चूका सलाद: समुद्री शैवाल के फायदे और नुकसान के बारे में सब कुछ। चूका समुद्री शैवाल के क्या फायदे हैं?

वर्तमान में, सुपरमार्केट में आप विभिन्न खाद्य उत्पादों का एक विशाल वर्गीकरण देख सकते हैं, वहाँ हमारे लिए परिचित भोजन है, और इसके विदेशी प्रकार भी हैं, और इनमें शामिल हैं चूका सलादलाभकारी गुणों से युक्त, और समुद्री शैवाल का प्रतिनिधित्व करता है।

चूका लेट्यूस अपने अनूठे स्वाद में प्रसिद्ध समुद्री शैवाल से भिन्न होता है और इसमें इतनी तेज़ आयोडीन गंध नहीं होती है। जिन शैवालों से यह बना है वे अपने ऑर्गेनोलेप्टिक गुणों में अधिक तटस्थ हैं, हालांकि वे थोड़े कठोर हैं।

कभी-कभी इस सलाद में कई प्रकार के समुद्री शैवाल की उपस्थिति शामिल हो सकती है, लेकिन उनका मुख्य लाभ उनकी संरचना और सुखद सुगंध दोनों है।

तो, सलाद का स्वाद नाजुक, तटस्थ, रसदार, थोड़ा मसालेदार है। जहां तक ​​इसके रंग की बात है, यह ताजी हरियाली के रंगों से लेकर उत्तम मैलाकाइट के रंग तक भिन्न होता है। यह ध्यान देने योग्य है कि यह एक बहुत ही संतोषजनक और स्वास्थ्यवर्धक उत्पाद है।

सामान्य तौर पर, वाकेम एक भूरे जंगली शैवाल का नाम है जो समुद्री तटों के किनारे पानी के नीचे की चट्टानों पर उगता है। जापानियों ने इसके नरम और सुखद स्वाद और शून्य कैलोरी सामग्री के साथ तृप्ति के लिए इसकी सराहना की। चूका कई जापानी व्यंजनों में एक आम सामग्री है।

इसे सुशी और रोल में मिलाया जाता है, अकेले सलाद के रूप में या एडिटिव्स के साथ खाया जाता है, और नूडल्स में बनाया जाता है। उत्पाद हमारे स्टोर में जमे हुए आता है। शीघ्र जमे हुए समुद्री पौधे के लाभ लगभग ताजे उत्पाद के समान ही रहते हैं।

कभी-कभी आप परिरक्षकों और मसालों के साथ तैयार सलाद पा सकते हैं, जो वजन के हिसाब से या सीलबंद पैकेज में बेचा जाता है।

चूका सलाद क्या है?

जापानी समाज में परंपराओं का सम्मान करने की प्रथा है। लंबे समय तक, जापानी अभिजात वर्ग और गरीबों का आहार केवल अमीरों के लिए उपलब्ध कुछ व्यंजनों में भिन्न था - उदाहरण के लिए, आयातित और बहुत महंगा गोमांस।

इसका आधार स्थानीय उत्पाद थे - उगाए गए, एकत्र किए गए और अपने हाथों से समुद्र से पकड़े गए। मछली, समुद्री भोजन, समुद्री शैवाल, चावल, और कभी-कभी चिकन - मध्य युग में जापानी दोपहर के भोजन और रात्रिभोज में यही शामिल होता था।

प्रकृति के अल्प उपहारों से व्यंजन बनाने की कला को जापान में कला के स्तर तक पहुँचाया गया है। और जापानियों ने लंबे समय से अपनी मातृभूमि के तट पर उगने वाले समुद्री शैवाल से विभिन्न व्यंजन बनाना सीखा है।

चूका भूरे शैवाल उलवा लैक्टुका के नामों में से एक है, जो जापान, रूस और चीन के तट पर उथले पानी में उगता है। भूरा शैवाल पानी के नीचे 100 मीटर से नीचे नहीं गिरता है, इसे प्राप्त करना मुश्किल नहीं है, और इसलिए यह अक्सर तटीय निवासियों की मेज पर दिखाई देता है।

जापानी लोग समुद्री शैवाल को कैसो, वाकेम कहते थे। और जापानी में "चुका" का अर्थ है "चीनी, चीन से लाया गया", क्योंकि औद्योगिक मात्रा में निकाला गया उत्पाद वहीं से लाया गया था। समुद्री शैवाल को सुखाया गया, और बाद में उन्होंने इसे जमाना सीख लिया, और अब यह समुद्री भोजन समुद्र से दूर देशों के निवासियों के लिए भी उपलब्ध है।

शैवाल की कैलोरी सामग्री

आधुनिक दुनिया में, बहुत से लोग अपने फिगर को देखते हैं और आहार पर चले जाते हैं या शाकाहारी भी बन जाते हैं। ऐसे लोगों के लिए, शरीर को पोषक तत्वों से संतृप्त करने की समस्या हमेशा बनी रहती है जो भूख को संतुष्ट करते हैं और शरीर को आवश्यक तत्वों को पूरी तरह से प्राप्त करने की अनुमति देते हैं।

इसलिए, वकैम समुद्री शैवाल उपभोग के लिए वांछनीय है, क्योंकि प्रति 100 ग्राम उत्पाद में कैलोरी सामग्री केवल 34 किलो कैलोरी है। इसके अलावा, इसमें निम्नलिखित उपयोगी गुण शामिल हैं:

• प्रोटीन - 12-20%,
• वसा - मुख्य रूप से ओमेगा 3 पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड से युक्त होते हैं,
• फाइबर, पाचन के लिए बहुत अच्छा है,

और सूक्ष्म तत्व:

• यह वैनेडियम है (यह वसा और प्रोटीन के चयापचय से जुड़ी एंजाइमेटिक प्रक्रियाओं में भाग लेने का कार्य करता है),
• यह मैग्नीशियम है, जिसकी हमारे शरीर को ऑस्टियोक्लास्ट के अवशोषण और सक्रियण के लिए आवश्यकता होती है,
• और सबसे महत्वपूर्ण सूक्ष्म तत्व जो हमें शैवाल से मिलता है वह आयोडीन है, इसकी सामग्री 750 मिलीग्राम प्रति 100 ग्राम है।

हमारे शरीर में, थायरॉयड ग्रंथि में, लगभग 60% आयोडीन होता है, और इस ग्रंथि के दो हार्मोन आयोडीन के बिना काम नहीं कर सकते।

और यह पता चला है कि आयोडीन की कमी का मतलब थायरॉयड ग्रंथि में समस्या है। गर्भवती महिलाओं के लिए आयोडीन बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि इसकी अनुपस्थिति या अपर्याप्त मात्रा अजन्मे बच्चे को प्रभावित कर सकती है।

मैंने यह भी सुना है कि "अल्पाइन क्रेटिन" जैसी कोई बीमारी है, यह इस तथ्य से समझाया गया है कि आल्प्स में आयोडीन की कमी है। इसलिए, गर्भवती महिलाओं और रिश्तेदारों को विशेष रूप से यह सुनिश्चित करना चाहिए कि शरीर में आयोडीन की कमी न हो।

