बिस्किट केक के संसेचन के लिए चीनी की चाशनी। रसदार मिठाई का रहस्य: बिस्किट केक के लिए शीर्ष संसेचन। चॉकलेट, दूध और नींबू का शरबत

यदि आप घर के बने केक के साथ खुद को खुश करने का फैसला करते हैं, तो बिस्किट संसेचन एक निर्णायक भूमिका निभाता है। उसके लिए धन्यवाद, घर का बना केक कोमल, सुगंधित, मूल हो जाएगा। बिस्किट को एक रेसिपी के अनुसार बेक करें, लेकिन इंप्रेग्नेशन को बदलने पर आपको हमेशा एक नई मिठाई मिलेगी।

केक को खराब न करने के लिए, आपको सिफारिशों का सख्ती से पालन करना चाहिए। 900 ग्राम वजन वाले स्पंज केक के लिए, आपको लगभग 580 ग्राम सिरप की आवश्यकता होगी।

सामग्री:

• दानेदार चीनी - 12 बड़े चम्मच। चम्मच;
• गर्म पानी - 18 बड़े चम्मच। चम्मच

खाना बनाना:

1. मोटे तले वाले कंटेनर का इस्तेमाल करें। इसे ठंडे पानी से धोना चाहिए।
2. पानी में डालें, चीनी डालें। कम से कम आग लगाओ। चाशनी को लगातार चलाते रहें, सुविधा के लिए आप एक सिलिकॉन स्पैटुला का उपयोग कर सकते हैं।
3. जब चीनी का आखिरी क्रिस्टल घुल जाए, तो उबाल लें, जो झाग दिखाई देगा उसे हटा दें।
4. आग से हटा दें।
5. शांत हो जाओ।

कॉफी सोख नुस्खा

यह संसेचन अखरोट केक या चॉकलेट आधारित क्रीम के साथ एक अच्छा विकल्प है।

सामग्री:

• चीनी - 55 ग्राम;
• रम - 1 चम्मच;
• कॉफी - 11 ग्राम;
• पानी - 250 मिली उबलते पानी।

खाना बनाना:

1. एक कप में उबलता पानी डालें, कॉफी डालें, मिलाएँ।
2. चीनी में डालो।
3. थोड़ा ठंडा करें।
4. बिस्किट को एक विशेष स्वाद प्राप्त करने के लिए, रम में डालें। मिक्स।

चॉकलेट बिस्किट के लिए

चेरी के साथ चॉकलेट बिस्किट के लिए संसेचन नाजुकता को अविस्मरणीय बना देगा। केक बहुआयामी और चमकीले स्वाद के साथ नरम, कोमल हो जाता है।

सामग्री:

• चेरी का रस - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• चीनी - 12 बड़े चम्मच। चम्मच;
• पानी - 18 बड़े चम्मच। चम्मच

खाना बनाना:

1. तैयार सॉस पैन में चीनी डालें, पानी डालें।
2. अब आपको स्टोव छोड़ने और लगातार मिलाने की जरूरत नहीं है। धीमी आंच पर पकाएं।
3. उबलने के क्षण की प्रतीक्षा करें।
4. आँच से उतार लें।
5. शांत हो जाओ।
6. चेरी के रस में डालो, हलचल।

यदि आप रस को गर्म चाशनी में डालते हैं, तो चेरी का स्वाद गायब हो जाएगा और संसेचन अपनी मोहक गंध और स्वाद खो देगा।

कॉन्यैक के साथ

यदि आप रुचिकर और अच्छी आत्माओं के पारखी को एक सुखद अनुभव देना चाहते हैं, तो एक सूक्ष्म स्वाद और कॉन्यैक की उत्तम सुगंध वाला केक तैयार करें। कॉन्यैक संसेचन एक तेल आधारित क्रीम के साथ संयोजन में अच्छा है।

सामग्री:

• चीनी - 150 ग्राम;
• कॉन्यैक - 75 मिली (मिठाई वाइन से बदला जा सकता है);
• पानी - 220 मिली।

खाना बनाना:

1. एक बर्तन में चीनी डालें, पानी डालें।
2. न्यूनतम गर्मी पर रखो, धीरे-धीरे उबाल लेकर आओ।
3. शांत हो जाओ।
4. एक मादक पेय में डालो। सब कुछ मिलाने के लिए।

मलाईदार संसेचन

संसेचन, जो बिस्किट को एक शानदार सुगंध और अद्भुत स्वाद देगा।

सामग्री:

• गाढ़ा दूध - 1.5 कप;
• वसा क्रीम - 250 मिलीलीटर;
• वनीला शकर;
• दूध - 370 ग्राम।

खाना बनाना:

1. एक सॉस पैन में दूध और क्रीम डालें।
2. गाढ़ा दूध डालें, मिलाएँ।
3. उबालने की रचना।
4. वेनिला चीनी में डालो।
5. गीले केक के प्रेमियों के लिए, बिस्किट को तुरंत भिगो दें।
6. यदि आप गीला परिणाम प्राप्त करना चाहते हैं, तो पहले संसेचन को ठंडा करें।

खट्टा क्रीम से कैसे बनाते हैं?

ताकि विनम्रता सूखी न निकले, आप बिस्किट को भिगो दें। निविदा और रसदार घर का बना केक पाने का सबसे अच्छा तरीका खट्टा क्रीम के आधार पर एक संसेचन बनाना है।

सामग्री:

• चीनी - 150 ग्राम;
• वेनिला चीनी - 30 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 970 मिली।

खाना बनाना:

1. एक कंटेनर में चीनी डालें।
2. खट्टा क्रीम में डालो, हलचल।
3. वेनिला चीनी के साथ छिड़के।
4. आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
5. निकालें, एक व्हिस्क के साथ हरा दें जब तक कि चीनी क्रिस्टल पूरी तरह से भंग न हो जाए।

कारमेल सिरप

इस अद्भुत सिरप को सबसे नाजुक बिस्कुट में भिगोया जा सकता है, आइसक्रीम के ऊपर डाला जा सकता है, कॉकटेल में जोड़ा जा सकता है। बेशक, आप इस मिठाई को स्टोर में खरीद सकते हैं, लेकिन घर का बना सिरप प्राकृतिक निकलेगा और ज्यादा स्वादिष्ट होगा।

सामग्री:

• चीनी - 820 ग्राम;
• वेनिला - 4 ग्राम;
• पानी - 1.25 लीटर।

खाना बनाना:

1. एक सूखा बर्तन तैयार करें।
2. इसमें चीनी (620 ग्राम) डालें, इसे बर्नर पर रखें।
3. चीनी को धीरे-धीरे गर्म करें। तापमान के संपर्क में आने से, यह पिघल जाएगा, और फिर एक सुंदर भूरे रंग का रंग प्राप्त कर लेगा।
4. पानी में डालो। इस प्रक्रिया को बहुत सावधानी से लिया जाना चाहिए। शरीर के खुले हिस्सों की रक्षा करते हुए, एक छोटी सी धारा में डालें। जब गर्म चीनी और पानी परस्पर क्रिया करते हैं, तो तरल छींटे पड़ सकता है।
5. मिक्स।
6. बाकी दानेदार चीनी डालें, वेनिला के साथ छिड़के।
7. उबलना। चीनी पूरी तरह से घुल जानी चाहिए, फिर द्रव्यमान गाढ़ा हो जाएगा।
8. आँच से उतार लें।
9. छलनी से छान लें।
10. शांत हो जाओ।
11. द्रव्यमान को तैयार कंटेनर में डालें।
12. फ्रिज में रख दें।

1. संसेचन को परिपूर्ण बनाने और पेस्ट्री को खराब न करने के लिए, सिफारिशों का पालन करें।
2. उपयोग करने से पहले, रचना को मध्यम तापमान तक ठंडा करने की सिफारिश की जाती है।
3. स्वादों को गर्म संसेचन में नहीं जोड़ा जाना चाहिए, अन्यथा वे बस वाष्पित हो जाएंगे।
4. उपयोग से पहले संसेचन, दिन का सामना करना बेहतर होता है।
5. अगर मौसम गर्म है, तो चीनी की मात्रा बढ़ानी चाहिए। सर्दियों के मौसम के लिए, नुस्खा की सिफारिशों का पालन करें।
6. निचली परत को अन्य परतों की तुलना में कम भिगोएँ। शीर्ष केक पर संसेचन के मुख्य भाग का प्रयोग करें।
7. यदि आपने वैनिला बिस्किट तैयार किया है, तो इसमें नियमित बिस्किट की तुलना में कम संसेचन की आवश्यकता होती है।
8. सूफले से भरे केक को अधिक भिगोने की आवश्यकता होती है, इसलिए समय से पहले अधिक सिरप तैयार करें।
9. पनीर और क्रीम की क्रीम के साथ इलाज के लिए, आपको कम चाशनी की आवश्यकता होगी।
10. स्प्रे बंदूक के साथ संसेचन को वितरित करना आसान है। यदि घर में ऐसा कोई उपकरण नहीं है, तो आप ब्रश का उपयोग कर सकते हैं, व्यापक, अधिक सुविधाजनक।
11. संसेचन के बाद, पेस्ट्री को ठंडे स्थान पर कई घंटों तक रखा जाना चाहिए।

