सर्दियों के लिए टमाटर, सेब, गाजर और बैंगन के साथ काली मिर्च का सलाद (बिना नसबंदी के) सर्दियों के लिए बेल मिर्च का सलाद कैसे तैयार करें? सर्दियों के लिए शिमला मिर्च. सबसे अच्छे नुस्खे मरने लायक हैं

यह काफी लोकप्रिय तैयारी है जिसे कई गृहिणियां पसंद करती हैं। इस तथ्य के अलावा कि यह हमेशा बहुत स्वादिष्ट बनता है, यह अविश्वसनीय रूप से स्वस्थ भी है, क्योंकि मीठी मिर्च में विटामिन सी, बी1, बी2, बी9, पी, पीपी, साथ ही कैरोटीन जैसे कई उपयोगी सूक्ष्म तत्व और विटामिन होते हैं। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इस फल में विटामिन सी की मात्रा नींबू और काले करंट की तुलना में कई गुना अधिक है। इसलिए, मीठी मिर्च मानव शरीर पर लाभकारी प्रभाव डालती है, रक्त वाहिकाओं, प्रतिरक्षा को मजबूत करने में मदद करती है, एनीमिया को रोकती है, पाचन में सुधार करती है, तंत्रिका तंत्र को शांत करती है और यहां तक ​​कि खांसी में भी मदद करती है।

ठंड और कड़ाके की सर्दी में, जब मानव शरीर काफी मजबूत विटामिन भुखमरी का अनुभव करता है, तो मीठी मिर्च सलाद के रूप में ऐसी तैयारी स्वास्थ्य में काफी सुधार कर सकती है, अवसाद, अनिद्रा, ताकत की हानि को दूर कर सकती है, साथ ही याददाश्त में सुधार कर सकती है और मजबूत कर सकती है। प्रतिरक्षा तंत्र। आप तीन साल से अधिक पुराने आहार में इसी तरह की तैयारी शामिल कर सकते हैं, खासकर वे जिनमें सिरका नहीं होता है।

ऊपर वर्णित साधारण मीठी मिर्च के सभी सकारात्मक गुणों को ध्यान में रखते हुए, आलसी न हों और सर्दियों के लिए इस सब्जी के साथ स्वादिष्ट सलाद के कई जार तैयार करना सुनिश्चित करें। और हम इसमें आपकी मदद करेंगे और सबसे दिलचस्प रेसिपी साझा करेंगे।

इसलिए, सर्दियों के लिए काली मिर्च का सलाद - रेसिपीगृहिणियों के लिए

पहला नुस्खा. मिर्च और टमाटर का शीतकालीन सलाद।

इस रेसिपी के अनुसार सर्दियों के लिए काली मिर्च का सलाद तैयार करने के लिए, हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

मीठी मिर्च - एक किलोग्राम;

पके टमाटर - एक किलोग्राम;

प्याज - दो सौ ग्राम;

लहसुन - एक सौ ग्राम;

वनस्पति तेल (सूरजमुखी) - एक गिलास का आधा;

चीनी - दो बड़े चम्मच;

गैर-आयोडीनयुक्त नमक - डेढ़ चम्मच।

सर्दियों के लिए काली मिर्च का सलाद कैसे तैयार करें:चरण दर चरण विवरण

पहला कदम। आइए मुख्य घटक से शुरू करें - मीठी मिर्च। तैयारी के लिए, आप विभिन्न रंगों की मिर्च ले सकते हैं, जिससे सलाद उज्जवल, अधिक स्वादिष्ट निकलेगा और क्रिसमस या किसी अन्य छुट्टी के अवसर पर उत्सव की मेज पर एक योग्य व्यंजन बन जाएगा। हम सभी काली मिर्च के फलों के डंठल हटा देते हैं, बीज सहित कोर काट देते हैं, जिसके बाद हम बाकी सभी चीजों को ठंडे बहते पानी में अच्छी तरह से धो देते हैं।

तीसरा चरण। सबसे पहले, हम पके हुए टमाटरों को ठंडे पानी में धोते हैं, फिर सभी फलों को पोंछकर सुखाते हैं, और फिर उन्हें लगभग पांच से सात मिलीमीटर मोटे हलकों में काटते हैं, पहले उस जगह को काट देते हैं जहां प्रत्येक सब्जी में डंठल जुड़ा होता है। मीठी मिर्च के साथ टमाटर को कटोरे में डालें।

चौथा चरण. हम प्याज को सामान्य तरीके से छीलते हैं और पतले छल्ले में काटते हैं। यदि प्याज काफी बड़े हैं, तो आप उन्हें आधा छल्ले में काट सकते हैं।

पाँचवाँ चरण. हम लहसुन की अलग-अलग कलियाँ भी छीलते हैं और उन्हें पतले स्लाइस में काटते हैं। आप उन्हें एक विशेष लहसुन प्रेस का उपयोग करके भी काट सकते हैं, लेकिन यह तब भी बेहतर है जब सलाद में लहसुन के अलग-अलग टुकड़े दिखाई दें।

छठा चरण. उस कटोरे में प्याज और लहसुन डालें जहाँ हमने पहले मीठी मिर्च और टमाटर मिलाए थे और सभी चीज़ों को ध्यान से मिलाएँ।

सातवाँ चरण. नुस्खा में ऊपर बताए गए अनुपात के अनुसार, सब्जियों में दानेदार चीनी और गैर-आयोडीनयुक्त नमक मिलाएं और सलाद को वनस्पति तेल के साथ सीज़न करें। सब कुछ फिर से मिलाएं और रस निकलने तक प्रतीक्षा करें।

नौवां चरण. हम अपनी तैयारी के लिए पहले से ही कांच के कंटेनर तैयार करते हैं। नियमित कपड़े धोने के साबुन या बेकिंग सोडा का उपयोग करके प्रत्येक जार को गर्म पानी में अच्छी तरह से धोना सुनिश्चित करें। जिसके बाद हम उन्हें भाप या किसी अन्य सुविधाजनक विधि (ओवन, माइक्रोवेव में) पर पास्चुरीकृत करते हैं।

दसवाँ चरण. तैयार मीठी मिर्च सलाद को गर्मागर्म जार में रखें। तापमान परिवर्तन के कारण जार को फटने से बचाने के लिए, आप पहले इसके ऊपर उबलता पानी डाल सकते हैं या चाकू के कोने को तली के नीचे रख सकते हैं।

ग्यारहवाँ चरण. जैसे ही सलाद को जार में सबसे ऊपर रखा जाता है, जल्दी से प्रत्येक को टिन के ढक्कन के साथ रोल करें (हमने उन्हें पहले से उबाला था) और उन्हें उल्टा कर दें।

बारहवाँ चरण. वर्कपीस को धीरे-धीरे ठंडा करने के लिए, हम जार को किसी गर्म चीज़ में लपेटते हैं - एक कंबल, पंख बिस्तर, तकिए, आदि। और इसे कई दिनों तक ऐसे ही छोड़ दें।

तेरहवाँ चरण. जब मीठी मिर्च सलाद के जार ठंडे हो जाएं, तो उन्हें सर्दियों तक सूखी, अंधेरी और ठंडी जगह पर रख दें।

दूसरा नुस्खा. सर्दियों के लिए स्वादिष्ट काली मिर्च का सलाद, खीरे और टमाटर

सर्दियों के लिए इस प्रकार की मीठी मिर्च का सलाद तैयार करने के लिए, हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

ताजा खीरे - दो किलोग्राम;

पके टमाटर - दो किलोग्राम;

मीठी मिर्च - दो किलोग्राम;

तेज पत्ता - तीन या चार टुकड़े;

काली मिर्च - चार से पांच मटर;

ऑलस्पाइस मटर - चार से पांच मटर;

सुगंधित कार्नेशन - तीन से चार कलियाँ;

प्याज - एक किलोग्राम;

नौ प्रतिशत टेबल सिरका - एक सौ मिलीलीटर;

खाद्य जिलेटिन - एक बड़ा चम्मच;

भरावन तैयार करने के लिए:

मीठी मिर्च, टमाटर और खीरे का सलाद कैसे तैयार करें - चरण-दर-चरण निर्देश।

पहला कदम। आइए प्याज को छोड़कर सभी सब्जियों को अच्छी तरह से धोकर सुखा लें या कपड़े के तौलिये से पोंछकर सुखा लें।

तीसरा चरण। टमाटरों के लिए, ध्यान से उस जगह को काट लें जहां डंठल उनसे जुड़ा हुआ था, और फिर उन्हें एक तेज चाकू से लगभग सात से दस मिलीमीटर मोटे गोल आकार में काट लें। यदि आपके पास बहुत पके हुए टमाटर हैं और आप उन्हें इस तरह से नहीं काट सकते हैं, तो आप उन्हें अलग-अलग तरीकों से काट सकते हैं - स्लाइस या क्यूब्स में।

चौथा चरण. अगला घटक मीठी मिर्च है। हम इसे बीज और डंठल सहित भीतरी कोर से छीलते हैं और इसे पांच से सात मिलीमीटर मोटे छल्ले में काटते हैं।

पाँचवाँ चरण. हम प्याज को हमेशा की तरह साफ करते हैं और आधा छल्ले में काटते हैं।

छठा चरण. इसके बाद, हम अपने स्वादिष्ट सलाद के लिए कांच के जार तैयार करते हैं। हम इसे हमेशा की तरह करते हैं - उन्हें बेकिंग सोडा के साथ गर्म पानी में धोएं, और फिर प्रत्येक को पास्चुरीकृत करना सुनिश्चित करें। यह आवश्यक है ताकि वर्कपीस को लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सके और संरक्षित रूप में खराब न हो।

सातवाँ चरण. हम सलाद को सीधे जार में बनाना शुरू करते हैं। ऐसा करने के लिए, प्रत्येक के नीचे हम तेज पत्ता का एक पत्ता, काले और ऑलस्पाइस का एक मटर और लौंग की एक कली रखते हैं।

आठवां चरण. फिर सलाद की पहली परत को थोड़ी मात्रा में कटे हुए प्याज के ऊपर डालें।

नौवां चरण. जार में टमाटर की दूसरी परत रखें, जिसे हम ऊपर से थोड़ी मात्रा में प्याज से ढक दें।

दसवाँ चरण. हम मीठी मिर्च की अगली परत बनाते हैं और इसे फिर से प्याज के आधे छल्ले से ढक देते हैं।

ग्यारहवाँ चरण. अंतिम परत में हम जार में खीरे और फिर प्याज डालते हैं।

बारहवाँ चरण. सभी स्नान मीठी मिर्च के साथ सब्जी सलाद से भर जाने के बाद, हम मैरिनेड भरने की तैयारी शुरू करते हैं। ऐसा करने के लिए पानी उबालें और उसमें दानेदार चीनी और नमक मिलाएं। हम सब कुछ घुलने तक प्रतीक्षा करते हैं, लगभग पंद्रह मिनट तक उबलते रहते हैं।

तेरहवाँ चरण. भरावन को आंच से हटाने से पहले इसमें एक सौ मिलीलीटर 9% टेबल सिरका मिलाएं।

चौदहवाँ चरण. अलग से, एक बड़ा चम्मच खाने योग्य जिलेटिन को पानी में घोलें और उबाल लें।

पन्द्रहवाँ चरण. प्रति गिलास डालने पर तीन बड़े चम्मच जिलेटिन की दर से मैरिनेड में जिलेटिन मिलाएं।

सोलहवाँ चरण. प्रत्येक जार की सामग्री को तैयार किए गए बहुत गर्म मैरिनेड से भरें, ताकि थोड़ा तरल आवश्यक रूप से शीर्ष पर बह जाए और तुरंत प्रत्येक जार को कसकर बंद कर दें।

सत्रहवाँ चरण. स्वादिष्ट मीठी मिर्च सलाद के गर्म जार को सावधानी से उल्टा कर दें और इस स्थिति में उन्हें किसी गर्म चीज में लपेट दें ताकि तैयारी धीरे-धीरे ठंडी हो जाए।

अठारहवाँ चरण. मीठी मिर्च और अन्य सब्जियों के स्वादिष्ट सलाद के साथ पूरी तरह से ठंडे जार को तैयार जार की तरह, काफी अंधेरी, ठंडी और सूखी जगह पर भंडारण में स्थानांतरित कर दिया जाता है।

नुस्खा तीन. शहद त्वरित शीतकालीन काली मिर्च सलादऔर केवल

सर्दियों के लिए शहद मिर्च का सलाद तैयार करने के लिए हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

बेल मिर्च - एक किलोग्राम;

पके टमाटर - एक किलोग्राम;

प्याज - एक किलोग्राम.

