कोरियाई ड्रेसिंग के साथ ककड़ी का सलाद। कोरियाई शैली के खीरे: सबसे स्वादिष्ट नुस्खा और सर्वोत्तम विचार

बगीचे में अक्सर बड़े-बड़े खीरे उग आते हैं, जिन्हें खाना कम ही लोग पसंद करते हैं। समृद्ध फसल के लिए उपयोग खोजने के लिए, हम कोरियाई शैली के खीरे का सलाद तैयार करने का सुझाव देते हैं। क्षुधावर्धक असामान्य, स्वादिष्ट निकला, और मेहमानों में से कोई भी अनुमान नहीं लगाएगा कि मुख्य उत्पाद थोड़ा पीला ककड़ी फल है।

सर्दियों के लिए कोरियाई शैली के खीरे

उत्पादों की एक न्यूनतम संख्या के साथ, एक आश्चर्यजनक स्वादिष्ट क्षुधावर्धक निकलता है जो अगले गर्मी के मौसम तक प्रसन्न रहेगा। खीरा किसी भी आकार और परिपक्वता की डिग्री के फलों का उपयोग करके तैयार किया जा सकता है।

सामग्री:

• चीनी - 130 ग्राम;
• खीरे - 1700 ग्राम;
• लाल मिर्च;
• गाजर - 550 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 120 मिलीलीटर;
• सिरका - 120 मिलीलीटर (9%);
• कोरियाई में गाजर के लिए मसाला - 12 ग्राम;
• नमक - 55 ग्राम;
• लहसुन - 12 लौंग।

खाना बनाना:

1. धुले हुए खीरे के छिलके और किनारों को काट लें। अतिवृद्धि नमूनों के लिए, कोर को हटा दें। आधे छल्ले में काटें।
2. एक कोरियाई ग्रेटर का उपयोग करके गाजर को कद्दूकस कर लें। लहसुन की कलियों को काट लें। खीरे के साथ मिलाएं।
3. तेल में डालो। नमक। मसाला और चीनी के साथ छिड़के। सिरका डालें। मिक्स। 5 घंटे जोर दें।
4. कंटेनरों में विभाजित करें। ढक्कन से ढक दें। बर्तन के नीचे एक तौलिया रखें। बैंकों की व्यवस्था करें। पानी भरने के लिए। जीवाणुरहित करना। इसमें 25 मिनट लगेंगे। इस समय से अधिक समय तक कीटाणुरहित न करें, नहीं तो सब्जियां अनुपयोगी हो जाएंगी।
5. बैंकों को हटा दें। जमना।

सर्दियों के रिक्त स्थान की शीतलन प्रक्रिया को धीमा करने के लिए, कंटेनरों को ऊपर से गर्म कंबल से ढक दें।

गाजर के साथ

यह विविधता पारंपरिक मसालेदार खीरे की याद दिलाती है, लेकिन मसालों को जोड़ने से ऐपेटाइज़र को सुगंधित और आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट बनाने में मदद मिलती है।

सामग्री;

• काली मिर्च - 20 मटर;
• खीरे - 4200 ग्राम छोटे फल वाले;
• सिरका - 220 मिलीलीटर (9%);
• गाजर - 560 ग्राम;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• डिल छाते - 1 पीसी। प्रत्येक कंटेनर में;
• लहसुन - 7 लौंग;
• चीनी - 210 ग्राम;
• कोरियाई में गाजर के लिए मसाला - 15 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 240 मिली।

खाना बनाना:

1. खीरे को चौथाई भाग में काट लें। गाजर काट लें।
2. नमक। चीनी में डालो। मसाला छिड़कें। तेल में डालो, फिर सिरका। मिक्स। 5 घंटे जोर दें।
3. जार और ढक्कन स्टरलाइज़ करें।
4. छाते को कंटेनर में रखें। क्लासिक पेपरकॉर्न के साथ छिड़के। कटी हुई लहसुन की कलियां डालें। पकी हुई सब्जियां बिछाएं। बचा हुआ मैरिनेड डालें। जमना।

कोरियाई खीरे को कई तरह से तैयार किया जा सकता है। हमने एक संग्रह में कोरियाई में खीरे पकाने के सभी संभावित और सबसे सफल तरीके एकत्र किए हैं।

1. कोरियाई मसालेदार खीरे
2. कोरियाई अतिवृद्धि खीरे
3. बेल मिर्च के साथ कोरियाई शैली के खीरे
4. मीठी मिर्च और गाजर के साथ सुपर-मसालेदार कोरियाई शैली के खीरे
5. तिल के साथ कोरियाई शैली के खीरे

सर्दियों के लिए तैयार मसाला के साथ कोरियाई शैली के खीरे

• खीरा - 1.5-2 किग्रा
• गाजर - 0.5 किग्रा
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच।
• कोरियाई गाजर के लिए मसाला - 10 ग्राम
• लहसुन - 2 बड़े सिर
• चीनी - 125 ग्राम
• नमक - 50 ग्राम
• सिरका 9% - 120 ग्राम
• लाल मिर्च स्वादानुसार

कोरियाई में खीरे कैसे पकाएं?

खीरे तैयार करें। यदि फल छोटे हैं, तो हम बस उन्हें काटते हैं, यदि हमारे पास अधिक पके हुए, बड़े खीरे हैं, तो हम उन्हें साफ करते हैं, यदि आवश्यक हो तो बीज हटा दें और उन्हें भी काट लें।

गाजर तैयार करें। कद्दूकस करना।

एक प्रेस के माध्यम से लहसुन पास करें।

सभी तैयार सब्जियों को एक बाउल में मिला लें। तेल, नमक, चीनी, मसाला, सिरका डालें। गूंधें, 4 - 4.5 घंटे के लिए छोड़ दें।

रस के साथ द्रव्यमान को फैलाएं जो तैयार जार में अलग हो गए हैं। 0.5 लीटर की क्षमता वाले जार को 10-15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें (जिस क्षण से पानी उबलता है)। रोल अप करें, ठंडा होने के लिए लपेटें।

बिना गाजर के सर्दियों के लिए कोरियाई शैली के खीरे

आवश्यक उत्पाद:

• खीरे - 4 किलो।
• लहसुन - 4 मध्यम सिर।
• दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
• गर्म काली मिर्च (जमीन) - 2 बड़े चम्मच। एल
• नमक - 3 बड़े चम्मच। एल
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच।
• सिरका (9%) - 1 बड़ा चम्मच।

कोरियाई में खीरे पकाने की चरण-दर-चरण प्रक्रिया:

छोटे खीरे को 4 टुकड़ों में और आधे में काट लें।

लहसुन छीलें, काट लें।

लहसुन, काली मिर्च, वनस्पति तेल, नमक, चीनी और सिरका मिलाएं।

इस मिश्रण से तैयार खीरा डालें।

5 घंटे के लिए छोड़ दें।

फलों को जार में व्यवस्थित करें, आवंटित रस और अचार के ऊपर डालें। आधा लीटर जार को 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। लीटर - 20 मिनट।

सर्दियों के लिए कोरियाई में खीरे "अपनी उंगलियां चाटें"

• छोटे खीरे - 4 किलो।
• काली मिर्च - 20 पीसी।
• बीज के साथ परिपक्व डिल - प्रत्येक कंटेनर के लिए 1 छाता।
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच।
• लहसुन - 1 सिर।
• सिरका (9%) - 1 बड़ा चम्मच।
• दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल

खीरे को लंबाई में 2 या 4 भागों में काट लें।

नमक, चीनी, वनस्पति तेल और सिरका डालें।

धीरे से मिलाएं या हिलाएं।

3-4 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

जार जीवाणुरहित करें। सेमी।

प्रत्येक जार के तल पर डिल, पेपरकॉर्न - 3-4 पीसी, कटा हुआ लहसुन।

खीरे बिछाएं, बचे हुए रस के साथ बचा हुआ अचार डालें।

आधा लीटर जार को 15 मिनट, 20 लीटर जार को स्टरलाइज करें। कॉर्क। ठंडा होने के लिए लपेटें।

कोरियाई मसालेदार खीरे

• छोटे युवा खीरे - 4 किलो।
• लहसुन - 1-2 सिर।
• पिसी हुई काली मिर्च - 2 बड़े चम्मच। एल
• सरसों का पाउडर - 2 बड़े चम्मच। एल
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच।
• सिरका 9% - 1 बड़ा चम्मच।
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
• नमक - ½ बड़ा चम्मच।

चरण-दर-चरण खाना पकाने की प्रक्रिया:

खीरा टुकड़ों में कटा हुआ।

नमक, चीनी, सिरका, कटा हुआ लहसुन, सरसों का पाउडर, वनस्पति तेल, पिसी हुई काली मिर्च मिलाएं।

