सर्दियों के लिए खीरे से सलाद "नेझिंस्की" - एक स्वाद जो हर किसी को याद है। सर्दियों के लिए खीरे से Nezhinsky सलाद तैयार करने के तरीके। सर्दियों के लिए खीरे का सलाद निझिन

सर्दियों के लिए नेझिन्स्की खीरे के सलाद को रोल करने की कोशिश करें। रसदार प्याज के आधे छल्ले के साथ खीरे के टुकड़े, सिरका के साथ एक साधारण अचार में थोड़े समय के लिए उबाले जाते हैं, कठोर, कुरकुरे, रसदार और बहुत तीखे होते हैं। इन्हें जार से बाहर निकालने पर, आपको तुरंत एक सलाद मिलेगा जिसमें किसी भी एडिटिव्स की आवश्यकता नहीं होती है। इसे मांस व्यंजन के लिए साइड डिश के रूप में भी परोसा जा सकता है। गर्म और ठंडे ऐपेटाइज़र का संयोजन हमेशा अद्भुत होता है।
इसके अलावा, इस सलाद में आप उन सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं जिन्हें नियमित अचार के लिए इस्तेमाल नहीं किया जा सकता है। यही है, घुमावदार, मोटा और किसी भी अन्य "गैर-स्वरूपित" सब्जियों को केवल कटा हुआ और कैनिंग जार से भर दिया जाता है। बहुत सुविधाजनक, और सबसे महत्वपूर्ण - स्वादिष्ट!



आपको चाहिये होगा:

- 2 किलो खीरा,
- 100 मिली सिरका,
- 2 किलो प्याज,
- 2 बड़ा स्पून नमक,
- 5-10 काली मिर्च,
- 3 बड़े चम्मच दानेदार चीनी,
- 100 मिली सूरजमुखी तेल।

फोटो के साथ स्टेप बाई स्टेप रेसिपी:

सीवन करने से पहले सब कुछ तैयार करने के लिए, जार और ढक्कन को सोडा से धो लें। ओवन, भाप या माइक्रोवेव में स्टरलाइज़ करें। आप उन्हें थोड़े समय के लिए उबलते पानी में उबाल भी सकते हैं।
- अब सब्जियों को धो लें. हम खीरे की पूंछ काटते हैं और छल्ले, या आधा छल्ले में काटते हैं, आप क्यूब्स भी कर सकते हैं।
जिस तरह से आप उन्हें सलाद में देखना चाहते हैं, लेकिन ताकि प्रत्येक टुकड़ा बिना काटे कांटे पर उठाया जा सके।
हम भूसी से बल्ब साफ करते हैं। हम प्रत्येक को विभाजित करते हैं। और आधा काट लें। इस तरह हमें हाफ रिंग मिलती है।

कटी हुई सब्जियां और नमक मिलाएं, चीनी के साथ छिड़के। थोड़ा सा मिलाएं और आधे घंटे के लिए छोड़ दें। इस दौरान सब्जियों से रस निकलेगा।

हम यह सब उबालने के लिए सॉस पैन या कटोरे में डालते हैं। एक स्पैचुला के साथ हर समय हलचल करना महत्वपूर्ण है, क्योंकि अभी भी थोड़ा तरल है और खीरे और प्याज नीचे चिपक सकते हैं।

जैसे ही सामग्री उबल जाए, 10 मिनट गिनें और तेल और सिरका डालें। हलचल जारी रखते हुए, हम निझिन ककड़ी सलाद को फिर से उबालने की प्रतीक्षा करते हैं।

उसके बाद, स्टोव से हटा दें और पहले से तैयार कंटेनरों में तुरंत डाल दें।
हम जार को कसकर रोल करते हैं और उन्हें पलट देते हैं। हम एक सुविधाजनक जगह पर रखते हैं जहाँ ड्राफ्ट नहीं फटेगा। हम इसे "थर्मल बाथ" का प्रभाव बनाने के लिए लपेटते हैं। यहां सलाद लगभग एक दिन तक पक जाएगा। और 24 घंटों के बाद, आप पेंट्री में स्पिन भेज सकते हैं।

