सर्दियों के लिए छोटे टमाटर का सलाद। सर्दियों के लिए स्वादिष्ट लाल टमाटर का सलाद: बेहतरीन रेसिपी

हम में से बहुत से लोग उस समय को याद करते हैं जब सलाद को संरक्षित करना आपकी पसंदीदा सब्जियों के स्वाद को बनाए रखने के कुछ तरीकों में से एक था ताकि आपका परिवार कठोर रूसी सर्दियों के दौरान एक स्वादिष्ट नाश्ते का आनंद ले सके। साल बीतते हैं, समय बदलता है, और युवा गृहिणियां तेजी से जमी हुई सब्जियां पसंद करती हैं, लेकिन असली आधुनिक गृहिणियां हमेशा सर्दियों के लिए रसोई में जीवन को आसान बनाने के लिए विभिन्न सलाद बनाती हैं।

आखिरकार, आपको यह स्वीकार करना होगा कि जब आप पहली और दूसरी पकाते हैं, तो सलाद तैयार करने के लिए हमेशा पर्याप्त समय नहीं होता है। और इसलिए, काली मिर्च सलाद, या बैंगन सलाद का एक जार खोलें, और एक पूरा भोजन तैयार है! प्रिय दोस्तों, मैं आपके ध्यान में सर्दियों के लिए स्वादिष्ट सलाद लाता हूं, जिसे मैं एक साल से अधिक समय से तैयार कर रहा हूं। सभी व्यंजनों का परीक्षण मेरे द्वारा व्यक्तिगत रूप से किया जाता है, और मेरे दोस्तों द्वारा परीक्षण किया जाता है।

यहाँ मेरी माँ और दादी द्वारा उपयोग किए जाने वाले सोवियत व्यंजनों के साथ-साथ सर्दियों के लिए सलाद को संरक्षित करने के लिए आधुनिक व्यंजनों दोनों को प्रस्तुत किया जाएगा। यदि आपके पास सर्दियों के लिए अपने स्वयं के दिलचस्प सलाद व्यंजन हैं, तो कृपया हमें टिप्पणियों में उनके बारे में बताएं।

सब्जियों की सर्दियों के लिए "मास्को" सलाद

सब्जियों से सर्दियों के लिए "मास्को" सलाद कैसे पकाने के लिए, मैंने लिखा।

सर्दियों के लिए गोभी और सेब के साथ सलाद

गोभी, गाजर, प्याज, मिर्च, टमाटर और सेब - ये सामग्री एक दूसरे के साथ अच्छी तरह से चलती हैं, और आपको एक स्वादिष्ट और सुंदर सलाद मिलता है। मैं आपको और भी बताऊंगा - आप सर्दियों के लिए इस तरह के सलाद को गोभी और सेब के साथ बंद कर सकते हैं। मेरा विश्वास करो, यह संरक्षण सब्जियों के सभी प्रेमियों को सुखद आश्चर्यचकित करेगा। सलाद को क्षुधावर्धक के रूप में या साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है - यह किसी भी मांस व्यंजन के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। देखें कैसे पकाने के लिए.

सर्दियों के लिए मसालेदार तोरी सलाद

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए मसालेदार तोरी सलाद एक स्वादिष्ट घर का बना व्यंजन है, जिसे बनाना आसान है और सभी के लिए सुलभ है। इस नुस्खे के लिए आपको ज्यादा समय की जरूरत नहीं पड़ेगी। तोरी को केवल कटा हुआ टमाटर, मिर्च और लहसुन के मिश्रण में डालना आवश्यक है, और फिर सलाद को जार में रोल करें। देखें कैसे पकाने के लिए.

सर्दियों के लिए सब्जी का सलाद "गल्या"

हम सर्दियों के लिए एक स्वादिष्ट सब्जी का सलाद तैयार कर रहे हैं। सब्जियों की बड़ी संख्या के कारण, संरक्षण बहुत रसदार और सुगंधित होता है। यह मांस, मुर्गी या मछली के दूसरे पाठ्यक्रमों के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है। आलू, चावल या पास्ता के साइड डिश के लिए एक सब्जी क्षुधावर्धक एक बढ़िया अतिरिक्त होगा। कैसे पकाना है, देखो.

शीतकालीन ककड़ी सलाद "लेडीज़ फिंगर्स"

इस नुस्खे के कई फायदे हैं। सबसे पहले, सर्दियों के लिए ऐसा खीरे का सलाद बहुत स्वादिष्ट निकलता है। दूसरे, यह बहुत ही सरल और अपेक्षाकृत जल्दी तैयार किया जाता है। तीसरा, न केवल मध्यम आकार के खीरे, जो आमतौर पर संरक्षण में जाते हैं, इसके लिए उपयुक्त हैं: आप सर्दियों के लिए अतिवृद्धि खीरे से ऐसा सलाद बना सकते हैं। और चौथा, इस रिक्त का एक बहुत ही सुंदर और कोमल नाम है - "लेडीज़ फिंगर्स" (कटा हुआ खीरे के आकार के कारण)। भिंडी खीरे का शीतकालीन सलाद कैसे पकाने के लिए, देखें।

कुबन में सर्दियों के लिए सब्जी का सलाद

इस बार मैं आपको सर्दियों के लिए बैंगन और तोरी के साथ-साथ मिर्च और टमाटर के साथ सब्जी के सलाद से परिचित कराना चाहता हूं। जैसा कि आप समझते हैं, सामग्री का ऐसा संयोजन सफलता के लिए बर्बाद है! वैसे, इस तरह के संरक्षण को कहा जाता है - क्यूबन में सर्दियों के लिए सब्जी का सलाद: इस तरह यह मेरी माँ की रसोई की किताब में दर्ज किया गया था। तो यह नुस्खा हमारे परिवार में कई साल पहले परखा गया था और हम सभी इसे बहुत पसंद करते हैं। देखें कि कैसे पकाना है।

चिली केचप के साथ तोरी और खीरे का सलाद

मैं आपके ध्यान में मिर्च केचप के साथ तोरी और खीरे का एक नया सलाद लाता हूं। आप अपने विवेक पर सलाद में खीरे और तोरी के अनुपात को बदल सकते हैं, लेकिन मैं नुस्खा में "सुनहरा मतलब" से चिपक जाता हूं, और सब्जियां 50/50 जोड़ देता हूं। तोरी और खीरे के सलाद के लिए नुस्खा काफी सरल है, लेकिन तैयार खीरे और तोरी को खस्ता बनाने के लिए, आपको जार के नसबंदी के साथ टिंकर करने की आवश्यकता है। फोटो के साथ रेसिपी देखें।

सर्दियों के लिए गाजर के साथ बल्गेरियाई काली मिर्च का सलाद

मुझे वास्तव में सरल संरक्षण पसंद है - जब सामग्री उपलब्ध होती है, और खाना पकाने की प्रक्रिया अपने आप में काफी आसान होती है, लेकिन अंत में यह स्वादिष्ट और बहुत स्वादिष्ट निकलती है। सर्दियों के लिए गाजर के साथ बेल मिर्च सलाद की रेसिपी, जिसके बारे में मैं आपको बताना चाहता हूं, बस यही है। इसे पकाना वास्तव में एक खुशी है - बिना नसबंदी के, बस और जल्दी से। फोटो के साथ पकाने की विधि देखें

सर्दियों के लिए गोभी का सलाद "Ryzhik"

गोभी "Ryzhik" (नसबंदी के बिना) सर्दियों के लिए एक सरल और स्वादिष्ट सलाद सर्दियों की तैयारी के सभी प्रशंसकों से अपील करेगा। आप स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ रेसिपी देख सकते हैं।

मुझे बताओ, क्या आप सर्दियों के लिए ककड़ी का सलाद बंद कर रहे हैं? मुझे वास्तव में यह विचार पसंद है: मैंने एक जार खोला - और एक बढ़िया स्नैक या एक स्वादिष्ट साइड डिश तैयार है। इस तरह के संरक्षण के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं, लेकिन इस साल मैंने अजीब नाम "गुलिवर" के साथ सर्दियों के लिए खीरे, प्याज और डिल के सलाद के साथ शुरुआत करने का फैसला किया।

मुझे वास्तव में पसंद आया कि प्रक्रिया सरल है, और हालांकि खीरे को 3.5 घंटे के लिए डालने की जरूरत है, अन्य सभी कार्यों में बहुत समय की आवश्यकता नहीं होती है। इसके अलावा, सर्दियों के लिए यह ककड़ी और प्याज का सलाद बिना नसबंदी के है, जो नुस्खा को बहुत सरल करता है। आप देख सकते हैं कि सर्दियों के लिए गुलिवर प्याज के साथ खीरे का सलाद कैसे बनाया जाता है।

टमाटर के पेस्ट और लहसुन के साथ सर्दियों के लिए तोरी सलाद

यदि आप सर्दियों के लिए साधारण तोरी बनाना पसंद करते हैं, तो आप सर्दियों के लिए टमाटर के पेस्ट और लहसुन के साथ मेरी तोरी सलाद को जरूर पसंद करेंगे। इस शीतकालीन तोरी सलाद नुस्खा की सुंदरता इसकी सादगी और न्यूनतम सामग्री है। हमें केवल तोरी, टमाटर का पेस्ट और लहसुन चाहिए। फोटो के साथ पकाने की विधि।

सर्दियों के लिए चावल के साथ बैंगन का सलाद

चलो चावल के साथ सर्दियों के लिए एक बैंगन सलाद तैयार करते हैं, और गर्व बैंगन डांडी और पारंपरिक चावल की कंपनी होगी: टमाटर, घंटी मिर्च, प्याज, गाजर और मसाला। चावल और बैंगन के साथ ऐसा शीतकालीन सलाद एक बेहतरीन क्षुधावर्धक और एक संपूर्ण सब्जी व्यंजन है। विशेष रूप से चावल के साथ सर्दियों के लिए सर्दियों के बैंगन का सलाद पोस्ट में प्रासंगिक होगा: आपको बस जार की सामग्री को गर्म करने की आवश्यकता है और एक हार्दिक रात का खाना तैयार है! फोटो के साथ पकाने की विधि।

सर्दियों के लिए प्रसिद्ध "लटगैलियन" ककड़ी का सलाद

यदि आपको सर्दियों के लिए प्याज के साथ खीरे के सलाद के लिए एक सरल और स्वादिष्ट नुस्खा की आवश्यकता है, तो इस "लटगैलियन" ककड़ी सलाद पर ध्यान देना सुनिश्चित करें। तैयारी में कुछ भी असामान्य नहीं होगा, सब कुछ काफी सरल और तेज़ है। एकमात्र बिंदु: इस तरह के लैटगेल ककड़ी सलाद के लिए धनिया को अचार में शामिल किया जाता है। यह मसाला मुख्य सामग्री पर बहुत अच्छी तरह से जोर देते हुए, सलाद को एक विशेष स्वाद देता है। आप फोटो के साथ रेसिपी देख सकते हैं।

यदि आप सर्दियों के लिए हल्के खीरे के सलाद की तलाश में हैं, तो यह नुस्खा बिल्कुल वैसा ही है जैसा आपको चाहिए! सर्दियों के लिए मिर्च, गाजर और प्याज के साथ मसालेदार ककड़ी का सलाद मौसमी ककड़ी संरक्षण के सबसे परिष्कृत प्रशंसकों को भी संतुष्ट करेगा। मुझे यकीन है कि सर्दियों में जार में सर्दियों के लिए ऐसा ककड़ी सलाद बहुत लोकप्रिय होगा: यह सुंदर और बहुत स्वादिष्ट दोनों निकला। तस्वीरों के साथ देखें रेसिपी।

शिमला मिर्च और प्याज के साथ सर्दियों के लिए फूलगोभी का सलाद

सर्दियों के लिए बेल मिर्च और प्याज के साथ फूलगोभी का सलाद कैसे तैयार करें (स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ नुस्खा), मैंने लिखा .

