सालो नमकीन सख्त क्या किया जा सकता है. घर पर चरबी में नमक कैसे डालें

कई लोगों के लिए, लार्ड एक पसंदीदा उत्पाद है। इस तथ्य के बावजूद कि इसमें शुद्ध वसा होती है, इसमें बहुत सारे उपयोगी पदार्थ होते हैं। उदाहरण के लिए, एराकिडोनिक, लिनोलिक, विटामिन और कैरोटीन। कम मात्रा में चर्बी बहुत उपयोगी होती है। नाश्ते, दोपहर के भोजन और यहां तक ​​कि नाश्ते के लिए, यह एक अनिवार्य उत्पाद है। बेशक, आप इसे किसी स्टोर या बाज़ार से खरीद सकते हैं। लेकिन अपना खुद का बनाना सबसे अच्छा है। ताकि त्वचा मुलायम रहे, हम इस लेख में बताएंगे।

ताजा वसा का चयन

तैयार पकवान का स्वाद काफी हद तक मूल उत्पाद की गुणवत्ता पर निर्भर करता है। सही को कैसे चुनें, इसके बारे में यहां कुछ सुझाव दिए गए हैं। यह राय गलत मानी जाती है कि ताजी चर्बी जितनी गाढ़ी होगी, वह उतनी ही स्वादिष्ट होगी। नमकीन बनाने के लिए, 4-5 सेंटीमीटर से अधिक मोटे टुकड़ों को चुनना बेहतर नहीं है। बड़े वाले वसा को पिघलाने के लिए उपयुक्त होते हैं।

खरीदते समय आपको वसा के रंग पर ध्यान देने की जरूरत है। यह सफेद होना चाहिए. खराब गुणवत्ता वाले शव काटने की बात करता है, जिसमें रक्त उत्पाद को खराब कर देता है। पसलियों से ऐसे टुकड़े लेना बेहतर है जो अधिक कोमल हों। अच्छे लार्ड की त्वचा का स्वाद थोड़ा पीला होता है और इसमें जले हुए भूसे जैसी गंध आती है। ताजा उत्पाद को माचिस से आसानी से छेदा जा सकता है। यदि यह चिपचिपा और तारदार है, तो खरीदारी से इंकार करना बेहतर है। उत्पाद की गंध पर अवश्य ध्यान दें। इसमें दवाओं या यूरिया जैसी गंध नहीं होनी चाहिए। एक अच्छा उत्पाद चुनने के बाद, आप चरबी में नमक डाल सकते हैं ताकि त्वचा मुलायम रहे।

सबसे आसान तरीका

खाना पकाने की प्रक्रिया सरल और लगभग किसी के लिए भी सुलभ है। चर्बी का अचार कैसे बनाएं ताकि त्वचा मुलायम रहे? हमने उत्पाद को ऐसे टुकड़ों में काटा जो आसानी से बैग में फिट हो सकें। फिर हमने प्रत्येक टुकड़े को नरम तरफ से आड़ा-तिरछा काट दिया। इन दरारों में लहसुन की कलियाँ डालें। नमकीन बनाने के लिए हम मोटे नमक का ही प्रयोग करते हैं। हम प्रत्येक टुकड़े को नमक के साथ अच्छी तरह से रगड़ते हैं और बेकन को एक बैग में रखते हैं, जिसे हम कसकर बांध देते हैं ताकि रस बाहर न निकले। हम उत्पाद को तीन दिनों के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ देते हैं। फिर हम इसे 4 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं। यह अच्छे से नमकीन होना चाहिए और अंदर से सफेद हो जाना चाहिए, गुलाबी नहीं। फिर हम बचे हुए नमक को साफ कर देते हैं और चर्बी को फ्रीजर या रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं, अगर यह ज्यादा नहीं है। यह बहुत स्वादिष्ट उत्पाद बनता है। त्वचा को मुलायम बनाने के लिए चरबी में नमक डालने का यह सबसे आसान तरीका है। तैयार उत्पाद की एक तस्वीर नीचे देखी जा सकती है।

लहसुन के साथ सालो

लहसुन और चरबी दो ऐसे खाद्य पदार्थ हैं जो एक साथ अच्छे लगते हैं। खाना पकाने के लिए, चार अच्छे लहसुन, नमक, काली मिर्च और 2 किलोग्राम ताजा वसा लें। लहसुन को छील कर काट लीजिये. इसे नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं और तैयार टुकड़ों को इस मिश्रण से रगड़ें। हम उत्पाद को एक सुगंधित मिश्रण के साथ छिड़कते हुए, एक तामचीनी पैन में परतों में डालते हैं। हम ढक्कन बंद कर देते हैं और कंटेनर को 4 दिनों के लिए ठंडे स्थान पर रख देते हैं। उसके बाद, डिश खाने के लिए तैयार हो जाएगी. हम नमक साफ़ करके खाते हैं. अगर आप नहीं जानते कि त्वचा को मुलायम बनाने के लिए चर्बी का अचार कैसे बनाया जाता है, तो यह सबसे उपयुक्त नुस्खा है।

नमकीन पानी में सालो

यह नमकीन बनाने की एक और पारंपरिक विधि है जिसका उपयोग कई गृहिणियां करती हैं। इसमें 500 ग्राम वसा, काली मिर्च, पानी और ऑलस्पाइस लगेगा। - पैन में एक लीटर पानी डालें और इसमें पांच बड़े चम्मच नमक डालें. हम पानी उबालते हैं और बंद कर देते हैं, और नमक घोल देते हैं। इसके बाद, नमकीन पानी में कटा हुआ लहसुन और दो प्रकार की काली मिर्च डालें। तैयार और मुड़े हुए टुकड़ों को ठंडे तरल के साथ एक जार में डालें। हम उन्हें रेफ्रिजरेटर में तीन दिनों के लिए छोड़ देते हैं। फिर उत्पाद खाया जा सकता है। यदि आप जानना चाहते हैं कि चरबी में नमक कैसे डालें ताकि त्वचा मुलायम हो तो यह नुस्खा ध्यान देने योग्य है। कारीगरों की सलाह से पता चलता है कि इसे रेफ्रिजरेटर में बहुत लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।

