चुकंदर और अचार खीरे का सलाद। चुकंदर और खीरे के साथ सलाद: इसका स्वाद बेहतर नहीं होता है। धीमी कुकर में खीरे के साथ चुकंदर का सलाद कैसे पकाएं

वीएन: एफ

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वसंत बस कोने के आसपास है और हमारे शरीर ने पतझड़ में संचित विटामिन की पूरी आपूर्ति को व्यावहारिक रूप से समाप्त कर दिया है। इस अवधि के दौरान, आहार में सब्जियों और फलों की उपस्थिति पहले से कहीं अधिक आवश्यक है। यह स्वास्थ्यप्रद सब्जियों में से एक मानी जाती है, इसलिए हम इसे उबले हुए बीट्स से अचार के साथ पकाएंगे।

यह जड़ फसल, अन्य सब्जियों के विपरीत, वसंत तक विटामिन की काफी बड़ी आपूर्ति बरकरार रखती है, यही कारण है कि यह वसंत बेरीबेरी के लिए बहुत उपयोगी है।

इसमें समूह ए, बी, ई, पीपी, कैल्शियम, क्लोरीन, सल्फर, फास्फोरस, मैग्नीशियम, लोहा, जस्ता, आयोडीन, कोबाल्ट, मोलिब्डेनम और अन्य ट्रेस तत्वों के कई विटामिन होते हैं।

मुझे चुकंदर के सुखद स्वाद और पाचन तंत्र पर सकारात्मक प्रभाव, शरीर के हेमटोपोइएटिक कार्य और विषाक्त पदार्थों को निकालने की क्षमता के कारण भी पसंद है।

इस सब्जी के साथ चुकंदर के सलाद और अन्य व्यंजनों का बार-बार सेवन एनीमिया की उत्कृष्ट रोकथाम, मस्तिष्क की गतिविधि में वृद्धि, कमजोरी से राहत और चयापचय में तेजी लाने का काम करेगा।

उबले हुए बीट्स का सलाद कैसे पकाएं?

जड़ों को ब्रश से अच्छी तरह धोएं, गर्म पानी डालें। यदि आप ठंडा पानी डालते हैं, तो इस बात की बहुत अधिक संभावना है कि बीट काला हो जाएगा। जड़ वाली सब्जियों को नरम होने तक लगभग एक घंटे तक उबालें।

फिर हम पानी निकाल देते हैं, और बीट्स को पूरी तरह से ठंडा कर देते हैं। छिलका हटा दें, तीन एक बड़े grater पर। चुकंदर को पानी में ठंडा होने के लिए न रखें, क्योंकि. यह पानी से संतृप्त हो जाएगा और सब्जी का स्वाद निराशाजनक रूप से खराब हो जाएगा।

अचार वाला खीरा चुकंदर के सलाद को एक सुखद खट्टापन देता है। हम खीरे को नमकीन पानी से धोते हैं, नितंबों को काटते हैं, छोटे क्यूब्स में काटते हैं या मोटे grater पर तीन। यदि बहुत अधिक रस है, तो इसे अपने हाथों से थोड़ा निचोड़ना जरूरी है ताकि सलाद पानीदार न हो।

तैयार चुकंदर और खीरे को सलाद के कटोरे में डालें, कटा हुआ लहसुन डालें।

एक दो चम्मच भरें।

वैज्ञानिक रूप से आधारित पोषण नियमों के अनुसार, हम में से प्रत्येक के आहार में एक निश्चित सीमा तक कच्ची और उबली हुई, थर्मली प्रोसेस्ड और नमकीन रूप में विभिन्न प्रकार की सब्जियां मौजूद होनी चाहिए। कुछ शोधकर्ताओं के अनुसार, खाद्य उत्पादों का यह खंड पूरे आहार के एक तिहाई और आधे हिस्से तक भी पहुंच सकता है। यह दुर्भाग्यपूर्ण है कि आधुनिक दुनिया में कुछ ही लोग इस तरह की मनोवृत्तियों का पालन करते हैं। क्या ये वो लोग हैं जो अपने स्वास्थ्य को लेकर गंभीर हैं या सख्त सब्जी वाले आहार पर बैठे हैं। वर्तमान स्थिति से बाहर निकलने का रास्ता कैसे खोजें और अपने आहार को सब्जियों की खपत की ओर कैसे बदलें?