और फिर आयोडीन मानसिक रूप से स्वस्थ और पूर्ण विकसित बच्चे को जन्म देना और जन्म देना संभव बना देगा। यह पता चला है कि आयोडीन वयस्कों और बच्चों दोनों के शरीर के लिए बहुत आवश्यक है।

यह पोषण संबंधी संरचना मानव शरीर को भावनात्मक अस्थिरता और नकारात्मकता की स्थितियों में भी जल्दी से भरा हुआ महसूस करने की अनुमति देती है, जब शरीर भोजन को तेजी से पचाता है और बड़ी मात्रा में विभिन्न खनिजों और तत्वों की आवश्यकता होती है।

यहां तक ​​कि फल भी इस कार्य का सामना नहीं कर सकते और साथ ही वाकेम समुद्री शैवाल भी।
यह एक और कारण है कि जापानी, जो अपने स्वास्थ्य की परवाह करते हैं और एक स्वस्थ जीवन शैली का नेतृत्व करते हैं, चुका वकामे समुद्री शैवाल सलाद को मुख्य पारंपरिक व्यंजन मानते हैं।

समुद्री शैवाल की खनिज संरचना बहुत समृद्ध है: इनमें आयोडीन, मैंगनीज, मैग्नीशियम, पोटेशियम, सेलेनियम, कैल्शियम, तांबा, जस्ता, फास्फोरस, लोहा होता है। कई विटामिन - सी, ई, ए, बी, डी, के, पीपी, बी, थायमिन और कोलीन - उन्हें स्वास्थ्य का एक मूल्यवान स्रोत बनाते हैं।

इसके अलावा, शैवाल में काफी बड़ी मात्रा में अमीनो एसिड और उनसे बने पादप प्रोटीन, कोलेजन, पादप फाइबर और ओमेगा -3 फैटी एसिड होते हैं, जो अपने कायाकल्प प्रभाव के लिए प्रसिद्ध हैं।

अपनी समृद्ध संरचना के कारण, शैवाल का पूरे शरीर के कामकाज पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है:

• हृदय समारोह में सुधार होता है, रक्त वाहिकाओं की दीवारें मजबूत होती हैं, मायोकार्डियल रोधगलन का खतरा कम हो जाता है;
• रक्त में कोलेस्ट्रॉल का स्तर कम हो जाता है, एथेरोस्क्लेरोसिस की स्थिति में सुधार होता है;
• पेट और आंतों की कार्यप्रणाली सामान्य हो जाती है, विषाक्त पदार्थ और अपशिष्ट समाप्त हो जाते हैं, पित्त स्राव और अग्न्याशय के कार्य में सुधार होता है;
• समुद्री शैवाल व्यंजनों की कम कैलोरी सामग्री (लगभग 60 किलो कैलोरी) के कारण वजन और रक्त शर्करा कम हो जाती है;
• थायरॉयड ग्रंथि का कामकाज सामान्य हो जाता है;
• शरीर का कायाकल्प हो जाता है, रक्त साफ हो जाता है, गुर्दे की कार्यप्रणाली में सुधार होता है;
• एथलीटों के लिए, मांसपेशियों के निर्माण के लिए शैवाल प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है;
• मस्तिष्क की कार्यक्षमता में सुधार होता है, काम पर ध्यान केंद्रित करने की क्षमता बढ़ती है, थकान दूर होती है;
• महिलाओं के लिए: शैवाल जननांग अंगों के श्लेष्म झिल्ली को हुए नुकसान को जल्दी से ठीक करते हैं, श्रोणि में रक्त परिसंचरण को सामान्य करते हैं और कैंसर विरोधी प्रभाव डालते हैं;
• पुरुषों के लिए: प्रोस्टेट रोगों के लिए उपयोगी, शक्ति और शक्ति देता है।

पाक संबंधी युक्तियाँ

चूका समुद्री शैवाल पर आधारित सलाद अपने नाजुक, ताज़ा स्वाद और भूख जगाने वाले रसदार रंग के लिए दुनिया भर में पसंद किए जाते हैं। चुकस में आयोडीन की उतनी तेज़ गंध नहीं होती जितनी कि समुद्री घास की गंध जिसके हम आदी हैं।

वे सब्जियों, नूडल्स, समुद्री भोजन, चिकन और नट्स के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। स्वाद में तटस्थ, चूका समुद्री शैवाल से बने व्यंजनों के लिए उज्ज्वल, मसालेदार सॉस की आवश्यकता होती है। उनमें से सबसे सरल सोया सॉस पर आधारित है:

आवश्यक:

• 0.5 कप सोया सॉस
• 0.5 गिलास पानी
• 2 चम्मच स्टार्च
• 2 चम्मच नींबू का रस
• 2 चम्मच तिल का तेल

एक सॉस पैन में सामग्री मिलाएं, आग पर रखें, बिना उबाले सॉस को गाढ़ा करें, निकालें और तैयार (उबलते पानी से पिघलाया हुआ और उबाला हुआ) समुद्री शैवाल डालें। ऊपर से तिल छिड़कें.

प्रति 100 ग्राम उत्पाद का पोषण मूल्य:

प्रोटीन - 7 ग्राम

कार्बोहाइड्रेट - 17 ग्राम

प्रति 100 ग्राम ऊर्जा मूल्य लगभग 60 किलो कैलोरी है।

जो लोग कैलोरी की मात्रा की सावधानीपूर्वक निगरानी करते हैं, उन्हें यह ध्यान रखना चाहिए कि केवल चूका समुद्री शैवाल ही गैर-कैलोरी है, और सॉस में काफी अधिक कैलोरी होती है।

चूका सलाद का उपयोग विभिन्न व्यंजनों में किया जाता है

हियाशी चुका का हार्दिक और स्वादिष्ट व्यंजन अंडा नूडल्स है। इसे आमतौर पर समुद्री भोजन, कुछ उबली हुई सब्जियों के साथ अंडे के आमलेट के साथ स्वादिष्ट बनाया जाता है। इसे चूका सलाद के साथ परोसा जाता है, जिसे तिल के तेल या सोया सॉस के साथ पकाया जाता है। आमतौर पर गर्मियों में इस डिश की डिमांड रहती है.

इस सलाद के लिए एक विशेष सोया सॉस तैयार करने के लिए, आपको सत्तर मिलीलीटर पानी, तीन बड़े चम्मच चावल का सिरका, उतनी ही मात्रा में चीनी, पांच ग्राम तिल का तेल और 30 मिलीलीटर साधारण सोया सॉस की आवश्यकता होगी।

समान रूप से स्वादिष्ट और लोकप्रिय तिल की चटनी के लिए, यह सलाद निम्नलिखित सामग्री प्रदान करता है: एक तिहाई गिलास पानी, तीस ग्राम चीनी, साठ मिलीलीटर सोया सॉस, 30 मिलीलीटर चावल का सिरका, तीन बड़े चम्मच तिल, जो होना चाहिए कुचला हुआ.

