ककड़ी का सलाद सर्दियों का राजा है। सर्दियों के लिए ककड़ी का सलाद "विंटर किंग"। फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी। बड़े खीरे का सलाद शीतकालीन राजा

सर्दियों के लिए हर परिवार की अपनी पसंदीदा तैयारी होती है। हमारे लिए यह खीरे का स्वादिष्ट सलाद है, जो बहुत ही आसान और झटपट तैयार हो जाता है। इसके अलावा, कोई भी सब्जियां उपयुक्त हैं, जिनमें विभिन्न आकार के बहुत सुंदर नहीं हैं। वैसे ही, वे सभी स्लाइस या टुकड़ों में काटे जाएंगे, और जार में वे बहुत अच्छे लगेंगे। स्वाद वास्तव में शाही है! इसके कारण नाम। मैं आपको विस्तार से बताऊंगा कि सर्दियों के लिए विंटर किंग ककड़ी का सलाद कैसे बनाया जाता है - किसी नसबंदी की आवश्यकता नहीं है! यदि आप वास्तव में गर्म जार के साथ खिलवाड़ करना पसंद नहीं करते हैं, तो नसबंदी के बिना एक खाली आपके लिए एक वास्तविक मोक्ष होगा।

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए ककड़ी सलाद "विंटर किंग"

सबसे पहले, मैं आपके साथ एक फोटो के साथ सबसे आसान नुस्खा साझा करूंगा। यह सलाद सरल है, और 5 किलो खीरे के लिए डिज़ाइन किए गए न्यूनतम घटकों के साथ नुस्खा क्लासिक है। हल्के गर्मी उपचार के बावजूद, पकवान ताजा गर्मियों के खीरे के स्वाद और सुगंध को बरकरार रखता है।

सामग्री:

• 5 किलो खीरे;
• 300 ग्राम डिल ग्रीन्स;
• 1 किलो प्याज;
• 500 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 100 मिलीलीटर सिरका 9%;
• 5 सेंट दानेदार चीनी के चम्मच;
• 2 बड़ी चम्मच। नमक के चम्मच;
• 5 ग्राम पिसी हुई काली मिर्च;
• 5 टुकड़े। बे पत्ती।

परिचारिका को ध्यान दें: इतनी मात्रा में सामग्री के लिए आमतौर पर 6 लीटर जार की आवश्यकता होती है।

युक्ति: हमें प्याज के साथ सलाद तैयार करना चाहिए, अन्यथा यह इतना स्वादिष्ट नहीं निकलेगा। अगर आपके परिवार में किसी को प्याज पसंद नहीं है, तो आप उन्हें बाद में नहीं खा सकते हैं, लेकिन यह प्याज की सब्जी अभी भी परिरक्षण में मौजूद होनी चाहिए।

खाना बनाना:

1. खीरे को अच्छी तरह से धो लें, ब्रश से उनमें से सारी गंदगी हटा दें। फिर उन्हें एक या दो घंटे के लिए भिगो दें, फिर धो लें। खीरे को ज्यादा देर तक पानी में न रखें, जिससे वह खट्टा न हो जाए।
2. खीरे से क्षतिग्रस्त हिस्सों को हटा दें, यदि कोई हो, सब्जियों को हलकों या स्लाइस में काट लें।
3. प्याज छीलें, धो लें, आधा छल्ले में काट लें।
4. डिल साग को धो लें, बूंदों को हिलाएं, उन्हें एक साफ तौलिये पर सूखने के लिए रख दें। फिर इसे बारीक काट लें।
5. एक बड़ा साफ पैन लें - तामचीनी या स्टेनलेस स्टील, लेकिन एल्यूमीनियम नहीं। इसमें प्याज और डिल के साथ खीरे डालें, सब कुछ हिलाएं। वनस्पति तेल, सिरका डालें, फिर चीनी, नमक, पिसी हुई काली मिर्च डालें। फिर से हिलाओ। ढक्कन के साथ कवर करें, सब कुछ 30 मिनट तक खड़े रहने दें। खीरा धीरे-धीरे रस छोड़ देगा।
6. इस बीच, जार को स्टरलाइज़ करें। चूंकि हम अब तैयार सलाद को स्टरलाइज़ नहीं करेंगे, इसलिए हम व्यंजनों की सफाई पर अधिक ध्यान देंगे। मैं आमतौर पर जार को भाप देता हूं और उसी बर्तन में ढक्कन उबालता हूं या उबलते पानी से उबालता हूं। ओवन मिट्टियों के साथ जार को सावधानी से हटा दें, उन्हें थोड़ा ठंडा होने दें।
7. खीरे के बर्तन को स्टोव पर रखने का समय आ गया है। सलाद कब तक पकाना है? सब्जियों को लगातार चलाते हुए उबाल आने तक धीरे-धीरे गर्म करें। जैसे ही खीरे का रंग बदलता है, "खाकी" के संकेत के साथ, इसे तुरंत बंद कर दें। उत्पाद के स्वाद को बेहतर ढंग से संरक्षित करने के लिए हम आमतौर पर 5 मिनट से अधिक नहीं पकाते हैं।
8. लेट्यूस को सावधानी से साफ जार में डालें। बचा हुआ मैरिनेड पैन में डालें ताकि वह सलाद को पूरी तरह से ढक दे। हम ढक्कन के साथ कॉर्क करते हैं, पलटते हैं, कुछ गर्म करते हैं। पकवान को धीरे-धीरे ठंडा करना चाहिए।

टिप: लेट्यूस जितनी देर तक ठंडा रहेगा, उतना ही अच्छा रहेगा।

परिचारिका को ध्यान दें: भिगोने से न केवल बची हुई गंदगी निकल जाएगी, जिससे पकवान का बेहतर संरक्षण सुनिश्चित होगा, बल्कि सब्जियां अधिक लोचदार और खस्ता हो जाएंगी।

तैयार सलाद को जार में कहाँ स्टोर करें? जैसा कि मेरे अनुभव से पता चलता है, संरक्षण न केवल तहखाने में, बल्कि घरेलू पेंट्री में भी पूरी तरह से संरक्षित है। जार खोलने के बाद तुरंत इसे फ्रिज में रख दें। चूंकि सलाद पहले से ही तेल से सना हुआ होता है, इसलिए परोसते समय किसी अतिरिक्त ड्रेसिंग की आवश्यकता नहीं होती है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, इस व्यंजन को तैयार करने में कुछ भी मुश्किल नहीं है। जब नसबंदी की आवश्यकता नहीं होती है तो आप विंटर विंटर किंग के लिए डिब्बाबंद खीरे का सलाद बनाने का एक वीडियो भी देख सकते हैं। यहाँ यह है - सरल और स्पष्ट!

बड़े खीरे का सलाद शीतकालीन राजा

ऐसा होता है कि आपके पास युवा खीरे इकट्ठा करने का समय नहीं है, और बगीचे में बहुत सारे थोड़े से उग आए हैं। उनके साथ क्या किया जाए? ऊपर दी गई रेसिपी के अनुसार विंटर किंग सलाद तैयार करने का एक शानदार तरीका है। लेकिन आप इसे गाजर, साथ ही लहसुन और शिमला मिर्च के साथ पकाकर अन्य सब्जियों के साथ समृद्ध कर सकते हैं।

बड़े खीरे का सलाद कैसे बनाएं? आप उन्हें ग्रेटर पर पीस सकते हैं, या आप उन्हें छोटे टुकड़ों में काट सकते हैं। अन्य सब्जियां संरक्षण के सामान्य स्वरूप को रोशन करेंगी, इसे एक मसालेदार तीखापन और उत्तम स्वाद देंगी।

सामग्री - 2 किलो बड़े खीरे के लिए:

• 300 ग्राम गाजर;
• 4 चीजें। शिमला मिर्च;
• 100 मिलीलीटर सिरका 9%;
• 120 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• लहसुन की 10 लौंग;
• 1.5-2 बड़े चम्मच। नमक के चम्मच;
• 3 कला। दानेदार चीनी के चम्मच;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार।

खाना बनाना:

1. खीरे को धोकर एक घंटे के लिए भिगो दें। फिर हम उन्हें बहते पानी में धोते हैं और हमारे लिए सुविधाजनक किसी भी तरह से पीसते हैं। आप इन्हें लंबी पतली स्ट्रिप्स में भी काट सकते हैं।
2. हम बेल मिर्च को धोते हैं, इसे विभाजन से बीज से साफ करते हैं। पतली स्ट्रिप्स में काटें।
3. हम गाजर को साफ करते हैं, धोते हैं, कोरियाई ग्रेटर पर पीसते हैं (या लंबी स्ट्रिप्स में काटते हैं)।
4. छिले और धुले हुए लहसुन को बारीक काट लें।
5. सभी सामग्री को एक साफ बाउल में रखें। तेल, सिरका डालें, फिर मसाले डालें। ढक्कन के साथ कवर करें, दस से बारह घंटे के लिए काढ़ा करने के लिए छोड़ दें। फिर आग लगा दें और धीरे-धीरे उबाल लें, फिर बंद कर दें।
6. जार और ढक्कन स्टरलाइज़ करें। हम क्षुधावर्धक को अभी भी गर्म जार में फैलाते हैं और इसे रोल करते हैं। चलो इसे लपेटो।

ठंडा होने के बाद, सर्दियों के लिए वनस्पति तेल और सब्जियों के साथ विंटर किंग ककड़ी सलाद तैयार है!