यूक्रेनी में सैलो

यूक्रेन में, यह एक राष्ट्रीय खजाना है, इसलिए यहां वे जानते हैं कि चरबी का अचार कैसे बनाया जाता है ताकि त्वचा मुलायम रहे। व्यंजन बहुत सारे हैं, लेकिन आइए सबसे सरल और सबसे किफायती व्यंजन लें। हम मुख्य उत्पाद को टुकड़ों में काटते हैं और उन पर कट बनाते हैं। फिर हम एक लीटर पानी में एक बड़ा गिलास घोलते हैं। हम एक सॉस पैन लेते हैं और उसके तल पर लहसुन, काली मिर्च और मेंहदी के टुकड़े डालते हैं। ऊपर से चर्बी डालें. इसलिए हम परत दर परत दोहराते हैं जब तक कि उत्पाद खत्म न हो जाएं। फिर सब कुछ नमकीन पानी से भरें और पैन को ढक्कन से बंद कर दें। हम उत्पाद को पहले कमरे के तापमान पर संग्रहीत करते हैं, और फिर इसे रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं।

प्याज के छिलके में सालो

लार्ड को एक सुखद भूरा रंग और एक असामान्य स्वाद देने के लिए, लार्ड को नमक करने के तरीके के लिए यह एक उत्कृष्ट विकल्प है ताकि त्वचा नरम हो। हमेशा की तरह, हम वसा को बड़े टुकड़ों में काटकर और सतह पर कट बनाकर तैयार करते हैं। फिर हम प्याज के छिलके को धोकर पानी वाले पैन में डाल देंगे. सामग्री को उबालें और आधा गिलास नमक (प्रति लीटर पानी), तेज पत्ता, ऑलस्पाइस, जीरा, मेंहदी और लार्ड के टुकड़े डालें। हम उत्पाद को लगभग 10 मिनट तक पकाते हैं। फिर आंच बंद कर दें और वसा को बाहर निकाले बिना पैन की सामग्री को ठंडा करें। हमने सब कुछ एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया। फिर हम वसा को बाहर निकालते हैं और इसे 20 मिनट तक सुखाते हैं। इस दौरान कटे हुए लहसुन और काली मिर्च का मिश्रण तैयार कर लें. हम इस मिश्रण से चर्बी को रगड़ते हैं और बैग में डालते हैं। एक दिन में हमारा प्रोडक्ट तैयार हो जाएगा. यह एक स्वादिष्ट सुगंधित वसा निकलता है।

यदि आप प्रस्तावित व्यंजनों को आधार मानते हैं, तो आप एक स्वादिष्ट और पौष्टिक नाश्ता प्राप्त कर सकते हैं। व्यंजनों में अपनी सामग्री (जड़ी-बूटियाँ और मसाले) जोड़ें, जो लार्ड को एक असामान्य स्वाद और सुगंध देगा। याद रखें कि इस उत्पाद में अधिक नमक नहीं डाला जा सकता। सैलो बिल्कुल उतना ही नमक लेगा जितना आवश्यक हो।

बहुत कम रसोइये जानते हैं कि घर पर चरबी में नमक कैसे डाला जाता है, क्योंकि यह कठिन है। इस प्रक्रिया को हमेशा अपने आप को एक स्वस्थ उत्पाद के साथ रोजाना 1-2 सर्विंग के रूप में सीखा जा सकता है, इसे राई की रोटी के साथ खाने से कोलेस्ट्रॉल के स्तर और पूरे शरीर को सहारा मिलता है। नमकीन बनाने के रहस्य को और अधिक विस्तार से जानना उचित है।

घर पर वसा नमकीन बनाना

लार्ड को स्वादिष्ट तरीके से नमक करने की विधि घटकों की पसंद से शुरू होती है:

• उच्च गुणवत्ता वाली लार्ड किसी विश्वसनीय निर्माता या बाज़ार से खरीदी जानी चाहिए।
• ताजा उत्पाद गुलाबी रंगत के साथ शुद्ध सफेद रंग और कम से कम मांस की धारियों से अलग होता है।
• ग्रे रंग एक पुराने उत्पाद के साथ-साथ बाहरी गंध का भी संकेत देता है।
• उच्च गुणवत्ता वाली चरबी की महक ताज़ी होती है, हल्की मिठास देती है, त्वचा मुलायम, पतली होती है।

नमकीन बनाने के लिए 5 सेमी तक मोटा पतला उत्पाद लेना बेहतर होता है, जिसकी सतह उंगली से दबाने पर समतल न हो। आप सूअर या जंगली सूअर के शव से टुकड़े नहीं ले सकते - वसा न केवल बेस्वाद और कठोर होती है, बल्कि प्रसंस्करण के बाद इसमें मूत्र की अप्रिय गंध भी आ जाती है। आप एक छोटे से टुकड़े में आग लगाकर उत्पत्ति का निर्धारण कर सकते हैं - गंध तुरंत दिखाई देगी। भूसे पर भुना हुआ सूअर का मांस नमकीन बनाने के लिए एक आदर्श अर्ध-तैयार उत्पाद होगा। नमकीन बनाने से पहले इसे धोया जाता है, धातु के ब्रश से गंदगी हटा दी जाती है।

आप उत्पाद को अलग-अलग तरीकों से नमक कर सकते हैं: सूखा, गीला (नमकीन पानी में, नमकीन पानी में), गर्म या एक्सप्रेस विधि। सहायक विकल्पों पर विचार किया जाता है प्याज के छिलके में, एक जार में नमक में, बाद में धूम्रपान के लिए जाएं। उनमें से प्रत्येक की अपनी विशेषताएं हैं, जिनका खुलासा नीचे किया जाएगा। यह निश्चित रूप से कहना असंभव है कि उत्पाद कितने दिनों तक नमकीन है - आप इसे 2-3 दिनों तक रख सकते हैं, या आप इसे एक महीने तक रख सकते हैं, जैसा कि पुराने दिनों में किया जाता था।

सूखा रास्ता

घटकों को तैयार करने के बाद, यह पता लगाना बाकी है कि वसा को कितना नमक करना है। ठंडी विधि, या, जैसा कि इसे सूखा भी कहा जाता है, यह मानती है कि मसाला, नमक और लहसुन के साथ रगड़कर उत्पाद को कमरे की स्थिति में 6-8 घंटे के लिए एक फिल्म में लपेटा जाता है, और फिर रेफ्रिजरेटर में 2 दिनों के लिए हटा दिया जाता है। . गीले या गर्म तरीके प्रक्रिया को धीमा कर देते हैं - सबसे पहले, कमरे के तापमान पर 3 दिनों तक नमकीन बनाना चलता है, और फिर रेफ्रिजरेटर या तहखाने के शेल्फ पर मांस को अगले 3 सप्ताह तक नमकीन बनाना पड़ता है।

चर्बी को नमकीन बनाने की विधि

किसी भी पाक विशेषज्ञ के लिए यह सीखना उपयोगी होगा कि घर पर चर्बी को कैसे नमकीन किया जाता है। नमक, मसालों और मांस के अनुपात की सटीक गणना करने के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा या अपने लिए फोटो के साथ नुस्खा चुनना बेहतर है। यह केवल अर्ध-तैयार उत्पाद को ठीक से मैरीनेट करने या भिगोने, आवंटित समय की प्रतीक्षा करने और आगे उपयोग के लिए इसे खाने या धूम्रपान करने के लिए ही रहता है। नमकीन बनाने के पारंपरिक विकल्पों में नमकीन पानी, लहसुन, गर्म मैरिनेड या सूखी मसाला का उपयोग होता है। नीचे दी गई रेसिपी आपको बताएंगी कि एक स्वादिष्ट व्यंजन कैसे बनाया जाता है।

नमकीन पानी में

• तैयारी का समय: 1 सप्ताह.
• सर्विंग्स: 40 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 815 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ते के लिए.
• भोजन: यूक्रेनी.

