सर्दियों के लिए निष्फल जार में सलाद उद्यान। सर्दियों के लिए मिश्रित सब्जियां "एक जार में बगीचा" लीटर जार में

अवयवों का ऐसा मिश्रण इस बात की गारंटी है कि आपका संरक्षण बहुत सफल होगा: सब्जियां पूरी तरह से स्वाद में एक-दूसरे की पूरक हैं, और नेत्रहीन "गार्डन फॉर द विंटर" का ऐसा जार बहुत स्वादिष्ट लगता है। इस नुस्खा में एक और महत्वपूर्ण बिंदु क्लासिक अचार है: पानी, नमक और सिरका।

यह वह है जिसका उपयोग तब किया जाता है जब वे पारंपरिक तरीके से सर्दियों के लिए डिब्बाबंद सब्जियां पकाना चाहते हैं, और यह वह है जो एक और कारण है कि ऐसा "सर्दियों के लिए एक जार में बगीचा" बहुत, बहुत स्वादिष्ट निकला। अच्छा, क्या मुझे आप में दिलचस्पी है? सर्दियों के लिए मिश्रित सब्जियों का संरक्षण? फिर मेरी चरण-दर-चरण नुस्खा "जार में सर्दियों के लिए उद्यान" एक तस्वीर के साथ आपकी सेवा में है!

1 लीटर जार के लिए सामग्री:

• 400 ग्राम खीरे;
• 1-2 छोटे टमाटर;
• 1-2 छोटे प्याज;
• 1-2 छोटे पेटीसन;
• 1\4-1\3 एक छोटी तोरी का हिस्सा;
• 25 ग्राम नमक (1 अधूरा चम्मच);
• 50 ग्राम 9% सिरका;
• 450 मिलीलीटर पानी;
• लहसुन की 4-5 लौंग;
• 1 डिल छाता;
• सहिजन जड़ का 1-2 सेमी टुकड़ा;
• सहिजन के पत्ते का 4-5 सेमी टुकड़ा;
• ब्लैककरंट का 1 पत्ता;
• 1 चेरी का पत्ता;
• गर्म मिर्च का 0.5-1 सेमी टुकड़ा।

प्रति 1 लीटर जार में सब्जियों का कुल वजन 600 ग्राम है।

हम सर्दियों के लिए डिब्बाबंद मिश्रित सब्जियां:

खीरे को अच्छी तरह धोकर उसके दोनों सिरों को काट लें। मेरे टमाटर, स्क्वैश, तोरी। हम प्याज को साफ करते हैं।

सोआ, चेरी के पत्ते, काले करंट और सहिजन को अच्छी तरह धो लें। सहिजन के पत्तों को टुकड़ों में काट लें। हम सहिजन की जड़ को साफ और धोते हैं। हमने इसे टुकड़ों में काट दिया।

लहसुन को छीलकर धो लें। गर्म मिर्च को धोकर टुकड़ों में काट लें।

तैयार जार के तल पर हम काले करंट के पत्ते, चेरी, सहिजन के पत्तों की आधी निर्धारित मात्रा और आधा डिल छतरी डालते हैं। गर्म मिर्च, सहिजन की जड़ और लहसुन की 3 कलियां फैलाएं।

फिर हम खीरे और अन्य सब्जियों को ऊपर से कसकर ढेर कर देते हैं, कम आवाजें छोड़ने की कोशिश करते हैं। ऊपर से लहसुन की 2 और कलियाँ, थोड़ा सा सोआ और एक सहिजन का पत्ता डालें।

हम मैरिनेड तैयार कर रहे हैं। पानी की गणना की गई मात्रा को उबाल लें, नमक डालें और तब तक हिलाएं जब तक कि क्रिस्टल पूरी तरह से घुल न जाएं। सब्जियों के जार में सिरका डालें, फिर ऊपर से उबलता हुआ अचार डालें।

हम जार को एक चौड़े पैन में एक नैपकिन के साथ नीचे की ओर रखते हैं। गर्म पानी भरें, डिब्बे की गर्दन तक एक-दो सेंटीमीटर न पहुँचें और आग लगा दें। तेज़ आँच पर, एक सॉस पैन में पानी उबाल लें, फिर आँच को थोड़ा कम कर दें ताकि उबाल बहुत तेज़ न हो और 10 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें।

नसबंदी के बाद, जार को एक-एक करके पानी से बाहर निकाला जाता है (यह विशेष चिमटे की मदद से ऐसा करना सुविधाजनक और सुरक्षित है) और तुरंत भली भांति बंद करके सील कर दिया जाता है - लुढ़का या खराब कर दिया जाता है। हम सर्दियों के लिए मिश्रित सब्जियों के जार को उल्टा कर देते हैं और इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक ऐसे ही रखते हैं।

