दुनिया में सबसे अधिक kra आइसक्रीम। दुनिया में सबसे स्वादिष्ट आइसक्रीम। नमक और काली मिर्च के साथ आइसक्रीम

विश्व रैंकिंग में, 10 में से 6 स्थान यूनिलीवर ब्रांडों के पास गए, 2 स्थान नेस्ले ब्रांड, जनरल मिल्स और वेल्स "उद्यमों को एक-एक स्थान मिला। 10 सबसे बड़े आइसक्रीम ब्रांडों की समग्र रैंकिंग इस प्रकार है:

1. मैग्नम (यूनिलीवर समूह)
3. कॉर्नेट्टो (यूनिलीवर समूह)
4. बेन एंड जेरी (यूनिलीवर समूह)
5. ब्रेयर्स (यूनिलीवर ग्रुप)
6. कार्टे डी'ओर (यूनिलीवर ग्रुप)
7. ड्रेयर्स/एडीज (नेस्ले एसए)
8. ब्लू बनी (वेल्स एंटरप्राइजेज)
9. सहजन (नेस्ले एसए) 10. किबोन (यूनिलीवर समूह)

एशिया-प्रशांत क्षेत्र में, अंतरराष्ट्रीय ब्रांडों ने भी रैंकिंग में जगह बनाई: यूनिलीवर के कॉर्नेट्टो और जनरल मिल्स के हागेन डैज़ ने 2 स्थान प्राप्त किए। शीर्ष में इनर मोगनोलिया यूली इंडस्ट्रियल ग्रुप के 2 ब्रांड भी शामिल हैं। रैंकिंग में अन्य 4 ट्रेडमार्क जापानी कंपनियों मेजी, ग्लिको और लोटे के हैं।

1. कॉर्नेट्टो (यूनिलीवर समूह)
2. Haagen Dazs (जनरल मिल्स इंक)
3. यिली चॉकलिज (इनर मोगनोलिया यूली इंडस्ट्रियल ग्रुप)
4. मीजी (मीजी होल्डिंग्स कंपनी लिमिटेड)
5. ग्लिको (एजाकी ग्लिको कंपनी लिमिटेड)
6. लोटे (लोट्टे समूह)
7. Sanquan (झेंग्झौ sanquan भोजन)
8. वॉल्स (यूनिलीवर ग्रुप)
9. यिली (इनर मोगनोलिया यूली इंडस्ट्रियल ग्रुप)
10. सिनियर (सिनियर फूड होल्डिंग्स लिमिटेड)

ओशिनिया में, TOP-10 में अंतरराष्ट्रीय कंपनियों के प्रसिद्ध ब्रांड शामिल हैं: 10 में से 4 पद यूनिलीवर समूह के पास गए हैं। उल्लेखनीय है कि रेटिंग में आर एंड आर राइस क्रीम शामिल है, जिसने हाल ही में नेस्ले के साथ एक संयुक्त व्यवसाय शुरू किया है।

1. पीटर्स (आर एंड आर राइस क्रीम)
2. मैग्नम (यूनिलीवर समूह)
3. बुल्ला (रीगल क्रीम उत्पाद)
4. टिप टॉप (फोंटेरा को-ऑपरेटिव ग्रुप)
5. सारा ली (टायसन फूड्स)
6. ब्लू रिबन (यूनिलीवर ग्रुप)
7. पारखी (नेस्ले एसए)
8. पैडल पॉप (नेस्ले एसए)
9. कैडबरी (मोंडेलेज इंटरनेशनल)
10. बेन एंड जेरी (यूनिलीवर समूह)

पूर्वी यूरोप में, शीर्ष 5 में 3 ब्रांड यूनिलीवर के स्वामित्व में हैं। शेष पद क्षेत्रीय बाजार के खिलाड़ियों के पास गए। रुड, लास्का और लासुंका यूक्रेनी डेयरी कंपनियों के ब्रांड हैं, फ्रिकॉम सर्बियाई बाजार का नेता है, कोरल पोलिश ट्रेडमार्क है। ला फैम आइसक्रीम रूसी कंपनी टैलोस्टो द्वारा निर्मित है, लेडो ब्रांड क्रोएशिया के एक निर्माता का है।

1. गोल्डन (यूनिलीवर ग्रुप)
2 अल्जीडा (यूनिलीवर समूह)
3. "रूड" (ज़ाइटॉमिर क्रीमरी)
4. मैग्नेट (यूनिलीवर ग्रुप)
5. फ्रिकॉम (एग्रोकोर डीडी)
6. "लासुंका" (लासुंका)
7. कोरल (पीपीएल कोरल)
8. ला फैम (तालोस्टो)
9. "लस्का" (फर्म "लास्का")
10. लेडो (एग्रोकोर डीडी)

रैंकिंग में शीर्ष 4 पदों पर काबिज लैटिन अमेरिकी बाजार में एक बार फिर यूनिलीवर अम्ब्रेला ब्रांडों का दबदबा है। अन्य अंतरराष्ट्रीय कंपनियों को टॉप: नेस्ले और जनरल मिल्स में भी देखा जा सकता है।

1. किबोन (यूनिलीवर ग्रुप)
2. मैग्नम (यूनिलीवर समूह)
3. कॉर्नेट्टो (यूनिलीवर समूह)
4. टियो रिको (यूनिलीवर ग्रुप)
5. ईएफई (एम्प्रेसस पोलर)
6. नेस्ले (नेस्ले एसए)
7. क्रेम हेलाडो (ग्रुपो न्यूट्रेसा एसए)
8 दिलकश (नेस्ले एसए)
9. डी'ऑनफ्रियो (नेस्ले एसए)
10. Haagen Dazs (जनरल मिल्स इंक)

मध्य पूर्व और अफ्रीका के बाजार में, अंतरराष्ट्रीय कंपनियों, यूनिलीवर और नेस्ले, का प्रतिनिधित्व 10 में से 4 पदों पर होता है। मिहान, डोमिनोज़, कल्लेह, दैटी, पाक ईरानी कंपनियां हैं, इफको यूएई की एक निर्माता है।

1. मिहान (मिहान डेयरी)
2. डोमिनोज़ (डोमिनोज़ डेयरी और आइसक्रीम)
3. कल्लेह (सोलिको फूड इंडस्ट्रियल ग्रुप)
4 मैग्नम (यूनिलीवर समूह)
5. किमो (नेस्ले एसए)
6. चरम (नेस्ले एसए)
7. दैत्य (ज़रीन ग़ज़ल)
8. पाक (पाक डेयरी)
9. डोल्सेका (नेस्ले एसए)
10. इग्लू (इफको)

उत्तरी अमेरिका क्षेत्र में शीर्ष 10 आइसक्रीम ब्रांडों का प्रतिनिधित्व मुख्य रूप से बहुराष्ट्रीय कंपनियों द्वारा किया जाता है। वेल्स की डेयरी द्वारा ब्लू बनी और टेक्सास स्थित ब्लू बेल क्रीमरीज द्वारा ब्लूबेल अपवाद हैं।

1. ब्रेयर्स (यूनिलीवर ग्रुप)
2. Haagen Dazs (जनरल मिल्स इंक)
3. बेन एंड जेरी (यूनिलीवर ग्रुप)
4. ड्रेयर्स/एडीज (नेस्ले एसए)
5. ब्लू बनी (वेल्स डेयरी)
6. क्लोंडाइक (यूनिलीवर ग्रुप)
7. सहजन (नेस्ले एसए)
8 आउटशाइन (नेस्ले एसए)
9. पॉप्सिकल (यूनिलीवर ग्रुप)
10. ब्लू बेल (ब्लू बेल क्रीमरीज)

पश्चिमी यूरोप में, इतिहास खुद को दोहराता है: रैंकिंग पदों के बहुमत अंतरराष्ट्रीय कंपनियों के हैं। अंतिम 2 पंक्तियों पर जर्मनी की कंपनियों के ट्रेडमार्क का कब्जा है।

1. मैग्नम (यूनिलीवर समूह)
2. कॉर्नेट्टो (यूनिलीवर समूह)
3. कार्टे डी'ओर (यूनिलीवर ग्रुप)
4. Haagen Dazs (जनरल मिल्स इंक)
5. विएनेटा (यूनिलीवर समूह)
6 बेन एंड जेरी (यूनिलीवर समूह)
7. मूवपिक (नेस्ले एसए)
8. सोलेरो (यूनिलीवर ग्रुप)
9. कोपेनराथ और विसे (कॉन्डिटोरी कोपेनराथ और विसे)
10. बोफ्रोस्ट बोफ्रोस्ट डिएनस्टलीस्टुंग्स (जीएमबीएच)

कई सदियों पहले, ठंड और मिठास को मिलाकर सबसे स्वादिष्ट मिठाई दिखाई दी थी। यह पहली बार कहां और कब दिखाई दिया, इसका आविष्कार सबसे पहले किसने किया, नई विनम्रता के पहले हिस्से को किसने खाया? प्राचीन चीन पर सभी मत सहमत हैं। पीडमोंटिस ट्रफल्स, स्मोक्ड चॉकलेट, कैंडिड चेस्टनट और जंगली आर्किड जड़ों के साथ प्राचीन चीनी ठंडी मिठाइयों के बारे में किंवदंतियां हैं।