कटे हुए खीरे को तैयार मैरिनेड के साथ डालें।

अच्छी तरह से मैरिनेट होने के लिए 3 घंटे के लिए छोड़ दें। जार में कसकर पैक करें। मैरिनेड को गर्दन के किनारे तक डालें।

हम आधा लीटर जार को 10-15 मिनट के लिए निष्फल करते हैं। हम सील करते हैं, ठंडा होने तक लपेटते हैं।

सर्दियों के लिए कद्दूकस पर कोरियाई शैली के खीरे

उत्पाद अनुपात:

• गाजर - 0.7 किग्रा।
• खीरे - 1.5 किग्रा।
• वनस्पति तेल - 100 मिली।
• कोरियाई गाजर के लिए तैयार मसाला - 1 पैकेज।
• दानेदार चीनी - 100 जीआर।
• नमक - 1.5 बड़े चम्मच। एल
• लहसुन - 1-2 सिर
• सिरका - 100 मिली (9%)।

चरण-दर-चरण खाना पकाने की प्रक्रिया

खीरे को कोरियाई गाजर के कद्दूकस पर पीस लें।

गाजर को धो लें, छील लें, उसी कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।

एक प्रेस के माध्यम से, लहसुन की कलियों को छीलकर और धो लें। सब्जियों में जोड़ें।

मैरिनेड तैयार करें - तेल, सिरका, कोरियाई मसाला, नमक, चीनी मिलाएं। सब्जियों के ऊपर डालो। थोड़ी देर (4-5 घंटे) के लिए छोड़ दें।

समय-समय पर सब्जियों को थोड़ा-थोड़ा हिलाएं।

सब्जियों को जार में व्यवस्थित करें। मैरिनेड के साथ टॉप अप करें।

15-20 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें। लपेटो, लपेटो।

सर्दियों के लिए सरसों के साथ कोरियाई शैली का ककड़ी नुस्खा

सामग्री:

• खीरे - 4 किलो।
• लहसुन - 1 सिर।
• सरसों का पाउडर - 2 बड़े चम्मच। एल
• नमक - 100 जीआर।
• चीनी - 200 जीआर।
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच।
• सिरका 9% - 1 बड़ा चम्मच।

खीरे को लंबाई में या चौथाई भाग में काटा जा सकता है।

एक प्रेस के साथ लहसुन को छोटा या कुचल दें।

तेल, सिरका के साथ लहसुन मिलाएं, सरसों, चीनी, नमक डालें।

खीरे के ऊपर डालें। फिर से 3 घंटे के लिए रुकें।

आधा लीटर जार को 10 मिनट के लिए, लीटर जार को 20 मिनट के लिए स्टरलाइज करें। जमना।

टमाटर के साथ नसबंदी के बिना सर्दियों के लिए कोरियाई शैली का ककड़ी नुस्खा

उत्पाद अनुपात:

• खीरे - 3 किलो।
• टमाटर - 1.5 किग्रा।
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 4 पीसी।
• गर्म मिर्च - 1 फली।
• लहसुन - 1 सिर।
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल (स्लाइड के साथ)।
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
• सूरजमुखी तेल - 1 बड़ा चम्मच।
• सिरका 9% - 1 बड़ा चम्मच।

मीट ग्राइंडर में लहसुन को टमाटर और काली मिर्च (कड़वा और मीठा) के साथ पीस लें। उनमें नमक, सूरजमुखी का तेल, चीनी डालें। यह मैरिनेड होगा।

खीरे को बराबर क्यूब्स में काट लें।

मैरिनेड में डालें। आग लगा दो। उबाल आने पर आग को छोटा कर लें। 10 मिनट तक उबालने के बाद पकाएं। सिरका में डालो और एक और 5 मिनट के लिए पकाएं।

जार जीवाणुरहित करें। खीरे को गर्म जार में रखें, उन पर मैरिनेड डालें। कॉर्क। लपेटें।

कोरियाई अतिवृद्धि खीरे

• खीरे - 4 किलो।
• लहसुन - 1 सिर।
• प्याज - 3 प्याज
• पिसी हुई गर्म मिर्च - 2 बड़े चम्मच। एल
• नमक - 100 जीआर।
• चीनी - 200 जीआर।
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच।
• सिरका 9% - 1 बड़ा चम्मच।

चरण-दर-चरण खाना पकाने की प्रक्रिया

प्याज़ को काटिये, खीरे को छीलिये, बीज निकाल कर काट लीजिये.

प्याज के साथ खीरे में लहसुन, नमक, काली मिर्च, सिरका मिलाएं।

12 घंटे का सामना करें, जार में व्यवस्थित करें, अचार डालें, 15-20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, कॉर्क, लपेटें।

सोया सॉस के साथ झटपट कोरियाई खीरे

आवश्यक उत्पाद:

• 600 ग्राम युवा खीरे।
• 2 पीसी प्याज।
• लहसुन की 3-4 कलियाँ।
• 50 मिली सोया सॉस।
• 1 बड़ा चम्मच चीनी।
• 20 मिली टेबल सिरका।
• 1 चम्मच नमक।
• ½ छोटा चम्मच गर्म मिर्च।
• साग।

खाना पकाने की विधि

खीरे को छल्ले, स्ट्रिप्स या स्टिक्स, नमक में काटकर 20-30 मिनट के लिए अलग रख दें।

प्याज को छीलकर काट लें (क्यूब्स या आधा छल्ले में)।

कटा हुआ लहसुन, सोया सॉस, चीनी, सिरका और लाल मिर्च मिलाएं। ताजा जड़ी बूटियों को बारीक काट लें।

खीरे से तरल निकालें, एक कंटेनर में भेजें। फिर मैरिनेड के ऊपर डालें।

12 घंटे के लिए छोड़ दें, बेहतर - कुछ दिनों के लिए।

सरसों के साथ नसबंदी के बिना कोरियाई शैली के तत्काल खीरे

उत्पाद अनुपात:

• 4 किलो खीरा
• लहसुन - 6-8 लौंग
• वनस्पति तेल - 180-200 जीआर।
• सिरका 9% - 200 जीआर।
• नमक - 100 जीआर।
• चीनी - 200 जीआर।
• पिसी हुई काली मिर्च - 0.5 चम्मच
• सूखी सरसों - 1 बड़ा चम्मच। एल
• राई - 1 छोटा चम्मच
• साग - स्वाद के लिए

चरण-दर-चरण खाना पकाने की प्रक्रिया

हम खीरे काटते हैं।

नमक, चीनी, सरसों, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ, वनस्पति तेल, सिरका और कटा हुआ लहसुन डालें।

हम 2-4 घंटे के लिए निकलते हैं।

हम इसे तैयार जार में डालते हैं, बहुत ऊपर से अचार डालते हैं, अगर हम तुरंत खाते हैं तो इसे प्लास्टिक के ढक्कन से बंद कर दें। हम स्टरलाइज़ और कॉर्क करते हैं - अगर हम पूरे सर्दियों के लिए आनंद को फैलाना चाहते हैं। रेफ्रिजरेटर में ढक्कन के नीचे स्टोर करें।

शिमला मिर्च और प्याज के साथ कोरियाई शैली के खीरे

आवश्यक उत्पाद अनुपात:

• 2 किलो खीरा
• गाजर - 500 जीआर।
• मीठी बेल मिर्च -500 जीआर।
• प्याज - 500 जीआर।
• लहसुन - 7 लौंग
• गर्म गर्म मिर्च -1 पीसी।
• वनस्पति तेल - 100 जीआर।
• सिरका 9% - 100 जीआर।
• नमक - 50 जीआर।
• चीनी - 100 जीआर।

खाना बनाना:

हम सब्जियां काटते हैं। खीरे को स्लाइस में काटें, शिमला मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें। आधा छल्ले - प्याज।

हम संकेतित उत्पादों से अचार तैयार करते हैं और उन्हें सब्जी के मिश्रण से भरते हैं।

हम 4-5 घंटे के लिए छोड़ देते हैं।

हम जार में डालते हैं, प्रत्येक जार के किनारे पर अचार डालते हैं। हम 10-15 मिनट (0.5 लीटर जार), कॉर्क, रैप के लिए स्टरलाइज़ करते हैं।

मिर्च और सेब साइडर सिरका के साथ कोरियाई शैली का ककड़ी सलाद

• खीरा - 4 किलो
• गाजर - 600 ग्राम
• शिमला मिर्च - 600 ग्राम
• लहसुन - 2 सिर
• गर्म मिर्च - 1 पीसी।
• चीनी - 1 कप
• नमक - 4 बड़े चम्मच। चम्मच
• सेब का सिरका - 1 कप
• वनस्पति तेल - 1 कप
• पिसी हुई काली मिर्च - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

मिर्च और सेब साइडर सिरका के साथ खीरे की कोरियाई शैली का सलाद कैसे पकाने के लिए?

