सबसे सटीक भोजन कैलोरी तालिका। वजन कम करने के लिए कैलोरी कैसे गिनें

जब पोषण या वजन घटाने की बात आती है, तो हर कोई कैलोरी के बारे में सोचता है। उन्हें गिना जाता है, याद किया जाता है, निर्धारित किया जाता है, और सामान्य तौर पर वे सब कुछ करते हैं ताकि उनमें से आवश्यक संख्या से अधिक न हो। किस लिए? फिर, उनकी सीमा को पार करने के बाद, हम अतिरिक्त वसा प्राप्त करने और इसके साथ स्वास्थ्य समस्याओं को प्राप्त करने का जोखिम उठाते हैं। ऐसे मामलों में, सभी उत्पादों के लिए एक कैलोरी तालिका हमारी सहायता के लिए आती है। उसके लिए धन्यवाद, हम अपने फिगर और शरीर को नुकसान पहुंचाए बिना अपने आहार पर सही ढंग से विचार कर सकते हैं।

"कैलोरी" शब्द कहाँ से आया है? लैटिन से, बिल्कुल। अनुवादित, इसका अर्थ है "गर्मी"। ऊर्जा को कैलोरी में मापा जाता है। एक डिश खाने से हमें एक निश्चित संख्या में कैलोरी मिलती है। उनकी संख्या की गणना करने के लिए, हमें यह जानना होगा कि हमारे द्वारा उपयोग किए जाने वाले उत्पाद के 100 ग्राम में कितने किलो कैलोरी हो सकते हैं। वजन घटाने के लिए विशेष रूप से ये संकेतक महत्वपूर्ण हैं, जब किसी व्यक्ति को अपने आहार की निरंतर निगरानी की आवश्यकता होती है।

अच्छे पोषण के लिए, जो हमारे शरीर के स्थिर निर्बाध संचालन का आधार है, प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और वसा की आवश्यकता होती है। वे सभी कैलोरी में व्यक्त किए जाते हैं। 1 ग्राम वसा = 9 किलो कैलोरी, 1 ग्राम प्रोटीन = 4 किलो कैलोरी, 1 ग्राम कार्बोहाइड्रेट = 4 किलो कैलोरी

इन आंकड़ों और प्रति 100 ग्राम उत्पाद में कितनी कैलोरी जानने के बाद, हम खेल और एक सक्रिय स्वस्थ जीवन की अन्य विशेषताओं के बारे में नहीं भूलते हुए सचमुच अपने आंकड़े को अंधा कर सकते हैं।

यह निर्धारित करने के लिए कि हमें भोजन के दौरान कितनी कैलोरी प्राप्त हुई, सुबह के नाश्ते से शुरू होकर और शाम के खाने के साथ समाप्त होने पर, आपको भोजन की कैलोरी तालिका को देखना होगा। आप इसे मुफ्त में डाउनलोड कर सकते हैं, इसका प्रिंट ले सकते हैं और जरूरत पड़ने पर इसका इस्तेमाल कर सकते हैं (लेख के अंत में एक डाउनलोड लिंक है)।

सुविधा के लिए, मैंने सभी उत्पादों को कैलोरी सामग्री की डिग्री के अनुसार समूहों में विभाजित किया।

"नो-कैलोरी" उत्पाद।इस समूह में 30 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम तक की कैलोरी सामग्री वाले उत्पाद शामिल हैं। मैंने इन उत्पादों को ऐसे नाम क्यों दिया? के बारे में लेख पढ़ें। उन्हें कभी-कभी नकारात्मक कैलोरी वाले खाद्य पदार्थ भी कहा जाता है

उत्पाद	कैलोरी(प्रति 100 ग्राम किलो कैलोरी)
खरबूज	8
एक अनानास	10
डॉगवुड	10
संतरा	11
प्याज़	11
खुबानी	12
नाशपाती	12
तरबूज	12
अजवायन	12
हॉर्सरैडिश	19
खीरे	19
सलाद	20
रूबर्ब (पेटीओल्स)	21
सोरेल	22
ऑइलर्स	23
हरा प्याज	24
मूली	24
नींबू	24
पालक	24
स्क्वाश	25
चेंटरेलेस	25
मशरूम	26
तुरई	26
एस्परैगस	26
टमाटर	26
चेरी प्लम	28
कद्दू	29
क्रैनबेरी	29
Champignons	30

कम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थ - 30 - 70 किलो कैलोरी प्रति 100 जीआर। ये उत्पाद खाना पकाने के लिए बहुत अच्छे हैं। वजन कम करते समय यह और उत्पादों का पिछला समूह आपके सबसे अच्छे दोस्त होंगे।

उत्पाद	कैलोरी(प्रति 100 ग्राम किलो कैलोरी)
शहद मशरूम	31
हरी सेम	31
समुद्री हिरन का सींग	31
स्किम्ड मिल्क	32
हरी सेम	32
बीफ जांघ	32
ऐस्पन मशरूम	33
शलजम	33
ब्लैकबेरी	34
मांस काट	34
बल्गेरियाई काली मिर्च"	34
बैंगन	34
फूलगोभी	34
सफेद बन्द गोभी	35
अजवायन की जड़)	36
ब्लूबेरी	37
चेरेमशा	39
	40
स्वीडिश जहाज़	41
मूली	41
खट्टा क्रीम 20% वसा	42
क्लाउडबेरी	42
अकर्मण्य	43
गाजर	43
सफेद मशरूम	44
क्रीम 20% वसा	44
चिकन अंडा (प्रोटीन)	44
दिल	45
गेहूं का आटा, प्रीमियम	46
काउबेरी	46
श्रीफल	46
गेहूं का आटा, 1 ग्रेड	47
आलूबुखारा	48
आड़ू	50
शंबुक	50
लहसुन	50
स्ट्रॉबेरीज	52
किशमिश	52
सेब	52
करौंदा	53
चेरी	53
रोवाण	54
ब्लूबेरी	54
मीठी चेरी	54
चुक़ंदर	54
acidophilus	55
अजमोद	56
शहतूत	57
पार्सनिप (जड़)	57
गाय का दूध (पेस्ट)	59
अनार	59
अंजीर	59
रसभरी	62
दही	64
बकरी का दूध (कच्चा)	68
चिकन लिवर	68
ख़ुरमा	69
सीओडी	69

मध्यम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थ।इस समूह में, मैंने 70 से 200 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम की कैलोरी सामग्री वाले खाद्य पदार्थ एकत्र किए। यह शायद उत्पादों का सबसे बुनियादी समूह है जिससे आप स्वस्थ और आहार आहार के लिए उत्कृष्ट व्यंजन तैयार कर सकते हैं। इन प्रोडक्ट्स पर नहीं बढ़ पाएंगे आप फैट