बहुत आसान

और यह सिर्फ ऐसे व्यंजनों को संदर्भित करता है, जिनकी तैयारी और खपत के कारण आप जल्दी से पकड़ सकते हैं। यह सरल और शीघ्रता से तैयार किया जाता है। इसे दैनिक व्यंजन के रूप में उपयोग करना काफी संभव है। और साथ ही, विशेष रूप से, इसमें विषय पर बहुत सारी विविधताएं हैं। तो हर चौकस गृहिणी अपनी कल्पना दिखाने में सक्षम होगी और खुद को और आने वाले मेहमानों दोनों को खुश करने के लिए बीट और अचार का अपना हस्ताक्षर सलाद बना सकेगी। इसके अलावा, यह व्यंजन भी आहार है और उपवास के दौरान उपयोग के लिए अनुशंसित है (सख्त में - बिना तेल के)। तो कई मायनों में आप सही होंगे यदि आप इसे लगभग रोजाना पकाते हैं जब तक कि आप ऊब न जाएं। और आप ऊब जाएंगे, मेरा विश्वास करो, जल्द ही नहीं (नीचे वर्णित पकवान के विषय पर विविधताएं देखें)।

सामग्री के लाभों के बारे में थोड़ा

सलाद में दो मुख्य तत्व होते हैं: चुकंदर और खीरा। और अगर खीरे का इस्तेमाल ज्यादातर अचार या अचार में किया जाता है (लेकिन बेहतर होगा कि अचार न डालें, बिना सिरका डाले), तो उबला हुआ, बेक किया हुआ और कच्चा बीट डाला जा सकता है। आपकी पाक कल्पनाओं के अंतिम उत्पाद का स्वाद, क्रमशः, इस निर्भरता में भिन्न होगा। आप इस तरह से और इस तरह से कोशिश कर सकते हैं - क्योंकि यह इस बार आपके लिए अधिक स्वादिष्ट और सुविधाजनक होगा।

चुक़ंदर

खैर, जहां तक ​​बीट्स का सवाल है, इसके फायदों पर किसी को शक नहीं है। सच है, कुछ डॉक्टर कभी-कभी लगन से अपनी प्रतिष्ठा खराब करने की कोशिश करते हैं: वे कहते हैं कि कच्चा पेट के रोगों से पीड़ित लोगों के लिए हानिकारक है। लेकिन उबला हुआ या बेक किया हुआ - यह निश्चित रूप से सभी संदेह से परे है। उत्पाद की विशेषताओं में से, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि बीट में उपयोगी तत्व होते हैं जो गर्मी उपचार के दौरान अपने गुणों को नहीं खोते हैं। इसमें ट्रेस तत्वों और विटामिन की एक अनूठी संरचना भी है। कैलोरी सामग्री - 40 किलो कैलोरी / 100 ग्राम। रचना में: प्रोटीन - 1.5 ग्राम, वसा - 0.1 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट - 8.8 ग्राम। इसमें बहुत अधिक फाइबर होता है, जो एक तरह के ब्रश से शरीर को अंदर से साफ करता है। चुकंदर में उपयोगी अमीनो एसिड का एक पूरा समुद्र होता है। और इसमें मौजूद मैग्नीशियम का रक्त वाहिकाओं और हृदय पर चिकित्सीय प्रभाव पड़ता है। लेकिन आपको भागों से सावधान रहना होगा। यह याद रखना चाहिए कि चुकंदर में हल्का मूत्रवर्धक और रेचक प्रभाव भी होता है।

