आप किस फिलिंग से पिटा ब्रेड बना सकते हैं। केकड़े की छड़ियों के साथ स्वादिष्ट लवश रोल। लवाश पनीर और केकड़े की छड़ें के साथ रोल
पतला अर्मेनियाई लवाश पुलाव, गर्म और ठंडे ऐपेटाइज़र सहित विभिन्न प्रकार के व्यंजनों का आधार हो सकता है। अप्रत्याशित मेहमानों से मिलने पर, कई गृहिणियां लवाश रोल बनाती हैं। वे अच्छे हैं क्योंकि विभिन्न प्रकार के उत्पाद उनके लिए उपयुक्त हैं, और रेफ्रिजरेटर में जो कुछ है उससे दिलचस्प भरने को इकट्ठा करना लगभग हमेशा संभव होता है। इसके अलावा, पिटा ब्रेड के लिए भरावन इतने विविध हैं कि आप हर स्वाद और हर बजट के लिए एक विकल्प चुन सकते हैं।
खाना पकाने की सुविधाएँ
पिटा रोल के लिए भरने की तैयारी करते समय, आप अपनी खुद की रेसिपी बनाकर या पहले से ही प्रसिद्ध और लोकप्रिय में से किसी एक को संशोधित करके अपनी कल्पना दिखा सकते हैं। हालाँकि, आपको डिश को स्वादिष्ट और सुंदर बनाने के लिए कुछ सूक्ष्मताओं को जानने की आवश्यकता है।
- पिसा ब्रेड के लिए भरने के रूप में, आप हल्के नमकीन या अन्यथा तैयार मछली, कैवियार, सब्जियां, मशरूम, मांस और सॉसेज का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन अगर आप नहीं चाहते कि डिश सूखी हो, तो किसी भी फिलिंग में बेस सॉस मिलाने में कोई हर्ज नहीं है। इसी समय, यह महत्वपूर्ण है कि सॉस बहुत अधिक तरल न हो, क्योंकि इससे पिटा ब्रेड गीला हो सकता है और फट सकता है। इसलिए, सॉस को अक्सर नरम पनीर या कुटीर चीज़ से बदल दिया जाता है।
- लवाश रोल स्वादिष्ट होगा अगर अखमीरी आटे की परतों में थोड़ी चटनी भिगोने का समय हो। इस कारण से, मेहमानों के आने से कुछ समय पहले, लगभग एक घंटे पहले रोल करना शुरू करना बेहतर होता है। कृपया ध्यान दें कि यदि पिसा ब्रेड को बहुत देर तक सॉस में भिगोया जाता है, तो यह गीला भी हो सकता है, इसलिए एक या अधिक दिन में पिटा रोल बनाना भी अवांछनीय है।
- ताकि समय के दौरान इसे भरने या ठंडा करने के साथ भिगोया जाता है (कभी-कभी रोल को परोसने से पहले ठंडा करने की आवश्यकता होती है), पिटा ब्रेड सूखता नहीं है, रोल को पन्नी या क्लिंग फिल्म के साथ लपेटा जा सकता है। इसके अलावा, यह रोल को मनचाहा आकार देने में मदद करेगा।
लवाश रोल को छोटा बनाया जा सकता है, जिसे एक सर्विंग या बड़े के लिए डिज़ाइन किया गया है, ताकि बाद में आप उन्हें छोटे टुकड़ों (1-2 सेमी प्रत्येक) में काट सकें, उन्हें एक डिश पर खूबसूरती से व्यवस्थित करें और उन्हें उत्सव की मेज पर परोसें। पहला विकल्प घर की दावत के लिए अधिक उपयुक्त है, दूसरा - बुफे टेबल के लिए।
केकड़ा छड़ी भरना
- केकड़े की छड़ें - 0.2 किलो;
- मुर्गी का अंडा - 2 पीसी ।;
- हार्ड पनीर - 150 ग्राम;
- लहसुन - 2 लौंग;
- मेयोनेज़ - 100 मिली;
- ताजा जड़ी बूटी - 100 ग्राम।
खाना पकाने की विधि:
- केकड़े की छड़ें ठंडा या जमी हुई इस्तेमाल की जा सकती हैं। यदि आपने बाद वाला विकल्प चुना है, तो सुरीमी को कमरे के तापमान पर पिघलाना होगा, इसलिए समय से पहले इसे फ्रिज से बाहर निकाल लें। केकड़े की छड़ियों को डीफ़्रॉस्ट करने के लिए माइक्रोवेव का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि इससे उनकी संरचना को नुकसान हो सकता है और वे रबर के समान बन सकते हैं।
- केकड़े की छड़ियों को मनमाने आकार के छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
- अंडे उबालें, ठंडा करें, छीलें। एक मोटे grater पर पीस लें।
- धो लें, एक नैपकिन के साथ सूखा और ताजा जड़ी बूटियों को चाकू से बारीक काट लें।
- पनीर को महीन पीस लें।
- लहसुन को हैंड प्रेस से क्रश करें।
- मेयोनेज़ डालकर सभी सामग्रियों को मिलाएं। उपद्रव, हलचल।
भरने को पिटा ब्रेड की पूरी सतह पर वितरित किया जाता है, जिसके बाद इसे एक रोल में रोल करके क्लिंग फिल्म में लपेटा जाना चाहिए। सेवा करने से पहले, रोल को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकाला जाता है, फिल्म से मुक्त किया जाता है और डेढ़ सेंटीमीटर के टुकड़ों में काटा जाता है। यह रोल को एक प्लेट पर फैलाने के लिए रहता है, अजमोद की टहनी से सजाता है।
मसालेदार खीरे के साथ दही की स्टफिंग
- पनीर - 0.2 किलो;
- लहसुन - 1 लौंग;
- मसालेदार खीरे - 100 ग्राम;
- मेयोनेज़ - 50 मिली;
- ताजा जड़ी बूटी - 50 ग्राम।
खाना पकाने की विधि:
- पनीर को छलनी से छान लें ताकि यह एक नाजुक बनावट प्राप्त कर ले।
- एक प्रेस के माध्यम से पारित मेयोनेज़ और लहसुन जोड़ें, एक ब्लेंडर के साथ हरा दें।
- धुली और सूखी जड़ी बूटियों को बारीक काट लें।
- सिरों को काटने के बाद अचार वाले खीरे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। खीरे से निकलने वाले रस को छान लें - इसकी जरूरत नहीं है।
- दही की चटनी में साग और कटे हुये खीरे डालिये, चमचे से अच्छी तरह मिला दीजिये.