उत्पाद	कैलोरी(प्रति 100 ग्राम किलो कैलोरी)
हेडेक	71
अंगूर	71
एक प्रकार की समुद्री मछली	72
मक्के का आटा	74
हरी मटर	77
मुर्गे का दिल	78
नदी पर्च	82
स्टर्जन	83
ज़ैंडर	84
पाइक	84
आलू	84
कम वसा वाला पनीर	85
बीफ किडनी	86
मुंहासा	90
केले	94
चिंराट	95
बीफ हार्ट	96
वील 1 श्रेणी	97
एक प्रकार की समुद्री मछली	100
गोमांस जिगर	105
ब्रीम	105
सूअर का जिगर	109
स्क्विड	110
काप	112
मुर्गे की जांघ का मास	113
घोड़ा मैकेरल	115
टूना	136
सुअर की जाँघ का मांस	142
चिकन पेट	144
गेरुआ	147
बोल्ड पनीर	156
चिकन अंडा (सफेद और जर्दी)	157
बटेर का अंडा	168
गोमांस जीभ	173
खरगोश का मांस	183
मुर्गे की टान्ग	185
छोटी समुद्री मछली	191
मेमने की जांघ	198

उच्च कैलोरी खाद्य पदार्थ- 200 - 450 किलो कैलोरी प्रति 100 जीआर। ये आहार के लिए निषिद्ध खाद्य पदार्थ नहीं हैं, लेकिन आपको इनका अधिक सेवन नहीं करना चाहिए।

उत्पाद	कैलोरी(प्रति 100 ग्राम किलो कैलोरी)
मेमने 1 श्रेणी	209
बीफ 1 श्रेणी	218
मोटा पनीर	229
गोमांस पशु की छाती	234
पोर्क पैर	234
पहली श्रेणी के मुर्गियां	241
ताजा हेरिंग	246
जौं का आटा	249
मेमने की कमर	257
सूखा आलूबुखारा	272
तुर्की प्रथम श्रेणी	276
सूखे खुबानी	284
भेड़ का बच्चा	288
सूखे खुबानी	290
किशमिश	296
छिले हुए राई का आटा	297
पिंड खजूर।	298
जौ के दाने	303
सूअर का मांस जांघ	305
मनका	307
राई का आटा	309
फलियाँ	320
गेहूं का आटा, द्वितीय श्रेणी	320
मसूर की दाल	321
जौ का दलिया	342
मकई का आटा	344
लंबे अनाज चावल	346
चिकन अंडा (जर्दी)	350
अनाज	352
बाजरा	353
सूअर का मांस	354
जई का दलिया	361
सुअर के कमर का मांस	383
सोया आटा	384

आधुनिक आहार विज्ञान वजन घटाने के लिए कैलोरी गिनने की विधि का उपयोग करने का सुझाव देता है, जिसकी बदौलत व्यक्ति को उपभोग करने की तुलना में अधिक ऊर्जा खर्च करने का अवसर मिलता है। वजन घटाने के लिए कैलोरी टेबल - उनके लिए प्रति 100 ग्राम कैलोरी की गणना के साथ उत्पादों या तैयार भोजन की एक सूची। ये सेब से लेकर पेस्ट्री तक हर तरह के खाने के लिए बनाए जाते हैं।

कैलोरी टेबल क्या है

अधिक वजन आधुनिक महिलाओं और पुरुषों का अभिशाप है, हर साल यह समस्या और अधिक जरूरी हो जाती है। वजन घटाने के लिए उत्पादों की कैलोरी सामग्री की तालिका समस्या को रोकने के लिए डिज़ाइन की गई है, जो उत्पादों के ऊर्जा मूल्य को इंगित करती है। यह संकेतक प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट (बीजेयू) की मात्रा का उपयोग करके निर्धारित किया जाता है, जिसके ऑक्सीकरण से एक निश्चित मात्रा में ऊर्जा निकलती है। डेटा को व्यंजनों की कैलोरी सामग्री की एक तालिका में संग्रहीत किया जाता है, और उनका उपयोग आहार के दौरान खाए गए भोजन की किलोकैलोरी की गणना करते समय किया जाता है।

वजन घटाने के लिए कैलोरी की गिनती

खाद्य पदार्थों की कैलोरी टेबल और तैयार भोजन आपको वजन कम करने में मदद करेगा जब आप दैनिक सेवन, एक व्यक्ति की ऊर्जा की आवश्यकता को जानते हैं। पोषण विशेषज्ञ सटीक आंकड़ा निर्धारित करने के लिए विभिन्न तरीकों की पेशकश करते हैं। 1 किलोग्राम वजन कम करने के लिए, आपको जितना आप जलाते हैं उससे 7700 किलो कैलोरी कम खाना चाहिए। खाद्य पदार्थों में कैलोरी की तालिका वजन घटाने के लिए इष्टतम आहार बनाने में मदद करती है।

भोजन कैलोरी तालिका

इंटरनेट पर, वजन घटाने के लिए कैलोरी की एक से अधिक तालिका प्रस्तुत की जाती है, जिसमें सब्जियों, मांस, फलों और अन्य चीजों के ऊर्जा मूल्य के बारे में जानकारी होती है। वजन घटाने में सफल होने के लिए, एक फूड डायरी रखें, उसमें प्रतिदिन जो कुछ भी खाते हैं उसे शामिल करें, इसके लिए वजन घटाने के लिए कैलोरी टेबल का उपयोग करें। उपयोगकर्ताओं की सुविधा के लिए, उत्पादों को समूहों में विभाजित किया गया है।

अनाज, आटा के लिए कैलोरी टेबल

अनाज
अनाज
दुरुम गेहूं का आटा
प्रीमियम आटा
रेय का आठा
ड्यूरम गेहूं पास्ता
प्रीमियम गुणवत्ता पास्ता

सॉस

डेरी

दूध 2.5%
दूध 3.2
दही 1.5%
दही 3.2%
खट्टा क्रीम 10%
खट्टा क्रीम 20%
डच चीज़
मोटा पनीर
वसा रहित पनीर

फल, जामुन

संतरा
चकोतरा
कीनू

तैयार भोजन कैलोरी तालिका

जब एक नुस्खा में एक साथ कई उत्पाद शामिल होते हैं, तो ऊर्जा मूल्य की गणना स्वयं करना मुश्किल हो सकता है। अवयवों को मिलाकर, हम उनमें तेल और सॉस मिलाते हैं, जो गणना कार्य को और जटिल करता है। एक प्लेट में ऊर्जा की मात्रा का पता लगाने के लिए, एक वजन घटाने वाली भोजन कैलोरी तालिका का उपयोग किया जाता है, जो तैयार नुस्खा के लिए संख्या दिखाती है।

पहला भोजन

इस तालिका में सबसे लोकप्रिय सूप शामिल हैं जो हमारी मेज पर दूसरों की तुलना में अधिक बार दिखाई देते हैं। कृपया ध्यान दें कि तैयारी की विशेषताओं और नुस्खा में उपयोग की जाने वाली सब्जियों, मांस और अनाज के कारण डेटा गलत हो सकता है:

मुर्गा शोर्बा
सब्जी का झोल
गोमांस शोरबा
सूअर का मांस शोरबा
सेम का सूप
मांस शोरबा में अचार
मटर का सूप
मांस हौजपॉज
मीटबॉल सूप
दुबला बोर्स्ट
गोमांस के साथ बोर्स्ट
पत्ता गोभी का सूप