साइट्रिक एसिड के साथ

जब भी संभव हो, मैं सिरका के बिना सीवन के लिए व्यंजनों का स्टॉक करने की कोशिश करता हूं। आखिरकार, हर कोई इस घटक को अच्छी तरह से सहन नहीं करता है। मेरी राय में, मैं आपको खीरे और साइट्रिक एसिड के साथ सबसे अच्छा सलाद नुस्खा प्रदान करता हूं। कोई भी सब्जियां उपयुक्त हैं, जिनमें बड़ी और थोड़ी अधिक पके शामिल हैं।

सामग्री:

• 3 किलो खीरे;
• 1.5 सेंट नमक के चम्मच;
• 3-4 सेंट। दानेदार चीनी के चम्मच;
• साइट्रिक एसिड का 1 पाउच (10 ग्राम);
• 7 पीसी। काली मिर्च के दाने;
• 7 पीसी। ऑलस्पाइस मटर;
• 1 लीटर पानी।

बिना सिरके के विंटर किंग विंटर के लिए खीरे का सलाद कैसे पकाएं? कुछ भी आसान नहीं है!

खाना बनाना:

1. अगर खीरे ज्यादा पके हुए हैं, तो उन्हें छील लें। युवाओं को सफाई की जरूरत नहीं है। लेकिन 1 घंटे के लिए ठंडे पानी में धोकर भिगो दें। फिर हमने खीरे को अर्धवृत्त में काट दिया।
2. अलग से, एक बड़े बर्तन में साफ पानी डालें, काली मिर्च, चीनी, नमक डालें। एक उबाल आने तक धीरे-धीरे गरम करें। हम आग बंद कर देते हैं।
3. हम नमकीन के साथ सॉस पैन में खीरे सो जाते हैं, एक प्लेट के साथ कवर करते हैं, दमन करते हैं। इसे 30-35 मिनट तक खड़े रहने दें।
4. इस बीच, जार और ढक्कन धो लें और उन्हें कीटाणुरहित कर दें।
5. हम खीरे को एक स्लेटेड चम्मच के साथ बैंकों पर बिछाते हैं। और नमकीन को फिर से उबालने के लिए गरम करें, साइट्रिक एसिड डालें, मिलाएँ। नमकीन को जार में डालें ताकि यह खीरे को ढँक दे।
6. हम जार को उबलते पानी से ढके हुए ढक्कन के साथ मोड़ते हैं, उन्हें पलट देते हैं, उन्हें एक गर्म तौलिया में लपेटते हैं। ठंडा होने के बाद भंडारण के लिए रख दें।

सर्दियों के लिए कच्चे खीरे का सलाद - नसबंदी की आवश्यकता नहीं

हम बिना गर्मी उपचार के भी कच्चा सलाद बना सकते हैं। इस तरह के संरक्षण में अधिक उपयोगी पदार्थ होते हैं, लेकिन इसे ठंडे स्थान (अधिमानतः रेफ्रिजरेटर में) में संग्रहीत करना बेहतर होता है।

सामग्री:

• 4.5 किलो खीरे;
• 500 ग्राम प्याज;
• 300 ग्राम लहसुन;
• 100 ग्राम डिल ग्रीन्स;
• 130 ग्राम नमक;
• 30 मिलीलीटर सिरका 9%।

खाना बनाना:

1. हम हमेशा की तरह खीरे को संसाधित करते हैं - धोते हैं, एक घंटे के लिए भिगोते हैं। फिर एक पेपर टॉवल पर सुखा लें। हमने उन्हें स्लाइस में काट दिया।
2. धुले और सूखे डिल को बारीक काट लें। हम बल्बों को साफ करते हैं, आधा छल्ले में काटते हैं। छिलके वाले लहसुन को चाकू से काट लें या प्रेस से गुजारें।
3. एक गहरी कटोरी में, लहसुन, सिरका और नमक के साथ डिल मिलाएं। इस मिश्रण को खीरे और प्याज के ऊपर डालें। आइए इसे रात भर के लिए फ्रिज में रख दें।
4. सुबह में, जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ करें। सब्जियों को जार में व्यवस्थित करें। हम अचार को उबालने के लिए गर्म करते हैं, इस तरल के साथ खीरे भरें। जार पर ढक्कन पेंच। एक तौलिये से लपेटें।

ठंडा होने के बाद कच्चे सलाद को फ्रिज में रख दें। और आप इसे तुरंत परोस सकते हैं।

नसबंदी के साथ ककड़ी का सलाद - अपार्टमेंट में लंबे समय तक भंडारण के लिए

सिफारिशों के अनुसार, विंटर किंग सलाद बिना नसबंदी के पूरी तरह से संरक्षित है। लेकिन सिर्फ मामले में, मैं आपको एक और नुस्खा देना चाहता हूं। ऐसी स्थितियां हैं जब अपार्टमेंट को छोड़कर, पेंट्री में स्टोर करने के लिए बस कहीं नहीं है। विश्वसनीयता के लिए, हम अतिरिक्त रूप से अपने ब्लैंक्स को स्टरलाइज़ कर सकते हैं।

सामग्री:

• 4 किलो खीरे;
• 4-5 पीसी। गाजर;
• 200-250 ग्राम प्याज;
• 0.5 कप वनस्पति तेल;
• 0.5 कप सिरका 3%;
• 2 बड़ी चम्मच। नमक के चम्मच;
• 4-5 कला। दानेदार चीनी के चम्मच;
• 4 चीजें। बे पत्ती;
• 7-8 पीसी। काली मिर्च के दाने।

सुझाव: इस रेसिपी के लिए ज़्यादा पके खीरा ठीक हैं।

खाना बनाना:

1. मेरे खीरे, उन्हें कुछ घंटों के लिए भिगो दें। फिर जड़ों को बहते पानी के नीचे धो लें, उन्हें रुमाल या तौलिये पर सूखने के लिए रख दें।
2. हम खीरे को पतले स्लाइस में काटते हैं। हम छिलके वाली गाजर को अच्छी तरह धोते हैं, स्ट्रिप्स में काटते हैं या रगड़ते हैं।
3. हम प्याज साफ करते हैं, उन्हें आधा छल्ले में काटते हैं। सभी सब्जियों को एक बाउल में डालकर अच्छी तरह मिला लें।
4. एक अलग सॉस पैन में, अचार तैयार करें: वनस्पति तेल, सिरका में डालें, तेज पत्ते, काली मिर्च, नमक और दानेदार चीनी डालें। हमने इसे स्टोव पर रख दिया। हम मिश्रण में उबाल आने तक, हर समय हिलाते हुए गरम करते हैं।
5. मैरिनेड को थोड़ा ठंडा होने दें और सब्जियों को एक बाउल में डालें। हिलाओ, ढको, 10 मिनट तक खड़े रहने दो।
6. निष्फल जार और ढक्कन तैयार करें। हम सलाद को साफ जार में डालते हैं, इसे एक कुंजी के साथ रोल करते हैं।
7. अब जार को स्टरलाइज करते हैं। एक विस्तृत पैन के तल पर, एक पाक बोर्ड या कई परतों में मुड़ा हुआ तौलिया रखें। हम सॉस पैन में सलाद के जार डालते हैं, कंधों तक ठंडा पानी डालते हैं। धीरे-धीरे पानी में उबाल आने दें, आँच को बहुत कम कर दें।
8. जार के लिए नसबंदी का समय: आधा लीटर - 8 मिनट, लीटर - 10-12 मिनट। फिर हम आग बंद कर देते हैं।
9. सलाद के जार को सावधानी से निकालें, तौलिये से पोंछ लें। धीरे से पलटें, गर्म कंबल में लपेटें। जब परिरक्षण ठंडा हो जाता है, तो आप इसे लंबी अवधि के भंडारण के लिए पेंट्री में स्थानांतरित कर सकते हैं।

यहाँ विंटर विंटर किंग के लिए ऐसे ही अलग ककड़ी सलाद रेसिपी हैं। अंतिम नुस्खे को छोड़कर, नसबंदी की आवश्यकता नहीं है, और यह वैकल्पिक है। पकवान पूरी तरह से संग्रहीत है, इसमें एक अद्भुत ताजा स्वाद है, जो गर्म गर्मी के दिनों की याद दिलाता है। खाना पकाने की कोशिश करें और समय के साथ अपना पसंदीदा नुस्खा चुनें। अपने भोजन का आनंद लें!