पिटा ब्रेड को क्रीम से स्मियर करने और रोल में रोल करने के बाद, इसे कम से कम एक घंटे के लिए फ्रिज में रखना चाहिए। बड़े परोसने से पहले रोल को काटना बेहतर होता है। इसकी ताजा सुगंध आपके मेहमानों को उदासीन छोड़ने की संभावना नहीं है।
मशरूम और पिघला हुआ पनीर भरना
- प्रसंस्कृत पनीर - 0.2 किलो;
- मेयोनेज़ - 20 मिली;
- शैम्पेन - 0.2 किलो;
- प्याज - 100 ग्राम;
- मक्खन - कितना जाएगा;
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।
खाना पकाने की विधि:
- मशरूम को धोकर तुरंत तौलिये से पोंछकर सुखा लें। उन्हें बहुत देर तक पानी में न बैठने दें, नहीं तो वे बहुत ज्यादा सूज जाएंगे।
- मशरूम को छोटे क्यूब्स में काट लें।
- भूसी को बल्ब से हटा दें। प्याज को बारीक काट लें।
- एक फ्राइंग पैन में मक्खन का एक छोटा टुकड़ा पिघलाएं। प्याज़ डालें और धीमी आँच पर पारदर्शी होने तक भूनें।
- मशरूम डालें और उन्हें प्याज के साथ तब तक भूनें जब तक कि मशरूम का सारा रस पैन से वाष्पित न हो जाए।
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च मिलाएँ, मिलाएँ और आँच से उतार लें।
- पिघले हुए पनीर को कद्दूकस पर पीस लें। अगर आप पनीर को कुछ देर के लिए फ्रिज में रख दें तो ऐसा करना आसान हो जाएगा।
- मेयोनेज़ के साथ चीज़ चिप्स मिलाएं।
- पनीर को मशरूम के साथ मिलाएं, अच्छी तरह मिलाएं।
पनीर-मशरूम पेस्ट के साथ पिटा ब्रेड फैलाएं, इससे रोल बनाएं। इसे एक फिल्म में लपेटें, एक घंटे के लिए छोड़ दें ताकि आटा सॉस में भिगो जाए। 1-1.5 सें.मी. के टुकड़ों में काट कर परोसें।
थोड़ा नमकीन सामन के साथ स्टफिंग
- क्रीम पनीर - 50 ग्राम;
- थोड़ा नमकीन सामन - 0.3 किलो;
- नींबू का रस - 20 मिली;
- ताजा डिल - स्वाद के लिए।
खाना पकाने की विधि:
- सामन को पतली परतों में काटें। सुनिश्चित करें कि इसमें हड्डियां नहीं हैं। यदि आवश्यक हो, तो सभी हड्डियों को हटा दें - उन्हें किसी भी स्थिति में भरना नहीं चाहिए।
- डिल को बारीक काट लें।
- भरने को परतों में पीटा ब्रेड पर रखा जाना चाहिए: पहले इसे पनीर के साथ स्मियर किया जाता है, डिल के साथ छिड़का जाता है, फिर सामन को बाहर रखा जाता है, नींबू के रस के साथ छिड़का जाता है।
कोरियाई गाजर और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ भरना
- टमाटर - 0.2 किलो;
- कोरियाई गाजर - 150 ग्राम;
- कीमा बनाया हुआ मांस - 0.3 किलो;
- खट्टा क्रीम - 100 मिली;
- वनस्पति तेल - 40 मिली;
- नमक, मसाले - स्वाद के लिए।
खाना पकाने की विधि:
- कीमा बनाया हुआ मांस, काली मिर्च, वनस्पति तेल में निविदा तक भूनें।
- टमाटर को पतला-पतला काट लें।
- खट्टा क्रीम के साथ पीटा ब्रेड को चिकना करें, उस पर कीमा बनाया हुआ मांस डालें।
- कोरियाई गाजर के साथ छिड़के, शीर्ष पर टमाटर फैलाएं।
- पिटा ब्रेड को एक रोल में रोल करें, बड़े हिस्से में काट लें।
इन रोल्स को पकने के तुरंत बाद ही परोसना चाहिए। भरने की मात्रा 2 पिटा ब्रेड के लिए पर्याप्त है। यदि वांछित हो, तो रोल को छोटे टुकड़ों में काटा जा सकता है और बुफे मेज पर परोसा जा सकता है।
कोरियाई शैली पनीर और गाजर भरना
- अदिघे पनीर - 0.2 किलो;
- कोरियाई गाजर - 0.2 किलो;
- ताजा जड़ी बूटी - 100 ग्राम;
- मेयोनेज़ - कितना चलेगा।
खाना पकाने की विधि:
- साग को चाकू से बारीक काट लें।
- पनीर को हाथ से क्रम्बल कर लें या कद्दूकस कर लें।
- गाजर को चाकू से काट लें।
- कुल द्रव्यमान में घटकों को संयोजित करने के लिए जितना आवश्यक हो उतना मेयोनेज़ जोड़कर पनीर, गाजर और हिरन मिलाएं।
पिटा ब्रेड पर फिलिंग फैलाएं, रोल बनाएं। डिश को टेबल पर एक घंटे से पहले नहीं परोसें, नहीं तो पिसा ब्रेड को सॉस में भिगोने का समय नहीं मिलेगा। परोसने से पहले रोल को पतले टुकड़ों में काट लें।
सॉसेज के साथ स्टफिंग
- उबला हुआ सॉसेज - 0.2 किलो;
- गाजर - 100 ग्राम;
- ताजा ककड़ी - 100 ग्राम;
- ताजा जड़ी बूटी - 50 ग्राम;
- मेयोनेज़ - 100 मिली।
खाना पकाने की विधि:
- गाजर को धोइये, छीलिये और बारीक कद्दूकस कर लीजिये.
- खीरा छोटे क्यूब्स में कटा हुआ। आदर्श रूप से, इससे पहले इसे साफ किया जाना चाहिए - फिर भरना अधिक कोमल हो जाएगा।
- सॉसेज को छोटे क्यूब्स में काटें।
- कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और मेयोनेज़ डालकर सामग्री को मिलाएँ।
इसके बाद, लवाश रोल सामान्य तरीके से तैयार किया जाता है, यानी भरने को लवाश पर वितरित किया जाता है, यह रोल में रोल करता है और बहुत पतले टुकड़ों में नहीं काटा जाता है। सॉसेज के बजाय, आप इस व्यंजन को तैयार करने के लिए उबले हुए या स्मोक्ड चिकन ब्रेस्ट, बीफ जीभ या वील का उपयोग कर सकते हैं। स्वाद बेशक बदलेगा, लेकिन बिगड़ेगा नहीं।
डिब्बाबंद मछली भरना
- ट्यूना अपने रस में (डिब्बाबंद) - 0.2–0.25 किग्रा;
- मुर्गी का अंडा - 3 पीसी ।;
- हार्ड पनीर - 100 ग्राम;
- साग - स्वाद के लिए।
खाना पकाने की विधि:
- डिब्बाबंद भोजन को जार से एक कटोरे में डालें, उसमें रस डालें। डिब्बाबंद भोजन को कांटे से अच्छी तरह मैश कर लें।
- पनीर को महीन पीस लें, कटे हुए डिब्बाबंद भोजन के साथ मिलाएं।
- अंडे उबालें और उन्हें बारीक पीसकर बाकी सामग्री में मिला दें।
- भरने के लिए कटा हुआ साग जोड़ें और, यदि आवश्यक हो, मेयोनेज़ का थोड़ा सा।
पिटा ब्रेड को परिणामी पाट के साथ स्मियर करने के बाद, इसे एक रोल में रोल करें और ठंड में कम से कम आधे घंटे के लिए रख दें। छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर सर्व करें।
लहसुन और टमाटर के साथ स्टफिंग
- नरम पनीर - 0.3 किलो;
- टमाटर - 0.3 किलो;
- लहसुन - 3 लौंग;
- ताजा जड़ी बूटी - 100 ग्राम।
खाना पकाने की विधि:
- टमाटरों को पतले आधे हलकों में काटें और एक तरफ रख दें ताकि उनमें से अतिरिक्त रस निकल जाए।
- प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन को नरम पनीर के साथ मिलाएं।
- पनीर पेस्ट के साथ पिटा ब्रेड को चिकना करें, ऊपर से टमाटर के स्लाइस फैलाएं। कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।
एक पिटा रोल को रोल करें और इसे कम से कम एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखना सुनिश्चित करें। परोसने से पहले, पतले स्लाइस में काटें और एक प्लेट में रखें। रोल बहुत चमकीले और स्वादिष्ट लगते हैं, उनका तीखा स्वाद भी आपको निराश नहीं करेगा। अगर आपको मसालेदार व्यंजन पसंद हैं, तो पिसा ब्रेड को रोल में रोल करने से पहले, आप लाल मिर्च के साथ स्टफिंग छिड़क सकते हैं।
चिकन लीवर के साथ स्टफिंग
- चिकन लीवर - 0.3 किलो;
- प्याज - 100 ग्राम;
- क्रीम - 100 मिली;
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- ताजा खीरा - 0.2 किग्रा।
खाना पकाने की विधि:
- जिगर को धो लें, बहुत छोटे टुकड़ों में नहीं काटें।
- छिलके वाले प्याज को मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें।
- टेंडर तक प्याज के साथ लीवर को भूनें, एक ब्लेंडर बाउल में ट्रांसफर करें।
- क्रीम डालें और सामग्री को तब तक फेंटें जब तक वे एक पैटी न बना लें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च।
- ककड़ी बड़े छेद के साथ कद्दूकस करें।
पिसा ब्रेड को पेस्ट से स्मियर करने के बाद ऊपर से खीरा डालकर रोल बना लें। परोसने से पहले, छोटे टुकड़ों में काट लें। एक उत्सव की दावत के लिए, यह भरने का विकल्प शायद ही उपयुक्त है, लेकिन यह परिवार के खाने के लिए बिल्कुल सही होगा।
तले हुए रोल के लिए चीज़ फिलिंग (हिस्सा)
- मुर्गी का अंडा - 5 पीसी ।;
- हार्ड पनीर - 0.3 किलो;
- हरा प्याज - 50 ग्राम;
- दूध - 80 मिली;
- मेयोनेज़ - 30 मिली;
- खट्टा क्रीम - 30 मिली;
- आटा - कितना जाएगा;
- वनस्पति तेल - कितना जाएगा;
- नमक, मसाले - स्वाद के लिए।
खाना पकाने की विधि:
- पनीर को कद्दूकस करें, मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं।
- 3 अंडे उबाल लें। ठंडा करें, छीलें और बारीक काट लें।
- हरे प्याज को चाकू से काट लें।
- पनीर के साथ प्याज और अंडे मिलाएं.