अचार

चुकंदर के साथ मसालेदार खीरे, सही अनुपात में पकवान में पेश किए जाते हैं, जीवाणुरोधी और विटामिनयुक्त प्रभाव को बढ़ाते हैं। हर कोई जानता है कि खीरा (विशेषकर घर का बना, नमकीन बैरल) उपयोग करने के लिए बेहद उपयोगी है, खासकर सर्दियों में। कुछ वैज्ञानिकों के अनुसार, ऐसे किण्वित उत्पादों का उपयोग, शरीर के "अम्लीकरण" में योगदान देता है और घातक कैंसर कोशिकाओं के निर्माण का प्रतिरोध करता है।

बीज और नट, वनस्पति तेल

बेस सलाद में जोड़े गए ये सभी अतिरिक्त सामग्री पकवान के स्वाद और पोषण को बढ़ाने के लिए हैं। उत्पाद संगतता के नियमों को याद रखना महत्वपूर्ण है। छिले और कटे हुए अखरोट और कद्दू आमतौर पर चुकंदर और अचार के सलाद के साथ अच्छे लगते हैं। आप लगभग कोई भी भुना हुआ या कच्चा मेवा कम मात्रा में मिला सकते हैं। यह सब सामान दुबला सूरजमुखी से भरा है या (कुछ अन्य प्रकार का उपयोग करते हैं, उदाहरण के लिए, मकई)। आइए तुरंत आरक्षण करें कि जब तेल का उपयोग करने के लिए मना किया जाता है, तो आप खीरे के नीचे से सलाद या ड्रिप ब्राइन में नींबू के रस की एक बूंद निचोड़ सकते हैं (लेकिन तब आपको कम नमक जोड़ने की आवश्यकता होती है)।

सलाद के लिए अचार के साथ उबले हुए चुकंदर

खैर, खीरे के साथ सब कुछ स्पष्ट है। खट्टा नहीं, सिरका के बिना, अचार नहीं, बैरल लेना आवश्यक है। हाँ, और थोड़ा क्रंच करने के लिए - फिर सबसे अधिक आनंद लें! खीरे को क्यूब्स में काटने की जरूरत है (कुछ मोटे grater पर कद्दूकस करना पसंद करते हैं, लेकिन फिर इस तथ्य के लिए तैयार रहें कि आपका सलाद घी में बदल जाएगा)। लेकिन जहां तक ​​जड़ की फसल का सवाल है, चुकंदर और अचार के सलाद में सबसे आम विकल्प उबला हुआ है। बीट्स को एक अलग पैन में पकाना सबसे अच्छा है। धोना आवश्यक है, लेकिन कई सफाई की सलाह नहीं देते हैं: इस तरह जड़ की फसल में उपयोगी पदार्थ बेहतर संरक्षित होते हैं और कम पचते हैं। हम पूंछ भी नहीं काटते हैं। पकने तक धीमी आंच पर पकाएं (फोर्क पर फिट होना आसान होना चाहिए)। फिर पानी निकाल दें और कमरे के तापमान पर ठंडा करें। अगला, छीलें और काट लें या तीन को मोटे कद्दूकस पर - जैसा आप चाहें।

सलाद "मसालेदार ककड़ी के साथ बीट्स"। अंतिम चरण

एक साधारण और किफ़ायती व्यंजन तैयार करने का समापन संक्षिप्त और संक्षिप्त है। हम खीरे को बीट्स में पेश करते हैं। हम मिलाते हैं। इच्छानुसार मेवे या बीज डालें। हम वनस्पति तेल से भरते हैं (या हम इसे नहीं भरते हैं, लेकिन फिर आपको नींबू का रस या अचार डालना होगा)। रेफ्रिजरेटर के नीचे बैठें। हम मजे से खाते हैं। हां, सामग्री के अनुपात के लिए, अनुभवी गृहिणियां आंख से काम करना पसंद करती हैं। लेकिन सिर्फ मामले में: कुछ मध्यम जड़ वाली सब्जियां, कुछ मध्यम आकार के अचार, आधा गिलास छिलके वाले अखरोट और एक चम्मच वनस्पति तेल।