कोई भी परिचारिका नए, स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजनों से घर को खुश करने की कोशिश करती है, खासकर ठंड के मौसम में। हम आपको सर्दियों के लिए विंटर किंग ककड़ी सलाद की कुछ सरल रेसिपी प्रदान करते हैं। अधिकांश व्यंजन विभिन्न प्रकार की सब्जियों या दिलचस्प मसालेदार ड्रेसिंग के साथ खीरे को जोड़ने पर आधारित होते हैं, लेकिन आप सर्दियों के सलाद को सही तरीके से कैसे बनाते हैं? आइए गुणवत्ता सामग्री चुनकर शुरू करें।

एक स्टोर में खीरे खरीदते समय, आपको उनकी उपस्थिति पर ध्यान देना चाहिए, अर्थात्: घनत्व, आकार और रंग। इन मानदंडों के लिए धन्यवाद, आप वास्तव में उच्च गुणवत्ता वाला उत्पाद पा सकेंगे।

घनत्व
कई गृहिणियां गलती से सोचती हैं कि सर्दियों का सलाद तैयार करने के लिए नरम खीरे का इस्तेमाल किया जा सकता है, लेकिन ऐसा नहीं है। सबसे पहले, उत्पाद में पहले से ही एक अप्रस्तुत उपस्थिति है, और गर्मी उपचार के बाद यह न केवल उपयोगी पदार्थों को खो देगा, बल्कि दलिया में बदलकर और भी नरम हो जाएगा। दूसरे, ऐसा उत्पाद जल्दी खराब हो सकता है, और डिब्बे बस फट जाएंगे।

आकार
सलाद के लिए आप किसी भी आकार के खीरे का उपयोग कर सकते हैं। मुख्य बात यह है कि सब्जी की त्वचा पतली होती है। आखिरकार, एक मोटा छिलका अचार को उत्पाद को भिगोने की अनुमति नहीं देगा, सलाद की आवश्यक स्थिरता प्राप्त करने के लिए इसे अधिक समय तक उबालना होगा।

रंग
हरे रंग के खीरा सलाद के लिए उपयुक्त होते हैं। यह वह है जो यह स्पष्ट करता है कि फल पर्याप्त परिपक्व है और किसी भी रूप में उपयोग के लिए तैयार है। मुख्य स्थिति पीले और सफेद धब्बे की अनुपस्थिति है।

रहस्य

रिक्त स्थान में कई फुंसियों के साथ ताजे, हरे खीरे का उपयोग करना बेहतर है. उन्हें पहले कुछ घंटों के लिए ठंडे पानी से भरना होगा। फिर, गर्मी उपचार के बावजूद, वे सलाद में कुरकुरे होंगे। भिगोने से सब्जियों को उगाने में इस्तेमाल होने वाली अतिरिक्त गंदगी और रसायनों से भी छुटकारा मिलेगा।

नमक खाने योग्य पत्थर या समुद्री मोटा लेना चाहिए. आयोडीन युक्त नमक से, डिब्बाबंद सब्जियां नरम हो जाती हैं और एक अप्रिय स्वाद प्राप्त कर लेती हैं।

अलावा, जार की नसबंदी पर विशेष ध्यान देना चाहिएऔर संरक्षण का उचित भंडारण।

अपार्टमेंट में संरक्षण कैसे स्टोर करें

मूल रूप से, सर्दियों की तैयारी को तहखाने या तहखाने में संग्रहीत करने की सिफारिश की जाती है, लेकिन यदि आप एक अपार्टमेंट में रहते हैं और आपके पास ऐसे अवसर नहीं हैं, तो निराशा न करें। खीरे के सलाद, अन्य संरक्षण की तरह, धूप से तैयारियों के जार की रक्षा के लिए एक बंद कैबिनेट में बालकनी पर आसानी से संग्रहीत किए जाते हैं। ठंड के मौसम में, तापमान शासन की निगरानी करना आवश्यक है। यदि बालकनी या छत पर बहुत ठंड है, तो कंटेनर में तरल जम सकता है, और जार फट जाएगा। एक घरेलू पेंट्री भी संरक्षण के भंडारण के लिए उपयुक्त है - एक निरंतर तापमान शासन के साथ एक सूखी, अंधेरी जगह।

यह याद रखने योग्य है कि सलाद, साथ ही डिब्बाबंद सब्जियां और फल, लंबे समय तक शैल्फ जीवन नहीं रखते हैं। इसलिए, डिब्बे को तहखाने या पेंट्री में ले जाने के बाद, स्टिकर संलग्न करने के लायक है जो तैयारी की तारीख का संकेत देते हैं।

संरक्षण शेल्फ जीवन:

• मसालेदार सब्जियां और जामुन (पाश्चुरीकृत) - 2 साल;
• मसालेदार सब्जियां और जामुन (पाश्चुरीकृत नहीं) - 10 महीने;
• भीगे हुए फल और जामुन - 12 महीने;
• डिब्बाबंद फल और सब्जियां सीलबंद कंटेनरों में निष्फल - 2 वर्ष।

व्यंजनों

सर्दियों के लिए ककड़ी का सलाद गृहिणियों के लिए एक वास्तविक खोज है। पकवान में उत्पादों का एक साधारण सेट होता है और जल्दी से तैयार हो जाता है।

तैयारी का समय: 1,5 घंटे
मात्रा: 4 लीटर

सामग्री:

• ताजा ककड़ी (5 किलो);
• प्याज (1 किलो);
• डिल (1-2 गुच्छा);
• वनस्पति तेल (250-300 मिलीलीटर);
• टेबल सिरका, 9% (120 मिलीलीटर);
• चीनी (120 ग्राम);
• नमक (50-70 ग्राम / स्वाद के लिए);
• पिसी हुई काली मिर्च, तेज पत्ता (स्वाद के लिए)।

खाना पकाने की सिफारिशें:

• आप डिल को अजमोद, सीताफल, तुलसी और अन्य जड़ी-बूटियों से बदल सकते हैं जिन्हें आप पसंद करते हैं;
• खीरे को हलकों में काटने की जरूरत नहीं है, उन्हें किसी भी आकार के टुकड़ों में काटा जा सकता है, और खीरा को 4 भागों में काट सकते हैं;
• कुछ गृहिणियां वनस्पति तेल के उपयोग के बिना सब्जियों के लिए अचार तैयार करने की सलाह देती हैं;
• यह अनुशंसा की जाती है कि सभी सामग्रियों को उस कटोरे में मिलाएं जिसमें वे गर्मी उपचार से गुजरेंगे। इस प्रक्रिया के लिए, एक तामचीनी पैन या अन्य सुविधाजनक कंटेनर (एल्यूमीनियम से बना नहीं) का उपयोग करना बेहतर है।

खाना बनाना:

1. खीरे को अच्छी तरह धो लें, पूंछ काट लें और छल्ले में काट लें।
2. प्याज को छीलकर पतले आधे छल्ले में काट लें।
3. सौंफ को धोकर कागज़ के तौलिये से थपथपा कर सुखा लें। बारीक काट लें।
4. हम सब्जियों और जड़ी बूटियों को एक गहरे सॉस पैन में फैलाते हैं, वनस्पति तेल, सिरका, चीनी, नमक और काली मिर्च डालते हैं। सलाद को एक घंटे के लिए छोड़ दें, बीच-बीच में हिलाते रहें।
5. जबकि खीरा मैरीनेट हो रहा है, जार तैयार करें। इन्हें अच्छी तरह धोकर कीटाणुरहित करें।
6. समय बीत जाने के बाद, अचार वाली सब्जियों के साथ कंटेनर को स्टोव पर रखें और उबाल लें। बर्नर की शक्ति कम करें और सलाद को लगातार हिलाते हुए 3-5 मिनट तक पकाएं।
7. जब खीरे का छिलका हल्का पीला हो जाए, तो तैयार सलाद को आंच से हटा दें और जार में डाल दें। हम उन्हें रोल करते हैं, उन्हें उल्टा कर देते हैं और उन्हें एक कंबल के साथ कसकर लपेटते हैं।
8. हम सलाद के ठंडे जार को संरक्षण के भंडारण के लिए एक स्थान पर ले जाते हैं।

हम आपको पकवान का एक समान वीडियो नुस्खा देखने की पेशकश करते हैं:

सरसों के साथ मसालेदार ककड़ी का सलाद सर्दियों के लिए बिना नसबंदी के रोल किया जा सकता है या तुरंत नाश्ते के रूप में परोसा जा सकता है।

तैयारी का समय: 1,5 घंटे
मात्रा: 3 ली

सामग्री:

• ताजा ककड़ी (4 किलो);
• गर्म मिर्च (2 पीसी।);
• सरसों के बीज (2 बड़े चम्मच);
• लहसुन (बड़ा, 1 सिर);
• टेबल सिरका, 9% (100 मिलीलीटर);
• वनस्पति तेल (250 मिलीलीटर);
• चीनी (200 ग्राम);
• ऑलस्पाइस (12 पीसी।);
• पिसी हुई काली मिर्च (1-2 चम्मच / स्वाद के लिए);
• नमक (70-100 ग्राम / स्वाद के लिए)।

खाना बनाना:

1. खीरे को ठंडे पानी के साथ डालें और कम से कम 30 मिनट तक खड़े रहने दें। यह कदम आवश्यक है ताकि खीरा कुरकुरा हो और गर्मी उपचार के दौरान उबाल न आए। उसके बाद, सब्जियों को सावधानी से धो लें, पूंछ काट लें और हलकों में काट लें। काटने के लिए, आप एक घुंघराले ब्लेड के साथ चाकू का उपयोग कर सकते हैं, फिर जार में स्लाइस अधिक दिलचस्प लगेंगे।
2. मेरी मिर्च, कोर और बीज हटा दें। इसे बारीक काट लें।
3. एक गहरे तामचीनी पैन में, कटा हुआ खीरा, लहसुन, मिर्च, सरसों, वनस्पति तेल, मसाले मिलाएं। सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं और एक घंटे के लिए छोड़ दें। सलाद को बीच-बीच में चलाते रहें।
4. उस समय
5. समय बीत जाने के बाद, खीरे के साथ बर्तन को आग पर रख दें और उबाल लें। बर्नर की शक्ति कम करें, सिरका डालें और 7 मिनट तक उबालें।
6. हम तैयार सलाद को जार में डालते हैं और उन्हें रोल करते हैं, उन्हें उल्टा करते हैं और उन्हें कंबल के साथ कसकर लपेटते हैं। हम संरक्षण को पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ देते हैं, उसके बाद ही हम इसे तहखाने में स्थानांतरित करते हैं।

हम आपको पकवान की वीडियो रेसिपी देखने की पेशकश करते हैं (खाना पकाने की एक अलग तकनीक के साथ):

कच्चे खीरे का सलाद क्लासिक रेसिपी से थोड़ा अलग होता है। आपको उत्पाद को गर्म करने की आवश्यकता नहीं है, लेकिन इसे ठंडा रखें। पकवान बहुत स्वादिष्ट है और इसकी कई सकारात्मक समीक्षाएं हैं।

तैयारी का समय: 10 घंटे
मात्रा: 4 लीटर

सामग्री:

• ताजा ककड़ी (4 किलो);
• प्याज (500 ग्राम);
• लहसुन (बड़ा, 1 सिर);
• टेबल सिरका, 9% (200 मिली);
• वनस्पति तेल (20 मिलीलीटर);
• चीनी (150 ग्राम);
• जमीन काली मिर्च (20 ग्राम / स्वाद के लिए);
• सेंधा नमक (75 ग्राम / स्वाद के लिए)।

खाना बनाना:

1. खीरे को ठंडे पानी में कम से कम 30 मिनट के लिए भिगो दें। इनके लिए क्रिस्पी होना जरूरी है। फिर धो लें, पूंछ काट लें और पतले हलकों में काट लें।
2. प्याज को छीलकर पतले आधे छल्ले में काट लें।
3. हम लहसुन को साफ करते हैं और इसे एक प्रेस के माध्यम से पास करते हैं।
4. एक गहरे बाउल में खीरा, प्याज, लहसुन, सिरका, चीनी, नमक और काली मिर्च मिलाएं। हम सलाद को ठंडे स्थान पर 9 घंटे के लिए मैरीनेट करने के लिए छोड़ देते हैं। समय-समय पर पकवान को हिलाना न भूलें।
5. हम जार धोते हैं और कीटाणुरहित करते हैं।
6. हम जार में अचार का सलाद बिछाते हैं। यदि आप प्रत्येक जार में एक चम्मच वनस्पति तेल मिलाते हैं तो यह बेहतर संग्रहित होगा। हम तंग नायलॉन या स्क्रू कैप के साथ बंद करते हैं, पहले उन्हें उबलते पानी में 2-3 मिनट के लिए रखते हैं, और जार को रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं।

पकवान तैयार है!

खीरे और गाजर का एक बहुत ही स्वादिष्ट और आसानी से तैयार होने वाला सलाद किसी भी मेज के लिए एक उत्कृष्ट सजावट होगी, और यह रिश्तेदारों और दोस्तों के लिए एक अद्भुत उपहार के रूप में भी काम करेगा।

तैयारी का समय: 1 घंटा
मात्रा: 5 लीटर

सामग्री:

• ताजा ककड़ी (4 किलो);
• गाजर (1.5 किलो);
• लहसुन (1-2 सिर);
• डिल (1-2 गुच्छा);
• टेबल सिरका, 9% (200 मिली);
• चीनी (150 ग्राम);
• बे पत्ती (10 पीसी।);
• ऑलस्पाइस (15 पीसी।);
• पिसी हुई काली मिर्च (20-30 ग्राम / स्वाद के लिए);
• नमक (75-100 ग्राम / स्वाद के लिए)।

खाना बनाना:

1. हम लहसुन को साफ करते हैं और इसे एक प्रेस के माध्यम से पास करते हैं।
2. मेरी डिल और बारीक काट लें।
3. एक गहरे तामचीनी वाले कटोरे में, खीरा, गाजर और चीनी मिलाएं। सब्जियों को रस छोड़ने के लिए 30 मिनट के लिए छोड़ दें।
4. हम जार को ढक्कन से धोते हैं और निष्फल करते हैं।
5. खीरे में कटा हुआ सोआ, सिरका, तेज पत्ता, नमक, ऑलस्पाइस और पिसी काली मिर्च डालें। हम सामग्री को सावधानी से मिलाते हैं, कंटेनर को आग पर रख देते हैं।
6. सलाद को कभी-कभी हिलाते हुए उबाल लें। एक मिनट के लिए उबलने दें और गर्मी से हटा दें।
7. हम तैयार पकवान को जार में डालते हैं और इसे रोल करते हैं। जार को उल्टा कर दें और कंबल से ढक दें। पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, वर्कपीस को तहखाने में ले जाया जा सकता है।

अपने भोजन का आनंद लें!

खीरे और दो प्रकार के टमाटरों का सलाद न केवल एक जार में सुंदर और उज्ज्वल दिखता है, बल्कि काली मिर्च, लौंग और सीताफल के कारण सुखद मसालेदार स्वाद भी होता है।

तैयारी का समय: 2.5 घंटे
मात्रा: 6 लीटर

सामग्री:

• ताजा ककड़ी (5 किलो);
• लाल टमाटर (1 किलो);
• पीला टमाटर (1 किलो);
• लहसुन (2 सिर);
• सीताफल / अजमोद / डिल (1-2 गुच्छा);
• वनस्पति तेल (600 मिलीलीटर);
• टेबल सिरका, 9% (200 मिली);
• सूखी लौंग (10-15 टुकड़े);
• पिसी हुई काली मिर्च (20-40 ग्राम / स्वाद के लिए);
• सेंधा नमक (100 ग्राम / स्वाद के लिए)।

खाना बनाना:

1. मेरे खीरे, पूंछ काट लें और हलकों में काट लें।
2. मेरे टमाटर, डंठल फाड़, और बड़े स्लाइस में काट लें।
3. हम लहसुन को साफ करते हैं और इसे एक प्रेस के माध्यम से पास करते हैं।
4. साग धोएं, कागज़ के तौलिये से सुखाएं, बारीक काट लें।
5. सभी सामग्री को एक गहरे बाउल में मिला लें। सलाद को 2 घंटे के लिए छोड़ दें, बीच-बीच में हिलाएं।
6. जार और ढक्कन को धोएं और कीटाणुरहित करें।
7. समय बीत जाने के बाद, सलाद को जार में रखा जाता है।
8. एक बड़े सॉस पैन में, तल पर एक तौलिया रखें और सलाद के जार डाल दें। गर्म पानी डालें ताकि यह जार की गर्दन तक पहुंच जाए। हम पैन को आग पर रख देते हैं, उबाल लेकर आते हैं और कम उबाल पर 10 मिनट के लिए वर्कपीस को निर्जलित करते हैं।
9. हम बैंकों को रोल करते हैं और उन्हें एक कंबल के साथ लपेटते हैं।
10. पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, डिब्बाबंद सलाद को तहखाने में ले जाया जाता है।

सर्दियों के लिए एक बढ़िया स्नैक तैयार है!