यूक्रेनी में नुस्खा बताता है कि ठंडे नमकीन पानी में लार्ड एक सप्ताह से एक महीने तक पकाया जाएगा। परिणामी उत्पाद को फ्रीजर में छह महीने तक संग्रहीत किया जाता है, जहां से इसे आवश्यकतानुसार निकाला जाता है और पतली स्ट्रिप्स में काटा जाता है। इसे राई की रोटी और बोर्स्ट, गोभी के सूप के साथ लहसुन डोनट्स के साथ खाने में सबसे स्वादिष्ट लगता है। मांस उत्पाद की उपयोगिता अमूल्य है - यह सर्दियों में शरीर को गर्म और संतृप्त करता है।

अवयव:

• लार्ड - 2 किलो;
• पानी - 1 एल;
• बे पत्ती - 4 पीसी ।;
• नमक - एक गिलास;
• लहसुन - सिर;
• काली मिर्च - 5 मटर.

खाना पकाने की विधि:

1. नमकीन पानी तैयार करें: एक सॉस पैन में पानी डालें, नमक डालें, उबालें, ठंडा करें।
2. बेकन को छोटे टुकड़ों में काटें, कटे हुए लहसुन के साथ कद्दूकस करें।
3. टुकड़ों को किसी जार या अन्य डिश में बिना दबाए रखें, तेज पत्ता और काली मिर्च डालें। ढक्कन से ढककर एक कमरे में 3 दिनों के लिए मैरीनेट करें।
4. नमक, फ्रिज में रख दीजिये.
5. एक सप्ताह के बाद, जब मांस नमकीन हो जाए, तो उसे सर्दियों के लिए फ्रीजर में भंडारण के लिए रख दें।

लहसुन के साथ सूखी विधि

• पकाने का समय: 3 दिन.
• सर्विंग्स: 40 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 810 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ते के लिए.
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

चरबी को सुखाकर उसमें नमक डालना संभव है, जो नमकीन पानी या नमकीन पानी के उपयोग की तुलना में बहुत तेजी से चलता है। परिणामी उत्पाद का स्वाद अधिक होगा, लेकिन उपयोग से पहले इसे नमक की गांठों से साफ करना होगा। भंडारण के लिए इसे चर्मपत्र में जमा देना बेहतर है ताकि भंडारण के दौरान नमक टूट जाए और मांस में नमक जुड़ता रहे।

अवयव:

• वसा - 2 किलो;
• मसालों का मिश्रण - एक पैकेज;
• काली मिर्च - 10 ग्राम;
• चीनी - 10 ग्राम;
• लहसुन - सिर;
• नमक - 2 कप.

खाना पकाने की विधि:

1. लहसुन को पीसें, काली मिर्च, मसाला, चीनी और नमक के साथ मिलाएं, बेकन के टुकड़ों को बड़े पैमाने पर पीस लें।
2. जार के तल पर नमक की एक परत, चरबी के टुकड़े डालें, 3 दिन के लिए ढक्कन बंद कर दें। रेफ्रिजरेटर में नमक.

लहसुन के साथ

• तैयारी का समय: 10 दिन.
• सर्विंग्स: 40 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 816 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ते के लिए.
• भोजन: यूक्रेनी.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

लहसुन के साथ चरबी को नमकीन बनाने की विधि आपको यह पता लगाने में मदद करेगी। उसके लिए, आपको लहसुन के सिर और नमक के लिए खेद महसूस नहीं करना चाहिए, क्योंकि उत्पाद ठीक उसी मात्रा को अवशोषित करता है जिसकी आवश्यकता होती है, और बहुत अधिक नहीं लेता है। पके हुए बेकन को गर्मागर्म, दोपहर के नाश्ते में या देर रात के खाने से पहले खाना स्वादिष्ट होता है। ठंड के बाद भी उपयोगी गुण बने रहेंगे।

अवयव:

• वसा - 2 किलो;
• लहसुन - सिर;
• काली मिर्च - 10 ग्राम;
• मोटा नमक - एक गिलास।

खाना पकाने की विधि:

1. बेकन को टुकड़ों में काटें, कुचले हुए लहसुन, पिसी काली मिर्च और नमक के मिश्रण से रगड़ें।
2. एक तामचीनी या चीनी मिट्टी के बर्तन के तल पर नमक छिड़कें, बचे हुए मसाले डालें, बेकन रखें। ऊपर से नमक डालें, ढक्कन बंद करें, रेफ्रिजरेटर की शेल्फ पर 10 दिनों के लिए नमक डालें।

धूम्रपान के लिए

• पकाने का समय: 2 दिन.
• सर्विंग्स: 40 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 817 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ते के लिए.
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

धूम्रपान के लिए चरबी को नमकीन करने से पता चलता है कि मसालों के मिश्रण का उपयोग किया जाएगा। इसे पूरी सतह पर विशेष रूप से बने खांचों में रखना बेहतर है ताकि उत्पाद समान रूप से सुगंध से संतृप्त हो और एक सुखद गंध और स्वाद प्राप्त कर सके। नुस्खा आपको खाना पकाने के समय को एक दिन तक कम करने की अनुमति देता है, लेकिन बेकन को ठंडे तरीके से धूम्रपान करने के लिए निर्धारित 2 दिनों का सामना करना बेहतर होता है।

अवयव:

• लार्ड - 2 किलो;
• मसाले - एक पैकेज;
• लहसुन - सिर;
• नमक - एक गिलास.

खाना पकाने की विधि:

1. बेकन को टुकड़ों में काट लें. सतह पर कट लगाएं, कुचला हुआ लहसुन अंदर रखें।
2. मसालों, नमक के मिश्रण से टुकड़ों को कद्दूकस कर लें, कांच के पैन के तल पर चर्मपत्र या पन्नी के ऊपर रख दें।
3. 2 दिन के लिए ढककर नमक डाल दीजिए.