सर्दियों के लिए इस तरह के मिश्रित जार कमरे के तापमान पर संग्रहीत किए जा सकते हैं, लेकिन हमेशा एक अंधेरी जगह में।

हम केवल ताजा खीरे चुनते हैं, बरकरार त्वचा के साथ, आकार में छोटा। वही अन्य सब्जियों के लिए जाता है। यदि आप संरक्षण के लिए बहुत छोटी सब्जियों का उपयोग करते हैं, तो उन्हें बिना रखे जार में रखा जा सकता है, लेकिन थोक में, जबकि समय-समय पर जार को एक सख्त पैकिंग के लिए हिलाते हुए रखा जा सकता है। छोटी सब्जियों के लिए मैरिनेड की आवश्यकता थोड़ी कम होगी। अगर सब्जियां बड़ी हैं, तो जार में जाने वाले मैरिनेड की मात्रा थोड़ी ज्यादा होगी।

अगर खिड़की के बाहर बर्फ़ीला तूफ़ान है और सफेद बर्फ गिर रही है, तो आप वास्तव में कुछ गर्मी, ताज़ा और स्वादिष्ट चाहते हैं।

ऐसे मामले में, बगीचे को घर पर जार सलाद में रखने के लायक है, क्योंकि यह एक उत्कृष्ट स्वाद देगा, उत्सव और रोजमर्रा की मेज दोनों को सजाएगा।

आप इस सलाद को अलग से और संयुक्त काटने के रूप में परोस सकते हैं - यह सब आपकी व्यक्तिगत प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है।

एक जार में बगीचा, सर्दियों के लिए कटाई का नुस्खा

पहला सलाद नुस्खा - नसबंदी के साथ

सबसे पहले आपको आवश्यक सामग्री तैयार करने की आवश्यकता है, ताकि बाद में आप कुछ भी न भूलें और अपनी ज़रूरत की चीज़ों की तलाश में रसोई घर में न घूमें। तो, एक लीटर जार के लिए आपको निम्नलिखित सब्जियों की आवश्यकता होगी:

दो मध्यम आकार के टमाटर;

200 ग्राम फूलगोभी;

एक मध्यम काली मिर्च (अधिमानतः बल्गेरियाई);

दो छोटे ताजे खीरे;

लहसुन की तीन लौंग;

एक मध्यम गाजर;

छोटे प्याज के चार टुकड़े (बल्ब);

और एक सूखी लौंग, दो सोआ छाते और दो तेज पत्ते भी।

ये ऐसे उत्पाद हैं जिनकी आपको सलाद के लिए आवश्यकता होगी। हालांकि, यह तैयार करना महत्वपूर्ण है कि अचार में क्या जाएगा (एक लीटर के आधार पर भी):

पानी का लीटर;

एक चम्मच चीनी (केवल रेत);

टेबल सिरका के 3 बड़े चम्मच (9%);

एक दो चम्मच सेंधा नमक (इसमें आयोडीन नहीं होना चाहिए)।

जैसे ही तैयारी पूरी हो जाए, तैयारी के चरण में आगे बढ़ें। इस स्तर पर आपको सबसे पहले जो काम करना चाहिए वह है जार और धातु के ढक्कन को जीवाणुरहित करना जिससे आप इस जार को बंद करने की योजना बना रहे हैं। यह आपके लिए किसी भी उपयुक्त और सुविधाजनक तरीके से कंटेनर को स्टरलाइज़ करने की अनुमति है।

इसके बाद, सब्जियां तैयार करें: उन्हें छिलके, बीज, भूसी आदि से छील लें। उसके बाद, उन्हें कुल्ला करना सुनिश्चित करें और उन्हें सूखने दें। लहसुन लौंग और टमाटर को न छुएं, इन सब्जियों को पूरा छोड़ दें, लेकिन फूलगोभी को पुष्पक्रम में अलग करने की सिफारिश की जाती है।

इसके अलावा, गाजर को छोटे छल्ले (लगभग एक सेंटीमीटर मोटी) में काट दिया जाना चाहिए, प्याज को दो हिस्सों में काट दिया जाना चाहिए, और मिर्च को स्ट्रिप्स में काट दिया जाना चाहिए (उनकी चौड़ाई तीन से पांच सेंटीमीटर से भिन्न हो सकती है)। बस सभी सागों को पानी में धो लें और सूखने दें।