खीरा और शिमला मिर्च का सलाद बड़ों और बच्चों दोनों को पसंद आएगा। इसे नाश्ते के रूप में परोसा जा सकता है, साथ ही मांस व्यंजन के लिए एक पूर्ण सब्जी साइड डिश भी।

तैयारी का समय: 1 घंटा
मात्रा: 6 लीटर

सामग्री:

• ताजा ककड़ी (4 किलो);
• बल्गेरियाई मीठी मिर्च (1 किलो);
• गाजर (1.5 किलो);
• प्याज (1 किलो);
• टेबल सिरका, 9% (200 मिली);
• चीनी (150 ग्राम);
• जमीन काली मिर्च (स्वाद के लिए);
• सेंधा नमक (75-100 ग्राम / स्वाद के लिए)।

खाना बनाना:

1. मेरे खीरे, पूंछ काट लें और हलकों में काट लें।
2. मेरी गाजर, साफ और स्लाइस में काट लें।
3. काली मिर्च धो लें, कोर और बीज हटा दें। छोटे स्ट्रिप्स में काटें।
4. प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें।
5. एक गहरे बाउल में, सभी सामग्री को मिला लें और उन्हें 30 मिनट तक खड़े रहने दें।
6. जार और ढक्कन को धोएं और कीटाणुरहित करें।
7. समय बीत जाने के बाद, सलाद के साथ कंटेनर को आग पर रख दें और उबाल लें। बर्नर की शक्ति कम करें और लगातार हिलाते हुए 5 मिनट तक उबालें।
8. हम तैयार सलाद को जार में डालते हैं और इसे रोल करते हैं। हम जार को उल्टा रख देते हैं और उन्हें कंबल से अच्छी तरह लपेट देते हैं। पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, सलाद को संरक्षित रखने के लिए ठंडे स्थान पर ले जाया जा सकता है।

अपने भोजन का आनंद लें!

पाठ: अन्ना गोस्ट्रेनको

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प्रत्येक परिचारिका सर्दियों के लिए खीरे के रिक्त स्थान बनाती है, और प्रत्येक नोटबुक में खीरे के रिक्त स्थान के लिए सिद्ध व्यंजन हैं, और निश्चित रूप से, मैं कोई अपवाद नहीं हूं। आखिरकार, आपको स्वीकार करना होगा, सर्दियों में तले हुए आलू, या भुना हुआ मांस के लिए अचार या मसालेदार खीरे का जार खोलना बहुत अच्छा है ... इसके अलावा, ओलिवियर सलाद और अचार जैसे "हिट" अचार के बिना पकाना असंभव है।

प्रिय दोस्तों, मैं आपके ध्यान में खीरे के सिद्ध व्यंजनों के अपने चयन की ओर लाता हूं, जो मुझे आशा है कि आपको पसंद आएगा। मुझे अपनी दादी और माँ की नोटबुक से सर्दियों के लिए ककड़ी की तैयारी के लिए कई व्यंजन मिले, लेकिन मैं आधुनिक व्यंजनों के अनुसार भी संरक्षित करता हूं।

यदि आपके पास अपनी पसंदीदा खीरे की रेसिपी है, तो कृपया टिप्पणियों में साझा करें।

सर्दियों के लिए खस्ता मसालेदार खीरे (सूखी नसबंदी)

मुझे बताओ, क्या आप सर्दियों के लिए ककड़ी का सलाद बंद कर रहे हैं? मुझे वास्तव में यह विचार पसंद है: मैंने एक जार खोला - और एक बढ़िया स्नैक या एक स्वादिष्ट साइड डिश तैयार है। इस तरह के संरक्षण के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं, लेकिन इस साल मैंने अजीब नाम "गुलिवर" के साथ सर्दियों के लिए खीरे, प्याज और डिल के सलाद के साथ शुरुआत करने का फैसला किया।

मुझे वास्तव में यह पसंद आया कि प्रक्रिया सरल है, और हालांकि खीरे को 3.5 घंटे के लिए डालने की आवश्यकता होती है, अन्य सभी कार्यों में बहुत समय की आवश्यकता नहीं होती है। इसके अलावा, सर्दियों के लिए यह ककड़ी और प्याज का सलाद बिना नसबंदी के है, जो नुस्खा को बहुत सरल करता है। आप देख सकते हैं कि सर्दियों के लिए गुलिवर प्याज के साथ खीरे का सलाद कैसे बनाया जाता है।

पोलिश में सर्दियों के लिए मसालेदार खीरे

यदि आप सर्दियों के लिए स्वादिष्ट मसालेदार खीरे की तलाश में हैं, तो आप सही जगह पर आए हैं। मैं आपको केवल यह बताना चाहता हूं कि सर्दियों के लिए सिरके के साथ खीरे का अचार कैसे बनाया जाता है ताकि वे सिर्फ जादुई - खस्ता, मध्यम नमकीन .... आप देख सकते हैं कि पोलिश में सर्दियों के लिए खीरे का अचार कैसे बनाया जाता है।

शीतकालीन ककड़ी सलाद "लेडीज़ फिंगर्स"

इस नुस्खे के कई फायदे हैं। सबसे पहले, सर्दियों के लिए ऐसा खीरे का सलाद बहुत स्वादिष्ट निकलता है। दूसरे, यह बहुत ही सरल और अपेक्षाकृत जल्दी तैयार किया जाता है। तीसरा, न केवल मध्यम आकार के खीरे, जो आमतौर पर संरक्षण में जाते हैं, इसके लिए उपयुक्त हैं: आप सर्दियों के लिए अतिवृद्धि खीरे से ऐसा सलाद बना सकते हैं। और चौथा, इस रिक्त का एक बहुत ही सुंदर और कोमल नाम है - "लेडीज़ फिंगर्स" (कटा हुआ खीरे के आकार के कारण)। भिंडी खीरे का शीतकालीन सलाद कैसे पकाने के लिए, देखें।

चेरी के साथ खीरे

आप सर्दियों के लिए डिब्बाबंद खीरे को चेरी के साथ बंद कर सकते हैं। हाँ, हाँ, मेरा मतलब चेरी के पत्ते नहीं, बल्कि चेरी बेरी से है। खीरा बहुत स्वादिष्ट, कुरकुरा और सुगंधित होता है! चिंता न करें, चेरी प्रमुख नहीं होंगे, वे खीरे के स्वाद में थोड़ा सा जोड़ देंगे, इसलिए यह अधिक समृद्ध और अधिक दिलचस्प हो जाएगा। खैर, अन्य बातों के अलावा, सर्दियों के लिए खीरे और चेरी के ऐसे जार बहुत स्वादिष्ट लगते हैं। फोटो के साथ देखें रेसिपी।

सर्दियों के लिए वोडका के साथ खीरे

रहस्य यह है कि यह नुस्खा वोदका के साथ खीरे के अचार का उपयोग करता है। और अचार को ही मीठा कहा जा सकता है - इसमें बहुत सारी चीनी डाली जाती है। खैर, अनाज में सरसों खीरे को एक विशेष आकर्षण देता है - इसका उपयोग मसालों के साथ-साथ लहसुन, सहिजन की जड़, गर्म मिर्च और जड़ी-बूटियों के रूप में किया जाता है। फोटो के साथ देखें रेसिपी।

अपने स्वयं के रस में खीरा नसबंदी के बिना सर्दियों के लिए

सर्दियों के लिए शहद के साथ खीरा

शहद के साथ खीरा कुरकुरे, थोड़े मीठे, बहुत सुगंधित, हल्के शहद के नोट के साथ, बहुत सूक्ष्म और विनीत होते हैं। इस साल मैंने अपनी पेंट्री को ऐसे मसालेदार शहद खीरे के साथ भर दिया, मुझे लगता है कि आप भी उन्हें निश्चित रूप से पसंद करेंगे। फोटो के साथ पकाने की विधि।

मिर्च और गाजर के साथ सर्दियों के लिए खस्ता खीरे

यदि आप सर्दियों के लिए स्वादिष्ट ककड़ी क्षुधावर्धक की तलाश में हैं, तो आप सही जगह पर आए हैं। आज मैं आपके दरबार में एक अद्भुत संरक्षण पेश करना चाहता हूं - मिर्च और गाजर के साथ खस्ता खीरे। वे बस स्वादिष्ट निकलते हैं - उज्ज्वल और सुंदर, सुगंधित और स्वादिष्ट। यह नुस्खा सर्दियों के लिए पारंपरिक खीरे का एक बढ़िया विकल्प है: यदि आप सामान्य संरक्षण से ऊब चुके हैं, तो उन्हें इस तरह पकाने की कोशिश करें, मुझे यकीन है कि आपको मेरी तरह ही परिणाम पसंद आएगा। तस्वीरों के साथ देखें रेसिपी।

