बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए सामान्य सलाद। सर्दियों के लिए सब्जी सलाद "सामान्य" - एक जार में रंगों का असली दंगा। सर्दियों के लिए बैंगन का सलाद

सर्दियों के लिए सब्जी सलाद "सामान्य" - एक जार में रंगों का असली दंगा

डिब्बाबंद सलाद के प्रेमियों के लिए, मैं "जनरल" नामक एक बहुत ही स्वादिष्ट और उज्ज्वल दिखने वाले सलाद के लिए एक नुस्खा पेश करना चाहता हूं। मुझे नहीं पता कि उन्होंने इसे ऐसा क्यों कहा, हो सकता है कि कुछ सामान्य लोगों ने इसे वास्तव में पसंद किया हो, लेकिन इसका स्वाद वास्तव में अद्भुत है। इसके अलावा, सलाद का रूप बहुत आकर्षक है, एक जार में रंगों का असली दंगा। सामान्य सलाद को उत्सव की मेज पर रखना कोई शर्म की बात नहीं है, इस तथ्य के बावजूद कि इसमें सरल और किफायती उत्पाद हैं जो आपको अपने बगीचे या निकटतम बाजार में मिलेंगे।

कटाई के लिए केवल ताजी और अच्छी गुणवत्ता वाली सब्जियां लें, तो आपको एक उत्कृष्ट परिणाम की गारंटी है।

उपज 3 लीटर

- खीरे - 1 किलो;

- टमाटर - 1 किलो;

- बल्गेरियाई काली मिर्च - 300 ग्राम;

- काली मिर्च - 1 पीसी ।;

- गाजर - 300 ग्राम;

- सफेद गोभी - 300 ग्राम;

- प्याज - 300 ग्राम;

- वनस्पति तेल - 100 ग्राम;

- सिरका (9%) - 70 मिली;

- चीनी - 4 बड़े चम्मच। एल.;

- नमक - 4 चम्मच

सलाद को संरक्षित करने के लिए सभी आवश्यक सामग्री तैयार करें। सभी सब्जियों को अच्छी तरह धो लें, पत्तागोभी से ऊपर के पत्ते हटा दें।

सफेद पत्ता गोभी को पतली स्ट्रिप्स में काट लें और एक गहरे बाउल में डालें।

गाजर को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।

मीठी बेल मिर्च और मिर्च मिर्च को बीज से छीलकर पतली स्ट्रिप्स में काट लें। सलाद को रंगीन और स्वादिष्ट बनाने के लिए अलग-अलग रंगों की शिमला मिर्च का इस्तेमाल करें।

प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें। बाकी सामग्री में डालें।

छोटे कुरकुरे खीरे को आधा छल्ले में काट लें।

टमाटर को आधा काट लें और फिर पतले स्लाइस में काट लें।

सलाद की सभी सामग्री को धीरे से मिलाएं और 4 बड़े चम्मच चीनी, 4 चम्मच नमक, 70 मिली सिरका और 100 ग्राम सूरजमुखी का तेल मिलाएं। मैंने अपरिष्कृत सुगंधित तेल का इस्तेमाल किया।

सलाद को फिर से अच्छी तरह मिलाएं और 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें और रस को बहने दें।

फिर तैयार सलाद "सामान्य" को किनारों पर हल्के ढंग से टैंपिंग करें। कांच के जार को सोडा से अच्छी तरह धो लें और ओवन में कई मिनट के लिए जीवाणुरहित करें।

पैन में गर्म पानी डालें, टिन के ढक्कन से ढके जार को नीचे करें और आधा लीटर जार को 20 मिनट के लिए, लीटर जार को 30 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें। सर्दियों में आपका परिवार इस बेहतरीन सलाद का लुत्फ उठाएगा।

बोन एपीटिट हर कोई!