खीरे हलकों में काटते हैं।

कोरियाई गाजर के लिए गाजर को कद्दूकस कर लें।

बल्गेरियाई काली मिर्च पतली स्ट्रिप्स में कट जाती है।

लहसुन और गर्म मिर्च को पीसकर सब्जियों में डालें।

नमक, चीनी, काली मिर्च, वनस्पति तेल और सिरका मिलाकर एक अचार बना लें। सब्जियां डालें, मिलाएँ।

3 घंटे के लिए छोड़ दें।

बैंकों को भरें। मैरिनेड के साथ टॉप अप करें।

लीटर जार को 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। लपेटो, लपेटो।

बैंगन के साथ कोरियाई शैली के खीरे

आवश्यक उत्पाद अनुपात:

• खीरा - 1, -1.5 किग्रा
• बैंगन - 2 पीसी। मध्यम आकार
• 2 बड़ी चम्मच कोरियाई ड्रेसिंग
• 3-4 लहसुन की कलियाँ
• डिल और अजमोद
• 2 बड़ी चम्मच वनस्पति तेल
• 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस
• 1 छोटा चम्मच सहारा।

चरणबद्ध तैयारी:

बैंगन को छीलकर, स्लाइस में काटा जाता है और बिना तेल के हल्का तला जाता है। उन्हें लचीला रहना चाहिए।

खीरे को स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है और बैंगन में जोड़ा जाता है।

कोरियाई मसाला, कटा हुआ लहसुन, सोया सॉस, वनस्पति तेल, चीनी, जड़ी बूटी जोड़ें। मिश्रित, 4-5 घंटे के लिए ऊष्मायन।

जार में लेट जाओ, 15 मिनट के लिए बाँझ। लपेटो, लपेटो।

त्वरित कोरियाई ककड़ी सलाद पकाने की विधि

उत्पादों की आवश्यक संख्या:

• युवा खीरे - 1 किलो
• सोया सॉस -1 बड़ा चम्मच।
• सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच।
• 1 छोटा चम्मच कोरियाई मसाला;
• 2 लहसुन की कलियां
• 1 छोटा चम्मच वनस्पति तेल
• 1 चम्मच सहारा।

चरणबद्ध तैयारी:

खीरे को पतले स्लाइस में काटा जाता है।

मैरिनेड तैयार करें - तेल को कोरियाई मसाला, चीनी, सिरका, कटा हुआ लहसुन और सोया सॉस के साथ मिलाएं।

खीरे को मैरिनेड के साथ डालें। 4-5 घंटे के लिए छोड़ दें।

उन्हें जार में रखा जाता है, या तत्काल उपयोग के लिए रेफ्रिजरेटर में डाल दिया जाता है, या 15 मिनट के लिए निष्फल कर दिया जाता है, लंबी अवधि के भंडारण के लिए कॉर्क और लपेटा जाता है।

मीठी मिर्च और गाजर के साथ सुपर-मसालेदार कोरियाई शैली के खीरे

सामग्री की संरचना:

• 4 किलो खीरा
• 4 मध्यम गाजर
• 4 शिमला मिर्च
• 100 मिलीलीटर वनस्पति तेल
• 1 लाल गर्म मिर्च मिर्च
• 4 बड़े चम्मच सोया सॉस
• 50 मिलीलीटर सिरका 9%
• 2 बड़ी चम्मच सहारा
• 2 बड़ी चम्मच नमक
• 2 बड़ी चम्मच धनिया
• 7-8 लहसुन की कलियां।

चरणबद्ध तैयारी:

खीरे को स्लाइस में काट लें। काली मिर्च - स्ट्रिप्स। कोरियाई गाजर के लिए गाजर को कद्दूकस किया जाता है।

एक पैन में गरम किए गए वनस्पति तेल में मसाले, सोया सॉस, सिरका, कटा हुआ लहसुन, मिर्च मिर्च मिलाया जाता है।

परिणामी अचार के साथ सब्जी मिश्रण को सीज करें। 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें, जार में पैक करें।

फिर उन्हें या तो तत्काल खपत के लिए एक रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है, या निष्फल (15 मिनट) और सर्दियों की खपत के लिए सील कर दिया जाता है।

तिल के साथ कोरियाई शैली के खीरे

घटकों का आवश्यक अनुपात:

• 900 ग्राम खीरे
• लहसुन की 4 कलियां
• 20 ग्राम तिल
• 20 मिली सोया सॉस
• 80 मिली वनस्पति तेल
• 10 ग्राम नमक
• 20 ग्राम चीनी
• 3-5 ग्राम पिसी हुई लाल मिर्च।

चरणबद्ध तैयारी:

खीरे को तिरछे स्लाइस में काटा जाता है। नमक के साथ छिड़कें और 20-30 मिनट के लिए छोड़ दें, जारी रस को हटा दें।

सोया सॉस के साथ तेल मिलाएं, चीनी, कटा हुआ लहसुन, तिल, तेज मिर्च डालें।

खीरे को मैरिनेड के साथ डालें। 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें।

जार बिछाएं, स्टरलाइज करें (10-15 मिनट के जार 0.5 एल), अपडेट करें, इसे लपेटें।

कोरियाई खीरे - सबसे स्वादिष्ट रेसिपी

उत्पादों का इष्टतम अनुपात:

• 4 किलो युवा खीरे
• 4 लहसुन लौंग
• 2 बड़ी चम्मच। एल सूखी सरसों
• 200 मिली वनस्पति तेल
• 200 मिलीलीटर सिरका 9%
• 100 ग्राम नमक
• 200 ग्राम चीनी
• 1 सेंट एल पीसी हूँई काली मिर्च।
• 1 बड़ा चम्मच पिसा हुआ धनिया

चरणबद्ध तैयारी:

खीरे को स्लाइस में काट लें।

सूचीबद्ध उत्पादों से एक अचार बनाएं, खीरे का मौसम करें। 4-5 घंटे के लिए छोड़ दें।

बैंकों को बिछाएं, 10-15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, पूरी तरह से ठंडा होने तक इसे खोलकर लपेट दें।

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यदि पारंपरिक सब्जी के रिक्त स्थान लंबे समय तक उबाऊ होते हैं, और मैं अपने और अपने प्रियजनों को किसी प्रकार के डिब्बाबंद "अनन्य" के साथ लाड़ प्यार करना चाहता हूं, तो हम आपको सर्दियों के लिए कोरियाई में खीरे पकाने की सलाह देते हैं। यह तीखा ठंडा क्षुधावर्धक तीव्र और कुरकुरे के सभी प्रेमियों को पसंद आएगा, और, इसे एक बार आज़माने के बाद, आप शायद अपने पसंदीदा संरक्षण की सूची में सर्दियों के लिए कोरियाई में खीरे शामिल करेंगे। चलो देखते है?

कोरियाई शैली में खीरे की तैयारी इस बात में उल्लेखनीय है कि इस वर्कपीस के लिए अतिवृद्धि और थोड़े पीले खीरे एकदम सही हैं। अचार बनाने के लिए, ये बिल्कुल उपयुक्त नहीं हैं, लेकिन एक तीखा स्नैक तैयार करने के लिए - कैसे। कोरियाई शैली में रिक्त स्थान के लिए, साथ ही साथ अन्य प्रकार के संरक्षण के लिए, गहरे रंग के पिंपल्स के साथ खीरे की नमकीन किस्में सबसे उपयुक्त हैं। एक तीव्र वर्कपीस में खीरे का मुख्य साथी, निश्चित रूप से गाजर है, जिससे इस संरक्षण का नाम चला गया है। फिर भी, गाजर को शामिल किए बिना व्यंजन हैं, लेकिन यह खीरे को कम स्वादिष्ट नहीं बनाता है, क्योंकि मसालेदार सुगंधित अचार अद्भुत काम करता है। इसके अलावा, सर्दियों के लिए कोरियाई में खीरे बल्गेरियाई काली मिर्च, प्याज, लहसुन, तीव्र काली मिर्च, टमाटर और यहां तक ​​​​कि बैंगन के साथ तैयार कर सकते हैं - केवल आपका स्वाद ही यहां सब कुछ तय करता है। अतिरिक्त सामग्री निस्संदेह नाश्ते को अधिक संतोषजनक और दिखने में आकर्षक बनाती है। उदाहरण के लिए, यदि आप विभिन्न रंगों की बल्गेरियाई काली मिर्च लेते हैं, तो वर्कपीस अविश्वसनीय रूप से उज्ज्वल और स्वादिष्ट निकलेगा। काली मिर्च और लहसुन को जलाने से आप वर्कपीस की गंभीरता को समायोजित कर सकते हैं, इसलिए इन घटकों को अपने विवेक पर जोड़ें।