यह प्रामाणिक रूप से ज्ञात है कि प्राचीन रोम के अभिजात वर्ग, विशेष रूप से उनकी महिलाओं को शहद और जामुन के साथ ठंडे मिठाइयों का शौक था।

आइसक्रीम दुनिया के सभी देशों में तैयार की जाती है। सब कुछ इसके स्वाद को प्रभावित करता है: इस या उस किस्म का आविष्कार किसने किया, जहां आइसक्रीम तैयार की जाती है और इसे मेज पर कैसे परोसा जाता है। इन कारकों को देखते हुए, हम आपके ध्यान में दुनिया की सबसे स्वादिष्ट आइसक्रीम का एक सिंहावलोकन लाते हैं, जो उन स्थानों को दर्शाता है जहाँ आप इसे आज़मा सकते हैं।

ग्रेट ब्रिटेन। लंडन। कैफे-रैक "मोरेली गेलतो"

कोई भी व्यक्ति जो कभी लंदन गया हो, वह आश्चर्यजनक मोरेलिस गेलैटो कैफे-बार को जानने में असफल नहीं हो सकता, जो हैरोड्स होटल के तहखाने में स्थित है।

यह कैफे विशेष, अप्रत्याशित, लेकिन अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट आइसक्रीम परोसता है।

कैफे का इंटीरियर 12वीं शताब्दी के पुराने लंदन की शैली में प्रस्तुत किया गया है। एक बार यहां, एक अनुभवहीन आगंतुक को लगेगा कि वह एक पुराने पब में है, और, सहायक वेटर्स द्वारा पेश किए जाने वाले अविश्वसनीय मिठाई का आदेश देने के बाद, उसे तुरंत 21 वीं शताब्दी में ले जाया जाएगा।

आइसक्रीम पार्लर का स्वामित्व पहले मालिकों के वंशजों के पास है - मोरेली परिवार, इतालवी नेपल्स के अप्रवासी।

हमेशा की तरह आज भी मोरेली आइसक्रीम रोज बनाई जाती है। यह केवल उच्चतम गुणवत्ता की सामग्री के खाद्य सेट का उपयोग करता है। इस मोरेली आइसक्रीम का स्वाद अतुलनीय है, लेकिन असामान्य है। आपको दुनिया में इससे बेहतर आइसक्रीम नहीं मिलेगी। यह क्लासिक क्रिसमस स्कॉटिश पुडिंग या सबसे प्यारे लाल सिसिली संतरे की याद ताजा स्वाद हो सकता है। और सेब पाई की तरह स्वाद वाली आइसक्रीम बस स्वादिष्ट है।

मोरेली गेलैटो आइसक्रीम पार्लर में एक असामान्य पेशकश है: कोई भी आ सकता है और मालिकों को किसी भी स्वाद की आइसक्रीम तैयार करने के लिए आमंत्रित कर सकता है, सबसे अविश्वसनीय। उदाहरण के लिए, आलू के साथ पोर्क रोस्ट। इस प्रस्ताव के लिए, एक व्यक्ति को न केवल स्वादिष्ट सुगंध और आदेशित स्वाद की एक मूल आइसक्रीम प्राप्त होगी, बल्कि उसके लेखकत्व का एक व्यक्तिगत प्रमाण पत्र भी प्राप्त होगा।

टर्की। इस्तांबुल। दुकान "माडो" ("माडो")

जो कोई भी कम से कम एक बार तुर्की के दिल का दौरा कर चुका है - इस्तांबुल शहर - जानता है कि सबसे स्वादिष्ट, बहुत कठिन, असामान्य दिखने वाली आइसक्रीम माडो की दुकान में बेची जाती है, और इसे डोंडुरमा कहा जाता है।

वे इस प्रकार की आइसक्रीम के साथ तुर्की के बाहरी इलाके में, शहर में अद्भुत नाम कहरमनमारश के साथ आए। इस तथ्य के लिए धन्यवाद, डोंडुरमा आइसक्रीम का दूसरा नाम है - मारश आइसक्रीम।

इस दुकान द्वारा दी जाने वाली आइसक्रीम में दो विशिष्ट विशेषताएं हैं जो इसके लिए अद्वितीय हैं:

1. इसे घर के बने मोटे दूध और सिर्फ बकरी के आधार पर बनाया जाता है। यह पैरामीटर इतना महत्वपूर्ण है कि बहुत छोटे बच्चों, यहां तक ​​कि एक साल के बच्चों को भी, जो अभी भी स्तनपान कर रहे हैं, डोंडुरमा खिलाया जाता है।
2. यह मोटाई के रूप में एक असामान्य घटक का उपयोग करता है, जिसका उपयोग केवल दो रिसॉर्ट देशों में आइसक्रीम बनाने के लिए किया जाता है: ग्रीस और तुर्की। यह पिस्ता के पेड़ की राल से अलग किया गया मैस्टिक है।

आइसक्रीम में इस मैस्टिक के उपयोग के लिए धन्यवाद, ब्रिकेट जिस रूप में इसे बेचा जाता है वह इतना कठोर हो जाता है कि इसे एक विशेष, लेकिन भारी, लघु, असली कुल्हाड़ी से काटना पड़ता है, जो हर किसी को बेचना चाहता है ठीक उसी उत्पाद की मात्रा जो वह खाना चाहता है।

स्वाद, बनावट और दिखने में असामान्य इस मिठाई को अक्सर कई पर्यटकों द्वारा आजमाने की पेशकश की जाती है, जो तब इसे चाकू और कांटे का उपयोग करके तले हुए मांस की तरह खाते हैं।

माडो की दुकान के अलावा, यह स्वादिष्टता सड़क पर, गाड़ी से भी खरीदी जा सकती है।

आइसक्रीम विक्रेता इसे लगातार लंबी चिकनी छड़ियों के साथ मिलाते हैं, विज्ञापन देते हैं और सभी को एक अनोखे रूप और स्वाद की स्वादिष्ट आइसक्रीम पेश करते हैं, जिसमें कई पर्यटक समुद्र की ओर जाते हैं, एक भ्रमण पर, या बस इस्तांबुल में घूमते हैं।

आइसक्रीम "डोंडुरमा" की लागत बहुत कम है - प्रति 100 ग्राम स्वादिष्ट मिठाई के कुछ सेंट।

फ्रांस। पेरिस। "बर्टिलन"

आइसक्रीम ब्रांड "बर्थिलॉन" ("बर्थिलॉन") का नाम कैफे के मालिक और इस विनम्रता के आविष्कारक के नाम पर रखा गया है - दुनिया में सबसे स्वादिष्ट और प्रसिद्ध में से एक। लेकिन आप इसे केवल पेरिस में ही चख सकते हैं, पूरे फ्रांस में भी नहीं।

एक पारिवारिक गुप्त नुस्खा कैफे के अनुसार इस अनूठी प्रकार की आइसक्रीम प्रदान करता है, जो सीन नदी में जीवित द्वीपों के सबसे छोटे, मध्य में स्थित है - "सेंट लुइस"।

बर्थिलॉन कैफे के मालिक अन्य आइसक्रीम ब्रांडों के साथ विस्तार और प्रतिस्पर्धा किए बिना अपने व्यवसाय को एक श्रृंखला में बदलने से इनकार करते हैं।

यह कैफे 20वीं सदी के मध्य से 1954 से संचालित हो रहा है। आज, हाइकिंग मिनी-कैफे के 20 और बिंदु ज्ञात हैं, जो पेरिस के आसपास के एक ही द्वीप पर स्थित हैं।

सभी स्थानीय लोगों और पर्यटकों को इस आइसक्रीम की असाधारण कोमलता और स्वाद में नाजुक मलाई के लिए प्यार हो गया। यह कैफे एक विशेष तरीके से व्हीप्ड हैवी क्रीम परोसता है और चॉकलेट चिप्स के साथ छिड़का जाता है। और इस गाढ़ी क्रीम के आधार पर आइसक्रीम बनाई जाती है, जिसे एक खास तरीके से फेंटा जाता है।

आइसक्रीम "बर्थिलॉन" पेरिस के सबसे पसंदीदा उत्पाद - कैंडीड चेस्टनट का उपयोग करके तैयार किया जाता है।

यह काफी महंगा है। इसलिए, साधारण पेरिसवासी शायद ही कभी खुद को बर्थिलॉन कैफे की रहस्यमयी रसोई में तैयार की गई अपनी पसंदीदा मिठाई का आनंद लेने की अनुमति देते हैं। वर्ष में एक बार से अधिक नहीं - जन्मदिन (वर्षगांठ) या नए साल के लिए।

लेबनान। बेरूत। हैना आइसक्रीम पार्लर

अरब और एशियाई देशों को सबसे विविध स्वाद और प्रस्तावित रूप की विचित्रता की आइसक्रीम तैयार करने में अग्रणी माना जाता है।

लेबनान जैसे देश में आइसक्रीम और अंडे जैसे उत्पादों के इस्तेमाल के बिना ही आइसक्रीम हमेशा तैयार की जाती है।

