आप मटर प्यूरी के साथ क्या परोस सकते हैं। मटर प्यूरी कैसे पकाएं: एक फोटो के साथ स्टेप बाई स्टेप रेसिपी। मटर प्यूरी जैसे बालवाड़ी में

मटर से परिवार का पेट भरना कोई आसान काम नहीं है। हर कोई इस व्यंजन को पसंद नहीं करता है, लेकिन व्यर्थ में! मटर विटामिन डी का एक स्रोत है, जो शरीर के लिए आवश्यक है। इस विटामिन की कमी, विशेष रूप से बचपन में, बहुत गंभीर और यहां तक ​​कि निंदनीय परिणाम हो सकते हैं, इसलिए यह बहुत महत्वपूर्ण है कि मटर कम से कम कभी-कभी आपकी मेज पर मौजूद हों . मटर को स्टेप बाय स्टेप बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, लेकिन गृहिणियां अक्सर इसके साथ खिलवाड़ करना पसंद नहीं करती हैं, क्योंकि इसे पकाने में काफी समय लगता है। सभी को एक साथ खुश करने के तरीके हैं: खाना पकाने में तेजी लाने के लिए, आप मटर को पहले से भिगो सकते हैं, या खाना पकाने के लिए मटर के गुच्छे ले सकते हैं। और स्वाद बढ़ाने के लिए - प्याज और गाजर के साथ एक डिश पकाएं। यदि मटर की प्यूरी बहुत अधिक तरल निकली है, तो इसे कई तरह से गाढ़ा किया जा सकता है: एक शुरुआत के लिए, इसे फिर से उबाला जा सकता है और थोड़ा और उबाला जा सकता है, हिलाते हुए। यदि यह मदद नहीं करता है, तो इसे एक छलनी पर रखें और अतिरिक्त नमी को निकलने दें, या तले हुए गेहूं के आटे के साथ मिलाएं।

मटर प्यूरी एक स्वादिष्ट और अविश्वसनीय रूप से स्वस्थ व्यंजन है जो वयस्कों और बच्चों दोनों को पसंद है। यह मांस, मछली और सब्जियों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। चमकीली पीली डिश सर्दियों में मेज पर परोसने के लिए विशेष रूप से अच्छी होती है, जब आपको विटामिन डी की कमी को पूरा करने की आवश्यकता होती है। लेकिन हम में से बहुत से लोग या तो मैश किए हुए मटर को ठीक से पकाना नहीं जानते हैं, या इसके परिणामों से सावधान रहते हैं।

मैं आपको यह सिखाना चाहता हूं कि इसे जल्दी और स्वादिष्ट कैसे बनाया जाता है, और इसे खाने के बाद परेशानी से कैसे बचा जाए, इसका रहस्य भी बताता है।

स्वादिष्ट मटर की प्यूरी

रसोई के उपकरण और सूची:सॉस पैन, कोलंडर, ढकेलनेवाला, ब्लेंडर।

सामग्री की सूची

मैश किए हुए आलू के लिए किस तरह का मटर लेना बेहतर है

सिद्धांत रूप में, इस व्यंजन के लिए बिल्कुल कोई भी मटर उपयुक्त है - इसे साबुत और कुचल मटर दोनों से पकाया जाता है। आप मटर को विशेष बैग में भी इस्तेमाल कर सकते हैं। व्यक्तिगत रूप से, मैं कटा हुआ आधा या उससे भी कम उपयोग करना पसंद करता हूं। फिर उसे प्रफुल्लित करने के लिए कम समय चाहिए, वह तेजी से उबलता है और बहुत अधिक कोमल हो जाता है। इसे और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए, पहले से तैयार पकवान को ओवन में थोड़ा काला किया जा सकता है।

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग

1. हम मटर की सही मात्रा को मापते हैं। इसे एक सॉस पैन में डालें और उदारतापूर्वक पानी से भरें। यहां पानी को गिलास में मापने की जरूरत नहीं है, क्योंकि हम इसे वैसे भी निकाल देंगे।
2. मटर के बर्तन को कम से कम दो घंटे के लिए छोड़ दें। वह जितनी देर पानी में रहे, उतना अच्छा है। मैं आमतौर पर शाम को मटर की प्यूरी बनाना शुरू करती हूं।
3. मटर के फूलने और आकार में बढ़ने के बाद, पानी निकाल दें और एक कोलंडर या एक बड़ी छलनी से अच्छी तरह धो लें।
   क्या तुम्हें पता था?यह लंबे समय तक भिगोने, पूरी तरह से धोने और सोडा के अतिरिक्त है जो उन असुविधाजनक परिणामों को दूर करते हैं, जिसके कारण कई लोग खुद को इस तरह की विनम्रता से वंचित करते हैं।
4. हम वापस पैन में लौटते हैं और यहां हम पहले से ही पानी की सही मात्रा को मापते हैं।
5. एक उबाल लेकर आओ और गर्मी को न्यूनतम संभव तक कम करें। ऐसे मामलों के लिए एक विशेष विसारक होना अच्छा है।
6. लगभग एक तिहाई चम्मच नमक और उतनी ही मात्रा में बेकिंग सोडा मिलाएं। हिलाओ और 30-40 मिनट के लिए निविदा तक पकाएं। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, समय-समय पर फोम को निकालना और मटर को मिलाना आवश्यक है।
7. मटर के पक जाने के बाद, पानी निथार लें और मक्खन और चीनी डालें। उत्तरार्द्ध नहीं डाला जा सकता है, लेकिन यह स्वादिष्ट निकला।
   