कोरियाई में खीरे पकाने की तकनीक बेहद सरल है। खीरे और अन्य सब्जियां, यदि वे नुस्खा में उपयोग की जाती हैं, तो उन्हें काट दिया जाता है, मैरिनेड के साथ मिलाया जाता है और कई घंटों के लिए संक्रमित किया जाता है। अलग से, यह सब्जियों की कटाई का उल्लेख करने योग्य है। यदि आप चाहते हैं कि खीरे वर्कपीस में सुखद रूप से क्रंच करें, तो उन्हें बहुत अधिक नहीं काटा जाना चाहिए - लगभग 4-6 सेमी लंबी स्ट्रिप्स में कटौती करना सबसे अच्छा है। छोटे खीरे को 10 सेमी तक लंबाई में आधा लंबाई में काट लें, और फिर फिर से काट लें दो भाग। बड़े फलों को दो बार लंबाई में काटा जाना चाहिए, और फिर आधे में फिर से क्रॉसवाइज करना चाहिए। वैकल्पिक रूप से, खीरे को लगभग 1 सेमी मोटी स्लाइस में काटा जा सकता है। यदि बहुत पतले कटा हुआ है, तो अचार बनाने के दौरान खीरे अपनी लोच खो देंगे और क्रंच नहीं करेंगे। कोरियाई सलाद के लिए गाजर को आमतौर पर लंबे स्ट्रॉ के रूप में कद्दूकस किया जाता है। आप ऐसे कद्दूकस पर खीरे को कद्दूकस कर सकते हैं। प्रत्येक परिचारिका व्यक्तिगत प्राथमिकताओं के आधार पर सब्जियों को काटने का अपना तरीका चुनती है, इसलिए इस मामले में प्रयोग करना बेहतर है। वैसे, खीरे को डिब्बाबंद करने से पहले भिगोना न भूलें - यह प्रक्रिया सब्जियों को ताज़ा करती है, उन्हें लोचदार और कुरकुरा बनाती है, और साथ ही साथ पृथ्वी के छोटे कणों को भी हटाती है।

कोरियाई में खीरे के लिए अचार अक्सर वनस्पति तेल, सिरका, नमक, चीनी और मसालों के मिश्रण से तैयार किया जाता है। अक्सर सोया सॉस या सरसों को मैरिनेड में मिलाया जाता है। सब्जियों को आम तौर पर 3 से 5 घंटे तक, औसतन 3 से 5 घंटे तक, समय-समय पर हिलाते रहने की सलाह दी जाती है, लेकिन यदि आवश्यक हो, तो आप सब्जियों को रात में 8-10 घंटे के लिए मैरीनेट कर सकते हैं। इस समय के दौरान, रस और भी अधिक बाहर खड़ा होगा, और यह बाद में बैंकों में सब्जियों को भरने के लिए आवश्यक है। रिक्त स्थान के लिए छोटे जार लेना सबसे सुविधाजनक है - 0.5 लीटर या 1 लीटर की मात्रा।

बेशक, सर्दियों के लिए कोरियाई शैली के खीरे की एक बहुत ही महत्वपूर्ण विशेषता मसाले और सीज़निंग हैं, जो वर्कपीस को बहुत ही तीखा स्वाद और अनूठी सुगंध देते हैं। सबसे आसान तरीका कोरियाई में गाजर के लिए तैयार मसाला का उपयोग करना है, जिसे आज किसी भी दुकान पर खरीदना मुश्किल नहीं है। लेकिन अगर आपके पास एक नहीं है, तो कोई बात नहीं। आप एक कॉफी ग्राइंडर या मोर्टार के साथ एक चम्मच काली मिर्च, एक चम्मच धनिया के बीज, एक चम्मच सूखा लहसुन और पिसी हुई मिर्च को चाकू की नोक पर पीसकर अपना मसाला बना सकते हैं। सामग्री की संकेतित मात्रा से, आपको 1 बड़ा चम्मच मसाला मिलेगा। आप चाहें तो पिसी हुई मीठी पपरिका का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। यह ध्यान देने योग्य है कि कोरियाई सलाद में धनिया एक अपरिवर्तनीय घटक है, इसलिए यदि आप सभी नियमों के अनुसार खाना बनाना चाहते हैं, तो इस घटक को जोड़ना सुनिश्चित करें।

सर्दियों के लिए कोरियाई शैली के खीरे पारंपरिक नमकीन और मसालेदार सब्जियों का एक उत्कृष्ट विकल्प होंगे, जो आपके आहार में विविधता लाएंगे। सेवा करते समय, इस तरह के ऐपेटाइज़र को सोया सॉस, तिल के तेल के साथ डाला जा सकता है या तिल के साथ छिड़का जा सकता है, सूखे फ्राइंग पैन में हल्का भून कर। मसालेदार-मीठे नोटों के साथ मसालेदार खीरे - यह आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट है, इसे स्वयं आज़माएँ!

कोरियाई शैली के गाजर के साथ मसालेदार खीरे

सामग्री:
2 किलो खीरा
500 ग्राम गाजर
10-15 लहसुन की कलियां
125 मिली वनस्पति तेल,
125 मिली 9% सिरका,
100 ग्राम चीनी
80 ग्राम नमक
1 बड़ा चम्मच कोरियाई गाजर मसाला

खाना बनाना:
खीरे को ठंडे पानी में 5-6 घंटे या रात भर के लिए भिगो दें, लेकिन 10 घंटे से ज्यादा नहीं। भीगे हुए खीरे को सुखाकर उसके सिरे काट लें। अगर छिलका मोटा हो तो उसे काटा जा सकता है। फलों को 2-2.5 सेंटीमीटर मोटी स्टिक्स या लंबी स्ट्रिप्स में काट लें। गाजर को कोरियन सलाद ग्रेटर से कद्दूकस कर लें और एक कटोरे में खीरे के साथ मिलाएं। कीमा बनाया हुआ लहसुन डालें। मैरिनेड तैयार करने के लिए, सिरका, मसाला, चीनी और नमक को पूरी तरह से घुलने तक मिलाएं। सब्जी के मिश्रण में मैरिनेड और वनस्पति तेल डालें। अच्छी तरह से हिलाने के लिए। प्याले को ढक्कन से ढककर ठंडे स्थान पर 6-8 घंटे के लिए रख दीजिए, मिश्रण को हर 1-2 घंटे में हिलाते रहिए। सलाद को निष्फल जार में रखें और अचार बनाने के दौरान निकले रस के ऊपर डालें। यदि पर्याप्त रस नहीं है, तो आप आवश्यक मात्रा में गर्म उबला हुआ पानी डाल सकते हैं। जार को निष्फल ढक्कन के साथ कवर करें, जार को सॉस पैन में डालें और उबलते पानी में स्टरलाइज़ करें: 500 मिलीलीटर जार में 10-15 मिनट लगते हैं, लीटर जार के लिए - 25 मिनट। जार को कसकर बंद कर दें, उल्टा कर दें, कंबल से ढक दें और पूरी तरह से ठंडा होने दें। उसके बाद, जार को ठंडे स्थान पर संग्रहीत किया जा सकता है।

सलाद "कोरियाई शैली में गाजर के साथ खीरे" (एक grater पर)

सामग्री:
2.5 किलो खीरा,
2 बड़ी गाजर
लहसुन का 1 सिर।
एक प्रकार का अचार:
1/2 कप 9% सिरका
1/2 कप वनस्पति तेल
1/4 कप चीनी

1 बड़ा चम्मच नमक (या अधिक स्वाद के लिए)

खाना बनाना:
कोरियाई सलाद के लिए एक विशेष कद्दूकस पर छिलके वाली गाजर को कद्दूकस कर लें। उसी कद्दूकस पर, खीरे को बीज के साथ कोर तक कद्दूकस कर लें। प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन को सब्जी के भूसे में जोड़ें। इन अवयवों के मिश्रण से तैयार किए गए एक प्रकार का अचार के साथ परिणामी मिश्रण को सीज़न करें। सलाद को हिलाएं, कंटेनर को क्लिंग फिल्म से लपेटें और इस दौरान 3-4 बार हिलाते हुए एक दिन के लिए ठंडा करें। डिब्बाबंदी से पहले, सलाद को फिर से मिलाएं, निष्फल जार में रखें और मैरिनेड के ऊपर डालें। लेट्यूस के जार को स्टरलाइज़ करें और रोल अप करें। जार को उल्टा कर दें और गर्म कंबल के नीचे ठंडा होने दें।