सर्दियों के लिए प्रसिद्ध "लटगैलियन" ककड़ी का सलाद

यदि आपको सर्दियों के लिए प्याज के साथ खीरे के सलाद के लिए एक सरल और स्वादिष्ट नुस्खा की आवश्यकता है, तो इस "लटगैलियन" ककड़ी सलाद पर ध्यान देना सुनिश्चित करें। तैयारी में कुछ भी असामान्य नहीं होगा, सब कुछ काफी सरल और तेज़ है। एकमात्र बिंदु: इस तरह के लैटगेल ककड़ी सलाद के लिए धनिया को अचार में शामिल किया जाता है। यह मसाला मुख्य सामग्री पर बहुत अच्छी तरह से जोर देते हुए, सलाद को एक विशेष स्वाद देता है। आप फोटो के साथ रेसिपी देख सकते हैं।

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सर्दियों के लिए यह लाल करंट ककड़ी का नुस्खा कई कारणों से अच्छा है। सबसे पहले, यह उन लोगों से अपील करेगा जो संरक्षण में सिरका से सावधान हैं - यह इस तैयारी में नहीं है, लेकिन साथ ही, साइट्रिक एसिड और currants के कारण marinade स्वादिष्ट हो जाता है। दूसरे, वर्कपीस अपने आप में बहुत उज्ज्वल और प्रभावशाली दिखता है - लाल करंट के लिए भी धन्यवाद, जो खीरे के साथ सफलतापूर्वक विपरीत होता है। फोटो के साथ पकाने की विधि।

यदि आप सर्दियों के लिए हल्के खीरे के सलाद की तलाश में हैं, तो यह नुस्खा बिल्कुल वैसा ही है जैसा आपको चाहिए! सर्दियों के लिए मिर्च, गाजर और प्याज के साथ मसालेदार ककड़ी का सलाद मौसमी ककड़ी संरक्षण के सबसे परिष्कृत प्रशंसकों को भी संतुष्ट करेगा। मुझे यकीन है कि सर्दियों में जार में सर्दियों के लिए ऐसा ककड़ी सलाद बहुत लोकप्रिय होगा: यह सुंदर और बहुत स्वादिष्ट दोनों निकला। तस्वीरों के साथ देखें रेसिपी।

सर्दियों के लिए तोरी के साथ डिब्बाबंद खीरे "बिल्कुल सही युगल"

इरिना कामशिलिना

किसी के लिए खाना बनाना अपने से कहीं ज्यादा सुखद है))

विषय

गर्मियों में स्वादिष्ट और सेहतमंद सब्जी का सलाद बनाना कोई मुश्किल काम नहीं है, क्योंकि हर जगह सब्जियां बिकती हैं। सर्दियों में आप पूरे परिवार को फ्रेश कट्स से भी खुश कर सकते हैं, लेकिन इससे बहुत कम फायदा होगा, लेकिन इसमें केमिकल बहुत होते हैं। ठंड के मौसम में घर की तैयारियां काम आती हैं, जिनका पहले से ध्यान रखना चाहिए। संरक्षण की लंबी प्रक्रिया कई महिलाओं को विशेष रूप से गर्म मौसम में रोकती है। हम तत्काल सर्दियों के लिए उपयोगी व्यंजनों पर विचार करने का प्रस्ताव करते हैं - बिना नसबंदी के खीरे की कटाई।

कटाई के लिए सही खीरे का चुनाव कैसे करें

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट खीरे तैयार करने के लिए, उनकी पसंद को पूरी जिम्मेदारी के साथ लेना चाहिए। फल ताजे, मध्यम आकार के, काले कांटों वाले होने चाहिए। सफेद रीढ़ वाले फल सर्दियों की कटाई के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं, क्योंकि वे जल्दी खराब होने वाली मिठाई की किस्में हैं। खराब हुए हिस्सों को निकालना और उन्हें अच्छी तरह से धोना अनिवार्य है, फिर बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए सलाद के अन्य प्रकार के रिक्त स्थान पर कई फायदे होंगे:

• अधिक विटामिन और शरीर के लिए उपयोगी तत्वों को बनाए रखना;
• पकाने में ज्यादा समय न लें;
• कुछ कैलोरी होते हैं;
• एक समृद्ध स्वाद है;
• बजट बचाओ।

स्वादिष्ट सलाद व्यंजनों "विंटर किंग" नसबंदी के बिना

गृहिणियों के बीच स्वादिष्ट सलाद "विंटर किंग" बहुत लोकप्रिय है। इसे नसबंदी की आवश्यकता नहीं है, सामग्री की न्यूनतम मात्रा और उत्कृष्ट स्वाद के साथ प्रसन्न। खाना बनाते समय अनुपात का कड़ाई से पालन करना महत्वपूर्ण है, अन्यथा, उत्पादों की छोटी मात्रा के कारण, एक दिशा या किसी अन्य में स्वाद विचलन हो सकता है। संग्रहीत "विंटर किंग" उत्कृष्ट है, इसमें सुखद हरा रंग और गर्मियों का स्वाद है।

जार में सिरका के साथ ककड़ी और प्याज से

सर्दियों के लिए तैयार मसालेदार खीरे अगर गर्मी उपचार के अधीन न हों तो वे कोमल और कुरकुरे होते हैं। इस नुस्खा के लिए, किसी भी, यहां तक ​​​​कि कुटिल और असमान फल का उपयोग करें जो एक और नमकीन के लायक नहीं हैं। आप सर्दियों में एक स्वादिष्ट नाश्ते का स्वाद लेने के लिए कोई भी सामग्री जोड़ सकते हैं, लेकिन हम प्याज और लहसुन के साथ उन्हें पूरी तरह से पकाने पर विचार करेंगे। थोड़ी मात्रा में मसाले या मसालेदार मसाला हमारी सब्जियों को सुगंधित नोटों से भर देंगे।

एक कैन के लिए सामग्री (3 एल):

• खीरे (एक जार में कितने फिट होंगे);
• 1300 मिलीलीटर पीने का पानी;
• टेबल नमक का 70 ग्राम;
• 70 ग्राम दानेदार चीनी;
• 60 मिलीलीटर 9% सिरका;
• एक मध्यम बल्ब;
• एक दांत। लहसुन;
• 3 पीसीएस। लॉरेल चादर;
• 5 टुकड़े। सारे मसाले;
• 3 पीसीएस। काली मिर्च के दाने।

रेसिपी स्टेप बाय स्टेप:

1. सब्जियों को बहते पानी में धोएं।
2. प्याज और लहसुन की कली छीलें, मनमाने ढंग से काटें, लेकिन बहुत बारीक नहीं।
3. एक जार में खीरा, प्याज, लहसुन, मिर्च डालें और फल जितना बड़ा होगा, उतना ही कम होना चाहिए।
4. पानी उबालें, इसे जार में डाल दें, ढक्कन के साथ कवर करें।
5. ठंडा होने तक छोड़ दें।
6. मैरिनेड तैयार करें: पैन में चीनी, नमक, तेज पत्ता, सिरका और मसाले डालें, फिर जार से ठंडा पानी डालें।
7. मैरिनेड को 5 मिनट तक उबालें, फिर निष्फल जार में डालें और एक विशेष कैनिंग कुंजी का उपयोग करके तुरंत उन्हें टिन के ढक्कन से सील कर दें।
8. सभी जार को उल्टा कर दें, 1-2 दिनों के लिए गर्म होने के लिए छोड़ दें।
9. सर्दियों में डालने की विधि से तैयार कुरकुरे अचारी खीरे का आनंद लें.

वनस्पति तेल के साथ "नेझिंस्की"

सर्दियों के लिए नसबंदी के बिना कटाई के लिए "नेज़िंस्की" सलाद एक अच्छा विचार है, क्योंकि यह सब्जी व्यंजन, मांस, तला हुआ आलू के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। सलाद जल्दी तैयार होता है, और इसके लिए बहुत सारे व्यंजन हैं। हम Nezhinsky के क्लासिक संस्करण पर विचार करेंगे, जो सर्दियों के लिए संरक्षित है। युवा फलों को चुनना आवश्यक नहीं है - दोनों अधिक पके और कुटिल नमूने करेंगे।

सामग्री:

• दो किलो खीरे;
• दो किलो प्याज;
• एक गिलास रस्ट। तेल;
• आधा गिलास सिरका;
• तीन सेंट एल नमक;
• दो सेंट एल दानेदार चीनी;
• 8 पीसी। काली मिर्च के दाने।

1. बहते पानी में धोकर सब्जियों को सुखा लें।
2. उन्हें पतले हलकों में काटें, 0.5 सेमी से अधिक मोटा नहीं।
3. प्याज से त्वचा काट लें, पतले छल्ले में काट लें।
4. एक एल्युमिनियम के कटोरे में, सामग्री को मिलाएं, चीनी, नमक डालें, मिलाएँ।
5. सब्जियों को रस देने के लिए एक अंधेरे कमरे में 20-30 मिनट के लिए पकने दें।
6. सब्जियों की एक कटोरी आग पर रख दें। हिलाते हुए, उबाल लेकर आओ।
7. उबलने के बाद सिरका और तेल डालें।
8. जोर से हिलाते हुए, सामग्री को और 7 मिनट के लिए पका लें।
9. उबली हुई सब्जियों को निष्फल जार में डालें, हल्का सा टैंप करें, प्रत्येक में कुछ काली मिर्च डालें, टिन के ढक्कन के साथ रोल करें।
10. धीरे से उन्हें उल्टा कर दें, उन्हें एक कंबल में लपेट दें। सलाद "नेज़िंस्की" पूरी तरह से ठंडा होने के बाद तैयार है।