   
8. पैन को ढक्कन से बंद करें और कुछ मिनट के लिए अलग रख दें ताकि मटर के ऊपर तेल फैल जाए।
9. इस दौरान क्रीम या दूध को जोर से गर्म करें। नुस्खा एक अनुमानित राशि देता है। वांछित स्थिरता के आधार पर इसे बढ़ाया जा सकता है।
10. हम एक पुशर लेते हैं और मटर को मक्खन से गूंथते हैं।
    
    
11. अब ब्लेंडर का उपयोग करने का समय आ गया है। धीरे-धीरे क्रीम डालते हुए मटर को सबसे नाजुक प्यूरी की स्थिति में लाएं। यदि आप खाना पकाने के तुरंत बाद पकवान से निपटने नहीं जा रहे हैं, तो द्रव्यमान को थोड़ा पानीदार बना लें। मटर नमी को जल्दी सोख लेती है।
    
    
12. आप मैश किए हुए मटर को टेबल पर परोस सकते हैं, क्रश कर सकते हैं या अपने पसंदीदा साग की टहनी से सजा सकते हैं।
    
    

मटर दलिया व्यावहारिक रूप से भी तैयार किया जाता है। और खाना पकाने की यह विधि तब काम आएगी जब आप फोटो के साथ मटर के सूप की क्लासिक रेसिपी बनाते हैं।

वीडियो नुस्खा

आप स्वादिष्ट और कोमल मटर प्यूरी की सरल और त्वरित तैयारी के लिए वीडियो भी देख सकते हैं।

मटर प्यूरी विकल्प

• चटकने के साथ. बेशक हानिकारक, लेकिन बहुत स्वादिष्ट। लार्ड या बेकन को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और एक पैन में हल्का ब्राउन होने तक भूनें। हम क्रैकलिंग चुनते हैं, और परिणामस्वरूप वसा पर कटा हुआ प्याज भूनें। आप इसमें कटा हुआ लहसुन और मसाले मिला सकते हैं। मटर के दाने और प्याज़ को मटर की प्यूरी के साथ मिलाएं और परोसें।
• हंगेरियन शैली में गाजर और मीठी मिर्च के साथ. प्याज को बारीक काट लें और लहसुन को काट लें। हम उन्हें वनस्पति तेल के साथ एक पैन में जाने देते हैं। गाजर को कद्दूकस कर लें और प्याज में डालें। काली मिर्च को साफ और बारीक काट लें। हम इसे कड़ाही में भी भेजते हैं और मध्यम आँच पर सब कुछ तलते हैं। सब्जियों को मटर प्यूरी के साथ मिलाएं।
• गाजर के साथ, "बगीचे की तरह". कच्ची या उबली गाजर को बेतरतीब ढंग से काट लें। हम लहसुन काटते हैं। सब्जियों को एक ब्लेंडर के साथ तैयार मटर के साथ, मक्खन या वनस्पति तेल में मिलाएं।
• पनीर के साथ. कठोर और प्रसंस्कृत पनीर दोनों यहाँ उपयुक्त हैं। हम इसे एक कद्दूकस पर रगड़ते हैं और इसे उबले हुए मटर के साथ मिलाते हैं। मक्खन का एक टुकड़ा और कटा हुआ लहसुन डालें।
• स्मोक्ड ब्रिस्केट के साथ. मटर को भिगोकर उबाल लें। किसी भी मांस शोरबा को पकाना। लहसुन को काट कर तेल में गरम एक कड़ाही में डाल दें। साथ ही बारीक कटा प्याज भी डाल दें। हल्का सुनहरा होने तक भूनें। मटर को एक ब्लेंडर के साथ मारो, गर्म शोरबा जोड़ें। हम प्यूरी को वांछित स्थिरता में लाते हैं और पैन की सामग्री के साथ मिलाते हैं। हमने ब्रिस्केट को छोटे क्यूब्स में काट दिया और सब कुछ एक साथ मेज पर परोसा। और बचे हुए शोरबा पर आप मटर का सूप मांस के साथ पका सकते हैं।

वैसे, आप मटर के सूप की तरह मसले हुए आलू को धीमी कुकर में पका सकते हैं।
नुस्खा के बारे में प्रतिक्रिया देना न भूलें, साथ ही अपने मटर प्यूरी व्यंजनों को साझा करें।

मन लगाकर पढ़ाई करो!

