल कैवियार के साथ परोस सकते हैं।

और यह किसी के लिए कोई रहस्य नहीं है, सफेद शराब गंभीर दावत के लिए एक रमणीय अतिरिक्त होगा।

हम कार्प के बारे में क्या जानते हैं?

यह एक पालतू कार्प है, जिसे संभवतः चीन से कई साल पहले यूरोप लाया गया था। ग्रीक भाषा से अनुवादित, "कारपोस" का अनुवाद "फल", "फसल" के रूप में किया जाता है।

कई किस्में हैं, उनमें से एक पपड़ीदार है, जिसका मुख्य दोष तराजू की बहुतायत है। चयन कार्य के परिणामस्वरूप, एक दर्पण जैसी उपस्थिति पैदा हुई, जिसमें तराजू को पंक्तियों में व्यवस्थित किया जाता है और आसानी से हटा दिया जाता है। लेकिन वैज्ञानिक यहीं नहीं रुके। इस तरह एक फ़्रेमयुक्त नमूना दिखाई दिया, जिसमें शरीर, जैसा कि था, तराजू के एक फ्रेम में है। और चयन कार्य का मुकुट इस मछली की नग्न (चमड़े वाली) प्रजाति थी, जिसकी विशेषता एक पपड़ीदार आवरण की पूर्ण अनुपस्थिति थी।

प्रति 100 ग्राम कैलोरी

लाभ, हानि, संकेत और contraindications

हमारे शरीर के लिए किसी भी उत्पाद का लाभ मुख्य रूप से इसकी रासायनिक संरचना में निहित है। कार्प में बहुत अधिक मात्रा में उपयोगी पदार्थ होते हैं, जिसमें आसानी से पचने योग्य प्रोटीन भी शामिल है, जो हमारे शरीर के लिए आवश्यक है। आखिरकार, यह प्रोटीन है जो नई कोशिकाओं के निर्माण और विशेष रूप से मांसपेशियों की वृद्धि के लिए मुख्य सामग्री है। इस उत्पाद का उपयोग खेल में शामिल लोगों के लिए और केवल उन लोगों के लिए बहुत महत्वपूर्ण है जो बहुत अधिक शारीरिक गतिविधि करते हैं।

इस अद्भुत उत्पाद के व्यवस्थित उपयोग से त्वचा और बालों, कंकाल प्रणाली और दाँत तामचीनी की स्थिति में सुधार होता है।

निस्संदेह, यह थायरॉयड ग्रंथि के रोगों के लिए भी उपयोगी है, क्योंकि संरचना में बड़ी मात्रा में आयोडीन होता है।

नदी की मछली खाने से श्लेष्मा झिल्ली की स्थिति पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, रक्त शर्करा के स्तर को सामान्य करता है और मस्तिष्क और पाचन तंत्र के कामकाज में सुधार करता है।

मछली का शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, जो वजन घटाने में योगदान देता है।

इसके अलावा, इस मछली के शरीर में रेडियोन्यूक्लाइड, भारी धातु और कीटनाशक जमा हो सकते हैं। कार्प एक कृत्रिम रूप से उगाई जाने वाली मछली है और निर्माता अक्सर इसके फ़ीड में विकास त्वरक और एंटीबायोटिक्स जोड़ते हैं, जो निश्चित रूप से हमारे स्वास्थ्य को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है।
इसलिए, कार्प, अन्य नदी मछली की तरह, पूरी तरह से गर्मी उपचार के अधीन होना चाहिए, उदाहरण के लिए, ओवन में कार्प पकाना।

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ओवन में बेक किया हुआ कार्प परिवार के खाने के लिए या किसी उत्सव के लिए एक बढ़िया व्यंजन है। ओवन में कार्प को कैसे सेंकना है, इसके लिए सबसे अच्छा नुस्खा विकल्प लेख में वर्णित किया जाएगा।

हर अच्छी गृहिणी को पता होना चाहिए कि ओवन में कार्प कैसे सेंकना है। बेकिंग के लिए नुस्खा आमतौर पर उस उत्सव के आधार पर चुना जाता है जिसके लिए कार्प तैयार किया जाता है। खाना पकाने के बहुत सारे विकल्प हैं, केवल परिचारिका ही चुन सकती है।