घर में

• पकाने का समय: 3 दिन.
• सर्विंग्स: 20 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 813 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ते के लिए.
• भोजन: यूक्रेनी.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

घर पर नमकीन लार्ड कैसे पकाएं, निम्नलिखित नुस्खा आपको यह पता लगाने में मदद करेगा। नमकीन पानी में पारंपरिक मसालों - काले और ऑलस्पाइस, तेज पत्ता और लहसुन के साथ साधारण सेंधा नमक का उपयोग शामिल है। नमकीन बनाने के लिए, अंडरकट्स लेना बेहतर होता है, जो मसालों और सीज़निंग की सभी सुगंधों को पूरी तरह से अवशोषित कर लेता है। परिणामी उत्पाद में तीव्र गंध और नाजुक स्वाद होगा।

अवयव:

• लार्ड - 1 किलो;
• पानी - लीटर;
• नमक - 130 ग्राम;
• लहसुन - 6 लौंग;
• तेज पत्ता - 5 पीसी ।;
• काली मिर्च - 7 मटर;
• ऑलस्पाइस - 4 मटर।

खाना पकाने की विधि:

1. पानी में नमक घोलें, उबालें, ठंडा करें।
2. बेकन को टुकड़ों में काटें, कट लगाएं, उसके अंदर चपटी लहसुन की कलियाँ रखें।
3. लॉरेल के पत्ते तोड़ें, ऊपर से छिड़कें।
4. बेकन को नमकीन पानी के लिए कंटेनर के तल पर रखें, काली मिर्च डालें, नमकीन पानी डालें।
5. कमरे के तापमान पर एक दिन के लिए दबाव में रखें, फिर रेफ्रिजरेटर में 2 दिनों के लिए नमक डालें।

गरम नमकीन

• तैयारी का समय: 2.5 दिन.
• सर्विंग्स: 20 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 818 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ते के लिए.
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

अनुभवी घरेलू रसोइये गर्म तरीके से लार्ड को नमकीन बनाने का सुझाव देते हैं, जो कि मध्यम स्मोक्ड नमकीन स्वाद और आकर्षक सुगंध से अलग होता है। यह वैसे ही रोटी के साथ खाने में स्वादिष्ट होता है, लेकिन आप इसे छिलके वाले उबले आलू, हार्दिक गाढ़े सूप, मांस के साथ एक प्रकार का अनाज दलिया के साथ भी परोस सकते हैं। मिर्च क्षुधावर्धक को तीखापन देती है और नमकीन बनाती है। नुस्खा आपको उत्तम मांस पकाना सिखाएगा।

अवयव:

• ताजा वसा - 1.25 किग्रा;
• लहसुन - सिर;
• पानी - लीटर;
• नमक - 100 ग्राम;
• प्याज का छिलका - एक मुट्ठी;
• तेज पत्ता - 2 पीसी ।;
• काली मिर्च - 7 मटर;
• ऑलस्पाइस - 7 मटर;
• गर्म लाल मिर्च - 1 फली;
• मसालों का मिश्रण - एक पैकेज.

खाना पकाने की विधि:

1. भूसी से पानी और मसाले भरकर नमकीन पानी बना लें। 2 मिनट तक उबालें, टुकड़ों में कटे हुए बेकन को वहां भेजें.
2. 10 मिनट पकाने के बाद, ठंडा करें, ढक्कन बंद करें, रेफ्रिजरेटर की शेल्फ पर एक दिन के लिए रखें।
3. नमकीन पानी से सुखाएं, प्रत्येक टुकड़े को कुचले हुए लहसुन के साथ मिश्रित मसालों के साथ रगड़ें, क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें।
4. नमक को रात भर रेफ्रिजरेटर में रखें और फिर 3 घंटे तक फ्रीजर में रखें।

मांस की एक परत के साथ

• पकाने का समय: 3 दिन.
• सर्विंग्स: 20 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 812 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ते के लिए.
• भोजन: यूक्रेनी.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

पाक विशेषज्ञों के लिए यह सीखना उपयोगी होगा कि एक परत के साथ नमक की चर्बी कितनी स्वादिष्ट होती है। यह नुस्खा आपको यह समझने में मदद करेगा कि इसे सही तरीके से कैसे किया जाए, ताकि आपको एक स्वादिष्ट सुगंधित उत्पाद मिल सके, जो उच्च कैलोरी सामग्री और फैटी एसिड की सामग्री के कारण उपयोगिता की विशेषता है। रोजाना 20-30 ग्राम का सेवन स्वास्थ्य को बनाए रखने, समर्थन देने और शरीर को आवश्यक विटामिन प्रदान करने में मदद करेगा। घरेलू नुस्खा बताता है कि पकवान तैयार करना सरल है।

अवयव:

• ताजा वसा - 1 किलो;
• लहसुन - सिर;
• मोटा नमक - 100 ग्राम;
• मसाले - पैकेज.

खाना पकाने की विधि:

1. लहसुन को स्लाइस में काटें, अर्ध-तैयार उत्पाद की सतह पर कटों में व्यवस्थित करें।
2. प्रत्येक टुकड़े को मसाले और नमक के साथ कद्दूकस कर लें, छिलके को नीचे रखते हुए पैन में नमक की एक परत लगा दें। मसाले छिड़कें, कपड़े के तौलिये से ढक दें।
3. 2 दिन के लिए कमरे में नमक रखें, और 1 दिन ठंड में रखें।

लहसुन के एक जार में

• खाना पकाने का समय: 1.5 घंटे।
• सर्विंग्स: 20 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 819 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ते के लिए.
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

एक जार में लहसुन के साथ चरबी को नमक करने में काफी समय लगेगा, क्योंकि गर्म नमकीन पानी का उपयोग किया जाएगा। लंबे समय तक रखने के बाद, तैयार नमकीन उत्पाद को तुरंत फ्रीजर में संग्रहीत किया जा सकता है, ताकि जमे हुए टुकड़ों को बाहर निकाला जा सके और पतले स्लाइस में काटा जा सके। वे आपके मुंह में पिघल जाते हैं, उनमें भरपूर स्वाद और विशिष्ट सुखद सुगंध होती है।

अवयव:

• वसा - 1.15 किग्रा;
• मोटा नमक - एक मुट्ठी;
• लहसुन - 4 लौंग;
• बे पत्ती - 4 पीसी ।;
• ऑलस्पाइस - 4 मटर;
• गर्म मिर्च - 4 मटर;
• लाल पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी;
• जीरा - एक चुटकी.