पहले से निष्फल जार के तल पर, डिल, फिर तेज पत्ता और लौंग डालें। सब्जियां फैलाएं जैसा आप फिट देखते हैं - कम से कम परतों में, कम से कम बेतरतीब ढंग से, लेकिन उनके साथ जार को लगभग ऊपर तक भरें।

इतना करने के बाद मैरिनेड तैयार करना शुरू कर दें। एक छोटे सॉस पैन में, आपको ऊपर बताई गई मात्रा में पानी, नमक और चीनी मिलाना होगा। पैन को छोटी आग पर रखें, पानी में उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, और फिर इस मिश्रण को एक दो मिनट और पकाएँ ताकि दाने पूरी तरह से घुल जाएँ। फिर पैन को स्टोव से हटा दें और उसमें एक और गायब सामग्री - सिरका डालें।

मैरिनेड को हिलाएं, फिर इसे सब्जियों के ऊपर जार में डालें ताकि तरल उन्हें पूरी तरह से ढक दे।

जार के शीर्ष को ढक्कन से ढक दें, इसे एक बड़े सॉस पैन में ले जाएं और बर्तनों के बीच के खाली अंतराल को पानी से भर दें। कृपया ध्यान दें कि पानी को 75 डिग्री तक गर्म किया जाना चाहिए। रिक्त को केवल 10 मिनट के लिए निष्फल किया जाता है, जिसके बाद जार को धातु के ढक्कन के साथ कसकर बंद कर दिया जाता है, एक तौलिया या कंबल के नीचे ठंडा किया जाता है और भंडारण के लिए ठंडे स्थान पर रखा जाता है।

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए जार में गार्डन

आप बगीचे से कौन सी सब्जियां इकट्ठा करने में कामयाब रहे, इसके आधार पर आप सलाद में कई तरह की सब्जियां और यहां तक ​​कि तरबूज के टुकड़े भी डाल सकते हैं।

तीन लीटर का एक जार लें और 4 छिलके वाली लहसुन की कलियां, स्वाद के लिए मसाले (उदाहरण के लिए, काली मिर्च), थोड़ी सी हरियाली (सोआ, अजमोद, तेज पत्ता, तारगोन, करंट के पत्ते भी डालें) को इसके नीचे रखें।

अब सब्जियां बिछाएं: गाजर को हलकों में काट लें (दो मध्यम वाले पर्याप्त हैं), कटी हुई गोभी, तोरी के कुछ घेरे, दो छोटे खीरे पूरे या टुकड़ों में कटे हुए, स्क्वैश के कुछ टुकड़े और छोटे साबुत टमाटर। जार में जितनी सब्जियां फिट होंगी उतनी ही डाल दें।

शीर्ष पर, एक जार में एक सब्जी की थाली के बगीचे पर, बड़े स्लाइस में कटे हुए प्याज, मीठी मिर्च के कई हिस्सों को पहले बीज से छीलना आवश्यक है। अंत में, गंध के लिए, अधिक डिल और लहसुन की एक लौंग डालने की सिफारिश की जाती है।

इस सब्ज़ी सौंदर्य को गर्म पानी के साथ डालें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर जार से पानी को एक उपयुक्त पैन में निकाल दें, उबाल लें और सब्जियों को फिर से डालें। एक घंटे के एक और चौथाई के लिए पानी छोड़ दें, फिर इसे वापस पैन में डालें, लेकिन अब आपको 6% सिरका (या एक गिलास का एक तिहाई अगर सिरका 9% है) का एक पूरा गिलास जोड़ने की आवश्यकता होगी, 4 बड़े चम्मच साधारण नमक का, एक गिलास दानेदार चीनी बिना स्लाइड के और फिर से मिश्रण को उबलने के लिए छोड़ दें। इस तरह के गर्मी उपचार के बाद, जब सलाद को उबलते हुए अचार के साथ डाला जाता है, तो इस्तेमाल किए गए कंटेनरों को निष्फल करने की कोई आवश्यकता नहीं होती है।

अंत में, जार को ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है, पलट दिया जाता है, कंबल में लपेटा जाता है और चुपचाप ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है। और बस, आपका स्वादिष्ट सलाद तैयार है।

सामग्री:

• फूलगोभी - 1 किलो।
• तोरी, खीरा, टमाटर, प्याज - 2 किलो।
• गाजर - 2 पीसी।
• छोटा प्याज - 4-5 पीसी।
• नमक - 1 बड़ा चम्मच।
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच
• सिरका - 30 ग्राम।