मटर माशू- यह मसाले, तले हुए प्याज या मक्खन के साथ अच्छी तरह से उबले हुए मटर से बना दलिया है।

खाना पकाने में, इसका उपयोग एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में, और मांस और मछली के लिए एक साइड डिश के रूप में किया जाता है। व्यंजनों की सादगी और सरलता के बावजूद, मटर प्यूरी की तैयारी के लिए बुनियादी पाक नियमों का सावधानीपूर्वक पालन करना आवश्यक है। अन्यथा, पकवान खराब होने की उच्च संभावना है।

मटर को एक बर्तन में उबालना सबसे आम तरीकों में से एक है। मटर प्यूरी को सजातीय, कोमल और स्वादिष्ट बनाने के लिए, सही अनाज चुनना आवश्यक है - पीले मोमी, झुर्रीदार या चिकने मस्तिष्क मटर का उपयोग करना बेहतर होता है।

तैयार पकवान की गुणवत्ता काफी हद तक अनाज की उचित तैयारी पर निर्भर करती है। मटर को कई घंटों तक भिगोना महत्वपूर्ण है - यह इसके त्वरित खाना पकाने में योगदान देता है, साथ ही साथ पाचन तंत्र (सूजन, पेट में भारीपन) से अवांछित प्रतिक्रियाओं को रोकता है।

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग रेसिपी:

1. मटर को भीगने के बाद बचा हुआ पानी निकाल दें। ग्रिट्स को अच्छी तरह से धो लें, सॉस पैन में डालें और 1:3 के अनुपात में साफ पानी डालें।
2. बर्तन को स्टोव पर रखें और इसके उबलने का इंतजार करें।
3. प्रक्रिया का पालन करें, सतह पर बनने वाले झाग को हटाने के लिए एक चम्मच या स्लेटेड चम्मच का उपयोग करें।
4. समय-समय पर पैन की सामग्री को हिलाते हुए, धीमी आंच पर (औसतन 2-3 घंटे) पकाएं।
5. खाना पकाने के अंत से पहले, नमक डालें और तेज पत्ता डालें।
6. अनुशंसित समय बीत जाने के बाद, तैयार होने के लिए अनाज की जांच करें - मटर पूरी तरह से नरम होना चाहिए।
7. पैन को गर्मी से निकालें और इसे 30-40 मिनट तक पकने दें।
8. पानी को पूरी तरह से निथार लें और तेज पत्ता को हटा दें।
9. एक सजातीय स्थिरता प्राप्त करने के लिए, एक ब्लेंडर, बारीक छलनी या पुशर का उपयोग करें।
10. मक्खन डालें या भूनें।

धीमी कुकर में मटर की प्यूरी

आप धीमी कुकर का उपयोग करके जल्दी और आसानी से स्वादिष्ट मटर की प्यूरी बना सकते हैं। पकवान की गुणवत्ता एक सॉस पैन में पकाए गए क्लासिक दलिया से अलग नहीं है, हालांकि, इस खाना पकाने की विधि के महत्वपूर्ण फायदे सूखे मटर और कम से कम खाना पकाने के समय का उपयोग करने की संभावना है।

खाना कैसे बनाएं:

1. पहले से भीगे हुए (अगर दाने साबुत हैं) या सूखे (अगर दाने फूट गए हैं) को अच्छी तरह से धो लें, मटर को मल्टी-कुकर बाउल में डालें और ताज़ा पानी डालें। पानी और मटर का अनुपात 3:1।
2. नमक, वैकल्पिक रूप से तेज पत्ता और मसाले डालें।
3. डिवाइस के मॉडल के आधार पर, "दलिया", "स्टूइंग" या "अनाज" मोड का चयन करें और टाइमर को 1.5 घंटे के लिए सेट करें।
4. हर 15 मिनट में झाग की जाँच करें और अच्छी तरह मिलाएँ।
5. खाना पकाने के अंत के संकेत के बाद, मल्टीक्यूकर का ढक्कन खोलें और दलिया में मक्खन डालें।
6. एक और 30 मिनट के लिए टाइमर सेट करें।
7. पकाने के बाद, ढक्कन बंद करके काढ़ा करने के लिए छोड़ दें।
8. मटर को ब्लेंडर से पीसकर प्यूरी बना लें।

प्रेशर कुकर में मटर की प्यूरी

मटर को प्रेशर कुकर में पकाने की प्रक्रिया सॉस पैन में पकाने की तुलना में आधा समय लेती है। प्यूरी कोमल, समृद्ध और सजातीय है।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी:

1. प्रेशर कुकर के तल पर वनस्पति तेल डालें, दो बार धुले हुए अनाज, नमक डालें और गर्म पानी डालें (बीन्स और पानी का अनुपात 1:3 है)।
2. ढक्कन को कसकर बंद करें और 1 घंटे के लिए टाइमर सेट करके "स्टू / बीन्स" मोड शुरू करें।
3. चेतावनी के संकेत के बाद, ध्यान से ढक्कन खोलें और दलिया में मक्खन (मसाले और जड़ी-बूटियाँ यदि वांछित हो) डालें।