मानक सामग्री के अलावा, नूडल्स में ताजा खीरा, उबली हुई लाल या सफेद फलियाँ, टमाटर, अदरक, उबले हुए चिकन ब्रेस्ट या हैम मिलाने की प्रथा है। पकवान को सुंदर और करीने से सजाने के लिए सभी सामग्रियों का उपयोग किया जाता है।

समुद्री शैवाल बहुत स्वास्थ्यवर्धक है, यही कारण है कि जापानी इसे अपने पारंपरिक व्यंजन - सुशी के व्यंजनों में उपयोग करते हैं। सच है, यह नोरी समुद्री शैवाल है और इनमें आयोडीन की मात्रा वकैम समुद्री शैवाल से कई गुना कम है।

जापानी लंबे समय से अपने स्वास्थ्य का ख्याल रखने के आदी रहे हैं, यही कारण है कि यह समुद्री शैवाल कई पारंपरिक जापानी व्यंजनों में शामिल है। सकुरा देश के निवासियों के बीच किए गए आंकड़ों के अनुसार, एक व्यक्ति वर्ष के दौरान 10 किलोग्राम तक समुद्री शैवाल का उपभोग कर सकता है।

कई जापानी नियमित सलाद के विकल्प के रूप में इस वनस्पति समुद्री भोजन का उपयोग करते हैं। इसे इस तथ्य से समझाया जा सकता है कि वकैम समुद्री शैवाल नरम, अधिक सुगंधित और एक विशिष्ट स्वाद है, और यह कई अलग-अलग सीज़निंग को बदलने में मदद करता है।

जापानी में चूका का अर्थ है "चीनी", और यह पता चला है कि चूका का अर्थ चीनी सलाद है। जापानियों का मानना ​​है कि चीनी व्यंजनों के अनुसार तैयार किए गए सभी सलाद चूका सलाद हैं। केवल जापानियों के पास ही सलाद व्यंजनों की बहुत बड़ी संख्या में विविधताएँ हैं।

यदि आप किसी कार्यक्रम की योजना बना रहे हैं और आप अपने दोस्तों को चूका समुद्री शैवाल युक्त व्यंजन खिलाने का निर्णय लेते हैं, तो गुणवत्तापूर्ण उत्पाद खरीदना विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। बाज़ारों और दुकानों में, समुद्री शैवाल ताज़ा और जमे हुए दोनों तरह से बेचे जाते हैं।

सच है, हम ताज़ा उत्पाद नहीं बेचते। बेशक, ताजा उत्पाद खरीदने की सलाह दी जाती है, लेकिन सामान्य तौर पर, जमने से शैवाल खराब नहीं होते हैं, और अगर वे सही तरीके से जमे हुए थे, तो वे सभी सकारात्मक गुणों को बरकरार रखते हैं।

सावधान रहें, यदि आप जमे हुए उत्पाद खरीदते हैं, तो पैकेज में कोई बर्फ नहीं है, इसका मतलब यह होगा कि उत्पाद ताजा जमे हुए था, लेकिन अगर बहुत अधिक बर्फ है, तो इसका मतलब है कि इसे कई बार डीफ़्रॉस्ट और जमे हुए किया गया है। जमे हुए समुद्री शैवाल को बस पिघलाने की जरूरत है और यह खाने के लिए तैयार है।

सॉस तैयार कर रहे हैं

सॉस कई एशियाई व्यंजनों के लिए एक महत्वपूर्ण अतिरिक्त है। उनमें से कई दुकानों में बेचे जाते हैं और आसानी से उपलब्ध हैं, जैसे सोया सॉस। हालाँकि, कई लोग विशेष रूप से सलाद के लिए इसकी स्थिरता बदलते हैं। तो, निम्नलिखित रचना चूका सलाद के लिए उपयुक्त होगी:

• 1/3 गिलास पानी;
• 3 बड़े चम्मच चावल का सिरका;
• 2 बड़े चम्मच सोया सॉस;
• 3 बड़े चम्मच चीनी;
• 1 चम्मच तिल का तेल.

तिल और अखरोट की चटनी भी प्राच्य खाना पकाने में लोकप्रिय हैं। उनकी तैयारी अब जटिल नहीं रही. पहला 3 बड़े चम्मच सोया सॉस से अलग है। पिसे हुए या साबुत (अपने विवेक पर) सफेद तिल के चम्मच।

हालाँकि, यह अखरोट की चटनी है जिसे चूका सलाद के लिए पारंपरिक मसाला माना जाता है। इसकी तैयारी की विधि पर लेख की शुरुआत में वीडियो में पर्याप्त विस्तार से चर्चा की गई है। इसका अंतर यह है कि इसमें काजू, गेहूं, बीन्स, अंडे, शिइताके मशरूम और मक्का शामिल हैं।

सही तरीके से कैसे चुनें और स्टोर करें?

चूका समुद्री शैवाल का मूल्य काफी हद तक इसके विकास और संग्रह के स्थान के साथ-साथ भंडारण और परिवहन की स्थितियों पर भी निर्भर करता है। समुद्री शैवाल हमारे स्टोर में जमे हुए आते हैं, और यदि यह ब्लास्ट फ्रोजन है, तो इसमें सभी विटामिन और सूक्ष्म तत्व ताजा की तरह संरक्षित रहते हैं।

शॉक फ़्रीज़िंग (-18-20°C) के दौरान, शैवाल अपना सामान्य चमकीला हरा रंग नहीं बदलते हैं। जमने की गुणवत्ता का संकेत पैकेज के अंदर बर्फ और हिम की मात्रा से भी मिलता है। यदि उत्पाद रास्ते में गलती से डीफ़्रॉस्ट हो जाता है, तो पैकेज में बहुत सारी बर्फ़ के टुकड़े और बर्फ जमा हो जाएगी।

ऐसे शैवाल का मूल्य कम होता है और ये स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकते हैं, क्योंकि डीफ्रॉस्ट करने पर उनमें मौजूद विटामिन नष्ट हो जाते हैं।

इसलिए, जब आप समुद्री शैवाल का पैकेज उठाएं, तो निम्नलिखित संकेतों पर ध्यान दें:

• निर्माता - यह जितना अधिक प्रसिद्ध और विश्वसनीय होगा, उतना अच्छा होगा।
• संग्रह का स्थान और शेल्फ जीवन।
• शैवाल का रंग गहरे पन्ना से लेकर भूरे या काले क्षेत्रों के बिना चमकीले हल्के हरे रंग तक होता है।
• बर्फ और बर्फ की उपस्थिति - पैकेज के अंदर इसकी मात्रा छोटी होनी चाहिए, शैवाल एक गांठ में जम नहीं जाना चाहिए।

पारदर्शी पैकेजिंग में शैवाल का चयन करना बेहतर है, इससे उनकी गुणवत्ता का आकलन करना आसान हो जाएगा।

जमे हुए समुद्री शैवाल को -18 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर एक वर्ष के लिए संग्रहीत किया जाता है, और डीफ़्रॉस्टिंग के बाद - 1 महीने के लिए। पुनः फ्रीजिंग की अनुशंसा नहीं की जाती है।

आप सुपरमार्केट में तैयार चूका सलाद भी खरीद सकते हैं - यह व्यस्त लोगों के लिए सुविधाजनक है।

तैयार सलाद (संरक्षित) को -3° से 6° C के तापमान पर 4 महीने तक संग्रहीत किया जाता है।

इसकी समृद्ध संरचना के कारण, वकैम समुद्री शैवाल का चिकित्सा, कॉस्मेटोलॉजी, खाना पकाने और रोजमर्रा की जिंदगी के विभिन्न क्षेत्रों में सफलतापूर्वक उपयोग किया जाता है।