गर्मियों की शुरुआत के साथ ही सर्दियों के लिए फलों, जामुनों, सब्जियों की कटाई का समय आता है। लेकिन आपको इसे सही तरीके से करने की आवश्यकता है ताकि वे अपने पोषण मूल्य, विटामिन और अन्य उपयोगी पदार्थों को न खोएं।

पुराने दिनों में, जब रेफ्रिजरेटर नहीं थे, तो सर्दियों के लिए भोजन को संरक्षित करने के मुख्य तरीके थे जैसे नमकीन बनाना और अचार बनाना, सुखाना, शहद या चीनी में डिब्बाबंदी करना। मीठी डिब्बाबंदी और सुखाना अच्छा है क्योंकि वे सूक्ष्मजीवों को विकसित नहीं होने देते हैं, क्योंकि उत्पाद पानी से वंचित हैं, जो सभी जीवित चीजों के लिए बहुत आवश्यक है, और शर्करा की प्रक्रिया में बैक्टीरिया और खमीर को गुणा करने का कोई अवसर नहीं है चीनी की उच्च सांद्रता।

और नमकीन और अचार के साथ, इसके विपरीत, सूक्ष्मजीवों के प्रभाव में, किण्वन होता है, और इसके साथ लैक्टिक एसिड और अल्कोहल का निर्माण होता है, जो पुटीय सक्रिय बैक्टीरिया को नमकीन पानी में गुणा करने से रोकता है। हालांकि, इन उत्पादों को केवल कम तापमान पर संग्रहित किया जाना चाहिए जहां कोई सूक्ष्मजीव विकसित नहीं हो सकता है, अन्यथा उत्पाद खट्टा हो जाएगा और उपभोग के लिए अनुपयुक्त हो जाएगा। किण्वन की प्रक्रिया में, उत्पाद बी विटामिन, कार्बनिक अम्ल और एंजाइम से समृद्ध होते हैं।

मैरिनेटिंग सिरका में एक संरक्षण है, जो इसकी रासायनिक प्रकृति में किण्वन के करीब है। हालांकि, इस मामले में, हम सूक्ष्मजीवों के उत्पादन के लिए प्रतीक्षा किए बिना, सिरका स्वयं पेश करते हैं। लेकिन यह जान लें कि कई, विशेष रूप से बीजाणु बैक्टीरिया, काफी दृढ़ होते हैं, इसलिए ऐसी मानव-सहनशील एकाग्रता में सिरका उनके लिए कोई बाधा नहीं है। मानव शरीर के सबसे भयानक दुश्मन को मारने के लिए - बोटुलिज़्म का प्रेरक एजेंट, आपको 10-11% की एकाग्रता के साथ सिरका चाहिए। और दुकानों में वे केवल 9% सिरका बेचते हैं। हालांकि, एक रास्ता है: आप 70% की एकाग्रता के साथ सिरका सार खरीद सकते हैं और इसे स्वयं आवश्यक एकाग्रता में पतला कर सकते हैं।

आज, संरक्षण के आधुनिक तरीकों का उपयोग किया जाता है, जिसका उद्देश्य किसी भी सूक्ष्मजीवों के विकास को पूरी तरह से रोकना है। यह उच्च तापमान पर गर्मी उपचार है जो उन्हें मारता है। 80-90 डिग्री सेल्सियस अधिकांश बैक्टीरिया और कवक के मरने के लिए पर्याप्त है।

सर्दियों के लिए एक सामान्य सलाद तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

खीरा - 1 किलो
टमाटर - 1 किलो
गाजर - 300 ग्राम
मीठी मिर्च - 300 ग्राम
गोभी - 300 ग्राम
प्याज - 300 ग्राम
नमक - 4 चम्मच
चीनी - 8 चम्मच
सिरका 70% - 4 चम्मच
सूरजमुखी तेल - 100 ग्राम

सर्दियों के लिए जनरल सलाद कैसे पकाएं:

1. सभी सब्जियां तैयार कर लें। हम खीरे धोते हैं, डंठल काटते हैं और हलकों में काटते हैं।
2. हम टमाटर धोते हैं, डंठल काटते हैं और स्लाइस में काटते हैं।
3. गाजर को छीलकर धो लें और दरदरे कद्दूकस पर मलें।
4. हम मीठी मिर्च धोते हैं, डंठल काटते हैं, आधा काटते हैं, बीज हटाते हैं और स्ट्रिप्स में काटते हैं।
5. गोभी को स्ट्रिप्स में काट लें।
6. प्याज को छीलकर धो लें और आधा छल्ले में काट लें।
7. हम सभी तैयार सब्जियों को एक तामचीनी या कांच के कटोरे में मिलाते हैं, नमक, चीनी, सिरका, सूरजमुखी का तेल मिलाते हैं, मिलाते हैं और 3 घंटे तक खड़े रहने देते हैं।
8. फिर हम इसे जार में डालते हैं, ढक्कन के साथ कवर करते हैं और बाँझते हैं। हम लीटर जार को 30 मिनट, आधा लीटर जार - 20 मिनट के लिए निष्फल करते हैं।
9. हम रोल करते हैं और पलटते हैं, इसे गर्म स्थान पर भेजते हैं और इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक गर्म कंबल से लपेटते हैं।

सर्दियों के लिए सामान्य सलाद, एक नियम के रूप में, गिरावट में तैयार किया जाता है, जब बाजार में विभिन्न प्रकार की सब्जियां होती हैं, जो एक ही समय में सस्ती होती हैं। सलाद में सबसे लोकप्रिय सब्जियों जैसे खीरा, टमाटर, गोभी और बेल मिर्च का उपयोग किया जाता है।

सलाद तैयार करने की प्रक्रिया में, खाना पकाने की आवश्यकता नहीं होती है, जो निस्संदेह अधिकांश विटामिनों को संरक्षित करता है। साथ ही, सब्जियां अपना कुरकुरेपन और आकार को नहीं खोती हैं। सलाद बहुत रंगीन, बहुरंगी, सुगंधित और स्वादिष्ट निकलता है।

लेट्यूस को स्टरलाइज़ करने का एक आसान तरीका। सलाद से भरे जार को ठंडे ओवन में रखें, उन्हें ढक्कन से ढक दें और 15-20 मिनट के लिए 150 डिग्री पर स्टरलाइज़ करें। जार गर्म करें और ढक्कनों को रोल करें।

सर्दियों के लिए एक सामान्य सलाद कैसे पकाने के लिए - 15 किस्में

खाना बनाते समय, आप अधिक पके खीरे और गैर-मानक टमाटर का उपयोग कर सकते हैं। सलाद में, सब कुछ सुंदर और स्वादिष्ट लगेगा।

सामग्री:

• गाजर - 300 जीआर।,
• खीरा - 1 किग्रा.,
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 300 जीआर।,
• टमाटर - 1 किलो।,
• गोभी - 300 जीआर।,
• नमक - 40 जीआर।,
• प्याज - 300 जीआर।,
• चीनी - 80 जीआर।,
• एसिटिक एसेंस 70% - 4 चम्मच,
• वनस्पति तेल - 100 मिली।

खाना बनाना:

बेल मिर्च और प्याज को आधा छल्ले में काटने की जरूरत है, टमाटर - स्लाइस में, खीरे - हलकों में। गोभी को कद्दूकस कर लें। एक गाजर रगड़ें। सभी सब्जियों को एक बड़े बाउल में डालें और बाकी की सामग्री भी उनमें मिला दें। मिक्स करें और 3 घंटे के लिए छोड़ दें।

जार में डालें और 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। ढक्कन लगाने के बाद।

सलाद सिर्फ विटामिन का भंडार बन जाता है। मांस, मुर्गी और आलू के व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से जोड़ा जाता है।

सामग्री:

• सेब - 0.5 किग्रा।,
• गाजर - 1 किलो।, वनस्पति तेल - 0.5 एल।,
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 किलो।,
• गोभी - 5 किलो।,
• प्याज - 1 किलो।,
• चीनी - 2 बड़े चम्मच,
• नमक - 4 बड़े चम्मच,
• सिरका - 150 मिली।