सुझाव: Nezhinsky सलाद में खीरे को विशेष रूप से खस्ता और बिना कड़वाहट के बनाने के लिए, उन्हें प्रसंस्करण से पहले ठंडे पानी की कटोरी में कई घंटों के लिए भिगोया जा सकता है। बॉन एपेतीत।

साथ ही पकाने की कोशिश करें।

लहसुन के साथ सर्दियों के लिए नेझिंस्की सलाद

सामग्री:

ताजा खीरे - 3 किलो;
दानेदार चीनी - 1 गिलास;
लहसुन मसालेदार - 3 लौंग;
ताजा अजमोद - 2 गुच्छा;
एसिटिक एसिड 6% - 150 मिली;
मोटे नमक - 3 बड़े चम्मच।

खाना बनाना:

पहले आपको खीरे तैयार करने की जरूरत है, और फिर फलों को एक कटोरे में डालें और ठंडा पानी डालें, बर्फ के पानी का उपयोग करना बेहतर है। इस रूप में, फलों को कुछ घंटों के लिए छोड़ दिया जाता है। उसके बाद, सब्जियों को हटा दिया जाता है, थोड़ा सुखाया जाता है और पूंछ हटा दी जाती है। तैयार फलों को छोटे छल्ले में काटा जाता है।

लहसुन की कलियों को छील लिया जाता है, फिर साग को छांट कर धोया जाता है। एक बार जब साग सूख जाए, तो आप लहसुन की कली और साग को बहुत बारीक काट सकते हैं।

खीरे को एक अलग पैन में रखा जाता है, कटा हुआ साग और कटा हुआ लहसुन भी भेजा जाता है। उसके बाद, फलों में दानेदार चीनी और थोड़ा सा नमक मिलाया जाता है। अंतिम चरण सब्जियों में 150 मिलीलीटर सिरका डालना और मिलाना है। इस रूप में, खीरे को 12-15 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है।

तैयार सलाद को साफ जार में रखा जाता है, और फिर प्लास्टिक के ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है। स्नैक को फ्रिज के डिब्बे में स्टोर करें।

प्याज और लहसुन के साथ नेझिंस्की सलाद

सामग्री:

लहसुन - 255 ग्राम ;
ताजा खीरे - 3 किलो;
सफेद प्याज - 255 ग्राम;
मोटे नमक - 105 ग्राम;
सिरका 9% - 150 मिली;
दानेदार चीनी - 210 ग्राम।

खाना बनाना:

सबसे पहले, खीरे को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, और यदि आवश्यक हो, कड़वा स्वाद को खत्म करने के लिए थोड़ी देर के लिए भिगो दें। तैयार सब्जियों को पतले हलकों में काटा जाता है ताकि फल जल्दी और अच्छी तरह से नमकीन हो जाएं।

इस बीच, प्याज को छीलकर छल्ले में काट लिया जाता है, मोटाई को आपकी पसंद के अनुसार चुना जा सकता है। अगर घर के लोग प्याज पसंद करते हैं, तो आप फलों को मोटे छल्ले में काट सकते हैं, जिन्हें सब्जियां पसंद नहीं हैं, आपको बहुत पतले स्लाइस का इस्तेमाल करना चाहिए। इसके अतिरिक्त, युवा लहसुन की लौंग को छील दिया जाता है, इसे चाकू से काट लेना चाहिए।

तैयार सामग्री को एक सॉस पैन में एक साथ मिलाया जाता है, और फिर उनमें थोड़ा नमक और दानेदार चीनी मिलाई जाती है। आखिरी कदम खीरे के सलाद में एसिटिक एसिड डालना है। ऐसा वर्कपीस ढक्कन से ढका हुआ है और रेफ्रिजरेटर कक्ष में ले जाया गया है।