नमस्ते। आइए आज बात करते हैं हमारे केक के लिए संसेचन के बारे में। भविष्य के केक की केक परतों को नरम और अधिक सुगंधित बनाने के लिए, हमें उन्हें विशेष सिरप के साथ भिगोने की जरूरत है। ये समाधान अंडे की गंध को नरम करना और यहां तक ​​​​कि कुछ बेकिंग दोषों को भी संभव बनाते हैं, जैसे कि ओवरड्राइड केक।

मुझे तुरंत कहना होगा कि सभी केक को संसेचन की आवश्यकता नहीं होती है। कई आधुनिक डेसर्ट काफी नम हो जाते हैं, और उन्हें केवल एक क्रीम कोटिंग की आवश्यकता होती है - ... यह आत्मनिर्भर कृतियों का केवल एक छोटा सा हिस्सा है।

निस्संदेह, ऐसे केक हैं जिन्हें अतिरिक्त नमी की आवश्यकता होती है। वही लो , या . आइए उनका उदाहरण लेते हैं और समझते हैं।

आइए इस तथ्य से शुरू करें कि तैयार केक रेफ्रिजरेटर में फिल्म के तहत 8-10 घंटे तक खड़े रहना चाहिए। इस समय के दौरान, वे नरम और अधिक हाइड्रेटेड हो जाएंगे। अगला, आप संसेचन के लिए आगे बढ़ सकते हैं। वैसे, सिरप लगाने के बाद 15-30 मिनट इंतजार करना बेहतर होता है, और फिर क्रीम से ढक दें। और याद रखें कि संसेचन की शुरुआत से लेकर परोसने तक कम से कम 6 घंटे अवश्य बीतने चाहिए।

इसलिए, हमें यह तय करने के लिए कि किस संसेचन का उपयोग करना है, हमें यह तय करने की आवश्यकता है कि हम भरने में क्या डालेंगे। यदि यह सिर्फ एक क्रीम (गनाचे, खट्टा क्रीम, या कोई अन्य) है, तो वेनिला, कॉफी, शहद या कॉन्यैक के साथ लगाना बेहतर होता है।

यदि भरने में किसी भी रूप में जामुन और फलों की उपस्थिति शामिल है (ताजा, मैश किए हुए आलू, जाम, संरक्षित, मुरब्बा, कन्फेक्शन), तो संसेचन फल और बेरी भी होना चाहिए, यह शराब के अतिरिक्त के साथ संभव है।

सबसे आम संसेचन को चीनी की चाशनी माना जाता है। इसे तैयार करना आसान है और इसकी लागत भी कम है।

घर पर संसेचन के लिए चाशनी कैसे तैयार करें?

नुस्खा इस प्रकार है: 2 बड़े चम्मच चीनी के लिए हमें 3 बड़े चम्मच पानी और 0.5 शराब की आवश्यकता होती है, इस मात्रा से लगभग 100 ग्राम सिरप निकलता है। यही है, उदाहरण के लिए, यदि आप 6 बड़े चम्मच चीनी लेते हैं, तो आपको 9 बड़े चम्मच पानी और 1.5 शराब की आवश्यकता होगी।

आपके लिए आवश्यक सिरप की मात्रा की गणना भी बहुत सरल है। एक सूत्र 1: 0.7: 1.2 है, जहां 1 भाग बिस्किट है, 0.7 संसेचन है, 1.2 क्रीम की मात्रा है। यही है, यदि आपके केक का वजन 700 ग्राम है, तो संसेचन के लिए लगभग 500 ग्राम और क्रीम 840 की जरूरत होती है। इसलिए, आपको 10 बड़े चम्मच चीनी से चाशनी बनाने की जरूरत है। यह सूत्र हमेशा काम नहीं करता है, यह सामान्य बिस्कुट के लिए अधिक उपयुक्त है, लेकिन यदि आपके बिस्कुट में मक्खन या दही होता है, तो बहुत कम संसेचन की आवश्यकता होती है। एक केक को 18 व्यास में भिगोने में मुझे लगभग 50-60 ग्राम चाशनी लगती है।

