खीरे और प्याज का सलाद एक बेहतरीन शीतकालीन नाश्ता और सैंडविच के लिए सामग्री है। सर्दियों के लिए डिब्बाबंद कटे हुए खीरे - प्याज के साथ, मसालेदार, कोरियाई शैली में तेल में प्याज के साथ खीरे का मैरिनेड

इस सलाद का स्वाद प्रसिद्ध निझिन खीरे के समान है। यह तले हुए आलू के साथ या एक स्वतंत्र नाश्ते के रूप में एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगा - रोजमर्रा के भोजन और छुट्टियों की दावत दोनों के लिए। यह सलाद देशी खीरे की फसल को बर्बाद नहीं होने देगा। इसे अधिक पके फलों से भी बनाया जा सकता है - बेहतर होगा कि पहले सब्जियों को साफ कर लिया जाए।

लेकिन खीरे जितने छोटे होंगे, नाश्ता उतना ही स्वादिष्ट होगा। खीरे और प्याज को छोटे जार में रोल करना सबसे अच्छा है - 0.5 लीटर प्रत्येक। अगर सलाद कई दिनों तक फ्रिज में रखा रहे तो उसका स्वाद खत्म हो जाएगा। इसलिए, तैयारी करना बेहतर है ताकि आप "एक बार के लिए" जार खोल सकें, और अगली दावत के लिए ताजा सलाद का एक हिस्सा स्टॉक में रख सकें।

सामग्री

प्याज के साथ मसालेदार खीरे की रेसिपी

सब्जियाँ तैयार करें. खीरे को बहते पानी के नीचे धोएं और बहुत मोटे घेरे या स्लाइस में न काटें। प्याज को छीलकर काट लें. इसे आधे छल्ले में काटा जा सकता है, और यदि यह बड़ा है, तो पहले चौथाई भाग में और फिर स्लाइस में काटा जा सकता है। हरी सब्जियों को धोकर मोटा-मोटा काट लें। प्याज के साथ खीरे के टुकड़े भी डालें। मिश्रण को 30-40 मिनट के लिए छोड़ दें।

एक बड़े कंटेनर में तेल और सिरका डालें, नमक और चीनी डालें, एक तेज पत्ता और कुछ काली मिर्च डालें। तैयार सब्जियाँ और जड़ी-बूटियाँ डालें। मध्यम आंच पर रखें. मिश्रण को उबलने दें. लगातार हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि खीरे सुस्त न हो जाएं और अपना चमकीला हरा रंग न खो दें। इस बीच, जार को स्टरलाइज़ करें।

नए साल की छुट्टियों में अचार वाले खीरे का एक जार आपको प्रसन्न करेगा। जैसे ही खीरे मुरझा जाएं, जल्दी से सब्जियों को तैयार जार में रखें और कसकर रोल करें। जार को उल्टा कर दें और उन्हें किसी गर्म चीज़ से ढक दें। टुकड़ों को कमरे के तापमान पर पूरी तरह ठंडा होने के लिए छोड़ दें। इसके बाद, जार को पलट दिया जा सकता है और ऐसे स्थान पर ले जाया जा सकता है जहां उन्हें स्थायी रूप से संग्रहीत किया जाएगा।

सर्दियों के लिए प्याज के साथ खीरेये सामान्य सर्दियों की तैयारियों का एक उत्कृष्ट विकल्प हैं। व्यंजनों के हमारे चयन को पढ़ें और पाक प्रयोग शुरू करें।

सर्दियों के लिए प्याज के साथ खीरा: रेसिपी

नुस्खा संख्या 1.

4 किलो खीरे और 1.5 किलो प्याज काट लें, 300 ग्राम डिल काट लें। परिणामी द्रव्यमान को अच्छी तरह से हिलाएं, इसे पानी के साथ सॉस पैन में रखें, 320 ग्राम सूरजमुखी तेल, 255 ग्राम एसिटिक एसिड, 4 बड़े चम्मच जोड़ें। नमक के चम्मच, 3 बड़े चम्मच। दानेदार चीनी के चम्मच. सलाद को 15-20 मिनिट तक उबालें. उबलने का समय उस आंच की तीव्रता पर निर्भर करेगा जिस पर आप खाना बना रहे हैं। जार को स्टरलाइज़ करें और उन्हें पैकेज करें।

नुस्खा संख्या 2.

4 किलो ताजा खीरे चुनें और उन्हें स्लाइस में काट लें। 1 किलो प्याज को मध्यम या छोटे क्यूब्स में काट लें। सब्जियों को मिलाएं, पानी से ढक दें, 220 ग्राम सूरजमुखी तेल, 220 ग्राम चीनी डालें। पांच एस्पिरिन की गोलियां डालें, अच्छी तरह से मैश करें, पैन में डालें। मिश्रण को 4 घंटे के लिए छोड़ दें. जार को स्टरलाइज़ करें और उन्हें व्यवस्थित करें।

सलाद "नेझिंस्की"।

1.5 किलो खीरे चुनें, धोएं और स्लाइस में काट लें। 820 ग्राम प्याज काट लें। हरी सब्जियों को अच्छी तरह से धो लें. डिल चुनना सबसे अच्छा है। आपको इसे बहुत मोटा काटने की ज़रूरत नहीं है। कंटेनरों को जीवाणुरहित करें, उनमें ऑलस्पाइस के कुछ मटर डालें, ? कला। एक चम्मच नमक, उतनी ही मात्रा में चीनी, कुछ तेज पत्ते, सब्जियां, उबलता पानी डालें। जार भरें ताकि सब्जियाँ पूरी तरह न भरें। ढक्कन से ढकें और 10-12 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। यह सब बंद करो.

सर्दियों के लिए खीरे और प्याज की रेसिपी

1.2 खीरे को अच्छी तरह धोकर स्लाइस में काट लें. 755 ग्राम प्याज को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. 50 ग्राम डिल काट लें। एक फ्राइंग पैन में 35 मिलीलीटर वनस्पति तेल गरम करें और ठंडा होने दें। आधा लीटर के कंटेनर में सब्जियां, जड़ी-बूटियां, काली मिर्च, नमक डालें, एक-दो चम्मच चीनी डालें, 2 बड़े चम्मच डालें। एल एसिटिक एसिड, बे पत्ती, पूरी तरह से उबलते पानी से भरें। कंटेनर को किनारों तक तरल से भरा होना चाहिए। ढक्कन से ढकें और 15 मिनट तक प्रतीक्षा करें। अगले 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें और सील करें।

अपने परिवार और दोस्तों को खुश करें.