- लवाश को कई भागों में काटें, भरने के साथ प्रत्येक को चिकना करें। रोल में रोल करें।
- दूध, नमक, मसालों के साथ बचे हुए अंडे को फेंट लें। आटे की मदद से, मोटी खट्टा क्रीम की स्थिरता के लिए गाढ़ा करें।
- प्रत्येक रोल को घोल में डुबोकर गरम तेल में सभी तरफ से तल लें।
इन रोल्स को गरम या ठंडा दोनों तरह से सर्व किया जा सकता है. किसी भी मामले में, आप परिणाम पसंद करेंगे।
लवाश रोल के लिए मीठी स्टफिंग
- सेब - 0.6 किलो;
- मुर्गी का अंडा - 1 पीसी ।;
- नींबू - 1 पीसी ।;
- मक्खन - 50 ग्राम;
- चीनी - 20 ग्राम;
- वेनिला चीनी - 5 ग्राम;
- दालचीनी - 5 ग्राम।
खाना पकाने की विधि:
- सेब को धोकर सुखा लें। त्वचा को छीलें, कोर को काट लें। सेब को छोटे क्यूब्स में काट लें।
- नींबू से रस निचोड़ लें। उन पर सेब डालो, चीनी के साथ छिड़के, इसे वेनिला चीनी और दालचीनी के साथ मिलाएं।
- सेब को पिघले हुए मक्खन में भूनें और पिटा ब्रेड पर रखें, इसकी सतह पर फैलाएं। अभी तक भरने का आधा ही इस्तेमाल करें, किनारों को थोड़ा सा भी न भरें।
- दूसरी पिटा ब्रेड से ढँक दें, बाकी की फिलिंग उस पर रख दें, सब कुछ एक रोल में रोल करें।
- एक बढ़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें, अंडे की जर्दी से ब्रश करें।
- ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें और 20-30 मिनट तक बेक करें।
सेवा करने से पहले, रोल को बहुत छोटे टुकड़ों में नहीं काटा जाना चाहिए। आपको बहुत तेज चाकू का उपयोग करने की आवश्यकता है, अन्यथा रोल उखड़ जाएगा।
पिटा ब्रेड भरने की रेसिपी ऊपर दिए गए लोगों तक सीमित नहीं हैं, क्योंकि प्रत्येक गृहिणी, व्यंजनों में से एक को आधार के रूप में लेती है, अपना खुद का कुछ लाती है। कल्पना दिखाने के बाद, आप निश्चित रूप से पिटा रोल भरने के लिए अपनी अनूठी नुस्खा का आविष्कार करने में सक्षम होंगे।
पेशेवरों के शब्द कि आप लगभग कुछ भी पीटा ब्रेड में लपेट सकते हैं, लंबे समय से विभिन्न व्यंजनों के द्रव्यमान द्वारा पुष्टि की गई है। यह अखमीरी केक किसी भी अधिक या कम आकार-धारण भरने को "अपनी बाहों में लेने" के लिए तैयार है। और साथ ही, परिणामी पकवान का स्वाद वास्तव में सभ्य होगा। हाँ, बहुत दूर जाना है। यहां तक कि अगर कल के बने कटलेट को पिटा ब्रेड में लपेटा जाता है और माइक्रोवेव में कुछ मिनटों के लिए रखा जाता है, तो आप एक बढ़िया नाश्ता कर सकते हैं। और अगर आप कटलेट में पनीर का एक टुकड़ा जोड़ते हैं, तो नाश्ता न केवल हार्दिक होगा, बल्कि काफी स्वादिष्ट भी होगा। सच है, हमारे गृहिणियों द्वारा पीटा ब्रेड के साथ किए गए चमत्कारों को देखते हुए, इस दृष्टिकोण को बर्बर कहा जा सकता है। बेशक, अधिक बनाने के लिए, आपको अभी भी कड़ी मेहनत करनी है, लेकिन वैसे भी इसमें ज्यादा समय नहीं लगेगा।
तो आइए बात करते हैं कि कुछ ऐसे व्यंजनों में क्या लपेटा जा सकता है जिन्हें हम अपनी समीक्षा में प्रस्तुत करना चाहते हैं, लंबे समय से हमारी परिचारिकाओं की पाक पुस्तिकाओं के पन्नों पर मजबूती से स्थापित हैं, हालांकि, उनकी विशेष लोकप्रियता के कारण, हम अभी भी खुद को अनुमति देते हैं आपको सबसे अच्छा भोजन तैयार करने के सिद्धांत की याद दिलाता है। इसके अलावा, यहां कुछ असामान्य विकल्प हैं जिनके बारे में हर कोई नहीं जानता। लेकिन पहले, आइए कुछ सामान्य प्रश्नों को देखें।
पिटा ब्रेड में क्या भराई लपेटी जा सकती है
बेशक, यह कथन कि इस नीरस परत में पूरी तरह से सब कुछ लपेटा जा सकता है, कुछ हद तक अतिशयोक्तिपूर्ण है। फिर भी, भराव का विकल्प विविध से अधिक है। और कई बार इनका कॉम्बिनेशन हैरान कर देने वाला भी होता है। इसके अलावा, न केवल ठंडे क्षुधावर्धक लवाश से तैयार किए जाते हैं। कुछ रसोइया चावल के साथ कीमा बनाया हुआ मांस लपेटते हैं और इसे भरवां गोभी की तरह पकाते हैं, इसे अन्य भरावन और पाई के साथ बनाते हैं। लेकिन अभी भी सबसे लोकप्रिय रोल हैं। तैयारी के दौरान पिटा ब्रेड में क्या लपेटा जा सकता है? हाँ बहुत। रोजमर्रा की मेज के लिए, वे सभी प्रकार की सब्जियों, पनीर, डिब्बाबंद मछली, हैम, मांस, पनीर के साथ रोल बनाते हैं, सभी प्रकार के सॉस के साथ भरने का स्वाद लेते हैं। छुट्टियों के लिए, वे लाल मछली, कैवियार और स्मोक्ड मीट के साथ व्यंजन तैयार करते हैं। सामान्य तौर पर, सब कुछ सूचीबद्ध न करें। और मुझे कहना होगा, सभी व्यंजन न केवल स्वादिष्ट हैं, बल्कि दिखने में भी बेहद आकर्षक हैं। ये सभी रोल्स किसी भी टेबल की सजावट माने जाते हैं।
तैयारी के सामान्य सिद्धांत
खाना पकाने के लिए आयताकार पिटा ब्रेड लेना सबसे अच्छा है। यह मुड़ा हुआ है, एक नियम के रूप में, साथ में, पार नहीं। यदि आप प्रभावशाली मोटाई का रोल बनाना चाहते हैं, तो आपको बहुपरत सिद्धांत का उपयोग करने की आवश्यकता है। यानि की स्टफिंग को शीट पर फैला दीजिये, फिर दूसरी शीट से फीलिंग को ढक कर फिर से फैला दीजिये, और फिर इसे ऊपर की ओर बेल लीजिये. पकाने के बाद, रोल को कुछ समय के लिए ठंडे स्थान पर रखा जाना चाहिए ताकि पिटा भीग जाए और नरम हो जाए। यदि आपको एक गोल आकार की आवश्यकता है, तो शीट्स के किनारों को एक सर्कल में काटा जा सकता है। ठीक है, उसी पेनकेक्स की तैयारी के मामले में, पिटा ब्रेड को वांछित आकार के टुकड़ों में काट दिया जाता है।
अगला, हम और अधिक विस्तार से विचार करेंगे कि पतली पिसा ब्रेड में क्या लपेटा जा सकता है। हमारे कई रसोइयों के लिए स्नैक्स की सूची में क्रैब स्टिक रोल रेसिपी पहले स्थान पर है, क्योंकि यह एक जीत-जीत विकल्प है और बिल्कुल सभी को पसंद है।
लवाश + केकड़े की छड़ें
आपको पिटा ब्रेड की एक शीट लेने की जरूरत है, उदारता से इसे मेयोनेज़ के साथ चिकना करें और अपनी पसंदीदा कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ छिड़के। दूसरी परत से ढक दें। इसे मेयोनेज़ के साथ कोट करें, इसे पूरी तरह से कटे हुए केकड़े की छड़ें के साथ कवर करें (यह तीन सौ ग्राम वजन वाले पैक के एक रोल के लिए पर्याप्त होगा), इसे दूसरी शीट से बंद करें, इसे इसके साथ कोट करें और कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के। रोल करें, एक गर्म स्थान पर एक घंटे के लिए छोड़ दें और फिर रेफ्रिजरेटर में भेजें। कुछ घंटों के बाद, उत्पाद को टुकड़ों में काटकर परोसा जा सकता है।