चिकित्सा में

चूका सलाद को लोक चिकित्सा में लोकप्रियता मिली है। शैवाल एशियाई देशों के निवासियों के बीच सबसे अधिक व्यापक हो गए, जिन्होंने लंबे समय से कई बीमारियों के इलाज के लिए उनका उपयोग किया है।

आज यह उत्पाद निम्नलिखित बीमारियों से निपटने में मदद करता है:

• एनीमिया;
• आंतों की समस्याएं (कब्ज या दस्त);
• सोरायसिस;
• संचार संबंधी विकार;
• थायरॉयड ग्रंथि के साथ समस्याएं;
• चर्म रोग;
• न्यूरोसिस और अवसाद।

वकैम के नियमित सेवन से दांतों की समस्याएं दूर होती हैं और मसूड़े मजबूत होते हैं। शैवाल में मौजूद घटक लसीका प्रवाह में सुधार करते हैं, संयोजी ऊतकों को ठीक करते हैं, जिससे शरीर के कायाकल्प को बढ़ावा मिलता है।

क्या यह गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए संभव है?

इन शैवाल के पोषण मूल्य के बावजूद, चूका को बच्चे को जन्म देने वाली महिलाओं द्वारा उपयोग के लिए अनुशंसित नहीं किया जाता है। पहली तिमाही में, सलाद सीने में जलन पैदा कर सकता है, और तीसरी तिमाही में, यह समय से पहले संकुचन शुरू कर सकता है और परिणामस्वरूप, बच्चे का जन्म हो सकता है।

सलाद खाने के प्रति संभावित सावधानियां

याद रखें कि, किसी भी अन्य खाद्य घटक की तरह, चुका के उपभोग के लिए इसके मतभेद हैं: यह विनम्रता शरीर में अतिरिक्त आयोडीन से पीड़ित लोगों को नुकसान पहुंचा सकती है। ऐसे उत्पाद के उपयोग से थायरॉयड ग्रंथि में खराबी हो सकती है, जो हार्मोनल स्तर को बाधित करती है।

इसे 12 वर्ष से कम उम्र के बच्चों के भोजन में शामिल नहीं किया जाना चाहिए, क्योंकि सलाद में सक्रिय तत्व बच्चे के नाजुक शरीर में चयापचय संबंधी विकार पैदा कर सकते हैं। एलर्जी की प्रतिक्रिया का थोड़ा सा भी संकेत मिलने पर, इस उत्पाद का उपयोग बंद कर दें।

याद रखें कि शैवाल हानिकारक कणों से पानी को शुद्ध कर सकते हैं, इसलिए यदि खराब पारिस्थितिकी वाले वंचित क्षेत्रों में या स्थिर पानी में एकत्र किया जाता है, तो उनमें बड़ी मात्रा में हानिकारक सूक्ष्म तत्व हो सकते हैं। ऐसा खाना शरीर को नुकसान ही पहुंचा सकता है.

मतभेद और संभावित नुकसान

• किसी भी नए उत्पाद की तरह, चूका समुद्री शैवाल का सेवन सावधानी से किया जाता है। एलर्जी की प्रतिक्रिया के पहले संकेत पर, आपको उन्हें अपने आहार से बाहर कर देना चाहिए।
• शैवाल सक्रिय रूप से पर्यावरण से पदार्थों को अवशोषित करते हैं, यही कारण है कि वे शरीर को साफ करने के लिए फायदेमंद होते हैं। लेकिन अगर चूका प्रदूषित पानी में उगता है, तो वे विषाक्त पदार्थों और भारी धातुओं को जमा करते हैं, और इसलिए खतरनाक हो सकते हैं। आपको पर्यावरण के अनुकूल स्थानों में एकत्रित शैवाल को चुनने की आवश्यकता है।
• 12 वर्ष से कम उम्र के बच्चों को इसकी उच्च आयोडीन सामग्री के कारण चूका समुद्री शैवाल खाने की सलाह नहीं दी जाती है। बच्चे की हार्मोनल पृष्ठभूमि अभी भी अस्थिर है, और इस ट्रेस तत्व की एक बड़ी मात्रा संतुलन को बिगाड़ सकती है।
• थायराइड रोग वाले लोगों को सावधान रहना चाहिए - आयोडीन इसके कामकाज और हार्मोन के उत्पादन को प्रभावित करता है। आपको निश्चित रूप से किसी एंडोक्राइनोलॉजिस्ट से परामर्श लेना चाहिए।
• गर्भवती महिलाओं को अपने खान-पान पर विशेष ध्यान देने की जरूरत है। गर्भावस्था के शुरुआती चरणों में, समुद्री शैवाल नाराज़गी का कारण बन सकता है, और गर्भावस्था के अंतिम महीनों में चूका समुद्री शैवाल का सेवन समय से पहले संकुचन की शुरुआत को भड़का सकता है, क्योंकि चूका गर्भाशय प्रोस्टाग्लैंडीन के उत्पादन को उत्तेजित करता है, जो गर्भाशय ग्रीवा को नरम करने में मदद करता है।

चूका समुद्री शैवाल सलाद हर किसी के लिए एकदम सही है: यह हार्दिक और हल्का, स्वस्थ और उज्ज्वल, असामान्य और आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट है। अपने आहार की योजना बनाते समय, चूका शैवाल से शरीर को होने वाले लाभों को ध्यान में रखना सुनिश्चित करें।

निष्कर्ष

लेकिन इसके अलावा, यह कई गंभीर बीमारियों के खतरे को रोकता है और मौजूदा बीमारियों का इलाज भी करता है। अपशिष्ट और विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करता है, अवसाद से लड़ने में मदद करता है।

यह एक आहार उत्पाद भी है जिसमें न्यूनतम कैलोरी और अधिकतम पोषक तत्व होते हैं जो शरीर को पूरी तरह से संतृप्त करते हैं। समुद्री शैवाल को आपकी पसंद के किसी भी व्यंजन के साथ मिलाया जा सकता है, और इससे यह कम स्वास्थ्यवर्धक नहीं बनेगा।

चूका जापानी मूल का सलाद है, जिसमें समुद्री शैवाल होते हैं। यह व्यंजन प्राच्य व्यंजनों के लिए बहुत विशिष्ट है। इसे अलग-अलग रूपों में और हर तरह के सॉस के साथ परोसा जाता है. जिन लोगों ने समुद्री शैवाल खाया है उन्हें फर्क महसूस होगा। यह समुद्र की नाजुक सुगंध द्वारा व्यक्त किया जाता है, लेकिन आयोडीन की स्पष्ट गंध के बिना। हालाँकि, जो लोग अभी तक इस सलाद के नाज़ुक स्वाद से परिचित नहीं हुए हैं, उन्हें इसके फायदों के बारे में बताया जाना चाहिए।

मुख्य लक्षण

चूका सलाद को सबसे स्वास्थ्यवर्धक और पौष्टिक व्यंजनों में से एक माना जाता है। यह पोषण विशेषज्ञों और स्वस्थ आहार का पालन करने वालों के बीच विशेष रूप से लोकप्रिय है। इसमें एक या कई प्रकार के शैवाल शामिल हो सकते हैं। इससे डिश में स्वास्थ्यवर्धक सामग्रियों की मात्रा बढ़ जाती है. उनकी कठोरता और संरचना मुख्य रूप से आपूर्तिकर्ता पर निर्भर करती है, लेकिन स्वाद के मामले में वे तटस्थ हैं। केवल उनकी कला के सच्चे स्वामी ही उन्हें स्वाद से अलग कर सकते हैं।

एक ताजा गुणवत्ता वाले उत्पाद को निम्नलिखित विशेषताओं को पूरा करना चाहिए:

• गहरे हल्के हरे और गहरे गहरे हरे रंग;
• -18˚C के तापमान पर 24 महीने से अधिक समय तक भंडारण नहीं;
• फ्रीजर में रखे पैकेज में बर्फ की अनुपस्थिति;
• कुरकुरा और रसदार बनावट;
• तटस्थ और नाजुक स्वाद;
• थोड़ा सा मसाला;
• शैवाल का सामंजस्यपूर्ण संयोजन;
• तृप्ति की भावना.