मध्य पूर्व में सबसे अच्छी आइसक्रीम हैना आइसक्रीम की दुकान पर खरीदी गई आइसक्रीम है। यह इस जगह के मालिक का नाम है। वह और उनके पति एक साथ इस कैफे के मालिक हैं। वे आइसक्रीम बना रहे हैं, ग्राहकों को परोस रहे हैं, और उनमें से केवल दो के साथ हर दिन 50 साल से टेबल साफ कर रहे हैं। उनके पास कोई अवकाश या अवकाश नहीं है। यही कारण है कि हैना आइसक्रीम पार्लर एक वैश्विक ब्रांड के साथ एक प्रभावशाली रेस्तरां बनने में विफल रहा। लेकिन निस्संदेह, यह आइसक्रीम पार्लर सामान्य रूप से बेरूत और लेबनान के ऐतिहासिक स्थलों में से एक है।

इस आइसक्रीम में एक भी अप्राकृतिक (सिंथेटिक) उत्पाद घटक नहीं है।

आइसक्रीम उच्चतम गुणवत्ता वाले वसा वाले दूध पर ही तैयार की जाती है। आइसक्रीम को मनचाहा गाढ़ा घोल बनाने के लिए इसमें कद्दूकस किए हुए आर्किड कंद से बना एक विशेष पीस पाउडर मिलाया जाता है।

और यह भी एक पारिवारिक नुस्खा है, जिसे आइसक्रीम पार्लर के मालिकों द्वारा महिला रेखा के माध्यम से पारित किया गया है। यह यहाँ था, उसी स्थान पर, ठीक वही आइसक्रीम 500 साल पहले तैयार की गई थी, इस स्वादिष्ट मिठाई के लेखक - संस्थापकों द्वारा आविष्कार की गई तकनीक का उपयोग करके।

इस व्यंजन को चखने के बाद, आप इसमें पिस्ता और ताजे फलों के स्वाद का अनुभव कर सकते हैं।

जर्मनी। बर्लिन। आइसक्रीम की किस्में "कारमेलो" ("कारमेलो")

अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट आइसक्रीम। यह बिना किसी अपवाद के सभी लोगों के लिए तैयार किया जाता है। यहां तक ​​कि उन लोगों के लिए भी जिन्हें स्वभाव से स्वादिष्ट मिठाई खाने का मौका नहीं दिया जाता है।

उदाहरण के लिए, कुछ लोग लैक्टोज या ग्लूटेन को बर्दाश्त नहीं कर सकते। इसलिए उन्हें कई तरह की आइसक्रीम पेश की जाएगी जिसमें प्रोटीन और दूध वसा नहीं होता है। आइसक्रीम स्वादिष्ट ताजे तैयार फल और बेरी प्यूरी और सोया दूध पर आधारित होगी।

इस आइसक्रीम की लाइन बहुत सख्त है। किसी भी प्रकार की आइसक्रीम "कारमेलो" ("कारमेलो"), चाहे वह साधारण (भारी क्रीम, मक्खन या दूध पर आधारित) या शाकाहारी (केले पर आधारित) हो, केवल सबसे ताज़ी प्राकृतिक उत्पादों से बनाई जाएगी, बिना रंगों के और कृत्रिम योजक।

यह आइसक्रीम काफी सस्ती है - प्रति सेवारत लगभग 5 यूरो। आप इसे किसी भी बड़े सुपरमार्केट या कारमेलो आइसक्रीम पार्लर में खरीद सकते हैं, जो जर्मनी के लगभग हर शहर में उपलब्ध हैं।

जापान। टोक्यो। कप आइस म्यूजियम स्टोर

जापान एक ऐसा देश है जो हर किसी को और हमेशा हैरान करता है, लेकिन खुद जापानी नहीं। वे इस तरह से जीने के आदी हैं कि कई दशकों तक पूरी दुनिया से आगे रहते हैं, और साथ ही साथ अपने पूर्वजों को याद करते हैं और प्राचीन परंपराओं का हमेशा और हर चीज में सम्मान करते हैं।

टोक्यो के कप आइस म्यूजियम में इतना बड़ा वर्गीकरण है कि एक अनुभवी पर्यटक भी हैरान और हैरान रह जाएगा।

इस स्टोर में प्रस्तुत ताज़ा मिठाई में एक लाख अद्भुत, असामान्य, दुर्लभ स्वाद हैं जिन्हें आप केवल यहाँ आज़मा सकते हैं। साधारण आइसक्रीम का स्वाद भी सामान्य से अलग होता है।

यहां आप बहुत कम पैसे में खरीद सकते हैं, उदाहरण के लिए, स्वाद के साथ आइसक्रीम परोसना और समुद्री भोजन के अलावा, मिठाई आइसक्रीम पेय शराब के साथ (खातिर, मजबूत चावल वोदका, बीयर, ब्रांडी, आदि के साथ)

सिंगापुर। कैफे उडर्स

सिंगापुर में आधुनिक अल्कोहलिक आइसक्रीम ("थंडर्स-आइसक्रीम") का आविष्कार किया। कैफे "उडर्स" के आगंतुक मजाक करते हैं कि अगर नशे में आने की इच्छा है, तो यह एक स्वादिष्ट ताज़ा मिठाई के 3-4 ऑर्डर करने के लिए पर्याप्त है।

मिठाई आइसक्रीम की एक सर्विंग में तीन गेंदें (150 ग्राम) होती हैं, जो एक गिलास मजबूत बियर से मेल खाती है यदि उपचार को भरने के साथ आदेश दिया जाता है।

कुल मिलाकर, कैफे का मेनू 13 प्रकार की आइसक्रीम प्रदान करता है। यह सस्ता नहीं है, लेकिन काफी स्वीकार्य है।

कैफे "उडर्स" ("उडर्स") का दौरा करते समय, सबसे पहले, आपको आइसक्रीम "जावा व्हिस्की चोक" (कड़वी चॉकलेट व्हिस्की) का प्रयास करना चाहिए। यह आइसक्रीम दुनिया में सबसे स्वादिष्ट है!

आइसक्रीम को दूध से लेकर स्ट्रांग रम तक कई तरह की सामग्री से बनाया जा सकता है। पढ़िए हमारे टॉप में दुनिया की सबसे अच्छी आइसक्रीम कहां और कैसे बनती है...

माडो

इस्तांबुल तुर्की

इस दुकान की आइसक्रीम एक ही बार में अन्य सभी से दो तरह से अलग है। सबसे पहले इसे बकरी के दूध से ही बनाया जाता है। दूसरे, यहां एक घटक का उपयोग थिकनेस के रूप में किया जाता है, जिसका उपयोग तुर्की और ग्रीस को छोड़कर कहीं भी नहीं किया जाता है। यह मैस्टिक पिस्ता के पेड़ की राल है। यह आपको इतनी मेहनत से ईट बनाने की अनुमति देता है कि आपको इसे एक लघु हैचेट से काटना होगा - यह उन पर्यटकों के लिए शो का हिस्सा है जो स्वेच्छा से एक असामान्य मिठाई का ऑर्डर करते हैं और फिर इसे चाकू और कांटे से खाते हैं। इस आइसक्रीम को डोंडुरमा कहा जाता है। यह पहली बार तुर्की शहर कहरमनमारश में तैयार किया गया था, यही वजह है कि डोंडुरमा को अक्सर "माराश आइसक्रीम" कहा जाता है।"मैडो" को ओटोमन राजधानी में सबसे अच्छी दुकान माना जाता है जहां आप इस व्यंजन का स्वाद ले सकते हैं, हालांकि आप इसे सड़क पर खरीद सकते हैं - आमतौर पर डोंडुरमा सीधे गाड़ियों से बेचा जाता है। व्यापारी इसे लंबी लाठियों से हिलाते हैं और भूखे पर्यटकों को इस तरह चिढ़ाते हैं।

फ्रांस पेरिस

आइसक्रीम "बर्टिलन" को दुनिया में सर्वश्रेष्ठ में से एक माना जाता है, जबकि कैफे के मालिक हठपूर्वक विस्तार और नेटवर्क में बदलना नहीं चाहते हैं। कैफे आइल सेंट-लुई पर स्थित है, जो पेरिस के केंद्र में सीन के दो जीवित द्वीपों में से छोटा है।यह 1954 से संचालित हो रहा है - तब यह महाशय बर्टिलन की पारिवारिक दुकान थी। आज, यहां द्वीप पर अन्य 20 मिनी-पॉइंट में आइसक्रीम बेची जाती है। पर्यटक और पेरिसवासी इसे इसकी विशेष कोमलता और नाजुक स्वाद के लिए पसंद करते हैं - किंवदंती के अनुसार, बर्टिलन परिवार व्हिपिंग क्रीम के रहस्य का मालिक है।पेरिस में, शाहबलूत पारंपरिक व्यंजनों में से एक है, इसे तला हुआ, उबला हुआ, ग्रील्ड किया जाता है, और बर्टिलन में वे इससे आइसक्रीम भी बनाते हैं - वे इसे कैंडी करते हैं, और फिर नुस्खा का खुलासा नहीं किया जाता है।खाना पकाने के लिए हमेशा एक ही मुख्य सामग्री का उपयोग किया जाता है: दूध, क्रीम, चीनी और अंडे। नॉर्मंडी किसानों के साथ समझौते से डेयरी उत्पादों की आपूर्ति की जाती है, स्थानीय दुकानों में फल खरीदे जाते हैं।