बिना गाजर के सर्दियों के लिए कोरियाई शैली के खीरे

सामग्री:
4 किलो खीरा,
लहसुन के 4 सिर,

1 कप 6% सिरका
1 कप चीनी,
3 बड़े चम्मच नमक
2 बड़े चम्मच पिसी हुई काली मिर्च,
1 गुच्छा डिल,
तुलसी का 1 गुच्छा

खाना बनाना:
खीरे को कई घंटों के लिए बर्फ के पानी में भिगो दें। फलों के सिरे काट लें। खीरे को लंबाई में आधा या 4 टुकड़ों में काट लें। यदि फल लंबे हैं, तो आप अतिरिक्त रूप से आधा काट सकते हैं। खीरे को एक बाउल में डालें, कटा हुआ साग और कटा हुआ लहसुन डालें। वनस्पति तेल, सिरका, चीनी, नमक और काली मिर्च मिलाएं। खीरे को मैरिनेड के साथ सीज़न करें और अच्छी तरह मिलाएँ। कटोरे को क्लिंग फिल्म से कस लें या ढक्कन के साथ कवर करें, हर घंटे कटोरे को हिलाते हुए 5 घंटे के लिए मैरीनेट करने के लिए छोड़ दें। खीरे को निष्फल जार में व्यवस्थित करें और जारी रस और अचार के मिश्रण पर डालें। उबलते पानी में ढक्कन से ढके जार को जीवाणुरहित करें, फिर कसकर सील करें।

धनिया के साथ सर्दियों के लिए कोरियाई शैली के खीरे (गाजर के बिना)

सामग्री:
2 किलो खीरा
1.5-2 लहसुन के सिर,
250 मिली वनस्पति तेल,
250 ग्राम चीनी
100 मिलीलीटर 9% सिरका,
6 बड़े चम्मच नमक (कोई स्लाइड नहीं)
2 चम्मच धनिया के बीज,
2 चम्मच पिसी हुई पपरिका,
1 छोटा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च
1 लीटर पानी।

खाना बनाना:
खीरे को बर्फ के पानी में कई घंटों के लिए भिगो दें, फिर उसके सिरे काट लें और फलों को लंबी पतली स्ट्रिप्स में काट लें। कीमा बनाया हुआ लहसुन डालें। खीरे को निष्फल जार में व्यवस्थित करें। मैरिनेड तैयार करने के लिए, एक सॉस पैन में पानी डालें, वनस्पति तेल, नमक, चीनी और मसाले डालें। सामग्री को भंग करने और उबाल लाने के लिए हिलाओ। एक काट जोड़ें और जार में खीरे के ऊपर अचार डालें। जार को ढक्कन से ढक दें और उबलते पानी के बर्तन में जीवाणुरहित करें। निष्फल ढक्कन के साथ जार को रोल करें, उल्टा करें, एक कंबल में लपेटें और एक दिन के लिए ठंडा करें।

सर्दियों के लिए सरसों के साथ कोरियाई शैली के खीरे (गाजर के बिना)

सामग्री:
4 किलो खीरा,
लहसुन का 1 सिर
1 कप 6% सिरका
1 गिलास वनस्पति तेल,
200 ग्राम चीनी
100 ग्राम नमक
2 बड़े चम्मच सरसों का पाउडर
2 बड़े चम्मच पिसी हुई काली मिर्च।

खाना बनाना:
खीरे को ठंडे पानी में 3-4 घंटे के लिए भिगो दें। पूंछ काट लें और लंबाई में स्ट्रिप्स में काट लें। खीरे को एक बाउल में डालें और प्रेस से गुज़रा हुआ लहसुन डालें। वनस्पति तेल में सिरका, चीनी, नमक, सरसों और काली मिर्च मिलाएं। परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ खीरे डालो, मिश्रण करें, ढक्कन के साथ कंटेनर को कवर करें और 3 घंटे के लिए छोड़ दें। खीरे को निष्फल जार में डालें, ऊपर से अचार डालें। जार को उबलते पानी (10 मिनट आधा लीटर, 20 मिनट प्रति लीटर) के बर्तन में जीवाणुरहित करें, फिर कसकर सील करें।

गाजर और शिमला मिर्च के साथ कोरियाई शैली के खीरे

सामग्री:
1 लीटर के 5 डिब्बे के लिए:
3 किलो खीरा,
लहसुन का 1 सिर
500 ग्राम गाजर
500 ग्राम शिमला मिर्च,
500 ग्राम प्याज,
1 गर्म मिर्च मिर्च।
एक प्रकार का अचार:
150 मिलीलीटर वनस्पति तेल,
150 मिलीलीटर 9% टेबल या सेब साइडर सिरका,
5 बड़े चम्मच चीनी
2 बड़े चम्मच नमक।

खाना बनाना:
खीरे और गर्म मिर्च को स्लाइस में काटें, प्याज को आधा छल्ले में, शिमला मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें। कोरियाई सलाद के लिए गाजर को कद्दूकस कर लें, लहसुन को एक प्रेस के माध्यम से पास करें। सभी सामग्री को एक कंटेनर में डालें और वनस्पति तेल, सिरका, चीनी और नमक के मिश्रण से बना मैरिनेड डालें। कंटेनर को ढक दें और बीच-बीच में हिलाते हुए 3 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। उसके बाद, सलाद को निष्फल जार में वितरित करें। 25-30 मिनट के लिए पानी के स्नान में ढक्कन से ढके जार को जीवाणुरहित करें। उसके बाद बैंकों को रोल अप किया जा सकता है।

सर्दियों के लिए टमाटर में कोरियाई शैली के मसालेदार खीरे (गाजर के बिना)

सामग्री:
1 किलो खीरा
500 ग्राम टमाटर,
लहसुन का 1 बड़ा सिर,
1/2 गर्म मिर्च मिर्च,
100 मिलीलीटर 9% सिरका,
100 मिलीलीटर वनस्पति तेल,
100 ग्राम चीनी
1 बड़ा चम्मच नमक
1/2 बड़ा चम्मच कोरियाई गाजर का मसाला

खाना बनाना:
खीरा और गरमा गरम काली मिर्च हलकों में काट लें। टमाटर पर क्रॉस-आकार के कट बनाएं और कुछ सेकंड के लिए उबलते पानी में डुबोएं, फिर त्वचा को हटा दें और टमाटर को स्लाइस में काट लें। एक मांस की चक्की के माध्यम से टमाटर को लहसुन के साथ पास करें या एक ब्लेंडर के साथ काट लें। परिणामस्वरूप द्रव्यमान को सॉस पैन में डालें, खीरे, गर्म मिर्च, वनस्पति तेल, नमक और चीनी डालें। मिश्रण को उबाल लें और लगातार हिलाते हुए आधे घंटे तक उबालें। सिरका और मसाला डालो, एक और 5 मिनट के लिए पकाएं। द्रव्यमान को निष्फल जार में व्यवस्थित करें और निष्फल ढक्कन के साथ रोल करें। जार को उल्टा कर दें और ढक्कन के नीचे एक दिन के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

सर्दियों के लिए कोरियाई खीरा

सामग्री:
1 किलो खीरा,
3-4 लहसुन लौंग,
6% सिरका के 2 बड़े चम्मच,
1 बड़ा चम्मच सोया सॉस
1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल
1 बड़ा चम्मच कोरियाई गाजर मसाला
1 चम्मच चीनी।

खाना बनाना:
खीरा के सिरों को काट लें और फलों को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। वनस्पति तेल, सिरका, सोया सॉस, नमक, चीनी और मसाला मिलाएं। कटे हुए खीरे को मैरिनेड और कटे हुए लहसुन के साथ मिलाएं। 2-3 घंटे के लिए मैरीनेट होने दें, फिर खीरे को निष्फल जार में रखें। जार को ढक्कन से ढक दें, ओवन में डालें और 80 डिग्री पर 10-15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। उसके बाद बैंकों को रोल अप किया जा सकता है।

सर्दियों के लिए कोरियाई शैली के खीरे आपको गर्म गर्मी के उज्ज्वल धूप के क्षणों की याद दिलाएंगे, इसलिए अभी इस स्वादिष्ट स्नैक को तैयार करने के लिए जल्दी करें! अपने भोजन का आनंद लें!