लवाश + सामन
बहुत स्वादिष्ट और असामान्य रूप से सुंदर क्षुधावर्धक। यदि आप नहीं जानते कि छुट्टियों के व्यंजन तैयार करते समय आप पिटा ब्रेड में क्या लपेट सकते हैं, तो हर तरह से इस विकल्प पर रुकें। आपको सही अंदाजा नहीं होगा। चूंकि मछली के टुकड़े अलग हो जाएंगे, इसलिए उनके लिए एक विशेष मोटाई तैयार करना जरूरी है। एक नियम के रूप में, मेयोनेज़ के साथ मिश्रित कसा हुआ पनीर सबसे अधिक बार इसके लिए उपयोग किया जाता है। आप चाहें तो सॉफ्ट मेल्ट ले सकते हैं। स्वाद की बात। तो, जैसा कि पहले मामले में, हम मेयोनेज़ के साथ पिटा ब्रेड की एक शीट को कोट करते हैं, जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कते हैं, दूसरे के साथ कवर करते हैं। हम पनीर के तैयार द्रव्यमान के साथ इसकी सतह को सावधानी से चिकना करते हैं, हम शीर्ष पर पतली स्लाइस डालते हैं, कहते हैं, सामन (एक रोल के लिए आपको चार सौ ग्राम मछली की आवश्यकता होती है), इसे जितना संभव हो उतना कसकर रोल करें। एक घंटे के लिए गर्म रखें, फिर आप इसे रेफ्रिजरेटर में भेज सकते हैं। पतले स्लाइस में काटें, डेढ़ सेंटीमीटर से अधिक मोटा नहीं।
आसान विकल्प
साधारण उत्पादों से पतली पिसा ब्रेड में क्या लपेटा जा सकता है? कैसे जल्दी से एक बजट नाश्ता बनाने के लिए? भरने के बजाय, हमारी कई परिचारिकाओं की जीवनरक्षक - डिब्बाबंद मछली का उपयोग करें। और तेल में लगभग कोई भी फिट।
एक गाजर को कद्दूकस कर लें, प्याज को बारीक काट लें। सब्जियों को भूनें, थोड़ी देर ठंडा होने के लिए छोड़ दें। मछली से सारा तेल निकाल दें, और इसे जार से दूसरे कटोरे में डालें और कांटे से सावधानी से मैश करें। फिर सब्जियों के साथ मिलाएं. पिटा ब्रेड की एक शीट लें और इसके आधे हिस्से को किसी सॉफ्ट चीज़ से ग्रीस करें और दूसरे को मेयोनेज़ से। फिर सॉस के साथ पीटा ब्रेड के ऊपर सब्जियों के साथ मछली फैलाएं, और उस पर पनीर के साथ जड़ी बूटियों के साथ भाग छिड़कें। रोल को किनारे से रोल करना शुरू करें जहां मछली रहती है। संसेचन के लिए ऐसा रोल एक घंटे के लिए पर्याप्त है। जैसा कि आप देख सकते हैं, यह बहुत जल्दी तैयार किया जाता है, और इसके लिए उत्पादों को सबसे सरल की आवश्यकता होती है।
मांस का रोल
यह एक ऐसा विकल्प है जिसे पहले से ही बेकिंग की आवश्यकता है। कीमा बनाया हुआ मांस एक भरने के रूप में उपयोग किया जाता है, जिसे कच्चे और पहले से तले हुए दोनों तरह से पीटा ब्रेड में लपेटा जा सकता है। बड़े पैमाने पर, यह वास्तव में कोई फर्क नहीं पड़ता। मुख्य बात यह है कि इसे ठीक से तैयार करना है। यानी नमक, काली मिर्च और अंडे के साथ मिलाएं। आपको प्याज और गाजर को तलने की भी जरूरत है। फिर टेबल केचप और मेयोनेज़ के तीन बड़े चम्मच मिलाएं, इस मिश्रण से एक शीट को चिकना करें, उस पर दूसरा रखें और उसकी सतह को भी कोट करें। ऊपर कीमा बनाया हुआ मांस फैलाएं, इसे तलने के साथ कवर करें और पिटा ब्रेड को रोल में रोल करें। ओवन में आधे घंटे के लिए बेक करें। गर्म परोसना बेहतर है, क्योंकि बेक करने के बाद पिसा जल्दी सख्त हो जाता है। हालाँकि, यदि आवश्यक हो, तो आप माइक्रोवेव में रोल को गर्म कर सकते हैं।
बेरेक सिगार
आधा किलो पनीर को दो यॉल्क्स के साथ मिलाया जाना चाहिए, बारीक कटा हुआ डिल, नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएं। जो लोग इसे अधिक तीखा पसंद करते हैं वे भरने में बारीक कटा हुआ लहसुन डाल सकते हैं। लवाश को छोटे स्ट्रिप्स में काटा जाना चाहिए, प्रत्येक 10 सेंटीमीटर चौड़ा। भरने का एक बड़ा चमचा टुकड़े के किनारे पर वितरित किया जाना चाहिए, और फिर इसे एक ट्यूब में रोल करें। परिणामी उत्पादों को वनस्पति तेल में तलना चाहिए जब तक कि एक तीव्र सुनहरा रंग दिखाई न दे।
सिद्धांत रूप में, नुस्खा को प्रयोगों के लिए आधार के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। ऐसे सिगार बनाने के लिए पतली पिटा ब्रेड में और क्या लपेटा जा सकता है? हाँ, भी बहुत कुछ। सॉसेज, उदाहरण के लिए। या कसा हुआ पनीर, उबला हुआ अंडा और हरे प्याज की फीलिंग बनाएं। और आप हैम और पनीर को पतली स्ट्रिप्स में काट सकते हैं। सामान्य तौर पर, आप अपनी इच्छानुसार कल्पना कर सकते हैं।
बरिटो
कुछ नया और मूल पकाने के लिए आप नहीं जानते कि आप पिटा ब्रेड में क्या लपेट सकते हैं? इसमें मैक्सिकन स्टफिंग डालें और अपने परिवार को बताएं कि यह बूरिटो है। बेशक, इस गर्म देश के निवासी शायद ही आपकी पाक कृति में अपने राष्ट्रीय व्यंजनों का एक एनालॉग देख पाएंगे, फिर भी, वे निश्चित रूप से अपने रिश्तेदारों को खुश करेंगे। और भरने के लिए, तीन टमाटर, दो प्याज, दो खीरे, एक सौ पचास ग्राम तली हुई मशरूम और हैम, एक सौ ग्राम कसा हुआ पनीर और मेयोनेज़ सॉस को बारीक काट लें। आप चाहें तो मिश्रण में अजमोद मिला सकते हैं। नमक, पिटा ब्रेड में लपेटें, इसे एक लिफाफे के साथ फोल्ड करें, शीर्ष पर मेयोनेज़ के साथ ब्रश करें, कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के और पांच मिनट के लिए माइक्रोवेव में रख दें।
स्वीटी के बारे में क्या?
स्वादिष्ट मिठाई के साथ समाप्त करने के लिए पिटा ब्रेड में क्या लपेटा जा सकता है? आपको ज्यादा दूर जाने की जरूरत नहीं है। और किराने के सामान पर भी पैसा खर्च करें। साधारण सेब लें, लेकिन अधिमानतः बहुत खट्टा नहीं। उनकी चमड़ी उतार दो। हालाँकि, यदि आप वास्तव में गड़बड़ नहीं करना चाहते हैं, तो आप इस चरण को छोड़ सकते हैं। सेब को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, दालचीनी और ढेर सारी चीनी डालें। उपद्रव, हलचल। पिटा ब्रेड की एक शीट को चार भागों में काटें, स्टफिंग लपेट कर, एक लिफाफे में मोड़ें और तुरंत एक पैन में तलें। इस तरह, बिना ज्यादा मेहनत और खर्च के, आपको चाय के लिए काफी अच्छी मिठाई मिलती है।
लवाश रोल न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि बहुत जल्दी बनने वाला नाश्ता भी है।
इसे न केवल छुट्टियों के लिए बल्कि हर दिन के लिए भी तैयार किया जा सकता है। और ताकि वह ऊब न जाए, अलग-अलग फिलिंग करें!
