लाल पत्ता गोभी का सलाद. बैंगनी गोभी: रेसिपी, सर्दियों के लिए तैयारी

लाल गोभी की मातृभूमि भूमध्य सागर मानी जाती है, जहाँ इसे प्राचीन काल से उगाया जाता रहा है। यहां तक ​​कि प्राचीन रोमन और यूनानी भी इसे कई बीमारियों का सबसे अच्छा इलाज मानते थे। यह लंबे समय से सिद्ध है कि पत्तागोभी के पत्ते उपयोगी सूक्ष्म तत्वों का भंडार हैं जो हृदय रोग के विकास के जोखिम को कम करने और रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करने के साथ-साथ अनिद्रा और सिरदर्द से लड़ने में काफी मदद करते हैं। पत्तागोभी का मूल रंग पौधे के रंगद्रव्य - एंथोसायनिन, ज्ञात एंटीऑक्सीडेंट की उपस्थिति के कारण होता है। एंथोसायनिन शरीर से विषाक्त पदार्थों और अपशिष्ट को निकालता है और त्वचा कोशिकाओं को फिर से जीवंत करता है। पोषण विशेषज्ञ इस स्वादिष्ट कम कैलोरी वाली सब्जी (केवल 24 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम) को स्वास्थ्य कार्यक्रमों में हमेशा शामिल करते हैं।

लाल पत्तागोभी खरीदते समय इस बात का ध्यान रखें कि वह ताजी हो। गोभी का सिर कठोर और लोचदार होना चाहिए, जिसमें गहरे भूरे रंग के धब्बे के बिना चमकदार सतह होनी चाहिए। पत्तागोभी के सिर जितने छोटे और सघन होंगे, वे उतने ही अधिक स्वादिष्ट होंगे और उनमें उतने ही अधिक पोषक तत्व होंगे। यदि खाना पकाने के दौरान गोभी का पूरी तरह से उपयोग नहीं किया गया था, तो शेष भाग को फिल्म में लपेटकर रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए। ठंडी जगह पर गोभी के सिरों को कई महीनों तक संग्रहीत किया जा सकता है। लेकिन ध्यान रखें कि आपको इन्हें ताजे टमाटर या सेब के नजदीक नहीं रखना चाहिए, जो एथिलीन गैस उत्सर्जित करते हैं। इसके प्रभाव से पत्तागोभी जल्दी मुरझाने लगती है।

लाल गोभी का सलाद या तो एक स्वतंत्र नाश्ता या मांस व्यंजनों के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त हो सकता है। तथ्य यह है कि यह सब्जी, आलू, सफेद चावल या पास्ता के विपरीत, जिसे हम साइड डिश के रूप में उपयोग करने के आदी हैं, शरीर को मांस को पूरी तरह से अवशोषित करने में मदद करती है। ऐपेटाइज़र में लाल गोभी के आदर्श साथी जो इसके स्वाद को उजागर करते हैं वे हैं दालचीनी, लौंग, जीरा, सौंफ, प्याज, क्रैनबेरी, प्रून और खट्टे फल।

ताजा गोभी के सलाद को जैतून के तेल और नींबू के रस के साथ सबसे अच्छा पकाया जाता है। स्नैक में मीठा स्वाद जोड़ने के लिए, आप मक्खन को लाल करंट जेली या शहद के साथ मिला सकते हैं। लाल पत्तागोभी सख्त होती है क्योंकि इसमें बहुत अधिक फाइबर होता है - सफेद पत्तागोभी की किस्मों की तुलना में लगभग डेढ़ गुना अधिक। पत्तों को नरम बनाने के लिए उन पर गर्म पानी डालें या कटी पत्तागोभी को नमक के साथ अच्छी तरह मैश कर लें। सभी विटामिन बरकरार रखते हुए यह अब कठिन नहीं होगा। प्याज, गाजर, तली हुई बेकन और मशरूम के साथ भूनने पर लाल पत्तागोभी बहुत स्वादिष्ट बनती है। इसे सेब और क्रैनबेरी की खट्टी किस्मों के साथ अचार और किण्वित भी किया जाता है।

2 व्यक्तियों के लिए:लाल गोभी - 400 ग्राम, गाजर - 1 पीसी।, अदरक की जड़ - 1 पीसी।, सिरका - 250 मिलीलीटर, गर्म काली मिर्च - 1 चम्मच, चीनी - 100 ग्राम, नमक - 1 चम्मच।

अदरक की जड़ को छीलकर काट लीजिये. 2 बड़े चम्मच मिलाएं. एल अदरक, नमक, सिरका, काली मिर्च और चीनी (चीनी घुल जानी चाहिए)। पत्तागोभी और गाजर को धोइये, छीलिये और काट लीजिये. सब्जियों को सलाद के कटोरे में रखें, ऊपर से तैयार मैरिनेड डालें। ढक्कन या क्लिंग फिल्म से ढकें। एक दिन के लिए किसी ठंडी जगह पर छोड़ दें। यदि चाहें तो तैयार सलाद को जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

प्रति सर्विंग कैलोरी सामग्री 175 किलो कैलोरी

खाना पकाने के समय 24 घंटे से

6 अंक

12 व्यक्तियों के लिए:लाल गोभी - 1 किलो, गोमांस - 600 ग्राम, चुकंदर - 1 पीसी।, गाजर - 1 पीसी।, आलू - 4 पीसी।, प्याज - 1 पीसी।, टमाटर का पेस्ट - 50 ग्राम, नींबू का रस - 1 चम्मच।, वनस्पति तेल , नमक, पिसी हुई काली मिर्च

गोमांस को पानी (3.5-4 लीटर) के साथ सॉस पैन में रखें। उबाल पर लाना। लगभग 2 घंटे तक पकाएं. गोमांस निकालें, हड्डियाँ निकालें, टुकड़ों में काटें और शोरबा में वापस डालें। प्याज को बारीक काट लें, चुकंदर और गाजर को काट लें। - सब्जियों को तेल में 5-7 मिनिट तक भून लीजिए. टमाटर का पेस्ट और नींबू का रस मिलाएं. नमक और मिर्च। पानी डालें और पकने तक धीमी आंच पर पकाएं। आलू और लाल पत्ता गोभी को काट कर शोरबा में मिला दीजिये. पकने तक पकाएं. एक फ्राइंग पैन में पकाए हुए प्याज, चुकंदर और गाजर को शोरबा में डालें और उबाल लें। आंच बंद कर दें और बोर्स्ट को 15-20 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।

खट्टा क्रीम और ताजी जड़ी-बूटियों के साथ परोसा जा सकता है।

प्रति सर्विंग कैलोरी सामग्री 225 किलो कैलोरी

खाना पकाने के समय 180 मिनट से

10-बिंदु पैमाने पर कठिनाई स्तर 8 अंक

5 व्यक्तियों के लिए:लाल गोभी - 1 सिर, कीमा बनाया हुआ मांस - 500 ग्राम, चावल - 1 कप, गाजर - 1 पीसी।, प्याज - 1 पीसी।, टमाटर सॉस - 2 बड़े चम्मच। एल।, खट्टा क्रीम - 4 बड़े चम्मच। एल., वनस्पति तेल, नमक

पत्तागोभी के पत्तों को नरम होने तक उबालें। प्याज और गाजर को काट लें और वनस्पति तेल में भूनें (सजावट के लिए थोड़ा सा छोड़ दें)। चावल को आधा पकने तक उबालें। कीमा बनाया हुआ मांस, चावल, सब्जियां मिलाएं। गोभी के पत्तों पर भरावन फैलाएं, इसे एक लिफाफे में रोल करें और एक गहरे पैन में रखें। टमाटर सॉस, खट्टा क्रीम और 500 मिलीलीटर पानी मिलाएं। तैयार सॉस को पत्तागोभी रोल के ऊपर डालें। नमक डालें। 30-40 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। तैयार पत्तागोभी रोल पर बची हुई कटी हुई गाजर और प्याज छिड़कें।

प्रति सर्विंग कैलोरी सामग्री 315 किलो कैलोरी

खाना पकाने के समय 60 मिनट से

10-बिंदु पैमाने पर कठिनाई स्तर 8 अंक

6 व्यक्तियों के लिए:लाल गोभी - 1 किलो, टमाटर - 400 ग्राम, प्याज - 100 ग्राम, खट्टा क्रीम - 150 ग्राम, साग (कोई भी), वनस्पति तेल, नमक, पिसी हुई काली मिर्च

प्याज को छीलकर काट लें. सुनहरा भूरा होने तक वनस्पति तेल में भूनें। टमाटरों को छीलकर पोंछ लीजिये. पत्तागोभी को बारीक काट लीजिये. गोभी को प्याज के साथ पैन में रखें और मध्यम आंच पर 10 मिनट तक पकाएं। मसले हुए टमाटर डालें, हिलाते हुए 10-15 मिनट तक पकाएँ। खट्टा क्रीम, नमक और काली मिर्च डालें। पक जाने तक और 10 मिनट तक हिलाएँ और धीमी आँच पर पकाएँ। चिकन पैनकेक जैसे किसी भी मांस या पोल्ट्री डिश के लिए साइड डिश के रूप में साग के साथ परोसा जा सकता है।

प्रति सर्विंग कैलोरी सामग्री 140 किलो कैलोरी

खाना पकाने के समय 45 मिनट से

10-बिंदु पैमाने पर कठिनाई स्तर 6 अंक

3 व्यक्तियों के लिए:लाल गोभी - 500 ग्राम, हरे सेब - 2 पीसी।, सेब का रस - 100 मिली, सेब का सिरका - 20 मिली, प्राकृतिक दही - 100 मिली, अजमोद - 1 गुच्छा, जैतून का तेल, पिसी हुई दालचीनी, चीनी

पत्तागोभी को टुकड़ों में काट लें, सेब का रस और सिरका डालें। एक फ्राइंग पैन में रखें. स्वादानुसार दालचीनी और चीनी डालें। पक जाने तक धीमी आंच पर पकाएं। ठंडा। सेबों को धोइये, टुकड़ों में काटिये, बीज निकाल दीजिये. गोभी और सेब मिलाएं, जैतून का तेल डालें। सलाद को प्लेट में रखें, ऊपर से दही डालें। अजमोद की टहनियों से सजाएँ।

प्रति सर्विंग कैलोरी सामग्री 80 किलो कैलोरी

खाना पकाने के समय 30 मिनट से

10-बिंदु पैमाने पर कठिनाई स्तर 6 अंक

3 व्यक्तियों के लिए:लाल पत्तागोभी - 600 ग्राम, फ़ेटा चीज़ - 200 ग्राम, अखरोट - 100 ग्राम, नींबू - 1 पीसी., जैतून का तेल, नमक

पत्तागोभी को धोकर काट लीजिये. नमक डालें। रस निकालने के लिए इसे हाथ से मसलें। मेवों को कुचल लें, कुछ को सजावट के लिए छोड़ दें। पनीर को क्यूब्स में काट लें. नींबू को आधा काट लें और उसका रस निकाल लें। पत्तागोभी, पनीर, कटे हुए मेवे मिला लें। मिश्रण. जैतून का तेल और नींबू का रस मिलाएं। सलाद को अखरोट के टुकड़ों से सजाएँ।

प्रति सर्विंग कैलोरी सामग्री 180 किलो कैलोरी

खाना पकाने के समय 15 मिनट से

10-बिंदु पैमाने पर कठिनाई स्तर 5 अंक

3 व्यक्तियों के लिए:लाल गोभी - 400 ग्राम, खीरे - 1 पीसी, टमाटर - 1 पीसी, शिमला मिर्च - 1 पीसी, गाजर - 1 पीसी, प्याज - 1 पीसी, बाल्समिक सिरका, नमक

पत्तागोभी को पतला-पतला काट लें, नमक डालें और हाथ से मसल कर रस निकाल लें। गाजर, खीरे और प्याज को छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें। टमाटर और मिर्च से बीज निकाल कर काट लीजिये. सब्जियाँ मिला लें और अच्छी तरह मिला लें। स्वाद के लिए बाल्समिक सिरका (या तेल) डालें।

