तेल के अतिरिक्त सौरी प्राकृतिक। हमने डिब्बाबंद मछली "सौरी नेचुरल", "सॉरी विथ ऑयल" की गुणवत्ता की जाँच की। विवरण और आवेदन

दूर के 70 के दशक में, डिब्बाबंद सॉरी स्प्रैट की तुलना में अधिक लोकप्रिय हो गए, और साथ ही वे बहुत सस्ती कीमत पर बेचे गए। दशकों बाद, पैसिफिक नेचुरल सॉरी भी अक्सर डिनर टेबल पर होता है, और आप अभी भी इसे उचित मूल्य पर खरीद सकते हैं।

एक व्यक्ति के लिए लाभ

इस मछली के लाभकारी गुण इसकी समृद्ध विटामिन और खनिज संरचना में निहित हैं (इसमें ओमेगा -3 फैटी एसिड और एंटीऑक्सिडेंट, साथ ही लोहा, पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस, फ्लोरीन शामिल हैं) और रूस और विदेशों में कई अध्ययनों से इसकी पुष्टि हुई है। . संतुलित आहार के लिए नियमित रूप से सेवन करने के लिए पोषण विशेषज्ञों द्वारा कैन्ड पैसिफिक नेचुरल सॉरी की सिफारिश की जाती है।

विवरण और आवेदन

यह डिब्बाबंद भोजन की "सही" कैलोरी सामग्री को ध्यान देने योग्य है, वे शरीर को पूरी तरह से संतृप्त करते हैं और भूख की भावना को संतुष्ट करते हैं, जबकि उनमें कार्बोहाइड्रेट नहीं होते हैं, अर्थात वे आंकड़े के लिए सुरक्षित हैं। डिब्बाबंद सॉरी को अक्सर घर के बने सूप और सलाद में जोड़ा जाता है, सुगंधित पाई में पकाया जाता है, क्षुधावर्धक के रूप में परोसा जाता है, और मछली के केक बनाने के लिए भी इस्तेमाल किया जाता है। प्राकृतिक मूल के प्रोटीन के लिए धन्यवाद, डिब्बाबंद प्राकृतिक सौरी पूरी तरह से पच जाती है और अतिरिक्त वजन का कारण नहीं बनती है।

हम समुद्री भोजन प्रदान करते हैं

हम प्रशांत मछली के सभी लाभकारी गुणों को संरक्षित करने के लिए खुले समुद्र में डिब्बाबंद मछली का उत्पादन करते हैं, जिससे बाद के परिवहन के लिए कच्चे माल को फ्रीज करने की आवश्यकता समाप्त हो जाती है।
हम पूरे रूसी संघ में डिब्बाबंद पैसिफ़िक प्राकृतिक सॉरी थोक और खुदरा आपूर्ति करते हैं, जहां आप निर्माता से कीमत पर डोब्रोफ्लोट ब्रांड के तहत उत्पाद खरीद सकते हैं।

16 फरवरी को, एसपीसी "एग्रोपिस्कप्रोम" में, खाद्य गुणवत्ता नियंत्रण कार्यक्रम की निरंतरता में, डिब्बाबंद मछली "सौरी नेचुरल" और "सॉरी विद एडेड ऑइल" का स्वाद लिया गया।

डिब्बाबंद मछली लंबे समय से हमारे आहार में विविधता जोड़ रही है, और कभी-कभी यह हमारे लिए ताजी मछली की जगह लेती है, लेकिन आइए यह पता लगाने की कोशिश करें कि यह कितनी सफलतापूर्वक है।