यह युवा गृहिणियों और अनुभवी लोगों दोनों के लिए एक बहुत लोकप्रिय नुस्खा है। और अब, मैं समझता हूँ क्यों। आखिरकार, मेहमानों के झुंड के साथ शोर और लंबी सर्दियों की छुट्टियों के लिए उत्सव की मेज के लिए क्या बेहतर है? कृपया मेहमानों को खुश करने के लिए फिर से प्रयास करें: किसी को अचार पसंद है, किसी को टमाटर, और कोई कुछ नया करके आश्चर्यचकित होना चाहता है .... और यहाँ एक ही जार में गर्मियों के सभी रंग हैं। गार्डन टेबल पर सुंदर और शानदार दिखता है और मुझे लगता है कि हर मेहमान अपने स्वाद के लिए कुछ लेगा और परिचारिका के पाक कौशल के प्रति उदासीन नहीं रहेगा। हमारे तहखाने में शायद हमारे पास इस संरक्षण का सबसे अधिक है!

खाना बनाना:

1. पृथ्वी, रेत, धूल के अवशेषों को धोने के लिए सभी सब्जियों को बहते पानी के नीचे धो लें। गाजर और प्याज छीलें। मोटे कद्दूकस पर तीन गाजर। हालाँकि, आप चाहें तो इसे स्लाइस में काट सकते हैं। जैसा आपको पसंद। फूलगोभी को फ्लोरेट्स में अलग करें। काली मिर्च से कोर निकाल कर 4 भागों में काट लें। तोरी (यदि है तो, तोरी लेना बेहतर है - वे अधिक कोमल और अधिक सुंदर दिखती हैं) हलकों या टुकड़ों में काट लें।

तोरी के बजाय, आप छोटे पेटीसन ले सकते हैं।

2. परतों में निम्नलिखित क्रम में जार में डालें: तल पर - कद्दूकस की हुई गाजर, फिर तोरी - खीरा - टमाटर - प्याज - फूलगोभी। परतों को तब तक दोहराएं जब तक कि आपका जार ऊपर तक न भर जाए।

3. अब एक बड़े बर्तन में पानी उबाल लें। कितनी मात्रा में? अगर मैं 3 दो लीटर जार डालूं, तो कम से कम 6-7 लीटर। हमारी तैयार सब्जियों के ऊपर उबलता पानी डालें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें।

4. डिब्बे से गर्म पानी को सावधानी से निकालें, इसकी मात्रा नापें। हम इस पानी से मैरिनेड बनाते हैं। 1 लीटर मैरिनेड के लिए रेसिपी में नमक, चीनी और सिरका की मात्रा दी गई है। हम आवश्यक मात्रा की गणना करते हैं, पानी में जोड़ते हैं और उबाल लेकर आते हैं।

5. हमारी तैयार सब्जियों को उबलते हुए मैरिनेड से भरें और रोल अप करें। पूरी तरह से ठंडा होने तक उल्टा कर लें।

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सबसे सफल और व्यावहारिक कटाई समाधानों में से एक सर्दियों के लिए हमारे बगीचे का सलाद है। आखिरकार, मैं वास्तव में जार के साथ पहले से ही तंग रेफ्रिजरेटर को अव्यवस्थित नहीं करना चाहता। लेकिन खीरे, और टमाटर, और मिर्च और अन्य सब्जियों पर दावत देना हमेशा एक शिकार होता है। एक कंटेनर में तैयार गर्मियों के विभिन्न उपहार काम आएंगे। एक जार में शीतकालीन उद्यान के लिए एक स्वादिष्ट सलाद कैसे पकाने के लिए, हम अपने पाठकों को बताएंगे।

इस तरह के सलाद के साथ जार प्रदर्शनियों को भेजने के लिए उपयुक्त हैं। सब्जियों का अविश्वसनीय रूप से सुंदर अनुपात। इसके अलावा, यह इस संयोजन के लिए धन्यवाद है कि आप सभी मेहमानों को बिल्कुल खुश कर सकते हैं। पहले से ही घटकों की एक बहुत समृद्ध विविधता।

आपको चाहिये होगा:

• 3 मीठे काली मिर्च;
• 250 जीआर। फूलगोभी;
• 2 टमाटर;
• 1 युवा गाजर;
• 50 जीआर। ताजा अजमोद;
• 2 खीरे;
• वार्षिक लहसुन का 1 सिर;
• 50 जीआर। सिरका 9%;
• साधारण काली मिर्च के 7 मटर;
• लॉरेल के पत्तों की एक जोड़ी;
• 1.5 सेंट एल सहारा;
• 2 चम्मच नमक;
• लीटर पानी।