सर्दियों के लिए बैंगन का सलाद "शरद ऋतु"

सर्दियों "शरद ऋतु" के लिए बैंगन का सलाद कैसे पकाने के लिए, आप देख सकते हैं।

सर्दियों के लिए हरे टमाटर का सलाद "सात फूलों का फूल"

सर्दियों के लिए हरे टमाटर का सलाद पकाने की विधि "सात फूलों का फूल", आप देख सकते हैं .

एक बहुत ही स्वादिष्ट और मसालेदार तोरी सलाद मीठे और खट्टे अचार के सभी प्रशंसकों को पसंद आएगा।सलाद में तोरी खस्ता हैं, इस तथ्य के बावजूद कि वे गर्मी उपचार के बाद अपने चमकीले हरे रंग को थोड़ा खो चुके हैं। स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ रेसिपी .

प्रसिद्ध एंकल बेंस तोरी सलाद की रेसिपी देखी जा सकती है।

सर्दियों के लिए जॉर्जियाई ककड़ी का सलाद

जॉर्जियाई में सर्दियों के लिए ककड़ी का सलाद कैसे पकाने के लिए, मैंने लिखा।

सर्दियों के लिए बैंगन का सलाद "Vkusnotiischa"

मैं इस बैंगन सलाद नुस्खा का उपयोग सर्दियों के लिए एक वर्ष से अधिक समय से कर रहा हूं, और हर बार मैं परिणाम से बहुत प्रसन्न होता हूं। सबसे पहले, मुझे इस तरह का नीला सलाद तैयार करने का तरीका पसंद है - यह सरल और तेज़ है, इसमें कोई नसबंदी नहीं है, और सामग्री की तैयारी में अधिक समय नहीं लगता है। दूसरे, सलाद बहुत उज्ज्वल, स्वादिष्ट निकला, ताकि इसे न केवल घर पर, बल्कि मेहमानों को भी सुरक्षित रूप से पेश किया जा सके। फोटो के साथ रेसिपी देखें।

सर्दियों के लिए चुकंदर का सलाद "अलेंका"

सुंदर रूसी नाम "अलेंका" के साथ सर्दियों के लिए एक बहुत ही स्वादिष्ट और सरल चुकंदर का सलाद न केवल बीट्स, बल्कि सब्जी सलाद के सभी प्रशंसकों से अपील करेगा। नुस्खा की अनदेखी .

सब्जियों से सर्दियों के लिए सलाद "सावधान रहें, वोदका!"

सर्दियों के लिए एक बहुत ही सरल और स्वादिष्ट सलाद क्लासिक संरक्षण के सभी प्रशंसकों को पसंद आएगा। सरल और सुविधाजनक अनुपात, मसाले और सिरका की संतुलित मात्रा इस सलाद को मेरे कई रिश्तेदारों के बीच पसंदीदा प्रकार के संरक्षण में से एक बनाती है। स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ रेसिपी।

प्रिय निर्माता, हमारी अगली रेसिपी बना रहे हैं, जो बन गई है शीतकालीन हरा टमाटर का सलाद, हमने सोचा, क्यों न विभिन्न होममेड टमाटर सलाद के लिए सबसे दिलचस्प और स्वादिष्ट व्यंजनों को एक साथ रखा जाए। हमने सोचा और किया, हमें उम्मीद है कि आपको हमारा चयन पसंद आएगा और आप में से प्रत्येक को इसमें अपने लिए बहुत सी नई और दिलचस्प चीजें मिलेंगी, जो आपके परिवार और दोस्तों को अवर्णनीय रूप से खुश करेंगी।

इसलिए, सर्दियों के व्यंजनों के लिए टमाटर का सलादहर स्वाद के लिए।

1.सर्दियों के लिए खीरे और टमाटर का सलाद.

इस सलाद को तैयार करने के लिए हमें चाहिए:

टमाटर

दानेदार नमक

चीनी

काली मिर्च के दाने

सारे मसाले

बे पत्ती

खाना बनाना:

सबसे पहले, सब्जियां तैयार करें, उन्हें अच्छी तरह धो लें, सूखें और उन्हें काट लें - हलकों या अर्ध-सर्कल में खीरे, और छोटे स्लाइस में टमाटर, और टमाटर। टमाटर को किसी प्रकार के कटोरे के कंटेनर में काटने की कोशिश करें ताकि काटने की प्रक्रिया के दौरान उनमें से सभी रस को इकट्ठा न किया जा सके।

अगला, हम marinade तैयार करने के लिए आगे बढ़ते हैं। ऐसा करने के लिए, एक लीटर पानी लें, उसमें परिणामस्वरूप टमाटर का रस डालें, चार बड़े चम्मच चीनी, दो बड़े चम्मच नमक और दो चम्मच सिरका डालें, तेज़ आँच पर सब कुछ मिलाएँ, एक उबाल लें और गर्मी से हटा दें। मैरिनेड तैयार है।

फिर हम कटी हुई सब्जियों को जार में पहले से तैयार परतों में डालते हैं, लगभग बहुत ऊपर तक, मसाले (तेज पत्ते, काली मिर्च और ऑलस्पाइस) डालें और गर्म अचार के साथ सब कुछ डालें। हम जार को ढक्कन के साथ कवर करते हैं और 15-20 मिनट के लिए नसबंदी के लिए भेजते हैं (हम 700 ग्राम या 1 लीटर की मात्रा के साथ जार के बारे में बात कर रहे हैं), जिसके बाद हम उन्हें तुरंत रोल करते हैं और उन्हें धीरे-धीरे उल्टा ठंडा करने के लिए छोड़ देते हैं, कवर करते हैं एक गर्म कंबल के साथ।

2. सेसर्दियों के लिए बैंगन और टमाटर का सलाद.

इस सलाद को तैयार करने के लिए हमें चाहिए:

बैंगन - दस टुकड़े

टमाटर - दस टुकड़े

काली मिर्च - दस टुकड़े

प्याज - दस टुकड़े

लहसुन - दस लौंग

सिरका - तीन बड़े चम्मच

नमक - दो बड़े चम्मच

चीनी - आधा गिलास

वनस्पति तेल - दो सौ ग्राम

खाना बनाना:

आइए बैंगन से शुरू करें, उन्हें अच्छी तरह धो लें, बड़े टुकड़ों में काट लें, जैसा कि किसी भी घर का बना है। धुले हुए टमाटर, मिर्च और प्याज को भी दरदरा काट लें।

इसके बाद, सभी सब्जियों को एक बड़े सॉस पैन या कटोरे में मिलाएं, अच्छी तरह मिलाएँ, मसाले और वनस्पति तेल डालें। आग पर रखो और, बीच-बीच में हिलाना न भूलें, 17-25 मिनट तक उबालें। फिर सिरका में डालें और 8-10 मिनट तक उबालें और सलाद में कटा हुआ लहसुन डालें। 5 मिनट के बाद, सलाद को आँच से हटा दें और इसे साफ जार में पैक करने के लिए आगे बढ़ें।

हम ऐसे ब्लैंक को स्टोर करेंगे, जैसे कि अंधेरे और ठंड में।

3. सेसर्दियों के लिए टमाटर का सलाद अपनी उंगलियां चाटेंबी।

इतना स्वादिष्ट सलाद तैयार करने के लिए, हमें निम्नलिखित सामग्री चाहिए:

लाल टमाटर - तीन किलोग्राम

लहसुन - एक सिर

प्याज - एक सौ पचास ग्राम

वनस्पति तेल (सूरजमुखी) - तीन बड़े चम्मच

डिल साग

अजमोद

मैरिनेड तैयार करने के लिए:

मोटा नमक - तीन बड़े चम्मच

दानेदार चीनी - सात बड़े चम्मच

तेज पत्ता - तीन चीजें

9% सिरका - एक गिलास

काली मिर्च के दाने

ऑलस्पाइस मटर।

खाना बनाना:

किसी की तैयारी के लिए के रूप में , हम कटे हुए कच्चे माल की तैयारी के साथ शुरू करेंगे। टमाटर को अच्छी तरह धोकर सुखा लें और प्रत्येक को चार स्लाइस में काट लें। प्याज को भूसी से छीलें और पतले ओपनवर्क रिंग्स में काट लें। हरी सब्जियों को जितना हो सके बारीक काट लें। लहसुन छीलें और प्रत्येक लौंग को पतले स्लाइस में लंबाई में काट लें।

तो चलिए मैरिनेड तैयार करना शुरू करते हैं। ऐसा करने के लिए, नुस्खा के अनुसार सिरका को छोड़कर सभी अवयवों को ठंडे पानी में जोड़ें, उबाल लेकर आओ, कई मिनट उबाल लें, फिर सिरका डालें और गर्मी से भरने को हटा दें।

उसके बाद, हम तुरंत तैयार अचार को जार में डालते हैं, प्रत्येक को ढक्कन के साथ कवर करते हैं और इसे 17 मिनट के लिए पास्चुरीकरण के लिए भेजते हैं।

इस तरह के सलाद को किसी भी अन्य की तरह, ठंडे स्थान पर दो साल से अधिक समय तक स्टोर करना बेहतर होता है।