"मोरेलिस गेलैटो"

ग्रेट ब्रिटेन, लंदन

यह मिनी आइसक्रीम पार्लर हैरोड्स के भूतल पर स्थित है, जो अंग्रेजी बोलने वाली दुनिया का सबसे बड़ा और सबसे फैशनेबल डिपार्टमेंट स्टोर है। 2001 तक, यह स्टोर "उनकी महिमा के दरबार" का आधिकारिक आपूर्तिकर्ता था: एलिजाबेथ द्वितीय, फिलिप, ड्यूक ऑफ एडिनबर्ग, चार्ल्स, प्रिंस ऑफ वेल्स और क्वीन मदर एलिजाबेथ। मोरेलिस गेलैटो आइसक्रीम सबसे प्रतिष्ठित व्यक्तियों के मेनू में से एक है। यह 1907 से अपने इतिहास का नेतृत्व कर रहा है। नुस्खा ब्रिटेन के लिए Giuseppe Morreli द्वारा लाया गया था, जो नेपल्स से आया था। 20वीं सदी की शुरुआत में, उन्होंने और उनके बेटे ने अपनी बाइक से इन मिठाइयों को बेचा - वे सुबह फ्रीजर के साथ बाहर गए और शाम को देर से लौटे। और जब अंग्रेज मोरेलिस गेलैटो के बिना नहीं रह सकते थे, उन्होंने कैफे की एक श्रृंखला खोली। आइसक्रीम की ख़ासियत यह है कि यह हर दिन आपकी आंखों के सामने तैयार की जाती है। और वे सबसे असामान्य स्वाद के साथ मिठाई बना सकते हैं। मालिकों के मुताबिक उन्होंने प्याज और कुट्टू के दलिया से फ्लेवर वाली आइसक्रीम बनाई है. पारंपरिक व्यंजनों में भी, एक असामान्य उत्साह जोड़ा जाता है। उदाहरण के लिए, व्हाइट चॉकलेट आइसक्रीम में ट्रफल्स मिलाए जा सकते हैं। उनके द्वारा बनाई गई सबसे चरम चीज मोरेलिस गेलैटो थी, जो एक हैगिस स्वाद वाली आइसक्रीम थी। नुस्खा के अनुसार ... ओह डरावनी! यह डिश लैम्ब गिब्लेट से बनाई जाती है!

"हन्ना"

लेबनान, बेरूत

अरब देशों में बिना क्रीम और अंडे के आइसक्रीम बनाई जाती है। दूध का ही प्रयोग किया जाता है। इसे गाढ़ा बनाने के लिए मैश किए हुए आर्किड कंद से एक विशेष पाउडर मिलाया जाता है - 500 साल पहले बेरूत में ऐसा ही किया जाता था। हन्ना आइसक्रीम पार्लर कभी भी एक बड़े नाम वाला रेस्तरां नहीं बन पाया, इस तथ्य के बावजूद कि पर्यटक जानते हैं कि वे मध्य पूर्व में सबसे अच्छी आइसक्रीम बनाते हैं। बिना किसी सिंथेटिक सामग्री के आइसक्रीम। दोनों मालिक एक शादीशुदा जोड़े हैं जो 50 साल से हर दिन आइसक्रीम बना रहे हैं। आप अक्सर उन्हें फल काटते हुए और पिस्ता रगड़ते हुए पकड़ सकते हैं - ऐसी सामग्री जो मिठाई में चली जाएगी। केवल ताजे फल - सड़क के उस पार एक दुकान। कैफे खुद को ढूंढना आसान नहीं है - यह घरों के समान पहलुओं के पीछे छिपा हुआ है और ऐसा लगता है जैसे सैकड़ों छोटी दुकानें स्मृति चिन्ह और मिठाई बेच रही हैं।

जर्मनी बर्लिन

मीठे दाँत वाले लोगों के लिए एक अद्भुत देश जिनके पास लैक्टोज या लस असहिष्णुता है। यहां आप बिना मिल्क फैट और प्रोटीन के बेहतरीन आइसक्रीम बना सकते हैं। सोया दूध और फलों की प्यूरी पर आधारित। एक मानक आइसक्रीम भी है - क्रीम और दूध पर आधारित। नियमित और शाकाहारी दोनों संस्करणों में कोई कृत्रिम योजक नहीं हैं - सभी उत्पाद "ई" के बिना प्राकृतिक हैं। मिठाइयों में जितने भी फलों का इस्तेमाल होता है, वो ईको-स्टैंडर्ड के हिसाब से ही उगाए जाते हैं, हर चीज के बायो-सर्टिफिकेट होते हैं। मुख्य बात यह है कि इस "स्वस्थ मीठे स्वर्ग" के बाद आप निकटतम फास्ट फूड में नहीं जाएंगे - आपके स्वास्थ्य की देखभाल करने के लिए कारमेलो के सभी प्रयास बेकार हो जाएंगे।

कप बर्फ संग्रहालय

जापान टोक्यो

यह संभावना नहीं है कि जापानी खुद किसी चीज से आश्चर्यचकित हो सकते हैं। टोक्यो में, आप आसानी से बाओबाब-स्वाद वाले कोला और वसाबी-स्वाद वाले चॉकलेट खरीद सकते हैं - जापानी, इन उत्पादों को देखकर, भौं नहीं उठाएंगे। रेमन के स्वाद वाली आइसक्रीम खरीदना - पोर्क शोरबा में नूडल्स - पूरी तरह से सामान्य है। लेकिन कप आइस म्यूज़ियम स्टोर एक पर्यटक को मौके पर ही अपने वर्गीकरण से प्रभावित करेगा। समुद्री नमक, ऑक्टोपस या झींगा के साथ आइसक्रीम ख़रीदना, शायद, अन्य सभी छापों को अवरुद्ध कर देगा। यहां आप मिठाई पर भी नशे में आ सकते हैं - यहां तक ​​\u200b\u200bकि इसके लिए एक पूरी शेल्फ भी आवंटित की जाती है: खातिर आइसक्रीम, बीयर, वोदका ...

"उदर"

सिंगापुर

टोक्यो में मादक आइसक्रीम के प्रचुर चयन के बावजूद, इस तरह की मिठाई की राजधानी अभी भी सिंगापुर है। कॉमिक नाम वाला एक कैफे है - "व्याम"। मालिक ने महसूस किया कि इससे देहाती परिदृश्य और प्राकृतिक उत्पादों के साथ जुड़ाव पैदा होना चाहिए। लेकिन एक शराबी कॉमेडी थी।मेनू पृष्ठों पर उन लोगों के लिए आइसक्रीम हैं जो खूबसूरती से और स्वादिष्ट पीना चाहते हैं: रम और किशमिश रम, बेलीज़ और बोर्बोन, ब्लैक अमरेटो के डबल हिस्से के साथ। कैफे का आदर्श वाक्य है "हमारी आइसक्रीम के तीन स्कूप बीयर के एक मग की तरह है!"।मेन्यू में 12 तरह की आइसक्रीम हैं। सूचीबद्ध लोगों के अलावा, कॉन्यैक और ब्रांडी के साथ आइसक्रीम लोकप्रिय है। यदि आप सिंगापुर में हैं, तो एक मौका लें और जावा व्हिस्की चोक का प्रयास करें, जो व्हिस्की को डार्क चॉकलेट के साथ जोड़ती है।

मोरेलिस गेलैटो, लंदन

पता:यूनाइटेड किंगडम, लंदन, 87-135 ब्रॉम्पटन रोड, SW1, हैरोड्स

मोरेलिस गेलैटो लंदन के हैरोड्स की पहली मंजिल पर एक काउंटर है, जिसे पुराने जमाने के आइसक्रीम पार्लर के रूप में स्टाइल किया गया है। इंग्लैंड में पहले आइसक्रीम निर्माता इटली से आए थे, विशेष रूप से नेपल्स से, इसलिए, जैसा कि अपेक्षित था, मोरेलिस गेलैटो का स्वामित्व नियति मोरेली परिवार के पास है।

मोरेली में आइसक्रीम रोजाना बनाई जाती है, इसमें न्यूनतम स्टेबलाइजर्स, उच्चतम गुणवत्ता वाले तत्व होते हैं। सबसे असामान्य स्वादों में सेब पाई आइसक्रीम, सिसिली लाल संतरे और क्रिसमस पुडिंग हैं।