प्रयोगशाला विश्लेषण के परिणामों के अनुसार, सभी नमूने औद्योगिक बाँझपन की आवश्यकताओं को पूरा करते हैं, और विषाक्त तत्वों की सामग्री के संदर्भ में वे स्वच्छता-महामारी विज्ञान पर्यवेक्षण (नियंत्रण) के अधीन उत्पादों (माल) के लिए समान सैनिटरी-महामारी विज्ञान और स्वच्छ आवश्यकताओं को भी पूरा करते हैं। ) और स्वच्छता-महामारी विज्ञान नियम और विनियम "खाद्य सुरक्षा और पोषण मूल्य के लिए स्वच्छ आवश्यकताएं। SanPiN 2.3.2.1078-01", इसलिए, सभी नमूने उपभोक्ता के लिए सुरक्षित हैं। लोकप्रिय खुदरा श्रृंखलाओं में डिब्बाबंद भोजन की खरीद की गई: Auchan LLC, Lubimiye Produkty LLC, O'KEY LLC, Tander CJSC (स्टोर की मैग्नेट श्रृंखला), Iceberg शॉपिंग सेंटर।

एक चखने आयोग का गठन किया गया था, मुख्य विशेषज्ञ के रूप में कृषि विज्ञान के उम्मीदवार, आर्टेम यूरीविच चुखलंत्सेव ने काम किया। अपने सहायकों - कैनिंग उद्योग के प्रौद्योगिकीविदों - मरीना युरेवना पावलोवा और तात्याना अलेक्जेंड्रोवना गोवोरोवा के साथ मिलकर, आर्टेम यूरीविच ने एक चखने का कार्यक्रम तैयार किया, जिसके दौरान उत्पादों के ऑर्गेनोलेप्टिक संकेतकों के मूल्यांकन के लिए मानदंड की चर्चा हुई, जिसके बाद विशेषज्ञ शुरू करने में सक्षम थे। नमूनों के दृश्य आकर्षण और स्वयं चखने का आकलन करना।

अनुसंधान और उत्पादन केंद्र के कर्मचारियों को डिब्बाबंद भोजन की गुणवत्ता का मूल्यांकन करने के लिए आमंत्रित किया गया था, उनमें से - प्रोफेसर, डॉक्टर ऑफ एग्रीकल्चरल साइंसेज, रूसी संघ के विज्ञान के सम्मानित कार्यकर्ता, एसपीसी "एग्रोपिस्कप्रोम" के वैज्ञानिक और तकनीकी परिषद के अध्यक्ष - मिखाइल इवानोविच बोल्ड्रेव।

चखने के नमूनों की एक विस्तृत श्रृंखला, जो एसपीसी "एग्रोपिस्कप्रोम" में एक परंपरा बन गई है, में 22 आइटम शामिल हैं, जिनमें से 11 नमूने "प्राकृतिक सॉरी" हैं और 11 नमूने "सॉरी विद ऑयल" हैं।

इस तथ्य के बावजूद कि सभी नमूने जहरीले तत्वों की सामग्री के संकेतकों के अनुरूप हैं, उत्पादों के लिए एकीकृत सैनिटरी-महामारी विज्ञान और स्वच्छ आवश्यकताओं को पूरा करते हैं, पहले से ही सैरी के पहले नमूने पर, विशेषज्ञों को एक अप्रिय वास्तविकता का सामना करना पड़ा - एसेंथोसेफल्स की उपस्थिति - डिब्बाबंद भोजन में एकेंथोसेफल्स इचिनोरहाइन्चस गाडी और रेडिनोरहिन्चस ट्रेचुरी, जो अक्सर सौरी को प्रभावित करता है। एकेंथोसेफेलन मछली की आंतों में स्थानीयकृत होते हैं, कभी-कभी महत्वपूर्ण संख्या में। वे आकार में काफी बड़े होते हैं, 13-35 मिमी तक लंबे और 0.7-0.9 मिमी चौड़े होते हैं, हुक से लैस एक लंबी सूंड होती है, जिसके साथ वे आंत की दीवारों से जुड़े होते हैं। चूँकि मछलियों को काटते समय आंतों को हटा दिया जाता है, इसलिए ये कीड़े अब इंसानों के लिए कोई खतरा पैदा नहीं करते हैं। कैनिंग के लिए सॉरी तैयार करते समय और जार में बिछाने के लिए इसे टुकड़ों में काटते समय, कभी-कभी उल्लंघन किया जाता है, मछली को खराब तरीके से धोना या आंत का हिस्सा छोड़ना, और ऐसे मामलों में, डिब्बाबंद भोजन में खुरचनी पाई जाती है। जार खोलते समय, इसकी सामग्री की सतह पर, तेल में लाल एसेंथोसेफेलिक हेल्मिन्थ पाए जाते हैं। ऐसे डिब्बाबंद भोजन खरीदकर खरीदार आमतौर पर उन्हें स्टोर पर लौटा देते हैं। डिब्बाबंद भोजन के महत्वपूर्ण बैचों को त्यागना आवश्यक है, यदि डिब्बे खोलते समय, तेल की सतह परत में स्क्रेपर्स के 8 से अधिक नमूने पाए जाते हैं। एसेंथोसेफेलन्स को डिब्बाबंद भोजन में जाने से रोकने के लिए, सॉरी के काटने पर पशु चिकित्सा और स्वच्छता नियंत्रण सावधानी से किया जाना चाहिए। कैनिंग के लिए इसे तैयार करते समय, मछली की आंतों को पूरी तरह से निकालना और शव को अच्छी तरह से कुल्ला करना आवश्यक है, जो अच्छी गुणवत्ता के डिब्बाबंद भोजन की तैयारी की गारंटी देता है, उनमें हेल्मिन्थ्स की उपस्थिति के बिना - एसेंथोसेफेलन्स। यह ध्यान देने योग्य है कि पहला नमूना केवल एक ही नहीं था।