4. सेबिना नसबंदी के सर्दियों के लिए हरे टमाटर का सलाद

सर्दियों के लिए हरे टमाटर का सलाद तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पाद लेने होंगे:

हरा टमाटर - तीन किलो

गाजर - एक किलोग्राम

प्याज - एक किलोग्राम

आसुत जल - आधा गिलास

वनस्पति तेल (सूरजमुखी) - एक गिलास

मोटा बिना आयोडीन वाला नमक - दो बड़े चम्मच

6% सिरका - आधा गिलास

दानेदार चीनी - एक गिलास

खाना बनाना:

हरे टमाटरों को धोकर, रुई के तौलिये पर सुखा लें और फिर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

गाजर, छील, धो लें और एक वेजिटेबल ग्रेटर (बड़े) पर पीस लें। पकाने के लिए कद्दूकस किया जा सकता है। प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें।

इसके बाद, सभी तैयार सब्जियों को भोजन के लिए एक तामचीनी पैन या बेसिन में रखें। उनमें पानी, वनस्पति तेल, चीनी और नमक डालें और लगभग डेढ़ से दो घंटे के लिए पानी में डालकर भिगो दें।

फिर हम आग पर सलाद के साथ व्यंजन डालते हैं, हलचल करते हैं, ध्यान से उबाल लेकर आते हैं, गर्मी को मध्यम से थोड़ा कम करते हैं और पूरे सलाद को 20-25 मिनट तक उबालते हैं।

जब सलाद परिरक्षण के लिए पूरी तरह से तैयार हो जाए, तो इसमें सिरका डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और आँच से हटा दें।

हम पहले से जार को अच्छी तरह से धोकर कीटाणुरहित कर देंगे और टिन के ढक्कनों को भाप के ऊपर उबाल लेंगे।

हम गरमा गरम हरे टमाटर के सलाद को जार में फैलाते हैं और तुरंत इसे रोल करते हैं। फिर हम इसे एक विशेष रूप से निर्दिष्ट स्थान पर स्थानांतरित करते हैं, इसे उल्टा कर देते हैं और इसे पंख वाले बिस्तर में लपेटते हैं जब तक कि यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए।

हम कूल्ड जार को पेंट्री में भंडारण के लिए पूरी तरह से तैयार सलाद के साथ भेजेंगे, जहां वे पहले से ही खड़े हैं, खीरे, डिब्बाबंद फल और जामुन और अन्य घर की तैयारी।

5. चेक टमाटर का सलाद।

इस तरह के चेक ब्लैंक को तैयार करने के लिए, हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है:

तंग टमाटर - तीन किलोग्राम

बल्गेरियाई काली मिर्च (मीठा) - एक किलोग्राम

प्याज - एक किलोग्राम

लहसुन - पांच सिर

ऑलस्पाइस - पांच मटर

मैरिनेड भरने के लिए:

सिरका एसेंस - एक बड़ा चम्मच

वनस्पति (सूरजमुखी) का तेल - दो बड़े चम्मच

शुद्ध पानी (आसुत) - दो लीटर

दानेदार चीनी - छह बड़े चम्मच

आयोडीन रहित नमक - तीन बड़े चम्मच

खाना बनाना:

सबसे पहले हम पके, लेकिन कड़े और मजबूत टमाटर लेते हैं, उन्हें धोकर क्वार्टर में काट लेते हैं, यदि फल बहुत बड़े हैं, तो प्रत्येक को 6-8 भागों में काटा जा सकता है।

काली मिर्च धोएं, डंठल काट लें, परिणामी छेद के माध्यम से बीज और कोर को साफ करें, और फिर ध्यान से प्रत्येक काली मिर्च को 5-7 मिमी मोटे छल्ले में काट लें।

हम प्याज को भूसी से साफ करते हैं, और काली मिर्च की तरह, छल्ले में काटते हैं, लगभग 3-5 मिमी मोटी।

हम भविष्य के सलाद के सभी अवयवों को एक बड़े कंटेनर (बर्तन, कटोरा, कटोरा, आदि) में मिलाते हैं, अच्छी तरह मिलाते हैं और इसे डेढ़ घंटे के लिए पकने देते हैं

सभी सब्जियां तैयार होने के बाद और सलाद जुड़ा हुआ है, हम अचार की तैयारी के लिए आगे बढ़ते हैं। ऐसा करने के लिए, उबलते पानी में चीनी और नमक डालें, जैसे ही मसाले पूरी तरह से घुल जाएँ, मैरिनेड में सिरका, वनस्पति तेल डालें, मिलाएँ और आँच से हटा दें।

कांच के जार को कपड़े धोने के साबुन, बेकिंग सोडा या किसी अन्य डिटर्जेंट से धोएं जिसका आप उपयोग करते हैं। फिर हम प्रत्येक जार को 12-18 मिनट के लिए भाप पर जीवाणुरहित करते हैं।

हम सलाद को तैयार पास्चुरीकृत जार में डालते हैं और पके हुए गर्म अचार के साथ डालते हैं।

पाश्चराइजेशन के बाद, हम तुरंत एक विशेष उपकरण के साथ जार को रोल करते हैं, ध्यान से प्रत्येक को उल्टा कर देते हैं और इसे दो दिनों के लिए पंख वाले बिस्तर या कंबल में लपेटकर गर्म करते हैं।

जब सलाद के जार पूरी तरह से ठंडे हो जाएं, तो उन्हें ठंडे पेंट्री की तरह हटा दें।

6. और श्रृंखला से एक और नुस्खा साथसर्दियों के लिए टमाटर के रिक्त स्थान से अलता- नारंगी चमत्कार।

इस तरह के एक अजीब शानदार नाम के साथ सलाद तैयार करने के लिए, हमें उत्पादों के निम्नलिखित सेट की आवश्यकता है:

पके टमाटर (लाल) - डेढ़ किलोग्राम

गाजर - एक किलोग्राम

लहसुन - एक सौ ग्राम

चीनी - एक सौ ग्राम

मोटा नमक - एक बड़ा चम्मच

काली मिर्च (जमीन) - एक बड़ा चम्मच

एसिटिक एसेंस - एक बड़ा चम्मच

हम टमाटर के साथ ऑरेंज मिरेकल सलाद बनाना शुरू करते हैं। हम उन्हें ठंडे बहते पानी में अच्छी तरह धोते हैं। फिर हम प्रत्येक फल को 1 सेंटीमीटर मोटे या छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

हम एक बड़े सॉस पैन में गाजर और टमाटर को मिलाते हैं, उनमें सूरजमुखी का तेल, नमक और चीनी डालते हैं, सब कुछ मिलाते हैं और इसे 30-37 मिनट के लिए मध्यम गर्मी पर स्टोव पर स्टू करने के लिए भेजते हैं।

जबकि सब्जियां स्टू हो रही हैं, वैसे, उन्हें समय-समय पर, अच्छी तरह से, एक लकड़ी के चम्मच या स्पैटुला के साथ मिलाना चाहिए, लहसुन की कलियों को छीलकर जितना हो सके बारीक काट लें।

सलाद तैयार होने से पंद्रह मिनट पहले इसमें लहसुन और पिसी हुई काली मिर्च डालें और खाना पकाने के पांच मिनट पहले इसमें सिरका एसेंस डालें।

सबसे पहले, हमें जार को धोने और पेस्टराइज करने की जरूरत है ताकि सलाद उनमें जमा हो जाए और खराब न हो।

तैयार, गर्म सलाद "ऑरेंज मिरेकल" को जार में लगभग बहुत ऊपर तक सावधानी से रखा जाता है और एक विशेष उपकरण के साथ रोल किया जाता है।

हम इस तरह के एक उज्ज्वल रिक्त, रंग के समान, कमरे के तापमान पर एक से दो साल से अधिक समय तक स्टोर नहीं करेंगे।

7. सर्दियों के लिए टमाटर का सलाद स्वादिष्ट होता है.

एक स्वादिष्ट सलाद तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री लेनी होगी:

टमाटर - दो किलो

खीरा - पांच सौ ग्राम

प्याज शलजम - पांच सौ ग्राम

गाजर - पांच सौ ग्राम

बल्गेरियाई काली मिर्च - डेढ़ किलोग्राम

तेज पत्ता - एक टुकड़ा

ऑलस्पाइस मटर - एक छोटा चम्मच

सूरजमुखी तेल - एक गिलास

चीनी - एक गिलास

मोटा नमक - दो बड़े चम्मच

सिरका (9%) - आधा गिलास

खाना बनाना:

शुरू करने के लिए, हम सभी सब्जियों को धोकर सुखा लेंगे, फिर हम प्रत्येक की अलग-अलग कटाई करेंगे।

टमाटर को स्लाइस में काट लें। बड़े क्यूब्स में मिर्च, हलकों में खीरे, और मोटी छल्ले या आधे छल्ले में खुली प्याज। इस सलाद में सभी सामग्री बड़ी होनी चाहिए।

गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लें, किसी भी बड़े नियमित या कोरियाई में सब्जियां पकाने के लिए - जैसा आप चाहें।

पैन को ढक्कन से ढक दें और सलाद को ठीक एक घंटे के लिए पकने के लिए छोड़ दें।

एक घंटे के बाद, पैन को तेज आंच पर रखें और सलाद को उबाल लें। फिर गर्मी को कम से कम करें और एक और 11 मिनट के लिए पकाएं।

हम तैयार और आवश्यक रूप से गर्म सलाद को पेंच-ऑन ढक्कन के साथ पास्चुरीकृत जार में रखते हैं और प्रत्येक को कसकर कॉर्क करते हैं।

गर्म जार को सावधानी से उल्टा कर दें, कसने की जांच करें, और अगर सब कुछ क्रम में है, तो इसे लपेटो और इसे धीरे-धीरे ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

ऐसी तैयारी को अन्य सभी डिब्बाबंद सलादों की तरह, ठंडे स्थान पर 20 डिग्री से अधिक नहीं के तापमान पर संग्रहीत करना आवश्यक है।

इस प्रकार के पहले से तैयार सलाद के साथ, आप किसी भी मेहमान को खुश कर सकते हैं। यह व्यंजन शराब के लिए क्षुधावर्धक के रूप में और किसी भी मुख्य पाठ्यक्रम के लिए एक साइड डिश के रूप में आदर्श है।

घटकों की तैयारी:

• 3 किलो ताजा टमाटर,
• आधा किलो मध्यम काली मिर्च,
• किलो प्याज,
• 1 किलो गाजर
• आधा लहसुन,
• बे पत्ती,
• काली मिर्च,
• टेबल नमक, चम्मच की गणना के साथ। 700 के लिए,
• चीनी, 3 चम्मच प्रति 700 ग्राम,
• सूरजमुखी तेल 400 मिली,
• 70% एसिटिक एसिड, आधा छोटा चम्मच प्रति 700 ग्राम लें।

टमाटर को छोटे भागों में विभाजित करें, काली मिर्च को बड़े भूसे में काट लें, गाजर को "बारीक" हलकों में काट लें। सभी सामग्री को एक बाउल में रखें। प्याज को सामान्य तरीके से आधा में काटें, फिर स्लाइस में। प्याज काटने से पहले, आप कड़वाहट से छुटकारा पाने के लिए उबलते पानी डाल सकते हैं।

सामग्री के साथ पैन में चीनी, नमक डालें (कम मसाले स्वीकार्य हैं ताकि चेरी टमाटर या अन्य के साथ सलाद कम नमकीन हो), 3 तेज पत्ते एक चुटकी काली मिर्च के साथ। सब्जियों में सूरजमुखी का तेल डालें (लगभग एक पीने का मग)। एक बड़े चम्मच या चमचे से सारी सामग्री को मिला लें। हम उबाल आने तक आग लगाते हैं, फिर गर्मी को थोड़ा कम करते हैं और आधे घंटे के लिए उबालने के लिए छोड़ देते हैं, कभी-कभी हिलाते हैं, जलने की अनुमति नहीं देते हैं।

30 मिनट के बाद, दो बड़े चम्मच एसिटिक एसिड डालें और 5 मिनट के लिए और पकाएँ। जार को भाप के ऊपर भाप दें और अचार को फैला दें। नुस्खा 6 लीटर की मात्रा के लिए डिज़ाइन किया गया है।

सर्दियों के लिए हरा टमाटर बनाना कितना स्वादिष्ट है?

बिना सिरके के बहुत सी रेसिपी बनाई जाती हैं, इसलिए अगर आपको पेट की समस्या है, तो इस तरह का खाना बनाना एक आदर्श उपाय है। सर्दियों के व्यंजनों में हरे और लाल टमाटर दोनों का उपयोग किया जाता है, और जैसा कि आप जानते हैं, टमाटर उपयोगी विटामिन का भंडार है जो पाचन में मदद करता है। मसालेदार और नमकीन टमाटर आंतों के माइक्रोफ्लोरा को सक्रिय करने में मदद करता है और चयापचय और एनीमिया में एक उत्कृष्ट सहायक है।

नमक सामग्री:

• 1.5 किलो हरा टमाटर,
• 0.5 ग्राम लाल टमाटर,
• 0.5 ग्राम काली मिर्च,
• 0.5 ग्राम प्याज,
• 0.5 ग्राम गाजर,
• नमक,
• चीनी,
• 250 ग्राम जैतून का तेल।

हमने सभी घटकों को "अर्धवृत्त" में काट दिया। हम तैयार फलों को अच्छी तरह धोते हैं और एक कद्दूकस पर दरदरा रगड़ते हैं। एक लकड़ी के रंग के साथ हिलाओ और उबाल लेकर आओ। अचार के पूरी तरह उबल जाने के बाद, अचार को और एक घंटे के लिए उबलने दीजिए. एक बड़ा चम्मच नमक और एक चम्मच चीनी डालें, हिलाएं और फिर से उबलने दें, फिर देखें कि क्या पर्याप्त मसाले हैं। अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल डालें और इसे 15 मिनट तक उबलने दें। सर्दियों के लिए परिणामस्वरूप अचार, तैयार कंटेनर पर बिछाएं। यह 2.5 लीटर शीतकालीन सलाद निकला। मजबूत टमाटर चुनना बेहतर है, अधिक पके नहीं ताकि वे अंत तक उबाल न सकें। इस तरह के व्यंजन के व्यंजन सौंदर्य की दृष्टि से मनभावन लगते हैं, और मुख्य पाठ्यक्रमों के साथ परोसने की अनुमति है।

हरे टमाटर से सर्दियों के लिए कटाई

नमकीन बनाते समय, मजबूत किस्मों को चुनना बेहतर होता है, उदाहरण के लिए, एक किस्म - क्रीम। इस किस्म से सर्दियों के लिए अचार बनाना एकदम सही है।
नुस्खा के लिए आवश्यक उत्पाद:

• 3 किलो हरा टमाटर,
• 1 किलो गाजर
• 1 किलो प्याज
• 1 किलो शिमला मिर्च,
• 100 मिली 9% सिरका,
• चीनी, 5 बड़े चम्मच,
• नमक, बड़े 4 बड़े चम्मच,
• 300 मिली। तेल।

घटकों को काटने के लिए, एक बड़े एल्यूमीनियम बेसिन का उपयोग किया जाता है। टमाटर को छल्ले या स्लाइस में पीस लें। छल्ले से तैयार प्याज डालें। कद्दूकस की हुई गाजर डालें, पहले अच्छी तरह धोकर छील लें। हम मिलाते हैं। कटी हुई मिर्च डालें। सब्जियों में चीनी और 4 बड़े चम्मच नमक डालें और मिलाएँ। सभी फलों को पके हुए तेल और सिरका एसेंस 100 जीआर के साथ डालें।

अच्छी तरह मिलाने के बाद सलाद को 2 घंटे के लिए छोड़ दें। उसके बाद, एक घंटे के लिए चूल्हे पर पकने के लिए रख दें। हम आग कम करते हैं। हम तैयार कंटेनर को भाप देते हैं और अभी भी उबलते पैन से सामग्री निकालते हैं। चेरी टमाटर का सलाद अच्छा रहता है।

चेरी टमाटर की हल्की सर्दियों की स्वादिष्टता

ऐसे फल चुनें जो पके लेकिन दृढ़ हों।

किन उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• चेरी 5-6 किलो, प्रति जार 800 ग्राम;
• 2 बड़ी चम्मच। एल नमक;
• 4 बड़े चम्मच। एल सहारा।

हम टमाटर को चाकू से छीलते हैं, उसके पहले एक-एक करके फलों को उबलते पानी में डुबोते हैं, जिससे छिलका आसान होता है और छिलका जल्दी पीछे रह जाता है। हम टमाटर को मीट ग्राइंडर में स्क्रॉल करते हैं, नमक, चीनी डालते हैं, मसाले प्रति लीटर अचार में गिनते हैं। हम स्क्रॉल किए गए द्रव्यमान को उबालते हैं। हम टमाटर के साथ निष्फल जार भरते हैं, 10 मिनट के लिए उबलते पानी डालते हैं और निष्फल ढक्कन के साथ कवर करते हैं। भाप लेने के बाद, गर्म पानी डालें और उबले हुए टमाटर का तरल डालें, रोल करें, पलट दें और पूरी तरह से ठंडा होने दें। इसे घर पर सर्दियों के व्यंजनों को स्टोर करने की अनुमति है। सलाह, संरक्षण से पहले, फलों को गर्म, बहते पानी से धो लें और ब्रश से रगड़ें।

टमाटर और खीरे से सर्दियों के लिए तैयार सलाद

नुस्खा के अनुसार अचार कैवियार की तरह एक विनम्रता के रूप में निकलता है। खाना पकाने के लिए नसबंदी की आवश्यकता नहीं होती है।
अन्य समान रूप से स्वादिष्ट व्यंजन हैं:

• 2 किलो टमाटर, 0.5 किलो खीरा,
• 0.5 किलो बीम,
• 0.5 किलो गाजर,
• 1.5 किलो मीठी मिर्च,
• बे पत्ती,
• 5 काली मिर्च,
• 1 मुखी तेल का गिलास,
• 1 सेंट सहारा,
• 2 बड़ी चम्मच। एल नमक,
• 9% सिरका - आधा गिलास।

छिलके वाले टमाटर, मिर्च, खीरा, आधा किलो प्याज, हलकों में कटा हुआ, गाजर को स्ट्रिप्स में। हम सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं। कंटेनर में सामग्री जोड़ें: नुस्खा के अनुसार नमक, चीनी, काली मिर्च, सिरका, तेज पत्ता और तेल।

चलो एक घंटे के लिए काढ़ा करते हैं। - इसके बाद पैन को आग पर रख दें और उबाल आने के बाद 10 मिनट तक पकाएं. बंद करें और भाप के ऊपर निष्फल जार में डाल दें। हम निष्फल ढक्कन के साथ मोड़ते हैं और उल्टा डालते हैं। ढककर पूरी तरह से ठंडा होने दें।

युक्ति: "इस प्रकार के सलाद के लिए व्यंजनों से आप सूप, पिलाफ में पकी हुई सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं और मुख्य पाठ्यक्रम के लिए साइड डिश के रूप में, साथ ही मेज पर एक स्नैक के रूप में उपयोग कर सकते हैं।"

चेरी टमाटर और अंगूर का शीतकालीन सलाद तैयार करना

सर्दियों के लिए टमाटर तैयार करने के लिए, 3 लीटर अचार की गिनती के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• किसी भी घर का बना अंगूर के 500 ग्राम,
• 1 मध्यम काली मिर्च
• डिल ग्रीन्स का एक गुच्छा,
• चेरी और करंट के पत्तों के कुछ टुकड़े,
• नरक का पत्ता।

मैरिनेड प्रति लीटर के लिए:

• 2 चम्मच नमक
• 2 चम्मच चीनी
• 1 चम्मच साइट्रिक एसिड।

टमाटर और अंगूर को धोना जरूरी है। प्रत्येक बेरी को गुच्छा से अलग किया जाता है। निष्फल पकवान के तल पर रखा जाता है: करंट, चेरी, सहिजन के पत्ते और डिल की टहनी। सौंदर्यशास्त्र के लिए, हम अंगूर के साथ बारी-बारी से चेरी टमाटर के साथ सलाद बिछाते हैं।

जार की सामग्री को उबलते पानी में डालें। 7 मिनट के बाद, पानी को एक सॉस पैन में निकालें और नमक और चीनी के साथ उबाल लें, उबाल आने पर एक चम्मच साइट्रिक एसिड डालें। उबाल लें और निष्फल जार में डालें और एक तंग ढक्कन के साथ बंद कर दें। सर्दियों के लिए अंगूर के साथ चेरी सलाद तैयार है। अन्य समान रूप से दिलचस्प व्यंजन हैं।