खाना पकाने की विधि:

1. बेकन को लंबे टुकड़ों में काटें, लहसुन की कलियाँ भरें।
2. पिसे हुए मसालों के मिश्रण में रोल करें, जार में डालें।
3. जार को एक बड़े बेसिन में रखें, उसमें जार के कंधों तक पानी डालें। बैंकों को तैरने से रोकने के लिए, उन्हें भार से दबाएँ। धीमी आंच पर 1.5 घंटे तक उबालें।
4. ठंडा करें, टुकड़ों को चर्मपत्र में लपेटें, भंडारण के लिए फ्रीजर में रखें।

तेज़ तरीका

• खाना पकाने का समय: 2.5 घंटे।
• सर्विंग्स: 20 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 811 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ते के लिए.
• भोजन: यूक्रेनी.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

यदि खाना पकाने का समय नहीं है, तो घर पर वसा का त्वरित नमकीन बनाने से मदद मिलेगी। तैयार हल्का नमकीन उत्पाद स्वाद की संतृप्ति में भिन्न नहीं होगा, लेकिन यह अभी भी स्वादिष्ट और स्वादिष्ट निकलेगा, मेहमानों को जल्दी से परोसने या बोर्स्ट, किसी अन्य सूप को सजाने के लिए उपयुक्त है। आयोडीन युक्त नमक खाना पकाने के लिए उपयुक्त नहीं है, इसलिए साधारण सेंधा नमक लेना अच्छा है।

अवयव:

• वसा - 1 किलो;
• बढ़िया नमक - 100 ग्राम;
• मिर्च का मिश्रण - 10 ग्राम;
• हल्दी - 5 ग्राम;
• लहसुन - 2 कलियाँ।

खाना पकाने की विधि:

1. एक टुकड़े को लंबी स्ट्रिप्स में काटें, मसालों के मिश्रण से रगड़ें, प्लास्टिक बैग में रखें।
2. कमरे के तापमान पर 2 घंटे के लिए नमक डालें, मसाले हटा दें, कसा हुआ लहसुन रगड़ें। आधे घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

अदजिका में सालो

• पकाने का समय: 2 दिन.
• सर्विंग्स: 20 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 820 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ते के लिए.
• भोजन: यूक्रेनी.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

मसालेदार प्रेमियों को अदजिका के साथ चरबी का स्वाद पसंद आएगा. इस प्रक्रिया में स्टोर से खरीदी गई रेडीमेड एडजिका का उपयोग शामिल है, जिसे सबसे मसालेदार लेना बेहतर है, लेकिन आप लार्ड को तीखा स्वाद के साथ घर पर तैयार की गई तैयारी के साथ लेपित कर सकते हैं, जिसे आप स्वयं पका सकते हैं। किसी भी स्थिति में, आपको एक तीखा व्यंजन मिलता है जो सचमुच आपके मुंह में "जल" जाएगा। पेटू इसकी सराहना करेंगे।

अवयव:

• वसा - 1 किलो;
• लहसुन - 5 लौंग;
• अदजिका - एक गिलास;
• बे पत्ती - 3 पीसी ।;
• नमक - 100 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. बेकन को क्यूब्स में काटें, लहसुन के स्लाइस भरें, अदजिका से कोट करें, नमक छिड़कें।
2. पैन के तल पर रखें, पिसी हुई तेजपत्ता और बचा हुआ लहसुन छिड़कें। गर्म कमरे में 2 दिनों के लिए नमक डालें, पन्नी में लपेटें, फ्रीजर में रखें।

वसा को नमकीन बनाने के लिए मसाले

अनुभवी शेफ मानते हैं कि लार्ड को नमकीन बनाने के लिए मसाले बहुत महत्वपूर्ण हैं, क्योंकि वे तैयार पकवान को एक अनोखा स्वाद और सुगंध देते हैं। अचार बनाने के लिए मसाला मिश्रण के कुछ फायदे के विकल्प यहां दिए गए हैं:

• काली, लाल और ऑलस्पाइस पिसी हुई मिर्च, धनिया, तेजपत्ता, सूखी लाल शिमला मिर्च, मेथी;
• अजवायन के फूल, जीरा, लाल, ऑलस्पाइस और काली मिर्च, तेज पत्ता;
• सूखे लहसुन, जीरा, लाल शिमला मिर्च, धनिया;
• धनिया, जीरा, तुलसी, अजवायन के फूल;
• सनली हॉप्स, सूखी डिल;
• अदरक, मिर्च;
• मिर्च, धनिया, सूखी अदजिका, उचो-सनेली, तुलसी, डिल बीज, शम्बाला, स्वान नमक।

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इस तस्वीर को साकार करने के लिए, आपको सही वसा खरीदने या घर पर उसका अचार बनाने की ज़रूरत है। ऐसे कई तरीके हैं, अपना खुद का ढूंढना मुश्किल है, जो आपको तुरंत और बिना शर्त पसंद आएगा। इसे आज़माएं और आप इसे निश्चित रूप से प्राप्त करेंगे।

सबसे आसान तरीका है, मान लीजिए, "दादी का"। "दादी की सिफ़ारिशों" के अनुसार, 15 किलो बेकन को नमकीन बनाने के लिए, आपको 1 किलो नमक की आवश्यकता होगी (पहले इतना ही नमक इस्तेमाल किया जाता था!)। बस याद रखें कि यह मांस की परतों के बिना चरबी के लिए उपयुक्त है।

घर पर चर्बी को नमकीन बनाने की सबसे आसान रेसिपी

बेकन को छिलके सहित लंबी छड़ियों में काट लें। प्रत्येक 8-10 सेमी पर अनुप्रस्थ कट लगाएं। सैल्मन को सभी तरफ से नमक से रगड़ें। कसकर बिछाएं ताकि इनेमल कटोरे में कोई खाली जगह न रहे। फिर से नमक छिड़कें। शीर्ष पर एक लकड़ी का घेरा रखें और उस पर एक वजन रखें।

वसा की इतनी मात्रा के लिए समय-समय पर नीचे की पंक्ति को ऊपर और ऊपर की पंक्ति को क्रमशः नीचे की ओर स्थानांतरित करने की आवश्यकता होती है। ऐसा आपको हर 5 दिन में करना होगा.