उनके फिगर पर नज़र रखने वालों के लिए सलाह: “बहुत से लोग जो आहार लेते हैं, स्वस्थ जीवनशैली अपनाते हैं या शाकाहार का पालन करते हैं, उन्हें अक्सर तृप्ति की समस्या का सामना करना पड़ता है। बहुत सारी सब्जियाँ और फल भूख को संतुष्ट नहीं कर सकते, खासकर तनावपूर्ण स्थितियों में या जब कोई व्यक्ति बीमार हो। हालाँकि, इस तथ्य के बावजूद कि चुका सलाद में केवल 34 किलो कैलोरी होती है, इसमें 7 ग्राम प्रोटीन, 1 ग्राम वसा और 17 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होते हैं। साथ ही शरीर को भारी मात्रा में पोषक तत्व प्राप्त होते हैं।”

लाभकारी विशेषताएं

यह तथ्य कि चूका सलाद में केवल समुद्री शैवाल होते हैं, हमें इस व्यंजन के मूल्य के बारे में बताता है। आखिरकार, शैवाल में फाइटोहोर्मोन और एंजाइम होते हैं, जो बदले में, मानव शरीर के श्लेष्म झिल्ली पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं: नासोफरीनक्स, आंत और जननांग। इसके अलावा जिन लोगों को लीवर, पित्ताशय और पेट की समस्या है उन्हें चूका के सेवन से विशेष लाभ मिलेगा। जिन विषाक्त पदार्थों को आपका शरीर स्वयं समाप्त नहीं कर सकता, उन्हें शैवाल में मौजूद अवशोषकों द्वारा अवशोषित और समाप्त कर दिया जाएगा। आयोडीन, जो सैद्धांतिक रूप से सभी शैवाल में पाया जाता है, थायरॉयड ग्रंथि पर अच्छा प्रभाव डालता है। मानव शरीर का लगभग 60% भाग पानी है। इसकी मात्रा और गुणवत्ता हमारे स्वास्थ्य पर प्रभाव डालती है। खराब पानी को शुद्ध करने के लिए फिल्टर पर्याप्त नहीं हैं।

और उबला हुआ पानी अपने गुण खो देता है। इसलिए, कई पेटू समुद्री शैवाल के इस मूल्य पर ध्यान देते हैं - पानी को शुद्ध करने में। सलाह: “चूका सलाद की गुणवत्ता और समुद्री पौधों के आपूर्तिकर्ता की प्रतिष्ठा पर नज़र रखें। आख़िरकार, शैवाल के ठीक से काम करने के लिए यह आवश्यक है कि उन्हें साफ़ पानी में एकत्र किया जाए।” इसके अलावा, "चूका" सलाद अपने पोषक तत्वों और विभिन्न एसिड (न्यूक्लिक, ओमेगा -3 और अमीनो एसिड), खनिज और विटामिन ए, बी, सी, डी, ई, के की उच्च सामग्री के लिए पाक विशेषज्ञों के बीच प्रसिद्ध है। इसलिए, सर्दियों में डॉक्टर खासतौर पर समुद्री शैवाल खाने पर जोर देते हैं दिल का दौरा या स्ट्रोक के जोखिम वाले लोगों के लिए चूका जैसे सलाद की भी सिफारिश की जाती है।

चूका सलाद की उत्पत्ति के बारे में कुछ शब्द

"चूका" इस सलाद का एकमात्र नाम नहीं है। उदाहरण के लिए, जापान में इसे "कैसो" के नाम से जाना जाता है, जिसका अर्थ है "कुलपति"। और इसका दूसरा नाम, हियाशी वकामे, हमारे लिए अधिक समझने योग्य है, क्योंकि इस सलाद का मुख्य घटक वकामे ब्राउन शैवाल है। फिर यह सलाद हमारे बीच चूका के नाम से क्यों जाना जाता है? बात यह है कि "चुका" का अनुवाद चीनी के रूप में किया जाता है, यानी पारंपरिक चीनी शैली में बनाया गया है। यह शैवाल प्रजातियों के एक निश्चित अनुपात, अतिरिक्त अवयवों की उपस्थिति और अन्य चीजों को इंगित करता है। साथ ही, यह कई खरीदारों को भ्रमित करता है: सलाद जापानी है, लेकिन चीन से लाया गया है। लेकिन यह चीन में है कि इस सलाद के लिए शैवाल प्राप्त किया जाता है और व्यक्तिगत प्रजातियों, तैयार सलाद असेंबली, या सुशी और रोल के रूप में हमारे पास लाया जाता है।

चुका सलाद की संरचना

जैसा कि आप बता सकते हैं, इस उत्कृष्ट स्वस्थ सलाद में मुख्य घटक वकैम समुद्री शैवाल है। हालाँकि, कुछ व्यंजनों में आपको उन्हें केल्प, दूसरे शब्दों में, समुद्री शैवाल से बदलने की सलाह मिलेगी। मैं सहमत हूं, इसे स्टोर में ढूंढना आसान है। लेकिन इसमें चूका सलाद के लिए आवश्यक गुण नहीं हैं: नाजुक संरचना और तटस्थ सुगंध। वकैम के अलावा, सलाद में लाल नमकीन समुद्री शैवाल या कोम्बू समुद्री शैवाल भी हो सकता है।

लेकिन समुद्री शैवाल सलाद का एकमात्र घटक नहीं है। अक्सर, तैयार चूका सलाद में निम्नलिखित पाया जा सकता है:

• अगर-अगर लाल और भूरे शैवाल से प्राप्त जिलेटिन का एक वनस्पति विकल्प है;
• किकुराज मशरूम - ऑरिकुलरिया ऑरिकुलाटा (लैटिन) / ब्लैक ट्री इयर (चीनी) / जुडास इयर (रूसी) / ट्री जेलीफ़िश (जापानी) मूल रूप से जापान से;
• तिल और तेल;
• लाल मिर्च;
• पानी, नींबू का रस और स्टार्च;
• सोया, तिल या अखरोट सॉस;
• खातिर (वैकल्पिक)।

अक्सर चूका सलाद को उबली हुई सब्जियों, बीन्स, खीरे और टमाटर, अंडा नूडल्स, हैम या चिकन पट्टिका और समुद्री भोजन के साथ परोसा जाता है।

सॉस तैयार कर रहे हैं

सॉस कई एशियाई व्यंजनों के लिए एक महत्वपूर्ण अतिरिक्त है। उनमें से कई दुकानों में बेचे जाते हैं और आसानी से उपलब्ध हैं, जैसे सोया सॉस। हालाँकि, कई लोग विशेष रूप से सलाद के लिए इसकी स्थिरता बदलते हैं। तो, निम्नलिखित रचना चूका सलाद के लिए उपयुक्त होगी:

• 1/3 गिलास पानी;
• 3 बड़े चम्मच चावल का सिरका;
• 2 बड़े चम्मच सोया सॉस;
• 3 बड़े चम्मच चीनी;
• 1 चम्मच तिल का तेल.