प्रति लीटर पानी में शहद भरने के लिए:

प्राकृतिक शहद - दो बड़े चम्मच;

सिरका सार - एक चम्मच;

सूरजमुखी वनस्पति तेल - एक गिलास का आधा;

गैर-आयोडीनयुक्त नमक - दो बड़े चम्मच;

दानेदार चीनी - दो बड़े चम्मच।

सर्दियों के लिए मीठी मिर्च से शहद का सलाद कैसे तैयार करें - चरण दर चरण विवरण।

पहला कदम। आइए टमाटर से शुरू करें, हम उन्हें अच्छी तरह से धोते हैं, फिर उन्हें पोंछकर सुखा लेते हैं। यदि फल छोटे हैं, तो उन्हें पूरा छोड़ा जा सकता है, बस उन्हें आमतौर पर डंठल के क्षेत्र में कांटा या लकड़ी के टूथपिक से चुभा दें। यदि टमाटर बड़े हैं, तो हम उन्हें चार भागों में काटते हैं और उस स्थान को काटना सुनिश्चित करते हैं जहां डंठल था।

दूसरा कदम। इसके बाद, मीठी मिर्च को धो लें, फलों को पोंछकर सुखा लें और फिर प्रत्येक को लंबाई में दो भागों में काट लें। हम बीज के साथ आंतरिक कोर को हटा देते हैं, फिर प्रत्येक आधे को लंबाई में दो भागों में काटते हैं और छोटी नावें प्राप्त करते हैं।

तीसरा चरण। प्याज को छीलकर छल्ले में काट लें. यदि आपके पास बहुत छोटे प्याज हैं, तो आप उन्हें छीलकर साबुत छोड़ सकते हैं।

चौथा चरण. इसके बाद, आइए अपने सलाद के लिए कांच के जार तैयार करें। वे या तो स्क्रू ढक्कन के साथ हो सकते हैं या नियमित टिन के ढक्कन के साथ रोल किए जा सकते हैं। बस प्रत्येक जार को कपड़े धोने के साबुन या बेकिंग सोडा के साथ गर्म पानी में अच्छी तरह से धोएं और इसे पास्चुरीकृत करें।

पाँचवाँ चरण. अलग से, हम सर्दियों के लिए अपने असामान्य मीठी मिर्च सलाद के लिए शहद भरने की तैयारी करते हैं और इसे उबालते हैं।

सातवाँ चरण. ब्लैंचिंग के बाद, हम तैयार सब्जियों को कंटेनर के किनारे पर साफ और पास्चुरीकृत जार में परतों में कसकर रखते हैं।

आठवां चरण. प्रत्येक जार की सामग्री को उबलते शहद से भरें, ढक दें, लेकिन ढक्कन से बंद न करें, और उन्हें साधारण उबलते पानी के साथ एक बड़े कंटेनर में पास्चुरीकरण के लिए भेजें।

नौवां चरण. हम ग्लास कंटेनर की मात्रा के आधार पर, सलाद के जार को बीस से चालीस मिनट तक पास्चुरीकृत करते हैं, और फिर एक विशेष उपकरण का उपयोग करके उनके ढक्कन को जल्दी से सील या रोल करते हैं।

दसवाँ चरण. सुनिश्चित करें कि प्रत्येक बंद जार को ढक्कन के साथ उल्टा कर दें और इसे कुछ समय के लिए ऐसे ही खड़ा रहने दें।

ग्यारहवाँ चरण. आगे स्व-पाश्चुरीकरण के लिए, शहद बेल मिर्च सलाद के जार को किसी उपयुक्त और गर्म चीज में कसकर लपेटें और इसे दो से तीन दिनों के लिए ऐसे ही छोड़ दें, इस दौरान तैयारी धीरे-धीरे ठंडी होनी चाहिए।

बारहवाँ चरण. हम सब्जियों के साथ काली मिर्च की तैयार तैयारी को शहद की चटनी में, पके हुए की तरह, ठंडी, अंधेरी और सूखी जगह में संग्रहीत करते हैं - एक तहखाने, पेंट्री या कुछ इसी तरह।

और अंत में मैं यही कहना चाहूँगा कि तैयारी करके शीतकालीन काली मिर्च सलाद, फोटो के साथ रेसिपीजो ऊपर आपके ध्यान में विभिन्न रूपों में प्रस्तुत किया गया है, आपको किसी भी छुट्टी या रोजमर्रा की मेज के लिए एक योग्य उपहार मिलेगा। इस तरह के सलाद को हल्के ठंडे ऐपेटाइज़र के रूप में और विभिन्न मांस या मछली के व्यंजनों के लिए साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है, और ऐसे सलाद के आधार पर आप एक असामान्य सूप या सब्जी स्टू तैयार कर सकते हैं।

तस्वीर

बॉन एपेतीत!

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आप अभ्यास में सिद्ध सरल व्यंजनों का पालन करके सर्दियों के लिए काली मिर्च का सलाद तैयार कर सकते हैं। किसी भी संस्करण को उपभोक्ताओं के प्रभावशाली दर्शकों द्वारा अनुमोदित किया जाता है और इसके अपने व्यक्तिगत सकारात्मक पहलू होते हैं, जिन्हें सर्दियों के भोजन के लिए स्नैक्स का जार खोलकर सराहा जा सकता है।

सर्दियों के लिए काली मिर्च का सलाद कैसे बनाएं?

यहां तक ​​कि सर्दियों के लिए काली मिर्च के साथ सबसे स्वादिष्ट सलाद में भी ज्यादा समय नहीं लगता है और इन्हें तैयार करना आसान और सरल है। लगभग हर रेसिपी से जुड़ी बुनियादी बारीकियों को जानने से काम और भी आसान हो जाएगा।

1. सलाद के लिए, उच्च गुणवत्ता वाली, पकी, बिना किसी क्षति या खराब हिस्से वाली रसदार मिर्च चुनें। ढीले, झुर्रीदार फलों के प्रयोग से बचें।
2. मिर्च को धोकर सुखा लीजिये.
3. बीज की पेटियों को परिधि के चारों ओर आधार पर डंठल को अंदर की ओर दबाकर तब तक निकाला जाता है जब तक कि वह टूट न जाए, और फिर उसे बीज सहित बाहर खींच लिया जाता है।
4. फलों को काटने का आकार और स्लाइस का आकार अलग-अलग निर्धारित किया जा सकता है। एक नियम के रूप में, मिर्च को स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है या पतले स्लाइस में काट दिया जाता है।

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए काली मिर्च का सलाद

सर्दियों के लिए सबसे सरल काली मिर्च का सलाद तैयार करने के लिए, आप बेस सब्जी को आधे छल्ले या स्लाइस में कटा हुआ प्याज के साथ पूरक कर सकते हैं। टमाटर का रस या मांस की चक्की में घुमाए गए ताजे टमाटरों का उपयोग स्टू करने के लिए तरल आधार के रूप में किया जाता है। नमक की मात्रा स्वाद के अनुसार कम की जा सकती है, और रेसिपी के अनुसार चीनी और सिरके को प्राथमिकता दी जाती है।

सामग्री:

• काली मिर्च - 1 किलो;
• टमाटर का रस - 400 मिलीलीटर;
• प्याज - 150 ग्राम;
• लहसुन - 1 लौंग;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• तेल - 2.5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• सिरका - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।

तैयारी

1. मिर्च और प्याज को काट लें, एक सॉस पैन में रस, नमक और चीनी के साथ मिला लें।
2. मिश्रण को 20 मिनट तक उबालें।
3. तेल, सिरका, लहसुन डालें और 5 मिनट तक गर्म करें।
4. सर्दियों के लिए काली मिर्च और प्याज के सलाद को बाँझ जार में सील करें, ठंडा होने तक गर्म लपेटें।

सर्दियों के लिए मीठी मिर्च का सलाद

वैकल्पिक रूप से, आप सर्दियों के लिए सलाद तैयार कर सकते हैं - काली मिर्च लीचो। प्रामाणिक संस्करण में, इस तरह के एक घर का बना नाश्ता, मूल सब्जी के अलावा, बड़े स्लाइस में काटा जाता है, जिसमें कसा हुआ टमाटर या रस शामिल होता है, जो खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान नमक, चीनी और मसालों के साथ स्वाद के लिए पकाया जाता है। अक्सर रचना को प्याज और गाजर के साथ पूरक किया जाता है।

सामग्री:

• मिर्च और टमाटर - 1 किलो प्रत्येक;
• चीनी - ¼ कप;
• तेल - ¼ कप;
• नमक - 2/3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• सिरका - 1.5 बड़ा चम्मच। चम्मच.

तैयारी

1. -कद्दूकस किए हुए टमाटरों को नमक और चीनी के साथ 10 मिनट तक उबालें.
2. तेल, कटी हुई मिर्च डालें, मिश्रण को 20 मिनट तक पकाएँ।
3. वर्कपीस को बाँझ जार में रखें।
4. सर्दियों के लिए काली मिर्च सलाद को सील करें और ठंडा होने तक गर्म रखें।

सर्दियों के लिए काली मिर्च और गाजर का सलाद

निम्नलिखित रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया शीतकालीन काली मिर्च का सलाद इतना स्वादिष्ट है - आप अपनी उंगलियाँ चाटेंगे। इस मामले में स्नैक की संरचना गाजर के साथ पूरक है, जो इसे एक विशेष समृद्धि प्रदान करती है। टमाटरों को पारंपरिक रूप से मीट ग्राइंडर या ग्रेटर से गुजारा जा सकता है, या चाकू से छोटे टुकड़ों में काटा जा सकता है।

सामग्री:

• मिर्च और टमाटर - 1 किलो प्रत्येक;
• गाजर और प्याज - 0.5 किलो प्रत्येक;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• मक्खन - ½ कप;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• सिरका - 50 मिलीलीटर;
• जड़ी-बूटियाँ, मसाला।

तैयारी

1. सब्ज़ियों को काट लें, उन्हें एक आम कटोरे में मिला लें, थोड़ा नमक डालें, चीनी और मक्खन डालें।
2. कंटेनर को आग पर रखें और उबलने के बाद सामग्री को 30 मिनट तक उबालें।
3. मिश्रण को स्वादानुसार सीज़न करें, सिरका डालें और अगले 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
4. सर्दियों के लिए काली मिर्च और गाजर के सलाद को कीटाणुरहित जार में बंद करें और ठंडा होने तक लपेटें।

सर्दियों के लिए खीरे और काली मिर्च का सलाद

निम्नलिखित अनुशंसाओं के आधार पर, आप ताज़ा खीरे के साथ हरी, लाल या पीली शिमला मिर्च से एक स्वादिष्ट शीतकालीन सलाद तैयार कर सकते हैं। आदर्श रूप से, विभिन्न रंगों के नमूनों का तुरंत उपयोग करना बेहतर होता है - इस तरह स्नैक दिखने में उज्ज्वल, रंगीन और प्रभावशाली हो जाएगा।

सामग्री:

• काली मिर्च - 300 ग्राम;
• खीरे - 2 किलो;
• प्याज - 0.5 किलो;
• लहसुन - 2 लौंग;
• चीनी - 0.5 कप;
• तेल - 0.25 कप;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• सिरका - 0.25 कप;
• लॉरेल - 3 पीसी ।;
• लाल शिमला मिर्च - 0.5 चम्मच।

तैयारी

1. खीरे, मिर्च और प्याज को काट लें।
2. लहसुन, मक्खन, चीनी, नमक, लाल शिमला मिर्च डालें, सिरका डालें।
3. सब्जियों को हिलाएं और एक घंटे के लिए छोड़ दें।
4. मिश्रण को साफ़ जार में बाँट लें, प्रत्येक के तल पर बे लॉरेल रखें।
5. सलाद को 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, सील करें और पूरी तरह से ठंडा होने तक गर्म लपेटें।

सर्दियों के लिए काली मिर्च और तोरी का सलाद

तोरी को सब्जी में मिलाकर सर्दियों के लिए बहुत ही स्वादिष्ट काली मिर्च का सलाद तैयार किया जा सकता है. नाश्ते का नाज़ुक और साथ ही मसालेदार स्वाद किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा। युवा और अधिक परिपक्व तोरी दोनों उपयुक्त हैं। उत्तरार्द्ध से, आपको पहले बीज निकालना होगा और कठोर छिलके को छीलना होगा।

सामग्री:

• मिर्च, तोरी और टमाटर - 1 किलो प्रत्येक;
• प्याज और गाजर - 0.5 किलो प्रत्येक;
• लहसुन - 2 लौंग;
• चीनी - 0.25 कप;
• तेल - 150 मिलीलीटर;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• सिरका - 0.25 कप;
• हरियाली.

तैयारी

1. टमाटरों को पीस लें और मिर्च, तोरी, प्याज और गाजर को काट लें।
2. - प्याज और गाजर को तेल में 10 मिनट तक भूनें.
3. तोरी और काली मिर्च डालें, हर चीज के ऊपर टमाटर डालें, सिरके को छोड़कर बाकी सामग्री डालें और मिश्रण को 20 मिनट तक उबालें।
4. सिरका डालें, कटा हुआ लहसुन डालें और 5 मिनट के बाद तोरी, मिर्च और टमाटर के सलाद को सर्दियों के लिए बाँझ जार में पैक करें।
5. कंटेनरों को ठंडा होने तक सील करें और गर्म लपेटें।

सर्दियों के लिए बैंगन और काली मिर्च का सलाद

मिर्च और टमाटर आपको अपने उत्कृष्ट स्वाद और पोषण संबंधी विशेषताओं और सरल तैयारी से प्रसन्न करेंगे। मोटी तली और दीवारों वाला एक बर्तन चुनना महत्वपूर्ण है ताकि सब्जियां स्टू करने की प्रक्रिया के दौरान जलें नहीं, बल्कि वांछित कोमलता और समृद्धि प्राप्त करते हुए समान रूप से गर्म हो जाएं।

सामग्री:

• मिर्च, बैंगन - 1 किलो प्रत्येक;
• टमाटर - 2 किलो;
• प्याज और गाजर - 0.5 किलो प्रत्येक;
• चीनी - 0.25 कप;
• तेल - 200 मिलीलीटर;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• सिरका - 100 मिलीलीटर;
• हरियाली.