बुराक एक बहुमुखी उत्पाद है, यह लगभग किसी भी सामग्री के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, चाहे वह कच्चा, उबला हुआ, अचार या अचार हो। इस पर आधारित लोकप्रिय व्यंजनों में से एक अचार के साथ चुकंदर है, दूसरे शब्दों में, यह एक सलाद है, जो मसालों और ड्रेसिंग के संयोजन में विशेष रूप से उत्तम होता है।

हम विभिन्न रूपों में इस व्यंजन के लिए व्यंजनों पर चरण-दर-चरण विचार प्रस्तुत करते हैं, इससे आपको अपने स्वाद के लिए एकदम सही सलाद बनाने में मदद मिलेगी।

धीमी कुकर में अंडे के साथ चुकंदर और खीरे का सलाद

सामग्री

• - 2 पीसी। मध्यम आकार वाले + -
• — चुटकी या स्वाद के लिए + -
• - स्वाद + -
• — 1 पीसी। मध्यम आकार + -
• - 2 दांत + -
• - 2 पीसी। + -
• — 2 चुटकी स्वादानुसार + -

खाना बनाना

स्वादिष्ट चुकंदर का सलाद तैयार करने के लिए एक बजट विकल्प चिकन अंडे, लहसुन और चुकंदर के अचार का संयोजन है। हम भविष्य के सलाद की मुख्य सामग्री को धीमी कुकर में वांछित स्थिरता के लिए लाएंगे, यह उबलते चुकंदर की तुलना में बहुत अधिक सुविधाजनक है और एक सॉस पैन में अंडे। पकवान जल्दी से बन जाता है, इसलिए आप मेहमानों के आने से तुरंत पहले इसे तैयार करना शुरू कर सकते हैं।

धीमी कुकर में खीरे के साथ चुकंदर का सलाद कैसे पकाएं

1. पूरे चुकंदर को (यदि यह बहुत बड़ा है, तो इसे आधा काट लें) धीमी कुकर में "स्टीमिंग" मोड पर 40 मिनट के लिए उबालें। मल्टीक्यूकर कटोरे के कंटेनर में, हम अंडे को बीट्स के साथ डालते हैं। "स्टीमिंग" के 10 मिनट के बाद, हम उन्हें बाहर निकालते हैं, ठंडा करते हैं, छीलते हैं। खाना लगभग 3 कप पानी में पकाएं।
2. हम उबले हुए बीट्स को ठंडा करते हैं, साफ करते हैं, एक ग्रेटर (बड़े) पर रगड़ते हैं।
3. तीन छिलके वाले अंडे और उसके बाद मोटे कद्दूकस पर बीट्स।
4. मसालेदार खीरे स्ट्रिप्स में काटते हैं।
5. कटी हुई सामग्री मिलाएं, उनमें कुटा हुआ लहसुन, पिसी हुई काली मिर्च, नमक डालें।
6. हम सलाद को बीट और खीरे के साथ तेल या मेयोनेज़ के साथ तैयार करते हैं। हम तैयार पकवान को मेज पर परोसते हैं।

आप चाहें तो सलाद में गाजर भी डाल सकते हैं। इसे धीमी कुकर में नरम होने तक उबालें, फिर बारीक काट लें और डिश में डालें। इस तरह के क्षुधावर्धक को विभिन्न अनाज, मछली, मांस व्यंजन या आलू के साथ परोसा जा सकता है।

अचार और आलू के साथ चुकंदर

यदि आप एक असामान्य चुकंदर का सलाद बनाना चाहते हैं, तो इसमें उबले हुए आलू डालें। ऐसी डिश तैयार करने के लिए, मेयोनेज़ लें, लेकिन हमेशा सरसों से पतला। सरसों जितनी गर्म होगी सलाद उतना ही तीखा होगा।

आप खट्टा क्रीम के साथ मिश्रित मीठी सरसों का भी उपयोग कर सकते हैं। यह ड्रेसिंग अधिक नाजुक है, इसलिए इस मामले में आपका सलाद अधिक कोमल और रसदार निकलेगा।