जबकि फल मैरीनेट कर रहे हैं, आपको ऐसे व्यंजन तैयार करने चाहिए जिनमें आप सर्दियों के लिए सलाद बंद कर सकें। ऐसा करने के लिए, जार को सोडा से धोया जाता है, और फिर गर्म भाप से निष्फल किया जाता है। बारह घंटों के बाद, वर्कपीस को रेफ्रिजरेटर से निकाल दिया जाता है और जार में रख दिया जाता है। उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए।

इससे पहले कि आप सलाद तैयार करना शुरू करें, आपको थोड़ी देर के लिए खीरे को बर्फ के पानी में भिगोने की जरूरत है। इससे फल कुरकुरे और चमकीले बनेंगे।

यदि नुस्खा प्याज के उपयोग को इंगित करता है, तो आप वर्कपीस में न केवल प्याज, बल्कि लाल सब्जियां भी जोड़ सकते हैं। यह सलाद को चमक और सुंदरता देगा। और क्षुधावर्धक को और अधिक सुंदर और स्वादिष्ट बनाने के लिए, इसमें चमकीले रंगों की बेल मिर्च मिलाने की अनुमति है।

उबले हुए सलाद की शेल्फ लाइफ डेढ़ साल तक पहुंच सकती है, बशर्ते कि स्नैक बेसमेंट या रेफ्रिजरेटर के चैंबर में हो। आप एक महीने के बाद खाली टेबल पर सेवा कर सकते हैं।

कांच के जार को कीटाणुरहित करना बहुत जरूरी है। कई गृहिणियां डिटर्जेंट का उपयोग करती हैं, लेकिन नियमित सोडा का उपयोग करना बेहतर होता है, क्योंकि डिटर्जेंट स्नैक्स का स्वाद बदल सकता है। उसके बाद, जार को ओवन में कैलक्लाइंड किया जाता है या गर्म भाप से धोया जाता है।

एक और ककड़ी खाली, जो ककड़ी संरक्षण के कई प्रेमियों को पसंद आएगी। यह सर्दियों के लिए नेझिंस्की खीरे का सलाद है। बहुत स्वादिष्ट देर से खीरे और चेर्निहाइव क्षेत्र के एक छोटे से शहर के नाम की विविधता का "नेमसेक"। वैसे, निझिन में "ब्रांडेड" ककड़ी का एक दिलचस्प स्मारक बनाया गया था।

हमारा नुस्खा, जैसा कि वे कहते हैं, इतिहास के साथ। ऐसा था GOST सलाद, कई कैनरी ने इसे राज्य स्तर पर बनाया। कुछ लोग यूएसएसआर के समय से दुकानों में इस सलाद के जार की पंक्तियों को अभी भी याद करते हैं। मसालेदार नेझिन खीरे भी थे, लेकिन यह पूरी तरह से अलग नुस्खा है। आज हम बात कर रहे हैं सलाद 🙂 की

मैं अपनी पढ़ाई के दौरान नेझिंस्की खीरे के सलाद से परिचित हो गया, एक बार मैंने इसे अपने छात्रावास के पड़ोसियों के साथ चखा। उन्होंने इसे तले हुए आलू :) के साथ परोसा। मुझे विवरण याद नहीं है, लेकिन मुझे यह निश्चित रूप से पसंद आया। मुझे स्वाद याद है। तो यह सलाद युवाओं की स्मृति बना रहेगा, लेकिन किसी तरह यह एक पत्रिका में नेझिन्स्की ककड़ी सलाद के लिए एक सफल नुस्खा के लिए "मिल गया", पाठकों में से एक ने साझा किया। मैंने सर्दियों के लिए खाना पकाने की कोशिश की, और अब कई सालों से - नेझिंस्की ककड़ी सलाद - सर्दियों के लिए एक अनिवार्य तैयारी। मैं इसे बहुत ज्यादा बंद नहीं करता, लेकिन दस जार आमतौर पर काम करते हैं :)। वस्तुएं, एक नियम के रूप में, बड़ी हैं, लेकिन खीरे से अधिक नहीं हैं।