तैयारी

1. कटोरे में कटे हुए बैंगन, प्याज और गाजर और मिर्च डालें।
2. नमक, चीनी, मक्खन डालें, मिलाएँ, ऊपर टमाटर के टुकड़े रखें।
3. सब्जियों को ढककर धीमी आंच पर 45 मिनट तक उबालें।
4. सिरका डालें, सर्दियों के लिए काली मिर्च और बैंगन का सलाद बाँझ जार में रखें, ढक्कन लगाएँ और बर्तनों को ठंडा होने तक गर्म रखें।

सर्दियों के लिए मिर्च के साथ पत्ता गोभी का सलाद

पकी हुई मिर्च और गाजर को न केवल नाश्ते के रूप में परोसा जा सकता है। यह तैयारी प्रभावी रूप से सूप, बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग और स्ट्यू के लिए एक घटक के रूप में उपयोग की जाती है। स्वादिष्ट, तृप्तिदायक, पौष्टिक और तीखा - यह सलाद की प्रशंसात्मक विशेषताओं की एक अधूरी सूची है।

सामग्री:

• गोभी - 2.5 किलो;
• मिर्च, प्याज और गाजर - 0.5 किलो प्रत्येक;
• गर्म मिर्च - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 3 लौंग;
• चीनी - 150 ग्राम;
• तेल - 250 मिलीलीटर;
• नमक - 1.5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• सिरका 70% - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।

तैयारी

1. पत्तागोभी को टुकड़ों में काट लें, कद्दूकस की हुई गाजर, नमक, चीनी और सिरके के साथ मिलाएँ, हाथ से गूंद लें।
2. कटी हुई मिर्च और प्याज डालें।
3. तेल को कटी हुई गर्म मिर्च और लहसुन के साथ गर्म किया जाता है।
4. सब्जियों को रस के साथ जार में रखें, सुगंधित तेल डालें, 20 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें और सील करें।

सर्दियों के लिए चावल के साथ काली मिर्च का सलाद

और बेल मिर्च को ऐपेटाइज़र या साइड डिश के रूप में और एक स्वतंत्र डिश के रूप में परोसा जा सकता है। ऐपेटाइज़र आपके पसंदीदा लीचो और भरवां मिर्च की सुगंध और स्वाद को जोड़ता है, जिसका ठंड के मौसम में आनंद लेना विशेष रूप से सुखद होगा। इस मामले में, अनाज को पहले उबाले बिना, कच्चा डाला जाता है।

सामग्री:

• टमाटर - 3 किलो;
• चावल - 1 गिलास;
• चीनी और सिरका - 100 ग्राम प्रत्येक;
• तेल - 400 मिलीलीटर;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच.

तैयारी

1. टमाटरों को काट लें और मक्खन, नमक और चीनी के साथ 7 मिनट तक उबालें।
2. कटी हुई मिर्च, गाजर, प्याज डालें, चावल डालें।
3. मिश्रण को 30 मिनट तक या अनाज के नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं।
4. सिरका डालें और 5 मिनट के बाद सलाद को स्टेराइल जार में रखें।
5. कंटेनरों को ढक्कन से ढक दें और ठंडा होने तक उन्हें अच्छी तरह से गर्म रखें।

सर्दियों के लिए काली मिर्च और बीन सलाद

इस रेसिपी में उल्लिखित सामग्री के अनुपात और प्रौद्योगिकी की सूक्ष्मताओं के आधार पर कोई कम स्वादिष्ट और लोकप्रिय बेल मिर्च तैयार नहीं की जा सकती है। फलियों को रात भर पहले से भिगोया जाना चाहिए और फिर आधा पकने या पक जाने तक उबाला जाना चाहिए, यह तैयार स्नैक में फलियों की अपेक्षित नरमता पर निर्भर करता है।

सामग्री:

• मिर्च, प्याज और गाजर - 1 किलो प्रत्येक;
• टमाटर - 3 किलो;
• सेम - 900 ग्राम;
• चीनी और मक्खन - 1.5 कप प्रत्येक;
• सिरका - 80 मिलीलीटर;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। ढेर सारे चम्मच.

तैयारी

1. टमाटरों को मीट ग्राइंडर में पीस लें.
2. कटी हुई मिर्च, गाजर, प्याज और पहले से तैयार और उबली हुई फलियाँ डालें।
3. चीनी, नमक, तेल डालकर सब्जियों को 1 घंटे तक पकाएं.
4. सिरका डालें और 5 मिनट तक उबालें।
5. सभी शीतकालीन बेल मिर्च सलाद की तरह, क्षुधावर्धक को बाँझ जार में गर्म रूप से सील कर दिया जाता है, जिसे ठंडा होने तक लपेटा जाता है।

चुकंदर और मिर्च से शीतकालीन सलाद

सर्दियों की तैयारी के लिए काली मिर्च का सलाद चुनना, जिसकी सभी रेसिपी दिलचस्प और मनोरंजक हैं, कोई आसान काम नहीं है। नीचे प्रस्तुत एक और आकर्षक संस्करण, इसकी संरचना और वर्कपीस के बहुमुखी उपयोग की संभावना से लुभावना, आपको अपने पक्ष में चुनाव करने में मदद करेगा। डिब्बाबंदी का परिणाम बोर्स्ट के लिए एक उत्कृष्ट क्षुधावर्धक और ड्रेसिंग है।

सामग्री:

• मिर्च, प्याज और गाजर - 1 किलो प्रत्येक;
• चुकंदर - 1.5 किलो;
• टमाटर सॉस - 200 ग्राम;
• चीनी और मक्खन - 1 गिलास प्रत्येक;
• सिरका - 100 मिलीलीटर;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच.

तैयारी

1. मिर्च, गाजर और चुकंदर को स्ट्रिप्स में काट लें, और प्याज को आधा छल्ले या स्लाइस में काट लें।
2. सामग्री को एक कंटेनर में मिलाएं, मक्खन, नमक, चीनी डालें और 30 मिनट तक उबालें।
3. टमाटर डालें और सलाद को और 20 मिनट तक पकाएँ।
4. सिरका मिलाएं, वर्कपीस को 2 मिनट तक गर्म करें, और बाँझ कंटेनर में सील करें।
5. तैयार ट्विस्ट को ठंडा होने तक ढक्कनों पर पलट कर इंसुलेट किया जाता है।

सर्दियों के लिए कोरियाई काली मिर्च का सलाद

कोरियाई सीज़निंग के साथ बनाई गई मसालेदार मीठी बेल मिर्च, मसाले और प्राच्य स्वाद वाले व्यंजनों के प्रशंसकों के अंतिम स्वाद को संतुष्ट करेगी। यदि आप इसे बहु-रंगीन फलों से तैयार करते हैं और ताजी, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिलाते हैं तो क्षुधावर्धक विशेष रूप से प्रभावशाली होगा।

सामग्री:

• काली मिर्च - 3 किलो;
• प्याज - 300 ग्राम;
• कटा हुआ लहसुन - 0.5 कप;
• कोरियाई मसाला - 1.5 बड़े चम्मच। चम्मच
• चीनी और नमक - 0.5 कप प्रत्येक;
• सिरका - 200 मिलीलीटर;
• पानी - 0.5 एल।

तैयारी

1. काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें, लहसुन, नमक, चीनी और मसाला के साथ मिलाएं, 10 घंटे के लिए छोड़ दें।
2. रस के साथ मिश्रण को स्टेराइल जार में डालें, सिरका और पानी का मिश्रण डालें, कंटेनरों को 15 मिनट के लिए स्टेरलाइज़ करें और सील करें।

सर्दियों के लिए गर्म मिर्च का सलाद

एक नियम के रूप में, वे सलाद तैयार करते हैं, जिसके व्यंजनों में गर्म फली के अलावा, अन्य सब्जियों का एक प्रभावशाली हिस्सा होता है। इस मामले में, उत्पाद वनस्पति तेल में पहले से तले हुए बैंगन को एक अभूतपूर्व तीखापन देता है, जिसे यदि वांछित हो तो तोरी से बदला जा सकता है।

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फोटो गैलरी: सर्दियों के लिए काली मिर्च का सलाद फिंगर लिकिन अच्छा, बुल्स-आई, कोई नसबंदी नहीं, कोई टमाटर नहीं। सर्दियों के लिए सर्वोत्तम चरण-दर-चरण काली मिर्च सलाद रेसिपी

मीठी बेल मिर्च को सर्दियों के लिए घरेलू तैयारियों में "पसंदीदा" माना जाता है। इसलिए, उदार शरद ऋतु के चरम पर, आप हमेशा बाजार में लाल, पीले, हरे और नारंगी चमकीले फलों का स्टॉक कर सकते हैं - न केवल स्वादिष्ट, बल्कि बेहद स्वस्थ भी। इस प्रकार, मीठी मिर्च विटामिन बी, सी, पी, पीपी, कैरोटीन और अन्य सूक्ष्म तत्वों से भरपूर होती है। मीठी मिर्च खाने से हृदय प्रणाली पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ती है, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र की कार्यप्रणाली में सुधार होता है। आप मिर्च को लीचो, वेजिटेबल कैवियार, विभिन्न सब्जियों से भरे सलाद के रूप में संरक्षित कर सकते हैं। आइए एक विकल्प पर ध्यान दें और सर्दियों के लिए काली मिर्च का सलाद तैयार करें। फोटो के साथ हमारे चरण-दर-चरण व्यंजनों की मदद से, हम काली मिर्च का सलाद तैयार करने के पाक "ज्ञान" में आसानी से महारत हासिल कर सकते हैं: टमाटर के साथ, गाजर के साथ, गोभी के साथ, बिना नसबंदी के और इसके साथ। तो, अपनी नोटबुक खोलें और रेसिपी लिखें - आप अपनी उंगलियां चाटेंगे!

सर्दियों के लिए मिर्च और गाजर का स्वादिष्ट सलाद, आप उँगलियाँ चाटेंगे - फोटो के साथ स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

सर्दियों के लिए बेल मिर्च का सलाद

सर्दियों के लिए मिर्च और गाजर का ऐसा स्वादिष्ट सलाद "भोजन" समस्या का एक उत्कृष्ट समाधान होगा - यदि मेहमान पहले से ही दरवाजे पर हैं, और रेफ्रिजरेटर में न्यूनतम भोजन है। यह तैयारी के साथ जार खोलने के लिए पर्याप्त है, इसे खूबसूरती से एक डिश पर रखें और आप इसे मेज पर परोस सकते हैं। मिर्च और गाजर स्वाद और दिखने में पूरी तरह मेल खाते हैं, और सर्दियों के लिए सलाद तैयार करने में कम से कम समय लगेगा। फ़ोटो के साथ हमारी चरण-दर-चरण रेसिपी का पालन करें और आप सफल होंगे।

सर्दियों के लिए मिर्च और गाजर का सलाद बनाने की सामग्री, आप उँगलियाँ चाटते रह जायेंगे.

• मीठी मिर्च - 0.6 किग्रा
• गाजर - 0.4 किग्रा
• प्याज - 4 पीसी।
• हरे टमाटर - 5 पीसी।
• वनस्पति तेल - 100 मिली
• सिरका 6% - 100 मिली
• चीनी - 2 चम्मच.
• नमक - 1 - 1.5 चम्मच।
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए

सर्दियों के लिए काली मिर्च और गाजर का सलाद बनाने की विधि का चरण-दर-चरण विवरण। आप अपनी उंगलियाँ चाटेंगे।

सर्दियों के लिए काली मिर्च और पत्तागोभी का सलाद (टमाटर के बिना) - एक सरल और किफायती नुस्खा

शीतकालीन सलाद: पत्ता गोभी, काली मिर्च

शरद ऋतु में, प्रकृति हमें सब्जियों और फलों की भरपूर फसल देती है - स्वादिष्ट, सुगंधित, बस धूप से भरपूर। बेशक, ताज़ा सलाद स्वास्थ्यप्रद माने जाते हैं, इसलिए उन्हें दैनिक मेनू में अवश्य शामिल करना चाहिए। लेकिन लंबे सर्दियों के महीनों के लिए, मैरिनेड, अचार, जैम और कॉम्पोट एक उत्कृष्ट समाधान होंगे। सर्दियों के लिए मसालों के साथ काली मिर्च और पत्ता गोभी के सलाद पर ध्यान दें - हमारी रेसिपी बेहद सरल और किफायती है। और सभी सामग्रियां आपको नजदीकी बाजार में प्रचुर मात्रा में मिल जाएंगी। आइए खरीदारी करें और खाना बनाएं!

