सर्दियों के लिए सलाद दुर्लभ हैं। सलाद - रिक्त स्थान के लिए व्यंजनों। जारों में सर्दियों के लिए कोरियाई शैली का ककड़ी का सलाद

हमारे पूर्वज सरल लेकिन बुद्धिमान लोग थे, और इसलिए गर्मियों में, जब पृथ्वी ने बहुत सारी सब्जियों को जन्म दिया, उन्होंने न केवल उनका भरपूर आनंद लेने की कोशिश की, बल्कि बिना किसी असफलता के ठंड की तैयारी करने की भी कोशिश की।

उन्होंने मुख्य रूप से लकड़ी के बैरल का उपयोग करके ऐसा किया जिसमें उन्होंने खीरे, टमाटर और गोभी को किण्वित किया। वे अचार के साथ इस तरह के बैरल को गहरे तहखानों में रखते थे और इस तरह यार्ड में भयंकर सर्दी होने पर खुद को विभिन्न प्रकार के पोषण प्रदान करते थे।

हम आधुनिक लोग हैं, हम अपार्टमेंट इमारतों में रहते हैं और निश्चित रूप से, हमारे पास कोई तहखाना नहीं है, लेकिन हमने खाली करना बंद नहीं किया है। अब यह एक सरल प्रक्रिया है, मुख्य बात यह है कि एक अच्छा नुस्खा जानना है, उसका पालन करें और एक सकारात्मक परिणाम प्रदान किया जाएगा।

हम आपको इन मूल व्यंजनों में से एक की पेशकश करना चाहते हैं। यह सर्दियों के लिए एक जार में एक असली सब्जी उद्यान होगा, या बल्कि एक सब्जी की थाली होगी।

स्वाद की जानकारी सब्जियां और जड़ी बूटियां

सामग्री प्रति 1 लीटर:

• खीरे - 3-4 टुकड़े (छोटे);
• तोरी - एक छोटा;
• बल्गेरियाई काली मिर्च (बहुरंगी) - 1-2 टुकड़े;
• टमाटर लाल और पीला - 4-5 टुकड़े;
• प्याज - एक सिर;
• लहसुन - 1-2 लौंग;
• नींबू तुलसी - 2-3 पत्ते;
• चेरी के पत्ते - 4-5 टुकड़े;
• सहिजन का पत्ता - 1/3 भाग;
• ऑलस्पाइस - 4-5 मटर;
• डिल छाता - एक;
• मोटे रसोई नमक - एक बड़ा चमचा;
• चीनी रेत - 1.5-2 बड़े चम्मच;
• सिरका 9% - 1.5 बड़े चम्मच;
• पानी - लगभग 0.5 लीटर।

लेआउट एक लीटर जार के लिए डिज़ाइन किया गया है।

सर्दियों के लिए सब्जी की थाली "एक जार में बगीचा" कैसे पकाने के लिए

हमारा सुझाव है कि आप तुरंत जार और ढक्कन तैयार करें। ऐसा करने के लिए, पहले हम उन्हें बेकिंग सोडा से धोते हैं या आप केवल डिशवाशिंग डिटर्जेंट का उपयोग कर सकते हैं, उसके बाद मुख्य बात यह है कि उन्हें बहुत अच्छी तरह से कुल्ला।

हम आपके लिए सुविधाजनक किसी भी तरह से जार को निष्फल करते हैं।

धोने के बाद, ढक्कनों को उबलते पानी में एक मिनट के लिए फेंक दें। फिर हम पहले से बाँझ जार को बाहर निकालते हैं और ढक देते हैं।

बहते पानी के नीचे सभी सामग्री को अच्छी तरह धो लें। प्याज और लहसुन को छल्ले में काट लें। हमने सहिजन की पत्ती और डिल छतरियों को बारीक काट दिया।

हम खीरे धोते हैं (पहले आधे घंटे से दो घंटे तक ठंडे पानी में भिगोते हैं) और फिर चाबुक से लगाव की जगह काट देते हैं।

तोरी को बारीक साफ कर लें और छोटे छोटे डंडियों में काट लें (गोलाकार हो सकते हैं)।

बल्गेरियाई काली मिर्च (विभिन्न रंगों को लेना वांछनीय है), कोर से साफ, स्ट्रिप्स में काट लें।