तिल और अखरोट की चटनी भी प्राच्य खाना पकाने में लोकप्रिय हैं। उनकी तैयारी अब जटिल नहीं रही. पहला 3 बड़े चम्मच सोया सॉस से अलग है। पिसे हुए या साबुत (अपने विवेक पर) सफेद तिल के चम्मच। हालाँकि, यह अखरोट की चटनी है जिसे चूका सलाद के लिए पारंपरिक मसाला माना जाता है। इसकी तैयारी की विधि पर लेख की शुरुआत में वीडियो में पर्याप्त विस्तार से चर्चा की गई है। इसका अंतर यह है कि इसमें काजू, गेहूं, बीन्स, अंडे, शिइताके मशरूम और मक्का शामिल हैं।

समुद्री भोजन स्वस्थ मानव आहार में पूरी तरह फिट बैठता है। वे पौष्टिक होते हैं, कैलोरी में कम होते हैं और शरीर पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। चूका सलाद बहुत लोकप्रिय है, जिसके फायदे और नुकसान आज के दिन का क्रम हैं। चूका लेट्यूस समुद्री शैवाल की तरह शैवाल के समूह से संबंधित है।

इसी श्रेणी से, जंगली भूरे शैवाल वाकेम, जो पानी के नीचे की चट्टानों पर रहते हैं, कोम्बू और कैसो शैवाल थोड़े कम ज्ञात हैं। चुका सलाद इन प्रकार के पौधों से तैयार किया जाता है (जापानी में "चूका" का अर्थ "चीनी" होता है; यह चीन से था कि समुद्री शैवाल बड़ी मात्रा में देश में लाया गया था)।

पौधे की संरचना और गुण

जापानियों के लिए, ऐसा व्यंजन एक परंपरा है; आंकड़े कहते हैं कि प्रत्येक निवासी प्रति वर्ष नौ किलोग्राम से अधिक शैवाल खाता है। चूका कई स्थानीय व्यंजनों (नूडल्स, रोल, सुशी, या बस सलाद के रूप में खाया जाता है) में पाया जाता है। जापान में, आप लगभग हर रेस्तरां में समुद्री शैवाल का स्वाद ले सकते हैं, और हमारे देश में आप इसे जमे हुए या सीलबंद वैक्यूम पैकेजिंग में तैयार पकवान के रूप में खरीद सकते हैं।

चूका सलाद की संरचना विटामिन और खनिजों से भरपूर है; समुद्री शैवाल की कैलोरी सामग्री उन महिलाओं के लिए उपयुक्त है जो अपना वजन कम करना चाहती हैं। प्रति 100 ग्राम उत्पाद का पोषण मूल्य:

• प्रोटीन - 7 ग्राम;
• वसा - 1 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 17 ग्राम;

प्रति 100 ग्राम ऊर्जा मूल्य लगभग 60 किलो कैलोरी है। चूका लेट्यूस की यह रासायनिक संरचना और ऊर्जा मूल्य इसे शरीर के स्वास्थ्य में सुधार के लिए उपयोग करने की अनुमति देता है।

चूका समुद्री शैवाल के फायदों के बारे में 12 तथ्य

चूका उपयोगी पदार्थों और गुणों का एक वास्तविक भंडार है। हम सलाद के फायदे और नुकसान के बारे में लंबे समय तक बात कर सकते हैं, लेकिन हम आपके समय को महत्व देते हैं और उत्पाद के शीर्ष 12 सबसे उपयोगी गुणों को एकत्र किया है।

1. यह आयोडीन का एक प्राकृतिक स्रोत है, जो थायरॉयड ग्रंथि के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक है;
2. इसमें कई विटामिन होते हैं - ए, सी, ई, बी, पीपी, के;
3. चूका खाना पकाने में बहुमुखी है और समुद्री शैवाल की तुलना में इसके उपयोग के क्षेत्र अधिक हैं;
4. इसमें बहुत अधिक मात्रा में वनस्पति फाइबर होता है, जो आंतों के अच्छे कार्य को बढ़ावा देता है और शरीर को साफ करता है;
5. सलाद में वसा की मात्रा कम होती है, जो इसे कम कैलोरी वाले आहार व्यंजनों की सूची में रखती है;
6. शैवाल चयापचय को विनियमित करने के लिए आवश्यक कई खनिजों (लौह, कैल्शियम, पोटेशियम) का स्रोत हैं;
7. वे प्रोटीन और अमीनो एसिड से भरपूर होते हैं, जो मांसपेशियों के ऊतकों को बनाने और मजबूत करने में मदद करते हैं। विभिन्न खेलों में शामिल लोगों द्वारा उपयोग के लिए उपयुक्त;
8. फाइटोहोर्मोन-लिगनन्स कैंसर कोशिकाओं से लड़ते हैं, उनके विकास को धीमा करते हैं और रोकते हैं, और कैंसर के खतरे को कम करते हैं। वे एंटीऑक्सिडेंट के रूप में भी कार्य करते हैं, शरीर की रक्षा करते हैं, कोशिकाओं पर मुक्त कणों के प्रभाव को बेअसर करते हैं;
9. शैवाल में ओमेगा -3 फैटी एसिड होता है - कई रासायनिक प्रक्रियाओं में भागीदार और हृदय के लिए सहायक चूका सलाद विषाक्त पदार्थों और अपशिष्ट को हटाता है, रक्त को साफ करता है;
10. मस्तिष्क के कार्य को बेहतर बनाने में मदद करता है;
11. पाचन तंत्र के कामकाज को सामान्य करता है, जठरांत्र संबंधी मार्ग के कुछ रोगों के लिए उपयोगी है, शैवाल रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करने में मदद करता है, मायोकार्डियल रोधगलन के जोखिम को कम करता है;
12. वे शरीर से भारी धातु के लवण और रेडियोन्यूक्लाइड को बांधते हैं और हटाते हैं।

चूका नुकसान और मतभेद

शैवाल के सभी लाभों को सूचीबद्ध करते समय, कोई भी मनुष्यों पर उनके संभावित प्रतिकूल प्रभावों का उल्लेख करने से नहीं चूक सकता। शरीर में उच्च आयोडीन सामग्री और थायरॉयड रोगों (संभावित हार्मोनल असंतुलन) वाले लोगों के लिए सलाद का सेवन करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

इसके अलावा, बारह वर्ष से कम उम्र के बच्चों के आहार में समुद्री शैवाल शामिल नहीं किया जाना चाहिए। ऐसा माना जाता है कि पौधों में मौजूद कुछ पदार्थ चयापचय प्रक्रियाओं को बाधित कर सकते हैं और पानी के ठहराव में योगदान कर सकते हैं।