सर्दियों के लिए काली मिर्च और पत्तागोभी का सलाद तैयार करने के लिए सामग्री की सूची (टमाटर के बिना)

• मीठी मिर्च - 1 किलो
• सफ़ेद पत्तागोभी (पछेती) – 5 कि.ग्रा
• गाजर - 1 किलो
• प्याज - 1 किलो
• वनस्पति तेल - 0.5 एल
• नमक - 4 बड़े चम्मच।
• चीनी - 350 ग्राम
• सिरका 9% - 0.5 एल

सर्दियों के लिए टमाटर के बिना काली मिर्च का सलाद तैयार करना

1. पत्तागोभी को कद्दूकस या चाकू की सहायता से टुकड़े कर लीजिये.
2. गाजर को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए और प्याज को आधा छल्ले में काट लीजिए.
3. हम मीठी मिर्च को बीज और झिल्लियों से साफ करते हैं, डंठल काटते हैं, धोते हैं और स्ट्रिप्स में काटते हैं।
4. एक बड़े कटोरे में, कटी हुई सब्जियाँ मिलाएँ - अधिमानतः अपने हाथों से। हम यह सुनिश्चित करते हैं कि पत्तागोभी से रस न निकले।
5. मैरिनेड के लिए, आपको तेल में चीनी और नमक घोलना होगा और सिरका भी मिलाना होगा।
6. सब्जियों में मैरिनेड डालें, भागों में डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.
7. हम ट्विस्ट के लिए जार को स्टरलाइज़ करते हैं, और फिर तैयार सलाद में डालते हैं। ढक्कनों को रोल करें और उन्हें पेंट्री में रख दें।

सर्दियों के लिए काली मिर्च का सलाद "सेब का सेब" - नसबंदी के बिना नुस्खा

सर्दियों के लिए काली मिर्च का सलाद

इस नुस्खा के अनुसार, बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए काली मिर्च का सलाद एक असामान्य तीखे स्वाद के साथ प्राप्त किया जाता है - प्याज और सेब की उपस्थिति के लिए धन्यवाद। और शहद नाश्ते को नरम, मखमली स्वाद देगा। सर्दियों के लिए सेब के काली मिर्च सलाद के कई जार तैयार करें और आपके पास हमेशा एक तैयार नाश्ता होगा, साथ ही मांस या मछली के लिए एक मूल साइड डिश भी होगी।

सर्दियों के लिए "एप्पल का सेब" काली मिर्च का सलाद बनाने के लिए सामग्री

• शिमला मिर्च - 2 किलो
• सेब (मीठी और खट्टी किस्में) - 1 किलो
• प्याज - 1 किलो
• शहद - 3 बड़े चम्मच।
• नमक - 1 बड़ा चम्मच।
• वनस्पति तेल - 4 - 5 बड़े चम्मच।
• सिरका 9% - 65 मिली

सर्दियों के लिए "एप्पल का सेब" काली मिर्च का सलाद तैयार करना - चरण-दर-चरण निर्देश

1. प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काटने की जरूरत है। हमने सेब का छिलका काट दिया और बीज सहित कोर काट दिया, और फिर स्लाइस में काट लिया।
2. एक बड़े सॉस पैन में प्याज, सेब और मिर्च रखें। सभी सामग्रियों को मिलाएं।
3. सब्जियों में मक्खन, शहद और नमक डालें। सामग्री को फिर से मिश्रित किया जाना चाहिए और 1 घंटे के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए।
4. इस दौरान सब्जियों से रस निकलेगा, जो पैन के तले में इकट्ठा हो जाएगा।
5. - अब सब्जियों वाले पैन को आग पर रखें और ढक्कन बंद कर दें. उबालने के बाद, आप आँच को कम कर सकते हैं और 15 मिनट तक और पका सकते हैं, हिलाना याद रखें।
6. अंत में, सिरका डालें और फिर से मिलाएँ।
7. गर्म सलाद को पहले से निष्फल जार में रखें और साफ ढक्कन के साथ रोल करें। हम तैयार ट्विस्ट को गर्म कंबल में लपेटते हैं और उनके ठंडा होने का इंतजार करते हैं। एक दिन के बाद आप इसे पेंट्री में रख सकते हैं - सर्दी शुरू होने से पहले। अंत में आपको 0.5 लीटर की क्षमता वाले सलाद के 6 जार मिलने चाहिए।

सर्दियों के लिए काली मिर्च और बैंगन सलाद की रेसिपी, वीडियो

सर्दियों के लिए काली मिर्च और बैंगन का सलाद एक उत्कृष्ट क्षुधावर्धक है, साथ ही गर्म और ठंडे मुख्य व्यंजनों के अतिरिक्त भी है। हमारी वीडियो रेसिपी का उपयोग करके, आप जल्दी से यह स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन तैयार कर सकते हैं।

सर्दियों के लिए काली मिर्च का सलाद बनाना आसान है और इसके लिए किसी विशेष खर्च की आवश्यकता नहीं होती है। तो, फोटो के साथ हमारे चरण-दर-चरण व्यंजनों के अनुसार, आप टमाटर के साथ और उसके बिना, गाजर के साथ, गोभी के साथ, बिना नसबंदी के और इसके साथ काली मिर्च सलाद की तैयारी कर सकते हैं। अपनी आत्मा से खाना पकाएँ - और सर्दियों में केवल अच्छाइयों के जार खोलना और उनका स्वाद लेना ही बाकी रह जाता है। बोन एपेटिट और आनंददायक खाना पकाने!

बेल मिर्च की फसल पक चुकी है; आप इस अद्भुत सब्जी का उपयोग हर तरह से सर्दियों की कई तैयारियों के लिए कर सकते हैं। इसमें गोभी और लहसुन से भरी मसालेदार मिर्च की रेसिपी भी शामिल है, जिसे हम इस लेख में अधिक विस्तार से देखेंगे। सर्दियों के लिए इस काली मिर्च के कम से कम कुछ जार अवश्य रखें। आख़िरकार, यह बहुत स्वादिष्ट निकला - बस एक चमत्कार!

बल्गेरियाई काली मिर्च- 1-2 किग्रा.

पत्ता गोभीसफेद पत्तागोभी (देर से पकने वाली किस्म) - 1 मध्यम कांटा

गाजर- मध्यम आकार के 2 टुकड़े

लहसुन- 2 सिर

मैरिनेड (भरने) के लिए, लगभग 4 लीटर जार के लिए:

पानी- 2 लीटर

चीनी- 1 गिलास

नमक- 3 बड़े चम्मच (ढेर लगा हुआ)

वनस्पति तेल- 1 गिलास

सिरका सार 70%- 2 टीबीएसपी

सर्दियों के लिए मिर्च और पत्तागोभी कैसे पकाएं

1 . पत्तागोभी से सभी क्षतिग्रस्त पत्तियां हटा दें। बारीक काट लीजिये.

2 . गाजर को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए.

3 . काली मिर्च को डंठल और बीज से छील लें, ध्यान से केवल ऊपरी टोपी काट दें। कुल्ला करना।

4 . एक बड़े सॉस पैन में पानी उबालें और उसमें मिर्च को 2-3 मिनट के लिए रखें जब तक कि वे लोचदार न हो जाएं। फिर काली मिर्च को तुरंत ठंडे पानी में डाल दें ताकि उसका रस अंदर ही बरकरार रहे।

5 . जार को स्टरलाइज़ करें। मैं इसे माइक्रोवेव का उपयोग करके करता हूं। जल्दी और कुशलता से. माइक्रोवेव में जार को स्टरलाइज़ करने के तरीके के विवरण के लिए देखें।

6. पत्तागोभी को गाजर के साथ मिला लें. मिर्च भर दीजिये. लगभग बीच में लहसुन की आधी कली रखें।

7 . पत्तागोभी से भरी मिर्च को साफ, जीवाणुरहित जार में रखें। जितना संभव हो उतना तंग! गर्दन तक लगभग 2 सेमी खाली जगह छोड़ें। ताकि मैरिनेड मिर्च को पूरी तरह से ढक दे।

काली मिर्च का अचार

काली मिर्च के लिए भरावन (मैरिनेड) तैयार करें। एक सॉस पैन में पानी डालें, नमक, चीनी और वनस्पति तेल डालें। उबलना। सिरका एसेंस मिलाएं.

भरवां मिर्च के ऊपर मैरिनेड डालें। डिब्बे को रोल करें. पूरी तरह ठंडा होने तक, नीचे से ऊपर, ढक्कन के नीचे रखें।

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट मिर्च तैयार हैं

बॉन एपेतीत!

सर्दियों के लिए काली मिर्च - तैयारी के लिए सबसे स्वादिष्ट व्यंजन

यह डिब्बे से बाहर निकलने, जार बाहर निकालने और ढक्कनों के ढेर खरीदने का समय है, आइए सर्दियों के लिए स्वादिष्ट डिब्बाबंद सब्जियों का स्टॉक करें। सुगंध पूरे रसोईघर में फैल जाएगी, आपके दरवाजे के पास पड़ोसी इकट्ठा हो जाएंगे, और उत्सुकता से परिचारिका से नुस्खा मांगने की प्रतीक्षा करेंगे। यह इस प्रकार के स्वादिष्ट और सुगंधित ट्विस्ट हैं जो हम आज करेंगे; एजेंडे में सर्दियों के लिए मसालेदार मिर्च है। बाज़ार या स्टोर की यात्राएँ पहले ही पूरी हो जानी चाहिए, क्योंकि हम अपना सारा समय कताई, कंटेनरों और उत्पादों को तैयार करने और सबसे दिलचस्प व्यंजनों का अध्ययन करने में लगाएंगे।

आप काली मिर्च से बहुत सारे स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं, जिसमें अपने स्वयं के रस में सब्जियां, मसालेदार, खट्टी और मीठी बेल मिर्च, लीचो और अतिरिक्त सब्जियों, फलों, मसालों और मसालों के साथ सलाद शामिल हैं। काली मिर्च को कैवियार में घुमाया जा सकता है, डिब्बाबंद व्यंजन बनाया जा सकता है, और स्टू भी बनाया जा सकता है।

बल्गेरियाई मीठी मिर्च - 10 किलोग्राम। लाल और पीला लेना बेहतर है, यह जार में बहुत अच्छा लगता है।

सामग्री:

• चीनी – 900 ग्राम.
• नमक - 0.5 किलोग्राम।
• सिरका – 1 लीटर बोतल.
• सूरजमुखी तेल - 1 लीटर की बोतल।
• काली मिर्च, तेज पत्ता।

तैयारी:

आइए मिर्च के लिए मैरिनेड तैयार करें: एक सॉस पैन में या इससे भी बेहतर, एक कड़ाही में तेल डालें और धीमी आंच पर रखें। फिर आपको चीनी मिलानी होगी, हिलाना होगा और आंच को थोड़ा और बढ़ाना होगा। अब इसमें सिरका डालें और पूरे मिश्रण को उबाल लें, बीच-बीच में हिलाते रहें ताकि चीनी पूरी तरह से पिघल जाए।

सब्जियों को अच्छी तरह धोकर, चार भागों में काटकर बीज और डंठल साफ कर लेना चाहिए। - अब मैरिनेड में मिर्च डालें, सब्जियों को करीब 10 मिनट तक पकाएं. जार धोएं और उनके ऊपर उबलता पानी डालें। मसाले अंदर रखें (तेजपत्ता और मिर्च), ऊपर मिर्च रखें। आपको इसे अच्छी तरह से जमाना है, इसे जमने देना है, कुछ मिनट इंतजार करना है ताकि सब्जी अधिक आराम से जम जाए, इसलिए अधिक काली मिर्च जार में फिट हो जाएगी। जब कंटेनर भर जाए, तो ऊपर से मैरिनेड डालें और ढक्कन लगा दें। जार को कई दिनों तक उल्टा रखें, फिर उन्हें बेसमेंट या पेंट्री में छिपा दें, और सर्दियों में चखना शुरू करें।

सामग्री:

• बल्गेरियाई मीठी मिर्च - 4 किलोग्राम, यह मात्रा 10 जार, 0.5 लीटर आकार के लिए जाती है।
• सूरजमुखी तेल - 1 कप।
• सिरका – 1 गिलास.
• उबला हुआ पानी - 1 लीटर।
• चीनी – 1 गिलास.
• नमक – 2 बड़े चम्मच.
• मसाले और मसाला: तेजपत्ता, काली मिर्च, लौंग।

तैयारी:

आइए मैरिनेड बनाएं: एक सॉस पैन में सूरजमुखी का तेल डालें, मसाले और मसाले, नमक और चीनी डालें, धीमी आंच पर लगातार हिलाते हुए उबाल लें, क्योंकि चीनी पिघलनी चाहिए और जलनी नहीं चाहिए। जब मैरिनेड पहले से ही उबल रहा हो, तो उसमें सिरका डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

आइए भोजन तैयार करें: मिर्च को धो लें, छील लें और 6 भागों में काट लें, और फिर आधा काट लें (यदि फल लंबा है)। आइए आग पर पानी का एक बड़ा बर्तन रखें, इसे उबालें, इसमें हमारी पहले से तैयार काली मिर्च डालें और लगभग 5 मिनट तक उबालें। हम सब्जियों को एक स्लेटेड चम्मच से निकालते हैं और तुरंत उन्हें मैरिनेड में डालते हैं, जो अभी भी स्टोव पर उबल रहा है। 5 मिनट के लिए छोड़ दें.