पिटा रोल भरने के लिए बड़ी संख्या में विकल्प हैं, और यहां सबसे दिलचस्प, स्वादिष्ट और रसदार व्यंजन हैं।
पीटा रोल के लिए स्टफिंग - तैयारी के सामान्य सिद्धांत
ऐपेटाइज़र केवल पतली अर्मेनियाई लवश से तैयार किया जाता है। इसे टेबल पर रोल आउट किया जाता है, सामग्री को बाहर रखा जाता है और रोल किया जाता है। फिर बंडल को थोड़ी देर के लिए खड़े रहने दिया जाता है और मनमानी चौड़ाई के टुकड़ों में काट दिया जाता है। भरने को परतों में रखा जा सकता है या बस सभी सामग्रियों को मिलाएं और पिटा ब्रेड को चिकना करें। विधि भोजन के प्रकार, नुस्खा और काटने की विधि पर निर्भर करती है।
किन उत्पादों से फिलिंग बनाई जाती है:
मांस उत्पाद;
समुद्री भोजन;
डेयरी उत्पाद, पनीर;
और, ज़ाहिर है, आप जड़ी-बूटियों और सुगंधित मसालों के बिना नहीं कर सकते, जिन्हें किसी भी मात्रा में और आपके स्वाद में जोड़ा जा सकता है। और अधिकांश व्यंजनों में बाध्यकारी सामग्री के रूप में मेयोनेज़ का उपयोग किया जाता है, कभी-कभी मक्खन और नरम पनीर।
पकाने की विधि 1: लहसुन के साथ केकड़े लवाश रोल के लिए स्टफिंग
पीटा ब्रेड के लिए सुगंधित और सस्ती फिलिंग, जो काफी जल्दी तैयार भी हो जाती है। लहसुन की मात्रा को आपकी पसंद के अनुसार समायोजित किया जा सकता है या बारीक कटा हुआ प्याज (हरा या प्याज) से बदला जा सकता है।
सामग्री
200 ग्राम छड़ें;
लहसुन की 2 लौंग;
150 ग्राम पनीर;
मेयोनेज़।
खाना बनाना
1. अंडे उबालें, ठंडा करें और साफ करें।
2. तीन बारीक पनीर, अंडे और लहसुन।
3. बारीक कटी हुई स्टिक्स, कटे हुए हर्ब्स और मेयोनेज़ डालें। यदि आवश्यक हो, नमक बहुत।
4. सब कुछ मिलाएं, पिटा ब्रेड को चिकना करें और ऊपर रोल करें।
पकाने की विधि 2: लवश रोल "दही" के लिए भरना
एक असामान्य स्वाद के साथ मसालेदार भरना। कॉटेज पनीर के अलावा, पिटा रोल भरने के लिए अचार डाला जाता है। दिलचस्प, असामान्य, लेकिन बहुत स्वादिष्ट और स्वस्थ।
सामग्री
200 ग्राम पनीर;
2 अचार;
मेयोनेज़;
इच्छानुसार साग।
खाना बनाना
1. एकरूपता के लिए पनीर के पैकेट को रगड़ें। आप लहसुन, मेयोनेज़ जोड़ सकते हैं और बस एक ब्लेंडर के साथ हरा सकते हैं, आपको सबसे नाजुक क्रीम मिलती है।
2. खीरे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, जूस निकाल लें।
3. दही को अचार के साथ मिलाएं।
4. कटा हुआ साग डालें और आप रोल को चिकना कर सकते हैं। आपको भरने को नमक करने की आवश्यकता नहीं है, खीरे में पर्याप्त मसाले होते हैं, लेकिन आप चाहें तो थोड़ी काली मिर्च डाल सकते हैं।
रेसिपी 3: मशरूम लवाश रोल के लिए स्टफिंग
इस अद्भुत भरने के लिए, हम बिल्कुल मशरूम लेते हैं। हम ताजे मशरूम का उपयोग करेंगे। इसके अलावा, साग को न बख्शें, जितना अधिक, उज्जवल और स्वादिष्ट स्नैक निकलेगा।
सामग्री
200 ग्राम प्रसंस्कृत पनीर;
300 ग्राम शैम्पेन;
2 प्याज;
ढेर सारी हरियाली।
खाना बनाना
1. मनमाने स्लाइस के साथ शिमपोन, लगभग पकने तक भूनें।
2. हम प्याज को साफ और काटते हैं, इसे मशरूम में पैन में भेजते हैं, सामग्री को नमक, काली मिर्च और पूरी तरह से पकाए जाने तक एक साथ भूनते हैं।
3. तीन पिघला हुआ पनीर और मशरूम द्रव्यमान के साथ मिलाएं। हम स्थिरता का मूल्यांकन करते हैं, अगर यह सूखा है, तो आप मेयोनेज़ के कुछ बड़े चम्मच जोड़ सकते हैं।
4. हम पिटा ब्रेड बिछाते हैं, इसे स्टफिंग से भरते हैं और सब कुछ साग के साथ कवर करते हैं।
पकाने की विधि 4: अदिघे पनीर के साथ कोरियाई लवाश रोल के लिए स्टफिंग
खैर, कोरियाई गाजर किसे पसंद नहीं है? इस सुगंधित क्षुधावर्धक ने लंबे समय तक अपने मसालेदार स्वाद से सभी को जीत लिया है। तो क्यों न इसके साथ एक रोल बनाया जाए?
सामग्री
कोरियाई में 200 ग्राम गाजर;
150 ग्राम अदिघे पनीर;
कुछ मेयोनेज़।
खाना बनाना
1. गाजर को रस से अलग करें, उन्हें बोर्ड पर रखें और चाकू से काट लें। टुकड़े आधा सेंटीमीटर से अधिक नहीं होने चाहिए, अन्यथा बड़े करीने से तैयार रोल को काटना मुश्किल होगा।
2. तीन अदिघे पनीर या बस इसे अपने हाथों से क्रम्बल करें, गाजर के साथ मिलाएं। हम मेयोनेज़ के साथ वांछित स्थिरता लाते हैं।
3. हम साग को काटते हैं, इसे भरने के लिए भेजते हैं और आप रोल पका सकते हैं!
पकाने की विधि 5: लाल मछली के साथ Tsarskaya Lavash रोल के लिए स्टफिंग
लाल मछली के साथ लवश रोल के लिए भरना सबसे लोकप्रिय है। उनके पास एक स्पष्ट स्वाद, सुंदर रंग है, और सबसे सम्मानित मेहमानों के लिए भी ऐसे स्नैक्स परोसना शर्म की बात नहीं है। आप कोई भी मछली ले सकते हैं: गुलाबी सामन, ट्राउट, चम सामन, सामन, लेकिन यह महत्वपूर्ण है कि यह बहुत नमकीन न हो।
सामग्री
लाल मछली;
मुलायम चीज;
ताजा ककड़ी;
खाना बनाना
1. किसी भी नरम पनीर की एक पतली परत के साथ अर्मेनियाई लवश को लुब्रिकेट करें।
2. मछली को पतले स्लाइस में काटें, फिर क्यूब्स में। लवाश के साथ छिड़के। यदि बहुत अधिक लाल मछली है, तो आप बस स्लाइस छोड़ सकते हैं और पिटा ब्रेड की पूरी सतह को कवर कर सकते हैं। ऐसे में रोल सही मायने में रॉयल होगा।
3. खीरे को पतले स्लाइस में काटें और मछली के ऊपर रख दें।
4. जड़ी बूटियों के साथ छिड़के और रोल को रोल करें।
रेसिपी 6: सॉसेज के साथ स्मोक्ड लवाश रोल के लिए स्टफिंग
इस भरने के लिए सॉसेज के बजाय, आप स्मोक्ड हैम, स्तन या मांस का उपयोग कर सकते हैं, यह स्वादिष्ट भी निकलता है। और ताजा गाजर के बजाय, आप उबला हुआ और कोरियाई भी डाल सकते हैं। प्रयोग!
सामग्री
200 ग्राम सॉसेज;
एक गाजर;
ताजा ककड़ी;
मेयोनेज़।
खाना बनाना
1. सॉसेज (या मांस) को छोटे क्यूब्स में काटें।
2. हम गाजर और तीन साफ करते हैं। यदि कोरियाई सलाद का उपयोग किया जाता है, तो स्ट्रॉ को छोटे टुकड़ों में काट लें।
3. मोटे grater पर तीन खीरे या सॉसेज की तरह क्यूब्स में काटें।
4. हम साग काटते हैं।
5. बस सब कुछ मिलाएं, परिणामी सलाद को मेयोनेज़ के साथ सीज़न करें। नमक और पिटा ब्रेड पर फैलाएं।
पकाने की विधि 7: चावल लवाश रोल के लिए स्टफिंग
केकड़े की छड़ें भरने का एक और संस्करण, लेकिन इस बार आधार चावल है। समुद्री भोजन की सुगंध के साथ रोल हार्दिक हो जाता है, और सोया सॉस, जो नमक के बजाय उपयोग किया जाता है, रोल में एक विशेष स्पर्श जोड़ देगा।
सामग्री
100 ग्राम चावल;
8 केकड़े की छड़ें;
थोड़ा सा सोया सॉस;
मेयोनेज़ और डिल।
खाना बनाना
1. चावल उबाल लें, गोल दाने वाले अनाज का उपयोग करना बेहतर होता है, वे अधिक कोमल होते हैं और भरने के लिए आदर्श होते हैं। पानी निथारें और चावल को धो लें।
2. अंडे पकाएं। बारीक कटा हुआ।
3. हम लाठी को भी बारीक काट लेते हैं, साग को काट लेते हैं।
4. स्टिक्स को अंडे, चावल और हर्ब्स के साथ मिलाएं। हम भरने को मेयोनेज़, सोया सॉस से भरते हैं और इसे अपने इच्छित उद्देश्य के लिए उपयोग करते हैं।
पकाने की विधि 8: अंडे के साथ Rybnaya Lavash रोल के लिए स्टफिंग
यह फिलिंग तेल में किसी भी डिब्बाबंद भोजन के आधार पर तैयार की जाती है। मछली जितनी महंगी और स्वादिष्ट होगी, ऐपेटाइज़र उतना ही शानदार होगा।
सामग्री
डिब्बाबंद भोजन का बैंक;
कोई साग;
100 ग्राम पनीर।
खाना बनाना
1. डिब्बाबंद भोजन खोलें, इसे एक कप में डालें और मक्खन के साथ कांटे से गूंध लें। यदि मछली के टुकड़े एक रिज के साथ हैं, तो इसे हटा दिया जाना चाहिए।
2. अंडे उबालें, ठंडा करें, साफ करें। फिर क्यूब्स में या सिर्फ तीन एक grater पर उखड़ जाती हैं, मछली के साथ मिलाएं।
3. कसा हुआ पनीर और हर्ब्स डालें, सब कुछ मिलाएँ। आम तौर पर जार से पर्याप्त तरल होता है, लेकिन अगर भरना सूखा हो जाता है, तो आप थोड़ा सा वनस्पति तेल या मेयोनेज़ जोड़ सकते हैं।
4. पिटा ब्रेड को लुब्रिकेट करें, ट्विस्ट करें।
पकाने की विधि 9: पनीर और टमाटर के साथ मसालेदार लवाश रोल के लिए स्टफिंग
प्रसंस्कृत पनीर के आधार पर असामान्य रूप से सरल और मसालेदार भराई। नरम पनीर को मलाईदार स्थिरता के साथ उपयोग करना बेहतर है ताकि मेयोनेज़ न जोड़ें। आपको टमाटर, घने, मांसल की भी आवश्यकता होगी, थोड़ा कच्चा लेना बेहतर है।
सामग्री
300 ग्राम नरम पनीर;
3-4 टमाटर;
लहसुन की 3 लौंग;
लाल मिर्च;
खाना बनाना
1. लहसुन को किसी भी तरह से पीस लीजिये, पनीर में मिला दीजिये, लाल मिर्च डाल दीजिये.