यह नुस्खा सुविधाजनक है कि आप उन फलों का उपयोग कर सकते हैं जो आकार में सबसे आदर्श नहीं हैं। हमारे लिए फॉर्म ज्यादा मायने नहीं रखता, क्योंकि हम वैसे भी कट जाएंगे।

इस सलाद के मुख्य घटक खीरे, प्याज और डिल हैं। खैर, भरना, बिल्कुल।

मैं नेट पर इस सलाद के विभिन्न संस्करणों से मिला, जिसमें, उदाहरण के लिए, प्याज और खीरे को समान रूप से लिया जाता है। मैंने इसे एक बार आज़माया, मुझे वास्तव में यह पसंद नहीं आया, ठीक है, बहुत सारे प्याज, खीरे किसी तरह इसकी पृष्ठभूमि के खिलाफ खो गए हैं। हमारे पास अभी भी ककड़ी का सलाद है :)।

मैंने प्रयोगात्मक रूप से, कुछ अधिक या कम प्रयासों में, अपने लिए आदर्श अनुपात "बाहर लाया" - 4: 1। यानी प्याज के एक हिस्से के लिए हम खीरे के चार हिस्से (वजन के हिसाब से) लेते हैं

डिल के बारे में कुछ और शब्द। इस रेसिपी में इसकी आवश्यकता होती है, यह एक "हस्ताक्षर" स्वाद देता है, लेकिन (!) मैं वास्तव में गर्मी उपचार के बाद तैयार सलाद में कटा हुआ डिल पसंद नहीं करता। इसलिए, मैं जार के तल पर डिल की पूरी टहनी डालता हूं, और सर्दियों में नेझिंस्की सलाद परोसते समय, मैं इसे ताजा या जमे हुए डिल के साथ छिड़कता हूं। तो न तो स्वाद और न ही उपस्थिति प्रभावित होती है। मेरा सुझाव है! 🙂

0.5 एल के 4-5 डिब्बे के लिए पकाने की विधि

सर्दियों के लिए नेझिंस्की खीरे का सलाद

हमें करना ही होगा::

• खीरा - 2 किग्रा
• बल्ब प्याज -0.5 किग्रा
• डिल - 2-3 टहनी प्रति 0.5 लीटर जार
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच - एक स्लाइड के साथ
• चीनी - 1-2 छोटी चम्मच
• सिरका 9% -6 बड़े चम्मच। चम्मच
• रिफाइंड वनस्पति तेल -1.5 कप (100-125 मिली)
• Allspice और काली मटर - 2-3 पीसी। एक जार पर

खाना बनाना:

सर्दियों के लिए खीरे का सलाद "नेझिंस्की" तैयार है! इसने अपना चमकीला रंग खो दिया है, लेकिन मुझे आशा है कि इसने उसी "नेझिंस्की" स्वाद को प्राप्त कर लिया है।

ताजा खीरे नमकीन, मसालेदार हो सकते हैं, या आप उनमें से Nezhinsky सलाद बना सकते हैं। इस रिक्त के लिए नुस्खा इस तथ्य के लिए उल्लेखनीय है कि इसकी तैयारी के लिए भी सबसे टेढ़ी-मेढ़ी, पॉकमार्क वाली और बदसूरत सब्जियों का उपयोग करने की अनुमति है। यह ध्यान देने योग्य है कि ऐसा ऐपेटाइज़र बहुत स्वादिष्ट, सुगंधित और खस्ता है।

शीतकालीन सलाद "नेझिंस्की": वर्कपीस की चरण-दर-चरण तैयारी के लिए एक नुस्खा

आवश्यक सामग्री:

• टेबल सिरका 9% - 100 मिली;
• किसी भी किस्म का ताजा खीरा - 2 किलो;
• बढ़िया आयोडीन युक्त नमक - 2 बड़े चम्मच;
• सफेद प्याज - 2 किलो;
• परिष्कृत सूरजमुखी तेल - 100 मिलीलीटर;
• दानेदार चीनी - 3 बड़े चम्मच;
• काली मिर्च - 8-10 पीसी।

कंटेनर की तैयारी

Nezhinsky सलाद तैयार करने से पहले, आवश्यक व्यंजन तैयार करना आवश्यक है। ऐसा करने के लिए, आपको कई 750 ग्राम जार लेने की जरूरत है, उन्हें सोडा का उपयोग करके अच्छी तरह से धो लें, और फिर उन्हें किसी भी तरह से (डबल बॉयलर में, गैस स्टोव पर, आदि) सीलिंग ढक्कन के साथ बाँझ करें।

प्रसंस्करण सब्जियां

जैसा ऊपर बताया गया है, सर्दी के लिए नेझिंस्की सलाद किसी भी प्रकार की सब्जियों से तैयार किया जा सकता है। उन्हें एक कटोरे में रखा जाना चाहिए और ठंडे पानी से भर देना चाहिए। इस अवस्था में उत्पाद को 1 घंटे तक रखना वांछनीय है। अगला, खीरे को धोया जाना चाहिए, नितंबों को काट लें और अर्धवृत्त में 4 मिलीमीटर मोटी तक काट लें। इसके अलावा, सफेद प्याज को भूसी से मुक्त करना और इसे छल्ले में काटना आवश्यक है।

स्नैक फॉर्मेशन

Nezhinsky सलाद बनाने के लिए, जिसका नुस्खा बहुत ही सरल है, रसदार और स्वादिष्ट निकलता है, प्रसंस्कृत सब्जियों को मटर के रूप में बारीक चीनी और काली मिर्च के साथ मिलाया जाना चाहिए, और फिर अच्छी तरह मिला कर 25 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर रख दें। . इस समय के दौरान, खीरे अपना रस देंगे और उन्हें गैस स्टोव पर सुरक्षित रूप से पकाया जा सकता है।

वर्कपीस का हीट ट्रीटमेंट

सब्जियां अपने रस में डूबने के बाद, उन्हें स्टोव पर डाल दिया जाना चाहिए और धीरे-धीरे उबाल लेकर लाया जाना चाहिए। खीरे की तैयारी को लगभग 10 मिनट तक पकाने की सलाह दी जाती है। अंत में, परिष्कृत सूरजमुखी तेल और 9% टेबल सिरका उत्पादों में डाला जाना चाहिए।

रोलिंग शीतकालीन सलाद

जब नमकीन पानी में खीरे काटने और तेल डालने के बाद फिर से उबलने लगें, तो उन्हें 750 ग्राम के निष्फल जार (सीधे ऊपर) में गर्म करके रखा जाना चाहिए और तुरंत एक विशेष उपकरण का उपयोग करके रोल किया जाना चाहिए। अगला, समाप्त रिक्त को उल्टा कर दिया जाना चाहिए, एक कंबल में लपेटा जाना चाहिए और लगभग 17-20 घंटों के लिए इस स्थिति में छोड़ देना चाहिए। इस समय के दौरान, जार ठंडा हो जाएगा, और उन्हें सर्दियों के नाश्ते के लिए तहखाने में या किसी अन्य भंडारण में सुरक्षित रूप से रखा जा सकता है।

टेबल पर सर्दियों की तैयारी को ठीक से कैसे पेश करें

वेजिटेबल सलाद "नेझिंस्की", जिसका नुस्खा थोड़ा अधिक प्रस्तुत किया गया था, को लगभग डेढ़ साल तक तहखाने में रखा जा सकता है। हालाँकि, आप इसे 3-5 सप्ताह के बाद उपयोग कर सकते हैं। इस तरह के व्यंजन को दूसरे या पहले पाठ्यक्रमों के साथ छोटे कटोरे में मेज पर परोसा जाता है। तैयार स्नैक में एक विशेष सुगंध और स्वाद होता है, और भोजन के दौरान स्वादिष्ट रूप से कुरकुरे भी होते हैं। बॉन एपेतीत!