मुख्य व्यंजन

कैलोरी तालिका में मुख्य पाठ्यक्रमों के विकल्प हैं। स्व-गणना में, खाना पकाने के दौरान होने वाली मात्रा में वृद्धि या कमी को ध्यान में रखना चाहिए। अंतिम ऊर्जा मूल्य की गणना कच्चे उत्पाद के किलो कैलोरी को भाग के कमी (वृद्धि) कारक से गुणा करके की जाती है। यहाँ अंतिम स्कोर है:

बीफ गुलाश
भाप चिकन कटलेट
तला हुआ चिकन कटलेट
उबले हुए मछली केक
उबले हुए पोर्क कटलेट
चिकन काट
सुअर का मांस काटना
चावल और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ गोभी रोल
खट्टा क्रीम में दम किया हुआ जिगर
भाप सामन
सूअर का मांस के साथ पिलाफ
मशरूम के साथ तले हुए आलू
पनीर के साथ पकौड़ी
घर का बना पकौड़ी
चावल के साथ मीटबॉल

लेट्यूस का पोषण मूल्य उन अवयवों पर निर्भर करता है जो इसकी संरचना बनाते हैं। खाना पकाने से पहले, सामग्री का अध्ययन करें, भविष्य के उपचार का "विश्लेषण" करें। वजन घटाने के लिए, यह महत्वपूर्ण है कि सलाद के घटकों की सूची में उच्च कैलोरी वाले खाद्य पदार्थ न हों। आपके फिगर को मेन्यू में सलाद से फायदा होगा जिसमें कम कैलोरी वाले तत्व होते हैं, जैसे सब्जियां, अंडे, लीन मीट और चीज। वजन घटाने के लिए उत्पादों की कैलोरी सामग्री की गणना करना आसान बनाने के लिए, कैलोरी तालिका का उपयोग करें। कुल कैलोरी सामग्री की गणना करना मुश्किल है, क्योंकि संख्या ड्रेसिंग के प्रकार और मात्रा पर निर्भर करती है।

दलिया और साइड डिश

तैयार भोजन की कैलोरी तालिका से सभी जानकारी सापेक्ष है। उत्पाद के प्रकार, इसकी तैयारी की विशेषताओं, नुस्खा की बारीकियों और तकनीकी प्रसंस्करण के तरीकों के आधार पर कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन और वसा की सामग्री भिन्न हो सकती है। यदि आप दलिया की एक सर्विंग में 10 ग्राम मक्खन मिलाते हैं, तो इसकी कैलोरी सामग्री दोगुनी हो जाएगी:

कैलोरी टेबल पियो

पेय पोषण का एक अभिन्न अंग हैं, इसलिए उनके ऊर्जा मूल्य पर विचार करना महत्वपूर्ण है, जो वजन घटाने के लिए कैलोरी तालिका दिखाएगा। बहुत से लोग उस रस या चाय की मात्रा को महत्व नहीं देते जो वे प्रतिदिन पीते हैं, और व्यर्थ। प्रत्येक गिलास या कप में बहुत अधिक ऊर्जा हो सकती है जिसे आप अपने कैलोरी काउंटर में शामिल नहीं करते हैं। शून्य कैलोरी सामग्री वाला एकमात्र पेय पानी है, अन्य तरल पदार्थों का एक निश्चित ऊर्जा मूल्य होता है।

मादक पेय पदार्थों के लिए कैलोरी टेबल

शीतल पेय के लिए कैलोरी तालिका

वीडियो: खाने में कैलोरी कैसे गिनें

स्वस्थ या अस्वस्थ, वसायुक्त या हल्का भोजन? थाली में जो कुछ भी है, जब अतिरिक्त पाउंड फिगर को खराब कर देते हैं, मेरे दिमाग में विचार लगातार घूम रहा है, कोई भी खाना इसे और कितना खराब कर देगा। वजन घटाने के लिए आहार उत्पादों में शामिल करके समस्या का समाधान किया जाता है। वे पोषक तत्वों के साथ शरीर को संतृप्त करते हैं, हानिकारक लोगों के उन्मूलन को बढ़ावा देते हैं, लेकिन, सबसे महत्वपूर्ण बात, वसा जलाते हैं।

वजन कम करने के लिए क्या खाएं

अतिरिक्त पाउंड कहां से आते हैं? सबसे आम कारण कुपोषण की पृष्ठभूमि के खिलाफ कम शारीरिक गतिविधि है। अच्छे मेटाबॉलिज्म वाले लोगों के लिए यह कोई समस्या नहीं है, लेकिन हर किसी का मेटाबॉलिज्म सुचारू रूप से काम नहीं करता है। अपने वजन को नियंत्रित करना मुश्किल नहीं है: इसके लिए आपको अपने आहार में वजन घटाने के लिए उपयोगी उत्पादों को शामिल करना होगा, अलग पोषण के सिद्धांतों को अपनाना होगा और शरीर को एक सप्ताह में ध्यान देने योग्य परिणाम के साथ सब कुछ जलाने के लिए मजबूर करना होगा।

वजन घटाने के लिए कम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थ

आहार का संकलन करते समय भोजन में कैलोरी गिनने पर ध्यान देना आवश्यक है। वजन घटाने के लिए कम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थ - सब्जियां। उनमें से सबसे हल्का ब्रोकोली (33 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम) कहा जा सकता है। दो कैलोरी ज्यादा लेने से शरीर को 100 ग्राम गाजर मिल जाएगी। आटिचोक आपको 40 कैलोरी देगा। आप बहुत सारी मिर्च नहीं खा सकते हैं, लेकिन आप ऊर्जा मूल्य में वृद्धि के डर के बिना उनके साथ सुरक्षित रूप से भोजन कर सकते हैं। इसमें 20 किलोकैलोरी होती है। खैर, बिना चीनी वाली चाय का सेवन बिल्कुल भी कम नहीं किया जा सकता है - इसमें ऐसा कुछ भी नहीं है जो आंकड़े पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सके।

खाद्य पदार्थ जो वसा जलाते हैं

वजन कम करने में कौन से खाद्य पदार्थ आपकी मदद करते हैं? जो किसी भी मेज पर हैं वे सस्ते और प्रसिद्ध हैं। फैट बर्निंग फूड में दूध के अलावा दूध से बनी कोई भी चीज शामिल होती है, इसलिए इससे बचना होगा। अदरक रक्त परिसंचरण में सुधार करता है, जो चयापचय को गति देता है। गोभी के सभी प्रकार आहार हैं। इस पंक्ति में पहला सफेद सिर वाला है। रास्पबेरी में एंजाइम होते हैं जो वसा को तोड़ सकते हैं और जला सकते हैं। हॉर्सरैडिश और सरसों में एंजाइम होते हैं जो आंतों के काम को सकारात्मक रूप से प्रभावित करते हैं।