सबसे पहले, खट्टा क्रीम सॉस में ओवन में कार्प को कैसे सेंकना है। इस नुस्खा के लिए जीवित मछली खरीदना बेहतर है। बेची गई छिलके वाली कार्प आमतौर पर कृत्रिम रूप से उगाई जाती हैं, और ऐसी मछलियाँ "जंगली" लोगों के स्वाद में बहुत हीन होती हैं।

तो, पकवान तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी: दो जीवित कार्प, आधा बंडल (एक सौ ग्राम) मेयोनेज़, एक गिलास (दो सौ पचास ग्राम) खट्टा क्रीम, दौनी की एक जोड़ी, एक नींबू, कुछ लहसुन, नमक और काली मिर्च की लौंग। सबसे पहले, कार्प्स को तराजू से अच्छी तरह साफ करने की जरूरत है। पेट पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए, क्योंकि इस जगह पर तराजू छोटे और साफ करने में अधिक कठिन होते हैं।

उसके बाद, गलफड़ों और अंतड़ियों को हटा दिया जाता है। साफ और पेटी हुई मछली को एक कटिंग बोर्ड पर रखा जाता है (आगे के चरणों को पूरा करना अधिक सुविधाजनक होगा) और नमक और काली मिर्च के साथ मला। नमक मोटा हो तो बेहतर है। रगड़ने के बाद, मछली को दस मिनट के लिए "आराम" करने के लिए छोड़ दिया जाता है ताकि यह बेहतर संतृप्त हो।

उसके बाद, कार्प्स को एक कटोरे में डाल दिया जाता है और एक प्रेस के माध्यम से निचोड़ा हुआ लहसुन के साथ रगड़ दिया जाता है। फिर, मछली को नींबू के रस के साथ छिड़का जाता है। कटी हुई बेलों में मेंहदी की टहनी रखी जाती है। यदि ताजा मेंहदी नहीं है, तो आप सूखे का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन फिर इसके ऊपर कार्प छिड़का जाता है। मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम एक अलग कटोरे में मिलाया जाता है और परिणामस्वरूप सॉस के साथ कार्प अच्छी तरह से लेपित होते हैं।

सब कुछ, प्री-कुकिंग खत्म हो गया है। अब मछली को मैरीनेट करने के लिए अलग रख दिया गया है। मैरिनेट करने का समय आधे घंटे से लेकर पांच घंटे तक हो सकता है, यह इस बात पर निर्भर करता है कि परिचारिका के पास कितना समय है।

थोड़ी देर के बाद, ओवन को एक सौ अस्सी डिग्री तक गरम किया जाता है। बेकिंग शीट पर कार्प्स बिछाए जाते हैं और बेक किए जाते हैं। बेकिंग का अनुमानित समय पैंतीस मिनट है। यह कार्प के वजन पर निर्भर करता है। यदि वे एक किलोग्राम से कम हैं, तो बेकिंग का समय कम हो सकता है, यदि अधिक हो, तो समय तदनुसार बढ़ जाता है। सूखी सफेद शराब तैयार पकवान के लिए आदर्श है।

उत्सव की मेज के लिए, सौकरकूट के साथ पके हुए कार्प एक अच्छा विकल्प होगा। सौकरकूट और मछली आदर्श रूप से संयुक्त होते हैं, इसलिए पकवान बहुत कोमल और रसदार होता है। इस नुस्खा के अनुसार कार्प तैयार करने के लिए, एक बड़ी मछली चुनने की सलाह दी जाती है ताकि हड्डियों को अलग करना आसान हो।

आप ताजी और जमी हुई मछली दोनों का उपयोग कर सकते हैं। यदि जमे हुए कार्प का उपयोग किया जाता है, तो खाना पकाने से पहले इसे पिघलना चाहिए। ताकि दास पोषक तत्वों को न खोएं, पानी का उपयोग किए बिना इसे प्राकृतिक रूप से डीफ्रॉस्ट करना बेहतर है। सबसे पहले, कार्प को तराजू, अंतड़ियों, गलफड़ों से साफ किया जाता है।

पेट को बहुत सावधानी से काटा जाना चाहिए ताकि फाड़ न जाए, क्योंकि अंत में इसे सिलना होगा। यदि पेट बहुत घना नहीं है, तो मछली को पीठ के साथ काटना बेहतर है। उसी समय, आप तुरंत रिज के पंख और हड्डियों को हटा सकते हैं ताकि तैयार मछली में कम हड्डियां हों। अगला, कार्प को नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ें। आप अपने पसंदीदा मसालों का भी उपयोग कर सकते हैं।