सर्दियों के लिए गोभी के साथ सलाद उद्यान:

1. गाजर को छीलना चाहिए।
2. प्रत्येक काली मिर्च से सभी बीज निकाले जाते हैं।
3. लहसुन की भूसी की विशेषता लहसुन से दूर हो जाती है।
4. अपवाद के बिना, सभी सब्जियों को उच्च गुणवत्ता से धोया जाता है।
5. गोभी को बड़े करीने से अलग-अलग पुष्पक्रमों में विभाजित किया गया है।
6. खुली गाजर और खीरे को कॉम्पैक्ट स्टिक में कुचल दिया जाता है।
7. टमाटर को साफ-सुथरे स्लाइस में काटा जाता है।
8. काली मिर्च को लंबे स्लाइस में काटा जाता है।
9. उच्च गुणवत्ता वाले संरक्षण के कार्यान्वयन के लिए आवश्यक बर्तनों को संसाधित किया जाता है। इसे साधारण सोडा से धोया जाता है और तुरंत निष्फल कर दिया जाता है।
10. मसालों को हीट-ट्रीटेड जार में रखा जाता है, जिसके बाद वे पहले से ही तैयार सब्जियों और जड़ी-बूटियों से यथासंभव सघन रूप से भर जाते हैं।
11. बैंकों को उबलते पानी से भरना चाहिए और एक घंटे के एक चौथाई तक गर्म होना चाहिए।
12. थोड़ा ठंडा पानी निकाला जाता है।
13. जार के हीटिंग के साथ जोड़तोड़ फिर से दोहराए जाते हैं।
14. पानी अब एक कंटेनर में डाला जाता है जिसमें भरने की वास्तविक तैयारी की जाएगी और चीनी, सिरका और निश्चित रूप से नमक के साथ मिलाया जाएगा। फिर उबाल लें।
15. सभी जार ताजा तैयार फिलिंग के साथ अधिकतम तक भरे जाते हैं और तुरंत लुढ़क जाते हैं।
16. लुढ़का हुआ बैंकों को ठंडा करने के लिए उल्टा करने की जरूरत है।

बगीचे के साथ सर्दियों के लिए सलाद

एक सुखद कड़वाहट के साथ, अचार, जो सभी उत्पादों पर डाला जाता है, एक विशेष पवित्रता जोड़ता है। सब्जियां आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट होती हैं। कोई अति उत्तम भी कह सकता है।

आपको चाहिये होगा:

• 4 किग्रा. छोटे खीरे;
• 4 किग्रा. टमाटर;
• 250 जीआर। फूलगोभी;
• 5 मीठी मिर्च;
• 5 नियमित बल्ब;
• लहसुन के 2 सिर;
• 1 मसालेदार काली मिर्च;
• सहिजन के 2 पत्ते;
• 2 डिल छतरियां;
• साधारण काली मिर्च के 6 मटर;
• 600 जीआर। सिरका 9%;
• 600 जीआर। सहारा;
• 600 जीआर। नमक।

सर्दियों के लिए सलाद उद्यान:

1. सबसे पहले, आपको सभी सब्जियों को बहुत सावधानी से धोना चाहिए और विश्वसनीय संरक्षण के लिए आवश्यक सभी व्यंजन तैयार करना चाहिए। इसे स्टरलाइज़ करना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है, यह सोडा से धोने के लिए पर्याप्त होगा।
2. प्रत्येक तैयार जार में सहिजन, काली मिर्च, छिलके वाली लहसुन और कटी हुई गर्म मिर्च डाली जाती है।
3. सारे मसालों के ऊपर साबुत खीरा और टमाटर बिछा दिया जाता है.
4. प्याज से छिलका हटा दिया जाता है और इसे पतले छल्ले में कुचल दिया जाता है। इस रूप में यह बैंक में अन्य उत्पादों से जुड़ता है।
5. गोभी को आवश्यक रूप से अलग-अलग पुष्पक्रमों में विभाजित किया जाता है और एक जार में भी स्थानांतरित किया जाता है।
6. सभी जार उबलते पानी से भरे होते हैं और केवल एक चौथाई घंटे के लिए संक्रमित होते हैं, जिसके बाद पानी तुरंत निकल जाता है।
7. जार का एक और भरना और पंद्रह मिनट का जलसेक।
8. इस पानी को बाहर निकालने की जरूरत नहीं है। इसका उपयोग मैरिनेड के लिए किया जाता है।
9. जार से पानी मैरीनेड तैयार करने के लिए इस्तेमाल किए जाने वाले कंटेनर में डाला जाता है और नमक, सभी चीनी और हमेशा सिरका के साथ मिलाया जाता है, तुरंत उबाला जाता है।
10. अभी भी बहुत गर्म अचार सब्जियों को उनके भाग्य की प्रतीक्षा में जार में डाला जाता है, और वे तुरंत लुढ़क जाते हैं।
11. उन्हें उल्टा ठंडा करना और इस उद्देश्य के लिए उपयुक्त किसी चीज से कसकर कवर करना सबसे अच्छा है।