20 दिनों के बाद चर्बी तैयार हो जाती है. आप इसे एक साफ कपड़े में लपेटकर किसी ठंडी जगह (तहखाने) में लटकाकर दो महीने तक रख सकते हैं। लंबे समय तक भंडारण के लिए, बैगों में फैलाएं - फ्रीजर में।

घर पर मसालों के साथ चरबी का अचार कैसे बनाएं

"दादी की रेसिपी" में थोड़ा सुधार करने से, अर्थात् मसाले जोड़ने से, हमें मेज पर सबसे नाजुक और स्वादिष्ट बेकन मिलता है। यह विधि परत वाली चर्बी के लिए अच्छी है।

नमक नमक सामग्री:

• वसा - 2 किग्रा
• नमक - 150 ग्राम
• काली और लाल मिर्च - आपके स्वाद के लिए
• लहसुन - 1 सिर

नमकीन घर का बना लार्ड तैयार कर रहे हैं

मांस को 4-5 सेमी चौड़ी स्ट्रिप्स में काटें।

इस पर क्रॉस कट बनाएं.

एक बाउल में काली और लाल मिर्च मिला लें।

सारा नमक कन्टेनर में डाल दीजिये.

इस कन्टेनर में चर्बी डालकर चारों तरफ नमक लगाकर अच्छे से मल लीजिए. ऊपर से काली मिर्च का मिश्रण छिड़कें।

ऊपर से काली मिर्च का मिश्रण छिड़कें।

छिले हुए लहसुन के टुकड़ों को दरारों में रखें।

चर्बी को एक प्लास्टिक बैग में डालें, बचा हुआ नमक यहाँ डालें।

पैकेज को रेफ्रिजरेटर में रखें। 3-4 दिन में चर्बी नमकीन हो जायेगी. उसके बाद, अंतिम आवश्यक हेरफेर करने के लिए इसे रेफ्रिजरेटर से हटाया जा सकता है:

चर्बी को स्टोर करने के लिए, अतिरिक्त नमक को खुरच कर या धोकर साफ करें, कपड़े में लपेटें, फिर एक बैग और फ्रीजर में रखें।

एक नोट पर

नमकीन बनाने की प्रक्रिया में मुख्य बात सही वसा का चयन करना है। यह नरम होना चाहिए, मुलायम त्वचा के साथ (यह वांछनीय है कि यह पुआल से रंगा हुआ हो, जो निस्संदेह, इन दिनों दुर्लभ है)। पतली वसा न लें, अच्छा - 6 सेंटीमीटर और ऊपर से।

हालाँकि...नमकीन बनाने की विधि और वसा की पसंद, या यों कहें कि शव का वह भाग जहाँ से इसे काटा जाता है, दोनों का अपना-अपना तरीका होता है। किसी को साफ, बिना मांस का, किसी को पतला, किसी को मोटा और बिना मांस का खाना पसंद है।

नमकीन बनाने की प्रक्रिया सरल है, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि नमक से वसा को खराब न करें। इसमें जो लगेगा वही लगेगा. और यह "आवश्यक" हमारे स्वाद के लिए बिल्कुल सही है।

मसाले. यहां भी, हर किसी का अपना पसंदीदा और सबसे अधिक उपयोग किया जाने वाला व्यंजन है: सिर्फ नमक से लेकर बारीक कटी हरी सब्जियाँ तक। लहसुन का उपयोग स्वाद के लिए भी किया जाता है, यह हर किसी को पसंद नहीं होता।

सामान्य तौर पर, नमकीन बनाने की सभी विधियों को सूखे और नमकीन में विभाजित किया जा सकता है। ऊपर सूखी नमकीन बनाने की विधि दी गई थी।

घर पर नमकीन पानी में चरबी का अचार कैसे बनाएं

व्यंजनों में से एक जब लार्ड (और त्वचा) बहुत नरम और सुगंधित हो जाता है। मसालों की मात्रा और उनकी संरचना को अलग-अलग करके, आप एक अलग स्वाद प्राप्त कर सकते हैं।

नमकीन पानी में चरबी के लिए सामग्री:

• वसा - 2 किग्रा
• नमक - 1 कप
• पानी - 1 लीटर
• लहसुन - 4-6 कलियाँ
• तेज पत्ता - 10-20 टुकड़े
• पिसी हुई काली मिर्च - आपके स्वाद के लिए

नमकीन पानी में घर का बना लार्ड कैसे पकाएं

सैलो को छोटे (लगभग 5x10) टुकड़ों में काट लें। लहसुन को मोर्टार या प्रेस में पीस लें।

एक सॉस पैन में कमरे के तापमान के पानी में नमक घोलें। एक तेज़ पत्ता डालें। पानी उबालें। नमकीन पानी को ठंडा करें.

स्वाद के लिए बेकन के काली मिर्च के टुकड़े। लहसुन से लेप करें. इन्हें एक कंटेनर में रखें और नमकीन पानी से भर दें। ऊपर ढक्कन (प्लेट) और जुल्म रख दो।

वसा को छह घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

इस समय के बाद, वसा उपयोग के लिए तैयार है। इसे एक बैग में डालकर फ्रीजर में स्टोर कर लें.

वसा और गोरिल्का के लाभों के बारे में

लार्ड को नमकीन बनाना इसकी अधिकता को संरक्षित करने के पुराने तरीकों में से एक है। लेकिन यह लक्ष्य प्राकृतिक किसान खेतों के दिनों में एक बार प्रासंगिक था। आज, चर्बी को बचाने के लिए नहीं, बल्कि स्वादिष्ट उत्पाद प्राप्त करने के लिए नमकीन बनाया जाता है। जो, अजीब तरह से, उपयोगी भी है।

बेशक, लार्ड लगभग 100% वसा है, जिसका अर्थ है कि यह सभी "खराब" कोलेस्ट्रॉल है, यह कितना अच्छा हो सकता है... लेकिन।

लेकिन अगर आपका दिल और रक्त वाहिकाएं स्वस्थ हैं, और अगर आपको कम मात्रा में अच्छा खाना खाने की बुद्धिमान आदत है, तो आपको नमकीन लार्ड से बहुत लाभ मिलेगा।

1 घर का बना चरबी उपयोगी बनाता है एराकिडोनिक एसिड(ओमेगा-6-असंतृप्त वसा), जो कोलेस्ट्रॉल चयापचय के लिए आवश्यक है (इसके लिए धन्यवाद, कोलेस्ट्रॉल रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर बड़ी मात्रा में जमा नहीं होता है), हार्मोनल और सेलुलर गतिविधि।