अब हम जार को अपनी सब्जी की थाली से भरना शुरू करते हैं। हम तल पर सुगंधित मसाला डालते हैं। अगला, किसी भी क्रम में, तोरी, खीरे (आधे में काटा जा सकता है) और बेल मिर्च डालें।

इस सारी सुंदरता को ऊपर तक उबलते पानी से भरें और ढक्कन से ढक दें। हम 15 मिनट के लिए छोड़ देते हैं।

और हम खुद अपने बगीचे में एक जार - टमाटर में एक और सामग्री डालने की तैयारी कर रहे हैं।

धो लें, थोड़ा सूखने दें।

जार से पानी को एक बर्तन में निकाल लें और आग पर रख दें, उबाल आने दें।

इस बीच, हमने टमाटर को एक जार में डाल दिया। ऊपर से उबलता पानी डालें। ढक्कन के साथ कवर करें और एक और 15-20 मिनट प्रतीक्षा करें।

फिर हम पानी निथारते हैं और उसमें से मैरिनेड तैयार करते हैं। चीनी और नमक डालकर उबाल आने दें। एक जार में सिरका डालें और ऊपर से मैरिनेड डालें।

रोल अप करें, पलट दें, ढक दें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

सर्दियों के लिए मिश्रित सब्जियां "गार्डन इन ए जार" पहले से ही तैयार है।

हर गृहिणी सर्दियों के लिए ज्यादा से ज्यादा स्टॉक तैयार करना चाहती है। हालांकि, हर किसी के पास बड़ी संख्या में डिब्बे रखने का अवसर नहीं होता है, जिससे उत्पादों का एक विशिष्ट सेट चुनने की आवश्यकता होती है।

इस स्थिति से बाहर निकलने का तरीका सर्दियों की तैयारी है, जिसे "गार्डन इन ए बैंक" कहा जाता है, जिसमें कई अलग-अलग सब्जियां शामिल हैं, और इसकी तैयारी के लिए बड़ी संख्या में व्यंजन हैं।

"एक बैंक में उद्यान" की तैयारी की विशेषताएं

खाना पकाने की विशेषताएं इस प्रकार हैं:

• एक टुकड़े में विभिन्न प्रकार की सब्जियां;
• कोई सख्त नुस्खा नहीं है - आप अपने बगीचे में कोई भी सब्जी डाल सकते हैं;
• मांस और मछली दोनों के लिए क्षुधावर्धक के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

परिचारिका को केवल चयनित सब्जियों को साफ करने, उन्हें एक जार में रखने, वहां नमकीन पानी डालने और संरक्षित करने की आवश्यकता होती है।

सब्जियों का चयन और तैयारी

कोई विशेष नियम नहीं हैं जो एक परिचारिका को सब्जियां चुनते और तैयार करते समय पालन करना चाहिए। इस नुस्खा की मुख्य विशेषता इसकी परिवर्तनशीलता है। हर रेसिपी में केवल दो सब्जियां मौजूद होती हैं- मीठी मिर्च और टमाटर। शेष घटक केवल प्रत्येक परिचारिका की क्षमताओं पर निर्भर करते हैं।

सब्जियां तैयार करते समय, अनुभवी गृहिणियां आपको निम्नलिखित बातों पर ध्यान देने की सलाह देती हैं:

• उत्पाद शुद्धता;
• उनका आकार। सब्जियों को समान अनुपात और आकार में विभाजित किया जाए तो यह सबसे अच्छा है;
• टमाटर और लहसुन को जार में सबसे अंत में रखा जाता है - इस तरह उन्हें प्राप्त करना सबसे सुविधाजनक होगा।

घर पर सबसे अच्छा नमकीन बनाने की विधि

प्रत्येक गृहिणी के लिए "गार्डन इन ए बैंक" की तैयारी थोड़ी भिन्न हो सकती है, हालांकि, कई सिद्ध व्यंजन हैं जो आपको संरक्षण से स्वाद और सुगंध का सुखद संयोजन प्राप्त करने की अनुमति देते हैं:

1. सर्दियों की आसान रेसिपी।
2. नसबंदी के बिना तैयारी।
3. मिश्रित पैटिसन, खीरे और टमाटर।
4. प्याज के साथ खीरे।
5. खीरे और टमाटर से।
6. सब्जियों से लेकर फलों तक।
7. गोभी के साथ स्क्वैश से।
8. फूलगोभी के साथ मिश्रित सब्जियां।
9. मसालेदार मिश्रित जामुन।