सर्दियों के लिए सलाद गार्डन रेसिपी

अनिवार्य नसबंदी इस सरल नुस्खा की एक विशेषता है। इस प्रक्रिया के लिए धन्यवाद, कई परिचारिकाओं द्वारा प्यार नहीं किया गया है, कि जार सभी सर्दियों में चलेगा। हां, और सर्दियों के लिए एक स्वादिष्ट सलाद उद्यान संतृप्त हो जाता है और घर में हर कोई वास्तव में इसे पसंद करता है।

आपको चाहिये होगा:

• 2 टमाटर;
• 2 छोटे खीरे;
• 250 जीआर। फूलगोभी;
• वार्षिक लहसुन की 2 लौंग;
• 1 मीठी मिर्च;
• 1 युवा गाजर;
• 2 प्याज;
• लॉरेल के 2 पत्ते;
• 2 डिल छतरियां;
• 2 लौंग;
• 50 जीआर। सिरका 9%;
• लीटर पानी;
• 2 चम्मच साधारण नमक;
• 1/2 सेंट। एल चीनी रेत।

गोभी के साथ शीतकालीन नुस्खा के लिए सलाद उद्यान:

1. विश्वसनीय संरक्षण के लिए आवश्यक व्यंजन तैयार करना पहली बात है। इसे सादे सोडा से धोना चाहिए और तुरंत पाश्चराइजेशन के अधीन होना चाहिए।
2. सभी सब्जियां तैयार की जाती हैं, छीलकर, छीलकर और बीज, फिर धोकर थोड़ा सुखाया जाता है।
3. गोभी को आवश्यक रूप से छोटे पुष्पक्रमों में विभाजित किया जाता है।
4. गाजर को लाठी के रूप में कुचला जाता है।
5. प्याज को केवल दो टुकड़ों में काटा जाता है।
6. काली मिर्च को समान स्ट्रिप्स में काटा जाता है।
7. नुस्खा में संकेतित सभी मसाले और, ज़ाहिर है, सब्जियों को जार में स्थानांतरित कर दिया जाता है जिन्हें अभी उच्च तापमान के साथ इलाज किया गया है।
8. मनचाहा मैरिनेड तैयार करने के लिए इस्तेमाल किए जाने वाले कंटेनर में पानी में आवश्यक चीनी और नमक मिलाया जाता है, जिसके बाद इसे तुरंत उबाला जाता है। उबालने के बाद ही इसमें सिरका डालने का समय है।
9. जितना हो सके गर्म, यह सब्जियों से भरे जार में चला जाता है।
10. अंत में, उन्हें गर्म पानी से भरे चौड़े कटोरे में अनिवार्य दस मिनट की नसबंदी के अधीन किया जाता है, और इसके अंत में वे जल्दी से लुढ़क जाते हैं।
11. जार की शीतलन प्रक्रिया उल्टा होनी चाहिए और सबसे साधारण कंबल से ढकी होनी चाहिए।

विंटर गार्डन के लिए सलाद रेसिपी

यह व्यंजन मसालेदार खीरे और टमाटर के प्रेमियों के लिए आदर्श है। सलाद सभी प्रकार की सामग्री से अधिक संतृप्त नहीं होता है। लेकिन इसमें सबसे महत्वपूर्ण, लोकप्रिय और पसंदीदा है।

आपको चाहिये होगा:

• 250 जीआर। टमाटर;
• 2 छोटे खीरे;
• 2 मिर्च;
• 1 नियमित प्याज;
• साधारण काली मिर्च के 5 मटर;
• 2 चम्मच नमक;
• 2 प्रशंसा;
• 800 जीआर। पानी;
• 2 बड़ी चम्मच। एल सिरका 9%;
• 1/2 छोटा चम्मच सहारा।

सर्दियों के लिए सलाद रेसिपी गार्डन:

1. मैरिनेड तैयार करने के लिए उपयोग किए जाने वाले व्यंजनों में, पानी को आवश्यक मसालों, चीनी और नमक की संकेतित मात्रा के साथ मिलाया जाता है, और फिर तुरंत उबाला जाता है।
2. उबालने के बाद, इसे ठंडा किया जाता है और पूरे एक घंटे के लिए फिर से उबाला जाता है, इस क्रिया के अंत में सिरका मिलाया जाता है।
3. सब्जियों को पानी की प्रक्रियाओं के अधीन किया जाता है, जिसके बाद उन्हें थोड़ा सुखाया जाता है।
4. टमाटर, खीरा, मिर्च और प्याज को स्लाइस के आधा भाग में काटा जाता है।
5. सभी तैयार सामग्री को बेतरतीब ढंग से जार में ले जाया जाता है, जिसके बाद उन्हें अभी भी बहुत गर्म अचार के साथ डाला जाता है।
6. एक चौथाई के बाद, जार को यथासंभव सुरक्षित रूप से सील कर दिया जाता है। उन्हें पलट देना चाहिए और किसी बहुत गर्म चीज से ढक देना चाहिए।

बगीचे की रेसिपी के साथ सर्दियों के लिए सलाद

इस संरक्षण में मौजूद जड़ें खीरे को एक सुखद क्रंच और टमाटर और गोभी को थोड़ा मसालेदार स्वाद देती हैं। एक अद्भुत सब्जी संयोजन जो निश्चित रूप से आपकी पसंदीदा सर्दियों की तैयारी में से एक बन जाएगा।

आपको चाहिये होगा:

• 500 जीआर। छोटे खीरे;
• 250 जीआर। टमाटर;
• 2 प्याज;
• एक वर्षीय लहसुन की 5 लौंग;
• 50 जीआर। अजमोद की जड़ें;
• 1 अजवाइन डंठल;
• 50 जीआर। सहिजन की जड़ें;
• 2 डिल छतरियां;
• 2 मिर्च;
• 250 जीआर। पत्ता गोभी;
• 1.5 एल. पानी;
• 2 बड़ी चम्मच। एल साधारण नमक;
• 50 जीआर। सहारा;
• 50 जीआर। सिरका 9%।

सर्दियों के लिए पूरे बगीचे में सलाद:

1. अपवाद के बिना, सभी सब्जियों को धोया जाता है और कम से कम थोड़ा सुखाया जाता है।
2. गोभी को कई सलाखों में काटा जाता है।
3. प्याज को छीलकर छल्ले के हिस्सों में काट दिया जाता है।
4. काली मिर्च से सभी बीजों को हटा देना चाहिए और फिर इसे पतली स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है।
5. जड़ों को छीलकर पतली प्लेटों में कुचल दिया जाता है।
6. मैरिनेड पकाने के लिए सबसे उपयुक्त कंटेनर में, पानी को नमक और आवश्यक रूप से चीनी के साथ मिलाया जाता है, जिसके बाद इसे पहले ही उबाला जाता है।
7. इस बार, उच्च गुणवत्ता वाले कॉर्किंग के लिए आवश्यक सभी कंटेनर तैयार किए गए हैं। इसे सोडा से धोया जाता है और तुरंत नसबंदी के अधीन किया जाता है।
8. सभी घटकों को पहले से ही उच्च गुणवत्ता वाले संसाधित जार में रखा गया है और सबसे गर्म अचार से भरा हुआ है।
9. भरे हुए जार को गर्म पानी के साथ एक कंटेनर में ले जाया जाता है और एक चौथाई घंटे की नसबंदी के अधीन किया जाता है।
10. इस क्रिया के अंत में, सिरका मिलाया जाता है और सभी जार तुरंत ऊपर की ओर लुढ़क जाते हैं।
11. सीलबंद जार को उल्टा ठंडा किया जाना चाहिए और सुरक्षित रूप से गर्म कंबल या कंबल के साथ कवर किया जाना चाहिए।

ऐसी सब्जी की थाली सबसे व्यावहारिक तैयारी में से एक है। एक जार में आप वह सब कुछ मिला सकते हैं जो आपका दिल चाहता है। अनुभवी परिचारिकाओं के लिए, यह एक रहस्य से दूर है कि आप सर्दियों के लिए सलाद में बिल्कुल कोई भी सब्जी जोड़ सकते हैं जो बहुतायत में हो। उसी समय, प्रत्येक जार एक निश्चित रहस्य को लेकर विशेष हो जाएगा। आखिरकार, आप निश्चित रूप से कभी नहीं जानते कि प्रयोगों के परिणामस्वरूप सर्दियों के लिए गोभी के माली सलाद को क्या स्वाद मिलेगा। केवल एक ही बात ज्ञात है - यह निस्संदेह बहुत स्वादिष्ट है।