आइए जार को स्टरलाइज़ करें और ढक्कन तैयार करें। मिर्च को मैरिनेड से निकालें और जगह रहने तक आधा लीटर जार में रखें। कॉम्पेक्ट करने की कोई जरूरत नहीं. मिर्च में मैरिनेड डालें और ढक्कन कसकर बंद कर दें। हम जार को 1-2 दिनों के लिए उल्टा रख देते हैं, फिर उन्हें एक अंधेरी जगह पर छिपा देते हैं।

सामग्री:

• बल्गेरियाई मीठी मिर्च - 2 किलोग्राम।
• बेर टमाटर - 2 किलोग्राम।
• प्याज - 1 किलोग्राम।
• चीनी – 4 बड़े चम्मच.
• नमक - 2 बड़े चम्मच.
• सिरका – 4 बड़े चम्मच.
• सीज़निंग और मसाले: ऑलस्पाइस, बे पत्ती।

तैयारी:

लीचो के लिए सब्जियाँ तैयार करना: टमाटरों और मिर्चों को छाँट लें, खराब, झुर्रीदार और सड़े हुए टमाटरों और मिर्चों को हटा दें। प्याज को छील कर धो लीजिये. टमाटरों को मीट ग्राइंडर से पीसें या ब्लेंडर/कंबाइन का उपयोग करें, आपको एक सजातीय गाढ़ा द्रव्यमान मिलना चाहिए। मिर्च को "पुआल" में काटने की जरूरत है। प्याज - आधा छल्ले में.

एक सॉस पैन में टमाटर, प्याज और मिर्च डालें, धीमी आंच पर 10 मिनट तक उबालें, फिर नमक और चीनी, मसाला डालें, हर चीज के ऊपर सूरजमुखी का तेल डालें, धीमी आंच पर रखें और हमारी लीचो को लगभग 1 घंटे के लिए स्टोव पर छोड़ दें। तैयार होने से 10 मिनट पहले, सिरका डालें और थोड़ा और उबालें।

हम जार धोते हैं और कीटाणुरहित करते हैं, ढक्कन तैयार करते हैं। लीचो को जार में रखें और कस कर कस लें। हम सर्दियों की शाम तक बेसमेंट या पेंट्री में शांति और स्थिरता छोड़ देते हैं।

सामग्री:

• बल्गेरियाई मीठी मिर्च - 3 किलोग्राम। अंत में हमें 0.5 लीटर की मात्रा के साथ काली मिर्च के 5 जार मिलेंगे। लाल मिर्च लेना बेहतर है, यह और भी मीठी और अधिक सुगंधित निकलेगी।
• शहद - 5 बड़े चम्मच।
• सूरजमुखी तेल - 1 कप।
• चीनी – 2 बड़े चम्मच.
• नमक – 2 बड़े चम्मच.
• पानी - आधा लीटर.
• सिरका – 150 मिलीग्राम.
• लौंग, तेजपत्ता, ऑलस्पाइस।

तैयारी:

आइए मिर्च तैयार करें: सब्जियों को धोएं और छाँटें, उन्हें चार भागों में काटें, बीज और डंठल हटा दें। अब एक बड़े सॉस पैन में हम मिर्च को ब्लांच कर लेंगे. ऐसा करने के लिए, सब्जियों को एक कंटेनर में रखें, निम्नलिखित मिश्रण डालें: शहद, नमक, चीनी और सूरजमुखी तेल, साथ ही पानी। मैरिनेड के साथ मिलाएं.

एक छोटा सा विषयांतर: मसालों को मैरिनेड में डाला जा सकता है, बाकी सामग्री के साथ मिलाया जा सकता है, या आप कर सकते हैं, ताकि वे बाद में खाने में हस्तक्षेप न करें, इसे चीज़क्लोथ में बांधें, और इस गाँठ को सब्जियों के साथ पैन में डालें और एक प्रकार का अचार। इस तरह आपको लौंग या मिर्च पकड़ने की जरूरत नहीं पड़ेगी।

आंच धीमी कर दें, बीच-बीच में हिलाते रहें ताकि न केवल निचली, बल्कि ऊपरी परतें भी अच्छी तरह से बुझ जाएं। काली मिर्च की स्थिरता को देखें, यह पूरी तरह से नरम हो जानी चाहिए और मैरिनेड में डूबी होनी चाहिए, फिर सिरका डालें और लगभग 10 मिनट तक उबालें।

अब हम जार धोएंगे, उन्हें स्टरलाइज़ करेंगे और ढक्कन तैयार करेंगे। हम मिर्च को जार में डालते हैं और तुरंत उन्हें मोड़ देते हैं, उन्हें 1 दिन के लिए कंबल में उल्टा छोड़ देते हैं, फिर उन्हें पेंट्री में रख देते हैं और सर्दियों में सुगंधित मीठी मिर्च का स्वाद लेते हैं।

मिर्च को मिर्च और स्क्वैश के साथ मैरीनेट किया गया

सामग्री:

• बल्गेरियाई मीठी मिर्च - 30 टुकड़े (उत्पादों की मात्रा 10 डिब्बे के लिए प्रदान की जाती है, मात्रा 3 लीटर)।
• स्क्वैश - 20 टुकड़े।
• मिर्च मिर्च - 5 टुकड़े।
• तेज पत्ता, काली मिर्च.
• डिल साग - आधा गुच्छा।
• नमक - 1 गिलास.
• चीनी – डेढ़ गिलास.
• सिरका - 400 मिलीलीटर।
• पानी - 3 लीटर

तैयारी:

स्क्वैश और मिर्च धो लें, सब्जियों को आधा काट लें और उन्हें परतों में जार में रखें। आग पर एक बड़ा सॉस पैन रखें और पानी उबालें। मिर्च को पतले आधे छल्ले में काटें, इसे मसाला और डिल के साथ मिलाएं, पानी में डालें और लगभग आधे घंटे तक उबालें। नतीजा एक मैरिनेड है, जिसे आपको जार में सब्जियों के ऊपर डालना होगा। अब जार को स्टरलाइज़ करना शुरू करें (3 लीटर जार को लगभग 35 मिनट के लिए स्टरलाइज़ किया जाना चाहिए), ढक्कन को रोल करें और उन्हें सर्दियों की दावत तक एक अंधेरी और ठंडी जगह पर भेज दें।

नमकीन टमाटर और सहिजन के साथ मैरीनेट की गई मिर्च

सामग्री:

• टमाटर - 2 किलोग्राम।
• गर्म मिर्च - 3 फली।
• डिल साग - 1-2 गुच्छे।
• चेरी के पत्ते - 20 टुकड़े।
• सहिजन की पत्तियाँ - 5 टुकड़े।
• काले करंट, पत्ते - 20 टुकड़े।
• नमक – 80 ग्राम.
• पानी - 4 लीटर.

तैयारी:

शिमला मिर्च और टमाटरों को अच्छी तरह से धोना चाहिए; पके, लोचदार टमाटरों का चयन करना बेहतर है, अधिमानतः एक ही आकार के। छोटे टमाटर चुनें ताकि वे उस कंटेनर में अच्छी तरह फिट हो जाएं जिसमें आप उनका अचार डालेंगे।

मिर्च को आधा काट लें, डिल को काट लें, गर्म शिमला मिर्च को पतले स्लाइस में काट लें। अब आप काले करंट, चेरी और सहिजन की पत्तियों को काट सकते हैं, आप उन्हें तोड़ भी सकते हैं, जब तक आपको पकवान का समग्र स्वरूप पसंद है। टमाटरों को कन्टेनर में रखें, टमाटरों में मसाले, मसाला, पत्ते और गर्म मिर्च डालें।

एक नमकीन पानी तैयार करें, जिसमें पानी और नमक हो - पानी उबालें, उसमें नमक डालें, 10 मिनट तक उबालें। अब टमाटर डालें, ढक्कन बंद करें और कई दिनों तक किण्वन के लिए छोड़ दें जब तक कि टमाटर का अचार न बन जाए।

2-3 दिनों के बाद, टमाटर से नमकीन पानी निकाल देना चाहिए और इसे फिर से उबालने के लिए आग पर रख देना चाहिए। मिर्च को उबलते पानी में लगभग 5 मिनट तक उबालें, कुछ दिनों के बाद उन्हें टमाटर में मिला दें, उन्हें फिर से नमकीन पानी से भर दें, उन्हें ढक्कन से कसकर बंद कर दें और सर्दियों तक तहखाने में छिपा दें।

सामग्री:

• बल्गेरियाई मीठी मिर्च - 1 किलोग्राम। आपको पकी और बड़ी सब्जियाँ चाहिए, अधिमानतः लाल वाली, क्योंकि लाल मिर्च अधिक मांसल होती है।
• सफ़ेद पत्तागोभी - 1 किलोग्राम।
• नमक – 2 बड़े चम्मच.
• सिरका - आधा गिलास.
• पानी - 1 लीटर.
• बे पत्ती।

तैयारी:

पत्तागोभी को धोकर काट लीजिये. एक बड़े कटोरे में इसे 1 बड़ा चम्मच नमक और चीनी के साथ अच्छी तरह मिलाएं, 0.25 सिरका डालें और अच्छी तरह से मैश करें। - अब गोभी को ढक्कन से ढककर एक दिन के लिए छोड़ दें.

मिर्च चुनें, उन्हें अच्छी तरह धो लें, बीच से हटा दें, जैसे कि स्टफिंग के लिए। साउरक्राट को अच्छी तरह से जमाते हुए, मिर्च में रखें। मिर्च को जार में रखें, तेजपत्ता और मिर्च डालें।

मैरिनेड को उबले हुए पानी, सिरका, नमक और चीनी के साथ तैयार किया जाना चाहिए, सभी चीजों को एक साथ मध्यम आंच पर लगभग आधे घंटे तक उबालें। भरवां फल डालें, लगभग 45 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, जार को कसकर कस लें।

सामग्री:

• बल्गेरियाई मीठी मिर्च - 1.5 किलोग्राम।
• फूलगोभी - 200 ग्राम.
• लहसुन - 1 सिर।
• अजवाइन, जड़ - 200 ग्राम।
• अजमोद, जड़ - 200 ग्राम।
• सिरका - 1 लीटर।
• पानी - 1 लीटर.
• नमक और चीनी - 2 बड़े चम्मच प्रत्येक।
• तेज पत्ता - 2 टुकड़े प्रति जार।

तैयारी:

शिमला मिर्च को धोइये, आधा काट लीजिये, बीज निकाल दीजिये और डंठल हटा दीजिये. - अब हम इसे आधा-आधा काट लेंगे, फूलगोभी को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लेना है. अजवाइन और अजमोद की जड़ को काट लें। बस लहसुन को छील लें, लेकिन काटें नहीं।

एक बड़ा सॉस पैन लें और उसमें सब्जियों को परतों में रखें, नीचे लहसुन की कलियाँ डालें और ऊपर मिर्च और फूलगोभी डालें। प्रत्येक परत पर चीनी, नमक और अपनी पसंद का कोई भी मसाला अच्छी तरह से छिड़का जाना चाहिए, यह सिर्फ पिसी हुई काली मिर्च हो सकती है।

आइए मैरिनेड तैयार करें: पानी उबालें और उसमें सिरका डालें, तेज पत्ता, चीनी और नमक डालें। मैरिनेड को लगभग आधे घंटे तक उबालें, फिर, इसके ठंडा होने का इंतजार किए बिना, इसमें सब्जियां डालें, ऊपर पैन से छोटे व्यास वाला ढक्कन लगाएं और ऊपर एक प्रेस रखें (पानी से भरा एक नियमित जार) . इसे रात भर (औसतन 12 घंटे) छोड़ दें।

अब मैरिनेड को छान लें, इसे फिर से आग पर रखें और आधे घंटे तक और उबालें, अगर यह उबल जाए तो इसमें पानी मिलाएं। अब हम सब्जियों को जार में डालते हैं, उनमें मैरिनेड भरते हैं, ढक्कन लगाते हैं और बेसमेंट में रख देते हैं।

सामग्री:

• बल्गेरियाई मीठी मिर्च - 4 किलोग्राम।
• सिरका - डेढ़ गिलास.
• सेब - 1 किलोग्राम। फलों को हरा ही लेना चाहिए.
• नमक – 4 बड़े चम्मच.
• चीनी - 6 बड़े चम्मच।
• दालचीनी (पाउडर) - 3 चम्मच (मैरिनेड के लिए 1, काली मिर्च के लिए 2)।

तैयारी:

सामग्री तैयार करें: मिर्च और सेब को धोकर चुनें। हम मिर्च को आधा काटते हैं, सेब को 4 भागों में बांटते हैं, साथ ही बीच का हिस्सा निकालना आसान होगा जिसकी हमें आवश्यकता नहीं है। दो पैन में पानी डालें और उबाल लें, एक में मिर्च डालें और दूसरे में सेब डालें - उबलते पानी में सब्जियों और फलों के लिए 3 मिनट पर्याप्त होंगे। इसे ठंडा होने दें और इस बीच जार को धोकर ढक्कन तैयार कर लें।