प्रति सर्विंग कैलोरी सामग्री 75 किलो कैलोरी

खाना पकाने के समय 20 मिनट से

10-बिंदु पैमाने पर कठिनाई स्तर 5 अंक

6 व्यक्तियों के लिए:लाल गोभी - 1 सिर, गुलाबी सामन पट्टिका - 700 ग्राम, फूलगोभी - 700 ग्राम, प्याज - 1 टुकड़ा, लहसुन - 2 लौंग, वनस्पति तेल, नमक, पिसी हुई काली मिर्च

लाल पत्तागोभी का कुछ भाग डंठल सहित काट दीजिये. पत्तागोभी के बाकी सिरों को नमकीन पानी में तब तक उबालें जब तक पत्तियां प्लास्टिक की न हो जाएं। प्याज को छील कर काट लीजिये. वनस्पति तेल में भूनें। मछली को छोटे क्यूब्स में काट लें। एक फ्राइंग पैन में प्याज डालकर हल्का सा भून लें. लहसुन को लहसुन प्रेस से गुजारें। फूलगोभी को आधा पकने तक उबालें (शोरबा बाहर न डालें)। पुष्पक्रमों को अलग करके काट लें। मछली, फूलगोभी, प्याज और लहसुन मिलाएं। नमक और मिर्च। प्रत्येक गोभी के पत्ते पर भराई रखें और लिफाफे को रोल करें। एक गहरे पैन में रखें और गोभी का शोरबा डालें। 30-40 मिनट तक पकने तक धीमी आंच पर पकाएं।

प्रति सर्विंग कैलोरी सामग्री 275 किलो कैलोरी

खाना पकाने के समय 60 मिनट से

10-बिंदु पैमाने पर कठिनाई स्तर 8 अंक

2 व्यक्तियों के लिए:लाल गोभी - 300 ग्राम, संतरा - 100 ग्राम, अंगूर - 150 ग्राम, गाजर - 50 ग्राम, संतरे का रस - 30 मिली, वाइन सिरका - 1 बड़ा चम्मच। एल।, तिल का तेल - 50 मिलीलीटर, साग (कोई भी) - 1 गुच्छा

पत्तागोभी को टुकड़े कर लीजिये. गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। सब्जियाँ मिला लें. संतरे का रस, सिरका और तेल मिलाएं। सब्जियों के ऊपर मैरिनेड डालें और 6 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। संतरे और अंगूर को छीलकर टुकड़ों में बांट लें। फिल्म हटा दें और प्रत्येक टुकड़े को 4-5 टुकड़ों में काट लें। सब्जियों में खट्टे फल डालें, मिलाएँ। सलाद पर जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और परोसें।

प्रति सर्विंग कैलोरी सामग्री 95 किलो कैलोरी

खाना पकाने के समय 6 घंटे से

10-बिंदु पैमाने पर कठिनाई स्तर 5 अंक

5 व्यक्तियों के लिए:लाल गोभी - 200 ग्राम, टमाटर - 2 पीसी।, खीरे - 2 पीसी।, एवोकैडो - 1 पीसी।, पतली गोल पीटा ब्रेड - 5 पीसी।, चिकन पट्टिका - 500 ग्राम, लहसुन - 1 लौंग, पिसी हुई दालचीनी - 0.5 चम्मच एल ., वनस्पति तेल, नमक, पिसी हुई काली मिर्च

चिकन पट्टिका को छोटे क्यूब्स में काटें। 4 बड़े चम्मच मिलाएं. एल दालचीनी के साथ मक्खन, दो चुटकी नमक और एक चुटकी काली मिर्च। तैयार मिश्रण में फ़िललेट्स के टुकड़े डालें, 2 घंटे के लिए छोड़ दें, फिर सुनहरा भूरा होने तक तलें। पत्तागोभी को टुकड़े कर लीजिये. लहसुन को लहसुन प्रेस से गुजारें। टमाटर, खीरे, एवोकाडो को छीलकर क्यूब्स में काट लें। सारी कटी हुई सब्जियां और तली हुई फ़िललेट मिला लें. भरावन को लवाश पर रखें। स्वादानुसार तेल डालें (आप खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ का उपयोग कर सकते हैं)।

रोल करें और परोसें।

प्रति सर्विंग कैलोरी सामग्री 195 किलो कैलोरी

खाना पकाने के समय 130 मिनट से

10-बिंदु पैमाने पर कठिनाई स्तर 6 अंक

अपने आहार को स्वस्थ विटामिन और सूक्ष्म तत्वों से समृद्ध करने में कभी देर नहीं होती, जो सभी के लिए उपलब्ध फलों और सब्जियों में पाए जाते हैं। यह बैंगनी गोभी जैसी फसलों पर भी लागू होता है। इसके आधार पर व्यंजन तैयार करने की विभिन्न रेसिपी हैं। ये सलाद, साइड डिश, प्रिजर्व और बहुत कुछ हो सकते हैं। सब्जी में फाइबर, प्रोटीन, एंजाइम और बहुत कुछ शामिल है। यह शरीर को बहुत लाभ पहुंचाता है, और यदि पकवान बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक भी है, तो यह दोगुना सुखद होगा।

उत्पाद की विशेषताएँ

सभी गृहिणियों को नहीं पता कि बैंगनी गोभी से क्या बनाया जा सकता है। हर कोई सफेद गोभी का आदी है, जिसका उपयोग पहले और दूसरे पाठ्यक्रम के लिए किया जाता है, या बीजिंग गोभी को सलाद सामग्री के रूप में किया जाता है। यही कारण है कि बकाइन (जैसा कि इसे भी कहा जाता है) गोभी इतनी व्यापक रूप से लोकप्रिय नहीं है।

लेकिन व्यर्थ, क्योंकि इसमें बड़ी मात्रा में उपयोगी पदार्थ होते हैं जिनकी मानव शरीर को बहुत आवश्यकता होती है।

इससे पहले कि आप बैंगनी गोभी से कुछ भी बना सकें, उसे ठीक से संसाधित करने की आवश्यकता है।:

• गोभी के सिर को मोटे ऊपरी पत्तों और जो क्षतिग्रस्त हो गए हैं या जिनका एक विशिष्ट रंग है, से साफ किया जाता है;
• उत्पाद को बहते ठंडे पानी के नीचे धोया जाता है और सुखाया जाता है, आप इसे रसोई के तौलिये से पोंछ सकते हैं;
• इससे पहले कि आप काटना शुरू करें, गोभी के सिर को चार वेजेज में विभाजित किया जाता है, जिनमें से प्रत्येक को डंठल से साफ किया जाता है;
• इसके बाद सब्जी को चुनी हुई रेसिपी के अनुसार काटा या कद्दूकस किया जाता है.

बैंगनी गोभी की कौन सी रेसिपी चुनी गई है, उसके आधार पर इसे एक विशेष कद्दूकस पर कसा जाता है, फूड प्रोसेसर में काटा जाता है, या स्ट्रिप्स या चौकोर टुकड़ों में काटा जाता है। भविष्य में, उत्पाद का उपयोग तैयार रूप में किया जा सकता है या गर्मी उपचार के अधीन किया जा सकता है।

गार्निश के लिए स्टू

भले ही कुछ लोग जड़ी-बूटियों के साथ गोभी का सलाद बनाना जानते हों, फिर भी वे यह नहीं जानते कि ठंडे ऐपेटाइज़र के अलावा, बैंगनी गोभी से क्या बनाया जा सकता है। और यह, पत्तागोभी की तरह, साइड डिश के रूप में पकाया जा सकता है। यह बकाइन गोभी बहुत मीठी और सुगंधित निकलेगी। इसे विशेष स्वाद देने के लिए इसमें सिरका, गन्ना चीनी या बेरी जेली मिलाई जा सकती है। उपयुक्त मसालों में दालचीनी, डिल बीज, जायफल और बहुत कुछ शामिल हैं।

उबली हुई लाल पत्तागोभी बनाने के लिए, आपको पत्तागोभी का एक सिर लेना होगा:

• एक सेब और एक लाल प्याज;
• 50 ग्राम मक्खन;
• गन्ना चीनी के तीन बड़े चम्मच;
• 150 मिलीलीटर बाल्समिक सिरका;
• क्रैनबेरी जेली;
• दालचीनी, लौंग और जायफल.

सब्जी को आपके विवेक पर काटा जाता है, प्याज को पतले आधे छल्ले में काटा जाता है। सेब को 4 भागों में काटा जाता है और कोर निकाला जाता है, फिर क्यूब्स में काटा जाता है। प्याज को एक गहरे फ्राइंग पैन में तेल में तला जाता है, इसमें मसाले डाले जाते हैं और सभी चीजों को एक साथ 2-3 मिनट के लिए तला जाता है। फिर पत्तागोभी, सेब के टुकड़े, सिरका और चीनी डालकर सब कुछ मिला दिया जाता है। आग कम कर दी गई है, और सब कुछ ढक्कन के नीचे लगातार हिलाते हुए लगभग 45 मिनट तक उबाला गया है। बेरी जेली डाली जाती है और डिश को अगले 10 मिनट के लिए पकाया जाता है। आप इसे मांस के साथ या ऐपेटाइज़र के रूप में परोस सकते हैं।

पहला अध्ययन

पहला कोर्स तैयार करने के लिए, विशेष रूप से पत्तागोभी सूप में, बैंगनी पत्तागोभी से व्यंजन हैं। इन्हें बनाने के लिए डेढ़ लीटर सब्जी शोरबा के लिए 200 ग्राम पत्ता गोभी, 2-3 आलू, 40 ग्राम टमाटर का पेस्ट और थोड़ी सी मेयोनेज़ लें.

सूप के लिए आलू को अच्छी तरह से धोना, छीलना और काटना चाहिए। बकाइन गोभी को धोकर बारीक काट लिया जाता है। शोरबा को उबाला जाता है, उसमें एक-एक करके आलू और पत्तागोभी डाली जाती है, नमक डाला जाता है और 10 मिनट तक पकाया जाता है। इसके बाद, शोरबा में टमाटर का पेस्ट मिलाया जाता है और गोभी का सूप नरम होने तक पकाया जाता है। परोसने से पहले, डिश को मेयोनेज़ के साथ सीज़न किया जाता है।

अचार बनाना और अचार बनाना

उत्पाद को अचार या किण्वित भी किया जा सकता है। ऐसे प्रसंस्करण के लिए कई व्यंजन हैं। सब्जियों का अचार बनाने की एक रेसिपी में, आप एक किलोग्राम कटी हुई पत्तागोभी, साथ ही नमक, ऑलस्पाइस, काली मिर्च, तेज पत्ता, चीनी और सिरका एसेंस लें।

पत्तागोभी को इस तरह मैरीनेट किया जाता है:

• पत्तागोभी के घने सिरों को चुना जाता है, साफ किया जाता है और पतली स्ट्रिप्स में काटा जाता है।
• प्रति किलोग्राम दो बड़े चम्मच नमक रखें। सब कुछ मिलाया जाता है और कई घंटों के लिए छोड़ दिया जाता है जब तक कि गोभी रस न छोड़ दे और नरम न हो जाए।
• पत्तागोभी को तेज पत्ते और मिर्च के साथ जार में रखा जाता है।
• मैरिनेड तैयार किया जाता है - पानी (1 लीटर) को उबाल में लाया जाता है, नमक, चीनी और सिरका एसेंस को इसमें घोल दिया जाता है, फिर सब कुछ ठंडा कर दिया जाता है।
• जार की सामग्री को मैरिनेड से भर दिया जाता है, उन्हें ढक्कन से ढक दिया जाता है और पास्चुरीकृत कर दिया जाता है।

अंत में, डिब्बों को लपेटा जाता है, पलट दिया जाता है और ढक दिया जाता है। इस रूप में वे पूरी तरह से ठंडा होने तक खड़े रहते हैं और सर्दियों की तैयारी के रूप में संग्रहीत किया जा सकता है।

आप बेर के साथ बकाइन रंग की सब्जी को किण्वित कर सकते हैं, इसलिए इसका स्वाद बहुत तीखा और मूल होगा। 3 किलो पत्तागोभी के लिए 1 किलो आलूबुखारा, 5 बड़े चम्मच नमक और 2 बड़े चम्मच चीनी, एक गिलास सेब साइडर सिरका, 10 मटर काले और ऑलस्पाइस, तेज पत्ता, लौंग और 3 गिलास पानी लें।

आलूबुखारे को धोकर बीच में से काटकर बीज निकाल देना चाहिए। पत्तागोभी से बाहरी पत्तियाँ हटा दी जाती हैं, फिर इसे पतली पट्टियों में काट लिया जाता है, नमक डाला जाता है और हाथ से मसल दिया जाता है। मैरिनेड बनाने के लिए, आपको चीनी और मसालों के साथ पानी मिलाना होगा, आग लगाना होगा, उबाल लाना होगा और 10 मिनट तक पकाना होगा। गर्मी से हटाने के बाद, सिरका को मैरिनेड में जोड़ा जाता है और सब कुछ मिलाया जाता है।

गोभी को प्लम के साथ परतों में जार में रखा जाता है और कसकर जमा दिया जाता है। जार को छने हुए मैरिनेड से भर दिया जाता है और कसकर बंद कर दिया जाता है, जिसके बाद उन्हें एक उज्ज्वल, गर्म स्थान पर रखा जाता है। जार को अगले दिन खोला जाता है और एक कटोरे में रखा जाता है ताकि अतिरिक्त मैरिनेड निकल जाए। जब मैरिनेड का रिसाव बंद हो जाएगा तो किण्वन समाप्त हो जाएगा। एक सप्ताह से भी कम समय में पत्तागोभी तैयार हो जाएगी.