बिना पकाए लहसुन के साथ "कच्चा"

बिना नसबंदी और बिना पकाए सर्दियों के लिए तैयार किया गया ताजा ककड़ी का सलाद, 4 महीने तक रेफ्रिजरेटर में खड़ा रह सकता है। एक ओर, यह एक अल्प शैल्फ जीवन प्रतीत होता है, और दूसरी ओर, यह पूरी ठंड की अवधि के लिए पर्याप्त है। इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• तीन किलो खीरे;
• तीन दांत। लहसुन;
• एक गिलास चीनी;
• 150 ग्राम सिरका;
• 30 ग्राम अजमोद;
• तीन सेंट एल नमक।

1. खीरे को हलकों या क्यूब्स में काटें।
2. बारीक कटा हुआ लहसुन, चीनी, नमक, सिरका, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें।
3. अच्छी तरह मिलाएं, खीरे का रस निकलने के लिए 12 घंटे के लिए छोड़ दें।
4. जार में व्यवस्थित करें जो नसबंदी से गुजर चुके हैं, नायलॉन के ढक्कन के साथ बंद करें, रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

सरसों और डिल के साथ, बस अपनी उंगलियां चाटें

सलाद "अपनी उंगलियों को चाटो" तैयार करने का सबसे आसान तरीका है, और परिचारिकाओं के अनुसार, यह सबसे स्वादिष्ट है। सरसों के भरावन में खस्ता खीरा गर्मी और सर्दी दोनों के लिए एक शाही नाश्ता है। सामग्री:

• 4 किलो खीरे;
• वनस्पति तेल का एक गिलास;
• 9% सिरका का एक गिलास;
• एक गिलास चीनी;
• दो सेंट एल दानेदार नमक;
• 4 दांत लहसुन;
• दो सेंट एल सरसों का चूरा;
• डिल, मिर्च या काली मिर्च।

1. सब्जियों को धो लें, हलकों में काट लें, एक एल्यूमीनियम कंटेनर में डाल दें।
2. डिल कुल्ला, काट लें।
3. लहसुन को छील लें, कद्दूकस कर लें।
4. तरल खट्टा क्रीम की स्थिरता के लिए सरसों के पाउडर को पानी के साथ पतला करें।
5. सब्जियों में सभी सामग्री डालें, धीरे से मिलाएँ, 3 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर डालने के लिए छोड़ दें।
6. किसी भी तरह से जार को स्टरलाइज़ करें: ओवन में, धीमी कुकर, डबल बॉयलर या माइक्रोवेव में।
7. उनमें सरसों की ड्रेसिंग में खीरे का सलाद फैलाएं, प्लास्टिक के ढक्कन के साथ बंद करें, ठंडे स्थान पर स्टोर करें।

अपने ही रस में टमाटर और प्याज के साथ स्वादिष्ट सलाद

टमाटर, प्याज के साथ सर्दियों के लिए स्वादिष्ट सलाद "मिश्रित"। लेकिन सब्जियों को बिना गर्मी उपचार के संरक्षित करने के लिए, उनमें से सभी खराब भागों को निकालना और उन्हें अच्छी तरह से धोना अनिवार्य है। सामग्री:

• दो किलो खीरे;
• दो किलो टमाटर;
• 700 ग्राम प्याज;
• 6-7 पीसी। सारे मसाले;
• 2-3 पीसी। लॉरेल चादर;
• एक गिलास सिरका (सेब);
• चश्मा बढ़ता है। तेल;
• एक सेंट एल नमक;
• 120 ग्राम दानेदार चीनी।

1. सिरका को तेल, चीनी, काली मिर्च, नमक और तेज पत्ता के साथ टॉस करें। एक उबाल लाने के लिए, और फिर तैयार अचार को गर्मी से हटा दें।
2. सब्जियों को क्यूब्स में काट लें, मध्यम आकार के टमाटर को क्वार्टर में काटा जाना चाहिए।
3. ठंडा किया हुआ मैरिनेड डालें, मिलाएँ, धीमी आँच पर 30 मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएँ।
4. एक कंटेनर में रखो, रोल अप करें।

साइट्रिक एसिड के साथ सिरका के बिना "विंटर किंग" कैसे बनाएं

पारंपरिक रूप से सिरका के आधार पर मैरिनेड तैयार किया जाता है, लेकिन डॉक्टरों का कहना है कि यह हमारे शरीर के लिए सबसे उपयोगी उत्पाद से बहुत दूर है। यह स्टोर-खरीदे गए सिरका के लिए विशेष रूप से सच है, इसलिए आपको इस उत्पाद के अतिरिक्त व्यंजनों से दूर नहीं होना चाहिए। उन लोगों के लिए जो मसालेदार खीरे को मना नहीं कर सकते, हम साइट्रिक एसिड के साथ एक नुस्खा पेश करते हैं।

सामग्री प्रति कैन (3 एल):

• लंबे खीरे, कितने फिट होंगे;
• आधा मीठा काली मिर्च;
• आधा गाजर;
• गर्म मिर्च की एक फली;
• 5 टुकड़े। ऑलस्पाइस मटर;
• 5 दांत लहसुन;
• डिल की 3 छतरियां;
• 2 पीसी। चेरी और करंट के पत्ते;
• 1 चम्मच नींबू टू-यू;
• 8 चम्मच सहारा;
• 4 चम्मच मोटे टेबल नमक।

1. खीरे के सिरे काटकर धो लें और ठंडे पानी में 3 घंटे के लिए भिगो दें।
2. जार के तल पर, परतें डालें: डिल, करंट और चेरी के पत्ते, कटा हुआ गाजर, खुली और कटी हुई मीठी मिर्च के स्लाइस, कटी हुई गर्म मिर्च, ऑलस्पाइस, कटा हुआ लहसुन।
3. जार को फलों से भरें, ऊपर से उबलता पानी डालें, 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
4. फिर पैन में पानी डालें, चीनी, नमक डालें और 5 मिनट तक उबालें।
5. साइट्रिक एसिड को जार में डालें, नमकीन पानी से भरें, ढक्कन को रोल करें।
6. जार को उल्टा कर दें, इसे गर्म लपेट दें, इसे एक दिन के लिए छोड़ दें, फिर इसे भंडारण के लिए भेज दें।

मिर्च मिर्च के साथ मसालेदार मीठा और खट्टा "लटगैलियन"

अपने मीठे और खट्टे स्वाद के लिए धन्यवाद, Latgalsky उत्सव की मेज पर लोकप्रिय है, क्योंकि यह वोदका, ब्रांडी, व्हिस्की और अन्य मजबूत पेय के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। सर्दियों के लिए एक बढ़िया नाश्ता बनाने के लिए आवश्यक सामग्री:

• 2.5 किलो ताजा खीरे;
• 1 किलो मध्यम आकार का प्याज;
• 100 ग्राम दानेदार चीनी;
• 100 मिलीलीटर बढ़ता है। तेल;
• 1 पीसी। लाल मिर्च;
• 100 मिलीलीटर 6% सिरका;
• 1 छोटा चम्मच दानेदार नमक;
• जमीन धनिया, काली मिर्च, जड़ी बूटी।

1. खीरे धो लें, पतले हलकों में काट लें।
2. प्याज को आधा छल्ले में काटें और खीरे में डालें।
3. सब्जियों में बाकी सामग्री डालें: सिरका, रैस्ट। तेल, चीनी, नमक, धनिया, मिर्च।
4. सामग्री मिलाएं, एक छोटी सी आग लगा दें। 15 मिनट उबालें।
5. जब रचना का रंग और स्थिरता बदल जाती है, तो यह तैयार है।
6. जार में व्यवस्थित करें, ध्यान से टैंप करें ताकि फल एक-दूसरे से कसकर लेट जाएं और पूरी तरह से मैरिनेड से ढक जाएं।
7. ढक्कन को रोल करें, पलट दें, एक तौलिया में लपेटें, रात भर छोड़ दें।

गाजर और शिमला मिर्च के साथ कोरियाई शैली

सर्दियों के लिए नसबंदी के बिना कोरियाई शैली के खीरे एक मसालेदार नाश्ता हैं जो पूरी तरह से स्टू, स्टेक और तले हुए आलू के साथ मिलते हैं। उपवास के दिनों में ऐसा सलाद एक वास्तविक खोज होगा, जिससे अल्प मेनू और अधिक विविध हो जाएगा। बल्गेरियाई काली मिर्च और गाजर खीरे के स्वाद को उनकी ताजगी और कोमलता को बाधित किए बिना सामंजस्यपूर्ण रूप से पूरक करेंगे।