चाशनी बनाना भी काफी आसान है। धीमी आग पर पानी के साथ चीनी डालें, एक मोटी तली के साथ सॉस पैन में ऐसा करना बेहतर होता है। एक सिलिकॉन या लकड़ी के रंग के साथ लगातार हिलाओ। सावधानी से हस्तक्षेप करना आवश्यक है ताकि चीनी के कण व्यंजन की दीवारों पर न गिरें, ताकि भविष्य में आपको पके हुए सिरप को छानना न पड़े। एक बार जब सारी चीनी घुल जाए, तो आप इसे हिलाना बंद कर सकते हैं और मिश्रण के उबलने का इंतज़ार कर सकते हैं। उबालने के बाद, गर्मी से हटा दें और, जब मिश्रण ठंडा हो जाए, तो शराब डालें (यदि आप इसके साथ करने का फैसला करते हैं)।

शराब के रूप में कॉन्यैक, रम, पोर्ट वाइन, लिकर उपयुक्त हैं। आपके दिल की हर इच्छा एक चीज है, लेकिन - शराब अच्छी होनी चाहिए, महंगी होनी चाहिए, पोर्ट 777 यहां किसी भी तरह से काम नहीं करेगा :) बेलीज़ लिकर इन उद्देश्यों के लिए उत्कृष्ट है।

यह संसेचन नियमित बिस्कुट और चॉकलेट दोनों के लिए उपयुक्त है।

यदि आप चीनी की चाशनी में ताज़ी पिसी हुई कॉफी (चीनी के 2 बड़े चम्मच प्रति 2 बड़े चम्मच) मिलाते हैं, तो चॉकलेट बिस्किट को भिगोना बहुत अच्छा है।

इस तरह के सिरप में जोड़ा जाने वाला वेनिला (वेनिला चीनी) एक क्लासिक बिस्किट के अंडे की गंध को दूर करने में भी मदद करेगा।

सस्ते और त्वरित संसेचन का एक अन्य विकल्प गाढ़ा दूध है। यह नियमित और उबला हुआ दोनों हो सकता है। इसे केवल गर्म उबले हुए पानी से पतला किया जाना चाहिए, थोड़ा ठंडा किया जाना चाहिए और आप केक को पानी दे सकते हैं।

डिब्बाबंद फलों का रस केक के लिए एक उत्कृष्ट संसेचन है, और आड़ू के साथ क्लासिक बिस्किट का संयोजन अद्भुत है।

यदि घर पर जाम है, तो गूदा भरने में चला जाएगा, लेकिन तरल घटक, पानी से पतला, केक भिगोने के लिए उपयुक्त है। मुझे विशेष रूप से चेरी, लिंगोनबेरी या ब्लूबेरी के साथ चॉकलेट केक का संयोजन पसंद है।

वैसे, सबसे साधारण मीठी कॉफी, कोको या चाय को भी केक में भिगोया जा सकता है, स्वाभाविक रूप से यह केक के चॉकलेट संस्करण के लिए सबसे अच्छा किया जाता है। एक स्टोर-खरीदा विकल्प, जैसे कि मिरेकल चॉकलेट मिल्कशेक, भी काम करेगा।

ताजा निचोड़ा हुआ रस समान उद्देश्यों के लिए काफी उपयुक्त है, विशेष रूप से नारंगी, चीनी के साथ उबला हुआ।

खट्टा क्रीम के साथ संयोजन में हल्के बिस्कुट के लिए शहद संसेचन आदर्श है। शहद को केवल वांछित स्थिरता के लिए गर्म पानी से पतला करने की आवश्यकता होती है।

बिस्कुट को समान रूप से भिगोने के लिए, आप एक स्प्रे बोतल का उपयोग कर सकते हैं, यदि यह उपलब्ध नहीं है, तो आप बस प्लास्टिक की बोतल के ढक्कन में छोटे-छोटे छेद कर सकते हैं और उनके ऊपर केक डाल सकते हैं। यहां मुख्य बात उपाय जानना है, क्योंकि यदि आप सिरप डालते हैं, तो तैयार उत्पाद एक प्लेट पर बदसूरत रूप से बिखर जाएगा, अतिरिक्त तरल का एक पोखर जारी करेगा। लेकिन, व्यक्तिगत रूप से, मैं सिर्फ एक सिलिकॉन ब्रश के साथ बिस्कुट की सतह को लुब्रिकेट करता हूं।

यदि आपके पास संसेचन के लिए व्यंजन हैं जिनका आप उपयोग करते हैं जिन्हें मैंने यहां कवर नहीं किया है, तो बेझिझक टिप्पणियों में साझा करें। और निम्नलिखित लेखों में से एक में हम भरने के बारे में बात करेंगे।

आपके लिए स्वादिष्ट केक!