वजन घटाने के लिए प्रोटीन उत्पाद

मानव शरीर प्रोटीन के बिना नहीं कर सकता। यह कोशिकाओं के निर्माण के लिए एक सामग्री के रूप में कार्य करता है, प्रतिरक्षा प्रदान करता है, वसा और कार्बोहाइड्रेट को पचाने में मदद करता है। इससे इंकार नहीं किया जा सकता है, इसलिए वजन घटाने के लिए प्रोटीन युक्त खाद्य पदार्थ आहार में अवश्य होने चाहिए। उनमें से कई हैं। सबसे उपयोगी में: चिकन स्तन, बीफ, चिकन अंडे, टर्की, सामन पट्टिका।

वजन घटाने के लिए कार्बोहाइड्रेट

कार्बोहाइड्रेट शरीर के लिए आवश्यक पदार्थ हैं। वे कैलोरी से भरपूर होते हैं, लेकिन यह उन्हें पूरी तरह से छोड़ने का कारण नहीं है। वजन घटाने के लिए उपयोगी कार्बोहाइड्रेट में फलियां, अनाज (सूजी की गिनती नहीं), आहार पास्ता, जो एक प्रकार का अनाज या मकई के आटे से बने होते हैं, ड्यूरम गेहूं शामिल हैं। चोकर का उपयोग स्वस्थ कार्बोहाइड्रेट युक्त आहार पूरक के रूप में किया जा सकता है।

वजन घटाने के लिए फल और सब्जियां

खाद्य पदार्थ और पौधे मूल के खाद्य पदार्थ हानिकारक लोगों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प हैं। वजन घटाने के लिए सब्जियां और फल न्यूनतम ऊर्जा मूल्य के साथ स्वस्थ, स्वादिष्ट होते हैं। संतरे सबसे कम कैलोरी की सूची शुरू करते हैं, फिर खुबानी, और आरोही क्रम में: सेब, अनानास, चेरी, चेरी, अंगूर, एवोकाडो। तेजी से वजन घटाने के लिए सफलता के साथ इस्तेमाल किया जा सकता है: खीरे, टमाटर, प्याज, कद्दू, पालक। इन्हें भरपूर मात्रा में, एक साथ और अलग-अलग खाया जा सकता है, और अधिकांश कम कैलोरी वाले व्यंजन तैयार करने के लिए उपयुक्त होते हैं।

वजन घटाने के लिए खाद्य संयोजन

वजन घटाने के लिए स्वस्थ भोजन अतिरिक्त पाउंड के नुकसान में योगदान देता है। वजन घटाने के लिए उत्पादों का सही संयोजन जल्दी से वह सब कुछ जला सकता है जो ज़रूरत से ज़्यादा है। यह इस तथ्य के कारण है कि आंतों का काम उत्तेजित होता है, चयापचय तेज होता है। उत्तरार्द्ध वसा जलने की मुख्य स्थिति है। कई मामलों में, आपको केवल एक भोजन में उत्पादों को ठीक से संयोजित करने की आवश्यकता होती है। संगत और असंगत उत्पादों के उदाहरण तालिका में दिखाए गए हैं:

एक प्रभावी संयोजन		तटस्थ संयोजन		अनुशंसित संयोजन नहीं
मांस, मछली, मुर्गी (तेज), अंडे	हरी सब्जियां, स्टार्च रहित	अनाज, फलियां	मक्खन, क्रीम, ब्रेड, अनाज, आलू, स्टार्च वाली सब्जियां	मांस, मछली, मुर्गी पालन (उपवास)	अनाज फलियां, मक्खन और वनस्पति तेल, क्रीम, ब्रेड, अनाज, आलू, मीठे और खट्टे फल, टमाटर, पनीर, पनीर, अंडे, मेवे
मक्खन, क्रीम	स्टार्च वाली सब्जियां, खट्टे फल, टमाटर	खट्टी मलाई	मीठे फल, सूखे मेवे, वनस्पति तेल	अनाज, फलियां	मीठे और खट्टे फल, टमाटर, सूखे मेवे, पनीर, डेयरी उत्पाद, पनीर, पनीर, अंडे
खट्टी मलाई	अनाज, फलियां	रोटी, अनाज, आलू	पनीर, पनीर, नट	मक्खन, क्रीम	चीनी, कन्फेक्शनरी, मीठे फल, सूखे मेवे, अंडे, मेवा, शहद
	अंडे, मीठे फल, सूखे मेवे, हरी सब्जियां, स्टार्च रहित	खट्टे फल, टमाटर	मीठे फल, सूखे मेवे, स्टार्च वाली सब्जियां	रोटी, अनाज, आलू	चीनी, कन्फेक्शनरी, खट्टे और मीठे फल, टमाटर, सूखे मेवे, दूध, पनीर, किण्वित दूध उत्पाद, अंडे
पनीर, पनीर।	खट्टे फल, टमाटर	स्टार्च वाली सब्जियां	मांस, मछली, मुर्गी (तेज), अंडे
पागल	खट्टा क्रीम, दूध, सब्जियां	पनीर, डेयरी उत्पाद	खट्टे फल, टमाटर
		पनीर, पनीर	वनस्पति तेल, क्रीम
		पागल	मीठे फल, सूखे मेवे

वजन घटाने के लिए उत्पादों का ग्लाइसेमिक इंडेक्स

कार्बोहाइड्रेट उत्पाद ऊर्जा का मुख्य स्रोत हैं। कैलोरी की संख्या के अलावा, वे ग्लाइसेमिक इंडेक्स में भिन्न होते हैं, जो दर्शाता है कि उत्पाद कितनी जल्दी टूट जाता है। किलोग्राम तेजी से जाने के लिए, आपको न केवल कैलोरी सामग्री, बल्कि वजन घटाने के लिए उत्पादों के ग्लाइसेमिक इंडेक्स को भी ध्यान में रखना होगा। जो कोई भी अपना वजन कम करना चाहता है उसे कम सूचकांक वाले अधिक खाद्य पदार्थ खाने चाहिए, जैसे सब्जियां, फल, कुछ प्रकार के मांस, अनाज।

वजन घटाने के लिए उत्पादों और व्यंजनों की कैलोरी तालिका

आहार के लिए खाद्य पदार्थों में अलग-अलग ऊर्जा मूल्य होते हैं, जिनकी गणना हम कैलोरी की संख्या से करते हैं। जो कोई भी अनिवार्य रूप से वजन कम करने की प्रक्रिया को तेज करना चाहता है, उसे इस सूचक के बारे में सोचना होगा। इस मामले में, वजन घटाने के लिए उत्पादों और व्यंजनों की कैलोरी सामग्री की एक तालिका बचाव में आती है। यह विभिन्न उत्पादों में निहित कैलोरी की संख्या को दर्शाता है।