आइए प्रत्येक नुस्खा को अधिक विस्तार से देखें।

सर्दियों की आसान रेसिपी

एक साधारण नुस्खा में निम्नलिखित सामग्रियां शामिल हैं जिनमें हर बगीचा समृद्ध है:

• टमाटर - 4 टुकड़े;
• मीठी मिर्च - 4 टुकड़े;
• ककड़ी - 4 टुकड़े;
• गाजर - 4 टुकड़े;
• लहसुन - 4 लौंग;
• लवृष्का - 1 शीट।

हम जार के तल पर सभी सामग्री डालते हैं और 10-15 मिनट के लिए उबलते पानी डालते हैं। इस समय के बाद, जार से पानी निकालना चाहिए। यह कंटेनरों और उत्पादों की अतिरिक्त नसबंदी के लिए किया जाता है।

हम मैरिनेड तैयार कर रहे हैं। ऐसा करने के लिए, पैन में 1.5 लीटर पानी डालें और नमक - 2 बड़े चम्मच, चीनी - 4 बड़े चम्मच और सिरका एसेंस 70% - 3 चम्मच डालें। हम नमकीन उबाल आने तक प्रतीक्षा करते हैं, और जार में डालते हैं। हम परिणामी "गार्डन इन ए बैंक" को 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करते हैं, ढक्कन को रोल करते हैं, और संरक्षण तैयार है।

महत्वपूर्ण! हम बहुत अंत में सिरका डालते हैं, जब पानी पहले से ही उबल रहा होता है, और आप पैन को गर्मी से निकालने के लिए तैयार होते हैं। अन्यथा, उबलने की प्रक्रिया में, भाप के साथ-साथ सारा सिरका वाष्पित हो जाएगा।

नसबंदी के बिना

बिना स्टरलाइज़ेशन के अचार वाली सब्जियां इस प्रकार प्राप्त की जा सकती हैं:

• सब्जियों को उबलते पानी के जार में डालें और 20 मिनट के लिए बचाव करें;
• एक सॉस पैन में पानी डालें और फिर से उबाल लें;
• फिर से उबलता पानी डालें और सब्जियों को एक और 20 मिनट के लिए पकने दें;
• पानी वापस पैन में डालें, नमक, चीनी और सिरका डालें। तरल उबाल लें;
• तैयार मैरिनेड को एक जार में डालें और ढक्कन के साथ रोल करें।

यह विधि आपको अतिरिक्त नसबंदी के बिना सर्दियों के लिए रिक्त स्थान बनाने की अनुमति देती है।

मिश्रित टमाटर, खीरा और स्क्वैश

ट्विस्ट में निम्नलिखित सामग्रियां शामिल हैं:

• टमाटर - 1 किलोग्राम;
• पेटिसन - 500 ग्राम;
• ककड़ी - 1 किलोग्राम।

• पानी - 4.5 लीटर;
• सिरका - 125 मिलीलीटर;
• नमक - 30 ग्राम;
• चीनी - 30 ग्राम;
• लवृष्का;
• ऑलस्पाइस - 4 टुकड़े;
• लौंग - 3 टुकड़े।

पैटीसन को समान स्लाइस में काटा जाता है और बाकी सब्जियों के साथ कंटेनरों में रखा जाता है।

उन्हें 5 मिनट के लिए उबलते पानी में डालें, जिसके बाद पानी को निकालना चाहिए, और कंटेनरों को अचार से भरना चाहिए। रिक्त स्थान को निष्फल किया जाता है और ढक्कन के साथ रोल किया जाता है।

प्याज के साथ खीरा

सर्दियों के लिए यह क्षुधावर्धक बनाया जाता है:

• प्याज - 1 किलोग्राम;
• खीरे - 2 किलोग्राम;
• पानी - 1 लीटर;
• 200 मिलीलीटर सिरका;
• लवृष्का;
• लहसुन;
• काली मिर्च के दाने।