सर्दियों के लिए प्याज के साथ खीरा: फोटो के साथ रेसिपी

पकवान तैयार करने के लिए साग से डिल या अजमोद लेना बेहतर है। 2 किलो खीरे के फलों को धोकर छल्ले में काट लें, 320 ग्राम प्याज को छल्ले में काट लें। सब्जियों को एक सॉस पैन में रखें, 5 बड़े चम्मच डालें। एल सिरका, 10 बड़े चम्मच। सूरजमुखी तेल के चम्मच, दानेदार चीनी के दो बड़े चम्मच और नमक। इन सभी को अच्छी तरह से हिलाएं, 4 घंटे के लिए छोड़ दें। धीमी आंच पर रखें, उबाल लें और 4-5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। सलाद को जार में रखें और बेल लें।

सर्दियों के लिए खीरे और प्याज कैसे पकाएं

420 ग्राम खीरे के फलों को अच्छी तरह धो लें, छील लें, 1 सेमी मोटे टुकड़ों में काट लें, लहसुन की कुछ कलियाँ छील लें, धो लें, कई टुकड़ों में काट लें। 50 ग्राम प्याज को छीलिये, धोइये और काट लीजिये. अजमोद और डिल का एक गुच्छा लें, अच्छी तरह से धो लें, छीलें और काट लें। कटाई बहुत महीन नहीं हो सकती. सभी सामग्रियों को एक इनेमल पैन में रखें। ऊपर से एसिटिक एसिड छिड़कें और नमक छिड़कें। एक कंटेनर तैयार करें, तल पर लाल मिर्च डालें, कुछ चम्मच सूरजमुखी तेल डालें, तैयारी से भरें। वर्कपीस को स्टरलाइज़ करें।

करो और.

सर्दियों के लिए प्याज के साथ खीरा: कैसे पकाएं

पत्तागोभी के सिर को ऊपरी पत्तियों से मुक्त करें, चार टुकड़ों में काट लें, डंठल अलग कर दें। पत्तागोभी को पतले टुकड़ों में काट लें. 200 ग्राम अचार वाले खीरे धोइये, लंबाई में काट लीजिये और बारीक काट लीजिये. सब्जियाँ मिलाएँ, अच्छी तरह मिलाएँ और तैयार जार में रखें। नमकीन पानी तैयार करें - आप इसका उपयोग ऐपेटाइज़र डालने के लिए करेंगे। एक लीटर पानी के लिए 60 ग्राम नमक और 40 ग्राम चीनी तैयार करें। सब्जियों के ऊपर नमकीन पानी डालें। एक बड़ा कटोरा या पैन तैयार करें, धीमी आंच पर रखें, जार रखें, ढक्कन से ढक दें। 10-15 मिनट तक पानी में रखें. कंटेनरों को सील करें और इसे पकने दें।

आप क्या सोचते हैं? इसका स्वाद निश्चित तौर पर आपको आश्चर्यचकित कर देगा.

सर्दियों के लिए प्याज के साथ खीरे.

2 किलो प्याज और खीरे को अच्छी तरह धोइये, छीलिये, टुकड़ों में काट लीजिये, प्याज को आधा छल्ले में काट लीजिये. वह विकल्प चुनें जो आपको सबसे अच्छा लगे. सब्जियों में 3 बड़े चम्मच डालें। चीनी के चम्मच और 2 बड़े चम्मच। नमक के चम्मच, डालने के लिए छोड़ दें ताकि कटिंग रस दे। इस प्रक्रिया के लिए 15-20 मिनट काफी होंगे. पैन को धीमी आंच पर रखें और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। स्नैक को हर समय हिलाते रहें ताकि वह जले नहीं। काली मिर्च डालें. बीस मिनट के बाद, 100 ग्राम सिरका और 100 ग्राम वनस्पति तेल डालें। उबालने के बाद सलाद को पैक कर लें.

यहां कुछ और दिलचस्प और बहुत स्वादिष्ट व्यंजन हैं:

नुस्खा संख्या 1.

1 किलोग्राम खीरे को हलकों में और चार प्याज को छल्ले में काट लें। यह सब नमकीन पानी से भरें। इसे 4 चम्मच चीनी, 3 चम्मच से तैयार कर लीजिये. नमक, 4 बड़े चम्मच। सूरजमुखी तेल के चम्मच, काली मिर्च के चम्मच, 3 बड़े चम्मच। सिरका के चम्मच. सब्जियों को कुछ घंटों के लिए नमकीन पानी में छोड़ दें, हिलाएं और जार में रखें। जार को ढक्कन से ढक दें, दस मिनट के लिए कीटाणुरहित करें और सील कर दें।

नुस्खा संख्या 2.

4 किलो धुले खीरे को स्लाइस में, 1 किलो प्याज को पतले छल्ले में काट लें। एक बड़े कटोरे में, कटी हुई सब्जियाँ मिलाएँ, एक गिलास चीनी, 2 बड़े चम्मच डालें। नमक के चम्मच, पिसी हुई काली मिर्च, 175 मिली सिरका। एक गिलास वनस्पति तेल डालें, हिलाएँ, कुछ घंटों के लिए छोड़ दें ताकि सब्जियाँ ठीक से घुल जाएँ। जार को धोएं और उन्हें ओवन में स्टरलाइज़ करें। धातु के ढक्कन उबालें। प्रत्येक में 2 मटर ऑलस्पाइस और तेजपत्ता डालें। सलाद को लकड़ी के चम्मच से हिलाएँ। इसको लपेट दो।

नुस्खा संख्या 3.