कोरियाई में गाजर के रहस्य ने हजारों किलोमीटर की यात्रा की और अटलांटिक महासागर के विभिन्न किनारों पर अपने ईमानदार प्रशंसकों को पाया। सबसे साहसी गृहिणियों ने एक ही तकनीक का उपयोग करके पाक प्रयोग शुरू किया, लेकिन विभिन्न उत्पादों के साथ। उन्हें खीरे भी मिले, और न केवल युवा फल सलाद के लिए उपयुक्त हैं।

आखिरकार, सबसे अधिक देखभाल करने वाली परिचारिका में भी बिस्तरों में बड़े खीरे पाए जाते हैं। यह अनदेखा करने के लिए एक दिन के लायक है कि कैसे दिग्गज हरे पत्ते के बीच झूठ बोलते हैं या ट्रेलीज़ के साथ जुड़ने वाली चमक से लटकते हैं। जब बहुत सारे कुरकुरे युवा खीरे हों तो आप अधिक उगाई गई सब्जियां नहीं खाना चाहते हैं। लेकिन फसल को फेंकना बेकार है - एक अच्छी अर्थव्यवस्था में सचमुच सब कुछ उपयोगी है।

आप सर्दियों के लिए उगाए गए फलों से कोरियाई शैली का सलाद बना सकते हैं। पकवान स्वादिष्ट और असामान्य निकलेगा, शायद ही कोई अनुमान लगाएगा कि थोड़ा पीला खीरे इसका मुख्य घटक बन गया है। इस सामग्री में, लंबी सर्दियों के लिए सर्वश्रेष्ठ रिक्त स्थान की रेटिंग।

सर्दियों के लिए गाजर के साथ कोरियाई ककड़ी का सलाद - सबसे स्वादिष्ट फोटो नुस्खा कदम से कदम

उत्पादों के न्यूनतम सेट के साथ, सर्दियों के लिए आश्चर्यजनक रूप से चखने वाला सूर्यास्त प्राप्त होता है। किसी भी आकार का साग ककड़ी के सलाद में जाएगा। रसोई में एक विशेष ग्रेटर की अनुपस्थिति में, गाजर को नियमित रूप से काटा जा सकता है। इस तरह के प्रतिस्थापन से स्वाद नहीं खोएगा, हालांकि, उपस्थिति को थोड़ा नुकसान होगा।

तैयारी का समय: 6 घंटे 30 मिनट

मात्रा: 5 सर्विंग्स

सामग्री

• खीरा: 1.5-2 किलो
• ताजा गाजर: 0.5 किलो
• कोरियाई गाजर के लिए तैयार मसाला: 10 ग्राम
• लहसुन: 2 बड़े सिर
• चीनी: 125 ग्राम
• नमक: 50 ग्राम
• सिरका 9%: 120 ग्राम
• लाल मिर्च: वैकल्पिक

पकाने हेतु निर्देश

बिना गाजर के सर्दियों के लिए कोरियाई शैली के खीरे

यह स्पष्ट है कि कोरियाई सलाद के अधिकांश व्यंजनों में मानक रूप से "पूर्वज" - गाजर शामिल हैं। लेकिन यहाँ गुप्त व्यंजनों में से एक है जहाँ खीरा इसके बिना ठीक काम करता है।

उत्पाद:

• ताजा खीरे - 4 किलो।
• लहसुन - 4 मध्यम सिर।
• दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
• गर्म काली मिर्च (जमीन) - 2 बड़े चम्मच। एल
• नमक - 3 बड़े चम्मच। एल
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच।
• सिरका (6%) - 1 बड़ा चम्मच।

क्रिया एल्गोरिथ्म:

1. खीरे तैयार करें - सिरों को काटकर कई घंटों तक भिगोएँ। फलों को लंबाई में 4 भागों में काट लें। अगर वे लंबे हैं, तो आधे में भी। एक बड़े कंटेनर में डालें - एक तामचीनी पैन या कटोरा।
2. एक अन्य कंटेनर में, शेष सामग्री मिलाएं, लहसुन को पहले से छील लें, काट लें।
3. तैयार खीरे को सुगंधित मसालेदार तेल के मिश्रण के साथ डालें। मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
4. हर घंटे कंटेनर को हिलाएं। 5 घंटे के बाद, नसबंदी के लिए आगे बढ़ें।
5. फलों को आधा लीटर की मात्रा के साथ साफ, निष्फल कंटेनरों में व्यवस्थित करें। रस में डालो और marinade। पानी के साथ एक बर्तन में डालें। गर्मी।
6. जब पानी में उबाल आ जाए, तो इसे एक घंटे के एक चौथाई के लिए जीवाणुरहित कर दें। कॉर्क।

सर्दियों में मसालेदार, सुगंधित खीरे आपको गर्मी की छुट्टियों के सबसे चमकीले पलों को याद रखने में मदद करेंगे!

सर्दियों के लिए कोरियाई शैली का ककड़ी नुस्खा "अपनी उंगलियां चाटें"

निम्नलिखित नुस्खा कुछ हद तक खीरे के पारंपरिक अचार के समान है, लेकिन बड़ी संख्या में मसाले और मसाले पकवान को बहुत सुगंधित, मसालेदार और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनाते हैं।

सामग्री:

• ताजे छोटे फल वाले खीरे - 4 किलो।
• काली मिर्च - 20 पीसी।
• छतरियों में डिल - 1 पीसी। प्रत्येक कंटेनर के लिए।
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच।
• लहसुन - 1 सिर।
• सिरका (9%) - 1 बड़ा चम्मच।
• दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल (स्लाइड के साथ)।

क्रिया एल्गोरिथ्म:

1. खीरे लंबाई में 2 या 4 भागों में काटते हैं, तामचीनी व्यंजनों में डालते हैं (तामचीनी के बिना धातु के कंटेनरों की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि विटामिन जल्दी से उनमें गिर जाते हैं)।
2. ऊपर से नमक और चीनी छिड़कें, वनस्पति तेल और सिरका डालें। धीरे से, खीरे को कुचलने की कोशिश न करें, मिलाएं। समय-समय पर मिलाते हुए, 3-4 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
3. कंटेनरों को जीवाणुरहित करें। प्रत्येक के तल पर, पहले डिल की एक छतरी डालें, फिर पेपरकॉर्न - 3-4 टुकड़े, लहसुन, एक प्रेस के माध्यम से सबसे अच्छा पारित।
4. अगला, फलों को कसकर बिछाएं, शेष अचार (रस जारी होने के साथ) डालें।
5. भरे हुए जार नसबंदी के लिए गर्म पानी के साथ एक कंटेनर में डाल दिया। उबलना।
6. 15 मिनट के लिए भिगोएँ - आधा लीटर जार, 20 - लीटर। कॉर्क।

सर्दियों में खोलें, अद्भुत स्वाद का आनंद लें, एक महान नुस्खा के लिए कोरियाई लोगों को मानसिक रूप से धन्यवाद दें!

कोरियाई में मसालेदार खीरे कैसे पकाने के लिए - सर्दियों के लिए कटाई

कोरियाई सलाद (या उसी तरह से तैयार सब्जियां) सुगंधित गर्म मसालों और मसालों की एक बड़ी मात्रा द्वारा प्रतिष्ठित हैं। निम्नलिखित नुस्खा सिर्फ एक उत्सव (या हर रोज) की मेज पर मसालेदार प्रेमियों के लिए है।

सामग्री:

• छोटे युवा खीरे - 4 किलो।
• लहसुन - 1-2 सिर।
• पिसी हुई काली मिर्च - 2 बड़े चम्मच। एल
• सरसों का पाउडर - 2 बड़े चम्मच। एल
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच।
• सिरका 9% - 1 बड़ा चम्मच।
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
• नमक - ½ बड़ा चम्मच।

कलन विधि:

1. खीरे को कई घंटों के लिए भिगो दें। धो लें, पूंछ काट लें, लंबाई में इच्छानुसार कई टुकड़ों में काट लें। यदि खीरे लंबे फल वाली किस्में हैं, तो भी भर में।
2. अन्य सभी उत्पादों को मिलाकर एक अलग कंटेनर में मैरिनेड बना लें।
3. खीरे को तैयार अचार के साथ एक बड़े कंटेनर में डालें। अच्छी तरह से मैरिनेट होने के लिए 3 घंटे के लिए छोड़ दें।
4. जार (लीटर या आधा लीटर) में कसकर रखें। मैरिनेड के साथ टॉप अप करें।
5. 10 मिनट स्टरलाइज़ करें। निष्फल ढक्कनों का उपयोग करके, रोल अप करें।

बहुत मसालेदार और बहुत स्वादिष्ट कोरियाई शैली के खीरे निस्संदेह मेज पर मुख्य व्यंजन बन जाएंगे!