बेकरी उत्पाद	किलो कैलोरी	माँस और मुर्गी पालन	किलो कैलोरी	डेरी	किलो कैलोरी	अनाज और फलियां	किलो कैलोरी	तेल, सॉस	किलो कैलोरी	तैयार भोजन	किलो कैलोरी
गेहूं की रोटी	265	भेड़े का मांस	316	दही (1.5%)	51	अनाज	346	चटनी	80	दूध के साथ मसले हुए आलू	65
राई की रोटी	210	गौमांस	175	वसा रहित केफिर	30	जई का दलिया	374	मेयोनेज़ लाइट	625	उबला हुआ पास्ता	103
चीनी	295	पशु की छाती	475	दूध (3.2%)	60	जौ का दलिया	342	जतुन तेल	824	तले हुए आलू	155
खलेबत्स्यो	360	खरगोश का मांस	115	दही वाला दूध	59	गेहूँ के दाने	352	सूरजमुखी का तेल	900	मशरूम के साथ दुबला पिलाफ	119
		बछड़े का मांस	90	रियाज़ेन्का	85	जौ के दाने	343	मक्खन	750	खीरा और टमाटर का सलाद जड़ी बूटियों के साथ	32
		बत्तख	405	खट्टा क्रीम (10%)	115	अनाज	305			बीट्स, गाजर, वनस्पति तेल का सलाद	60
				कम वसा वाला पनीर	80	चावल	337			सूअर का स्टू	350
						फलियाँ	328			उबला हुआ चिकन	153
						मसूर की दाल	310			चिकन कटलेट	382

प्रकृति को इस तरह से व्यवस्थित किया गया है कि एक व्यक्ति को अतिरिक्त पाउंड प्राप्त नहीं होते हैं, भले ही वह अनुमति से अधिक खाता हो। लगातार ज्यादा खाने से ये नींव टूट जाती है, जिससे मोटापा बढ़ता है। व्यक्ति अब अपनी भूख पर नियंत्रण नहीं रख पाता और समय के साथ मोटा हो जाता है। भोजन और तैयार भोजन के ऊर्जा मूल्य की तालिका के उपयोग के माध्यम से इस तरह के परिवर्तनों को रोकना संभव है।

कैलोरी क्या हैं?

कैलोरी ऊर्जा की मात्रा है जो एक व्यक्ति को भोजन करते समय प्राप्त होती है। शरीर के वजन को सामान्य बनाए रखने के लिए आपको भोजन के दौरान मिलने वाली ऊर्जा का पूरा उपयोग करना चाहिए। यदि ऊर्जा "आय" और "व्यय" का संतुलन गड़बड़ा जाता है, तो अतिरिक्त पाउंड दिखाई देते हैं, जो न केवल किसी व्यक्ति की उपस्थिति, बल्कि उसके स्वास्थ्य को भी नकारात्मक रूप से प्रभावित करते हैं।

आज, भोजन में कैलोरी की संख्या एक विशेष तकनीक का उपयोग करके निर्धारित की जाती है, जिसमें कैलोरीमीटर जैसे उपकरण का उपयोग शामिल होता है। इसकी मदद से, उत्पादों और पहले से तैयार व्यंजनों की कैलोरी सामग्री को एक अलग कक्ष में जलाकर मापा जाता है। प्राप्त आंकड़ों को व्यंजन और व्यक्तिगत उत्पादों के ऊर्जा मूल्य की एक तालिका द्वारा जोड़ा जाता है। प्रयोगों के बाद, प्राप्त डेटा पूरी तरह से उस प्रक्रिया से मेल खाता है जो खाने के बाद मानव पाचन तंत्र में होती है। खाने के बाद प्राप्त ऊर्जा शरीर में शारीरिक गतिविधि, गर्मी उत्पादन और चयापचय प्रक्रियाओं पर खर्च होती है।

दलिया "हरक्यूलिस" के उदाहरण पर ऊर्जा मूल्य की गणना

कैलोरी का एक बेहतर विचार प्राप्त करने के लिए, हरक्यूलिस दलिया के ऊर्जा मूल्य पर विचार करें। कैलोरी की गणना करने के लिए, आपको यह जानना होगा कि भोजन में कितने पोषक तत्व शामिल हैं। सभी खाद्य पदार्थों में अलग-अलग मात्रा में खनिज और विटामिन होते हैं, इसलिए आपको अपने आहार में ऐसे भोजन को शामिल करना चाहिए जिसकी संरचना संतुलित हो।

हर दिन, एक व्यक्ति को पोषक तत्वों जैसे पदार्थों के लिए शरीर की जरूरतों को पूरा करने की आवश्यकता होती है। हरक्यूलिस दलिया सबसे कम कैलोरी और स्वस्थ उत्पाद है।

हरक्यूलिस फ्लेक्स की विटामिन संरचना, (मिलीग्राम):

• आरआर - 4.6।
• ई - 3.2।
• थायमिन - 0.45।
• पाइरिडोक्सिन - 0.24।
• फोलिक एसिड - 0.23।
• राइबोफ्लेविन - 0.1।

हरक्यूलिस फ्लेक्स की खनिज संरचना, (मिलीग्राम):

• पोटेशियम - 330।
• फास्फोरस - 328।
• मैग्नीशियम - 129.
• सल्फर - 88.
• क्लोरीन - 73.
• कैल्शियम - 52.
• सोडियम - 20.
• लोहा - 3.6।
• जिंक - 3.1।

प्रति 100 ग्राम उत्पाद में हरक्यूलिस फ्लेक्स का पोषण मूल्य:

• कैलोरी सामग्री - 352 किलो कैलोरी।
• कार्बोहाइड्रेट - 61.8 ग्राम।
• स्टार्च - 60.1 ग्राम।
• प्रोटीन - 12.3 ग्राम।
• वसा - 6.2 ग्राम।
• आहार फाइबर - 6 ग्राम।
• राख - 1.7 ग्राम।
• फैटी एसिड - 1.4 ग्राम।
• डिसाकार्इड्स, मोनोसेकेराइड - 1.2 जीआर।

250 मिली हरक्यूलिस ओटमील में 316.8 किलो कैलोरी, 200 मिली - 246.4 किलो कैलोरी होती है। हरक्यूलिस फ्लेक्स के एक चम्मच में 42.2 किलो कैलोरी होता है, और एक चम्मच में 10.6 किलो कैलोरी होता है। इस प्रकार, एक उदाहरण के रूप में हरक्यूलिस फ्लेक्स का उपयोग करके, यह स्पष्ट है कि खाद्य उत्पादों के ऊर्जा मूल्य की गणना कैसे की जाती है।

भोजन कैलोरी टेबल

कैलोरी तालिका का उपयोग करके, प्रत्येक व्यक्ति भोजन से प्राप्त ऊर्जा की मात्रा की गणना कर सकता है। पोषण के ऐसे सिद्धांत मोटापे और संबंधित बीमारियों को रोकने में मदद करते हैं। कैलोरी 100% अवशोषित नहीं होती है। विशेषज्ञों का कहना है कि प्रोटीन 85% और वसा 94% तक पच जाता है। तेज कार्बोहाइड्रेट का अवशोषण सबसे अच्छा है - 96%। वसा में कैलोरी की मात्रा सबसे अधिक होती है। 100 ग्राम वसा में लगभग 90 किलोकैलोरी होती है। विभाजित होने पर, वसा की इस मात्रा से 40 कैलोरी निकलती है।