इस तथ्य के कारण कि डिब्बाबंद भोजन के निम्नलिखित नमूनों में: ट्रेडमार्क "डालमोरप्रोडक्ट", "प्रिम्रीबसनाब", "तेल के अतिरिक्त के साथ सौरी" ट्रेडमार्क "ट्रेडिंग हाउस मैरीटाइम कॉमनवेल्थ", "डोब्रोफ्लोट" ( तेल में स्मोक्ड), "प्राइमरीबसनाब, एसेंथोसेफेलन्स पाए गए, विशेषज्ञों ने उन्हें ऑर्गेनोलेप्टिक संकेतकों के अनुरूप नहीं होने के कारण खारिज कर दिया, जिसके परिणामस्वरूप उनका मूल्यांकन नहीं किया गया।

शेष नमूनों का मूल्यांकन 5-बिंदु पैमाने पर किया गया था।

दुर्भाग्य से, सभी डिब्बाबंद भोजन पूरी तरह से ऑर्गेनोलेप्टिक मूल्यांकन की आवश्यकताओं को पूरा नहीं करते हैं।

"प्राकृतिक सौरी"

"प्राकृतिक सौरी"

डिब्बाबंद भोजन के तीन नमूने प्राकृतिक स्टील सॉरी के चखने में अग्रणी थे:

Pacific saury प्राकृतिक ट्रेडमार्क "MAYAK" - 4.18 अंक। निर्माता: एपीके स्लाव्यान्स्की -2000 एलएलसी, समाप्ति तिथि 24 महीने। शुद्ध वजन 250 ग्राम प्राकृतिक सॉरी ट्रेडमार्क "हर दिन" - 4.06 अंक। निर्माता: बाल्ट-फिश प्लस एलएलसी। शेल्फ लाइफ 3 साल। शुद्ध वजन 240 ग्राम सॉरी अपने रस ट्रेडमार्क "फॉर्च्यूना" में - 4.05 अंक। निर्माता: Golden Prize Kenning Co Ltd. थाईलैंड। रूसी संघ में वितरक: मिस्ट्रल ट्रेडिंग एलएलसी। शेल्फ लाइफ 4 साल। शुद्ध वजन 185 ग्राम मुख्य उत्पाद का शुद्ध वजन 130 ग्राम।

लेकिन, सभी डिब्बाबंद भोजन - चखने वाले नेताओं में लेबलिंग मानकों से मामूली विचलन होता है।