2. पिसा ब्रेड को एक तेज द्रव्यमान के साथ चिकना करें।
3. टमाटर को आधा काटें, फिर पतले स्लाइस में। पनीर की परत के ऊपर लेट जाएं।
4. साग को काट लें, ऊपर छिड़कें और रोल को रोल करें।
रेसिपी 10: मीट लवाश रोल के लिए स्टफिंग
कीमा बनाया हुआ मांस के आधार पर तैयार किया गया। आप कोई भी ले सकते हैं: गोमांस, सूअर का मांस, चिकन या उनका मिश्रण। आपको मीठी मिर्च की भी आवश्यकता होगी, अधिमानतः लाल।
सामग्री
300 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
बल्ब;
2 मीठी मिर्च;
100 ग्राम पनीर;
खाना बनाना
1. प्याज को काट लें, कीमा बनाया हुआ मांस के साथ एक पैन में निविदा तक भूनें। हम द्रव्यमान को नमक करते हैं, काली मिर्च।
2. काली मिर्च से बीज के साथ तने और कोर को हटा दें। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ बारीक काट लें और मिलाएं।
3. तीन पनीर और बाकी सामग्री के साथ मिलाएं।
4. मांस भरने के साथ पिटा ब्रेड को चिकना करें, एक रोल बनाएं।
रेसिपी 11: पिटा रोल "लिवर" के लिए स्टफिंग
बेशक, इस तरह के भरने को उत्सव नहीं कहा जा सकता है, लेकिन यह स्वस्थ और स्वस्थ नाश्ते, रात के खाने या नाश्ते के लिए आदर्श है। आप कोई भी लीवर ले सकते हैं: चिकन, पोर्क या बीफ।
सामग्री
300 ग्राम जिगर;
काली मिर्च, नमक;
क्रीम के 5 बड़े चम्मच;
ताजा ककड़ी;
2 बल्ब।
खाना बनाना
1. लीवर को टुकड़ों में काट लें, पैन में लगभग पकने तक भूनें।
2. प्याज़ को काट लें, लीवर के साथ मिलाएं और सुनहरा भूरा होने तक एक साथ पकाएं।
3. एक ब्लेंडर कप में सब कुछ एक साथ रखें, क्रीम, नमक डालें। काली मिर्च और एक पीट में तोड़ो।
4. लिवर मास के साथ पिसा ब्रेड को लुब्रिकेट करें।
5. मोटे कद्दूकस पर तीन खीरे, ऊपर से छिड़कें। आप कोई भी साग डाल सकते हैं।
6. रोल को रोल अप करें।
रेसिपी 12: चिकन पिटा रोल के लिए स्टफिंग
बहुत संतोषजनक भरने के लिए एक और विकल्प, जिसके लिए आपको चिकन स्तन और कुछ और चाहिए।
सामग्री
एक स्तन;
बल्गेरियाई काली मिर्च;
180 ग्राम मेयोनेज़;
डिल ताजा;
हरी सलाद पत्ते;
मुट्ठी भर अखरोट;
लहसुन की कली।
खाना बनाना
1. स्तन को पानी से भरें, टेंडर होने तक पकाएं, फिर शोरबा से निकालें, ठंडा करें और बारीक काट लें।
2. एक ब्लेंडर में अखरोट, छिलके वाली लहसुन डालें, मेयोनेज़ डालें और चिकना होने तक सब कुछ फेंटें।
3. हम पिटा ब्रेड फैलाते हैं, लेटस के पत्तों को सभी क्षेत्रों में फैलाते हैं।
4. परिणामी सॉस को चिकन ब्रेस्ट के साथ मिलाएं और लेटस के पत्तों पर फैलाएं।
5. बेल मिर्च और डिल को बारीक काट लें, मिलाएं और आखिरी परत छिड़कें।
6. हम रोल को मोड़ते हैं, एक घंटे के लिए ठंडा करते हैं, फिर काटते हैं।
ताकि पिटा ब्रेड बहुत खट्टा न हो जाए, और उत्पाद बेहतर पकड़ में आ जाएं, भरने से पहले इसे नरम पनीर या साधारण मक्खन से चिकना किया जा सकता है।
रोल को साफ-सुथरे टुकड़ों में काटने के लिए आपको इसे आधे घंटे के लिए फ्रिज में रखना होगा। भरना चादरों का पालन करेगा, रोल अधिक लोचदार होगा।
पिटा ब्रेड के लिए अधिकांश फिलिंग में मेयोनेज़ होता है जो फिगर के लिए हानिकारक होता है। लेकिन इसे ठीक किया जा सकता है! इसके बजाय लहसुन खट्टा क्रीम का प्रयोग करें। या खट्टा क्रीम में बस थोड़ा सा नींबू का रस, नमक और एक चम्मच पहले से तैयार सरसों मिलाएं। और उपयोगी ड्रेसिंग तैयार है!
एक नियमित रोल से उत्सव का क्षुधावर्धक बनाने के लिए, 45 डिग्री के कोण पर टुकड़ों में काटें और सलाद के साथ एक डिश पर व्यवस्थित करें। जैतून, लाल कैवियार, किसी भी साग और सब्जियों को सजावट के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। चुनाव रोल की संरचना पर निर्भर करता है।
यदि पिटा ब्रेड क्षतिग्रस्त है, उसमें छेद हैं या फटे हुए हैं, तो कोई बात नहीं। केवल दोषपूर्ण पक्ष से रोल को रोल करना शुरू करें ताकि आधार की सतह बरकरार रहे। तैयार स्नैक में कुछ भी दिखाई नहीं देगा।
कभी-कभी मोटे गेहूं के केक को लवाश कहा जाता है, लेकिन यह एक गलती है। पारंपरिक अर्मेनियाई अंडाकार लवाश, आकार में लगभग 90 से 40 सेमी। वैसे, लवाश को दो अर्मेनियाई शब्दों से अपना नाम मिला: "लव" - अच्छा और "खश" - भोजन। इसे अन्य उत्पादों के लिए "बैग" के रूप में उपयोग करके मोड़ा या मोड़ा जा सकता है, क्योंकि असली लवश की मोटाई 3-4 मिमी से अधिक नहीं होती है।
पुराने समय से, एक अविश्वसनीय रूप से लोकप्रिय व्यंजन के लिए एक नुस्खा हमारे पास आया है, जिसमें विभिन्न योजक के साथ मांस को पिटा ब्रेड में रखा गया है। शौरमा (या शावर्मा, जैसा कि वे सेंट पीटर्सबर्ग में कहते हैं) "फास्ट फूड" के रूप में विदेशी फास्ट फूड से बेहतर होगा! हालांकि, ये पतली पिटा ब्रेड बारबेक्यू, हैम, सॉसेज और हार्दिक मांस सलाद के साथ अच्छे हैं। लवाश मछली, पनीर, सब्जियों और जड़ी बूटियों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है और विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के आधार के रूप में काम कर सकता है, जिनमें से कई सेकंड में पकाया जाता है।
भरने के साथ लवाश मेयोनेज़, खट्टा क्रीम, प्राकृतिक दही के साथ अनुभवी हो सकता है, या बस वनस्पति तेल और नींबू के रस के साथ छिड़का जा सकता है। भरने के साथ लवाश रसदार साग के साथ संयोजन में विशेष रूप से स्वादिष्ट और प्रभावशाली दिखता है, जो न केवल आंख को प्रसन्न करता है, बल्कि हमें बहुत सारी सकारात्मक स्वाद भावनाएं भी देता है।
लवश में बारबेक्यू "सुगंधित"
सामग्री:
600 ग्राम सूअर का मांस
1 लवासा,
2 बल्ब
1 चम्मच लाल शिमला मिर्च,
1 नींबू
5 लहसुन लौंग,
1 चुटकी पिसा हुआ धनिया,
100 मिली टमाटर सॉस,
तुलसी, अजमोद, डिल, नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।
खाना बनाना:
पपरिका, कटी हुई लहसुन लौंग और धनिया, काली मिर्च और नमक के साथ मांस को टुकड़ों में काट लें। टोमैटो सॉस में नींबू का रस मिलाकर 6 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। कबाब को अंगारों पर पकाएं। पिटा ब्रेड को 3 भागों में काटें, उनमें गर्म शिश कबाब लपेटें। पतले प्याज के छल्ले और कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ परोसें।
लवाश में सब्जियों के साथ बीफ
सामग्री:
1 किलो गोमांस का गूदा,
1 लवासा,
2 गाजर
200 ग्राम गोभी
1 प्याज
100 मिली सूखी रेड वाइन
1 नींबू