सब्ज़ियाँ

विवरण

सर्दियों के लिए खीरे से सलाद "नेझिंस्की"- एक ठाठ सब्जी की तैयारी, जिसे हर गृहिणी के लिए सर्दियों के स्टॉक के शस्त्रागार में विविधता लानी चाहिए। इसके अलावा, यदि आप ठंड के मौसम में अपने परिवार को सुखद आश्चर्य और स्वादिष्ट भोजन देना चाहते हैं, तो आपको फोटो के साथ इस सरल नुस्खा का उपयोग जरूर करना चाहिए। आपको बस लंबे समय से प्रतीक्षित खीरे के मौसम का इंतजार करना होगा और घर पर इस तरह के स्वादिष्ट खीरे का सलाद तैयार करने के लिए समय पर सब्जियों का स्टॉक करना होगा। इसके अलावा, स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ इस स्वादिष्ट रेसिपी में शामिल बाकी आवश्यक सामग्री के बारे में न भूलें। डिल और अजमोद की ताजगी भी हमारी सर्दियों की फसल के उत्पादन में बहुत महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है।

खीरे और प्याज के इस तरह के सलाद को तैयार करने के लिए, सबसे छोटे और चमकीले हरे अजमोद और डिल का उपयोग उसी अवस्था में करना सबसे अच्छा है। यह आम तौर पर आदर्श होगा यदि इस मामले के लिए अपने स्वयं के बिस्तरों में उगाए जाने वाले हरे रंग का उपयोग किया जाता है। वैसे, इस चरण-दर-चरण नुस्खा में अजमोद एक वैकल्पिक घटक है।इसलिए, अगर किसी को ऐसा साग पसंद नहीं है, तो इस घटक के अपवाद के साथ सर्दियों के लिए नेझिंस्की खीरे का सलाद तैयार किया जा सकता है।

तो, खाना बनाना शुरू करने का समय आ गया है!

सामग्री

कदम

आइये खीरे बनाकर तैयार करते हैं और कड़वाहट से बचाते हैं. हम सब्जियों को अच्छी तरह से धोते हैं और ठंडे पानी में तीस मिनट के लिए रख देते हैं। आखिरी क्रिया सिर्फ इसलिए की जाती है ताकि खीरे से सारी कड़वाहट निकल जाए।



तीस मिनट बाद हम सब्जियों को पानी से निकाल लेते हैं, इसके बाद इन्हें सुखा लेते हैं। प्रत्येक ककड़ी के सिरों को काट लें। यह अनुशंसा की जाती है ताकि खीरे का सलाद बहुत सुंदर दिखे।.



हम तैयार खीरे को पतली स्लाइस में काटते हैं, जिसके बाद हम उन्हें उस कंटेनर में भेजते हैं जिसमें भविष्य में खीरे का बिलेट तैयार किया जाएगा।



हम प्याज को भूसी से साफ करते हैं और पतले आधे छल्ले में काटते हैं। साथ ही, इस तरह के एक घटक को पूरे हलकों में काटा जा सकता है।.



हम अजमोद धोते हैं और पानी के नीचे डिल करते हैं, एक तौलिया के साथ सूखा और बहुत बारीक काट लें।



कटे हुए साग को खीरे के साथ सॉस पैन में डालें। इस स्तर पर, मटर के साथ सब्जियों में ऑलस्पाइस डालें।



ऑलस्पाइस के बाद, कटा हुआ प्याज पैन में भेजें।



पैन में डाली गई सभी सामग्री को चीनी और नमक के साथ डालें, जिसके बाद हम सब कुछ धीरे से मिलाते हैं। बीस मिनट के लिए सब्जी की तैयारी छोड़ दें।