वह नमूना जिसने सबसे कम अंक प्राप्त किए, वह पैसिफिक सॉरी नेचुरल ट्रेडमार्क "सी इनसाइड" - 3.74 अंक था। निर्माता: JSC "Yuzhmorrybflot", प्लांट नंबर 13, नखोदका। एक्वाटर एलएलसी के आदेश से शेल्फ लाइफ 36 महीने। शुद्ध वजन 240 ग्राम।

"तेल के साथ सायरा"

"तेल के साथ सायरा"

अतिरिक्त तेल के साथ पैसिफिक सॉरी नेचुरल ट्रेडमार्क "DOBROFLOT" उच्च गुणवत्ता के मामले में सबसे विशिष्ट उत्पाद बन गया, इसने 4.21 अंक बनाए। निर्माता: ZAO Yuzhmorrybflot। समुद्र में ताजी पकड़ी गई मछलियों से बनाया गया। शेल्फ लाइफ 3 साल। शुद्ध वजन 245 ग्राम इस प्रकार का डिब्बाबंद भोजन प्रतियोगियों से योग्य अंतर के साथ एक नेता बन गया है। गुणवत्ता वाले स्टील के मामले में इसका अनुसरण: तेल ट्रेडमार्क "Vkusnye konservy" - 3.8 अंक के अतिरिक्त के साथ पैसिफिक नेचुरल सॉरी। निर्माता आईपी डुनिन जी.ई. फिश कैनरी नंबर ई-90। शेल्फ जीवन 24 महीने। शुद्ध वजन 185 ग्राम सॉरी अतिरिक्त तेल ट्रेडमार्क "द सी इनसाइड" के साथ - 3.74 अंक। निर्माता: CJSC PRDP "प्रीओब्राज़ेंस्की फिश प्रोसेसिंग प्लांट", प्रिमोर्स्की क्राय। एक्वाटर एलएलसी के आदेश से शेल्फ लाइफ 36 महीने। शुद्ध वजन 250 ग्राम।

परीक्षा के परिणामों के अनुसार दूसरों के पीछे का नमूना तेल ट्रेडमार्क "UNIMARKA" - 3.28 अंकों के साथ प्राकृतिक पैसिफिक सॉरी था। उत्पादों को जमे हुए कच्चे माल से बनाया जाता है। गोल्डन प्राइज कैनिंग कंपनी लिमिटेड द्वारा निर्मित। रूसी संघ एलएलसी "ब्रिगेंटिना" में आयातक। शेल्फ लाइफ 3 साल। शुद्ध वजन 230 ग्राम।

अन्य सभी डिब्बाबंद खाद्य पदार्थों को 3.3 - 3.7 अंकों के भीतर रेट किया गया था, और मामूली विचलन के साथ ऑर्गेनोलेप्टिक संकेतकों के अनुरूप थे। कुछ डिब्बे पर लेबलिंग में कमियां हैं, जिनमें से सबसे आम हैं: एक अपठनीय लेबल, समाप्ति तिथि पर निशान की अनुपस्थिति और उपभोक्ता पैकेजिंग खोलने के बाद भंडारण की स्थिति।

चखने के परिणामों को सारांशित करते हुए, विशेषज्ञ समिति ने डिब्बाबंद भोजन "प्राकृतिक सॉरी" और "सैरा इन ऑयल" चुनने के लिए कई बुनियादी सिफारिशें तैयार कीं। स्टोर में काउंटर के सामने खड़े होकर, आपको सबसे सुंदर, उज्ज्वल और महंगे डिब्बे पर ध्यान नहीं देना चाहिए। आखिरकार, न तो एक आकर्षक डिजाइन और न ही उच्च कीमत उपभोक्ता को गारंटी देती है कि जार में कोई "सुखद" आश्चर्य नहीं होगा, उदाहरण के लिए, एसेंथोसेफल्स - एसेंथोसेफेलन्स, जो खाने के लिए उनकी सुरक्षा के बावजूद, न केवल उनके साथ भूख को खराब करते हैं दिखावट, बल्कि शरीर में भी भारी धातुएं जमा होती हैं। एसपीसी "एग्रोपिस्कप्रोम" के विशेषज्ञ ऐसे उत्पादों को खाने की सलाह नहीं देते हैं, जार का निपटान करना बेहतर है। इसके अलावा, यह ध्यान देने योग्य है कि उत्पाद कहां बनाए जाते हैं, उत्पादन सॉरी मछली पकड़ने के मैदान के जितना करीब होता है या उत्पादन सीधे समुद्र में स्थित होता है, उतनी ही अधिक संभावना होती है कि कच्चा माल बेहतर गुणवत्ता और ताज़ा होगा।