1 छोटा चम्मच वनस्पति तेल,
केचप, नमक और काली मिर्च - स्वाद के लिए।
खाना बनाना:
मांस को भागों में काटें और एक गहरे कटोरे में रखें। नमक, शराब, तेल और नींबू के रस का मिश्रण डालें, मिलाएँ और 3 घंटे के लिए ठंड में रख दें। मांस को ढक्कन के नीचे एक फ्राइंग पैन में पकाएँ जब तक कि गाजर और कटे हुए प्याज़ के साथ, यदि आवश्यक हो तो पानी मिला दें। लवाश को 5 स्ट्रिप्स में काटें और केचप के साथ ग्रीस करें। प्रत्येक पट्टी के बीच में कटा हुआ गोभी और गाजर के साथ बीफ़ डालें और किनारों को लपेटें, जिससे ट्यूब बन जाएं।
लवासा में मीट लोफ
सामग्री:
800 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस,
4 लवाश,
200 ग्राम हार्ड पनीर,
1 प्याज
1 अंडा
300 ग्राम मसालेदार मशरूम,
वनस्पति तेल, ताजा अजमोद, डिल, नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।
खाना बनाना:
सुनहरा भूरा होने तक वनस्पति तेल में बारीक कटा हुआ प्याज भूनें, कीमा बनाया हुआ मांस, नमक और काली मिर्च डालें और निविदा तक भूनें। थोड़ा ठंडा द्रव्यमान में मशरूम जोड़ें। पिसा ब्रेड पर मनमाने ढंग से पनीर के पतले स्लाइस फैलाएं, जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के, कीमा बनाया हुआ मांस बहुत गाढ़ा न डालें और इसे रोल करें। बाकी पिटा ब्रेड को स्टफ करें, उन्हें एक सांचे में डालें और एक फेंटे हुए कच्चे अंडे से ब्रश करें। ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर 15 मिनट तक बेक करें।
चिकन और आलू के साथ लवासा
सामग्री:
700 ग्राम चिकन स्तन,
2 लवाश,
3 बड़े चम्मच टमाटर की चटनी
200 ग्राम फ्रेंच फ्राइज़,
7-8 खीरा,
150 ग्राम खट्टा क्रीम
4 लहसुन की कलियाँ,
साग - स्वाद के लिए।
खाना बनाना:
नमक और काली मिर्च के साथ चिकन ब्रेस्ट को सीज़ करें, टमाटर सॉस के साथ ब्रश करें और ओवन में बेक करें। थोड़ा ठंडा करें और छोटे स्ट्रिप्स में काट लें। खीरा को भी छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। लहसुन और कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ खट्टा क्रीम मिलाकर सॉस तैयार करें। पिटा ब्रेड को आधा काटें और बड़ी मात्रा में सॉस के साथ ब्रश करें। फिर चिकन, खीरा और फ्रेंच फ्राइज़ की स्ट्रिप्स बिछाएं, साइड किनारों को मोड़ें और रोल बनाएं। तैयार पिटा ब्रेड को दोनों तरफ से 1-2 मिनट के लिए ओवन में वायर रैक पर फिलिंग के साथ फ्राई करें और बची हुई चटनी के साथ सर्व करें।
रोल्स "पिकेंट"
सामग्री:
लवश की 3 चादरें
300 ग्राम उबला हुआ चिकन पट्टिका,
250 ग्राम बीजिंग गोभी,
3 कीनू,
1 मीठी मिर्च
3 बड़े चम्मच बादाम अखरोट।
चटनी के लिए:
4 बड़े चम्मच मेयोनेज़,
4 बड़े चम्मच दही,
2 टीबीएसपी सोया सॉस,
1 छोटा चम्मच सरसों,
1.5 बड़ा चम्मच सहारा,
¼ छोटा चम्मच चिली सॉस,
½ छोटा चम्मच तिल का तेल।
खाना बनाना:
सॉस के लिए सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें। चिकन के मांस को छोटे क्यूब्स में काटिये, बीजिंग गोभी काट लें। कीनू छीलें, उन्हें स्लाइस में विभाजित करें। मीठी मिर्च को काट लें। सूखे फ्राइंग पैन में कटे हुए बादाम को हल्का सा भून लें। पिटा ब्रेड पर फिलिंग डालें, सॉस के ऊपर डालें और कसकर रोल करें।
लवासा पाउच में सब्जियों के साथ चिकन
सामग्री:
500 ग्राम चिकन पट्टिका,
बिना बीज वाली 1 शिमला मिर्च
1 टमाटर
50 ग्राम गेहूं के पटाखे,
50 ग्राम नमकीन मेवे,
4 चम्मच खट्टी मलाई
लहसुन की 2 कलियाँ
सलाद, वनस्पति तेल, जड़ी बूटी, काली मिर्च और नमक - स्वाद के लिए।
खाना बनाना:
मांस को टुकड़ों, नमक और काली मिर्च में काट लें। एक पैन में नरम होने तक उबालें, फिर वनस्पति तेल में कुरकुरा होने तक तलें। कुचल लहसुन के साथ मिश्रित खट्टा क्रीम के साथ पीटा ब्रेड को चिकना करें। उन पर चिकन के टुकड़े, मीठी मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें और टमाटर के पतले स्लाइस डालें। गेंदों को रोल करें। लेट्यूस, क्राउटन और अखरोट से ढकी हुई थाली में परोसें।
मैक्सिकन सलाद रोल
सामग्री:
600 ग्राम चिकन पट्टिका,
25 सेमी तक के व्यास के साथ 4 घर का बना पिटा,
4 बड़े चम्मच डिब्बाबंद लाल बीन्स
4 बड़े चम्मच कैंड कॉर्न,
2 टमाटर
2 टीबीएसपी खट्टी मलाई
सलाद, गर्म सॉस, काली मिर्च और नमक - स्वाद के लिए।
खाना बनाना:
चिकन पट्टिका को सीज़न करें, ग्रिल पर पकाएँ और टुकड़ों में काट लें। फिर मकई, सेम और बारीक कटा हुआ टमाटर मिलाएं, खट्टा क्रीम के साथ गर्म सॉस के साथ मिलाएं। पिटा ब्रेड पर लेट्यूस के पत्ते डालें, ऊपर से तैयार फिलिंग डालें। रोल्स में लपेटें।
लवाश में हैम सलाद
सामग्री:
6 होममेड पिटा ब्रेड 20 सेंटीमीटर व्यास तक,
200 ग्राम हैम
अलग-अलग रंगों की 2 मीठी मिर्च
1 खीरा
सलाद, जैतून का तेल, दानेदार लहसुन, नमक - स्वाद के लिए।
खाना बनाना:
हैम और खीरे को छोटे क्यूब्स, मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें। मिक्स, दानेदार लहसुन और नमक के साथ मौसम, जैतून का तेल के साथ पोशाक। पिटा ब्रेड पर लैट्यूस के पत्ते डालें, ऊपर से तैयार स्टफिंग रखें और साफ-सुथरे छोटे-छोटे बैग रोल कर लें।
हैम और पनीर के साथ रोल करें
सामग्री:
1 लवासा,
200 ग्राम पतले कटा हुआ हैम
150 ग्राम नरम पनीर
100 ग्राम खट्टा क्रीम
साग, काली मिर्च और नमक - स्वाद के लिए।
खाना बनाना:
आधा खट्टा क्रीम के साथ चिता को चिकना करें। उस पर हैम के स्लाइस को एक परत में रखें। नरम पनीर को एक कांटा के साथ मैश करें और शेष खट्टा क्रीम, स्वाद के मौसम के साथ मिलाएं और हैम को शीर्ष पर फैलाएं। कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ गाढ़ा छिड़कें। रोल को रोल करके 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। परोसने से पहले रोल को 4-5 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काट लें।
लवाश में सलाद "सी मूड"
सामग्री:
200 ग्राम केकड़े की छड़ें,
2 उबले अंडे
100 ग्राम हल्की नमकीन लाल मछली,
100 गोभी,
1 तैयार लवश
मेयोनेज़, डिल - स्वाद के लिए।
खाना बनाना:
केकड़े की छड़ें, उबले अंडे और मछली को छोटे टुकड़ों में काट लें, गोभी को बारीक काट लें, डिल को काट लें। मेयोनेज़ के साथ तैयार सामग्री और मौसम मिलाएं। लवाश को 2 भागों में काटें। उनमें से प्रत्येक के केंद्र में एक चौड़ी पट्टी में भराई रखें, लिफाफे बनाने के लिए सभी तरफ से पक्षों को बंद करें। प्रत्येक लिफाफे को दो टुकड़ों में काट लें।