खाना बनाना:

गोभी को काट लें, प्याज को आधा छल्ले में काट लें। गाजर को कद्दूकस कर लें। सेब और मिर्च को स्लाइस में काट लें। सब्जियों को एक बड़े बाउल में रखें और बची हुई सामग्री डालें। दो घंटे के बाद, सलाद को जार में डालें और स्टरलाइज़ करें। ढक्कन ऊपर रोल करें।

सभी सब्जियों को समान रूप से मैरीनेट करने के लिए, सलाद को कई बार मिलाना चाहिए।

बढ़िया नाश्ता। कार्यदिवसों और छुट्टियों के लिए अच्छा है। पाई के लिए भरने के रूप में उपयोग के लिए भी उपयुक्त है।

सामग्री:

• टमाटर - 300 जीआर।,
• मशरूम - 0.5 किग्रा।,
• प्याज - 300 जीआर।,
• गोभी - 1 किलो।,
• सिरका - 70 मिली।,
• चीनी - 20 जीआर।,
• गाजर - 200 जीआर।,
• चीनी - 2 बड़े चम्मच,
• सूरजमुखी तेल - 30 मिली।

खाना बनाना:

मशरूम को दरदरा काट लें। हम नमकीन पानी में 10 मिनट तक पकाएंगे। फिर वनस्पति तेल में भूनें। और कटा हुआ प्याज और गाजर।

पत्ता गोभी को काट कर एक बड़े बाउल में रखें। वहां मशरूम, कटे हुए टमाटर, चीनी, नमक के साथ पकी हुई सब्जियां डालें। 25 मिनट के लिए उबाल लें। सिरका डालें और दो मिनट में सलाद तैयार है। सलाद को निष्फल जार में डालें। हम ढक्कन को रोल करते हैं।

सलाद ताजा निकलता है, जैसे कि ताजा कटा हुआ हो। आपकी शीतकालीन तालिका के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त।

सामग्री:

• प्याज - 1 किलो।,
• गोभी - 5 किलो।,
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 0.5 किलो।,
• गाजर - 1 किलो।,
• नमक - 4 बड़े चम्मच,
• वनस्पति तेल - 0.5 एल।,
• चीनी - 300 जीआर।,
• पानी - 1 एल।,
• सिरका - 300 मिली।

खाना बनाना:

गोभी को कद्दूकस कर लें। गाजर और मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें। प्याज - आधा छल्ले। सभी चीजों को एक बड़े बाउल में डालें। बचे हुई सामाग्री डाल कर अच्छी तरह से मिलाओ। तीन घंटे बाद बैंकों में व्यवस्था करें। 20 मिनट स्टरलाइज़ करें। ढक्कन ऊपर रोल करें।

उत्कृष्ट नाश्ता, स्वादिष्ट और विटामिन।

सामग्री:

• गोभी - 1.5 किलो।,
• हरा टमाटर - 2 किग्रा.,
• प्याज - 0.5 किग्रा।,
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 800 जीआर।,
• सिरका - 150 मिली।,
• काली मिर्च काली मटर - 15 पीसी।,
• नमक - 3 बड़े चम्मच,
• वनस्पति तेल - 300 मिली।,
• लाल शिमला मिर्च - 0.5 चम्मच,
• चीनी - 3 बड़े चम्मच

खाना बनाना:

गोभी को काट लें, बाकी सब्जियों को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। एक सॉस पैन में सब कुछ रखो, शेष उत्पादों को जोड़ें। उबालने के लिए गरम करें और जार में व्यवस्थित करें। 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें और ढक्कन को रोल करें।

अजवाइन की सुगंध इस स्वादिष्ट और स्वस्थ सलाद को पूरी तरह से पूरक करेगी।

सामग्री:

• अजवाइन की जड़ - 0.5 किग्रा।,
• गोभी - 1 किलो।,
• नमक - 70 जीआर।,
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 0.5 किलो।,
• गाजर - 0.5 किग्रा।,
• सिरका - 100 जीआर।,
• प्याज - 0.5 किग्रा।,
• टमाटर - 1 किलो।,
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच।,
• चीनी - 100 जीआर।

खाना बनाना:

सभी सब्जियों को बारीक काट कर एक बाउल में रख लें। शेष सभी उत्पादों को जोड़ें। अच्छी तरह मिलाओ। 4 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। जार में डालें। 20 मिनट स्टरलाइज़ करें। फिर ढक्कनों को रोल करें।

एक अनोखे रंग के साथ एक कुरकुरे व्यंजन आपकी मेज पर अपना सही स्थान ले लेंगे।

सामग्री:

• बीट्स - 1 किलो।,
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 0.5 किलो।,
• गोभी - 3 किलो।,
• बे पत्ती - 4 पीसी।,
• गाजर - 300 जीआर।,
• लहसुन - 1 सिर,
• नमक - 3 बड़े चम्मच,
• काली मिर्च - 12 पीसी ।।
• चीनी - 4 बड़े चम्मच,
• सिरका - 120 मिली।

खाना बनाना:

सभी सब्जियों को बड़े चौकोर टुकड़ों में काट लें। प्रत्येक जार में सबसे पहले लहसुन को प्लेट में काट कर रख दें। फिर बाकी की मिक्स सब्जियां ऊपर से डाल दें।

एक सॉस पैन में 3 लीटर पानी डालें, लवृष्का, काली मिर्च, चीनी और नमक डालें। उबाल आने पर सिरका डालें और 5 मिनट तक उबालें। लेटस से भरे जार के ऊपर मैरिनेड डालें। ढक्कन ऊपर रोल करें।

जार को ऊपर तक मैरिनेड से भर दें ताकि हवा के लिए जगह न हो।

सलाद में एक सुखद क्रंच और एक मसालेदार काट होता है। एक उत्कृष्ट क्षुधावर्धक और किसी भी मुख्य पाठ्यक्रम के अतिरिक्त।

सामग्री:

• सफेद गोभी - 1 किलो।,
• फूलगोभी - 1 किलो।,
• गाजर - 1 किलो।,
• बल्गेरियाई लाल मिर्च - 1 किलो।,
• खीरा - 1 किग्रा.,
• अजवाइन (जड़ और साग) - 1 किलो।,
• हरा टमाटर - 0.5 किग्रा.,
• पानी - 5 लीटर,
• नमक - 150 जीआर।,
• चीनी - 300 जीआर।,
• सिरका - 0.5 एल।

खाना बनाना:

सब्जियां काफी बड़ी काट लें। फूलगोभी को फ्लोरेट्स में अलग करें। जार में हम पहले बेल मिर्च, फिर फूलगोभी, पूरे टमाटर, गाजर, गोभी, ककड़ी, अजवाइन की परतें बिछाएंगे। फिर परतों को दोहराया जाता है।

एक बर्तन में पानी डालें। जैसे ही यह उबल जाए इसमें नमक, सिरका और चीनी डालें। दो मिनट उबालना चाहिए। जार में डालें और रोल अप करें।

जैसा कि नाम से ही स्पष्ट है, सलाद को दावत के लिए क्षुधावर्धक के रूप में बनाया गया है।

सामग्री:

• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 किलो।,
• गाजर - 1 किलो।,
• खीरा - 1 किग्रा.,
• गोभी - 1 किलो।,
• प्याज - 1 किलो।,
• टमाटर - 1 किलो।,
• नमक - 50 जीआर। + 60 जीआर। (मैरिनेड के लिए)
• चीनी - 5 बड़े चम्मच + 200 जीआर। (मैरिनेड के लिए)
• सिरका 9% - 1 बड़ा चम्मच। + 100 मिली। (मैरीनेड के लिए)।

खाना बनाना:

टमाटर को काफी बड़े, बाकी सब्जियों को छोटे टुकड़ों में काटने की जरूरत है। एक बड़े कटोरे में सब्जियां, चीनी, नमक और सिरका डालें। अच्छी तरह मिलाएं और 30 मिनट के लिए छोड़ दें।

एक बर्तन में 2.5 लीटर पानी डालें। जैसे ही यह उबल जाए इसमें नमक, सिरका और चीनी डालें। 1 मिनट उबालें।

जार को सलाद से भरें और मैरिनेड के ऊपर डालें। ढक्कन ऊपर रोल करें।

सुगंधित जड़ी बूटियों की महक किसी को भी इस स्वादिष्ट और स्वस्थ सलाद के लिए खुद का इलाज करने की इच्छा का विरोध करने की अनुमति नहीं देगी।

सामग्री:

• गोभी - 1 किलो।,
• खीरा - 1 किग्रा.,
• गाजर - 1 किलो।,
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 किलो।,
• अजमोद - 100 जीआर।,
• प्याज - 1 किलो।,
• डिल - 100 जीआर।,
• सीताफल - 100 जीआर।,
• नमक - 3 बड़े चम्मच,
• चीनी - 5 बड़े चम्मच,
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच।,
• सिरका - 100 मिली।,
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 छोटा चम्मच

खाना बनाना:

सब्जियों को पतले स्लाइस में काट लें। साग काट लें। एक बाउल में डालें और बचे हुए उत्पादों को डालें। 3 घंटे के लिए छोड़ दें, इसे मैरिनेट होने दें। बैंकों में क्रमबद्ध करें। 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करने के लिए ओवन में रखें। ढक्कन ऊपर रोल करें।

सलाद में तोरी बहुत ही असामान्य और अपरिचित स्वाद के साथ प्राप्त की जाती है। यह सिर्फ एक तरह का रहस्य है।

सामग्री:

• युवा तोरी - 3 पीसी।,
• प्याज - 1 पीसी।,
• लहसुन - 1 सिर,
• चीनी - 100 जीआर।,
• गाजर - 2 पीसी।,
• पिसी हुई काली मिर्च - 0.5 चम्मच,
• वनस्पति तेल - 70 मिली।,
• नमक - 40 जीआर।,
• सिरका - 70 मिली।

खाना बनाना:

सभी सब्जियों को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। एक सॉस पैन में डालें। कटा हुआ लहसुन, नमक, चीनी, काली मिर्च डालें। सिरका और तेल में डालें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें। परिणामी रस के साथ, जार में डालें और स्टरलाइज़ करें। ढक्कन ऊपर रोल करें।

सलाद थोड़ा मीठा स्वाद, नाजुक सुगंध और विटामिन के एक बड़े सेट के साथ प्राप्त किया जाता है।

सामग्री:

• गोभी - 0.5 किलो।,
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 0.5 किलो।,
• तोरी - 1 किलो।,
• लहसुन - 4 लौंग।,
• गाजर - 300 जीआर।,
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 छोटा चम्मच,
• वनस्पति तेल - 80 जीआर।,
• सिरका - 60 जीआर।,
• नमक - 1 बड़ा चम्मच।
• शहद - 2 बड़े चम्मच,
• डिल - 30 जीआर।

खाना बनाना:

गोभी को कद्दूकस कर लें। अगर कोरियन गाजर के लिए ग्रेटर हो तो उसका इस्तेमाल करें और गाजर और तोरी को कद्दूकस कर लें, शिमला मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। लहसुन और डिल काट लें। एक बड़े कटोरे में, सब्जियां मिलाएं, बचे हुए उत्पाद डालें और दो घंटे के लिए छोड़ दें। जार में डालें और स्टरलाइज़ करें। ढक्कन ऊपर रोल करें।

सर्दियों के लिए मूली के साथ सामान्य सलाद

सर्दियों में विटामिन, मसालेदार और सुगंधित सलाद, इम्युनिटी बढ़ाने और अच्छे मूड के लिए इससे बेहतर और क्या हो सकता है।