मांस के व्यंजन

लाल गोभी का उपयोग मांस के साथ जटिल व्यंजनों में किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, सेब के साथ बत्तख के पैरों के लिए। 4 पैरों के लिए 2 बड़े प्याज और 2 गाजर, 700 मिलीलीटर चिकन शोरबा, सौंफ सितारे, दालचीनी, मेंहदी और तेज पत्ता लें। गोभी को पकाया जाएगा; गोभी के एक सिर के लिए, 125 मिलीलीटर वाइन सिरका, 100 ग्राम ब्राउन शुगर, ब्राउन शुगर, प्याज, 750 मिलीलीटर रेड वाइन, जुनिपर बेरी, ऋषि, हरी मिर्च और नमक तैयार करें।

पकवान के लिए सॉस 500 मिलीलीटर बीफ़ शोरबा, 100 मिलीलीटर क्रीम, पिसी हुई काली मिर्च, मेंहदी और नमक का उपयोग करके तैयार किया जाता है। और कारमेलाइज़्ड सेब बनाने के लिए, आपको 2 ताजे फलों के लिए 500 मिलीलीटर रस और 50 ग्राम मक्खन की आवश्यकता होगी।

पकवान के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा है::

• एक बड़े सॉस पैन में थोड़ा सा तेल गर्म करें, उसमें गाजर, प्याज, तेजपत्ता और मेंहदी डालें और 5 मिनट तक पकाएं।
• वहां पैर, काली मिर्च और नमक रखें, चिकन शोरबा डालें और उबाल लें।
• मांस के नरम होने तक पैन को 2 घंटे के लिए पहले से गरम ओवन में रख दिया जाता है। फिर इसे ओवन से निकालकर ठंडा किया जाता है।
• एक बड़े सॉस पैन में, चीनी को सिरके के साथ मिलाएं और उबाल लें। इसे चाशनी जैसा बनने तक पकाएं और फिर पत्तागोभी और प्याज डालें। सब कुछ 15 मिनट के लिए पकाया जाता है।
• रेड वाइन, जुनिपर बेरी, सेज और काली मिर्च भी डाली जाती है, सब कुछ धीमी आंच पर पकाया जाता है जब तक कि सब्जी नरम न हो जाए, स्वाद के लिए नमक मिलाया जाता है।
• एक सॉस पैन में बीफ़ शोरबा और रोज़मेरी रखें, उबालें, गर्मी कम करें और मिश्रण को उबाल लें। फिर स्वादानुसार क्रीम और काली मिर्च, मसाले डालें।
• मध्यम आंच पर एक फ्राइंग पैन में मक्खन गरम करें। सेब के टुकड़े वहां रखे जाते हैं और सुनहरा भूरा होने तक पकाया जाता है। धीरे-धीरे सेब का रस डालें और प्रत्येक मिलाने के बाद वाष्पित हो जाएँ।
• ग्रिल गर्म हो जाती है, बत्तख के पैरों को गर्मी के नीचे रखा जाता है, त्वचा को ऊपर की ओर किया जाता है और कुरकुरा होने तक बेक किया जाता है।
• सॉस, पत्तागोभी और सेब गर्म हो रहे हैं।

सबसे पहले, गोभी को प्लेटों पर बिछाया जाता है। इसके ऊपर बत्तख की टांगें और सेब बिछाए जाते हैं और ऊपर से रस डाला जाता है।

गोभी के साथ एक और मुख्य पकवान तैयार करना बहुत आसान है - गोभी और आलू के साथ तले हुए सॉसेज।

500 ग्राम आलू के लिए आपको 100 मिलीलीटर दूध या क्रीम, 50 ग्राम मक्खन, एक चौथाई पत्ता गोभी, लगभग 5 सॉसेज, नमक और जैतून का तेल चाहिए। लाल पत्तागोभी को टुकड़ों में काटकर हाथ से मसला जाता है, जिसमें जैतून का तेल और नमक मिलाया जाता है। आलू को छीलकर धोया जाता है, फिर उबाला जाता है, जिसके बाद पानी निकाल दिया जाता है। और पैन को कुछ देर तक धीमी आंच पर रखें ताकि बचा हुआ तरल वाष्पित हो जाए. अभी भी गर्म आलू को रगड़ा या गूंधा जाता है, मक्खन और नमक के साथ मिलाया जाता है, और दूध या क्रीम धीरे-धीरे मिलाया जाता है। सॉसेज को फ्राइंग पैन या ग्रिल में तला जाता है और गोभी और उबले आलू के साइड डिश के साथ परोसा जाता है।

सलाद तैयार करना

सबसे अधिक बार, बैंगनी गोभी का सलाद तैयार किया जाता है। व्यंजनों में विभिन्न ड्रेसिंग, सब्जियाँ और फल और यहाँ तक कि मांस भी शामिल हो सकता है। उनमें से कुछ बहुत सरल हैं, अन्य अधिक जटिल हैं।

बकाइन गोभी के साथ सलाद के लिए व्यंजन विधि:

बैंगनी गोभी विभिन्न व्यंजनों में एक अनूठा स्वाद जोड़ती है; यह एक स्वतंत्र व्यंजन, स्टू या डिब्बाबंद, या साइड डिश के रूप में अच्छा है। इसमें बड़ी मात्रा में सूक्ष्म तत्व और विटामिन भी होते हैं और यह किसी भी आहार और शिशु आहार के लिए उपयुक्त है।

ध्यान दें, केवल आज!

नीली पत्तागोभी का सलाद बहुत स्वास्थ्यवर्धक और बनाने में आसान है। यह कम कैलोरी सामग्री, एक पहचानने योग्य मसालेदार-मसालेदार स्वाद और भोजन के साथ आने वाले सुखद कुरकुरेपन से अलग है। शरीर को विटामिन से संतृप्त करने के लिए यह व्यंजन बच्चों और वयस्कों को देना उपयोगी है। यदि आप क्षुधावर्धक में सब्जियों को सही ढंग से मिलाते हैं, तो आपको एक उत्कृष्ट स्वादिष्ट और सुगंधित सलाद मिलेगा।

लाल पत्ता गोभी का सलाद कैसे बनाये

लाल गोभी का सलाद बनाना हमेशा मुख्य घटक चुनने से शुरू होता है। पत्तागोभी के लाल सिरों को ताजा खरीदना चाहिए, यह सुनिश्चित करते हुए कि कोई लंगड़ा या मुरझाया हुआ पत्ता न हो। पत्तागोभी का सिर लचीला होना चाहिए, यदि आप डंठल को जोर से दबाएंगे तो वह टूट सकता है। इसके अलावा, आपको गंध की निगरानी करने और सड़ांध या फफूंदी के निशान पर ध्यान देने की आवश्यकता है। पत्तियों का रंग जितना समृद्ध होगा, सब्जी उतनी ही अधिक फायदेमंद होगी - एंथोसायनिन की बड़ी मात्रा के लिए धन्यवाद, यह शरीर को हानिकारक बाहरी कारकों से निपटने में मदद करता है और संक्रमण के खिलाफ निवारक उपाय के रूप में कार्य करता है।

स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बैंगनी गोभी का सलाद बनाने के लिए, आपको गोभी के ताजे युवा सिर खरीदने की ज़रूरत है, जिसमें मोटे रेशों के बिना, पत्तियां अधिक कोमल होती हैं। आप उन्हें कम से कम एडिटिव्स के साथ खा सकते हैं: सिरके के साथ तेल की एक ड्रेसिंग और लहसुन की कुछ कलियाँ पर्याप्त हैं। इसके अलावा, लाल गोभी को न केवल ताजा खाया जा सकता है: इसे सर्दियों के लिए अचार, बेक किया हुआ, स्टू या डिब्बाबंद किया जा सकता है।

लाल गोभी का सलाद - फोटो के साथ रेसिपी

एक उपयुक्त लाल गोभी सलाद नुस्खा ढूंढना आसान है, क्योंकि इंटरनेट तैयारी के प्रत्येक चरण के चरण-दर-चरण निर्देशों, फ़ोटो और वीडियो विवरण के साथ कई विकल्प प्रदान करता है। इसलिए, नौसिखिए रसोइये भी परिवार के सदस्यों या मेहमानों को खुश करने के लिए स्वादिष्ट व्यंजन की रेसिपी दोहराने में सक्षम होंगे। आप सर्दियों के लिए सलाद बना सकते हैं या इसे ताज़ा खा सकते हैं, इसमें तेल, मेयोनेज़ या लहसुन मिला सकते हैं। यह सब्जी गाजर, टमाटर, सेब या मकई के साथ अच्छी लगती है।

सर्दी के लिए

सर्दियों के लिए लाल गोभी का सलाद कैसे तैयार करें, इसका वर्णन करने वाली एक रेसिपी आपको सब्जियों के सभी लाभों को संरक्षित करने में मदद करेगी। ठंड के मौसम में, नाश्ते का एक जार लेना अच्छा रहेगा जिसमें सुखद खट्टा स्वाद और गहरा बैंगनी रंग हो। अपने विवेक से चुने गए चुकंदर और विभिन्न गर्म मसाले इसमें तीखापन जोड़ देंगे।

सामग्री:

• चुकंदर - आधा किलो;
• लाल गोभी - 8 किलो;
• बे पत्ती - 3 पीसी ।;
• सहिजन जड़ - 0.1 किलो;
• लहसुन - 2 सिर;
• पानी - 4 एल;
• ऑलस्पाइस - 20 मटर;
• नमक - गिलास;
• चीनी - गिलास;
• 9% सिरका - 2 कप।

खाना पकाने की विधि:

1. पानी, चीनी, नमक से नमकीन पानी बनायें और उबालें।
2. चुकंदर को दरदरा पीस लें, नमकीन पानी में डालें, तेज़ पत्ते और ऑलस्पाइस के साथ मिलाएँ, 3 मिनट तक पकाएँ।
3. नमकीन पानी को ठंडा करें.
4. पत्तागोभी के ऊपर के पत्तों से छोटे-छोटे टुकड़े निकाल लें, 8 टुकड़ों में काट लें और डंठल हटा दें। फिर इसे काट लें.
5. गोभी के स्ट्रिप्स को तीन लीटर जार में रखें, परतों पर कसा हुआ सहिजन और लहसुन छिड़कें। नमकीन पानी में डालो.
6. एक तिहाई घंटे के लिए स्टरलाइज़ करें, फिर जार को ठंडा होने तक सील करें और ढक्कन नीचे रखें।

ताजा लाल गोभी का सलाद

लाल पत्तागोभी के साथ सबसे सरल सलाद में बहुत अधिक सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है, लहसुन और जैतून के तेल की ड्रेसिंग के साथ पत्तागोभी के पत्तों का संयोजन ही पर्याप्त है। नींबू का रस पकवान में तीखापन और खट्टेपन की ताजगी जोड़ देगा। यह हल्का सलाद दोपहर के नाश्ते के लिए एक अच्छा नाश्ता है या दोपहर के भोजन के लिए मांस या मछली के लिए साइड डिश के रूप में परोसा जाता है।

सामग्री:

• लाल गोभी के पत्ते - 350 ग्राम;
• लहसुन - 4 लौंग;
• जैतून का तेल - 50 मिलीलीटर;
• नींबू का रस - 25 मि.ली.