पिटा ब्रेड में पनीर के साथ टूना सलाद
सामग्री:
डिब्बाबंद टूना का 1 कैन
150 ग्राम खट्टा क्रीम
100 ग्राम हार्ड पनीर,
1 लवासा,
जड़ी बूटियों और नमक - स्वाद के लिए।
खाना बनाना:
ट्यूना को जार से निकालें, तरल निकालें, और एक कांटा के साथ मैश करें। कसा हुआ पनीर और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें। नमक और खट्टा क्रीम के साथ मौसम। पिटा ब्रेड पर एक चौड़ी पट्टी में फिलिंग फैलाएं और एक लंबा रोल बेल लें। फिर दो टुकड़े कर लें।
हेरिंग, सौकरौट और मीठी मिर्च के साथ लवाश लिफाफे
सामग्री:
संरक्षित हेरिंग के 6-7 टुकड़े,
4-5 सलाद पत्ते
1 चौथाई मीठी मिर्च
1 छोटा चम्मच खट्टी गोभी,
डिल की कुछ टहनियाँ
1 लवासा,
आधा नींबू का रस।
खाना बनाना:
पीटा ब्रेड के बीच में धुले हुए लेटस के पत्ते रखें। धीरे से धोया और थोड़ा सूखा डिल, हेरिंग के टुकड़े, सौकरकूट, काली मिर्च के छिलके उन पर रखें। मेयोनेज़ के साथ नींबू का रस और वनस्पति तेल के मिश्रण के साथ बूंदा बांदी। पहले साइड के किनारों को बीच की ओर मोड़ें, फिर नीचे के किनारे को इस तरह से मोड़ें कि फिलिंग लिफाफे से बाहर आ जाए।
स्मोक्ड सामन के साथ भरवां रोल्स
सामग्री:
1 लवासा,
1 स्मोक्ड सामन पट्टिका,
2 टीबीएसपी लाल कैवियार,
100 ग्राम पनीर,
साग का 1 गुच्छा।
खाना बनाना:
पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, साग को बारीक काट लें और एक साथ मिला लें। पिटा ब्रेड को अनफोल्ड करें, इसे चीज़ फिलिंग के साथ समान रूप से फैलाएं। सामन पट्टिका को पतली स्लाइस में काटें और इसे पिटा ब्रेड पर एक समान परत में रखें, जो बाद में रोल में रोल हो जाए। तैयार रोल को चर्मपत्र में लपेटें और 20-30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें, फिर इसे टुकड़ों में काट लें।
लवश में अखरोट के साथ कॉड सलाद
सामग्री:
200 ग्राम उबला हुआ कॉड पट्टिका,
1 टमाटर
100 ग्राम छिलके वाले अखरोट,
1 लवासा,
मेयोनेज़, नमक और जड़ी बूटियों - स्वाद के लिए।
खाना बनाना:
कॉड पट्टिका और टमाटर को बारीक काट कर मिला लें। मेयोनेज़ के साथ कटा हुआ अखरोट, नमक, मौसम जोड़ें। तैयार फिलिंग को पिसा ब्रेड के बीच में एक पट्टी में रखें, एक लंबा लिफाफा रोल करें, इसे 2 या 3 भागों में काट लें। मेज पर परोसें, साग के साथ गार्निश करें।
पटाखे के साथ मसालेदार रोल
सामग्री:
1 लवासा,
100 ग्राम गेहूं के पटाखे,
1 खीरा
1 मीठा प्याज
4 चम्मच मसालेदार टमाटर की चटनी
सलाद, नमक - स्वाद के लिए।
खाना बनाना:
क्राउटन, कटा हुआ खीरा और कटा हुआ प्याज, नमक मिलाएं। लवाश को 4 भागों में काटें। प्रत्येक भाग को लेटस के पत्तों के साथ रखें, उन पर स्टफिंग रखें, सॉस के साथ डालें। पिटा ब्रेड के निचले किनारे को बीच की ओर लपेटें, और फिर साइड किनारों को।
पनीर, प्याज और जैतून के साथ रोल्स
सामग्री:
1 लवासा,
200 ग्राम पनीर,
150 ग्राम खट्टा क्रीम
2 टीबीएसपी बीज वाले जैतून,
हरी प्याज के पंख, नमक - स्वाद के लिए।
खाना बनाना:
जैतून और प्याज को काट लें, कसा हुआ पनीर, नमक, खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं। परिणामी द्रव्यमान को पिटा ब्रेड की सतह पर फैलाएं और रोल को रोल करें। इसे 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें, फिर 4 टुकड़ों में काट लें।
पनीर और सब्जियों के साथ हॉट रोल्स
सामग्री:
1 लवासा,
1 गाजर
1 लाल प्याज
साग का 1 गुच्छा
200 ग्राम पनीर,
50 ग्राम खट्टा क्रीम
वनस्पति तेल, नमक - स्वाद के लिए।
खाना बनाना:
वनस्पति तेल के साथ कई मिनट के लिए कसा हुआ गाजर भूनें, कटा हुआ प्याज और साग जोड़ें। खट्टा क्रीम के साथ पनीर, नमक, सीजन के साथ मिलाएं। पिटा ब्रेड की सतह पर फिलिंग फैलाएं, रोल को रोल करें, इसे 4 टुकड़ों में काट लें। वनस्पति तेल में 1-2 मिनट के लिए प्रत्येक भाग को दोनों तरफ से भूनें।
लवासा में मशरूम, मसालेदार उबचिनी और पनीर के साथ सलाद
सामग्री:
4 उबले हुए शैम्पेन,
1 लाल शिमला मिर्च,
1 नमकीन खीरा,
2 स्लाइस मैरीनेट की हुई तोरी
100 ग्राम हार्ड पनीर,
हरा सलाद,
4 लवाश,
वनस्पति तेल, लाल मिर्च और नमक - स्वाद के लिए।
खाना बनाना:
छिलके वाली मीठी मिर्च और सख्त पनीर को स्ट्रिप्स में काटें, हल्के नमकीन खीरे को स्लाइस में, तोरी को छोटे टुकड़ों में, शैम्पेन को पतले स्लाइस में काटें। भरने के लिए सामग्री को ध्यान से मिलाएं, नमक और काली मिर्च के साथ सीजन करें, तेल के साथ बूंदा बांदी करें, 4 भागों में विभाजित करें और प्रत्येक को पिटा ब्रेड में लपेटें।
लवाश कोरियाई गाजर, सब्जियों और पनीर के साथ रोल करता है
सामग्री:
लवश की 3 चादरें
150-200 ग्राम हार्ड पनीर,
200-300 ग्राम कोरियाई गाजर,
2-3 ताजे खीरे
हरी सलाद का 1 गुच्छा
400 ग्राम मेयोनेज़,
4 बड़े चम्मच चटनी,
1-2 छोटा चम्मच सरसों,
ताजा डिल, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।
खाना बनाना:
सॉस के लिए मेयोनेज़, केचप, सरसों, काली मिर्च मिलाएं। खीरे को स्ट्रिप्स में काटें, पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें, डिल को बारीक काट लें, सलाद को अपने हाथों से फाड़ लें। पिसा ब्रेड की पहली शीट पर पनीर डालें, पिटा ब्रेड की दूसरी शीट बिछाएँ, इसे आधा सॉस के साथ चिकना करें, डिल और लेट्यूस के साथ छिड़के। शीर्ष पर पिटा ब्रेड की तीसरी शीट डालें, बची हुई चटनी के साथ ब्रश करें, खीरे और गाजर डालें। एक रोल में रोल करें। काली मिर्च मेज पर परोसती है, भागों में कट जाती है।
लवाश मीठे भरने के साथ रोल करता है
सामग्री:
3 लवश,
2 नाशपाती,
100 ग्राम क्रीम पनीर,
50 ग्राम मेवे
1 छोटा चम्मच नींबू का रस,
आधा ढेर पिसी चीनी
पुदीना - स्वाद के लिए।
खाना बनाना:
क्रीम पनीर को पाउडर चीनी के साथ चिकना होने तक फेंटें। नाशपाती को बारीक काट लें, नींबू का रस छिड़कें और ब्लेंडर में प्यूरी होने तक पीस लें। क्रीम पनीर को नाशपाती प्यूरी और नट्स के साथ मिलाएं। परिणामी भरने के साथ चिता की चादरें लुब्रिकेट करें, तंग रोल में रोल करें और 1 घंटे के लिए ठंडा करें। फिर छोटे-छोटे टुकड़े काटकर प्लेट में रखें और पुदीने की पत्तियों से गार्निश करें।
स्टफिंग के साथ लवाश हमेशा तेज़, स्वादिष्ट और उज्ज्वल होता है!
लारिसा शुफ्ताकिना