4 किलो खीरे के फलों को बहते पानी में धोकर कई घंटों के लिए भिगो दें। चाकू का उपयोग करके, तने वाले हिस्से को काट लें। दो गाजरों को स्ट्रिप्स में काट लें। प्याज को छल्ले में काट लें. उबलते पानी के साथ कंटेनरों को जीवाणुरहित करें, सब्जियों को कॉम्पैक्ट करें, और उनके बीच समान रूप से डिल वितरित करें। मैरिनेड तैयार करें: नमकीन पानी को 7 बड़े चम्मच के साथ उबालें। चीनी के चम्मच. आंच बंद कर दें, 220 मिलीलीटर सिरका डालें। कुछ मिनट तक खड़े रहने दें, हिलाएं और तुरंत मैरिनेड को एक जार में डालें। रिक्त स्थान को मोड़कर कम्बल के नीचे रख दें।

बहुत स्वादिष्ट और... यह किसी भी व्यंजन के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है।

गाजर और मीठी मिर्च के साथ विकल्प।

1 किलो खीरे के फल छीलें, 320 ग्राम गाजर कद्दूकस करें, कुछ मिर्च और 220 ग्राम प्याज काट लें। तैयार सब्जियों को मिलाएं, सुनहरा होने तक वनस्पति तेल में भूनें। 520 ग्राम टमाटरों को मीट ग्राइंडर में पीसें, अन्य सब्जियों के साथ मिलाएं, नमक और काली मिर्च डालें। मिश्रण को धीमी आंच पर चालीस मिनट तक उबालें। तैयार मिश्रण को पहले से तैयार कंटेनरों में रखें और उन्हें धातु के ढक्कन से कस दें।

"शीतकालीन राजा"

5 किलो खीरे के फलों को धोकर लंबाई में काट लें। प्रत्येक आधे भाग को पतले पतले टुकड़ों में काट लें। 320 ग्राम डिल को काट लें, 1 किलो प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें। सब कुछ मिलाएं, तीस मिनट के लिए छोड़ दें जब तक कि सब्जियां रस न दें। एक बड़े कटोरे में 2 बड़े चम्मच डालें। नमक के चम्मच, काली मिर्च, 4 बड़े चम्मच। चीनी के चम्मच, 100 मिलीलीटर सिरका डालें। बचे हुए खीरे डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। धीमी आंच पर थोड़ा हिलाते हुए उबाल लें। जैसे ही फल अपना रंग थोड़ा बदल लें, आंच से उतार लें, फैला दें और ऐपेटाइज़र से पूरी तरह भर दें। सुनिश्चित करें कि सब्जियाँ पूरी तरह से मैरिनेड से ढकी हुई हों। वर्कपीस को स्टरलाइज़ेशन की आवश्यकता नहीं है।

"कच्चा" खीरे का सलाद।

3 किलो खीरे धोकर टुकड़ों में काट लें। 200 ग्राम प्याज को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। 255 ग्राम लहसुन को एक प्रेस से गुजारें। सब कुछ मिलाएं, नमक, काली मिर्च, चीनी, जड़ी-बूटियाँ और 155 मिलीलीटर सिरका डालें। ठंडे स्थान पर रखें, 10 घंटे के लिए छोड़ दें और निष्फल कंटेनरों में रखें। कंटेनरों को स्क्रू या नायलॉन कैप से बंद करें। बेहतर संरक्षण के लिए सूरजमुखी का तेल डालें।

गर्म मिर्च के साथ विकल्प.

मजबूत, थोड़े ज़्यादा पके खीरे धो लें, छिलका हटा दें और स्लाइस में काट लें। एक कंटेनर में रखें, ऊपर से डिल, प्याज के छल्ले और लहसुन की कलियाँ डालें। कुछ गरम काली मिर्च की फलियाँ डालें। 20 ग्राम नमक, 25 ग्राम दानेदार चीनी और 1/3 लीटर सिरके से भरावन तैयार करें।

फिजलिस फलों के साथ विकल्प।

1 किलो फिजलिस के ऊपर उबलता पानी डालें और कपड़े से पोंछ लें। 500 ग्राम गाजर और 1 किलो खीरे को धोकर छल्ले में काट लें। 320 ग्राम लहसुन को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। सब कुछ मिलाएं, 40 ग्राम नमक, काली मिर्च, 120 ग्राम चीनी डालें। जैसे ही रस निकलने लगे, 10 मिनट तक उबालें, स्टेराइल कंटेनर में डालें, रोल करें और उल्टा कर दें।

लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ नुस्खा.

खीरे के 400 ग्राम फल चुनें, धो लें, बाह्यदल और डंठल हटा दें, स्लाइस में काट लें। लहसुन की दो कलियाँ छीलें, धोएँ और कई टुकड़ों में काट लें। 40 ग्राम प्याज छील लें. डिल और अजमोद का आधा भाग छाँट लें, धो लें और कई टुकड़ों में काट लें। सब्जियों और जड़ी-बूटियों को एक तामचीनी कटोरे में रखें, नमक डालें, 20 ग्राम सिरका डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। गर्म मिर्च को कंटेनर के नीचे रखें और सूरजमुखी तेल में डालें। भरे हुए जार को ढक्कन से ढकें और जीवाणुरहित करें।

बिना नसबंदी के प्याज के साथ मसालेदार खीरे की रेसिपी। खीरे को छल्ले में काटा जाता है, प्याज और डिल के साथ छिड़का जाता है। फिर उन्हें मैरिनेड के साथ डालना होगा, 1 घंटे तक प्रतीक्षा करें और एक पैन में ठीक 5 मिनट तक उबालें। इसके बाद, जो कुछ बचता है वह है खीरे के सलाद को जार में डालना और सील करना।

सर्दियों के लिए तैयार अचार वाले खीरे और प्याज को कुरकुरा और स्वादिष्ट बनाने के लिए सही सब्जियों का चयन करना बहुत जरूरी है. वे जितने छोटे होंगे, उतना अच्छा होगा। खीरे को पानी में भिगोना न भूलें, इससे वे घने हो जाएंगे। और कोशिश करें कि उन्हें ज़्यादा न पकाएं, जैसे ही वे 5 मिनट तक उबलें, तुरंत आंच से उतार लें। मैं खीरे को 0.5 लीटर कंटेनर में रोल करने की सलाह देता हूं। आपको पहले से खुले डिब्बाबंद भोजन को रेफ्रिजरेटर में बहुत लंबे समय तक संग्रहीत नहीं करना चाहिए; एक समय में एक भाग खाना बेहतर है, फिर सलाद अपना स्वाद नहीं खोएगा।

कुल खाना पकाने का समय: 120 मिनट
पकाने का समय: 5 मिनट
उपज: 0.5 लीटर के 4 डिब्बे

सामग्री

• खीरे - 2 किलो
• प्याज - 400 ग्राम
• डिल - 1 छोटा गुच्छा
• 9% सिरका - 3 बड़े चम्मच। एल
• गैर-आयोडीनयुक्त नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
• चीनी - 1.5 बड़े चम्मच। एल
• परिष्कृत वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच। एल
• काली मिर्च - 5 पीसी।
• बे पत्ती - 1 पीसी।