डेयरी उत्पादों का ऊर्जा मूल्य

अनाज का ऊर्जा मूल्य

जामुन और फलों का ऊर्जा मूल्य

सब्जियों और मशरूम का ऊर्जा मूल्य

मांस और ऑफल का ऊर्जा मूल्य

समुद्री भोजन और मछली का ऊर्जा मूल्य

प्रति 100 ग्राम कैलोरी की गणना। उत्पादों
चिंराट	85
केकड़ा	69
स्क्विड	78
ट्रेपांग	41
समुद्री कली	5
गोबीज	160
गेरुआ	153
काप	100
गलाना	72
ब्रीम	99
एक प्रकार की मछली	156
सैमन	219
कैपेलिन	157
एक प्रकार की समुद्री मछली	70
बसेरा	89
हैलबट	98
हिलसा	242
हिलसा	92
कैटफ़िश	139
छोटी समुद्री मछली	158
घोड़ा मैकेरल	122
मुंहासा	333
टूना	98
हेक	86
पाइक	76

मिठाई का ऊर्जा मूल्य

बेकरी उत्पादों का ऊर्जा मूल्य

तैयार उत्पादों की कैलोरी तालिका

आप खाद्य उत्पादों की कैलोरी सामग्री को न केवल पकाने से पहले, बल्कि बाद में भी गिन सकते हैं। खाना पकाने के दौरान, उत्पादों का ऊर्जा मूल्य महत्वपूर्ण रूप से बदल जाता है। खाना बनाते समय, कैलोरी सूप में चली जाती है, और उनमें से कुछ उबालने पर पूरी तरह से वाष्पित हो जाती हैं। तले हुए खाद्य पदार्थों की तैयारी के दौरान, खाद्य पदार्थों के ऊर्जा मूल्य में वृद्धि देखी गई है।

तैयार भोजन के ऊर्जा मूल्य की गणना करने के लिए, आपको खाना पकाने से पहले भोजन की प्रारंभिक मात्रा को जानना होगा। अगला, आपको उत्पाद की कैलोरी को इस राशि से गुणा करना चाहिए, और फिर सभी संकेतकों को आपस में सारांशित करना चाहिए। पानी में कैलोरी की मात्रा नहीं होती है, इसलिए इस सूचक को ध्यान में नहीं रखा जाता है। नतीजतन, परिणाम को सर्विंग्स की संख्या से विभाजित किया जाना चाहिए।

आइए सीधे अभ्यास पर जाएं।

तराजूइलेक्ट्रॉनिक चुनना सबसे अच्छा है। तो आपको सही वजन का पता चल जाएगा। खरीदने से पहले, तराजू की जांच करना आसान होता है: एक छोटी वस्तु (या कई वस्तुएं) लें, जिसका वजन आप जानते हैं, और इसे कई बार पैमाने पर रखें। पैमाने को पुनरारंभ करें और फिर से जांचें। यदि संख्या नहीं बदलती है, तो तराजू झूठ नहीं बोलते हैं। कई निर्माता +/- 5 ग्राम की त्रुटि की अनुमति देते हैं। उत्पादों के वजन का निर्धारण करने के लिए माप और वजन की तालिकाएं यहां सहायक नहीं हैं: खाना पकाने के बाद पकवान को उसकी कुल कैलोरी सामग्री की गणना करने के लिए तौलना होगा, और फिर आपकी एक सर्विंग।

इलेक्ट्रॉनिक चुनने के लिए तराजू सबसे अच्छे हैं

कैलोरी टेबल का संग्रहकिसी भी किताबों की दुकान में पाया जा सकता है और हमेशा आपकी उंगलियों पर रहेगा। साथ ही, पैकेज पर उत्पाद की कैलोरी सामग्री का संकेत दिया गया है। अलग-अलग तालिकाओं में संख्याएँ थोड़ी भिन्न हो सकती हैं। अपने लिए एक टेबल चुनें और उसी का उपयोग करें।

रसोई के सभी बर्तनपहले से वजन करने की सलाह दी जाती है ताकि बाद में आप व्यंजन या प्लेटों के वजन को आसानी से घटा सकें।

खाना पकाने में, यह याद रखना महत्वपूर्ण है: पानी में कैलोरी, नमक- 0 (शून्य) किलो कैलोरी। लेकिन पानी वजन बढ़ाता है और इस तरह पकवान की कुल कैलोरी सामग्री को बदल देता है।

आप जितना अधिक पानी डालेंगे, प्रति 100 ग्राम में उतना ही अधिक वजन और कम कैलोरी होगी

आपने जिस डिश को एक बार गिन लिया वो और है गिनने की जरूरत नहींअगर इसकी संरचना नहीं बदलती है। बस अपनी नोटबुक में आवश्यक सामग्री की मात्रा लिख ​​लें।

और सबसे महत्वपूर्ण बात - सूत्रतैयार पकवान के 100 ग्राम में कैलोरी सामग्री की गणना करने के लिए:

इस सूत्र में संकेतन को कैसे समझें?

ए (ग्राम) - तैयार पकवान का कुल वजन ग्राम में;

बी (केकेसी) - तैयार पकवान में उत्पादों की कुल कैलोरी सामग्री।

इस सूत्र का उपयोग कैसे करें?

हम दो संख्याओं को एक दूसरे से तिरछे गुणा करते हैं और उस संख्या से विभाजित करते हैं जो X से तिरछी होती है:

एच × 100: ए= आपके भोजन के 100 ग्राम में कैलोरी की संख्या।

सूत्र बहुत स्पष्ट नहीं है? आइए विस्तृत उदाहरण देखें कि इसे व्यवहार में कैसे लागू किया जाए।

साधारण व्यंजन: दलिया

आइए एक साधारण व्यंजन से शुरू करें और साधारण चावल दलिया की कैलोरी सामग्री की गणना करें।

100 ग्राम चावल के दलिया में 110 किलो कैलोरी होता है

सामग्री:
. चावल - 300 ग्राम
. पानी
. नमक

1. 100 ग्राम सूखे चावल में 330 किलो कैलोरी होता है।
2. हमारे दलिया के लिए, हमने 300 ग्राम अनाज लिया: 330 किलो कैलोरी × 3 = 990 किलो कैलोरी।
3. पके हुए चावल के दलिया की पूरी मात्रा में कैलोरी की मात्रा होगी 990 किलो कैलोरी: पानी और नमक के अलावा, जैसा कि हम पहले से ही जानते हैं, कोई कैलोरी नहीं है, हमने और कुछ नहीं जोड़ा।
4. 300 ग्राम सूखे चावल से लगभग 900 ग्राम तैयार दलिया प्राप्त होता है.
5. हम सूत्र के अनुसार चावल दलिया की कैलोरी सामग्री की गणना 100 ग्राम में करते हैं:

900 ग्राम चावल का दलिया = 990 किलो कैलोरी

100 ग्राम चावल का दलिया= एक्स किलो कैलोरी

990 × 100: 900 = 110 किलो कैलोरी (900 गुणा 100 900 से विभाजित)

तो, हमारा परिणाम: 100 ग्राम चावल दलिया में 110 किलो कैलोरी होता है।

इसी तरह की योजना के अनुसार, हम उबले हुए पास्ता, बीन्स, दाल की कैलोरी सामग्री पर विचार करते हैं। खाना पकाने से पहले, हम सूखे पास्ता का वजन करते हैं, सूखे वजन की कैलोरी सामग्री पर विचार करें। पास्ता उबालें, पानी निकालें और तैयार पास्ता को तौलें: वजन अधिक होगा, क्योंकि पास्ता ने पानी को अवशोषित कर लिया है। फिर हम कैलोरी सामग्री को 100 ग्राम में गिनते हैं।

जटिल व्यंजन: प्यूरी सूप और सेब सांबूक

एक साधारण दलिया की कैलोरी सामग्री की तुलना में एक बहु-घटक डिश की कैलोरी सामग्री की गणना करना अधिक कठिन नहीं है। चलो स्वादिष्ट बनाते हैं कद्दू प्यूरी सूप.