खाना पकाने की विधि:

1. पत्तागोभी के पत्ते काट लें, लहसुन निचोड़ लें, मिला लें। रस निकालने के लिए भूसे को हल्के हाथों से कुचलें।
2. यदि चाहें तो तेल, नींबू का रस, काली मिर्च और नमक डालें।

मेयोनेज़ के साथ

मेयोनेज़ के साथ लाल गोभी का सलाद अधिक संतोषजनक और पौष्टिक होगा। हालाँकि, यदि आप अपने व्यंजन की कैलोरी सामग्री बढ़ाने के सख्त खिलाफ हैं, तो मेयोनेज़ को कम वसा वाले खट्टा क्रीम या सादे दही से बदलने का प्रयास करें। तब आपको एक हल्का आहार व्यंजन मिलेगा, जो शाकाहारियों के लिए भी उपयुक्त है। ताजा अजमोद और क्रीमियन मीठे प्याज मिलाने से मूल स्वाद दिखाई देगा।

सामग्री:

• गोभी का लाल सिर - 1 पीसी ।;
• क्रीमियन प्याज - 1 पीसी ।;
• अजमोद - 2 टहनी;
• मेयोनेज़ - 45 मिलीलीटर;
• वाइन सिरका - 10 मिलीलीटर;
• चीनी - 3 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. पत्तागोभी के शीर्ष से नीले रंग की परत वाली खराब पत्तियों को हटा दें और शेष भाग को काट लें। थोड़ा नमक डालें, चीनी डालें, रस निकलने तक हाथ से मसलें।
2. प्याज को स्ट्रिप्स में काटें और चीनी और सिरके के मिश्रण में 13 मिनट के लिए मैरीनेट करें। फिर तरल को निथार लें और सावधानी से निचोड़ लें।
3. अजमोद को काट लें और बाकी सामग्री के साथ मिला लें।
4. नमक, काली मिर्च, मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम या दही के साथ पकवान का मौसम।

सिरके के साथ

घर पर दोहराने के लिए एक और सरल नुस्खा है सिरके के साथ लाल गोभी का सलाद। वहां डाला गया हरा प्याज ऐपेटाइज़र को एक उज्ज्वल समृद्ध रंग और तीखा तीखापन, मसालेदार स्वाद और सुगंध देता है। खाना पकाने से पहले, आपको गोभी के कटे हुए सिर को थोड़ी देर के लिए मैरीनेट करना होगा, फिर अंतिम डिश नरम और अधिक कोमल हो जाएगी। इस रेसिपी में मसालेदार फलों का उपयोग करना एक मूल समाधान होगा - अनानास, आड़ू या अंगूर स्वाद के उज्ज्वल रंग प्रदान करेंगे।

सामग्री:

• लाल गोभी - आधा किलो;
• हरी प्याज - 100 ग्राम;
• 3% सिरका - 125 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
• चीनी - 40 ग्राम;
• नमक - 10 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. पत्तागोभी का सिर काट लें, नमक, चीनी और सिरका छिड़कें।
2. मिश्रण को तवे के तले पर रखें, गर्म करें और मिश्रण को तले पर जमने दें। फिर आंच से उतार लें.
3. तेल डालें, कटे हुए प्याज के साथ मिलाएँ।
4. नाश्ते को ठंडा करें. स्वाद को और अधिक तीखा बनाने के लिए, आप सिरके में कई लौंग या दालचीनी की एक छड़ी मिला सकते हैं।

सेब के साथ

सबसे आम नुस्खा सेब के साथ लाल गोभी का सलाद है, जो फलों के मीठे और खट्टे स्वाद और सब्जियों के ताज़ा स्वाद का एक असामान्य संयोजन बनाता है। किसी भी प्रकार के सेब उपयुक्त होंगे: हरे वाले सेब खट्टापन जोड़ते हैं, लाल वाले मिठास जोड़ते हैं, और पीले वाले तीखापन जोड़ते हैं। ऐपेटाइज़र में परिष्कार जोड़ने के लिए, इसमें अखरोट मिलाया जाता है और वाइन सिरका पर आधारित मूल सॉस के साथ पकाया जाता है।

सामग्री:

• लाल गोभी - 0.3 किलो;
• अजवाइन का डंठल;
• सेब - 1 पीसी ।;
• वाइन सिरका - 40 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - 80 मिलीलीटर;
• चीनी - 10 ग्राम;
• अखरोट - 25 ग्राम;
• पिसी हुई लाल मिर्च - एक चुटकी।

खाना पकाने की विधि:

1. पत्तागोभी का सिर काट लें, सेब और अजवाइन को स्लाइस में काट लें।
2. व्हीप्ड मक्खन, सिरका, चीनी, नमक से सॉस बनाएं।
3. पकवान में लाल मिर्च डालें, ड्रेसिंग के साथ मिलाएँ और अखरोट से सजाएँ।

गाजर के साथ

लाल गोभी और गाजर से बने सलाद में सुखद स्वाद और बहुत सारे विटामिन होते हैं। इसका चमकीला और समृद्ध रंग ध्यान आकर्षित करता है और किसी भी मेज या फोटो पर बहुत अच्छा लगता है। सुगंध में तीखा तीखापन और लालित्य जोड़ने के लिए ऐपेटाइज़र को गर्म मिर्च, ताज़ा अदरक और हरे धनिये के साथ परोसना अच्छा है।

सामग्री:

• लाल गोभी - 0.4 किलो;
• सिरका - कांच;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• ताजा अदरक - 40 ग्राम;
• गर्म मिर्च - 10 ग्राम;
• चीनी - गिलास;
• धनिया साग - 20 ग्राम;
• नमक - 20 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. अदरक को कद्दूकस कर लीजिए और काली मिर्च को काट लीजिए. इन्हें सिरके और चीनी के साथ मिलाएं।
2. गाजर को कद्दूकस कर लें, पत्तागोभी का सिरा काट लें, नमक डालें।
3. गोभी के भूसे के ऊपर मैरिनेड डालें, एक प्लेट से ढकें और 3 घंटे के लिए दबाव में रखें। इसके बाद पानी से धो लें.
4. स्ट्रॉ को गाजर, मसालों के साथ मिलाएं और ढककर रेफ्रिजरेटर में एक दिन के लिए मैरीनेट करें। धनिया पत्ती के साथ परोसें.

टमाटर के साथ

लाल पत्ता गोभी और टमाटर के साथ स्वादिष्ट और सरल सलाद तैयार करने के लिए आपको कम से कम सामग्री की आवश्यकता होगी, लेकिन अंत में आपको विटामिन से भरपूर व्यंजन मिलेगा। पत्तागोभी के पत्तों का तीखा तीखापन टमाटर और बेल मिर्च की मिठास पर जोर देगा, और साग पकवान में मसालेदार स्वाद जोड़ देगा। जैतून का तेल और नींबू के रस की ड्रेसिंग एक अद्भुत स्वाद प्रदान करेगी।

सामग्री:

• लाल गोभी - गोभी का आधा सिर;
• क्रीमियन प्याज - ½ टुकड़ा;
• टमाटर - 1 पीसी ।;
• मीठी मिर्च - 1 पीसी ।;
• साग - 40 ग्राम;
• जैतून का तेल - 40 मिलीलीटर;
• नींबू का रस - 30 मि.ली.

खाना पकाने की विधि:

1. पत्तागोभी का सिर काट लें और प्याज को आधा छल्ले में काट लें।
2. काली मिर्च और टमाटर को क्यूब्स में काटें, साग काट लें।
3. जैतून के तेल और नींबू के रस से सॉस बनाएं, इसमें सभी मिश्रित सामग्री मिलाएं। चाहें तो नमक और काली मिर्च डालें।

अंडे के साथ

लाल गोभी और अंडे के साथ सलाद अधिक संतोषजनक होगा: यह व्यंजन छुट्टी की मेज पर ऐपेटाइज़र के रूप में या मछली या समुद्री भोजन के लिए हार्दिक साइड डिश के रूप में परोसने के लिए अच्छा है। अतिरिक्त जंगली लहसुन द्वारा असामान्यता प्रदान की जाएगी, जिसका स्वाद तीखा-तीखा है। आप साइड डिश को खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ सीज़न कर सकते हैं, लेकिन उन्हें समान अनुपात में मिलाना बेहतर है।

सामग्री:

• बैंगनी गोभी - आधा किलो;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• अजमोद - 3 डंठल;
• जंगली लहसुन - 2 पत्ते;
• खट्टा क्रीम - 20 ग्राम;
• मेयोनेज़ - 20 मिलीलीटर।

खाना पकाने की विधि:

1. पत्तागोभी का सिर काट लें, नमक डालें और हाथ से मसल कर रस निकाल लें। फिर कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें।
2. अंडे उबालें, काट लें।
3. जंगली लहसुन को स्लाइस में काटें और साग काट लें।
4. सभी उत्पादों को मिलाएं, नमक डालें और मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम के मिश्रण से सीज़न करें।

मक्के के साथ

लाल गोभी और मकई का सलाद, जिसमें गाजर और उबले अंडे भी शामिल हैं, का रंग चमकीला, असामान्य है। यह स्वादिष्ट व्यंजन प्लेट में बहुत सुंदर लगता है. इसे छुट्टियों या नए साल की मेज पर परोसने में कोई शर्म नहीं है, लेकिन विटामिन की बड़ी मात्रा इसे अधिक बार तैयार करने के पक्ष में एक तर्क है।

सामग्री:

• लाल गोभी - 0.4 किलो;
• डिब्बाबंद मक्का - 100 ग्राम;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• अंडे - 1 पीसी ।;
• मेयोनेज़ - 100 मिलीलीटर;
• डिल - एक गुच्छा.

खाना पकाने की विधि:

1. अंडे उबालें, मोटे कद्दूकस पर पीस लें।
2. पत्तागोभी के सिर को काट लें और नमक छिड़कें।
3. गाजर को दरदरा कद्दूकस कर लें और डिल को काट लें।
4. सभी सामग्रियों को मिलाएं, मेयोनेज़ और नमक डालें।
5. उबले अंडे के स्लाइस से सजाएं.