और हां, जार खोलने के बाद, डिब्बाबंद भोजन के रंग, गंध और स्थिरता पर ध्यान दें। यदि आप एक अप्रिय गंध महसूस करते हैं या भराव का रंग बहुत अधिक तलछट या अप्राकृतिक छाया के साथ बहुत गहरा है, अगर सतह पर लाल-नारंगी कीड़े दिखाई देते हैं - एसेंथोसेफेलन्स, अगर मछली जार से बाहर निकलने पर बुरी तरह टूट जाती है और कड़वा अप्रिय स्वाद है - ऐसे उत्पादों को नहीं खाना बेहतर है। SPC "Agropischeprom" ने अपने खाद्य गुणवत्ता नियंत्रण कार्यक्रम को जारी रखा है और आपके लिए हमारे स्टोर की अलमारियों पर क्या है, इसके बारे में बहुत सारी रोचक और उपयोगी जानकारी तैयार की है!

गोस्ट 13865-2000

समूह H23

अंतरराज्यीय मानक

अतिरिक्त तेल के साथ प्राकृतिक डिब्बाबंद मछली

विशेष विवरण

तेल के साथ प्राकृतिक रस में डिब्बाबंद मछली। विशेष विवरण

आईएसएस 67.120.30
ओकेपी 92 7139

परिचय दिनांक 2004-01-01

प्रस्तावना

प्रस्तावना

1 पैसिफिक रिसर्च इंस्टीट्यूट ऑफ फिशरीज एंड ओशनोग्राफी (टिनरो) द्वारा विकसित, स्टेट ऑर्डर ऑफ द बैज ऑफ ऑनर, रिसर्च एंड डिजाइन इंस्टीट्यूट फॉर द डेवलपमेंट एंड ऑपरेशंस ऑफ द फ्लीट (जिप्रोरीबफ्लोट)

रूस के गोस्स्टैंडार्ट द्वारा पेश किया गया

2 मानकीकरण, मैट्रोलोजी और प्रमाणन के लिए अंतरराज्यीय परिषद द्वारा अपनाया गया (18 अक्टूबर, 2000 का कार्यवृत्त संख्या 18)

स्वीकार करने के लिए मतदान किया:

(संशोधन. आईयूएस एन 6-2019)।

3 30 जून, 2003 एन 231-सेंट के मानकीकरण और मेट्रोलॉजी के लिए रूसी संघ की राज्य समिति की डिक्री द्वारा, अंतरराज्यीय मानक GOST 13865-2000 को 1 जनवरी से सीधे रूसी संघ के राज्य मानक के रूप में लागू किया गया था। 2004.

4 प्रतिस्थापन गोस्ट 13865-68

5 संशोधन। जनवरी 2009


पुर: संशोधन, IUS N 6, 2019 में प्रकाशित, IUS 11-2019 में प्रकाशित स्पष्टीकरण को ध्यान में रखते हुए

डेटाबेस निर्माता द्वारा संशोधित

उपयोग का 1 क्षेत्र

यह मानक तेल के अतिरिक्त प्राकृतिक डिब्बाबंद मछली पर लागू होता है और घरेलू बाजार और निर्यात के लिए निर्मित उत्पादों के लिए आवश्यकताओं को स्थापित करता है।

उत्पादों की गुणवत्ता और सुरक्षा के लिए आवश्यकताएं 4.1, 4.2.1, 4.2.2, 4.2.4, 4.2.5 (संकेतक "स्वाद", "गंध", "विदेशी अशुद्धियों की उपस्थिति"), 4.3.2 में निर्धारित की गई हैं। , 4.4, 4.5.1, 4.5.3, 7.3।

2 सामान्य संदर्भ

यह मानक निम्नलिखित मानकों के संदर्भों का उपयोग करता है:

गोस्ट 814-96मछली ठंडी होती है। विशेष विवरण

गोस्ट 1128-75रिफाइंड बिनौला तेल। विशेष विवरण

गोस्ट 1129-93सूरजमुखी का तेल। विशेष विवरण*
________________
गोस्ट आर 52465-2005.