प्याज और खीरे को हलकों में काट दिया जाता है। मैरिनेड में स्वादानुसार नमक और चीनी डालें। अन्यथा, खाना पकाने की प्रक्रिया मानक "गार्डन इन ए बैंक" तैयारी से भिन्न नहीं होती है।

खीरे और टमाटर से

यदि आपके पास सब्जियों की एक विस्तृत श्रृंखला उपलब्ध नहीं है, तो डिब्बाबंदी इस प्रकार की जाती है:

1. हम सब्जियों को धोते हैं और उन्हें दो परतों में जार में व्यवस्थित करते हैं। नीचे की परत खीरे की है, ऊपर की परत टमाटर की है।
2. हम एक अचार बनाते हैं।
3. सब्जियों को उबले हुए पानी के साथ डालें, और उन्हें थोड़ी देर खड़े रहने दें, जिसके बाद हम तरल को हटा दें, इसके स्थान पर मैरिनेड डालें।
4. एक जार में कुछ दाने सरसों, काली मिर्च और लहसुन डालें।
5. मैरिनेड में 9% सिरका मिलाएं, प्रति लीटर पानी में 1 चम्मच से ज्यादा नहीं।
6. हम बैंकों को रोल करते हैं।

फलों के साथ सब्जियों से

• अंगूर - 300 ग्राम;
• सेब - 1 टुकड़ा;
• ककड़ी - 300 ग्राम;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• टमाटर - 300 ग्राम;
• बे पत्ती;
• नींबू एसिड;
• नमक;
• मिर्च;
• दिल।

जार भरना निम्नानुसार किया जाता है:

• प्रत्येक सब्जी या फल से 1/3 की परतों में बिछाएं;
• जड़ी बूटियों के साथ छिड़के;
• अचार के साथ भरें;
• पाश्चराइज करना;
• तैयार स्नैक केवल ढक्कन को रोल करने के लिए रहता है।

गोभी के साथ स्क्वैश से

सफेद गोभी और स्क्वैश को मुख्य भराव के रूप में लिया जाता है। अन्य सामग्री को इच्छानुसार जोड़ा जा सकता है।

Marinade के लिए हमें चाहिए:

• लीटर पानी;
• सिरका - 1 बड़ा चम्मच;
• नमक - 2 बड़े चम्मच;
• दानेदार चीनी - 1 चम्मच;
• वनस्पति तेल।

सब्जियों को स्लाइस में काटें और ब्लांच करें। हम संसाधित सामग्री को कंटेनरों में रखते हैं, जिसके बाद हम स्वाद के लिए लहसुन और अजमोद जोड़ते हैं। मैरिनेड डालें और जार को रोल करें - अचार तैयार है।

फूलगोभी के साथ सब्जी की थाली

आप मिश्रित सब्जियों का अचार इस प्रकार बना सकते हैं:

1. हम फूलगोभी लेते हैं और इसे अलग-अलग पुष्पक्रमों में अलग करते हैं।
2. उन्हें नमक के पानी से भरें और लगभग 15-20 मिनट तक खड़े रहने दें।
3. सब्जी की थाली के रूप में, आप खीरे, टमाटर, मीठी मिर्च, प्याज, लहसुन, अजवाइन, सहिजन का उपयोग कर सकते हैं।
4. सब्जियों और गोभी को समान रूप से जार में वितरित करें और अचार डालें।
5. हम रिक्त स्थान को निष्फल करते हैं और उन्हें ढक्कन के साथ रोल करते हैं।

मसालेदार मिश्रित जामुन

मिश्रित जामुन के एक अलग संयोजन से लुढ़का जा सकता है, लेकिन हमारे नुस्खा के लिए हम चेरी, आंवले और करंट लेंगे। पहली बार, आप प्रत्येक बेरी का डेढ़ किलोग्राम तैयार कर सकते हैं।

ल्यूडमिला मकारोवा

सभी सब्जियों को समान आकार में काटना बेहतर है, उदाहरण के लिए, हलकों में, फिर उन्हें आसानी से मोड़ा जा सकता है बैंक. अनिवार्य सब्जियां हैं, जिनके बिना आप कहीं नहीं जा सकते सब्जी का बाग़, एक टमाटर, मीठी मिर्च है। वे अवश्य मौजूद हों, वे सब्जियों को एक विशेष सुगंध देते हैं और स्वाद अद्भुत होता है। फिर अपने लिए प्रयोग करें - तोरी, खीरा, गाजर, प्याज, फूलगोभी या सादा गोभी, सब कुछ आपके स्वाद के लिए।