मैरिनेड बनाएं: सिरके को नमक, चीनी और 1 चम्मच दालचीनी के साथ मिलाएं। अब जार में (लीटर जार लेना बेहतर है ताकि सामग्री इतनी छोटी न हो, क्योंकि सेब बहुत अधिक जगह लेते हैं), सेब और मिर्च को एक-एक करके डालें, दालचीनी छिड़कें। मैरिनेड को जार में डालें और 25 मिनट के लिए स्टरलाइज़ेशन के लिए उबलते पानी के एक पैन में रखें।

टमाटर सॉस में मैरीनेट की हुई मिर्च

सामग्री:

• गाजर - 300 ग्राम।
• टमाटर - 2.5 किलोग्राम।
• लहसुन - 2 सिर।
• साग: डिल और अजमोद, तुलसी - आधा गुच्छा प्रत्येक।
• सिरका - 3 बड़े चम्मच।
• नमक – 2 बड़े चम्मच.
• चीनी – 2 बड़े चम्मच.
• सूरजमुखी तेल - 1 कप।

तैयारी:

आइए ट्विस्ट के लिए सामग्री तैयार करें: मिर्च, गाजर, टमाटर और लहसुन छीलें, सब्जियों को धोएं और छाँटें। अब टमाटर का पेस्ट बनाएं: टमाटरों को मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर से गुजारें। पास्ता को एक सॉस पैन में रखें और बीच-बीच में हिलाते हुए आधे घंटे के लिए मध्यम आंच पर रखें।

अब हम गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीसते हैं, साग काटते हैं और मिर्च को स्ट्रिप्स में काटते हैं। हम तैयार सामग्री को टमाटर के पेस्ट में डालते हैं, इसे सूरजमुखी के तेल से भरते हैं, चीनी और नमक, सिरका और लहसुन की साबुत कलियाँ मिलाते हैं। सभी चीजों को धीमी आंच पर लगभग 15-20 मिनट तक पकाएं।

जार धोएं, कीटाणुरहित करें और सुखाएं। - इसी तरह ढक्कन तैयार कर लीजिए. अब हम सलाद को जार में डालते हैं, ढक्कनों को कसते हैं और उन्हें कई दिनों के लिए एक अंधेरी जगह में उल्टा छिपा देते हैं। फिर ट्विस्ट को सर्दियों के लिए भंडारण के लिए एक सुरक्षित स्थान पर ले जाया जा सकता है।

सर्दियों के लिए काली मिर्च का सलाद

सामग्री:

• काली मिर्च, मीठी बेल मिर्च - 2 किलोग्राम।
• गर्म मिर्च - 2 फली।
• बैंगन - 2 किलोग्राम।
• बेर टमाटर - 3 किलोग्राम।
• गाजर - 400 ग्राम.
• प्याज - 1.2 किलोग्राम।
• नमक – 120 ग्राम.
• चीनी – 150 ग्राम.
• लहसुन – 1-2 सिर.
• सिरका - आधा गिलास.
• सूरजमुखी तेल - 1 कप।
• काली मिर्च "मटर"।

तैयारी:

सलाद के लिए भोजन तैयार करना: सब्जियों को छीलकर चुनें, धोएं। शिमला मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में काटें और टमाटरों को मीट ग्राइंडर/ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर से गुजारें। इसी तरह हम गाजर, गर्म मिर्च और लहसुन से निपटेंगे। बैंगन को पतले स्लाइस में और प्याज को आधा छल्ले में काट लें। अब धीमी आंच पर एक बड़े सॉस पैन में हम पहले से तैयार, कटी हुई सभी सब्जियों को उबाल लेंगे। लगभग 20 मिनट तक पकाएं.

अब हम सब्जियों में सिरका, नमक और चीनी के साथ सूरजमुखी तेल डालेंगे। इसे धीमी आंच पर 40 मिनट के लिए छोड़ दें, बीच-बीच में हिलाते रहें, ताकि सभी सब्जियां समान रूप से पक जाएं।

हम जार और ढक्कन तैयार करते हैं, उन्हें स्टरलाइज़ करते हैं और धोते हैं, पोंछकर सुखाते हैं। सलाद को 0.5 लीटर जार में ऊपर रखें। तुरंत पलकें लपेटें और सर्दियों तक एक अंधेरी जगह पर छोड़ दें।

सामग्री:

• बेर टमाटर - 2 किलोग्राम।
• लहसुन - 2 सिर।
• प्याज - 300 ग्राम.
• नमक – 2 बड़े चम्मच.
• चीनी – 2 बड़े चम्मच.
• सूरजमुखी तेल - 100 ग्राम, या आधा गिलास।

तैयारी:

हम सब्जियों को छांटते हैं और धोते हैं, मिर्च को बीज और डंठल से साफ करते हैं। अब टमाटर, प्याज और शिमला मिर्च को स्लाइस में काट लेंगे. लहसुन को प्रेस में कुचला जा सकता है, या आप बस लौंग को आधा काट सकते हैं।

पैन को स्टोव पर रखें, उसमें सारी सब्जियाँ डालें, नमक और चीनी डालें, सूरजमुखी का तेल डालें और धीमी आँच पर रखें। हिलाएँ और देखें कि कब सब्जियाँ रस छोड़ रही हैं; इस क्षण से उन्हें लगभग 20 मिनट तक उबलना चाहिए।

जार और ढक्कन तैयार करें, धोएं, रोगाणुरहित करें और पोंछकर सुखा लें। सलाद को जार में रखें, ढक्कन कसकर बंद कर दें, उन्हें कई दिनों तक उल्टा रखें, फिर ठंड का मौसम आने तक बेसमेंट या पेंट्री में छिपा दें। यह सलाद मांस के साथ बहुत अच्छा लगता है।

चावल काली मिर्च का सलाद

सामग्री:

• बल्गेरियाई मीठी मिर्च - 1 किलोग्राम।
• टमाटर - 1 किलोग्राम।
• गाजर - 1 किलोग्राम।
• प्याज - 1 किलोग्राम।
• चावल – आधा किलो.
• नमक स्वाद अनुसार।
• काली मिर्च - स्वादानुसार।
• सिरका - 2 बड़े चम्मच।

तैयारी:

सब्जियों को धोने और छोटे क्यूब्स में काटने की जरूरत है: मिर्च और गाजर, प्याज और टमाटर। चावल को पक जाने तक उबालें। अब सब्जियों को एक बड़े सॉस पैन या फ्राइंग पैन में तब तक भूनें जब तक उनका रंग सुंदर सुनहरा न हो जाए। आइए नमक और मसाला डालें, सिरका डालें, अब आप चावल डाल सकते हैं और अच्छी तरह मिला सकते हैं। इस बीच, पैन को आंच से न हटाएं, बस आंच धीमी कर दें। इसलिए अगले आधे घंटे के लिए सब्जियों को छोड़ दें।

आइए जार तैयार करें: उन्हें ढक्कन सहित धोएं और कीटाणुरहित करें, और सुखाएं। - अब ऊपर से सलाद डालें. जार को रोल करें और उन्हें एक दिन के लिए उल्टा रख दें, जिसके बाद हम मोड़ों को ठंडी और अंधेरी जगह पर छिपा दें।

बेल मिर्च ऐपेटाइज़र

बेल मिर्च कैवियार "क्रास्नोडार नुस्खा के अनुसार"

सामग्री:

• बल्गेरियाई मीठी मिर्च - 1 किलोग्राम।
• तोरी या तोरी - 2 किलोग्राम।
• पके टमाटर - 1 किलोग्राम।
• प्याज - आधा किलो.
• गाजर - 1 किलोग्राम।
• लहसुन - 3 सिर, बड़े।
• अजमोद - 2 गुच्छे।
• सिरका – 50 ग्राम.
• सूरजमुखी तेल - आधा लीटर।
• नमक - 100 ग्राम.
• चीनी – 170 ग्राम.
• गर्म शिमला मिर्च - 2 फली।

तैयारी:

सब्जियों को धोएं और छीलें, केवल ताजी और छोटी सब्जियों का ही चयन करें। प्रत्येक सामग्री के लिए एक अलग प्लेट होनी चाहिए। गाजर और तोरी को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, अगर उनमें बहुत अधिक रस निकल रहा हो तो उन्हें निचोड़ लें। मिर्च को स्ट्रिप्स में काटने की जरूरत है, लेकिन काटें ताकि वे छोटी हों और बहुत मोटी न हों। प्याज को काट लें और टमाटर को आधा काट लें; हम उन्हें मांस की चक्की या ब्लेंडर में लहसुन, अजमोद और गर्म मिर्च के साथ पीस लेंगे।

- अब एक सॉस पैन या कड़ाही लें, उसमें तेल डालें और गर्म करें, फिर उसमें गाजर और प्याज डालें, धीमी आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए सामग्री को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

टमाटर, अजमोद, लहसुन और काली मिर्च के मिश्रण में नमक डालें, प्याज डालें और चीनी डालें - सब कुछ मिलाएं और तली हुई गाजर और प्याज में डालें, फिर से हिलाएँ, उबाल लें।

बेल मिर्च को तोरी के साथ मिलाएं, इन सभी को मसालेदार टमाटर के पेस्ट में डालें, स्टोव पर उबालें। लगभग 1 घंटे तक मध्यम आंच पर फिर से हिलाते हुए उबालें ताकि सब्जियां जलें नहीं।

हम जार को स्टरलाइज़ करते हैं, ढक्कन तैयार करते हैं, उन्हें सुखाते हैं और कैवियार को कंटेनरों में रखते हैं, तुरंत उन्हें ढक्कन से कस देते हैं। जार लगभग 1 घंटे तक उलटे खड़े रह सकते हैं, फिर हम स्वादिष्ट भोजन को तहखाने में छिपा देंगे ताकि सर्दियों के सभी व्यंजन समय से पहले न खा सकें।

सामग्री:

• बल्गेरियाई मीठी मिर्च (लाल) - 2 किलोग्राम।
• सेब का सिरका - आधा गिलास।
• पिसी हुई लाल मिर्च - 2 चम्मच।
• लहसुन - 6 सिर।
• गर्म लाल मिर्च - 5 टुकड़े।
• चीनी - 7 बड़े चम्मच।
• नमक – 2 बड़े चम्मच.

तैयारी:

हम शिमला मिर्च का चयन करेंगे, उसे धोएंगे और बीज और डंठल को अंदर से साफ करेंगे। हम लाल गर्म मिर्च के साथ भी यही प्रक्रिया करेंगे। लहसुन को भी छीलना होगा. इन सबको हम मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर में पीस लेंगे. अब इसमें एप्पल साइडर विनेगर डालें, नमक और चीनी डालें, सब कुछ मिलाएँ और स्वादानुसार मसाला मिलाएँ। अदजिका को एक सॉस पैन में आधे घंटे तक उबालें। - अब इसे ऊपर से आधा लीटर के जार में डालकर ढक्कन से बंद कर दें. कुछ घंटों के लिए उल्टा कर दें, और फिर आप इसे पेंट्री या बेसमेंट में छिपा सकते हैं, दिन की गर्मी में इसे गर्म मांस व्यंजन के साथ आज़माना सुनिश्चित करें।

स्नैक काली मिर्च

सामग्री:

• बल्गेरियाई मीठी मिर्च (लाल बेहतर है) - आधा किलोग्राम।
• टमाटर - आधा किलो.
• अखरोट – 200 ग्राम.
• सूरजमुखी तेल - आधा गिलास।
• नमक - आपको इसे आज़माने की ज़रूरत है।
• पिसी हुई काली मिर्च, सूखा लहसुन और सूखी जड़ी-बूटियाँ।

तैयारी:

मिर्च और टमाटर को छाँट लें, धो लें और काट लें ताकि आपके लिए सब्जियों को मीट ग्राइंडर के माध्यम से मोड़ना या ब्लेंडर के माध्यम से डालना सुविधाजनक हो। पहले से कटी हुई सब्जियों में मेवे, मसाला, नमक डालें, अब सभी चीजों के ऊपर तेल डालें, मिश्रण को रात भर धुंध के नीचे जमने के लिए छोड़ दें।

हम जार को स्टरलाइज़ करते हैं, ढक्कन तैयार करते हैं, स्नैक को कंटेनर में डालते हैं, इसे मोड़ते हैं और इसे कई घंटों के लिए उल्टा छोड़ देते हैं, जिसके बाद ट्विस्ट को ठंडी और अंधेरी जगह पर रख देना चाहिए।

सर्दियों के लिए बर्फ़ीली शिमला मिर्च

मिर्च तैयार करने का सबसे आसान और कम मेहनत वाला तरीका फ्रीजिंग है। यह इसलिए भी अच्छा है क्योंकि जमी हुई मिर्च लंबे समय तक संग्रहीत रहती है, न्यूनतम पोषक तत्व खो देती है और अपनी प्राकृतिक सुगंध बरकरार रखती है।

आप मिर्च को अलग-अलग तरीकों से फ्रीज कर सकते हैं। यह सब इस पर निर्भर करता है कि आप बाद में इससे क्या पकाने की योजना बना रहे हैं। हालाँकि, किसी भी मामले में, प्रक्रिया फलों को धोने और डंठल और बीज हटाने से शुरू होती है। आगे की कार्रवाई भविष्य के लक्ष्यों पर निर्भर करती है।

भराई के लिए

इस मामले में, पहले से ही छिली हुई मिर्च को लगभग आधे मिनट के लिए उबलते पानी में उबाला जाता है, और फिर "ट्रेन" सिद्धांत के अनुसार, एक को दूसरे के अंदर रखा जाता है। लंबी "रचनाएँ" बनाने की कोई आवश्यकता नहीं है। 3-5 मिर्च की एक श्रृंखला पर्याप्त है। तैयार "सामग्री" को बैग में पैक करें और फ्रीजर में स्टोर करें।

सलाद के लिए

इस मामले में, मिर्च को लगभग 180 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर आधे घंटे के लिए ओवन में पकाया जाना चाहिए, ठंडा किया जाना चाहिए, छीलकर, बैग में रखा जाना चाहिए और जमे हुए होना चाहिए। इसके अलावा, मिर्च को बीज छीले बिना भी पकाया जा सकता है। ठंडे फलों से इन्हें निकालना आसान होगा।

ईंधन भरने के लिए

और यहां आपको बिल्कुल भी परेशान होने की जरूरत नहीं है. आपको बस मिर्च को किसी भी सुविधाजनक तरीके से काटना है और तुरंत बैग में पैक करना है। तैयार!