मटर प्यूरी कैलोरी

मटर की प्यूरी एक कम कैलोरी वाली और साथ ही हार्दिक व्यंजन है। पानी पर क्लासिक नुस्खा के अनुसार तैयार दलिया में 90 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम होता है, और 100 ग्राम में BJU सामग्री होती है: प्रोटीन - 6.7 ग्राम, वसा - 0.8 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट - 17.7 ग्राम। नुस्खा और अतिरिक्त सामग्री के आधार पर, तैयार उत्पाद की कुल कैलोरी सामग्री बढ़ जाती है।

मटर प्यूरी के फायदे और नुकसान

मटर दलिया बहुत पौष्टिक होता है और इसमें बड़ी मात्रा में उपयोगी पदार्थ होते हैं: विटामिन (ए, बी, ई, सी), एंटीऑक्सिडेंट, वनस्पति प्रोटीन, प्राकृतिक कार्बोहाइड्रेट, खनिज। मूल्यवान संरचना और कम कैलोरी सामग्री के कारण, तीन साल की उम्र के बच्चों, गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं, एथलीटों के साथ-साथ भारी शारीरिक श्रम में लगे लोगों और गंभीर बीमारियों वाले लोगों के लिए पकवान की सिफारिश की जाती है।

मटर की प्यूरी खाने का एक महत्वपूर्ण नुकसान आंतों में गैस बनना है। पुरानी गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल बीमारियों वाले लोगों के साथ-साथ मधुमेह, कार्डियोवैस्कुलर पैथोलॉजी, गठिया और गुर्दे की बीमारी से पीड़ित लोगों के लिए मटर की सिफारिश नहीं की जाती है।

मटर प्यूरी के साथ क्या परोसें

सबसे पहले, मटर दलिया एक साइड डिश है जो मांस और मछली के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। इसे चिकन, पोर्क पोर, तली हुई और स्मोक्ड पसलियों, मांस और मछली के कटलेट, चॉप्स के साथ परोसा जाता है। एक पूर्ण पकवान बनाने के लिए, उन्हें उबली हुई सब्जियों, जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ पूरक किया जाता है।

एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में, मटर प्यूरी का उपयोग कम बार किया जाता है। इस मामले में, इसे ताजी सब्जियों, लहसुन, पनीर या खट्टा क्रीम सॉस के सलाद के साथ जोड़ा जाता है।

सबसे पौष्टिक और स्वस्थ भोजन का उपभोग करने वाले लोगों के बीच मटर को सबसे लोकप्रिय उत्पादों में से एक माना जाता है। खाना पकाने में, इस प्रकार की फलियों से व्यंजनों की एक विशाल विविधता होती है, लेकिन मैश किए हुए आलू अक्सर देखभाल करने वाली गृहिणियों की मेज पर पाए जाते हैं। सादगी के बावजूद, मटर दलिया व्यंजनों की अपनी बारीकियां हैं - केवल सामग्री का एक सक्षम चयन और सिफारिशों का सख्त पालन आपको उत्कृष्ट स्वाद के साथ एक व्यंजन पकाने की अनुमति देता है।

मटर माशू- एक स्वादिष्ट और हार्दिक व्यंजन। इसे अकेले या मांस के लिए साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है। इसका स्वाद सब्जी या मक्खन, मसाले, सलाद और सब्जियों और सॉस के साथ समायोजित किया जा सकता है। हमारा लेख बताएगा मटर की प्यूरी कैसे बनायेऔर इसके साथ संयोजन करने के लिए सबसे अच्छा क्या है।

मटर प्यूरी रेसिपीकाफी सरल, और इस व्यंजन में परिवर्धन आपकी कल्पना पर निर्भर करता है। मटर प्यूरी की 3 सर्विंग्स बनाने के लिए, आपको चाहिए:

• 1 गिलास मटर;
• वनस्पति तेल (सूरजमुखी या जैतून);
• नमक स्वादअनुसार;
• मसाले (अपना पसंदीदा सुगंधित मसाला चुनें - तुलसी;
• अजमोद, मार्जोरम, मीठे मटर और अन्य)।

मटर प्यूरी की तैयारीलगभग डेढ़ घंटे का समय लगेगा, इस समय मटर को भिगोने में 4 घंटे का समय लगेगा। यानी अगर आप रात के खाने में मटर की प्यूरी बनाना चाहते हैं, तो लंच के समय इसे पकाना शुरू कर दें.