आइए मिश्रित सब्जियों को पकाने के लिए सभी उत्पाद तैयार करें" बैंक में बगीचा" पर सर्दी. भाप में बैंकसब कुछ तल पर रखो मसाले: करंट की पत्तियां (5-6, तेज पत्ता (2-3), हॉर्सरैडिश लीफ, चेरी लीफ (2-3, सोआ, पेपरकॉर्न, लौंग।

हम मोड़ते हैं खूबसूरती से सभी सब्जियों का एक जार, मैंने प्याज के छल्ले को तोरी के साथ, काली मिर्च के स्ट्रिप्स और किनारों पर गाजर, और टमाटर और लहसुन को सबसे ऊपर रखा, ताकि इसे प्राप्त करना सुविधाजनक हो।

हम भरते हैं बैंकोंउबलते पानी और 15 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर हम डिब्बे से पानी को छेद के साथ एक विशेष ढक्कन के माध्यम से सिंक में निकालते हैं (हम अब इस पानी का उपयोग नहीं करते हैं, इसे डिब्बे और सब्जियों की अतिरिक्त सफाई के लिए आवश्यक था)।

एक सॉस पैन में, नमकीन - पानी, चीनी, नमक उबालें। 1.5 लीटर . के लिए पानी: 2 बड़े चम्मच नमक। 4 बड़े चम्मच रेत, 3 चम्मच सिरका एसेंस 70%। एक छोटा है गुप्त: सिरका उबालने से ठीक पहले डालना चाहिए। नहीं तो इसके वाष्प तब तक निकलेंगे जब तक कि पानी में उबाल न आ जाए। जब नमकीन उबल जाए तो इसे बंद कर दें। हमारी सब्जी की थाली में तैयार नमकीन डालें।

अब चलो स्टरलाइज़ बैंक में बगीचा"एक बड़े सॉस पैन में, नसबंदी का समय 15 मिनट है। यह लीटर जार के लिए है, तीन लीटर जार के लिए - 20 मिनट।

सब्जी की थाली बंद करें बैंक में बगीचा"कवर या रोल अप। हम डालते हैं फर्श पर उल्टा जार, होने देना ठंडक देगी सर्दी की तैयारी, फिर पेंट्री रूम में पुनर्व्यवस्थित।

बस इतना ही, सब्जी की थाली पर सर्दी के लिए तैयार! सर्दियों में, आपको एक अच्छा नाश्ता और एक लाख सकारात्मक भावनाएं मिलेंगी। एक थाली में पूरी होगी बगीचा! मेहमान, एक बड़ी प्लेट में मेज पर यह सब अद्भुत देखकर, आनंद का समुद्र दिखाते हैं! और वे सब कुछ टुकड़ों में खाते हैं, वे लहसुन भी नहीं छोड़ते हैं,

प्रति विधिमैं अपनी बड़ी बहन तात्याना को धन्यवाद देता हूं। मैं ईमानदारी से आप सभी को शुभकामनाएं देता हूं कारतूस!

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मध्य समूह के लिए "खिड़की पर बगीचा" जैसे शास्त्रीय शिक्षकों द्वारा उनके कार्यों में एक शैक्षिक कारक के रूप में प्रकृति का मूल्य प्रकट किया गया था।

उद्देश्य: यह प्रकट करने के लिए कि दहन के दौरान हवा की संरचना बदल जाती है - कम ऑक्सीजन होती है, दहन के लिए ऑक्सीजन की आवश्यकता होती है; तरीकों को जानें।

हमारे किंडरगार्टन में "खिड़की पर बगीचा" प्रतियोगिता थी। हम पहले जूनियर समूह में अपने बगीचे को "मेरी गार्डन" कहते थे। बच्चे सक्रिय हैं।

जब हम कुछ बनाते हैं, तो हमें कुछ रिक्त स्थान की आवश्यकता होती है, लेकिन ज्यादातर हुप्स जिन पर हम अपनी योजनाओं को जोड़ते हैं। हमेशा एक समस्या होती है।

कम उम्र के बच्चों ने अपना पहला "खिड़की पर बगीचा" बनाया। उनके माता-पिता ने भी सब्जी के पौधे लगाने में सक्रिय भाग लिया।