तैयारी

बड़ी तस्वीरें छोटी तस्वीरें

सब्जियाँ तैयार करें. खीरे को बहते पानी के नीचे धोएं, पत्तियां और अन्य अवशेष हटा दें। बर्फ के पानी से ढक दें और 1 घंटे के लिए एक कटोरे में छोड़ दें - सब्जियाँ कुछ तरल सोख लेंगी, जिससे वे सघन और कुरकुरी हो जाएँगी।



खीरे के डंठल हटा दें और गोल आकार में काट लें - न बहुत पतला, न बहुत मोटा, लगभग 3 मिमी। प्याज को छीलकर छल्ले में काट लें। डिल को धोकर चाकू से बारीक काट लें। सभी चीजों को एक साथ मिलाकर मिक्स कर लीजिए.



एक बड़े सॉस पैन (कम से कम 5 लीटर) में तेल और सिरका डालें, नमक और चीनी, तेज पत्ता और काली मिर्च डालें। नमक और चीनी के क्रिस्टल घुलने तक उबालें। कढ़ाही को आंच पर से हटा लें।



गर्म मैरिनेड के साथ एक सॉस पैन में खीरे डालें, हिलाएं और कमरे के तापमान पर 1 घंटे के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान, खीरे मैरीनेट हो जाएंगे, थोड़ा व्यवस्थित हो जाएंगे और अपना रस छोड़ देंगे।



एक घंटे के बाद, पैन को मध्यम आंच पर रखें और मिश्रण को उबाल लें। आंच कम करें और धीमी आंच पर, एक स्पैचुला से हिलाते हुए, तली तक पहुंचने तक ठीक 5 मिनट तक पकाएं। आप देखेंगे कि गर्म होने पर सब्जियाँ अपना रंग हरे से हल्के जैतून में बदलना शुरू कर देती हैं, और मैरिनेड की मात्रा बढ़ जाती है। खीरे को ज़्यादा न पकाएं!



खीरे और प्याज के सलाद को तुरंत निष्फल जार (अधिमानतः 0.5 लीटर) में रखें। ऊपर से कस कर रखने की कोशिश करें, चम्मच से हल्का सा दबाएँ ताकि सब्जियाँ पूरी तरह से मैरिनेड से ढक जाएँ। चाबियों को कीटाणुरहित ढक्कन से लपेटें, फिर उन्हें उल्टा कर दें और कंबल से ढक दें।



सामग्री की निर्दिष्ट मात्रा से उपज 0.5 लीटर के 4 डिब्बे है। जैसे ही संरक्षण कमरे के तापमान तक ठंडा हो जाता है, इसे तहखाने या अन्य अंधेरे और ठंडे स्थान पर संग्रहीत किया जा सकता है। खाने से पहले स्नैक को कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में ठंडा किया जाना चाहिए। स्वादिष्ट डिब्बाबंदी लें!

मुझे बताओ, आप सर्दियों के लिए खीरे को कैसे ढकते हैं? सबसे सुविधाजनक विचार यह है: तैयार जार खोलें - और एक स्वादिष्ट स्नैक या एक उत्कृष्ट साइड डिश तैयार है।

खीरे और प्याज को एक साथ बंद करने की प्रथा है - वे एक-दूसरे के साथ पूर्ण सामंजस्य में हैं, जिससे स्वादों की पूरी श्रृंखला का पता चलता है। कभी-कभी सुखद गंध पैदा करने के लिए डिल मिलाया जाता है। सिरका और लहसुन का उपयोग परिरक्षकों के रूप में किया जाता है।

उत्पादों को "विस्फोट" और ख़राब होने से बचाने के लिए जार को कीटाणुरहित किया जाता है।

सर्दियों के लिए खीरे और प्याज का सलाद तैयार करने का समय आ गया है। आएँ शुरू करें।

सर्दियों के लिए खीरे और प्याज का सलाद कैसे तैयार करें - 15 किस्में

सर्दियों में नाइट्रेट युक्त ताज़े खीरे पर पैसा क्यों खर्च करें, यदि आप अपने खीरे को बंद कर सकते हैं ताकि वे ताज़ा ही ताज़ा रहें।

सामग्री:

• खीरे - 5 किलो। बड़ा
• प्याज - 1 किलो।
• दानेदार चीनी - 5 बड़े चम्मच। एल
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
• सिरका 9% - 100 मिली।
• डिल - वैकल्पिक
• काली मिर्च - स्वाद के लिए

तैयारी:

1. प्याज को छल्ले में काटें और एक बड़े कंटेनर में डालें।
2. खीरे को 2 भागों में काटें, सुनिश्चित करें कि बीज कम हों, और छिलका न हटाएं। आधा छल्ले में काटें (आप सब्जी कटर का उपयोग कर सकते हैं) और प्याज में जोड़ें।
3. आधा चम्मच काली मिर्च डालें, नमक और दानेदार चीनी डालें। अपने हाथों से मिलाएं.
4. आधे घंटे के लिए छोड़ दें ताकि सलाद अपना रस छोड़ दे। इस समय, आप जार धो सकते हैं।
5. डिल को खीरे में काटें और धीरे से मिलाएँ। सिरका डालें.
6. खीरे को जार में रखें। यह लगभग 6.5 लीटर निकला। 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। बंद करें, पलटें, लपेटें।
7. तैयार। यदि आप चाहें, तो इसे हॉजपॉज में जोड़ें, या इसे स्टू में जोड़ें, खीरे अधिकांश व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से मेल खाएंगे।

अपने दोस्तों को मसालेदार खीरे का सलाद खिलाएं और जब तक आप उन्हें इसकी विधि नहीं बताएंगे, वे आपको नहीं छोड़ेंगे। खाना पकाने की प्रक्रिया सरल है, लेकिन आपको खीरे को 3.5 घंटे तक पकाना होगा, अन्यथा यह जल्दी हो जाएगा। वैसे, इसे स्टरलाइज़ करने की ज़रूरत नहीं है, यह एक और प्लस है। मैं यह सलाद बनाने की सलाह देता हूँ।

सामग्री:

• खीरे - 1 किलो।
• प्याज - 150 ग्राम.
• डिल - 1 गुच्छा
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल बिल्कुल कोई स्लाइड नहीं
• चीनी - 1.5 बड़े चम्मच। एल
• सिरका 9% - 4 बड़े चम्मच। एल और थोड़ा भी ज्यादा नहीं
• वनस्पति तेल - 6 बड़े चम्मच। एल
• लहसुन - 3-4 कलियाँ
• काली मिर्च - 6-8 मटर
• मिर्च - टुकड़ा (1-2 सेमी)

तैयारी:

1. हम खीरे का चयन सावधानी से करते हैं - ताजा, सख्त, छोटा। हम कच्चे बीज चुनते हैं।
2. हमने प्रत्येक को दो तरफ से काटा, हमें इसका अफसोस नहीं है।
3. 3-4 मिमी के गोल टुकड़ों में काटें। दाईं ओर एक मिलीमीटर, बाईं ओर एक मिलीमीटर - खीरा ठीक से नहीं भीगा होगा। इसे धीरे-धीरे, लेकिन कुशलता से करना बेहतर है।
4. हम डिल से बची हुई मिट्टी को धोते हैं और तने को काट देते हैं। बारीक काट लें.
5. प्याज को छीलिये, धोइये और आधा छल्ले में काट लीजिये.
6. हम लहसुन को भी छीलते हैं, धोते हैं और लंबाई में 2-4 भागों में काटते हैं।
7. हम अपनी तैयारी एक सॉस पैन में डालते हैं, तेल, सिरका डालते हैं, नमक और चीनी छिड़कते हैं।
8. काली मिर्च छिड़कें और ऊपर धीरे से गर्म मिर्च रखें। अच्छी तरह हिलाएँ, ढकें और 3.5 घंटे के लिए अपने काम में लग जाएँ।
9. इस समय के दौरान, हमारे खीरे मसालों से संतृप्त हो गए हैं; आप उन्हें ढक्कन हटाए बिना, हिलाते हुए धीमी आंच पर रख सकते हैं। 5 मिनिट बाद खीरे का रंग बदल जायेगा. ज़्यादा न पकाएं, नहीं तो खीरे नरम हो जाएंगे!
10. हम तैयार सलाद को जार में डालते हैं, इसे रोल करते हैं, इसे पलट देते हैं और इसे लपेट देते हैं।

बड़े खीरे में नाजुक मांस होता है, और तैयार सलाद में स्लाइस कठोर नहीं होंगे। इसलिए, उन्हें आधे छल्ले में काट दिया जाता है।

0.5 लीटर सलाद, जो नाश्ते के रूप में आदर्श है।

सामग्री:

• खीरे - 400 ग्राम।
• सफेद प्याज - 100 ग्राम.
• साग - 50 ग्राम।
• डिल, अजमोद - स्वाद के लिए
• मिर्च - 1 पीसी।
• सिरका (9%) - 20 ग्राम।
• तेल - 50 ग्राम.
• लहसुन - 2 पीसी।
• काली मिर्च - 2 पीसी।
• नमक -10 ग्राम.

तैयारी:

1. खीरे को धोकर आधा छल्ले में काट लीजिए.
2. आधा छल्ले में कटा हुआ प्याज डालें।
3. लहसुन और अजमोद डालें।
4. सिरका डालें और नमक छिड़कें। 10 मिनट के लिए छोड़ दें.
5. जार के नीचे मिर्च के टुकड़े और काली मिर्च रखें, तेल डालें और सलाद रखें।
6. यदि पर्याप्त रस नहीं है, तो ऊपर से तेल डालें (थोड़ा सा!)।
7. 12 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, रोल अप करें।

एक मानक, सामान्य नुस्खा - कई लोगों द्वारा उपयोग किया जाता है।

सामग्री:

• खीरे - 2 किलो।
• प्याज - 300 ग्राम।
• डिल - गुच्छा
• वनस्पति तेल - 12 बड़े चम्मच। एल
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल
• नमक - 1.5 बड़े चम्मच। एल
• सिरका 6% - 7 बड़े चम्मच। एल

तैयारी:

1. खीरे को धो लें, उनके सिरे चारों तरफ से काट लें और उन्हें आधा छल्ले में काट लें।
2. प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लीजिए.
3. आइए डिल को काटें।
4. सभी सामग्रियों को मिलाएं, नमक और चीनी छिड़कें। तेल और सिरका डालें। इसे 4 घंटे के लिए कमरे में छोड़ दें.
5. फिर एक सॉस पैन में डालें और अपने ही रस में उबालने के बाद 5 मिनट तक पकाएं।
6. हम इसे जार में डालते हैं, इसे रोल करते हैं, इसे पलट देते हैं और इसे लपेट देते हैं।

स्वादिष्ट सर्दी हो!

सस्ती सामग्री और तैयारी में आसानी के बावजूद अद्भुत स्वाद।

सामग्री:

• खीरे - 5 किलो।
• प्याज - 1 किलो।
• डिल - 300 ग्राम।
• सिरका 9% - 100 मिली।

तैयारी:

खीरे को अच्छे से धो लें. हम उन्हें आधा छल्ले में काटते हैं।

खीरे की ताजगी बरकरार रखने के लिए आप उन्हें 6 घंटे के लिए पानी से ढक कर रख सकते हैं.

1. प्याज को छील कर धो लीजिये, आधा छल्ले में काट लीजिये.
2. इन सामग्रियों को एक कटोरे में डालें, नमक छिड़कें और आधे घंटे तक खड़े रहने दें ताकि सलाद अपना रस छोड़ दे।
3. डिल को धोकर बारीक काट लीजिए.
4. एक बड़े सॉस पैन में सिरका, चीनी, काली मिर्च मिलाएं। पकी हुई सब्जियाँ डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
5. हिलाते हुए, खीरे का रंग बदलने तक उबालें।
6. फिर इसे जार में डालें, मोड़ें, पलटें, लपेटें।

स्वादिष्ट सर्दी हो!