युक्ति: शेल्फ लाइफ बढ़ाने के लिए मसालों का प्रयोग करें। सलाह, कटाई के लिए कच्चे फलों का चयन करना बेहतर है, करंट के पत्तों का उपयोग करें, जो वांछित स्थिरता प्राप्त करने में मदद करेगा।

सर्दियों के लिए खीरे के साथ टमाटर पकाने का एक त्वरित नुस्खा

यह नुस्खा तैयार करते समय, नियमों का पालन करें:

1. एल्युमिनियम के बर्तनों को उबालने के लिए इस्तेमाल न करें।
2. सामग्री को समान मोटाई में काटा जाता है।
3. भंडारण 4-6 डिग्री।

नुस्खा तैयार करने के लिए आवश्यक उत्पाद:

• आधा किलो। खीरे,
• 250 जीआर। टमाटर,
• 150 जीआर। गाजर,
• 2 मिर्च
• आधा गिलास वनस्पति तेल,
• पीसी हूँई काली मिर्च,
• 50 जीआर। नमक।

हम खीरे, गाजर छीलते हैं। टमाटर के ऊपर उबलता पानी डालें और छिलका हटा दें। हम काली मिर्च को बीज से साफ करते हैं। मोटे कद्दूकस पर तीन गाजर, खीरे, और प्याज और मिर्च को क्यूब्स में काट लें। हम एक मांस की चक्की के माध्यम से टमाटर छोड़ते हैं। थोड़े से तेल में प्याज और गाजर को हल्का सा भून लें। मिक्स करें और मसाले डालें। आग पर रखो और 30 मिनट के लिए उबाल लें। निष्फल जार में डालो। पलट दें, ठंडा होने के बाद सीधी धूप वाली जगह पर रख दें।

सर्दियों के लिए प्याज के साथ टमाटर

अन्य व्यंजन अधिक जटिल हैं, लेकिन यह आसान है। सर्दियों के लिए डिब्बे में जितनी सब्जियां तैयार करना चाहते हैं, उतनी सब्जियों की जरूरत होगी। नसबंदी की आवश्यकता नहीं है, जार को उबलते पानी से भरें और नुस्खा तैयार करने के लिए छोड़ दें।

• टमाटर,
• लहसुन,
• काली मिर्च,
• 3 चम्मच नमक
• 3 कला। एल सहारा,
• 2 बड़ी चम्मच। एल सिरका 9%।

टमाटर और प्याज को हलकों में काट लें। हम जार से पानी निकालते हैं, एक दो काली मिर्च, लहसुन की एक दो लौंग, नीचे की तरफ दो तेज पत्ते डालते हैं, अगर आप चाहें तो एक लौंग डाल सकते हैं। बिछाते समय, हम टमाटर की एक परत, प्याज की एक परत को वैकल्पिक करना शुरू करते हैं। उबलते पानी डालो, पूरी तरह से ठंडा होने की प्रतीक्षा करें, नाली और फिर से, उबलते पानी डालें, ठंडा होने के बाद निकालें। इन प्रक्रियाओं के बाद, अचार डालना।

1 लीटर पानी के लिए मैरिनेड तैयार करना:

हम पानी में सो जाते हैं और उबालते हैं: 3 चम्मच नमक और 3 बड़े चम्मच। सहारा। उबालने के बाद आंच से उतार लें और 2 टेबल स्पून डालें। सिरका। सलाद को तैयार मैरिनेड के साथ डालें और बंद करें, लपेटें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें। हम ठंडी जगहों पर डालते हैं।

सर्दियों में टमाटर और खीरे की स्वादिष्ट तैयारी

नुस्खा 500 मिलीलीटर के लिए है। बैंक।

नुस्खा के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 350 जीआर। टमाटर,
• 250 जीआर। खीरे,
• प्याज का 1 सिर
• 1 सेंट एल नमक।
• 3 कला। एल सहारा,
• 40 मिली. 9% सिरका,
• एक मुट्ठी काली मिर्च, एक दो मटर ऑलस्पाइस,
• बे पत्ती।

टमाटर, खीरा और प्याज को काट लें। तल पर निष्फल जार में, मिर्च और सब्जियां परतों में डालें। अचार डालो: नुस्खा में संकेतित नमक, चीनी और सिरका। सलाद के साथ जार डालो, शीर्ष पर निष्फल ढक्कन के साथ कवर करें और पानी के साथ एक मोटे कपड़े से ढके सॉस पैन में डाल दें, उबाल लें। उबलने के क्षण से, इसे 20 मिनट तक उबलने दें। बैंकों को लुढ़काया जाता है और चालू किया जाता है। चलो ठंडा हो जाओ। सर्दियों की रेसिपी तैयार है. सलाद किसी भी साइड डिश के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। अन्य कौन से व्यंजन मौजूद हैं?

सर्दियों के लिए गोभी के साथ हरे टमाटर

ज़रूरी:

• टमाटर का किलोग्राम
• गोभी का किलो
• 2 प्याज सिर
• 2 मिर्च
• 100 जीआर। दानेदार चीनी,
• 30 जीआर। नमक,
• 300 मिली। 9% सिरका,
• 5 मटर काले और ऑलस्पाइस।

पत्ता गोभी को कद्दूकस कर लें और टमाटर को स्लाइस में काट लें। प्याज, काली मिर्च के स्ट्रिप्स को बारीक काट लें। मिक्स करें और रेसिपी के अनुसार नमक डालें। हम एक तामचीनी पैन में बदलाव करते हैं और शीर्ष पर उत्पीड़न डालते हैं। सुनिश्चित करें कि दबाव सही आकार का है और सब्जियां तैरती नहीं हैं। हम एक दिन के लिए काढ़ा करना छोड़ देते हैं।

जमने के बाद रात भर बाहर खड़े रस को छान लें। तैयार मसालों के साथ अचार को सीज करें, सिरका और चीनी डालें। हमने अचार को स्टोव पर रखा और उबालने के बाद इसे 10 मिनट तक उबलने दें। हम इसे जार में डालते हैं और इसे आधा लीटर जार - 10 मिनट, लीटर जार - 20 मिनट की दर से उबलते पानी के बर्तन में निष्फल होने देते हैं। रेसिपी के अनुसार अचार तुरंत और सर्दी दोनों में खाया जा सकता है!

सर्दियों के लिए खीरे और मिर्च के साथ टमाटर

व्यंजनों को देखते हुए, हम अनुशंसा करते हैं कि आप इस पर ध्यान दें।
इस अचार को तैयार करते समय मुख्य सलाह कंटेनरों की पसंद है, क्योंकि चयनित कंटेनर जितना बड़ा होता है, किण्वन प्रक्रिया उतनी ही लंबी और लंबी होती है। किसी भी मामले में व्यंजन ऑक्सीकरण नहीं करना चाहिए, क्योंकि सभी हानिकारक पदार्थ उत्पादों में पारित हो जाएंगे।

• 1 प्याज
• 1 काली मिर्च।
• 2 खीरा
• 1 टमाटर
• 3 काली मिर्च और लौंग,
• चीनी,
• वनस्पति तेल,
• सिरका 9%।

हम इसके लिए कंटेनर और ढक्कन को भाप के ऊपर रखते हैं। हम सुखाते हैं। तैयार कंटेनर के तल पर, प्याज को छल्ले में काट लें, फिर खीरे की एक परत - हलकों में, स्ट्रिप्स में तैयार काली मिर्च, टमाटर, कई भागों में विभाजित। परिचारिका के अनुरोध पर और यदि लुढ़का हुआ पकवान में जगह बची है, तो आप युवा तोरी की एक परत जोड़ सकते हैं।

सभी सामग्रियों के ऊपर, नुस्खा में निर्दिष्ट काली मिर्च डालें, छोटा चम्मच। चीनी और नमक। अचार के ऊपर उबलता पानी डालें और उबलते पानी की कड़ाही में 10 मिनट के लिए नसबंदी के लिए रख दें। हम जार निकालते हैं, प्रत्येक 1 चम्मच में डालते हैं। सिरका और तेल। साधारण ढक्कन के साथ खराब किया जा सकता है। पलट दें, ठंडा होने के बाद, ठंडी जगह पर निकाल लें। मैरिनेड को दो अलग-अलग तरीकों से तैयार करने की अनुमति है: उबलते पानी डालते समय, अचार तीन दिनों के लिए जल्दी से तैयार किया जाता है, और जब ठंडा नमकीन 4 सप्ताह तक डाला जाता है।

टमाटर पकाने की सभी रेसिपी स्वादिष्ट और सस्ती हैं, आपको बस अपने लिए सबसे अच्छा चुनने की ज़रूरत है।

सर्दियों की तैयारी - टमाटर का सलाद

उत्सव की मेज असामान्य रूप से उज्ज्वल और आकर्षक हो जाएगी यदि इसे सर्दियों की तैयारी और स्वादिष्ट टमाटर के सलाद से सजाया जाए, जिस पर परिचारिका को पहले से काम करना था।

टमाटर से सर्दियों की घरेलू तैयारी के लिए सबसे सरल व्यंजनों में, आप टमाटर और रसदार गाजर से बना ऐसा असामान्य और बहुत स्वादिष्ट सलाद पा सकते हैं।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
-1.5 किलो पके लाल टमाटर;
-1 किलो रसदार गाजर की जड़ें;
-1 गिलास सूरजमुखी तेल;
-100 ग्राम चीनी;
- लहसुन के 100 ग्राम, एक लहसुन प्रेस के माध्यम से पारित;
- 1 छोटा चम्मच। सिरका सार का एक चम्मच;
- मसाले: नमक और काली मिर्च - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।

गाजर को मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है, टमाटर को काटकर पिसी हुई गाजर के साथ मिलाया जाता है। मिश्रण में चीनी, नमक और सूरजमुखी का तेल मिलाया जाता है, सब कुछ अच्छी तरह से मिलाया जाता है और डेढ़ घंटे के लिए आग पर उबालने के लिए भेजा जाता है।

खाना पकाने के अंत से लगभग 15 मिनट पहले, मैश किए हुए लहसुन और काली मिर्च को भविष्य के टमाटर-गाजर सलाद में जोड़ा जाता है।

अंत से लगभग 5 मिनट पहले - सलाद में 1 बड़ा चम्मच डालें। एक चम्मच सिरका एसेंस। समय समाप्त होने के बाद, सलाद को आग से हटा दिया जाता है, पूर्व-तैयार बाँझ जार में रखा जाता है और जल्दी से लुढ़क जाता है।

घर और मेहमान दोनों निश्चित रूप से सर्दियों के लिए मूल टमाटर का सलाद पसंद करेंगे - "चेक सलाद"।