अगर खिड़की के बाहर बर्फ़ीला तूफ़ान है और सफेद बर्फ गिर रही है, तो आप वास्तव में कुछ गर्मी, ताज़ा और स्वादिष्ट चाहते हैं।

ऐसे मामले में, बगीचे को घर पर जार सलाद में रखने के लायक है, क्योंकि यह एक उत्कृष्ट स्वाद देगा, उत्सव और रोजमर्रा की मेज दोनों को सजाएगा।

आप इस सलाद को अलग से और संयुक्त काटने के रूप में परोस सकते हैं - यह सब आपकी व्यक्तिगत प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है।

एक जार में बगीचा, सर्दियों के लिए कटाई का नुस्खा

पहला सलाद नुस्खा - नसबंदी के साथ

सबसे पहले आपको आवश्यक सामग्री तैयार करने की आवश्यकता है, ताकि बाद में आप कुछ भी न भूलें और अपनी ज़रूरत की चीज़ों की तलाश में रसोई घर में न घूमें। तो, एक लीटर जार के लिए आपको निम्नलिखित सब्जियों की आवश्यकता होगी:

दो मध्यम आकार के टमाटर;

200 ग्राम फूलगोभी;

एक मध्यम काली मिर्च (अधिमानतः बल्गेरियाई);

दो छोटे ताजे खीरे;

लहसुन की तीन लौंग;

एक मध्यम गाजर;

छोटे प्याज के चार टुकड़े (बल्ब);

और एक सूखी लौंग, दो सोआ छाते और दो तेज पत्ते भी।

ये ऐसे उत्पाद हैं जिनकी आपको सलाद के लिए आवश्यकता होगी। हालांकि, यह तैयार करना महत्वपूर्ण है कि अचार में क्या जाएगा (एक लीटर के आधार पर भी):

पानी का लीटर;

एक चम्मच चीनी (केवल रेत);

टेबल सिरका के 3 बड़े चम्मच (9%);

एक दो चम्मच सेंधा नमक (इसमें आयोडीन नहीं होना चाहिए)।

जैसे ही तैयारी पूरी हो जाए, तैयारी के चरण में आगे बढ़ें। इस स्तर पर आपको सबसे पहले जो काम करना चाहिए वह है जार और धातु के ढक्कन को जीवाणुरहित करना जिससे आप इस जार को बंद करने की योजना बना रहे हैं। यह आपके लिए किसी भी उपयुक्त और सुविधाजनक तरीके से कंटेनर को स्टरलाइज़ करने की अनुमति है।

इसके बाद, सब्जियां तैयार करें: उन्हें छिलके, बीज, भूसी आदि से छील लें। उसके बाद, उन्हें कुल्ला करना सुनिश्चित करें और उन्हें सूखने दें। लहसुन लौंग और टमाटर को न छुएं, इन सब्जियों को पूरा छोड़ दें, लेकिन फूलगोभी को पुष्पक्रम में अलग करने की सिफारिश की जाती है।

इसके अलावा, गाजर को छोटे छल्ले (लगभग एक सेंटीमीटर मोटी) में काट दिया जाना चाहिए, प्याज को दो हिस्सों में काट दिया जाना चाहिए, और मिर्च को स्ट्रिप्स में काट दिया जाना चाहिए (उनकी चौड़ाई तीन से पांच सेंटीमीटर से भिन्न हो सकती है)। बस सभी सागों को पानी में धो लें और सूखने दें।

पहले से निष्फल जार के तल पर, डिल, फिर तेज पत्ता और लौंग डालें। सब्जियां फैलाएं जैसा आप फिट देखते हैं - कम से कम परतों में, कम से कम बेतरतीब ढंग से, लेकिन उनके साथ जार को लगभग ऊपर तक भरें।

इतना करने के बाद मैरिनेड तैयार करना शुरू कर दें। एक छोटे सॉस पैन में, आपको ऊपर बताई गई मात्रा में पानी, नमक और चीनी मिलाना होगा। पैन को छोटी आग पर रखें, पानी में उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, और फिर इस मिश्रण को एक दो मिनट और पकाएँ ताकि दाने पूरी तरह से घुल जाएँ। फिर पैन को स्टोव से हटा दें और उसमें एक और गायब सामग्री - सिरका डालें।