मिश्रित सब्जियाँ आपके मुँह में घुल जाएँगी और गर्मियों का सुखद स्वाद छोड़ देंगी।

सामग्री:

• तोरी - 1 किलो
• प्याज - 1 किलो
• काली मिर्च - 1 किलो
• गाजर - 1 किलो।
• खीरे - 1 किलो।
• टमाटर - 2 किलो।
• वनस्पति तेल - 300 मिली।
• नमक - 3 बड़े चम्मच। एल
• चीनी - 6 बड़े चम्मच। एल
• काली मिर्च - 10 पीसी।
• सिरका (70%) - 1 चम्मच।

तैयारी:

1. तोरई को छीलकर बीज निकाल दीजिये और छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.
2. काली मिर्च को धोइये, बीज हटाइये और स्ट्रिप्स में काट लीजिये.
3. खीरे को धोकर आधा छल्ले में काट लीजिए.
4. प्याज को भी छीलकर आधा छल्ले में काट लीजिए.
5. गाजर को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए.
6. तेल डालें, चीनी और नमक छिड़कें, काली मिर्च और तेज़ पत्ता डालें।
7. हिलाएँ और 10 मिनट के लिए स्टोव पर रखें। फिर सिरका डालें और 5 मिनट के लिए छोड़ दें।
8. इस समय, हम जार को स्टरलाइज़ करते हैं। ढक्कनों को 5 मिनट तक उबालें।
9. गरम सलाद को गरम जार में रखें और बेल लें।

तैयार। स्वादिष्ट सर्दी हो!

हल्का, कम कैलोरी वाला सलाद। इसका स्वाद सामंजस्यपूर्ण है और इसे तैयार करना आसान और सरल है!

सामग्री:

• ताजा खीरे - 5 किलो।
• प्याज - 1 किलो।
• गाजर - 1 किलो।
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच।
• सिरका - 1 बड़ा चम्मच।
• नमक - 4 बड़े चम्मच। एल
• चीनी - 1/2 बड़ा चम्मच।
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार
• ऑलस्पाइस - स्वाद के लिए

तैयारी:

1. खीरे को अच्छे से धोकर सुखा लें. सिरों को ट्रिम करें, छल्ले में काटें, त्वचा को न छुएं।
2. गाजरों को छीलिये, गर्म पानी में धोइये और सुखा लीजिये. फ़ूड प्रोसेसर में पीसें या मोटे कद्दूकस का उपयोग करें।
3. प्याज छीलें, अतिरिक्त काट लें, ठंडे पानी से धो लें। पंख या आधे छल्ले में काट लें।
4. सब्जियों को एक बड़े कटोरे में मिलाएं, दानेदार चीनी, नमक छिड़कें, सिरका, तेल डालें, मसाले डालें। मिश्रण. 2.5-3 घंटे के लिए छोड़ दें।
5. जार में कसकर रखें और 10-15 मिनट के लिए पास्चुरीकृत करें। ढक्कन से ढक दें और पूरी तरह ठंडा होने तक पलट दें।

सर्दियों की छुट्टियों के लिए उत्सव का व्यंजन या ऐपेटाइज़र तैयार है!

बड़े खीरे का उपयोग करने के लिए एक बहुत ही सुविधाजनक तैयारी।

सामग्री:

• खीरे - 2.5 किलो।
• प्याज -1किग्रा.
• चीनी, सिरका (6%), - 100 ग्राम।
• सूरजमुखी तेल - 100 ग्राम।
• मोटा नमक - 1 बड़ा चम्मच।
• पिसा हुआ धनिया - स्वादानुसार
• साग - स्वाद के लिए

तैयारी:

1. खीरे को 1 सेमी मोटे छल्ले में काट लें।
2. प्याज को 1 सेमी के घेरे में काट लें और छल्ले में बांट लें।
3. सब कुछ एक सॉस पैन में रखें, बची हुई सामग्री डालें और 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
4. जब खीरे का रंग बदलने लगे, तो आंच बंद कर दें, उन्हें स्टरलाइज़्ड जार में रखें और स्टरलाइज़्ड ढक्कन से ढक दें।

स्वादिष्ट सर्दी हो!

तैयार करने और स्टोर करने में आसान सलाद जो आपको गर्मियों के व्यंजनों की याद दिलाएगा।

सामग्री:

• अधिक पके खीरे - 600 ग्राम।
• सख्त टमाटर - 300 ग्राम।
• प्याज - 2 पीसी।

तैयारी:

1. खीरे को धोकर 2 घंटे के लिए भिगो दें. फिर हमने सिरों को काट दिया और त्वचा को अच्छी तरह से ट्रिम कर दिया।
2. खीरे को आधा छल्ले में काट लें।
3. टमाटरों को आधा छल्ले या स्लाइस में काट लें।
4. प्याज को स्ट्रिप्स में काट लें.
5. सभी सामग्रियों को एक बड़े कटोरे में मिला लें।
6. आधा जार निष्फल जार में रखें, जार के तल पर कटा हुआ लहसुन, तेज पत्ते, डिल कैप और बीज, और छोटे सहिजन के छल्ले रखें।
7. एक चम्मच चीनी, आधा चम्मच नमक, एक तिहाई चम्मच काली मिर्च छिड़कें, चम्मच की नोक पर एक लौंग और धनिया डालें। सिरका और तेल का एक पूरा मिठाई चम्मच डालें। फिर ऊपर से सलाद डालें।
8. सलाद के ऊपर उबलता पानी डालें, पूरी तरह से नहीं, ढक्कन से ढकें और लगभग 10-15 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें।
9. इसे बेलें, पलटें, लपेटें। बॉन एपेतीत!

उत्कृष्ट स्वाद, इसे मूल तरीके से परोसने की क्षमता, क्योंकि यह बहुत उज्ज्वल है।

सामग्री:

• खीरे - 3 किलो
• मीठी मिर्च - 1 किलो।
• गोभी - 1 किलो
• टमाटर - 1 किलो
• गाजर - 1 किलो।
• प्याज - 1 किलो
• वनस्पति तेल - 500 मि.ली
• सिरका - 2 बड़े चम्मच।
• नमक स्वाद अनुसार

तैयारी:

1. सभी सब्जियों को पतली स्ट्रिप्स में काट लें और मिला लें।
2. सिरका और तेल डालें, नमक छिड़कें।
3. सलाद को निष्फल जार में रखें, ठंडे पानी में रखें और 10 मिनट तक उबालें।
4. बाँझ ढक्कन के साथ रोल करें। बॉन एपेतीत!