2 उच्च ऊर्जा मूल्य. नमकीन घर का बना वसा की कैलोरी सामग्री 770 किलो कैलोरी। यह तथाकथित "अच्छा", "लंबी" कैलोरी सामग्री है, जो पोषण के लिए मूल्यवान है, उदाहरण के लिए, पर्यटकों, एथलीटों, शारीरिक श्रम में लगे लोगों के लिए। यदि आप पूरा भोजन नहीं कर सकते हैं तो दो बेकन सैंडविच एक बेहतरीन ऊर्जा नाश्ता हैं।

यदि आप इसका उपयोग करते हैं तो वसा विशेष रूप से अच्छी तरह से संतृप्त होती है। वोदका के एक गिलास के साथ. शराब वसा को पानी और "स्वच्छ" ऊर्जा, यानी कार्बोहाइड्रेट में तोड़ देती है, जिससे सूअर की चर्बी एक सुपर पौष्टिक भोजन में बदल जाती है जो लंबे समय तक भोजन की आवश्यकता को पूरा करती है।

और यह वसा से प्राप्त होने वाले सभी लाभों से बहुत दूर है।

जहाँ तक घर में बने नमकीन बेकन के स्वाद की बात है, वे इसके बारे में बात नहीं करते हैं। वे इसकी कोशिश करते हैं.

• ताजा सालो - 350 ग्राम
• ताजा लहसुन की कलियाँ - 5-6 टुकड़े
• मांस के लिए मसाले और मिर्च का मिश्रण - 1 बड़ा चम्मच
• मोटा टेबल नमक - 300 ग्राम

घर पर लहसुन के साथ चरबी का अचार कैसे बनाएं ताकि वह नरम हो जाए:

हम उत्पाद तैयार करते हैं. सुनिश्चित करें कि केवल मोटा टेबल नमक ही खरीदें, किसी भी स्थिति में समुद्री या अतिरिक्त नहीं। सबसे अच्छा है कि आप सेंधा नमक को एक पैकेट में लें और उसे खुद ही पीस लें।

लहसुन को तुरंत तैयार करें - इसे भूसी से छीलें, पानी के नीचे अच्छी तरह से धोकर सुखा लें। लहसुन की कलियों को टुकड़ों में काट लें.


हम उस कंटेनर का चयन करते हैं जिसमें हम वसा को नमक करना शुरू करेंगे। तली पूरी तरह से मानक के आधे नमक से ढकी हुई है।


हम बेकन के एक टुकड़े को अच्छी तरह धोते हैं, ब्रश से साफ करते हैं, तौलिये से पोंछते हैं और नमक के साथ एक कटोरे में डालते हैं। चर्बी की पूरी सतह पर लहसुन के चाकू से पहले से उथले कट बना लें, आप बस लहसुन की एक कली से त्वचा को रगड़ सकते हैं।


लहसुन की कलियाँ चर्बी में डालें।


नमक में चर्बी को चारों तरफ से अच्छी तरह रोल कर लीजिये.


अब बारी है मसालों की, इन्हें जितना हो सके चर्बी में मल लीजिये. महत्वपूर्ण! मसाले नमक के ऊपर होने चाहिए, नीचे नहीं, नहीं तो चरबी बहुत तीखी हो जाएगी, क्योंकि हम 5 मिर्च के मिश्रण का उपयोग करते हैं.
इस रूप में, वसा को कमरे के तापमान पर 3-4 घंटे के लिए छोड़ दें, और फिर इसे निचली शेल्फ पर रेफ्रिजरेटर में रखें। हम लार्ड को ढक्कन से नहीं ढकते हैं, आप ऊपर एक पेपर नैपकिन रख सकते हैं। सालो को दिन में एक बार अलग-अलग तरफ से पलटना चाहिए।


यह बेकन जैसा दिखता है जिसने नमक और मसालों को अवशोषित कर लिया है।


नमक और लहसुन से चाकू से वसा को अच्छी तरह से संसाधित करें। इसे टिश्यू से पोंछ लें.


पेपर टॉवल में लपेटें और 1 घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें।


सालो को काटकर मेज पर परोसा जा सकता है. ऐसी नमकीन वसा फ्रीजर में लंबे समय तक जमा रहती है। अब आप जानते हैं कि घर पर लहसुन के साथ चरबी का अचार कैसे बनाया जाता है ताकि यह नरम और स्वादिष्ट हो, मानो आपके मुंह में पिघल जाए।
बॉन एपेतीत!

सूअर की चर्बी को नमकीन बनाने और फिर इसे भूख से अवशोषित करने का विचार सबसे पहले किसने और कब रखा था, यहाँ तक कि सबसे अच्छे इतिहासकार भी निश्चित रूप से नहीं जानते हैं। निःसंदेह, यदि उनके पास करने के लिए कुछ और महत्वपूर्ण न होता तो वे इस समस्या पर अपना सिर फोड़ने में प्रसन्न होते। और सामान्य तौर पर, मुझे ऐसा लगता है कि पकवान की उत्पत्ति का सटीक इतिहास एक सफल नुस्खा जितना महत्वपूर्ण नहीं है। और मेरे पास यह है. यहां तक ​​कि इसे तैयार करने के दो सरल और सिद्ध तरीके भी हैं, कोई कह सकता है, पंथ, स्नैक। लेख का अध्ययन करने के बाद, आप सीखेंगे कि चरबी का अचार इतना स्वादिष्ट कैसे बनाया जाता है कि यह आपके मुंह में पिघल जाए, और आपका हाथ अनायास अगले टुकड़े तक पहुंच जाए। हालाँकि मैं इस उत्पाद का प्रशंसक नहीं हूँ, मैंने इसे दोनों गालों पर खा लिया। काली रोटी, और हरी प्याज के साथ उत्कृष्ट "आता है"।