एक बार महारानी एलिजाबेथ के रेटिन्यू के एक दरबारी ने मिठाई का स्वाद चखा था। उस समय से, पश्चिमी यूरोप के सभी देशों में महान व्यक्तियों के महलों के माध्यम से एक नाजुक नाजुक स्वाद के साथ एक शानदार व्यंजन का गंभीर जुलूस शुरू हुआ। आज बिस्किट के आटे से कई अलग-अलग केक, पेस्ट्री, रोल तैयार किए जाते हैं, जो अपनी तरह-तरह की आकृतियों से विस्मित करते हैं। वास्तव में स्वादिष्ट मीठा उपचार तैयार करने के लिए, इसे क्रीम और संसेचन के साथ जोड़ा जाना चाहिए।

व्यंजनों में सबसे अधिक इस्तेमाल की जाने वाली पांच सामग्रियां हैं:

अनुभवी हलवाई अच्छी तरह से जानते हैं कि सुगंधित संसेचन बनाने का सबसे अच्छा आधार चीनी की चाशनी है। अन्य अवयवों को इसमें जोड़ा जाना चाहिए: कॉफी, कॉन्यैक, रम, सफेद अंगूर से मिठाई शराब, साइट्रस का रस, वेनिला। कोई भी घटक बिस्कुट की प्रारंभिक अवस्था को वास्तविक पाक कृति के स्तर पर लाएगा। बिस्कुट के लिए संसेचन के व्यंजनों में उनकी तैयारी के लिए कई प्रकार के विकल्प होते हैं, जिनमें से आप हमेशा अपने स्वाद के लिए सबसे अधिक चुन सकते हैं। यह याद रखने योग्य है: किसी भी सिरप का उपयोग 6-7 घंटों के बाद ही किया जाना चाहिए, जब बिस्किट और संसेचन स्वयं पूरी तरह से ठंडा हो गया हो।

1. बहुत स्वादिष्ट संसेचन:

वोदका क्रैनबेरी "फिनलैंड" पारदर्शी (लाल नहीं लेना बेहतर है, यह डाई के साथ है) - 50 ग्राम
- घर का बना नाशपाती जैम - 2 बड़े चम्मच। एल
- उबला हुआ ठंडा पानी - 250 मिली
सभी सामग्री को मिलाएं और पके हुए बिस्किट के ऊपर डालें।

2. बिस्कुट भिगोने के लिए सिरप:

चीनी - 5 बड़े चम्मच। एल
- शराब, या टिंचर, या पानी - 7 बड़े चम्मच। चम्मच
- कॉन्यैक - 1 बड़ा चम्मच। एल
एक सॉस पैन में चीनी डालें, पानी डालें। हिलाते हुए, चाशनी को उबाल लें। फिर वे इसे ठंडा करते हैं और सुगंधित पदार्थ पेश करते हैं: कोई भी शराब या टिंचर, वैनिलिन, कॉन्यैक, कॉफी जलसेक, कोई भी फल सार।

3. चॉकलेट संसेचन:

मक्खन - 100 ग्राम
- कोको पाउडर - 1 बड़ा चम्मच। एल
- कंडेंस्ड मिल्क - आधा कैन

पानी के स्नान में संसेचन तैयार किया जाता है। ऐसा करने के लिए, एक बड़े सॉस पैन में पानी डालें, आग लगा दें। और एक बड़े सॉस पैन के अंदर, एक छोटे व्यास का सॉस पैन डालें, जिसमें संसेचन तैयार करना है।
एक छोटे सॉस पैन में सभी संसेचन सामग्री डालें, मक्खन को टुकड़ों में काट लें ताकि यह तेजी से पिघल जाए।
अच्छी तरह से हिलाने के लिए। लेकिन उबाल न आने दें। मैं एक मिक्सर का उपयोग कर रहा हूँ। केक को गर्म संसेचन से संसेचित करें, अधिमानतः एक गर्म या गर्म केक।