सामग्री

• आलू - 500 ग्राम;
• खीरे (नमकीन या मसालेदार) - 3-4 पीसी ।;
• मेयोनेज़ (अधिमानतः घर का बना) - स्वाद के लिए;
• बीट्स - 500 ग्राम;
• सरसों - स्वाद के लिए;

चुकंदर और अचार के साथ घर का बना सलाद कैसे बनाएं

1. आलू और बीट्स ("उनकी वर्दी में") को निविदा तक उबालें।
2. हम उत्पादों को ठंडा करते हैं, साफ करते हैं, छोटे क्यूब्स में काटते हैं।
3. साथ ही, मध्यम आकार के (क्यूब्स) अचार वाले खीरे को काट लें।
4. हम परतों में सलाद बिछाते हैं, सरसों के साथ मिश्रित होममेड मेयोनेज़ के साथ प्रत्येक परत को चिकना करते हैं:
   • सबसे पहले कटे हुए खीरे डाल दें;
   • फिर आलू की एक परत बिछाएं;
   • आखिरी परत कटी हुई चुकंदर होगी।
5. शीर्ष परत, पिछले सभी की तरह, सरसों के मेयोनेज़ के साथ चिकनाई की जाती है। ऊपर से, पकवान को साग के साथ छिड़का जा सकता है, लेकिन यह वैकल्पिक है।

सेवा करने से पहले, क्षुधावर्धक को डालने का समय दिया जाना चाहिए, और प्रत्येक परत ड्रेसिंग के साथ अच्छी तरह से लथपथ है। तेजी से खाना पकाने के लिए, आप परतों में सलाद नहीं बिछा सकते हैं, लेकिन बस सभी सामग्रियों को एक साथ मिलाएं, और फिर इसे सरसों के मेयोनेज़ के साथ सीज़न करें। आप पकवान के लिए अन्य ड्रेसिंग का उपयोग कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, सभी प्रकार के सॉस या सादा खट्टा क्रीम।

जीरा के साथ चुकंदर और खीरे का सलाद

ककड़ी और जीरा के साथ एक बहुत ही हल्का और आसानी से तैयार होने वाला सलाद आपकी मेज को सजाएगा और रात के खाने को अधिक संतोषजनक बना देगा। पकवान की आसानी से सुलभ सामग्री का न्यूनतम सेट आपको कम से कम हर दिन चुकंदर का इलाज करने की अनुमति देता है। ऐपेटाइज़र को नींबू के रस के साथ सीज़न करने से, आपको एक बेहतरीन डिश मिलेगी जिसने अपने प्राकृतिक चुकंदर के रंग को बरकरार रखा है।

सामग्री

• खीरे (नमकीन) - 2 पीसी ।;
• नींबू का रस - स्वाद के लिए;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• बीट्स - 2 पीसी ।;
• स्वाद के लिए चीनी;
• जीरा - 1 चुटकी;
• नमक स्वादअनुसार।

खीरे के साथ चुकंदर का सलाद तैयार करना

1. हम बीट्स को ओवन में बेक करते हैं, उसके बाद - हम इसे त्वचा से साफ करते हैं, इसे मोटे कद्दूकस पर रगड़ते हैं।
2. मसालेदार खीरे मध्यम आकार के क्यूब्स में काटते हैं।
3. प्याज को छल्ले में काट लें।
4. हम सामग्री, नमक, चीनी मिलाते हैं, उनमें एक चुटकी जीरा मिलाते हैं, नींबू के रस के साथ सब कुछ छिड़कते हैं। अंत में, सलाद को प्याज के छल्ले के साथ छिड़कें।

अचार के साथ चुकंदर एक लोकप्रिय व्यंजन है, लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह स्वादिष्ट और बहुत स्वस्थ है। आप वयस्कों और बच्चों दोनों का एक ही समय में इस तरह के उपचार से इलाज कर सकते हैं। जो लोग कुरकुरे अचार पसंद करते हैं, उनके लिए चुकंदर और खीरे का सलाद एक वास्तविक खोज है। सरल पाक व्यंजनों का उपयोग करें - और अपने प्रिय लोगों को सुखद आश्चर्यचकित करें।

अपने भोजन का आनंद लें!