घर पर नमकीन बनाने के लिए चरबी कैसे चुनें

• रंग। कटौती पर ध्यान दें. आदर्श रूप से, इसका रंग हल्का गुलाबी रंग के साथ एक समान सफेद होगा। दाग और पीलापन यह दर्शाता है कि आपके सामने जो उत्पाद है वह पहली ताजगी नहीं है।
• त्वचा। ब्रिसल्स की पूर्ण अनुपस्थिति और एक सुखद स्मोकी सुगंध अच्छे, उच्च गुणवत्ता वाले लार्ड के संकेत हैं। त्वचा बहुत मोटी और खुरदरी नहीं होनी चाहिए।
• गंध। एक अप्रिय या अप्राकृतिक सुगंध खरीदारी से इनकार करने का एक अच्छा कारण है। विशेष रूप से यदि इसमें रसायनों की गंध आ रही हो या आरंभिक विघटन के संकेत हों।
• गाढ़ापन। नमकीन बनाने के बाद लार्ड को स्वादिष्ट बनाने और सचमुच आपके मुंह में पिघलने के लिए, खरीदने से पहले स्थिरता का मूल्यांकन करें। ऐसा करने का सबसे आसान तरीका माचिस या अन्य गैर-नुकीली लकड़ी की छड़ी है। इसे आसानी से और धीरे से अंदर जाना चाहिए। लेकिन ज्यादा पानी वाली चर्बी नहीं लेनी चाहिए। यह संभवतः निम्न गुणवत्ता वाला उत्पाद है.
• मांस की उपस्थिति. अजीब तरह से, घरेलू नमकीन बनाने के लिए न्यूनतम मात्रा में मांस की परतों के साथ सूअर की ठोस वसा का उपयोग करना वांछनीय है। कच्चे माल, जहां बहुत अधिक मांस होता है, को ओवन में पकाना बेहतर होता है।
• मोटाई। 5 सेमी तक मोटा टुकड़ा नमकीन बनाने के लिए उपयुक्त माना जाता है। यदि "सामग्री" अधिक मोटी है, तो इसे नमकीन पानी या सूखे मिश्रण में डुबोने से पहले टुकड़ों में काटने की सिफारिश की जाती है।

गर्म नमकीन पानी में सालो नमकीन

नुस्खा इससे आसान नहीं हो सकता. और क्षुधावर्धक बाहर आ जाता है - आप बस उत्तेजित हो जाते हैं! मसालेदार लहसुन और काली मिर्च साल्सा की कोमलता पर जोर देते हैं और इसे एक स्वादिष्ट सुगंध देते हैं। गर्म तरल भरने के लिए धन्यवाद, मुंह में वसा सचमुच गायब हो जाती है, इसे चबाना भी लगभग आवश्यक नहीं है!

अवयव:

स्वादिष्ट चरबी का "गीले" तरीके से अचार कैसे बनाएं:

पानी की इस मात्रा के लिए आप 500 ग्राम से 1 किलो तक मुख्य सामग्री ले सकते हैं। मुख्य बात यह है कि तरल इसे पूरी तरह से ढक देता है। यदि आपको अधिक नमक की आवश्यकता है, तो आनुपातिक रूप से नमकीन घटकों की मात्रा बढ़ाएँ। चर्बी को ठंडे पानी से धोएं. चाकू से त्वचा को खुरचें। कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखाएँ और एक गहरे कटोरे में रखें।
नमकीन तैयार करें. एक सॉस पैन में मसाले डालें - काला और ऑलस्पाइस, तेज पत्ता, धनिया के दाने। नमक डालो. प्याज को भूसी से छीलकर 2-4 भागों में काट लीजिए. इसे वहां भेजें. ठंडा पानी भरें.
चूल्हे पर रखो. - उबालने के बाद 2-3 मिनट तक पकाएं.
नमकीन पानी को छान लें और उसमें वसा भर दें। ऊपर से जुल्म ढाओ. कोई भी छोटी लेकिन भारी वस्तु काम करेगी। उदाहरण के लिए, अचार या पानी का सामान्य 3-लीटर जार। सबसे पहले, भविष्य के स्नैक को एक सपाट प्लेट (उल्टा) से ढक दें। शीर्ष पर एक वजन रखें. 3-4 दिनों के लिए किसी अंधेरी जगह पर रखें। यदि रसोई बहुत गर्म (23 डिग्री से अधिक) है, तो तरल को ठंडा करने के बाद, कटोरे को ठंड में छिपा दें।
नमकीन साल्सा को कागज़ के तौलिये से नमी से पोंछ लें। लहसुन को बारीक काट लें या प्रेस से छान लें। मुख्य सामग्री को लहसुन के घी और दरदरी पिसी काली मिर्च के साथ पीस लें।
क्लिंग फिल्म या पन्नी से लपेटें। कुछ घंटों के लिए फ्रीजर में भेजें। तो वसा अधिक कोमल हो जाएगी और मसालों की सुगंध में जल्दी समा जाएगी। पतले स्लाइस में काट कर परोसें। सरसों के साथ बहुत स्वादिष्ट.

प्याज के छिलके में नमकीन, जीभ पर पिघलते हुए ही नमकीन

यह क्षुधावर्धक उतना ही सुंदर और स्वादिष्ट है। अतुलनीय रंग, आपके पसंदीदा मसालों की नाजुक सुगंध, नमक की इष्टतम मात्रा! मसालेदार नमकीन पानी में थोड़ी देर पकाने से सबसे नरम स्थिरता प्राप्त होती है। ऐसे सालसा को ठंडा होने के तुरंत बाद खाया जा सकता है. और अगर आप इसे फ्रीज करेंगे तो यह और भी स्वादिष्ट होगा!

जिसकी आपको जरूरत है:

खाना पकाने की विधि:

भूसी को अच्छी तरह धो लें. इसे एक कोलंडर में फेंक दें. एक सॉस पैन में डालें. एक साबुत प्याज की ऊपरी परत हटा दें। प्याज को भूसी में ही डालें. नमक, काली मिर्च डालें। इलायची, एक चुटकी लाल शिमला मिर्च और लाल गर्म मिर्च डालें। साफ पानी डालें ताकि यह सभी सामग्रियों को पूरी तरह से ढक दे। कोई चूल्हा न रखें. उबलना। 5-7 मिनिट तक उबालें. तरल गहरे नारंगी-भूरे रंग का हो जाएगा और मसाले की सुगंध को सोख लेगा।
जब नमकीन तैयार हो रहा हो, तो मुख्य घटक को धो लें और काट लें। 4-5 सेमी की चौड़ाई पर ध्यान दें, इससे अधिक नहीं। तब उत्पाद तेजी से और बेहतर तरीके से नमकीन हो जाएगा।
टुकड़ों को कटोरे में डालें। उसे वापस चूल्हे पर रख दो। 10 मिनट तक उबालें.
लहसुन को बारीक काट लीजिये. या मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें. पिसी हुई काली मिर्च और लाल शिमला मिर्च मिला लें। अगर चाहें तो जीरा, सूखा सोआ, कुटी हुई सरसों, धनिया आदि डालें।
चर्बी को बर्तन से बाहर निकालें. देखो कैसा सुंदर रंग निकला? इसे थोड़ा ठंडा होने दें. मसाले के मिश्रण से मलें.
पन्नी में लपेटें. फ्रीजर में भंडारण के लिए भेजें। सिद्धांत रूप में, आप पकवान को तुरंत खा सकते हैं, इसके जमने तक इंतजार न करें। आप वसा को अपने मुँह में डालते हैं, और यह पिघल जाती है - यह बहुत स्वादिष्ट और कोमल निकलती है!