लहसुन के साथ

लहसुन के साथ लाल पत्तागोभी का सलाद तीखा स्वाद देता है। शरीर को संक्रमण और सर्दी से बचाने और विटामिन की पूर्ति के लिए पतझड़ में इसे खाना उपयोगी होता है। नुस्खा बहुत सरल है और इसमें जटिल घटकों की तैयारी की आवश्यकता नहीं है। एक क्लासिक ड्रेसिंग जैतून के तेल और सिरके का मिश्रण होगी, लेकिन दबाए गए लहसुन के साथ पूरक कोई भी गंधहीन वनस्पति तेल उपयुक्त होगा।

सामग्री:

• लाल गोभी - 350 ग्राम;
• सिरका - 15 मिलीलीटर;
• जैतून का तेल -45 मिली;
• लहसुन - 2 कलियाँ।

खाना पकाने की विधि:

1. पत्तागोभी के सिरों को पतली स्ट्रिप्स में काट लें, नमक और काली मिर्च डालें। फिर रस निकालने के लिए इसे हाथ से मसलें।
2. एक पतली पट्टी पर तेल, सिरके और कुचले हुए लहसुन से बनी चटनी डालें।
3. परोसने से पहले ऐपेटाइज़र को कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रखें। आप चाहें तो इसे अजमोद, डिल, सीताफल या तुलसी से सजा सकते हैं।

स्वादिष्ट लाल पत्ता गोभी का सलाद - खाना पकाने के रहस्य

यादगार लुक के साथ विशेष रूप से स्वादिष्ट गोभी का सलाद पाने के लिए, आपको शेफ की सलाह सुननी चाहिए:

1. पत्तागोभी के पत्तों को नरम और कड़वा न बनाने के लिए आपको उन्हें काटना होगा, नमक डालना होगा और पीसना होगा। कड़वाहट दूर करने का दूसरा तरीका गर्म पानी का उपयोग करना है: इसे पत्तियों पर डालें और कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें।
2. खाना पकाने से पहले, आपको गोभी के सिर से नीले रंग की निचली मोटे पत्तियों को हटाने की जरूरत है - उनमें केवल मोटे फाइबर होते हैं।
3. खरीदते समय, गोभी के घने छोटे सिरों को चुनना बेहतर होता है जो दबाने पर कुरकुरे हो जाते हैं - उनमें अधिक विटामिन होते हैं।
4. मूल सलाद ड्रेसिंग में क्रैनबेरी जूस, कसा हुआ ताजा सहिजन, और कटा हुआ अदरक शामिल हैं। तरल शहद, नींबू का रस और बाल्समिक सिरका पकवान में तीखापन जोड़ देगा। हालाँकि, अधिक परिचित क्लासिक विकल्प नींबू के रस और मसालों के साथ परिष्कृत वनस्पति तेल, या प्राकृतिक दही, कम वसा वाली खट्टी क्रीम या लीन/जैतून मेयोनेज़ हैं।
5. नाश्ते में असामान्य रूप से ताजा सेब, पके नाशपाती, अखरोट या पाइन नट्स शामिल होंगे। अजवाइन, गाजर और खट्टे फल लाल पत्तागोभी के साथ अच्छे लगते हैं। अधिक अभिव्यक्ति के लिए, फ़ेटा चीज़, बादाम, कद्दू या तिल जोड़ें। अधिक पौष्टिक सामग्री में चिकन, उबली हुई जीभ, स्मोक्ड मांस और नमकीन लाल मछली शामिल हैं।
6. आप ताजी कटी हुई जड़ी-बूटियों, उबले बटेर अंडे या लाल बीन्स से सजा सकते हैं।

वीडियो

यदि आप गोभी के मूल स्वाद और अधिकतम लाभकारी गुणों का आनंद लेते हुए कई गुना अधिक बीटा-कैरोटीन प्राप्त करना चाहते हैं, तो आप अपने किसी भी पसंदीदा सलाद में सफेद गोभी को नीली (लाल) गोभी से बदल सकते हैं।

प्रभावी एंटीऑक्सीडेंट एंथोसायनिन की उच्च सामग्री इस सब्जी को इसका चमकीला लाल-बैंगनी रंग देती है। एंथोसायनिन रक्त वाहिकाओं को मजबूत करने, उनकी लोच बढ़ाने, हृदय और संवहनी रोगों के विकास को रोकने और ऊतकों में कोलेजन के स्तर को सामान्य करने में मदद करता है। इन सबके अलावा, नीली पत्तागोभी विकिरण के प्रभाव को रोकने में मदद करती है और ल्यूकेमिया के विकास को रोकती है।

यहां तक ​​कि सबसे सरल नीली गोभी का सलाद भी स्वाद और लाभों का भंडार है! लाल पत्ता गोभी में मौजूद लाभकारी तत्व रक्तचाप को स्थिर करते हैं। ऐसे गोभी सलाद के साथ संयोजन में शराब का प्रभाव भी आंशिक रूप से बेअसर हो जाएगा। और नीली पत्तागोभी आपको पारंपरिक मसालेदार सफेद पत्तागोभी नमकीन की तुलना में अधिक प्रभावी ढंग से छुट्टी के परिवादों के अप्रिय परिणामों से बचाएगी।

ये सभी महत्वपूर्ण गुण लाल गोभी को स्वादिष्ट और स्वस्थ सलाद में मुख्य सामग्रियों में से एक बनने में मदद करते हैं। उनमें से कुछ दैनिक मेनू के लिए उपयुक्त हैं, जबकि अन्य छुट्टियों के दौरान अपने अनूठे स्वाद से आपको आश्चर्यचकित कर देंगे।

तथ्य यह है कि लाल गोभी बहुत सख्त या मसालेदार हो सकती है, यह उन लोगों के लिए एक बहाना है जो खाना पकाने के रहस्यों को सीखने में आलसी हैं। ठीक से तैयार की गई पत्तागोभी आपको इसके स्वाद से प्रसन्न कर देगी, जो सलाद की अन्य सामग्रियों को चमकाने में मदद करेगी। लाल पत्तागोभी कई सलादों का आधार है जो उम्र और स्वाद वरीयताओं की परवाह किए बिना परिवार के सभी सदस्यों को पसंद आएगी।

इस अनुभाग में तस्वीरों के साथ सबसे स्वादिष्ट नीली गोभी सलाद शामिल हैं जो तैयारी प्रक्रिया को और भी आसान बना देंगे। कुछ व्यंजन लंबे समय से सभी को ज्ञात हैं, और कुछ आपके लिए एक खोज होंगे। किसी भी मामले में, इस उत्पाद के अनूठे स्वाद, मूल स्वरूप और अंतहीन लाभों के संयोजन से इसे आपकी रसोई में एक मजबूत स्थिति लेने में मदद मिलेगी।

नीली पत्तागोभी का सलाद कैसे बनाएं - 18 किस्में

इस सलाद को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• लाल गोभी - 1 सिर
• नमक, चीनी, काट - स्वाद के लिए
• प्रोवेनकल तेल - स्वाद के लिए

आइए खाना बनाना शुरू करें:

पत्तागोभी को बारीक काट लिया जाता है, उबलते पानी में उबाला जाता है और 15-20 मिनट के बाद छलनी पर सुखाया जाता है। इसके बाद, गोभी को एक सलाद कटोरे में ले जाया जाता है, नमकीन बनाया जाता है, इसमें चीनी डाली जाती है और हर चीज को स्वाद के लिए सिरका और प्रोवेनकल तेल के साथ पकाया जाता है। सलाद को अच्छी तरह मिलाया जाता है। इस सलाद को ठंडा ही परोसा जाता है।

आप खाना पकाने की प्रक्रिया को वीडियो में भी देख सकते हैं:

शरीर को अच्छे आकार में रखने के लिए पोषण विशेषज्ञ यथासंभव मौसमी सब्जियों का सेवन करने की सलाह देते हैं। देर से शरद ऋतु के लिए, "पसंदीदा" सलाद आदर्श होगा।

इसे तैयार करने के लिए आपको यह लेना चाहिए:

• लाल पत्तागोभी (आधा मध्यम सिर या 1 छोटा) - 750 ग्राम
• लाल प्याज (सलाद) - 1-2 पीसी।
• टमाटर - 1 - 2 पीसी।
• मेयोनेज़ (आप अपना खुद का बना सकते हैं) - 250 मिलीलीटर
• साग (अजमोद, डिल, हरा प्याज) - स्वाद के लिए
• नमक स्वाद अनुसार)

सलाद कैसे तैयार करें:

पहला कदम पत्तागोभी को काटना है। - फिर प्याज को क्यूब्स में काट लें. थोड़ा सा सेब (वाइन) सिरका प्याज की कड़वाहट को दूर करने में मदद करेगा।

फिर टमाटर को भी क्यूब्स में काट लें, लेकिन थोड़ा बड़ा। स्वाद के लिए जड़ी-बूटियाँ, नमक और मेयोनेज़ डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और सलाद को 15 मिनट तक खड़े रहने दें।

"पसंदीदा" सलाद तैयार है!

यह सलाद विटामिन का असली भंडार है। विटामिन ए, बी, ई, बीटा-कैरोटीन, बड़ी मात्रा में फोलिक और एस्कॉर्बिक एसिड - यह सब एक प्लेट में!

सलाद के लिए आपको क्या चाहिए:

• नीली गोभी - 300 ग्राम
• अखरोट - 1 कप
• 1 छोटा प्याज
• अनार का रस - 2 बड़े चम्मच
• खट्टा क्रीम या मेयोनेज़
• नमक स्वाद अनुसार।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

प्याज को बारीक काट लीजिये. आप इसमें थोड़ा सा नमक डालकर इसे नरम बना सकते हैं और इसे थोड़ी देर के लिए अलग रख कर पकने दें।

रंगीन पत्तागोभी को भी बारीक काट लिया जाता है, और अखरोट को हाथ से या मोर्टार में छोटे टुकड़ों में कुचल दिया जाता है।

सभी सामग्रियों को मिलाया जाता है, अनार के रस के साथ डाला जाता है, खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ पकाया जाता है। चाहें तो अनार के दाने भी डाल सकते हैं.

सलाद तैयार है, सुखद भूख!

कुछ स्पष्ट नहीं है? इस सलाद को कैसे तैयार करें, इसके बारे में अधिक विस्तार से देखें:

एक बहुत ही स्वादिष्ट सलाद, छुट्टी या नियमित रात्रिभोज के लिए बिल्कुल उपयुक्त। और अगर आपको एक रोमांटिक माहौल बनाने की ज़रूरत है, तो प्राकृतिक कामोत्तेजक से भरपूर यह सलाद आपकी शाम को पूरी तरह से पूरक करेगा।

इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 कप पका हुआ चावल
• चार अंडे
• 1 उबली हुई गाजर
• 1-2 उबला हुआ स्क्विड
• 200 ग्राम केकड़े की छड़ें
• 150 ग्राम झींगा
• नीली पत्तागोभी का 1 छोटा सिर
• हरा प्याज, मेयोनेज़ - स्वाद के लिए

आइए खाना बनाना शुरू करें:

यह सलाद परतों में बिछाया जाता है, और इसलिए हम परत दर परत चलते हुए इसकी तैयारी के बारे में भी बताएंगे। तो चलिए शुरू करते हैं:

पहली परत - चावल उबालें और अंडे की जर्दी के साथ मिलाएं;

दूसरी परत - कटी हुई गाजर डालें;

तीसरी परत - इसके बाद छीलकर, नमकीन पानी में उबालकर (3-5 मिनट), स्ट्रिप्स में काट लें;

चौथी परत - बारीक कटा हुआ हरा प्याज डालें;

5वीं परत - कटे हुए केकड़े की छड़ें रखी जाती हैं;

परत 6 - अंडे की सफेदी का समय। सबसे पहले, उन्हें बारीक कद्दूकस पर पीसना होगा और लाल गोभी से निचोड़ा हुआ रस डालना होगा। अगर उस समय तक पत्तागोभी में थोड़ा रस रह गया हो तो आप पानी मिला सकते हैं. पत्तागोभी के रस में मैरीनेट किए गए प्रोटीन का रंग असामान्य चमकीला नीला होना चाहिए। पत्तागोभी को सलाद में शामिल नहीं किया जाता है।

परत 7 - झींगा।

प्रत्येक के बीच, अंतिम दो परतों को छोड़कर, आपको मेयोनेज़ की एक परत बनाने की आवश्यकता है।

सलाद को 1-2 घंटे तक खड़े रहना होगा और बस इतना ही, आप इसे उत्सव की मेज पर परोस सकते हैं!