लेकिन मोरेलिस गेलैटो इसके लिए नहीं, बल्कि एक असामान्य विशेष पेशकश के लिए खड़ा है: यहां आप लगभग किसी भी सामग्री से लेखक की आइसक्रीम के साथ आ सकते हैं, ऑर्डर कर सकते हैं और प्राप्त कर सकते हैं। हालांकि मशरूम के साथ एक प्रकार का अनाज दलिया के स्वाद के साथ। मालिकों के अनुसार, वे पहले से ही नाशपाती और गोर्गोन्जोला के साथ, सफेद चॉकलेट और पीडमोंटिस ट्रफल्स के साथ और मसालेदार प्याज के साथ आइसक्रीम बना चुके हैं। सबसे अजीब ऑर्डर थे मार्माइट पेस्ट के साथ आइसक्रीम का स्वाद, ब्रेवर के खमीर का एक बेतहाशा नमकीन सांद्रण, जो ब्रिटेन में ब्रेड पर फैला हुआ है, और हैगिस, एक पारंपरिक स्कॉटिश डिश है जिसमें प्याज, लार्ड और ओटमील के साथ मेमने के पेट में उबाला जाता है। मोरेलिस कस्तूरी से आइसक्रीम बनाने का वादा करता है। इसे 48 घंटे पहले ऑर्डर किया जाना चाहिए, न्यूनतम ऑर्डर एक लीटर है, और कीमतें £12.85 से शुरू होती हैं।

हैना आइसक्रीम, बेरूत

पता:लेबनान, बेरूत

अब "आइसक्रीम" शब्द अरब देशों से भी जुड़ा नहीं है। और व्यर्थ: बगदाद, बेरूत, दमिश्क और काहिरा ने कभी दुनिया की सबसे अच्छी आइसक्रीम बनाई थी। कुछ जगहों पर इसे अभी भी बनाया जा रहा है - उदाहरण के लिए, बेरूत में हन्ना कैफे में। इसकी उपस्थिति इतनी अचूक है कि आप बिना किसी हिचकिचाहट के गुजर सकते हैं: हैना पूरे मध्य पूर्व में बिखरी हुई हजारों निजी पेस्ट्री की दुकानों की तरह है। घिसे-पिटे टेबल, एक काउंटर और एक बुजुर्ग दंपत्ति जो दशकों से हाथ से आइसक्रीम बना रहे हैं। क्या शॉट्स के साथ बिंदीदार घर की दीवार आपको याद दिलाती है कि आप बेरूत में हैं। कैफे 50 साल से अधिक पुराना है, और इस बार यह एक ही परिवार द्वारा चलाया गया है, व्यंजनों और उपकरण भी नहीं बदले हैं।

यहां वे अंडे और क्रीम के बिना दूध में पारंपरिक अरबी आइसक्रीम बनाते हैं, जिसे सैलेप नामक एक अद्भुत सामग्री के साथ गाढ़ा किया जाता है - जंगली ऑर्किड के पाउडर कंद। इनमें ग्लूकोमानन होता है, जिसकी बदौलत आइसक्रीम आटे की तरह चिपचिपी हो जाती है (वास्तव में, इसे आटे की तरह गूंथ लिया जाता है)।

हैना का क्लासिक आइसक्रीम वैरिएंट पिस्ता है। उसके लिए पिस्ता का चयन किया जाता है और मालिकों द्वारा मैन्युअल रूप से रगड़ा जाता है। सबसे अधिक संभावना है, यह इस व्यवसाय के लिए है कि उन्हें एक कैफे में पकड़ा जा सकता है। पॉप्सिकल्स, फिर से, केवल स्थानीय बाजार से खरीदे गए मौसमी फलों से बनाए जाते हैं, और मालिक आपको इजरायल के लोगों पर मिस्र के आमों की श्रेष्ठता के बारे में व्याख्यान देंगे। मूंगफली, बादाम और चॉकलेट से बनी हलबी आइसक्रीम सिग्नेचर मानी जाती है। आइसक्रीम में कोई कृत्रिम योजक नहीं होते हैं, और सिद्धांत रूप में, आइसक्रीम एक सौ पांच सौ साल पहले उसी तरह बनाई गई थी। सर्दियों में, खजूर, पिस्ता, अखरोट और हल्दी के स्कोन जैसे कुछ से बने कुकीज़ को वर्गीकरण में जोड़ा जाता है।

कारमेलो, बर्लिन

पता:जर्मनी, बर्लिन, राइकरस्ट्रैस, 7 और वुहलिस्चस्ट्रैस, 31

Caramello एक विशिष्ट बर्लिन आइसक्रीम पार्लर है, जिसमें स्वस्थ, जैविक और टिकाऊ हर चीज पर विशेष ध्यान दिया जाता है। न तो संरक्षक, न ही डाई, और न ही ई इंडेक्स वाले किसी भी रसायन और एडिटिव्स का उपयोग यहां किया जाता है। वैनिला, चॉकलेट और अन्य विदेशी सामग्री जो बर्लिन में नहीं उगाई जा सकतीं, केवल उचित व्यापार आपूर्तिकर्ताओं से ऑर्डर की जाती हैं, सभी घटकों के पास जैव-प्रमाण पत्र हैं, विकल्प है अत्यंत ईमानदार - उदाहरण के लिए, दालचीनी केवल श्रीलंका में खरीदी जाती है, जहां इसे सबसे अधिक आध्यात्मिक माना जाता है।

प्रारंभ में, कारमेलो सिसिली व्यंजनों के साथ एक मामूली कैफे था, विशेष रूप से उत्कृष्ट कारमेल आइसक्रीम के लिए धन्यवाद, लेकिन समय के साथ, साग ने इसमें शक्ति जब्त कर ली और आइसक्रीम से हानिकारक और संदिग्ध हर चीज को लगातार बाहर निकालना शुरू कर दिया। कारमेलो की आइसक्रीम अब ग्लूटेन एलर्जी वाले लोगों के लिए उपयुक्त है (यह सभी ग्लूटेन-मुक्त है) और इसे नियमित रूप से अन्यथा उत्पीड़ित शाकाहारी और लैक्टोज और दूध प्रोटीन असहिष्णुता वाले लोगों द्वारा भी खाया जा सकता है। दरअसल कारमेलो की रेंज दो असमान भागों में विभाजित है: दूध के साथ और बिना दूध के। डेयरी मुक्त शाकाहारी-अनुकूल खंड सबसे उत्सुक है: इसमें आइसक्रीम सोया दूध या फलों की प्यूरी के आधार पर बनाई जाती है। डेयरी में, सब कुछ थोड़ा अधिक पारंपरिक है, हालांकि अफ्रीका और एशिया के प्रति ध्यान देने योग्य पूर्वाग्रह है।

सामान्य तौर पर, एक प्रेमपूर्ण दृष्टिकोण और अपने स्वयं के ग्राहकों के अच्छे ज्ञान के लिए धन्यवाद, कारमेलो किसी भी चरम सीमा में गिरने के बिना, एक संप्रदाय, एक चिकित्सा संस्थान और मिठाई के मंदिर के बीच संतुलन बनाने का प्रबंधन करता है।

टॉम्स पैलेट, सिंगापुर

पता:सिंगापुर, 100 बीच रोड #01-25, शॉ लीजर गैलरी एस (189702)

मात्रा के मामले में, और सबसे महत्वपूर्ण बात, किस्मों की विविधता, दक्षिण पूर्व एशिया में विशेष आइसक्रीम की दुकानें यूरोप में सबसे प्रसिद्ध पेटू स्थानों के साथ आसानी से प्रतिस्पर्धा कर सकती हैं। सिंगापुर में, यह विशेष रूप से ध्यान देने योग्य है: स्थानीय आइसक्रीम विक्रेताओं को एक साथ अपने पारंपरिक एंग्लो-अमेरिकन स्वाद और स्थानीय निवासियों के साथ एक्सपैट्स को खिलाने के लिए मजबूर किया जाता है, जो मिठाई ओस्मान्थस के साथ आइसक्रीम पसंद करते हैं।

यह आश्चर्य की बात नहीं है कि इस शहर में एक साथ दो स्थान हैं जो सभी का ध्यान आकर्षित करते हैं। उनमें से एक को टॉम्स पैलेट कहा जाता है - स्थानीय आविष्कारों को आजमाने के लिए, कुछ आइसक्रीम प्रेमी उद्देश्य से उड़ान भरते हैं या कम से कम सिंगापुर में प्रत्यारोपण प्राप्त करते हैं। टॉम्स पैलेट में आइसक्रीम की सौ से अधिक किस्में हैं, और उनमें से अधिकांश आपको कहीं और नहीं मिलेंगी। इनमें ऊलोंग के साथ आइसक्रीम, काले चावल, चूना और वसाबी, जिनसेंग, लेमनग्रास और सॉविनन ब्लैंक, प्लम के साथ टोफू, गुलदाउदी, सेब करी या कारमेलाइज्ड प्याज शामिल हैं। क्रिसमस के लिए, चेस्टनट ब्रांडी और चॉकलेट पुडिंग के साथ आइसक्रीम टॉम्स पैलेट में दिखाई देती है, और चीनी नव वर्ष के लिए, चीनी नव वर्ष की मिठाई के स्वाद के साथ कई किस्में एक साथ दिखाई देती हैं।

बर्थिलॉन, पेरिस

पता:फ़्रांस, पेरिस, 29-31 रुए सेंट लुइस एन एल "इल"