संरक्षण

आगामी स्टफिंग के लिए मिर्च तैयार करने के लिए यह विधि सुविधाजनक है। ऐसा करने के लिए, मिर्च को नमकीन पानी में 3 मिनट तक उबालें, जार में डालें और उनके ऊपर गर्म शोरबा डालें। प्रत्येक जार में 1 बड़ा चम्मच प्रति 1 लीटर जार की मात्रा की दर से सिरका डालें। जार को रोल करें और ठंडा होने के बाद उन्हें स्टोर करें।

भराई

यदि आपके पास बेसमेंट या बड़ा रेफ्रिजरेटर है, तो आप तुरंत भरवां मिर्च तैयार कर सकते हैं। इस मामले में भरना बिल्कुल कुछ भी हो सकता है। इस मामले में सब कुछ परिचारिका और उसके परिवार के सदस्यों की प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है। मिर्च की स्टफिंग के लिए सबसे आम मिश्रण चावल के साथ मांस है। हालाँकि, मिर्च के साथ विभिन्न प्रकार की सब्जियाँ भी अच्छी लगती हैं।

तो, छिलके वाली मिर्च को लगभग 5 मिनट के लिए उबलते पानी में ब्लांच करें, फिर उन्हें एक स्लेटेड चम्मच से हटा दें और अंदर चयनित कीमा भर दें। भरे हुए फलों को जार में रखें और उनके ऊपर गर्म टमाटर का रस डालें। जार को ढक्कन से ढक देना चाहिए और 15-20 मिनट के लिए निष्फल कर देना चाहिए, फिर उन्हें लपेटकर ठंडा होने देना चाहिए और भंडारित करना चाहिए।

नमकीन बनाना

उन लोगों के लिए जो केवल मिर्च का स्वाद लेना पसंद करते हैं, अचार बनाने जैसा तैयारी विकल्प उपयुक्त है। यह ऐपेटाइज़र स्वाद और दिखने दोनों में अच्छा है. इसे छुट्टियों की मेज पर, अप्रत्याशित मेहमानों के लिए, या केवल अपने परिवार के लिए दोपहर के भोजन/रात के खाने के लिए परोसने में कोई शर्म की बात नहीं है। और आप विभिन्न तरीकों से मसालेदार मिर्च तैयार कर सकते हैं.

सरल अचार

पानी के साथ एक सॉस पैन में नमक, चीनी, मसाले डालें और वनस्पति तेल डालें। मिश्रण को 5 मिनट तक उबालें, फिर इसमें सिरका मिलाएं। साथ ही आप काली मिर्च भी तैयार कर सकते हैं. ऐसा करने के लिए, बस छिलके वाले फलों को चार भागों में काट लें। वैसे, सौंदर्यशास्त्र के लिए बहुरंगी मिर्च लेना बेहतर है। फिर वे प्लेट में बहुत चमकीले और सुंदर दिखेंगे। तैयार काली मिर्च के टुकड़ों को उबलते पानी में कुछ मिनटों के लिए ब्लांच करें और फिर उन्हें उबलते हुए मैरिनेड में डाल दें। धीमी आंच पर और 5 मिनट तक उबालें, फिर तुरंत जार में डालें और रोल करें।

मैरिनेड के लिए उत्पादों की मात्रा के लिए, प्रत्येक किलोग्राम काली मिर्च के लिए आपको आवश्यकता होगी: एक गिलास पानी (250 मिली), 50 ग्राम चीनी, 0.5 बड़ा चम्मच नमक, 50 मिली सिरका, 50 मिली तेल, तेज पत्ता , लौंग, ऑलस्पाइस और काली मिर्च - स्वाद।

टमाटर-लहसुन का अचार

ताजे टमाटरों को किसी भी सुविधाजनक तरीके से काट लें, उन्हें एक सॉस पैन में तेल डालकर डालें, कुचला हुआ लहसुन डालें, उबाल लें और 5 मिनट तक पकाएं। फिर मिश्रण में नमक, चीनी और वनस्पति तेल डालें। उतनी ही मात्रा में और पकाएं. अब आपको चार भागों में कटी हुई काली मिर्च को मैरिनेड में मिलाना है, सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाना है और सबसे कम आंच पर एक चौथाई घंटे तक उबालना है। जो कुछ बचा है वह सिरका डालना है, और 10 मिनट तक उबालना है और आप मिश्रण को जार में डाल सकते हैं।

मैरिनेड के लिए, प्रत्येक किलोग्राम काली मिर्च के लिए आपको 700 ग्राम टमाटर, 3 या 4 लहसुन की कलियाँ, 2.5 बड़े चम्मच चीनी, 1.5 बड़े चम्मच नमक, साथ ही 30 मिलीलीटर सिरका और वनस्पति तेल की आवश्यकता होगी।

वीडियो रेसिपी

जब हम सलाद बनाना चाहते हैं तो हम अक्सर किस रसदार और स्वादिष्ट सब्जी के बारे में सोचते हैं? क्या यह कुछ ऐसा नहीं है जिसके बारे में हम सर्दियों के तुरंत बाद, लेकिन सभी प्रकार के रूपों में तैयारियों की योजना बनाते समय सोचना शुरू करते हैं? मुझे पूरा यकीन है कि हममें से ज्यादातर लोग तुरंत शिमला मिर्च के बारे में सोचेंगे। इससे आप बहुत सारे स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं, लेकिन सर्दियों के लिए शिमला मिर्च तैयार करने के तरीके भी कम नहीं हैं। सर्वोत्तम व्यंजनों को रिश्तेदारों, दोस्तों, परिचितों और इंटरनेट से एकत्र करने में लंबा समय लग सकता है, लेकिन मैं आपके लिए व्यंजनों का अपना छोटा संग्रह बनाऊंगा। वही मेरे लिए सबसे अच्छी और सबसे स्वादिष्ट रेसिपी हैं।

आज हम कई सिद्ध और बहुत स्वादिष्ट तरीकों से सर्दियों के लिए शिमला मिर्च को सुरक्षित रखेंगे।

सर्दियों के लिए मसालेदार शिमला मिर्च - चरण-दर-चरण तैयारी नुस्खा

लोगों का स्वाद अलग-अलग होता है, लेकिन मुझे यकीन है कि आप में से कई लोग मेरी इस बात से सहमत हो सकते हैं कि अचार बनाना सब्जी संरक्षण के सबसे स्वादिष्ट प्रकारों में से एक है। हल्के खट्टेपन और मसालों, लहसुन, जड़ी-बूटियों के साथ मैरिनेड आमतौर पर बहुत सुगंधित और तीखा होता है। असली जाम. खैर, मेरे मन में उनके लिए एक नरम स्थान है। इस कारण से, मैं अक्सर सर्दियों के लिए शिमला मिर्च को मैरीनेट करता हूँ।

यदि आपने अभी तक मसालेदार मिर्च नहीं खाई है, तो आप चूक रहे हैं। और भले ही अन्य मसालेदार सब्जियाँ स्टोर अलमारियों पर बहुत आम हैं, कोई भी हमें इस अद्भुत व्यंजन को बनाने और खुद नाश्ता करने से नहीं रोकेगा।

मसालेदार शिमला मिर्च के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• मीठी बेल मिर्च - 3 किलो,
• सिरका 9% - 1 गिलास,
• चीनी - 0.5 कप,
• नमक - 2 बड़े चम्मच,
• लहसुन - 1 सिर,
• तेज पत्ता - 8-10 पत्ते,
• ताजा अजमोद - एक बड़ा गुच्छा,
• काली मिर्च - 1 चम्मच,
• लौंग - 6-8 पीसी।

मांसल लाल और पीली मिर्च अचार बनाने के लिए सर्वोत्तम हैं। बहुत पतली दीवारों वाली मिर्च उतनी स्वादिष्ट नहीं होंगी। फल किसी भी आकार के लिए जा सकते हैं, क्योंकि उन्हें जार में डालने के लिए काटना अभी भी सबसे सुविधाजनक है। इस प्रकार अचार वाली काली मिर्च के प्रत्येक जार की क्षमता अधिकतम होगी।

तैयारी:

1. मिर्च धो लें. डंठल हटा दें और बीज सहित कोर काट लें। यदि आप काली मिर्च को लंबाई में आधा काट लें तो ऐसा करना आसान हो जाएगा।

2. मिर्च को चौड़ी स्ट्रिप्स में काट लें. काली मिर्च कितनी बड़ी है, इसके आधार पर प्रत्येक आधे हिस्से को 2 या तीन भागों में काटा जा सकता है।

3. एक बड़े सॉस पैन में 600 मिलीलीटर पानी डालें। वहां एक गिलास सिरका और वनस्पति तेल डालें, एक ही बार में सारी चीनी और नमक डालें। स्टोव चालू करें और भविष्य के मैरिनेड को उबलने दें।

4. उबलते हुए मैरिनेड में काली मिर्च के टुकड़े डालें, तरल में फिर से उबाल आने तक प्रतीक्षा करें और सब्जियों को ढक्कन के नीचे लगातार हिलाते हुए 10 मिनट तक उबालें।

शिमला मिर्च थोड़ी नरम होनी चाहिए, लेकिन पूरी तरह पकनी नहीं चाहिए। थोड़े से कुरकुरेपन के साथ मसालेदार मिर्च बहुत अच्छी होती है।

5. डिब्बाबंदी के लिए जार तैयार करें। 1 या 0.5 लीटर की मात्रा वाले डिब्बे उपयुक्त हैं।

उन्हें पहले से स्टरलाइज़ करना बेहतर है। ऐसा करने के लिए, आप उन्हें ओवन में गर्म कर सकते हैं, उन्हें पानी के एक पैन में उबाल सकते हैं, उन्हें भाप पर रख सकते हैं, या उन्हें पानी के साथ माइक्रोवेव में रख सकते हैं और उन्हें उबलने दे सकते हैं।

सर्दियों के लिए शिमला मिर्च को सुगंधित और थोड़ा तीखा बनाने के लिए, हम अपने "मसाले" को निष्फल जार के नीचे रखते हैं। प्रत्येक में लहसुन की 3-4 कलियाँ, प्रत्येक को आधा काटकर, 1-2 टहनी अजमोद, 2 तेजपत्ता, 5 काली मिर्च और 1-2 कलियाँ रखें।

6. अब गर्म, ताजी उबली हुई काली मिर्च को जार में डालें। इसे यथासंभव कसकर करें और काली मिर्च के टुकड़ों को कुचलने या मोड़ने से न डरें। जब आप सभी मिर्चें बिछा दें, तो पैन से जार के किनारे तक मैरिनेड डालें। इसमें काली मिर्च मैरीनेट होती रहेगी.