4. जाम केक के लिए करंट संसेचन:

करंट सिरप - 0.5 कप
- चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल
- पानी - 1 गिलास।

यह संसेचन "फोम में नीग्रो" केक के लिए है। लेकिन इसका उपयोग अन्य केक में खट्टा क्रीम के साथ संयोजन में किया जा सकता है। संसेचन की तैयारी मानक है। सभी सामग्री को मिलाएं, उबाल लें और धीमी आंच पर चीनी के घुलने तक पकाएं।

5. केक के लिए संसेचन:

चीनी - 250 ग्राम
- पानी - 250 मिली
- काहोर - 2 बड़े चम्मच। एल
- नींबू का रस - 1 चम्मच।
- वैनिलिन।

एक सॉस पैन में पानी उबालें, चीनी डालें, पूरी तरह से घुलने तक मिलाएँ।
चाशनी को उबाल लें, वेनिला और नींबू का रस डालें।
तैयार सिरप को ठंडा करें।

6. कॉफी सिरप:

पानी - 1 गिलास
- कॉन्यैक - 1 बड़ा चम्मच। एल
- ग्राउंड कॉफी - 2 बड़े चम्मच। एल
- चीनी - 1 गिलास।

चीनी को पानी (आधा गिलास) के साथ डाला जाता है और चीनी के दाने घुलने तक गर्म किया जाता है; भंग सिरप को उबाल लेकर लाया जाता है, शेष मात्रा में पानी (आधा गिलास) कॉफी पी जाती है, जिसे स्टोव के किनारे पर जलसेक के लिए रखा जाता है। 15-20 मिनट के बाद, कॉफी को छान लिया जाता है, और शुद्ध कॉफी जलसेक को कॉन्यैक के साथ चीनी की चाशनी में डाला जाता है, जिसे अच्छी तरह से हिलाया और ठंडा किया जाता है।

7. ग्रीन टी और नींबू से संसेचन:

ग्रीन टी पीएं, वहां नींबू का रस मिलाएं। ठंडा होने पर केक को भिगो दें।

8. अनानस संसेचन:

डिब्बाबंद अनानास सिरप के साथ बनाया गया। मैं इसे आंख से करता हूं। चाशनी को पानी के साथ थोड़ा पतला करें, स्वाद के लिए नींबू का रस, कॉन्यैक की एक बूंद डालें और कुछ मिनट के लिए आग पर रख दें।

9. दूध संसेचन संख्या 1:

3 कप उबलते पानी के साथ गाढ़ा दूध का एक जार डालें। वेनिला डालें, ठंडा होने दें और केक को बहुत उदारता से भिगोएँ।

10. दूध संसेचन संख्या 2:

3 कला। दूध को 1 टेबल स्पून डालकर उबाल लें। (250 मिली) चीनी

11. नींबू संसेचन:

1 कप उबलता पानी + आधा नींबू, स्लाइस में कटा हुआ + 3 चम्मच चीनी + वेनिला। मैंने इसे पकने दिया, यह बस ठंडा हो गया। नींबू खाया, तरल इस्तेमाल किया।

12. ऑरेंज सिरप:

एक संतरे का बारीक कटा हुआ छिलका
- संतरे का रस - 1/2 कप
- चीनी - 1/4 कप

सॉस पैन में सभी सामग्री मिलाएं। चीनी घुलने तक धीमी आंच पर पकाएं। आँच को कम करें और बिना ढके 15 मिनट तक या चाशनी के आधे से कम होने तक पकाएँ। केक को गरम ही भिगो दें।

13. चेरी संसेचन:

एक कप में लगभग 1/3 चेरी का रस डालें, 1-2 बड़े चम्मच डालें। एल चीनी, 3-4 बड़े चम्मच। एल कॉन्यैक और पानी डालें ताकि संसेचन की कुल मात्रा लगभग 1 कप हो। मैंने एक बहु-कहानी परत के लिए संसेचन की मात्रा की गणना की, यदि आप एक केक बनाते हैं, तो आधा परोसना आपके लिए पर्याप्त है।

केक उत्सव का एक महत्वपूर्ण घटक है, जो परिचारिका को अपना पाक कौशल दिखाने की अनुमति देता है। यदि केक घर पर बेक किया गया है तो बिस्किट को लगाने के लिए चाशनी की आवश्यकता होगी। कई भिन्नताएं हैं, हम प्राथमिकता के क्रम में उन पर विचार करेंगे। मेरा विश्वास करो, आपका परिवार खुश रहेगा!