बर्थिलॉन आइसक्रीम का सबसे प्रसिद्ध फ्रांसीसी ब्रांड कई पेटू द्वारा दुनिया में सबसे अच्छा माना जाता है। बर्थिलॉन का इतिहास 1954 में शुरू हुआ, जब एक छोटी परिवार की दुकान, महाशय बर्थिलॉन, इले सेंट-लुई पर खुली। आधी सदी बाद, कुछ भी अनिवार्य रूप से नहीं बदला है - बर्थिलॉन ने मूल रूप से एक नेटवर्क बनने, विस्तार करने और मालिकों को बदलने से इनकार कर दिया, हालांकि उनकी प्रसिद्धि पेरिस की सीमाओं से बहुत आगे निकल गई है। मेन स्टोर पर हमेशा कतारें लगी रहती हैं। दूसरी ओर, मालिक सालाना खुद को अगस्त में दो सप्ताह के लिए बंद करने की अनुमति देते हैं। लेकिन अब, सौभाग्य से, आप लगभग बीस और दोस्ताना आउटलेट्स में बर्थिलॉन आइसक्रीम खरीद सकते हैं, जिनमें से कुछ यहां द्वीप पर स्थित हैं।

बर्थिलॉन मेनू में लगभग साठ प्रकार की आइसक्रीम और शर्बत हैं। ऐसा माना जाता है कि बर्थिलॉन में जमे हुए मिश्रण को एक विशेष तरीके से फेंटा जाता है, ताकि आइसक्रीम विशेष रूप से हवादार और रेशमी हो। सबसे उत्कृष्ट विकल्पों में आर्मग्नैक प्लम आइसक्रीम, अदरक कारमेल, बादाम दूध, कैंडीड चेस्टनट, नींबू-धनिया प्रालिन, व्हिस्की के साथ कोको और गुलाब के साथ रास्पबेरी शामिल हैं। इसके अलावा, समय-समय पर बर्थिलॉन में आप फ़ॉई ग्रास आइसक्रीम पा सकते हैं - शायद दुनिया में सबसे सड़न रोकने वाली मिठाई। हालांकि, सबसे लोकप्रिय पारंपरिक किस्में हैं - चॉकलेट, वेनिला और स्ट्रॉबेरी।

बेशक, कृत्रिम मिठास, स्वाद और, जो बहुत कम आम है, गाढ़ेपन के बिना, सब कुछ सबसे ताज़ी और केवल प्राकृतिक सामग्री से बनाया जाता है। बर्थिलॉन आइसक्रीम का आधार केवल दूध, क्रीम, चीनी और अंडे हैं। स्ट्रॉबेरी सीजन के चरम पर खरीदी जाती है और तुरंत उपयोग की जाती है, दूध और क्रीम नॉर्मंडी खेतों से हैं, वे केवल मौसमी फल लेने की कोशिश करते हैं।

कप आइस म्यूजियम, टोक्यो

पता:जापान, टोक्यो, इकेबुरो, नमको नामजा टाउन, सनशाइन सिटी मॉल

ब्लुमेंथल की बेकन और अंडे के स्वाद वाली आइसक्रीम ने एक बार रेस्तरां की दुनिया को चकाचौंध कर दिया था, लेकिन जापान में इसकी धूम होने की संभावना नहीं है, जहां विदेशी आइसक्रीम किस्मों का चयन अविश्वसनीय रूप से बड़ा है।

इसे टोक्यो के विशाल शॉपिंग मॉल सनशाइन सिटी में कप आइस म्यूजियम ढूंढकर देखा जा सकता है। वास्तव में, यह एक संग्रहालय नहीं है, बल्कि एक विशेष आइसक्रीम की दुकान है, और यह पूरे जापान से सबसे दुर्लभ, सबसे असामान्य और कलात्मक आइसक्रीम बेचती है। यहां की अलमारियों को जिलों में विभाजित किया गया है, सबसे बड़ा खंड होक्काइडो द्वीप को समर्पित है, जो अपने डेयरी फार्मों के लिए प्रसिद्ध है।

साथ ही, कंटेनरों के साथ बेतरतीब ढंग से चुनी गई पहली शेल्फ, ब्लूमेंथल और दुनिया के अन्य सभी आविष्कारशील आइसक्रीम निर्माताओं दोनों को शर्मसार करने में सक्षम है। कप आइस संग्रहालय वील जीभ, आलू, ऑक्टोपस और स्क्विड आइसक्रीम बेचता है। रेमन फ्लेवर वाली आइसक्रीम और मैकेरल पाइक फ्लेवर वाली आइसक्रीम हैं। व्हेल के मांस, सलाद, लहसुन और चिकन के साथ आइसक्रीम का उल्लेख नहीं करना। कुल मिलाकर, आप यहां किसी भी प्रसिद्ध जापानी विशेषता के साथ आइसक्रीम पा सकते हैं - चाहे वह प्रसिद्ध होक्काइडो समुद्री शैवाल हो या प्रसिद्ध जापानी समुद्री नमक। एक अलग जगह पर मादक आइसक्रीम का कब्जा है - विभिन्न किस्मों के स्वाद के साथ, बीयर और सेतु चावल वोदका।

गियोलिट्टी, रोम

पता:इटली, रोम, उफिक्की डेल विकारियो के माध्यम से, 40

पेरिस में बर्थिलॉन के रूप में गियोलिट्टी एक महत्वपूर्ण शहरी संस्थान है। 1890 से रोम में जिओलिट्टी स्टोर मौजूद है और यह शहर का सबसे पुराना आइसक्रीम पार्लर है। इसे एक बार ग्यूसेप और बर्नार्डिन गियोलिट्टी द्वारा पैंथियन के पास खोला गया था, और आज तक इस शानदार पारिवारिक जोड़े के वंशज यहां आइसक्रीम बेचते हैं। अधिक सटीक रूप से, पहले यह सलिटा डेल ग्रिलो पर एक डेयरी की दुकान थी, और कुछ समय बाद ही गिओलिट्टी उफिक्की डेल विकारियो के माध्यम से चले गए, जहां उन्होंने न केवल दूध, बल्कि आइसक्रीम भी बेचना शुरू किया।

अन्य यूरोपीय जिद्दी लोगों की तरह, Giolitti उपनाम के पदाधिकारियों ने कई बार ब्रांड को बेचने या इसे किसी बड़े निगम के प्रबंधन में स्थानांतरित करने के प्रस्तावों को अस्वीकार कर दिया और वास्तव में, केवल एक बार मना कर दिया, जब वे Giolitti शाखा खोलने के लिए सहमत हुए। रोम के बाहरी इलाके में EUR व्यापार केंद्र (Esposizione Universale Roma)। लेकिन, निश्चित रूप से, एक भी समझदार रोमन, एक पर्यटक की तो बात ही छोड़िए, वहां आइसक्रीम के लिए नहीं जाएगा। एक क्लासिक रोमन उपचार जिओलिट्टी में लाइन में खड़ा होना और पंथियन के सामने फव्वारे पर रिकोटा आइसक्रीम के शंकु के साथ बैठना है। और फिर लाइन में लगें।

गिओलिट्टी की विशिष्ट किस्मों में शैंपेन, सिसिलियन कसाटा, मार्सला और चावल के स्वाद वाली आइसक्रीम शामिल हैं। कैफे में ही, आप आइसक्रीम के साथ ऐतिहासिक मिठाइयाँ ऑर्डर कर सकते हैं - उदाहरण के लिए, चॉकलेट आइसक्रीम से बने कोपा गिओलिट्टी, 1920 से एक नुस्खा के अनुसार कसा हुआ हेज़लनट्स, व्हीप्ड क्रीम और ज़ाबायोन और ओलंपिक मशाल के आकार में कोपा ओलिंपिका का आविष्कार किया। 1960 में रोम में ओलंपिक खेलों के उद्घाटन के लिए।

उडर्स, सिंगापुर

पता:सिंगापुर, 87 अपर ईस्ट कोस्ट रोड, 155 थॉमसन रोड, 17 ​​लोरोंग किलाट, #01-08 किलाट कोर्ट और 1 बुकिट बटोक सेंट्रल लिंक, #02-10 वेस्ट मॉल

हालांकि, सिंगापुर की एक और संस्था, जिसने शराब के साथ आइसक्रीम पर ध्यान केंद्रित किया है। Udders में प्रमुख आइसक्रीम पारंपरिक "किशमिश के साथ रम" है, जिसमें मालिकों का वादा है, "आप अंततः रम महसूस करेंगे।" और रम रम किशमिश वास्तव में गुणवत्ता रम का दोहरा शॉट है। मेनू के मादक भाग में 12 किस्में हैं: कॉन्यैक और ब्रांडी के एक बड़े हिस्से के साथ टीरा-मिस-यू, लोकप्रिय जापानी प्लम टिंचर पर आधारित चोया लाइम उमेशु शर्बत, और इसी तरह। सबसे प्रमुख किस्म को जावा व्हिस्की चोक कहा जाता है - यह लगभग बिना मीठा किया जाता है, और इसमें व्हिस्की का एक अच्छा हिस्सा डार्क चॉकलेट की एक खुराक से संतुलित होता है। जाहिरा तौर पर, इस कैफे का शराबी फोकस नाम में कुछ बछड़ों की व्याख्या करता है: "उडर्स" एक थन है, या, जैसा कि आधिकारिक वेबसाइट खुशी से कहती है, "गाय के स्तन"।