जबकि कुचल सामग्री को मिलाया जाता है और एक दूसरे के साथ मिलाया जाता है, हम जार और ढक्कन को जीवाणुरहित करते हैं। हालांकि, कांच को सोडा से बहुत अच्छी तरह से धोना चाहिए।



बीस मिनट बाद, इन्फ्यूज्ड सलाद में सूरजमुखी का तेल डालें। हमारे मामले में, बिना गंध के इसका उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।



उसके बाद, वर्कपीस को फिर से मिलाया जाता है और पांच मिनट के लिए पकाने के लिए आग लगा दी जाती है।



खाना पकाने के पांच मिनट के बाद, सलाद में दो बड़े चम्मच सिरका एसेंस डालें, तीन सौ मिलीलीटर पानी में घोलें। उसके बाद, पैन की सामग्री को और पांच मिनट के लिए उबालें। ध्यान! कुकिंग ककड़ी सलाद एक जरूरी है अगर इसे बाद में पूर्व नसबंदी के बिना डिब्बाबंद किया जाता है.



इस घटना में कि डिब्बाबंदी से पहले रिक्त स्थान की नसबंदी अभी भी की जाएगी, सलाद को गर्मी उपचार के अधीन करना आवश्यक नहीं है। कच्चे स्नैक को जार में पैक करने के लिए पर्याप्त है, जिसके बाद इसे बीस मिनट के लिए निर्जलित किया जाना चाहिए। हालांकि, सर्दियों के लिए सलाद को संरक्षित करने का यह तरीका बहुत सुविधाजनक और व्यावहारिक नहीं है।सबसे पहले, इस तरह के नसबंदी में बहुत समय लगता है, और दूसरी बात, इस तरह के गर्मी उपचार के बाद जार में स्नैक्स बहुत छोटे हो जाते हैं।



किसी भी मामले में, जार में पैक किए गए ऐपेटाइज़र को ढक्कन के साथ भली भांति बंद कर दिया जाना चाहिए और ठंडा होने तक कंबल के साथ कवर किया जाना चाहिए। सर्दियों के लिए खीरे का स्वादिष्ट सलाद "नेझिंस्की" तैयार है.



बॉन एपेतीत!

एक सरल और स्वादिष्ट ककड़ी और प्याज के सलाद की रेसिपी, जिसे आज मैं आपके साथ साझा करूँगा, Nezhinsky के नाम से जानी जाती है। एक मसालेदार अचार में प्याज आधा छल्ले के साथ खस्ता ककड़ी स्लाइस किसी भी (और यहां तक ​​​​कि उत्सव) टेबल के लिए उपयुक्त नाश्ता होगा। सलाद इतना अच्छा है कि मनमौजी और उधम मचाते लोग एक अतिरिक्त मांगेंगे - मैं इसकी गारंटी देता हूं!

सर्दियों के लिए इस सब्जी की तैयारी के लिए, आप किसी भी परिपक्वता के खीरे का उपयोग कर सकते हैं। कुछ परिचारिकाएं इस तरह से बड़े बड़े फलों का उपयोग करने के लिए मौसम के अंत की प्रतीक्षा कर रही हैं। सच है, मुझे व्यक्तिगत रूप से वृद्ध खीरे पसंद नहीं हैं और मैं उन्हें कभी नहीं खाता। यदि आप केवल ऐसी सब्जियों को आधार के रूप में उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो उनसे सख्त त्वचा को हटाना न भूलें।

प्याज और डिल की मात्रा (एक विकल्प के रूप में, आपकी पसंद के किसी भी अन्य साग) को स्वाद के लिए बदला जा सकता है, लेकिन मैं आपको सलाह देता हूं कि पहली बार मसाला (नमक, चीनी, सिरका) छोड़ दें जैसा कि नुस्खा में बताया गया है। मैं तैयार उत्पादों को नसबंदी की विधि से संसाधित करने का प्रस्ताव करता हूं, क्योंकि रचना वाली सब्जियां कच्ची हैं और दीर्घकालिक भंडारण के लिए उन्हें गर्म किया जाना चाहिए। Nezhinsky सलाद की उपज: प्रत्येक 500 मिलीलीटर के 2 जार।