मैरिनेड को हिलाएं, फिर इसे सब्जियों के ऊपर जार में डालें ताकि तरल उन्हें पूरी तरह से ढक दे।

जार के शीर्ष को ढक्कन से ढक दें, इसे एक बड़े सॉस पैन में ले जाएं और बर्तनों के बीच के खाली अंतराल को पानी से भर दें। कृपया ध्यान दें कि पानी को 75 डिग्री तक गर्म किया जाना चाहिए। रिक्त को केवल 10 मिनट के लिए निष्फल किया जाता है, जिसके बाद जार को धातु के ढक्कन के साथ कसकर बंद कर दिया जाता है, एक तौलिया या कंबल के नीचे ठंडा किया जाता है और भंडारण के लिए ठंडे स्थान पर रखा जाता है।

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए जार में गार्डन

आप बगीचे से कौन सी सब्जियां इकट्ठा करने में कामयाब रहे, इसके आधार पर आप सलाद में कई तरह की सब्जियां और यहां तक ​​कि तरबूज के टुकड़े भी डाल सकते हैं।

तीन लीटर का एक जार लें और 4 छिलके वाली लहसुन की कलियां, स्वाद के लिए मसाले (उदाहरण के लिए, काली मिर्च), थोड़ी सी हरियाली (सोआ, अजमोद, तेज पत्ता, तारगोन, करंट के पत्ते भी डालें) को इसके नीचे रखें।

अब सब्जियां बिछाएं: गाजर को हलकों में काट लें (दो मध्यम वाले पर्याप्त हैं), कटी हुई गोभी, तोरी के कुछ घेरे, दो छोटे खीरे पूरे या टुकड़ों में कटे हुए, स्क्वैश के कुछ टुकड़े और छोटे साबुत टमाटर। जार में जितनी सब्जियां फिट होंगी उतनी ही डाल दें।

शीर्ष पर, एक जार में एक सब्जी की थाली के बगीचे पर, बड़े स्लाइस में कटे हुए प्याज, मीठी मिर्च के कई हिस्सों को पहले बीज से छीलना आवश्यक है। अंत में, गंध के लिए, अधिक डिल और लहसुन की एक लौंग डालने की सिफारिश की जाती है।

इस सब्ज़ी सौंदर्य को गर्म पानी के साथ डालें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर जार से पानी को एक उपयुक्त पैन में निकाल दें, उबाल लें और सब्जियों को फिर से डालें। एक घंटे के एक और चौथाई के लिए पानी छोड़ दें, फिर इसे वापस पैन में डालें, लेकिन अब आपको 6% सिरका (या एक गिलास का एक तिहाई अगर सिरका 9% है) का एक पूरा गिलास जोड़ने की आवश्यकता होगी, 4 बड़े चम्मच साधारण नमक का, एक गिलास दानेदार चीनी बिना स्लाइड के और फिर से मिश्रण को उबलने के लिए छोड़ दें। इस तरह के गर्मी उपचार के बाद, जब सलाद को उबलते हुए अचार के साथ डाला जाता है, तो इस्तेमाल किए गए कंटेनरों को निष्फल करने की कोई आवश्यकता नहीं होती है।

अंत में, जार को ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है, पलट दिया जाता है, कंबल में लपेटा जाता है और चुपचाप ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है। और बस, आपका स्वादिष्ट सलाद तैयार है।

मुझे संरक्षण के लिए ये व्यंजन पसंद हैं, जिसमें सब कुछ सरल और तेज़ है। और अंत में यह स्वादिष्ट और स्वादिष्ट निकला। "ऐसा नहीं होता!" तुम कहो। "ऐसा भी होता है!" मैं उत्तर दूंगा। और सबूत के तौर पर, मैं आपको सर्दियों की तैयारी "गार्डन इन ए बैंक" दिखाऊंगा। हां, नाम नुस्खा के अनुरूप है: यह सर्दियों के लिए सब्जियों का एक वर्गीकरण है, या बल्कि, उनमें से एक सलाद भी है।