100 ग्राम कद्दू प्यूरी सूप में 64 किलो कैलोरी होता है

आपकी सुविधा के लिए सारा डाटा टेबल में दिया गया है।

उत्पाद	उत्पाद - भार	100 ग्राम में कैलोरी
दूध 3.5%	1 एल (1000 मिली)
आलू
प्याज़
मक्खन 82.5%
कुल:			1630.5 किलो कैलोरी

1. कद्दू प्यूरी सूप बनाने के लिए जितने उत्पादों की आवश्यकता होगी, उसका कुल वजन - 2675.
2. उत्पादों की कुल कैलोरी सामग्री - 1630.5 किलो कैलोरी.
3. एक गहरे सॉस पैन में प्याज को मक्खन में भूनें, फिर गाजर, आलू और कद्दू को छोटे टुकड़ों में काट लें, दूध में डालें, नमक डालें। एक उबाल लेकर आओ और 30-40 मिनट के लिए बहुत कम गर्मी पर उबाल लें। उसके बाद सब्जियों को दूध के साथ ब्लेंडर से पीसकर प्यूरी बना लें।
4. तैयार पकवान का वजन 2562 ग्राम है और इसमें सभी समान हैं 1630.5 किलो कैलोरी (मैं आपको याद दिलाता हूं कि पानी वाष्पित हो जाता है, कैलोरी नहीं).
5. सूत्र के अनुसार, हम 100 ग्राम कद्दू के सूप की कैलोरी सामग्री की गणना करते हैं:

2562 ग्राम सूप में = 1630.5 किलो कैलोरी

100 ग्राम सूप में \u003d X kcal

1630.5 × 100: 2562 = 63.6 किलो कैलोरी (लगभग 64 किलो कैलोरी)

100 ग्राम कद्दू प्यूरी सूप में 64 किलो कैलोरी होता है।

और हल्की मिठाई को मत भूलना। आज हमारे पास मेनू पर है हवादार सेब सांबुकअद्भुत दालचीनी स्वाद के साथ।

उत्पाद	उत्पाद - भार	100 ग्राम में कैलोरी	प्रिस्क्रिप्शन उत्पाद वजन कैलोरी
सेब (छिले और छिले हुए)
अंडे सा सफेद हिस्सा
कुल:			479.4 किलो कैलोरी

1. दालचीनी के साथ सेब की मिठाई बनाने के लिए हमें जितने उत्पादों की आवश्यकता है उसका कुल वजन - 790 ग्राम.
2. इन उत्पादों की कुल कैलोरी सामग्री - 479.4 किलो कैलोरी.
3. सेब के साम्बू बनाते हैं.

सांबुक पीटा अंडे की सफेदी पर आधारित एक गेल्ड मिठाई है।

सेब को चौथाई भाग में काट लें, छिलका और बीज हटा दें। हम इसे एक सांचे में डालते हैं, तल पर कुछ बड़े चम्मच पानी डालते हैं, पन्नी के साथ कवर करते हैं और लगभग 25-30 मिनट (नरम होने तक) 180 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर ओवन में बेक करते हैं। तैयार सेब को ठंडा करें, और इस बीच, पैकेज पर बताए अनुसार जिलेटिन को भंग कर दें, और 40-50 डिग्री सेल्सियस तक गरम करें, जिसके बाद हम भी ठंडा करते हैं। एक ब्लेंडर का उपयोग करके, सेब को एक प्यूरी में पीस लें, चीनी डालें और लगभग 1 मिनट के लिए व्हिस्क (नोजल) या मिक्सर से फेंटें। फिर सेब में अंडे का सफेद भाग डालें, कम से कम 5 मिनट तक फेंटें: द्रव्यमान सफेद हो जाएगा और मात्रा में वृद्धि होगी। फिर जिलेटिन डालें और लगभग 1 मिनट और फेंटें। द्रव्यमान को कटोरे में डालें और 3 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। सेवा करने से पहले, दालचीनी के साथ छिड़के, सेब के स्लाइस और पुदीने की टहनी से सजाएं।
4. तैयार मिठाई का वजन लगभग 675 ग्राम होता है और इसमें 479.4 किलो कैलोरी होता है।
5. आइए सेब सांबुका की कैलोरी सामग्री की गणना 100 ग्राम में करें:

675 ग्राम मिठाई = 479.4 किलो कैलोरी

100 ग्राम मिठाई \u003d एक्स किलो कैलोरी

479.4 × 100: 675 = 71 किलो कैलोरी

100 ग्राम सेब सांबुका में 71 किलो कैलोरी होता है.

हम कटलेट, चॉप और मीट को बैटर में फ्राई करते हैं

तले हुए खाद्य पदार्थों की कैलोरी सामग्री की गणना करते समय, आपको एक महत्वपूर्ण बिंदु पर विचार करने की आवश्यकता है: 20% आप पैन में जितना तेल डालते हैं वह उत्पाद (कटलेट, चॉप्स) में अवशोषित हो जाता है। हालांकि, अगर आप आलू, अन्य सब्जियां, आटा उत्पादों को भूनते हैं, तो इस तथ्य पर ध्यान न दें कि ये व्यंजन लगभग 100% तेल सोख लेते हैं. यह तोरी, बैंगन, पेनकेक्स, पेनकेक्स के लिए विशेष रूप से सच है: वे स्पंज की तरह तेल को अवशोषित करते हैं और हर समय अतिरिक्त "खिला" की आवश्यकता होती है। जब आप सब्जियों को तेल से भूनते हैं, तो सारा तेल आपके स्टू में खत्म हो जाता है। इस मामले में, आपको खाना पकाने में उपयोग किए जाने वाले सभी वसा को ध्यान में रखना होगा।

बैंगन स्पंज की तरह तेल सोख लेता है।

मैं एक हार्दिक भोजन का सुझाव देता हूं खट्टा क्रीम और लहसुन की चटनी के साथ तला हुआ चिकन पट्टिका.

उत्पाद	उत्पाद - भार	100 ग्राम में कैलोरी	प्रिस्क्रिप्शन उत्पाद वजन कैलोरी
चिकन स्तन पट्टिका
नींबू का रस
वनस्पति तेल		900 किलो कैलोरी - 20%*
नमक और काली मिर्च
कुल:			768 किलो कैलोरी

* तेल की संकेतित कैलोरी सामग्री का 20%, यह 180 किलो कैलोरी है जिसे चिकन मांस में अवशोषित किया जाएगा। बचा हुआ तेल कढ़ाई में ही रहेगा.