इसकी तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी (सलाद के लगभग 7 लीटर जार के लिए):

3 किलो पके, बहुत नरम टमाटर नहीं;
- 1 किलो प्याज;
- 1 किलो मीठी बल्गेरियाई काली मिर्च;
- लहसुन के 5 सिर (लौंग नहीं!);
- 5 मटर काली मिर्च।
अलग से, अचार के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- 2 एल। पानी;
- 6 बड़े चम्मच। चीनी के चम्मच;
- 3 बड़े चम्मच। नमक के चम्मच;
- 2 बड़ी चम्मच। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच;
- 1 छोटा चम्मच। एक चम्मच सिरका एसेंस।

टमाटर को धोकर सुखाया जाता है और 4 टुकड़ों में काटा जाता है। मिर्च और प्याज को छल्ले में काट दिया जाता है, लहसुन को छीलकर काट लिया जाता है। पूर्व-तैयार और भाप-निष्फल जार में, सभी घटकों को परतों में भेजा जाता है: पहले - टमाटर के स्लाइस, फिर - प्याज और लहसुन के छल्ले। अंतिम परत कटा हुआ लहसुन है।

सब्जियों को उबलते हुए अचार के साथ सावधानी से डाला जाता है, किसी भी मामले में गलती से जार के किनारों पर नहीं जाने की कोशिश की जाती है। सब्जियों को सीधे कांच के कंटेनरों में मैरिनेड के साथ डाला जाता है और आग के एक बड़े बर्तन में नसबंदी के लिए भेजा जाता है।

सलाद के साथ 0.5 लीटर जार लगभग दस मिनट, 1 लीटर जार पंद्रह मिनट के लिए निष्फल होते हैं। उसके बाद, जार को पूर्व-निष्फल ढक्कन के साथ रोल किया जाता है, उल्टा कर दिया जाता है और ऊपर से एक गर्म कंबल के साथ लपेटा जाता है।

सलाद के जार को ठंडा करने के बाद, कई परिचारिकाएं इस तथ्य से भ्रमित होती हैं कि लहसुन जोड़ने के कारण अचार थोड़ा बादल बन जाता है। चिंता न करें - यह पूरी तरह से सामान्य है, और यह सर्दियों की कटाई के स्वादिष्ट स्वाद को प्रभावित नहीं करता है!

बहुत ही सरल और मूल सर्दियों के लिए ऐसा सलाद है, जो पके टमाटर, मीठी मिर्च और गाजर से बनाया जाता है। सामग्री की प्रचुरता के बावजूद, यह बहुत जल्दी तैयार हो जाता है और इसके लिए विशेष व्यावहारिक पाक ज्ञान और अनुभव की आवश्यकता नहीं होती है।

तो, इसके लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

3 किलो पके लाल टमाटर;
- 1 किलो कद्दूकस की हुई गाजर;
- 1 किलो प्याज;
- 1 किलो मीठी लाल बेल मिर्च;
- 300 ग्राम चीनी;
- 100 ग्राम नमक;
- 400 ग्राम वनस्पति तेल;
- 3 बड़े चम्मच। टेबल चम्मच। सिरका या 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच 30% सिरका;
- 1 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च।

सब्जियों को काटा जाता है, नमक के साथ मिलाया जाता है, ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और रस दिखाई देने के लिए लगभग 12 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। फिर सब्जी के मिश्रण में तेल, काली मिर्च, चीनी और सिरका मिलाया जाता है - और सब कुछ आग में भेज दिया जाता है।

भविष्य के सलाद को आधे घंटे के लिए उबाला जाता है, फिर बाँझ जार में रखा जाता है और रोल किया जाता है।

सलाद के साथ लुढ़का हुआ कंटेनरों को एक सपाट सतह पर ढक्कन के साथ रखा जाता है, शीर्ष पर एक गर्म कंबल के साथ कवर किया जाता है और पूरी तरह से ठंडा होने की प्रतीक्षा की जाती है।

सर्दियों के लिए प्याज-टमाटर का सलाद तैयार करना काफी आसान है, जिसे कोई भी, यहां तक ​​कि एक नौसिखिया परिचारिका भी संभाल सकती है।

इसकी आवश्यकता होगी:

1 किलो रसदार टमाटर;
- 500 ग्राम प्याज;
- 100 ग्राम चीनी;
- सुगंधित काली मिर्च के 10 कुचल मटर;
- सुगंधित मसाले के 5 टुकड़े टुकड़े - लौंग;
- 5 चम्मच नमक;
- 1-2 बड़े चम्मच। 30% टेबल सिरका के चम्मच।

प्याज को छल्ले में काट दिया जाता है, टमाटर - स्लाइस में। टमाटर को एक मजबूत मोटी तल वाली कड़ाही में भेजा जाता है और दस मिनट के लिए गरम किया जाता है।

फिर टमाटर में कटी हुई लौंग और ऑलस्पाइस, चीनी, नमक और कटा हुआ प्याज मिलाते हैं। मिश्रण को लगभग 10-20 मिनट तक उबाला जाता है - जब तक कि पैन से कुछ तरल वाष्पित न हो जाए। शेष सब्जी द्रव्यमान में सिरका जोड़ा जाता है, सलाद को बाँझ जार में स्थानांतरित किया जाता है, जिसे तुरंत रोल किया जाता है।

तैयार सलाद वाले कंटेनरों को धीरे-धीरे ठंडा किया जाता है, गर्म कंबल से ढक दिया जाता है।

एक साधारण, लेकिन आश्चर्यजनक स्वाद वाले, हार्दिक शीतकालीन टमाटर सलाद के लिए एक अन्य विकल्प में बीन्स जैसे घटक भी शामिल हैं। सर्दियों के लिए टमाटर और बीन्स का सलाद तैयार करने के लिए, इसे पानी में भिगोकर और सादे डिब्बाबंद सफेद बीन्स दोनों का उपयोग करने की अनुमति है।

आवश्य़कता होगी:

पके रसदार टमाटर - 3 किलो;
सफेद बीन्स - 1 कर सकते हैं;
गाजर - 1 किलो;
प्याज - 1 किलो;
बल्गेरियाई मीठी मिर्च - 1 किलो;
वनस्पति तेल (सब्जियों को तलने के लिए);
चीनी - 150 जीआर;
नमक स्वादअनुसार।

यदि नियमित फलियों का उपयोग किया जाता है, तो उन्हें पहले एक रात के लिए पानी में भिगोना चाहिए, फिर उबालना चाहिए।

टमाटर को उबलते पानी में उबाला जाता है, कटा हुआ, उबाला जाता है और एक छलनी से गुजारा जाता है। प्याज और रसदार बेल मिर्च को काट दिया जाता है, गाजर को कद्दूकस कर लिया जाता है, जिसके बाद सभी सब्जियां (बेशक, टमाटर को छोड़कर) वनस्पति तेल में तली जाती हैं।

तली हुई सब्जियों को टमाटर के साथ मिलाया जाता है, चीनी और नमक को सब्जी के मिश्रण में मिलाया जाता है, और एक और चालीस मिनट के लिए उबाला जाता है। फिर सलाद को पहले से तैयार स्टीम्ड जार में रखा जाता है और रोल किया जाता है।

मूल शीतकालीन सलाद के प्रशंसक निश्चित रूप से सर्दियों के लिए हरे टमाटर के सलाद के प्यार में पड़ जाएंगे। इसे पकाने के लिए उपरोक्त नुस्खा काफी सरल है और पहले से ही कई गृहिणियों द्वारा परीक्षण किया जा चुका है।

लगभग 6 लीटर सलाद तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

24 बड़े बरकरार हरे टमाटर;
- लाल के 3 टुकड़े और हरी मीठी बेल मिर्च के 3 टुकड़े;
- 12 बड़े प्याज;
- 5 गिलास चीनी;
- 3 बड़े चम्मच। सरसों के बीज के चम्मच;
- 3 बड़े चम्मच। अजवाइन के बीज के चम्मच;
- 1 छोटा चम्मच। एक चम्मच नमक;
- 2 कप सेब का सिरका।

मिर्च को पहले से धोया जाता है, डंठल और बीज हटा दिए जाते हैं। फिर, टमाटर, प्याज और तैयार बेल मिर्च को फूड प्रोसेसर या मीट ग्राइंडर में काटा जाता है। उसके बाद, एक बड़े कोलंडर के नीचे साफ धुंध के साथ पंक्तिबद्ध किया जाता है, सब्जी के मिश्रण को एक कोलंडर में डालें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि सब्जियां अतिरिक्त रस न छोड़ दें - इसके लिए, सब्जी मिश्रण को लगभग एक घंटे के लिए एक कोलंडर में रखा जाना चाहिए।

अगला, एक बड़े सॉस पैन (एल्यूमीनियम नहीं) में, सब्जी मिश्रण, सरसों, अजवाइन के बीज, सिरका, चीनी और नमक मिलाएं। सब कुछ उबाल में लाया जाता है, जिसके बाद भविष्य के सलाद को नियमित रूप से हिलाते हुए, 5 मिनट के लिए कम गर्मी पर रखा जाता है।

इस बीच, जार तैयार करना भी आवश्यक है - सामग्री की संकेतित मात्रा के लिए, आपको लगभग 6 लीटर या 12 आधा लीटर जार की आवश्यकता होगी। कंटेनरों को भाप से निष्फल किया जाता है, फिर उनमें एक गर्म सलाद डाला जाता है, जार को बहुत ऊपर तक भरने की कोशिश की जाती है।

सलाद से भरे कंटेनरों को लगभग आधे घंटे के लिए उबलते पानी के एक बड़े बर्तन में अतिरिक्त नसबंदी के लिए भेजा जाता है। पैन में पानी का स्तर लगभग "कंधे" तक कंटेनरों तक पहुंचना चाहिए - कैन के मोड़ की रेखा जो गर्दन तक ले जाती है। नसबंदी प्रक्रिया के बाद, सर्दियों के लिए रिक्त वाले कंटेनरों को लुढ़काया जाता है।

ऐसा हरा टमाटर का सलाद, जिसकी रेसिपी को एक से अधिक पीढ़ी की गृहिणियों ने महारत हासिल की है, किसी भी शीतकालीन अवकाश तालिका की एक योग्य सजावट बन जाएगी।

इस मूल सलाद का लगभग 5 लीटर तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