7. जार के ढक्कनों को पेंच करें या उन्हें मशीन से रोल करें। जार को ढक्कन पर पलट दें और उन्हें एक मोटे तौलिये में लपेट दें जब तक कि वे पूरी तरह से ठंडा न हो जाएं।

कुछ ही महीनों में, ऐसी मिर्च आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट हो जाएगी और सब्जियों के साथ आपके शीतकालीन आहार में एक बढ़िया अतिरिक्त होगी। यह छुट्टियों की मेज के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश या ऐपेटाइज़र भी बन जाएगा।

इसे किसी ठंडी जगह, जैसे तहखाने या रेफ्रिजरेटर में संग्रहित करना सबसे अच्छा है।

शहद की चटनी में सर्दियों के लिए बेल मिर्च - फोटो के साथ नुस्खा

सर्दियों के लिए शहद के साथ बेल मिर्च एक बहुत ही सरल, लेकिन साथ ही स्वादिष्ट रेसिपी है। मिर्च खट्टेपन के साथ मीठी, कुरकुरी बनती है। बहुत ही असामान्य क्योंकि शहद अपना अनोखा स्वाद जोड़ देगा। मेरी राय में, शहद शिमला मिर्च के साथ बहुत अच्छी तरह से मेल खाता है; यह एक साथ इसकी मिठास को बढ़ाता है और स्वाद को अच्छी तरह से बढ़ा देता है। इस मैरिनेड में तेज़ स्वाद वाला कोई भी मसाला नहीं मिलाया जाता है, जिससे शहद को अपना स्वाद और काली मिर्च का स्वाद प्रकट करने का मौका मिल जाता है। यह नुस्खा सर्दियों की विभिन्न तैयारियों के लिए बहुत उपयुक्त है।

डिब्बाबंदी के लिए, मैं अक्सर ऐसे जार लेने की सलाह देता हूं जो मात्रा में बहुत बड़े न हों, खासकर यदि आपका परिवार बहुत बड़ा नहीं है और काली मिर्च के एक खुले जार को लंबे समय तक रेफ्रिजरेटर में रखना होगा। एक बार फिर अपने स्वास्थ्य को जोखिम में क्यों डालें और भोजन के लिए खेद महसूस करें। सहमत हूँ, यदि आप और अधिक चाहते हैं, तो आप हमेशा दो छोटे जार खोल सकते हैं। लेकिन एक बड़े को संरक्षित करना असंभव है।

इसके अलावा, जब आप पहली बार कुछ पकाएं, तो प्रयोग के तौर पर थोड़ी-थोड़ी मात्रा में बनाएं। आख़िरकार, एक व्यक्ति को जो पसंद है वह दूसरे को पसंद नहीं आ सकता है।

इस नुस्खे का स्वयं परीक्षण करने के बाद, मैं काली मिर्च और शहद के कुछ जार बनाने की कोशिश करता हूँ।

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• शिमला मिर्च - 1 किलो,
• शहद - 4 बड़े चम्मच,
• सिरका 9% - 4 बड़े चम्मच,
• वनस्पति तेल - 3 चम्मच,
• नमक - 2 चम्मच,
• काली मिर्च - 1 चम्मच,
• धनिये के बीज - 1 चम्मच।

तैयारी:

1. शिमला मिर्च को धोकर दो भागों में काट लीजिये. डंठल सहित कोर को हटा दें। बचे हुए बीजों को धो लें।

2. काली मिर्च को छोटे टुकड़ों में काट लें. प्रत्येक आधे हिस्से को लंबाई में 2 या 3 टुकड़ों में काटें। यदि काली मिर्च बहुत मोटी है, जैसा कि मेरे मामले में, आप 4 का भी उपयोग कर सकते हैं। मुख्य बात यह है कि ऐसे टुकड़े बनाएं जो बाद में खाने के लिए सुविधाजनक हों।

3. काली मिर्च के टुकड़ों को साफ, निष्फल जार में कसकर पैक करें। इन्हें पूरी तरह काली मिर्च से भर दीजिए. उन जार को बंद न करने का प्रयास करें जो भरे हुए नहीं हैं; हवा की बड़ी मात्रा के कारण वे लंबे समय तक नहीं रहेंगे। बची हुई मिर्चों को अलग तरीके से तैयार करना सबसे अच्छा है, जैसे कि उनका ताजा सलाद बनाना।

4. अब केतली को उबालें और जार में मौजूद मिर्च के ऊपर उबलता पानी डालें। जार को पूरी तरह से भरें, उन्हें निष्फल ढक्कन के साथ कवर करें और उन्हें 10 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें।

5. अब मैरिनेड तैयार करने का समय आ गया है. एक छोटा सॉस पैन या करछुल लें। तली में शहद डालें, नमक, काली मिर्च और धनिये के बीज डालें। कृपया ध्यान दें कि इसमें चीनी नहीं डाली जाती है, इसे शहद से बदल दिया जाता है।

6. मिर्च के जार से गर्म पानी सीधे इस सॉस पैन में डालें; हम इस शोरबा का उपयोग मैरिनेड तैयार करने के लिए करेंगे।

7. मैरिनेड को उबाल लें और इसे वापस जार में मिर्च के ऊपर डालें।

8. इसके बाद जितना हो सके ढक्कनों को कस कर कस लें। जांचें कि क्या वे लीक कर रहे हैं। फिर जार को पलट दें और उन्हें गर्म कंबल या तौलिये में लपेट दें। इस रूप में, जार को भंडारण से पहले ठंडा किया जाना चाहिए।

यह बहुत ही कोमल और मसालेदार मैरीनेटेड ऐपेटाइज़र निश्चित रूप से आपको अपने ग्रीष्मकालीन स्वाद के साथ एक लंबी सर्दियों की शाम को प्रसन्न करेगा। स्वयं आनंद लें और अपने प्रियजनों का इलाज करें।

तेल में मसालेदार शिमला मिर्च, कोकेशियान शैली

यहाँ एक और मूल नुस्खा है. आप जानते हैं कि कभी-कभी मसाले और खाना पकाने के तरीके किसी व्यंजन का स्वाद पूरी तरह से बदल सकते हैं। यह उन मामलों में से एक है। काली मिर्च इतनी सुगंधित और स्वादिष्ट बनती है कि आप इसे कानों से नहीं हटा पाएंगे।

नुस्खा बिल्कुल भी जटिल नहीं है, और बहुत सारी जड़ी-बूटियाँ और लहसुन मिलाने से सर्दियों के लिए शिमला मिर्च अधिक स्वादिष्ट बन जाती है।

टमाटर सॉस में शिमला मिर्च

यदि हम सर्दियों के लिए शिमला मिर्च तैयार करने के लिए सभी प्रकार के स्वादिष्ट विकल्पों की तलाश कर रहे हैं, तो यह याद न रखना पाप है कि मिर्च और टमाटर का स्वाद कितना अद्भुत है। हर किसी की पसंदीदा लीचो इसी श्रेणी से है। लेकिन, अगर आप लीचो नहीं पकाना चाहते हैं, जिसमें अक्सर कई तरह की अन्य सब्जियां मिलाई जाती हैं, बल्कि टमाटर के रस में सिर्फ मीठी मिर्च डाली जाती है, तो यह नुस्खा बिल्कुल सही है।

हम टमाटर सॉस में काली मिर्च के बड़े टुकड़े डालेंगे, जो हमारा मसालेदार सर्दियों का नाश्ता होगा।

टमाटर में शिमला मिर्च तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• शिमला मिर्च - 5 किलो,
• अनसाल्टेड टमाटर का रस - 3 लीटर,
• वनस्पति तेल - 1 कप,
• नमक - 2 बड़े चम्मच,
• चीनी - 0.5 कप,
• सिरका 9% - 6 बड़े चम्मच,
• स्वादानुसार मसाले (काली मिर्च और ऑलस्पाइस, तेजपत्ता, लौंग, लहसुन)।

तैयारी:

1. शिमला मिर्च को ठंडे पानी से धोकर बीज और पूँछ निकाल दीजिये. फिर, बड़े टुकड़ों में काट लें. सब्जी के आकार के आधार पर आधी या चौथाई काली मिर्च।

2. टमाटर का रस एक बड़े सॉस पैन में डालें। ऐसा कंटेनर चुनें जिसमें अंततः सभी शिमला मिर्च फिट हो जाएँ।

टमाटर के रस में चीनी, नमक, मसाले और सिरका मिलाएं। यह हमारा टमाटर मैरिनेड होगा। आप स्टोर से खरीदा हुआ जूस खरीद सकते हैं, या आप इसे ताजे टमाटरों से स्वयं बना सकते हैं।

3. जब टमाटर के रस में उबाल आ जाए तो इसमें वनस्पति तेल डालें और फिर सारी शिमला मिर्च डाल दें. अच्छी तरह हिलाएं और 15 मिनट तक चलाते हुए पकाएं।

4. गर्म, ताज़ी उबली हुई काली मिर्च को टमाटर के रस में कसकर पूर्व-निष्फल जार में रखें। बिल्कुल किनारे तक रस भरें और पलकों को कस लें। पलकें भी निष्फल होनी चाहिए।

इसके बाद, जार को पलट दें और सुनिश्चित करें कि ढक्कन लीक नहीं हो रहे हैं। इस उल्टे रूप में, जार को मेज पर रखें और उन्हें टेरी तौलिये में लपेटें। उन्हें ठंडा होने दें, जिसके बाद आप शिमला मिर्च को निकालकर सर्दियों के लिए किसी ठंडी जगह पर रख सकते हैं।

यह कुछ ही हफ्तों में तैयार हो जाएगा. बॉन एपेतीत!

सर्दियों के लिए भुनी हुई शिमला मिर्च

आप सोच सकते हैं कि हमने काली मिर्च को स्वादिष्ट रूप से संरक्षित करने के लिए अभी तक इसके साथ कुछ भी करने की कोशिश नहीं की है। खैर, उदाहरण के लिए, हमने इसे अभी तक तला नहीं है। और मुझे आपको बताना चाहिए, यह एक बड़ी चूक है, क्योंकि सर्दियों के लिए तली हुई शिमला मिर्च को स्वादिष्ट किस्म के लिए बस कम से कम एक जार बंद करने की जरूरत है।

आप जानते हैं कि तलने पर काली मिर्च का स्वाद थोड़ा बदल जाता है और हम इसे सर्दियों के लिए सुरक्षित रखने की कोशिश करेंगे। और यकीन मानिए, हम सफल होंगे, क्योंकि इसकी रेसिपी तैयार करना बेहद आसान है। यहां तक ​​कि, शायद, मानक मैरीनेटिंग से भी आसान।

मेरी माँ ने एक बार कहा था कि यह आलसी लोगों के लिए एक नुस्खा है। लेकिन हमारे लिए इसका मतलब यह होगा कि हमें अतिरिक्त मेहनत नहीं करनी पड़ेगी और स्वादिष्ट उत्पाद की गुणवत्ता भी नहीं ख़राब होगी।

आपको चाहिये होगा:

• किसी भी रंग की मीठी बेल मिर्च (अधिमानतः बड़ी नहीं) - 2.5 किलो,
• लहसुन - 1 सिर,
• गर्म मिर्च - 1 छोटी फली,
• सिरका 9% - 0.3 कप,
• चीनी - 1 गिलास,
• नमक - 1 बड़ा चम्मच,
• तलने के लिए वनस्पति तेल.

तैयारी:

1. छोटी छोटी मिर्चों को धो लीजिये. इसे साफ़ करने की कोई ज़रूरत नहीं है, क्योंकि हम इसे पूरी तरह से भून कर सुरक्षित रख लेंगे। उनका कहना है कि यही इसके अनोखे स्वाद का राज है.

2. कढ़ाई में तेल डालकर मिर्च को सुनहरा होने तक भून लीजिए. उन्हें पलटना न भूलें ताकि वे सभी तरफ से भूरे हो जाएं। वैसे, तेल के छींटे पड़ेंगे और बहुत ज्यादा गोली चलेगी, इसलिए तेल के छींटों को ढक्कन या विशेष स्क्रीन से ढक दें।

3. जार (या जार) को ढक्कन सहित स्टरलाइज़ करें। तली हुई मिर्च को तैयार जार में परतों में रखें, साथ में बारीक कटा हुआ लहसुन डालें।

काली मिर्च की एक परत, लहसुन की एक परत, काली मिर्च की एक परत इत्यादि।

4. नमक और चीनी सीधे जार में डालें. मेरे पास एक बड़ा तीन लीटर का जार है। यदि आप कई जार में डिब्बाबंदी कर रहे हैं, तो नमक और चीनी (और बाद में सिरका) की मात्रा को उन जार की संख्या से विभाजित करें जिन्हें आपने काली मिर्च से भरा है।

5. अब एक केतली या पैन में पानी उबालें। जार को दो-तिहाई उबलते पानी से भरें, पानी में सिरका डालें और फिर ऊपर डालें।

नमक, चीनी और सिरका सीधे जार में मिल जाएंगे और सभी मिर्चों पर समान रूप से वितरित हो जाएंगे। विशेष रूप से उस समय के बाद जब जार को सर्दियों तक संग्रहीत किया जाता है। इस बारे में चिंता न करें, यह एक सिद्ध तरीका है।

6. अब आपको जार को पलटना है और इसे मानक तरीके से गर्म कपड़ों में लपेटना है ताकि यह धीरे-धीरे ठंडा हो जाए।

यहां हमारे पास सर्दियों के लिए तली हुई शिमला मिर्च तैयार करने की हमारी सरल विधि है। इसे आज़माएं और ठंडी सर्दियों का आनंद लें।

सर्दियों के लिए पत्ता गोभी से भरी शिमला मिर्च - वीडियो रेसिपी

इस रेसिपी के लिए, आपको एक क्लासिक मैरिनेड तैयार करना होगा, और मिर्च को साबूत छोड़ना होगा ताकि प्रत्येक मिर्च को बारीक कटी पत्तागोभी और गाजर से भरा जा सके। यहीं पर आपको हर चीज की अच्छी तरह से गणना करनी होगी, क्योंकि यदि आप बड़ी शिमला मिर्च और कंटेनर लेते हैं, तो आपको उपयुक्त की तलाश करनी होगी।

लेकिन मुझे विश्वास है कि आप भी मेरी तरह सफल होंगे। विस्तृत नुस्खा देखें और अपनी रसोई में प्रयोग करें।