इस सलाद के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• लाल गोभी;
• प्याज (अधिमानतः बैंगनी);
• हल्दी;
• पनीर या फेटा;
• खट्टी मलाई;
• किण्वित बेक्ड दूध;
• नमक;
• चीनी;
• सफेद डबलरोटी;
• वनस्पति तेल।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

क्राउटन के साथ नीली पत्तागोभी का सलाद बनाने के लिए सबसे पहले पत्तागोभी को पतली स्ट्रिप्स में काट लें. ब्लेंडर या वेजिटेबल ग्रेटर का उपयोग करके ऐसा करना बहुत तेज़ और अधिक कुशल है।

फिर पत्तागोभी में नमक और चीनी मिलायी जाती है. यह सब आपके हाथों से अच्छी तरह मिलाया जाता है, इसलिए गोभी नरम हो जाएगी और थोड़ा रस छोड़ देगी। पत्तागोभी में छोटे क्यूब्स में कटा हुआ प्याज डालें।

आप सलाद को एक विशेष सॉस के साथ सजा सकते हैं। इसे तैयार करने के लिए, पनीर को कांटे से मैश करें, किण्वित बेक्ड दूध, खट्टा क्रीम और करी डालें। सब कुछ अच्छे से मिक्स हो गया है.

जबकि पनीर किण्वित पके हुए दूध और करी के रस में भिगोया हुआ है, पटाखे तैयार करें। ऐसा करने के लिए, सफेद ब्रेड को क्यूब्स में काट दिया जाता है और सुनहरा भूरा होने तक फ्राइंग पैन में तला जाता है।

सलाद को पनीर सॉस से सजाया जाता है और ऊपर से सुगंधित क्राउटन छिड़का जाता है।

आप वीडियो में खाना पकाने की प्रक्रिया को अधिक विस्तार से देख सकते हैं:

सलाद "8 मार्च" या "सुंदरता एक भयानक शक्ति है"

यह सलाद सभी वास्तविक महिलाओं को समर्पित है! हैप्पी छुट्टियाँ, प्रिय लड़कियों!

सलाद के लिए उत्पाद:

• सॉसेज (200 ग्राम सेरवेलैट + 100 ग्राम उबला हुआ - कम से कम 12-15 सेमी के व्यास में कटा हुआ) - 300 ग्राम
• चावल (उबला हुआ) - 2 बड़े चम्मच।
• मेयोनेज़ (घर का बना) - 0.5 बड़े चम्मच।
• जैतून - 100 ग्राम
• बीन्स (शतावरी) - 100 ग्राम
• खीरा (1 नमकीन और 1 ताजा) - 2 पीसी।
• डच पनीर - 100 ग्राम

आइए खाना बनाना शुरू करें:

- तैयार करने के लिए चावल लीजिए. इसे उबालकर 2 भागों में बांटना है. आधा भाग लाल पत्तागोभी के रस से रंगा होना चाहिए।

पत्तागोभी का जूस तैयार करने के लिए आपको नीली पत्तागोभी का 1 पत्ता काटकर उसमें पानी डालकर 5 मिनट तक पकाना होगा. पानी चमकीला नीला हो जाएगा. परिणामी रस को चावल के ऊपर डाला जाता है और लगभग 5 मिनट तक डाला जाता है।

अब सलाद को इकट्ठा करने का समय आ गया है। यह बहुस्तरीय होगा.

• परत 1 - सफेद चावल, ड्रेसिंग के साथ अच्छी तरह से लेपित;
• परत 2 - जैतून;
• परत 3 - सर्विलैट पतली स्ट्रिप्स में काटा गया;
• परत 4 - हरी फलियाँ, नमकीन पानी में लगभग पाँच मिनट तक उबाली गईं;
• परत 5 - पतले कटा हुआ मसालेदार ककड़ी;
• परत 6 - नीले रंगे चावल.

इस आधार पर, एक चित्र तैयार किया गया है - उबले हुए सॉसेज से चेहरे और गर्दन की रूपरेखा। चेहरे की विशेषताओं को जापानी बेंटो कलाकार सकुराको कीट्स के चित्र में देखा जा सकता है। पनीर से बागा और कॉलर बनाया जा सकता है। मोती और अंगूठी - सुलुगुनि पनीर। आप सेरवेलैट से स्पंज बना सकते हैं; रंगीन मेयोनेज़ का उपयोग मास्क के रूप में किया जा सकता है। हम क्रैनबेरी से बालियां निकालते हैं और, जैसा कि सुंदरता के लिए होना चाहिए, आंखों पर खीरे के घेरे डालते हैं। इस तरह के उत्सव के सलाद के साथ, कोई भी गृहिणी अप्रतिरोध्य हो जाएगी!

सलाद के लिए उत्पाद:

• लाल गोभी - ¼
• फ़ेटा चीज़ - 100 ग्राम
• नींबू - 1/2 पीसी।
• सेब - 1 पीसी।
• सूरजमुखी का तेल
• पागल
• सिरका, चीनी, नमक, पिसी काली मिर्च - स्वाद के लिए

आइए खाना बनाना शुरू करें:

सबसे पहले, आपको गोभी को काटना होगा। - अब सेब लें और उन्हें मोटा-मोटा काट लें. चलिए अखरोट की ओर बढ़ते हैं; उन्हें काटने की ज़रूरत है, अधिमानतः हाथ से। पनीर को छोटे क्यूब्स में काट लें. सभी उत्पादों को मिलाएं, स्वाद के लिए नमक, चीनी, पिसी हुई काली मिर्च डालें। सलाद पर सिरका या नींबू का रस छिड़कने की सलाह दी जाती है। सूरजमुखी तेल डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।

तैयार करने में आसान, लेकिन बहुत स्वास्थ्यवर्धक फ्रेंच सलाद तैयार है!

इस सलाद के दूसरे संस्करण के लिए वीडियो देखें:

इस हल्के और स्वास्थ्यवर्धक सलाद में, आप अपनी पसंद की ड्रेसिंग का उपयोग कर सकते हैं - जैतून का तेल (उपवास करने वालों के लिए), प्राकृतिक दही या मेयोनेज़। किसी भी मामले में, यह बहुत स्वादिष्ट होगा!

सलाद के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• लाल गोभी - 0.5 कांटा
• सेब - 1-2 पीसी
• प्याज - 1 टुकड़ा
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
• सिरका (शराब या सेब) 6% - 2 बड़े चम्मच। एल
• नमक - 0.5 चम्मच
• चीनी - 0.5 - 1 चम्मच
• ड्रेसिंग के लिए जैतून का तेल या मेयोनेज़

मूल सलाद तैयार करने के लिए, आपको पत्तागोभी को काटना होगा और इसे मोटे कटे सेब के साथ मिलाना होगा और तेल या मेयोनेज़ के साथ सीज़न करना होगा।

एक ही समय में एक बहुत ही कोमल और मसालेदार सलाद सबसे अधिक मांग वाले पेटू को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा। यह सलाद निश्चित रूप से आपकी रसोई की किताब और छुट्टियों की मेज पर अपना उचित स्थान लेगा।

सलाद के लिए उत्पाद:

• चिकन पट्टिका (उबला हुआ) - 200 ग्राम
• स्क्विड (उबला हुआ) - 200 ग्राम
• लाल गोभी - 100 ग्राम
• चीनी गोभी - 100 ग्राम
• लाल अंगूर (सजावट के लिए) - 1 मुट्ठी.
• पाइन नट्स - 1 मुट्ठी।
• करी पाउडर, नमक - स्वादानुसार
• मेयोनेज़ (ड्रेसिंग के लिए)

आइए खाना बनाना शुरू करें:

चिकन को उबालें. तैयार मांस को बारीक काट लें या रेशों में तोड़ लें। स्क्विड को छल्ले में काटा जाता है।

लाल पत्तागोभी को काटा जाता है, थोड़ा नमकीन किया जाता है और नरम होने तक गूंधा जाता है। पेकिंग पत्तागोभी को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटा जाता है। सब कुछ मिलाया जाता है, करी के साथ छिड़का जाता है, मेयोनेज़ से सजाया जाता है।

आप सलाद को अंगूर और पाइन नट्स से सजा सकते हैं। यह पाक समाधान निश्चित रूप से पूरे परिवार को प्रसन्न करेगा।

सलाद तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• लाल गोभी - 150 ग्राम;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• स्टार्च - 1 चम्मच। एक स्लाइड के साथ;
• डिब्बाबंद मक्का - 1 कैन;
• खट्टा क्रीम - 4 बड़े चम्मच। एल;
• नमक स्वाद अनुसार।

लाल पत्तागोभी बहुत स्वास्थ्यवर्धक होती है। इसके पत्ते पत्तागोभी के पत्तों से भी ज्यादा सख्त होते हैं। अंडे के पैनकेक सलाद को अधिक कोमल बनाने में मदद करते हैं। और खट्टा क्रीम रस जोड़ देगा। गोभी के प्राकृतिक रंग वर्णक के लिए धन्यवाद, पेनकेक्स एक असामान्य चमकीले नीले रंग का अधिग्रहण करेंगे।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

अंडे की सफेदी को स्टार्च और एक चुटकी नमक के साथ फेंटें। एक फ्राइंग पैन में 2-4 पैनकेक तले जाते हैं (फ्राइंग पैन के आकार के आधार पर)। जब पैनकेक ठंडे हो जाएं, तो उन्हें स्ट्रिप्स में काटने की जरूरत है।

हर कोई जानता है कि लाल गोभी सफेद गोभी की तुलना में थोड़ी सख्त होती है। पैनकेक सलाद के स्वाद को नरम कर देंगे।

कटी हुई पत्तागोभी को पैनकेक और मकई के साथ मिलाया जाता है। हर चीज के ऊपर खट्टी क्रीम डाली गई है।

सलाद खाने के लिए पूरी तरह तैयार है.

वीडियो में दिखाया गया है कि इस सलाद को कैसे तैयार किया जाए:

फेयरीटेल स्नो मेडेन सलाद निश्चित रूप से नए साल की मेज को सजाएगा, थोड़ा सा तीखापन और मौलिकता जोड़ देगा। और सजावट में थोड़े से बदलाव के साथ, इस स्वादिष्ट सलाद को अन्य छुट्टियों पर भी परोसा जा सकता है।

आवश्यक उत्पाद:

• 1 हल्का नमकीन हेरिंग
• 1 उबला हुआ आलू
• 1 हरा सेब
• 1 लाल प्याज
• 3 उबले अंडे
• 200 ग्राम चेडर चीज़
• मेयोनेज़ (स्वादानुसार)
• लाल पत्तागोभी (सफेद रंग के लिए)
• काली मिर्च या मटर, सलुगुनि पनीर (सजावट के लिए)

आइए खाना बनाना शुरू करें:

सलाद बहुस्तरीय होगा. इसलिए, आपको तुरंत एक बड़ा फ्लैट डिश लेने की ज़रूरत है, जहां हमारी पाक कृति बनाई जाएगी।

• पहली परत - प्लेट के आकार के आधार पर, हम भविष्य के स्नो मेडेन के लिए एक टेम्पलेट तैयार करते हैं। इस पैटर्न का उपयोग करके, उबले हुए आलू की एक परत बिछाएं, छोटे टुकड़ों में काट लें। परत को मेयोनेज़ से चिकना किया जाना चाहिए, जिससे आलू नरम हो जाएंगे।
• दूसरी परत - हेरिंग बिछाएं और इसे मेयोनेज़ से चिकना कर लें। काम बचाने के लिए, आप हेरिंग को तुरंत तैयार फ़िललेट्स के रूप में खरीद सकते हैं, जिसे आपको बस क्यूब्स में काटना होगा।
• तीसरी परत - मसालेदार प्याज को छल्ले में काटें।
• चौथी परत - दरदरा कसा हुआ सेब और थोड़ी सी मेयोनेज़।
• 5वीं परत - स्मोक्ड पनीर और थोड़ी सी मेयोनेज़।
• छठी परत - 3 उबली हुई जर्दी।

बाद में, पूरी संरचना को मेयोनेज़ के साथ गाढ़ा चिकनाई दी जाती है। यह सलाद को सजाने और रचनात्मक बनने का समय है।

स्नो मेडेन का फर कोट तैयार करने के लिए, आपको सफेद को नीला रंग देना होगा। ऐसा करने के लिए, आपको नीली गोभी को अपने हाथों से गूंधना होगा और उसके ऊपर दो बड़े चम्मच उबला हुआ पानी डालना होगा। इस रस में घिसी हुई सफेदी मिलायी जाती है। वे नीले रंग को सोख लेंगे। आपको नीले फर कोट के लिए सामग्री मिल जाएगी।

फर कोट का किनारा चेडर चीज़ से बनाया जा सकता है, जिसे बेहतरीन कद्दूकस पर कसा जाता है। सुलुगुनि चीज़ स्नो मेडेन की चोटियों और बालों के लिए एकदम सही है। चेहरे के लिए, बिना छेद वाली किसी भी चीज़ का उपयोग करें (चेडर का एक स्लैब उपयुक्त होगा)। काली मिर्च आंखें होंगी, मेंहदी नाक और भौहें बनाने में मदद करेगी, केचप या कोई अन्य टमाटर का पेस्ट रसदार होंठ होगा।

इस सलाद के साथ, छुट्टियाँ आपके घर बहुत तेजी से आएँगी!