नंबर 1। बिस्किट संसेचन के लिए ऑरेंज सिरप

• पानी - 90 मिली।
• दानेदार चीनी - 140 जीआर।
• नारंगी - 3 पीसी।
• दालचीनी की छड़ी - 1 पीसी।

हम आपको ताजा तैयार बिस्किट केक को भिगोने का तरीका बताते हैं। ऑरेंज-आधारित सिरप केक के लिए एकदम सही है।

1. तीन संतरे का रस निचोड़ें। एक फल के छिलके को बड़े टुकड़ों में काट लें। एक सॉस पैन में जेस्ट को दालचीनी स्टिक और दानेदार चीनी के साथ रखें। पानी में डालो।

2. आलसी आग लगाओ, उबलने की शुरुआत की प्रतीक्षा करो। उसके बाद, एक और 2 मिनट चिह्नित करें। फ़िल्टर्ड साइट्रस जूस में डालें। सामग्री को 6 मिनट तक उबालें। तनाव।

3. जब तक कि लगाने की चाशनी अभी गर्म हो, एक बिस्किट लें और उसमें टूथपिक से कई छेद कर लें। संतरे का द्रव्यमान डालें और घर पर खड़े होने दें।

4. अगर आप भविष्य में चाशनी का इस्तेमाल करेंगे, तो इसे ठंडा होने दें, इसके बाद ही इसे छानकर किसी जार में डालें. ठंड में, संसेचन एक महीने के लिए संग्रहीत किया जाता है।

नंबर 2. नींबू और सिंहपर्णी के साथ सिरप

• पानी - 480 मिली।
• नींबू - ½ पीसी।
• सिंहपर्णी फूल - 90-100 पीसी।
• दानेदार चीनी - 240 जीआर।
• अदरक की जड़ - 10 जीआर।
• लौंग की कलियाँ - 2 पीसी।

सिंहपर्णी के फूलों पर चाशनी बिस्किट को भिगोने के लिए उपयुक्त है और यह सभी को पसंद आएगी। नुस्खा यहां मौजूद है.

1. फूलों को धो लें, फिर तौलिये पर सूखने के लिए छोड़ दें। पत्तियों को फाड़ दें, टोकरियों को त्याग दें, उनकी आवश्यकता नहीं है।

2. आधे खट्टे फल को स्लाइस में काटें, पौधे की पत्तियों और लौंग के साथ मिलाएं। यहां अदरक की जड़ और पानी डालें।

3. घटकों को स्टोव पर सेट करें, धीमी आग पर 6-8 मिनट के लिए उबाल लें। बर्नर बंद करें, द्रव्यमान को कम से कम 5 घंटे के लिए छोड़ दें।

4. जब आवंटित समय समाप्त हो जाता है, तो सामग्री को धुंध की दो परतों के माध्यम से फ़िल्टर करें। चीनी में डालो।

5. बिस्किट को 1.5 घंटे के लिए भिगोने के लिए चाशनी को उबालें और झाग से छुटकारा पाएं। उपयोग करने से पहले, उसे कई घंटों के लिए घर पर काढ़ा करना चाहिए।

संख्या 3। शहद और अदरक के साथ सिरप

• दालचीनी की छड़ें - 2 पीसी।
• अदरक की जड़ - 6 सेमी।
• पानी - 0.5 एल।
• काली मिर्च और मटर - 6 पीसी।
• शहद - 60 जीआर।
• दानेदार चीनी - 0.4 किलो।
• कार्नेशन सितारे - 14 पीसी।
• जमीन जायफल - 3 चुटकी

ताजा बेक्ड बिस्कुट केक भिगोने से पहले, आपको सिरप पर स्टॉक करना होगा। इसे सरल बनाया गया है।

1. अदरक की जड़ काट लें, लेकिन पीसें नहीं। एक सॉस पैन में दो प्रकार की काली मिर्च, लौंग के तारे, जायफल, दालचीनी की छड़ें रखें।

2. दानेदार चीनी को शहद के साथ डालें, पानी में डालें। एक आलसी आग पर सेट करें, बुदबुदाहट की प्रतीक्षा करें और हलचल बंद न करें। 40 मिनट के लिए रचना को उबाल लें ताकि यह मध्यम घनत्व प्राप्त कर ले।