और टमाटर पहले से ही लिपटे हुए हैं, लेकिन कुछ खाली डिब्बे बचे हैं? मैं मिश्रित सब्जियों को संरक्षित करने का प्रस्ताव करता हूं, जो कि बगीचे में बदसूरत है, या लगभग हर चीज है। इसलिए नाम "उद्यान"।

सर्दियों में, आप मिश्रित सब्जियों का एक जार निकालते हैं, इसे खोलते हैं, और माँ के लिए खीरा, पिताजी के लिए टमाटर, बच्चों के लिए तोरी, और सभी एक जार में हैं! पके हुए आलू के साथ उपवास में विशेष रूप से स्वादिष्ट।

यह रेसिपी इस मायने में बहुत सुविधाजनक है कि इस सब्जी की थाली को बिना नसबंदी के रोल किया जाता है। सरल और बहुत स्वादिष्ट। और कितना रंगीन! मेरा सुझाव है!

सामग्री:

• खीरे - 0.5 किलो;
• टमाटर (घना) - 1 किलो;
• तोरी - 0.5 किलो;
• बल्गेरियाई काली मिर्च - पीला, लाल;
• गरम मिर्च शिमला मिर्च - 1/3 फली;
• प्याज - 1-2 पीसी ।;
• लहसुन - 3 लौंग;
• डिल - 1 गुच्छा;
• तेज पत्ता - 2 पत्ते;
• गर्म मिर्च मटर - 10 पीसी।

नमकीन पानी के लिए:

• पानी - 1.5 एल;
• नमक - 4 बड़े चम्मच (बिना टॉप के);
• चीनी - 4 बड़े चम्मच;
• सिरका - 100 ग्राम।

निर्देश:

मिश्रित सब्जियों का नुस्खा बहुत सरल है, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि कोई नसबंदी नहीं है।

बगीचे में पहले से काटी गई या बाजार में खरीदी गई सब्जियों को 10-20 मिनट के लिए ठंडे पानी में भिगोया जाता है। गर्म मिर्च को भिगोना नहीं चाहिए।

फिर हम सब्जियां काटते हैं: तोरी - हलकों में, खीरे - स्ट्रिप्स में, स्लाइस में मिर्च, प्याज - आधा छल्ले या चौथाई छल्ले में।

तीन-लीटर जार के निचले भाग में हम डिल की कुछ टहनी डालते हैं, अगर कोई ताजा नहीं है, तो आप इसे सुखा सकते हैं। यदि वांछित है, तो आप सहिजन और काले करंट की एक शीट डाल सकते हैं, लेकिन मेरे पास इस समय नहीं था।

पहली परत में धुले और कटे हुए प्याज को आधा छल्ले में डालें।

दूसरी परत हमारे पास एक बहुरंगी बेल मिर्च होगी।

तीसरी परत तोरी है जिसे छल्ले में काटा जाता है।

चौथी परत है साबुत टमाटर और कड़वी शिमला मिर्च का एक टुकड़ा (यदि वांछित हो तो अधिक)।

पांचवीं परत खीरा है (कटा जा सकता है)।

और इसलिए हम जार के शीर्ष पर वैकल्पिक करते हैं। शीर्ष पर हम लहसुन लौंग डालते हैं, आधा में काटते हैं, काली मिर्च, तेज पत्ता और बाकी डिल के साथ कवर करते हैं।

यदि वांछित हो तो क्रम बदला जा सकता है, मुख्य बात यह है कि टमाटर उबलते पानी से नहीं फटते हैं, उन्हें बीच में डाल दें।

अगर वांछित है, तो आप फूलगोभी को दो मिनट तक उबालने के बाद भी डाल सकते हैं।

अब हम एक तामचीनी का कटोरा या सॉस पैन लेते हैं, नीचे एक तौलिया के साथ कवर करते हैं और उसमें एक जार डालते हैं, ताकि अगर किसी भी तरह से जार फट जाए, तो हम खुद को जलाएं नहीं। उबलते पानी से भरें, परिरक्षण के लिए ढक्कन के साथ कवर करें और 15-20 मिनट के लिए भाप में छोड़ दें।

थोड़ी देर बाद, ढक्कन हटा दें, नायलॉन के छेद वाले ढक्कन पर रखें और ध्यान से पैन में पानी निकाल दें। एक और 15 मिनट के लिए उबालें और डालें, फिर से एक सॉस पैन में निकालें।

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