सर्दियों के लिए ग्रेटर पर कोरियाई शैली के खीरे कैसे बनाएं

कभी-कभी ककड़ी की फसल बहुत आश्चर्यजनक हो सकती है जब वे विभिन्न आकारों और आकारों में उगते हैं, और रोल में बहुत अच्छे नहीं लगते हैं। लेकिन ऐसे व्यंजन हैं जो इस समस्या को हल करने में मदद करते हैं, आपको बस एक कोरियाई गाजर grater का उपयोग करके खीरे को कद्दूकस करने की आवश्यकता है। और, यदि आप उसी तरह से कटी हुई गाजर को सलाद में मिलाते हैं, तो सर्दियों में घरवाले एक स्वादिष्ट और स्वस्थ कोरियाई व्यंजन की अपेक्षा करेंगे।

सामग्री:

• गाजर - 0.7 किग्रा।
• खीरे - 1.5 किग्रा।
• वनस्पति तेल (अधिमानतः सूरजमुखी) - 100 मिली।
• कोरियाई गाजर के लिए मसाला - 1 पैकेज।
• दानेदार चीनी - 100 जीआर।
• नमक - 1.5 बड़े चम्मच। एल
• लहसुन - 1-2 सिर
• सिरका - 100 मिली (9%)।

क्रिया एल्गोरिथ्म:

1. खीरे तैयार करें, 4 घंटे के लिए पानी डालें। अच्छी तरह धो लें। सिरों को ट्रिम करें। ग्रेटर से पीस लें।
2. गाजर धो लें, छील लें। खीरे - कद्दूकस की तरह ही तकनीकी प्रक्रिया को अंजाम दें।
3. एक प्रेस के माध्यम से, लहसुन की कलियों को छीलकर और धो लें। सब्जियों को भेजें।
4. मैरिनेड तैयार करें - तेल, सिरका, कोरियाई मसाला, नमक, चीनी मिलाएं। सब्जियों के ऊपर स्वादिष्ट-महक वाला मैरिनेड डालें।
5. थोड़ी देर (4-5 घंटे) के लिए छोड़ दें। सुनिश्चित करें कि सब्जियों को समान रूप से मैरीनेट करने के लिए हर घंटे हल्के से हिलाएं।
6. ओवन में सलाद जार जीवाणुरहित करें। उनमें सब्जियां डालें। मैरिनेड के साथ टॉप अप करें, जिसकी मात्रा जारी खीरे के रस के कारण बढ़ जाएगी।
7. प्रक्रिया समाप्त नहीं हुई है - उबलते पानी के कंटेनर में जार को निष्फल करना आवश्यक है। आपको जार को गर्म पानी में डालने की जरूरत है, और उसके बाद ही इसे उबाल लें।
8. 15-20 मिनट झेलें। नसबंदी के बाद, रोल अप करें और कुछ गर्म (कंबल, कंबल) के साथ कवर करें।

खीरे और गाजर का एक शानदार, उज्ज्वल और स्वादिष्ट युगल आपको बर्फ-सफेद सर्दियों में एक से अधिक बार प्रसन्न करेगा!

सर्दियों के लिए सरसों के साथ कोरियाई में खीरे की कटाई

"मॉर्निंग कैलम की भूमि" की परिचारिकाओं के व्यंजनों के अनुसार खीरे में अक्सर मसाले और लहसुन शामिल होते हैं, लेकिन कभी-कभी आप एक और दिलचस्प घटक - सरसों पा सकते हैं। यह डिश में मसाला डाल देगा।

सामग्री:

• खीरे - 4 किलो।
• लहसुन - 1 सिर।
• सरसों का पाउडर - 2 बड़े चम्मच। एल
• पिसी हुई गर्म मिर्च - 2 बड़े चम्मच। एल
• नमक - 100 जीआर।
• दानेदार चीनी - 200 जीआर।
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच।
• सिरका 6% - 1 बड़ा चम्मच।

कलन विधि:

1. घनी त्वचा और बनावट के साथ सबसे छोटा लेने के लिए खीरे वांछनीय हैं। 3 घंटे के लिए भिगो दें। ब्रश से धो लें। पोनीटेल ट्रिम करें। लंबाई में काटा जा सकता है।
2. लहसुन से त्वचा निकालें। एक प्रेस के साथ कुल्ला, कद्दूकस या क्रश करें।
3. तेल, सिरका के साथ लहसुन मिलाएं, मसाले, सरसों, चीनी और नमक को मैरिनेड में मिलाएं। हिलाओ और खीरे के ऊपर डालो। फिर से 3 घंटे के लिए रुकें।
4. इस नुस्खा के लिए गंभीर नसबंदी की आवश्यकता है। पहले आपको कंटेनरों को स्वयं निष्फल करने की आवश्यकता है। फिर प्रत्येक में खीरा डालें, मैरिनेड डालें ताकि वह पूरी तरह से फलों को ढँक दे।
5. भरे हुए जार को एक बड़े बर्तन में कपड़े पर रखें। पानी से टॉप अप करें। इसे उबाल लें।
6. कंटेनर आधा लीटर, 20 मिनट - लीटर होने पर 10 मिनट का सामना करें।
7. जमना। ठंडा करने के बाद - ठंड में।

घर केवल परिचारिका के लिए खीरे के स्वाद के लिए कॉल करने के लिए धैर्यपूर्वक इंतजार कर सकता है - एक मसालेदार अतुलनीय स्वाद के साथ कुरकुरा!

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए कोरियाई ककड़ी नुस्खा

कोरियाई शैली के खीरे की अधिकांश तैयारियों में नसबंदी की आवश्यकता होती है, लेकिन कुछ गृहिणियों के साथ यह महत्वपूर्ण प्रक्रिया बहुत लोकप्रिय नहीं है। आलसी के लिए, एक नुस्खा पेश किया जाता है जिसमें जार को निष्फल करने की आवश्यकता नहीं होती है। इसके अलावा, पकवान विटामिन से भरपूर होता है, क्योंकि खीरे के साथ बल्गेरियाई (मीठा) मिर्च और टमाटर होते हैं।

सामग्री:

• खीरे - 3 किलो।
• टमाटर - 1.5 किग्रा।
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 4 पीसी।
• गर्म मिर्च - 1 फली।
• लहसुन - 1 सिर।
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल (स्लाइड के साथ)।
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
• सूरजमुखी तेल - 1 बड़ा चम्मच।
• सिरका 6% - 1 बड़ा चम्मच।

कलन विधि:

1. सब्जियां तैयार करें - धो लें, छीलें, खीरे, मिर्च और टमाटर के सिरे काट लें - डंठल। शिमला मिर्च के बीज निकाल दें।
2. टमाटर और मिर्च (कड़वा और मीठा) के साथ लहसुन को मांस की चक्की में भेजें, ये सब्जियां स्वादिष्ट, सुगंधित अचार का हिस्सा बन जाएंगी। उनमें नमक, सूरजमुखी का तेल, चीनी डालें।
3. खीरा बराबर पट्टियों में काटा जाता है। मैरिनेड में डालें।
4. आग लगा दो। उबाल आने पर आग को छोटा कर लें। 10 मिनट उबालें। सिरका में डालो। 5 मिनट और पकाएं।
5. सलाद कंटेनरों को जीवाणुरहित करें। खीरे को गर्म जार में रखें, उन पर मैरिनेड डालें।
6. कॉर्क। सुबह तक गर्म कंबल से ढक दें।

यह नुस्खा अच्छा है क्योंकि, सबसे पहले, खीरा स्वादिष्ट होता है, और दूसरी बात, आप चम्मच से मैरिनेड खा सकते हैं और इसे बोर्स्ट में मिला सकते हैं!

मांस के साथ वेचा, या कोरियाई शैली का ककड़ी, एक दूसरे पाठ्यक्रम के रूप में परोसा जाने वाला एक स्वतंत्र व्यंजन हो सकता है। लेकिन तीखापन, जो बदले में, भूख का कारण बनता है, पकवान को क्षुधावर्धक के रूप में वर्गीकृत करता है। हालांकि, जो लोग आंकड़े का पालन करते हैं उन्हें पकवान की उच्च कैलोरी सामग्री को ध्यान में रखना चाहिए। आखिरकार, सब्जियों में मांस भी है। इस प्रकार, एक क्षुधावर्धक का पोषण मूल्य एक साधारण सलाद की तुलना में अधिक होता है - एक सौ पचास कैलोरी। रूस में कोरियाई व्यंजन बहुत लोकप्रिय हैं। जब से डीपीआरके से शरणार्थी देश में आए हैं, यह स्थानीय आबादी का दिल और पेट अधिक से अधिक जीत रहा है। कोरियाई शैली की गाजर, सभी प्रकार के अचार, मशरूम और सलाद रूसियों की मेज पर लगातार मेहमान बन गए हैं। वेचा तैयार करना मुश्किल नहीं है। इस लेख में, हम आपको विस्तार से बताएंगे कि कैसे मांस सलाद के साथ कोरियाई शैली के ककड़ी पकाने के लिए। नीचे दी गई रेसिपी देखें, जो अनुभवी शेफ की तस्वीरों और समीक्षाओं से समर्थित है।