1. तली हुई चिकन पट्टिका पकाने के लिए, हमें चाहिए 650 ग्रामउत्पाद।
2. इन उत्पादों की कुल कैलोरी सामग्री है 768 किलो कैलोरी.
3. चलो रात का खाना पकाना शुरू करते हैं। चिकन पट्टिका को लंबाई में दो भागों में काटें और हल्के से फेंटें। नमक, काली मिर्च, नींबू के रस के साथ छिड़कें और 20-30 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। फिर वनस्पति तेल में दोनों तरफ सुनहरा भूरा होने तक भूनें। चलो चिकन पट्टिका के लिए सॉस तैयार करते हैं। आवश्यक मात्रा में स्वाद के लिए सामग्री: खट्टा क्रीम, लहसुन, जड़ी बूटी, नमक। एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को निचोड़ें, साग को बारीक काट लें, खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं, नमक डालें और मिलाएँ। या सभी सामग्री को इमर्शन ब्लेंडर से पीस लें। खट्टा क्रीम सॉस की कैलोरी सामग्री आपके खट्टा क्रीम की कैलोरी सामग्री के बराबर होगी: जड़ी-बूटियां और लहसुन बहुत कम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थ हैं।
4. पकाने के बाद चिकन पट्टिका का वजन लगभग 400 ग्राम होता है और इसमें सभी समान होते हैं 768 किलो कैलोरी.
5. अब फ़ॉर्मूला का उपयोग करके तली हुई चिकन पट्टिका के वजन की गणना 100 ग्राम में करें:

400 ग्राम तला हुआ चिकन = 768 किलो कैलोरी

100 ग्राम तला हुआ चिकन = एक्स किलो कैलोरी

768 × 100: 400 = 192 किलो कैलोरी

100 ग्राम तली हुई चिकन पट्टिका में, हमारे पास 192 किलो कैलोरी है (खट्टा सॉस की कैलोरी सामग्री को छोड़कर).

यदि आप मांस को बैटर में पकाना चाहते हैं, तो आपको मांस और वनस्पति तेल की कैलोरी सामग्री में बैटर (आटा, दूध, अंडा) की कैलोरी सामग्री मिलानी होगी।

और शोरबा और कॉम्पोट में कितनी कैलोरी होती है?

खाना पकाने के दौरान, कैलोरी का हिस्सा उत्पादों से शोरबा में जाता है: मछली से - 15%, मांस से - 20%, फल - 30%, पकौड़ी, मंटी और खिंकली - 20%। इन आंकड़ों में उतार-चढ़ाव हो सकता है: यह सब उत्पादों के खाना पकाने के समय पर निर्भर करता है।

आइए सैल्मन मछली शोरबा की कैलोरी सामग्री की गणना करें। एक सैल्मन स्टेक लें जिसका वजन 300 ग्राम और 1 लीटर पानी हो। सैल्मन की कैलोरी सामग्री 100 ग्राम = 142 किलो कैलोरी, 300 ग्राम इस मछली में = 426 किलो कैलोरी (142 × 3)।

426 किलो कैलोरी - 15% = 63.9 किलो कैलोरी (लगभग 64 किलो कैलोरी)।

1 लीटर सामन शोरबा में 64 किलो कैलोरी. 100 मिलीलीटर शोरबा में केवल 6.4 किलो कैलोरी होता है!

उबला हुआ मांस और सब्जियां

आज हमने खाना खाया उबला हुआ मांस, एक गिलास केफिर और एक सलाद। केफिर की कैलोरी सामग्री पैकेज पर लिखी गई है, और हम मांस और सलाद की कैलोरी सामग्री की गणना स्वयं करेंगे। सलाद के साथ, सब कुछ सरल है: इसके सभी घटकों की कैलोरी सामग्री जोड़ें। हम मांस की गिनती करते हैं।

जब मांस पकाया जाता है, तो इसकी कैलोरी सामग्री का लगभग 20% शोरबा में चला जाता है।

सामग्री:
. बीफ शोल्डर (बोनलेस मीट) - 1 किलो
. नमक

1. 100 ग्राम बीफ शोल्डर में 208 किलो कैलोरी होता है।
2. कंधे के ब्लेड के 1 किलो में: 208 किलो कैलोरी × 10 = 2080 किलो कैलोरी।
3. पकाने के बाद, उबले हुए मांस का वजन लगभग 700 ग्राम होता है: उबला हुआ मांस मात्रा और वजन में कम हो जाता है।
4. जब मांस पकाया जाता है, तो इसकी कैलोरी सामग्री का लगभग 20% शोरबा में चला जाता है, इसलिए 2080 किलो कैलोरी - 20% \u003d 416 किलो कैलोरी, यानी 1 किलो वजन वाले मांस के टुकड़े से शोरबा में कितना उबला हुआ था, और मांस में ही बचा 1664 किलो कैलोरी.
5. अब 100 ग्राम में उबले हुए बीफ की कैलोरी सामग्री की गणना करें:

700 ग्राम उबला हुआ मांस = 1664 किलो कैलोरी

उबला हुआ मांस का 100 ग्राम \u003d एक्स किलो कैलोरी

1664 × 100: 700 = 237.7 किलो कैलोरी

100 ग्राम उबले हुए बीफ शोल्डर में 237.7 किलो कैलोरी (238 किलो कैलोरी तक).

और अंत में, मैं आपको उपयोगी सलाह देना चाहता हूं: फलों की खाद (बिना चीनी), शोरबा, कॉफी और चाय (बिना चीनी के), लहसुन, जड़ी-बूटियों और कई सूखे मसालों की कैलोरी सामग्री इतनी छोटी है कि आपको ध्यान केंद्रित नहीं करना चाहिए इस पर। आप एक दिन में पर्याप्त शोरबा नहीं पी सकते हैं जो आपके कैलोरी सेवन को भयावह रूप से बढ़ा सकते हैं। और, इसके अलावा, आप इतने लहसुन में महारत हासिल करने की संभावना नहीं रखते हैं। लेकिन अगर आप वसा का उपयोग करके खाना बनाते हैं, तो आप पहले या दूसरे पाठ्यक्रम की कैलोरी सामग्री को निम्नानुसार कम कर सकते हैं: खाना पकाने के बाद, चम्मच से पकवान की सतह से चिकना फिल्म हटा दें।

कैलोरी की गिनती पहली नज़र में ही जटिल लग सकती है। पहले से ही दूसरी या तीसरी बार आप बेहतर करेंगे, और थोड़ी देर बाद आप इसे अपने आप कर लेंगे।

अब वसंत वर्ष का सबसे सुंदर समय होता है जब प्रकृति जागती है। मैं ईमानदारी से चाहता हूं कि आप एक नए मूड को महसूस करें और उत्साहपूर्वक इच्छित लक्ष्य की ओर चलें।

सादर, नताली Lissy