जैसा कि आप जानते हैं, नीली पत्तागोभी के लगातार सेवन से किडनी, थायरॉयड ग्रंथि की कार्यप्रणाली और हेमटोपोइजिस की प्रक्रिया में सुधार होता है। यह सब पत्तागोभी में वनस्पति प्रोटीन की उच्च मात्रा के कारण होता है। उल्लेखनीय है कि पत्तागोभी में लोकप्रिय गाजर या चुकंदर से कई गुना अधिक प्रोटीन होता है।

इस सलाद के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• लाल गोभी
• हरी मटर का डिब्बा
• टूना का कैन
• ताजा डिल, प्याज, नमक, काली मिर्च, जैतून का तेल - स्वाद के लिए
• थोड़ा नींबू का रस

तैयारी बहुत सरल है:

आपको पत्तागोभी को टुकड़े-टुकड़े करने की ज़रूरत है; एक विशेष कद्दूकस के साथ ऐसा करना सुविधाजनक है, लेकिन आप एक नियमित चाकू का भी उपयोग कर सकते हैं।

यदि आप नहीं चाहते कि पत्तागोभी से रस निकले और सब कुछ नीला हो जाए, तो बेहतर होगा कि इसे पहले से पकाएं और जैतून के तेल के साथ मिलाएं।

अब जो कुछ बचा है वह है गोभी में हरी मटर, कांटे से मसला हुआ डिब्बाबंद टूना और बारीक कटी हरी सब्जियाँ मिलाना।

स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक सलाद तैयार है!

इस सलाद को कैसे तैयार करें, इसकी अधिक जानकारी के लिए वीडियो देखें:

चमकीली, कुरकुरी पत्तागोभी मकई, डिब्बाबंद हरी मटर और कुरकुरे गाजर के साथ बिल्कुल अच्छी लगती है। नींबू की कुछ बूँदें खट्टापन जोड़ देंगी, और थोड़ा सा जैतून सलाद को असामान्य रूप से कोमल बना देगा। यह संयोजन सबसे मनमौजी नकचढ़े खाने वालों को जीत सकता है!

सलाद के लिए उत्पाद:

• लाल पत्तागोभी (आधा मध्यम कांटा)
• मक्का - 1/2 कैन.
• हरी मटर - 1/2 जार.
• गाजर (मध्यम) - 1 पीसी।
• नींबू (रस) - 1/2 पीसी।
• जैतून का तेल - 5-6 बड़े चम्मच। एल
• तिल का तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल
• साग (डिल और अजमोद, स्वाद के लिए)

आइए खाना बनाना शुरू करें:

पत्तागोभी को टुकड़ों में काट लें ताकि वह रस छोड़ दे - इसे अपने हाथों से गूंथ लें। पत्तागोभी में मटर और मक्का मिलाया जाता है. गाजर को मोटे कद्दूकस पर काटकर सलाद में मिलाया जाता है।

हर चीज़ को नींबू के रस, जैतून और तिल के तेल से पकाया जाता है। लगभग तैयार सलाद को कटी हुई जड़ी-बूटियों से पूरित किया जाता है।

तुरंत तैयार होने वाला यह सलाद अपने असाधारण स्वाद से आपको आश्चर्यचकित कर देगा।

सलाद के लिए उत्पाद:

• लाल गोभी (नीला) - 200 ग्राम।
• मीठी लाल मिर्च - 1 पीसी।
• गाजर - 150 ग्राम.
• अजमोद - 20 ग्राम।
• तिल का तेल - 40 मि.ली.
• तिल - 20 ग्राम.
• नींबू का रस - 20 मिली.
• नमक 1/4 छोटा चम्मच.
• काली मिर्च 1/4 छोटा चम्मच।

सलाद तैयार करना बहुत सरल है:

सामग्री को आपके स्वाद के अनुसार कुचल दिया जाता है। थोड़ा बड़ा या छोटा - इससे कोई फर्क नहीं पड़ता, मुख्य बात यह है कि टुकड़े लगभग बराबर हैं। कटी पत्तागोभी, मिर्च और गाजर को मिलाया जाता है, नींबू का रस, तेल डाला जाता है और जड़ी-बूटियों से सजाया जाता है।

खाना पकाने की प्रक्रिया को वीडियो में अधिक विस्तार से दिखाया गया है:

मूल ड्रेसिंग के साथ "0 कैलोरी" लाल गोभी का सलाद

यह सलाद उन लोगों के लिए एक आदर्श समाधान होगा जो अपने फिगर पर नजर रखते हैं। लगभग सभी सामग्रियां कम कैलोरी वाली हैं, जो उन लोगों को वजन कम करने में मदद करेंगी जो अच्छे आकार में आना चाहते हैं। इस सलाद का मुख्य आकर्षण ड्रेसिंग का ओरिएंटल नोट होगा।

सलाद के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• लाल गोभी - 1/4 कांटा;
• गाजर - 1 टुकड़ा;
• चुकंदर (केवल कच्चा!) - 1 टुकड़ा;
• सेब (अधिमानतः हरा) - 1 पीसी ।;
• मूली (हरी या मूली - 5 पीसी।) - 1 पीसी ।;
• नींबू - 1/2 पीसी;
• साग (स्वादानुसार)

ईंधन भरने के लिए:

• अदरक - 1 टुकड़ा;
• शहद - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• काली मिर्च, नमक - नमक.

तैयारी:

लाल पत्तागोभी को सभी सख्त हिस्सों से साफ किया जाता है, स्ट्रिप्स में काटा जाता है और थोड़ा सा गूंधा जाता है। गाजर, मूली और चुकंदर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।

सेब को छीलकर, टुकड़ों में काटा जाता है और नींबू के एक टुकड़े के साथ पानी में कुछ समय (लगभग एक मिनट) के लिए भिगोया जाता है। इससे सेब का रंग बरकरार रहेगा और काला नहीं पड़ेगा।

ड्रेसिंग बनाने के लिए नींबू के रस में एक चम्मच शहद घोलें, इसमें बारीक कसा हुआ अदरक, थोड़ा सा जैतून का तेल, काली मिर्च और नमक मिलाएं। सब कुछ फेंटा हुआ है.

सलाद और ड्रेसिंग को मिलाया जाता है और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजाया जाता है।

लगभग 150 ग्राम सलाद में लगभग 100 कैलोरी ही होती है, जिसे आप इसे बनाने में आसानी से खर्च कर सकते हैं।

इस रेसिपी में, पत्तागोभी साउरक्राट, बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित बनती है। लेकिन एक महत्वपूर्ण बारीकियां है - सलाद लगभग 3 दिनों तक खड़ा रहना चाहिए, उसके बाद ही यह स्वादिष्ट और सुगंधित हो जाएगा।

सलाद के लिए उत्पाद:

• लाल गोभी का 1 सिर
• 2 बड़े गाजर
• 5 कलियाँ लहसुन
• 2 टीबीएसपी। नमक
• 1 गिलास टेबल सिरका 9%
• 1 लीटर पानी
• 5 बड़े चम्मच. एल वनस्पति तेल

आइए खाना बनाना शुरू करें:

पत्तागोभी, गाजर और लहसुन को अच्छी तरह से धोना, छीलना और काटना चाहिए। लहसुन को एक प्रेस के माध्यम से निचोड़ा जाता है। सब कुछ मिलाया जाता है और कसकर 3-लीटर जार में डाल दिया जाता है।

नमकीन पानी तैयार करने के लिए, आपको एक सॉस पैन में पानी उबालना होगा, उसमें थोड़ा सा वनस्पति तेल और नमक डालना होगा। हर चीज में उबाल लाया जाता है और सिरका मिलाया जाता है। नमकीन पानी को गोभी के जार में डाला जाता है। सलाद को तीन दिनों तक रखना चाहिए।

इस सलाद को तैयार करने की तरकीबों के बारे में अधिक जानकारी के लिए वीडियो देखें:

वसंत ऋतु में, शरीर सिर्फ विटामिन नहीं मांगता, वह विटामिन की मांग करता है! ताजी सब्जियाँ अभी तक नहीं उगी हैं, और आप हमेशा पिछले साल की आपूर्ति से लाल और सफेद गोभी ले सकते हैं। कुछ मेवे, ड्रेसिंग और एक सुपर विटामिन सलाद तैयार है!

सलाद के लिए उत्पाद:

• लाल गोभी - 300 ग्राम
• सफ़ेद पत्तागोभी - 300 ग्राम
• अखरोट - 50 ग्राम
• खट्टा क्रीम (ड्रेसिंग के लिए) - 100 मिली
• लहसुन (ड्रेसिंग के लिए) - 1 कली
• नमक, मसाले स्वादानुसार
• सजावट के लिए अजमोद.

आइए खाना बनाना शुरू करें:

- सबसे पहले लाल पत्ता गोभी को काट लें, नमक छिड़कें और हाथ से अच्छी तरह गूंद लें. फिर कटी हुई सफेद पत्तागोभी डाली जाती है, सब कुछ मिलाया जाता है और मोटे कटे अखरोट के साथ छिड़का जाता है।

ड्रेसिंग के लिए हम खट्टा क्रीम लेते हैं, स्वाद के लिए कटा हुआ लहसुन, नमक और मसाले मिलाते हैं। ड्रेसिंग और सलाद को मिलाया जाता है, मिलाया जाता है और जड़ी-बूटियों से सजाया जाता है, मेज पर परोसा जाता है।

किर्मिज़ी लहाना सलातासी तुर्की व्यंजनों और लाल गोभी के प्रेमियों के लिए एक वरदान है। यह सलाद मांस के व्यंजनों का अच्छा पूरक होगा, और साथ ही, इसकी कम कैलोरी सामग्री के कारण, आपको कुछ वजन कम करने में मदद मिलेगी।

सलाद के लिए उत्पाद:

• लाल गोभी का 1 छोटा सिर;
• 1 छोटी गाजर;
• आधे नींबू का रस
• कुछ ताजा अजमोद
• 3 बड़े चम्मच. एल जैतून का तेल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

आइए खाना बनाना शुरू करें:

सभी सब्जियों को धोकर सुखा लिया जाता है. गाजर को छील लिया जाता है. आपको इस सलाद को ड्रेसिंग के साथ बनाना शुरू करना चाहिए. आपको तेल, नींबू का रस, नमक और काली मिर्च एक साथ लाने की जरूरत है। सब कुछ एक ढक्कन वाले कंटेनर में डाला जाता है और 3-4 मिनट के लिए अच्छी तरह हिलाया जाता है।

आगे हम सलाद ही तैयार करते हैं. ऐसा करने के लिए, आपको गाजर को कद्दूकस करना होगा, उसमें कटी हुई पत्तागोभी के पत्ते और बारीक कटा हुआ अजमोद मिलाना होगा। सब कुछ मिश्रित है और एक गाढ़ी और बहुत सुंदर पीली ड्रेसिंग द्वारा पूरक है।

5-10 मिनट के बाद, सलाद अपने असामान्य स्वाद के साथ आपको खुश करने के लिए तैयार है।

अपने आहार में विविधता लाने के लिए, कई गृहिणियाँ खाना पकाने की कला में सुधार करती हैं। लाल पत्तागोभी का उपयोग करके स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन तैयार करने का प्रयास करें, जिसे पूरे वर्ष दुकानों में खरीदा जा सकता है।

एक विटामिन सलाद, जो बनाने में बहुत आसान है और इसका स्वाद भी अनोखा है, सर्दियों के दिनों में आपकी टोन बढ़ाने में मदद करेगा। यह मीठा और खट्टा, कुरकुरा और चमकीला बनता है।

सामग्री:

• लाल गोभी - 0.5 कांटा;
• मेयोनेज़ - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• प्याज - 55 ग्राम;
• साग - 12 ग्राम;
• समुद्री नमक - 5 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• चीनी - 12 ग्राम;
• गाजर - 55 ग्राम;
• ककड़ी - 120 ग्राम;
• शिमला मिर्च - 55 ग्राम।

तैयारी:

1. पत्तागोभी और प्याज काट लें. खीरे को क्यूब्स में काट लें. काली मिर्च काट लें. गाजर को कद्दूकस कर लीजिये. साग काट लें.
2. नमक छिड़कें. मिश्रण. अपने हाथों से तानें. चीनी छिड़कें.
3. मेयोनेज़ को खट्टा क्रीम में डालें। मिश्रण. सब्जियों के ऊपर डालें. मिश्रण.