सबसे पहले मटर को धोकर कम से कम 4 घंटे के लिए भिगो दें। सिद्धांत रूप में, यह रात में किया जा सकता है - फिर सुबह आपके पास पहले से ही भिगोए हुए मटर होंगे।

जब भिगोने का समय समाप्त हो जाए, मटर को फिर से धो लें और एक सॉस पैन, डीप फ्राइंग पैन या स्टीवन में स्थानांतरित करें। मटर में 1 बड़ा चम्मच डालें। एल वनस्पति तेल और पानी से भरें ताकि पानी मटर से 2-3 सेंटीमीटर ऊपर हो। मटर को लगभग एक घंटे के लिए ढक्कन के नीचे मध्यम आँच पर पकाना चाहिए।

जब मटर पक जाएं तो उन्हें मैशर या ब्लेंडर से प्यूरी कर लें। अगर प्यूरी बहुत ज्यादा सूखी है, तो गर्म उबला हुआ पानी डालें।तैयार प्यूरी में सब्जी या मक्खन, मसाले, नमक डालें।

मैश किए हुए मटर के लिए मूल नुस्खा कई तरह से विविध और संशोधित किया जा सकता है।

मटर प्यूरी में, तैयारी से 15 मिनट पहले, आप तले हुए प्याज और गाजर डाल सकते हैं। वे पकवान में स्वाद, रंग और सुगंध जोड़ते हैं।

तीखे स्वाद के प्रशंसक, मटर को पकाने के लिए डालने से पहले, इस कंटेनर में कुछ लार्ड या मेमने की चर्बी के टुकड़े भून सकते हैं। पिघली हुई चर्बी कहीं न निकालें, बस मटर पकाते समय वनस्पति तेल न डालें। और बेकन से तले हुए ग्रीव्स डिश को एक मसालेदार स्वाद और सुगंध देंगे।

मटर प्यूरी के साथ क्या परोसें

मटर प्यूरी और मांस का एक बहुत ही स्वादिष्ट और संतोषजनक संयोजन - विशेष रूप से सूअर का मांस या मेमने की पसलियों को तली हुई या मसालों में दम किया हुआ। पुरुष इस व्यंजन को 100 अंक देंगे - उनमें से कोई भी इस तरह के स्वादिष्ट का विरोध नहीं कर सकता है।

मटर प्यूरी स्मोक्ड मांस के साथ बहुत अच्छी तरह से चला जाता है, इसलिए आप स्मोक्ड मांस के अलग-अलग स्ट्यू किए हुए टुकड़े (उदाहरण के लिए, पोर्क नक्कल या हैम) को शिमला मिर्च, टमाटर, प्याज और गाजर के साथ पका सकते हैं। ऑलस्पाइस और लौंग डालना न भूलें! इस तरह के पकवान की सुगंध तुरंत आपके परिवार की रुचि जगाएगी, और स्मोक्ड मीट के साथ मटर प्यूरी का नुस्खा आपका हस्ताक्षर बन जाएगा।

आप कुरकुरी चिकन जांघों, सूअर का मांस या वील अज़ू, मटर की प्यूरी के साथ मेमने के चॉप परोस सकते हैं - इस तरह के साइड डिश के साथ कोई भी मांस बहुत अच्छी तरह से चला जाता है।

मांस के अलावा, मटर प्यूरीताजी सब्जियों से बना सलाद अच्छा काम करता है। टमाटर, खीरा, गोभी और साग, नमक, वनस्पति तेल या खट्टा क्रीम के साथ काट लें और मटर प्यूरी के साथ परोसें। मटर प्यूरी के साथ अच्छी तरह से चलने वाले स्नैक्स में ये भी हैं: कोरियाई गाजर, मसालेदार मसालेदार खीरे, मसालेदार मशरूम, खट्टा क्रीम, लहसुन और पनीर सॉस, काली रोटी लहसुन croutons, और, ज़ाहिर है, लहसुन के साथ नमकीन या स्मोक्ड लार्ड।

मटर एक प्रसिद्ध उत्पाद है। यह प्रोटीन से भरपूर होता है, जो आसानी से मांस की जगह ले सकता है, जो उपवास की अवधि के दौरान काफी महत्वपूर्ण है। इसके अलावा, इस उत्पाद में फाइबर, प्राकृतिक शर्करा, अमीनो एसिड की एक उच्च सामग्री है। मटर की प्यूरी एक लोकप्रिय, स्वादिष्ट और पौष्टिक रेसिपी है।

मटर प्यूरी रेसिपी

खाना पकाने का मुख्य रहस्य पूर्व भिगोना है। मटर को पकाने से पहले 6-10 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगोने की सलाह दी जाती है। फिर कई बार अच्छी तरह से धो लें और ठंडा पानी डालकर उबाल लें। उच्च ताप पर उबालें। इसके बाद, गर्मी को कम से कम करें और एक बंद ढक्कन के नीचे निविदा तक पकाएं।