तो, जार में सर्दियों के लिए यह वर्गीकरण बिल्कुल वैसा ही है जैसा मैंने ऊपर लिखा है: यह जल्दी और आसानी से तैयार होता है, यह बहुत सुंदर दिखता है और निश्चित रूप से आपको स्वाद से निराश नहीं करेगा। यहां तक ​​​​कि अगर आप पूरी तरह से अनुभवहीन नौसिखिया परिचारिका हैं, तो आप रिक्त स्थान के करीब पहुंचने से भी डरते हैं और यह नहीं जानते कि डिब्बाबंदी कहां से शुरू करें, सर्दियों के लिए "गार्डन इन ए बैंक" के लिए यह नुस्खा आपके पहले बंद करने के लिए काफी उपयुक्त है। बैच।

सब कुछ स्पष्ट और सुलभ बनाने के लिए, मैंने प्रत्येक चरण को दिखाने वाली तस्वीरों के साथ "गार्डन फॉर द विंटर" के लिए एक नुस्खा तैयार किया है। तो आपको कोई समस्या नहीं होनी चाहिए। इसलिए, हम सर्दियों के लिए मिश्रित सब्जियों को संरक्षित करते हैं - बहुत आसान और बहुत ही सरल।

सामग्री:

• 1 किलो खीरे;
• 1 किलो टमाटर;
• तोरी के 700 ग्राम;
• 600 ग्राम बेल मिर्च;
• 500 ग्राम प्याज;
• लहसुन;
• सहिजन जड़;
• तेज मिर्च;
• वनस्पति तेल।

एक प्रकार का अचार:

• 3.5 लीटर पानी;
• 150 ग्राम नमक;
• 200 ग्राम चीनी;
• 0.5 एल 9% सिरका;
• 10 लौंग;
• 15 काली मिर्च।

हम सर्दियों के लिए मिश्रित सब्जियां "एक जार में उद्यान" संरक्षित करते हैं:

सब्जियों को अच्छी तरह धो लें। बाहरी क्षति के बिना सभी सब्जियां ताजी होनी चाहिए। हम अविकसित बीजों के साथ केवल युवा तोरी का चयन करते हैं। तोरी 7 - 10 मिमी मोटी छल्ले में कटी हुई। तोरी बहुत छोटी होनी चाहिए, अविकसित बीजों के साथ और हमेशा ताजा। खीरे और टमाटर को लगभग 1 सेंटीमीटर मोटे छल्ले (या आधा छल्ले) में काट दिया जाता है। प्याज को आधा छल्ले में 0.5 सेंटीमीटर मोटा काट दिया जाता है।

हम मसाले तैयार करते हैं: हम लहसुन की कलियों को साफ करते हैं। सहिजन की जड़ को छीलकर लगभग 0.5 सेंटीमीटर मोटे या स्ट्रिप्स में छल्ले में काट लें। गर्म मिर्च को 0.5 सेंटीमीटर मोटे छल्ले में काट लें। आधा लीटर निष्फल जार के तल पर हम गर्म काली मिर्च और सहिजन का एक टुकड़ा, और लहसुन की एक लौंग (लीटर जार के लिए - क्रमशः दोगुना) डालते हैं।

तल पर 0.5 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल (1 बड़ा चम्मच प्रति 1 लीटर जार) डालें। लौंग और काली मिर्च डालना न भूलें।

फिर सब्जियों को परतों में बिछा दें। अपना खुद का आदेश चुनें। मुख्य बात यह है कि शीर्ष पर टमाटर नहीं हैं, अन्यथा वे फैल सकते हैं यदि उन पर उबलते हुए अचार डाला जाता है। हम सब्जियों को कसकर डालते हैं, आप जार को एक मुड़े हुए तौलिये पर टैप कर सकते हैं ताकि सब्जियां अधिक कसकर लेट जाएं।

हम मैरिनेड तैयार कर रहे हैं। पानी में उबाल लें, चीनी और नमक डालें, तब तक पकाएँ जब तक कि क्रिस्टल पूरी तरह से घुल न जाएँ। सिरका में डालो और गर्मी से हटा दें। सलाद के साथ जार को उबलते हुए अचार के साथ डालें।

हम जार को ढक्कन के साथ कवर करते हैं। सलाद के साथ बैंक "मिश्रित - सर्दियों के लिए वनस्पति उद्यान" और स्टरलाइज़ करें: आधा लीटर - 15 मिनट, लीटर - 20 मिनट।