सामग्री:

तस्वीरों के साथ कदम से कदम खाना बनाना:

Nezhinsky सलाद नुस्खा, जिसे हम सर्दियों के लिए तैयार करेंगे, में निम्नलिखित सामग्रियां शामिल हैं: खीरे, प्याज, ताजा डिल, दानेदार चीनी, नमक, 9% टेबल सिरका और काली मिर्च। खाना बनाते समय कभी भी आयोडीन युक्त नमक का उपयोग न करें, क्योंकि यह कड़वाहट बढ़ा सकता है और भोजन को खराब कर सकता है। साधारण सेंधा नमक आदर्श है - भले ही यह बहुत शुद्ध न हो, लेकिन बिना योजक के। खीरे और प्याज का वजन पहले से तैयार (कटा हुआ) रूप में इंगित किया गया है!

मेरे ताजे खीरे, उन्हें सुखाओ, नितंबों को काट दो। हम फलों को हलकों में काटते हैं, लगभग 3-4 मिलीमीटर मोटे। हम बड़े अधिक पके फलों को साफ करते हैं और उन्हें आधे छल्ले या चौथाई भाग में काटते हैं - यह फल के आकार और आपके स्वाद पर निर्भर करता है।

लगभग आधे घंटे के लिए सलाद को कमरे के तापमान पर छोड़ दें। इस समय के दौरान, सब कुछ एक-दो बार मिलाएं - नीचे रस की एक अच्छी मात्रा बनती है (हमें अभी भी इसकी आवश्यकता है)।

सिरका के कुछ बड़े चम्मच डालें, फिर से मिलाएँ। पहले से ही इस स्तर पर, सब्जियां बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित हैं - आप उन्हें बिना कैनिंग के खाना चाहते हैं।

जब सब्जियां आराम कर रही थीं, हम उनके संरक्षण के लिए कंटेनर तैयार करने में कामयाब रहे। इस नुस्खा के अनुसार, आपको 500 मिलीलीटर की क्षमता वाले 2 डिब्बे की आवश्यकता होगी, यानी कुल मिलाकर आपको 1 लीटर वर्कपीस मिलेगा। मेरी पसंदीदा चीज माइक्रोवेव में जार को स्टरलाइज़ करना है, और ढक्कन को स्टोव पर उबालना है (उबलने के 5 मिनट बाद पर्याप्त है)। हम जार को सोडा के घोल में धोते हैं, कुल्ला करते हैं और प्रत्येक में लगभग 100 मिलीलीटर ठंडे पानी डालते हैं। हम उन्हें माइक्रोवेव में 6-8 मिनट के लिए उच्चतम शक्ति पर भाप देते हैं (2 जार के लिए समय तुरंत इंगित किया गया है)। हम कसकर प्याज के साथ खीरे डालते हैं और जार में डिल करते हैं, शेष अचार डालते हैं। पैन में जो कुछ भी था वह पूरी तरह से इन दो जार में फिट हो गया।

चूंकि हमारी सब्जियां कच्ची हैं, वर्कपीस को निश्चित रूप से गर्म किया जाना चाहिए (यदि आप इसे तहखाने या तहखाने में स्टोर करने की योजना बनाते हैं)। रेफ्रिजरेटर में भंडारण के लिए, व्यंजन और सब्जियों के गर्मी उपचार की प्रक्रियाओं को पूरी तरह से उपेक्षित किया जा सकता है - नायलॉन के ढक्कन आपकी मदद करेंगे। लेकिन इस मामले में, स्नैक को कुछ दिनों के भीतर खाना होगा! लंबे समय तक भंडारण के लिए, हम एक बड़ा पैन लेते हैं, नीचे कपड़े का एक टुकड़ा डालते हैं (ताकि जार फट न जाए), रिक्त स्थान रखें।