सामग्री:

• 1.5 किलो मध्यम आकार के खीरे;
• 200 ग्राम गाजर;
• 3 पीसीएस। शिमला मिर्च;
• आधा सेंट 9% सिरका;
• आधा सेंट रस्ट तेल;
• 8 दांत लहसुन;
• एक बड़ा चम्मच नमक;
• दो बड़े चम्मच। सहारा।

1. खीरे के किनारों को काट लें, पहले उन्हें दो हिस्सों में काट लें, फिर पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
2. बल्गेरियाई काली मिर्च छीलें, पतली छड़ियों में काट लें।
3. गाजर छीलें, कोरियाई सलाद के लिए डिज़ाइन किए गए ग्रेटर पर कद्दूकस करें।
4. लहसुन को काट लें।
5. सभी तैयार सब्जियां, नमक मिलाएं, चीनी, तेल, सिरका डालें, ढककर 10 घंटे के लिए छोड़ दें।
6. कोरियाई स्नैक को निष्फल जार में व्यवस्थित करें, अचार बनाने के दौरान बनने वाले अचार के ऊपर डालें।
7. सर्दियों के लिए जार बंद करें, ठंडे स्थान पर स्टोर करें।

टमाटर सॉस में मिश्रित कटी हुई तोरी और पत्ता गोभी

टमाटर के रस (पेस्ट, सॉस, केचप) में डिब्बाबंद खीरे शुरुआती गृहिणियों के लिए एक आदर्श नुस्खा है, क्योंकि टमाटर अन्य व्यंजन पकाने के लिए उपयोग करना आसान है। अधिक जटिल व्यंजनों के प्रेमियों के लिए, हम टमाटर सॉस में तोरी और गोभी के साथ मिश्रित "ज़ार्स्की" खीरे की पेशकश करते हैं, और यदि आप एक मसालेदार चाहते हैं, तो आप टमाटर को ताजा तैयार जॉर्जियाई एडजिका के साथ बदल सकते हैं। सामग्री:

• 1.5 किलो ताजा खीरे;
• एक किलो तोरी;
• गोभी का एक छोटा सिर;
• एक किलो टमाटर;
• 2 दांत लहसुन;
• 400 ग्राम अजमोद;
• 200 ग्राम डिल;
• दो सेंट एल नमक, मसाले।

1. पत्ता गोभी को दरदरा काट लें, 5 मिनट के लिए ब्लांच कर लें।
2. खीरे और तोरी को क्यूब्स में काट लें।
3. लहसुन छीलें, एक प्रेस से गुजरें।
4. टमाटर को छील लें, छिलका हटा दें, ब्लेंडर में काट लें।
5. गोभी, तोरी, खीरे को जार में परतों में मोड़ो जो कि नसबंदी से गुजर चुके हैं, बारीक कटा हुआ साग के साथ छिड़के।
6. टमाटर में नमक, मसाले, लहसुन डालें, 10-25 मिनट तक उबालें, और फिर सब्जियों के जार में डालें, रोल अप करें, पलट दें, इंसुलेट करें, एक दिन के लिए छोड़ दें।

एक मांस की चक्की के माध्यम से सब्जियों के साथ ककड़ी कैवियार

ककड़ी को एक सार्वभौमिक सब्जी माना जाता है, क्योंकि इसमें न केवल लगभग पूरी आवर्त सारणी होती है, बल्कि इसका उपयोग सभी सफल व्यंजनों की तैयारी में भी किया जाता है। हाल ही में, गृहिणियों को ककड़ी कैवियार से प्यार हो गया है, जिसमें खाना पकाने के कई विकल्प हैं। हम अपनी राय में, टमाटर, गाजर, सेब और मीठी मिर्च के साथ ककड़ी कैवियार नुस्खा सबसे अच्छा प्रदान करते हैं। सामग्री:

1. 1 किलो ताजा खीरे;
2. एक गाजर;
3. 3 मध्यम टमाटर;
4. 2 पीसी। शिमला मिर्च;
5. एक हरा सेब;
6. एक बड़ा प्याज;
7. 80 ग्राम वनस्पति तेल;
8. कला। एल सिरका (सेब);
9. चम्मच जमीन दालचीनी;
10. कला। एल नमक।

1. सभी सामग्री को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।
2. प्याज को आधा छल्ले में काट लें, फिर गाजर के साथ तेल में भूनें।
3. पहले टमाटर को मीट ग्राइंडर से गुजारें, और फिर तले हुए प्याज और सब्जियों के साथ मिलाएं, नमक डालें, धीमी आंच पर 20 मिनट तक उबालें।
4. तैयार होने पर, कैवियार को जार में फैलाएं, रोल अप करें, रात भर छोड़ दें।

सर्दियों के लिए सलाद "विंटर किंग" के लिए वीडियो रेसिपी

सर्दियों के लिए नसबंदी के बिना खीरे के साथ बड़ी संख्या में व्यंजन हैं। यह मीठी मिर्च और टमाटर के साथ डेन्यूब लेचो है, और स्वादिष्ट लेडीज फिंगर्स सलाद है जिसमें छोटे खीरे और सुगंधित जड़ी बूटियों के मसालेदार स्लाइस हैं। तस्वीरों के साथ चरण-दर-चरण व्यंजनों से गृहिणियों को बिना किसी गलती के सर्दियों के लिए किसी भी प्रकार के खीरे तैयार करने में मदद मिलती है, लेकिन वीडियो निर्देश सलाद तैयार करने का अधिक व्यापक विचार देते हैं। हम नसबंदी के बिना खीरे के शीतकालीन संरक्षण के लिए कई वीडियो व्यंजनों की पेशकश करते हैं।

वोदका के लिए डिल और प्याज के साथ संरक्षण

शीतकालीन क्षुधावर्धक "हंटर"

"टेस्चिन भाषा"

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विचार-विमर्श करना

सर्दियों के लिए ककड़ी का सलाद - अपनी उंगलियों को चाटें, बिना नसबंदी के विंटर किंग

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं
खाना पकाने का समय: निर्दिष्ट नहीं

मेरी पाक नोटबुक में एक अलग कॉलम वे संरक्षण व्यंजन हैं जो व्यंजनों के स्वाद और उपस्थिति को लगभग अपरिवर्तित रखते हैं। उनमें से अपने स्वयं के रस में प्लम, हल्की चीनी की चाशनी में नाशपाती और सेब, साथ ही सर्दियों के लिए खीरे के विंटर किंग सलाद, (नीचे फोटो के साथ नुस्खा) बहुत स्वादिष्ट है, जो ताजा गर्मियों की तरह ही निकलता है। और यह ताजा की तरह क्रंच करता है, और एक समान दिखता है। मैं इस व्यंजन को उन लोगों के लिए सुझाता हूं जो सर्दियों और शुरुआती वसंत में ताजी सब्जियों को याद करते हैं।

6 लीटर जार पर आधारित सामग्री:
- 5 किलोग्राम खीरे;
- 1 किलो प्याज;
- 300 ग्राम डिल;
- 100 मिलीलीटर टेबल सिरका 9%;
- 5 बड़े चम्मच चीनी;
- 2 बड़े चम्मच नमक।

फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी:

खीरे को धोकर ठंडे पानी में 1 घंटे के लिए रख दें। छल्ले में काट लें, और फिर आधा छल्ले में काट लें।




प्याज को पतले छल्ले में काटिये, जिन्हें बाद में आधा छल्ले में काट दिया जाता है।




खीरा, सौंफ और प्याज़ को मिलाएं, नमक करें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें, ताकि खीरा रस दे।

एक सॉस पैन में सिरका, चीनी और काली मिर्च मिलाएं और सब्जियों और सौंफ में मिलाएं, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं।














एक छोटी सी आग पर सॉस पैन को स्टोव पर रखो, उबाल लेकर, सरगर्मी करें।
इस समय, जार को स्टरलाइज़ करें। मैं इसे माइक्रोवेव में करता हूं। मैंने धुले हुए डिब्बे को अधिकतम शक्ति पर 3 मिनट के लिए उसमें रखा और फिर उन्हें थर्मल दस्ताने के साथ बाहर निकाला, क्योंकि वे पहले बहुत गर्म होते हैं।
जैसे ही खीरे रंग बदलते हैं, आपको जल्दी से निष्फल जार में सलाद फैलाने और पूरी तरह से अचार डालने की जरूरत है। सलाद को रोल करें और तुरंत इसे उल्टा कर दें। ऊपर से कंबल से ढक दें। शांत होने दें।
यहाँ इस तरह का एक सरल और स्वादिष्ट ककड़ी सलाद "विंटर किंग" सर्दियों के लिए तैयार किया जा सकता है। किसी भी व्यंजन के साथ जोड़े, यह बहुमुखी है।




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