इसके बाद प्याज को बारीक काट लें और कार्प को इससे ढक दें। इस रूप में, मछली को आधे घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है, ताकि यह पूरी तरह से सीज़निंग से संतृप्त हो जाए। उसके बाद, वे सौकरकूट लेते हैं, उसमें से थोड़ा रस निचोड़ते हैं और गोभी को कार्प के अंदर डाल देते हैं। पेट को धागों से सिलने के बाद या टूथपिक से काट दिया जाता है।

फिर पन्नी का एक टुकड़ा काट दिया जाता है, वनस्पति तेल के साथ हल्के से चिकना किया जाता है ताकि बेकिंग के दौरान त्वचा चिपक न जाए। सभी तैयारियों के बाद, भरवां मछली को तेल लगी पन्नी में लपेटा जाता है और बेक करने के लिए सेट किया जाता है। सबसे पहले, ओवन को दो सौ डिग्री तक गरम किया जाना चाहिए, और दस से पंद्रह मिनट के बाद, तापमान को एक सौ अस्सी तक कम कर दें।

खाना पकाने का समय कार्प के आकार पर निर्भर करता है और आधे घंटे से पचास मिनट तक होता है। जैसे ही यह बेक होता है, तत्परता निर्धारित होती है। यदि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान पपड़ी पन्नी से चिपक जाती है, तो इसे हल्के से पानी के साथ छिड़का जाता है। स्वादिष्ट खस्ता क्रस्ट के साथ ओवन में पके हुए कार्प के लिए, तैयारी से दस मिनट पहले, पन्नी को खोल दिया जाता है, मछली को खट्टा क्रीम के साथ लिप्त किया जाता है और कसा हुआ पनीर के साथ छिड़का जाता है।

भरने के लिए सौकरकूट के बजाय, आप गाजर और प्याज के साथ स्टू गोभी का उपयोग कर सकते हैं। बेक्ड कार्प को वाइट सॉस के साथ सर्व करें। इसे बनाने के लिए कुछ बड़े चम्मच मैदा को मक्खन (मक्खन) में हल्का सा फ्राई किया जाता है. फिर, मैदा को शोरबा के साथ डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और पंद्रह मिनट तक उबालें। सॉस को सजातीय बनाने के लिए और जला नहीं करने के लिए, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान इसे जितनी बार संभव हो हिलाया जाना चाहिए।

मशरूम से भरा बेक्ड कार्प असामान्य रूप से स्वादिष्ट होता है। इसे तैयार करने के लिए, आपको तैयार करने की आवश्यकता है: एक बड़ा कार्प, एक पाउंड मशरूम, दो प्याज, दो गाजर, एक नींबू, नमक, खट्टा क्रीम, मसाले और वनस्पति तेल। कार्प को साफ किया जाता है, नाली में डाल दिया जाता है। ऊपरी पंखों को कैंची से काट दिया जाता है, गलफड़ों को ध्यान से सिर से हटा दिया जाता है।

सिर को नहीं काटा जाना चाहिए, क्योंकि मछली पूरी बेक हो जाएगी। उसके बाद, कार्प को अच्छी तरह से धोया जाता है, सुखाया जाता है और मसाले और नमक के साथ अंदर और बाहर रगड़ा जाता है। फिर, मछली को एक तरफ रख दिया जाता है और सब्जियां पकाई जाती हैं। प्याज को छीलकर, धोया जाता है और बड़े आधे छल्ले में काट दिया जाता है। गाजर - छिली हुई, धुली हुई और कद्दूकस की हुई (मोटे कद्दूकस का उपयोग करना बेहतर होता है)।

मशरूम को भी धोया और काटा जाता है (बहुत बारीक नहीं)। उसके बाद, सब्जियों को वनस्पति तेल में हल्का भूनें, मशरूम डालें और आधा पकने तक भूनें। स्टू करने की प्रक्रिया में, सब्जियों को नमकीन किया जाता है और स्वाद के लिए काली मिर्च के साथ छिड़का जाता है। जब सब्जियां तैयार हो जाएं, तो उन्हें थोड़ा ठंडा किया जाना चाहिए और आप कार्प को भरना शुरू कर सकते हैं।