ताजा मटर प्यूरी को जड़ी-बूटियों और स्मोक्ड मीट के स्लाइस के साथ परोसें मटर बहुत नरम होते हैं, इसलिए आपको कई बार पानी डालना होगा। पानी को उबालना बेहतर है ताकि उबलने की प्रक्रिया बंद न हो। नमक सबसे अंत में होना चाहिए, फिर तेल डालें। लगभग 1-1.5 घंटे में मटर तैयार हो जाएंगे। और आगे की कार्रवाई के लिए यहां दो विकल्प हैं: गर्मी से निकालें और किसी भी प्यूरी की तरह मैश करें, या कम गर्मी पर तब तक पकाना जारी रखें जब तक कि वांछित स्थिरता न हो जाए।

मटर को बार-बार हिलाना चाहिए ताकि वे जलें नहीं; आपको अधिक पानी जोड़ने की आवश्यकता हो सकती है। खाना पकाने की यह विधि लंबी है, लेकिन इस मामले में, प्यूरी का स्वाद बहुत कोमल और समृद्ध होगा। पकवान के लिए एक अच्छा अतिरिक्त स्मोक्ड पसलियों, चिकन पंख, सॉसेज या क्रैकलिंग होंगे, जो पहले प्याज के साथ तला हुआ था। पेट फूलने की संभावना वाले व्यक्तियों को प्यूरी में सोआ जोड़ने की सलाह दी जाती है।

7 समीक्षाएं

नतालिया

मेरे लिए मटर की प्यूरी बचपन का स्वाद है :) मैं अक्सर अपनी दादी से इसे मेरे लिए पकाने के लिए कहता था। अब मैं इसे अपने बच्चों के लिए बना रही हूँ और वे भी इसे पसंद करते हैं! और जब सबसे छोटे बेटे को स्टामाटाइटिस हो गया, तो मटर की प्यूरी से मोक्ष हो गया! मैं मटर को मैश करना पसंद करता हूं। सजातीय द्रव्यमान मेरे स्वाद के लिए बेहतर है। और मैं डिल के साथ अजमोद जोड़ता हूं। या आप बिना साग के बिल्कुल भी कर सकते हैं, यह प्यूरी स्वादिष्ट होने से नहीं रुकेगी :)

अन्ना

मुझे बचपन से मटर की प्यूरी बहुत पसंद है, हालाँकि बहुत से लोग इसे बर्दाश्त नहीं कर सकते, मुझे ऐसा कभी समझ नहीं आया! बालवाड़ी में मैंने हमेशा एक दूसरे भाग, पूरक के लिए कहा! अब, निश्चित रूप से, बहुत कम गुणवत्ता वाले मटर, चारा वाले हैं, लेकिन मेरे लिए, जैसा कि वे कहते हैं, परीक्षण और त्रुटि के माध्यम से, मैंने कई कंपनियों को चुना जिनके मटर हमेशा अच्छे होते हैं, और किसी तरह इसमें कोई आश्चर्य नहीं होता है। अगर मैं अगले दिन खाना बनाने की योजना बना रहा हूं तो मैं हमेशा मटर को रात भर पानी में भिगो देता हूं। कुछ सोडा मिलाते हैं, लेकिन मैं इस व्यवसाय का विरोध करता हूं, सोडा मटर का स्वाद बदल देता है, लेकिन मक्खन के बिना - आप मटर की प्यूरी नहीं बना सकते, यह बहुत स्वादिष्ट नहीं होगा! यह डिल के साथ-साथ अजमोद के साथ अच्छा है, मुझे किसी भी रूप में मटर प्यूरी पसंद है!

लिली

और मुझे याद है कि बालवाड़ी में कभी-कभी वे हमें मसला हुआ मटर खिलाते थे। सच कहूं तो मैं उसे पसंद नहीं करता था। और मैं शायद ही कभी घर पर खाना बनाती हूं क्योंकि इसे पकाने में लंबा समय लगता है और आपको मटर को पहले से भिगोने की जरूरत होती है, और मैं आमतौर पर शायद ही कभी पहले से योजना बनाता हूं कि मैं साइड डिश से क्या पकाऊंगा। लेकिन जब मेरे बच्चे किंडरगार्टन गए, तो उन्हें यह सीखना था कि मैश किए हुए आलू कैसे पकाने हैं, वे इसे अच्छी तरह से खाते हैं, खासकर सॉसेज और किसी तरह के सलाद के साथ। सामान्य तौर पर, दैनिक मेनू में विविधता लाने का एक अच्छा विकल्प।
वैसे, मुझे डिल के बारे में विचार पसंद आया, किसी तरह मैंने वहां कुछ भी जोड़ने के लिए नहीं सोचा था, हम आमतौर पर इसे अपने शुद्ध रूप में उपयोग करते हैं। लेकिन सच्चाई स्वादिष्ट और थोड़े विशिष्ट मटर के स्वाद की होनी चाहिए। विभिन्न जड़ी बूटियों और मसालों के साथ प्रयोग।