यदि किसी व्यक्ति में व्यक्तिगत असहिष्णुता है, तो यह सलाद खाने के लिए एक और विरोधाभास है। यदि कोई एलर्जी प्रतिक्रिया होती है, तो आपको उत्पाद को अपने मेनू से हटा देना चाहिए।

यह भी याद रखना चाहिए कि शैवाल पारिस्थितिकी तंत्र में बायोफिल्टर की भूमिका निभाते हैं। वे उस पानी को शुद्ध और कीटाणुरहित करते हैं जिसमें वे उगते हैं, विभिन्न प्रदूषकों से।
यदि वह क्षेत्र जहां उन्हें एकत्र किया गया था, प्रतिकूल है, पारिस्थितिकी खराब है, और पानी स्थिर है, तो शायद ऐसे पौधों में काफी मात्रा में हानिकारक तत्व होंगे, और उनसे शरीर को कोई लाभ नहीं होगा।

यदि आप चूका सलाद खरीदने जा रहे हैं, तो आपको निम्नलिखित बातों पर ध्यान देना चाहिए:

1. शैवाल का रंग प्राकृतिक एवं सुखद होना चाहिए। उनका रंग आमतौर पर सुनहरा हरा होता है, या मैलाकाइट हो सकता है;
2. सलाद का स्वाद तटस्थ है (समुद्री शैवाल की तुलना में), अधिक रसदार, आयोडीन की कोई स्पष्ट गंध नहीं है;
3. संरचना नाजुक और मुलायम है. यदि सलाद सख्त, बेस्वाद और रंगहीन है, तो यह खराब गुणवत्ता का है;
4. यदि पैकेज में बर्फ के बड़े टुकड़े थे, तो शैवाल को डीफ़्रॉस्ट किया गया और फिर से फ़्रीज़ किया गया।

अपने आप को संभावित निराशाओं से बचाने के लिए चूका सलाद केवल विश्वसनीय, प्रतिष्ठित स्थानों से ही खरीदें। तब आप अपने स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाए बिना उत्पाद से अधिकतम लाभ और स्वाद प्राप्त कर सकते हैं।

चूका लेट्यूस कई समुद्री शैवालों का एक सामान्य नाम है जो हमारे लिए कुछ हद तक विदेशी हैं, लेकिन जापानियों के बीच यह काफी रोजमर्रा की घटना है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि चूका सलाद, जिसके लाभ और हानि पर हाल के वर्षों में लोकप्रिय पाक टेलीविजन कार्यक्रमों में भी चर्चा की गई है, वास्तव में सलाद नहीं है। यह एक शैवाल है जो पानी के नीचे की चट्टानों पर पारिस्थितिक रूप से स्वच्छ पानी में उगता है। इसे वाकेम कहा जाता है. यह शैवाल मानव शरीर के लिए अपने अत्यंत लाभकारी गुणों और संरचना के कारण ध्यान आकर्षित करता है, जिसे सही मायनों में अद्वितीय कहा जा सकता है।

चूका सलाद के फायदे और नुकसान

यह अवश्य कहा जाना चाहिए कि शैवाल आयोडीन का पूर्णतः प्राकृतिक स्रोत है। इस सूचक में इसकी तुलना समुद्री शैवाल से भी की जा सकती है। हालाँकि, पाक कला की दृष्टि से यह इतना बहुमुखी नहीं है। यह हमेशा सलाद नहीं बनाता है, लेकिन स्वस्थ चूका सलाद आसानी से दावा कर सकता है कि इसका उपयोग न केवल सलाद के लिए किया जा सकता है, बल्कि रोल, गुंकन आदि बनाने के लिए भी किया जा सकता है। वहीं, चूका लेट्यूस का नुकसान न्यूनतम है। यह केवल उन लोगों के लिए खतरनाक है जो बड़ी मात्रा में आयोडीन नहीं चाहते हैं। हमें व्यक्तिगत सहिष्णुता के बारे में भी नहीं भूलना चाहिए।

चूका सलाद के साथ आहार

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि आज बड़ी संख्या में विभिन्न आहार हैं जिनमें इस सलाद का उपयोग करने की संभावना शामिल है। आख़िरकार, यह अद्वितीय है क्योंकि इसमें बहुत अधिक फाइबर और अविश्वसनीय रूप से कम मात्रा में वसा होती है। और जो मौजूद हैं वे उपयोगी हैं, उदाहरण के लिए, ओमेगा-3 फैटी एसिड, जिसकी शरीर को बेहतर स्वास्थ्य और बढ़ी हुई सुरक्षा के लिए आवश्यकता होती है। इसलिए चूका सलाद की कैलोरी सामग्री शरीर के लिए कोई समस्या नहीं होगी, हालांकि कोई स्थिर संकेतक नहीं है। बहुत कुछ इस बात पर निर्भर करता है कि समुद्री शैवाल किस रूप में है - केवल सुखाया हुआ या, उदाहरण के लिए, अचार बनाया हुआ।

आयोडीन के अलावा, जिसका उल्लेख पहले ही किया जा चुका है, सलाद में बहुत कुछ होता है। उदाहरण के लिए, ए, सी, ई, बी, पीपी, के। चूका लेट्यूस के लाभकारी गुण सूक्ष्म तत्वों के संतुलित संयोजन पर आधारित हैं और ऐसा संयोजन अन्यत्र बहुत कम ही देखा जा सकता है। इसीलिए चूका की इतनी मांग है। यह वास्तव में आपकी भलाई में सुधार करता है और आपके चयापचय को सामान्य करता है, जो विशेष रूप से अधिक वजन वाले लोगों के लिए महत्वपूर्ण है क्योंकि यह धीमा हो जाता है।

चूका समुद्री शैवाल सलाद के बारे में अभी भी बहुत कम लोग जानते हैं। पोषक तत्वों और विटामिन से भरपूर एक समुद्री भोजन उत्पाद, यह जापान, चीन और रूस के समुद्री तटों पर उगता है। जब उन्होंने इसे सुखाना और जमाना सीख लिया तो यह दूसरे देशों में फैल गया। चूका को विशेष रूप से जापानियों द्वारा महत्व दिया जाता है, जो सस्ते कच्चे माल से वास्तविक व्यंजन बनाने में सक्षम थे।

चूका एक जंगली भूरा शैवाल है जो उपर्युक्त देशों के तट पर पाया जाता है। शैवाल का निष्कर्षण विशेष रूप से कठिन नहीं है, क्योंकि वे 100 मीटर से कम की गहराई तक नहीं उतरते हैं।

कुरकुरे और रसदार समुद्री शैवाल में हल्का हरा और गहरा गहरा हरा रंग होता है। चूका की विशेषता एक तटस्थ और नाजुक स्वाद है। कम कैलोरी वाला उत्पादलंबे समय तक भूख की भावना को संतुष्ट कर सकता है।

जापान में, पौधे को दो नाम मिले - "वाकैम" और "कैसो"। इसी देश में शैवाल की एक प्रजाति की खोज हुई थी। सबसे पहले, वकैम समुद्री शैवाल को गरीबों का भोजन माना जाता था, लेकिन इसके लाभकारी गुणों की खोज के साथ, यह अमीर लोगों की खाने की मेज पर व्यंजनों में दिखाई देने लगा। आज, लगभग हर जापानी अपने दैनिक आहार में वकैम को सलाद, सुशी और साइड डिश में शामिल करता है। हमारे देश में, समुद्री शैवाल को जापानी में "चूका" नाम मिला, अर्थात "चीन से वितरित", क्योंकि इसे इस देश से रूस लाया गया था।

शैवाल को उनके लाभकारी गुणों के लिए महत्व दिया जाता है, कम कैलोरी सामग्री और किफायती मूल्य.