उबले हुए चुकंदर और अचार सलाद और ठंडे ऐपेटाइज़र में बहुत अच्छे लगते हैं। और इन उत्पादों के उत्सव के व्यंजनों के बिना सर्दियों की दावतें कभी भी पूरी नहीं होती हैं। और इस तरह के पफ सलाद को बीट्स और अचार के साथ पकाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। मुख्य बात स्वादिष्ट, सस्ती और सुरुचिपूर्ण है।

सलाद के लिए, हम आवश्यक उत्पादों का एक सेट तैयार करेंगे: 400 ग्राम बीट, 200 ग्राम अचार, 1 प्याज, 300 ग्राम आलू, 100 ग्राम मेयोनेज़ और आधा गिलास अखरोट की गुठली। चुकंदर और आलू को छीलकर एक दूसरे से अलग नमकीन पानी में उबालें और ठंडा करें।

सलाद को सुंदर बनाने के लिए, मैं एक हटाने योग्य तल के साथ एक फॉर्म का उपयोग करता हूं। हम फॉर्म को एक प्लेट पर रखते हैं और उबले हुए आलू को पहली परत के साथ मोटे grater पर रगड़ते हैं।

मेयोनेज़ के साथ आलू को चिकना करें, चम्मच से हल्के से दबाएं और परत को समतल करें।

प्याज की एक परत पर, तुरंत छोटे क्यूब्स में कटे हुए खीरे डालें, उन्हें समतल करें।

फिर खीरे की परत को मेयोनीज से ग्रीस कर लें।

अगली परत को मोटे कद्दूकस किए हुए उबले हुए बीट्स के रूप में मला जाता है।

हम मेयोनेज़ के साथ बीट्स की परत को भी चिकना करते हैं, सलाद को हल्के से थपथपाते हैं, और सतह को अच्छी तरह से समतल करते हैं।

सलाद के ऊपर कद्दूकस किए हुए अखरोट के दानों के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें।

यह केवल रूप को ध्यान से बढ़ाने के लिए बनी हुई है, और बीट्स और अचार के साथ पफ सलाद तैयार है। आप इसे हरे अजमोद के पत्तों से सजा सकते हैं और तुरंत परोस सकते हैं।

उबले हुए चुकंदर और अचार का सलाद,तैयारी में आसानी और उत्पादों की उपलब्धता के बावजूद, यह बहुत दिलचस्प है। यह रसदार निकलता है, थोड़ी सी खटास के साथ कि खीरे इसे देते हैं, बीट्स की एक सुखद मिठास और एक मसालेदार नोट जो लहसुन देता है। मेरा परिवार वास्तव में इस व्यंजन को पसंद करता है।

सामग्री

उबले हुए चुकंदर और अचार का सलाद तैयार करने के लिए हमें चाहिए:
बीट (मध्यम आकार) - 3 पीसी ।;
मसालेदार खीरे - 4-5 पीसी ।;
मेयोनेज़ (या खट्टा क्रीम) - 100 ग्राम;
लहसुन - 2-3 ताजी लौंग या 1 छोटा चम्मच। दानेदार।

खाना पकाने के चरण

बीट्स को अच्छी तरह धो लें, उन्हें एक सॉस पैन में डालें, पानी से ढक दें और नरम होने तक उबालें, फिर ठंडा करें और छीलें।

बीट्स को बारीक कद्दूकस पर पीस लें।

खीरे का अचार, क्यूब्स में काट लें, कसा हुआ बीट्स में डालें, सलाद मिलाएं।

सलाद में दानेदार या दबाया हुआ लहसुन डालें, मिलाएँ।

खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ उबले हुए बीट्स और अचार के एक दिलचस्प, रसदार, स्वादिष्ट सलाद के साथ सीजन और आप इसे मेज पर परोस सकते हैं।