मेनू के दो अन्य खंड ध्यान देने योग्य हैं - आइसक्रीम की "एशियाई" और "महानगरीय" किस्मों के साथ। और अगर यहां महानगरीय सिंगापुर के बैंकों में काम करने वाले एक्सपैट्स को संदर्भित करता है जो परिचित किस्मों और यहां तक ​​​​कि सिर्फ परिचित स्वाद (जैसे अर्ल ग्रे आइसक्रीम) को याद करते हैं, तो एशियाई खंड वास्तव में आकर्षक है। यहां, उदाहरण के लिए, गुला मेलक के साथ स्वाद वाली आइसक्रीम है - इंडोनेशियाई पाम शुगर, जिसमें कोमल, बिना पके मैंग्रोव फल जोड़े जाते हैं, और केमपेडक से बनी आइसक्रीम - कटहल और ब्रेडफ्रूट का एक सुगंधित रिश्तेदार। लेकिन, निश्चित रूप से, मुख्य स्थान पर दो प्रकार की ड्यूरियन आइसक्रीम का कब्जा है - बदबूदार और विशेष रूप से बदबूदार।

बादशाह कुल्फी, मुंबई

पता:भारत, मुंबई, क्रॉफर्ड मार्केट, मुंबई बादशाह कुल्फी

अधिकांश पारंपरिक प्रकार की आइसक्रीम उत्कृष्ट श्रम तीव्रता से प्रतिष्ठित होती हैं, लेकिन भारतीय कुल्फी को तैयार करना शायद सबसे कठिन है। कुल्फी दूध से बनाई जाती है जिसे धातु के कटोरे में कई घंटों तक उबाला जाता है जब तक कि यह लगभग आधा न हो जाए। यह वह प्रक्रिया थी जिसने एक समय में कुल्फी के निर्माताओं को लगभग एक अलग जाति के रूप में पहचाना - इन सभी घंटों में दूध को धीरे से हिलाया जाना चाहिए ताकि वह जल न जाए। इस तरह से वाष्पित दूध मोटा, गाढ़ा और मीठा हो जाता है (खाना पकाने के दौरान दूध शर्करा कैरामेलाइज़ हो जाता है), जिसके बाद मिश्रण जम जाता है - अतीत में, कुल्हड़, डिस्पोजेबल मिट्टी के बर्तन, इसके लिए उपयोग किए जाते थे।

परिणामी मिठाई घनी और मीठी होती है, जमे हुए हलवे के करीब और क्रीम ब्रूली की याद ताजा करती है। कुल्फी को कुचले हुए पिस्ता, इलायची, गुलाब जल या केसर के साथ बनाया जाता है, और इसे अक्सर मीठे, साफ फालूदे सेंवई, गुलाब की चाशनी और नीबू के रस के साथ परोसा जाता है। बर्तनों में कुल्फी दुर्लभ होती जा रही है - अब इसे आमतौर पर पन्नी में लपेटी हुई छड़ी पर बेचा जाता है।

कुल्फी के बड़े पैमाने पर बाजार के संस्करणों को और अधिक सरलता से बनाया जाता है, आमतौर पर गाढ़ा दूध, क्रीम और स्टार्च के साथ। इसलिए जनता पुराने जमाने के प्रतिष्ठानों की सराहना करती है जहां सभी नियमों के अनुसार कुल्फी बनाई जाती है। ऐसी ही एक जगह है बंबई की बादशाह कुल्फी, जो एक सदी के इतिहास वाला सबसे महत्वपूर्ण शहर संस्थान है। वहाँ सबसे लोकप्रिय कुल्फी फालूड है, लेकिन आपको बहुत गाढ़ी मलाई वाली मलाई कुल्फी और केसर और बादाम के साथ केसर कुल्फी भी आज़मानी चाहिए।

माडो, इस्तांबुली

पता:तुर्की, इस्तांबुल, बेयोग्लू, 186 इस्तिकलाल कैडेसी

एक अन्य प्रकार की आइसक्रीम जो पश्चिमी दुनिया में शायद ही कभी पाई जाती है, वह है मैस्टिक के साथ मिश्रित आइसक्रीम, ग्रीक द्वीप चियोस पर उगने वाले जंगली पिस्ता के पेड़ों की कठोर राल। यह केवल तुर्की और ग्रीस में पाया जाता है, हालांकि सबसे महत्वाकांक्षी तुर्की आइसक्रीम निर्माता इसे ताइवान में भी बेचने की कोशिश करते हैं। यह आइसक्रीम हमारी आदत की तुलना में कुछ अधिक चिपचिपी है, और अधिक धीरे-धीरे पिघलती है। बाजारों और विशेष दुकानों में, विक्रेताओं ने अपनी कठोरता का प्रदर्शन करने के लिए गेंदों को कुल्हाड़ी से काट दिया।

ग्रीस में, इस आइसक्रीम को कयामाकी कहा जाता है और यह काफी आम है, और इसे एथेंस में नहीं, बल्कि, उदाहरण के लिए, पगराती शहर में आज़माना बेहतर है, जो इसके लिए विशेष रूप से प्रसिद्ध है। लेकिन खुद यूनानियों ने भी स्वीकार किया कि उन्होंने तुर्कों से कयामाकी नुस्खा उधार लिया था और वे इसे और भी स्वादिष्ट बनाते हैं।

तुर्की में, इस आइसक्रीम को डोंडुरमा कहा जाता है, और इस्तांबुल में सबसे अच्छा डोंडुरमा कहां मिलेगा, इस बारे में नियमित रूप से गर्म बहस होती है। अब तक मैडो स्टोर में आइसक्रीम को ही संदर्भ माना जाता है। माडो की स्थापना करमनमारस प्रांत के लोगों ने की थी, जहां, जैसा कि माना जाता है, डोंडुरमा का आविष्कार किया गया था। माडो में, आइसक्रीम केवल पहाड़ी बकरियों के दूध से बनाई जाती है (अन्य जगहों पर इसे भैंस के दूध से बनाया जाता है), और वे विश्वास दिलाते हैं कि यह नुस्खा लगभग तीन सौ साल पुराना है। आइसक्रीम को कटा हुआ परोसा जाता है, चाकू और कांटे से खाया जाता है, और मारस कट नामक एक किस्म से शुरू करना सबसे अच्छा है। यह बिना एडिटिव्स के सिर्फ दूध की आइसक्रीम है, और इसमें मैस्टिक के रसीले स्वाद को पहचानने का यह सबसे सुविधाजनक तरीका है। हालांकि, माडो में अधिक परिचित गेंदें भी परोसी जाती हैं, अंजीर और शाहबलूत विशेष रूप से अच्छे होते हैं।

Pazzo Gelato, लॉस एंजिल्स

पता:यूएसए, लॉस एंजिल्स, 3827, सनसेट बुलेवार्ड

अमेरिकी कारीगर आइसक्रीम का बाजार इतना बड़ा है कि इसमें बाहर खड़ा होना बेहद मुश्किल है। क्रिस्टीना रिक्की की पसंदीदा लॉस एंजिल्स अवांट-गार्डे शॉप पाज़ो गेलैटो दर्शाती है कि इसमें क्या लगता है। बेशक, यहां सब कुछ हाथ से और प्राकृतिक अवयवों से बनाया गया है, जो सिद्धांत रूप में, केवल स्थानीय किसानों के बाजार में खरीदे जाते हैं, यदि संभव हो तो जैविक।

और सबसे महत्वपूर्ण बात - सौ से अधिक किस्में हैं, और उनमें से लगभग कोई पारंपरिक नहीं हैं। यहां एक चॉकलेट आइसक्रीम की लगभग बीस किस्में हैं, मार्टिनी या नाशपाती चॉकलेट से लेकर स्मोक्ड चॉकलेट और नमकीन चॉकलेट तक, और प्रत्येक किस्म को वेनेज़ुएला (72%), पेरूवियन (65%), मेडागास्कर (64%) से चुनने के लिए बनाया जा सकता है। और बिल्कुल कड़वा 91 प्रतिशत डोमिनिकन। बिना चीनी की चॉकलेट आइसक्रीम भी है। अन्य किस्में भी कम आविष्कारशील नहीं हैं: Pazza Gelato में गिनीज बीयर से बनी आइसक्रीम, काली मिर्च के साथ एवोकैडो, अंजीर के साथ बकरी पनीर, मसालेदार कद्दू, लैवेंडर के साथ अर्ल ग्रे, ख़ुरमा, पीले तरबूज और कैक्टस के फूल हैं। Pazzo Gelato Sunset Boulevard पर स्थित है और हमेशा अलग-अलग भाग्य की महत्वाकांक्षी अभिनेत्रियों और पटकथा लेखकों के साथ पैक किया जाता है।