गोस्ट 1168-86जमी हुई मछली। विशेष विवरण

गोस्ट 1723-86प्याज ताजा, काटा और आपूर्ति की। विशेष विवरण

गोस्ट 3343-89केंद्रित टमाटर उत्पाद। सामान्य विवरण

गोस्ट 5981-88(आईएसओ 1361-83, आईएसओ 3004-1-86) डिब्बाबंदी के लिए धातु के डिब्बे। विशेष विवरण

गोस्ट 7587-71सूखा प्याज। विशेष विवरण**
________________
गोस्ट आर 52622-2006.


गोस्ट 7825-96सोयाबीन का तेल। विशेष विवरण

गोस्ट 8756.0-70डिब्बाबंद खाद्य उत्पाद। नमूना लेना और उन्हें परीक्षण के लिए तैयार करना

गोस्ट 8756.18-70डिब्बाबंद खाद्य उत्पाद। कंटेनरों की उपस्थिति, जकड़न और धातु के कंटेनरों की आंतरिक सतह की स्थिति निर्धारित करने की विधि

गोस्ट 8807-94सरसों का तेल। विशेष विवरण

गोस्ट 8808-2000मक्के का तेल। विशेष विवरण

गोस्ट 10444.1-84डिब्बा बंद भोजन। सूक्ष्मजीवविज्ञानी विश्लेषण में उपयोग किए जाने वाले अभिकर्मकों, रंगों, संकेतकों और पोषक मीडिया के समाधान तैयार करना

गोस्ट 10444.2-94खाद्य उत्पाद। स्टैफिलोकोकस ऑरियस *** का पता लगाने और मात्रा का पता लगाने के लिए तरीके
________________
*** रूसी संघ के क्षेत्र में, गोस्ट आर 52815-2007.


गोस्ट 10444.7-86खाद्य उत्पाद। बोटुलिनम विषाक्त पदार्थों और क्लॉस्ट्रिडियम बोटुलिनम का पता लगाने के तरीके

गोस्ट 10444.8-88खाद्य उत्पाद। बोसिलस सेरियस के निर्धारण की विधि

गोस्ट 10444.9-88खाद्य उत्पाद। क्लॉस्ट्रिडियम इत्रिंगेंस के निर्धारण के लिए विधि

गोस्ट 10444.11-89खाद्य उत्पाद। लैक्टिक एसिड सूक्ष्मजीवों का निर्धारण करने के तरीके

गोस्ट 10444.12-88खाद्य उत्पाद। यीस्ट और फफूंदी के निर्धारण की विधि

गोस्ट 10444.15-94खाद्य उत्पाद। मेसोफिलिक एरोबिक और विकल्पी एनारोबिक सूक्ष्मजीवों की संख्या निर्धारित करने के तरीके

गोस्ट 11771-93डिब्बाबंद भोजन और मछली और समुद्री भोजन से संरक्षित। पैकेजिंग और लेबलिंग

गोस्ट 13830-97खाने की मेज का नमक। सामान्य विवरण*
________________
* रूसी संघ के क्षेत्र में मान्य है गोस्ट आर 51574-2000.