गर्मियों में स्वस्थ समय बिताने का एक नुस्खा।

सामग्री:

• खीरे - 2 किलो।
• प्याज - 200-250 ग्राम।
• डिल - 1 गुच्छा
• टेबल सिरका - ½ कप
• वनस्पति तेल - ½ कप
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल
• नमक - 1.5 बड़े चम्मच। एल
• लहसुन - 2-3 कलियाँ

तैयारी:

1. अच्छी तरह धो लें, सब्जियों को लगभग बराबर टुकड़ों में काट लें।
2. नमक, चीनी, सिरका और तेल डालें।
3. 2-2.5 घंटे के लिए छोड़ दें.
4. 1 मिनट तक उबालें.
5. निष्फल जार में रखें, रोल करें, पलट दें और ठंडा होने तक लपेटें।

स्वादिष्ट सर्दी हो!

कुरकुरा सलाद, विटामिन से भरपूर।

सामग्री:

• खीरे - 10 किलो।
• प्याज - 300-500 ग्राम।
• जीरा/सोआ - 2 चम्मच।
• एक प्रकार का अचार:
• पानी - 6 लीटर।
• टेबल सिरका - 2 एल।
• काली मिर्च - 15-20 पीसी।
• चीनी - 2-4 बड़े चम्मच।
• नमक - 5-6 बड़े चम्मच। एल

तैयारी:

1. हम खीरे को हलकों में काटते हैं, मात्रा बड़ी है, इसलिए खाद्य प्रोसेसर का उपयोग करना बेहतर है।
2. उन्हें एक कंटेनर में रखें, नमक, डिल या अजवायन छिड़कें, पिसी हुई काली मिर्च और कटा हुआ प्याज छिड़कें।
3. 1-2 घंटे के लिए छोड़ दें, फिर सलाद को जार में डालें।
4. मैरिनेड के लिए सामग्री मिलाएं और उबाल लें। इसे सलाद जार में डालें और 10-15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।
5. सलाद तैयार है, गर्मियों की खुशबू सर्दियों में आपका इंतजार करेगी. बॉन एपेतीत!

नसबंदी के बिना एक साधारण सलाद।

सामग्री:

• खीरे - 4 किलो।
• टमाटर - 3 किलो।
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच।
• मीठी मिर्च - 10 पीसी।
• प्याज - 20 पीसी।
• लहसुन - ½ बड़ा चम्मच।
• सिरका सार (70%) - 2 बड़े चम्मच। एल

तैयारी:

1. खीरे को टुकड़ों में पीस लें, टमाटर को मीट ग्राइंडर से पीस लें और मिला लें।
2. नमक, चीनी छिड़कें, तेल डालें, मिलाएँ। 10 मिनट तक उबालें।
3. हम काली मिर्च को साफ करते हैं और स्ट्रिप्स में काटते हैं।
4. प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लीजिए.
5. हम लहसुन को छीलते हैं और इसे कोल्हू से गुजारते हैं।
6. काली मिर्च के साथ 10 मिनट तक उबालें, फिर प्याज और लहसुन डालें और 10 मिनट तक पकाते रहें। समाप्ति से 5 मिनट पहले, सिरका एसेंस डालें।
7. जार में रखें, पलट दें, हटा दें। स्वादिष्ट सर्दी हो!

संपूर्ण अवकाश तालिका के आयोजन के लिए सलादों में से एक।

सामग्री:

• खीरे - 2 किलो।
• प्याज- 2 किलो.
• सिरका - 100 मिली.
• वनस्पति तेल - 100 मिली।
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल
• काली मिर्च - 10 पीसी।

तैयारी:

1. ढक्कन वाले जार को सावधानी से धोएं और उन्हें जीवाणुरहित करें।
2. खीरे को धोकर आधा छल्ले में काट लीजिए.
3. प्याज को हमेशा की तरह आधा छल्ले में काट लें।
4. एक कटोरे में मिलाएं, नमक, चीनी छिड़कें, काली मिर्च डालें। रस निकलने तक छोड़ दें - आधे घंटे के लिए।
5. सलाद को एक सॉस पैन में रखें और आग पर रख दें। उबलने के 10 मिनट बाद, सिरका और तेल डालें और हिलाते हुए फिर से उबलने तक प्रतीक्षा करें।
6. जार में रखें, रोल करें, लपेटें और बेसमेंट में रखें।

सर्दियों का आनंद लें!

सर्दियों की छुट्टियों का एक गुण, कृपया अपने मेहमानों को।

सामग्री:

• खीरे
• प्याज
• टमाटर
• शिमला मिर्च
• गहरे लाल रंग
• कालीमिर्च
• मूल काली मिर्च
• अजमोद
• करंट के पत्ते
• बे पत्ती
• नमकीन पानी के लिए:
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल
• दालचीनी - 1 चम्मच।
• सिरका सार (प्रति 0.5 लीटर जार) - 1 चम्मच।

तैयारी:

एक ब्लांच किया हुआ करंट पत्ता, एक ब्लांच किया हुआ अजमोद की टहनी, और एक ब्लांच किया हुआ तेज पत्ता निष्फल जार में रखें।

चाकू की नोक पर पिसी हुई काली मिर्च, 4 टुकड़े डालें। काली मिर्च, 3 पीसी। कार्नेशन्स

पत्तियों को ब्लांच करने के लिए, बस उन्हें 30-30 सेकंड के लिए उबलते पानी में डाल दें।

1. शीर्ष पर छल्ले में कटे हुए खीरे की एक परत रखें, फिर प्याज के छल्ले, टमाटर के छल्ले, काली मिर्च के स्ट्रिप्स, और सबसे ऊपर 2 टमाटर और एक छोटा तेज पत्ता, अजमोद की एक टहनी, एक छोटा करंट पत्ता रखें।
2. ढक्कन से ढकें और नमकीन तैयार करना शुरू करें: 1 बड़ा चम्मच प्रति लीटर पानी। नमक, 2 बड़े चम्मच। चीनी, 2/3 चम्मच। दालचीनी, काली मिर्च, लौंग, थोड़ा अजमोद, करंट की पत्तियां, डिल की कुछ टहनी, तेज पत्ता। 1-2 मिनिट तक उबालें.
3. प्रत्येक जार में एक चम्मच सिरका एसेंस मिलाएं और नमकीन पानी भरें। स्टरलाइज़ करें, रोल करें, ठंडा होने तक पलट दें।