चिन चिन लेबोरेटरीज, लंदन

पता:यूके, लंदन, 49-50 कैमडेन लॉक प्लेस, NW1 8AF

यह शायद दुनिया का एकमात्र आइसक्रीम पार्लर है जो आणविक व्यंजनों की तकनीक का उपयोग करता है: तरल नाइट्रोजन का उपयोग करके आइसक्रीम तैयार की जाती है। तैयार मिश्रण को तरल नाइट्रोजन के साथ डाला जाता है और गोले बनते हैं। चूंकि तरल तुरंत जम जाता है, इसमें बर्फ के क्रिस्टल बनने का समय नहीं होता है, और आइसक्रीम असामान्य रूप से कोमल हो जाती है, सचमुच जीभ पर पिघल जाती है। इसके अलावा, "आणविक आइसक्रीम" को दूध के वसा जैसे पारंपरिक गाढ़ेपन की आवश्यकता नहीं होती है - इसे पूरी तरह से बिना मीठा और पूरी तरह से दुबला और सामान्य रूप से, कुछ भी बनाया जा सकता है। उन सामग्रियों को शामिल करना जिनसे साधारण आइसक्रीम बनाना लगभग असंभव है।

आणविक व्यंजन रेस्तरां लंबे समय से ऐसी "आइसक्रीम" बना रहे हैं - इस परंपरा को शुरू करने वाले पहले फैट डक से हेस्टन ब्लूमेंथल थे, जो अपने रेस्तरां के जटिल व्यंजनों के बीच आगंतुकों के रिसेप्टर्स को ताज़ा करने का एक तरीका ढूंढ रहे थे। फैट डक अदरक और ग्रीन टी आइसक्रीम परोसता है, और आपको इसे बनाने के एक मिनट के भीतर सचमुच खाना है, अन्यथा यह सिर्फ पोखर में बदल जाएगा।

चिन चिन लेबोरेटरीज को ग्राहकों से इस तरह के आत्म-निषेध की आवश्यकता नहीं है, लेकिन तकनीक समान है: आपके सामने तरल नाइट्रोजन के साथ आइसक्रीम डाली जाती है। कैफे अपने आप में एक वैज्ञानिक प्रयोगशाला की तरह है: चारों ओर ठोस मुंहतोड़ जवाब, बीकर, देवर फ्लास्क हैं, और विक्रेता - वे मालिक हैं, एक आकर्षक विवाहित जोड़े - सफेद कोट पहने हुए हैं। मेनू में: टैरागोन और ब्लैकबेरी आइसक्रीम या हरी चाय के साथ तुलसी, अधिक पारंपरिक स्वाद - जैसे वेनिला या नींबू चीज़केक - भी उपलब्ध हैं।

आइसक्रीम इस दुनिया के कुछ खाद्य पदार्थों में से एक है जो लगभग सभी को पसंद है। गर्म गर्मी के दिनों में ठंडी मिठाई का आनंद लेना या सर्दियों की शाम को सुगंधित गर्म कॉफी में आइसक्रीम का एक स्कूप जोड़ना बहुत अच्छा है। आइसक्रीम की विशाल विविधता के बीच, वास्तव में अनन्य किस्में हैं जो निश्चित रूप से देखने लायक हैं।

1. टैको


कैलिफ़ोर्निया आइसक्रीम की दुकान स्वीट कप ने एक असामान्य मिठाई बनाई है - टैको आइसक्रीम। असली टैको से दिखने में इसका एकमात्र तरीका यह है कि यह बहुत उज्ज्वल और रंगीन है।

तो, मीठा टैको किससे बनता है। इसके अंदर मीट फिलिंग की जगह सबसे आम आइसक्रीम है। और एक टॉर्टिला के बजाय जिसमें फिलिंग लपेटी जाती है, स्वीट कप एक नरम वफ़ल का उपयोग करता है। फिर आइसक्रीम को खाने योग्य सोने, चॉकलेट सिरप के छिड़काव और फ़िज़ी कैंडी से सजाया जाता है जो आमतौर पर टैको में जोड़े जाने वाले सलाद और सॉस की नकल करते हैं।

2. काकिगोरी


काकीगोरी एक लोकप्रिय जापानी मिठाई है जो चाशनी के स्वाद वाले छोटे बर्फ के चिप्स से बनाई जाती है। यह पहली बार 1869 में कानागावा प्रान्त में दिखाई दिया। आम स्वादों में स्ट्रॉबेरी, चेरी, नींबू, हरी चाय, अंगूर, तरबूज, मीठे बेर और रंगहीन सिरप शामिल हैं। काकीगोरी को मीठा करने के लिए, इसमें अक्सर गाढ़ा दूध डाला जाता है। काकीगोरी को आमतौर पर चम्मच से ही खाया जाता है।

3. जिलेटो


आई-क्रीमी आर्टिसन गेलैटो सिडनी में सबसे स्वादिष्ट और सुंदर आइसक्रीम में से एक प्रदान करता है। और वे इसे जिलेटो से आश्चर्यजनक रूप से सुंदर फूलों के रूप में बनाते हैं। गेलैटो एक इतालवी जमे हुए मिठाई है जो ताजा गाय के दूध, क्रीम और चीनी से बना है, और इसमें जामुन, फल, नट और चॉकलेट भी जोड़े जाते हैं। नियमित आइसक्रीम के विपरीत, इसमें कम वसा लेकिन अधिक चीनी होती है, और जिलेटो मलाईदार और पिघलने में धीमा होता है।

4. "मैकरॉन"


यदि आप क्लासिक फ्रेंच पास्ता कन्फेक्शन को आइसक्रीम के साथ मिलाते हैं, तो आपको आइसक्रीम की परत के साथ एक मीठी सैंडविच कुकी मिलती है। खाद्य पत्रकार जेसिका येडेगरन के अनुसार, जो चीज इसे खास बनाती है, वह यह है कि सामग्री का स्वाद और बनावट एक दूसरे के पूरक हैं। आइसक्रीम के साथ ऐसी "कुकी" की कीमत लगभग $ 5 है।

5. "गॉथिक"


जो लोग आइसक्रीम की रंगीन गेंदों से नाराज़ हैं, वे अंत में आनन्दित हो सकते हैं - एक असली आइसक्रीम है, जो "नियमित" से अलग नहीं है, सिवाय इसके कि यह जेट ब्लैक है। बादाम के स्वाद वाली यह भुनी हुई आइसक्रीम लॉस एंजिल्स में लिटिल डैमेज द्वारा बनाई गई है और इसे सक्रिय चारकोल से काला किया गया है।

6. बुरिटो


सार्निया, ओंटारियो में एक चीनी चीनी मिठाई की दुकान के मालिकों ने फैसला किया कि अगर टैको आइसक्रीम मौजूद है, तो क्यों न बुरिटो आइसक्रीम बनाई जाए। टॉर्टिला की जगह इसे कॉटन कैंडी में लपेटें।

7. "आकाशगंगा"


गैलेक्सी आइसक्रीम शायद दुनिया में सबसे खूबसूरत है। इंस्टाग्राम यूजर ली-ची पैन ने 2016 में वेब पर अपनी उत्कृष्ट कृति की तस्वीरें पोस्ट कीं, लेकिन यह नुस्खा साझा नहीं किया कि वह इसे कैसे हासिल करने में कामयाब रहे।

8. स्पेगेटी


यह पास्ता के एक गुच्छा की तरह लग सकता है, लेकिन यह वास्तव में आइसक्रीम है। वे जर्मनी में भी ऐसा ही चमत्कार करते हैं, और जरूरी नहीं कि वे लाल चटनी डालें। अन्य विविधताएं मौजूद हैं, जैसे कि वेनिला आइसक्रीम स्पेगेटी कार्बनारा ब्राउनिश लिकर सॉस और नट्स के साथ परोसा जाता है।

9. अंतरिक्ष यात्री


"प्रीमियम" नॉन-मेल्टिंग आइसक्रीम।

यह अच्छा होगा यदि गर्म गर्मी के दिन आप एक अच्छी ताज़ा आइसक्रीम का आनंद ले सकें जो आपके हाथों पर टपकता नहीं है। गैस्ट्रोनॉट आइसक्रीम कंपनी के संस्थापक 34 वर्षीय रॉब कॉलिंगटन हमेशा अमेरिका में अंतरिक्ष संग्रहालयों और कैंपिंग स्टोर्स में बिकने वाली अंतरिक्ष यात्री आइसक्रीम के बहुत बड़े प्रशंसक रहे हैं।

उसे याद आया कि यह बहुत स्वादिष्ट नहीं था, क्योंकि यह सबसे सस्ती कृत्रिम सामग्री से बना था, लेकिन साथ ही यह शायद ही पिघलता था। रोब ने एक कार्यालय कर्मचारी के रूप में अपनी नौकरी छोड़ दी और साढ़े तीन साल प्राकृतिक, जैविक आइसक्रीम का अपना संस्करण विकसित करने में बिताए, जो बिना पिघले अच्छा स्वाद लेता है।

10. "लुमिनसेंट"


आइसक्रीम कंपनी लिक मी, आई एम डिलीशियस के चार्ली फ्रांसिस ने हैलोवीन के लिए यह खास आइसक्रीम बनाई है। यह ग्लो-इन-द-डार्क आइसक्रीम कैल्शियम-सक्रिय प्रोटीन का उपयोग करके बनाई गई थी जो बाहरी उत्तेजनाओं का जवाब देती है। सीधे शब्दों में कहें, तो वे चमकते हैं जब कोई व्यक्ति आइसक्रीम चाटता है। ऐसा आनंद सस्ता नहीं है - प्रति सेवारत $ 200।