गोस्ट 14192-96कार्गो अंकन

गोस्ट 17594-81सूखी बे पत्ती। विशेष विवरण

गोस्ट 20057-96जमी हुई समुद्री मछली। विशेष विवरण

गोस्ट 23285-78खाद्य पदार्थों और कांच के कंटेनरों के लिए परिवहन पैकेज। विशेष विवरण

गोस्ट 24597-81पैक किए गए सामानों के पैकेज। मुख्य पैरामीटर और आयाम

गोस्ट 26663-85परिवहन पैकेज। पैकेजिंग उपकरण का उपयोग कर गठन। सामान्य तकनीकी आवश्यकताएं

गोस्ट 26664-85डिब्बाबंद भोजन और मछली और समुद्री भोजन से संरक्षित। ऑर्गेनोलेप्टिक संकेतक, शुद्ध वजन और घटकों के द्रव्यमान अंश का निर्धारण करने के तरीके

गोस्ट 26668-85खाद्य और स्वाद उत्पादों। सूक्ष्मजीवविज्ञानी विश्लेषण के लिए नमूनाकरण विधियां

गोस्ट 26669-85खाद्य और स्वाद उत्पादों। सूक्ष्मजीवविज्ञानी विश्लेषण के लिए नमूना तैयार करना

गोस्ट 26670-91खाद्य उत्पाद। सूक्ष्मजीवों की खेती के तरीके

गोस्ट 26927-86कच्चे माल और खाद्य उत्पाद। बुध निर्धारण विधि

गोस्ट 26929-94कच्चे माल और खाद्य उत्पाद। नमूना तैयार करना। विषाक्त तत्वों की सामग्री का निर्धारण करने के लिए खनिजकरण

गोस्ट 26930-86कच्चे माल और खाद्य उत्पाद। आर्सेनिक निर्धारण विधि

गोस्ट 26931-86कच्चे माल और खाद्य उत्पाद। तांबे का निर्धारण करने के तरीके

गोस्ट 26932-86कच्चे माल और खाद्य उत्पाद। लीड निर्धारण के तरीके

गोस्ट 26933-86कच्चे माल और खाद्य उत्पाद। कैडमियम के निर्धारण के लिए तरीके

गोस्ट 26934-86कच्चे माल और खाद्य उत्पाद। जिंक के निर्धारण की विधि

गोस्ट 26935-86डिब्बाबंद खाद्य उत्पाद। टिन निर्धारण विधि

गोस्ट 27166-86प्याज ताजा बिके। विशेष विवरण**
________________
** रूसी संघ के क्षेत्र में, गोस्ट आर 51783-2001.


गोस्ट 27207-87डिब्बाबंद भोजन और मछली और समुद्री भोजन से संरक्षित। टेबल नमक का निर्धारण करने की विधि

गोस्ट 29045-91मसाले। सुगंधित मिर्च। विशेष विवरण

गोस्ट 29050-91मसाले। काली मिर्च काली और सफेद। विशेष विवरण

गोस्ट 29053-91मसाले। पिसी हुई लाल मिर्च। विशेष विवरण

गोस्ट 30425-97डिब्बा बंद भोजन। औद्योगिक बाँझपन का निर्धारण करने की विधि

3 वर्गीकरण

इस मानक के अनुसार उत्पादित डिब्बाबंद भोजन की श्रेणी:

- तेल के अतिरिक्त के साथ प्राकृतिक कार्प;

- तेल के अतिरिक्त के साथ प्राकृतिक अशुद्धि;

- स्प्रैट कैस्पियन कटा हुआ प्राकृतिक तेल के साथ;

- तेल के साथ प्राकृतिक बर्फ मछली;

- तेल के अतिरिक्त पोलक प्राकृतिक;

- तेल के साथ प्राकृतिक नवागा;

- तेल के अतिरिक्त के साथ प्राकृतिक बरबोट;

- सुगंधित तेल के साथ प्राकृतिक बरबोट;

- तेल के अतिरिक्त के साथ प्राकृतिक नीला सफेदी;

- तेल के अतिरिक्त के साथ प्राकृतिक ढेर;

- तेल के साथ प्राकृतिक कृपाण मछली;

- तेल के अतिरिक्त के साथ पैसिफ़िक सॉरी प्राकृतिक;

- तेल के साथ प्राकृतिक ब्रीम;

- तेल के साथ प्राकृतिक कैटफ़िश;

- अटलांटिक सार्डिन "एपेटाइजिंग";

- तेल के साथ प्राकृतिक अटलांटिक सार्डिन;