तातियाना

मटर उन लोगों को भी मिल जाएगी जिन्हें पेट फूलना नहीं है।))) लेकिन कुछ भी नहीं, यह आंतों को साफ करेगा। मैं खुद कभी-कभार मटर की प्यूरी लेना पसंद करता हूं, लेकिन मेरे पुरुष इसे विशेष रूप से पसंद करते हैं: मेरे पति और बेटे। वे बस इसे दूर कर देते हैं। मेरे पिता ने एक बार कहा था कि सभी पुरुषों को मटर पसंद है। तो, ध्यान रखें, जो महिलाएं पुरुषों के पेट में अपना रास्ता बनाती हैं।)) यह शर्म की बात है कि हमारे स्टोर में वे अक्सर ऐसे मटर बेचते हैं जिन्हें उबाला नहीं जाता है। मेरे पति कहते हैं कि यह कठोर है। इसे सुंदर पैकेजों में पैक करें और इसे लें! और यदि आप भाग्यशाली हैं, और आप एक सामान्य उत्पाद खरीदते हैं, तो आप एक अद्भुत प्यूरी बनाएँगे। और कुछ स्मोक्ड के साथ सूप।

स्वेतलाना

लेकिन मैंने मटर प्यूरी की कोशिश नहीं की: उन्होंने हमें किंडरगार्टन में नहीं खिलाया, न ही माँ और न ही दादी ने घर पर। मुझे मटर सिर्फ सूप में देखने की आदत है। मुझे याद है एक बार एक दोस्त ने मुझे मटर का दलिया पिलाया था। लेकिन उसने इसे जल्दी में पकाया, और उसने मटर को पहले नहीं भिगोया, इसलिए यह किसी तरह बहुत स्वादिष्ट नहीं निकला। मैं तात्याना से सहमत हूं, हमारे स्टोर में मटर भयानक हैं। आप इसे पकाते हैं, पकाते हैं, लेकिन यह अभी भी कठिन है, भले ही मैं इसे पूरी रात भिगो दूं। इसलिए मैं सूप के लिए मटर के दाने लेती हूं, यह बेहतर तरीके से उबलता है। शायद मैं उनके मटर को भी मैश कर लूं। लेकिन यह अभी भी एक दिन की छुट्टी पर करना बेहतर है, अन्यथा आप कभी नहीं जानते)))

इंगा

बहुत स्वादिष्ट! मुझे मटर की प्यूरी बहुत पसंद है, लेकिन किसी कारण से मैं इसे एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में शायद ही कभी पकाता हूँ। मैं इसे तले हुए पाई के लिए भरने के रूप में अधिक उपयोग करता हूं। मटर के साथ पाई मेरे पति की पसंदीदा व्यंजन हैं 🙂 और वैसे, मटर अब बेचे जाते हैं जिन्हें पूर्व-भिगोने की आवश्यकता नहीं होती है। यह चालीस मिनट के लिए पूरी तरह से नरम उबला हुआ है। मैं आमतौर पर तैयार मटर की प्यूरी में नमक और काली मिर्च मिलाता हूं। मुझे ज्यादा पका हुआ प्याज भी डालना पसंद है। मैं केवल प्याज को बहुत बारीक काटता हूं और इसे कुरकुरा होने तक सचमुच भूनता हूं। मटर प्यूरी के साथ, यह स्वादिष्ट है!

मटर के व्यंजन रूस, यूक्रेन, जर्मनी, इंग्लैंड, हॉलैंड, बेल्जियम और अन्य देशों में बहुत विविध और लोकप्रिय हैं। मटर से सूप, अनाज पकाया जाता है, पाई बेक की जाती है, जेली, पनीर, पेनकेक्स और नूडल्स के लिए स्टफिंग बनाई जाती है। एशिया में, इसे मसाले और नमक के साथ तला जाता है, और इंग्लैंड में इसका उपयोग रविवार का हलवा बनाने के लिए किया जाता है। लेकिन मटर की प्यूरी विशेष रूप से लोकप्रिय है। यह व्यंजन तैयार करना मुश्किल नहीं है, आपको बस मटर पकाने की कुछ सूक्ष्मताओं और रहस्यों को ध्यान में रखना होगा।

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उपयोगी मटर प्यूरी क्या है?

मटर की प्यूरी एक साधारण लेकिन बहुत ही सेहतमंद व्यंजन है। मटर में बीफ जितना ही प्रोटीन होता है। पशु प्रोटीन के विपरीत, वनस्पति प्रोटीन पचाने में बहुत आसान और तेज़ होता है। इसके अलावा, मटर विटामिन ए, पीपी, समूह बी, सी, ई, एच, बीटा-कैरोटीन के साथ-साथ कैल्शियम, मैंगनीज, जस्ता, लोहा, तांबा, पोटेशियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम जैसे मूल्यवान सूक्ष्म और मैक्रो तत्वों से भरपूर होते हैं। , आयोडीन।

मटर के दानों में फाइबर होता है, इसलिए इस उत्पाद से पका हुआ मैश किया हुआ आलू आंतों में जमा विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को साफ करने में मदद करता है। निकोटिनिक एसिड, जो मटर का हिस्सा है, अन्य पदार्थों के साथ, रक्त में कोलेस्ट्रॉल का सामान्य स्तर बनाए रखता है और कैंसर के विकास के जोखिम को कम करता है।