3 किलो हरा बरकरार टमाटर;
- 2 किलो रसदार गाजर;
- 2 कप राईट. तेल;
- 1 किलो प्याज;
- 6 बड़े चम्मच। चीनी के चम्मच;
- दो बड़े चम्मच नमक;
- 1 छोटा चम्मच। एक चम्मच 30% सिरका या एक चौथाई कप साधारण टेबल 9% सिरका;
- टमाटर सॉस के 0.5 बड़े चम्मच;
- 5 मटर सुगंधित काली मिर्च।

सब्जियों को काटा जाता है, जिसके बाद वे भरने की तैयारी के लिए आगे बढ़ते हैं। उसके लिए, आपको टमाटर सॉस, वनस्पति तेल, नमक, सिरका और चीनी मिलाने की जरूरत है। तैयार टमाटर-तेल के मिश्रण के साथ कटी हुई सब्जियां डाली जाती हैं, वहां काली मिर्च डाली जाती है।

मिश्रण को कुछ घंटों के लिए संक्रमित किया जाता है, फिर दो घंटे के लिए उबाला जाता है। तैयार सलाद को बाँझ जार में रखा जाता है और उबले हुए साफ ढक्कन के साथ रोल किया जाता है।

सर्दियों के लिए हरे टमाटर का सलाद बनाने के सभी ज्ञात तरीकों में से एक स्वादिष्ट सर्दियों की फसल के लिए एक ऐसा सरल नुस्खा है।

इस असामान्य सलाद को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

3 किलो हरा टमाटर;
- 2 किलो चयनित प्याज;
-2 किलो गाजर;
- 1 गिलास टमाटर का पेस्ट या 0.5 लीटर टमाटर का रस;
- 0.5 लीटर सूरजमुखी तेल;
- 3 बड़े चम्मच। मोटे नमक के बड़े चम्मच;
- 1 छोटा चम्मच। एक चम्मच दानेदार चीनी।

सब्जियों को काटा जाता है, मसालों के साथ मिलाया जाता है और चालीस मिनट तक उबाला जाता है। फिर तैयार सलाद को पहले से स्टीम्ड जार में रखा जाता है और रोल किया जाता है।

एक असली इलाज एक शीतकालीन टमाटर का सलाद है जो नीचे दिए गए नुस्खा के अनुसार तैयार किया गया है।

उसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

3 किलो रसदार, लेकिन टमाटर से ज्यादा नहीं;
- 3 किलो बेल मिर्च (आप विभिन्न रंगों के फल ले सकते हैं - फिर सलाद उज्ज्वल निकलेगा);
- 1 किलो चयनित प्याज
- 1 किलो गाजर;
- 300 ग्राम दानेदार चीनी;
- 2 गिलास सूरजमुखी तेल;
-1 गिलास टेबल सिरका;
- 100 ग्राम नमक;
- काली मिर्च और तेज पत्ता।

प्याज को आधा छल्ले में काट दिया जाता है, टमाटर को उसी तरह काटा जाता है जैसे नियमित सलाद के लिए। गाजर को मोटे कद्दूकस पर रगड़ा जाता है। फिर सब्जियों में तेल, चीनी, नमक, सिरका, काली मिर्च, तेज पत्ता मिलाया जाता है। मिश्रण को एक घंटे के लिए उबाला जाता है, और फिर साफ बाँझ जार में वितरित किया जाता है।

मसालेदार सर्दियों के सलाद के प्रशंसक निस्संदेह सर्दियों के लिए इस मसालेदार टमाटर सलाद को पसंद करेंगे, जो पेटू के साथ लोकप्रिय निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार तैयार किया गया है।

इसकी आवश्यकता होगी:

1 किलो रसदार टमाटर;
1 किलो खीरे;
500 ग्राम बल्गेरियाई मीठी मिर्च;
1 गर्म लाल मिर्च;
500 जीआर प्याज;
100 जीआर लहसुन;
150 ग्राम दानेदार चीनी;
सुगंधित काली मिर्च के 10 मटर;
100 ग्राम वनस्पति तेल;
50 ग्राम सुगंधित तारगोन;
50 जीआर डिल;
100 जीआर फल सिरका;
40 जीआर नमक।

टमाटर, मिर्च और खीरे को अच्छी तरह से धोकर हलकों में काट लिया जाता है। काली मिर्च के बीज को हटाने की सिफारिश नहीं की जाती है - उन्हें कोर के साथ काट दिया जाता है, इसलिए सलाद अधिक स्वादिष्ट निकलेगा। लहसुन और प्याज को छीलकर बारीक काट लिया जाता है।

साग को चाकू से धोकर काट लिया जाता है। सभी तैयार सामग्री को मिलाया जाता है, जिसके बाद उनमें चीनी, वनस्पति तेल, काली मिर्च, नमक और सिरका मिलाया जाता है। सब्जियों का रस निकलने के बाद, उन्हें आग पर भेज दिया जाता है और दस मिनट तक उबाला जाता है।

फिर तैयार सलाद को साफ, पूर्व-निष्फल जार में वितरित किया जाता है, जो बिना समय बर्बाद किए, तुरंत लुढ़का हुआ होता है और पहले से ही लुढ़का हुआ कांच के कंटेनरों को उल्टा करके, पूरी तरह से ठंडा होने तक कवर के नीचे भेज दिया जाता है।

विशेष रूप से साइट zagotovkinazimu.ru . के लिए

पतझड़ का समय हमें पिछले अच्छे दिनों और ताजे फलों और सब्जियों की प्रचुरता का आनंद लेने का एक शानदार अवसर देता है। सर्दियों के लिए हर गृहिणी फसल के सभी लाभों को रखना चाहेगी। हम शरद ऋतु के उपहारों के उत्कृष्ट स्वाद गुणों और उनके लाभकारी गुणों के बारे में बात कर रहे हैं। इसीलिए, जब स्टोर अलमारियां अभी भी विटामिन उत्पादों से भरी हुई हैं, तो आपको उनकी तैयारी करने के लिए जल्दी करने की आवश्यकता है।

विंटर वेजिटेबल सलाद के फायदे

आज हम आपके साथ स्वादिष्ट लाल टमाटर सलाद की रेसिपी शेयर करेंगे। ये तैयारी न केवल दुकानों में सब्जी के व्यंजनों की खरीद पर बचत करने की अनुमति देगी, बल्कि दैनिक आहार में विविधता लाएगी। डिब्बाबंद सलाद में, उचित प्रसंस्करण के साथ, हमारे स्वास्थ्य के लिए उपयोगी विटामिन और माइक्रोलेमेंट्स संरक्षित होते हैं। सब्जियों में शरीर के लिए आवश्यक फाइबर रहता है, जिसका आंतों और जठरांत्र संबंधी मार्ग की सामान्य स्थिति पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

सर्दियों में सलाद बनाने के लिए अक्सर टमाटर का इस्तेमाल किया जाता है। वे अन्य सब्जियों के साथ-साथ कई मसालों के साथ अच्छी तरह से चलते हैं, और किसी भी थाली को देखने में आकर्षक बनाते हैं। अगर आपने पहले कभी तैयारी नहीं की है, तो हर तरह से शुरुआत करें। रसोई में बस कुछ ही घंटे और एक अद्भुत घर का बना लाल टमाटर का सलाद तैयार है। तो चलो शुरू करते है।

सर्दियों के लिए विटामिन लाल टमाटर का सलाद

यह टुकड़ा सभी को भाएगा। मुख्य पाठ्यक्रम के लिए सलाद एक बढ़िया साइड डिश होगा। इसे तैयार करने के लिए, हमें चाहिए:

• छोटे ताजे टमाटर - 3 किलो;
• गाजर - 1 किलो;
• रंगीन काली मिर्च - 1.5 किलो;
• प्याज - 1 किलो;
• लहसुन का आधा सिर;
• काली मिर्च के दाने;
• बे पत्ती;
• टेबल नमक - एक चम्मच प्रति 700 ग्राम सब्जियां;
• वनस्पति तेल - दो गिलास;
• एसिटिक एसिड 70% - आधा चम्मच प्रति 700 ग्राम सब्जियों में।

टमाटर को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। रंगीन मिर्च को बड़े स्ट्रिप्स में काटने की जरूरत है। गाजर को बहुत पतले हलकों में न काटें। तैयार सब्जियों को एक कंटेनर में रखें। अब हमें प्याज डालने की जरूरत है। कड़वाहट से छुटकारा पाने के लिए, आपको बस सब्जी के ऊपर उबलता पानी डालना होगा। फिर प्याज को स्लाइस में काट लें।

नमक, चीनी, तीन तेज पत्ते और काली मिर्च डालें। अब पैन में सूरजमुखी का तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। भविष्य के लाल सलाद को काटा जाता है, आग लगा दी जाती है और इसके उबलने का इंतजार किया जाता है। इसके बाद आंच को कम कर देना चाहिए। सलाद को 30 मिनट के लिए छोड़ दें, बीच-बीच में हिलाते रहें।

अंतिम चरण में, सिरका के कुछ बड़े चम्मच डालें। सलाद को और 5 मिनट तक पकाएं। हमारी सुगंधित सब्जी को निष्फल छोटे कांच के जार में डालें। इस रेसिपी के अनुसार आपको सलाद के 6 लीटर जार मिलेंगे।

• लंबे समय तक संरक्षण के लिए टमाटर की देर से आने वाली किस्मों का उपयोग करना बेहतर होता है। यह सब्जियां हो सकती हैं, उनकी परिपक्वता की डिग्री में भिन्न - न केवल लाल, बल्कि गुलाबी, हरा भी।
• टमाटर का अच्छा रस बनाने के लिए, आपको पके टमाटरों की नहीं बल्कि मांसल किस्मों को लेने की आवश्यकता है।
• यदि आप घने, मांसल, छोटे टमाटर उनकी तैयारी के लिए लेते हैं तो टमाटर के साथ अचार और अचार का स्वाद बेजोड़ हो जाएगा।
• न केवल विभिन्न सब्जियां, बल्कि मसाले भी टमाटर के साथ पूरी तरह से संयुक्त हैं। टमाटर के संरक्षण के लिए लहसुन, अजमोद, काली मिर्च और सहिजन का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।

होम कैनिंग को कैसे स्टोर करें?