सर्दियों में अपने प्रियजनों को स्वादिष्ट सलाद से प्रसन्न करें।

यदि आप खीरे की तैयारी को कई चरणों में नहीं खींचना चाहते हैं, और तुरंत उन्हें बड़ी मात्रा में खरीदना चाहते हैं, तो इस मामले में डिब्बाबंदी का सबसे अच्छा तरीका नसबंदी के बिना अचार बनाना है। डबल या ट्रिपल भरने की विधि एक कन्वेयर बेल्ट पर काम करने की याद दिलाती है - जबकि कुछ जार उबलते पानी से भरे हुए हैं, हम दूसरों में खीरे डालते हैं, और दूसरों के लिए हम पहले से ही मैरिनेड तैयार कर रहे हैं। कुछ घंटों में, आप कुरकुरे खीरे के साथ जार की एक प्रभावशाली श्रृंखला तैयार कर सकते हैं, और उन्हें न केवल एक नुस्खा के अनुसार बना सकते हैं, बल्कि जार को भरने के लिए मैरिनेड और मसालों के लिए नमक, चीनी और सिरका के विभिन्न अनुपात का उपयोग कर सकते हैं।
प्रस्तावित नुस्खा में, खीरे में डिल, तेज पत्ते और काली मिर्च के अलावा, प्याज और जीरा मिलाया जाता है। मैरिनेड बहुत सुगंधित, समृद्ध, मसालेदार-गर्म, मीठा और खट्टा स्वाद वाला बनता है। प्याज के साथ मसालेदार खीरे, जिसकी रेसिपी आप आज सर्दियों के लिए देखेंगे, कुरकुरी, सुगंधित और स्वादिष्ट होगी। ऐसे खीरे का उपयोग सलाद और विनिगेट्रेट तैयार करने के लिए किया जा सकता है, और निश्चित रूप से, विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के साथ और उत्सव की मेज के लिए ऐपेटाइज़र के रूप में परोसा जा सकता है।

सामग्री:
- खीरे - 1.5 किलो;
- प्याज - 3 पीसी;
- गर्म मिर्च - 1 फली;
- काली मिर्च - 4-5 टुकड़े प्रत्येक (मसाले प्रति 0.75 लीटर जार);
- ऑलस्पाइस - 2-3 पीसी;
- जीरा - एक तिहाई चम्मच;
- अनाज सरसों - एक चम्मच का एक तिहाई;
- सूखी डिल - एक छतरी के साथ 1 तना;
- सहिजन की पत्तियां - 2-3 छोटे टुकड़े;
- अजवाइन या अजमोद - 2-3 टहनी;
- तेज पत्ता - 1-2 पीसी।

एक लीटर मैरिनेड के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- टेबल नमक - 60 ग्राम;
- चीनी - 50 ग्राम;
- सिरका 9% - 60 मिलीलीटर;
- पानी - 1 लीटर.



अचार बनाने से पहले खीरे में पानी भरना है या नहीं, यह इस बात पर निर्भर करता है कि खरीद के बाद कितना समय बीत चुका है और खीरे कितने घने हैं। यदि आवश्यक हो, तो उन्हें कई घंटों तक ठंडे पानी में भिगोएँ। यदि नहीं, तो तुरंत जार और सामग्री तैयार करना शुरू करें। बेकिंग सोडा के जार और ढक्कन धो लें और उन्हें पानी निकालने के लिए पलट दें। इस बीच, प्याज को छीलकर आधे छल्ले या पंखों में काट लें। गरम काली मिर्च की फली को बीज सहित छल्लों में काट लें।

खीरे को धो लें, दोनों तरफ से लगभग 1-2 सेंटीमीटर काट लें ताकि मैरिनेड आसानी से अंदर घुस जाए।

जार की संख्या के आधार पर सभी मसाले तैयार करें, मैरिनेड के लिए सिरका, नमक और चीनी को माप लें। मैरिनेड की अनुमानित खपत - एक लीटर 750 मिलीलीटर प्रत्येक के 4 जार के लिए पर्याप्त है।

सहिजन की पत्तियों और अन्य सागों को धो लें, उन्हें अपने हाथों से तोड़ लें या छोटे टुकड़ों में काट लें। सूखी डिल को तोड़ लें।




जार के तल पर जड़ी-बूटियाँ, डिल और तेज़ पत्ते रखें। आप चाहें तो लहसुन की एक-दो कलियाँ भी डाल सकते हैं।

फिर सभी मसाले (काली मिर्च, सरसों, जीरा), गर्म मिर्च की एक अंगूठी और कटा हुआ प्याज डालें, इसे सभी जार में समान रूप से वितरित करें। खीरे के बीच में थोड़ा सा जगह छोड़ दें।

जार को खीरे से भरें, उन्हें एक-दूसरे के करीब लंबवत रखें। यदि खीरे फिट नहीं हो रहे हैं तो उन्हें धकेलने की कोशिश न करें, बड़े खीरे के बजाय कुछ छोटे खीरे लें। यदि सब्जियों को बहुत कसकर पैक किया गया है, तो वे अच्छी तरह से भाप नहीं ले पाएंगी और भंडारण के दौरान ढक्कन निकल सकते हैं।

बचे हुए प्याज को खीरे के बीच रखें और ऊपर से जड़ी-बूटियों से ढक दें। केतली से उबलते पानी को जार में डालें, खीरे को ढक दें। ढक्कन से ढकें और 20 मिनट तक गर्म होने के लिए छोड़ दें।

फिर, छेद वाले एक विशेष ढक्कन के माध्यम से, सभी डिब्बों से एक ही बार में पैन में पानी डालें। यह जांचना सुनिश्चित करें कि आपके पास कुल कितना पानी है - नुस्खा प्रति लीटर तरल का अनुपात बताता है। यदि यह कम या ज्यादा है तो सही दिशा में समायोजित करें। पैन में नमक और चीनी डालें. तेज़ आंच पर रखें, उबाल लें और सिरका डालें।

जार को ऊपर तक उबलते मैरिनेड से भरें और तुरंत ढक्कन कसकर बंद कर दें। पलट दें और एक दिन के लिए कंबल से ढक दें।

ठंडे जार को पेंट्री में संग्रहित किया जा सकता है या ठंडे तहखाने में ले जाया जा सकता है। प्याज के साथ मसालेदार खीरे, कुरकुरे और रसीले, लगभग एक महीने में तैयार हो जाएंगे - इतने समय में उन्हें मैरिनेड में भिगोने और एक समृद्ध स्वाद प्राप्त करने की आवश्यकता होती है। इसे तैयार करना उतना ही आसान है