मक्के का सलाद रेसिपी

लाल गोभी के व्यंजन विविध हैं। सलाद विशेष रूप से स्वादिष्ट होते हैं. मकई के साथ, पकवान अधिक रंगीन और उत्सवपूर्ण हो जाता है।

सामग्री:

• लाल गोभी - 420 ग्राम;
• नमक;
• प्याज - 260 ग्राम;
• डिल - 15 ग्राम;
• सहिजन - 25 ग्राम;
• अजमोद - 15 ग्राम;
• साइट्रिक एसिड - 2 चम्मच;
• मक्का - 220 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 6 बड़े चम्मच। चम्मच

तैयारी:

1. पत्तागोभी को काट लीजिये. एक कोलंडर में रखें. इसके ऊपर उबलता पानी डालें. ठंडा। नमक छिड़कें, पीसें और हिलाएं।
2. प्याज को बारीक काट लीजिये.
3. सहिजन को कद्दूकस करके नमक के साथ मिला लें।
4. उत्पादों को मिलाएं. तेल भरें. हिलाना।
5. ऊपर से साइट्रिक एसिड, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और मक्का छिड़कें।

किशमिश और लाल पत्तागोभी के साथ सलाद

पत्तागोभी को नरम बनाने के लिए टुकड़े करने के तुरंत बाद इसमें नमक डालें और हाथ से मसल लें.

सामग्री:

• लाल गोभी - 0.5 कांटा;
• मेंहदी - टहनी;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• किशमिश - 5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• जैतून का तेल - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• सेब - 2 पीसी ।;
• नींबू का रस;
• अजवाइन की जड़ - 2 पीसी ।;
• मूली - 3 पीसी ।;
• बीज - 3 बड़े चम्मच। सूरजमुखी के चम्मच.

तैयारी:

1. गाजर को मोटे कद्दूकस की सहायता से कद्दूकस कर लीजिए.
2. सेब को बारीक काट लीजिये.
3. पत्तागोभी को टुकड़े कर लीजिये.
4. आपको हलकों में अजवाइन और मूली की आवश्यकता होगी।
5. तैयार उत्पादों को मिलाएं। बीज डालें. किशमिश डालें. रस और तेल छिड़कें। मिश्रण. रोजमैरी से सजाएं.

सर्दियों के लिए वेजिटेबल हॉजपॉज

यह विविधता जल्दी पकने वाली मसालेदार गोभी का उत्पादन करती है जो वसंत तक अपनी ताजगी बरकरार रखती है।

सामग्री:

• लाल गोभी - 1700 ग्राम;
• जैतून का तेल - 55 मिलीलीटर;
• मीठी लाल मिर्च - 650 ग्राम;
• चीनी - 35 ग्राम;
• प्याज - 370 ग्राम;
• वाइन सिरका - 30 मिलीलीटर;
• टमाटर - 320 ग्राम;
• नमक - 10 ग्राम;
• गर्म मिर्च - 110 ग्राम;
• लहसुन - 5 लौंग;
• अजमोद - 85 ग्राम।

तैयारी:

1. पत्तागोभी के सिर को बारीक काट लीजिये. काली मिर्च का गूदा काट लें. प्याज को आधा-आधा टुकड़ों में काट लें।
2. टमाटरों के ऊपर उबलता पानी डालें। त्वचा को हटा दें. टुकड़ा। गर्म मिर्च और जड़ी बूटियों को पीस लें।
3. मोटी दीवारों वाला एक पैन तैयार करें. गर्मी। जैतून का तेल डालें. जोश में आना। प्याज रखें. पांच मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.
4. गोभी डालो. इसके बाद मीठी और कड़वी मिर्च हैं। टमाटर और अजमोद डालें। नमक डालें। चीनी डालें।
5. लहसुन को लहसुन प्रेस से गुजारें और पत्तागोभी में डालें।
6. ढक्कन से ढक दें. इसे बाहर रखें।
7. फिर सिरका डालें। आठ मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
8. गर्म होने पर, पूर्व-निष्फल जार में रखें।

सूअर का स्टू

पकवान हार्दिक और स्वादिष्ट है. हम आपके ध्यान में खाना पकाने का डेनिश संस्करण लाते हैं।

सामग्री:

• सूअर का मांस - 2100 ग्राम कंधे;
• मसालेदार खीरे - 3 पीसी ।;
• नमक - 2 चम्मच;
• लाल गोभी - 1100 ग्राम;
• पानी - 1100 मिलीलीटर;
• आलू - 1100 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 45 मिलीलीटर;
• चीनी - 4 चम्मच.

तैयारी:

1. ओवन को प्रीहीट (200 डिग्री) पर रखें।
2. सांचे में एक स्पैटुला रखें। पानी भरना. ओवन में रखें. आधे घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं. मांस का एक टुकड़ा निकाल लें. आर-पार और लंबाई में कट बनाएं। नमक से मलें.
3. ओवन पर लौटें. मोड को 140 डिग्री पर स्विच करें। डेढ़ घंटे के लिए छोड़ दें.
4. पत्तागोभी को टुकड़े कर लीजिये. एक सॉस पैन में रखें.
5. आलू के टुकड़े डालें. तेल डालो. थोड़ा नमक डालें. ढक्कन से ढक दें. सब्जियाँ तैयार होने तक धीमी आंच पर पकाएं।
6. खीरे को काट लें. गोभी को भेजें. मिश्रण. चीनी डालें। मिश्रण.
7. एक प्लेट पर मांस का एक टुकड़ा रखें। ऊपर सब्जियां रखें.

लाल गोभी के साथ स्वादिष्ट बोर्स्ट

सफेद पत्ता गोभी से यह व्यंजन बनाने की आदत हर किसी को होती है. जब आप लाल पत्तागोभी डालते हैं, तो स्वाद वही रहता है, लेकिन रंग अधिक गहरा होता है।

सामग्री:

• लाल गोभी - 0.4 कांटा;
• लहसुन - 3 लौंग;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• काली मिर्च;
• आलू - 3 पीसी ।;
• नमक;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• सिरका - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• चुकंदर - 2 पीसी ।;
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच। चम्मच.

तैयारी:

1. चुकंदर को एक सॉस पैन में रखें। पानी भरना. पकाना।
2. पत्तागोभी को टुकड़े कर लीजिये.
3. गाजर को कद्दूकस कर लीजिये.
4. आलू को काट लीजिये.
5. एक सॉस पैन में रखें. पानी डालना।
6. पत्तागोभी तुरंत रंग छोड़ देगी और तरल काला हो जाएगा।
7. एक फ्राइंग पैन में कटा हुआ प्याज भूनें।
8. - तैयार चुकंदर को कद्दूकस कर लें. एक बड़े ग्रेटर का प्रयोग करें. तलने के साथ-साथ सूप में डालें।
9. सिरका डालो. टमाटर का पेस्ट डालें. नमक और काली मिर्च के साथ छिड़कें।
10. लहसुन को काट लें. बोर्स्ट को भेजें. उबलना। सात मिनट तक उबालें।

असली पत्तागोभी रोल की रेसिपी

एक मूल, बैंगनी व्यंजन तैयार करें जिसका रंग न केवल बाहर से, बल्कि अंदर से भी दिलचस्प हो। क्योंकि पत्तियां भरावन और सॉस को रंग देती हैं। लाल पत्तागोभी सफेद पत्तागोभी की तुलना में सख्त होती है, इसलिए पत्तागोभी रोल को पकाने में अधिक समय लगेगा।

सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस - 370 ग्राम;
• चावल - 170 ग्राम;
• पानी - 1950 मिली;
• प्याज - 120 ग्राम बैंगनी;
• सूरजमुखी तेल - 90 मिलीलीटर;
• लाल गोभी - 150 ग्राम;
• काली मिर्च;
• खट्टा क्रीम - 5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक;
• टमाटर का पेस्ट - 6 चम्मच.

तैयारी:

1. प्याज काट लें. टुकड़े छोटे होने चाहिए.
2. सूरजमुखी के तेल में एक फ्राइंग पैन में भूनें। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं.
3. चावल के दानों को उबाल लें. मांस मिश्रण में रखें. थोड़ा नमक डालें. काली मिर्च छिड़कें. मिश्रण.
4. एक बड़ा सॉस पैन तैयार करें. पानी डालना। पत्तागोभी के सिर के आधार पर पत्तियों को काट लें। उबलते पानी में रखें. पत्तों के नरम होने तक रखें। उड़ान भरना। फिर से पानी में डाल दें. प्रक्रिया को तब तक दोहराएँ जब तक कि सभी शीट नरम न हो जाएँ।
5. प्रत्येक पत्ते का कठोर आधार काट दें। एक बड़े चम्मच का उपयोग करके, कीमा बनाया हुआ मांस शीट में डालें। पत्तागोभी के रोल बना लें.
6. एक सॉस पैन में रखें. सतह पर टमाटर का पेस्ट और खट्टा क्रीम रखें।
7. गोभी को एक सॉस पैन में रखें। पानी भरना. तरल मध्य तक पहुंचना चाहिए. थोड़ा नमक डालें. इसे बाहर रखें। सब्जी तैयार होनी चाहिए, लेकिन ज़्यादा पकी हुई नहीं।
8. बेकन को सूखे फ्राइंग पैन में रखें। तलना. तुम्हें सुनहरी कड़कड़ियाँ मिलनी चाहिए।
9. पत्तागोभी से बचा हुआ तरल निकाल दें।
10. क्रैकलिंग्स को तैयार सब्जियों में डालें।
11. चीनी और काली मिर्च डालें।
12. सिरका डालो. थोड़ा नमक डालें. मिश्रण. सात मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.

खीरे और टमाटर के साथ विटामिन सलाद

पकवान हल्का और विटामिन से भरपूर बनता है। एक सुंदर, चमकदार लुक आपका उत्साह बढ़ा देगा और मेज को सजा देगा।

सामग्री:

• नमक;
• गोभी - 0.4 सिर;
• नमक;
• वनस्पति तेल;
• टमाटर - 1 पीसी ।;
• नींबू - टुकड़ा;
• ककड़ी - 1 पीसी ।;
• डिल - 25 ग्राम

तैयारी:

1. पत्तागोभी को पतली स्ट्रिप्स में काट लें. नींबू के टुकड़े से निचोड़ा हुआ रस ऊपर डालें। नमक छिड़कें. अपने हाथों से गूंधें.
2. खीरे को स्लाइस में काट लें. टमाटर को मध्यम आकार के टुकड़ों में पीस लीजिए. डिल को काट लें.
3. तैयार उत्पादों को मिलाएं। नमक छिड़कें. तेल डालें। हिलाएँ।