- तेल के साथ प्राकृतिक सार्डिनेला;

- सुगंधित तेल के साथ प्राकृतिक अटलांटिक सार्डिन;

- सुगंधित तेल के साथ प्राकृतिक सार्डिनेला;

- तेल के साथ प्राकृतिक अटलांटिक हेरिंग;

- अटलांटिक मैकेरल "एपेटाइजिंग";

- अटलांटिक मैकेरल "न्यू";

- तेल के अतिरिक्त मैकेरल अटलांटिक प्राकृतिक;

- तेल के अतिरिक्त के साथ मैकेरल सुदूर पूर्व प्राकृतिक;

- समुद्री घोड़ा मैकेरल "एपेटाइजिंग";

- प्राकृतिक समुद्री घोड़ा मैकेरल "सुगंधित";

- समुद्री घोड़ा मैकेरल "नया";

- तेल के अतिरिक्त के साथ प्राकृतिक समुद्री घोड़ा मैकेरल;

- तेल के साथ प्राकृतिक सिल्वर कार्प;

- तेल के अतिरिक्त पाइक प्राकृतिक;

- तेल के अतिरिक्त प्राकृतिक कॉड;

- "नोविंका" स्वाद वाले तेल के साथ प्राकृतिक हेक

3.2 मानक के अनुसार, यदि कोई वर्गीकरण चिह्न है, तो डिब्बाबंद भोजन की एक और श्रेणी का उत्पादन किया जा सकता है।

4 तकनीकी आवश्यकताएं

4.1 सैनिटरी मानदंडों और निर्धारित तरीके से अनुमोदित नियमों के अनुपालन में तकनीकी निर्देशों के अनुसार इस मानक की आवश्यकताओं के अनुसार डिब्बाबंद भोजन का निर्माण किया जाना चाहिए।

4.2 विशेषताएँ

4.2.1 मछली को कसा जाना चाहिए, स्वाद या गैर-स्वाद वाले वनस्पति तेल के अतिरिक्त जार में रखा जाना चाहिए, 100 डिग्री सेल्सियस से ऊपर के तापमान पर हर्मेटिक रूप से सील और निष्फल होना चाहिए।

4.2.2 डिब्बाबंद भोजन को औद्योगिक बाँझपन की आवश्यकताओं को पूरा करना चाहिए।

4.2.3 रासायनिक मापदंडों के संदर्भ में, डिब्बाबंद भोजन को तालिका 1 में निर्दिष्ट मानकों का पालन करना चाहिए।

तालिका एक

4.2.4 सुरक्षा संकेतकों के संदर्भ में, डिब्बाबंद भोजन को राज्य स्वच्छता और महामारी विज्ञान निगरानी प्राधिकरणों द्वारा स्थापित स्वच्छ आवश्यकताओं का पालन करना चाहिए।

4.2.5 ऑर्गेनोलेप्टिक विशेषताओं के संदर्भ में, डिब्बाबंद भोजन को तालिका 2 में निर्दिष्ट आवश्यकताओं को पूरा करना चाहिए।


तालिका 2

4.3 कच्चे माल और सामग्री के लिए आवश्यकताएँ

4.3.1 डिब्बाबंद भोजन के निर्माण के लिए उपयोग की जाने वाली कच्ची सामग्री पहली श्रेणी (यदि ग्रेड उपलब्ध हैं) से कम नहीं होनी चाहिए और इसके अनुरूप होनी चाहिए:

- कच्ची मछली - नियामक दस्तावेज के लिए;

- ठंडी मछली गोस्ट 814 ;

- जमी हुई मछली - गोस्ट 1168 , गोस्ट 20057 , गोस्ट 21230और नियामक दस्तावेज़;

- खाद्य टेबल नमक - गोस्ट 13830 ;

- रिफाइंड सूरजमुखी तेल - गोस्ट 1129 ;

-रिफाइंड सोयाबीन तेल- गोस्ट 7825 ;

- परिष्कृत मकई का तेल- गोस्ट 8808 ;

- सरसों का तेल -