सामग्री

सभी "विदेशी" व्यंजनों को तैयार करने के लिए विदेशी व्यंजनों की आवश्यकता नहीं होती है। उदाहरण के लिए, वेचा में केवल सामान्य सामग्री होती है जिसे किसी भी सुपरमार्केट या बाजार में खरीदा जा सकता है। पकवान का नाम - "मांस के साथ कोरियाई शैली का ककड़ी" - हमें पहले से ही मुख्य घटक के बारे में बताता है। हमें एक किलो हरी सब्जियां चाहिए। चिकनी त्वचा के साथ आयताकार खीरे लेना बेहतर है। समीक्षाओं के अनुसार, वे अधिक रस देते हैं और सफाई की आवश्यकता नहीं होती है। मांस से, नुस्खा गोमांस को संदर्भित करता है। यह हड्डी रहित होना चाहिए। गोमांस के गूदे को चार सौ ग्राम की आवश्यकता होगी। हमें निम्नलिखित उत्पादों की भी आवश्यकता है: दो लहसुन लौंग, एक प्याज, काली और गर्म लाल मिर्च (एक चम्मच) का मिश्रण, सिरका सार और नमक की समान मात्रा, एक चुटकी चीनी, एक बेल मिर्च (अधिमानतः पीला या लाल) , दो सूप चम्मच सोया सॉस और कुछ वनस्पति तेल।

मांस के साथ कोरियाई ककड़ी सलाद की विविधताएं

घर पर भी वेचु व्यंजन अलग-अलग तरह से बनाए जाते हैं। यहां तक ​​कि किमची (सलाद) का शाकाहारी संस्करण भी जाना जाता है - बिना मांस के। आप रचना में कुछ कोरियाई गाजर जोड़ सकते हैं। यह मत भूलो कि कोरिया में, सलाद बिल्कुल अखमीरी उबले हुए चावल के साथ परोसा जाता है। इसलिए उन्हें तेज होना चाहिए। वेची के क्लासिक संस्करण में रचना में मिर्च मिर्च की शुरूआत शामिल है। लेकिन एक यूरोपीय अपनी पसंद के हिसाब से पकवान के तीखेपन को समायोजित कर सकता है। तिल के बीज मांस के साथ कोरियाई शैली के खीरे में एक विशेष तीखापन जोड़ते हैं। लेकिन इस उत्पाद को इच्छानुसार जोड़ा जा सकता है। क्लासिक नुस्खा एक कड़ाही के लिए कहता है। लेकिन अगर आपके पास घर पर एक नहीं है, तो आप साधारण कच्चा लोहा का उपयोग भी कर सकते हैं, इसे उच्च गर्मी पर गर्म कर सकते हैं।

खाने की तैयारी

इससे पहले कि आप कोरियाई में मांस के साथ खीरे खाना बनाना शुरू करें, नुस्खा गोमांस को थोड़ा डीफ्रॉस्ट करने का सुझाव देता है। जब यह थोड़ा पिघल जाए, तो आपको रेशों के साथ मांस को मध्यम मोटाई के स्ट्रिप्स में काट देना चाहिए। पाक सलाह में, आप अक्सर बीफ़ टेंडरलॉइन के संबंध में ऐसी तुलना पा सकते हैं: जैसे कि बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ के लिए। खीरे को अच्छी तरह से धोकर सुखाया जाता है। सिरों को काट लें। हमने लंबाई को आधा में काट दिया, और फिर प्रत्येक को तीन या चार भागों में काट दिया। अगर खीरा लंबा है, तो हम उसे भी काट लेते हैं। समीक्षा कहती है कि वेचा पकाने में सब्जी को काटना एक महत्वपूर्ण क्षण है। बहुत मोटे टुकड़े मैरिनेड से संतृप्त नहीं होंगे, और पतले टुकड़े अपना आकार बनाए नहीं रखेंगे और समुद्री शैवाल की तरह दिखेंगे। तस्वीरें आपको खुद को उन्मुख करने में मदद करेंगी, और आप खीरे को सही तरीके से काट सकते हैं। बार पांच से छह सेंटीमीटर लंबा होना चाहिए। तैयार खीरे को एक गहरे बाउल में डालें। उन्हें नमक और बीस मिनट के लिए छोड़ दें। समीक्षा कटोरे को एक प्लेट के साथ कवर करने की सलाह देती है, जिस पर किसी प्रकार का वजन रखा जाता है।

मांस के साथ कोरियाई शैली के खीरे: नुस्खा, चरण एक

बीस मिनट में सब्जी रस छोड़ देगी। आइए इसे खुरचें। और खीरे में मिर्च, चीनी और सिरका एसेंस का मिश्रण मिलाएं। एक प्रेस के माध्यम से खुली लहसुन लौंग को निचोड़ें। खीरे मिलाएं। हम उन्हें मैरीनेट करने के लिए छोड़ देते हैं - इस बार बिना किसी उत्पीड़न के, लेकिन बस ढक्कन के नीचे। चलो अन्य सब्जियों पर चलते हैं। यदि हम काली मिर्च का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो आपको फली को बारीक-बारीक काटना होगा। प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें। शिमला मिर्च के डंठल काट कर हटा दीजिये और इसके अंदर से सारे बीज सावधानी से खुरच कर निकाल दीजिये. मांस को दो सेंटीमीटर लंबी लंबी स्ट्रिप्स में काटें। लहसुन की कलियों को छील लें। अगर हम मीट सलाद के साथ कोरियन स्टाइल खीरे में गाजर का इस्तेमाल करेंगे तो इसे (करीब 150 ग्राम) भी बना लेंगे। इस सामग्री को उचित रूप से कीमा बनाया हुआ होना चाहिए। यदि कोरियाई गाजर बहुत मसालेदार है, तो समीक्षा मिर्च मिर्च का उपयोग नहीं करने की सलाह देती है।

चरण दो

मीट सलाद के साथ कोरियाई शैली के खीरे तैयार करने के लिए एक विशेष कड़ाही एक आदर्श व्यंजन है। इसके तल पर, बीच का भाग पतला होता है, और किनारों के करीब यह मोटा होता है। यह सुनिश्चित करने के लिए है कि विभिन्न उत्पादों में अलग-अलग फ्राइंग तापमान हों। आपको बहुत तेज आग पर कड़ाही में खाना बनाना है। लेकिन आप एक नियमित कच्चा लोहा कड़ाही का भी उपयोग कर सकते हैं। ऐसे में तलने का समय सेकंडों में चलता है। हम पैन गरम करते हैं। सूरजमुखी (या अन्य वनस्पति) तेल में डालें और मिर्च फैलाएं। इसे पंद्रह सेकेंड के लिए भूनें। व्यंजन की सामग्री एक मजबूत सुगंध को बुझा देगी। कटा हुआ प्याज डालें। सुनहरा भूरा होने तक भूनें। यदि आप कोरियाई में गाजर का उपयोग करने की सोच रहे हैं, तो अब उन्हें पैन में डालने का समय आ गया है। एक मिनट के बाद, बीफ को कढा़ई पर रख दें। लगातार हिलाते हुए, तेज़ आँच पर तीन मिनट तक भूनें। समीक्षा रिपोर्ट करती है कि मांस को क्रस्ट नहीं किया जाना चाहिए, क्योंकि इस मामले में यह अन्य सलाद सामग्री के साथ ठीक से गठबंधन करने में सक्षम नहीं होगा। पकवान प्राप्त करें "बीफ स्ट्रोगानॉफ एक सब्जी साइड डिश के साथ।" सोया सॉस डालें और दो मिनट के लिए भूनें। कटी हुई शिमला मिर्च डालें। दो या तीन मिनट के लिए सब कुछ उबाल लें। आँच बंद कर दें और पैन की सामग्री को थोड़ा ठंडा होने दें।

तैयारी का अंतिम चरण

हम कोरियाई में मांस के साथ अचार से निकाले गए खीरे को मिलाते हैं। एक प्रेस के माध्यम से लहसुन की दो कलियों को निचोड़ें। सोया सॉस और स्वादानुसार नमक डालें। भुने तिल के साथ छिड़के। हम मिलाते हैं। नमक या चीनी, सिरका डालकर स्वाद को समायोजित करें। जब सलाद पूरी तरह से ठंडा हो जाए तो इसे फ्रिज में भेज दें। परोसने से पहले बारीक कटा हुआ ताजा धनिया छिड़कें। अलग से, हम मेज पर उबले हुए चावल या कोरियाई व्यंजनों के अन्य व्यंजनों के साथ एक डिश रखते हैं।