सबसे पहले, मछली को अंदर से खट्टा क्रीम के साथ लेपित किया जाना चाहिए, और फिर स्टफिंग से भरना चाहिए। भरने को बाहर गिरने से रोकने के लिए, पेट को धागों से सिल दिया जाता है या टूथपिक से काट दिया जाता है। इस प्रकार, रस बाहर नहीं निकलेगा और कार्प अधिक रसदार निकलेगा। उसके बाद, पीठ पर कई अनुप्रस्थ कटौती की जाती है, कार्प को खट्टा क्रीम के साथ लेपित किया जाता है, और नींबू के हलकों को कटौती में डाल दिया जाता है।

मछली को एक सौ अस्सी डिग्री के तापमान पर बेक करें। तैयार कार्प को बेकिंग शीट से सावधानीपूर्वक हटा दिया जाता है, एक डिश में स्थानांतरित कर दिया जाता है और टूथपिक्स या धागे हटा दिए जाते हैं। सजावट के लिए, आप ताजी जड़ी-बूटियों और सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं।

उत्सव की मेज के लिए, मीठी और खट्टी चटनी के साथ कार्प भी उपयुक्त है। चीनी व्यंजनों में इस व्यंजन को पारंपरिक माना जाता है। इसे तैयार करने के लिए, आपको एक बड़े कार्प (दो या ढाई किलोग्राम) की आवश्यकता होगी, एक लीक का सफेद भाग - दो टुकड़े, लाल प्याज - एक सिर, एक सौ पचास ग्राम सीप मशरूम, दो गाजर, आधा हरी मटर का जार, लहसुन की दो लौंग, तीन अंडे, जड़ ताजा अदरक (तीन सेंटीमीटर), दस मिलीलीटर सूखी सफेद शराब, पंद्रह ग्राम स्टार्च, नमक, वनस्पति तेल।

कार्प को हटा दिया जाता है, तराजू को हटा दिया जाता है। पंख, सिर और पूंछ काटा नहीं जाता है। उसके बाद, मछली को अच्छी तरह से धोया और सुखाया जाता है। फिर, मांस को अंदर से नमक के साथ रगड़ने के लिए पक्षों पर कई गहरे कटौती नहीं की जाती हैं। उसके बाद, चीरों में थोड़ा सा वाइन डाला जाता है और कार्प को पंद्रह मिनट के लिए मैरीनेट करने के लिए अलग रख दिया जाता है।

एक बेकिंग शीट को चर्मपत्र से ढक दिया जाता है, हल्के से तेल लगाया जाता है और उस पर कार्प लगाया जाता है। एक अलग कटोरे में, कच्चे अंडे को स्टार्च के साथ फेंटें। परिणामी मिश्रण को मछली के ऊपर ब्रश किया जाता है। ओवन को एक सौ साठ डिग्री तक गरम किया जाता है और मछली को लगभग डेढ़ घंटे तक बेक किया जाता है।

फिर तैयार कार्प को ओवन से बाहर निकाला जाता है और उसमें से प्याज, अदरक और लहसुन को निकाल लिया जाता है - अब उनकी आवश्यकता नहीं होगी। प्याज को चार भागों में काट दिया जाता है, अदरक - स्ट्रिप्स में। फिर कार्प को अदरक, प्याज और लहसुन की कलियों से भर दिया जाता है। लीक को अच्छी तरह से धोया जाता है और छह सेंटीमीटर लंबे बड़े टुकड़ों में काट दिया जाता है।

गाजर को स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है। मशरूम को बड़े टुकड़ों में काटा जाता है। कड़ाही में तेल डाला जाता है, गरम किया जाता है और गाजर के साथ मशरूम को चार मिनट तक तला जाता है। फिर उनमें मटर, लीक डालें और एक और तीन मिनट के लिए भूनें।

सॉस बनाने के लिए एक सॉस पैन में सोया सॉस, पानी और सिरका मिलाएं। टमाटर का पेस्ट और थोड़ी चीनी डालें। उबाल पर लाना। स्टार्च को पानी से पतला किया जाता है और सॉस में जोड़ा जाता है। छह मिनट तक उबालें। आधा सॉस सब्जियों में डाला जाता है, और दूसरा आधा कार्प के ऊपर डाला जाता है।

ऊपर वर्णित व्यंजन निस्संदेह मछली के व्यंजनों के हर प्रेमी से अपील करेंगे। उन्हें साइड डिश के रूप में या एक स्वतंत्र डिश के रूप में परोसा जा सकता है। अवकाश मेनू के लिए किसी भी नुस्खा का उपयोग किया जा सकता है।