3. बर्नर बंद कर दें, चाशनी को ठंडा होने दें। धुंध की कई परतों का उपयोग करके इसे छान लें। केक को तुरंत पानी दें या आवश्यकतानुसार लगाएं।

संख्या 4. रास्पबेरी सिरप

• पानी - 0.2 एल। (या अधिक)
• रसभरी - 0.4 किग्रा।
• चीनी - 0.45 किग्रा।

रास्पबेरी के आधार पर बिस्कुट भिगोने के लिए सिरप तैयार किया जा सकता है। घर पर, यह संसेचन केक के लिए एकदम सही है।

1. एक सॉस पैन में बेरीज को पानी के साथ मिलाएं। ध्यान रहे कि तरल फल को थोड़ा ढक दे।

2. सामग्री को उबाल लें और स्टोव की शक्ति को सेट करें ताकि पानी लगातार उबलता रहे। 10 मिनट के लिए रचना को उबाल लें।

3. जामुन को छलनी से पीस लें, शोरबा को छान लें। चीनी में डालो। खाद्य पदार्थों को उबाल लें।

4. नियमित रूप से झाग हटाते हुए, मिश्रण को 5 मिनट तक उबालना जारी रखें। बर्नर बंद कर दें और चाशनी के ठंडा होने का इंतजार करें।

5. द्रव्यमान को एक बाँझ और सूखे कांच के कंटेनर में डालें। एक एयरटाइट ढक्कन के साथ सील करें और ठंड में स्टोर करें।

पाँच नंबर। रम के साथ ऑरेंज सिरप

• सफेद रम - 30 मिली।
• चीनी - 0.15 किग्रा।
• संतरे का रस - 0.3 एल।

यदि आप नहीं जानते कि बिस्किट को कैसे भिगोना है, तो रम-ऑरेंज सिरप केक के लिए एकदम सही है।

1. एक सॉस पैन में दानेदार चीनी के साथ रस गरम करें। क्रिस्टल पूरी तरह से भंग होने तक द्रव्यमान को उबालना जारी रखें।

2. द्रव्यमान को तेजी से ठंडा करने के लिए सॉस पैन को ठंडे पानी के बर्तन में रखें।

3. ठंडा चाशनी में रम डालें, चिकना होने तक मिलाएँ। मिश्रण पूरी तरह से तैयार है, इसलिए आप केक को भिगोना शुरू कर सकते हैं।

संख्या 6. चॉकलेट लिकर के साथ सिरप

• चॉकलेट लिकर - 40 मिली।
• पानी - 120 मिली।
• दानेदार चीनी - 130 जीआर।

लिकर के साथ सिरप बिस्कुट भिगोने के लिए आदर्श है। घर पर आवश्यक उत्पादों का स्टॉक करें और प्रक्रिया के साथ आगे बढ़ें।

1. एक सॉस पैन में दानेदार चीनी डालें, पानी भरें। मिश्रण को उबाल लें, क्रिस्टल के घुलने तक प्रतीक्षा करें।

2. द्रव्यमान को कमरे के तापमान पर ठंडा करें और शराब डालें। घटकों को मिलाएं, अपने इच्छित उद्देश्य के लिए संसेचन का उपयोग करें।

अब आप जानते हैं कि बिस्कुट और इसी तरह की अन्य पेस्ट्री को भिगोने के लिए एक सुगंधित सिरप कैसे तैयार किया जाता है।

संख्या 7. कोको के साथ सिरप

• कोको पाउडर - 40 जीआर।
• दानेदार चीनी - 0.2 किग्रा।
• पानी - 150 मिली।

1. चॉकलेट बिस्किट को भिगोने से पहले कोको सिरप बना लें. एक सॉस पैन में चीनी और कोको पाउडर मिलाएं। पानी भरें और अच्छी तरह मिलाएँ।

2. घटकों को स्टोव पर भेजें, पहले बुलबुले के प्रकट होने की प्रतीक्षा करें। बर्नर बंद कर दें। तैयार द्रव्यमान के साथ ठंडा होने के बाद, पेस्ट्री को भिगो दें।

हमने सर्वोत्तम सिरप विविधताएं प्रदान की हैं। प्रत्येक नुस्खा का ध्यानपूर्वक अध्ययन करें और अभिनय शुरू करें। प्रत्येक संसेचन अपने तरीके से अद्वितीय है, इसलिए उन सभी को आजमाएं।