तुरंत यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि रिक्त स्थान का अधिकतम शेल्फ जीवन दो वर्ष माना जाता है। इसके लिए सबसे अच्छी जगह तहखाने है। अगर डिब्बाबंद सब्जियों और फलों को अपार्टमेंट की पेंट्री में रखना है, तो उनकी शेल्फ लाइफ कम हो जाती है। अनुभवी गृहिणियां लॉगजीआई और बालकनियों पर वर्कपीस को मोड़ने की सलाह नहीं देती हैं। सर्दियों में, कम तापमान के प्रभाव के कारण, उत्पाद अपनी गुणवत्ता खो सकते हैं।

शीतकालीन हरी टमाटर का सलाद

गृहिणियों को सर्दियों के लिए अन्य सलाद पर ध्यान देना चाहिए। अब दुकानों में लाल और हरे टमाटर बहुत हैं, इसलिए इस रेसिपी के अनुसार सब्जी की थाली तैयार करना मुश्किल नहीं होगा।

इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• हरा टमाटर - 3 किलो (थोड़ा पीला और लाल रंग जोड़ने की भी सिफारिश की जाती है);
• गाजर - 1 किलो;
• प्याज - 1.5 किलो;
• शिमला मिर्च - 1 किलो;
• सेब साइडर सिरका - 100 मिलीलीटर;
• उबला हुआ पानी - 200 मिलीलीटर;
• दानेदार चीनी - 1 गिलास;
• टेबल नमक - 30 ग्राम।

खाना पकाने की विशेषताएं

खाना पकाने से पहले सभी सब्जियों को ठंडे बहते पानी से धोना चाहिए। गाजर और प्याज छीलें, और टमाटर और मिर्च से डंठल हटा दें और मौजूदा दमन काट लें।

टमाटर मध्यम मोटाई के छल्ले में कटे हुए हैं। बल्गेरियाई काली मिर्च - धारियां। यदि आवश्यक हो तो उन्हें काट लें। प्याज को मध्यम मोटाई के आधे छल्ले में काट लें, और गाजर को कद्दूकस कर लें।

एक बड़ा सॉस पैन लें और सभी सब्जियों को मिलाएं। हमने इसे आग लगा दी। 10 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें। ढक्कन के लिए, उन्हें उबलते पानी की भाप पर 5 मिनट तक रखने के लिए पर्याप्त है।

हम लाल टमाटर का सलाद जार में डालते हैं और एक विशेष कुंजी का उपयोग करके ढक्कन को मोड़ते हैं। Allsorts को एक गर्म कंबल में लपेटने की जरूरत है। जब जार ठंडा हो जाते हैं, तो उन्हें तहखाने में स्थानांतरित कर दें, जहां एक उत्कृष्ट सब्जी सलाद अपने उच्च बिंदु की प्रतीक्षा करेगा। यह नुस्खा लगभग 5 लीटर मिश्रित जार बनाता है।

सर्दियों के लिए लाल टमाटर के साथ "डॉन" सलाद कैसे पकाने के लिए?

प्रसिद्ध "डोंस्कॉय" सलाद को कई लोगों ने पुरानी यादों के साथ याद किया है। लेकिन इस स्वादिष्ट डिब्बाबंद सब्जी को दोबारा बनाने से आपको क्या रोक रहा है? अब पौराणिक व्यंजन की दो किस्मों पर विचार करें।

1. पहले प्रकार के वर्गीकरण को तैयार करने के लिए, हमें चाहिए:

• टमाटर - 6.5 किलो;
• काली मिर्च - 2.5 किलो;
• प्याज - 1.5 किलो;
• सेब साइडर सिरका - आधा गिलास;
• नमक;
• अपरिष्कृत वनस्पति तेल - डेढ़ गिलास।

सूरजमुखी का तेल और सिरका मिलाकर हमें एक भरावन मिलता है। टमाटर और मीठी मिर्च को हलकों में काट लें। सब्जियों को एक तामचीनी पैन में परतों में रखें, उनमें से प्रत्येक पर नमक छिड़कें। हम रात के लिए भविष्य का सलाद छोड़ देते हैं। सुबह हम सब्जियों को लीटर जार में डालते हैं। उनमें से लगभग आठ होना चाहिए। प्रत्येक जार में, पहले से तैयार फिलिंग का एक बड़ा चम्मच डालें। ढक्कन बंद करें और 20 मिनट के लिए पास्चराइज करने के लिए भेजें। तो सर्दियों के लिए ताजा लाल टमाटर का हमारा सलाद तैयार है।

2. दूसरे नुस्खा में निम्नलिखित घटक होते हैं:

• टमाटर - 3.5 किलो;
• मीठी मिर्च - 1.5 किलो;
• प्याज - 1 किलो;
• अपरिष्कृत वनस्पति तेल - डेढ़ गिलास;
• नमक - 100 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 100 ग्राम;
• काली मिर्च - लगभग 20 टुकड़े;
• सेब साइडर सिरका - 300 मिली।

टमाटर को स्लाइस या सर्कल, बेल मिर्च और प्याज में - छल्ले में काटने की जरूरत है। वनस्पति तेल को उबालने के लिए गरम करें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें। तैयार सब्जियों को एक तामचीनी पैन में डालें और नमक के साथ छिड़के। 1 किलो मिश्रण के लिए आपको 20 ग्राम से अधिक नमक नहीं लेना चाहिए। हम चीनी भी डालते हैं।

मिश्रण को मिलाएं और 15 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर अतिरिक्त तरल से छुटकारा पाने के लिए सब्जियों को एक कोलंडर में डाल दें। 10 आधा लीटर कांच के जार तैयार करें। प्रत्येक कंटेनर में एक बड़ा चम्मच वनस्पति तेल डालें और कुछ मटर काली मिर्च डालें। हम जार को सब्जियों से भरते हैं, ऊपर से लगभग दो भावनाएँ छोड़ते हैं। सर्दियों के लिए लाल टमाटर के सलाद में दो बड़े चम्मच एप्पल साइडर विनेगर डालें।

हम प्रत्येक जार को ढक्कन के साथ कवर करते हैं और इसे नसबंदी के लिए भेजते हैं। ऐसा करने के लिए सलाद को गर्म पानी के बर्तन में डालें। हम जार को कम गर्मी पर 20 मिनट के लिए निष्फल होने के लिए छोड़ देते हैं। हम उन्हें एक चाबी के साथ ढक्कन के साथ बंद कर देते हैं। हम ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं। सर्दियों के लिए यह लाल टमाटर का सलाद, जिन व्यंजनों की हमने समीक्षा की है, वे घर पर खाना पकाने के शौकीन भी उदासीन नहीं छोड़ेंगे।

टमाटर और प्याज के साथ विंटर सलाद के फायदे

ठंड के मौसम में, हम में से बहुत से लोग लाल टमाटर और सुगंधित वनस्पति तेल के गर्मियों के सलाद का आनंद लेंगे। एक सरल लेकिन बहुत उपयोगी तैयारी आपको सर्दियों में गर्मियों के सभी रंगों को महसूस करने में मदद करेगी। लाल टमाटर के साथ कम कैलोरी सलाद, सर्दियों के लिए प्याज में उच्च स्वाद होता है और इसमें बड़ी मात्रा में विटामिन होते हैं।

इस तरह की विनम्रता के सभी घटक बहुत फायदेमंद होते हैं। सब्जियां विटामिन, एंटीऑक्सिडेंट, कार्बनिक अम्ल और खनिजों से भरपूर होती हैं। ये पदार्थ हृदय प्रणाली के कामकाज को सामान्य करते हैं, और प्रतिरक्षा प्रणाली को भी मजबूत करते हैं।

व्यंजन विधि

सर्दियों के लिए लाल टमाटर का एक स्वादिष्ट सलाद तैयार करने के लिए, इसका उपयोग करने की सिफारिश की जाती है घने गूदे वाले ये टमाटर अपना आकार खोए बिना संरक्षण को पूरी तरह से सहन करते हैं। तो, नुस्खा के अनुसार, हमें चाहिए:

• छोटे टमाटर - 3 किलो;
• अजमोद - 3 गुच्छा;
• लहसुन - 3 सिर;
• प्याज - 1 किलो;
• सेब का सिरका;
• पानी;
• चीनी;
• अपरिष्कृत वनस्पति तेल;
• नमक।

टमाटर को ठंडे बहते पानी में अच्छी तरह धो लें। हमने उन्हें या तो आधा या छल्ले में काट दिया - आपकी पसंद के अनुसार। प्याज को छीलकर छल्ले में काट लें। अजमोद को न केवल धोया जाना चाहिए, बल्कि सुखाया भी जाना चाहिए। फिर हरी सब्जियों को चाकू से काट लें।

सब्जियों और जड़ी बूटियों को एक बड़े कटोरे में रखें और हिलाएं। इस मिश्रण को एक घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें कि इसका रस निकलने लगे। जबकि भविष्य का सलाद वांछित स्थिरता प्राप्त करता है, आप जार तैयार कर सकते हैं। उन्हें अच्छी तरह से धोने की जरूरत है, लेकिन यह अब स्टरलाइज़ करने लायक नहीं है।

एक घंटे बाद, हम सर्दियों के सलाद को जार में डालते हैं, कोशिश कर रहे हैं कि बहुत ज्यादा टैंप न करें। सब्जियों में बारीक कटा हुआ लहसुन 2 चम्मच प्रति लीटर जार की दर से मिलाना चाहिए। एक कांच के कंटेनर में 30 मिलीलीटर वनस्पति तेल डालें और गर्म नमकीन पानी डालें।

अचार बनाना

इस महत्वपूर्ण घटक को बनाने के लिए, आपको एक लीटर पानी में दो बड़े चम्मच चीनी, नमक और सिरका घोलकर उबालना होगा। सलाद को स्टरलाइज़ करने के लिए, आपको जार को सामग्री के साथ गर्म पानी में डालना होगा और इसे उबालना होगा। प्रक्रिया लगभग 20 मिनट तक चलती है। यदि आप सलाद को निष्फल नहीं करने का निर्णय लेते हैं, तो पहले आपको इसे नमकीन पानी से भरना होगा। फिर सब्जियों को ठंडा होने दें और नमकीन पानी निकाल दें। इसे फिर से उबालें और सलाद के साथ जार में फिर से डालें। ढक्कनों को ऊपर रोल करें।

टमाटर के साथ लाल टमाटर का यह सलाद स्वादिष्ट स्वाद के साथ हमेशा सरल होता है।

आपने उनके टमाटर का सबसे अच्छा और सबसे लोकप्रिय सलाद बनाना सीख लिया है। अब आपको ठंड के मौसम में विटामिन प्लेटर्स का लुत्फ उठाने से कोई नहीं रोक सकता। सर्दियों के लिए लाल टमाटर का सलाद न केवल दैनिक मेनू में विविधता लाएगा, बल्कि सबसे अधिक मांग वाले पेटू को भी सुखद आश्चर्यचकित करेगा।