चूका: संरचना और पोषण मूल्य

समुद्री शैवाल की समृद्ध संरचना इसे कई अन्य उत्पादों की तुलना में उपयोगिता में सार्वभौमिक और बेहतर बनाती है। . चुका में शामिल हैं:

चुका, जिसकी प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री लगभग 60−70 किलो कैलोरी (या 335 kJ) है, में 2.98 ग्राम प्रोटीन, 13.9 ग्राम कार्बोहाइड्रेट और 2.1 ग्राम वसा होती है।

चूका: लाभ और हानि

फ़ायदा

चूका शैवाल न केवल शरीर को ठीक से काम करने में मदद करता है, बल्कि कई बीमारियों से भी छुटकारा दिलाता है। उत्पाद का उपयोग करते समय:

• थायरॉइड ग्रंथि का सामान्यीकरण;
• रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करना, एथेरोस्क्लेरोसिस में सुधार;
• हृदय प्रणाली में सुधार, मायोकार्डियल रोधगलन के जोखिम को कम करना;
• मस्तिष्क की गतिविधि में सुधार, एकाग्रता और ध्यान की डिग्री में वृद्धि;
• थकान दूर करना और स्वर बढ़ाना;
• वजन घटना;
• मधुमेह रोगियों में रक्त शर्करा के स्तर को कम करना;
• जठरांत्र संबंधी मार्ग का सामान्यीकरण;
• शरीर से विषाक्त पदार्थों और अपशिष्ट को निकालना;
• अग्न्याशय के कामकाज में सुधार;
• गुर्दे और यकृत समारोह में सुधार;
• रक्त शुद्धि और शरीर का कायाकल्प।

चूका प्रोटीन का संपूर्ण स्रोत हैजो मांसपेशियों के निर्माण में मदद करते हैं। यह सक्रिय एथलीटों के लिए उपयोगी होगा जिन्हें अपने दैनिक आहार में शैवाल को शामिल करना चाहिए।

उत्पाद को अक्सर आहार कार्यक्रमों में शामिल किया जाता है क्योंकि यह भूख को पूरी तरह से संतुष्ट करता है और आंतों से हानिकारक पदार्थों को निकालता है। शरीर के लिए आवश्यक अमीनो एसिड की बड़ी मात्रा ने चुका को मुख्य शाकाहारी उत्पादों में से एक बना दिया है।

वैज्ञानिक अनुसंधान ने साबित कर दिया है कि चुका महिला शरीर को जननांग अंगों के श्लेष्म झिल्ली को होने वाले विभिन्न नुकसान से निपटने में मदद करता है और श्रोणि में रक्त परिसंचरण को सामान्य करता है। उत्पाद का लाभ इस तथ्य में भी निहित है कि इसका उपयोग कैंसर के खतरे से जुड़े निवारक उद्देश्यों के लिए किया जाता है।

चूका का सेवन करने वाले पुरुष ऊर्जावान और ऊर्जावान महसूस करते हैं। इसके अलावा, यह उत्पाद प्रोस्टेट रोगों के खिलाफ एक निवारक है। जापानियों का कहना है कि चूका एक शक्तिशाली कामोत्तेजक है, जिसका रोजाना सेवन करने से शक्ति स्थिर हो जाती है और यौन सहनशक्ति बढ़ जाती है।

लोक चिकित्सा में चूका

समुद्री पौधे अपने औषधीय गुणों के लिएप्राचीन काल से औषधीय प्रयोजनों के लिए उपयोग किया जाता है। इन उत्पादों ने एशियाइयों के बीच सबसे अधिक लोकप्रियता हासिल की, जिनके देशों में पौधे हमेशा सार्वजनिक रूप से उपलब्ध रहे हैं। यदि फार्मास्यूटिकल्स महंगे या अनुपलब्ध हो जाते हैं, तो इलाज के लिए समुद्री घास का उपयोग किया जाता था:

मानव शरीर को उपयोगी सूक्ष्म तत्वों से संतृप्त करने और पूरी तरह से कार्य करने के लिए चूका सलाद का प्रतिदिन सेवन करना चाहिए। फ्लोराइड की मात्रा के कारण मसूड़ों और दांतों के इनेमल को मजबूती मिलती है, जिससे क्षय का खतरा कम हो जाता है। कोबाल्ट लसीका माइक्रोसिरिक्युलेशन में सुधार करता है। मोलिब्डेनम संयोजी ऊतकों के उपचार में शामिल है। कोशिका नवीकरण में तेजी आती हैशैवाल में मौजूद विटामिन के कारण।

चूका के नुकसान और मतभेद

हालाँकि चूका सलाद मानव शरीर के लिए अत्यधिक मूल्यवान है, लेकिन यह कुछ लोगों के लिए खतरनाक हो सकता है।

यदि दूषित क्षेत्रों से एकत्र किया जाए तो शैवाल खतरनाक हो सकते हैं। चुका की शरीर से हानिकारक पदार्थों को अवशोषित करने की क्षमता उस पानी के तत्वों तक भी फैली हुई है जिसमें यह बढ़ता है। इसलिए, स्वादिष्ट व्यंजन खरीदने की सलाह दी जाती है, पर्यावरण के अनुकूल स्थान पर खनन किया गया।

चूका का चयन और भंडारण कैसे करें

समुद्री शैवाल का मूल्य अक्सर इस बात पर निर्भर करता है कि वह कहाँ उगी और एकत्र की गई। उनमें सभी सूक्ष्म तत्वों और विटामिनों का संरक्षण शॉक फ्रीजिंग से ही संभव है। यदि परिवहन के दौरान उत्पाद डीफ़्रॉस्ट हो जाता है और पैकेजिंग में बड़ी मात्रा में बर्फ और बर्फ जमा हो जाती है, तो उत्पाद की गुणवत्ता कम हो जाती है। इससे व्यक्ति को नुकसान हो सकता है.

चुका सलाद खरीदते समय आपको ध्यान देने की जरूरत है निम्नलिखित बिंदुओं के लिए:

जमे हुए चूका को एक वर्ष से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। पिघले हुए उत्पाद का सेवन 1 महीने से पहले नहीं किया जाना चाहिए। एक और ठंड चूका के सभी उपयोगी तत्वों को नष्ट कर देगी।

यह कहना सुरक्षित है कि निकट भविष्य में चूका स्वस्थ भोजन के शौकीनों के बीच एक लोकप्रिय उत्पाद बन जाएगा। इसके फायदेचूका का पोषण मूल्य और उज्ज्वल स्वाद इसे ऐपेटाइज़र और सलाद या साइड डिश के एक घटक के रूप में उपयोग करना संभव बनाता है।