हृदय रोग, एनीमिया, मोटापा और मधुमेह से पीड़ित लोगों के लिए आहार में मटर की प्यूरी को शामिल करने की विशेष रूप से सिफारिश की जाती है।

मटर प्यूरी बच्चों और किशोरों के लिए विशेष रूप से उपयोगी है: यह भूख में सुधार करता है, विकास को उत्तेजित करता है, और सीखने को बेहतर ढंग से समझने में मदद करता है। थायमिन, जो इस उत्पाद का हिस्सा है, वयस्कों के लिए भी उपयोगी है: यह आपको उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करने की अनुमति देता है, कोशिकाओं को बाहरी वातावरण, शराब और धूम्रपान के नकारात्मक प्रभावों से बचाता है।

विटामिन एच एक सौंदर्य विटामिन है, इसमें एंटीऑक्सीडेंट गुण भी होते हैं, रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करता है, तंत्रिका और पाचन तंत्र के कामकाज को नियंत्रित करता है, और श्लेष्म झिल्ली और त्वचा की सामान्य स्थिति को बनाए रखता है।

मटर की प्यूरी बनाने के नियम

इस सिंपल लीन डिश को बनाना काफी आसान है, मुख्य बात यह है कि मटर अच्छी तरह उबाल लें, नहीं तो प्यूरी में गांठे बन जाएंगी. साइड डिश को स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको विशेष मटर की आवश्यकता है। पीले मोम वाले मटर को चुनना बेहतर होता है, जो दोमट सूखी मिट्टी में उगाए जाते हैं। इसके बीज विटामिन, खनिज और पोषक तत्वों का एक वास्तविक भंडार हैं। मटर की इस किस्म से बनी प्यूरी सजातीय, कोमल और बहुत स्वादिष्ट होती है। अन्य किस्मों का भी उपयोग किया जा सकता है, जैसे झुर्रीदार या चिकने मस्तिष्क मटर।

ऐसी प्यूरी कैसे पकाएं ताकि यह प्रक्रिया लंबे समय तक न खिंचे? मटर को जल्दी पकने के लिए सबसे पहले उन्हें ठंडे पानी में भिगोना चाहिए। ऐसा करने के लिए मटर को एक गहरे कंटेनर में रखें और इसे 1:2 के अनुपात में पूरी तरह से पानी से भर दें। भिगोने में 6-12 घंटे लगेंगे। इसलिए बेहतर होगा कि शाम को मटर के दाने डाल कर रात भर भीगने के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान, बीज पानी को सोख लेंगे, जिससे वे नरम, बड़े और उबालने में आसान हो जाएंगे।

अगर आप दुरुम मटर पका रहे हैं, तो आप पानी में थोड़ा सा दूध या मक्खन मिला सकते हैं, जो डिश को हल्का स्वाद देगा।

उसके बाद, पानी को निकालना चाहिए। इसके बाद मटर को एक सॉस पैन में रखें और वहां 1 कप मटर प्रति 3 कप पानी की दर से पीने का पानी डालें। मटर को धीमी आंच पर 2-3 घंटे के लिए पकाना चाहिए। खाना पकाने की प्रक्रिया के अंत में ही पानी को नमकीन किया जाना चाहिए, फिर प्यूरी अधिक कुरकुरी और कोमल हो जाएगी। जब मटर पूरी तरह से पक जाएं, तो उन्हें आंच से हटा दें और 30-40 मिनट के लिए भाप में पकने दें।

फिर अंतिम चरण आता है - मैशिंग। मटर को एक साधारण क्रश के साथ कुचल दिया जा सकता है, एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जा सकता है या एक अच्छी छलनी के माध्यम से मला जा सकता है। इस मामले में, आपको यह सुनिश्चित करने की ज़रूरत है कि प्यूरी में गांठ न बने। यदि आपके पास एक ब्लेंडर है, तो मटर के दलिया को पीसने की प्रक्रिया और भी आसान है - उबले हुए मटर को एक ब्लेंडर में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

मटर प्यूरी तैयार करते समय, निम्नलिखित सिफारिशों पर विचार करें:

• मटर को उबलते पानी में पकाते समय, झाग शुरू में बाहर खड़ा होगा, इसे ध्यान से एक बड़े चम्मच से हटा देना चाहिए
• जब झाग बनना बंद हो जाए, तो मटर को हिलाना चाहिए
• मटर में उबाल आने पर पानी में 2-3 छोटी चम्मच डाल दीजिए. वनस्पति तेल
• तैयार प्यूरी में आप तेल में तला हुआ कटा हुआ प्याज डाल सकते हैं

मटर प्यूरी मांस सहित विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश है। हालाँकि, यह एक स्वतंत्र व्यंजन हो सकता है।